อาหารอิตาเลี่ยน. อาหารประจำชาติ อาหารพื้นเมือง และอาหารในอิตาลีคืออะไร

อาหารอิตาเลียนได้รับการยอมรับจากทั่วโลกมาอย่างยาวนานและสมเหตุสมผล อย่างไรก็ตาม อาหารอิตาเลียนไม่ได้มีแค่พิซซ่าและพาสต้าเท่านั้น ตามที่เชื่อกันโดยทั่วไป เมื่อผู้คนนึกถึงอาหารที่อร่อยและเป็นที่นิยมที่สุดที่คิดค้นโดยชาวอิตาเลียน มักนึกถึงลาซานญ่า ตอร์เตลลินี หรือสปาเก็ตตี้ อันที่จริงแล้ว แนวคิดของอาหารอิตาเลียนนั้นรวมถึงอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจมากมายพร้อมรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและน่าจดจำ เรามาดูกันว่าอันไหนดังที่สุดและดูว่าคุณได้ลองทั้งหมดแล้วหรือยังหากคุณยังมีสิ่งที่ต้องพยายามทำอยู่

ปาร์มาแฮม หรือที่เรียกว่า (prosciutto) มักจะเสิร์ฟ Prosciutto ที่โต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นส่วนหนึ่งของการตัดเย็นก่อนอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น ชาวอิตาเลียนชอบที่จะวางผลิตภัณฑ์นี้บนชิ้นขนมปังหรือกริสซินี (grissini - แท่งขนมปัง) ในฤดูร้อนชาวอิตาลีที่มีแดดจ้าไม่ปฏิเสธความสุขในการเพลิดเพลินกับ prosciutto กับแตงโมบนไม้เสียบเช่นเดียวกับแฮมประเภทนี้กับน้ำผึ้งซึ่งทำให้ส่วนผสมที่ลงตัวของความหวานและรสเค็ม

ซุปมิเนสโตรเน่ (Minestrone)

ซุปที่แตกต่างกันจำนวนมากขึ้นอยู่กับพืชตระกูลถั่ว ผัก มันฝรั่ง พาสต้า หรือข้าว ในบรรดาส่วนผสมที่มีอยู่อย่างสม่ำเสมอในหัวหอมทุกประเภท พืชตระกูลถั่ว แครอท มะเขือเทศและขึ้นฉ่าย จานนี้เสิร์ฟที่โต๊ะเป็นจานแรกหรือเป็นทางเลือกแทนริซอตโต้หรือพาสต้า

พาสต้าเส้นเล็กไส้ต่างๆ ด้วยสายพันธุ์ที่มีให้เลือกมากมาย (ราวีโอลี่) จึงไม่มีใครแปลกใจที่อาหารอิตาเลียนจานนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลก

ไก่ "พาร์เมซาน"

Chicken Parmigiana เป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิกที่ได้รับชื่อเสียงเป็นพิเศษในสหรัฐอเมริกา และไม่น่าแปลกใจเลย: ไก่ที่น่าทึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

เจลาโต้

(เจลาโต้) - ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและหอมหวานของอาหารอิตาเลียนเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่นักท่องเที่ยวที่มาอิตาลี และถูกต้องแล้ว: รสชาติของไอศกรีมอิตาเลียนแท้ๆ ไม่อาจเทียบได้กับไอศกรีมใดๆ

พาเมซานชีส

คุณรู้หรือไม่ว่าในอิตาลี (และทั่วยุโรป) (Parmigiano) ได้รับการคุ้มครองโดยลิขสิทธิ์ ห้ามมิให้ผลิตนอกปาร์มา (ปาร์ม่า) ผลิตภัณฑ์จะได้รับใบรับรองคุณภาพหลังจากผ่านไป 12 เดือนเท่านั้น โดยต้องได้รับการตรวจสอบอย่างละเอียดโดยผู้เชี่ยวชาญ เป็นที่น่าสังเกตว่าชีสประเภทนี้ทำหน้าที่สร้างอาชีพที่ไม่เหมือนใครของผู้ฟังชีส

ริซอตโต้

หลายคนนึกถึงพาสต้าเมื่อนึกถึงอาหารอิตาเลียน แต่นอกจากพาสต้าแล้ว ข้าวยังครองราชย์ในประเทศนี้อีกด้วย (ริซอตโต้) เช่นเดียวกับพาสต้า เป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลียนยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด

ลาซานย่า

(ลาซานญ่า) เป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิกที่ทำกับพาร์เมซาน แฮม มอสซาเรลลา ริคอตต้า และเนื้อวัว

อาหารอิตาลีเส้นยาว

ไปที่ไหนก็เจอสปาเก็ตตี้ แม้จะมีพาสต้าหลายประเภท แต่บางทีอาจเป็นที่ต้องการมากที่สุด ราคาค่อนข้างถูก ง่ายต่อการเตรียม และมีให้เลือกหลายแบบ

พิซซ่า

อาหารอิตาเลียนจานอื่นที่ควรจะเป็นอันดับแรกถ้าไม่ใช่พิซซ่า (พิซซ่า)? ข้อเท็จจริงที่น่าประหลาดใจอย่างหนึ่งเกี่ยวกับจานนี้คือ อาหารอิตาเลียนแท้ๆ ไม่ได้มีชีสและซอสมะเขือเทศมากนัก พิซซ่าได้กลายเป็นส่วนสำคัญของชีวิตชาวอิตาลีที่พวกเขามักจะกินเป็นอาหารว่างก่อนมื้ออาหาร

↘️🇮🇹 บทความและเว็บไซต์ที่เป็นประโยชน์ 🇮🇹↙️ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ

ไม่มีอาหารอิตาเลียนที่ได้รับความนิยม เนื่องจากอาหารอิตาเลียนเป็นที่ยอมรับกันทั่วโลก อาหารอิตาเลียนได้รับอิทธิพลอย่างมากจากประเพณีและประวัติศาสตร์ท้องถิ่น ตลอดจนผลผลิตในท้องถิ่นและตามฤดูกาล

อาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงและประณีตที่สุดบางอย่าง เช่น เห็ดทรัฟเฟิลขาว สามารถพบได้ในบางภูมิภาคของอิตาลีเท่านั้น นี่แสดงให้เห็นว่าอาหารอิตาเลียนมีแนวโน้มที่จะมีโครงสร้าง ทั่วทั้งอิตาลี คุณสามารถหาแอนตี้พาสโต พรีโม เซเซโด้ และของหวานต่างๆ ได้ทั่วอิตาลี แต่ขนมเหล่านี้ถูกจัดเตรียมไว้แตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคของอิตาลี

อย่างไรก็ตาม เพื่อตอบคำถามที่พบบ่อย อาหารอิตาเลียนยอดนิยมคืออะไร เราจึงขอนำเสนอรายการนี้ให้คุณทราบ

แปะ

พาสต้าสามารถแบ่งตามองค์ประกอบ (เฉพาะแป้งสาลีและน้ำ หรือเฉพาะแป้งสาลี น้ำ และไข่) ตามวันหมดอายุ (พาสต้าสดหรือแห้ง) และตามวิธีการผลิต รูปร่าง หรือตัด

พาสต้ามีหลายรูปแบบ แต่โดยทั่วไปแล้วชาวอิตาเลียนชอบที่จะจัดกลุ่มพาสต้าเป็นพาสต้าแบบสั้นและแบบยาว ทั้งแบบธรรมดาหรือแบบยัดไส้

พาสต้าบางชนิดเข้ากันได้ดีกับซอสบางชนิด ขึ้นอยู่กับรูปร่างของพาสต้า พาสต้าบางประเภทพบได้เฉพาะในบางภูมิภาคเท่านั้น ชื่อของพาสต้าจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาค

พิซซ่า

พิซซ่าอบในเตาอบเป็นขนมปังทรงกลมบางๆ ราดด้วยซอสมะเขือเทศ ชีส น้ำมันมะกอก และส่วนผสมอื่นๆ

อันที่จริง พิซซ่ามีสองประเภท: เนเปิลส์ซึ่งมีความหนาแน่นมากกว่า ชวนให้นึกถึงขนมปังแผ่นเรียบ และโรมันซึ่งเป็นพิซซ่าที่บางกว่าและมีเปลือกบาง พิซซ่าเนเปิลส์คล้ายกับพิซซ่าอเมริกัน

นอกจากนี้ ชาวอิตาลียังแบ่งพิซซ่าออกเป็นสีแดง (กับซอสมะเขือเทศ) และสีขาว (ปกติเรียกว่า "ฟอคคาเซีย" หรือขนมปังแผ่นเรียบที่ทำโดยไม่ใช้ซอสมะเขือเทศ แต่มีส่วนผสมอื่นๆ)

คุณจะไม่พบเครื่องเทศที่หลากหลายในอาหารอิตาเลียน แต่มักใช้ร่วมกับสมุนไพรเพื่อเพิ่มเครื่องเทศ

น้ำส้มสายชูบัลซามิก, น้ำมันมะกอก, พาร์เมซาน (หรือชีสนมแกะ), มะกอกดำ, ถั่วไพน์, ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้มักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติเป็นเครื่องปรุงรส (ส่วนผสมหลังนี้ใช้ในบางภูมิภาคของอิตาลี) น้ำมันมะกอกถือเป็นส่วนผสมหลักในการปรุงอาหาร

ริซอตโต้

ริซอตโต้เป็นข้าว ริซอตโต้เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักและสามารถปรุงรสด้วยส่วนผสมต่างๆ ได้ ข้าวต้มในน้ำซุปจนข้น น้ำซุปอาจเป็นเนื้อหรือปลาก็ได้ ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่จะปรุงรสในจาน

สูตรริซอตโต้เกือบทั้งหมดมีส่วนผสม เช่น พาเมซาน (ยกเว้นริซอตโต้ปลา) เนย (ไม่มีครีม!) และหัวหอม รีซอตโต้ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "อัลลาโรมานา" (ริซอตโต้กับซอสตับไก่) และ "อัลลามิลานีส" (รีซอตโต้สีเหลืองสดใสและเครื่องเทศ)

ริซอตโต้ที่มีชื่อเสียงอื่นๆ: ริซอตโต้กับเห็ด, ริซอตโต้กับเห็ดทรัฟเฟิลขาว Piedmontese หรือทรัฟเฟิลดำ, ริซอตโต้กับอาหารทะเล, ริซอตโต้มิลานที่ปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่น

Minestrone (ซุปถั่วผัก)

ซุปข้นใส่ผัก ถั่ว พาสต้า ข้าว หรือมะเขือเทศ เป็นอาหารจานหลัก Minestrone เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับพาสต้าหรือริซอตโต้

ซุปปลา

ปลาตุ๋นปรุงรสด้วยวัตถุดิบสดใหม่

อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา (และหลักสูตรที่สองอื่นๆ)

อาหารอิตาเลียนหลัก (ขึ้นอยู่กับภูมิภาค) ได้แก่ สเต็กฟลอเรนซ์ สตูว์เนื้อ เนื้อลูกวัวติดกระดูกในไข่หรือเนื้อผัด ชนิทเซลกับหญ้าฝรั่นและเครื่องเทศ เนื้อต้ม ออสโซบูโก หม้อปรุงอาหารมะเขือม่วงกับพาร์เมซานและซัลทิมบอคคา อัลลา โรมานา

ออสโซบูโก

น่องลูกวัวทอดในน้ำมันมะกอก จานนี้มีการตีความหลายพันแบบ เช่น มะนาว เคเปอร์ มาร์ซาลา ฯลฯ อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "ในมิลาน" (อัลลา มิลานีส)

ซุปหอยแมลงภู่เนเปิลส์

แม้ว่าชื่อจะไม่ใช่ซุป แต่เป็นวิธีการเสิร์ฟและปรุงหอยแมลงภู่แบบคลาสสิกด้วยซอสแสนอร่อยและไวน์ขาว กระเทียม และผักชีฝรั่งอิตาลี ซุปเตรียมในลักษณะเดียวกันกับถั่วและวองโกโล หอยแมลงภู่ และหอยกาบ

ชีสอิตาลีสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับคอร์สแรก หรือเป็นคอร์สที่สามหรือสี่และของหวาน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภท ชีสอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ: Parmesan, ชีสแกะ และแน่นอน Buffalo Mozzarella

เนยแข็งพามิแสน

ในอิตาลี (และส่วนอื่นๆ ของยุโรป) ชื่อ "พาร์เมซาน" เป็นชื่อเรียกของชีสที่มีลักษณะเป็นเม็ดละเอียดจากปาร์มา ชื่อสามัญของชีสนี้ในส่วนอื่น ๆ ของยุโรปคือ Garna

ของหวานชื่อดังของอิตาลี: ทีรามิสุ เค้กวันเกิดซิซิลี และเค้กอีสเตอร์เนเปิลส์

ทีรามิสุ

ทีรามิสุเป็นขนมที่มีชื่อเสียงที่สุด เป็นเค้กสปันจ์แช่กาแฟกับมาสคาร์โปเน่ชีส

อาหารหวานอื่นๆ: ไอศกรีมอิตาเลียน พาสต้า (Sfogliatelle, Maritozzi, Aragoste) และ pasticini (คุกกี้)

นี่คือบทความที่มีรูปภาพเกี่ยวกับอาหารอิตาเลียนที่คุณต้องกินในอิตาลี อาหารอิตาเลียนถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในโลก แต่คุณจำเป็นต้องรู้ว่าจะเลือกเมนูอะไร

หลังจากสองสามวันในอิตาลี กินพิซซ่า พาสต้า และปานินี่ ฉันพบปัญหา จะสั่งอะไรดีในร้านอาหารอิตาเลียนเพื่อไม่ให้ผิดหวัง (หรือพระเจ้าห้ามลดน้ำหนัก :)) เป็นเวลา 3 สัปดาห์ที่เหลือ?

ผู้อ่านที่รักเพื่อนและสมาชิกในสังคมของฉันมาช่วย เครือข่ายที่แบ่งปันคำแนะนำของพวกเขาอย่างไม่เห็นแก่ตัวซึ่งต้องขอบคุณพวกเขามาก ด้านล่างนี้คือรายการอาหารอิตาเลียนที่รวบรวมโดยความร่วมมือตลอดจนราคาเฉลี่ยของอาหารในสถานประกอบการของอิตาลี ฉันมีโอกาสลอง 90% ของรายการ ฉันเหลือ 10% สำหรับครั้งต่อไป

อาหารทะเลในอิตาลี

• ซุปมะเขือเทศหอยแมลงภู่(Zuppa di cozze al pomodoro) เป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่ฉันเคยกินในอิตาลี ฉันยังกินหอยแมลงภู่สไตล์ซิซิลีด้วย ฉันไม่พอใจ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับร้านอาหาร ราคา 8-13€

• คิงกุ้งย่างหรือในซอส (Gamberoni alla griglia). กุ้งที่อร่อยที่สุดอยู่ในนั้น ราคา 10-15€

• ปลานากซิซิลีกับมะเขือเทศ (Pesce spada alla siciliana) ราคา 12-13€

• ปลานาก ย่าง(เปสเช สปาดา อัลลา กริเกลีย). ราคา 12-13€

• โดราโดย่าง(โดราโด กริลิโอ). ราคา 50-60€ สำหรับ 1 กก. Dorado อยู่ในตลาด 15€ ต่อกิโลกรัม .

• ปลาหมึกยักษ์ในรูปแบบต่างๆ (Polpo) ตัวอย่างเช่น ปลาหมึกสไตล์ซิซิลีกับกระเทียมและโหระพา “ยังไม่มีการคิดค้นอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่อร่อยกว่านี้” เป็นคำพูดจากนักเดินทางและนักชิม Sergey Kormilitsyn 12-18€ สำหรับมื้อร้อน

• ปลาหมึกกับมันฝรั่ง(Polpo con patate) เป็นอาหารพิเศษบนชายฝั่งอามาลฟี โปรดจำไว้ว่าปลาหมึกยักษ์ในซิซิลีและทางตอนใต้ของอิตาลีมักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ราคา 7 —8€

• คอกเทลกุ้ง(ค็อกเทล ดิ กัมเบรี). อาหารเย็นยอดนิยม สำหรับมือสมัครเล่น เสิร์ฟในแก้วที่กุ้งคลุกกับสลัดและซอส ถ้าคุณทากุ้งบนขนมปังจะอร่อยมาก 7-10€

อาหารอิตาเลี่ยนอื่นๆ

• มะเขืออบกับมะเขือเทศ มอสซาเรลล่าชีส และพาร์เมซาน (Melanzane alla parmigiana)

• ผักย่าง(Verdure alla griglia) - อร่อยเสมอ ราคา 6€

• เนื้อแกะเสียบไม้(อาร์รอสติซินี ดิ เปโครา). จานนี้จัดทำขึ้นเฉพาะในภูมิภาคอาบรุซโซและไม่มีที่อื่น ในการปรุงอาหารเคบับเนื้อแกะในภูมิภาค Marche คุณต้องสั่งเนื้อสัตว์ออนไลน์จาก Abruzzo ไม่ได้กินแกะแต่ผู้ชายบอกอร่อย

• สปาเก็ตตี้หอยลายและผักชีฝรั่ง (Spaghetti con le vongole) อาหารจานนี้จัดทำโดยเพื่อนๆ จากหอยที่เก็บได้จากชายฝั่งทะเลใกล้บ้าน คุณต้องเก็บหอยแต่เช้า (เวลา 6-7 โมงเย็น) เพื่อจะได้นำหน้าชาวประมงคนอื่นๆ 12-15€

• carne kruda(Carne cruda) - เนื้อดิบของวัวบางสายพันธุ์เครื่องเทศขั้นต่ำ พื้นเมืองของ Piedmont ยังไม่ได้ลอง 15-20€

• พิซซ่า(พิซซ่า) - พิซซ่าแท้ปรุงในเตาถ่าน คุยเรื่องพิซซ่าได้ยาวๆ จาก 2€ แวะกินข้าวข้างทางก่อน 12€ สำหรับพิซซ่ากับอาหารทะเลในร้านอาหาร

• แปะ(พาสต้า) เป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม พาสต้ากับซอสต่างๆ สำหรับรสชาติของเรา พาสต้าในอิตาลีปรุงไม่สุก พวกเขาปรุงพาสต้าเป็นพิเศษในระยะเวลาอันสั้น พาสต้าที่เสิร์ฟในร้านอาหารของเราจะจืดชืดและปรุงมากเกินไปสำหรับคนอิตาลี 7-15€

อย่าลืมอ่านของฉันที่ฉันบอกคุณว่าวันหยุดพักผ่อนในประเทศที่อร่อยและอบอุ่นนี้จะราคาเท่าไหร่

• minestroni(Minestrone) - ซุปผัก

• พานินี่(Panini) - แซนวิชขนมปังขาวแผ่นแบนอิตาลี ราคา 5€

• ริซอตโต้(ริซอตโต้) เป็นจานข้าว ปรุงด้วยอาหารทะเล เนื้อสัตว์ ผัก 8-13€

• ลาซานย่า(ลาซานญ่า) เป็นอาหารอิตาเลี่ยนยอดนิยมที่ทำจากแผ่นพาสต้ายัดไส้ 9-12€

• ราวีโอลี่(ราวีโอลี่) เป็นเกี๊ยวแบบอิตาลีที่ทำจากแผ่นพาสต้ายัดไส้ บ่อยครั้งที่ร้านอาหารเสิร์ฟราวีโอลี่ที่ซื้อจากร้านต้ม - ธรรมดา เมื่อบิดด้วยมือจะออกมาอร่อยมาก

• โพเลนต้า(โพเลนต้า) - ข้าวต้มที่ทำจาก cornmeal

• Caprese(Caprese) - อาหารเรียกน้ำย่อยแบบอิตาเลียนของมะเขือเทศ มอสซาเรลล่า โหระพา และน้ำมันมะกอก

• Gnocchi(Gnocchi) - เกี๊ยวอิตาเลี่ยน

• ชีส Provola และ Caciocavallo

ของหวานอิตาเลี่ยน

ของหวานและขนมหวานมักจะขายในร้านกาแฟหรือสถานประกอบการที่เรียกว่า Pasticceria

• Tortuffa(Tortuffa) - ไอศครีมแสนอร่อยที่มีช็อคโกแลตอยู่ข้างใน ไม่ควรสั่งไอศกรีมช็อกโกแลตเพราะช็อกโกแลตกับช็อกโกแลตหวานเกินไป ค่าใช้จ่าย 4-5€

• หินแกรนิต(Granita) เป็นขนมของชาวซิซิลี น้ำแข็งบดกับน้ำเชื่อมที่มีสีและรสชาติต่างกัน ราคา 3-4€

• Cannoli(Cannoli) เป็นขนมของชาวซิซิลี หลอดเวเฟอร์สอดไส้มาสคาโปนชีส คอทเทจชีสวิปปิ้ง หรือริคอตต้ากับน้ำเชื่อมหรือไวน์ ขายทุกที่

• ทีรามิสุ(Tiramisu) เป็นเค้กที่ทำโดยนักเรียนชาวอิตาลีเพราะไม่ต้องอบ ทำจากขนมปังกรอบซาโวอาร์ดี มาสคาโปนชีส กาแฟ ไข่ และน้ำตาล ฉันคิดว่าฉันกินทีรามิสุมาหลายครั้งแล้ว แต่ปรากฏว่าก่อนเดินทางไปอิตาลี ฉันไม่เคยลองทีรามิสุมาก่อน

• ไอศกรีม(เจลาต) ขายใน Gelateria - จาก 1€ สำหรับลูก เฉลี่ย - 2 € สำหรับกล่องเล็ก 4-5€ สำหรับตัวใหญ่ บนถนนท่องเที่ยวที่พวกเขาขอ 4-5€ สำหรับลูกเล็กหนึ่งลูก

• กาแฟ, กาแฟ, กาแฟ, กาแฟ! แม้ว่าคุณจะไม่ดื่มกาแฟ แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง 1-4€, เฉลี่ย 2€

ที่กินในอิตาลี?

สถาบันในอิตาลีแบ่งออกเป็นหลายประเภท:

• ร้านอาหาร- ราคาสูงและระดับการบริการ

• Trattoria- มักจะเป็นสถานประกอบการที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวซึ่งมีบรรยากาศเหมือนบ้าน ลูกค้าประจำ และเมนูภาษาอิตาลี ราคาใน trattorias นั้นต่ำกว่าในร้านอาหาร

• โรงเตี๊ยม- นี่คือโรงเตี๊ยมที่คุณไม่เพียง แต่ดื่มได้เท่านั้น แต่ยังกินได้อีกด้วย

• Osteria- ยังเป็นสถานประกอบการที่เรียบง่ายด้วยอาหารและไวน์

• ร้านพิชซ่า- ปกติจะมีเฉพาะพิซซ่าและของว่างในเมนู ไม่ค่อยบ่อย - จานอื่นๆ

• Gelateria- พวกเขาขายไอศกรีม

• Pasticeria- ขายเค้ก ขนมอบ และของหวาน

หาซื้อได้ที่ไหนสินค้า ในอิตาลี?

มีซูเปอร์มาร์เก็ตในเครือหลายแห่งในอิตาลี: Lidl, Auchan, Carrefour และอื่น ๆ นอกจากนี้ ในทุก ๆ เมือง แม้แต่เมืองที่เล็กที่สุด ก็จะต้องมี Supermercado ขนาดเล็ก ซึ่งขายสินค้าจำเป็นหลักและรองในราคาที่สูงเกินจริง

หากคุณต้องการทำอาหารของคุณเอง คุณสามารถซื้ออาหารในอิตาลีได้ในร้านค้าพิเศษ ฉันไม่รู้ว่าพวกเขาอยู่ทางเหนือหรือเปล่า แต่ทางตอนใต้ของอิตาลีพวกเขายังคงได้รับความนิยม ส่วนใหญ่เราเช่าอพาร์ทเมนท์พร้อมห้องครัวและบางครั้งก็ทำอาหารเอง

• Macelleria- ร้านขายเนื้อ

• Pescheria หรือ Mercato del pesce- ร้านขายอาหารทะเลหรือตลาด ตลาดมักจะเปิดในตอนเช้า

• Panificio— เบเกอรี่

สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนไปร้านอาหารอิตาเลียนในอิตาลี?

• ในอิตาลีแพงไม่อร่อย มักจะตรงกันข้าม ถ้าเป็นไปได้ ให้ถามคนในท้องถิ่นที่พวกเขากินและไปหาสถานที่สำหรับคนในท้องถิ่นเสมอ

• หากคุณต้องการทานอาหารมื้ออร่อยแบบธรรมดาในอิตาลี คุณควรเรียนรู้ชื่ออาหารจานหลักและผลิตภัณฑ์เป็นภาษาอิตาลี

• ร้านกาแฟและร้านอาหารที่มีเมนูภาษาอังกฤษหรือรัสเซียออกแบบมาสำหรับนักท่องเที่ยว มีโอกาสที่ดีที่อาหารที่นั่นจะพอใช้

• เราเคยมีประสบการณ์มาว่าราคาในเมนูอิตาลีนั้นถูกกว่าในเมนูภาษาอังกฤษเหมือนกัน

• ตรวจสอบจำนวนเงินในใบแจ้งหนี้สุดท้าย มีแบบอย่างเมื่อเราเพิ่มเงินสองยูโรให้กับราคาที่ระบุไว้ในเมนู เมื่อพวกเขาแจ้งข้อผิดพลาดให้พนักงานเสิร์ฟทราบ พวกเขาก็คืนเงิน มันเล็กน้อย แต่ก็ยังน่ารำคาญ

• ในร้านอาหารบางแห่ง จำนวนเงินในบิลไม่ได้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกินเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับว่าคุณนั่งที่ไหน: ที่บาร์ ที่โต๊ะริมหน้าต่าง บนระเบียง สิ่งนี้ค่อนข้างหายาก แต่อาจเกิดขึ้นได้ว่าอาหารเช้าจะมีค่าใช้จ่ายเต็มมื้อเนื่องจากโต๊ะของคุณมีมุมมองที่ดี

• หากคุณเสิร์ฟน้ำมันปาล์มอิตาลีแท่งก่อนอาหาร อย่ารีบกินมัน นี่ไม่ใช่เม็กซิโกที่พวกเขาให้ทาโก้ฟรีและไม่ใช่แม้แต่จอร์เจียกับขนมปังพิต้าที่เสียค่าใช้จ่ายของสถาบัน ด้วยความยินดี เรากินไปอย่างละไม้ อันละราคา 3€ .

• ขนมปังมักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหาร บางครั้งพวกเขาก็เอาเงินไป บางครั้งก็ไม่ได้ ชาวอิตาเลียนเทขนมปังด้วยน้ำมันมะกอก (มักอยู่บนโต๊ะ) - รสชาติดีกว่า

• ร้านอาหารยังคิดค่าน้ำ 2-3€ แต่สามารถนำมาโดยไม่ต้องขอ

• ค่าเครื่องดื่มในร้านอาหาร 2-4€ สำหรับโคล่าหรือเบียร์กระป๋องเล็กๆ 2-3€ สำหรับขวดน้ำ

• เคล็ดลับในร้านอาหารและร้านกาแฟส่วนใหญ่ในอิตาลีรวมอยู่ในใบเรียกเก็บเงินแล้วและคิดเป็น 10% ของจำนวนเงิน

• หากคุณต้องการทานอาหารในเมืองเล็กๆ เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าสถานประกอบการส่วนใหญ่เปิดตั้งแต่ 12.00 ถึง 14.00 น. หลังจากนั้นจะปิดเพื่อพักกลางวันระหว่าง 14.30 น. ถึง 18.00 น. แล้วเปิดจนถึง 21-22 น. สถานที่เปิดกลางดึกหายาก ชาวอิตาเลียนรับประทานอาหารอย่างชัดเจนตั้งแต่เวลา 13.00 น. ถึง 14.30 น. และรับประทานอาหารเย็นเฉพาะในตอนเย็น ดังนั้นหากเมืองนี้ไม่เป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยว ร้านอาหารและร้านกาแฟจะปิด 90% ของกรณีในระหว่างวันเป็นเวลาหลายชั่วโมง

• ชาวอิตาเลียนดื่มกาแฟตลอดเวลา แต่คาปูชิโน่ในตอนเช้าเท่านั้น หากคุณวางแผนที่จะแกล้งเป็นคนท้องถิ่นอย่าดื่มคาปูชิโน่ในตอนกลางวันและตอนเย็น - นอนหลับ :)

เมนูในร้านอาหารอิตาเลียน

เมนูในร้านอาหารอิตาเลียนมักประกอบด้วยหลายส่วน

อาหารอิตาเลี่ยนหรืออาหารประจำชาติของอิตาลี- นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่ประกอบขึ้นเป็นครอบครัวการทำอาหารยุโรปหรือที่เรียกว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียน โดดเด่นด้วยความหลากหลายของอาหารซึ่งมีการแบ่งส่วนภูมิภาค (ซึ่งหมายความว่าสูตรอาหารของภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศนี้ค่อนข้างแตกต่างกันเล็กน้อยแม้ว่าแน่นอนว่ายังมีคุณสมบัติทั่วไปอยู่)

หากเราหันกลับไปสู่ประวัติศาสตร์ เราจะได้เรียนรู้ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับอาหารอิตาเลียน ตัวอย่างเช่น ลักษณะเฉพาะของอาหารฝรั่งเศสชั้นดีไม่ได้ด้อยกว่า เพราะแท้จริงแล้วมันเป็นบรรพบุรุษของอาหาร เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าจักรพรรดิฟรานซ์ที่ 1 ไม่สนใจอาหารอิตาเลียนที่นำอาหารนี้มาที่ประเทศของเขา มันเริ่มแพร่กระจายไปทุกที่หลังจากงานแต่งงานของลูกชายของคนเดือนสิงหาคมนี้กับ Catherine de Medici ซึ่งเกิดขึ้นในปี 1533

ดังที่เราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมจะแตกต่างกันไปตามแต่ละภูมิภาค แต่ยังคงมีลักษณะทั่วไป:

อาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือพิซซ่า แม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องจริงทั้งหมดก็ตาม อันที่จริง อาหารจานนี้ซึ่งเป็นขนมปังแฟลตเบรดที่ทำจากข้าวสาลีดิบหรือลูกเดือยกับมะเขือเทศและชีส ถูกจัดเตรียมในเนเปิลส์ ดังนั้น พิซซ่าจึงเป็นอาหารของชาวเนเปิลส์ในส่วนนี้ของอิตาลี จานที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้เป็นอาหารง่ายๆ ของคนจน ได้รับความนิยมหลังจากปี 1945 ต้องขอบคุณทหารอเมริกันที่ชอบอาหารจานนี้

เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารอิตาเลียนคลาสสิกสำหรับนักชิมจากทั่วทุกมุมโลกกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นทุกวัน ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ชื่ออาหารดั้งเดิมในอิตาลีเป็นที่รู้จักและจดจำได้ คุณยังสามารถพูดได้ว่าพวกเขาเป็นที่รู้จักกันดี แน่นอน คุณเคยได้ยินมากกว่าหนึ่งครั้งเกี่ยวกับพาสต้า สปาเก็ตตี้ ริซอตโต้ เชียบัตต้า คัลโซเน และอาหารอื่น ๆ อีกมากมายของประเทศนี้ พวกเขาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย! บางคนถึงกับเชื่อว่าการรับประทานอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ เราจะไม่เถียงเกี่ยวกับความจริงของข้อเท็จจริงนี้ แต่ทฤษฎีดังกล่าวมีสิทธิที่จะมีอยู่!

เพื่อให้เข้าใจลักษณะเฉพาะของอาหารอิตาเลียนมากขึ้น มาดูกันว่าอาหารเช้า กลางวัน และเย็นเป็นอย่างไรสำหรับคนอิตาลี ดังนั้น ตามธรรมเนียมแล้ว พระสูตรจะดื่มกาแฟหนึ่งถ้วยพร้อมกับขนมที่มีรสหวาน เด็ก ๆ ก็กินเกือบเหมือนกัน ถึงแม้ว่าพวกเขาจะดื่มน้ำผลไม้ เครื่องดื่ม หรือนมแทนกาแฟ โดยทั่วไปแล้ว อาหารเช้าสำหรับชาวอิตาลีเป็น "ของว่าง" ธรรมดา อาหารกลางวันจะแสดงด้วยอาหารที่สำคัญกว่า ประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย เช่น สลัดผัก คอร์สแรก อาหารจานหลัก (ที่สอง) และของหวาน เสิร์ฟพร้อมกาแฟหนึ่งถ้วยอย่างสม่ำเสมอ แน่นอนว่าไม่ใช่ว่าคนอิตาลีทุกคนจะทานอาหารหนักในมื้อกลางวัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยม บางจานอาจไม่รวม หรือเมนูอาหารกลางวัน ตรงกันข้าม อาจประกอบด้วยจานอื่น ๆ อาหารเย็นมักจะประกอบด้วยหนึ่งหลักสูตร เป็นซุปหรือจานเนื้อ/ปลา

เพื่อที่จะเข้าร่วมโดยไม่ต้องสงสัยอาหารอิตาเลียนแสนอร่อยไม่จำเป็นต้องไปที่อิตาลีหรือไปที่ร้านกาแฟ / ร้านอาหารของอาหารประจำชาติของประเทศนี้! อาหารทุกจานสามารถเตรียมได้ที่บ้านและไม่ควรทำให้เกิดปัญหา อาหารอิตาเลียนไม่ได้ซับซ้อนขนาดนั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรู้เคล็ดลับในการเตรียมอาหารประจำชาติ คุณสามารถเรียนรู้ได้จากสูตรภาพถ่ายที่ให้ไว้ในเว็บไซต์ของเรา ทั้งหมดนี้มาพร้อมกับคำแนะนำที่ละเอียดที่สุด นอกจากนี้สูตรอาหารทั้งหมดยังมีรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เอาเลยเรามั่นใจว่าทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณอย่างแน่นอน !!! เราหวังว่าคำถาม: จะปรุงอะไรหรือลองทำอะไรเกี่ยวกับอาหารประจำชาติของอิตาลีที่ยังไม่ได้คำตอบ เพราะเรากำลังพยายามรวบรวม "คลังอาหาร" ที่แท้จริงซึ่งเต็มไปด้วยสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยให้คุณ!

อาหารอิตาเลียนไม่ได้มีแค่พาสต้า ลาซานญ่า และพิซซ่าแบบดั้งเดิมเท่านั้น อาหารอิตาเลียนมีหลากหลายและประณีต โดยส่วนใหญ่ประกอบด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ มากมาย ในแต่ละภูมิภาคของประเทศมีความแตกต่างในการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิม สูตรนี้ได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นมานานหลายศตวรรษและมีการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง ด้านล่างนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารอิตาเลียนยอดนิยมเฉพาะสำหรับภูมิภาค Piedmont

ความซับซ้อนของอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมของ Piedmont เกิดจากการรวมตัวกันของอิทธิพลของวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน: มีบางอย่างที่ฝรั่งเศส ออสเตรีย เยอรมัน แต่ด้วยจิตวิญญาณของอิตาลีที่อบอุ่น

Piedmont เป็นส่วนหนึ่งของ Duchy of Savoy มาเป็นเวลานาน ดังนั้นอาหาร "อันสูงส่ง" ซึ่งสามารถพบได้ในบ้านที่ร่ำรวยของ Turin และ Alessandria จึงได้รับอิทธิพลอย่างมากจากชาวฝรั่งเศส แต่วันนี้อาหารของชาวนามีความสนใจด้านอาหารมากที่สุดซึ่งเป็นสูตรที่กลายเป็นการแสดงออกถึงชีวิตในดินแดนนี้

อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีชื่อเสียงของอิตาลีใน Piedmont นั้นโดดเด่นด้วยความหลากหลาย: มีเพียงแอนตี้พาสตี้จำนวนหนึ่งเท่านั้นที่สามารถเข้าถึงได้ถึงหนึ่งโหล โดยเฉลี่ยแล้วจากสามถึงหก แน่นอนว่าในหมู่พวกเขามีชิป Piedmontese ล้วนๆ ด้านล่างนี้คือภาพถ่ายอาหารอิตาเลียนจากทุกทิศทาง ตั้งแต่ซุปและอาหารเรียกน้ำย่อย ไปจนถึงอาหารจานเนื้อและของหวาน

อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมของ Piedmont

carne kruda (คาร์เน ครูดา)- เป็นอาหารอิตาเลียนซึ่งเป็นเนื้อสับดิบ (สับละเอียดด้วยมือ) จากเนื้อวัวพันธุ์ท้องถิ่น (razza bovina piemontese) ซึ่งในอิตาลีมีมูลค่าเทียบเท่า Tuscan chianina

Bagna Cauda (Bagna Cauda)- อาหารประจำชาติของอิตาลีที่รู้จักกันมาตั้งแต่ยุคกลาง จานชาวนานี้ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของอาหาร Piedmontese Bagna ในภาษาถิ่นหมายถึงน้ำซุป cauda อุ่น: เป็นซอสของปลากะตักเค็มกระเทียมและเนยกับสมุนไพร ซอสเสิร์ฟเกือบเดือดและจุ่มผักสดลงไป ตามตำนานแล้ว จานนี้คิดค้นโดยผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นเมื่อหลายศตวรรษก่อน โดยคิดค้นอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับงานเลี้ยงไวน์รุ่นเยาว์

ไทรินทร์ (ทจาริน)- อาหารอิตาเลียนซึ่งเป็นพาสต้าหลากหลายชนิดในท้องถิ่นที่ทำจากแป้งไข่ (ตามเนื้อผ้าจะใช้ไข่แดงแปดฟองต่อแป้งหนึ่งปอนด์) นี่คือแป้ง "แบน" ชนิดที่บางที่สุด: แถบกว้าง 1.5 มม. ทาจารินมักเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือซอสเกม หรือเพียงแค่พาเมซาน เนย และเห็ดทรัฟเฟิลขาว

Agnolotti del plin(อัคนิโอล็อตติ เดล พลิน)- ราวีโอลี่ท้องถิ่นพร้อมไส้ที่แตกต่างกัน

ข้าวปลูกใน Piedmont แม้ว่าพื้นที่จำหน่ายจะไม่ใหญ่นัก: รีซอตโตเห็ดทรัฟเฟิลในท้องถิ่นและริซอตโต้บาโรโลและเกาลัดควรได้รับความสนใจตั้งแต่แรก

ฟองดูตา (ฟองดูตา)- ประเภทของฟองดูที่ใช้ชีสฟอนติน่าในท้องถิ่น

Bollito misto (บอลลิโต มิสโต)- สตูว์เนื้อสัตว์หลายประเภท: เนื้อวัว, ขาหมู, หัวลูกวัว, ไก่ ฯลฯ เสิร์ฟพร้อมซอสบอลลิโต: กุหลาบแดงจากถุง Bagnet - จากมะเขือเทศ แครอทและเครื่องเทศ และผักชีฝรั่งสีเขียว - จากผักชีฝรั่งและกระเทียม

บราซาโต อัล บาโรโล (บราซาโต อัล บาโรโล)- อาหารประจำชาติของอิตาลีซึ่งเป็นเนื้อหมักในบาโรโลกับเครื่องเทศประมาณ 12 ชั่วโมงแล้วเคี่ยวในซอสเดียวกัน เสิร์ฟพร้อมโพเลนต้าตามธรรมเนียม

ภูมิภาคนี้มีชื่อเสียงในด้านผลไม้และเฮเซลนัท (Tonda Gentile delle Lange ได้รับสถานะ IGP ในปี 1993) หน่อไม้ฝรั่ง "Saracenic" ในท้องถิ่นเริ่มปลูกในบริเวณใกล้เคียงกับ Vinchio ค่อนข้างเร็วในไร่องุ่นระหว่างแถวของเถาวัลย์ (ได้ชื่อโจรสลัดมาจากตำนานโครงกระดูกในผ้าขี้ริ้วที่ผุพังของเครื่องแบบทหารเรือที่พบในการขุดในบริเวณใกล้เคียง ).

ชีสแห่งอาหารประจำชาติของอิตาลี

ชีส Piedmontese จำนวนมากสืบย้อนไปถึงหมู่บ้านบนภูเขาของภูมิภาคนี้ตั้งแต่ศตวรรษที่ 11-14

เชิงเทียน (ชุดชั้นใน)- ชีสกึ่งแข็งของอาหารประจำชาติของอิตาลีรูปทรงกระบอกที่ทำจากนมวัวด้วยการเติมแกะหรือแพะ Bra d'Alpegio - "เชิงเทียนภูเขา" ที่ยากที่สุด

Castelmagno (castelmagno)- ชีสวัวที่มีราสีน้ำเงินคล้ายกับ Gorgonzola

มูราซซาโน (มูราซซาโน่)- ชีส unaged ของแกะนุ่ม

ทอม (โทมา พายมอนเตส)- ชีสดิบกึ่งแข็งหรือนิ่มที่ทำจากนมวัว ทรงกระบอกขนาดต่างๆ อายุตั้งแต่ 2 สัปดาห์ ถึง 6 เดือน หนึ่งในตัวอย่างที่มีชื่อเสียงที่สุดของชีส "อัลไพน์" ความละเอียดอ่อนของกลิ่นหอมนั้นสัมพันธ์กับอาหารพิเศษของวัวอัลไพน์

รัสเกอร์ (ราสเชรา)- ปริมาตรชนิดหนึ่งมีรูปร่างแตกต่างกัน: ครึ่งถังหรือปิรามิดที่แบน

โรบิโอล่า (โรบิโอล่า)- ชีสวัวรูปทรงกระบอกสดไม่แก่

อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม: ของหวาน

Bachi di lady หรือ bachi di Cerasco (baci di Cerasco) เป็นขนม Piedmontese ที่มีชื่อเสียงที่สุด อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม (Italian kisses) นี้ทำมาจากช็อกโกแลต อัลมอนด์ และส้มหวาน

ดูรูปจานหวานอิตาลี:

เค้กมะนาววานิลลา

บิสกิตบิสกิตกรอบโนวาร่า (บิสคอตตินี่);

เค้กซานเปดาร์ ไอศกรีมเกาลัด (เจลาโต้ ดิ มาโรนี)- มองภาพเดียวมีรสหวานปรากฏขึ้น

อาหารประจำชาติของอิตาลี: อาร์ติโช้คโรมัน

วัตถุดิบ:อาร์ติโชก, มิ้นต์, กระเทียม, น้ำมันมะกอก

อาร์ติโช้คโรมันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยผักง่ายๆ ที่ได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในเมืองหลวง แต่ชาวโรมันเชื่อว่าแนวคิดของการจุ่มอาร์ติโช้คในน้ำด้วยสะระแหน่และกระเทียมมาถึงพวกเขาเป็นครั้งแรก อาหารประจำชาติของอิตาลีมีหลายรุ่น: ด้วยผักชีฝรั่งด้วยการเติมไวน์ขาวและสิ่งอื่น ๆ แต่ถึงแม้จะเป็น "รูปแบบพื้นฐาน" ก็อร่อยมาก

Carpaccio เป็นอาหารอิตาเลียนยอดนิยม

วัตถุดิบ:เนื้อ พาร์เมซาน น้ำมันมะกอก

Corpaccio ถูกคิดค้นโดย Giuseppe Cipriani ซึ่งเปิดโรงแรมที่ดีที่สุดในเวนิสในปี 1956 ชื่อนี้เป็นเกียรติแก่จิตรกร Carpaccio ซึ่งมีภาพวาดสีแดงเข้มชวนให้นึกถึงเนื้อแช่แข็งชิ้นที่บางที่สุด ทุกวันนี้ คาร์ปาชโชจะเรียกว่าอะไรก็ได้ ตราบใดที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ แต่คาร์ปาชโชแบบเวเนเชียนยังคงเป็นเนื้อสันใน

อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม: ตับเวนิส

วัตถุดิบ:ตับลูกวัว หัวหอม ไวน์แดง น้ำส้มสายชูบัลซามิก

ชนชั้นสูงไม่เพียงแต่อาศัยอยู่ในเวนิสเท่านั้น แต่อาหารพื้นเมืองของชาวเวนิสก็มีชนชั้นสูงอยู่บ้าง ในตับของชาวเวนิส น้ำส้มสายชูบัลซามิกที่ดีที่สุดสำหรับตับลูกวัวและหัวหอมตุ๋นในไวน์แดง

ฟองดูตาอิตาลี

วัตถุดิบ:ฟอนติน่าชีส นม ไข่แดง เนย

ฟองดูสวิสมีญาติหลายคน และฟองดูอิตาลีตอนเหนือก็เป็นหนึ่งในนั้น มีหลายวิธีที่จะใช้อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมนี้: กับขนมปัง ใช้เป็นพาสต้า หรือเป็นซอสสำหรับสเต็ก เห็ด หรือผัก บางครั้งก็ทำมาจากส่วนผสมของฟอนติน่าและทาเลโจ และใส่เห็ดทรัฟเฟิลขาวตามฤดูกาล

จานจากอิตาลี: costoletta alla milanese

วัตถุดิบ:เนื้อลูกวัว, นม, ไข่, เกล็ดขนมปัง

Costoletta alla Milanese ในมิลานนั้นอ่อนโยนที่สุด สเต็กเนื้อลูกวัวนมถูกตี แช่ในนมและทอดในเกล็ดขนมปังในเนย

ให้ความสนใจกับอีกหนึ่งภาพ:จานนี้จากอิตาลีซึ่งแตกต่างจาก Wiener schnitzel เนื้อสัตว์มิลานที่ปรุงจากกระดูกและมักเสิร์ฟพร้อมกับ risotto ของมิลาน

ออสโซบูโกจานยอดนิยมของอิตาลีกับเกรโมลาตา

ส่วนผสม: สนับมือเนื้อ ไวน์ขาว น้ำซุป มะนาว กระเทียม ผักชีฝรั่ง

ก้านเนื้อสับด้วยเครื่องซักผ้าหนาที่มีกระดูกอยู่ตรงกลางแล้วผัดอย่างรวดเร็วแล้วเคี่ยวเป็นเวลานานในน้ำซุปกับไวน์จนนุ่ม ในเวอร์ชันคลาสสิก ossobuco เสิร์ฟพร้อมกับ gremolata - เครื่องปรุงรสของผักชีฝรั่ง ผิวเลมอน โรสแมรี่และกระเทียม

ริซอตโต้อิตาลี อัลลา มิลานีส

วัตถุดิบ:ข้าวอาร์โบริโอ ไวน์ขาว เนย หญ้าฝรั่น พาร์เมซาน หัวหอม

มิลานแดดร้อน- ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลประเภทที่โด่งดังที่สุด: มีอาหารไม่กี่จานที่มีส่วนผสมง่ายๆ (ข้าว น้ำซุป หัวหอมและชีส) สูตรง่ายๆ และเกสรตัวผู้สีเหลืองสองสามอันจะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ เพื่อให้ risotto alla milanese สุกใส จะต้องปรุงด้วยเนยและไขกระดูก

อาหารอิตาเลี่ยนยอดนิยม: bresaola จาก Valtellina

เนื้อแห้งในอิตาลีเรียนรู้มานานก่อนที่โลกจะรู้จักโรมูลุสและรีมัส ทุกวันนี้ในจังหวัดต่างๆ ส่วนใหญ่จะเป็นหมูที่หมักเกลือ แต่ก็มีสถานที่ที่ชอบทานเนื้อหรือแม้แต่เนื้อลูกวัว

เนื้อกระตุก- นี่คือ bresaola สีม่วงที่มีชื่อเสียงจาก Valtellina

โบโลเนสสตูว์อาหารอิตาเลียนชื่อดัง

วัตถุดิบ: pancetta, เนื้อบด, ผัก, ไวน์แดง, น้ำซุป, ครีม

กุญแจสู่ความสำเร็จของสตูว์โบโลเนสคือแพนเค้กที่ดี ผักจำนวนมาก เนื้อสับสด และสตูว์ยาวพร้อมน้ำซุปและไวน์ อาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุดจานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักสดและใส่ในพาสต้า (เช่น tagliatelle) และใช้สำหรับลาซานญ่า

ทอร์เทลลินีจานอิตาเลี่ยนในโบรโด

วัตถุดิบ:หมู, prosciutto, mortadella, parmesan, น้ำซุป

ตามหลักวิชานี่เป็นอาหารคริสต์มาสของจังหวัดในทางปฏิบัติชาวโบโลญญาโมเดนาและเฟอร์รารากินตอร์เตลินีในน้ำซุปที่เข้มข้นตลอดทั้งปี สิ่งที่แยก Tortellini ในบอร์โดซ์ออกจากพาสต้ายัดไส้ประเภทอื่นไม่ใช่รูปร่าง แต่เป็นไส้: ส่วนผสมที่ซับซ้อนของเนื้อสัตว์หลายประเภทปรุงด้วยพาร์เมซานและลูกจันทน์เทศ

จาก Emilia-Romagna:

Prosciutto จากปาร์มา, พาร์มิจิอาโน เรจจาโน่ เรอัล พาร์เมซาน

ไส้กรอกต้มเข้มข้น mortadella.

น้ำส้มสายชูบัลซามิกที่ดีที่สุดในโลก โมเดนา (อะเซโต บัลซามิโก ตราดิซิโอนาเล ดิ โมเดนา)และอีกมากมายหลายสิ่ง

โพเลนต้าอิตาลี

สูตรโพเลนต้าอิตาลีที่ง่ายที่สุดคือปลายข้าวข้าวโพดและน้ำ แต่บนพื้นฐานของส่วนผสมของธาตุนี้ในอิตาลี มีการคิดค้นอาหารหลายร้อยจาน โพเลนต้ามักปรุงรสด้วยชีส (พาร์เมซานหรืออื่นๆ) เกือบตลอดเวลา และแล้วแต่จินตนาการของเชฟเท่านั้น: เขาสามารถเพิ่มเนื้อ ผัก เห็ด ปลา อาหารทะเล ฯลฯ

อาหารของอิตาลี: เนื้อแกะซาร์ดิเนีย

ชาวซาร์ดิสชอบกินเนื้อมากกว่าจับปลา และเรียนรู้ที่จะเลี้ยงลูกแกะที่ดีที่สุดในอิตาลีมาช้านาน ลูกแกะซาร์ดิเนียกินแต่นมแม่เท่านั้น แต่เนื่องจากแกะกินหญ้าในพื้นที่ภูเขาที่ป่าทึบ เนื้อของลูกแกะจึงมีสีสันเล็กน้อยในขณะที่ยังคงความอ่อนโยนของลูกแกะนม

bottargaจานยอดนิยมของอิตาลี

คาเวียร์ปลาทูน่าเค็มตากแห้งหรือปลากระบอกเป็นที่รู้จักกันทั่วทั้งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน แต่น่าจะถูกประดิษฐ์ขึ้นในซิซิลี บาร์สีน้ำตาลแดงของ bottarga ถูกโขลกเพื่อทำให้พาสต้าหรือเพียงแค่โรยบนสลัดแทนเกลือ

Margherita พิซซ่าอิตาเลี่ยนแบบดั้งเดิม

นับตั้งแต่ในปี พ.ศ. 2432 พิซซ่าโอโล ราฟฟาเอเล เอสโปซิโตที่คล่องตัวได้คิดค้นพิซซ่าในสีสันของราชวงศ์ (สีแดงเหมือนมะเขือเทศ สีขาวเหมือนมอสซาเรลลา สีเขียวเหมือนโหระพา) อย่างชาญฉลาดในการปรับรูปแบบที่มีอยู่ก่อนหน้านั้นให้ตรงกับความต้องการของ ราชาธิปไตย พิซซ่าที่ดีที่สุด Margherita ซึ่งอุทิศให้กับ Margherita of Savoy อบในเนเปิลส์

อาหารประจำชาติอิตาลี สปาเก็ตตี้วองโกเล่

สูตรง่ายๆ ที่คาดคะเนนี้สามารถใช้เป็นข้อสอบสำหรับตำแหน่งพ่อครัวในร้านอาหารใดก็ได้ ต้องสามารถเลือกเปลือกหอย vongole ได้สี่แบบ - "กระทง" (ruditapes decussatus) เป็นสัตว์ที่แท้จริงเพียงชนิดเดียวที่หยิบขึ้นมาด้วยมือบนพื้นทราย - ส่วนที่เหลือไม่ค่อยมีกลิ่นหอม เพื่อให้สามารถเลือกพาสต้าได้ - จำเป็นต้องทำจากข้าวสาลีดูรัมและแม้กระทั่งผ่านแม่พิมพ์ทองแดง และเพื่อให้สามารถต้มในลักษณะของรีซอตโต้ได้เพื่อให้ซึมซับกลิ่นหอมอ่อนๆ ของหอยสด

มอสซาเรลล่ามีถิ่นกำเนิดในแคว้นกัมปาเนียเช่นกัน เช่น ดิบัฟฟาลา มะเขือเทศซานมาร์ซาโน มะนาวจากอามาลฟี และอื่นๆ

พาสต้าอิตาเลี่ยน Arabiata

อาหารของ Basilicata ทำให้อิตาลีมีสูตรสำหรับพาสต้าที่ "ชั่วร้าย" ที่สุด - เพนเน่ ออล อาร์ราเบียต้า. พาสต้าอาราเบียต้าปรุงด้วยเนื้อหน้าอก ซอสมะเขือเทศ พริกและชีสแกะ คุณจะไม่แปลกใจเลยที่เมื่อคุณคุ้นเคยกับพริกร้อนในท้องถิ่นหลากหลายชนิด ตั้งแต่ "ปีศาจ" ตัวเล็กที่เฉียบคมอย่างเหลือเชื่อ (diavolocci) ไปจนถึงยาว ราวกับว่าแกะสลักจาก "บุหรี่" ปะการัง (sigarette) นอกจากนี้ยังพบน้ำผึ้งที่ดีที่สุดในอิตาลี (มิลเลฟิออรี) ซึ่งรวบรวมจากดอกไม้ต่างๆ หลายร้อยสายพันธุ์