เบเกิลยีสต์กับแยม เบเกิลที่ทำจากแป้งยีสต์ - นุ่ม รวดเร็ว และอร่อยมาก
บางทีตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งคือการใช้แป้งยีสต์ คุณสามารถนวดด้วยนมหรือบังเหียนก็ได้ โดยต้องปริมาณส่วนผสมอื่นๆ ที่แตกต่างกันไป ไม่สามารถพูดได้ว่าวิธีการอบวิธีนี้รวดเร็ว เนื่องจากยีสต์ต้องทำปฏิกิริยากับส่วนประกอบอื่น ๆ และจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะออกมาอร่อยนุ่มและน่าพึงพอใจ
เบเกิลยีสต์ - เตรียมอาหารและเครื่องใช้
คุณสามารถใช้ยีสต์ชนิดใดก็ได้เพื่อทำเบเกิล แต่พ่อครัวส่วนใหญ่ทราบว่ายีสต์แห้งไม่ต้องการอุณหภูมิพิเศษระหว่างการเก็บรักษา นอกจากนี้คุณจะต้องมีนมหรือน้ำ น้ำตาล และแป้ง
เบเกิลยีสต์ (ทำจากแป้งยีสต์) สามารถเตรียมได้ในรูปแบบของขนมหวาน ใส่น้ำตาลหรือไส้ หรือเป็นของว่างกับไส้กรอกหรือเนื้อสับ
สูตรเบเกิลจากแป้งยีสต์:
สูตรที่ 1: เบเกิลยีสต์
ลองทำอาหารของหวานง่ายๆ - เบเกิลยีสต์ที่ทำจากแป้งยีสต์โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลผง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไข่แดง 1 ชิ้น
- นม 1.5 ถ้วย
- แป้ง 3 ถ้วย
- ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1 ซอง (11 กรัม)
- น้ำตาลผง 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร:
- บนเตา อุ่นนมจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่น้ำตาลผงและยีสต์ลงไปคนให้เข้ากัน
- ส่วนผสมแห้ง (เพียงครึ่งแรกของแป้ง) ต้องผสม เทนมลงในมวลแห้งแล้วเริ่มนวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงในส่วนผสมจนได้แป้งยืดหยุ่น ต้องยืนทิ้งไว้สี่สิบถึงห้าสิบนาทีจึงจะเสร็จ
- ตัดแป้งสำเร็จรูปออกเป็นสี่ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นแพนเค้กบาง ๆ แล้วตัดเป็นสามเหลี่ยม รีดแป้งให้เป็นเบเกิล
- วางผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในถาดที่ทาน้ำมันไว้อย่างดี แปรงเบเกิลแต่ละอันด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง วางดาดฟ้าไว้ในเตาอบเป็นเวลายี่สิบห้านาทีแล้วปรุงที่ 170 องศา
สูตรที่ 2: เบเกิลแป้งยีสต์กับนมข้น
น่าทึ่งมากที่สามารถทำสิ่งที่อร่อยพอ ๆ กับเบเกิลยีสต์จากแป้งยีสต์กับนมข้นได้จากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ อย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม นมข้นจืดเป็นหนึ่งในตัวเลือกในการปรุงอาหาร คุณสามารถเติมอะไรก็ได้ เช่น คอทเทจชีส แยม เมล็ดงาดำ หรือแยมผิวส้ม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- นม 1 แก้ว
- แป้ง 3 ถ้วย
- น้ำตาล 0.5 ถ้วย
- นมข้นต้ม
- ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดง 1 ฟอง
- ผงฟู 1 ซอง
- น้ำมันพืช
- เกลือเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร:
- ตั้งนมบนเตา จากนั้นละลายยีสต์และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป
- ผสมแป้ง, เกลือ, น้ำตาล, ผงฟูครึ่งหนึ่ง
- รวมส่วนผสมแห้งกับนมแล้วเริ่มนวด ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงในส่วนผสม ทิ้งแป้งที่ได้ไว้ประมาณ 40-50 นาที
- เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้วให้แบ่งเป็น 4 ส่วน แผ่ออกเป็นแต่ละชิ้นแล้วตัดเป็นสามเหลี่ยมสี่อัน วางนมข้นหนึ่งช้อนไว้ตรงกลางสามเหลี่ยมแต่ละอัน
- วางผลิตภัณฑ์แป้งยีสต์ที่ได้ลงในภาชนะสำหรับอบที่ทาน้ำมัน จากนั้นทาไข่แดงที่ด้านบนของเบเกิลแต่ละอัน อบประมาณสามสิบนาทีที่ 160 องศา
สูตรที่ 3: เบเกิลแป้งยีสต์กับไส้กรอก
ไส้กรอกในขนมเป็นอาหารที่ไม่ซับซ้อนในร้านอาหารและร้านอาหารส่วนใหญ่ แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก เตรียมผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันจากแป้งยีสต์ในรูปแบบของเบเกิล
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำ 1 แก้ว
- ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 3 ถ้วย
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- ไส้กรอกนม 10 ชิ้น
- ผงฟู 1 ซอง
- ไข่แดง 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช
- เกลือเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร:
- ตั้งน้ำให้ร้อนถึงอุณหภูมิห้องแล้วละลายยีสต์และน้ำตาลลงไป คนด้วยช้อนคน
- รวมหนึ่งในสามของแป้ง, เกลือ, ผงฟู เทน้ำและยีสต์ลงในส่วนผสมที่แห้ง นวดส่วนผสมจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วค่อย ๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป ปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 30-35 นาที
- แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นสี่ส่วนแล้วตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม วางไส้กรอกไว้ตรงกลางของสามเหลี่ยมแต่ละอัน จากนั้นม้วนเบเกิลรอบๆ
- วางเบเกิลแป้งยีสต์กับไส้กรอกไว้บนดาดฟ้าแล้วทาด้านบนด้วยไข่แดง
- อบเบเกิลประมาณยี่สิบห้านาทีที่อุณหภูมิไม่เกิน 170 องศา
อย่าขี้เกียจที่จะร่อนแป้งก่อนนวดแป้ง เคล็ดลับของการอบที่ฟูนุ่มอยู่ที่แป้งที่อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
ที่บ้านไม่มีผงฟูเลยเหรอ? ไม่เป็นไร แทนที่ด้วยโซดา น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย
อย่าอบเบเกิลแป้งยีสต์นานกว่าครึ่งชั่วโมง ไม่เช่นนั้นมันจะเหนียว
วัตถุดิบ:
- แยม
- แป้งยีสต์
วิธีห่อเบเกิลแป้ง
เบเกิลสีน้ำตาลทองแสนอร่อยที่มีหรือไม่มีไส้คือความทรงจำอันน่ารื่นรมย์ตั้งแต่สมัยเด็กๆ เบเกิลรับประทานได้ทุกเวลา: เสิร์ฟพร้อมชา กาแฟหรือโกโก้ นม บัตเตอร์มิลค์ หรือเคเฟอร์ และด้วยครีมเปรี้ยว - เป็นเพลงที่แท้จริง!
คุณสามารถนำเบเกิลติดตัวไปด้วยบนท้องถนน ปิกนิก ไปโรงเรียน หรือไปทำงาน และแม้กระทั่งระหว่างเดินทาง การเพลิดเพลินกับเบเกิลก็เป็นเรื่องที่น่ายินดี แต่แม่บ้านสาวมักจะบ่นว่าเบเกิลมีไส้รั่วออกมา ซึ่งยังไหม้ระหว่างการอบอีกด้วย
บ่อยครั้งที่เบเกิลไม่ได้อบในเวลาเดียวกัน แม้ว่าบางอันจะพร้อมแล้ว แต่บางอันยังชื้นอยู่ และถ้าอันที่สองสุก อันแรกก็ไหม้แล้ว นอกจากนี้ บางครั้งเบเกิลคลี่ออกระหว่างการอบ ไม่คงรูปร่าง และดูไม่เรียบร้อยเมื่อเสิร์ฟ คำแนะนำของเราจะช่วยคุณจัดการกับปัญหาเหล่านี้
วิธีห่อเบเกิล คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
ขั้นตอนที่ 2
แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันโดยมีน้ำหนัก 250-300 กรัม เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เครื่องชั่งสำหรับสิ่งนี้ การแบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กันล่วงหน้าจะช่วยให้เราปั้นเบเกิลที่มีขนาดและน้ำหนักเท่ากันในภายหลังได้ นี่เป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารทั้งหมดปรุงในเตาอบพร้อมกัน
ขั้นตอนที่ 3
รีดแป้งแต่ละชิ้นเป็นวงกลมหนา 0.5-1 ซม. (ความหนาจะขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งที่คุณทำ)
ขั้นตอนที่ 5
วางไส้ 1 ช้อนชาลงบนส่วนกว้างของแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้รั่ว ให้ใช้ไส้หนาหรือไส้ทินเนอร์ข้นขึ้นโดยเติมแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ พันแต่ละสามเหลี่ยมด้วยม้วนเพื่อให้มุมแหลมของสามเหลี่ยมถูกกดโดยม้วนที่อยู่ด้านบน
ตามกฎแล้วพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์จะเริ่มทดลองอบขนมด้วยขนมชนิดร่วน เห็นด้วย ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำคุกกี้ร่วนๆ
อีกทางเลือกหนึ่งที่ win-win คือเบเกิลขนมชนิดร่วน เปล่าพร้อมแยม ผลไม้สด ช็อคโกแลต ถั่ว หรือผลไม้หวาน - มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะนี้
ส่วนผสมหลัก
ก่อนที่เราจะพูดถึงสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด เรามาดูส่วนผสมที่ใช้ทำขนมชนิดร่วนสำหรับเบเกิลกันดีกว่า
- แป้ง- ความร่วนของแป้งขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งโดยตรง สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้เปลี่ยนแป้งบางส่วนเป็นแป้งเพื่อจุดประสงค์นี้
- น้ำมัน- เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันและคุณภาพของส่วนประกอบนี้ส่งผลต่อรสชาติของขนมอบ ไม่แนะนำให้ใช้มาการีนเนื่องจากมีไขมันพืชที่ร่างกายของเราดูดซึมได้ไม่ดี ในทางกลับกัน เบเกิลขนมชนิดร่วนกับเนยเทียมเป็นทางเลือกที่ประหยัด ดังนั้นทุกคนจึงตัดสินใจตามความสามารถทางการเงินของตน
- น้ำตาล- สูตรอาหารมีสองทางเลือกในการใส่น้ำตาล ในอันแรกเราบดมันด้วยไข่ก่อนในอันที่สองเราจะแทนที่ด้วยน้ำตาลผง
- น้ำและไข่.ส่วนผสมที่ยึดเนยและแป้งเข้าด้วยกัน
- ผงฟูและโซดาตามกฎแล้วแม่บ้านที่มีประสบการณ์อย่าใช้สำหรับแป้งขนมชนิดร่วน แต่ถ้าคุณไม่มั่นใจในความสามารถของตัวเอง น้ำอัดลมเพียงหยิบมือเดียวก็ไม่ทำให้คุณแย่ลงอย่างแน่นอน
- เกลือ.ส่วนผสมนี้ทำให้รสชาติของขนมอบสว่างขึ้น ดังนั้นการหยิบเพียงเล็กน้อยก็คุ้มค่าที่จะเพิ่มแม้แต่ของหวานที่หอมหวานที่สุด
เบเกิลโดยไม่ต้องเติม
สูตรเบเกิลที่ง่ายที่สุดที่ทำจากขนมชนิดร่วนมีประโยชน์สำหรับมื้อเช้าในวันหยุดสุดสัปดาห์ วัตถุดิบ:
- เนย 200 กรัม
- แป้งสองแก้ว
- วานิลลิน;
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม;
- ไข่ - 4 ชิ้น
จะต้องขูดเนยที่เตรียมไว้ก่อนแช่แข็งบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับแป้งที่ร่อนไว้ ตีน้ำตาลและไข่แยกกัน จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่ม
แผ่แป้งออก (หนาประมาณ 5 มม.) แล้วตัดเป็นสามเหลี่ยมเล็กๆ ม้วนเบเกิลแล้วนำเข้าเตาอบ (อุณหภูมิ 180 องศา) เป็นเวลา 15 นาที ก่อนอบสามารถโรยอาหารอันโอชะด้วยอบเชย, น้ำตาล, เมล็ดงาดำหรือคุกกี้บด
เบเกิลกับแยม (สูตร)
การเตรียมนั้นง่ายมากแม้จะชอบของหวานนิดหน่อยก็ตาม เด็กๆ ชอบที่จะดูแม่และมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม;
- โซดา - 0.3 ช้อนชา;
- เนย - 100 กรัม;
- แยมหนา - 150 กรัม
- แป้งร่อน - 200 กรัม
ละลายและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง เติมโซดาและครีมเปรี้ยว ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ ค่อยๆนวดแป้ง ห่อแป้งขนมชนิดร่วนด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
แบ่งส่วนผสมออกเป็นสองส่วนแล้วปั้นเป็นลูกบอล แผ่ออกเป็นวงกลม (หนา 2-3 มม.) แล้วหั่นเป็นชิ้นเหมือนพาย วางแยมบนขอบกว้างแล้วเกลี่ยให้เรียบเล็กน้อย จากนั้นห่อเบเกิล สามารถบีบขอบได้เพื่อไม่ให้ของเหลวที่ติดขัดระหว่างการอบ
วางถาดอบที่เตรียมของไว้ในเตาอบ (อุณหภูมิ 180 องศา) - ภายใน 25 นาที คุณจะมีเบเกิลขนมชนิดร่วนแสนอร่อยอยู่บนโต๊ะ สูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยนมข้นต้ม, แอปเปิ้ล, คอทเทจชีส, แยมผิวส้มหรือช็อคโกแลต - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของพ่อครัวรุ่นเยาว์
ช็อคโกแลตและเชอร์รี่
สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้ทั้งผู้ใหญ่และเด็กพอใจกับไส้ เบเกิลขนมชนิดร่วนกับเชอร์รี่และช็อคโกแลตเป็นอาหารอันโอชะที่จะเติมเต็มแก้วนมหรือกาแฟหอมกรุ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
- ท่อระบายน้ำ เนย - 200 กรัม
- ไข่สองฟอง;
- แป้ง - 400 กรัม;
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- เกลือ - 1/3 ช้อนชา ช้อน;
- ช็อกโกแลตแท่งครึ่งแท่ง
- วอลนัท - 100 กรัม
- เชอร์รี่หลุม - 100 กรัม
กระบวนการทำอาหาร
ในขั้นตอนแรก ให้บดเนยแช่แข็งโดยใช้มีดหรือเครื่องเตรียมอาหาร จากนั้นใส่ครีมและเกลือ มันสำคัญมากที่จะต้องเตรียมแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนยไม่มีเวลาละลายจนหมด เพิ่มไข่แดงและแป้งลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันและตรวจดูให้แน่ใจว่าแป้งไม่เหนียวเหนอะหนะ วางฐานทรายที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น
ขั้นตอนที่สองคือการเตรียมไส้ที่อร่อย ใช้เครื่องปั่นบดเชอร์รี่ ช็อคโกแลต และถั่วจนเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเติมน้ำตาล 100 กรัม หากต้องการทาเบเกิล ให้ตีไข่ขาวที่เหลืออีก 2 ฟองเบาๆ
ในขั้นตอนที่สามเราเริ่มผสมแป้งและไส้ จากชิ้นส่วนที่มีขนาดประมาณกำปั้น ให้แผ่ออกเป็นชั้น (2 มม.) และใช้แผ่นที่เหมาะสม จัดแนวขอบ จากนั้นแบ่งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน วางไส้หอมที่ฐานของสามเหลี่ยมแล้วห่อเบเกิล จุ่มคุกกี้แต่ละชิ้นลงในไข่ขาวและน้ำตาลที่เหลือ เบเกิลขนมชนิดร่วนควรใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา
โดยไม่ต้องครีมและไข่
ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นแล้ว ส่วนใหญ่จะมีครีมเปรี้ยวและไข่รวมอยู่ด้วย แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็ไม่ได้มีส่วนผสมเหล่านี้อยู่ในมือเสมอไป แต่ถึงแม้จะไม่มีพวกเขาก็ตาม ก็ค่อนข้างง่ายในการเตรียมเบเกิลขนมชนิดร่วน สูตรอาหารนี้จะดึงดูดผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 80 กรัม
- แป้ง - 170 กรัม;
- เนย (เนย) หรือมาการีน - 120 กรัม
- แป้ง - 40 กรัม;
- ผงฟู - 0.5 ช้อนชา;
- วานิลลิน - หนึ่งหยิก
หากไม่มีไข่และครีมเปรี้ยวเบเกิลก็อร่อยและร่วนไม่น้อย ผสมแป้ง ผงฟู และน้ำตาลเข้าด้วยกัน จากนั้นบดส่วนผสมจำนวนมากด้วยเนยแช่แข็งให้เป็นเกล็ดละเอียด ใช้น้ำเย็นสองสามช้อนโต๊ะนวดเป็นแป้งหนา ๆ ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ส่วนไส้ของที่นี่จำกัดอยู่ที่จินตนาการของคนทำอาหารเท่านั้น วิธีที่เร็วที่สุดคือการห่อช็อกโกแลตหรือถั่วเล็กน้อยในเบเกิล แต่ที่โรยด้วยอบเชยและน้ำตาลก็จะหมดในเวลาไม่นานเช่นกัน
คำอธิบาย
รักและปรารถนาดีเสมอมา ถ้าฉันมีเวลาว่างมากขึ้นและแม่ก็จะทำขนมอย่างน้อยทุกวัน
ฤดูร้อนกำลังเข้าสู่ช่วงเต็มตัว และการเตรียมการแบบโฮมเมดก็เช่นกัน เมื่อวานฉันเก็บเชอร์รี่ถังหนึ่ง และวันนี้ฉันจะปั่นมัน เช่นเคย เวลามีน้อยและมีกิจกรรมให้ทำมากมาย แต่ถึงอย่างนี้ ฉันจะอบเบเกิลโฮมเมดให้ลูกๆ ของฉันเอง และพวกเขาชอบขนมอบแสนหวานของฉันมาก รวมถึงเบเกิลด้วย!
สูตรเบเกิลวันนี้ง่าย รวดเร็ว และไม่ยุ่งยาก ทั้งนวด ม้วน และอบ ไม่มีอะไรซับซ้อนใช่ไหม? และช่างสวยงามเหลือเกินที่เห็นแล้วเจ็บตา!
เหตุใดจึงต้องกังวลให้ฉันแสดงและบอกวิธีอบเบเกิลสีดอกกุหลาบและสวยงามเช่นนี้
วัตถุดิบ:
- ท่อระบายน้ำ มาการีน - 200 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
- ยีสต์ - 25 กรัม
- ไข่หนึ่งใบ
- แป้ง - 2.5 ถ้วย
- วานิลลิน - 1 ซอง
- เกลือเล็กน้อย
- หากต้องการคุณสามารถเพิ่มอบเชย - 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
สูตรอาหารไข่ เบเกิลทุกวันนี้ก็อย่างที่รู้อยู่แล้วว่ามันมองไม่เห็น แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบสูตรเบเกิลสูตรนี้หรือสูตรนั้น และนี่ก็เป็นที่เข้าใจได้
ตัวอย่างเช่น ฉันยังอยากลองสูตรอาหารใหม่ๆ แต่ก็ไม่ได้เป็นไปตามที่ฉันต้องการเสมอไป ดังนั้นในกรณีส่วนใหญ่ ฉันจึงใช้สูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วหรือคิดค้นบางอย่างขึ้นมาเองขณะทำอาหาร ฉันเผยแพร่สูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จเท่านั้น!
เบเกิลแป้งยีสต์ก็เป็นสูตรสำเร็จของฉันเช่นกัน ดังนั้นเพื่อนๆ หากคุณวางแผนที่จะอบเบเกิลเหล่านี้เป็นครั้งแรก อย่าลังเลที่จะลงมือทำธุรกิจเลย เบเกิลเหล่านี้มักจะออกมาดีเสมอ แต่กฎสำคัญสองข้อของฉันที่ต้องแสดงไว้ในครัวเมื่อเตรียมอาหารคือวัตถุดิบสดใหม่และอารมณ์ดีของคุณ! คุณเห็นด้วยไหม?
เรามาเริ่มต้นกันดีไหม? แป้งเบเกิลออกมานุ่มและนุ่ม เนื้อสัมผัสแตกต่างจากแป้งที่ฉันอบเล็กน้อย หลังจากที่แป้งพักในช่องแช่แข็งแล้ว ฉันจึงนำไปวางบนชั้นวางในตู้เย็น เบเกิลของฉันพร้อมอบแล้ว ฉันส่งพวกเขาไปที่เตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 ºС ฉันอบมันที่อุณหภูมิที่ตั้งไว้เป็นเวลา 15 นาทีพอดี จากผลิตภัณฑ์ข้างต้น ฉันได้เบเกิลที่เต็มไป 48 ชิ้น เพื่อนๆคะ ส่วนนี้พอมั้ยคะ? ครอบครัวของฉันมีไม่พอ วันรุ่งขึ้นฉันก็ทำเบเกิล แต่ทำเป็นชุดสองครั้ง เพลิดเพลินไปกับงานเลี้ยงน้ำชาและสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ!
เบเกิลแป้งยีสต์กับแยม– ขนมยอดนิยมของเด็กและผู้ใหญ่หลายคน ความใกล้ชิดครั้งแรกกับเบเกิลสำหรับหลาย ๆ คนเกิดขึ้นในวัยเด็ก มีเพียงขนมประเภทนี้เท่านั้นที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงสามารถทำจากขนมชนิดร่วน พัฟเพสตรี้ หรือแป้งยีสต์ และยังแตกต่างกันตามประเภทของไส้อีกด้วย
เนื่องจากเบเกิลมีลักษณะเป็นม้วนเล็กๆ พวกเขาจึงพยายามใช้ไส้ที่หนาที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้รั่วออกมา แยมหนาหรือแยมหรือผลไม้สดสับละเอียดมักใช้เป็นไส้ นอกจากนี้ไส้เบเกิลอาจเป็นผลไม้แห้งและเมล็ดงาดำ
ฉันคิดว่ามันไม่มีประโยชน์เลยที่จะเถียงว่าเบเกิลตัวไหนอร่อยกว่ากัน ตัวอย่างเช่น เบเกิลขนมชนิดร่วนจะอร่อยด้วยแป้งที่ร่วน ในขณะที่เบเกิลยีสต์จะดึงดูดใจด้วยแป้งที่โปร่งสบายและกลิ่นวานิลลาที่ไม่มีใครเทียบได้
ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงอาหาร เบเกิลแป้งยีสต์ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย.
วัตถุดิบ:
- นม - 1 แก้ว
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- ยีสต์ - 40 กรัม
- แป้งสาลี - 3.5 ถ้วย (อาจมากกว่านั้นเล็กน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง)
- วานิลลิน - 1 ซอง
- ไข่ - 1 ชิ้น
- มาการีนหรือเนย - 150 กรัม
- แยม - 200 กรัม
เบเกิลแป้งยีสต์กับแยม - สูตร
เทนมลงในชาม หากเย็นให้อุ่นในไมโครเวฟที่อุณหภูมิ 35-40 C
สลายยีสต์เปียกลงไป
ผสมนมกับยีสต์โดยใช้ที่ตี
ใส่น้ำตาล คุณสามารถใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลได้ แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม คนอีกครั้ง
ละลายมาการีนหรือเนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในอ่างน้ำ เพิ่มไปยังส่วนผสมอื่น ๆ
ในขั้นตอนการเตรียมแป้งนี้ ให้เติมวานิลลินหนึ่งถุงลงไป ฉันลืมถ่ายรูปขั้นตอนนี้โดยไม่ได้ตั้งใจ ขออภัยด้วย ผสมส่วนผสมแป้งเบเกิลทั้งหมด
อย่าลืมร่อนแป้งก่อนเติม ด้วยวิธีนี้ออกซิเจนจะอิ่มตัวและขนมอบก็จะดีขึ้นด้วย ค่อยๆ เติมแป้งลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว โดยแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ เมื่อเติมแป้งส่วนสุดท้าย ให้นวดแป้งด้วยมือ อย่างที่คุณเห็นแป้งยีสต์สำหรับเบเกิลจะหนาและสามารถรีดเป็นขนมปังได้ โดยวิธีการนี้คุณสามารถปรุงจากแป้งนี้ได้
คลุมแป้งยีสต์ที่ทำเสร็จแล้วสำหรับเบเกิลด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ก็จะสามารถทำงานร่วมกับมันได้ ระหว่างนี้แป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่า ห่อด้วยมือของคุณ โรยโต๊ะด้วยแป้ง ฉีกแป้งออกประมาณ 200 กรัม ใช้ไม้นวดแป้ง รีดให้เป็นชั้นบางๆ ใช้ฝาหม้อหรือกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ขึ้นไป ตัดเป็นวงกลม
ตัดวงกลมที่เกิดขึ้นออกเป็นส่วนๆ ด้วยมีดคมๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือสามเหลี่ยมเหล่านี้
วางแยม (แยมหรือแยม) หยดลงบนขอบกว้างของสามเหลี่ยมแต่ละอัน ในสูตรนี้ฉันใช้แยมลูกแพร์โฮมเมดสำหรับเบเกิลที่ทำจากแป้งยีสต์พร้อมแยม คุณสามารถใช้แยมใดก็ได้ที่คุณมีในบ้านหรือแยมหนาหรือแยมที่เตรียมไว้เพื่อทำเบเกิลยีสต์
ม้วนแป้งสามเหลี่ยมกับแยม เริ่มจากด้านกว้างไปด้านแคบเป็นหลอด งอเบเกิลแป้งยีสต์ที่เสร็จแล้วเป็นส่วนโค้ง โรยแผ่นอบด้วยแป้ง วางเบเกิลแป้งยีสต์ที่มีแยมเรียงเป็นแถว
หากต้องการให้กรอบ ให้ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว
อย่าลืมวางกระทะที่มีเบเกิลไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190C อบเบเกิลที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 20 นาที ฉันแนะนำให้คุณใส่ใจกับความจริงที่ว่าเวลาในการอบเบเกิลนั้นขึ้นอยู่กับอำเภอใจ เนื่องจากเตาของทุกคนทำงานแตกต่างกัน ในเตาอบหนึ่ง เบเกิลที่ทำจากแป้งยีสต์จะพร้อมภายใน 20 นาที โดยมีเปลือกสีทองปกคลุม ในขณะที่อีกเตาอบหนึ่งจะไม่มีเวลาทำให้เป็นสีน้ำตาลในช่วงเวลานี้ด้วยซ้ำ ในขณะที่อบเบเกิลเหล่านี้ อพาร์ทเมนท์จะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมที่ชวนให้หลงใหล
วางของที่เสร็จแล้วลงบนจาน โรยด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟให้เย็นด้วยชาและกาแฟ เพลิดเพลินกับชาของคุณ ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบสูตรเบเกิลที่ทำจากแป้งยีสต์นี้
เบเกิลทำจากแป้งยีสต์กับแยม รูปถ่าย
