หมายเหตุถึงแม่บ้าน: สามารถแช่แข็งแครอททั้งตัวหรือขูดในฤดูหนาวได้หรือไม่? เคล็ดลับในการจัดเก็บพืชรากในห้อง จะทำอย่างไรถ้าแครอทถูกแช่แข็ง - อย่าตกใจและรีไซเคิล

วิธีการแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวมีหลายวิธี แต่เพื่อที่จะรักษาคุณสมบัติอันมีค่าทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง คุณควรเตรียมผักเองและอุปกรณ์ที่จำเป็น

หลายคนสงสัยว่าสามารถแช่แข็งแครอทได้หรือไม่และมีสารที่มีประโยชน์อยู่ในนั้นหรือไม่? หากคุณทำตามกฎทั้งหมด วิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ และผลิตภัณฑ์ที่ขูดนั้นง่ายต่อการใส่ลงในจานใดๆ โดยไม่ต้องเสียเวลา

สาเหตุที่แม่บ้านหลายคนชอบเก็บผักในช่องแช่แข็ง

1. ประหยัดเงิน. ในฤดูหนาวผักมีราคาแพงกว่ามาก เป็นการดีที่จะนำผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้วจากตู้เย็นโดยไม่ต้องออกจากบ้าน
2. ไม่ทราบว่าสินค้าถูกเก็บไว้ในสภาพร้านค้าภายใต้เงื่อนไขใด นอกจากนี้ผักฤดูหนาวบนชั้นวางมักจะได้รับการประมวลผลเพิ่มเติมเพื่อการจัดเก็บและรสชาติที่ดีขึ้น ดังนั้นการนำแครอทออกจากช่องแช่แข็ง คุณจึงมั่นใจได้ถึงความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
3. ประหยัดเวลา. เมื่อเริ่มทำอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการทำความสะอาดและหั่นผัก ทุกอย่างพร้อมไหม!
4. มันเกิดขึ้นที่ไม่มีที่ไหนเลยที่จะเก็บผักจากสวนของคุณ ในกรณีนี้ ช่องแช่แข็งเข้ามาช่วยเหลือ ไม่ใช่ทุกคนที่มีห้องใต้ดินและห้องใต้ดินที่กว้างขวาง (นอกจากนี้ ในห้องเหล่านี้ คุณต้องรักษาสภาพที่เหมาะสมด้วย)

รากพืชขนาดเล็ก โครงสร้างหนาแน่น รสหวาน เหมาะสำหรับการแช่แข็ง แครอทสามารถเก็บไว้ได้ทั้งหมดหรือสับบนเครื่องขูด

ไม่จำเป็นต้องซื้อช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ ตู้เย็นจำนวนมากมีช่องแช่แข็งที่ควรเก็บผักใดๆ รวมทั้งแครอทไว้เป็นเวลานาน จำเป็นต้องย้ายไปยังช่องแช่เย็นปกติเมื่อจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ทีละน้อยเท่านั้น

กฎการเตรียมการ

แครอทแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านควรเกิดขึ้นตามกฎทั้งหมดจากนั้นวิตามินทั้งหมดจะยังคงอยู่

ต้องเลือกผักอย่างระมัดระวัง อย่าแช่แข็งพืชรากที่เน่าเสียที่กินโดยศัตรูพืช หลังจากเลือกแล้วคุณต้องล้างแครอททำความสะอาดสิ่งสกปรกและฝุ่นตัดปลาย

ขั้นตอนต่อไปคือการลวก เตรียมน้ำสองถัง ในอันหนึ่งคุณต้องต้มน้ำในอีกอันเทน้ำน้ำแข็ง พืชรากขนาดใหญ่จุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 นาทีส่วนเล็กก็เพียงพอสำหรับสองนาที หลังจากนั้นผักจะถูกส่งไปยังน้ำเย็นทันที น้ำเย็นจะทำให้ผักไม่สุก แต่จะยังสดและกรอบอยู่

รากพืชจะกระจายบนผ้าขนหนูและปล่อยให้แห้งสนิท แครอทที่สะอาดและแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ วงแหวนและแถบ สามารถบดด้วยเครื่องขูด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของจานที่มีไว้สำหรับการตัด

เพื่อไม่ให้ชิ้นผักแข็งตัวคุณต้องวางบนกระดานไม้ธรรมดาเป็นชั้น ๆ แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แล้วรวบรวมเป็นกองเดียว หลังจากขั้นตอนนี้ ชิ้นผักจะถูกเก็บไว้โดยไม่เกาะติด

สำหรับการแช่แข็ง ไม่ควรเลือกถุงพลาสติกและเครื่องแก้ว ตัวเลือกแรกอาจฉีกขาด และตัวเลือกที่สองอาจแตกเนื่องจากอุณหภูมิต่ำ

ภาชนะพลาสติกเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด พวกเขาเติมผลิตภัณฑ์ไม่ถึงขอบ 1 ซม. คุณสามารถใช้ถุงสูญญากาศซึ่งยึดด้วยคลิปหนีบกระดาษเทปกาวหรือคลิปพิเศษ

ขอแนะนำให้ระบุวันที่และเวลาที่บรรจุผลิตภัณฑ์ในแต่ละหีบห่อหรือคอนเทนเนอร์ ถ้วยพลาสติก ภาชนะสำหรับเก็บน้ำแข็งยังสามารถทำหน้าที่เป็นภาชนะสำหรับแช่แข็งผลิตภัณฑ์

อุณหภูมิในการจัดเก็บในช่องแช่แข็งสำหรับการเตรียมผักควรเก็บไว้ที่ต่ำกว่า -18 องศา ยิ่งอุณหภูมิสูงขึ้นเท่าใด สินค้าที่แช่แข็งก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น ตัวอย่างเช่นที่อุณหภูมิ -8 องศาสามารถเก็บแครอทได้ไม่เกินสามเดือน

วิธีการแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง มีหลายวิธีพื้นฐานและเป็นที่นิยม

ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือการแช่แข็งแครอทสับสด:

• คุณสามารถใส่มวลสับทั้งหมดลงในถุงเดียวแล้วม้วนเป็นก้อนตัดแครอทตามจำนวนที่ต้องการ
• คุณสามารถถ่ายโอนแครอทที่ปรุงสุกแล้วลงในถุงขนาดใหญ่ แต่หลังจากสองชั่วโมงในช่องแช่แข็งคุณต้องเขย่าถุงเพื่อไม่ให้แถบที่สับแล้วแข็งตัว
• คุณสามารถย่อยสลายมวลผักเป็นส่วน ๆ

ตัวเลือกที่มีขั้นตอนเตรียมการที่เกี่ยวข้องกับการลวก:

• แครอทถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบใดก็ได้ แต่มีขนาดเท่ากัน
• ชิ้นสับทั้งหมดจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที
• จากนั้นผักจะต้องเย็นลงโดยวางไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามนาที
• กระจายชิ้นบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้ง
• ผักพร้อมที่จะแช่แข็ง

แครอทน้ำซุปข้น (ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่มีเด็กเล็ก):

• แครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
• ผักสับเทน้ำและต้มประมาณ 40 นาทีหลังจากเดือด
• รากที่ต้มแล้วนวดด้วยส้อมหรือสับด้วยเครื่องปั่น
• มวลน้ำซุปข้นที่ได้จะถูกวางในแม่พิมพ์น้ำแข็งหรือภาชนะพลาสติกขนาดเล็กอื่น ๆ หลังจากการระบายความร้อนครั้งสุดท้าย (เพื่อให้น้ำซุปข้นเย็นลงเร็วขึ้นและไม่มืดลงคุณต้องแช่ภาชนะที่มีเนื้อหาในน้ำเย็น)
• ที่อุณหภูมิ -18 องศาเนื้อหาของแม่พิมพ์จะถูกแช่แข็งเป็นเวลาสามชั่วโมง
• จากนั้นนำก้อนผักออกจากแม่พิมพ์และโอนไปยังถุง

ในฤดูหนาวสามารถให้น้ำซุปข้นนี้แก่เด็กเล็กหรือเพิ่มซีเรียลและซุปต่าง ๆ ระหว่างการปรุงอาหาร พวกมันละลายได้ง่ายและให้รสชาติที่ถูกใจ

ผัดกับหัวหอม (คุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ได้):

• แครอทปอกเปลือกและสับบนเครื่องขูด
• หัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ผักสับจะถูกส่งไปยังกระทะด้วยน้ำมันและเคี่ยวประมาณ 35 นาที
• เมื่อผักเย็นลงแล้ว คุณสามารถเริ่มแช่แข็งได้

หลังจากกระจายการตัดไปทั่วภาชนะแล้วจะต้องปิดให้แน่นเพื่อไม่ให้แครอทดูดซับกลิ่นข้างเคียง

จานแครอทแช่แข็งภายใต้เทคโนโลยีการปรุงอาหารสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปี หลังจากเวลานี้ควรเตรียมผักสดอีกครั้ง

กฎการละลายน้ำแข็ง

ไม่จำเป็นต้องละลายแครอทสดหรือต้มสุก นำผักในปริมาณที่ต้องการออกจากช่องแช่แข็งแล้วใส่ลงในจานในขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหาร

หากไม่ควรใส่แครอทลงในอาหารจานร้อน จะต้องปฏิบัติตามกฎบางประการเพื่อรักษาส่วนประกอบที่มีคุณค่า:

• จากช่องแช่แข็ง ผักจะเคลื่อนไปยังช่องแช่เย็นตามปกติเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ละลายเล็กน้อย
• หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง
• คุณไม่สามารถใช้ไมโครเวฟเพื่อจุดประสงค์นี้ได้เนื่องจากสารอาหารทั้งหมดหายไป

ก่อนใช้ แครอทน้ำซุปข้นก็เพียงพอที่จะอุ่นเครื่องหรือเติมน้ำแข็งลงไป เช่น มันฝรั่งบดหรือซุป

ตอนนี้ในรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งแครอท

ทำให้เป็นกฎสำหรับตัวคุณเอง - เมื่อเริ่มกระบวนการแช่แข็ง ให้ตุนน้ำแข็งในปริมาณที่เพียงพอ แครอทก็เหมือนกับผักอื่นๆ ที่ลวกในน้ำเดือดแล้วนำไปแช่เย็นในน้ำเย็นด้วยน้ำแข็ง ดังนั้น หากคุณไม่มีก้อนเย็นๆ เหล่านี้ คุณอาจเสี่ยงที่จะต้มผักจนสุกและสูญเสียรสชาติไป

สำหรับการแช่แข็งควรเลือกพืชรากที่ดีที่สุด แครอทควรมีขนาดปานกลาง ไม่เฉื่อยหรือบูด หากคุณเก็บเกี่ยวแครอทและเริ่มแช่แข็งในอีกสองสามวัน ทางที่ดีควรเก็บผักไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินในที่เย็น เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แครอทเหี่ยวเฉาและสูญเสียรสชาติ

แครอทขนาดกลางเหมาะสำหรับการปรุง ใช้งานง่าย (สะอาดตัด) ได้สีส้มกลิ่นและรสชาติที่สดใสแล้ว

แครอทขนาดเล็กมีสีซีดกว่าเล็กน้อยและมีรสชาติที่ด้อยกว่า แต่แครอท "ทารก" ก็สามารถแช่แข็งได้ทั้งตัวเช่นกัน

ล้างแครอทขนาดกลางหรือขนาดเล็กโดยไม่ล้มเหลว นำน้ำใส่ชามแล้วล้างผักในชามหรือใต้น้ำไหลแล้วแต่สะดวกกว่าสำหรับคุณ แต่ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับกระบวนการนี้ สิ่งสกปรก ทราย เศษขยะ - ทุกอย่างต้องถูกชะล้างออกไป หากสิ่งสกปรกหรือดินเหนียวเกาะติดอยู่กับแครอทและยากที่จะล้างออกด้วยมือ ให้ใช้แปรงล้างผักจับแขนตัวเอง การล้างจะง่ายกว่ามาก

ควรปอกเปลือกแครอทให้สะอาด ใช้มีดขูดชั้นบนสุด ตัดปลายทั้งสองด้านแล้วล้างออกด้วยน้ำ

ในขณะที่เรากำลังทำความสะอาดแครอท คุณสามารถใส่หม้อน้ำบนกองไฟได้

ถัดไป ตัดแครอทเป็นวงกลม แถบ หรือลูกบาศก์ ปฏิคมต้องกำหนดรูปแบบการตัดตัวเองขึ้นอยู่กับจานที่เธอจะใช้ผักแช่แข็ง ฉันเลือกวงกลมและแถบยาว 3 ซม. ความหนาขององค์ประกอบทั้งหมดควรเท่ากันเพื่อให้ปรุงอาหารได้อย่างสม่ำเสมอในจานในภายหลัง เช่น วงกลมหนา 5 มม. เป็นต้น

โอนชิ้นแครอทไปยังตะแกรงแล้วจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที ลวกแครอททั้งลูกประมาณ 4-5 นาที

แถบแครอทยังลวกเป็นเวลา 2 นาที

ในขณะเดียวกัน ให้เอาน้ำแข็ง 6 ถึง 12 ก้อนออกจากถาดแล้วเติมลงในน้ำเย็น

นำแครอทออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวังและแช่ในน้ำเย็นจัด

หลังจากเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ผ้าเช็ดปาก หรือกระดาษเช็ดมือที่สะอาด

ทำเช่นเดียวกันกับแครอททั้งชุด โดยอย่าลืมนำน้ำไปต้มอีกครั้งในกระทะ แล้วใส่น้ำแข็งลงในชามที่มีน้ำเย็น

เมื่อความชื้นระบายออกจากแครอทหมดแล้ว ก็สามารถนำไปแช่ในช่องแช่แข็งได้ จำเป็นต้องกระจายแครอทบนถาดในชั้นที่เท่ากันและตั้งค่าให้แช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ตู้เย็นและตู้แช่แข็งสมัยใหม่มีโหมด "แช่แข็งพิเศษ" ซึ่งช่วยให้คุณแช่แข็งอาหารได้เร็วกว่ามาก จากนั้นใส่ในภาชนะพิเศษ (หรือถุง) และเก็บไว้เป็นเวลา 10-12 เดือนที่อุณหภูมิติดลบ 18 องศา

เมื่อแครอทเป็นวงกลมหรือแถบแครอทถูกแช่แข็ง ให้ใส่ในถาดสำหรับจัดเก็บเพิ่มเติม (เว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย เนื่องจากแครอทจะขยายตัวเมื่อแช่แข็ง) หรือจัดเรียงในถุงโดยปล่อยอากาศส่วนเกินออก

อย่าลืมติดฉลากและระบุว่าในบรรจุภัณฑ์มีแครอท (หลังจากนั้น คุณอาจสับสนกับฟักทองถ้าคุณแช่แข็งมันด้วย) และวันที่แช่แข็ง

แครอทดังกล่าวไม่สามารถละลายและเพิ่มลงในจานได้ทันทีเพื่อดำเนินการปรุงอาหารต่อไป แครอทแท่งแช่แข็งเหมาะสำหรับประกอบอาหารหรือ

ฉันยังแช่แข็งแครอทขูด

ในการทำเช่นนี้ ฉันเพียงแค่ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วที่ไม่ได้ลวกที่ด้านหยาบของเครื่องขูด ฉันแพ็คชั้นบาง ๆ ในถุงที่มีตัวล็อค (Zip-Lock) ปล่อยอากาศส่วนเกินและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

หลังจากผ่านไปประมาณ 3 ชั่วโมงฉันก็นำบรรจุภัณฑ์ออกมาและ "แตก" โดยไม่เปิดเพื่อให้แครอทร่วนอยู่กลางถุง ดังนั้นแครอทจะไม่เป็นชั้นต่อเนื่องกันและสามารถใช้ช้อนได้มากเท่าที่จำเป็นในการเตรียมจาน และอย่าลืมติดฉลากที่มีวันที่แช่แข็งไว้ด้วย

ฉันมักใช้แครอทแช่แข็งขูดสำหรับทอดในจานแรกเป็นต้น คุณยังสามารถปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องละลายผักล่วงหน้า

คุณยังสามารถแช่แข็งแครอทเป็นน้ำซุปข้นในภาชนะที่ทำน้ำแข็งได้

ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องแช่แครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นแท่งขนาดใหญ่ลงในหม้อน้ำเย็น โอนไปยังกองไฟและปรุงอาหารเป็นเวลาเฉลี่ย 25-35 นาที ความพร้อมในการตรวจสอบด้วยมีดหรือส้อม หากเนื้อของผักหลุดจากมีดได้ง่าย แสดงว่าผักพร้อมแล้ว

6 4 828 0

คุณต้องการที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติของแครอทสดตลอดทั้งปี แต่การรักษาให้อยู่ในสภาพที่สมบูรณ์จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปจะยาก เราขอเสนอเคล็ดลับที่มีประโยชน์ซึ่งจะช่วยให้คุณมีแครอทที่สด อร่อย และดีต่อสุขภาพที่บ้านเสมอ ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน คุณจะไม่ใช้เวลามาก แต่ความสุขและผลประโยชน์ - ตลอดทั้งปี!

คุณจะต้องการ:

สำหรับการแช่แข็งเราแนะนำให้นำผลอ่อนขนาดกลาง พวกเขารักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ดีกว่า ขนาดเล็กมากเมื่อแช่แข็งจะไม่คงคุณสมบัติด้านรสชาติไว้ได้ดี แต่สามารถใช้ได้ ไม่ว่าแครอทจะนำมาจากสวนของคุณเองหรือจากเคาน์เตอร์ของร้านก็ตาม สิ่งสำคัญคือผักมีคุณภาพดีไม่มีตำหนิที่มองเห็นได้ อย่างไรก็ตาม อาจส่งผลเสียต่อการจัดเก็บผลิตภัณฑ์

คุณต้องทำความสะอาดแครอทให้ดี ทางที่ดีควรทำใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้มีสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่ คุณสามารถใช้แปรง ผ้าขนหนู หรือมีดพิเศษที่ตัดผักชั้นบนออกบางๆ อย่าลืมตัดรากออก

เราเลือกว่าจะเก็บแครอทในรูปแบบใด คุณสามารถแช่แข็งมันทั้งหมด (ถ้าผลไม้มีขนาดเล็ก) คุณสามารถขูดบนกระต่ายขูดหยาบ หั่นเป็นวง ลูกบาศก์ ฯลฯ นี่เป็นความชอบส่วนตัวของพนักงานต้อนรับแต่ละคน

เราใช้กระทะ (ปริมาตรควรเป็นเช่นนั้นโดยแช่ในแต่ละครั้ง) เติมน้ำครึ่งหนึ่งแล้วนำไปต้ม

วางแครอทสับในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 2-5 นาที (ส่วนเล็ก 2 นาที, ใหญ่ - 5) กระบวนการนี้จะทำลายแบคทีเรีย รักษาสีและรสชาติ

เรากรองแครอทแล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำ

เย็นตราบเท่าที่แครอทอยู่ในน้ำเดือด สิ่งนี้จะหยุดกระบวนการทำอาหารและพาสเจอร์ไรส์

ใส่แครอทที่เย็นแล้วลงบนผ้าขนหนูที่สะอาดและแห้ง ผึ่งให้แห้ง ผักแห้งจะไม่เกาะติดกันเมื่อแช่แข็ง

แครอทมีขายทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว ดังนั้น แม่บ้านจึงไม่ต้องรีบใช้มาตรการเพื่อรักษาผักนี้ไว้ในอนาคต แต่ลองนึกดูว่าวัฒนธรรมที่อวดอยู่บนชั้นวางสินค้านั้นเติบโตขึ้นที่ไหนและภายใต้เงื่อนไขใด คุณไม่น่าจะพบคำตอบสำหรับคำถามนี้ มาลองปลูกแครอทในสวนของเรากัน หรืออย่างน้อยก็ซื้อตามฤดูกาลกัน

การแช่แข็งที่ยอมรับได้มากที่สุดคือแครอทขนาดกลาง ฉ่ำ สดใส ไม่มีร่องรอยของความเสียหายและเน่า

แครอทขนาดเล็กก็ใช้ได้ แต่รสชาติและสีของผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะไม่สดใสและอิ่มตัว

ก่อนแช่แข็งแครอทจะถูกล้างและปอกเปลือกให้สะอาด จากนั้นตัดปลายทั้งสองด้านของรากพืชออก ให้ความสนใจเพื่อไม่ให้ส่วนสีเขียวของพืชตกลงไปในช่องแช่แข็ง!

สี่วิธีหลักในการแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่หนึ่ง: แช่แข็งแครอทดิบ

แครอทดิบมักถูกแช่แข็งขูดก่อน ผักที่บดด้วยวิธีนี้จะถูกจัดวางในถุงและแช่แข็ง

ในรูปแบบใดที่คุณสามารถแช่แข็งแครอทขูด:

• ในห่อใหญ่ก้อนเดียว ม้วนให้เป็นก้อนแน่น ส่วนที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ถูกตัดด้วยมีดคมก่อนปรุงอาหาร
• ในถุงขนาดใหญ่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ สองสามชั่วโมงหลังจากที่แช่ถุงปิดไว้ในช่องแช่แข็ง ให้เขย่าให้ทั่วเพื่อให้แครอทสับเป็นร่วน
• ในแพ็คแบ่งสำหรับการเตรียมครั้งเดียว

คำแนะนำ:หากฟักทองแช่แข็งขูดติดกับแครอทในช่องแช่แข็งอย่าลืมทำเครื่องหมายบนบรรจุภัณฑ์

ดูวิดีโอจากช่อง Marinky Tvorinki - แครอทสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่สอง: แครอทลวกแช่แข็ง

สำหรับวิธีนี้ แครอทที่สะอาดจะถูกหั่นเป็นวงกลม ลูกบาศก์หรือหลอด ความหนาของการตัดควรใกล้เคียงกัน นี้จะช่วยให้แครอทปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นในอนาคต

จากนั้นนำผักไปจุ่มในน้ำเดือด 2 นาที การนับถอยหลังเริ่มต้นจากช่วงเวลาที่รากถูกวางลงในน้ำเดือด สำคัญ: คุณต้องลวกการตัดแต่ละประเภทแยกจากกัน

หลังจากเวลาที่กำหนด ผักควรจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้จะมีการเติมน้ำแข็งในปริมาณที่เพียงพอลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นเพื่อให้น้ำเย็นที่สุด ทำให้ผักลวกเย็นอย่างน้อย 3 นาที

ขั้นตอนต่อไปคือการทำให้แครอทแห้งบนผ้าขนหนูกระดาษ แล้วส่งเข้าตู้เย็น เพื่อให้ช่องแช่แข็งของคุณร่วน คุณสามารถแช่แข็งล่วงหน้าบนเขียงหรือในภาชนะแช่แข็งพิเศษสำหรับอาหารขนาดเล็ก

คุณสามารถแช่แข็งแครอททั้งลูกได้ไหม แน่นอน. แครอทขนาดเล็กเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ค่าปรับที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกลวกในลักษณะที่อธิบายข้างต้นเป็นเวลา 4 นาที ทำให้เย็น แห้ง และแช่แข็ง

ดูวิดีโอจากช่อง Nami ของ Vkusno - วิธีลวกผัก

วิธีที่สาม: วิธีแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวสำหรับเด็ก

สำหรับเด็กควรแช่แข็งแครอทในรูปของมันฝรั่งบด ในการทำเช่นนี้รากที่ปอกเปลือกอย่างระมัดระวังจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วต้มจนนิ่มประมาณ 35 นาที

ความสนใจ!ใส่แครอทสำหรับต้มในน้ำเย็น

แครอทที่เตรียมไว้จะถูกทำให้บริสุทธิ์ด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันและวางลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งหรือถ้วยพลาสติก

แครอทที่แช่แข็งด้วยวิธีนี้จะเป็นอาหารเสริมในอุดมคติสำหรับทารก และเป็นสารตัวเติมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซีเรียลสำหรับทารกและผักบดต่างๆ

วิธีที่สี่: แช่แข็งแครอทผัดกับหัวหอม

แม่บ้านหลายคนถามตัวเองว่า: "สามารถแช่แข็งแครอทผัดกับหัวหอมได้หรือไม่" แน่นอนใช่ วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาได้มากในการเตรียมอาหารที่มีการเพิ่มผักทอด

เก็บแครอทแช่แข็ง

แครอทแช่แข็งตามกฎทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิคงที่ -18 ºСตั้งแต่ 10 เดือนถึงหนึ่งปี

และการเก็บรักษาวิตามิน (ทุกคนรู้ดีว่าในฤดูหนาว วิตามินที่ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตจะแตกต่างจากวิตามินในฤดูร้อน) ใช่ และการเข้าถึงหุ้นจะเป็นแบบถาวร

เราจะบอกเพิ่มเติมว่าสามารถแช่แข็งได้หรือไม่และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะหายไปหลังจากการละลายน้ำแข็งหรือไม่

ประโยชน์จากการแช่แข็ง

เป็นเรื่องปกติที่จะเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่นๆ ภายใต้เงื่อนไขบางประการผักสามารถจนถึงฤดูใบไม้ผลิ อย่างไรก็ตาม หากอุณหภูมิต่ำหรือสูงเกินไป มันจะกลายเป็นรอยเปื้อน ขึ้นรา แห้งหรือแข็งตัว ยากยิ่งนักสำหรับผู้ที่รักษา แครอทในอพาร์ตเมนต์. ท้ายที่สุดไม่ใช่ทุกคนที่มีชั้นใต้ดินหรือระเบียงพร้อมสำหรับสิ่งนี้ นั่นคือเหตุผลที่ทางออกในอุดมคติในสถานการณ์เช่นนี้คือแครอทแช่แข็งซึ่งคงอยู่เป็นเวลานาน

ยิ่งไปกว่านั้น ไม่จำเป็นต้องมีตู้แช่แข็งแยกต่างหากเลย เพราะตู้เย็นที่ทันสมัยทั้งหมดมีตู้แช่แข็งขนาดใหญ่ ดังนั้น การจัดเตรียมประเภทนี้จึงไม่ต้องการค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมหรือความพยายามพิเศษใดๆ

สำหรับแม่บ้านทุกคน วิธีการเก็บเกี่ยวนี้มีข้อดีอีกอย่างหนึ่ง: คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามาก เมื่อปรุงอาหาร เพียงแค่นำถุงออกมาแล้วใส่แครอทตามจำนวนที่ต้องการลงในจาน

การเลือกและการเตรียมแครอท

ก่อนที่คุณจะแช่แข็งแครอทในช่องแช่แข็ง คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์อย่างมีความรับผิดชอบและเลือกเฉพาะวัสดุคุณภาพสูงเท่านั้น จะดีกว่าถ้าเป็นผักจากสวนของคุณ

เลยเลือกหนุ่มๆ ฉ่ำๆ ทั้งตัวไม่เน่าเสีย

สำคัญ! เป็นไปไม่ได้ที่จะนำพืชรากที่สุกเกินไปมาแช่แข็ง-ผลประโยชน์ของพวกเขามีน้อย

เลือก แครอทต้องการขนาดปานกลาง. เป็นการดีกว่าที่จะเลื่อนตัวอย่างขนาดเล็ก - เมื่อแช่แข็งพวกมันจะสูญเสียรสชาติ

ก่อนเก็บเกี่ยวผักจะทำความสะอาดสิ่งสกปรกล้างทำความสะอาดชั้นบนบาง ๆ ตัดปลายแล้ววางบนผ้าขนหนูให้แห้ง

ภาชนะที่เหมาะสม

ในขณะที่ผักกำลังแห้ง คุณสามารถเลือกภาชนะสำหรับแช่แข็งได้

สิ่งเหล่านี้อาจเป็น:

• ถาดพลาสติกขนาดเล็ก (ภาชนะ);
• ถ้วยทิ้ง;
• บรรจุภัณฑ์พิเศษที่มีไว้สำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์แช่แข็ง
• แม่พิมพ์สำหรับน้ำแข็งหรืออบ (สำหรับมันฝรั่งบดหรือแครอทขูด);
• ถุงโพลีเอทิลีนแบบมีซิป

คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกธรรมดาได้ แต่ต้องทนทานและใหม่อยู่เสมอ
เมื่อใช้ภาชนะพลาสติก อย่าลืมเว้นที่ว่างไว้บนฝา 1-1.25 ซม. เพราะเมื่อแช่แข็ง ผักจะขยายตัวและต้องการพื้นที่ว่าง

วิธีการแช่แข็ง

ก่อนที่คุณจะแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวในตู้เย็น (ไม่สำคัญว่าคุณจะเก็บไว้ในถุงหรือในภาชนะ) ให้คิดถึงจุดประสงค์ของมันหลังจากการละลายน้ำแข็ง รูปร่างของการตัดและระดับการประมวลผลขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

สำคัญ! ไม่แนะนำให้แช่แข็งแครอททั้งลูก-ใช้พื้นที่มาก.

หั่นแล้ว

สำหรับอาหารหลายจาน แครอทควรใช้ในรูปแบบหั่นบาง ๆ หั่นเป็นวงกลมบาง ๆ หรือเป็นก้อนเล็ก ๆ (ประมาณ 6 มม.)

ดิบ

แครอทหั่นฝอยในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณจะถูกทำให้แห้งและวางในถุงหรือภาชนะในส่วนที่ใช้ครั้งเดียว ในขณะเดียวกัน ก็จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีอากาศอยู่ในภาชนะให้น้อยที่สุด

เพื่อให้นำทางง่ายขึ้น คุณสามารถติดสติกเกอร์บนภาชนะพร้อมระบุวันที่ของบรรจุภัณฑ์และวัตถุประสงค์ (สำหรับซุป การย่าง ฯลฯ) และวางไว้ในช่องแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งแครอทได้สองวิธี:

1. ผักสับวางบนกระดานหรือถาดและวางในช่องแช่แข็งประมาณ 1-2 ชั่วโมง
2. ชิ้นส่วนแช่แข็งถูกบรรจุในภาชนะ อากาศถูกขับออกจากพวกมัน ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและซ่อนไว้ในช่องแช่แข็ง

ก่อนลวก

เนื่องจากแครอทต้องปรุงอาหารเป็นเวลานานหรือเคี่ยวระหว่างการปรุงอาหาร แนะนำให้ลวกเป็นเวลาหลายนาทีก่อนที่จะแช่แข็ง แล้ว - ล้างออกด้วยน้ำเย็น วิธีนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติและลดเวลาในการปรุงอาหารลงอีก

สำหรับการเตรียมการประเภทนี้ คุณจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่ ภาชนะใส่น้ำและน้ำแข็ง

น้ำเย็นควรพร้อมก่อนที่คุณจะเริ่มลวก

การลวกทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. กระทะขนาดใหญ่เติมน้ำ 2/3 แล้วจุดไฟ
2. หลังจากที่น้ำเดือดใส่แครอทสับ (หรือทั้งหมด) ที่เตรียมไว้ลงไป
3. หลังจากผ่านไป 2 นาที ผักจะถูกนำออกมาและถ่ายโอนไปยังน้ำเย็นจัดอย่างรวดเร็ว
4. เวลาเท่ากัน (2 นาที) ให้กับแครอทเพื่อ "เย็นลง" เพื่อหยุดกระบวนการทำอาหารอย่างรวดเร็ว
5. แครอทจะถูกถ่ายโอนไปยังกระชอนหรือตะแกรงเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว คุณสามารถตกปลาผักจากน้ำด้วยช้อน slotted แล้ววางบนกระดาษชำระ
6. หลังจากที่แครอทแห้งแล้วจะวางบนถาดบาง ๆ ในชั้นบาง ๆ ในกรณีนี้ คุณต้องแน่ใจว่าชิ้นส่วนต่างๆ ไม่ได้สัมผัสกัน
7. วางถาดในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ผักที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางเป็นส่วน ๆ ในภาชนะที่เตรียมไว้ (ควรนำออกจากถาดด้วยไม้พาย) และวางในช่องแช่แข็ง

ขูดบนเครื่องขูด

ส่วนใหญ่มักจะแช่แข็งแครอทดิบหลังจากถูบนเครื่องขูด ไม่มีเทคโนโลยีพิเศษสำหรับสิ่งนี้: ผักที่หั่นด้วยวิธีนี้จะถูกจัดวางเป็นส่วน ๆ และใส่ในช่องแช่แข็ง

มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งแครอทขูดในแม่พิมพ์อบ หลังจากที่แครอทถูกแช่แข็ง มันก็จะถูกโอนไปยังถุง

น้ำซุปข้น

คุณแม่ที่ไม่ทราบวิธีแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวสำหรับเด็กสามารถใช้สูตรนี้ได้

แครอทต้มในน้ำจืดเป็นเวลา 20-30 นาทีสับด้วยเครื่องปั่น บรรจุในถุงและวางในช่องแช่แข็ง สามารถใช้น้ำซุปข้นแช่แข็งได้สำเร็จในรูปแบบ อาหารเด็ก.

เก็บได้เท่าไหร่

แครอทแช่แข็งสามารถรักษาคุณภาพได้นานแค่ไหนขึ้นอยู่กับภาชนะและอุปกรณ์ที่เก็บไว้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือตู้แช่แข็งลึกที่มีฉนวน ตู้เย็นดังกล่าวสามารถรับประกันความสดและคุณค่าของผักได้ ตลอดทั้งปี.