เราเตรียมไส้กรอกโฮมเมดที่บ้าน สูตรไส้กรอกโฮมเมด

มีหลายวิธีในการเตรียมไส้กรอกโฮมเมด แต่วันนี้เราขอนำเสนอสูตรอร่อยสำหรับทำไส้กรอกหมู

โปรดทราบว่าไส้กรอกทำเองมีข้อดีหลายประการ ซึ่งต่างจากไส้กรอกที่ซื้อจากร้าน

ประการแรก คุณสามารถเลือกและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อเตรียมได้ตามรสนิยมของคุณ

ประการที่สองคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูบิดลงในเนื้อสับตามรสนิยมของคุณและสร้างปริมาณไขมันที่ต้องการของไส้กรอก

ประการที่สาม คุณสามารถเพิ่มชีส ลูกพรุน ถั่ว และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ลงในเนื้อสับได้หากต้องการ

และประการที่สี่ ข้อได้เปรียบหลักของไส้กรอกโฮมเมดคือเมื่อเปรียบเทียบกับไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้า พวกมันดีต่อสุขภาพมากกว่าและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ไม่มีสารกันบูด สีย้อม สารต้านอนุมูลอิสระ หรือสารที่เป็นอันตรายอื่นๆ

นี่คือสูตรของเรา

วัตถุดิบ

ในการเตรียมไส้กรอกโฮมเมดเราจะต้อง:

• เนื้อสัตว์ใด ๆ 1 กิโลกรัม (หรือเนื้อสับ)
• น้ำมันหมู 100-200 กรัม
• เซโมลินา 1 แก้ว;
• 5-6 ฟอง;
• ลำไส้หมูแปรรูปขนาดใหญ่ 4-5 ชิ้น
• สำหรับถูลำไส้ 2 หัวหอม
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสับ (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม

1. หั่นมันหมูและเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นให้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

2. น้ำมันหมูและเนื้อสัตว์แช่เย็น (ในสถานะนี้จะแปรรูปได้ง่ายกว่า) รีดเข้าด้วยกันในเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงที่มีรูเล็ก ๆ (หรือใช้เนื้อสับสำเร็จรูป)

3. ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมลงในเนื้อสับ เพิ่มเซโมลินา ผสมและตีไข่ มันจะดีกว่าสำหรับเนื้อสับที่มีเซโมลินาและไข่ที่จะยืนได้สักพักนี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเซโมลินาที่จะบวม

4. หากลำไส้หมูไม่ผ่านการแปรรูปให้ล้างให้สะอาดกลับด้านแล้วแช่ในสารละลายเกลือเข้มข้นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและกำจัดในปริมาณเท่ากัน กลิ่นโซดา) หลังจากนั้นเราก็ทำความสะอาดด้วยมีดด้านทื่อ ล้างให้สะอาดอีกครั้งแล้วกลับด้านออก ลำไส้ควรกลายเป็นสีขาวและโปร่งใส

ป.ล.

6. จากนั้นในเครื่องบดเนื้อโดยใช้อุปกรณ์ยัดไส้ไส้กรอกให้ยัดไส้ลำไส้ด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วบิดตามช่วงเวลาหนึ่ง บริเวณที่บิดเกลียวสามารถมัดด้วยด้ายที่แข็งแรงเพื่อประกันได้ คนทำเองก็ปรุงแบบเดียวกัน

ป.ล.

คุณสามารถยัดไส้ไส้กรอกด้วยตนเองที่บ้านโดยใช้ขวดพลาสติกเปล่าที่ถูกตัดออก

เพื่อป้องกันไม่ให้ลำไส้แตกเนื่องจากความกดดัน คุณไม่ควรยัดแน่นจนเกินไป หากคุณเติมเบา ๆ ลำไส้จะแยกออกจากไส้และไส้กรอกโฮมเมดจะไม่ปรากฏให้เห็น เราจึงเลือกค่าเฉลี่ยสีทอง

นอกจากนี้ เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแตก ให้ใช้เข็มหรือเข็มถักบางๆ แทงหลายๆ จุดก่อนและระหว่างทำอาหาร

7. ตั้งไส้กรอกให้สุกประมาณ 20 นาที เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศลงในน้ำเดือดได้

ไส้กรอกโฮมเมดอาจเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานอื่นก็ได้

อ่านแล้ว: 12688 ครั้ง คุณอยากเอาใจคนที่คุณรักด้วยไส้กรอกธรรมชาติและไส้กรอกโฮมเมดไหม? เขียนสูตร!วิธีปรุงไส้กรอกและไส้กรอกที่บ้าน

ดูและอ่านเพิ่มเติม

วิธีการปรุงไส้กรอกและไส้กรอกที่บ้าน?

ในการเตรียมไส้กรอกและของคาวแบบโฮมเมด คุณจะต้องมีลำไส้ของสัตว์ที่ล้างสะอาดแล้วหรือกล่องไส้กรอกแบบพิเศษ ซึ่งหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่แล้ว โดยปกติแล้ว ปลอกไส้กรอกจะจำหน่ายในแผนกเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส กระดาษฟอยล์ และกระดาษรองอบ

สูตรไส้กรอกอบในหม้อ

• วัตถุดิบ:
• เนื้อหมู 1 กก
• 400 กรัม น้ำมันหมูไม่ใส่เกลือ
• 8 ฟัน กระเทียม
• 8 พริกไทย
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• น้ำมันพืช
• หัวหอม
• เห็ดนางรม 1 กก
• มันฝรั่ง 4 ลูก
• มะเขือเทศ 3 ลูก

ใบกระวาน

1. วิธีทำอาหาร:
2. ส่งเนื้อและน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายขนาดใหญ่
3. ใส่เกลือพริกไทยและกระเทียมสับลงในเนื้อสับ
4. นวดเนื้อสับตีบนโต๊ะแล้วทิ้งเนื้อสับไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
5. เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับแข็งเกินไป ให้เทน้ำต้มสุกหรือนมลงไปเล็กน้อย
6. เติมไส้ไส้กรอกหรือปลอกที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับมัดขอบด้วยด้ายหนาหรือมัดเป็นปม
7. ม้วนไส้กรอกเป็นวงแล้ววางในกระทะที่มีน้ำ
8. ต้มไส้กรอกประมาณ 5-10 นาทีในน้ำเค็มเดือด
9. จากนั้นแขวนไส้กรอกไว้บนไม้หรือเชือกเพื่อให้แห้ง
10. ทอดไส้กรอกแห้งในน้ำมันหมูหรือน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
11. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น
12. ทอดมันฝรั่ง หัวหอม และเห็ดนางรมในน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชที่ละลายแล้วประมาณ 5 นาที
13. วางใบกระวาน พริกไทย มันฝรั่ง หัวหอม และเห็ดไว้ที่ด้านล่างของหม้อ
14. ใส่มะเขือเทศและไส้กรอกทอด
15. เทน้ำซุปจากการปรุงไส้กรอกแล้วอบหม้อประมาณ 30-40 นาทีที่ 200 องศา

สูตรไส้กรอกไก่โฮมเมด

สูตรไส้กรอกอบในหม้อ

• ขาไก่ 1 กก
• 250 กรัม น้ำมันหมูหรือไขมัน (เป็ด ห่าน หรือหมู)
• น้ำ 650 มล
• 3 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• อย่างละ 1 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง ผักชีบด และปาปริก้า
• 0.5 ช้อนชา กระเทียมแห้ง
• พริกแดงป่นเล็กน้อย

ใบกระวาน

1. นำเนื้อออกจากกระดูกขา หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ในชามเครื่องปั่น
2. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันหมู
3. ตีเนื้อสับด้วยเครื่องปั่นประมาณ 5-7 นาทีจนเนียนและโปร่งสบาย
4. ตัดน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเสียดสี เพิ่มน้ำมันหมูลงในเนื้อสับแล้วนวดด้วยมือ
5. มัดปลายลำไส้หรือปลอกไส้กรอกด้วยด้ายหรือปมแล้วยัดด้วยเนื้อสับ
6. ปั้นไส้กรอก ให้เป็นปมระหว่างไส้กรอกแต่ละอัน หรือบิดเปลือกหลายๆ ครั้ง เช่น ไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้า
7. ใช้ไม้จิ้มฟันแทงไส้กรอกแต่ละอันแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 3-5 นาที
8. เสิร์ฟไส้กรอกที่เสร็จแล้วร้อนหรือจะทอดในน้ำมันก็ได้

สูตรไส้กรอกตับ "หมู่บ้าน"

สูตรไส้กรอกอบในหม้อ

• ตับ 1 กิโลกรัม (หมู ไก่ หรือไก่งวง)
• 750 กรัม หัวใจหรือปอด
• 400 กรัม น้ำมันหมู
• ไข่ 8 ฟอง
• น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• โหระพาบดและออริกาโนเล็กน้อย

ใบกระวาน

1. ต้มตับในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที ต้มตับแยกกันประมาณ 40 นาที
2. หั่นหัวหอมและน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. สับตับ ตับ และน้ำมันหมูด้วยหัวหอม 2-3 ครั้ง
4. ตีไข่ด้วยการตีไข่เทลงในเนื้อสับแล้วผสม
5. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ
6. ตีเนื้อสับบนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในตู้เย็นภายใต้ฟิล์มยึด
7. จากนั้นยัดไส้หรือปลอกไส้กรอกที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับ ให้ไส้กรอกมีรูปร่างและขนาดที่ต้องการ
8. เจาะรูหลาย ๆ ครั้งในปลอกแล้ววางไส้กรอกลงในกระทะ
9. เทน้ำลงบนไส้กรอกแล้วตั้งไฟ
10. ปรุงไส้กรอกด้วยไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลา 20-25 นาที
11. จากนั้นนำออกจากน้ำซุปแล้วพักไว้สักครู่เพื่อสะเด็ดน้ำ เก็บไส้กรอกสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นไม่เกินสี่วัน

สูตรไส้กรอกไก่กับน้ำมันหมู

สูตรไส้กรอกอบในหม้อ

• 700 กรัม เนื้อไก่
• 100 กรัม น้ำมันหมู
• 200 กรัม เนื้อหมู
• 5 ฟัน เชอนอก
• พริกไทย
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
• อย่างละ 0.5 ช้อนชา มาจอแรมแห้งและผักชี
• 1 ช้อนชา สมุนไพรแห้งรสเผ็ด

ใบกระวาน

1. หั่นเนื้อหมูและไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ หรือผ่านเครื่องบดเนื้อตาข่ายขนาดใหญ่
2. ตัดมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อน
3. เพิ่มน้ำมันหมู กระเทียมสับ เกลือ และเครื่องเทศลงในเนื้อสับ ผสมและตี
4. กรอกลำไส้หรือเปลือกด้วยเนื้อสับเจาะเพื่อให้อากาศหลบหนีและวางไว้ภายใต้ความกดดันในที่เย็นเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง
5. วางไส้กรอกลงในจานอบ ทาด้วยน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว แล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 40-45 นาที

สูตรวิดีโอ "ไส้กรอกหมูโฮมเมด"

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและมีสุขภาพดี!

ขอแสดงความนับถือ Alena Tereshina เสมอ

บ่อยครั้งที่ฉันจำยุคโซเวียตโดยไม่ได้ตั้งใจเมื่อมีคิวจำนวนมากเรียงกันในร้านขายไส้กรอกซึ่งขายในปริมาณ 1 กิโลกรัมอย่างเคร่งครัด ต่อคน ฉันกับแม่ยืนเข้าแถวสองครั้ง (หลังจากนั้นอีก 5-6 คน) เพื่อซื้อผลิตภัณฑ์อาหารที่หายากเช่นนี้หลายกิโลกรัมในคราวเดียว และมันก็คุ้มค่า รู้สึกถึงรสชาติของเนื้อได้ชัดเจนและฉันอยากจะกินชิ้นหรือไส้กรอกครั้งแล้วครั้งเล่า ท้ายที่สุดแล้วคุณภาพของมันก็ไม่ได้แย่มากเหมือนทุกวันนี้เมื่อชั้นวางของในร้านค้าเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันมากมายและหลากหลาย แต่ไม่มีความปรารถนาที่จะกินผลิตภัณฑ์ไส้กรอกในปัจจุบันเลย ตัวอย่างเช่น เบคอนหรือไส้กรอกธรรมดาหนึ่งกิโลกรัมมีราคาเกือบเท่ากับเนื้อสัตว์ แม้ว่าจะมีเนื้อเพียงเล็กน้อยก็ตาม ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำไส้กรอกโฮมเมดเพื่อทดลอง ทำไมไม่? มืออยู่ที่นั่น หัวก็อยู่กับที่เช่นกัน บางสิ่งบางอย่างจะได้ผล เรามาเริ่มงานเตรียมไส้กรอกจากเนื้อสัตว์ธรรมชาติกันดีกว่า

สูตรไส้กรอกอบในหม้อ

• เนื้อวัว – 300 กรัม;
• เนื้อหมู – 700 กรัม;
• น้ำมันหมูเค็ม (สามารถใช้น้ำมันหมูได้) – 150 กรัม
• น้ำ – 300 มล.;
• เกลือ – 25 กรัม;
• พริกไทยดำป่น ปาปริก้า และลูกจันทน์เทศ - 1.5 กรัมต่อชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบเล็ก ๆ
• น้ำตาล – 10 กรัม

• ฉันใช้ฟิล์มยึดเป็นตัวช่วย

• เวลาในการปรุงไส้กรอกโฮมเมดคือไม่เกิน 2 ชั่วโมง

วิธีปรุงเบคอนหรือไส้กรอกที่บ้าน:

ฉันกำลังเตรียมฐานเนื้อ ฉันล้างเนื้อสัตว์ทั้งสองประเภทอย่างละเอียด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดในเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงที่ดีที่สุด

ฉันเจือจางมวลเนื้อด้วยน้ำและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

ฉันหั่นน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ บดกระเทียมด้วยการกดแล้วเติมทุกอย่างลงในเนื้อสับทันที

หลังจากผสมให้เข้ากัน (ด้วยมือ) ฉันก็ได้เนื้อสับที่มีจุดสีขาวเล็กๆ ฉันใส่มันไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยปิดฝาไว้ วิธีนี้จะช่วยให้ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ซึมเข้าไปในเครื่องเทศและข้นขึ้นเล็กน้อย

ฉันปั้นเป็นชิ้น ๆ ฉันใส่เนื้อสับจำนวนเล็กน้อยลงบนแผ่นฟิล์มแล้วห่อให้มีรูปร่างคล้ายไส้กรอก (เครื่องเทศ)

ฉันผูกปมรอบขอบพยายามอัดเนื้อสับให้แน่น

สรุปได้เบคอนมา 15 ชิ้น น้ำหนักรวม 1,370 กรัม

คุณสามารถปรุงได้สองวิธี: ในน้ำหรือนึ่งในหม้อหุงช้า/นึ่ง

ฉันทำอาหารสามอย่างทันทีเพื่อทดสอบ แต่ที่เหลือใส่ในช่องแช่แข็ง ฉันโยนเบคอนโฮมเมดลงในน้ำเดือดปรุงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเอาฟิล์มออก นึ่งไส้กรอกโฮมเมดเป็นเวลา 25-30 นาที

และนี่คือผลงานของข้าพเจ้าเอง รูปลักษณ์ภายนอกดูไม่น่าดึงดูดเท่าของที่ซื้อในร้าน แต่ทำจากเนื้อสัตว์ธรรมชาติโดยไม่มีสารเคมีเจือปน แน่นอนว่าเบคอนโฮมเมดของฉันก็มีรสชาติแตกต่างจากของทางอุตสาหกรรมมากเช่นกัน แต่คุณสามารถเลี้ยงให้เด็ก ๆ ได้อย่างปลอดภัย โดยทั่วไปแล้ว ฉันพอใจกับผลการทดลองของฉัน

น่ากิน!!!

ไส้กรอกเรียกอีกอย่างว่า "อาหารตรี" เนื่องจากการเตรียมใช้เวลาสูงสุดสิบนาทีและสามารถทำอาหารจานนี้ได้โดยคนที่อยู่ไกลจากการปรุงอาหารมาก แต่อาหารจานธรรมดาก็มีข้อเสียเช่นกัน สิ่งสำคัญคือองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ บางครั้งไส้กรอกที่ซื้อในร้านไม่มีกลิ่นเหมือนเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ แต่มีสารกันบูดเกินทุกชนิด และ “รสชาติที่ใกล้เคียงกับธรรมชาติ” ไม่ควรให้ไส้กรอกดังกล่าวแก่เด็กและไม่แนะนำให้รับประทานเอง และหลังจากลองไส้กรอกโฮมเมดตามสูตรที่จะให้ในบทความนี้แล้วคุณจะปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านโดยสิ้นเชิง ท้ายที่สุดคุณจะคุ้นเคยกับสิ่งดีๆอย่างรวดเร็ว คุณคิดว่าคุณไม่สามารถจำลองเทคโนโลยีอุตสาหกรรมอาหารที่บ้านได้หรือไม่ เพราะเหตุใด ด้วยเครื่องปั่นที่ดีและมีฟิล์มและเชือกติดอยู่ การทำไส้กรอกจะเป็นเรื่องง่าย และที่สำคัญผลลัพธ์ที่ได้จะอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

เนื้อดิน

ทางร้านมีไส้กรอกให้เลือกมากมาย คุณยังสามารถหาซื้อผลิตภัณฑ์จากนมที่เรียกว่า "เด็ก" หรือ "โรงเรียน" เนื้อหมู ไก่ เนื้อไก่งวง และเนื้อสับผสม พันธุ์เดียวกันนี้สามารถโอนไปเป็นไส้กรอกโฮมเมดได้ สูตรนี้ช่วยให้คุณทำจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ และคุณสามารถตระหนักถึงจินตนาการด้านการทำอาหารของคุณได้อย่างเต็มที่ เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในเนื้อสัตว์, เพิ่มนม, เพิ่มชีสขูด, ไข่, สมุนไพร, กระเทียมและหัวหอม, น้ำมันหมู เพื่อให้รสชาติของไส้กรอกอาหารทารกละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นจึงเติมครีมแห้งลงในเนื้อสับ ไส้กรอกที่ทำจากเนื้อสับผสมกับหมูและเนื้อวัวมีรสชาติอร่อยและฉ่ำมาก สำหรับไส้กรอกลดน้ำหนัก ให้ใช้อกไก่หรือเนื้อไก่งวง หากคุณไม่อยากยุ่งยากกับการตัดเนื้อคุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้ แต่ต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าไส้กรอกนั้นต่างจากเนื้อทอดและบริโซลีตรงที่ไส้กรอกต้องการการบดเนื้อละเอียดมาก

การเตรียมเนื้อสับ

คุณเชื่อถือเครื่องปั่นของคุณหรือไม่? ท้ายที่สุดเขาจะต้องทำงานหนักในวันนี้ แม้ว่าคุณจะซื้อเนื้อสับสำเร็จรูป แต่คุณก็ต้องบดให้ละเอียดยิ่งขึ้นจนกลายเป็นน้ำซุปข้นที่เนียน หากคุณไม่มีเครื่องปั่นในฟาร์ม คุณยังสามารถทำไส้กรอกโฮมเมดได้ สูตรแนะนำให้คุณส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อยสี่ครั้ง กล่าวอีกนัยหนึ่งมวลควรเรียบและเป็นเนื้อเดียวกัน มิฉะนั้นคุณจะไม่ได้ไส้กรอก แต่ไส้กรอกที่คุณเห็นก็ไม่เลวเช่นกัน เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในเนื้อสับที่รีดแล้ว มีสัดส่วนอะไรบ้าง? สำหรับเนื้อเนื้อหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้ไข่หนึ่งฟองเนยหนึ่งร้อยกรัมและนมเต็มแก้วหนึ่งแก้ว ต้องใช้เกลือและลูกจันทน์เทศขูด ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด เช่น พริกไทย (ดำหรือแดง) เครื่องปรุงรส สมุนไพร เครื่องเทศ หัวหอมและกระเทียม (แต่ควรสับหรือบดในเครื่องปั่นด้วย) คอนญักเล็กน้อย ชีส น้ำมันหมู และอื่นๆ สามารถเลือกเติมได้

การก่อตัวของผลิตภัณฑ์

สูตรไส้กรอกที่บ้านแนะนำให้เรานวดเนื้อสับเป็นเวลานาน สิ่งนี้จะช่วยให้ส่วนผสมไม่เพียงแต่มารวมกันเท่านั้น แต่ยังช่วยเติมฟองอากาศด้วย เนื้อสับควรมีความชื้น ด้วยวิธีนี้ไส้กรอกจะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อย จากนั้นคุณควรเก็บเนื้อสับไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืนจะดีกว่า จากนั้นจึงเริ่มสร้างไส้กรอก ทั้งที่บ้านและที่โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ มีสองวิธีในการห่อเนื้อสับ เหล่านี้คือลำไส้และฟิล์มยึด วิธีแรกถือว่าเป็นธรรมชาติมากกว่า แต่เพื่อที่จะขึ้นรูปไส้กรอกในลักษณะนี้ คุณจะต้องมีสิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อโดยใช้ "ก๊อก" คุณสามารถใช้กระบอกฉีดขนมที่มีรูขนาดใหญ่ได้ ท้ายที่สุดคุณสามารถใช้ถุงที่แน่นโดยตัดปลายออกได้ และในการทำไส้กรอกด้วยฟิล์มยึด สิ่งที่คุณต้องมีคือพื้นผิวและด้ายที่ทนทาน ดังนั้นเราจะเริ่มด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดในการสร้างผลิตภัณฑ์

ไส้กรอกโฮมเมดในฟิล์ม: สูตร

เพื่อความสะดวก คุณสามารถใส่เนื้อสับลงในถุงพลาสติกที่มีมีดตัดมุมหรือเข็มฉีดยาสำหรับทำขนมได้ที่นี่เช่นกัน คลี่ฟิล์มยึดออกประมาณห้าถึงหกเซนติเมตรแล้วตัดออก วางชิ้นงานไว้บนพื้นผิวเรียบแล้วเกลี่ยให้เรียบ วางเนื้อสับเป็นเส้นตรงกลาง ด้วยทักษะบางอย่าง คุณสามารถใช้ช้อนโต๊ะธรรมดาในวิธีนี้ได้ เราเลือกขอบของฟิล์มแล้วปิดเนื้อสับ กดเบา ๆ แต่ต่อเนื่องเพื่อปล่อยฟองอากาศ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไส้กรอกไม่บวมในระหว่างการปรุงและปลอกไม่แตก สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของอาหาร แต่จะทำให้เสียความพึงพอใจด้านสุนทรียภาพ เมื่อห่อไส้กรอกแล้วเราก็ม้วนมันบนกระดานไม้สักพักเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างเป็นแท่งสม่ำเสมอ จากนั้นเราก็พันปลายฟิล์มยึดเหมือนกระดาษห่อขนม เพื่อป้องกันไม่ให้เปิดออกระหว่างการอบร้อน เราจึงพันหลายครั้งด้วยด้ายที่แข็งแรง ก่อนปรุงอาหาร สูตรไส้กรอกโฮมเมดแบบฟิล์มต้องเก็บไว้ในตู้เย็นสักพัก และถ้าคุณไม่มีแผนจะใช้ทันที ให้ซ่อนผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็ง

การก่อตัวของไส้กรอกในลำไส้

ปลอกไส้กรอกและไส้กรอกธรรมชาติมีจำหน่ายในท้องตลาด ลำไส้จะถูกเก็บไว้ที่นั่นในน้ำเกลือเข้มข้น ดังนั้นก่อนอื่นเราจึงต้องล้างมันโดยเพียงแค่วางมันลงบนก๊อกน้ำ สูตรแนะนำให้ทำไส้กรอกโฮมเมดแสนอร่อยจากลำไส้แกะ แต่หมูก็จะทำเช่นกัน เมื่อล้างลำไส้แล้วเราจะแนบมันเข้ากับก๊อกน้ำ แต่ไม่ใช่กับน้ำประปา แต่จะแนบไปกับเครื่องบดเนื้อแบบพิเศษ หรือเราเติมมันผ่านกระบอกฉีดยาหรือถุง เช่นเดียวกับวิธีการใช้ฟิล์มยึด อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างกันนิดหน่อย ควรยัดไส้ลำไส้ด้วยเนื้อสับเพื่อให้เนื้อมีที่ "เติบโต" แต่จากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เสร็จแล้วจะต้องเจาะด้วยเข็มหลายแห่งเพื่อให้อากาศระบายออก หากลำไส้ยาวคุณสามารถสร้างไส้กรอกทั้งหมดออกมาได้โดยใช้ด้ายที่รุนแรงเพื่อสกัดส่วนที่เป็นระยะทางเท่ากัน วิธีนี้ใช้แรงงานเข้มข้นกว่าแต่ทำให้ผู้ปรุงอาหารมีข้อดีหลายประการ ตอนนี้เราสามารถปรุงไส้กรอกในลำไส้บนตะแกรง ทอดในกระทะ หรืออบในเตาอบได้

วิธีปรุงผลิตภัณฑ์

เหมือนกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า - ในน้ำเค็ม สูตรไส้กรอกที่บ้านไม่ได้ระบุเวลาในการปรุง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ บนเปลือก และความหนาของผลิตภัณฑ์ หากคุณทำไส้กรอกไก่แบบบางด้วยฟิล์ม ให้ปล่อยให้มันเดือดประมาณห้าถึงเจ็ดนาที แต่ไส้กรอกหนาที่ทำจากหมูหรือเนื้อวัวสับควรปรุงในลำไส้ประมาณครึ่งชั่วโมง เวลาปรุงไส้กรอกในเตาอบ กระทะ และตะแกรงอาจแตกต่างกันไป

ไส้กรอกโฮมเมดในแป้ง: สูตร

คุณเป็นแฟนตัวยงของอาหารจานด่วนและไม่สามารถทำอะไรกับมันได้หรือไม่? อย่างน้อยก็ทำให้ฮอทด็อกของคุณมีอันตรายน้อยลง สำหรับจานนี้ จะใช้แป้งหนึ่งในสองประเภท: แป้งพัฟและแป้งยีสต์ (ทั้งเนยและธรรมดา) ขั้นแรกให้พิจารณาสูตรไส้กรอกในแป้งที่บ้านโดยใช้แบบแรก พัฟเพสตรี้มีขายแช่แข็งในร้าน การทำอาหารมันยาวและยาก และเนื่องจากฮอทด็อกเป็นอาหารจานด่วน เราจึงลองใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าแทน เราจะมีไส้กรอกที่บ้านเท่านั้น คลี่ชั้นแป้งออกอย่างระมัดระวัง ตัดเป็นแถบแคบๆ ยาวเป็นสองเท่าของไส้กรอก ใช้ไม้นวดแป้งปั้นแป้งให้เป็นรูปทรงแบน ใช้ริบบิ้นนี้พันไส้กรอกเป็นเกลียว จำเป็นต้องถอดฟิล์มออกจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ วางไส้กรอกของเราบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือทาน้ำมันพืช ทาด้านบนของแป้งด้วยไข่ อบในเตาอุ่นประมาณยี่สิบนาทีที่ 180 องศา

วิธีอื่นในการทำไส้กรอกโฮมเมด: ไอเดีย

คุณสามารถหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นๆ แล้วทำไข่เจียวหรือไข่คนแสนอร่อยก็ได้ หากคุณอบไส้กรอกโฮมเมดในแป้งในเตาอบ สูตรแนะนำให้โรยด้วยชีสขูดห้านาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ คุณจะได้รับหมวกดอกกุหลาบที่น่ารับประทานบนจาน ไส้กรอกโฮมเมดก็อร่อยพอๆ กับบาร์บีคิวราคาประหยัด ลองย่างด้วยผัก - มันจะอร่อยมาก ไส้กรอกยังเหมาะสำหรับหลักสูตรแรกด้วย ต้องเติมลงในซุปหลังจากผัดกับหัวหอมและแครอท อาหารประจำชาติเยอรมัน bigos ยังใช้ไส้กรอกเป็นส่วนประกอบหนึ่งด้วย