วิธีอบคุกกี้ขนมปังขิงแสนอร่อย คุกกี้ขนมปังขิง

หากคุณเคยลอง คุกกี้ขนมปังขิงคุณไม่น่าจะลืมคุกกี้ที่น่าตื่นตาตื่นใจ รสเผ็ด และกรุบกรอบเหล่านี้ได้ หากคุณยังไม่ได้ลอง นี่เป็นสูตรอาหารสำหรับคุณ ง่ายมาก ราคาไม่แพงในแง่ของส่วนผสม และไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ คุกกี้ขนมปังขิงจะมีประโยชน์มากสำหรับตารางปีใหม่และคริสต์มาส โดยวิธีการที่พวกเขาเตรียมไว้ตามสูตรที่คล้ายกันเฉพาะแป้งที่รีดหนาขึ้นและเวลาในการอบเพิ่มขึ้น ถึงเวลาที่จะหยิบคุ้กกี้ที่ซ่อนอยู่ออกมาและเริ่มใช้เวทย์มนตร์ของคุณสำหรับปีใหม่และคริสต์มาส

วัตถุดิบ

• แป้ง 250 ก
• ไข่ 1 ชิ้น
• เนย 100 ก
• น้ำตาลผง 100 ก
• ขิงบด 2 ช้อนชา
• อบเชยบด 1 ช้อนชา
• กระวานบด 1/2 ช้อนชา
• กานพลูดิน 1/2 ช้อนชา
• ออลสไปซ์บด 1/2 ช้อนชา
• ผงโกโก้ 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (25 กรัม)
• โซดา 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1 หยิก

โปรดทราบว่ามีการใช้กานพลูและออลสไปซ์ในรูปแบบบดในสูตร

การตระเตรียม

สิ่งแรกที่ต้องทำคือนำเนยออกมาแล้วทิ้งไว้ในห้องครัวที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงจนกระทั่งเนยนิ่มลง ขอแนะนำว่าไข่ไม่เย็นเช่นกันดังนั้นคุณสามารถรับไว้ล่วงหน้าหรืออุ่นในน้ำอุ่นก็ได้

ผสมขิงบด อบเชย กระวาน ออลสไปซ์ กานพลู และโซดา หากคุณไม่มีเครื่องเทศบด ให้บดด้วยตนเองในเครื่องบดกาแฟ ครก หรือวิธีง่ายๆ อื่นๆ

เติมเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน อย่ากลัวไป เพราะนี่จะไม่ทำให้คุกกี้มีรสเค็ม เกลือเป็นสารปรุงแต่งรสตามธรรมชาติ!

ร่อนแป้งและโกโก้ลงในเครื่องเทศแล้วผสม ฉันเติมโกโก้เพื่อทำให้คุกกี้เข้มขึ้นเล็กน้อย หากต้องการคุกกี้สีอ่อนก็ไม่จำเป็นต้องเติมโกโก้ น้ำตาลก็ส่งผลต่อสีได้เช่นกัน เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้านล่าง

ในชามแยกต่างหาก ผสมเนยและน้ำตาลผงเข้ากับเครื่องผสม กลับมาที่คำถามเรื่องสี: ถ้าคุณใช้น้ำตาลผงธรรมดาตามที่คุณเข้าใจจะทำให้คุกกี้เบาลงเล็กน้อย หากคุณต้องการคุกกี้ที่ค่อนข้างเข้ม ให้ใช้น้ำตาลทรายแดงละเอียด เช่น Cassonade หรือ Muscovado

ใส่ไข่และน้ำผึ้งเหลวลงในส่วนผสมของน้ำมัน (หากน้ำผึ้งข้น ให้อุ่นเล็กน้อยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ) คนจนเนียน

เพิ่มมวลนี้ลงในแป้งด้วยเครื่องเทศแล้วนวดอีกครั้ง คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วต่ำหรือใช้มือก็ได้

แป้งจะนุ่มและเหนียวเล็กน้อย อย่าปล่อยให้เรื่องนี้ทำให้คุณกลัว ห่อด้วยฟิล์มยึด (หรือใส่ในถุงธรรมดา) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากขั้นตอนนี้ แป้งจะง่ายต่อการใช้งาน

หลังจากเวลาที่กำหนดเรานำแป้งออกมาแบ่งออกเป็น 2 ส่วน: เราใส่ส่วนหนึ่งในตู้เย็นส่วนอีกส่วนหนึ่งเราแผ่ออกด้วยหมุดกลิ้งบนแผ่นหนังหรือแผ่นซิลิโคนแล้วเราจะอบมัน เพราะเราสามารถถ่ายโอนคุกกี้ในอนาคตของเราไปยังถาดอบได้โดยไม่ทำให้เสียรูป ฉันรีดแป้งบางมาก - 1-2 มม. ในระหว่างการอบคุกกี้จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ก็ยังค่อนข้างบางและกรอบคุกกี้เหล่านี้ขายในสวีเดน หากคุณรีดแป้งให้หนาขึ้นสูงสุด 5 มม. คุกกี้จะหนาและนุ่ม ส่วนใหญ่แล้วจะไม่ใช่คุกกี้ แต่เป็นขนมปังขิง เมื่อรีดแป้งออกคุณสามารถคลุมด้วยกระดาษรองอบแผ่นที่สองเพื่อไม่ให้ติดกับไม้นวดแป้ง

เราตัดตัวเลขออกโดยใช้แม่พิมพ์ อย่าวางไว้ใกล้กันเกินไป คุกกี้จะขยายตัวเล็กน้อยระหว่างการอบและอาจติดกัน เราเอาแป้งส่วนเกินออกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นก่อน

ย้ายแผ่นกระดาษรองอบอย่างระมัดระวังและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 5-6 นาที หากคุณกำลังทำคุกกี้หนาขึ้น ให้เพิ่มเวลาในการอบเป็น 7-8 นาที ในขณะที่คุกกี้กำลังอบ ให้เตรียมชุดถัดไป

คุกกี้จะนิ่มทันทีหลังอบ แต่จะแข็งและกรอบเมื่อเย็นตัวลง ดังนั้นหลังจากอบประมาณ 30 นาที ควรเก็บคุกกี้ไว้บนพื้นผิวเรียบเพื่อไม่ให้รูปร่างเสียรูป คุกกี้ขนมปังขิงพร้อมเสิร์ฟ! หากผูกด้วยริบบิ้นอย่างสวยงามก็สามารถมอบให้เพื่อนได้

แต่ตามกฎแล้วคุกกี้ขนมปังขิงจะทาสีด้วยไอซิ่ง - เคลือบโปรตีนน้ำตาล มันจะดูสวยงามเป็นพิเศษบนโต๊ะปีใหม่หรือบนต้นคริสต์มาสโดยตรง

เพื่อความเข้าใจที่ดีขึ้นเกี่ยวกับกระบวนการนี้ โปรดดูที่เนื้อหาแยกต่างหากของเรา -

นี่มันคือ- คุกกี้คริสต์มาสขิง- คุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน โดยจะอยู่ได้ 2 สัปดาห์แน่นอน ครั้งหนึ่งฉันทิ้งมันไว้หนึ่งเดือนและเก็บรักษาไว้ตามปกติ โดยสูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติไปเล็กน้อย แต่ควรเก็บคุกกี้ไว้ในกล่องหรือถุงปิดที่ไม่มีอากาศเข้า ไม่เช่นนั้นคุกกี้จะแห้งในสัปดาห์แรก

ใส่น้ำตาล น้ำผึ้ง และเครื่องเทศทั้งหมดลงในหม้อ นำไปต้ม และยกลงจากเตา เพิ่มโซดาคน ส่วนผสมควรมีฟองแรง

ใส่เนยที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย ใส่ไข่และแป้ง นวดแป้งพลาสติก

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ห่อส่วนหนึ่งในฟิล์มแล้วพักไว้ รีดแป้งที่เหลือออกเป็นชั้นหนา 0.5 ซม. แล้วตัดคุกกี้ออกด้วยที่ตัดคุกกี้ หากคุณกำลังจะแขวนคุกกี้บนต้นคริสต์มาส ก่อนที่จะอบ ให้เจาะรูในคุกกี้แต่ละอันเพื่อใช้ด้ายหรือริบบิ้น

วางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเป็นเวลา 12-14 นาทีจนขอบเป็นสีน้ำตาล ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ

ในขณะที่คุกกี้กำลังอบ ให้เตรียมเคลือบ ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแล้วค่อยๆเทน้ำตาลผงลงไป คุณควรจะได้มวลที่มีความหนืดเป็นเนื้อเดียวกัน

เราใส่มันลงในถุง ตัดมุมแล้วตกแต่งคุกกี้แช่เย็นตามที่จินตนาการของคุณ

ปล่อยให้คุกกี้แห้งแล้ว... กินหรือตกแต่งต้นคริสต์มาส :)

ประเทศจีนถือเป็นแหล่งกำเนิดของขิง ปรากฏในประเทศตะวันออกเมื่อกว่า 2,000 กว่าปีที่แล้ว ในตอนแรกใช้เพื่อการแพทย์เท่านั้น แต่ปัจจุบันขิงเป็นส่วนผสมในอาหารหลายจาน

ขิงสดมักใช้ในการเตรียมสลัดต่างๆ ในประเทศจีนพวกเขาชอบมันดอง แต่ใช้เครื่องเทศแห้งในการอบ

ควรสังเกตว่าพืชชนิดนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: ช่วยเพิ่มการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน, ทำให้อุ่นขึ้น, กระตุ้นการไหลเวียนโลหิตและช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน

พระชาวอังกฤษเริ่มใช้เครื่องเทศเหล่านี้เพื่อทำคุกกี้และตกแต่งต้นไม้ปีใหม่ มันถูกอบในรูปแบบของตัวเลขต่าง ๆ ดังนั้นคุณต้องเตรียมแม่พิมพ์หรือตัดรูปทรงเรขาคณิตจากแป้งด้วยมีด

สูตรอาหารง่าย ๆ ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการทำคุกกี้ขิงที่บ้าน

หากต้องการอบคุกกี้ขิงแสนอร่อย เพียงทำตามสูตรเฉพาะ กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่เกินสิบนาที มีสูตรการอบหลายสูตร ในบทความนี้เราจะดูตัวเลือกที่ง่ายและธรรมดาที่สุด

เมนู:

1. สูตรคุกกี้ขนมปังขิง

ก่อนอื่นเรามาดูวิธีการอบที่ง่ายที่สุดกันก่อน แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมคุกกี้ดังกล่าวได้ หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของเครื่องเทศหรือเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ได้ อย่ากลัวที่จะทดลอง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 0.5 ถ้วย
• อบเชย 1 ช้อนชา
• เกลือแกง ¼ ช้อนชา
• ขิงบด 1 ช้อนชา
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เนย 170 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง.
• น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
• น้ำตาลผง 0.5 ถ้วย
• กากน้ำตาลดำ 0.25 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร

1. ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เกลือแกง ผงฟู ขิง อบเชย และน้ำตาลผง

2. ในชามอีกใบ ใส่เนยละลาย ไข่ไก่ และน้ำตาลทรายแดง ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมจนเนียน

3. เพิ่มกากน้ำตาลลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้และผสมทุกอย่างให้ละเอียด

4. มวลต้องคนให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ

5. ในขั้นต่อไปคุณจะต้องค่อยๆเติมแป้งลงในมวลที่เตรียมไว้ ผสมกับเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน

6. แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วนโดยใช้ช้อนตวง

7. ขั้นตอนต่อไปคือการรีดแป้งเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้วคลึงด้วยน้ำตาลทรายขาวเล็กน้อย

8. วางลูกบอลที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบ ควรมีระยะห่างเพียงพอเนื่องจากจะเพิ่มระดับเสียงระหว่างการปรุงอาหาร

9. ก่อนที่คุณจะเริ่มอบ จะต้องกดลูกบอลลงเล็กน้อยเพื่อให้เป็นรูปเค้ก

10. วางถาดอบในเตาอบซึ่งต้องอุ่นไว้ที่ 190 องศาก่อน อบประมาณ 10-15 นาที พักไว้ไม่มาก

2. คุกกี้ขิงกับน้ำผึ้ง

สูตรนี้ใช้ขิงสดซึ่งทำให้คุกกี้มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มขิงแห้งได้ แต่รสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

วัตถุดิบ:

• ขิง 100 กรัม
• แป้ง 300 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• เนย 200 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ผงฟู 0.5 ช้อนชา
• 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งธรรมชาติ

วิธีทำอาหาร

1. รากขิงต้องล้างให้สะอาด ปอกเปลือก แล้วขูด

2. ก่อนปรุงอาหารต้องนำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อให้นิ่มลง เมื่อมันนิ่มคุณต้องผสมกับน้ำตาลทรายขิงน้ำผึ้งและไข่ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

3. จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้และผงฟูลงในส่วนผสม นวดแป้งเป็นเวลาหลายนาที

4. ควรม้วนแป้งที่เสร็จแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

5. แป้งที่แช่เย็นต้องรีดเป็นเค้กแบนหนาประมาณ 1.5 ซม. ใช้แม่พิมพ์บีบออกหลาย ๆ ชิ้น หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ คุณสามารถตัดแป้งเป็นรูปทรงใดก็ได้

6. วางกระดาษรองอบบนถาดอบแล้วทาด้วยเนย จากนั้นวางช่องว่างคุกกี้แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา อบประมาณ 10 นาที

3. สูตรคุกกี้ขนมปังขิงคลาสสิก

คุกกี้ขิงที่ปรุงด้วยวิธีคลาสสิกจะไม่ทำให้ใครเฉย ขนมอบมีกลิ่นหอมมากและละลายในปากของคุณ เสิร์ฟพร้อมกาแฟ ชา หรือนม

วัตถุดิบ:

• ขิงขูด 3 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง.
• เนย 100 กรัม
• แป้ง 2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายละเอียด 0.5 ถ้วย
• กานพลู 5 ชิ้น
• อบเชย 1 ช้อนชา
• ผงฟู 2 ช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. บดอบเชยและกานพลูในครก วางในจาน ใส่แป้งสาลีและขิง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

2. ในชามอีกใบ ตีไข่กับน้ำตาลทราย และใส่เนยนิ่มลงไป ต้องตีส่วนผสมด้วยไม้กวาดจนโปร่ง

3. จากนั้นคุณต้องเพิ่มส่วนผสมแป้งลงในมวลนี้ นวดแป้งให้แข็ง

4. รีดแป้งออกเป็นชั้นที่มีความหนาเล็กน้อย ใช้ที่ตัดคุกกี้หรือตัดคุกกี้ออก หากต้องการคุณสามารถโรยน้ำตาลหรือถั่วเล็กน้อยไว้ด้านบนได้ วางกระดาษ parchment บนถาดอบและจัดเรียงคุกกี้

5. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที เมื่อขนมอบเย็นลงแล้วก็สามารถเสิร์ฟได้

4. ไอซิ่งสำหรับคุกกี้ขนมปังขิง

รสชาติของคุกกี้ไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารและส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับการเคลือบด้วย ควรมีความหนาสม่ำเสมอและมีสีขาวนวล การเตรียมตัวต้องใช้ประสบการณ์และเวลาที่เพียงพอ คุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. เตรียมไข่ไก่ 2 ฟอง แยกไข่ขาวออก แล้วตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูง ผลลัพธ์ควรเป็นมวลฟอง
2. ในขั้นต่อไปให้ใส่น้ำตาลผง (300 กรัม) ลงในวิปปิ้งขาวแล้วผสมกับเครื่องผสม
3. หากคุณต้องการสร้างลวดลายบนคุกกี้โดยใช้ไอซิ่ง ส่วนผสมควรจะค่อนข้างหนา

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผงโกโก้และน้ำมะนาวได้

5. คุกกี้ขนมปังขิงพร้อมเปลือกน้ำฅาล

การอบด้วยไอซิ่งเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งโต๊ะวันหยุด หากคุณไม่มีประสบการณ์ในการทำคุกกี้ดังกล่าว เพียงทำตามขั้นตอนการเตรียมการแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ขิงอ่อน 1 ราก (40-50 กรัม)
• แป้ง 700 กรัม
• น้ำผึ้งธรรมชาติ 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เนย 300 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• ส้ม 1 ชิ้น
• มะนาว 1 ชิ้น
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• 1 โปรตีน

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ละลายเนยด้วยไฟอ่อน จากนั้นพักไว้จนเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง

2. ใส่เนย น้ำผึ้งธรรมชาติ น้ำตาลทราย และไข่สองฟองลงในเครื่องปั่น ตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลาหลายนาที

3. ในขั้นต่อไปให้ร่อนแป้งใส่ผงฟูผสมและเติมส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงในมวลที่เตรียมไว้ เพิ่มในส่วนเล็กๆ เพื่อไม่ให้เป็นก้อน

4. ใส่ผงโกโก้ ขิงขูด ผิวส้มและเลมอนลงในชามพร้อมส่วนผสม หลังจากนั้นให้ใส่แป้งที่เหลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. ห่อแป้งที่ได้ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

6. รีดแป้งแช่เย็นลงบนแผ่นขนาด 5 มม. ทำคุกกี้ทุกรูปทรง วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบ ซึ่งต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 190 องศาก่อน อบไม่เกินสิบนาที

7. ในการตกแต่งคุกกี้และให้รสชาติดั้งเดิมคุณต้องเตรียมเคลือบ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำมะนาว น้ำตาลผง และไข่ขาวในชามแยกต่างหาก คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหาร ส้อม หรือไม้กวาดในครัวได้ เพิ่มส่วนผสมลงในถุงขนมและตกแต่งขนมอบตามที่คุณต้องการ

6. สูตรคุกกี้ขนมปังขิงพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มาดูวิธีทำคุกกี้แสนอร่อยอีกวิธีหนึ่งกัน สูตรนี้มีความแตกต่างกันเล็กน้อยในส่วนผสม คุณสามารถทดลองและใช้เครื่องเทศอื่นๆ ได้

วัตถุดิบ:

• ขิงบด 3 ช้อนชา
• แป้งขาว 0.5 ถ้วย
• โซดา 2 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา ออลสไปซ์
• อบเชย 1 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• 0.25 ช้อนชา พริกไทยป่น
• น้ำตาลทรายละเอียด 0.5 ถ้วย
• เนยจืด 220 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 0.5 ถ้วย
• กากน้ำตาล 1/3 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง.

กระบวนการทำอาหาร

1. ใส่เครื่องเทศ โซดา เกลือแกง และแป้งลงในชามลึก ผสมส่วนผสมทั้งหมด

2. ตีน้ำตาลและเนยด้วยเครื่องผสมประมาณสามนาที หลังจากนั้นให้เติมกากน้ำตาลกับไข่แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางอีกสองนาที

3. เทส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมที่ได้และผสมให้เข้ากันด้วยความเร็วขั้นต่ำของเครื่องผสม ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดหรือห่อพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

4. เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา ในขณะเดียวกันให้กระจายกระดาษ parchment บนถาดอบแล้วทาเนยให้เข้ากัน ปั้นลูกบอลเล็ก ๆ จากแป้งแช่เย็นแล้ววางไว้ที่ระยะ 5 ซม. เนื่องจากจะเพิ่มปริมาตรระหว่างการอบ ถ้าคุณชอบคุกกี้เนื้อนุ่ม ให้อบเป็นเวลา 10 นาที หรือถ้าชอบคุกกี้เนื้อแน่น ให้รอ 15 นาที

คุกกี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งเดือนหรือที่อุณหภูมิห้องได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

7. วิดีโอ – สูตรคุกกี้ขิงจาก Yulia Vysotskaya

โดยสรุปดูวิดีโอกับ Yulia Vysotskaya เธอเสนอวิธีง่ายๆ ในการทำคุกกี้ขนมปังขิงโดยใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

น่าทาน!

คุกกี้ขนมปังขิงในรูปแบบของตัวเลขปีใหม่เป็นสัญลักษณ์ของคริสต์มาสในยุโรป เช่น ต้นคริสต์มาส เค้กคริสต์มาส และซานตาคลอส เป็นเรื่องปกติที่ทั้งครอบครัวจะอบคุกกี้ขิง - ประเพณีอันทรงเสน่ห์นี้ซึ่งมาหาเรามาแต่ไหนแต่ไรก็นำญาติมารวมตัวกันและเปลี่ยนคริสต์มาสและปีใหม่ให้เป็นวันหยุดที่สดใสสบายที่สุดและอร่อยที่สุด ฉันอยากจะขอบคุณพระภิกษุนิรนามที่อาศัยอยู่ในศตวรรษที่ 11 เพราะต้องขอบคุณความเหม่อลอยของเขาที่ทำให้สูตรคุกกี้ขิงคลาสสิกปรากฏขึ้น ขณะเตรียมอาหารคริสต์มาสของอาราม พระสงฆ์ผสมขิงบดกับแป้ง แต่ทุกคนในอารามชอบขนมอบมากจนสูตรอาหารแพร่ไปยังอารามอื่นๆ ตอนนี้คุกกี้ขิงแบบโฮมเมดได้กลายเป็นงานฝีมือในการทำอาหารอันงดงามที่ตกแต่งโต๊ะเทศกาลสำหรับคริสต์มาสหรือปีใหม่ คุกกี้ขิงรูปกวาง เกล็ดหิมะ ต้นคริสต์มาส และบ้านเรือนที่ทาด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เป็นของขวัญที่อร่อยและจริงใจที่กระตุ้นให้เกิดความสุขและความรู้สึกอบอุ่นเสมอ

คุกกี้ขนมปังขิง DIY สำหรับปีใหม่

เมืองนูเรมเบิร์กในเยอรมนีได้รับการขนานนามว่าเป็นเมืองหลวงแห่งขิงของยุโรป ผู้คนจำนวนมากจึงไปที่นั่นเพื่อสิ่งที่ดีที่สุดในโลกโดยเฉพาะ

ในการเตรียมแป้ง ขั้นแรกให้ผสมผลิตภัณฑ์แห้ง - แป้ง โซดา และเครื่องเทศ จากนั้นแยกเนยนุ่มกับน้ำตาล ไข่ และน้ำผึ้ง หลังจากนั้น ส่วนผสมจะรวมกันและนวดแป้งจนเศษขนมปังติดกันเป็นก้อนกลมที่มีความหนาแน่นสม่ำเสมอ แป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมมักจะไม่ติดมือและมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับมาร์ซิปัน แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนยแข็งตัวเนื่องจากจะง่ายกว่าที่จะตัดตัวเลขออกจากแป้งที่มีความหนาแน่นมากขึ้นโดยใช้เครื่องตัดคุกกี้ขนมปังขิง

ถัดไปส่วนหนึ่งของแป้งถูกรีดด้วยหมุดกลิ้งบนโต๊ะตัดตัวเลขออกวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันในระยะทางสั้น ๆ จากกันแล้วอบประมาณ 5-15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C - เวลาในการอบขึ้นอยู่กับความหนาของคุกกี้ อย่างไรก็ตามในเวลานี้อีกส่วนหนึ่งของแป้งอยู่ในตู้เย็นไม่เช่นนั้นจะเริ่มละลาย ด้วยเหตุผลเดียวกัน ตัวเลขจะต้องถูกตัดออกโดยเร็วที่สุดเพื่อไม่ให้โครงร่างเบลอ เมื่อถึงเวลาที่ถาดอบเต็มไปด้วยคุกกี้ ก็ควรอุ่นเตาอบไว้ก่อนแล้ว เมื่อคุกกี้คล้ำตามขอบเล็กน้อยก็ถือว่าพร้อมแล้ว แต่ถ้าเก็บไว้ในเตาอบก็จะแข็ง คุกกี้ขนมปังขิงที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะเริ่มนิ่มแล้วจึงกรอบ

วิธีการตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง

การตกแต่งแบบคลาสสิกคือเปลือกน้ำฅาลคุกกี้ขนมปังขิงซึ่งสามารถทำจากไข่ขาว 1 ฟอง น้ำตาลผงถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม ตีส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนเคลือบข้น คุณสามารถเติมน้ำตาลผงเพิ่มได้หากส่วนผสมมีน้ำมูกไหลเกินไป ยิ่งไอซิ่งหนาก็ยิ่งวาดลวดลายบนคุกกี้ได้ง่ายขึ้น

คุณสามารถทำเคลือบได้โดยไม่ต้องใช้โปรตีน ในกรณีนี้สำหรับน้ำตาลผง 150 กรัมให้ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและ 1 ช้อนชา น้ำส้ม บดส่วนผสมจนเนียน เมื่อหยดน้ำตาลไม่กระจาย แต่ยังคงอยู่ในลูกบอลบนจานรอง เคลือบก็ถือว่าพร้อม

คัสตาร์ดเคลือบก็อร่อยมากเช่นกัน ในการเตรียม ให้ต้มน้ำ 50 มล. ในหม้อ จากนั้นลดไฟลงและค่อยๆ เติมน้ำตาลผง 300 กรัม คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องโดยเท 1 ช้อนชาลงไป น้ำมะนาวและปรุงเป็นเวลา 5 นาที

คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารลงในเคลือบได้ และหากต้องการใช้ลวดลายต่างๆ ให้ใช้ถุงขนมหรือถุงพลาสติกที่ตัดมุมออก คุณเพียงแค่ต้องวาดคุกกี้อย่างรวดเร็วเพราะไอซิ่งจะแข็งตัวทันที คุณสามารถดูตัวอย่างลวดลายได้จากภาพถ่ายคุกกี้ขนมปังขิงพร้อมไอซิ่งที่โพสต์ทางออนไลน์ หรือคิดตามแบบของคุณเอง

คุกกี้ขนมปังขิงที่ตกแต่งด้วยเคลือบควรพักไว้ 10 ชั่วโมงจนกว่าเคลือบจะแห้งสนิท ตอนนี้คุณสามารถห่อของขวัญคริสต์มาสได้โดยไม่ต้องกังวลว่าคุกกี้จะติดกัน และถ้าคุณเจาะรูคุกกี้ด้วยหลอดค็อกเทลก่อนนำเข้าเตาอบ คุณสามารถแขวนขนมไว้บนต้นไม้หรือทำพวงมาลัยที่สวยงามและแสนอร่อยได้ ปีใหม่เป็นเวลาที่ดีที่สุดสำหรับการสร้างสรรค์การทำอาหาร!

คุกกี้ขิง: สูตรทีละขั้นตอน

หากต้องการทำคุกกี้แสนอร่อยเหล่านี้โดยใช้สูตรอาหารยุโรปคลาสสิก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

วัตถุดิบ:สำหรับแป้ง: แป้ง - 250 กรัม, เนยที่อุณหภูมิห้อง - 70 กรัม, น้ำตาลทรายแดง - 80 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร, ขิงบด - 1 ช้อนชา, ขิงขูดสด - 1 ช้อนชา, อบเชยป่น - 1 ช้อนชา, กานพลูป่น - 0.5 ช้อนชา, โซดา - 0.5 ช้อนชา; สำหรับเคลือบ: น้ำตาลผง - 250 กรัม, ไข่ขาวขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น (ประมาณ 40 กรัม) น้ำอุ่น - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. สีผสมอาหารทุกเฉดสี ลูกปัดที่กินได้ และเกล็ดหิมะ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับเนยเป็นก้อน

2. ผสมเนยกับน้ำตาลและไข่ ตีด้วยเครื่องตีเป็นเวลา 3 นาที

3. เติมโซดา โกโก้ เครื่องเทศ ขิง และแป้งลงในส่วนผสม

4. ใช้เครื่องผสมแป้งนวดแป้ง

5. ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

6. แผ่แป้งครึ่งหนึ่งออกด้วยไม้นวดแป้งบนโต๊ะ และทิ้งอีกครึ่งหนึ่งไว้ในตู้เย็น ผลลัพธ์ควรมีชั้นหนา 7 มม.

7. เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 180°C ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ

8. ตัดรูปร่างด้วยแม่พิมพ์แล้ววางลงบนถาดอบ

9. อบคุกกี้เป็นเวลา 10 นาที

10. ทำแบบเดียวกันกับแป้งชุดที่สอง

11. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเคลือบ

12. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีเป็นเวลา 10 นาที หากต้องการตรวจสอบความพร้อม ให้ใช้มีดแทงบนพื้นผิวของเคลือบ หากรอยยังคงอยู่อย่างน้อย 10 วินาที คุณสามารถทาสีด้วยเคลือบนี้ได้

13. ใส่เคลือบลงในถุงขนมแล้ววาดลวดลายใดๆ บนคุกกี้ที่แช่เย็นแล้ว

14. ตกแต่งฟรอสติ้งด้วยเม็ดอาหารสีสันสดใส เกล็ดหิมะ หรือโรยหน้าด้วยสีต่างๆ

15. พักคุกกี้ไว้ 4 ชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ

คุกกี้ขนมปังขิงหอมกลิ่นอบเชยจะทำให้คุณสดชื่นในช่วงเย็นของฤดูหนาว เพราะคุณไม่จำเป็นต้องอบมันเฉพาะในวันคริสต์มาส!

ความลับในการทำคุกกี้ขนมปังขิง

ในกระบวนการนวดแป้งบางครั้งทุกอย่างไม่เป็นไปตามแผนที่วางไว้เนื่องจากแป้งขิงนั้นไม่แน่นอนมากมักจะร่วนและกระจาย แต่คุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยตัวเองอย่างปลอดภัย หากเศษขนมปังไม่จับกันเป็นก้อน ให้เติมเนยเล็กน้อย ถ้าแป้งเหนียวติดมือเกินไป ให้ใส่แป้งลงไปเล็กน้อย

คุณต้องเรียนรู้ที่จะสัมผัสแป้งแม้ว่าสูตรคุกกี้ขนมปังขิงที่มีรูปถ่ายจะให้สัดส่วนที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงเพราะความสม่ำเสมอของแป้งก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้วย

ในภาพในนิตยสาร คุกกี้ขนมปังขิงมีเฉดสีกาแฟและครีมที่สวยงาม เพื่อให้ได้สีนี้คุณต้องเติมน้ำเชื่อมสีเข้ม, กากน้ำตาล, น้ำตาลไหม้หรือโกโก้เล็กน้อยลงในแป้ง ตัวเลือกที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดคือโกโก้ซึ่งคุกกี้จะได้รสชาติช็อคโกแลตที่อร่อย

คุณสามารถวางแป้งเหนียวไว้ระหว่างกระดาษรองอบสองแผ่นที่โรยด้วยแป้งแล้วรีดออกเป็นความหนาตามที่ต้องการ - ด้วยวิธีนี้ คุณจะไม่ต้องผสมแป้งส่วนเกินลงในแป้ง ชั้นจะไม่ติดกับโต๊ะและจะพลิกกลับ ออกไป

หากคุณต้องการให้คุกกี้นุ่มและร่วนมากขึ้น ให้อบบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ หากคุณต้องการคุกกี้กรอบๆ ให้ใช้กระดาษรองอบที่โรยแป้งเล็กน้อย

ขณะที่คุณตกแต่ง ไอซิ่งอาจติดอยู่ในถุงบีบ ในกรณีนี้คุณต้องใส่มันลงในถ้วยเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วบดให้เข้ากัน เมื่อเตรียมการเคลือบ จะมีการเติมน้ำทีละหยดเสมอเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง

สูตรคุกกี้ขิงจาก Yulia Vysotskaya

คุกกี้ขิงขนมชนิดร่วนตามสูตรของ Yulia Vysotskaya นั้นนุ่มและร่วน ในการเตรียมคุณจะต้องใช้เนยที่นิ่มไว้ล่วงหน้า 125 กรัมซึ่งจะต้องรวมกับน้ำตาลผง 50 กรัม ¼ ช้อนชา ขิงขูดและความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งลูก ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันร่อนแป้ง 200 กรัมลงในมวลที่ได้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วเติม 0.5 ช้อนชา เกลือทะเล นวดแป้ง ม้วนออก แล้วใช้แม่พิมพ์เพื่อทำคุกกี้ที่สวยงาม อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 10 นาทีบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วจึงตกแต่ง อย่างไรก็ตาม คุกกี้มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อแม้จะไม่มีฟองดองและน้ำตาลไอซิ่งก็ตาม

Yulia Vysotskaya ยังมีสูตรอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ เช่น สูตรที่ทำจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและครีม และคุกกี้ขิงกรอบพร้อมเครื่องเทศ

คุกกี้ขนมปังขิงอาจแตกต่างกัน และไม่สำคัญว่าคุณจะชอบสูตรไหน ด้วยกลิ่นหอมของการอบ ทุกสิ่งในบ้านก็เปลี่ยนไป และเราเข้าใกล้ความมหัศจรรย์ของปีใหม่และ... กับตัวเราเองมากขึ้น

ในช่วงวันหยุดปีใหม่เราจะนำสูตรอาหารปีใหม่ทั้งหมดออกมาและจดจำ นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่สำคัญและมีความเกี่ยวข้องมาก ในครอบครัวของฉัน เป็นเรื่องปกติที่จะอบคุกกี้ขิงในช่วงวันหยุดคริสต์มาสและช่วงเย็นศักดิ์สิทธิ์ ฉันปฏิบัติต่อพวกเขากับเด็ก ๆ ที่มาหาเราเพื่อเสกคาถาและมีน้ำใจ และหลายคนกำลังใช้คุกกี้เหล่านี้โดยเฉพาะอยู่แล้ว สูตรนี้เก่ามากและเชื่อคำพูดของฉัน มันผ่านการพิสูจน์แล้ว มันง่ายมากในการเตรียม แต่ผลิตภัณฑ์จากมันจะต้องอบให้เร็วพอ ฟังคำแนะนำของฉันตามสัดส่วนให้ถูกต้องแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ ฉันจะพูดถึงคุณภาพของแป้งและเนยด้วยซึ่งต้องไม่มีที่ติ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนยไขมัน 82% - 100 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม - 200 กรัม;
• น้ำผึ้ง (ฉันใช้น้ำผึ้งดอกไม้) - 3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 110 กรัม
• โซดา - 1.5 ช้อนชา;
• ขิง - 2 ช้อนชา (พื้นดิน);
• กระวานบด - 1 ช้อนชา;
• อบเชยเพื่อลิ้มรสประมาณ - 1-2 ช้อนชา

คุกกี้ขนมปังขิง สูตรทีละขั้นตอน

1. เริ่มจากน้ำผึ้งก่อน เราต้องทำให้มันเหลวอย่างแน่นอน ถ้าคุณเป็นลูกอมหรือข้นมาก ให้อุ่นในอ่างน้ำสักสองสามนาที
2. บดเนยนุ่มมากที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลจนเนียน คุณสามารถตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง ฉันมักจะบดมัน
3. ทำให้น้ำผึ้งเย็นลง ใส่เนยและน้ำตาลลงไป และตีไข่ด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ร่อนแป้งและผสมกับขิงบด อบเชย กระวาน และโซดา ผสมส่วนผสมจำนวนมาก คุณสามารถร่อนทุกอย่างรวมกับแป้งอีกครั้งเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
5. เพิ่มส่วนผสมแป้งทีละน้อยแล้วนวดแป้ง นวดค่อนข้างนานและแข็งประมาณ 10-15 นาทีจนกลายเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด หากจู่ๆ คุณรู้สึกว่าแป้งเหนียวเกินไป ให้เติมแป้งสูงสุดไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ ไม่เกินนี้
6. ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
7. โรยด้วยแป้งโรยแป้งด้วยแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องอุ่นแป้ง กำหนดความหนาด้วยตัวเอง แต่ฉันแนะนำ 0.5 เซนติเมตร ในขณะที่กำลังคลึงแป้ง ให้เปิดเตาอบที่ 180°C จากนั้นจึงใส่คุกกี้ลงไปอย่างรวดเร็ว ไม่อยากให้แป้งอยู่บนโต๊ะนานๆ ไม่งั้นแป้งจะลอยได้
8. ตอนนี้ตัดคุกกี้ออกจากแป้งโดยใช้ที่ตัดคุกกี้และใช้มีดอย่างระมัดระวังวางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
9. อบคุกกี้ไม่เกิน 7 นาที
10. คุกกี้จะนิ่มเมื่อคุณนำออกจากเตาอบ แต่จะแข็งตัวเมื่อเย็นลง มันจะออกมาเรียบเนียนและมีรสชาติสม่ำเสมอ

ตกแต่งตับขิงที่เสร็จแล้วด้วยเคลือบตามต้องการ ทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้เคลือบแห้งอย่างสม่ำเสมอ คุกกี้เหล่านี้สามารถเก็บไว้ในกล่องได้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์ “อร่อยมาก” ขอให้คุณเจริญอาหาร! และอย่าลืมลองทำอาหารดู