เพคตินคืออะไร คุณสมบัติและการใช้งานคืออะไร แอปเปิ้ลเพคตินในอาหารของฉัน - ทำไมฉันถึงกินและทำไมฉันถึงแนะนำให้ทุกคน

เป็นครั้งแรกที่โมเลกุลของเพคตินได้มาจากน้ำผลไม้เมื่อประมาณ 200 ปีที่แล้ว ด้วยการถือกำเนิดของอุปกรณ์ไฮเทคในระดับอุตสาหกรรม สารนี้ถูกสกัดโดยการสกัดจากวัตถุดิบดังกล่าว:

• เค้กหัวผักกาดน้ำตาล
• กระเช้าทานตะวัน
• กากผลไม้
• เปลือกส้ม

ที่ อุตสาหกรรมอาหารและที่บ้านใช้เพคตินสองประเภท:

1. สารสกัดจากของเหลว
2. ผงแห้ง

ต้องใช้อย่างถูกต้องทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของสาร เพคตินผงแห้งละลายได้อย่างสมบูรณ์แบบในของเหลวเย็น ในขณะที่เพคตินเหลวใช้สำหรับส่วนผสมร้อนเท่านั้น คุณค่าทางโภชนาการของเพคตินต่ำ - 100 กรัมของสารมีเพียง 50 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าเมื่อเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในของหวานและเครื่องดื่มหวานปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้น

วัตถุประสงค์ทางโภชนาการของสารนั้นกว้าง ส่วนใหญ่จะใช้เป็น:

• บ่อพักน้ำ
• สารเพิ่มความข้น
• สารก่อเจล
• โคลง

โพลีแซคคาไรด์ธรรมชาตินี้ถูกเพิ่มเข้าไปในการผลิตมาร์มาเลด, อาหารตุรกี, ไส้ผลไม้, ไอศกรีม ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอและกระชับโครงสร้าง เพคตินสามารถพบได้ในเครื่องสำอาง (เป็นส่วนหนึ่งของครีมและเจล) สารอะนาลอกของเพคตินคือวุ้นวุ้น เจลาติน หรือแป้งข้าวโพด อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของเพคตินในรูปธรรมชาตินั้นสูงกว่าสารทดแทนมาก

อันตราย

เพคตินเป็นอันตรายหรือไม่?

เนื่องจากเพคตินเป็นสารธรรมชาติและเป็นส่วนหนึ่งของผักและผลไม้โปรดของทุกคน จึงมีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น เพคตินเป็นอันตรายต่อร่างกายหรือไม่? ผลกระทบเชิงลบของโพลีแซคคาไรด์นี้สามารถเกิดขึ้นได้เฉพาะในกรณีที่บุคคลไม่สามารถทนต่อการแพ้และความอิ่มตัวของร่างกายด้วยเพคติน

เมื่อถูกทำร้าย อาการต่อไปนี้เป็นไปได้:

• ท้องอืดหมักอย่างรุนแรง
• โรคภูมิแพ้
• การละเมิดจุลินทรีย์ในลำไส้เล็ก
• อาการจุกเสียด
• ท้องเสีย
• ผื่นรู้สึกไม่สบาย

เพคตินในรูปธรรมชาติเป็นอันตรายหรือไม่? ไม่แน่นอน เป็นไปไม่ได้ที่จะกินผลไม้หรือผักจำนวนมากจนความเข้มข้นของเพคตินในร่างกายเกินเกณฑ์ปกติ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเผชิญกับสารเกินขนาดได้อย่างง่ายดายหากเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร (BAA)

การใช้โพลีแซคคาไรด์ในทางที่ผิดนั้นเต็มไปด้วยการดูดซึมสารที่มีประโยชน์เช่นแคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี และอาจนำไปสู่การขาดสารเหล่านี้ในร่างกาย

ประโยชน์

เพคติน: ประโยชน์

เนื่องจากความเป็นธรรมชาติและไม่เป็นอันตรายของสารนี้ การใช้จึงไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียง และเพคตินสามารถรวมอยู่ในอาหารของสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรได้ โพลีแซคคาไรด์ไม่เป็นอันตรายต่อเด็กเช่นกัน อย่างไรก็ตาม เด็กอายุต่ำกว่า 6 ปีควรบริโภคโพลีแซ็กคาไรด์ในรูปแบบธรรมชาติ โดยเป็นส่วนหนึ่งของผักและผลไม้

ประโยชน์ของเพคตินอธิบายได้จากส่วนประกอบ - ไม่มีไขมันและกรดอินทรีย์ สารนี้ประกอบด้วย:

• ใยอาหาร
• คาร์โบไฮเดรต
• วิตามินของกลุ่ม PP
• ไดแซ็กคาไรด์
• โซเดียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก

ในคนเพคตินเรียกว่า "ระเบียบและฟอกร่างกาย" ส่งผลต่อระบบย่อยอาหารอย่างอ่อนโยนและปลดปล่อยจากการสะสมของสารอันตราย เพคตินจะไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่ระบบทางเดินอาหาร แต่ค่อยๆ ผ่านไป ทำให้ลำไส้ปลอดจากสารพิษและโลหะกัมมันตภาพรังสี นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้เพคตินสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีมลพิษและสัมผัสกับสารอันตราย

ประโยชน์ของเพคตินต่อร่างกายมีสรรพคุณดังนี้

• เปิดใช้งานการเผาผลาญที่ถูกรบกวน
• ปรับปรุงการบีบตัวของลำไส้
• ขจัดสารพิษ โลหะหนัก และสารประกอบที่เป็นอันตราย
• ปรับปรุงกระบวนการไหลเวียนโลหิต
• ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคหัวใจ
• ส่งเสริมการลดน้ำหนัก
• ฟื้นฟูเซลล์ร่างกาย
• ขจัดคอเลสเตอรอล
• ลดระดับน้ำตาลในเลือด

เนื่องจากคุณสมบัติในการสมานแผลและการห่อหุ้มเพคตินจึงถูกนำมาใช้สำหรับแผลพุพอง โรคกระเพาะ เป็นสารต้านการอักเสบและเพื่อบรรเทาอาการปวดเล็กน้อย สารนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในเภสัชกรรม - แคปซูลที่ละลายน้ำได้สำหรับยาเช่นเดียวกับยาเหน็บ, ยาเม็ดเจลาตินจะทำบนพื้นฐานของมัน

เพกตินพบที่ไหน?

การรับประทานเพคตินธรรมชาติประมาณ 15.25 กรัมทุกวันช่วยชำระร่างกายของสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและทำให้กระบวนการเผาผลาญอาหารดีขึ้น เป็นที่ทราบกันดีว่าสารนี้มีอยู่ในอาหารหลายชนิดที่ทุกคนชื่นชอบ แต่ความเข้มข้นสูงสุดของสารนี้พบได้ในหัวบีท พีช แอปเปิ้ลและส้ม

เพคตินยังพบได้ในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: แอปริคอท, เชอร์รี่, แตงโม, มันฝรั่ง, ฟักทอง, แครอท, แครนเบอร์รี่, ลูกเกด, มะยม, มะนาว, กะหล่ำปลี, มะเดื่อ, ลูกพลับ

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าความเข้มข้นสูงสุดของสารนี้อยู่ในเนื้อและเปลือกของผลไม้ ประโยชน์ของเพคตินในการเตรียมแยมผลไม้และแยมยังคงอยู่ในระดับสูงแม้หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว อย่างไรก็ตาม เพื่อดึงประโยชน์สูงสุด แนะนำให้ใช้การประมวลผลที่สมบูรณ์และปราศจากขยะ

ในอุตสาหกรรมอาหาร เพคตินใช้ในการเตรียม:

• ผลไม้แช่อิ่มไส้
• มาร์มาเลด เค้ก มาร์ชเมลโลว์ มาร์ชเมลโลว์
• ขนมปังและพาสต้าบางประเภท
• มาการีน มายองเนส ซอสมะเขือเทศ
• น้ำผลไม้พร้อมเยื่อกระดาษเครื่องดื่มผลไม้
• ผลิตภัณฑ์นม
• ไอศกรีม
• ซีรอฟ
• อาหารและอาหารทารก

นอกจากนี้ยังสามารถเห็นเพคตินในส่วนประกอบของเครื่องสำอาง ยาสีฟัน และผลิตภัณฑ์ระงับกลิ่นกาย บ่อยครั้งที่สารนี้ถูกใช้เป็นสารเพิ่มความข้นและสารทำให้คงตัวในการผลิตแชมพูและโลชั่น

บ่อยครั้ง เมื่อเราสนใจส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์อาหารเฉพาะในร้าน เราต้องจัดการกับส่วนประกอบที่เรียกว่าเพคติน ส่วนผสมนี้เป็นส่วนผสมทั่วไปในไส้กรอก แยม ของหวาน ผลิตภัณฑ์นม มายองเนส และอื่นๆ

ในความเป็นจริงมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าเพคตินคืออะไรและมีคุณสมบัติอย่างไร?

บทความของเราจะช่วยให้คุณเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเพคติน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และผลข้างเคียงจากการใช้ ทำความเข้าใจว่าเพคตินผลไม้คืออะไร (เพคตินของแอปเปิ้ลคืออะไรและเพคตินจากส้มคืออะไร) เหตุใดเพคตินจึงเหมาะสมที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์ และอะไรที่มีประโยชน์มากกว่าโพลีแซคคาไรด์สังเคราะห์ซึ่งมีอยู่ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมากมาย

เพคตินเป็นสารที่มีคุณสมบัติในการติดกาวซึ่งมีต้นกำเนิดจากพืชและพบในพืชราก ผัก และผลไม้หลายชนิด ในอุตสาหกรรมอาหารมีการใช้เพกตินซึ่งได้มาจากการสกัดเนื้อผลไม้ (ส่วนใหญ่เป็นแอปเปิ้ล ไม่ค่อยมีส้ม)

โพลีแซคคาไรด์นี้ได้รับการจดทะเบียนอย่างเป็นทางการว่าเป็นสารเติมแต่งอาหาร E440 และเป็นสารเพิ่มความข้น สารทำให้ใส สารก่อเจล และสารทำให้คงตัวที่ดีเยี่ยม

อาหารอะไรที่มีเพคติน?เพคตินที่มีความเข้มข้นสูงมีชื่อเสียงในแอปเปิ้ลและส้ม เช่นเดียวกับกล้วย ลูกแพร์ อินทผลัม มะเดื่อ แอปเปิ้ลชนิดใดที่มีเพคตินมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผลไม้ สภาพการเก็บรักษา และระดับความแก่

ประโยชน์และโทษของมาร์มาเลดบนเพคติน ครีม ไอศกรีม หรือมาร์ชเมลโล่ประเมินจากคุณสมบัติทั่วไปของสาร และไม่เปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป ราคาเพกติน 1 กิโลกรัมต่ำนั้นอธิบายได้จากความถูกของวัตถุดิบและความพร้อมใช้งาน

มีการโต้เถียงมากมายเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของเพคติน

แต่สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันแม่บ้านสมัยใหม่และคนงานของผู้ประกอบการอุตสาหกรรมอาหารขนาดใหญ่จากการใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อเตรียมอาหารสมัยใหม่จำนวนมาก

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าโพลีแซ็กคาไรด์เป็นหนึ่งในอาหารที่มีแคลอรีต่ำ เพศที่ยุติธรรมจำนวนมากจึงพยายามลดน้ำหนักด้วยมัน ปริมาณแคลอรี่ของเพคตินมีเพียง 52 กิโลแคลอรีต่อวัตถุดิบ 100 กรัมในขณะที่ไม่มีส่วนประกอบของไขมันเลย

แอปพลิเคชันหลัก

พื้นที่ส่วนใหญ่ของการใช้เพคตินคือการผลิตอาหาร ปัจจุบัน สารนี้ถูกใช้เป็นส่วนประกอบสำคัญของของหวานที่ซื้อจากร้านค้าส่วนใหญ่ (เค้ก ขนมอบ แยมผิวส้ม ไอศกรีม เยลลี่) ผลิตภัณฑ์จากนม อาหารกระป๋อง และไส้กรอกบางชนิด

จนถึงขณะนี้พวกเขายังไม่ทราบวิธีการเปลี่ยนเพคตินและเภสัชกรที่ใช้สารนี้เป็นพื้นฐานในการเตรียมขี้ผึ้งและครีม

บ่อยครั้งที่พบเพคตินในส่วนประกอบเพิ่มเติมของยาเม็ดและยาอื่น ๆ ที่ทำความสะอาดร่างกายมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งระบบทางเดินอาหารและหลอดเลือดจากสารพิษ นี่เป็นเพราะคุณสมบัติของโพลีแซคคาไรด์ในการดูดซับสารอันตรายและกำจัดออกจากร่างกายโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

การประยุกต์ใช้เพคตินอีกประการหนึ่งคือเครื่องสำอางค์ ทำไมผู้ผลิตเครื่องสำอางถึงต้องการเพคติน?

สารธรรมชาติจากพืชนี้เป็นส่วนหนึ่งของมาสก์และครีมหลายชนิด

เพคตินในเครื่องสำอางค์เป็นส่วนผสมที่ได้รับการยอมรับและมีคุณค่ามาก เนื่องจากช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และปลอดภัย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์มานานแล้วว่าสารเพกตินเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถปรับปรุงสุขภาพของมนุษย์ได้อย่างมีนัยสำคัญ ตามคำแนะนำสำหรับการใช้เพคติน หากคุณบริโภคโพลีแซคคาไรด์ประมาณ 15 กรัมต่อวัน คุณจะได้รับประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายของคุณและขจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายอย่างรวดเร็ว ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งหรือลดอาการของภาวะน้ำตาลในเลือดสูง

ประโยชน์ของเพคตินต่อร่างกายนั้นชัดเจน เมื่ออยู่ในทางเดินอาหารของมนุษย์ สารนี้จะทำหน้าที่แทนน้ำตาลกลูโคส เช่นเดียวกับเส้นใยอาหาร โพลีแซคคาไรด์นี้จะดูดซับสารพิษและสารก่อมะเร็ง ซึ่งจะถูกขับออกจากร่างกายได้สำเร็จ

คุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับประโยชน์ของเพคตินจากวิดีโอ:

ในกระแสเลือด เพคตินจะกำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีฟรีได้อย่างสมบูรณ์แบบ และยังละลายคราบคอเลสเตอรอลได้บางส่วนอีกด้วย ดังนั้น การบริโภคเพคตินทุกวันสามารถลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด กล้ามเนื้อหัวใจขาดเลือด หลอดเลือดแดงแข็ง และอื่นๆ

เพคตินในอาหารมีประโยชน์มากกว่าอะนาลอกสังเคราะห์ของพอลิแซ็กคาไรด์ เปอร์เซ็นต์สูงสุดพบได้ในแอปเปิ้ลและส้ม (ประมาณ 1.6%) เพคตินที่มีปริมาณสูงในผลไม้ช่วยให้สามารถผลิตแอปเปิ้ลสารตั้งต้นตระกูลส้มและในผัก - ผงและสารกันบูดเหลวจากเยื่อบีทรูทดอกทานตะวัน สารนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างและมีประโยชน์ต่อร่างกายทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่าเพคตินได้รับจากอะไร

โดยทั่วไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเพคตินต่อร่างกายจะได้รับการประเมินโดยคุณสมบัติของโพลีแซคคาไรด์ดังต่อไปนี้:

• ลดปริมาณคอเลสเตอรอล
• ทำให้การไหลของกระบวนการเผาผลาญของร่างกายคงที่
• ปรับปรุงคุณภาพการไหลเวียนของเลือดทั่วไปและภายในร่างกาย
• ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ทำความสะอาดร่างกายมนุษย์จากสารพิษ สารก่อมะเร็ง และสารอันตรายอื่นๆ
• ปรับการทำงานของระบบย่อยอาหารให้เป็นปกติ
• เปิดใช้งานจุลินทรีย์ในลำไส้
• ปรับปรุงการดูดซึมสารอาหารในลำไส้
• ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

บ่อยครั้งที่คำถามที่ว่าเพคตินคืออะไรและมีประโยชน์อย่างไรจะถูกถามโดยเพศที่ยุติธรรมซึ่งต้องการลดน้ำหนัก ประโยชน์ของเพคตินสำหรับคนลดน้ำหนักนั้นมีมาก ส่งเสริมการสลายไขมันในร่างกาย ปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดในไขมันใต้ผิวหนัง และทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ วิธีการใช้เพคตินเพื่อลดน้ำหนัก? ปริมาณโพลีแซคคาไรด์ที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ที่มีปัญหาไขมันส่วนเกินคือ 15 ถึง 35 กรัม ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนใช้เพคตินเพื่อลดน้ำหนัก

อาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย

เมื่อศึกษาคำถามเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของเพคตินต่อร่างกาย ควรสังเกตว่าโพลีแซคคาไรด์นั้นไม่เป็นอันตราย เอกสารอธิบายถึงสถานการณ์ที่การใช้เพคตินอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
มีสองทางเลือกที่เป็นอันตรายต่อเพคติน:

หากคุณใช้เพคตินจำนวนมาก สิ่งนี้สามารถกระตุ้น:

• การกระตุ้นกระบวนการหมักในลำไส้
• การละเมิดการถ่ายอุจจาระ;
• การพัฒนาของอาการท้องอืด
• ลดการดูดซึมสารอาหาร ธาตุ วิตามิน

นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงควรคิดถึงการใช้เพคตินและจำกัดการใช้ในรูปของสารเติมแต่งที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพเพื่อไม่ให้เกิดผลข้างเคียง

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าผู้ผลิตทำแยมผิวส้มได้อย่างไร? แต่คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าแม่บ้านบางคนปรุงแยมหนา ๆ ได้อย่างไร? ไม่ใช่แค่ทักษะการทำอาหารเท่านั้น ก็เพียงพอที่จะรู้ความลับง่ายๆข้อหนึ่ง เพคตินพบได้ในผลไม้และผลเบอร์รี่ สารเหล่านี้เป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ ผลไม้บางชนิดมีเพคตินมาก บางชนิดมีน้อยกว่า ก็เพียงพอแล้วที่จะรู้ว่าผลิตภัณฑ์ใดที่จะรวมเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

หากคุณปรุงสตรอเบอร์รี่ด้วยการเติมน้ำเรดเคอแรนท์ คุณจะได้แยมจริงๆ คุณสามารถไปทางอื่นได้ เพิ่มผงพิเศษลงในผลิตภัณฑ์ เพคตินที่สกัดจากพืชสามารถหาซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด อย่างไรก็ตามบนชั้นวางของร้านเดียวกันคุณจะพบจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีเพคติน นี่คือมาร์มาเลด ผลิตภัณฑ์เยลลี่ ผลิตภัณฑ์จากนม ซอสมะเขือเทศ และอื่นๆ อีกมากมาย อาหารเสริมเหล่านี้ดีต่อร่างกายหรือไม่? เพคตินสามารถทำร้ายคนได้หรือไม่? ประเด็นเหล่านี้ต้องมีการพิจารณาอย่างละเอียด

เพคตินเป็นองค์ประกอบโครงสร้างของเนื้อเยื่อพืช มีอยู่ในพืชชั้นสูงเกือบทั้งหมด ผลไม้ ผัก ผลเบอร์รี่ และแม้แต่สาหร่ายบางชนิดก็มีเพคตินในปริมาณที่มากหรือน้อย สารนี้มีบทบาทสำคัญ:

• รักษาความชื้นในเซลล์ของพืชช่วยให้ทนต่อความแห้งแล้ง
• ควบคุมกระบวนการทางเคมีที่เกิดขึ้นในระดับเซลล์
• รักษาความสดของผลิตภัณฑ์ระหว่างการเก็บรักษา

โพลิแซ็กคาไรด์เกิดขึ้นในเนื้อเยื่อพืชจากกากของกรดกาแลคทูโรนิก ในความเป็นจริงเหล่านี้เป็นเพคตินที่มีคุณสมบัติในการติดกาว

ผู้คนพบการใช้เพคตินมานานแล้ว ย้อนกลับไปในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 20 มีการผลิตโพลีแซคคาไรด์บริสุทธิ์ขึ้น และเป็นครั้งแรกที่ Henri Braconไม่ได้ดึงความสนใจไปที่สารนี้ นักเคมีชาวฝรั่งเศสค้นพบมันในน้ำผลไม้เมื่อสองร้อยปีก่อน ตั้งแต่นั้นมา เพคตินก็มีลักษณะเป็นสารที่แยกจากกัน และมีการศึกษาคุณสมบัติของมันซ้ำแล้วซ้ำเล่า

หากอาหารของคุณมีผักและผลไม้น้อย การขาดเพคตินสามารถเติมด้วยผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ขายบน iHerb เพคตินเป็นสารที่ดูดซับสารอาหารได้ดีเยี่ยมซึ่งช่วยขจัดโลหะหนัก นิวไคลด์รังสี จุลินทรีย์ และไวรัสออกจากร่างกาย

เพคตินอยู่ที่ไหนมากที่สุด?

เพคตินในอาหารจากพืช:

1. ผลไม้รสเปรี้ยว: ส้ม, เนคทารีน, มะนาว, ส้มโอ
2. ผลไม้: แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, แอปริคอต, พลัม, ลูกพีช, เมลอน
3. พืชราก: หัวผักกาด, แครอท, มันฝรั่ง
4. ผัก: ฟักทอง, กะหล่ำปลี, มะเขือยาว, แตงกวา, หัวหอม
5. ผลเบอร์รี่: มะยม, ลูกเกดแดงและดำ, องุ่น, บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แตงโม

เพคตินส่วนใหญ่ในเปลือกส้ม ในแอปเปิ้ลมีสารนี้อยู่มาก ในระดับอุตสาหกรรม พอลิแซ็กคาไรด์บริสุทธิ์ได้มาจากกากของผลไม้รสเปรี้ยวหรือแอปเปิ้ล บางครั้งใช้เนื้อหัวบีทเป็นวัตถุดิบ กระเช้าทานตะวันยังสามารถเป็นแหล่งของเหยื่อ

คุณมีแนวโน้มที่จะท้องผูก ระบบย่อยอาหารทำงานได้ไม่ดี ระบบทางเดินอาหารทำงานผิดปกติตลอดเวลาหรือไม่? ลองเพคตินนี้จาก Solgar ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงระดับโลก

เพคตินใช้ที่ไหน?

มีตารางที่ระบุเนื้อหาของเพคตินเป็นกรัม แม่บ้านส่วนใหญ่สนใจในคำถามที่ผลิตภัณฑ์มีเพคติน การมีความรู้ดังกล่าวคือความสามารถในการปรุงอาหาร kissels, แยม, แยมผิวส้ม, แยม, เยลลี่แสนอร่อย แต่สารนี้ไม่ได้ใช้เฉพาะที่บ้านเท่านั้น

เพคตินใช้ในพื้นที่ต่อไปนี้:

1. อุตสาหกรรมอาหาร;
2. เภสัชกรรม;
3. เครื่องสำอางค์

คุณสมบัติอะไรที่ทำให้เพคตินเป็นที่นิยม? โพลีแซคคาไรด์ในรูปบริสุทธิ์ใช้เป็น:

• สารก่อเจล;
• สารเพิ่มความข้น;
• บ่อพัก;
• โคลง;
• กรอง;
• สารห่อหุ้ม

ในอุตสาหกรรมอาหาร สารนี้เป็นสารเติมแต่งที่ได้รับอนุญาต E440พบได้ในของหวานมากมายและไม่เพียงเท่านั้น หากไม่มีการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็จะไม่สมบูรณ์:

• ไอศกรีม;
• โยเกิร์ต;
• แยมผิวส้ม;
• ขนมหวาน;
• แปะ;
• เครื่องดื่มน้ำผลไม้
• ไส้ขนม;
• วุ้น;
• แยม;
• มายองเนส;
• ซอสมะเขือเทศ;
• แพร่กระจาย;

การใช้เพคตินมีประโยชน์อย่างไร? บางทีคุณควรหลีกเลี่ยงเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อร่างกายของคุณเอง? ประการแรก เป็นเรื่องยากมากที่จะจัดระเบียบอาหารของคุณในลักษณะที่จะแยกสารนี้ออกจากอาหาร มนุษย์ต้องการอาหารจากพืช แต่พืชเกือบทุกชนิดมีเพคติน ประการที่สอง ไม่มีอะไรผิดปกติกับการบริโภคโพลีแซคคาไรด์นี้ในร่างกายในระดับปานกลาง ตรงกันข้ามกลับเป็นประโยชน์อย่างยิ่งและปรากฏการณ์ที่ไม่พึงประสงค์สามารถเกิดขึ้นได้กับการละเมิดเท่านั้น

เพคตินดัดแปลงจะดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดของร่างกายมนุษย์ได้ดีกว่าเพคตินธรรมดา จึงให้ประโยชน์มากกว่า

ประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

ใครๆ ก็รู้ว่าการกินผักและผลไม้สดนั้นดี มีสารที่มีประโยชน์มากมายรวมถึงเพคติน

ประโยชน์ของเพคตินนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ มีผลดีต่อร่างกาย:

1. ช่วยปรับปรุงการเผาผลาญ
2. ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร
3. ชะลอกระบวนการชรา
4. รักษา turgor ตามธรรมชาติของผิว;
5. ลดคอเลสเตอรอลในเลือด
6. ทำให้เลือดไหลเวียนเป็นปกติ
7. กำจัดองค์ประกอบที่เป็นอันตราย
8. มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
9. ลดความเสี่ยงของเซลล์มะเร็ง
10. สนับสนุนการทำงานของตับ

ผลประโยชน์มีให้เนื่องจากส่วนประกอบที่ทำขึ้นเพคติน มีปริมาณใยอาหารมากที่สุดในนั้น นอกจากนี้ยังมีโมโนและไดแซ็กคาไรด์ มีเถ้า กรดอินทรีย์ และวิตามินพีพี และองค์ประกอบต่างๆ ที่จำเป็นต่อบุคคล เช่น เหล็ก โซเดียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม

แนะนำให้รับประทานอาหารที่อุดมด้วยเพคตินสำหรับผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารสารเหล่านี้มีคุณสมบัติห่อหุ้ม ดังนั้นจึงมีส่วนช่วยในการรักษาบาดแผลในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้พวกเขาจะช่วยหยุดกระบวนการอักเสบ อย่างไรก็ตาม ควรพิจารณาว่าผลไม้หลายชนิดมีกรดซึ่งอาจเป็นอันตรายได้ในสถานการณ์นี้

ประโยชน์อีกอย่างที่ไม่อาจปฏิเสธได้สำหรับร่างกายคือการกำจัดสารพิษและยาฆ่าแมลง องค์ประกอบของโลหะหนักแต่การสะสมของพวกมันในระบบนิเวศปัจจุบันนั้นไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้อยู่อาศัยในเขตเมือง อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีมลพิษ คนๆ หนึ่งสูดเอาสารก่อมะเร็งไปพร้อมกับอากาศ การชำระล้างระบบที่สำคัญโดยธรรมชาติมีส่วนช่วยให้สุขภาพโดยรวมดีขึ้นและฟื้นฟูร่างกาย

ผู้ที่ทำงานเกี่ยวข้องกับสารอันตรายต้องการเพคตินในปริมาณที่มากขึ้น การใช้สารดูดซับตามธรรมชาติสำหรับคนงานในอุตสาหกรรมเคมีเป็นโอกาสในการหลีกเลี่ยงความเป็นพิษและรักษาสุขภาพ

คุณสามารถชดเชยการขาดเพคตินที่เกิดขึ้นในร่างกายได้ด้วยความช่วยเหลือของโภชนาการ นี่ไม่ได้หมายความว่าการเริ่มกินแยมผิวส้มในปริมาณที่ไม่จำกัด จะทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยสารที่เหมาะสม คุณต้องกินอาหารจากพืชซึ่งเป็นแหล่งโพลีแซคคาไรด์ตามธรรมชาติ

ในบางกรณีมีการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารพิเศษ ระยะเวลาของหลักสูตรรวมถึงปริมาณจะต้องตกลงกับผู้เชี่ยวชาญ

ซึ่งพบในเยื่อหุ้มเซลล์และเนื้อเยื่อระหว่างเซลล์ของพืชบางชนิด

เพคตินคืออะไร

เพคตินเป็นสารธรรมชาติที่พบในผลเบอร์รี่และผลไม้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแอปเปิ้ล ในผลไม้ เพคตินช่วยให้ผนังเซลล์ยึดเกาะกัน ผลไม้สุกมีโพรเพคตินซึ่งเป็นสารตั้งต้นที่จะเปลี่ยนเป็นเพคตินหลังจากผลไม้สุกเท่านั้น ในช่วงระยะสุก สารนี้ช่วยให้ผลไม้คงรูปร่างและความแน่น ในผลไม้สุกจะแตกตัวเป็นแซคคาไรด์ธรรมดาซึ่งละลายได้อย่างสมบูรณ์ กระบวนการทางเคมีนี้เองที่อธิบายว่าทำไมผลไม้ที่สุกเกินไปจึงนิ่มและเสียรูปร่าง

ประวัติการค้นพบ

แยมและเยลลี่ปรากฏในตำราอาหารของพนักงานต้อนรับมานานแล้ว อย่างน้อยก็ในศตวรรษที่ 18 และแม่นยำยิ่งขึ้นในปี 1750 สูตรสำหรับของหวานเหล่านี้ได้รับการตีพิมพ์ในฉบับลอนดอน จากนั้นก็ทำขนมคล้ายเยลลี่จากแอปเปิ้ล ลูกเกด และผลไม้อื่นๆ

มีเพียงในปี พ.ศ. 2363 เท่านั้นที่มีการแยกสารเป็นครั้งแรก ซึ่งความจริงแล้วเป็นกุญแจสำคัญในการทำแยมและเยลลี่ จากนั้น เมื่อผู้คนเรียนรู้รายการผลิตภัณฑ์เจล พวกเขาเรียนรู้วิธีทำแยมผิวส้มจากผลไม้และผลเบอร์รี่ ซึ่งไม่สามารถทำให้ข้นได้ด้วยตัวเอง และเพื่อหลอกลวงธรรมชาติ นักทำขนมจึงใช้ส่วนประกอบของแอปเปิ้ลเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม

เพคตินในเชิงพาณิชย์รุ่นแรกอยู่ในรูปกากแอปเปิ้ล สารสกัดของเหลวของสารตัวแรกปรากฏขึ้นในปี 1908 ในประเทศเยอรมนี จากนั้นพวกเขาเรียนรู้ที่จะผลิตในสหรัฐอเมริกา ดักลาสชาวอเมริกันเป็นเจ้าของสิทธิบัตรสำหรับการผลิตเพคตินเหลว เอกสารนี้ลงวันที่ตั้งแต่ปี 1913 หลังจากนั้นไม่นานสารนี้ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในยุโรป และในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ศูนย์กลางการผลิตอยู่ที่เม็กซิโกและบราซิล มีการสกัดเพคตินจากผลส้ม

มันบรรจุอยู่ที่ไหน?

เพคตินพบได้ในผลไม้และผลเบอร์รี่หลายชนิดที่ปลูกในละติจูดของเรา และนี่คือแอปเปิ้ล, ลูกแพร์, มะตูม, พลัม, พีช, แอปริคอต, เชอร์รี่, มะยม, สตรอเบอร์รี่, องุ่น, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, แครนเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่ นอกจากนี้ แหล่งที่มาที่สำคัญของเพคตินคือผลไม้รสเปรี้ยว: ส้ม, ส้มโอ, มะนาว, มะนาว, ส้มเขียวหวาน แต่สำหรับซิททรัส สารในผลไม้เหล่านี้มีความเข้มข้นส่วนใหญ่ในผิวหนัง มีอยู่ในเศษเล็กเศษน้อย

วิธีตรวจสอบความเข้มข้นในผลไม้

ความเข้มข้นของเพคตินขึ้นอยู่กับระยะความสุกของผลไม้ แน่นอนว่านี่เป็นคำแนะนำที่ดี แต่ถึงกระนั้น จะทราบได้อย่างไรว่าผลไม้สุกเพียงพอสำหรับการเก็บเกี่ยว? ความจริงก็คือ อย่าอุ้มทารกในครรภ์แต่ละตัวเพื่อการวิจัยในห้องปฏิบัติการ และในกรณีเช่นนี้ มีเคล็ดลับหนึ่งที่จะช่วยกำหนดความเข้มข้นโดยประมาณของสาร

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีผลไม้บด 1 ช้อนชาและแอลกอฮอล์ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมทั้งสองใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วเขย่าเบา ๆ หากผลไม้มีเพคตินเข้มข้น น้ำที่หลั่งออกมาจะกลายเป็นก้อนแข็งคล้ายเจล เนื้อหาต่ำ สารเพคตินจะส่งผลให้เกิดอนุภาคยางขนาดเล็ก ปริมาณเพคตินในระดับเฉลี่ยควรให้ผลลัพธ์ในรูปของสารคล้ายวุ้นหลายชิ้น

เพคตินผลไม้: ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย

อาหารจากพืชส่วนใหญ่มีเพคติน แต่ความเข้มข้นสูงสุดพบในผลไม้รสเปรี้ยว เปลือกแอปเปิ้ล และลูกพลัม อาหารเหล่านี้ยังเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ดีเยี่ยมอีกด้วย

การศึกษาบางชิ้นที่จัดทำโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันได้แสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีเพคตินสามารถป้องกันการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งทั่วร่างกายได้

หากเราพูดถึงอันตรายต่อสุขภาพสารเพกตินอาจไม่สามารถทำร้ายคนที่มีสุขภาพแข็งแรงได้ แต่ถึงกระนั้นก่อนที่จะเสริมเพคตินควรปรึกษาแพทย์

เพคตินผงอาจทำให้เกิดอาการหอบหืดในผู้ที่เป็นโรคหอบหืดและท้องอืดได้น้อยมาก สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผลไม้รสเปรี้ยวจัดอยู่ในกลุ่มอาหารที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้สูง นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่แพ้ส้มเพื่อหลีกเลี่ยงเพคตินที่ทำจากผลไม้ชนิดนี้ การวิจัยชี้ให้เห็นว่าผู้ที่แพ้เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือถั่วพิสตาชิโอมีโอกาสแพ้เพคตินได้เช่นกัน

ประโยชน์ของเพคตินผลไม้

เพคตินผลไม้มีประโยชน์มากมายสำหรับร่างกายมนุษย์ ลองพิจารณาบางส่วนของพวกเขา

ลดระดับคอเลสเตอรอล

ระดับสูงเป็นหนึ่งในปัจจัยหลักในการพัฒนาโรคหัวใจและหลอดเลือด จากการศึกษาพบว่าเพคตินจากส้มช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ 6-7 เปอร์เซ็นต์ แต่ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่า นี่ไม่ใช่ขีดจำกัด แอปเปิ้ลเพคตินให้ผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้นในการต่อสู้กับไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ

ส่งผลกระทบต่อการย่อยอาหาร

เพคตินเป็นรูปแบบที่ละลายน้ำได้เมื่อเข้าสู่ทางเดินอาหารจะเปลี่ยนเป็นสารคล้ายเจลซึ่งช่วยให้กระบวนการย่อยอาหารช้าลง เอฟเฟกต์นี้ช่วยให้คุณรักษาความรู้สึกอิ่มได้นาน ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารแคลอรีต่ำเพื่อลดน้ำหนัก นอกจากนี้คุณสมบัติการก่อเจลของเพคตินยังช่วยในการรักษาอาการท้องเสีย

ต่อสู้กับโรคมะเร็ง

ตามข้อมูลที่ตีพิมพ์ในปี 1941 ในวารสารวิทยาศาสตร์ของโปแลนด์ เพคตินส่งเสริมการตายของเซลล์มะเร็งในลำไส้ใหญ่ อีกทั้งความสามารถของเพคตินในการดึงสารก่อมะเร็งออกจากร่างกายจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง แต่ในขณะที่ผลกระทบต่อร่างกายในด้านนี้นักวิทยาศาสตร์ยังคงสำรวจต่อไป

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ :

• ปรับปรุงการบีบตัวของลำไส้ใหญ่
• ส่งผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้
• ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
• ลดระดับน้ำตาลในเลือด
• ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
• ทำลายแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค

ความต้องการรายวัน

ความต้องการเพคตินต่อวันอยู่ที่ประมาณ 15 กรัม ส่วนนี้เพียงพอที่จะควบคุมระดับคอเลสเตอรอล หากคุณต้องการลดน้ำหนักด้วยสารนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มปริมาณต่อวันเป็น 25 กรัม อย่างไรก็ตาม ในการรับเพคติน 5 กรัม คุณจะต้องกินผลไม้สดประมาณครึ่งกิโลกรัม

สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มปริมาณเพคตินสำหรับผู้ที่มีระดับหรือคอเลสเตอรอลสูง น้ำหนักเกิน มะเร็ง ท้องผูก ความต้องการสารเพิ่มขึ้นเมื่อมึนเมาและโรคติดเชื้อ

แยมโฮมเมดและเพคติน

อาจเป็นไปได้ว่าทุกคนมีคุณย่าหรือเพื่อนที่ทันทีที่ผลไม้ปรากฏในสวนก็ถูกนำไปทำแยม และในตอนแรกกระบวนการนี้ดูเหมือนเวทมนตร์จริง ๆ - ส่วนผสมของเหลวที่ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ จะกลายเป็นเยลลี่หรือแยมหนา แต่ถ้าคุณรู้ว่ากระบวนการนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากมีเพคตินในผลไม้เท่านั้น เวทมนตร์ทั้งหมดจะถูกปัดเป่า แม้ว่าจะไม่เป็นเช่นนั้น เวทมนตร์ไม่ได้หายไป - เพียงแค่แยมเปิดเผยความลับหลัก

แต่แม้กระทั่งคุณย่าคุณยายที่ย่อยแยมหลายร้อยลิตรในช่วงชีวิตของพวกเขา ก็อาจไม่ได้รับความหวานจากผลไม้ในบางครั้ง และเพกตินที่เราคุ้นเคยอยู่แล้วจะเป็นตัวการ

ติดขัด "ปัญหา": ทำไมสิ่งนี้จึงเกิดขึ้น

เนื้อสัมผัสที่เป็นเม็ดและเป็นก้อนแสดงว่าผลไม้มีเพคตินมากเกินไป

แยมที่แข็งเกินไปจะเกิดขึ้นหากผลิตภัณฑ์ปรุงสุกที่อุณหภูมิต่ำมาก ในกรณีนี้ น้ำจะระเหย และเพคตินจะไม่ถูกทำลาย จะได้รับผลที่คล้ายกันเมื่อปรุงอาหารด้วยไฟสูงเกินไปโดยไม่คน

การใช้ผลไม้สุก เนื้อหาสูงเพคตินยังไม่มีผลดีที่สุดต่อความสม่ำเสมอของน้ำหวาน

เมื่อแยมร้อนเกินไป โครงสร้างเพคตินจะถูกทำลาย เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียความสามารถในการแข็งตัว

ขั้นตอนการผลิต

การผลิตสารเพคตินเป็นกระบวนการที่ประกอบด้วยหลายขั้นตอน บริษัทต่าง ๆ ผลิตสารตามเทคโนโลยีของตนเอง แต่บางสิ่งในกระบวนการนี้ยังคงเหมือนเดิมเสมอ

ในระยะแรก ผู้ผลิตเพคตินจะได้รับกากแอปเปิ้ลหรือเปลือกส้ม (โดยปกติผู้ผลิตน้ำผลไม้จะจัดหาผลิตภัณฑ์นี้ให้โดยไม่มีปัญหา) จากนั้นเติมน้ำร้อนลงในวัตถุดิบซึ่งมีกรดแร่หรือเอนไซม์อื่นๆ อนุภาคที่เป็นของแข็งจะถูกกำจัดออก สารละลายจะเข้มข้นโดยการเอาของเหลวบางส่วนออก หลังจากอายุมากขึ้นสมาธิจะผสมกับแอลกอฮอล์ซึ่งช่วยให้เพคตินตกตะกอน ตะกอนจะถูกแยกออก ล้างด้วยแอลกอฮอล์ และทำให้แห้ง ในขั้นตอนการซักสามารถใช้เกลือหรือด่างได้ ก่อนหรือหลังการอบแห้ง เพคตินสามารถบำบัดด้วยแอมโมเนีย ขั้นตอนสุดท้ายของการผลิตคือการบดสารที่แข็งตัวแห้งให้เป็นผง เพคตินสำเร็จรูปมักขายในรูปแบบของการผสมกับอาหารเสริมอื่นๆ

เพคตินในอุตสาหกรรมอาหาร

เนื่องจากความสามารถในการสร้างสารละลายคล้ายเจล เพคตินจึงถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารสำหรับการผลิตแยมผิวส้ม แยม แยมผิวส้ม เป็นสารเติมแต่ง E440 ทำหน้าที่เป็นสารทำให้คงตัว สารทำให้ข้น สารทำให้ใส สารกักเก็บน้ำ และส่วนประกอบการกรอง

แหล่งที่มาหลักสำหรับเพคตินในอุตสาหกรรมคือส่วนประกอบของส้มและแอปเปิ้ล โดยปกติจะใช้เปลือกจากผลซิททรัส และจากผลแอปเปิ้ล กากหมูหลังจากทำไซเดอร์แล้วจะใช้สำหรับการแปรรูป แหล่งที่มาอื่นๆ: ชูการ์บีท ลูกพลับ กระเช้าทานตะวัน (ทั้งหมดอยู่ในรูปของเค้ก) อย่างไรก็ตาม เพคติน กรดผลไม้ และน้ำตาลเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะทำเยลลี่ได้

เพคตินที่นำเสนอในอุตสาหกรรมอาหารเป็นโพลิเมอร์ที่ประกอบด้วยกรดกาแลคทูโรนิกเกือบ 65 เปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้ยังพบในซอสต่าง ๆ มาร์ชเมลโลว์ ผลิตภัณฑ์เยลลี่ ขนมหวาน ไอศกรีม และแม้แต่ส่วนหนึ่งของถ่านกัมมันต์

แอพพลิเคชั่นอื่นๆ

คุณสมบัติเพิ่มความข้นของสารนี้ถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมยาและสิ่งทอ เชื่อกันว่าเพคตินสามารถลดระดับของไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ ("โคเลสเตอรอล" ที่ไม่ดี) รวมทั้งรักษาอาการท้องร่วง นอกจากนี้ยังมีความเห็นว่าเพคตินมีส่วนทำให้เซลล์มะเร็งตาย

ในด้านความงามมีการใช้อย่างแข็งขัน - ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยเพคติน การห่อตัวและการใช้สารนี้ช่วยกำจัดเซลลูไลท์ นอกจากนี้เพคตินยังช่วยทำความสะอาดผิวของจุดด่างอายุให้ความยืดหยุ่นและดูมีสุขภาพดี

เพคตินมีคุณสมบัติทางเคมีกายภาพที่น่าสนใจซึ่งส่งผลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและการทำงานของระบบย่อยอาหารในร่างกาย เป็นที่รู้จักสำหรับความสามารถในการลดคอเลสเตอรอลและปรับปรุงสุขภาพของลำไส้ เมื่อปรากฎว่าแยมแอปเปิ้ลไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่อร่อย แต่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง จำสิ่งนี้ไว้เมื่อเลือกขนมหวานสำหรับชาครั้งต่อไป

ซึ่งเป็นระเบียบของร่างกายมนุษย์เหมือนเครื่องดูดฝุ่นจะดูดซับอนุภาคที่เป็นอันตรายทั้งหมดและทำให้ร่างกายสามารถทำงานต่อไปได้อย่างเต็มที่

เพคตินมีไว้เพื่ออะไร?

ร่างกายมนุษย์ไม่ได้รับเพียงแบคทีเรียและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์เสมอไป บางครั้งด้วยอากาศและอาหารขยะ คุณสามารถทำให้ตัวเองติดเชื้อด้วยสารพิษ จุลินทรีย์ และสารพิษได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้มีอาหารเสริมสมุนไพรที่มีประโยชน์ - เพคตินซึ่งทำความสะอาดร่างกายของสารก่อมะเร็งอย่างรวดเร็วควบคุมการเผาผลาญทำให้การทำงานของลำไส้และระบบทางเดินอาหารเป็นปกติและมีผลดีต่อตับและตับอ่อน

นอกจากนี้เพกตินโพลีแซคคาไรด์ยังทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นที่ดีและเปลี่ยนของเหลวต่างๆ ให้เป็นเยลลี่อย่างรวดเร็ว (แยมผิวส้ม เยลลี่ ไอศกรีม โยเกิร์ต มาร์ชเมลโลว์) ซึ่งทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบมาก อาหารที่มีสารดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพและเข้าถึงได้แม้กระทั่งผู้ป่วยโรคเบาหวาน เพคตินยังสามารถฆ่าเซลล์มะเร็งได้อีกด้วย ผู้หญิงใช้เพื่อการฟื้นฟูตามธรรมชาติ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เพคตินเป็นเพียงแค่สวรรค์เนื่องจากมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในสภาพแวดล้อมการทำอาหารและในทางการแพทย์ มันทำหน้าที่ดังต่อไปนี้:

อ่านเพิ่มเติม:

พบธาตุเหล็กได้ที่ไหน: อาหารและเครื่องดื่ม

ด้วยคุณสมบัติในการรักษาดังกล่าว เพคตินสามารถรักษาโรคเรื้อรังต่างๆ แม้กระทั่งการแพ้อาหาร การรักษาเกิดขึ้นโดยไม่มีภาวะแทรกซ้อนและขั้นตอนที่เจ็บปวดและยาวนาน ผู้หญิงสามารถกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างง่ายดายและสลายไขมันในร่างกายที่สะสมมานานหลายปีได้อย่างถาวร รูปร่างผอมเพรียวสวยน้ำหนักหายไปต่อหน้าต่อตาเราผิวหนังจะมีชีวิตชีวาและอ่อนนุ่ม

ข้อห้ามและอันตราย

เพคตินนั้นไม่เป็นอันตรายจริง ๆ มันไม่ได้ไร้ประโยชน์ที่จะใช้เป็นสารเติมแต่งเมื่อให้อาหารเด็ก อย่างไรก็ตามยังคงมีอันตราย

อันตรายประการแรกคือการใช้ยาเกินขนาด เพื่อให้ยาเกินขนาดเกิดขึ้น บุคคลต้องกินผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีโพลีแซคคาไรด์ในปริมาณมาก หรือบริโภคอาหารเสริมผงชีวภาพมากจนเกินไป ในกรณีที่ให้ยาเกินขนาด อาจเกิดปรากฏการณ์ต่อไปนี้:

• แข็งแรง การหยุดชะงักของลำไส้ใหญ่
• ท้องอืด
• กระบวนการดูดซึมแร่ธาตุและวิตามินที่เป็นประโยชน์ของร่างกายช้าลง
• การย่อยโปรตีนและไขมันได้ไม่ดี

อันตรายประการที่สองคือปฏิกิริยาการแพ้และการแพ้ของร่างกาย ไม่ค่อยทำให้เกิดโรคหอบหืด

อย่างไรก็ตาม ผลข้างเคียงข้างต้นพบได้น้อยมาก ในทางกลับกัน ควรรวมเพคตินไว้ในอาหารประจำวันของคุณด้วย นั่นเป็นเหตุผลที่คุณต้องรู้ว่าส่วนผสมและผลิตภัณฑ์ใดมีส่วนผสมนี้มากที่สุด

ผลิตภัณฑ์ที่มีเพคตินโพลีแซคคาไรด์