ฟองดู: สูตรที่ดีที่สุด ฟองดูคืออะไร

สวัสดีทุกคน!
หากคุณตัดสินใจที่จะจัดงานปาร์ตี้ แต่ไม่มีไอเดียสำหรับทำขนม คุณสามารถทำฟองดูได้ ฟองดูว์คืออะไร? จานนี้เพิ่งเข้าครัวของเรา ชื่อฟังดูสง่างามและจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและไม่ต้องใช้เงินจำนวนมาก ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรฟองดูยอดนิยมที่บ้าน และที่สำคัญคือดีไซน์! ดังนั้นไม่ว่าในกรณีใดด้วยฟองดูโต๊ะของคุณจะรื่นเริงและสวยงามแม้ในความเร่งรีบ! ฉันจะนำเสนอวิดีโอสูตรชีสฟองดูในหม้อหุงช้าด้วย!

จากบทความคุณจะได้เรียนรู้:

ฟองดู - มันคืออะไรและมีกี่ประเภท?

ฟองดู (ฟองดูฝรั่งเศส - ละลาย ละลาย ยืด) เป็นอาหารประจำชาติของอาหารสวิส ซึ่งพบได้ทั่วไปในภูมิภาคของฝรั่งเศสและอิตาลีที่มีพรมแดนติดกับสวิตเซอร์แลนด์ มีขนม(เค็ม)ฟองดูและขนม(หวาน).

มันถูกเตรียมจากส่วนผสมของชีสสวิสที่แตกต่างกันโดยเติมกระเทียม ลูกจันทน์เทศ และเคิร์ชที่เข้มข้น ฟองดูของหวานก็ได้รับความนิยมไม่น้อยเช่นกัน - ฟองดูหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสตรอเบอร์รี่ในช็อคโกแลต

อาหารอย่างฟองดูกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ปรากฏในสวิตเซอร์แลนด์และถูกคิดค้นโดยคนเลี้ยงแกะ แช่เย็นตลอดทั้งวันพวกเขาละลายชีสและเติมไวน์แล้วจุ่มขนมปังลงในมวล

จานและช้อนส้อมสำหรับทำฟองดู

วิธีทำฟองดูที่บ้านและตกแต่งอย่างสวยงาม? ตอนนี้คุณสามารถซื้อชุดพร้อมเครื่องใช้ที่จำเป็นทั้งหมดได้ เช่น เตาเผาหรือเครื่องทำฟองดู โดยปกติแล้วจะรวมถึงหมวกกะลา ไม้เสียบ และหัวเตา ควรใช้เครื่องครัวเหล็กหล่อ: ร้อนเร็วขึ้นและเก็บความร้อนได้ดีกว่า ข้อเสียอย่างเดียวคือชุดดังกล่าวจะค่อนข้างแพง แทนที่จะใช้หม้อฟองดู พวกเขายังใช้ตะเกียงอโรมา แต่มันเป็นไปได้ที่จะทำฟองดูโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำฟองดูที่บ้าน แม้ว่าจะไม่ถูกนำเสนออย่างสวยงาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นงานเลี้ยงอาหารค่ำ จำไว้ว่าการเสิร์ฟเป็นสิ่งสำคัญบนโต๊ะเทศกาล!

หากไม่มีไม้เสียบในชุด คุณสามารถใช้ส้อมธรรมดาได้ สำหรับเชื้อเพลิงควรใช้ตัวเลือกแบบแห้ง คุณสามารถละลายชีส ช็อคโกแลต และใช้น้ำซุปได้ คุณสามารถจุ่มขนมปังชิ้นทอด, มันฝรั่งต้ม, กุ้ง, คอร์นเฟลก หรือชิ้นเนื้อต้มลงในเนื้อหาที่ละลายแล้ว การรักษาดังกล่าวจะมีราคาไม่แพง แต่น่าพอใจและอร่อย ฟองดูจะทำให้คุณอบอุ่นขึ้นในตอนเย็นของฤดูหนาวอย่างแน่นอน ด้านล่างฉันจะให้สูตรบางอย่าง

สูตรฟองดูที่บ้าน

รูปถ่าย: สูตรฟองดูที่บ้าน

สูตรคลาสสิก (สวิส): ฟองดูชีส

สูตรการทำฟองดูตามสูตรสวิสนั้นง่ายมาก สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• กรูวิแยร์ชีส 450 กรัม
• ชีส Emmental 220 กรัม
• กระเทียมครึ่งกลีบ
• ไวน์ขาวแห้ง 375 กรัม
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำและลูกจันทน์เทศ (เพื่อลิ้มรส)

การทำฟองดูชีส

ก่อนอื่นเราถูจานเพื่อละลายกับกระเทียมครึ่งหนึ่ง เราถูชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วเทลงในหม้อเพื่อละลาย เรารอจนชีสเริ่มละลายและเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด อย่าลืมกวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ ทางที่ดีควรใช้ไม้พาย หลังจากที่ชีสละลายจนหมด ให้ใส่เครื่องเทศลงไป ฟองดูว์พร้อม!

เพิ่มเติมในฟองดู

รูปถ่าย: สูตรฟองดู

กรูตองกระเทียมกับฟองดู

ทานคู่กับชีสอะไรดีที่สุด? คุณสามารถปรุง croutons กระเทียม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ถูขนมปังขาวหรือดำกับกระเทียมและเกลือเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นเล็กน้อยหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส จากนั้นทอดขนมปังในกระทะ มีความลับอยู่เล็กน้อย: เพื่อให้ชิ้นไม่ดูดซับน้ำมันมาก ขั้นแรกให้เช็ดขนมปังให้แห้งโดยไม่ใช้น้ำมัน และเมื่อถูกปกคลุมด้วยเปลือกแห้งให้เทน้ำมัน ไม่จำเป็นต้องทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งสนิท ไม่เช่นนั้นจะสับ croutons ลงบนไม้เสียบได้ยาก

ฟองดูกุ้ง

หากคุณเป็นคนรักอาหารทะเล คุณสามารถปรุงกุ้งได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางกุ้งลงในหม้อน้ำ ใส่ใบกระวาน เกลือ และเครื่องเทศ นำไปต้มและลบจากความร้อน วิธีนี้จะช่วยให้กุ้งนิ่มและแทงได้ง่ายด้วยส้อมหรือไม้เสียบ ในชีสร้อนหรือน้ำซุปพวกเขาจะพร้อมเต็มที่

คุณสามารถเพิ่มฟองดูชีสได้มากมาย สิ่งเหล่านี้อาจเป็นเห็ด ชิ้นไก่ ชิ้นไส้กรอก หัวหอมทอด เบคอนหรือน้ำมันหมู ชิ้นชิ้นบรอกโคลีหรือดอกกะหล่ำ มะกอก และชิ้นพริกหวาน

ปาร์ตี้กับเมนูดังกล่าวจะไม่แพงอย่างแน่นอน แต่น่าพอใจและแปลกตา สำหรับห้าคนก็เพียงพอที่จะทำให้ขนมปังหนึ่งก้อนแห้งหั่นพริกหวานสองสามชิ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเพิ่มไส้กรอกหรือน้ำมันหมู

ด้วยตัวเลือกที่ง่ายมาก คุณสามารถเสิร์ฟหัวหอมทอด (วงแหวน) และขนมปังกรอบ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดมันจะอร่อย แต่จะดีกว่าที่จะไม่ประหยัดชีส พันธุ์ข้างต้นมีรสเผ็ดร้อนและละลายได้ง่ายกว่า แต่ในกรณีที่รุนแรงเกินไป คุณสามารถเปลี่ยนชีสที่มีราคาถูกกว่าได้ จากนั้นคุณอาจต้องการเครื่องเทศอีกเล็กน้อยและคนให้เข้ากันมากขึ้น

ช็อคโกแลตฟองดู - สูตร

รูปถ่าย: วิธีทำช็อกโกแลตฟองดูว์

สำหรับผู้ที่ชอบทานของหวาน คุณสามารถทำช็อกโกแลตฟองดูว์ได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ครีมหนัก 125 มิลลิลิตร
• ช็อกโกแลตนม 300 กรัม
• คอนญักหรือนมหนึ่งช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการทำช็อกโกแลตฟองดูว์

ดังนั้น ทุบช็อกโกแลตให้ละเอียดแล้วละลายบนเตา เพิ่มครีมและคนให้เข้ากัน เมื่อช็อกโกแลตละลายหมด ให้เทบรั่นดีหรือนมลงไป นอกจากฟองดูนี้แล้ว คุณยังสามารถเสิร์ฟกล้วยสไลด์ ขนมขบเคี้ยวข้าวโพด คุกกี้บิสกิต จานนี้เหมาะสำหรับวันหยุดของเด็ก ๆ คุณสามารถใส่ช็อกโกแลตลงในโต๊ะได้หลายแบบ ตัวเลือกอื่นๆ ได้แก่ กีวีสไลด์ สตรอเบอร์รี่หรือลูกพลัมหวาน องุ่น หรือวาฟเฟิลเนื้อนุ่ม

ช็อกโกแลตฟองดูสามารถตกแต่งได้อย่างสวยงาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณตัดสินใจที่จะทานอาหารเย็นสุดโรแมนติก คุณยังสามารถซื้อน้ำพุช็อคโกแลตฟองดูได้อีกด้วย

รูปถ่าย: วิธีทำฟองดูเนื้อ

คำแนะนำในการทำฟองดูเนื้อ

เราปรุงน้ำซุปจากเนื้อวัวหรือกระดูกไก่ล่วงหน้า ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงในกระทะ คุณต้องปล่อยให้น้ำซุปเดือด ดังนั้นคุณต้องปรุงมันในวันก่อนทำฟองดู ตอนนี้เราเอาเนื้อ ส่วนเนื้อที่ดีที่สุด (ไก่ หมู เนื้อวัว เนื้อกวาง ฯลฯ) ตัดเป็นเส้นบาง ๆ เนื้อไก่สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ไม่เกินวอลนัท ตอนนี้นำน้ำซุปไปต้มบนเตาแล้ววางบนเตา จุ่มชิ้นเนื้อค้างไว้อย่างน้อยหนึ่งนาที จานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสต่างๆ

วิดีโอ: วิธีทำฟองดูด้วยมือของคุณเองในหม้อหุงช้า

อย่างที่คุณเห็น แม้จะมีชื่อที่สวยงาม แต่ฟองดูก็เป็นอาหารง่ายๆ และสูตรการทำฟองดูก็ไม่ซับซ้อนเช่นกัน คุณสามารถเพิ่มตัวเลือกมากมายในเมนูต่างๆ ได้ ลองชวนเพื่อน ๆ มาทานอาหารที่ไม่ธรรมดาและพวกเขาจะยินดี

ชอบเวลาแขกมาแต่ไม่มีเวลาไปยืนที่เตา? ฟองดูคือสิ่งที่คุณต้องการ เชื่อเถอะว่าอร่อยและไม่ต้องยุ่งยากมาก ฟองดูปรากฏตัวครั้งแรกในสวิตเซอร์แลนด์ สำหรับคนเลี้ยงแกะที่เลี้ยงแกะและต้องอยู่ไกลบ้านเป็นเวลานาน จานนี้เป็นทางออก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศที่อบอุ่น ผลิตภัณฑ์สูญเสียความสดอย่างรวดเร็ว: ขนมปังเหม็นอับ ชีสกลายเป็นเชื้อรา และไวน์สูญเสียรสชาติ แล้วคนเลี้ยงแกะคนหนึ่งก็เกิดความคิดที่จะอุ่นไวน์และละลายชีส ปรากฏว่าอร่อยมาก

ตั้งแต่นั้นมา เทคโนโลยีการทำฟองดูได้กลายเป็นที่นิยมในหลายประเทศ เฉพาะในสมัยของเราเท่านั้นที่ใช้ผลิตภัณฑ์สดสำหรับฟองดู อย่างไรก็ตาม ชื่อของอาหารจานนี้ได้รับในฝรั่งเศส ซึ่งหมายความว่า "ละลาย" ในภาษาฝรั่งเศส เป็นชาวฝรั่งเศสที่มากับช็อกโกแลตฟองดูและเนื้อสัตว์ตลอดจนชีส แต่สาระสำคัญยังคงเหมือนเดิม: ส่วนผสมหลักถูกวางไว้ในภาชนะพิเศษมันละลายเครื่องเทศและสิ่งที่คุณต้องการเพิ่มที่นั่นจากนั้นจุ่มลงในส่วนผสมด้วยส้อมชิ้นขนมปังเนื้อสัตว์หรือผลไม้ ขึ้นอยู่กับชนิดของฟองดู เช่นเดียวกับในสมัยก่อน ผู้คนจะกินจาก "นักเล่นโบว์ลิ่ง" คนเดียว เห็นไฟและพูดคุยกันอย่างสบายๆ ตอนนี้สำหรับการเตรียมฟองดูเกิดขึ้นกับเครื่องทำฟองดู

ฟองดูคืออะไร? วิธีการเลือกชุดฟองดู?

การออกแบบเครื่องทำฟองดูนั้นเรียบง่าย: หม้อ ขาตั้ง เตา ส่วนผสมหลักละลายในหม้อ: ชีสหรือช็อคโกแลต จำเป็นต้องใช้เตาเพื่อไม่ให้ส่วนผสมแข็งตัว เมื่อเลือกชุดฟองดู อันดับแรก คุณต้องใส่ใจกับวัสดุที่ใช้ทำหม้อและความจุของหม้อ และสุดท้ายคือการออกแบบเท่านั้น

วัสดุหม้อไอน้ำ

หม้อซึ่งบางครั้งเรียกว่าชามอาจเป็นเซรามิกหรือสแตนเลสหรือเหล็กหล่อ กะลาที่ทำจากสแตนเลสสะดวกมากซึ่งในบางรุ่นสามารถเคลือบได้ หม้อดังกล่าวสามารถวางบนเตาเพื่อลดเวลาในการปรุงฟองดู นอกจากนี้ ภาชนะนี้มีการเคลือบสารกันติด และจานได้รับการปกป้องจากการเผาไหม้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับชีส

หม้อเหล็กหล่อก็มีข้อดีเช่นกัน - จานในหม้อไม่เย็นเป็นเวลานาน มีชามเหล็กหล่อเคลือบสารกันติด แม้ว่าจะหนักประมาณ 5 กก. แต่นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับฟองดูเนื้อ

แต่ชามเซรามิกเหมาะสำหรับช็อคโกแลตเท่านั้น ไม่แนะนำให้วางบนกองไฟ ชามผลิตจาก 0.7 ลิตร (สำหรับสองคน) ถึง 2.5 ลิตร (หากคุณรับแขก) อย่างไรก็ตามสำหรับหกคนชามหนึ่งลิตรครึ่งก็เพียงพอแล้ว

เครื่องเขียน

ในชุดฟองดู เตาก็เป็นส่วนประกอบสำคัญเช่นกัน ท้ายที่สุดเธอให้ไฟที่เพื่อนของคุณรวบรวม เทียนธรรมดาสามารถทำหน้าที่เป็นเตาได้แม้ว่าจะละลายช็อคโกแลตในชามเซรามิกขนาดเล็กเท่านั้น แต่ก็เพียงพอสำหรับอาหารค่ำแสนโรแมนติก หากคุณต้องการปรุงชีสหรือฟองดูเนื้อ คุณจะต้องมีเตาที่มีฝาปิดที่ช่วยให้คุณปรับระดับของเปลวไฟได้ที่นี่

ลดราคามีเชื้อเพลิงพิเศษสำหรับเตาดังกล่าว - เจลซึ่งไม่ก่อให้เกิดควันและเขม่าเมื่อเผาค่าใช้จ่ายประมาณห้าร้อยรูเบิล บางคนใช้เม็ดเชื้อเพลิงแห้งสำหรับหัวเผา ซึ่งใช้เวลาสองถึงสามชั่วโมง

มีหลายรุ่นที่แทนที่จะเป็นเตาที่มีไฟจริง มีกระเบื้องขนาดเล็กที่ขับเคลื่อนด้วยไฟฟ้า เป็นที่ชัดเจนว่ากระบวนการทำฟองดูด้วยเครื่องทำฟองดูไฟฟ้านั้นปลอดภัยกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีเด็กอยู่ด้วย แต่ตัวเลือกนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน: คุณถูกมัดไว้กับเต้ารับไฟฟ้า คุณจึงไม่สามารถทำฟองดูที่ปิกนิกได้ นอกจากนี้ ไม่มีเสน่ห์และความอบอุ่นของการใช้ชีวิต ไฟอบอุ่นในเตา แต่ผู้ผลิตกล่องฟองดูได้คำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย บางรุ่นที่ขับเคลื่อนด้วยไฟฟ้ามีไฟแสดงสถานะที่ให้เอฟเฟกต์ภาพกับไฟจริง

เสียบไม้และชาม

นอกจากส่วนประกอบหลักแล้ว ไม้เสียบยังรวมอยู่ในชุดฟองดูอีกด้วย ใช้สำหรับร้อยชิ้นขนมปัง เนื้อ หรือผลไม้ ไม้เสียบควรแตกต่างกันตามสีของทิป หรือรูปร่าง หรือมีความแตกต่างอื่นๆ เพื่อที่แขกที่ใช้ชามทั่วไปจะได้ไม่ปะปนกับอุปกรณ์ ข้อกำหนดแยกต่างหากใช้กับที่จับของไม้เสียบ ประการแรกต้องค่อนข้างยาวและประการที่สองวัสดุที่ใช้ทำต้องไม่ร้อน (เช่นไม้) หากคุณกำลังทำเฉพาะชีสหรือฟองดูช็อคโกแลต เสียบไม้หนึ่งชุดซึ่งมีหกถึงแปดชิ้น (หนึ่งไม้เสียบต่อคน) ก็เพียงพอสำหรับคุณ

แต่สำหรับฟองดูเนื้อ เสียบไม้ต่อคนไม่เพียงพอ คุณต้องมีอย่างน้อยสอง ในไม้เสียบชิ้นหนึ่ง แขกจะร้อยขนมปังหรือเนื้อชิ้นหนึ่งแล้วจุ่มลงในชามทั่วไป และชิ้นที่สองจะช่วยขจัดความอร่อยที่ร้อนจัดออกจากมันบนจานของเขา นอกจากนี้ยังมีชุดฟองดูราคาแพงกว่า ซึ่งรวมถึงชามสำหรับซอสต่างๆ หรือส่วนประกอบอื่นๆ ในจาน ขึ้นอยู่กับราคาของชามฟองดู ชามเหล่านี้สามารถตั้งได้อิสระ หรือจะวางบนจานหมุนพิเศษแล้วหมุนไปรอบๆ ชามก็ได้ บางครั้งชุดฟองดูรวมถึงชามและตำราอาหาร

ฟองดูสามารถเป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยม หากเพื่อนของคุณชอบสะสมบริษัท นี่คือของขวัญสำหรับพวกเขา เมื่อซื้อหม้อฟองดู ต้องแน่ใจว่าได้ให้ความสนใจกับพื้นผิวด้านในของชาม หม้อไม่ควรมีรอยขีดข่วนหรือความเสียหาย อย่างอื่นไม่ซื้อไม่ว่าจะถูก จำไว้ว่าคุณไม่สามารถล้างเตาในเครื่องล้างจานได้ ล้างเฉพาะชามเท่านั้น นอกจากนี้ ชามไม่สามารถล้างด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีฤทธิ์กัดกร่อน แม้ว่าจานจะไหม้ ให้ใช้เจลพิเศษเท่านั้น

วิธีการปรุงฟองดู?

อาจหลายคนคิดว่าการซื้อหม้อฟองดูพวกเขาจะไม่ค่อยได้ใช้มากนัก เพื่อนที่เคยลองฟองดูและมาเยี่ยมคุณ จะชินกับอาหารจานนี้อย่างรวดเร็วและจะไม่สั่งอาหารโฮมเมดของคุณ แต่จะขอให้คุณทำฟองดู โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณตั้งใจจะดื่มเบียร์หรือไวน์ขาวเป็นแอลกอฮอล์ ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าชีสฟองดูสำหรับพวกเขา นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเตรียม

ชีสฟองดู.

ชีสที่ดี (อย่าใช้ผลิตภัณฑ์ชีส) ถูกตัดเป็นก้อนและวางในชามฟองดูเทไวน์ขาวแห้งครีมเกลือเครื่องเทศและแป้งครึ่งช้อนโต๊ะที่ละลายในน้ำก่อนหน้านี้ วางชามไว้บนเตา และคุณเพียงแค่ค่อยๆ คนส่วนผสมจนชีสละลาย สิ่งสำคัญที่ต้องจำที่นี่คือการเดือดฆ่าฟองดู ในส่วนผสมที่เตรียมไว้ คุณสามารถลดระดับลงได้หลังจากวางบนไม้เสียบ ขนมปังขาว ไส้กรอก อาหารทะเล และเนื้อรมควันอื่นๆ

ฟองดูเนื้อ.

ฟองดูเนื้อเป็นอาหารพิเศษ หากน้ำซุปทำมาจากไวน์ที่เติมสมุนไพรเข้าไป แสดงว่านี่คือฟองดูจีน และถ้าฐานเป็นน้ำมันพืชเดือด ฟองดูจะเรียกว่าเบอร์กันดี เนื้อสัตว์ทุกชนิดเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ แต่ควรใช้เนื้อวัว เนื้อสัตว์ปีก หรือเนื้อกวาง ควรหั่นเนื้อเป็นเส้นไม่ยาวและบางไม่เช่นนั้นจะใช้เวลานานในการเตรียมความพร้อม ชิ้นส่วนถูกแทงบนไม้เสียบแล้วพันรอบแล้วหย่อนลงในชามฟองดู ใช้เวลาไม่นานในการรอความพร้อมเพียงไม่กี่วินาที รสชาติของอาหารชวนให้นึกถึงของทอด นั่นคือด้วยวิธีนี้คุณสามารถทำเฟรนช์ฟรายหลังจากหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับฟองดูเนื้อ หม้อฟองดูไฟฟ้าจะเหมาะสมกว่า เนื่องจากการควบคุมอุณหภูมิในการปรุงอาหารและคงอุณหภูมิของอาหารไว้ได้ง่ายกว่า

ช๊อกโกแลตฟองดูว์.

นี่เป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยที่สุดของตัวเลือกฟองดูทั้งหมด เราขอแนะนำให้คุณลอง สูตรไม่ยาก ช็อคโกแลตละลายในชามใด ๆ ตามรสนิยมของคุณ: ขมดำ, ขาวหรือนม, นมหรือครีมไขมันต่ำเพิ่มเข้าไปจากแอลกอฮอล์: คอนญักหรือสุรา เมื่อแอลกอฮอล์หมด ช็อกโกแลตฟองดูก็พร้อม มันเข้ากันได้ดีกับผลไม้: กล้วย, มะม่วง, สตรอเบอร์รี่, เช่นเดียวกับขนมหวาน: มาร์ชเมลโลว์หรือมาร์ชเมลโล่, บิสกิต, นอกจากนี้การผสมผสานกับแอปริคอตแห้งและลูกพรุนสร้างรสชาติที่ยอดเยี่ยม ฟองดูนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำสุดโรแมนติก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถสร้างสิ่งใหม่ ๆ ตามรสนิยมของคุณได้

1. ก่อนเตรียมฟองดูเนื้อเบอร์กันดี (ในน้ำมันเดือด) ให้ถูด้านในของชามด้วยกระเทียม จะทำให้ได้รสชาติที่พิเศษและช่วยให้ทำความสะอาดชามหลังการใช้งานได้ง่ายขึ้น

2. หากหม้อฟองดูของคุณทำจากสแตนเลส โปรดทราบว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำความสะอาดด้วยผงขัด เพื่อไม่ให้พื้นผิวเสียหาย มิฉะนั้น ฟองดูจะไหม้

3. ควรเก็บน้ำมันเชื้อเพลิงไว้ในที่ที่ไม่มีความเสี่ยงต่อการเกิดเพลิงไหม้และห่างจากเด็ก

4. หากคุณเชิญแขกมาที่ฟองดู คุณสามารถสร้างความบันเทิงให้พวกเขาด้วยการทำซ้ำของประเพณีสวิสโบราณ: หากแขกนำชิ้นส่วนจากไม้เสียบเข้าไปในหม้อทั่วไป มันจะตอบสนองความต้องการของผู้ชม

ราคาของชุดฟองดู

ชุดมาตรฐานพร้อมเตามีราคาประมาณสองพันรูเบิล ชุดชามเซรามิกตั้งแต่หกแสนถึงสองพันรูเบิล ชุดของขวัญอาจมีราคาสูงถึงหนึ่งหมื่นรูเบิล และหม้อฟองดูไฟฟ้าราคาโดยเฉลี่ยสามและครึ่งพัน รูเบิล

บทความที่น่าสนใจมากเกี่ยวกับฟองดูโดย Polina Kolobova:

ฟองดูเป็นอาหารสวิสแบบดั้งเดิม ซึ่งพบได้ทั่วไปในประเทศที่มีพรมแดนติดกับสวิตเซอร์แลนด์ - ฝรั่งเศสและอิตาลี คำนี้มาจากภาษาฝรั่งเศส "ฟองดู" และแปลว่า "หลอมเหลว" ซึ่งแสดงถึงลักษณะสำคัญของอาหาร ปรุงจากชีสและไวน์ในจานทนความร้อนพิเศษ - caquelon (fr. caquelon) ฟองดูเป็นอาหารที่ออกแบบมาสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ ออกแบบมาเพื่อรวมผู้คนในบ้านที่แสนสบาย เนื่องจากผู้เข้าร่วมทุกคนเตรียมฟองดูโดยตรงที่โต๊ะจึงทำให้ฟองดูมีการสนทนาที่น่าพอใจและไม่เร่งรีบ

เกร็ดประวัติศาสตร์

ฟองดูมีประวัติศาสตร์เกือบเจ็ดศตวรรษ ตามตำนาน มันปรากฏในเทือกเขาแอลป์ของสวิส ที่ซึ่งคนเลี้ยงแกะขับฝูงแกะไปกินหญ้าจนท่วมทุ่งหญ้าเป็นเวลานาน โดยเอาชีส ขนมปัง และไวน์ชิ้นใหญ่ติดตัวไปด้วย ในตอนเย็น อาหารไม่สด ไวน์หมดแรง และคนเลี้ยงแกะต้องการเติมความสดชื่นให้ตัวเองด้วยอาหารร้อนแสนอร่อย หยุดช้ากว่าปกติเพื่อรับประทานอาหารกลางวัน เมื่อมันเริ่มมืดแล้ว พวกเขาจึงตัดสินใจใส่ชีสลงในหม้อ เติมไวน์ แป้งเล็กน้อย และอุ่นบนกองไฟ ผลที่ได้คือส่วนผสมที่น่าพึงพอใจและน่าพึงพอใจเป็นพิเศษซึ่งพวกเขาเริ่มจุ่มขนมปัง

จากเนินเขาที่ปกคลุมไปด้วยหิมะ อาหารชาวนาดั้งเดิมค่อยๆ ย้ายไปยังบ้านที่ร่ำรวย ซึ่งในตอนแรกมันกลายเป็นที่โปรดปรานในหมู่คนรับใช้ และจากนั้นก็จบลงที่โต๊ะของขุนนาง แน่นอนว่าสำหรับสังคมชั้นสูง จานนี้ปรุงจากชีสและไวน์ที่ดีที่สุด และมาพร้อมกับขนมปังที่สดใหม่มากมาย

ฟองดูค่อยๆแพร่กระจายไปทั่วโลกในแต่ละประเทศที่ได้รับชื่อและลักษณะเฉพาะของการเตรียมการ: ในอิตาลี - "fonduta" และ "bagna cauda"

ในศตวรรษที่ 20 ฟองดูหวานได้รับความนิยม ช็อคโกแลตขมหรือช็อคโกแลตสีขาวผสมกับครีมละลายในหม้อฟองดูขนาดเล็กซึ่งถูกทำให้ร้อนด้วยเทียนธรรมดา ฟองดูนี้เรียกว่า "ฟองดู Tobleron" บิสกิตและผลไม้จุ่มลงในช็อกโกแลตร้อน และของหวานชั้นเลิศนี้ถูกล้างด้วยแชมเปญกึ่งหวานหรือเหล้าพลัม หลังจากการปรากฏตัวของอาหารจานต่าง ๆ ข้างต้น ฟองดูชีสคลาสสิกก็ได้รับชื่อ "ฟองดูเนอชาแตล"

การรู้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เมื่อเตรียมทั้งฟองดูชีสคลาสสิกและฟองดูเนยเบอร์กันดีจะทำให้การทำอาหารจานนี้ง่ายขึ้นมาก

เพื่อให้ฟองดูมีรสชาติเผ็ดร้อน ให้ถูด้านในของหม้อด้วยกระเทียมที่หั่นแล้ว ซึ่งจะช่วยในการทำอาหารและใช้งานได้จริง: หลังจากทำฟองดูน้ำมันเบอร์กันดี หม้อที่เคยถูด้วยกานพลูกระเทียมจะง่ายกว่ามาก ล้างน้ำมันออก แต่คุณไม่ควรใส่หัวกระเทียมลงในฟองดู ใส่หญ้าฝรั่นหรือขมิ้นลงไป แล้วรสชาติของฟองดูจะเป็นเอกลักษณ์

เฉพาะไวน์ขาวเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำฟองดูชีส ควรใช้แบบแห้ง ไม่หวานหรือเป็นของหวาน

ชีสควรจะไม่มีรูสุกและมีไขมันสูง

หม้อเซรามิกสำหรับทำฟองดูซึ่งแตกต่างจากเหล็กและเหล็กหล่อ หากวางบนเตาจะแตกร้าวได้

ในฟองดูชีส คุณต้องเติมข้าวโพด แป้งมันฝรั่ง หรือแป้งที่เจือจางในไวน์เล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้ผลัดเซลล์ผิว หากมวลเป็นของเหลวเกินไปคุณสามารถเพิ่มแป้งหรือแป้งได้อีกเล็กน้อย

ใช้ชีสที่เหลือถ้าส่วนผสมหนาเกินไปคุณต้องเพิ่มไวน์อีกเล็กน้อย

เพื่อให้ชีสละลายได้ดีขึ้นไม่ควรกวนไวน์ที่เดือดเป็นวงกลม แต่ในการเคลื่อนไหวซิกแซก

เมื่อเตรียมฟองดูเนื้อที่มีน้ำมันเป็นส่วนประกอบ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเครื่องปรุงจะถูกเติมลงในจานหลังจากที่ปรุงเสร็จแล้วเท่านั้น ไม่สามารถเติมเครื่องเทศลงในน้ำมันที่เดือดได้โดยตรง มิฉะนั้นจะไหม้ได้ ควรใช้เครื่องปรุงหลังจากนำชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากฟองดู โดยควรใส่จานของคุณเอง

จับส้อมร้อนอย่างระมัดระวัง - เมื่อจุ่มส้อมลงในน้ำมันหรือน้ำซุปเดือดมันร้อนมากคุณต้องเอาชิ้นส่วนออกจากมันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้

ถ้าคุณต้องการดับไฟ ห้ามเป่าตะเกียงวิญญาณโดยเด็ดขาด เปลวไฟที่มีลมเพียงเล็กน้อยสามารถลุกเป็นไฟและเผาแขกที่นั่งตรงข้ามได้

ความจริงที่น่าสนใจ:

ผู้หญิงคนหนึ่งที่ทำขนมปังของเธอหล่นลงในฟองดูโดยไม่ได้ตั้งใจ ต้องจูบผู้ชายทุกคนที่นั่งอยู่ที่โต๊ะ และถ้าผู้ชายทำขนมปังหล่น เขาจะต้องซื้อไวน์หนึ่งขวด ถ้าคนคนเดียวกันทำขนมปังตกเป็นครั้งที่สองตามกฎที่ไม่ได้พูด ครั้งต่อไปคือฟองดู - เขาจัดงานเลี้ยงในบ้านและเชิญทุกคนที่มาร่วมงาน

มารยาทในการใช้ฟองดู:

เมื่อรับประทานอาหารทั้งหมดแล้ว แขกที่ได้รับเชิญจะนั่งที่โต๊ะเพื่อสนทนาอย่างเป็นมิตร ดื่มไวน์อีกสองสามแก้ว และกินขนมปังที่เหลือ หลังจากพักสักครู่ คุณสามารถเสิร์ฟกาแฟหรือไวน์แช่เย็นและพักผ่อนต่อได้

ชุดฟองดูประกอบด้วย:

ชาม (กระทะ) ที่เตรียมส่วนผสม

ถ้วยส่วน (ชาม) ที่เสิร์ฟซอส

ส้อมพิเศษ (บ่อยขึ้น - ด้วยด้ามไม้หรือพลาสติกแต่ละอันมีเครื่องหมายสีเพื่อให้แขกสามารถแยกแยะส้อมของพวกเขาจากที่อื่นได้ง่าย);

เครื่องเขียนที่เทเจลที่ติดไฟได้หรือวางแท็บเล็ตที่มีแปะ

ที่วางหม้อฟองดู

ชุดฟองดูที่ใหญ่ที่สุดยังรวมถึง: จานใหญ่ - ชามแบ่งตามส่วนสำหรับซอสและเครื่องเคียง

แคสซี่ฟองดู - Neuchâtel

วัตถุดิบ:

กระเทียม 1 กลีบ;

กรูแยร์ชีส 450 กรัม

ชีสเอ็มเมนทัล 250 กรัม

ไวน์ขาวแห้ง 1.5 ถ้วย;

น้ำมะนาว 1 ช้อนชา;

แป้งมันฝรั่ง 4 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำป่นสด

จันทน์เทศ.

แฟน ๆ ของฟองดูตัวจริงแนะนำให้ผสมกรูแยร์ที่มีอายุต่างกัน ข้อกำหนดหลักคือชีสจะต้องสุก แน่น และไม่มีรู และมีรสชาติที่ไม่รุนแรง

จากนั้นไวน์ ตามกฎแล้วต้องใช้ไวน์ขาวแห้งประมาณหนึ่งขวด นอกจากนี้ควรนำมาผสมกับชีสเพื่อลิ้มรสซึ่งเป็นข้อกำหนดที่สำคัญที่สุด เชื่อกันว่าชีสเข้ากันได้ดีที่สุดกับไวน์ที่ผลิตในพื้นที่เดียวกัน ส่วนใหญ่มักจะล้างฟองดูชีสด้วยไวน์ชนิดเดียวกันโดยพิจารณาจากการเตรียม

เกือบทุกอย่างสามารถเป็นเครื่องเคียงสำหรับฟองดู - ไม่เพียงแต่ขนมปัง แต่ยังรวมถึงชิ้นเนื้อ สัตว์ปีก เบคอน แฮม เฟรนช์ฟราย ผัก ทั้งสดและตุ๋น

ด้วยการเชิญแขก คุณไม่จำเป็นต้องอบ ต้ม ตัด ทอดอาหารหลากหลาย แขกเองก็ปรุงฟองดูที่โต๊ะและสนุกกับมันมาก คุณเพียงแค่ต้องเลือกไวน์ เตรียมซอส ตัดและจัดเรียงส่วนผสมของฟองดูให้สวยงามตามสูตรที่เลือก

เมื่อเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าว ขอบเขตอันกว้างใหญ่สำหรับจินตนาการก็เปิดกว้างขึ้น ทุกคนสามารถค้นหาสูตรอาหารที่พวกเขาชอบ ตระหนักถึงความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร ได้โปรดเพื่อนและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานดั้งเดิม ให้กำลังใจตัวเองและคนรอบข้าง

เลือกฟองดู คุณจำเป็นต้องรู้อะไรบ้าง? หากการเตรียมการที่เตาเป็นเวลานานไม่ทำให้เกิดความสุขและการต้อนรับแขกบ่อยครั้งนำมาซึ่งความสุขอย่างยิ่งหม้อฟองดูก็เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคุณ! อาหารจานอร่อยที่เรียกว่า "ฟองดู" ที่ใครๆ ก็ไม่ชอบ ยิ่งกว่านั้นการเตรียมจานนั้นพอดีใน 5 นาทีอย่างแท้จริง! แต่เกี่ยวกับวิธีการเลือกหม้อฟองดูที่เหมาะสมและไม่ผิดหวังเราจะบอกด้านล่าง

ฟองดู. มันคืออะไรและกินกับอะไร?

ฟองดูมาจากสวิตเซอร์แลนด์ จานที่ยอดเยี่ยมนี้ได้รับความนิยมในหลายประเทศ และภูมิภาคของเราก็ไม่มีข้อยกเว้น คุณสามารถลองได้แล้ววันนี้ในเกือบทุกร้านอาหาร แต่คุณจะมีความสุขมากขึ้นด้วยการเตรียมที่บ้าน เมื่อได้รับความกตัญญูจากญาติและเพื่อนฝูงตลอดจนโอกาสที่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะที่บ้านแล้วคุณจะพึงพอใจ ที่ง่ายที่สุดและมีชื่อเสียงที่สุดคือช็อคโกแลตฟองดู แต่นอกจากแบบหวานแล้ว ฟองดูยังทำจากชีสและเนื้อ
วิธีการเลือกฟองดูว์? วิธีการทำอาหารนั้นง่ายมาก ในชาม (หม้อ) ของหม้อฟองดูผลิตภัณฑ์หลักจะละลายเพิ่มส่วนผสมและเครื่องเทศเพิ่มเติม ชิ้นเนื้อ ขนมปัง ผลไม้ ความเอร็ดอร่อย ฯลฯ จุ่มลงในส่วนผสมนี้โดยใช้ส้อมพิเศษ อาหารที่ยอดเยี่ยมนี้เหมาะสำหรับบริษัทขนาดใหญ่และการพบปะสังสรรค์ที่เป็นมิตร แน่นอนว่าทุกคนเฝ้าดูและมีส่วนร่วมในกระบวนการเตรียมการและการรับประทานฟองดูในภายหลัง แต่ถ้าไม่มีเครื่องทำฟองดู คุณจะไม่สามารถทำฟองดูได้

ประเภทของเครื่องทำฟองดู

อันที่จริง หลักการทำงานของเครื่องใช้ในครัวนี้ง่ายมาก หม้อฟองดูประกอบด้วยชามสำหรับหลอมผลิตภัณฑ์ และเตาที่อยู่ใต้หม้อซึ่งช่วยรักษาสภาพครีมของส่วนผสม ราคาของเครื่องทำฟองดูอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อของผู้ผลิตและวัสดุ

วัสดุชาม . โดยหลักการแล้ว ชามฟองดูทำมาจากวัสดุทนไฟแทบทุกชนิด ส่วนใหญ่มักมีผลิตภัณฑ์เซรามิก ดินเหนียว เหล็กหล่อหรือเหล็กกล้า อเนกประสงค์ที่สุดคือชามสแตนเลส (เคลือบ ด้าน ขัดเงา) ชามนี้สามารถวางบนกองไฟของเตาแก๊สเพื่อการปรุงอาหารได้เร็วขึ้น ถ้าคุณชอบชีสฟองดู คุณก็แค่ต้องใช้ชามเคลือบสารกันติด
หม้อเหล็กหล่อก็มีข้อดีเช่นกัน ช่วยรักษาอุณหภูมิของอาหารที่ปรุงไว้เป็นเวลานาน และจำเป็นอย่างยิ่งในการปรุงฟองดูเนื้อ อย่างไรก็ตาม พร้อมกันนี้ ยังดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็ว จึงต้องเคลือบสารกันติดด้วย ข้อเสียอีกประการของชามนี้คือน้ำหนัก ท้ายที่สุด ไม่ใช่ทุกคนที่เห็นด้วยที่จะใส่ชามน้ำหนักห้ากิโลกรัมทุกครั้ง

ผลิตภัณฑ์เซรามิกและดินเหนียวเหมาะสำหรับการทำฟองดูช็อคโกแลตเท่านั้น ห้ามมิให้ชามดังกล่าววางเตาบนกองไฟโดยเด็ดขาด!
ปริมาณของหม้อก็แตกต่างกันไป สำหรับสองคน โถ 0.7 ลิตรก็เพียงพอสำหรับคุณ แต่สำหรับบริษัทขนาดใหญ่ จำเป็นต้องมีปริมาณมากถึง 2.5 ลิตร

ตัวเลือกเครื่องเขียน . หากคุณต้องการละลายช็อคโกแลตในหม้อฟองดูเท่านั้น เทียนแท่งที่รู้จักกันดีจะทำหน้าที่เป็นเตาได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่สำหรับการเตรียมชีสหรือฟองดูเนื้อนั้นความร้อนไม่เพียงพอ สำหรับอาหารประเภทนี้ เจลหรือน้ำพริกพิเศษสำหรับเผามีจำหน่ายในท้องตลาด คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านเดียวกับที่ขายหม้อฟองดู แน่นอนว่ามีตัวเลือกสำหรับเตาไฟฟ้า แต่ด้วยอุปกรณ์ดังกล่าว คุณจะไม่ปรุงฟองดูในธรรมชาติ ทุกคนคงจำเชื้อเพลิงแห้งเป็นเม็ดได้ (แอลกอฮอล์แห้ง) มันยังสามารถใช้เป็นเตาฟองดูได้อย่างสมบูรณ์แบบ วิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้เตาคือการใช้เตาแก๊ส เตรียมฟองดูอย่างรวดเร็ว เทลงในชามและพร้อมรับประทาน วิธีนี้สะดวกกว่ามากและไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม แต่ฉันเชื่อว่าด้วยวิธีนี้ จุดรวมของการใช้เครื่องทำฟองดูและความโรแมนติกในการทำอาหารจานนี้กับบริษัทที่เป็นมิตรจะหายไป
สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมว่าต้องเตรียมฟองดูอย่างระมัดระวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่ที่มีเด็กอยู่ด้วย ไม่ว่าในกรณีใดอย่าปล่อยให้ชามที่ฟองดูเสร็จแล้วพลิกกลับ ระวัง!

ชุดฟองดู . องค์ประกอบตามปกติของเครื่องทำฟองดู ได้แก่ ชาม เตา และส้อมจิ้ม หากคุณสงสัยในความถูกต้องของการปรุงอาหารและการรับประทานฟองดู คุณควรซื้อขาตั้งสำหรับเครื่องใช้ในครัวนี้เพื่อไม่ให้พื้นผิวของโต๊ะเสียหาย จำนวนส้อมขึ้นอยู่กับจำนวนแขกที่ได้รับเชิญ ในกรณีร้ายแรง คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันได้ อย่างไรก็ตามต้องระวัง ในส้อมซึ่งแตกต่างจากไม้จิ้มฟันมีด้ามจับที่ทำจากวัสดุทนไฟเพื่อไม่ให้เกิดไฟไหม้ระหว่างการใช้งาน พวกเขายังมาในสีที่แตกต่างกัน - สำหรับแขกแต่ละคนเป็นรายบุคคล มีชุดชามฟองดูพร้อมน้ำเกรวี่ จาน จานรองแก้ว ตำราอาหาร
ฟองดูเป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยม! หากเพื่อนของคุณรักบริษัทขนาดใหญ่และร่าเริง นี่จะเป็นของขวัญที่เรียกว่า "สิบอันดับแรก" อย่างไรก็ตาม เราลองฟองดูเป็นครั้งแรก โดยมอบอุปกรณ์นี้ให้เพื่อนคนหนึ่งของเราสำหรับงานเลี้ยงขึ้นบ้านใหม่ เงื่อนไขหลักสำหรับหม้อฟองดูคุณภาพคือความสมบูรณ์ของชาม หากคุณสังเกตเห็นรอยร้าวเล็กๆ น้อยๆ อย่าซื้อมัน! เฉพาะกาต้มน้ำเท่านั้นที่สามารถล้างด้วยเครื่องล้างจานได้ อย่าทำความสะอาดชามด้วยน้ำยาล้างจาน เพราะอาจทำให้มีรอยขีดข่วนและทำลายพื้นผิวได้ ควรใช้น้ำยาล้างจานแบบเจลจะดีกว่า

วิธีทำฟองดูจากประสบการณ์ส่วนตัว

หากคุณคิดว่าฟองดูทำอาหารจะน่าเบื่ออย่างรวดเร็ว แสดงว่าคุณคิดผิด! มันง่ายมากที่จะติดใจกับธุรกิจนี้ ก่อนหน้านี้สหายขอให้ทำพิซซ่าก่อนที่พวกเขาจะมาถึง ตอนนี้สถานที่แรกในการเลือกของว่างถูกครอบครองโดยฟองดูชีสอย่างมั่นใจ ฟองดูชีสจะแตกต่างจากช็อกโกแลตฟองดูสำหรับผู้ที่ไม่สนใจขนมหวาน สามารถจุ่มชิ้นขนมปัง เนื้อรมควัน กุ้ง แฮม ฯลฯ ลงไปได้ นี่เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเบียร์หรือไวน์ขาว! วิธีการเตรียมนั้นง่ายมาก: ชีสคุณภาพสูงหั่นบาง ๆ ลงในหม้อฟองดู ไวน์ขาวแห้ง ครีม พริกไทย และแป้งครึ่งช้อนโต๊ะที่เจือจางด้วยน้ำ เมื่อมวลกลายเป็นแบบองค์รวมและเป็นครีมก็พร้อมใช้งาน อย่างไรก็ตาม เราต้องจำไว้ว่าฟองดูไม่ควรต้ม!

หัวข้อแยกต่างหาก -. มี 2 ​​แบบคือ จีน (น้ำซุปสมุนไพรและไวน์) และเบอร์กันดี (น้ำมันพืชร้อน) เนื้อสัตว์ทุกชนิดถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ พันด้วยส้อมและเก็บไว้ในฟองดูเป็นเวลาหลายวินาที หลังจากนั้นก็พร้อมใช้งาน ในทำนองเดียวกัน เนื้อสัตว์สามารถถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่ง แต่สำหรับการปรุงฟองดูประเภทนี้ คุณต้องใช้เตาไฟฟ้าหรือเตาแก๊สเพื่อรักษาอุณหภูมิ
และความคุ้นเคยกับช็อคโกแลตฟองดูก็เริ่มขึ้น นี่คือตัวเลือกที่ชนะมากที่สุด! ช็อกโกแลตชิ้นละลายพร้อมกับครีมหรือนมและคอนญัก คุณเพียงแค่ต้องรอสักครู่จนกว่าวิญญาณจะระเหยและฟองดูที่ยอดเยี่ยมก็พร้อม! คุณสามารถลดผลไม้ ขนมอบ มาร์ชเมลโลว์ และอีกมากมายลงในจานนี้ได้ บริษัทของเราชอบตัวเลือกที่มีผิวส้มและมะนาวมาก แน่นอนว่าช็อกโกแลตฟองดูเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำสุดโรแมนติก!
นอกจากนี้ยังมีประเพณีที่บุคคลที่สูญเสียฟองดูว์ไปเติมเต็มความปรารถนาของทั้งบริษัท ประเพณีนี้จะทำให้ทุกปาร์ตี้มีสีสัน!

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารฟองดูและสูตรอาหาร ดังนั้นโดยไม่ลังเล รับสิ่งที่ยอดเยี่ยมนี้ ทดลอง และสนุก!

ทานให้อร่อย!

ฟองดูเป็นอาหารเลิศรสที่เติมเต็มค่ำคืนแสนโรแมนติกหรือการพบปะสังสรรค์กับเพื่อนฝูง บทความกล่าวถึงวิธีการปรุงชีสและช็อคโกแลตฟองดูให้อร่อย

ฟองดูเป็นอาหารสวิสคลาสสิก. มันมีความโดดเด่นไม่เพียง แต่ด้วยความคิดริเริ่มลักษณะที่ผิดปกติ แต่ยังมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนอย่างเหลือเชื่อ เป็นที่น่าสังเกตว่าฟองดูมีประเพณีที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับต้นกำเนิดและตัวอาหารเอง หากคุณปฏิบัติต่อแขกของคุณด้วยช็อคโกแลตหรือชีสฟองดู ให้แน่ใจว่าคนที่คุณรักจะต้องพึงพอใจ

ก่อนอื่นเป็นที่น่าสังเกตว่าคำว่า "ฟองดู" แปลจากภาษาฝรั่งเศสเป็น "ละลาย" หรือ "ละลาย". ในแบบดั้งเดิมฟองดูควรมีชีสบังคับสองประเภท - Emmental (ชีสรสเผ็ดหวานหอมมีรูขนาดใหญ่) เช่นเดียวกับGruyère (ชีสสีเหลืองแข็งที่มีรสเผ็ดเล็กน้อยและมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อยชีสไม่มีรู) .

การทำฟองดูแบบดั้งเดิม ต้องมีอุปกรณ์พิเศษ e ซึ่งคุณต้องจมชีสชิ้นเล็ก ๆ อย่างไรก็ตามควรทำในไวน์แห้งที่อุ่นในชาม มีสูตรอร่อยๆมากมายเสนอให้ผสมสารเติมแต่งอื่น ๆ ลงในชีสเช่นเชอร์รี่วอดก้าซึ่งฟองดู "ชนะ" เท่านั้น!

น่าสนใจ: ที่มาของฟองดูเป็นเรื่องแปลกมาก สำหรับรูปลักษณ์ของจานนี้ เราควรขอบคุณคนเลี้ยงแกะชาวสวิสที่สามารถเลี้ยงปศุสัตว์ในหุบเขาและบนภูเขาได้เป็นเวลาหลายวันติดต่อกัน ตามข้อกำหนด พวกเขามีเพียงชีส ไวน์ และแครกเกอร์เท่านั้น ภายใต้แสงแดดที่ร้อนจัด ชีสละลายและคนเลี้ยงแกะไม่ได้คิดอะไรอีก วิธีการจุ่มแครกเกอร์ลงในไวน์และชีสเหลว

สูตรฟองดู

ฟองดู "ฝรั่งเศส":

• คุณควรจะมี ชีสสามชนิดที่แตกต่างกันสำหรับจานนี้
• มีประโยชน์: ชีสซาวอย "comte", "emmental" คลาสสิกของสวิสและ "beaufort" เพิ่มปริมาณตามความชอบและปริมาตรของฟองดอง
• ยังใช้ 100 มล. ไวน์ขาวแห้ง
• ไวน์สามารถถูกแทนที่ด้วยนมได้ถ้าคุณไม่ดื่มแอลกอฮอล์
• เพิ่มกระเทียมกลีบเล็ก ๆ ลงในมวลแล้วผ่านการบดและ 1/3 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด

ฟองดู "อิตาลี":

• คุณต้องการซอฟต์ชีสเพียงชนิดเดียวที่เรียกว่าฟอนติน่าสำหรับฟองดูนี้ ใช้ประมาณ 150-200 กรัม ปริมาณควรปรับตามความชอบและขนาดของหม้อฟองดู
• เพิ่ม 100 มล. นมอะไรก็ได้ (ยิ่งอ้วนยิ่งดี)
• คุณจะต้องใช้ไข่หนึ่งฟองซึ่งก่อนหน้านี้ตีและเทลงในมวลบาง ๆ
• เพื่อรสชาติ คุณสามารถเพิ่มเห็ดทรัฟเฟิลสด 10-20 กรัมหรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล
• คุณยังสามารถเลือกผสมใน 0.5 ช้อนชา "สมุนไพรอิตาลี" แห้ง: ออริกาโน, โหระพา, มาจอแรม

ฟองดู "เยอรมัน":

• นม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมันเต็ม) - 125-150 มล.
• ชีส "เกาดา" - 100-150 กรัม (เพิ่มชีสในปริมาณที่ต้องการโดยปริมาตรของชาม)
• ชีส "Edam" - 100-150 กรัม
• จินขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (สามารถแทนที่ด้วยวอดก้า)
• ข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งข้าวโพดในปริมาณที่เท่ากันได้)
• พริกไทยและลูกจันทน์เทศ - หยิกเพื่อลิ้มรส

ฟองดูที่บ้านโดยไม่ต้องชงฟองดู

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีตามปกติ กระทะเคลือบเทฟลอนหรือทัพพีก้นหนา:

• เปิดไฟที่เล็กที่สุดบนเตาแล้วใส่จาน
• ใส่เนยหนึ่งช้อนใหญ่ที่ด้านล่างของจาน
• ชีสหอมไขมันที่เลือกสำหรับฟองดู (ใด ๆ ) ขูดเป็นขี้กบ
• เท 100 มล. ลงในน้ำมัน นมไขมันหรือครีม แล้วค่อยๆ เทชีสลงไป
• นวดให้ทั่ว
• ถ้ามวลดูเหมือนกับคุณว่ามวลนั้นเป็นของเหลว คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งและผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน
• ฟองดูร้อนวางบนโต๊ะทันทีและเสนอแฮมหรือแครกเกอร์ให้แขก

สูตรฟองดูหวาน

ฟองดูหวานธรรมดาทำง่ายมาก คุณจะต้องการ:

• ครีมเป็นเบสฟองดู - 400 มล. (เลือกอ้วนที่สุด).
• วานิลลิน - 1 ซอง
• น้ำตาล - 150-250 กรัม (ตามความต้องการของคุณ)

สำคัญ: เมื่อมันเดือด ครีมจะข้นขึ้น หากมวลดูเหมือนของเหลวสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด. ฟองดูเหมาะสำหรับการจิ้มผลไม้ บิสกิต และขนมปังกรอบ

ช็อคโกแลตฟองดูว์กับผลไม้: สูตรที่บ้าน

คุณจะต้องการ:

• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
• ช็อกโกแลตแท่ง (มี: นมหรือขม) - 100 กรัม (โดยประมาณ)
• เนย - 50 กรัม
• โกโก้ - 1 ช้อนชา

สำคัญ: หากมวลดูเหมือนหนาเกินไปสำหรับคุณและมันไหม้ที่ด้านล่างของชาม คุณสามารถเพิ่มไวน์หรือนมเล็กน้อยลงไปได้หากคุณกำลังทำฟองดูที่ไม่มีแอลกอฮอล์)

ฟองดูสวิส - Emmental: สูตร

คุณจะต้องการ:

• ชีส "Emmental" และ "Gruer" ในสัดส่วนที่เท่ากัน บดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
• เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
• เทลงใน 100 มล. นมไขมัน
• ไม่กี่ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวแห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งฝรั่งเศส
• สำหรับความหนาแน่น คุณสามารถผสมใน 1 ช้อนโต๊ะไม่เต็ม แป้งธรรมดา.

สูตรฟองดูมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

ฟองดูมะเขือยาว- สูตรพิเศษที่คุณสามารถเปลี่ยนเมนูของคุณได้ คุณจะต้องการ:

• มะเขือยาวสุก - 2 กก.
• น้ำมันพืช - 500 มล. (ใช้อะไรก็ได้ตามใจชอบ)
• กระเทียม - ไม่กี่ชิ้น ฟัน
• ผักชีฝรั่ง - พวง (ประมาณ 15 กรัม)
• เครื่องเทศที่ต้องการ (ตามชอบ)

การทำอาหาร:

• มะเขือยาวปอกเปลือกสับละเอียด
• แช่ในน้ำเกลือครึ่งชั่วโมง
• หลังจากนั้นก็บีบน้ำส่วนเกินออก
• ตั้งกระทะให้ร้อนน้ำมัน
• มะเขือยาวทั้งหมดถูกส่งไปยังน้ำมันและทอดที่นั่นจนสีสวยผสมมวลให้ละเอียด
• เพิ่มกระเทียมและสมุนไพรสับลงในมวลรวมทั้งเครื่องเทศ
• ล้างขวดแก้วด้วยเบกกิ้งโซดา
• กระจายมวลร้อนในขวดปิดฝาและหลังจากที่เย็นแล้วส่งไปยังตู้เย็น
• การเก็บรักษาดังกล่าวสามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน

วิธีทำฟองดูชีสที่บ้าน?

การทำฟองดูที่บ้านค่อนข้างง่ายและเรียบง่าย ในการทำเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมองหาชีสยุโรปต้นตำรับที่หายาก คุณสามารถใช้สินค้าที่ขายในร้านของคุณได้

หากคุณกำลังมองหาชีสสำหรับฟองดู ต้องเลือก บนชีสที่มีกลิ่นหอมและแข็ง"สวิส" ที่เหมาะสมกับรูขนาดใหญ่ (มักเรียกว่า "รอยัล" หรือ "เอ็มเมนทัล") เป็นการดีถ้าคุณเพิ่มชีสดังกล่าวลงครึ่งหนึ่งด้วย Parmesan หรือ Grano Padano

เป็นเบสเหลว ใช้ไวน์ขาวไม่หวานและไม่แรงจนเกินไปสำหรับผู้ที่ไม่ดื่มแอลกอฮอล์สามารถใช้นมได้ เทลงในชามใต้เทียน รอให้ร้อนแล้วหยดชีสชิ้นเล็กๆ ลงในของเหลวทีละชิ้น ในขณะที่ชีสละลาย คนให้เข้ากัน ใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส และกระเทียมหนึ่งกลีบเพื่อรสชาติ

สำคัญ: คุณสามารถจุ่มเศษขนมปัง, มันฝรั่งทอด, แผ่นลาวาชแห้ง, แครกเกอร์เค็ม, ผักต้ม, แฮม, เห็ดทอด และอื่นๆ อีกมากมายลงในฟองดู

ฟองดูชีส: กินกับอะไร?

ฟองดูชีสมีการผสมผสานรสชาติที่ประสบความสำเร็จหลายอย่าง ดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทาน กับสินค้าเช่น

• croutons ขนมปังหรือแคร็กเกอร์ (ชิ้นขนมปังสดค่อนข้างเหมาะสม)
• แฮมหรือเนื้อรมควัน, ไก่ (ไม่อ้วน, ไม่อ้วน) คุณสามารถใช้เนื้อต้มชิ้นใดก็ได้
• ผักต้ม: มันฝรั่ง แครอท บร็อคโคลี่ กะหล่ำดาว พริกหวาน และอื่นๆ
• เห็ดผัด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งทั้ง)
• แครกเกอร์ มันฝรั่งทอด คุกกี้รสเค็ม
• ถั่ว

สำคัญ: คุณต้องกินฟองดูอย่างถูกต้องด้วย ควรหยิบอาหารขึ้นมาด้วยส้อมฟองดูพิเศษจุ่มชีสแล้วส่งไปที่ปาก

ฟองดูเนื้อ: สูตรที่บ้าน

ฟองดูเนื้อเกี่ยวข้องกับการหมักชิ้นเนื้อ เพื่อที่ว่าในขณะที่จุ่มลงในชามฟองดู ก็สามารถปรุงก่อนรับประทานได้

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่หรือไก่งวง - 200 กรัมต่อคน
• น้ำมะนาว - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• ซอสถั่วเหลือง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• เนื้อหั่นเป็นชิ้นสวยงามและเรียบร้อย ชิ้นละประมาณ 2 ซม.
• น้ำดองเตรียมจากน้ำมะนาวและซีอิ๊วขาวซึ่งชิ้นเนื้อควรนอนประมาณหนึ่งชั่วโมง
• อุ่นน้ำมันในหม้อฟองดู
• ชิ้นเนื้อถูกเจาะด้วยส้อมและส่งไปยังน้ำมันเพื่อทำอาหารหลังจากนั้นจะกินเมื่อเปลือกสีทองก่อตัว

สูตรฟองดูจีน

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันพืช - 120-150 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• รากขิงขูด - 5 กรัม
• กระเทียม - ไม่กี่ชิ้น ฟันเพื่อลิ้มรส
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• พริกไทยร้อนหรือส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนชา

มวลที่ได้ควรอุ่นในฟองดูและนำไปต้ม หลังจากนั้นสามารถนำชิ้นเนื้อไก่ดิบหรือกุ้งจุ่มลงในส้อม

วิดีโอ: "วิธีทำฟองดู"