Chebureki ทีละขั้นตอน สูตรแป้งไข่กรอบ

Chebureki - พายกรอบพร้อมไส้หอมฉ่ำทอด เปลือกสีทองที่มีกลิ่นหอม, ไส้ที่นุ่มและสดใหม่, น้ำซุปที่เข้มข้นภายใน - นี่คือสิ่งที่ cheburek ที่สมบูรณ์แบบคือ
เพื่อให้เข้าใจถึงรสชาติของอาหารจานนี้และตกหลุมรักมัน คุณต้องลองชิมพายสดใหม่ อบและทอดต่อหน้าคุณ การทำขนมอบที่บ้านด้วยตัวเองจะดียิ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นเรื่องง่ายหากคุณรู้เคล็ดลับบางอย่าง

วิธีเตรียมแป้งสำหรับ CHEBUREKS

การเตรียมแป้งสำหรับ chebureks เป็นเรื่องง่าย มันสดทำจากน้ำและแป้ง เพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและแน่นในเวลาเดียวกัน ให้ใช้น้ำ 350 มิลลิกรัมและเกลือ 1 หยิบมือต่อแป้ง 1 กิโลกรัม
เมื่อนวดแป้งต้องแน่ใจว่าใช้น้ำร้อน แต่ไม่ควรต้ม จากนั้นแป้งจะมีความสม่ำเสมอที่น่าพอใจและขนมอบจะนุ่มและกรอบในเวลาเดียวกัน
ต้องนวดแป้งเป็นเวลานานและอย่างระมัดระวังโดยใช้ความพยายาม ขึ้นอยู่กับรสชาติและรูปลักษณ์ของมัน เราแนะนำให้คุณฉีดแป้งโดด้วยน้ำเป็นครั้งคราวระหว่างการนวด ควรเก็บลูกบอลที่ทำเสร็จแล้วไว้ในที่เย็นภายใต้ฟิล์มประมาณ 30 นาที

การกรอก

ไส้แบบดั้งเดิมสำหรับ chebureks คือเนื้อแกะสับ นอกจากนี้ยังใช้เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อลูกวัวและแม้แต่ไก่ คนชอบเนื้อสับผสม สิ่งเดียวที่สำคัญคือเนื้อควรสดและมีไขมัน คุณสามารถใช้เนื้อวัวและหมูสามชั้นผสมกันได้
ในการเตรียมเนื้อสับ ให้ใช้มีดคมๆ สับเนื้อให้ละเอียด คุณยังสามารถทำเนื้อสับด้วยเครื่องบดเนื้อ ในกรณีนี้ควรใช้กริดขนาดใหญ่
ในเนื้อสับต้องแน่ใจว่าได้เพิ่มหัวหอมและในอัตราส่วน 1: 2 ควรมีหัวหอมมากกว่านี้เสมอ - นี่คือกุญแจสู่ความชุ่มฉ่ำของไส้ ความชุ่มฉ่ำขึ้นอยู่กับเคล็ดลับอื่น - เพิ่มน้ำซุปเนื้อลงในเนื้อสับ ยิ่งอ้วนและสมบูรณ์มากเท่าไหร่นักหนาก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น
การเติม chebureks เกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องเทศง่ายๆ - เกลือ, พริกไทยดำชนิดหนึ่ง, ผักชีหรือผักชีฝรั่ง

การเลือกน้ำมัน

สำหรับการทอด ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันพืชกลั่น คุณสามารถทอดขนมอบในเมล็ดฝ้าย น้ำมันข้าวโพด ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันดับกลิ่นคุณภาพสูงที่ปราศจากสิ่งเจือปนให้มากที่สุด ขนมอบที่ทอดในเนยละลายนั้นอร่อยมากซึ่งทำให้มีกลิ่นหอมและละลายในปากของคุณ

ทางเลือกของแวร์

สำหรับการทอด chebureks จานลึกหนักที่มีก้นหนาเหมาะที่สุด เราแนะนำให้คุณใช้ตะกร้าโลหะสำหรับทอด ซึ่งจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการเตรียมพายทั้งหมด
ให้ความสนใจกับกระทะเหล็กหล่อและกระทะก้นลึกซึ่งสะดวกในการทอดขนมอบ อีกทางเลือกง่ายๆ คือหม้อทอดไฟฟ้า ซึ่งทำอาหารได้ง่ายและรวดเร็ว
อย่าสำรองน้ำมันพายควรลอยอยู่ในนั้น

การปรุงอาหารที่ละเอียดยิ่งขึ้น

ความหนาของแป้งที่รีดสำหรับ chebureks ควรอยู่ที่ประมาณ 3 มิลลิเมตร
เพื่อให้แผ่นหนาเรียบและสวยงาม ให้ตัดขอบด้วยมีดเมื่อขึ้นรูป สะดวกมากในการทำเช่นนี้ด้วยเครื่องตัดพิซซ่าแบบกลม สิ่งสำคัญคือต้องบีบขอบของแผ่นปิดให้ดีเพื่อไม่ให้น้ำไส้ไหลออกมา
ไม่ควรมีรอยแตกหรือรูในขนมพาย มิฉะนั้นน้ำทั้งหมดจะไหลออกมา
Chebureks จะต้องทอดในไขมันลึกร้อน หากน้ำมันไม่ร้อนพอ พวกมันจะไม่อร่อย และถ้าน้ำมันร้อนถึงขีด จำกัด ความร้อนมากเกินไปพายจะทอดเฉพาะด้านนอกและยังคงดิบอยู่ด้านใน อุณหภูมิที่เหมาะคือ 180-190 องศา ในการตรวจสอบอุณหภูมิ ให้หยอดแป้งชิ้นเล็กๆ ลงในหม้อทอด ในน้ำมันที่ร้อนดี แป้งจะเด้งขึ้นมาทันที
ก่อนทอดเราขอแนะนำให้คุณสลัดแป้งออกจาก cheburek มิฉะนั้นจะดูไหม้เมื่อเสร็จแล้ว
เพื่อให้นักหนาทอดอย่างสม่ำเสมอควรทอดทีละครั้ง
ควรใส่ขนมอบที่เตรียมไว้ในภาชนะบนผ้าเช็ดปากหนาและปิดฝา ดังนั้นน้ำมันส่วนเกินจะซึมเข้าไปในกระดาษ และขนมอบจะยังนุ่มอยู่

สองซอสสำหรับเชบูเรก

นักหนาสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ พวกเขาจะกินด้วยมือจุ่มในซอสที่เน้นรสชาติของอาหารจานนี้ เราแนะนำให้คุณลอง chebureks กับซอส "Katyk" การทำอาหารนั้นง่ายมาก - คุณต้องผสมโยเกิร์ตไขมัน, เกลือ, ผักชีฝรั่งสับ, ใบโหระพาและผักชี
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับซอสที่เหมาะสมคือวอลนัท-กระเทียม ทำจากวอลนัทสับ น้ำมันพืช กระเทียมสับ สมุนไพร และเกลือ
วิธีเตรียม CHEBUREKI โฮมเมด: สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:
แป้ง - 1 กก
น้ำ - 500 มล
เกลือ - 1 ช้อนชา
เนื้อแกะสับละเอียด - 700 กรัม
หัวหอม - 1,400 กรัม
น้ำซุปเนื้อ - 200 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนชา
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
วิธีการปรุงอาหาร

เทแป้งลงในสไลด์กดตรงกลางเทน้ำร้อนใส่เกลือเล็กน้อยแล้วนวดให้เข้ากัน นวดแป้งจนเย็นและติดมือ เราสร้างลูกบอลและวางไว้ใต้ฟิล์มในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
มาเริ่มปรุงเนื้อสับกันเถอะ สับหัวหอมให้ละเอียดมากหรือเลื่อนในเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงขนาดใหญ่ สับผักให้ละเอียด เรารวมเนื้อสับ, หัวหอม, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย, น้ำซุปและนวดให้เข้ากัน เราปล่อยให้เนื้อสับ "พัก" เป็นเวลา 30 นาที
เราปั้นไส้กรอกจากแป้งแล้วตัดเป็นวงกลมจากนั้นเราแผ่วงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดกลางที่มีความหนา 2 มิลลิเมตร
เรากระจายไส้ที่ขอบพับแป้งแล้วบีบให้เข้ากัน ตัดขอบส่วนเกินออก
เราอุ่นไขมันลึกและทอด chebureks เป็นเวลา 2 นาที

ทุกคนที่พักผ่อนในแหลมไครเมียหรือคอเคซัสอาจลองใช้ chebureks เปลือกสีน้ำตาลกรอบปกคลุมด้วยฟองทอดเล็ก ๆ ไส้หอมและน้ำซุปหอมเข้มข้นที่หยดจาก cheburek กัด ...

อาหารที่อร่อยที่สุดและอาจมีคุณภาพสูงคือผลิตภัณฑ์ที่ปั้นและทอดต่อหน้าคุณ ท้ายที่สุดเมื่อได้รับ cheburek อุ่น ๆ จากผู้ขายแล้วเราไม่สามารถแน่ใจได้ 100% ถึงความสดใหม่ ไม่ต้องบอกว่านักหนาที่ปรุงเองที่บ้านจะอร่อยที่สุด และครอบครัวของคุณจะมีโอกาสที่ดีในการยกย่องทักษะการทำอาหารของคุณและระลึกถึงฤดูร้อน แต่คุณควรเลือกสูตรไหน? ท้ายที่สุดแล้วขนมอบปรุงในภูมิภาคต่าง ๆ ของแหลมไครเมียและคอเคซัสและแต่ละสูตรก็มีดีในแบบของตัวเอง MirSovetov เสนอหนึ่งในสูตรสำหรับอาหารจานนี้ให้คุณ และแม้ว่าเราจะไม่สามารถบอกชื่อได้อย่างถูกต้องว่าเป็นของอาหารประเภทใดประเภทหนึ่ง แต่เราขอรับรองในความง่ายในการผลิตและรสชาติที่ดีของเชบูเร็กสำเร็จรูป
ทันทีที่เราเตือนคุณให้ระวังการดูดเลือดในเวลากลางคืน จานนี้มีไขมันแคลอรี่สูงมากและควรปรุงอาหารมื้อเย็นจากอาหารที่เบากว่า ในเวลากลางคืน ตับอ่อนจะทำงานอย่างแข็งขันมากขึ้น ซึ่งจะผลิตอินซูลิน ซึ่งจะกระตุ้นให้ร่างกายเก็บสะสมไขมัน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะให้บริการ chebureks สำหรับมื้อกลางวันและสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหารควรงดอาหารจานนี้โดยสิ้นเชิง
Chebureks - ผลิตภัณฑ์

สำหรับเนื้อสับเราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:
หมูอ้วน 300 กรัม
เนื้อ 300 กรัม
3 หัวหอมขนาดกลาง
เขียวขจี;
น้ำ;
เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สำหรับการทดสอบ ชุดผลิตภัณฑ์ยังมีขนาดเล็ก:
แป้ง 600 กรัม (ประมาณ 4 ถ้วย)
น้ำอุ่น 300 กรัม (มากกว่าแก้วเล็กน้อย);
น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
เกลือหนึ่งช้อนชา (ไม่มีสไลด์);
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ หรือมาการีน 80 กรัม น้ำมันหมู (น้ำมันปรุงอาหารชนิดใดก็ได้)


การเตรียมแป้ง
MirSovetov ต้องการเตือนทันที: ตอนนี้แป้งสาลีแตกต่างกันมาก และไม่เกี่ยวกับสารเติมแต่ง แต่เกี่ยวกับพันธุ์ข้าวสาลีและคุณภาพการบด ดังนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณมีแป้งมากกว่าปริมาณที่ระบุไว้ในสูตร คุณอาจต้องการแป้งเพิ่มเล็กน้อยหรือแป้งน้อยลงเล็กน้อยเพื่อให้ได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ และแน่นอนว่าคุณจะต้องใช้แป้งเพื่อปัดฝุ่นโต๊ะสำหรับทำขนมเคบูเรคในอนาคต

ในการเตรียมแป้ง ให้ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำอุ่น เราใส่น้ำตาลที่จำเป็นแป้งจากมันจะไม่หวาน แต่มันจะดีกว่าที่จะเป็นสีน้ำตาล อย่างไรก็ตามถ้าคุณมีน้ำแร่ - เยี่ยมมาก ใช้มันทำแป้งและมันจะนุ่มยิ่งขึ้น เทแป้งลงในน้ำทีละน้อยพร้อมเกลือและน้ำตาลนวดแป้งเพื่อไม่ให้มีก้อน เมื่อแป้งเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวเมื่อช้อนยังไม่อยู่ในนั้น แต่ค่อยๆลดลงให้ใส่น้ำมันพืช มีเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ อยู่อย่างหนึ่ง: เพื่อให้ฟองเล็ก ๆ เหล่านี้เกิดขึ้นบน chebureks ของเราในภายหลัง คุณต้องเติมน้ำมันพืชที่ร้อนจัดจนเกือบเดือด (หรือน้ำมันปรุงอาหารอื่น ๆ ที่ละลายจนเดือด)


บางคนแนะนำให้เพิ่มไขมันไม่ให้เดือด แต่ใส่วอดก้าหนึ่งช้อนชาลงในแป้ง มันจะให้ฟองบนพื้นผิวของนักหนาและเปลือกกรอบ

หลังจากใส่เนยแล้ว ให้นวดแป้งต่อ เพิ่มแป้งจนแป้งยืดหยุ่น นุ่ม ติดมือ

ทิ้งแป้งไว้ใต้ชามคว่ำสักพัก และในระหว่างนี้เราจะดูแลเนื้อสับ
การเตรียมเนื้อสับ

แน่นอนว่าเนื้อสับในขั้นต้นสำหรับนักหนาไม่ได้ทำจากเนื้อหมูกับเนื้อวัว แต่ทำจากเนื้อแกะที่มีหรือไม่มีเนื้อวัว แต่มักจะใส่เครื่องเทศและหัวหอมสับละเอียดลงไปด้วย
ดังนั้นเราจึงส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายขนาดใหญ่หรือนำเนื้อสับที่เสร็จแล้วออก สับหัวหอมอย่างประณีตหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ (หลังจากนั้นมีสูตรมากมายและอาจมีตัวเลือกดังกล่าวอยู่ที่ไหนสักแห่ง) สับผักใบเขียวอย่างประณีต: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีถ้าครอบครัวของคุณชอบ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส พริกไทยดำ - ต้องมี ผักชี - เล็กน้อย คุณสามารถมีพริกขี้หนู ขิง และกลีบกระเทียมเล็กน้อย - ถ้าต้องการ แต่ที่สำคัญคือพริกไทย คุณต้องใส่เกลือเพื่อลิ้มรส แต่เข้มข้นมากมิฉะนั้นไส้จะดูสดในแป้งในภายหลัง

และตอนนี้เมื่อผสมเนื้อสับละเอียดแล้วจะต้องเจือจางเพื่อให้กลายเป็นกึ่งของเหลวอย่างสม่ำเสมอ หากเปรียบเทียบกับครีมเปรี้ยวอีกครั้งลองนึกดูว่าครีมเปรี้ยวไม่ควรมีไขมันมากเกินไป ไม่เกิน 15% เราทำเช่นนี้เพื่อให้เนื้อสุกไม่เพียง แต่ในน้ำผลไม้ของตัวเองเท่านั้น แต่ยังอยู่ในน้ำซุปด้วย cheburek จะฉ่ำกว่าและเนื้อจะไม่ "หดตัว" ในระหว่างการอบร้อน
คุณสามารถเจือจางเนื้อสับกับอะไรก็ได้: น้ำซุป, น้ำ, kefir, นม ฉันชอบน้ำมากที่สุด ฉันรู้จักแม่บ้านที่ไม่เจือจางเนื้อสับมากนักแล้วใส่เนยลงไปในแต่ละ cheburek แต่ครั้งแรกควรลองเจือจางด้วยน้ำหรือคีเฟอร์จะดีกว่า
นักหนาทำอาหาร

ตอนนี้เราหันไปผลิต chebureks เอง เช่นเดียวกับในกรณีของเกี๊ยว เกี๊ยว และพาย คุณสามารถม้วนช่องว่างเป็นแผ่นหนาได้หลายวิธี คุณสามารถฉีกแป้งเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเป็นเค้กกลมบาง ๆ บางกว่าเกี๊ยวเล็กน้อย คุณสามารถแผ่แป้งขนาดใหญ่ออกมาแล้วตัดช่องว่างออกโดยใช้จาน การรีดแบบนี้ แป้งที่ตัดจะดูดซับแป้งส่วนเกินและแข็งขึ้น แต่ขนมจะมีรูปร่างและขนาดเท่าเดิม
อย่างไรก็ตามเชื่อกันว่า cheburek ที่เสร็จแล้วควรมีขนาดเท่าฝ่ามือของผู้ที่เตรียมอาหาร

ดังนั้นแผ่แป้งออกเป็นวงกลม ตอนนี้กระจายไส้ของเราในครึ่งหนึ่งของวงกลมในชั้นที่เท่ากัน

ค่อยๆงอชิ้นงานและปิดเนื้อสับด้วยแป้งครึ่งหลัง ต่อไปเราต้องบีบ cheburek แต่ท้ายที่สุดแล้วนักหนาที่เรากินในวันหยุดก็มีขอบหยักหรือลูกฟูก! เพื่อให้ได้มานั้น เราจำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษซึ่งประกอบด้วยล้อที่ด้ามจับ เราจับที่จับและหมุนล้อด้วยขอบหยักตามขอบของ cheburek ล้อบีบขอบชิ้นงานของเราและตัดขอบด้วยฟัน อีกครั้ง ขยะยังคงอยู่ และไม่ใช่ทุกคนที่มีอุปกรณ์ ดังนั้นเราจึงใช้ส้อมธรรมดาและด้านหลังของกานพลูเบา ๆ และบีบขอบของ cheburek รอบปริมณฑลให้แน่น

ตอนนี้ติด chebureks ในจำนวนที่เพียงพอเช่น สามหรือสี่ชิ้นคุณสามารถเริ่มทอดได้ ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำมันลงไป พูดตามตรงฉันไม่เคยทอดเคบูเร็กจนท่วมไขมันเดือดเลย ฉันเทน้ำมันพืชจำนวนมาก แต่ไม่เกินครึ่งกระทะหนึ่งเซนติเมตรสองเซนติเมตร เมื่อน้ำมันร้อนและฟองสีขาวเริ่มผุดขึ้นจากก้นกระทะ ให้วางเคบูเร็กและทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามือของคุณแห้งสนิทเมื่อคุณพลิกจาน: ความชื้นและน้ำมันเพียงเล็กน้อยจะ "ยิง" มาที่คุณ
เราวางขนมอบที่ทำเสร็จแล้วเป็นกองบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือซึ่งจะดูดซับไขมันส่วนเกิน

เมื่อขนมอบทั้งหมดพร้อมแล้ว นั่งที่โต๊ะอย่างสบาย ๆ รินน้ำมะเขือเทศใส่แก้วหรือชงชาเขียวแล้วเริ่มทานอาหารเย็น

เปลือกกรอบไส้ฉ่ำน้ำซุป - ยากที่จะต้านทาน "พายดิบ"! นี่คือวิธีการแปลชื่อของขนมที่ชื่นชอบจากภาษาตาตาร์ ตามเนื้อผ้า cheburek ทำจากแป้งไร้เชื้อหนาแน่นกับเนื้อสับประเภทต่างๆ: เนื้อ, มันฝรั่ง, ชีส, แม้แต่กับฟักทองและกะหล่ำปลีแล้วทอดด้วยไขมันจำนวนมาก

วิธีการทำขนมอบ

มีภาพถ่ายทีละขั้นตอนที่ชวนน้ำลายสอ สูตรอาหารพร้อมคำอธิบายวิธีการเตรียมอาหารอร่อยๆ มากมายในสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับการทำอาหารทำอาหาร chebureks ที่บ้านไม่ได้เตรียมกระบวนการที่ซับซ้อนมาก: คุณเพียงแค่ต้องนวดแป้งไร้เชื้อ, เตรียมไส้ฉ่ำ, ปิดพายอย่างระมัดระวังแล้วทอด

การบรรจุ

เมื่อนวดแป้งแล้ว คุณต้องเตรียมเนื้อสับให้เรียบร้อยไส้ฉ่ำสำหรับ chebureksมันจะกลายเป็นนุ่มถ้ามีการเพิ่มหัวหอม, มะเขือเทศ, เนยหรือน้ำซุปลงไป ความสอดคล้องของเนื้อสับควรมีลักษณะคล้ายกับข้าวต้มเท่านั้นจึงจะนุ่มและอร่อย เนื้อสับที่หนาเกินไปจะอบเป็นก้อนและทำให้รสชาติของอาหารที่คุณโปรดปรานเสียไป

แป้งสำหรับ chebureks

มีหลายสูตรสำหรับเตรียมฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ ตามกฎแล้วแป้งจะถูกเตรียมด้วยน้ำและแป้งบางครั้งอาจใช้ยีสต์หรือคีเฟอร์ แม่บ้านบางคนสามารถทำอาหารว่างในไมโครเวฟและในหม้อหุงช้าได้ แต่เพื่อเตรียมแป้งแสนอร่อยสำหรับนักหนาเช่นเดียวกับนักหนาคุณต้องนวดด้วยการเติมวอดก้า พายดังกล่าวมีฟองและมีรสชาติที่หาตัวจับยาก

ก่อน, วิธีทำแป้งขนม, ดูแลคุณภาพของส่วนประกอบดั้งเดิม:

• แป้งต้องร่อนไว้ล่วงหน้า
• สำหรับการเติมนั้นเหมาะที่จะใช้เนื้อแกะที่มีไขมัน แต่เนื้อสับ (หมูกับเนื้อวัว) ก็เหมาะเช่นกัน
• เลือกหัวหอมพันธุ์ฉ่ำ - นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเติม
• น้ำมันควรผ่านการกลั่นไม่มีกลิ่น

ด้วยฟองอากาศ

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย

เชฟมืออาชีพกล่าวว่าความลับของฟองบนพื้นผิวของนักหนาคือสูตรนั้นมีส่วนผสมของวอดก้า เตรียมตัวแป้งขนมที่มีฟอง-กรอบอร่อยต้องชง ส่วนผสมนั้นเรียบง่าย ราคาไม่แพง คุณต้องลองเพียงครั้งเดียว และพายเนื้อที่มีชื่อเสียงจะเข้ามาแทนที่ในเมนูประจำวันและเทศกาล

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 300 มล.
• แป้ง - 640 กรัม
• วอดก้า - 25 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือ - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะลึก ใส่น้ำมันพืช เกลือ และตั้งไฟ
2. กวนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มแป้ง (ประมาณแก้ว)
3. ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้นำออกจากเตา ใส่แป้งที่เหลือแล้วผสมอีกครั้ง
4. ถึงคราวของไข่ - เพิ่มแล้วเติมด้วยวอดก้า คุณควรได้รับมวลพลาสติกหนา
5. วางไว้ในภาพยนตร์และปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้

เช่นเดียวกับใน cheburek

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟ: 6-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 260 kcal / 100 กรัม
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

บางครั้งพวกเราหลายคนซื้อพายเนื้อในร้านกาแฟ หลังจากนั้นคำถามมักจะเกิดขึ้น: วิธีทำแป้งขนมอบแสนอร่อย? คำตอบนั้นง่าย: คุณต้องปรุงด้วยน้ำ - แร่, น้ำแข็ง - ตัวเลือกทั้งหมดนั้นดีแป้งสำหรับ chebureks เหมือนใน cheburekมันกลายเป็นนุ่มและกรอบในเวลาเดียวกันมันขัดผิวอย่างน่าพอใจและไม่ฉีกขาดเมื่อกลิ้งมันยังคงรูปร่างของผลิตภัณฑ์ได้ดี

วัตถุดิบ:

• น้ำเย็น - 150 กรัม
• แป้ง - 500-550 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• เนย - 90 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้งลงในภาชนะลึกเกลือ เทน้ำผสมให้เข้ากัน
2. ละลายเนยในอ่างน้ำหรือใช้ไมโครเวฟแล้วเทลงในมวลแป้ง ม้วนลูกบอลปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสองชั่วโมง

สังขยากรอบ

• เสิร์ฟ: 6-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 264 kcal / 100 กรัม
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ฐานอีกประเภทสำหรับพายแสนอร่อยและชุ่มฉ่ำ เสน่ห์ของมันอยู่ที่ความจริงที่ว่าไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักจากพนักงานต้อนรับ: แป้งถูกชงด้วยน้ำร้อนซึ่งกลูเตนจะพองตัวเร็วขึ้นและมวลจะใช้งานได้เกือบจะในทันทีขนม Choux สำหรับ chebureks กับฟองคุณสามารถหยุด - สะดวกเมื่อแขกที่ไม่คาดคิดมาถึง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 30 มล.
• แป้ง - 650 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำ - 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะ ปล่อยให้เดือด ใส่น้ำมัน เกลือ คนอิมัลชันให้เข้ากัน
2. เทแป้งครึ่งส่วนแล้วเริ่มนวดจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เย็นเล็กน้อย เพิ่มไข่ ผสม
4. ใส่แป้งที่เหลือลงบนพื้นผิวการทำงานในสไลด์ทำช่องที่คุณวางแป้งแล้วเริ่มนวดจนเนียน
5. ให้ฐานนอนลงแล้วนวดอีกครั้ง คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

บนน้ำ

• เสิร์ฟ: 6-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 241 kcal / 100 กรัม
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย

รุ่นพื้นฐานที่ง่ายที่สุดสำหรับ chebureks สิ่งที่คุณต้องมีคือผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ความอดทน และเวลาเพียงเล็กน้อย หากคุณจำเป็นต้องเตรียมตัวอย่างเร่งด่วนแป้งสำหรับ chebureks - สูตรน้ำดีที่สุดเพราะไม่เหมือนวิธีอื่น ๆ มันต้องการน้ำเย็นแป้งเกลือและไข่แดงที่เย็นที่สุดเกือบเป็นน้ำแข็ง พื้นฐานสำหรับการรักษาในอนาคตจะเป็นชั้นกรอบและอร่อย

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 แก้ว
• แป้ง - 220 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• เกลือ - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งใส่เกลือ
2. ผัดเนยในน้ำเย็นหนึ่งแก้วแล้วเติมแป้งลงในลำธารบาง ๆ นวดฐาน ไม่ควรติดมือและข้างจาน ทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากนั้นมวลก็พร้อมสำหรับการกลิ้ง

ยีสต์

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟ: 6-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 kcal / 100 กรัม
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ตัวเลือกของฐานดังกล่าวสำหรับการทำ "พายดิบ" ไม่ได้รับการต้อนรับจากมืออาชีพเนื่องจากเป็นการยากที่จะแผ่ออกไม่มีเปลือกที่บางและกรอบ แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมอบที่มีรสชาติขนมปังเปรี้ยว นุ่ม ละมุนลิ้นแป้งยีสต์สำหรับนักหนาค่อนข้างเหมาะสม ขั้นแรก คุณควรเริ่มมวล จากนั้นปล่อยให้มันชงเพื่อกระตุ้นแบคทีเรียยีสต์ที่มีชีวิต

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 25 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• แป้ง - 600-700 กรัม
• น้ำ - 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่นใส่น้ำตาล พักแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
2. เทแป้งครึ่งเกลือคน
3. ใส่น้ำมันพืช แป้งที่เหลือ แล้วนวดให้เข้ากัน
4. ปล่อยให้มวล "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วดำเนินการต่อไป

วิธีทำขนมอบที่บ้าน

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 6-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 311 kcal / 100 กรัม
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนมีของตัวเองสูตรสำหรับ chebureks. บางคนปรุงด้วยแป้งคัสตาร์ดเท่านั้นและอื่น ๆ - สดกับวอดก้าบางคนใส่ครีมเปรี้ยวในเนื้อสับและที่เหลือก็เจือจางไส้ด้วยน้ำ เงื่อนไขหลัก: แป้งควรแน่น พลาสติก และเนื้อสับควรมีไขมันและของเหลว จากนั้นผลิตภัณฑ์จะออกมาฉ่ำกรอบและน่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งคัสตาร์ดหรือวอดก้า - 600 กรัม
• เนื้อสับต่างๆ - 400 กรัม
• น้ำ (น้ำเดือด) - 100 มล.
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันสำหรับทอด - 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งสังขยา ปล่อยให้มันชง
2. ทำในระหว่างนี้ ขั้นแรกให้สับหัวหอมให้ละเอียดเกลือและจำไว้ให้ดี
3. เพิ่มหัวหอมลงในชามพร้อมกับเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศเทน้ำแล้วนวดให้เข้ากัน
4. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและเพิ่มเนื้อสับ
5. แบ่งแป้งออกเป็น 16 ชิ้นแล้วม้วนแต่ละชิ้นให้บางมาก ใส่ไส้หนึ่งช้อนโต๊ะลงบนครึ่งวงกลมปิดด้วยครึ่งหลังแล้วบีบขอบด้วยส้อม
6. ทอดในไขมันที่ร้อนจัด

กับเนื้อ

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 6-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 316 kcal / 100 กรัม
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

"พายดิบ" สมัยใหม่เตรียมไส้ที่มีไขมันน้อยหลายชนิด: กับชีส, ผัก, ปลา แต่บางครั้งคุณยังต้องการปฏิบัติต่อตัวเองและคนที่คุณรักด้วยขนมอบที่ชุ่มฉ่ำละลายในปากและชวนน้ำลายสอวิธีปรุงพาสต้ากับเนื้อ? ขั้นแรก เลือกตัวเลือกฐาน จากนั้นเตรียมไส้ เนื้อสับแบบคลาสสิกสำหรับ chebureks ประกอบด้วยเนื้อแกะสับ แต่เนื้อหมูและเนื้อวัวที่ดีก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูและเนื้อวัว - 300 กรัมต่อชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 250 มล.
• สมุนไพรสับ, เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้งไร้เชื้อ - 600 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มด้วยการบรรจุ ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอม เกลือและจำไว้ว่ามันจะปล่อยน้ำออกมา ผสมเนื้อหัวหอมกับเนื้อสับ
3. เติมน้ำเล็กน้อยหรือครีม, สมุนไพรสับลงในเนื้อสับ, ปรุงรส
4. แผ่แป้งออกบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้จานรอง วางเนื้อสับเหลว 1 ช้อนโต๊ะลงบนครึ่งวงกลมปิดด้วยครึ่งหลังแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวัง
5. ทอดพายด้วยไขมันร้อน

ไครเมีย

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 320 kcal / 100 กรัม
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ตาตาร์
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ลองทำแบบที่ตาตาร์ทำ ก่อน,วิธีการปรุงอาหาร chebureks ไครเมียดูแลการนวดแป้งที่ถูกต้อง ส่วนประกอบของมันจำเป็นต้องมีน้ำมันพืชซึ่งทำให้เปลือกกรอบหลังจากทอด นอกจากนี้แป้งนี้ยังช่วยให้คุณปรุงอาหารจานโปรดของคุณ แต่ด้วยการเติมผักแม้ในการอดอาหาร

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น - 250 มล.
• แป้ง - 500-600 กรัม
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนื้อ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำซุปเนื้อ - 130 มล.
• สมุนไพร, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในชาม เติมเกลือและน้ำมัน 2-3 หยด (ประมาณหนึ่งช้อนชา)
2. บดมวลด้วยมือของคุณจากนั้นเติมน้ำเป็นส่วน ๆ คุณต้องทำแป้งพลาสติกให้แน่น
3. ห่อมวลไว้ในฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 40 นาที
4. เตรียมเนื้อสับ: สับเนื้อให้ละเอียดด้วยมีดคมเนื้อสับควรมีลักษณะคล้ายกับข้าวต้ม
5. สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มเนื้อ
6. ปรุงรสเติมตีให้เข้ากันเพื่อให้มวลอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
7. เทน้ำซุปเนื้อลงไปผัดอีกครั้ง
8. แผ่แป้งออกเป็นมัด ๆ ตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กันซึ่งแต่ละชิ้นควรมีน้ำหนักประมาณ 60 กรัม
9. แผ่ชั้นบาง ๆ วางไส้บีบด้วยส้อม
10. ทอดไขมันร้อนจำนวนมากในกระทะทั้งสองด้าน

กับชีส

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 6-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 272 kcal / 100 กรัม
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

เกี่ยวกับวิธีการทำพายเนื้อแสนอร่อย คุณสามารถหาข้อมูลมากมาย สูตรอาหารทีละขั้นตอนในสื่อสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับการทำอาหารและในฟอรัม แต่มีอาหารจานโปรดของคุณอีกรุ่นที่ประณีตและละเอียดอ่อน - พร้อมไส้ชีสวิธีทำขนมอบด้วยชีส? คำตอบนั้นง่าย: ปรุงอาหารด้วยวอดก้า ชีสสับ และมะเขือเทศ ทอดและเพลิดเพลิน

วัตถุดิบ:

• ชีสแข็งหรือ Adyghe - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้งชูส์ - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ขูดชีสบนที่ขูดที่มีรูเล็กๆ ตัดมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ
2. สับผักใบเขียวเกลือ
3. คลึงแป้งคัสตาร์ดเป็นสายรัด แบ่งเป็น 10-12 ชิ้นเหมือนกัน
4. แผ่เลเยอร์อีกครั้งใส่ชีสขูดมะเขือเทศสองชิ้นและผักใบเขียวครึ่งหนึ่ง
5. คลุมด้วยครึ่งหลังบีบขอบ
6. ทอดพาสต้าในน้ำมันเดือดทั้งสองด้าน

กับมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 220 kcal / 100 กรัม
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรักษาที่ชื่นชอบสำหรับผู้ที่อดอาหารChebureks กับมันฝรั่งมันจะดีกว่าที่จะปรุงจากแป้งไร้เชื้อในน้ำ พายที่ละเอียดอ่อนชวนน้ำลายสอและอร่อยมากพร้อมไส้ครีมนุ่ม ๆ สามารถเสิร์ฟพร้อมซุป Borscht สำหรับมื้อกลางวันหรือใช้เป็นอาหารจานเดียว

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนยหรือน้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทย, ผักใบเขียว;
• แป้งไร้เชื้อ - 600 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งทั้งลูก เกลือ, ใส่เกลือ, เครื่องเทศ, บดด้วยการกดพิเศษจนบด
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันจนใส
3. ผสมหัวหอมและมันฝรั่ง
4. แผ่ชั้นแป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยจานรอง ใส่เนื้อสับ 2 ช้อนโต๊ะลงบนครึ่งวงกลมบีบขอบ ทอดผลิตภัณฑ์ในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

จากขนมพัฟในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 333 kcal / 100 กรัม
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

สูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับการเตรียมอาหารจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบปรุงอาหารที่มีไขมันมาก นอกจากนี้วิธีนี้ช่วยประหยัดเวลาและความพยายามของพนักงานต้อนรับได้อย่างสมบูรณ์แบบวิธีการปรุงขนมอบในเตาอบ? เตรียมขนมพัฟล่วงหน้า ทำไส้ และสูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยได้หากคุณไม่รู้วิธีบีบหรือวิธีทอด

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับต่างๆ - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• บรรจุภัณฑ์แป้งยีสต์พัฟ - 450-500 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา:
• น้ำมันพืช - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเล็กน้อยเพื่อให้สะดวกในการใช้งาน
2. บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือซื้อเนื้อสับล่วงหน้า
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เนื้อสัตว์
4. ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและเครื่องเทศ
5. แผ่แป้งออกเป็นชั้น ๆ ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12-15 เซนติเมตร
6. ใส่ไส้ลงในวงกลมปิดขอบด้วยส้อม
7. หล่อลื่นแผ่นอบ, วางพาย, อบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบ 180 C. หล่อลื่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำมันเพื่อความชุ่มฉ่ำ

เคล็ดลับการทำอาหาร Cheburek

เชฟมากประสบการณ์มีเคล็ดลับระดับมืออาชีพมากมายในการเตรียมอาหารว่างที่คุณโปรดปรานอย่างเหมาะสม พวกเขาจะช่วยแม่บ้านมือใหม่ทำchebureks แสนอร่อยที่บ้าน:

• แป้งที่เหมาะสำหรับจานคือคัสตาร์ดในน้ำเดือดโดยเติมวอดก้า
• ขอแนะนำให้ทำเนื้อสับด้วยตัวเองจากเนื้อที่มีไขมัน
• สับเนื้อและหัวหอมแยกกัน - นี่คือกุญแจสู่การปรากฏตัวของน้ำซุปน้ำผลไม้ที่มีชื่อเสียงในจานสำเร็จรูปซึ่งควรไหลออกมาเมื่อกัดครั้งแรก
• ก่อนทำขนมอบต้องใส่แป้งในตู้เย็น - มันจะม้วนออกได้ดีขึ้น
• ผลิตภัณฑ์ทอดไม่ใช่น้ำมัน "ใน" แต่ "ใน" น้ำมัน - ควรมีจำนวนมากเพื่อให้พายลอยและไม่ทอด

วิดีโอ

1. วิธีเตรียมแป้งสำหรับ chebureks แสนอร่อยด้วย kefir

ในประเทศของเรา chebureks เป็นที่ต้องการอย่างมากและทุกวันนี้ผู้คนยินดีที่จะซื้อเค้กยัดไส้ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีพิเศษ เป็นครั้งแรกที่พายไส้เนื้อดังกล่าวเริ่มเตรียมในเอเชียกลางและในหมู่ชนเผ่าเตอร์กและมองโกเลีย chebureks ได้รับความนิยมเป็นพิเศษและในที่สุดก็กลายเป็นอาหารแบบดั้งเดิม

เป็นไปได้ไหมที่จะทำขนมอบด้วยมือของคุณเองที่บ้าน? แน่นอนคุณสามารถ! ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีทำแป้งกรอบด้วยฟองสำหรับพายโอเรียนเต็ลแสนอร่อยเหล่านี้ด้วยวิธีดั้งเดิมในน้ำ, น้ำเดือด, บน kefir, บนนม, ด้วยการเติมวอดก้า นอกจากนี้เรายังได้ใส่สูตรอาหารต่าง ๆ พร้อมขั้นตอนรูปถ่ายและวิดีโอพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนซึ่งคุณสามารถทำขนมอบแสนอร่อยที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าพนักงานต้อนรับทุกคนจะบอกคุณว่าสูตรการทำอาหารของเธอนั้นถูกต้องที่สุดและมีเพียงเธอเท่านั้นที่รู้วิธีทำขนมอบ แต่ในสมัยของเรา มีสูตรต่างๆ มากมายสำหรับการเตรียมทั้งไส้และแป้งสำหรับเคบูเร็กแบบโฮมเมด ซึ่งแตกต่างจากวิธีดั้งเดิม (ซึ่งใช้ส่วนผสมเช่น น้ำ แป้ง เกลือ และเนื้อสัตว์)

◘ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ ◘

√ ถ้าการเติม cheburek เป็นเนื้อสับก็เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะเพิ่ม kefir สองสามช้อนโต๊ะลงไป

√ อย่าสับหัวหอมในเครื่องใช้ไฟฟ้า! ควรใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ไส้มีความฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

√ ตามกฎแล้วจะใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัวในการบรรจุ แต่คุณสามารถทำขนมอบที่มีรสชาติน่าทึ่งได้หากคุณทำเนื้อสับ - หมู เนื้อวัว และเนื้อแกะชนิดต่างๆ

√ อย่าใส่เครื่องเทศหรือส่วนผสมต่าง ๆ ที่ไม่รวมอยู่ในสูตรอาหารจนกว่าคุณจะทำตอร์ตียายัดไส้ 4-5 แบบด้วยมือของคุณเอง เมื่อคุณลองขนมอบโฮมเมดของคุณเองคุณจะเข้าใจได้ว่าสามารถเพิ่มเครื่องเทศใดในแป้งหรือไส้ที่จะไม่ทำให้รสชาติดั้งเดิมของอาหารตะวันออกนี้เสียไป

√ คุณสามารถทำ chebureks แสนอร่อยในหม้อทอดได้หากคุณไม่มีหม้อเหล็กหล่อ แต่ในกรณีนี้น้ำมันพืชควรปิดตอร์ตียาด้วยการเติมระหว่างการปรุงอาหาร

เริ่มต้นด้วยการหันไปใช้สูตรยอดนิยมเมื่อเร็ว ๆ นี้สำหรับการทำ chebureks ที่อร่อยและเขียวชอุ่มด้วยฟองบนแป้งกรอบบน kefir

4. การทำอาหาร แป้งโด บนนม

หากคุณต้องการทำขนมพัฟแสนอร่อยที่บ้าน อย่าลืมลองทำแป้งสำหรับพวกเขาด้วยนมไขมันต่ำ!
แป้งโดว์ที่คุณทำได้ตามสูตรด้านล่างรีดง่ายมากและทนทานกว่าแป้งไร้เชื้อ อาจใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในการปรุงอาหารนักหนาที่มีรสชาติเข้มข้นด้วยวิธีนี้ แต่ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่อร่อยของจานนั้นคุ้มค่า!

สำหรับงานที่เราต้องการ:

• นมไขมันต่ำ 200 กรัม
• แป้งสาลี 500 กรัม
• วอดก้าอ่อน 80 กรัม
• เกลือหนึ่งช้อนชา

วิธีทำแป้งนม:

เจือจางเกลือในนมและเทแป้งลงไปอย่างระมัดระวังกวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่อง เพิ่มวอดก้าลงในภาชนะเดียวกัน แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นช้อนโต๊ะ ตอนนี้นวดแป้งด้วยมือของคุณ หากมวลแห้งเกินไปแนะนำให้นวดด้วยมือที่เปียก แป้งควรออกมาในรูปของสารที่หยาบและหลวม หลังจากนั้นให้ห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

5. วิธีทำแป้งสำหรับ CHEBUREKS ด้วยวอดก้าอย่างถูกต้อง

คุณรู้หรือไม่ว่าพวกตาตาร์ไครเมียทำเค้กที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้อย่างไร? ถัดไปคุณจะพบสูตรการทำแป้งสำหรับนักหนาบนวอดก้าอย่างถูกต้อง หากคุณเพิ่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงลงในแป้งอย่างถูกต้องและตรงเวลาแป้งที่รีดออกมาจะถูกปกคลุมด้วยฟองในระหว่างกระบวนการทอดและคุณจะได้แป้งที่กรอบ อย่าลืมทำตามสัดส่วนของส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรแป้ง!

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 640 กรัม
• วอดก้าอ่อน 35 มล.
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำ 340 มล.
• น้ำมันพืช 35 มล
• เกลือหนึ่งช้อนชา

Cheburek แป้งบนวอดก้า:

เทน้ำลงในกระทะลึกแล้วใส่น้ำมันและเกลือ

ใส่แป้งผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้งแล้วใส่ลงในกระทะในส่วนเล็ก ๆ กวนเนื้อหาด้วยช้อนตลอดเวลา อย่าเติมแป้งให้เต็ม แต่เพียง 300-400 กรัม

นำกระทะออกจากเตาหลังจากที่แป้งกระจายตัวหมดแล้วเท่านั้น เมื่อมวลเย็นลงให้ใส่แป้งที่เหลือ ตอนนี้คุณสามารถนวดแป้งได้

เพิ่มไข่ลงในมวลที่หลวมแล้วนวดแป้งต่อไป ค่อยๆ เติมวอดก้าลงไปจนเนื้อหากลายเป็นมวลที่แน่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ

ตอนนี้คุณต้องห่อแป้งวอดก้าที่แช่ไว้ในฟิล์มแล้วทิ้งไว้อย่างนั้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณต้องนวดแป้งอีกครั้งดึงออกจากฟิล์มห่ออีกครั้งแล้วส่งไปที่ตู้เย็นค้างคืน

ยังค้นพบ...

ไม่มีอะไรยากอย่างแน่นอนที่จะทำ chebureks แสนอร่อยที่บ้านลองทำ chebureks ด้วยเนื้อของคุณเองอย่างน้อยหนึ่งครั้งแล้วคุณก็ไม่อยากกลับไปที่ร้านที่ซื้อ น่าเสียดายที่หลายคน "คุ้นเคย" กับพวกเขาไม่ใช่จากด้านที่ดีที่สุด)) เนื่องจากคุณภาพและรสชาติของ chebureks ที่ซื้อมานั้นค่อนข้างน่าสงสัยที่จะพูดน้อยที่สุด ....

หาก chebureks ทำที่บ้านจากเนื้อสับที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงซึ่งไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพที่ดีซึ่งคุณเตรียมเองพวกเขาจะอร่อยมากจนแทบเป็นไปไม่ได้ที่จะต้านทานและไม่ลองของอร่อยกรอบนี้ด้วย ไส้หอมๆฉ่ำๆข้างใน คุณสามารถปรุงนักหนากับเนื้อสัตว์ที่บ้านได้มากขึ้นและแช่แข็ง

พวกเขาสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน แต่เมื่อคุณต้องการ cheburek กรอบอร่อย เราจะนำพวกเขาออกจากช่องแช่แข็งและทอดโดยไม่ละลายน้ำแข็ง แน่นอนว่าของที่ทำสดใหม่และทอดทันทีนั้นอร่อยกว่าของแช่แข็ง แต่ความแตกต่างนั้นไม่มีนัยสำคัญ ดังนั้นวิธีทำสูตรนักหนาพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน ...

วัตถุดิบ

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด (1 กก.) - สำหรับแป้งและแป้ง
• หมู-เนื้อสับทำเอง (0.5 กก.)
• หัวหอมใหญ่ (1 ชิ้น)
• น้ำในแป้ง (1.5-2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) - สำหรับแป้งและประมาณหนึ่งแก้วสำหรับทอด
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

* จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ คุณจะได้รับ chebureks แบบโฮมเมด 30 - 35 ชิ้น

Chebureks กับสูตรเนื้อพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

นวดแป้ง

1. แป้งที่บ้านเตรียมต่างกันฉันมีสูตรง่าย ๆ เช่นเกี๊ยวไม่มีไข่และนุ่มกว่า ถ้าสะดวกสำหรับคุณ ให้เริ่มนวดในชามก้นลึก ฉันเคยนวดบนโต๊ะ ร่อนแป้ง ทำบ่อบนเนินเขาด้วยแป้ง เทน้ำ น้ำมัน และเกลือประมาณ 1/2 ช้อนชา

คุณสามารถเพิ่มวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งโฮมเมดได้ มีความเห็นว่าสิ่งนี้ทำให้กรอบมากขึ้นและไม่เหม็นอับอีกต่อไป ฉันลองแล้ว ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่าง ดังนั้นตัดสินใจด้วยตัวคุณเองว่าอะไรเหมาะกับคุณที่สุด หากคุณต้องการ - ทดลอง

นวดแป้ง เมื่อแป้งหยุดกระจาย นวดด้วยมือจนแป้งไม่ติดมือ ปัดแป้งใส่ถุง ปล่อยให้แป้งตั้งตัวประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อผสมแป้งแล้วให้วางลงบนโต๊ะแล้วนวดให้เรียบและยืดหยุ่นเหมือนเกี๊ยวที่บ้านเฉพาะแป้งโฮมเมดสำเร็จรูปที่นุ่มกว่าเท่านั้นที่สามารถใส่ในตู้เย็นห่อด้วยถุง วิธีทำสูตรขนมอบแสนอร่อยแบบโฮมเมดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ทำอาหารเนื้อสับ

2. เราเลื่อนเนื้อในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นหัวหอม ควรมีหัวหอมจำนวนมาก จากนั้นนักหนาจะฉ่ำและอร่อยมากขึ้น เราใส่หัวหอมลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวและเครื่องปรุงที่คุณชอบ เพื่อความชุ่มฉ่ำให้เทน้ำลงในเนื้อสับแบบโฮมเมดโดยเริ่มจากครึ่งแก้วเนื้อสับควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวบาง ๆ หากจำเป็นให้เติมน้ำให้มากขึ้น สามารถแทนที่น้ำด้วย kefir หรือน้ำซุป

แผ่แป้งออก

3. เราแผ่แป้งโฮมเมดออกคุณสามารถม้วนด้วยไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าส้มเขียวหวานเล็ก ๆ ม้วนแต่ละอันแยกกัน ฉันแผ่ชั้นบาง ๆ ขนาดใหญ่ 1-2 มม. ออกแล้วตัดวงกลมหลาย ๆ วงออกพร้อมกันฉันมีฝาจากกระทะอลูมิเนียมเก่าเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมและมีขอบคมดูว่าคุณมีของที่คล้ายกันหรือไม่ ถ้าไม่มีให้ใส่ จานรองหรือจานเล็ก ๆ บนแป้งแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยมีดเพื่อให้ได้ขอบที่เรียบซึ่งสะดวกหากไม่มีมีดพิเศษสำหรับตัดแป้งที่บ้าน

เราใส่เนื้อสับจำนวนเล็กน้อยในแต่ละวงกลมของแป้งโฮมเมดกระจายเนื้อสับให้ทั่วครึ่งวงกลม ก่อนแกะสลัก คุณสามารถทำให้นิ้วเปียกน้ำเล็กน้อยและเคลือบขอบเป็นวงกลมเพื่อให้ติดได้ดีขึ้น สูตรขนมอบโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เราทำขนมอบ

4. เราพับครึ่งวงกลมด้วยเนื้อสับโฮมเมดรีดด้านบนปรับระดับเนื้อสับและปล่อยอากาศ (เพื่อไม่ให้แตกเมื่อทอด) เราแก้ไขขอบด้วยนิ้วของเราเนื่องจากวงกลมของรูปร่างที่ถูกต้องถูกตัดออกไม่จำเป็นต้องดำเนินการกับขอบคุณสามารถทิ้งไว้อย่างนั้นได้ แต่ก็ยังสวยกว่าถ้าคุณกดด้วยส้อมและตะเข็บจะเชื่อถือได้มากขึ้น เราทำสิ่งนี้ด้วยการเตรียมการทั้งหมดสามารถทอดเนื้อดิบพร้อมเนื้อได้ทันทีหรือจะแช่แข็งก็ได้

ทอด

5. เราตั้งกระทะบนไฟแรงเทน้ำมันพืชลงไปรอจนน้ำมันร้อนลดไฟลงเหลือปานกลางใส่ขนมโฮมเมด เราทอดจนเปลือกสีน้ำตาลเล็กน้อยปรากฏขึ้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตกมิฉะนั้นน้ำซุปทั้งหมดจะไหลออกมาและน้ำมันจะกระเด็นออกมามาก