บันทึกภาพถ่ายจากเวียนนา ออสเตรีย และสถานที่ที่น่าสนใจอื่นๆ ร้านอร่อยในเวียนนา ที่กิน Wiener Schnitzel

แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแสดงรายการทุกอย่างที่ควรค่าแก่การลองในเวียนนาจากอาหาร - มีสูตรอาหารดั้งเดิมมากมายที่นี่:

• Wiener Rindfleischsalat (สลัดเนื้อ);
• Alt-Wiener Suppentopf (ซุปเนื้อกับผักและวุ้นเส้น);
• Beuschel (สตูว์ไฟและเนื้อลูกวัวหรือเครื่องในหมูอื่น ๆ );
• Reisfleisch auf Wiener Art (สตูว์เนื้อวัวกับข้าว);
• Wiener Wäschermädln (แอปริคอตในแป้งกับไส้มาร์ซิปัน);
• Wiener Schlosserbuben (ลูกพลัมอบในแป้งกับไส้มาร์ซิปัน);
• Wiener Brotchen (ขนมปังเวียนนากับปลา เนื้อ เบคอน และท็อปปิ้งอื่นๆ) เป็นต้น

ในเกือบทุกร้านอาหารและร้านกาแฟเหล่านี้ในเวียนนา คุณจะพบกับอาหารประจำชาติหลายจานในคราวเดียว และคุณสามารถรับประทานอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจได้

ในระยะสั้นวันหยุดพักผ่อนของคุณมีโอกาสที่จะกลายเป็นทัวร์ชิมอาหารอย่างแท้จริง Bon Appetit และความประทับใจไม่รู้ลืม!

เพียงแค่เขียนและเขียนรายงานเกี่ยวกับวิธีที่เราไปเยี่ยมชมเวียนนา อย่างดีที่สุด พูดอีกอย่างหนึ่งคือ เล่าเรื่องราวที่นักท่องเที่ยวหลายหมื่นคนเคยไปที่นั่นบอกเล่าแล้ว ถึงแม้ว่าเมืองนี้จะต้องได้รับการบอกเล่าอย่างไม่ต้องสงสัย แต่บางทีอาจเป็นร้อยๆ ครั้ง ... อย่างไรก็ตาม ลองเบี่ยงเบนไปจากการแจงนับสถานที่ท่องเที่ยวแบบเดิมๆ สักเล็กน้อยแล้วบอกคุณก่อนว่า พวกเขาจะดูได้อย่างสบายได้อย่างไร บางทีนี่อาจเป็นประโยชน์กับใครบางคนเมื่อวางแผนการเดินทาง และอย่างที่สอง เราจะมาเล่ากันสักเล็กน้อยว่าเมืองนี้มีชื่อเสียงไปทั่วโลกอย่างไร เมืองนี้มีชื่อเสียงด้านอาหาร นี่ไม่ใช่อาหารออสเตรียหรือยุโรป นั่นคืออาหารเวียนนา

เริ่มกันเลยกับอาหารเช้าตามปกติ

สิ่งที่ต้องลองในเวียนนา

เริ่มจากสิ่งที่ดูเหมือนไม่สำคัญ แต่อาหารและเครื่องดื่มเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมท้องถิ่น แม้จะไม่ได้อยู่ในออสเตรีย เกือบทุกคนรู้จักคำว่า "เวียนนาชนิทเซล", "เวียนนาสตรูเดิ้ล" และ "กาแฟเวียนนา" ใช่ อาหารเวียนนาเป็นสถานที่ท่องเที่ยวที่น่าสนใจ

อาหารเช้าเวียนนา

- นี่ไม่ใช่การดูดซับซ้ำ ๆ ของกาแฟยามเช้ากับแซนวิชขณะโกนหนวดและไม่ใช่แม้แต่ข้าวโอ๊ต ประการแรกคือพิธี ส่วนนี้ของอาหารมีความสำคัญมากกว่าอาหารเย็น และมันไม่ได้เกี่ยวกับความอุดมสมบูรณ์ของอาหารและปริมาณแคลอรี่ - ที่นี่คุณมีทางเลือกเสมอ - แต่ในกระบวนการนั้นเอง การให้บริการและชุดอาหารที่ผิดปกติ (แม้ว่าอาจจะไม่ใช่สำหรับทุกคน)

อาหารเช้าแบบเวียนนาคลาสสิกจำเป็นต้องมีไข่ลวก ขนมปังหรือครัวซองต์ เนย กาแฟ แยม แฮมหั่นบาง ๆ ชีสและ ... ไวน์ขาวเป็นประกาย (sekt ในภาษาเยอรมัน) นี่คือวิธีที่คนในท้องถิ่นเคาะสปาร์กลิงไวน์สักแก้วในตอนเช้าเพื่อพูดอย่างร่าเริง ... เป็นที่ชัดเจนว่าคุณสามารถเลือกอาหารเช้าที่ไม่มีแอลกอฮอล์ได้เช่นกับน้ำส้มหนึ่งแก้ว แต่ประเพณียังคงยินดี

กาแฟยังเป็นปัญหาแยกต่างหาก มัคคุเทศก์ท้องถิ่นคนหนึ่งในเว็บไซต์แนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าสั่งเอสเพรสโซหรืออเมริกาโนในร้านกาแฟในท้องถิ่น คำสั่งดังกล่าวตามเขาอาจทำให้พนักงานของสถาบันขุ่นเคืองได้ กาแฟที่นี่อร่อยจริงๆ โดยเฉพาะ Melange (นี่คือกาแฟเวียนนา) - กาแฟกับวิปครีม คาปูชิโน่ค่อนข้างดีแม้ว่า

หลังจากเดินไปได้ไม่นาน เราก็กำลังมองหาสถานที่สำหรับรับประทานอาหารกลางวัน มันคุ้มค่าที่จะมองหาสถานที่ตามสิ่งที่คุณต้องการลอง และที่นี่ schnitzel มาถึงด้านหน้า

Wiener Schnitzel

(พร้อมตัวพิมพ์ใหญ่)

เวียนนา แน่นอน แตกต่างกันนิดหน่อย - ในสถานประกอบการบางแห่งมีการระบุไว้: เวียนนาชนิทเซล ดังนั้น เวียนนา ชนิทเซล และ เวียนนา ชนิทเซล จึงเป็นอาหารที่แตกต่างกัน แม้ว่าจะมีลักษณะเหมือนกันก็ตาม หากคุณต้องการลองอาหารเวียนนาประจำชาติ ให้มองหาเวียนนาชนิทเซลซึ่งทำจากเนื้อลูกวัว ชนิทเซลในเวียนนาสามารถทำจากหมูได้ แต่แบบคลาสสิกนั้นทำมาจากเนื้อลูกวัว คุณต้องระวังด้วยบางส่วน ขนาดของ schnitzel นั้นไม่สามารถทนได้อย่างสมบูรณ์สำหรับคน ๆ หนึ่งถึงแม้จะมีความอยากอาหารมากก็ตาม

เป็นเรื่องปกติที่จะสั่งสลัดมันฝรั่งกับชนิทเซล แม้จะดูเรียบง่าย แต่จานนี้ก็น่ารับประทานและอร่อยมาก อย่างไรก็ตาม อาหารเวียนนาไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยชนิทเซลเท่านั้น Taffelsplitz เป็นเนื้อลูกวัวต้มเสิร์ฟในกระทะพร้อมน้ำซุป เผ็ดมากและอร่อยมาก

ของหวาน ใน ออสเตรีย

ที่นี่สำหรับผู้ชื่นชอบความหวาน - พื้นที่กว้างใหญ่ที่แท้จริง เวียนนาสตรูเดิ้ลเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของความสุขอันแสนหวานที่เวียนนามอบให้ นอกเหนือจากสตรูเดิ้ลแล้ว Sachertort ยังคุ้มค่าที่จะลอง นี่เป็นอาหารลัทธิที่ชาวเวียนนาปรุงทั้งที่บ้านและในร้านกาแฟ อย่างไรก็ตาม สูตรดั้งเดิมนั้นถูกเก็บเป็นความลับโดยนักทำขนมของ Sacher Café นั่นคือคุณสามารถลองเค้กที่กล่าวถึงในต้นฉบับที่ร้านกาแฟแห่งนี้เท่านั้น

สำหรับอาหารค่ำ คุณสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยซี่โครง - ซี่โครงหมูหรือสเต็กปรุงบนหินร้อน

ในวันสุดท้าย ค่อนข้างบังเอิญ เราบังเอิญไปเจอสถานประกอบการในท้องถิ่นแท้ๆ ที่มีโซฟาโทรม คนในท้องถิ่น และบริการโดยขาดความรู้ในภาษาอื่นใดนอกจากภาษาเยอรมันอย่างสมบูรณ์ Bdyuda ยังต้องสุ่มเลือกเพราะทุกอย่างไม่ดีสำหรับภาษาเยอรมัน เป็นผลให้เราได้รับ Wiener Schnitzel (เล็กและแย่กว่าในสถานประกอบการที่อธิบายไว้ข้างต้น) และสลัดไก่ แต่ไม่ใช่ซีซาร์ แต่ปรุงอย่างเอร็ดอร่อย

หากเรากำลังพูดถึงเรื่องอาหาร คุณจะไม่สามารถเข้าประเด็นเรื่องการดื่มได้ สิ่งที่ควรค่าแก่การลองในเวียนนาจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และสิ่งที่โดยหลักการแล้วเมืองนี้เสนอให้เรา ไปเพิ่มระดับกันเถอะ

เบียร์ออสเตรีย

อย่าคาดหวังว่าจะมีบาร์และร้านอาหารให้เลือกมากมาย ตามกฎแล้วมีเบียร์ 2-3 ชนิดให้บริการ ของที่รู้จักกันดีในรัสเซียแน่นอน Gesser ( กอสเซอร์).

มีอีกหลายแบบแต่เราไม่ขาย โดยทั่วไป เบียร์มีคุณภาพสูงมาก แต่คุณไม่สามารถเรียกประเทศนี้ว่าประเทศเบียร์ได้ บาร์มักจะให้บริการเฉพาะเบียร์ท้องถิ่นเท่านั้น โฟมนำเข้าในกรณีของเราคือ Czech Budweiser ถูกจับครั้งเดียวในร้านอาหารซึ่งเห็นได้ชัดว่าชาวเช็กเก็บไว้

ไวน์ออสเตรีย

ออสเตรียค่อนข้างภาคภูมิใจในการผลิตไวน์และด้วยเหตุผลที่ดี รายการไวน์ในร้านอาหารค่อนข้างหลากหลายและมีไวน์ท้องถิ่นให้เลือกมากมาย

ไวน์เป็นภาพสะท้อนของพื้นที่ ดังนั้นไวน์ท้องถิ่นจึงเป็นเพียงการยืนยันวิทยานิพนธ์นี้และตั้งอยู่ระหว่างประเทศเยอรมนีและฮังการี

ออสเตรีย แข็งแกร่ง

เหล้า ในสถาบันต่างๆ คุณมักจะพบกับ German Jägermeister (German Jägermeister) แต่ Gurktaler ถือเป็นของชาติ เครื่องดื่มที่น่ารื่นรมย์ด้วยความแรง 27 องศา

มาดูเครื่องดื่มที่จริงจังกันดีกว่า เริ่มจากสิ่งที่พบบ่อยที่สุด - เหล้ายิน ฉันสงสัยว่าเครื่องดื่มนี้เหมาะสำหรับนักท่องเที่ยวมากกว่า เหล้ายินได้มาจากการกลั่นผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ: พลัมแอปริคอทลูกแพร์แอปเปิ้ล ไม่มีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับรสนิยม แต่เครื่องดื่มนั้นดูน่าขยะแขยงมากสำหรับฉัน

นอกจากนี้ยังควรลองเหล้ารัม Stroh - มีให้เลือกหลายรุ่น: 40, 60 และ 80 องศา มันแตกต่างจากเหล้ารัมจาเมกา คิวบา และรัมคลาสสิกอื่นๆ ในรสเผ็ดหวาน และในความสม่ำเสมอก็จะเหมือนกับเหล้ารัมมากกว่าเหล้ารัม

สำหรับนักชิมและผู้ชื่นชอบอาหารอร่อย เวียนนาเป็นสถานที่ที่ยอดเยี่ยม

สิ่งที่เห็นในเวียนนา

ถ้าสิบปีที่แล้ว เมื่อฉันไม่สามารถแม้แต่จะฝันถึงการเดินทาง ฉันถูกถามว่าฉันอยากเห็นเมืองใดในยุโรปเป็นอย่างแรก อย่างแรกเลย ฉันจะตั้งชื่อว่าเวียนนาหรือโรม แต่มันเกิดขึ้นเพียงหลายปีผ่านไป ฉันเดินทางไปเกือบทุกเมืองหลวงของยุโรป ในบางสถานที่ฉันกลายเป็นผู้มาเยือนบ่อย และเวียนนา ซึ่งตอนนั้นเพื่อนของฉันหลายสิบคนมาเยี่ยมแล้ว ยังคงห่างไกลจนถึงเดือนธันวาคม นี้เมื่อปีที่แล้ว แต่ตอนนี้ถึงคราวของเธอแล้ว คุณอาจแน่ใจว่าฉันได้จัดทำโปรแกรมการเข้าพักในกรุงเวียนนาอย่างพิถีพิถัน เพื่อที่จะใช้เวลาสี่วันที่ฉันมีให้มากที่สุด ฉันอ่านหนังสืออ้างอิงและหนังสือนำเที่ยว ดูรูปถ่าย ถามผู้ที่เคยไปเวียนนา อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่คุ้มค่าที่จะไปเวียนนาเพื่อรับประทานอาหารกลางวันเท่านั้น สถานที่ท่องเที่ยวที่นี่ทุกขั้นตอนและในระยะเวลาอันสั้นที่จะเห็นพวกเขาทั้งหมดนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แม้ว่าการขึ้นลงรถนำเที่ยวที่คุ้นเคยในยุโรปอยู่แล้ว งานนี้ง่ายกว่ามาก

พี ชดใช้ตั๋วและนั่งรถบัสที่สะดวกสบายได้ทั้งวันพร้อมออดิโอไกด์ที่พูดภาษารัสเซียได้ตลอดทั้งวันในสามเส้นทาง และสถานที่ท่องเที่ยวทั้งหมดของเวียนนาอยู่ในกระเป๋าของคุณ สภาพอากาศในเวียนนาในฤดูใบไม้ผลินั้นยอดเยี่ยม - เย็น แห้ง และสบาย

คุณสามารถลงที่ป้ายใดก็ได้ เดินเล่น ถ่ายรูป และหลังจากรอรถบัสคันต่อไปแล้วให้เดินต่อไป เส้นทางรถประจำทางทั้งหมดเริ่มจากป้ายที่โรงอุปรากรเวียนนา คุณจะได้รับตั๋วสำหรับการแสดงตอนเย็น คุณต้องใช้เวลาอย่างน้อยสองวันในการขี่ทุกเส้นทาง และคุณควรจำไว้ว่ารถบัสท่องเที่ยวเหล่านี้ไม่ให้บริการในวันอาทิตย์ ฉันต้องบอกว่าแทบไม่มีอะไรทำงานในเมืองในวันหยุดสุดสัปดาห์ดังนั้นควรวางแผนซื้อของที่ระลึกสำหรับวันธรรมดา

เวียนนาสเก็ตช์

อาคารศาลากลางแห่งใหม่ ซึ่งน่าประทับใจพอในตอนกลางวัน ในตอนเย็นลอยมาที่คุณเหมือนเรือขนาดยักษ์ที่มีเสาสูงตระหง่าน และต้นไม้ถูกแขวนไว้อย่างสมบูรณ์ด้วยโคมไฟหลากสีและรูปทรงต่างๆ

มีม้านั่งอยู่ใต้ต้นไม้และร้านเวียนนามีไส้กรอกและมัสตาร์ดล้างด้วยหมัด เป็นที่น่าสนใจว่าเวียนนาแม้จะตั้งอยู่บนแม่น้ำดานูบ แต่ก็ถูกสร้างขึ้นจากมันและมีการสร้างคลองสำหรับจัดส่งสินค้าซึ่งมาถึงใจกลางเมืองโดยตรง ศูนย์กลางตัวเองถูก จำกัด อย่างเป็นทางการโดยช่องทางนี้และ Ring - ประเภทของ Boulevard Ring

มีรถรางวิ่งตามวงแหวน และมีอาคารเกือบทั้งหมดที่เป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งของจักรวรรดิออสเตรีย-ฮังการีในศตวรรษที่ 19: ตลาดหลักทรัพย์ มหาวิทยาลัย โรงละครในเมือง ศาลากลาง รัฐสภา พิพิธภัณฑ์ของ ประวัติศาสตร์ธรรมชาติและศิลปะ ฮอฟบวร์กและโอเปร่า หากต้องการเข้าไปในใจกลางเมือง คุณสามารถใช้สถานีรถไฟใต้ดินสองแห่งที่ตั้งอยู่ตรงนั้น เช่นเดียวกับรถประจำทาง ซึ่งเป็นเส้นทางที่สับสนมาก การขนส่งสาธารณะในเวียนนาคิดออกมาอย่างสมบูรณ์แบบและมีราคาไม่แพง: มีบัตรสำหรับการขนส่งทุกประเภทในราคา 5 ยูโรต่อ 24 ชั่วโมงและ 10 ยูโรสำหรับ 72 ชั่วโมง นอกจากนี้ยังมีบัตรสำหรับสามวันสำหรับ 18 ยูโร มอบส่วนลดให้กับพิพิธภัณฑ์ คุณต้องไปพิพิธภัณฑ์อย่างน้อยห้าแห่งในสามวันเพื่อให้พวกเขาได้ผลตอบแทน

ฉันคิดว่ามันคุ้มค่าที่จะซื้อการ์ดเหล่านี้ แม้ว่าคุณจะเดินทางแบบมีระเบียบ การนั่งรถรางเวียนนาหนึ่งหรือสองป้ายก็เป็นความสุขและทำให้ชีวิตง่ายขึ้นมาก ฉันอาศัยอยู่ในโรงแรม Deutschmaster ที่ยอดเยี่ยม ซึ่งกลุ่มของเรามักจะพักอยู่ ตั้งอยู่ทางเหนือของวงแหวน ห่างจากวงแหวนหนึ่งป้าย และฉันไม่พบความไม่สะดวกใดๆ แน่นอน ถ้าเงินทุนเอื้ออำนวย จะดีกว่าที่จะตั้งรกรากอยู่ตรงกลางใกล้กับมหาวิหารเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก สตีเฟน.

คู่มือนำเที่ยวได้กำหนดศักดิ์ศรีเชิงเปรียบเทียบของพิพิธภัณฑ์ต่างๆ ไว้อย่างคลุมเครือ ตัวอย่างเช่น ก่อนที่ฉันจะไปเที่ยวเวียนนา แม้หลังจากศึกษาแคตตาล็อกแล้ว ฉันก็ไม่เข้าใจว่ามีความแตกต่างในเชิงคุณภาพระหว่างพิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์วิจิตรศิลป์และหอศิลป์ของ Academy หรือไม่ ดูเหมือนว่ามีผลงานชิ้นเอกอยู่ที่นี่และที่นั่น ใช่แล้ว แต่ Kunstistorische เป็นหนึ่งในพิพิธภัณฑ์ที่ใหญ่ที่สุดในโลก และ Academy เป็นเพียงมหาวิทยาลัย ซึ่งเป็นมหาวิทยาลัยธรรมดาที่มีกระดานข่าว ทางเดินสกปรก และนักศึกษาศิลปะที่กระสับกระส่าย ที่ชั้นสามมีแกลลอรี่เล็กๆ ที่ดีที่สุดในโลกของ Boschs และชายชราผู้มีชื่อเสียงสองคนของศตวรรษที่ 15 แม้ว่าคุณจะรัก Bosch และชาวเยอรมันโบราณอย่างฉัน แต่ก็ไม่มีอะไรทำมากไปกว่าสี่สิบนาที

ชอบสิ่งนี้

ความหลากหลายของอาหารเวียนนาเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลกไม่น้อยไปกว่ายักษ์ใหญ่ในยุคกลางของมหาวิหารเซนต์สตีเฟน ความงามตระหง่านของฮอฟบวร์กและเชินบรุน ความคิดริเริ่มอันน่าตกตะลึงของบ้าน Hunertwasser และความงามอื่นๆ ของ เมืองหลวงที่ยิ่งใหญ่ของฮับส์บวร์ก วันนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับอาหารเวียนนาที่มีชื่อเสียงที่สุดและเปิดโอกาสให้คุณค้นพบความลับของเชฟท้องถิ่นด้วยตัวคุณเอง เชื่อฉันสิพวกเขามีค่า!

เกี่ยวกับ Wiener Schnitzel

ภาพโดย Hornplayer

Wiener schnitzel เป็นจุดสุดยอดของประเพณีการทำอาหารของอาหารเวียนนา เมื่อทุบจนเนื้อบางอย่างไม่น่าเชื่อ ขนมปังกรอบๆ ละลายในปาก ไม่น่าเชื่อว่าเป็นเนื้อวัว ชนิทเซลเสิร์ฟพร้อมซอสลิงกอนเบอร์รี่และมะนาว และมักจะเสิร์ฟพร้อมกับมันบดหรือสลัดมันฝรั่ง

เป็นที่เชื่อกันว่า schnitzel ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับประชาชนชาวเวียนนาโดยจอมพล Radetzky (ใช่คนที่ให้เกียรติสเตราส์เขียน "มีนาคม") ซึ่งในทางกลับกันก็ยืมความคิดนี้ในอิตาลีซึ่งเขาเคยรับใช้มาก่อน เวลา. สำหรับฉันดูเหมือนว่านี่เป็นเพียงตำนานซึ่งกล่าวอีกนัยหนึ่งไม่ได้ทำให้ schnitzel อร่อยน้อยลง ...

เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับเวียนนา schnitzel อย่างแท้จริง คุณต้อง "ตี" ด้วยตัวเลือกของสถาบัน ในสถานที่ส่วนใหญ่ที่ฉันลองชิมชนิทเซล มันเป็นขนมปังชุบเกล็ดขนมปังตามปกติ ซึ่งเสิร์ฟทั่วดินแดนอันกว้างใหญ่ของมาตุภูมิของเรา แต่เมื่อคุณพบว่าตัวเองมาถูกที่แล้ว ... สำหรับรสนิยมของฉัน ร้านอาหารที่ถูกต้องที่สุดคือ Figmueller ซึ่งเจ้าของอ้างว่าพวกเขามีชนิทเซลที่ใหญ่ที่สุดในโลก ฉันไม่รู้เกี่ยวกับมัน แต่ส่วนใหญ่จริงๆ

เกี่ยวกับสงครามระหว่าง Sacher และ Demel

Sacher Torte อาจเป็นของหวานที่มีชื่อเสียงที่สุดในอาหารเวียนนาซึ่งมีเฉพาะสตรูเดิ้ลเท่านั้นที่สามารถแข่งขันได้

เค้กนี้เป็นหนี้การปรากฏตัวของเมทเทอร์นิชในปี พ.ศ. 2375 ซึ่งจัดงานเลี้ยงต้อนรับแขกระดับสูงอีกครั้งเรียกร้องให้เตรียมของหวานที่พิเศษมากสำหรับพวกเขา โชคร้ายที่เชฟป่วยในวันนั้น และงานยากก็ล้มลงบนบ่าของ Franz Sacher วัยสิบหกปี ชายหนุ่มไม่ปล่อยให้ Metternich ผิดหวังแขกมีความสุขและวางสูตรไว้บนหิ้งอย่างปลอดภัย

Eduard ลูกชายคนโตของ Franz ซึ่งทำงานให้กับ Demel คนทำขนมชื่อดังชาวเวียนนา ได้เปลี่ยนสูตรของพ่อเขาบ้างและเป็นคนแรกที่ขายเค้กภายใต้ "แบรนด์" Demel ดังกล่าวให้กับประชาชนทั่วไปตั้งแต่ปี 1876 ต่อมาไม่นาน เอดูอาร์ดก็เปิดโรงแรมและร้านอาหารของตัวเองที่ชื่อ Sacher ซึ่งเสิร์ฟเค้กของ Sacher ด้วย

ในศตวรรษที่ 20 เกิดสงครามทางกฎหมายขึ้นระหว่างทายาทของ Sacher และ Demel เพื่อสิทธิที่จะเรียกผลิตภัณฑ์ของตนว่าเค้ก Sacher ดั้งเดิม หลังจากสองทศวรรษแห่งการดำเนินคดี มีการตกลงกันว่าชื่อ Original Sacher-Torte ที่มีเหรียญช็อกโกแลตกลมยังคงอยู่ที่ Sacher Hotel and Café ในขณะที่ Demel คุณยังสามารถลิ้มรส Eduard Sacher-Torte ด้วยเหรียญรูปสามเหลี่ยมได้ ในร้านค้า Demel และ Sacher คุณสามารถซื้อเค้กขนาดต่างๆ ในกล่องของขวัญได้ ของที่ระลึกเพียบ!

โดยวิธีการที่ได้เยี่ยมชมร้านอาหาร Demel และร้านอาหารที่โรงแรม Sacher ฉันคิดว่าฉันควรไปทั้งสองอย่าง อย่างแรก พวกเขาทั้งคู่มีอาหารเลิศรส ประการที่สอง การตกแต่งภายในและเสื้อผ้าของพนักงานเสิร์ฟใน Denel นั้นคุ้มค่าแก่การดู ประการที่สาม ร้านอาหารของ Sacher Hotel มีซุปผักแสนอร่อยพร้อมน้ำซุปเนื้อ!

เกี่ยวกับ Melange

เนื่องจากเราพูดถึงเค้ก Sacher ไปแล้ว ก็ต้องพูดถึง Melange ที่เข้ากับขนมนี้มาก Melange ในเวียนนาคือสิ่งที่เราเรียกว่า (เซอร์ไพรส์!) กาแฟเวียนนา: กาแฟที่มีนมครึ่งและครีมอยู่ด้านบน (ปกติไม่วิปปิ้ง) อร่อยมาก แต่ให้แคลอรีเยอะมาก ไม่ควรพกติดตัวจะดีกว่า

เกี่ยวกับไส้กรอกและเบียร์

ทุกอย่างง่ายที่นี่ ไส้กรอกกับเบียร์ในเวียนนาสามารถรับประทานได้ทุกที่ มีความสวยงามสม่ำเสมอ คำแนะนำส่วนตัวของฉัน: อย่าไปร้านเบียร์! เวียนนาดีกว่าร้านอาหารใดๆ :) เดินไปที่เขื่อนแม่น้ำดานูบมีม้านั่งและแผงขายไส้กรอกและเบียร์มากมาย ใช้เวลาทั้งสองนั่งบนชายหาดและสนุก!

เกี่ยวกับสตรูเดิ้ล

สตรูเดิ้ลได้รับความนิยมทั่วทั้งจักรวรรดิฮับส์บูร์กตั้งแต่ช่วงต้นศตวรรษที่ 18 แม้ว่าสูตรอาหารที่เก่าแก่ที่สุดที่ยังหลงเหลืออยู่สำหรับการเตรียมการนี้มีอายุย้อนไปถึงปี 1696 และถูกเก็บไว้ในหอสมุดกรุงเวียนนา พวกเขาบอกว่าบรรพบุรุษของสตรูเดิ้ลเป็นของหวานหวานของไบแซนเทียม คำว่า สตรูเดิ้ล เองนั้นสืบย้อนไปถึงภาษาเยอรมันโบราณ ซึ่งตามคำของนักนิรุกติศาสตร์ มันหมายถึง "ลมกรด"

ในเวียนนา พวกเขาจะพยายามป้อนแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลให้คุณทุกทาง :) หน่วยความจำ "สตรูเดิ้ล" ที่ยอดเยี่ยมที่สุดคือการเยี่ยมชมการแสดงสตรูเดิ้ลซึ่งปรุงต่อหน้าคุณแล้วทำการรักษา ทักษะของอาจารย์สตรูเดิ้ลที่ยืดแผ่นแป้งให้อยู่ในสถานะที่บางที่สุดด้วยมือของเขาโดยไม่ต้องใช้หมุดกลิ้งนั้นน่าทึ่งมากรวมถึงความจริงที่ว่าแผ่นบางมากจนคุณสามารถอ่านข้อความได้

ถ้ามีคนถามฉันว่าจะทานอาหารที่ไหนดีในเวียนนา ฉันมักจะแนะนำให้คุณไปที่ร้านอาหารFilmüller (ภาษาเยอรมัน: Figlmüller) นี่เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเวียนนาและถึงแม้จะมีนักท่องเที่ยวหลั่งไหลเข้ามาอย่างต่อเนื่อง แต่ก็มีชนิทเซลที่อร่อยมากและบริการที่ดี

จานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในร้านนี้ไม่ใช่เมนูคลาสสิกของ Wiener Schnitzel แต่เป็น Figlmüller schnitzel อันเป็นเอกลักษณ์ (เยอรมัน: Figlmüller Schnitzel) ขอบที่ห้อยลงมาจากจาน :)

2. มีร้านอาหาร Figlmuller สองแห่งในเวียนนา ร้านอาหารแห่งแรกเปิดโดย Johann Figlmüller ในปี 1905 ตั้งอยู่ด้านหลังมหาวิหารเซนต์สตีเฟนในเลน Wollzeile เนื่องจากความนิยมที่เพิ่มขึ้น ร้านอาหารอีกแห่งจึงเปิดขึ้นในปี 2544 ที่ Bäckerstraße ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากร้านแรก

3. การตกแต่งเล็กน้อยสำหรับคริสต์มาส

4. บาร์ตรงทางเข้า โดยปกติจะมีผู้เข้าชมจำนวนมากที่ไม่ได้จองโต๊ะล่วงหน้าบนเว็บไซต์ คุณสามารถรอโต๊ะว่างได้ 10-15 นาที โดยมีข้อยกเว้นที่ไม่ค่อยเกิดขึ้นในช่วงเวลายอดนิยม

5. พื้นที่ว่างทั้งหมดในอาคารใช้สำหรับโต๊ะ คุณสามารถนั่งที่ชั้นล่างในชั้นใต้ดิน ชั้นบนใต้เพดานโค้ง หรือในอาคารใกล้เคียง ซึ่งคุณจะถูกพาคุณผ่านโถงทางเดินของทางเข้าอาคารอพาร์ตเมนต์ แม้แต่ในทางเดินซึ่งอยู่ไม่ไกลจากห้องครัวและห้องสุขา พวกเขาบีบที่นั่งสองที่นั่งให้เป็นช่องเล็กๆ ซึ่งเราโชคดีพอที่จะทานอาหารเย็นเมื่อสามปีที่แล้ว

7. ช่วงเวลาที่หายากเมื่อเกือบไม่มีใครอยู่ในห้องถัดไปยกเว้นเรา มันกินเวลาประมาณห้านาที :)

9. ไม่ใช่โต๊ะที่ใหญ่ที่สุดริมหน้าต่าง

10. สำหรับเครื่องดื่ม คุณสามารถสั่งไวน์หรือเบียร์ท้องถิ่นได้ เบียร์ท้องถิ่น Ottakringer ผลิตในเขตที่ 16 ของกรุงเวียนนา ไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมักจะเป็นไวน์แดงแห้ง Zweigelt (เยอรมัน Zweigelt), Blaufränkisch (เยอรมัน Blaufränkisch) หรือไวน์ขาว Grüner Veltliner (German Grüner Veltliner), Riesling (German Riesling)

12. อาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชนิทเซลคือสลัดมันฝรั่ง

13. สลัดมันฝรั่งเป็นอาหารเย็นกับซอสที่ไม่ธรรมดา นอกจากน้ำมันฟักทองที่เห็นในภาพแล้ว สลัดยังมีซอสรสมะนาวที่ไม่รู้จัก

14. ใน Figlmuller คุณสามารถซื้อหนังสือที่มีสูตรดั้งเดิมได้

15. ชนิทเซลที่ใหญ่ที่สุดในเวียนนาคือ ชนิทเซลซิกเนเจอร์ของFilmüller

16. Figlmuller schnitzel ต้นตำรับคือหมู 250 กรัม ทุบให้หนาสม่ำเสมอ 5 มม. เส้นผ่านศูนย์กลาง Schnitzel เกือบ 30 ซม.

17. Classic Vienna Schnitzel ทำจากเนื้อลูกวัว

18. เลนวอลเซล์

19. ครั้งหนึ่งในฤดูร้อน เรายืนเข้าแถวที่นี่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ร้านอาหารนี้ให้บริการไวน์สำหรับเครื่องดื่มเท่านั้น

ภาพถ่ายถูกรวบรวมจากการไปเยี่ยมชมร้านอาหารของFilmüllerหลายครั้ง ภาพสุดท้ายของซอยถ่ายในโทรศัพท์ :)

ปกติจะแวะร้านอาหารเพราะการตกแต่งภายในที่สวยงามดั้งเดิมและอาหารอร่อย Figlmuller เป็นเหมือนร้านอาหารของชนิทเซลแสนอร่อย อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่สามารถทำขนมชนิทเซลให้เสร็จได้ พวกเขาจะบรรจุในกระดาษและบรรจุภัณฑ์ที่มีตราสินค้า
คุณมีร้านอาหารโปรดที่ไหนสักแห่งไหม?

ชอบรายการ?

Wiener schnitzel, เวียนนาสตรูเดิ้ล, กาแฟเวียนนา... ในการมาเที่ยวเวียนนาครั้งแรกของฉัน ฉันไม่เคยลองอาหารเหล่านี้ในเมืองเลยจริงๆ ฉันจำได้ว่าเราเดินไปรอบ ๆ เมืองในตอนเย็นได้อย่างไร โดยพยายามหาสถานที่อย่างน้อยหนึ่งแห่งที่พวกเขาเสิร์ฟสตรูเดิ้ล แต่สะดุดแค่บาร์เท่านั้น อย่างไรก็ตาม เมื่อมาถึงเวียนนาเป็นครั้งที่สอง ฉันมีอาวุธครบมือแล้ว - ด้วยการปรากฏตัว (และในบางแห่งถึงกับต้องจอง) ของร้านอาหารและคาเฟ่ที่ดีที่สุดของอาหารเวียนนา

อย่างไรก็ตาม ฉันไม่ได้เสแสร้งว่าเป็นความจริง แต่ฉันจะบอกเฉพาะสถานที่ที่เราไปเยี่ยมชมเองเท่านั้น สถานประกอบการเหล่านี้เกือบทั้งหมดได้รับการแนะนำโดยเพื่อน ๆ ที่อาศัยอยู่ในเวียนนามาหลายปีแล้วและมีโอกาสเปรียบเทียบ

เริ่มต้นด้วย Wiener Schnitzel เราได้เลือกร้านอาหารFilmüllerซึ่งเชี่ยวชาญด้านอาหารชนิทเซลมากว่า 100 ปี อย่างไรก็ตาม มันกลับกลายเป็นว่ามันไม่ง่ายเลยที่จะไปที่นั่น ห้องโถงเต็มและตรงหน้าเราเจ้าของปฏิเสธไม่ให้คนจีนสองคนเข้ามาโดยบอกว่าไม่มีที่นั่ง ฉันกำลังจะไปหาที่อื่น แต่นาตาชาชักชวนให้เข้าไป เจ้าของมองมาที่เราอย่างระมัดระวังและ... พบโต๊ะที่ดีสำหรับสองคน เห็นได้ชัดว่าการควบคุมใบหน้าใช้งานได้ที่นี่ :-)

เราสั่งชนิทเซลสองสามอัน แต่เมื่อพวกเขานำมาให้เรา เห็นได้ชัดว่าเราไม่สามารถกินได้มากขนาดนี้ :-) เราร่วมกันเชี่ยวชาญเพียงส่วนเดียว และครั้งที่สองเราถูกเสนอให้ปิดท้ายด้วย - และเราทำสิ่งที่อร่อยนี้เสร็จแล้วในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กในเช้าวันรุ่งขึ้น

ดูเหมือนว่าของธรรมดาๆ จะเป็นเนื้อลูกวัวชุบเกล็ดขนมปังแผ่นบางๆ และพวกเขาปรุงที่นี่ในลักษณะที่คุณจะเลียนิ้วของคุณ

หากคุณต้องการเล่าประสบการณ์ของเราอีกครั้ง ร้านอาหารตั้งอยู่บนถนน Wollzeile บ้าน 5 ซึ่งปลอมตัวอยู่ในตรอกแคบๆ นี่คือพื้นที่ของอาสนวิหารเซนต์สตีเฟน ซึ่งอยู่ห่างจากที่นี่โดยใช้เวลาเดินเพียงไม่กี่นาที

อย่างไรก็ตาม เวียนนามีชื่อเสียงไม่เพียงแต่สำหรับชนิทเซลเท่านั้น มีอีกจานหนึ่งที่นี่ ไม่ค่อยมีชื่อเสียง แต่เฉพาะเวียนนาเท่านั้น เรียกว่า "ทาเฟลสปิตซ์" พวกเขาคิดค้นมันตามที่พวกเขาพูดสำหรับจักรพรรดิแห่งจักรวรรดิออสเตรีย Franz Joseph the First ผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์มาก แต่เมื่อแก่แล้วฟันของเขาสูญเสียและไม่สามารถเคี้ยวได้เหมือนเมื่อก่อน เพื่อเอาใจจักรพรรดิ ผู้ปรุงจึงต้มเนื้อให้นุ่มจนชายชรารับมือได้ง่าย

(รูปถ่ายที่นี่ไม่ใช่ของฉัน ฉันอยู่ในร้านอาหารนี้โดยไม่มีกล้อง)

Tafelspitz เป็นเนื้อต้มนุ่ม ๆ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและเครื่องปรุงรส มีพิธีกรรมการกินจานนี้ทั้งหมด - เราไม่รู้ แต่บริกรบอกเราทุกอย่าง (โชคดีที่นาตาชาพูดภาษาเยอรมัน) และช่วยทำทุกอย่างอย่างสงบเสงี่ยม

ดังนั้นก่อนอื่นน้ำซุปจะถูกเทลงในชามแยกต่างหากซึ่งสามารถรับประทานได้ด้วยช้อน

จากนั้นนำกระดูกสมองพิเศษออกจากกระทะซึ่งมีเนื้อหาทาบนขนมปัง เกลือพริกไทยและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส คุณสามารถกินด้วยมือของคุณ :-)

และสุดท้ายทุกอย่างอื่น - เนื้อถูกโอนไปยังจานพร้อมกับมันฝรั่งทอด (yum-yum!) ซอสครีมเปรี้ยวกับมะรุมและผักโขมน้ำซุปข้น

ฉันจะพูดอะไรได้ - เป็นการดีที่ได้เป็นจักรพรรดิ :-) ฉันชอบทุกอย่างยกเว้นผักโขม :-) และเราลองความสุขนี้ในร้านอาหารปลาชุตต้าถนน Wollzeile บ้าน 38 ไม่ไกลจากสวนสาธารณะในเมือง ร้านอาหารแห่งนี้เชี่ยวชาญใน Tafelspitze (แม้ว่าจะมีอาหารอื่น ๆ แน่นอน) และเป็นที่นิยมอย่างมาก ดังนั้นจึงควรจองล่วงหน้า

การค้นพบอีกอย่างสำหรับเราในกรุงเวียนนาคือการปรุงซี่โครงที่นี่ ฉันกินพวกมันไปทั่วโลก แต่ Salm Bräu โดดเด่นกว่าพวกเขาทั้งหมด

การค้นหาเป็นเรื่องง่าย - อยู่ใกล้ทางเข้าด้านข้างของสวน Belvedere, Rennweg 8:

ชาวบ้านบอกว่าซี่โครงร้านนี้อร่อยขนาดไหน เราเลยไม่ได้เจาะลึกเมนูนี้มานาน - ซี่โครงส่วนหนึ่งสำหรับสองคน และพวกเขานำมาให้เรา

ดังนั้นเราจึงกินส่วนใหญ่และเลียริมฝีปากของเรา กรณีที่อยากได้มากขึ้นเรื่อยๆแต่ร่างกายปฏิเสธโดยสิ้นเชิง :-)

แต่มาต่อกันที่ของหวานกัน :-) เราตัดสินใจลองชิมแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลเวียนนากับกาแฟเวียนนาในร้านกาแฟชื่อดัง "โมสาร์ท" ซึ่งเปิดดำเนินการมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2337 ตั้งอยู่ในใจกลางเมือง - ระหว่าง Opera และ Albertina Gallery, Albertinaplatz, 2: https://www.google.ru/maps/place/Caf%C3%A9+Mozart/@48.2036208,16.3693772,266m/data =!3m1! 1e3!4m2!3m1!1s0x476d079c7350a9b9:0x5d54ebb3b1dc1785!6m1!1e1

สตรูเดิ้ลกลายเป็นสิ่งที่น่ายกย่อง - แป้งที่บางที่สุดไส้แอปเปิ้ลและถั่วที่มีกลิ่นหอมและไอศกรีมเย็น ๆ

พวกเขากล่าวว่าสตรูเดิ้ลในท้องถิ่นจัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกันซึ่งต้นฉบับถูกเก็บไว้ในหอสมุดเมืองเวียนนามาตั้งแต่ปี 1696

และสุดท้าย หนึ่งในเค้กที่ฉันชอบที่สุด ซึ่งเป็นสูตรที่เกิดที่นี่ในกรุงเวียนนา

เรากำลังพูดถึงเค้ก Sacher แน่นอน รูปแบบต่างๆ ของเค้กนี้สามารถพบได้ในรัสเซีย แต่ไม่สามารถนำไปเปรียบเทียบกับ "Sacher" แบบเวียนนาดั้งเดิมได้ นอกจากนี้ยังมีเค้กอย่างเป็นทางการสองแบบ - ความจริงก็คือลูกชายของนักประดิษฐ์ Franz Sacher, Eduard Sacher ทำงานใน Demel confectionery ซึ่งเขาเปลี่ยนสูตรดั้งเดิมเล็กน้อย เมื่อเค้กได้รับความนิยม เกิดการโต้เถียงทางกฎหมายระหว่าง Sachers และ Demel confectionery ซึ่งเค้กถูกต้องมากกว่าซึ่งกินเวลาเกือบ 30 ปี จนกระทั่งคู่กรณีตกลงกัน: เค้ก Sacher กลายเป็นที่รู้จักในชื่อ "Original Sacher Cake" (มีตราประทับช็อกโกแลตกลม) และขนม Demel อีกแบบหนึ่ง - "Demelevsky cake Sacher" (พร้อมตราประทับช็อกโกแลตรูปสามเหลี่ยม)

ฉันเลือกเวอร์ชันดั้งเดิมและไปลองในร้านกาแฟ "Sacher" ซึ่งตั้งอยู่ในโรงแรมชื่อเดียวกัน - อยู่ตรงหัวมุมจาก "Mozart" ตรงข้ามกับ Opera

ทุกอย่างตามที่แพทย์สั่ง: ผนึกกลม, การนำเสนอที่เข้มงวด

เค้กเป็นแบบที่ฉันชอบ - ปราศจากความหวานด้วยช็อกโกแลตทาร์ตและแอปริคอท ฉันชอบมันมากจนฉันซื้อเค้กอีกชิ้นหนึ่งเป็นของขวัญให้แม่ - เธอเป็นคนรักของฉันด้วย

แค่นี้ก่อนนะ ไม่งั้นน้ำลายจะไหลแล้ว หากคุณกำลังรับประทานอาหารอยู่ในขณะนี้ :-)

การเดินทางในอดีตของฉัน