มันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดมีรสชาติดีกว่า เป็นธรรมชาติมากกว่า และราคาถูกกว่าแมคโดนัลด์ วิธีปรุงเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านอย่างถูกต้อง

หลายคนชอบมันฝรั่งประเภทนี้ เพราะมันแตกต่างจากอาหารรูปแบบอื่นตรงที่รสชาติและกลิ่นที่พิเศษ เราจะสอนวิธีทำอาหารเฟรนช์ฟรายส์ยอดนิยมในครัวที่บ้านของคุณ

นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 2 หยิก;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ปาปริก้า (พื้นดิน) – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม:

1. คุณต้องทำน้ำดองในชามลึก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันลงไปที่นั่น เพิ่มเกลือและปาปริก้าบด
2. ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยการกด
3. ปอกมันฝรั่งแล้วล้างด้วยน้ำเย็น
4. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ความกว้างของฟางโดยประมาณคือ 0.8–1 ซม.
5. วางมันฝรั่งลงบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้น
6. วางมันฝรั่งแห้งลงในชามพร้อมน้ำดอง
7. ผสมทุกอย่างแล้วบดมันฝรั่งด้วยมือเพื่อให้เครื่องเทศดูดซึมได้ดีขึ้น
8. วางกระดาษ parchment ลงบนถาดอบ วางมันฝรั่งดองลงไป ชิ้นไม่ควรสัมผัส จากนั้นจะเตรียมจานให้ดีขึ้น ไม่จำเป็นต้องทากระทะเพราะน้ำดองมีน้ำมัน
9. วางมันฝรั่งทอดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา
10. แค่นั้นแหละ! คุณสามารถทำเฟรนช์ฟรายส์ในเตาอบได้ เสิร์ฟพร้อมซอสที่คุณชื่นชอบ

ในไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันไม่มีกลิ่นหอม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นมันฝรั่ง
2. เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว
3. โรยมันฝรั่งด้วยเกลือและพริกไทย หมักทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที หากคุณไม่มีส่วนผสมของพริก ให้ใช้เครื่องเทศชนิดสีดำและสีแดง
4. วางชิ้นมันฝรั่งลงบนจานแก้ว เว้นช่องว่างระหว่างพวกเขาไว้
5. วางจานในไมโครเวฟ อบจานประมาณห้านาทีโดยใช้ไฟสูงสุด
6. หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้กลับด้านมันฝรั่งทอดแล้วนำเข้าไมโครเวฟอีกครั้ง นำเข้าอบประมาณ 3-5 นาที ดูการปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นจานอาจแห้งได้
7. มันฝรั่งทอดไมโครเวฟพร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อมซอสและเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ

อาหารทอดแบบไม่มีน้ำมัน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง (ใหม่) – 6 ชิ้น;
• พริกหยวกหวาน (บด) - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ (ไก่) – 2 ชิ้น;
• พริกไทยป่น (ดำ) - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งใหม่เป็นเส้น
2. ตอกไข่และตะล่อมไข่ขาวทั้งสองแยกกัน คุณไม่จำเป็นต้องใช้ไข่แดงในสูตรนี้
3. ตีไข่ขาวจนเนียน
4. ใส่เกลือ ปาปริก้าหวาน และพริกไทยลงไปในผ้าขาว ผสมทุกอย่าง
5. วางมันฝรั่งลงในชามลึกแล้วเทไข่ดองลงไป ควรคลุมมันฝรั่งให้มิด มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะหมักไม่สม่ำเสมอ
6. เปิดเตาอบที่ 210-220 องศา
7. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางมันฝรั่ง ใส่ไว้ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที
8. ตอนนี้นำแม่พิมพ์ออกแล้วนำกระดาษออก ปล่อยให้มันฝรั่งอบต่อจนเป็นสีเหลืองทอง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที

เฟรนช์ฟรายส์ในหม้อทอด

หากต้องการให้ได้มันฝรั่งเป็นชิ้น ให้เลือกขนาดที่เท่ากันโดยประมาณ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 10 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น
2. ตากส่วนประกอบผักให้แห้งอย่างทั่วถึง เงื่อนไขที่สำคัญในสูตรนี้คือการขาดความชื้น
3. เปิดหม้อทอดด้วยน้ำมันที่อุณหภูมิ 150 องศา
4. วางมันฝรั่งสับลงในตะกร้าแล้ววางลงในน้ำมันเป็นเวลา 3 นาที น้ำมันดอกทานตะวันต้องเดือด
5. ตอนนี้วางฟอยล์ลงบนจานขนาดใหญ่ วางมันฝรั่งทั้งหมดลงไปให้เย็นเล็กน้อย
6. เพิ่มอุณหภูมิในหม้อทอดลึกเป็น 180 องศา
7. ย้ายมันฝรั่งใส่ตะกร้าแล้วใส่กลับเข้าไปในเครื่อง
8. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
9. ตอนนี้ใส่มันฝรั่งกลับบนกระดาษฟอยล์แล้วโรยด้วยเกลือ จะต้องดำเนินการทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่
10. จานพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันฝรั่งที่สมบูรณ์แบบและปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณ

ในกระทะ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น – 1 หยิก;
• น้ำมันกลั่น - 0.5 ลิตร;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เอาเปลือกออกและหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ
2. เตรียมชามหรือกระทะใบใหญ่แล้วเติมน้ำเย็นลงไป วางผักไว้ประมาณ 10 นาที ทำเช่นนี้เพื่อเอาแป้งออกและมันฝรั่งจะกรอบ
3. เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ
4. ตอนนี้เตรียมกระทะที่มีผนังหนา ยิ่งเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กลงก็ยิ่งต้องใช้น้ำมันน้อยลง
5. เมื่อกระทะร้อนให้เติมน้ำมัน
6. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำมันเดือด ปล่อยให้มันปรุงประมาณ 10 นาที เปลือกสีน้ำตาลทองเป็นสัญญาณที่ชัดเจนของความพร้อม
7. ตอนนี้วางชิ้นที่เสร็จแล้วลงบนผ้าเช็ดปาก พวกเขาจะดูดซับไขมันที่ไม่จำเป็น
8. โรยพริกไทยและเกลือลงบนมันฝรั่ง เสิร์ฟร้อนพร้อมกับซอสที่คุณชื่นชอบ

ตัวเลือกซอสหลายอย่างสำหรับอาหารจานเสร็จ

ครีมเปรี้ยวและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 0.2 กก.
• ฮาร์ดชีส – 0.1 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เทครีมเปรี้ยวลงในภาชนะทรงลึก
2. ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยอุปกรณ์พิเศษ โอนไปยังครีม
3. ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเพิ่มลงในส่วนผสมกระเทียม
4. สับผักชีลาวอย่างประณีตมาก ใส่มันลงในซอส
5. เพิ่มเกลือลงในซอสครีมเปรี้ยวแล้วผสมทุกอย่าง ตอนนี้คุณต้องเตรียมมันฝรั่งทอดและเสิร์ฟทั้งหมดเข้าด้วยกัน

ซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• สมุนไพรโปรวองซ์ - 2 หยิก;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ – 0.15 ลิตร;
• ปาปริก้า – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก (องุ่น) – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• hops-suneli - 1 หยิก

การตระเตรียม:

1. เทมะเขือเทศบดลงในชาม
2. เติมเครื่องปรุงรสแห้ง (ปาปริก้า สมุนไพรโปรวองซ์ และฮอปส์ซูเนลี) ลงไป
3. เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในซอส
4. ตอนนี้เพิ่มซีอิ๊วลงในมวลหลัก ผสมทุกอย่าง ทานคู่กับเฟรนช์ฟรายส์ได้อย่างลงตัว

ซอสชีส

วัตถุดิบ:

• ชีสแปรรูป – 0.1 กก.
• แป้ง – 10 กรัม;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนชา;
• ครีม (สามารถแทนที่ด้วยนม) – 0.2 ลิตร
• ใบโหระพาและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เทครีม 100 มล. แล้วบดชีสแปรรูปหนึ่งห่อลงไป
2. เจือจางแป้งในครีม 100 มล.
3. วางส่วนผสมชีสไว้บนไฟอ่อน เมื่ออุ่นขึ้น ให้เติมแป้งในส่วนเล็กๆ ผสมทุกอย่างแล้วปรุงจนซอสข้น
4. เพิ่มผักชีลาว ใบโหระพา และเกลือลงในส่วนผสมชีส ผสมทุกอย่าง
5. ซอสชีสพร้อมแล้ว! โอนไปยังภาชนะที่สะดวกและให้บริการ

ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• เครื่องปรุงรสสำหรับมันฝรั่งทอด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันกลั่น - 1 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นเส้น
2. เติมน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อเอาแป้งออก จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
3. เทน้ำมันหนึ่งลิตรลงในหม้อหุงช้า จะต้องไม่มีกลิ่นเพื่อไม่ให้รสชาติของอาหารจานเสร็จถูกรบกวน
4. ตั้งโปรแกรม “การทอด”
5. หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงน้ำมันควรจะเดือด ตอนนี้คุณสามารถวางมันฝรั่งแห้งได้แล้ว
6. จะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีในการเตรียม เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเครื่องใช้ไฟฟ้า
7. วางมันฝรั่งที่เสร็จแล้วลงบนผ้าเช็ดปากแล้วโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือที่ต้องการทันที
8. เฟรนช์ฟรายส์ในหม้อหุงช้าพร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่นแก้วโปรดของคุณ

ตัวเลือกง่ายๆจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

การตระเตรียม:

1. ละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเล็กน้อย
2. ในชามขนาดใหญ่ ผสม: ส่วนผสมหลัก เกลือ กระเทียมบด และพริกไทย
3. สับผักอย่างประณีตแล้วใส่ลงในมันฝรั่ง
4. เทน้ำมันมะกอกลงไปผัดทุกอย่าง
5. วางในซองอบ
6. เจาะด้านบนสองจุดเพื่อป้องกันไม่ให้กระเป๋าแตก
7. ไมโครเวฟผักด้วยไฟสูงสุดเป็นเวลา 10 นาที
8. เสิร์ฟพร้อมกับซอส

เฟรนช์ฟรายส์มีกี่แคลอรี่?

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน – 3.9 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 38.1;
• ไขมัน – 16.4 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ – 315 กิโลแคลอรี

เป็นที่น่าสังเกตว่าในอาหารที่ซื้อในร้านหรืออาหารจานด่วนปริมาณแคลอรี่จะสูงขึ้นอย่างมาก นอกจากนี้ยังไม่ทราบว่ามันฝรั่งเหล่านี้ทอดด้วยน้ำมันชนิดใด

• มันฝรั่งใหม่ไม่เหมาะกับอาหารจานนี้เนื่องจากมีน้ำมากเกินไป ควรใช้มันฝรั่งสุกและมันฝรั่งที่มีแป้งน้อย มิฉะนั้นหลังจากปรุงแล้วจะนิ่มและไม่กรอบ
• สามารถคำนวณปริมาณมันฝรั่งได้ดังนี้: หัวใหญ่หนึ่งหัวต่อคน อย่างไรก็ตาม ควรทำเพิ่มอีกสักหน่อยก็ไม่น่าจะฟุ่มเฟือย
• มันฝรั่งไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ก่อนอื่นต้องล้างมันฝรั่งที่ไม่ได้ปอกเปลือกเท่านั้นด้วยแปรงแข็ง ๆ ให้สะอาดก่อน
• มันฝรั่งต้องหั่นเป็นชิ้นยาวกว้าง 0.5–1 ซม. คุณยังสามารถใช้เครื่องตัดผักหรือเครื่องขูดก็ได้ พยายามทำลายเส้นให้เท่ากันเพื่อให้มันฝรั่งสุกทั่วถึง

• มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นต้องแช่ไว้อย่างน้อย 20 นาทีเพื่อขจัดแป้งส่วนเกินออกแล้วจึงทำให้แห้งโดยวางลงบนผ้ากระดาษ
• น้ำมันที่ใช้ทอดมันฝรั่งมีบทบาทสำคัญ เลือกน้ำมันดับกลิ่นที่ผ่านการกลั่นแล้ว: จะได้รสชาติดีขึ้น

เฟรนช์ฟรายส์ที่แท้จริงที่สุดได้มาจากการทอด และความลับพิเศษของเปลือกกรอบคือการทอดสองครั้ง

ตั้งน้ำมันในกระทะหรือกระทะก้นลึกที่อุณหภูมิ 160°C ตรวจสอบอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษหรือขนมปังขาวก้อนหนึ่ง วางเศษขนมปังลงในกระทะ หากมีฟองอากาศปรากฏขึ้นรอบๆ แสดงว่าน้ำมันถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว

วางมันฝรั่งลงในน้ำมันเป็นชั้นเดียว หากมีแท่งมากเกินไป ให้แบ่งออกเป็นหลายส่วน น้ำมันควรจะท่วมมันฝรั่งทั้งหมด ทอดประมาณ 5 นาที ในขั้นตอนนี้มันควรจะอ่อนลงจากด้านใน แต่ในทางปฏิบัติแล้วจะไม่เปลี่ยนสี

เอามันฝรั่งออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนตะแกรงหรือกระดาษชำระหลายๆ พับ ทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงหรือดีกว่านั้นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เพื่อให้ไขมันส่วนเกินหลุดออกไปและมันฝรั่งจะเย็นสนิท

ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 180–190 °C หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ติดตัว ให้วางมันฝรั่งลงในน้ำมัน เมื่อถึงอุณหภูมิที่ต้องการ น้ำมันรอบๆ ก็ควรจะส่งเสียงฟู่และมีฟองเล็กน้อย

วางมันฝรั่งที่เตรียมไว้เป็นชั้นเดียวแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5 นาที คุณสามารถทำมันได้นานขึ้นอีกหน่อยถ้าคุณต้องการชิ้นที่กรอบกว่านี้อีก จากนั้นทำให้มันฝรั่งแห้งอีกครั้งเช่นเดียวกับการทอดครั้งแรก

คุณต้องใส่เกลือของมันฝรั่งทอดหลังปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นมันจะไม่กรอบ ไม่ควรรอจนเย็น แต่ควรเสิร์ฟในขณะที่ยังอุ่นอยู่

ขั้นแรก ในชามขนาดใหญ่ โยนมันฝรั่ง น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ และเกลือตามชอบ และถ้าคุณเพิ่มเครื่องเทศลงไป อาหารก็จะมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น

วางมันฝรั่งเป็นชั้นเดียวบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ถ้าวางซ้อนกันจะอบไม่เท่ากัน วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220°C เป็นเวลา 25 นาที จากนั้นพลิกมันฝรั่งแล้วอบต่ออีก 10 นาทีจนมันฝรั่งกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง

เปิด multicooker ในโหมด "Bake", "Fry" หรือ "Multi-cook" ขึ้นอยู่กับรุ่น เทน้ำมันลงในชาม อัตราส่วนของมันฝรั่งต่อน้ำมันควรเป็น 1:4 ไม่เช่นนั้นคุณจะได้เพียง . หลังจากผ่านไปสองสามนาที เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วปรุงต่ออีก 8-10 นาที

เฟรนช์ฟรายส์ทอดสองครั้งในหม้อหุงช้า เช่นเดียวกับบนเตา หลังจากการทอดครั้งหนึ่งแน่นอนว่าจะอร่อย แต่จะไม่เคลือบด้วยเปลือกกรอบที่ต้องการ นำมันฝรั่งออก ตากให้แห้ง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ในหม้อหุงช้าอีก 2 นาที

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใส่เกลือมันฝรั่งหลังปรุงอาหารเพื่อไม่ให้นิ่มลง

วางมันฝรั่งลงบนจานเพื่อไม่ให้แต่ละชิ้นสัมผัสกัน โรยด้วยน้ำมันเล็กน้อย โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศตามชอบ

ปรุงมันฝรั่งด้วยไฟแรงเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นกลับด้านแล้วปรุงต่ออีก 3-6 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง อย่าทำให้มันฝรั่งแห้งเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะแข็ง

โบนัส: สูตรทอดในแป้ง

วัตถุดิบ

• แป้ง 1 ถ้วย;
• เกลือกระเทียม 1 ช้อนชา
• ผงหัวหอม 1 ช้อนชาหรือหัวหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา;
• พริกป่น 1 หยิบมือ;
• น้ำ 1/4 แก้ว
• มันฝรั่ง 900 กรัม
• น้ำมัน 1/2 ถ้วย

การตระเตรียม

ผสมแป้งและเครื่องเทศ เติมน้ำและผสมให้เข้ากัน หากแป้งหนาเกินไป ให้เติมน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย

จุ่มมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้ววางทีละชิ้นในน้ำมันที่อุ่น หากคุณใส่ทีละกำมือ แท่งอาจติดกัน ย่างประมาณ 10 นาทีจนมันฝรั่งนิ่มด้านในและมีสีทองกรอบด้านนอก

จากนั้นวางมันฝรั่งที่เสร็จแล้ววางบนผ้ากระดาษเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟร้อนกับซอสที่คุณชื่นชอบ

โภชนาการของมนุษย์ยุคใหม่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยหากไม่มีอาหารจานด่วน แต่หลายคนไม่เชื่อร้านอาหารประเภทนี้และกำลังมองหาวิธีเตรียมอาหารที่คล้ายกันด้วยตัวเอง คำถามที่ว่าจะทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านได้อย่างไรนั้นอยู่ในใจของคนรักอาหาร ผู้คนต้องการอาหารเพื่อสร้างความพึงพอใจให้กับต่อมรับรส แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ไร้ประโยชน์ต่อร่างกาย มีหลายสูตรอาหารสำหรับเตรียมจานด้วยตัวเอง: เฟรนช์ฟรายในเตาอบ, หม้อหุงช้า, ในกระทะ, บนตะแกรง ทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและสะดวกสบายและรสชาติของผักก็ไม่ด้อยไปกว่าอาหารในร้านอาหาร

คุณสมบัติของการปรุงอาหาร

ขณะนี้สื่อหลายแห่งกำลังพูดถึงอันตรายของมันฝรั่งที่เสิร์ฟในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด เกิดจากการเติมสารกันบูดบ่อยครั้งซึ่งก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตาม เฟรนช์ฟรายส์เป็นอาหารยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน จึงสามารถเตรียมได้ที่บ้านโดยไม่มีปัญหาใดๆ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีสารอันตรายน้อยลงอย่างมากและรสชาติจะไม่แย่ไปกว่าปกติ

เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการในการเตรียม:

• มันฝรั่งที่เหมาะกับการทอดควรมีขนาดใหญ่และมีรูปร่างเป็นวงรี ควรเลือกผักที่ไม่มีตาแล้วจานจะออกมาสวยงาม
• การตัดหัวที่ถูกต้องเกี่ยวข้องกับการขึ้นรูปแผ่นกว้าง 1 ซม. ก่อนแล้วจึงแบ่งออกเป็นแท่ง ชิ้นมันฝรั่งควรมีขนาดเท่ากันที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้สุกได้ทั่วถึง
• มันฝรั่งต้องปอกเปลือกแล้วล้างด้วยน้ำเย็น การกระทำนี้จะช่วยกำจัดแป้งส่วนเกินออกจากผัก ซึ่งจะช่วยให้แน่ใจว่าเนื้อจะกรอบน้อยลงระหว่างปรุงอาหาร และมันฝรั่งจะกรอบยิ่งขึ้น
• ต้องบดผักให้ละเอียดแล้วจึงนำไปทอดมากขึ้น
• การเช็ดยังช่วยลดปริมาณการกระเด็นเมื่อมันฝรั่งเข้าไปในน้ำมันอีกด้วย
• อย่าเติมเกลือลงในผักขณะทอด
• หากต้องการขจัดไขมันส่วนเกินออกจากมันฝรั่งทอด หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้วางมันฝรั่งทอดในกระชอนแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• เลือกพันธุ์มันฝรั่งที่นุ่มกว่า
• น้ำมันพืชอาจเป็นอะไรก็ได้ (ดอกทานตะวัน, ข้าวโพด, มะกอก) สิ่งสำคัญคือการกลั่นและกำจัดกลิ่นจากนั้นมันฝรั่งจะไม่มีกลิ่นแปลกปลอม
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
• หากคุณไม่ได้ใช้มันฝรั่งทั้งหมด คุณสามารถแช่แข็งที่เหลือเพื่อเก็บไว้ได้

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน

จะใช้เวลาสักระยะในการเพลิดเพลินกับอาหารจานเดียวจากเมนูร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดที่ทำที่บ้าน แต่การเข้าใจกระบวนการและทักษะเพียงเล็กน้อยจะช่วยให้คุณทำงานให้สำเร็จได้ และหลังจากเตรียมอาหารหลายๆ ครั้ง คุณก็จะสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและแม่นยำ เครื่องใช้ในครัวเรือนและเครื่องใช้ในครัวจะเป็นผู้ช่วยที่ดีในเรื่องนี้ เลือกตัวเลือกการทำอาหารที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ จากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติอาหารจานโปรดของคุณโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

ในหม้อทอดลึก

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง (ขนาดกลาง) – 9 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ลิตร;
• เกลือ – 1 หยิก

การตระเตรียม:

1. สูตรหม้อทอดอากาศไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องปอกมันฝรั่งแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ต้องหั่นผักเป็นเส้น ซึ่งสามารถทำได้ด้วยมีดธรรมดาหรือเพื่อลดเวลาด้วยอุปกรณ์พิเศษสำหรับการหั่นมันฝรั่ง
3. ควรลดตะแกรงทอดพร้อมผลิตภัณฑ์ลงในอุปกรณ์โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150 องศา
4. ปรุงจานเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นนำออกจากหม้อทอด กระจายมันฝรั่งเป็นชั้นเดียวแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย
5. ในขณะที่ผักกำลังเย็นตัวอุปกรณ์จะต้องได้รับความร้อนถึง 180 องศา เมื่อถึงอุณหภูมิแล้ว ให้วางมันฝรั่งกลับเข้าไปข้างในแล้วทอดจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองเหมือนในภาพโฆษณาฟาสต์ฟู้ด
6. ขณะที่จานยังร้อนอยู่ ให้เติมเกลือและเสิร์ฟ

โดยไม่ต้องใช้หม้อทอดในกระทะ

• มันฝรั่ง – 1 กก.
• น้ำมันพืช – 200 กรัม;
• เกลือ.

เฟรนช์ฟรายส์ในกระทะจัดทำขึ้นตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ปอกหัวแล้วหั่นเป็นเส้น ล้างและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ทำให้มันฝรั่งแห้งก่อนใส่ลงในกระทะ
2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไปซึ่งต้องตั้งไฟให้ร้อนถึงอุณหภูมิสูงสุด
3. ใส่มันฝรั่งลงในกระทะที่เตรียมไว้ให้เพียงพอเพื่อให้ลอยได้ คุณต้องติดตามกระบวนการทำอาหารตลอดเวลา ทันทีที่ก้อนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้เอาออกแล้วเริ่มทอดส่วนใหม่
4. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำมัน โรยจานร้อนด้วยเกลือหยาบแล้วคนให้เข้ากัน

ในหม้อหุงช้า

คุณต้องปรุงเฟรนช์ฟรายส์ในหม้อหุงช้าโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง – 1,000 กรัม;
• น้ำมันพืช – 0.7-1 ลิตร
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกหัว หั่นเป็นก้อน ใส่ในน้ำเย็นแล้วตากให้แห้ง
2. บนแผง multicooker ให้ตั้งค่าโหมด "การอบ" ตั้งเวลา 60 นาที เทน้ำมันลงในชาม รอจนร้อนแต่ไม่เดือด
3. ใส่มันฝรั่งเข้าไปข้างในแล้วทอดประมาณ 7-8 นาทีโดยเปิดฝาไว้ และคนเป็นครั้งคราว เอาออกโดยใช้ช้อนมีรู
4. วางผักย่างไว้บนกระดาษชำระเพื่อให้แน่ใจว่าไขมันส่วนเกินจะถูกกำจัดออกไป ทิ้งไว้ 10 นาที
5. ขณะที่มันฝรั่งนั่งอยู่ เมนูหลายเมนูจะร้อนมากขึ้น วางส่วนนั้นไว้ข้างในอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที
6. นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากกระทะแล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัวอีกครั้ง เมื่อเอาน้ำมันส่วนเกินออกแล้ว ให้เติมเกลือ คุณสามารถให้บริการได้

ในไมโครเวฟ

• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์แสนอร่อยที่บ้านด้วยไมโครเวฟ:

1. ปอกเปลือกหัวแล้วล้างออกให้สะอาด หั่นผักเป็นก้อนขนาดกลางวางบนทิชชู่กระดาษแล้วเช็ดเบา ๆ จากนั้นเปลี่ยนซับใหม่ทิ้งมันฝรั่งไว้ประมาณ 3-5 นาที
2. วางผักที่เตรียมไว้บนจาน ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช เกลือ และพริกไทย แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอีก 10 นาที
3. วางชิ้นมันฝรั่งไว้บนจานเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน วางจานในไมโครเวฟ ตั้งเตาอบโดยใช้ไฟสูงสุดที่เป็นไปได้และปรุงอาหารประมาณ 5 นาที
4. ถอดจานออกแล้วพลิกบาร์กลับด้าน วางจานกลับเข้าไปในไมโครเวฟแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที เมื่อทอดให้ตรวจสอบสภาพของมันฝรั่งเพื่อไม่ให้แห้ง

วิธีทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน

สินค้าที่ต้องการ:

• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ.

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์กรอบๆ ที่บ้านด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน:

1. มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและล้างเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นเส้นด้วยมีดคมๆ
2. แบ่งลูกบาศก์ที่ได้ออกเป็นส่วนๆ ผสมเกลือแต่ละอย่างแล้วโรยด้วยน้ำมัน
3. ควรวางมันฝรั่งปรุงรสที่ได้ไว้บนตะแกรงตรงกลางของหม้อทอดอากาศ อุณหภูมิในการปรุงอาหารควรอยู่ที่ 260 องศา ความเร็วพัดลมควรสูง ปรุงมันฝรั่งด้านหนึ่งเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจะต้องพลิกก้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. นำมันฝรั่งที่เสร็จแล้วออกจากตะแกรง ทาน้ำมันส่วนที่สอง และเตรียมในลักษณะเดียวกัน

วิธีทำซอสสำหรับเฟรนช์ฟรายส์

ที่นิยมมากที่สุดคือซอสชีส ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ชีส (ชนิดแข็ง) – 100 กรัม
• เนย – 40 กรัม;
• แป้ง – 40 กรัม;
• นม – 0.6 ลิตร;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. เนยต้องละลายด้วยไฟอ่อน เพื่อความสะดวกให้หั่นเป็นชิ้น ๆ ใช้กระทะที่มีผนังหนา
2. ใส่แป้งลงไป ค่อยๆ ผสมลงในเนยโดยใช้ที่ตี จากนั้นคนให้เข้ากันเทนมลงไป ค่อยๆทำ.
3. เพิ่มเครื่องปรุงรสลงในส่วนผสมและลดความร้อนเล็กน้อย ปรุงซอสเป็นเวลา 10 นาที
4. ปรุงรสชีสขูดด้วยน้ำมะนาว รอจนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง แล้วใส่ลงในซอส ละลายชีส คนให้เข้ากันตลอดเวลา

สูตรวิดีโอสำหรับเฟรนช์ฟรายส์แบบที่ McDonald's

แทบไม่มีวันในชีวิตของเราที่ผ่านไปโดยปราศจากสิ่งที่เรียกว่าขนมปัง "ที่สอง" และหากไม่สามารถทำให้ใครประหลาดใจด้วยมันฝรั่งทอดต้มหรือบดได้อีกต่อไปเฟรนช์ฟรายที่บ้านถือเป็นอาหารอันโอชะที่ยากจะปฏิเสธ บ่อยครั้งเพื่อไม่ให้ยุ่งยากกับการทำอาหาร เราชอบที่จะเพลิดเพลินกับเฟรนช์ฟรายในสถานประกอบการบรรยากาศสบาย ๆ หรือซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - เฟรนช์ฟรายแช่แข็งในถุง ความคิดทั้งหมดเกี่ยวกับความเป็นอันตรายและปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ถอยกลับไปเมื่อนึกถึงอาหารจานกรอบแสนอร่อยที่มีเปลือกทอดสีทองและตรงกลางที่อ่อนนุ่ม

แต่บางทีก็ยังคุ้มค่าที่จะลองทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน? ตัวเลือกนี้มีข้อดีมากกว่ามาก ข้อได้เปรียบแรกและที่สำคัญที่สุดคืออาหารที่ปรุงที่บ้านนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารจานด่วนที่ซื้อมามาก ส่วนผสมทั้งหมดมีความสดใหม่ ผ่านกระบวนการและจัดเตรียมด้วยมือของคุณเองหรือภายใต้การดูแลอย่างระมัดระวังของคุณ แต่กลับปรากฏต่อหน้าต่อตาคุณอีกครั้ง ข้อดีประการที่สองคือประเด็นสำคัญของปัญหาอย่างไม่ต้องสงสัย การทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านมีราคาถูกกว่าการซื้อมาก นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงอาหารได้มากเท่าที่คุณต้องการ กล่าวง่ายๆ ก็คือ ครัวเรือนของคุณจะพอใจและมีความสุขหากวันหนึ่งคุณประกาศให้พวกเขาทราบถึงการตัดสินใจทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน

สูตรคลาสสิกในการทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย เพื่อเตรียมความพร้อม คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษหรือทักษะการทำอาหารขั้นสุดยอด แต่คุณเพียงแค่ต้องมีผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงไว้จำหน่าย ส่วนผสมหลัก - มันฝรั่ง - จะต้องสุกไม่ใหญ่เกินไป โดยไม่มีความเสียหายหรือข้อบกพร่อง คุณไม่ควรใช้ผักในการปรุงอาหารที่มีแป้งจำนวนมากรวมถึงมันฝรั่งอ่อนที่ยังไม่มีความหนาแน่นและรสชาติที่เด่นชัดตามที่ต้องการ และแน่นอน กำจัดหัวสีเขียวทันที พวกเขามีสารพิษโซลานีน

น้ำมันพืช เกลือ และเครื่องเทศ - ทั้งหมดที่คุณต้องการในการทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน คุณเพียงแค่ต้องหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นยาวแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นชุด นอกจากนี้ ในกรณีนี้ควรให้ความสำคัญกับน้ำมันดับกลิ่นที่ผ่านการกลั่นแล้ว อันไหน? ทางเลือกเป็นของคุณ ทีนี้เรามาดูสูตรอาหารบางส่วนกันดีกว่า อย่างที่ทราบกันดีว่าไม่มีสูตรที่เหมือนกันสองสูตรในโลกนี้ แต่ละสูตรมีความลับเล็กๆ น้อยๆ ของตัวเอง และใครถ้าไม่ใช่เรา ก็พร้อมและยินดีที่จะแบ่งปันความลับที่เป็นความลับที่สุดให้กับคุณเสมอ

เฟรนช์ฟรายส์ “สำหรับทั้งครอบครัว”

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
น้ำมันพืช 200 มล.
เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

การตระเตรียม:
เลือกมันฝรั่งขนาดกลาง ล้างให้สะอาด และปอกเปลือก ตัดหัวที่เสร็จแล้วเป็นก้อนขนาดประมาณ 1x1 ซม. โดยวิธีการสามารถตัดมันฝรั่งด้วยมีดหยิก มันจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย วางส่วนที่ตัดไว้บนผ้ากระดาษแล้วซับเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน มีไว้เพื่ออะไร? คำตอบนั้นง่าย: เพื่อที่ว่าเมื่อแช่อยู่ในน้ำมันมันจะไม่ยิงและทำให้คุณไหม้ จากนั้นใช้กระทะลึกกระทะหรือกระทะตั้งน้ำมันให้ร้อนและในส่วนเพื่อให้น้ำมันครอบคลุมมันฝรั่งทอดก้อนบนไฟร้อนปานกลางคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้และเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน เพื่อตรวจสอบว่าน้ำมันในภาชนะที่คุณเลือกสำหรับปรุงอาหารอุ่นขึ้นถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้ค่อยๆ ลดมันฝรั่งหนึ่งก้อนลงไป ถ้ามันลอยขึ้นและมีฟองน้ำมันล้อมรอบก็เติมส่วนที่เหลือได้
นำมันฝรั่งทอดออกโดยใช้ช้อนมีรู วางลงบนจานที่ปูด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน และเตรียมมันฝรั่งชุดต่อไป ย้ายมันฝรั่งที่เสร็จแล้วไปไว้ในจานอื่น โรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหรือสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ เฟรนช์ฟรายส์ต้องปรุงด้วยเกลือก่อนเสิร์ฟ

เฟรนช์ฟรายส์ "กรอบอร่อย"

วัตถุดิบ:
8 มันฝรั่งขนาดกลาง
น้ำมันพืช 200 มล.
แป้งสาลี 200 กรัม
เกลือ 3 หยิบมือ

การตระเตรียม:
หลักการเตรียมมันฝรั่งทอดกรอบเกือบจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้า คุณยังเลือกและเตรียมหัวมันฝรั่งสำหรับทำอาหาร หั่นเป็นก้อนเรียบร้อยหรือเป็นเส้นตามขนาดที่คุณต้องการ แต่จากนั้นใช้ชามลึกเทแป้งที่ผสมกับเกลือลงไปจุ่มมันฝรั่งสับลงในส่วนผสมนี้แล้วคลุกเคล้ากับแป้งจึงทำการชุบเกล็ดขนมปังแต่ละชิ้น ในกระทะหรือภาชนะทรงลึกอื่นๆ ที่สะดวกต่อการปรุงอาหาร ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนและวางชิ้นมันฝรั่งที่ชุบแป้งและเกลือลงไปเป็นส่วนเล็กๆ เพื่อให้ลอยอยู่ในน้ำมันได้อย่างอิสระโดยไม่ติดกันและป้องกันไม่ให้แต่ละชิ้นได้สีทองที่น่ารับประทาน . ค่อยๆ คนมันฝรั่งขณะทอดโดยใช้ไม้พาย ระวังอย่าให้ชิ้นเสียหาย วางชิ้นที่ปรุงสุกแล้วลงบนกระดาษชำระ ปล่อยให้ไขมันส่วนเกินหยดออกแล้วนำไปใส่จานอื่น เสิร์ฟเฟรนช์ฟรายส์กรอบที่ปรุงตามสูตรนี้กับซอสต่างๆ เช่น ซอสขาว กระเทียม หรือมัสตาร์ด มันจะไม่เพียงเสริมอาหารเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความน่าสนใจอีกด้วย

เฟรนช์ฟรายส์ “Tender” ปรุงในเตาอบ

วัตถุดิบ:
8 มันฝรั่งขนาดกลาง
ไข่ขาว 3 ฟอง
เกลือ, ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
โดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน เตรียมมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ใช้ชามลึกตีไข่ขาวและเกลือลงไปใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนแต่ละชิ้นเต็มไปด้วยส่วนผสมโปรตีน เปิดเตาอบที่200-220ºС ใช้ถาดอบคลุมด้วยกระดาษ parchment กระจายมันฝรั่งให้ทั่วพื้นผิวแล้วโรยปาปริก้าด้านบน วางแผ่นอบในเตาอบและอบชิ้นมันฝรั่งเป็นเวลา 40 นาที ใช้ไม้พายคนเบา ๆ เป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลทอง อีกทางเลือกหนึ่งแทนปาปริก้าคุณสามารถใช้น้ำมันกระเทียมที่เตรียมไว้ดังนี้: ผสมกระเทียมบด 2 กลีบกับน้ำมันใส่เครื่องเทศตามต้องการเทส่วนผสมนี้ลงบนมันฝรั่งที่วางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบ อย่าลืมเติมเกลือเพื่อลิ้มรสเมื่อคุณทอดมันฝรั่งทอด น้ำมันกระเทียมจะทำให้จานมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและคุณจะไม่สามารถฉีกตัวเองออกจากมันฝรั่งได้

เฟรนช์ฟรายส์กับเครื่องเทศในเกล็ดขนมปัง “ชิ้นใหญ่”

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 2 กก.
น้ำมันพืช 100 กรัม
เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
2 ช้อนชา ปาปริก้า,
2 ช้อนชา ยี่หร่าบด
พริกไทยป่นแดง 1 หยิบมือ
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นมันฝรั่งที่ล้าง ตากแห้ง และปอกเปลือกเป็นก้อน แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วทำไมถึงอยู่ในบล็อกเล็ก ๆ ? ตัดตามที่คุณต้องการ: เป็นเส้น หั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย โดยใช้อุปกรณ์ทุกชนิดสำหรับสิ่งนี้ - มีดที่มีขอบเป็นร่องหรือเครื่องตัดผัก รูปร่างที่คุณให้มันฝรั่งจะไม่มีผลกระทบต่อรสชาติของอาหารจานที่ทำเสร็จแล้วอย่างแน่นอน แต่สามารถทำให้มันน่าสนใจและเป็นต้นฉบับมากขึ้นในแง่ของรูปลักษณ์ วางชิ้นมันฝรั่งที่เตรียมไว้ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากในชามลึก โรยด้วยน้ำมันแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำมันครอบคลุมแต่ละชิ้นอย่างสม่ำเสมอ ในชามอีกใบ เตรียมส่วนผสมแห้ง: ผสมเกล็ดขนมปัง พริกไทยแดงและดำป่น ปาปริก้า ยี่หร่าป่น จุ่มมันฝรั่งลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดนี้ วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมพลิกมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ เป็นครั้งคราวเพื่อให้อบอย่างทั่วถึง ทุกด้าน โปรดทราบ: มันฝรั่งกลายเป็นสีทอง ซึ่งหมายถึงนำออกจากเตาอบ วางบนจาน เติมเกลือ ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับสด และเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือแยกเป็นจานอิสระ ในกรณีนี้คือการเตรียมบางส่วน ซอสสำหรับทอด

เฟรนช์ฟรายปรุงกับน้ำมันหมู เครื่องเทศ และซอส "คันทรี่"

คุณถามการผสมผสานที่แปลกประหลาดเช่นนี้มาจากไหน เฟรนช์ฟราย และทันใดนั้น - "ชนบท" ในหมู่บ้านไม่มีเวลาสำหรับเฟรนช์ฟรายส์อย่างแน่นอน แต่การผสมผสานระหว่างผลิตภัณฑ์รัสเซียดั้งเดิมสองชนิด มันฝรั่ง และน้ำมันหมู กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ระหว่างการปรุงอาหารจะนำคุณกลับไปที่หมู่บ้าน สู่คุณย่า สู่มันฝรั่งทอดธรรมดาในน้ำมันหมู ซึ่ง ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่านี้อีกแล้วในโลกนี้

วัตถุดิบ:
6 มันฝรั่ง
น้ำมันหมู 150-200 กรัม
กระเทียม 3 กลีบ
ส่วนผสมของพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
สำหรับซอส:
มายองเนส 50 กรัม
ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม

การตระเตรียม:
หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วส่งไปที่กระทะเพื่อให้สุก หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ขนาดเท่ากัน ก้านไม้ขีดหรือเส้น นอกจากนี้ขนาดที่เท่ากันยังมีบทบาทสำคัญในการเตรียมเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านอีกด้วย ชิ้นทุกชิ้นที่มีขนาดเท่ากันช่วยให้ทอดได้เท่าๆ กันและเกือบจะในเวลาเดียวกัน เมื่อน้ำมันหมูสุกทั่วแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ ควรทำในส่วนเล็กๆ จะดีกว่า ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นวางชิ้นมันฝรั่งที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดปาก ปล่อยให้ไขมันส่วนเกินหลุดออก เกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศในขณะที่ยังร้อน แล้วเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้เทมายองเนสและซอสมะเขือเทศลงในกระทะบีบกระเทียมลงไปด้วยการกดแล้วผสมทุกอย่างเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน

หากคุณมีหม้อทอดไฟฟ้าที่บ้าน กระบวนการทำอาหารจะง่ายขึ้น ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ลองทดลองทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน เช่น ในหม้อหุงช้าหรือไมโครเวฟ เรามีตัวเลือกดังกล่าวสองสามตัว

เฟรนช์ฟรายส์ในเมนูหลายเมนู “สไตล์โฮมเมด”

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
น้ำมันพืช 1 ลิตร
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศสมุนไพรซอสสำหรับอาหารจานเสร็จ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ขั้นแรกให้หั่นมันฝรั่งที่เลือก ล้าง และปอกเปลือกเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แล้วหั่นเป็นแท่งที่มีความหนาเท่ากัน แช่ชิ้นที่หั่นไว้ในน้ำเย็นเกือบเป็นน้ำแข็งเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำ วางบนผ้าสะอาดเป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วซับด้วยผ้าอีกผืนหนึ่ง ปล่อยให้มันฝรั่งแห้งและตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เทน้ำมันลงในชามหลายเมนู และในขณะที่มันไม่ร้อนเกินไป ให้ใส่มันฝรั่งส่วนหนึ่งลงไปทอดเป็นเวลา 8 นาที แน่นอนว่าจะสะดวกกว่าในการทอดในตะกร้าลวดแบบพิเศษโดยจุ่มมันฝรั่งลงในน้ำมัน แต่ถ้าคุณไม่มีก็แค่ทอดมันฝรั่งในชามแล้วเอามันฝรั่งที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนมีรู . ทอดโดยเปิดฝาไว้ อย่าลืมคนเพื่อไม่ให้มันฝรั่งสุกเกินไป วางมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วไว้บนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน แล้วค่อยลงส่วนใหม่ เมื่อมันฝรั่งทอดทั้งหมดแล้ว ให้ตั้งน้ำมันอีกครั้งและทอดมันฝรั่งเป็นครั้งที่สอง แต่คราวนี้ลดลงในน้ำมันไม่เกิน 2 นาที วางมันฝรั่งอีกครั้งบนทิชชู่กระดาษ และเมื่อน้ำมันส่วนเกินหมดลงแล้ว ให้นำไปใส่จานกว้าง เติมเกลือ โรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรสับละเอียดหากต้องการ แล้วเสิร์ฟซอสพร้อมกับจานที่เสร็จแล้ว

เฟรนช์ฟรายส์ในไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช,
กระเทียม 1 กลีบ
เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เจาะมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยไม้จิ้มฟันแต่ละชิ้นโดยไม่มีข้อยกเว้น ใส่ในชาม เทน้ำมันพืช ใส่เกลือ พริกไทย กานพลูกระเทียมสับ และผสมทุกอย่าง วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในปลอกสำหรับอบ มัดด้านข้างให้แน่น เจาะรูที่ด้านบนเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป และอบในไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุดเป็นเวลา 10-15 นาที

และเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเสียเวลาอันมีค่าไปกับการค้นหาสูตรซอส เราได้รวมสูตรอาหารสองสามสูตรสำหรับซอสที่น่าทึ่งง่ายๆ ไว้ด้วย

สูตรที่ 1:ใช้โยเกิร์ต 200 มล. ใส่กระเทียมสับเล็กน้อย ผักชีลาว น้ำมะนาว น้ำมันพืชเล็กน้อย และแตงกวาสดขูด ผัดและวางในตู้เย็นในขณะที่มันฝรั่งทอดสุก

สูตรที่ 2:ใช้ซอฟท์ชีส 50 กรัมและครีม 200 มล. บดชีสในครีมจำนวนเล็กน้อย เจือจางแป้ง 10 กรัมในครีมที่เหลือ วางส่วนผสมชีสบนไฟอ่อน แล้วค่อยๆ เทครีมที่ผสมกับแป้งลงไป นำส่วนผสมข้น นำออกจากเตา ใส่ใบโหระพาแห้ง ผักชีลาว เกลือ และเครื่องเทศตามชอบ

เมื่อเตรียมเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน อย่าใช้น้ำมันพืชสองครั้ง และจำไว้ว่าการบริโภคเฟรนช์ฟรายส์บ่อยๆ เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา แต่การปฏิบัติต่อตนเองกับเฟรนช์ฟรายส์เป็นครั้งคราวก็ไม่ใช่สิ่งต้องห้ามเลย!

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

เราบอกผู้ที่สั่งเฟรนช์ฟรายส์ตามร้านกาแฟและร้านอาหารบ่อยครั้ง เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารที่บ้าน นี่เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ด้วย มันฝรั่งทอดสามารถใช้เป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและโดยธรรมชาติและใน บริษัท ขนาดใหญ่ที่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีอาหารจานนี้

การเตรียมเฟรนช์ฟรายส์ใช้เวลาไม่นาน และคุณอาจจะชอบผลลัพธ์ที่ได้ จริงอยู่จะดีกว่าถ้ากินมันฝรั่งร้อนๆ ทันทีหลังปรุงอาหาร เนื่องจากเมื่อเย็นลงก็จะสูญเสียรสชาติไป ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟเป็นกับข้าวก็ควรปรุงเป็นมื้อสุดท้าย

เราชอบมันฝรั่งทอดมากกว่า

การทอด

วิธีการเลือกมันฝรั่งทอด

ต้องตัดหัวเป็นแผ่นขนาด 1 เซนติเมตรแล้วตัดเป็นแท่งที่มีหน้าตัดไม่เกิน 1x1 เซนติเมตร ยิ่งคุณได้ชิ้นมันฝรั่งที่มีขนาดเท่ากันมากเท่าไร มันฝรั่งทอดก็จะยิ่งทอดมากขึ้นเท่านั้น

ความลับในการทำอาหารเล็กน้อย

อย่าใส่เกลือในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ใส่เกลือลงไปเพื่อลิ้มรสในจานที่แบ่งไว้แล้ว

อย่าลืมวางมันฝรั่งทอดที่เสร็จแล้วลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน คุณสามารถซับมันฝรั่งที่เสร็จแล้วให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อให้น้ำมันเหลืออยู่บนมันฝรั่งทอดน้อยที่สุด

การปรุงอาหารด้วยหม้อทอดลึก

เทคโนโลยีในการปรุงอาหารในหม้อทอดลึกนั้นง่าย - อุ่นจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการจากนั้นจึงใส่ตาข่ายที่มีชิ้นมันฝรั่งลงไปแล้วปรุงจนเกิดเปลือกพิเศษ ตาข่ายจะถูกลบออกจากน้ำมันและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ