สิ่งที่ต้องปรุงบนตะแกรง วิธีย่าง: เคล็ดลับสำหรับมือใหม่

ฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับการพบปะสังสรรค์ท่ามกลางธรรมชาติ และแน่นอนว่าเป็นอาหารที่เรียบง่ายแต่อร่อยมากซึ่งปรุงสุกในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ ในประเทศของเรา บาร์บีคิวเป็นเรื่องปกติแบบดั้งเดิม แต่เมื่อไม่นานมานี้ การปรุงอาหารบนตะแกรงได้กลายเป็นที่นิยม ซึ่งช่วยให้มีความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารได้มากขึ้น เช่นเดียวกับวิธีการปรุงอาหารอื่นๆ การย่างมีกฎและความลับที่สำคัญหลายประการที่จำเป็นสำหรับผู้ที่ต้องการความสมบูรณ์แบบในการทำอาหารกลางแจ้ง

เตาย่างของคุณก็เปรียบเสมือนครัวกลางแจ้งที่สมบูรณ์แบบ ตั้งแต่สลัดผักฤดูร้อนย่างสีสันสดใส ไปจนถึงไก่ย่างและปลาแสนอร่อย และแม้แต่ของหวานผลไม้ย่าง คุณจะพบกับตัวเลือกใหม่ ๆ มากมายให้เลือก คู่มือฉบับย่อนี้ให้ข้อมูลพื้นฐานในการเริ่มต้นใช้งานเตาย่าง และด้วยการฝึกฝนที่เพียงพอ คุณก็จะหลับตาใช้งานได้จริง

ย่างคืออะไร?

การย่างเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารบนตะแกรงเหนือแหล่งความร้อน ซึ่งมักจะใช้ถ่านหรืออิฐเซรามิก ให้ความร้อนด้วยเตาแก๊ส ความร้อนโดยตรงจะเผาไหม้พื้นผิวของอาหารอย่างรวดเร็ว ทำให้เกิดกลิ่นหอมที่เข้มข้นและโดดเด่น ซึ่งบางครั้งอาจมีกลิ่น “ไหม้” ที่น่าพึงพอใจ และเปลือกนอกที่สวยอีกด้วย หากปรุงอาหารโดยใช้ไฟปานกลาง อาหารจะไม่เพียงแต่เป็นเปลือกเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นควันที่เข้มข้นมากขึ้นอีกด้วย

นอกจากสิ่งที่เราเรียกว่าเตาย่างที่นี่และในบทความนี้แล้ว ยังมีอุปกรณ์อื่นๆ และวิธีการจำลองการย่างอีกด้วย หนึ่งในนั้นคือกระทะย่างซึ่งเป็นกระทะหนักที่มีก้นเป็นร่องที่ให้คุณทอดอาหารด้วยไฟแรงโดยใช้ความร้อนขั้นต่ำสร้าง "เครือข่าย" แสนอร่อยที่ประทับอยู่บนพื้นผิว ฉันพูดถึงมันโดยละเอียดในบทความ แต่เราจะพูดถึงเตาย่างกลางแจ้งที่นี่

อุปกรณ์

เมื่อเลือกระหว่างเตาแก๊สหรือเตาถ่าน ควรคำนึงถึงสิ่งที่เหมาะกับคุณที่สุด: ผลลัพธ์ที่ได้จะคล้ายกันมาก หากไม่เหมือนกัน แน่นอนว่าอาหารที่ปรุงด้วยเตาถ่านจะต้องมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่สามารถปรับปรุงให้ดีขึ้นได้ด้วยการใส่เศษไม้ในช่วงเวลาที่เหมาะสม หากต้องการความหลากหลายมากขึ้น ให้เลือกเตาย่างที่มีพื้นผิวปรุงอาหารขนาดใหญ่และฝาปิด ในสหรัฐอเมริกาซึ่งมีการจัดการแข่งขันชิงแชมป์การย่าง ผู้ซื้อสองในสามชอบเตาย่างแบบแก๊สเนื่องจากความสะดวกและความร้อนที่สม่ำเสมอที่เกิดจากเตาแก๊ส ในขณะที่ผู้ซื้อที่เหลือเลือกความร้อนแบบดั้งเดิมของถ่าน

เตาย่างอีกตระกูลหนึ่งคือเตาย่างไฟฟ้ากลางแจ้งซึ่งแหล่งความร้อนคือคอยล์ร้อนด้วยไฟฟ้าที่อยู่ใต้ตะแกรง นี่เป็นอุปกรณ์ที่สะดวกมากที่ทำให้การทำอาหารบนเตาย่างแทบไม่ยุ่งยาก แต่คุณไม่สามารถพกติดตัวไปปิกนิกได้ ดังนั้นนี่จึงเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการปรุงอาหารในลานบ้านในชนบทที่ติดตั้ง ไฟฟ้า.

เครื่องมือที่มีประโยชน์อื่น ๆ ที่คุณต้องการเมื่อย่างมีดังต่อไปนี้:

• อุปกรณ์จุดระเบิดถ่าน
• แหนบยาว
• ไม้พาย
• แปรงหล่อลื่น
• ถุงมือหนา
• แปรงลวด
• จานฟอยล์แบบใช้แล้วทิ้ง
• เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์

ความร้อนทางตรงและทางอ้อม

พื้นฐานของการย่างที่เชี่ยวชาญคือการใช้ความร้อนสองประเภทอย่างถูกต้องทั้งทางตรงและทางอ้อม ความแตกต่างระหว่างทั้งสองคือวิธีจัดเรียงอาหารโดยสัมพันธ์กับแหล่งความร้อน เช่น กองถ่านหินหรือถ่านอัดก้อนที่ให้ความร้อน และวิธีควบคุมความร้อนโดยใช้ฝาปิด

สำหรับเนื้อสัตว์ชิ้นบางที่ปรุงอย่างรวดเร็ว (ชิ้นเนื้อ สเต็ก เนื้อสับ ฯลฯ) และสำหรับผักส่วนใหญ่ การใช้ความร้อนโดยตรงจะดีที่สุด โดยวางอาหารไว้เหนือแหล่งความร้อนโดยตรง และโดยปกติจะปิดฝาไว้ เช่นเดียวกับการทอดทั่วไป วิธีนี้ต้องใช้ความร้อนสูงในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว และไม่เหมาะกับการหั่นชิ้นใหญ่ เนื่องจากความร้อนจัดจะทำให้พื้นผิวของเนื้อสัตว์ไหม้ก่อนที่จะสุกใน

สำหรับอาหารที่ต้องใช้เวลาปรุงนานกว่า (เช่น สันคอหมูหรือไก่ทั้งตัว) จะใช้ความร้อนทางอ้อม - ถ่านหินจะถูกกวาดจนเป็นกองหนึ่งหรือสองกองเหนือขอบ และอาหารจะถูกจัดวางให้ห่างจากพวกมันเพื่อให้อากาศร้อนไหลเวียนไปรอบๆ มัน. ด้วยวิธีนี้ เตาย่างจะถูกปิดด้วยฝาปิดซึ่งทำให้เกิดการพาความร้อน นี่เป็นวิธีการย่างที่ละเอียดอ่อนกว่าและสามารถปรุงชิ้นใหญ่ได้อย่างทั่วถึงโดยไม่ต้องเผา

กฎที่ง่ายที่สุดในการพิจารณาวิธีการย่างที่เหมาะสม: หากจานปรุงภายในเวลาไม่ถึง 20-25 นาที ให้ใช้ความร้อนโดยตรง มิฉะนั้นให้ใช้ความร้อนทางอ้อม

ข้อยกเว้นคือเนื้อปลาขนาดใหญ่ ซึ่งสุกได้ดีกว่าเมื่อใช้ความร้อนโดยอ้อม แม้ว่าจะสามารถปรุงด้วยไฟโดยตรงได้ภายในเวลาไม่ถึง 15 นาทีก็ตาม เนื้อปลามีความนุ่มมากจนใช้ความร้อนโดยตรงจะสุกเร็วเกินไปและทำให้แห้ง นอกจากนี้หากผิวหนังไหม้ก็จะทำให้เกิดรสคาวซึ่งหลายคนไม่ชอบ โดยใช้ความร้อนทางอ้อม ปลาจะสุกได้ดีที่สุดและคงความชุ่มฉ่ำเอาไว้

รักษาความสะอาด

เปิดเตาย่างด้วยไฟแรงประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารที่คุณวางแผนจะใช้ ซึ่งจะช่วยเผาผลาญสารตกค้างจากการใช้ตะแกรงครั้งก่อน ทำให้ทำความสะอาดง่าย จากนั้นใช้แปรงถูบนตะแกรง โดยควรใช้ขนแปรงทองแดง - ขนแปรงเหล็กอาจทำให้เคลือบฟันของตะแกรงบางชนิดเสียหายได้ (หากคุณไม่มีแปรงทองแดง ให้ขยำแผ่นฟอยล์แล้วใช้แหนบแล้วเช็ดตะแกรง) . ทำความสะอาดแท่งย่างให้ทั่วถึงเพื่อขจัดเศษอาหารจากการปรุงครั้งก่อน ทำซ้ำขั้นตอนนี้ก่อนทุกครั้งที่คุณใช้ตะแกรง

ก่อนที่ฤดูร้อนจะเริ่มต้น ให้เปิดเตาย่างที่ไฟสูงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วจึงทำความสะอาดตะแกรง ควรทำเพียงครั้งเดียวเพื่อเตรียมเตาย่างสำหรับฤดูกาล ที่จริงแล้ว การเผาไหม้ทุกอย่างที่ทำได้ เท่ากับว่าคุณใช้หลักการทำความสะอาดตัวเองของเตาอบสำหรับเตาย่างของคุณ

กำลังจุดไฟบนตะแกรง

หากคุณมีเตาย่างแก๊ส เพียงหมุนหัวเตาให้สูง ในกรณีที่จะใช้ความร้อนทางอ้อม ให้ปิดตะแกรงด้านใดด้านหนึ่งหลังจากอุ่นแล้ว

ในกรณีของเตาย่างถ่าน วิธีที่ง่ายที่สุดในการจุดถ่านหรือท่อนไม้คือการใช้สตาร์ทเตอร์ ซึ่งเป็นอุปกรณ์จุดไฟแบบพิเศษ หากคุณไม่มี ให้ใช้น้ำมันไฟแช็คหรือกระดาษหนังสือพิมพ์ที่ยับในการจุดถ่าน ปล่อยให้ถ่านไหม้จนมีขี้เถ้าสีขาวเทาปกคลุมอยู่ ซึ่งแสดงว่าถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในการปรุงอาหารแล้ว

หากใช้วิธีโดยตรง ให้เกลี่ยถ่านให้ทั่วพื้นผิวตะแกรง ไม่เช่นนั้นก็แยกถ่านแล้วเคลื่อนไปด้านข้างให้ห่างจากศูนย์กลางของตะแกรง โดยวางจานอะลูมิเนียมแบบใช้แล้วทิ้งไว้ข้างใต้ วางอาหารไว้บนจานที่จะจับหยดและให้ความร้อนตรงไปยังอาหาร พ่อครัวหลายคนดันถ่านไปด้านหนึ่งของตะแกรงโดยปล่อยให้อีกด้านว่างเปล่า แต่การเกลี่ยถ่านให้ทั่วอาหารทุกด้าน (หากมีพื้นที่ว่าง) จะสร้างความร้อนสม่ำเสมอที่ห่อหุ้มไว้

วิธีการย่าง

จริงๆ แล้วไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการย่าง สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิที่ต้องการและจับตาดูอาหารเพื่อไม่ให้ไหม้หรือในทางกลับกันทำให้แห้ง

การรักษาอุณหภูมิที่ต้องการบนเตาย่างแก๊สนั้นง่ายมากคุณเพียงแค่หมุนปุ่ม บนเตาย่างถ่าน ความร้อนจะถูกควบคุมโดยช่องระบายอากาศ เพื่อหลีกเลี่ยงการจำกัดการไหลของอากาศ อย่าปิดช่องระบายอากาศที่ด้านล่างของตะแกรงด้วยถ่าน นอกจากนี้ ให้เปิดช่องด้านบนของตะแกรงทิ้งไว้อย่างน้อยบางส่วน ยิ่งเปิดช่องระบายอากาศความร้อนจะยิ่งรุนแรงมากขึ้น หากต้องการไฟปานกลาง ให้ปิดรูประมาณครึ่งทาง

เคลือบอาหารของคุณ (ไม่ใช่ตะแกรง) ด้วยน้ำมันหรือน้ำดองเพื่อเพิ่มความคาราเมลและรอยย่างอันโด่งดัง และเพื่อป้องกันไม่ให้ติด หากคุณไม่หล่อลื่นอาหาร น้ำผลไม้จะระเหยออกไปขณะปรุงอาหาร และปล่อยให้แห้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารชิ้นผัก

โดยการซื้ออุปกรณ์อย่างเตาย่างไฟฟ้าทำให้แม่บ้านมีโอกาสเตรียมอาหารได้หลากหลาย แน่นอนว่าอาหารเช้า กลางวัน และเย็นธรรมดาๆ อาจทำให้เบื่อได้อย่างรวดเร็ว ในกรณีนี้ คุณควรเชี่ยวชาญสูตรอาหารใหม่ๆ และก้าวไปสู่จุดสูงสุดในการทำอาหาร เพื่อให้การดำเนินการดังกล่าวง่ายขึ้น บทความนี้จึงเขียนขึ้นเพื่อช่วยคุณรับมือกับแผนของคุณ

ฟังก์ชั่นย่างไฟฟ้าอะไรที่ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้

ด้วยวัตถุประสงค์พิเศษของเครื่อง - กระจายความร้อนสม่ำเสมอ รักษาอุณหภูมิ ผลิตอาหารเพื่อสุขภาพเป็นพิเศษ - ผู้ใช้จะได้รับเมนูที่หลากหลาย นอกจากนี้ความสามารถของเทคโนโลยีครัวทั้งหมด (การอบ การตุ๋น การทอด การนึ่ง) จะถูกรวบรวมและถ่ายโอนไปยัง "มือ" ของอุปกรณ์ที่อธิบายไว้ ดังนั้นสิ่งนี้จึงแตกต่างจากการออกแบบที่คล้ายกันตรงที่มีตัวเลือกมากมายสำหรับการสร้างผลิตภัณฑ์ และเนื่องจากข้อดีในการใช้งานง่ายแม้ผู้ที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ แล้วอุปกรณ์สมัยใหม่นี้มีความสามารถอะไร?

• ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลาทั้งหมดจะได้รูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ได้อย่างง่ายดายและในเวลาไม่กี่นาที
• Shawarma แซนด์วิชแซนด์วิชก็จะทำให้เจ้าของพอใจเช่นกัน
• ขนมอบและไข่เจียว ด้วยการทำความร้อนสองด้าน คุณจะประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารเช้าของคุณ
• และแน่นอนว่าผักและผลไม้ รูปลักษณ์ที่สดใหม่จะไม่สูญหายและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะไม่สูญหายไป

รีวิวอาหารที่สามารถปรุงบนเตาย่างไฟฟ้าได้

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วรายการสูตรอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้มากที่สุด ทั้งผู้เริ่มต้นและผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารสามารถจัดการได้ พิจารณาวิธีการทำอาหารสำหรับทั้งคนประเภทแรกและประเภทที่สอง

อาหารง่ายๆ โดยใช้เตาย่างไฟฟ้า: สูตรอาหารสำหรับผู้เริ่มต้น

เริ่มจากพื้นฐานที่สุดกันก่อน - แซนด์วิชเป็นภาษาฝรั่งเศส- ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• ขนมปังขาว 300g.
• เนย 25ก.
• แฮม 100ก.
• ฮาร์ดชีส 200g.
• ไข่ขนาดใหญ่ 4 ชิ้น

เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดพร้อมใช้งานแล้ว คุณก็สามารถเริ่มกระบวนการได้เลย

อ้างอิง!

จานนี้ออกแบบมาสำหรับสี่คน

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. เริ่มต้นด้วยการทาเนยขนมปังทั้งแปดแผ่นในแต่ละด้าน
2. วางแฮมและชีสสองแผ่นลงบนด้านที่ยังไม่ได้ทาของชิ้นที่สี่
3. จากนั้นให้คลุมด้วยขนมปังที่เหลือเพื่อให้ส่วนที่อยู่ในน้ำมันอยู่ด้านบน
4. เปิดไฟปานกลางบนตัวเครื่องและวางผลิตภัณฑ์ผลลัพธ์ไว้ภายในโดยให้ห่างจากกันในระยะห่างอันสั้น
5. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
6. ขอแนะนำให้วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้และเริ่มทำไข่ดาว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตอกไข่และรอจนกว่าจะพร้อม หลังจากนั้นให้ปิดแซนด์วิชด้วย และของว่างเบาๆก็พร้อม

อาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นสำหรับผู้ใช้ที่มีประสบการณ์

โดยหลักการแล้ว วิธีการจัดซื้อจัดจ้างทั้งหมดสามารถเข้าถึงได้อย่างเท่าเทียมกันและไม่มีอะไรซับซ้อน อย่างไรก็ตามต่อไปนี้คือ สเต็กเนื้อ

คุณจะต้องการ:

• ผลิตภัณฑ์เนื้อ 6 ชิ้น
• ใบโหระพาแห้ง 0.5 - 1 ช้อนชา
• ไธม์ 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือหัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศตามต้องการ

ตอนนี้เรามาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า:

1. เริ่มต้นด้วยการเปิดตะแกรงจนกระทั่งอุ่นถึงอุณหภูมิปานกลางแล้วทาน้ำมันเล็กน้อย
2. จากนั้นเตรียมส่วนผสมพิเศษของเครื่องเทศที่แสดงไว้ข้างต้น ถูเนื้อแต่ละชิ้นทั้งสองด้านด้วยของเหลวที่เตรียมไว้
3. จากนั้นคุณจะต้องวางมันลงแล้วนำไปให้ได้ระดับที่คุณต้องการ
4. ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการทอดอีกด้านที่ความเร็ว 70 ฟุต
5. หลังจากนั้นเพื่อ "พักผ่อน" ให้ห่อจานด้วยสเต็กด้วยกระดาษฟอยล์สักครู่ (5 นาที) และคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้แล้ว

ของหวานในเตาย่างไฟฟ้า

แน่นอนว่าไม่เพียงแต่สามารถสร้างเมนูจริงจังได้เท่านั้น แต่ยังสามารถสร้างเมนูหวานได้อีกด้วย ถือว่าได้รับความนิยมมากที่สุด วาฟเฟิลเนื่องจากเป็นเวลาที่สะดวกที่สุดในการปรุงอาหารซึ่งส่งผลให้พื้นผิวกรอบและเป็นขุย โดยทั่วไป คุณต้องการ:

• ไข่ 2 ชิ้น
• เคเฟอร์ 200 มล.
• แป้ง 200 ก.
• เกลือเล็กน้อย
• เนย 85 ก.
• น้ำตาล 85 ก.
• ผงฟู 0.5 ช้อนชา

กระบวนการนี้ค่อนข้างรวดเร็วดังนั้นจึงใช้เวลาไม่นาน

1. ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ผสมเนย, น้ำตาล, เกลือแล้วตีให้ละเอียดควรใช้เครื่องผสม
2. เพิ่มไข่ลงใน kefir แล้วจึงเพิ่มทุกอย่างลงในส่วนผสมแรกที่เกิดขึ้น
3. หลังจากผสมแล้วจะได้แป้งเหลวเล็กน้อย
4. อุ่นเครื่องอุปกรณ์และเริ่มเพิ่มมวลนี้สามช้อนโต๊ะ

การอบมักใช้เวลาสี่นาที แต่ขอย้ำอีกครั้งว่าไม่มีเหตุการณ์ใดๆ เกิดขึ้นจะดีกว่า

อาหารเช้าง่ายๆ และรวดเร็วด้วยเตาย่างไฟฟ้า

คชาปุรีกับชีส- จานที่ผิดปกติที่จะทำให้ทุกคนพอใจในตอนเช้า สำหรับการทดสอบ:

• คีเฟอร์ 150 มล.
• แป้ง 400 ก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

• ซูลูกุนี 500 ก.
• เนย 80 ก.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. สำหรับมวลคุณต้องผสมผลิตภัณฑ์ข้างต้นทั้งหมด
2. แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 3-4 ส่วนแล้วคลึงออก ขูดส่วนผสมไส้และวางไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น
3. คุณควรบีบขอบแล้วกดลงเพื่อให้ได้เค้กทรงกลม
4. จากนั้นให้อุ่นอุปกรณ์ไว้ที่ 250′ และวางไว้สักครู่จนเป็นสีน้ำตาลทอง

สูตรนี้เหมาะสำหรับกลุ่มเล็กๆ ขึ้นอยู่กับว่าจะแบ่งเป็นกี่ส่วน

คุณสามารถปรุงอาหารอะไรผิดปกติบนเตาย่างไฟฟ้าได้?

ทุกวันนี้ ลาซานญ่า- เป็นจานที่ค่อนข้างธรรมดาแต่ถ้าทำจากผักและย่างก็จะเพิ่มความแปลกใหม่

• ฟักทอง 250 ก.
• ครีม 80 มล.
• เกลือพริกไทย
• ถั่วเขียว 4 ฝัก.
• Champignons 4-5 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก
• หลอดไฟ 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. คุณต้องสับและทอดหัวหอมและเห็ดจนนิ่ม
2. เทครีมลงไปแล้วเติมเครื่องเทศ
3. ปอกเปลือกและหั่นฟักทอง
4. วางชิ้นส่วนไว้บนอุปกรณ์ที่อุ่นแล้วทอดทั้งสองด้านเบา ๆ
5. ทำเช่นเดียวกันกับถั่ว
6. จากนั้นจัดวางตามลำดับนี้: ฟักทองหนึ่งชั้น, ไส้เห็ด, หัวหอมและฝัก, อีกชิ้น, ไส้และปิดด้วยอีกชั้นหนึ่ง

มาอบกัน ลาซานญ่าพร้อมแล้ว

ตอนนี้คุณสามารถทำอาหารได้หลากหลายโดยใช้เตาย่างไฟฟ้า น่าทาน!

การย่างในเตาอบและไมโครเวฟทำได้สะดวกเพราะคุณไม่ต้องกังวลกับการใช้ถ่านหิน และไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสทำอาหารกลางแจ้ง อาหารย่างมีความหลากหลายมาก เกือบทุกจานที่ไม่ใช่ของเหลวที่ไม่ต้องใช้อุปกรณ์ก็สามารถปรุงบนตะแกรงได้ พวกเขาทำไก่ย่าง ผักย่าง เนื้อย่าง ปลาย่าง

หนึ่งในอาหารยอดนิยมคือไก่ย่าง สูตรไก่ย่างนั้นง่ายมากดังนั้นแทนที่จะซื้อไก่ย่างสำเร็จรูปควรเรียนรู้วิธีปรุงไก่ย่างจะดีกว่า แน่นอนว่าสิ่งสำคัญคือจะต้องเตรียมตัวให้พร้อมหรือไม่ ไก่ย่างในเตาอบ,ไก่ย่างในหม้อทอดลม หรือ ไก่ย่างบนเตาถ่าน สูตรการปรุงไก่ย่างจะคล้ายกันในทุกกรณี แต่เทคโนโลยีการทำอาหารแตกต่างกัน การย่างไก่บนเตาถ่านจะต้องพลิกซากไก่เป็นระยะๆ แน่นอนว่าไก่ย่างที่บ้านมักจะปรุงด้วยไมโครเวฟ ต้องเข้าใจว่าถ้าไก่ปรุงด้วยไมโครเวฟ การย่างก็จะไม่อร่อยเท่าไหร่ แต่ในทางกลับกัน ไก่จะสุกเร็วขึ้นและควบคุมกระบวนการได้ง่ายกว่า อีกวิธีทั่วไปในการปรุงไก่ย่างคือไก่ย่างในเตาอบ สูตรไก่ย่างในเตาอบอาจมีไส้ไก่มาด้วย แต่มักจะเตรียมโดยไม่มีไส้ไก่ นอกจากนี้ยังสะดวกในการปรุงในเตาอบเพราะไก่จะสุกทั่วถึงและไขมันส่วนเกินจะหยดลงบนถาดอบ ไก่ย่างสามารถเตรียมทั้งหมดหรือบางส่วนก็ได้ เหล่านี้สามารถย่างขาปีกย่าง รายละเอียดที่สำคัญคือน้ำดองสำหรับไก่ย่าง หากไม่มีมันคุณก็คงไม่ได้ไก่ย่างอร่อยๆ น้ำดองจัดทำขึ้นโดยใช้มายองเนสหรือไวน์ขาวแห้งพร้อมเครื่องเทศเพิ่มเติม แต่หากเวลามีน้อยก็สามารถปรุงไก่ย่างโดยไม่ต้องหมักได้ เราจะบอกวิธีปรุงไก่ย่างโดยไม่ต้องหมัก: ขั้นแรกถูไก่ด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วถูด้วยน้ำมันพืช ในกรณีนี้คุณจะได้ไก่ย่างแสนอร่อยพร้อมเปลือกกรอบที่น่ารับประทาน เปลือกชนิดนี้เป็นของไก่ย่างแท้ๆ ที่มีชื่อเสียง รูปไก่ปรุงสุกที่มีเปลือกสีน้ำตาลทำให้คนไม่กี่คนเฉยเมย โดยหลักการแล้วหมูย่างและเนื้อย่างก็เตรียมตามกฎเดียวกัน สำหรับการถูควรใช้น้ำมันมะกอกและไวน์ควรเป็นสีแดงแห้ง วันนี้ยังมีกระทะทอดแบบพิเศษที่ให้คุณทอดเนื้อสัตว์โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน การปรุงเนื้อสัตว์ในกระทะย่างก็สะดวกมากเช่นกัน ดังนั้นหากคุณไม่ชอบไมโครเวฟ ให้ใช้อุปกรณ์พิเศษนี้ สิ่งที่ไม่โอ้อวดที่สุดคือการย่างไส้กรอกเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและใช้เวลาปรุงไม่นาน

เมนูพิเศษคือปลาย่าง สดชื่น ร้อนแรง กลิ่นควัน อาจทำให้ร้านอาหารเสียเปรียบได้ ที่อร่อยที่สุดคือปลาเทร้าท์ย่าง แซลมอนย่าง ปลาทูย่าง แซลมอนย่าง สูตรสำหรับปลาย่างนั้นง่ายมาก: ต้องโรยปลาด้วยเครื่องเทศ น้ำมะนาว หรือไวน์ขาว หากปลามีขนาดใหญ่ คุณสามารถวางมะนาวฝานไว้ข้างในหรือผ่าหลังก็ได้ ปลาย่างในไมโครเวฟก็ออกมาดีเช่นกัน นอกจากปลาย่างแล้วคุณยังสามารถปรุงอาหารทะเลอื่นๆ เช่น กุ้งย่าง ได้อีกด้วย

หากต้องการย่างในไมโครเวฟ วิธีที่ดีที่สุดคืออ่านคำแนะนำ ซึ่งจะแจ้งวิธีย่างในไมโครเวฟเสมอ พวกเขามักจะประกอบด้วยสูตรอาหารสำหรับไมโครเวฟพร้อมเตาย่าง แต่ตัวเลือกที่น่าเชื่อถือกว่านั้นจะได้รับการพิสูจน์แล้วจากสูตรย่างจากเพื่อนร่วมครัวที่บ้านของคุณ ซึ่งคุณสามารถพบได้บนเว็บไซต์ของเรา พวกเขาจะบอกวิธีปรุงไก่ย่าง ผักย่างในเตาอบ วิธีทำไก่ย่างในเตาอบและบนถ่าน รวมถึงสูตรย่างอื่นๆ

วิธีที่เรากินมีผลกระทบโดยตรงต่อชีวิตและสุขภาพของเรา สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว แต่ถึงแม้จะไม่มีวิทยาศาสตร์ เราก็สามารถเข้าใจได้อย่างง่ายดายว่าอะไรดีต่อความเป็นอยู่ของเราและอะไรไม่ดีนัก ปรัชญาการย่างเป็นเทรนด์ที่ค่อนข้างใหม่สำหรับวัฒนธรรมอาหารของเรา แต่ปัจจุบันปรัชญานี้ครองตำแหน่งเฉพาะในหัวข้อโภชนาการที่เหมาะสมอย่างมั่นใจ

โภชนาการที่เหมาะสม: วิธีที่จะไม่เบื่อ

หากคุณกำลังมองหาการเลือกสรร อาหารสำหรับการลดน้ำหนักหรือมีความสนใจในหัวข้อเรื่องโภชนาการที่เหมาะสมโดยทั่วไปคุณอาจรู้ว่าแนวคิดนี้ไม่ได้มาจากการ "ลดน้ำหนัก" ซ้ำซาก แนวคิดนี้กว้าง มีหลายวิธีและทางเลือกในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเป็นนักชิมอาหารดิบได้ เช่น อาหารอาจเหมาะกับบางคน แต่บางคนอาจพบว่ามันเหนื่อย ไม่มีรส และจะทำให้หิวเฉียบพลัน บางคนก็จะพบว่าตัวเองอยู่ใน โภชนาการอาหาร,และจะเริ่มนับแคลอรี่อย่างเคร่งครัดโดยเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด ก็มีผู้สนับสนุนด้วย โภชนาการที่สมดุลพวกเขาไม่ได้ไปสุดขั้วและพยายามกินอาหารทั้งหมด แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ ดูเหมือนว่าพวกเขาไม่ได้ควบคุมอาหาร พวกเขาไม่ได้จำกัดตัวเอง แต่พวกเขากำลังรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด

น่าเสียดายที่วิธีการส่วนใหญ่ที่ระบุไว้ข้างต้นน่าหดหู่ใจ: บ่อยครั้ง อาหารเพื่อสุขภาพด้วยเหตุผลบางอย่างมันไม่อร่อยเท่าที่ดีต่อสุขภาพ เป็นไปได้ไหมที่จะกินเพื่อสุขภาพและอร่อยในเวลาเดียวกัน? สำหรับคนที่กำลังเป็นผู้นำหรือเพิ่งเริ่มเป็นผู้นำ วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีนี่คือคำถามหลัก! อาหารรสจืดไม่ได้ให้แรงบันดาลใจที่ดีในการกินใช่ไหม?

และในเรื่องนี้ปรัชญาที่แท้จริงมาช่วยเหลือซึ่งมีชื่อว่าย่าง เตาย่างไม่เพียงแต่เป็นอุปกรณ์สำหรับทำอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีการทำอาหารด้วย และในความเป็นจริงแล้ว ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เองก็เตรียมในลักษณะนี้ด้วย สำหรับวัฒนธรรมของเรา ย่างปรัชญานี้ค่อนข้างใหม่ แต่ในโลกตะวันตก มันเป็นสิ่งที่อยู่ในลัทธิมานานหลายทศวรรษ ยิ่งไปกว่านั้น นี่เป็นลัทธิของอาหารเพื่อสุขภาพและมีคุณภาพสูง และแม้ว่าเราจะมี "อะนาล็อก" ของเตาย่างเช่นบาร์บีคิว แต่บาร์บีคิวก็ยังคงเสียที่หน้าเตาย่าง เราจะพูดถึงสิ่งที่แน่ชัดในบทความอื่น แต่ตอนนี้เรามาพูดถึงประโยชน์ของการย่างกันดีกว่า

4 เหตุผลที่ควรเปลี่ยนมาทานอาหารเพื่อสุขภาพด้วยการปิ้งย่าง

อันดับแรก- อาหารปิ้งย่างอร่อยมาก เตรียมตัว ผักย่าง- แม้แต่บวบซึ่งเป็นผักที่มีสารอาหารมากที่สุดและมีแคลอรีต่ำ - มันก็จะอร่อยในช่วงเวลาหนึ่ง เช่นปรุงบวบนึ่งหรือต้มในน้ำ - มันน่าเบื่อและไม่มีรส! การย่างจะให้เปลือกบางๆ รูปแบบการย่างที่น่ารับประทาน และอืม... กลิ่นหอมควันที่กระตุ้นต่อมรับรสและสัมผัสของกลิ่น! โรยผักด้วยน้ำมันมะกอกโรยด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ - เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะไม่ปล่อยให้แม้แต่ "คนกินเนื้อ" เฉยเมย

ที่สอง- เกลือเป็นอันตราย เกลือสะสมในร่างกาย เกลือกักเก็บของเหลวและป้องกันไม่ให้เราลดน้ำหนัก ทำไมต้องกินเกลือถ้ามันอันตรายมาก? แต่ผู้คนคุ้นเคยกับมันเพราะสารเติมแต่งเม็ดสีขาวนี้ทำให้รสชาติอาหารดูเหมือนกับเรา แต่ จานย่างอร่อยแม้ไม่มีเกลือ มันคุ้มค่าที่จะลองอาหารย่างที่ปรุงโดยไม่ใส่เกลือเพราะคุณจะเห็นว่ามันอร่อยถ้าไม่มีมัน สถานการณ์คล้ายกับน้ำตาล: เตาย่างเหมาะสำหรับการอบผลไม้ - กล้วย, สับปะรด, ลูกพลัม คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลสำหรับของหวานแบบพอเพียงเหล่านี้ และรสชาติของมันจะน่าทึ่งมาก

ที่สาม- พวกเราส่วนใหญ่ไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากเนื้อสัตว์ เป็นที่ทราบกันดีว่าวิธีการปรุงเนื้อสัตว์ที่มีประโยชน์ที่สุดในแง่ของการรักษาสารอาหารคือการอบ นั่นเป็นเหตุผล เนื้อย่างคุณสามารถอบได้อร่อยกว่าในเตาอบมาก ไม่มีสิ่งใดที่ทำให้เนื้อสัตว์มีความเอร็ดอร่อยได้เท่ากับกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของควันสด ซึ่งจมูกของเราดูเหมือนจะสัมผัสได้ผ่านปริซึมแห่งศตวรรษ บุคคลจะรับรู้ถึงเนื้อรมควันโดยไม่รู้ตัวว่าเป็นของแท้ ดั้งเดิม ซึ่งเป็นสิ่งที่บรรพบุรุษในถ้ำที่อยู่ห่างไกลของเรากิน ซึ่งอย่างที่เราทราบก็แข็งแรงและมีสุขภาพดี แต่ที่สำคัญที่สุดก็เหมือนกับคนอื่นๆ จานย่างเนื้อออกมาฉ่ำมาก โดยการรักษาน้ำผลไม้ภายในของผลิตภัณฑ์ คุณจะรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ ดังนั้นจึงได้รับอาหารที่เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพมากที่สุด

และสุดท้ายที่สี่- มันคุ้มค่าที่จะรู้ว่า ย่างไม่จำกัดเพียงการอบหรือทอดอาหารเท่านั้น เตาย่างในบ้านของคุณเป็นผู้ช่วยที่ไม่เหมือนใคร ตุ๋น ต้ม นึ่ง ทอด อบ ทำได้ทุกอย่าง นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีสูตรอาหารที่ซับซ้อนในการปรุงอาหารให้อร่อย สูตรที่ซับซ้อนเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการยกระดับการย่างไปอีกขั้น สำหรับผู้เริ่มต้นตัวย่างก็เพียงพอแล้ว - ผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์ที่จะปรุงอาหารรับประกันว่าจะอร่อยและในขณะเดียวกันก็เรียบง่าย

ดังนั้นในปัจจุบัน เตาย่างประเภทต่างๆ และรุ่นต่างๆ ทำให้เราสามารถตอบสนองความต้องการของผู้คนได้ คุณสามารถเลือกเตาย่างถ่านขนาดใหญ่สำหรับบ้านในชนบทหรือซื้อเตาย่างแก๊สขนาดกะทัดรัดจนมีที่ไว้บนระเบียงของอพาร์ทเมนต์สูง ผู้ชื่นชอบการเดินทางหรือปิกนิกจะต้องประทับใจกับข้อดีของเตาย่างแบบพกพา มีขนาดเล็ก แต่มีประสิทธิภาพมาก และที่สำคัญที่สุด ด้วยระบบย่าง คุณจึงสามารถเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดได้อย่างสังหรณ์ใจ

อาหารปิ้งย่างมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษเปลือกกรอบ แต่ยังมีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัยอีกด้วย: การใช้อุปกรณ์ดังกล่าวคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันหรือไขมันอื่น ๆ ลงในอาหารเพื่อทอด การตรวจสอบนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจว่าอุปกรณ์คืออะไรและคุ้มค่าที่จะซื้อหรือไม่

เตาย่างเป็นอุปกรณ์ทำอาหารที่ใช้ปรุงอาหารโดยใช้ถ่าน แก๊ส หรือไฟฟ้าเป็นแหล่งความร้อน เตาย่างประเภทต่อไปนี้มีจำหน่ายในท้องตลาดในปัจจุบัน

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเตาย่างไฟฟ้า

อุปกรณ์ดังกล่าวส่วนใหญ่เป็นอุปกรณ์มัลติฟังก์ชั่นที่ออกแบบมาสำหรับการแปรรูปอาหารด้วยความร้อน ในกรณีนี้ ความร้อนจะถูกส่งไปยังพื้นผิวโดยตรงซึ่งมีผลิตภัณฑ์ที่ให้ความร้อนอยู่แล้ว เตาย่างไฟฟ้าช่วยให้คุณทอด อบ และในบางรุ่นก็รมควันอาหารได้ด้วยระดับความร้อนที่ปรับได้ช่วยให้คุณทอดได้ในระดับที่ต้องการ

การจำแนกประเภทโดยย่อ

พบอุปกรณ์ใน แบบพกพาและเครื่องเขียน- หลังนี้เหมาะสำหรับการจัดเลี้ยงสาธารณะหรือกระท่อมในชนบทมากกว่าเนื่องจากความสามารถที่น่าประทับใจทั้งหมดจึงใช้พื้นที่มาก

เตาย่างแบบอยู่กับที่

เตาไฟฟ้าอีกประเภทหนึ่งคือแบบสัมผัสและไม่สัมผัส ไร้การสัมผัสประเภททำงานคล้ายกับเครื่องทำเคบับ: ผลิตภัณฑ์ที่พันบนไม้เสียบและอยู่ในตะกร้าพิเศษจะหมุนรอบองค์ประกอบความร้อน

เตาย่างไฟฟ้าแบบไม่ต้องสัมผัส

ใน ติดต่อเครื่องใช้ไฟฟ้าจานในอนาคตจะถูกวางโดยตรงบนพื้นผิวที่ร้อน เทคนิคนี้มีการจำแนกประเภทด้วย

การใช้เตาย่างไฟฟ้านั้นค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือมีปลั๊กไฟอยู่ใกล้ๆ หลังจากเปิดเครื่องแล้ว ก็เพียงพอที่จะทาจารบีพื้นผิวด้วยน้ำมันพืชเบา ๆ โดยใช้แปรงซิลิโคนและในกรณีของสารเคลือบกันติดคุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ด้วยซ้ำ รอจนกระทั่งพื้นผิวอุ่นขึ้นเล็กน้อย สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ผลิตภัณฑ์และเลือกการตั้งค่าที่เหมาะสม

วิธีทำความสะอาดอุปกรณ์

หลังจากปรุงอาหารแล้ว คุณต้องนำอาหารที่เหลือออก การล้างเครื่องจะถูกต้องกว่าดังนี้

สิ่งที่ต้องปรุงในเตาย่างไฟฟ้า

อาหารที่ปรุงด้วยเครื่องนี้ถือว่าดีต่อสุขภาพ เนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้ไขมันและน้ำมันเพื่อให้ได้อาหารจานอร่อย

• ส่วนเกินทั้งหมดจะไหลลงถาดพิเศษด้วยตัวเองเนื่องจากการเอียงเล็กน้อยของแผง ทางเลือกของอาหารที่สามารถปรุงบนเตาย่างไฟฟ้าได้ค่อนข้างหลากหลาย:
• ผักและผลไม้
• เนื้อ ปลา สัตว์ปีก;
• ของว่างร้อนและแซนด์วิช

แพนเค้ก พาย แพนเค้ก พาย

คุณสามารถปรุงอาหารทุกจานได้โดยตรงบนแผงหรือโดยการห่อผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษฟอยล์ ผักหั่นหนาอย่างน้อย 1 ซม. โดยปกติจะใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 10-20 นาที

คุ้มไหมที่จะซื้อเครื่อง?

สำหรับคำถามที่ว่าคุ้มค่าที่จะซื้อเตาย่างไฟฟ้าหรือไม่คุณควรให้คำตอบเชิงบวกอย่างแน่นอน

อุปกรณ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ถูกบังคับให้รับประทานอาหาร แต่นักชิมคนอื่น ๆ ก็ยังจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าสนใจของอาหารที่คุ้นเคยมากมาย

ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องออกไปสู่ธรรมชาติเพื่อเพลิดเพลินกับปลาหรือเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติ "จากไฟ" ซึ่งคุณไม่สามารถทำได้ในเตาอบหรือหม้อหุงช้า และสภาพอากาศเลวร้ายใด ๆ จะไม่สามารถรบกวนการปิกนิกที่เดชาได้หากคุณมีอุปกรณ์ย่างแบบพกพาติดตัวไปด้วย

1. เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการ ในการเตรียมจานย่างที่ใกล้เคียงกับจานที่ปรุงบนถ่านมากที่สุด วิธีที่ดีที่สุดคือทำกระจังหน้าทรงเกลียวเปิด
2. - ในกรณีนี้ควรใช้อุปกรณ์ภายใต้ประทุนอันทรงพลังเท่านั้น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้อุปกรณ์ดังกล่าวที่มีพื้นผิวเหล็กหล่อ แต่การเคลือบอลูมิเนียมไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ - มีความเสี่ยงที่จานจะทอดได้ไม่เพียงพอ (เช่น สเต็ก)
3. จำเป็นต้องใช้เครื่องดูดควันเมื่อเลือกรุ่นไฟฟ้าแบบไม่สัมผัส รสชาติและกลิ่น "ควัน" ไม่เหมาะกับอพาร์ทเมนต์ในเมืองมากนัก ในกรณีที่ไม่มีการระบายอากาศตามปกติก็ยังดีกว่าถ้าซื้อไว้สำหรับเดชา
4. ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะซื้อโมเดลที่มีพลาสติกอย่างดี แต่ถ้าคุณมีทางเลือกก็ยังคุ้มค่าที่จะเลือกตัวเลือกโลหะ หากเราจะพูดถึงเตาย่างไฟฟ้าแบบพกพา
5. (ตัวอย่างเช่นคุณวางแผนที่จะนำติดตัวไปที่เดชา) จากนั้นคุณควรใส่ใจกับเคสที่สะดวก - ควรมีลักษณะคล้ายกระเป๋าเดินทางที่มีที่จับ