วิธีการสตูว์เนื้อและมันฝรั่งอย่างถูกต้อง มันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อในกระทะ

เนื้อย่างกับมันฝรั่งกลายเป็นที่น่าพอใจและอร่อยมากจนทั้งเด็กและผู้ใหญ่ไม่สามารถปฏิเสธอาหารจานนี้ได้ ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าการเตรียมอาหารกลางวันที่นำเสนอนั้นไม่มีอะไรซับซ้อน ฉันอยากจะบอกว่าไม่เพียงแต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังในเตาอบด้วย

วิธีปรุงเนื้อวัวและมันฝรั่งบนเตา?

คุณสามารถทำอาหารจานนี้บนเตาได้หลายวิธี วันนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารง่าย ๆ หลายประการซึ่งคุณจะได้รับอาหารที่น่าพึงพอใจและมีรสชาติอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าอาหารเย็นดังกล่าวต้องใช้เนื้ออ่อนเท่านั้น ตุ๋นกับมันฝรั่งจะได้นุ่มและนุ่มมาก

ดังนั้นเราจะต้อง:

• หัวมันฝรั่งขนาดเล็ก - ประมาณ 1 กก.
• มะเขือเทศสุกนุ่ม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันเมล็ดทานตะวัน - ประมาณ 30 มล.
• น้ำที่ชำระแล้ว - แก้ว;

การแปรรูปอาหาร (เนื้อสัตว์และผัก)

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อวัว (ตุ๋นกับมันฝรั่ง) มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากที่สุด ควรซื้อไขมันเป็นชั้นเล็กๆ ตามหลักการแล้วคุณควรรับประทานเนื้อลายหินอ่อนที่ไม่มีกระดูก ต้องล้างด้วยน้ำเย็น เส้นเลือดที่ไม่จำเป็นทั้งหมดจะถูกตัดออกและสับเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร

ต้องทำอะไรเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้เนื้อที่อร่อยและน่าพึงพอใจมาก? เมื่อตุ๋นกับมันฝรั่งจะมีแคลอรี่สูงกว่ามากหากคุณใช้ผักอื่นเพิ่มเติมในระหว่างการเตรียม ในการทำเช่นนี้คุณต้องปอกหัวหอมใหญ่แล้วหั่นเป็นก้อน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องลวกมะเขือเทศสุกแล้วสับในลักษณะเดียวกัน สำหรับมันฝรั่งควรปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร

การรักษาความร้อน

เนื้อย่างกับมันฝรั่งถูกเรียกเช่นนี้ด้วยเหตุผล ท้ายที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้ควรทอดเนื้อในน้ำมันก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทไขมันพืชลงในชามที่มีก้นหนาแล้วจึงจัดวางเนื้อวัวทั้งหมด หลังจากที่น้ำจากเนื้อระเหยหมดแล้ว ให้ใส่หัวหอมและทอดส่วนผสมทั้งหมดจนเป็นสีเหลืองทอง ถัดไปคุณต้องเพิ่มมะเขือเทศสุกมันฝรั่งและสมุนไพรสดลงในผลิตภัณฑ์ หลังจากปรุงรสส่วนผสมด้วยพริกไทยและเกลือแล้ว ให้ผสมให้เข้ากันและเติมน้ำที่เตรียมไว้ เมื่อลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ควรเคี่ยวอาหารใต้ฝาเป็นเวลา 40 นาที ในช่วงเวลานี้ผักและเนื้อสัตว์ทั้งหมดจะนุ่มและอร่อยมาก

เสิร์ฟเนื้อย่างที่แสนอร่อยและมีรสชาติ

มันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อวัวเสิร์ฟเฉพาะมื้อกลางวันแบบร้อนเท่านั้น นอกจากการย่างที่มีกลิ่นหอมแล้ว คุณยังสามารถเสิร์ฟขนมปัง ซอสมะเขือเทศ หรือซอสมะเขือเทศได้ ขอแนะนำให้ใส่น้ำดองแบบโฮมเมดหรือกะหล่ำปลีดองปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและปรุงรสด้วยน้ำตาลไว้บนโต๊ะ

เนื้ออร่อยและนุ่ม (ตุ๋นกับมันฝรั่งและแชมปิญอง)

สูตรที่นำเสนอโดยเฉพาะอย่างยิ่งมักใช้โดยแม่บ้านที่เป็นส่วนหนึ่งของเห็ด ควรสังเกตว่าส่วนผสมดังกล่าวสามารถทำให้เนื้อย่างมีรสชาติและน่าพึงพอใจมากยิ่งขึ้น

ดังนั้นเราจึงต้องดำเนินการ:

• หัวมันฝรั่งขนาดเล็ก - ประมาณ 600 กรัม
• เนื้อเนื้อวัว - ประมาณ 500 กรัม
• หัวหอมใหญ่ขม - 200 กรัม
• มะเขือเทศสุกนิ่ม - ประมาณ 300 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• แชมเปญสด - ประมาณ 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 70 มล.
• กลีบกระเทียม - 3-5 ชิ้น;
• น้ำที่ชำระแล้ว - แก้ว;
• สมุนไพรสด เกลือ และเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหาร

ก่อนที่จะเริ่มเตรียมอาหารจานนี้แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าปริมาณแคลอรี่คืออะไร? มันฝรั่ง (ตุ๋นกับเนื้อวัวและเห็ด) อิ่มมากและมีหน่วยพลังงานค่อนข้างมาก ในเรื่องนี้จึงไม่แนะนำให้ใช้เป็นประจำสำหรับผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตนเอง

ในการเตรียมอาหารที่นำเสนอคุณต้องนำเนื้อไม่มีกระดูกมาล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ถัดไปคุณต้องปอกผักทั้งหมดแล้วสับในลักษณะเดียวกัน (ควรลวกมะเขือเทศก่อน) สำหรับแชมปิญองสด ควรล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

กระบวนการทำอาหารบนเตาในครัว

ในการย่างคุณต้องใช้จานที่มีผนังหนา คุณต้องเทไขมันเล็กน้อย (ผัก) ลงไปแล้วจึงจัดวางเนื้อสด หลังจากทอดผลิตภัณฑ์แล้วคุณต้องใส่หัวหอมลงไป ขอแนะนำให้ปรุงเนื้อด้วยผักนี้อีกประมาณเจ็ดนาที ถัดไปคุณต้องเพิ่มแชมเปญและแครอทลงในส่วนผสมแล้วทำซ้ำขั้นตอนการทอด

หลังจากที่ส่วนผสมบางส่วนได้รับความร้อนแล้ว คุณจะต้องใส่เนื้อมะเขือเทศและมันฝรั่งก้อนลงไป หลังจากผสมผลิตภัณฑ์แล้วควรปรุงรสด้วยสมุนไพรพริกไทยและเกลือแล้วเทน้ำที่ชำระแล้วลงไป ในองค์ประกอบนี้ต้องเคี่ยวจานไว้ใต้ฝาประมาณหนึ่งชั่วโมง สุดท้ายคุณต้องใส่กลีบกระเทียมที่บดแล้วนำออกจากเตาทิ้งไว้ประมาณ 1/4 ชั่วโมง

เสิร์ฟเนื้อย่างแสนอร่อย

หลังจากที่จานดูดซับรสชาติของกระเทียมแล้วก็ต้องแบ่งออกเป็นจาน ถัดไปคุณต้องตกแต่งด้วยสมุนไพรและนำเสนอให้เพื่อน ๆ พร้อมด้วยขนมปังและน้ำหมักแบบโฮมเมด

ปรุงเนื้อและมันฝรั่งในเตาอบ

มันฝรั่ง (ตุ๋นกับเนื้อวัว) ซึ่งเป็นสูตรที่ใช้เตาอบจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณใช้หม้อดินในการเตรียม สำหรับอาหารจานนี้เราจะต้อง:

• หัวมันฝรั่งขนาดเล็ก - ประมาณ 7 ชิ้น;
• เนื้อเนื้อวัว - ประมาณ 700 กรัม
• หัวหอมใหญ่ขม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• เห็ดนางรมสด - ประมาณ 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 80 มล.
• lavrshuka - ไม่กี่ใบ;
• น้ำที่ชำระแล้ว - แก้ว;
• สมุนไพรสด เกลือ และเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนที่จะเตรียมอาหารจานนี้ในเตาอบ ส่วนผสมบางอย่างจะต้องทอดในกระทะ ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำมันเล็กน้อย (ผักอะไรก็ได้) ลงในกระทะ จากนั้นใส่เนื้อวัวลงไปผัดเล็กน้อย ในอนาคตคุณควรเพิ่มหัวหอมแครอทและเห็ดนางรมลงในเนื้อสัตว์สลับกันและให้ความร้อนในลักษณะเดียวกัน

หลังจากที่ส่วนผสมนิ่มไปบางส่วนแล้ว จะต้องปรุงรสด้วยมะเขือเทศบด ใบกระวานสับ สมุนไพรสด พริกไทยและเกลือ จากนั้นจึงผสมให้เข้ากัน หลังจากเคี่ยวส่วนผสมประมาณ 5 นาที ก็ควรนำออกจากเตา จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ หลังจากนั้นควรผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดใส่ในหม้อดินแล้วเติมน้ำที่ตกตะกอนไว้

การรักษาความร้อนในเตาอบ

เมื่อจัดจานในหม้อดินขนาดใหญ่แล้วคุณต้องปิดฝาแล้วนำไปใส่ในเตาอบ เนื้อย่างควรปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 70-80 นาที

จะนำเสนออาหารจานอร่อยบนโต๊ะได้อย่างไร?

เมื่อมันฝรั่งในหม้อนิ่มแล้ว ให้นำจานออกจากเตาอบ จากนั้นจะต้องวางจานลงบนจานและเสิร์ฟให้กับแขก (สมาชิกในครอบครัว) พร้อมด้วยขนมปังและผักสด

แม้ว่าพวกเขาจะบอกว่าอาหารที่อุ่นแล้วรสชาติไม่ดี แต่ฉันไม่คิดว่าสตูว์เนื้อกับมันฝรั่งในวันที่สองจะแย่กว่าปรุงสดใหม่ และไม่ใช่แค่ฉันเท่านั้น แต่ทั้งครอบครัวก็มีความคิดเห็นแบบเดียวกัน เลยเตรียมจานใหญ่ไว้ทีเดียวจะได้ไม่ต้องวุ่นวายกับอาหารเย็นในตอนเย็น แค่เอาออกจากตู้เย็นตั้งไฟให้ร้อน ในขณะที่กำลังอุ่นเครื่องให้ทำ ด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่งก็จะเป็นสิ่งที่คุณต้องการ

รวมราสเบอร์รี่ ไข่ พริกไทย และเกลือหนึ่งในสี่ช้อนชาลงในชาม วางเนื้อวัวเป็นชั้นสม่ำเสมอในถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วโรยด้วยเนย จากนั้นใส่บรอกโคลีหนึ่งชั้นแล้วเทราสเบอร์รี่ที่ผสมไว้ลงไป โรยเนยเล็กน้อยให้ทั่วโดยใช้สเปรย์อบ

อบถาดในเตาอบประมาณ 40 นาทีจนมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาล นำถาดออกจากเตาอบ โรยพริกไทยแล้วปล่อยให้อาหารเย็นเป็นเวลา 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ เนื้อตุ๋นกับซอสและมันฝรั่ง - สูตรอาหารง่ายๆ เนื้อเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศและมันฝรั่ง เนื้อต้มสุกนานแค่ไหนและนานแค่ไหน? คุณใส่เครื่องเทศอะไรลงบนไอศกรีม?

สูตรของฉันสำหรับเนื้อตุ๋นกับมันฝรั่งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดใครๆ ก็บอกว่าโบราณ - โดยไม่ต้องปรุงแต่งที่ทันสมัยในรูปแบบของซีอิ๊วเคเปอร์มะกอกและอาหารรสเลิศอื่น ๆ ทุกอย่างเรียบง่ายและรัดกุมอย่างยิ่ง - เราใช้เนื้อวัว (หรือเนื้อลูกวัว) หัวหอม แครอท และมันฝรั่งดีๆ สักชิ้น และในเวลาเพียงชั่วโมงกว่าๆ เราก็เปลี่ยนทั้งหมดนี้ให้เป็นอาหารจานอร่อย เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งว่ามันฝรั่งมีแป้งและต้มได้ดีจากนั้นคุณจะได้น้ำเกรวี่ที่เข้มข้น อย่ากลัวที่จะปรุงอาหารเป็นเวลานาน โดยส่วนใหญ่แล้วคุณไม่จำเป็นต้องอยู่ที่เตาไฟ เพราะเนื้อจะค่อยๆ สุกเอง คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มผักและติดตามว่ากระบวนการดำเนินไปอย่างไรเป็นครั้งคราว

ลูกเกดเนื้อไม่ได้ต้มในน้ำเย็น แต่ต้มกับหัวหอมและเครื่องเทศ ถ้าเราใส่รากลงไปบ้าง มันก็จะสำเร็จ ทำจากชิ้นเดียวกันอย่างเอร็ดอร่อย ในสูตรนี้ เราใช้เนื้อวัวส่วนเนื้อลูกวัวที่เรียกว่าน้ำเกลือ การเปียกนี้มักใช้ในหรือร่วมกับ เป็นเนื้อเยื่อที่มีความหนาแน่นและหนาแน่นติดอยู่กับเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน มันควรจะเคี่ยวได้ดี แต่เมื่อสุกแล้วมันจะนิ่มและเป็นแป้ง เมื่อเดือดเจลาตินจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาซึ่งจะปิดผนึกซุปหลังจากเย็นลง

ในการเตรียมสตูว์เนื้อกับมันฝรั่งคุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง – 1 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น;
• เนื้อวัว (คุณสามารถทานเนื้อลูกวัวได้) – 400-500 กรัม
• หัวหอม – 3 ชิ้น (หัวใหญ่);
• พริกไทยร้อน – 1-2 ฝัก;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - หนึ่งในสามของแก้ว
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน – 2 ใบ;
• น้ำ - 3 แก้ว (หรือมากกว่านั้นตามที่คุณต้องการ)

อย่าแปลกใจถ้าคุณสามารถลดปริมาณซุปได้ในวันถัดไป 😀 ดังนั้นเมื่อเราพูดถึงเนื้อวัว เรากำลังพูดถึงเนื้อต้มปรุงในน้ำพร้อมเกลือและเครื่องเทศ เนื้อจะไม่สะอาดถ้าเราปรุงช้าๆ สตูว์เนื้อกับซอสและมันฝรั่ง

วิธีปรุงราสเบอร์รี่เนื้อด้วยซอสและมันฝรั่ง

เนื้อส่วนใดทำจากเนื้อวัว

สตูว์เนื้อกับสูตรมันฝรั่ง

ฉันหั่นเนื้อไม่ใหญ่หรือเล็กเพื่อที่จะได้ทอดและยังคงเป็นชิ้นที่ชุ่มฉ่ำที่เห็นได้ชัดเจน ไม่ใช่แคร็กทอด

ฉันหั่นหัวหอมสองลูกครึ่งหนึ่ง สับเป็นครึ่งวงหรือหั่นเป็นชิ้น จากนั้นพวกเขาจะแบ่งออกเป็นเส้นบาง ๆ

หม้อไหนเนื้อดีที่สุด?

เนื้อวัวสามารถปรุงในกระทะธรรมดาที่มีฝาปิดได้ เวลานานขึ้นประมาณ 3-4 ชั่วโมง และเดือดต่ำ แน่นอนว่าเวลาในการต้มก็ขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อที่หั่นและอายุของลูกวัวด้วย ในกรณีนี้ เนื้อจะถูกปรุงที่อุณหภูมิต่ำและควบคุมระดับของเหลวที่อยู่รอบๆ หากลดลง คุณจะต้องเติมน้ำร้อนหนึ่งชั่วโมงจากเขตเวลา

วิธีปรุงเนื้อราสเบอร์รี่ด้วยซอสและมันฝรั่ง

ใส่เนื้อลงในกุกตะ เทน้ำออก ใส่เครื่องเทศและหัวหอมลงไป ปิดกุกตะแล้วต้ม ต้มเนื้อโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น เป็นการดีที่จะใช้ประโยชน์จากซุปที่ได้และเปลี่ยนเป็นซุปแบบเดี่ยวๆ หรือแช่แข็ง แล้วนำไปใช้เพื่อปรับปรุงโภชนาการและซอส ใช้ซุปนี้แทนน้ำ

ฉันเทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ฉันเทเนื้อวัวลงไปทอดเพื่อให้สีของเนื้อจางลงหรือมีสีน้ำตาลเล็กน้อย แต่ไม่ใช่เปลือกสีน้ำตาล

เราเข้าใจว่าราโซลต้มพอแล้วหากใช้ส้อมปลอมและมีความนิ่ม หลังจากเดือดแล้วให้เอาเนื้อออกแล้วบีบน้ำซุปออก เนื้อวัวชิ้นนี้ถูกต้มอย่างดีจนแยกเป็นชิ้น ผิวส่วนที่เป็นวุ้นดีแค่ไหน! กับเราเราจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเพราะมันคล้ายกับรสชาติและเนื้อสัมผัสของไขกระดูก

ขั้นแรกให้หัวหอมและเครื่องเทศ "หนา" จากนั้นส่งซุปผ่านผ้าขาวม้าหรือผ้าสะอาดในครัว หากเราต้องการชี้แจงให้ชัดเจน เราจะดำเนินการต่อตามที่เราได้อธิบายไปแล้ว ดังนั้นเราจึงมีซุปเนื้อปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบและซุปที่เราสามารถเพิ่มผักเพื่อทำซุปที่ยอดเยี่ยมได้ คุณอาจสังเกตเห็นว่าจานซุปจะแห้งเร็วเมื่อสัมผัสกับอากาศ ทางที่ดีควรขยับเร็วๆ โดยบีบซุปแล้วดันเนื้อกลับเข้าไป หนาวมากจุ่มลงในซุปแล้ววันรุ่งขึ้นก็อุ่นอีกครั้ง

ใส่หัวหอมลงในเนื้อ เคี่ยวจนโปร่งแสง หัวหอมเกือบจะนิ่ม

เกลือพริกไทยเคี่ยวต่ออีกสองนาที เทน้ำครึ่งแก้วแล้วปิดฝาให้แน่น หากคุณปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่สตูว์เนื้อกับมันฝรั่งจะอร่อยเป็นพิเศษ เคี่ยวเนื้อด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมงจนเนื้อนิ่ม ฉันเติมน้ำสองหรือสามครั้ง ทีละน้อย จนแทบจะท่วมก้นขวด ในระหว่างการตุ๋นหัวหอมจะนิ่มลงกลายเป็นน้ำเกรวี่ที่มีกลิ่นหอมและเนื้อจะนิ่ม

เราเลือกแผ่นไหนสำหรับเพาะถั่วงอก?

นี่คือใบมีดโกนต้มทำความสะอาดด้วยผิวหนังและเยื่อหุ้ม ไม่ต้องเอาออกเพราะอร่อยในจานข้างแผ่น ผื่นจะตัดก็ต่อเมื่อมันฝรั่งและซอสสุกแล้วและเราสามารถนำมาใส่จานหรือจานได้แล้วเพราะมันแห้งเร็ว กระต่ายถูกตัด

จนกระทั่งเนื้อเป็นสีน้ำตาล เพิ่มซอสแกงและเติมน้ำหนึ่งถ้วย ใส่มันเทศสับลงไปผัดจนส่วนผสมทั้งหมดยังคงอยู่ จากนั้นใส่ถั่วแล้วอบประมาณ 2-3 นาที จนกว่าพวกเขาจะนุ่ม คุณเสิร์ฟถั่วและมะม่วงอยู่ด้านบน สามารถเตรียมนักรบล่วงหน้าและนำไปแช่ในตู้เย็นได้จนกว่าจะจำเป็น คุณสามารถเก็บนักรบแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน อย่าลืมใช้เนื้อสดสำหรับอาหารจานนี้

• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในชามใบใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง
• อบหัวหอมประมาณ 5 นาที
• เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 วินาทีจนมีกลิ่นหอม
• เพิ่มความร้อนให้กับพื้น
• ผัดหมูลงไปผัดเป็นเวลา 5 นาที

ต่อไปเราจะต้องมีหม้อต้ม - สะดวกกว่าในการปรุงอาหารและจะอร่อยยิ่งขึ้น หรือคุณสามารถปรุงมันได้ทันทีในหม้อต้ม; ฉันชอบที่จะเคี่ยวเนื้อในกระทะลึก ฉันเกลี่ยเนื้อพร้อมกับน้ำเกรวี่ ฉันเพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามใจชอบ ฉันหั่นแครอทเป็นครึ่งวงกลม หัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วใส่ลงในเนื้อด้วย ก่อนอื่น ฉันเคี่ยวซากโดยไม่เติมน้ำเพื่อให้ผักดูดซับน้ำมันและน้ำเนื้อ หลังจากนั้นประมาณสิบนาทีฉันก็ใส่มันลงไป เทน้ำสองแก้วและเกลือตามชอบ ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

นี่เป็นการผสมผสานระหว่างเนื้อหมู มันเทศ และถั่วที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่เพียงแต่สำหรับดวงตาของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระเพาะอาหารของคุณด้วย แม้ว่าจะดูเหมือนสตูว์ง่ายๆ แต่หัวหอมมีบทบาทหลัก ซึ่งอบจนได้คาราเมลและมีรสหวานก่อนที่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดจะสุก ในที่สุดเราก็ได้รสชาติต้มที่ทำให้ทุกคนอุ่นขึ้น เหมือนกันตอนที่สนามยังหนาว!

สตูว์เนื้อกับมันฝรั่งและหัวหอม

พริก. ผักชีฝรั่งสดสองสามชิ้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียมอย่างระมัดระวัง ต้มน้ำมันแล้วเทน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือตามฤดูกาลและพริกไทยดำ เมื่อคนให้เข้ากันแล้ว ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที จนหัวหอมนิ่มและเริ่มเปลี่ยนสี

หลังจากครึ่งชั่วโมงฉันลองเนื้อสัตว์และผัก - ทุกอย่างจะนิ่มมันฝรั่งจะร่วนเนื้อจะฉ่ำและอร่อย ปล่อยให้มันชงสักพักแล้วในระหว่างนี้ฉันก็จะทำสลัดหรือเปิดขวดดองและน้ำดอง

ขณะที่หัวหอมกำลังอบ ให้หั่นขนมปังเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะแล้วใส่เนื้อวัว ทอดประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล ตัดแครอทเป็นครึ่งวง หั่นมันฝรั่งเป็น 6 ชิ้น

เมื่อหัวหอมม้วน ใส่เนื้อย่าง หั่นแครอท ใบกระวาน โหระพา ไก่ พริกไทย และวางมะเขือเทศ คนและอบประมาณ 3 นาที แล้วเทน้ำประมาณ 1 ลิตรลงไป นำสตูว์ไปต้มแล้วปรุงประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งสับแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีจนมันฝรั่งสุกเต็มที่ สุดท้ายให้รวมก้านผักชีฝรั่งสดสองสามก้านเข้าด้วยกัน

สูตรนี้รวมอยู่ในเมนู "เดชา" ของเราด้วย ในฤดูร้อน แม้ว่าเราจะไม่รู้สึกอยากกินเนื้อสัตว์จริงๆ แต่เราปรุงมันที่กระท่อมด้วยมันฝรั่งของเราเอง และด้วยมะเขือเทศสดและผักชีฝรั่งจากสวน - มันอร่อยมาก! สตูว์เนื้อกับมันฝรั่งพร้อมแล้ว สลัดพร้อม ผักและขนมปังอยู่บนโต๊ะ คุณสามารถเสิร์ฟและนั่งทานอาหารเย็นได้

สูตรนี้สามารถใช้ในการปรุงเนื้อสัตว์และมันฝรั่งได้ ฉันปรุงแบบเดียวกับที่แม่เคยทำกลายเป็นมันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อ แต่คุณสามารถทอดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วจึงนำไปย่าง ในตอนท้ายห้ามใส่มะเขือเทศบด แต่ฉันไม่ได้เติมมันฉันพอใจกับสีและรสชาติที่ได้

โรยหน้าสตูว์ด้วยผักดองหรือหมัก สตูว์นี้เต็มไปด้วยหัวหอมคาราเมล ซึ่งให้รสชาติหวานและเข้มข้นเมื่อรับประทานร่วมกับผัก และทำให้เป็นมื้อที่สมบูรณ์แบบสำหรับวันที่อากาศเย็น ผักชีฝรั่งสดหลายกิ่ง

ละลายเนยและน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีจนกระทั่งหัวหอมเริ่มคาราเมลและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล อย่าลืมคนให้เข้ากันเป็นระยะๆ ในขณะเดียวกันก็หั่นหัวบีทเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ทอดชิ้นเนื้อประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้น ๆ ฉันชอบชิ้นเล็ก ๆ เพราะจะทำให้สุกเร็วขึ้น

สับหัวหอมและแครอทตามต้องการ แครอทขูดได้ แต่ฉันชอบเวลาที่ได้ชิ้นอำพัน ฉันก็เลยหั่นทุกอย่างด้วยมือ

สับแครอทหั่นมันฝรั่งเป็น 6 เสี้ยว เมื่อหัวหอมคาราเมลแล้ว ให้ใส่เนื้อย่าง แครอท ใบกระวาน ไธม์ ยี่หร่า พริกแดงป่น และวางมะเขือเทศ ผัดและทอดเป็นเวลา 3 นาที แล้วเทน้ำประมาณ 1 ลิตรลงไป นำสตูว์ไปต้มแล้วปรุงประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปผัดต่ออีก 10 นาทีจนสุก โรยสตูว์ด้วยผักชีฝรั่งสดแล้วเสิร์ฟ

~ เนื้อวัว 1 กก. หัวหอม 2 หัว กระเทียม 4 กลีบ เกลือแครอท 3 อัน พริกไทยป่นสด ลูกจันทน์เทศป่น เมล็ดผักชีป่นและตะไคร้แห้ง ครีม 250 มล. ดอกกะหล่ำดอกเล็ก 1 ดอก แป้งข้าวโพด พาร์สลีย์สับ 2 ช้อนโต๊ะ หั่นเนื้อวัวเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะที่อุณหภูมิสูง ใส่เนื้อลงในสตูว์ ในกระทะเดียวกัน ใส่น้ำมัน ใส่หัวหอมหั่นเต๋า กระเทียมสับ และแครอท อบขณะกวนจนเคี้ยวเล็กน้อย

ทอดเนื้อวัวในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ฉันใช้พริกแดงผักชีและ adjika แห้ง

เติมน้ำหนึ่งแก้วลงในเนื้อและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดจนกระทั่งน้ำระเหยไปเกือบหมด

จากนั้นก็ถึงคราวของหัวหอมและแครอท เพิ่มในเวลาเดียวกันผัดและทอดประมาณ 5-7 นาที

เตรียมมันฝรั่ง. ตัดเป็นชิ้น ๆ - เล็กหรือใหญ่

เพิ่มมันฝรั่งลงในหม้อพร้อมผักและเนื้อสัตว์ เพิ่มเกลือและผสม

เทน้ำหนึ่งแก้วอีกครั้ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของมันฝรั่ง บางชนิดใช้เวลานานในการปรุงอาหารและใช้น้ำมาก ในขณะที่บางชนิดกลับต้มง่ายและสุกเร็ว อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยน้ำ ปิดฝา นำไปต้มและเคี่ยวจนมันฝรั่งสุก น้ำควรเดือดเล็กน้อย ส่วนมันฝรั่งก็ควรเดือดและนิ่ม

เสิร์ฟเนื้อและมันฝรั่งเสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพร

น่าทาน!

ลองนึกภาพว่าคุณกำลังกลับจากการเดินเล่นในฤดูใบไม้ร่วง - ใส่รองเท้าบู๊ต, เสื้อโค้ท, แก้มสีดอกกุหลาบและหิวโหยมาก และตรงหน้าประตูบ้านคุณจะได้พบกับกลิ่นหอมของมันฝรั่งตุ๋นร้อนๆ พร้อมเนื้อนุ่มที่สุด มีกลิ่นกระเทียม ความหวานของแครอท ใบกระวานรสเผ็ด และความเปรี้ยวของมะเขือเทศ วันหยุดอะไรเช่นนี้! ใจดี เผ็ดร้อน และอบอุ่นมาก

มันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อเป็นอาหารโฮมเมดที่คุณอยากแบ่งปันกับคนที่คุณรัก ฉันเกือบลืม! แตงกวาดอง! ควรเสิร์ฟมันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อวัวพร้อมแตงกวา

ในการเตรียมมันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อวัวคุณจะต้องใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งและส่วนผสมต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง - 10 ชิ้น
• เนื้อวัว - 1 กก
• แครอท - 1 ชิ้น (ใหญ่)
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 150 กรัม
• น้ำ - 4 แก้ว
• Better Than Bullion paste (เนื้อวัวหรือไก่) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (สามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปก้อนสองก้อน)
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ดังนั้นไปข้างหน้า

หั่นเนื้อวัวเป็นก้อนขนาด 3 ซม. เทน้ำมันพืชลงในกระทะเหล็กหล่อ ตั้งไฟให้ร้อนและทอดชิ้นเนื้อในนั้นจนเป็นสีน้ำตาล

ปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อน แครอทเป็นครึ่งวง เพิ่มผักลงในเนื้อวัว เกลือ พริกไทย ใส่ใบกระวานสักสองสามใบ คน.

ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำอุ่นสองแก้ว คนให้เข้ากันแล้วใส่ลงในกระทะ จากนั้นละลายน้ำซุปข้นหรือน้ำซุปก้อนก้อนในน้ำอุ่นอีกสองแก้ว เทลงในเนื้อด้วย ลดไฟใต้กระทะลงเป็นไฟปานกลาง ปิดฝาแล้วเคี่ยวเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋น คุณต้องปอกมันฝรั่งออก หั่นเป็นลูกเต๋า (มันฝรั่งหนึ่งลูกเป็นประมาณ 6 ชิ้น) และหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงนับจากเริ่มเคี่ยวเนื้อ ให้ใส่ลงในกระทะ

เพิ่มความร้อนเป็นสูงปานกลางและเคี่ยวเนื้อย่างต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความสุกของมันฝรั่งด้วยส้อม

เสิร์ฟมันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อวัวพร้อมแตงกวาดองหรือเค็ม

น่าทาน!

เนื้อตุ๋นกับมันฝรั่งในกระทะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมและน่าพึงพอใจที่คุณสามารถรับประทานได้ในตอนเย็น อาหารเย็น และในช่วงบ่ายสำหรับมื้อกลางวัน เนื่องจากเนื้อวัวมีความเหนียวเล็กน้อย การตุ๋นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับมัน หลังจากเตรียมอาหารจานนี้แล้ว คุณจะเข้าใจว่าเนื้อวัวมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ด้วยการตุ๋น - การสัมผัสกับความร้อนเป็นเวลานานโปรตีนจึงเริ่มสลายตัวและทำให้เนื้อนุ่ม หากคุณทอดเนื้อวัว คุณไม่น่าจะได้รับผลดังกล่าว

เนื้อตุ๋นกับมันฝรั่งในกระทะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร และยิ่งคุณเคี่ยวเนื้อนานเท่าไร อาหารก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น เวลาทำอาหารเป็นข้อเสียเพียงอย่างเดียวของผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารแสนอร่อยนี้ ใช่ สตูว์เนื้อวัวไม่สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วโดยเฉพาะในกระทะ แต่เชื่อฉันเถอะว่าเวลาที่ใช้ไปจะมากกว่าการตอบแทนด้วยคำพูดที่กระตือรือร้นและใบหน้าที่พึงพอใจของคนที่คุณรัก

วิธีการปรุงสตูว์เนื้อและมันฝรั่งในกระทะ

ในสูตรของเราเราจะพยายามอธิบายกระบวนการทำอาหารให้ง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และถ่ายทอดประเด็นพื้นฐานที่สุดจากนั้นคุณจะได้อาหารเย็นที่อร่อยมาก

วัตถุดิบ

• เนื้อ - 680 กรัม
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำซุปเนื้อ - 1 ถ้วย
• หัวหอม - 1/4 ถ้วย
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น - 2 หยิก
• แครอท - 2 ชิ้น
• ก้านคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

ขั้นตอนที่ 1

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วคลุกแป้งเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 2

ตั้งน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลาง ทอดเนื้อทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองเท่ากัน

ขั้นตอนที่ 3

จากนั้นเติมน้ำซุปและหัวหอมสับละเอียด เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ลดไฟลงแล้วปิดฝาหม้อ เคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่เนื้อสัตว์ จากนั้นพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนผักพร้อม

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 60 นาที
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
อัตราผลตอบแทน: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู – 500 กรัม
• หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 1 กก
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น
• โหระพา – 2 ชิป
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ – 500 มล
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 2 ฟัน
• ผักชีฝรั่งแห้งหรือสด - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ฉันล้างหมูให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง - 4x4 ซม. ฉันใส่ในกระทะที่แห้งและร้อนมาก (หากเนื้อไม่ติดมันไม่มีไขมันสามารถเติมน้ำมันได้)



ฉันทอดมันด้วยไฟแรงโดยไม่มีฝาปิดเสมอ เพื่อให้เนื้อกลายเป็นกรอบอย่างรวดเร็วทุกด้าน ด้วยวิธีนี้เราจะ "ปิดผนึก" น้ำผลไม้ทั้งหมดในแต่ละชิ้น โดยจะถูกเก็บไว้ข้างในระหว่างการตุ๋น ซึ่งหมายความว่าเนื้อหมูจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ฉันโรยเนื้อทอดด้วยเกลือ พริกไทย และโหระพาแห้ง อุ่นไว้สักครู่เพื่อปล่อยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ จากนั้นจึงนำไปใส่กระทะเพื่อเคี่ยว



ในกระทะเดียวกับที่หมูสุกฉันผัดหัวหอมและแครอทหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ทันทีที่ผักเป็นสีน้ำตาลฉันก็ใส่มันลงในกระทะพร้อมกับเนื้อทอด



ฉันเทน้ำประมาณครึ่งลิตรลงในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย ใบกระวาน และพริกไทยสองสามเมล็ด แล้วต้มให้สุก



เทน้ำซุปเดือดที่เกิดขึ้นลงบนเนื้อหาของกระทะ - ของเหลวควรปิดเนื้อให้สนิท ผมตั้งไฟเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที จนหมูนิ่ม ความร้อนควรปานกลาง โดยเปิดฝาไว้ครึ่งหนึ่ง ในตอนท้ายฉันเติมมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนเต็มแล้วปล่อยให้เดือดจนละลาย



ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง วางลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ปิดฝา ควรมีของเหลวเพียงพอเพื่อให้มันฝรั่งยื่นออกมาด้านบนเล็กน้อย (ถ้าคุณเติมจนเต็มจานจะกลายเป็นของเหลวเกินไป) หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดเล็กน้อยได้



ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเมื่อมันฝรั่งถึงสภาพแล้วฉันก็เติมผักชีลาวและกระเทียมสองสามกลีบสับด้วยมีด



นำออกจากเตาทันที คนเบาๆ และพักไว้ 10 นาที หากคุณต้มกระเทียมรสชาติของมันจะเด่นชัดน้อยลงไม่เช่นนั้นมันจะนึ่งเล็กน้อยและจะมีความกรุบกรอบที่น่าพึงพอใจและกลิ่นหอมก็จะเยี่ยมยอด!

จานนี้เสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด มันฝรั่งปรุงในกระทะตุ๋นเนื้ออร่อยมากมีกลิ่นหอมและฉ่ำ การเสิร์ฟสามารถเสริมด้วยกะหล่ำปลีดองและแตงกวาดองได้ดีเป็นพิเศษ

ความลับทั้งหมดของมันฝรั่งตุ๋นพร้อมเนื้อ

ปรุงด้วยอะไร?คุณสามารถปรุงมันฝรั่งตุ๋นพร้อมเนื้อในกระทะ (ควรมีก้นหนา) บนเตาในหม้อในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า - ฉันปรุงมันในกระทะ

ทำไมต้องทอดถ้าจานตุ๋น?ไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม จะต้องทอดชิ้นเนื้อก่อนแล้วจึงเคี่ยวจนนิ่ม นี่คือความลับของความชุ่มฉ่ำของอาหารจานนี้ มันคุ้มค่าที่จะทอดในกระทะแยกกัน (ก่อนอื่นให้ทอดเนื้อด้วยไฟแรงสูงจากนั้นจึงใส่แครอทและหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางจนโปร่งใส) แต่คุณสามารถใส่กระทะที่มีผนังหนาได้ทันทีโดยเพิ่มอันหนึ่งก่อนแล้วจึงเติมอันอื่น รสชาติจะน่าสนใจหากคุณทอดไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังทอดมันฝรั่งด้วย (ในน้ำมันหมูในน้ำมันพืชหรือเติมเนย) แต่การคั่วแบบนี้มีแคลอรี่มากกว่า

ด้วยเนื้ออะไร?เนื้อสัตว์ทุกประเภทตั้งแต่หมูติดมันไปจนถึงกระต่ายไดเอทเหมาะสำหรับทำอาหาร สำหรับผู้ที่สนใจ: ก่อนทอดเนื้อให้ลองหมักกับมัสตาร์ด Dijon แบบอ่อน ๆ - รสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น

ความหลากหลายของมันฝรั่งมีความสำคัญหรือไม่? อะไรอีกนอกจากมันฝรั่ง?ควรใช้มันฝรั่งที่ไม่สุกเกินไปโดยมีปริมาณแป้งปานกลาง ผักเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง ไม่เพียงแต่แครอทและหัวหอมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพริกหยวกหวาน มะเขือยาว และบวบด้วย กะหล่ำปลีตุ๋นกับมันฝรั่งและเนื้อเป็นอาหารเย็นสุดคลาสสิกอีกจานที่หลายครอบครัวชื่นชอบ

แล้วเครื่องปรุงรสล่ะ?ใส่ใจกับเครื่องปรุงรส ผักชีฝรั่งแห้ง ใบกระวาน โหระพา และพริกไทยดำเป็นส่วนผสมแบบคลาสสิกที่จะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานนี้ กระเทียมสองสามกลีบที่เติมลงในกระทะในขั้นตอนสุดท้ายจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อน

ซอสที่ดีที่สุดคืออะไร?มะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดก็อร่อยดี คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในมะเขือเทศเพื่อความนุ่ม และแทนที่น้ำด้วยน้ำซุปเพื่อความเข้มข้นยิ่งขึ้น ปรับปริมาณน้ำเกรวี่ได้ตามดุลยพินิจของคุณ หากคุณต้องการแช่ "yushka" ด้วยขนมปัง ให้เพิ่มปริมาณของเหลว