หมวดหมู่: เหล้า Maraschino. Maraschino - โครเอเชีย - อิตาลี "เมาเชอร์รี่"

สุรา Maraschino Originaleตามสูตรดั้งเดิมปี 1821 จากเชอร์รี่ Maraschino การสร้างสุรา - จากการเก็บเชอร์รี่ไปจนถึงการบรรจุขวด - ใช้เวลา 4 ปี เชอร์รี่ Maraschino ซึ่งปลูกในพื้นที่สวนของตัวเองโดย Luxardo ใช้สำหรับการผลิตเหล้า Maraschino ที่มีชื่อเสียงและสำหรับการผลิตเหล้าเชอร์รี่อีกชนิดหนึ่ง - "Sangue Morlacco" เนื้อเชอร์รี่บดพร้อมกับหินหมักในถังไม้ชนิดหนึ่ง การกลั่นเกิดขึ้นในภาพนิ่งทองแดงขนาดเล็ก ก่อนบรรจุขวด สุรามีอายุอย่างน้อย 3 ปี จากนั้นกรองและผสมกับน้ำเชื่อม

สุรา Maraschino Originaleมาในขวดที่ห่อด้วยฟางที่ได้รับการจดสิทธิบัตรซึ่งมีความจุตั้งแต่ 50 มล. ถึง 4.5 ลิตร Maraschino แต่ละขวดตกแต่งในสไตล์ชนบทมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ขวดทำจากแก้วสีเขียวและปิดด้วยฝาแคปซูลสีแดง และการตกแต่งด้วยฟางเป็นผ้าทอมือ ฉลากแสดงเหรียญรางวัลมากมายที่สุราได้รับจากการแข่งขันระดับนานาชาติต่างๆ ตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 19

บริษัท ลุกซาร์โดมีประวัติที่น่าสนใจมาก ก่อตั้งขึ้นในเมืองท่าของ Zara บนชายฝั่ง Dalmatia ในปี 1821 จนถึงปี ค.ศ. 1797 เมืองนี้เป็นส่วนหนึ่งของสาธารณรัฐเวนิสและต่อมาได้กลายเป็นเมืองหลวงของอาณาจักรดัลเมเชียตามอธิปไตยของออสเตรีย ในปี ค.ศ. 1817 พลเมืองของเจนัว จิโรลาโม ลุกซาร์ดี ถูกส่งไปยังสถานกงสุลแห่งราชอาณาจักรซาร์ดิเนียในซารา ภรรยาของเขาชอบดื่มสุราแบบโฮมเมด เธอเริ่มสนใจอย่างมากที่จะปรุงเหล้า Maraschino ให้สมบูรณ์แบบ ซึ่งเป็นเหล้าที่ผลิตในดัลเมเชียตั้งแต่ยุคกลางและมักทำในอาราม เป็นผลให้เธอผลิตสุราคุณภาพสูงที่ไม่เพียงสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ชื่นชอบอย่างจริงจังด้วย จากนั้นในปี 1821 Girolamo ได้ก่อตั้งโรงกลั่นเพื่อผลิต Maraschino หลังจาก 8 ปีของการวิจัยและปรับปรุงผลิตภัณฑ์ โรงงานได้รับ "สิทธิพิเศษ" พิเศษจากจักรพรรดิแห่งออสเตรีย "ในระดับสูง" นี้ยืนยันคุณภาพของสุรา และวันนี้บริษัทยังคงดำเนินการชื่อ "Privilegiata Fabbrica อย่างภาคภูมิใจ" มาราสชิโน เอ็กเซลซิเออร์”

ในปี 1913 ตัวแทนของตระกูลรุ่นที่สาม - Michelangelo Luxardo ได้สร้างโรงกลั่นที่ทันสมัย ​​โรงกลั่นที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในจักรวรรดิออสโตร - ฮังการีทั้งหมด จนถึงปัจจุบัน อาคารที่น่าประทับใจแห่งนี้ได้รับการอนุรักษ์ไว้ในซาร่า เมื่อสิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง Zara ถูกรวมเข้าในราชอาณาจักรอิตาลี และบริษัท ลุกซาร์โดกลายเป็นโรงกลั่นที่สำคัญที่สุดในประเทศ ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง หลังจากการทิ้งระเบิด โรงงานเกือบจะถูกทำลายจนหมดสิ้น เช่นเดียวกับในเมือง ในตอนท้ายของปี 1944 กองทหารเยอรมันถอนกำลังออกจาก Dalmatia แต่การยึดครองระบอบการปกครองของ Tito ได้ปฏิบัติตาม ประชากรส่วนใหญ่ของอิตาลีที่รอดตายได้ลี้ภัยในประเทศอื่น ๆ แต่หลายคนเสียชีวิต: ในนั้น - ตระกูล Luxardo รุ่นที่สี่ หลังจากใช้เวลามากกว่าหนึ่งศตวรรษ Luxardo ก็ถูกลิขิตให้หายตัวไป ผู้รอดชีวิตเพียงคนเดียวจากพี่น้อง Luxardo คือ Giorgio เขามีความกล้าหาญและมองการณ์ไกลในการฟื้นฟูโรงงานในภูมิภาค Veneto ในเมือง Torrelia (Padua) ดังนั้นจึงเปิดบทใหม่ในประวัติศาสตร์ต่อเนื่องของครอบครัว

ทุกวันนี้ ครอบครัวรุ่นที่หกยังคงผลิต Maraschino ที่โด่งดังไปทั่วโลก รวมถึงสุราอิตาลีคลาสสิกเต็มรูปแบบ (Sambuca, Amaretto, Grappa, Limoncello, "Passione Nera", เหล้าสมุนไพร) และ grappa สายการผลิตที่สองประกอบด้วยสุราสำหรับผู้ผลิตขนมปังและผู้ผลิตไอศกรีม น้ำเชื่อมผลไม้ แยมมารัสก้าเชอร์รี่ ลุกซาร์โดเป็นบริษัทอันดับหนึ่งในการขาย Sambuca สีขาวและสีดำ ซึ่งเป็นที่ยอมรับและเป็นที่รักของบาร์เทนเดอร์จากทุกประเทศ Guido Luxardo ซีอีโอของบริษัทเป็นประธานสมาคมสุราอิตาลี เหล้า Luxardo เป็นเหล้าอิตาลีชนิดเดียวที่มีการผลิตคุณภาพสูงและมาตรฐานด้านสิ่งแวดล้อมได้รับการรับรองโดย British Retail Consortium

เหล้ามารัสชิโน

Maraschino หรือ Maraschino เป็นเหล้าผลไม้ใสไม่มีสีที่ทำจากเชอร์รี่มาราสชิโนด้วยการเติมน้ำเชื่อมและมีอายุอย่างน้อย 3 ปี สำหรับการเตรียมการนั้นจะนำผลเบอร์รี่ที่มีก้อนหินมาซึ่งทำให้มาราสชิโนได้รสชาติของอัลมอนด์ขม ความแรงของแอลกอฮอล์ของมาราสชิโนอยู่ที่ 32% เหล้านี้ใช้ทำค็อกเทล รวมทั้งเป็นส่วนผสมในไอศกรีมและของหวานอื่นๆ

สูตรค็อกเทล Maraschino

ค็อกเทล "Abbey Martini":
- จิน 30 มล.
- Maraschino 20 มล.
- น้ำส้ม 15 มล.
- 1 ช้อนชา เวอร์มุตสีขาวแห้ง
- Angostura 3-4 หยด;

- น้ำแข็งเกล็ด.
รวมจิน มาราสชิโน น้ำผลไม้ เวอร์มุต และแองกอสตูราในเชคเกอร์กับน้ำแข็ง กรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในแก้วและตกแต่งด้วยเชอร์รี่

ค็อกเทล "การบิน":
- จิน 35 มล.
- น้ำมะนาว 25 มล.
- Maraschino 10 มล.
- น้ำเชื่อม 10 มล.
- เกลียวความสนุกสำหรับตกแต่ง
- น้ำแข็งเกล็ด.
เขย่าจินด้วยน้ำมะนาว มาราสชิโน และน้ำเชื่อมน้ำตาลในเชคเก้อร์ที่มีน้ำแข็ง เทค็อกเทลที่ได้ลงในแก้วและโรยหน้าด้วยความเอร็ดอร่อย
ค็อกเทล "ดูแล":
- มาราสชิโน 50 มล.
- แอ๊บซินท์ 10 มล.
- น้ำเชื่อมช็อคโกแลต 5 มล.
- angostura 2 ขีด;
- ค็อกเทลเชอร์รี่ 1 ลูก
ผสมส่วนผสมทั้งหมด เทลงในแก้วค็อกเทล ตกแต่งด้วยเชอร์รี่

วิสกี้ครัสต้าค็อกเทล:
- สก๊อตวิสกี้ 30 มล.
- 4 ช้อนชา น้ำมะนาว;
- 3 ช้อนชา เหล้าแมรัซคีโน;
- 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
- angostura 1 หยด;
- น้ำแข็งเกล็ด.
ในเชคเก้อร์ที่มีน้ำแข็ง ผสมวิสกี้กับมาราสชิโน อังกอสตูรา น้ำผลไม้และน้ำตาล เสิร์ฟเครื่องดื่มสำเร็จรูปในแก้วที่มี "น้ำค้างแข็ง" จากน้ำตาล
ค็อกเทล "เบงกาลี":
- คอนญัก 40 มล.
- น้ำสับปะรด 15 มล.
- Maraschino 10 มล.
- เหล้าส้ม 10 มล.
- ขม "ส้ม" 3-4 หยด
- ค็อกเทลเชอร์รี่ 1 ลูก;
- น้ำแข็งเกล็ด.

ค็อกเทล "น้ำผลไม้แห่งความรัก":
- น้ำสับปะรด 80 มล.
- นม 40 มล.
- เหล้ารัมเบา 30 มล.
- เหล้า Maraschino 20 มล.
- เกรนาดีน 10 มล.
- 1 สตรอเบอร์รี่;
- น้ำแข็งสองสามก้อน
ผสมน้ำผลไม้กับนม เหล้ารัม มาราสชิโน เกรนาดีน และสตรอเบอร์รี่ด้วยเครื่องผสม เสิร์ฟค็อกเทลสำเร็จรูปในแก้วต่ำพร้อมน้ำแข็ง
ค็อกเทล "ปราโด":
- เตกีลา 30 มล.
- น้ำมะนาว 15 มล.
- Maraschino 10 มล.
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- 1 ช้อนชา เกรนาดีน;
- 1 เชอร์รี่สำหรับตกแต่ง;
- 1/4 มะนาวสำหรับตกแต่ง
- น้ำแข็งเกล็ด.
เขย่าเตกีลากับมาราสชิโน น้ำผลไม้ โปรตีน และเกรนาดีนในเชคเกอร์ที่มีน้ำแข็ง กรองค็อกเทลที่ได้ลงในแก้วแล้วจุ่มเชอร์รี่และมะนาวฝานลงไป

ค็อกเทล "อิมพีเรียล":
- จิน 25 มล.
- เวอร์มุตสีขาวแห้ง 25 มล.
- Maraschino 1 ขีด;
- ส้ม 1 ชิ้นพร้อมเปลือก
- น้ำแข็งเกล็ด.
ในแก้วผสม ผสมจินกับเวอร์มุตและมารัสชิโน กรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในแก้วค็อกเทล บีบชิ้นส้มลงไปแล้วจุ่มลงในค็อกเทล
ค็อกเทล "แทงโก้":
- น้ำบลูเบอร์รี่ 75 มล.
- วอดก้า 30 มล.
- Maraschino 30 มล.
- ไวน์ขาว 15 มล.
ผสมน้ำผลไม้ วอดก้า และ Maraschino ลงในแก้วที่แช่เย็นแล้วเติมค็อกเทลด้วยไวน์ขาว

ค็อกเทล "มะพร้าว":
- เตกีลา 30 มล.
- น้ำเชื่อมมะพร้าว 10 มล.
- น้ำมะนาว 10 มล.
- 1 ช้อนชา เหล้าแมรัซคีโน
- สับปะรด 1 ชิ้นสำหรับตกแต่ง
- กีวี 1 ชิ้นสำหรับตกแต่ง
- น้ำแข็งเกล็ด.
เขย่าเตกีลากับน้ำผลไม้ น้ำเชื่อม และมาราสชิโนในเชคเก้อร์ที่มีน้ำแข็ง และเทลงในแก้วค็อกเทล ตกแต่งเครื่องดื่มด้วยกีวีและสับปะรด

ค็อกเทล "บีช":
- เหล้ารัมเบา 40 มล.
- น้ำมะนาว 20 มล.
- Maraschino 10 มล.
- เหล้าส้ม 5 มล.
- เปลือกมะนาวเป็นเกลียว
- น้ำแข็งเกล็ด.
เขย่าเหล้ารัมกับน้ำผลไม้และเหล้าในเชคเก้อร์กับน้ำแข็ง เทค็อกเทลที่ได้ลงในแก้วและโรยหน้าด้วยความเอร็ดอร่อย
ค็อกเทล "คำสุดท้าย":
- จิน 15 มล.
- เหล้าสีเขียว 15 มล. "Chartreuse";
- Maraschino 15 มล.
- น้ำมะนาว 15 มล.
- น้ำแข็งเกล็ด.
เขย่าส่วนผสมทั้งหมดในเชคเก้อร์ที่มีน้ำแข็งและกรองค็อกเทลที่ได้ลงในแก้ว

ค็อกเทล "สวรรค์ชั้นเจ็ด":
- จิน 50 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าแมรัซคีโน;
- 2 ช้อนชา น้ำองุ่น;
- สะระแหน่สดขนาดเล็กสำหรับตกแต่ง
- น้ำแข็งเกล็ด.
ในเชคเกอร์กับน้ำแข็ง ผสมจินกับเหล้าและน้ำผลไม้ กรองค็อกเทลลงในแก้วและตกแต่งด้วยมินต์
ค็อกเทล "Bourbon กับ Maraschino":
- บูร์บอง 55 มล.
- 15 มล. Amaretto;
- Maraschino 10 มล
- 1 ค็อกเทลเชอร์รี่สำหรับตกแต่ง;
- น้ำแข็งเกล็ด.
เขย่า Bourbon กับ Amaretto และ Maraschino ในเชคเก้อร์ที่มีน้ำแข็ง กรองใส่แก้วและตกแต่งด้วยเชอร์รี่

ค็อกเทล "แชมเปญพายผลไม้":
- แชมเปญ;
- Maraschino 20 มล.
- คูราเซา 20 มล.
- น้ำมะนาว 2 บาร์ ช้อน;
- 1/2 ลูกพีช;
- 2 องุ่น;
- ค็อกเทลเชอร์รี่ 2 ผล;
- น้ำแข็งเกล็ด.
เติมน้ำแข็งประมาณ 1/3 เทแก้ว Maraschino, Curacao และน้ำมะนาวลงไป - ผสมทุกอย่าง ตัดลูกพีชเป็นก้อนแล้วใส่แก้วพร้อมกับเชอร์รี่และองุ่น เติมแชมเปญและเสิร์ฟพร้อมช้อน

เหล้า Maraschino เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใสที่มีรสอัลมอนด์ที่สดใส ป้อมปราการของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่ 24 ถึง 32% ผลิตภัณฑ์นี้ทำมาจากเชอร์รี่มาราสก้าที่มีรสเปรี้ยวขนาดเล็กซึ่งทำให้ได้ชื่อเครื่องดื่ม ต้องขอบคุณพวกเขาที่ Maraschino ได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ - ทาร์ต, เชอร์รี่อัลมอนด์พร้อมความขมขื่นที่ไม่สร้างความรำคาญ ผลเบอร์รี่ยังใช้ในการตกแต่งค็อกเทล

Maraschino เป็นผู้อยู่อาศัยในบาร์ทั้งหมดอย่างต่อเนื่องและเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของบาร์เทนเดอร์ทั่วโลก เขาได้รับความนิยมในวงกว้างเช่นนี้เนื่องจากลักษณะเฉพาะของเขาในการให้ค็อกเทลมีเสียงที่มีชีวิตชีวา เป็นต้นฉบับและกลิ่นหอมของเชอร์รี่ที่สดชื่น ข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่ของสุราคือทำให้ส่วนผสมของแอลกอฮอล์มีรสชาติที่ไม่ธรรมดาและไม่มีสีไม่ส่งผลต่อรูปลักษณ์

ขั้นตอนการผลิต

เชอร์รี่ Marasca แตกต่างจากผลเบอร์รี่อื่น ๆ เนื่องจากไม่มีเนื้อ - มีเพียงผิวหนังหนาปกคลุมหิน นั่นคือเหตุผลที่ผลไม้ถูกบดขยี้พร้อมกับเมล็ดพืชซึ่งทำให้เหล้ามีรสขม

เทคโนโลยีสำหรับการสร้าง Maraschino คล้ายกับกระบวนการผลิตคอนญัก เค้กของผลเบอร์รี่กดได้รับการยืนยันในการกลั่นที่ได้จากเมล็ดเชอร์รี่เป็นเวลาหลายเดือน จากนั้นเครื่องดื่มจะถูกกลั่น (กลั่น) หลังจากนั้นก็ให้ความหวานด้วยน้ำเชื่อมกรองและสูบลงในจานที่ทำด้วยแก้วหรือไม้เนื้ออ่อน นี่คือจุดเริ่มต้นของการเจริญเติบโตซึ่งมีอายุตั้งแต่ 3 ปีขึ้นไป

Maraschino แตกต่างจากเหล้าชนิดอื่นตรงที่จะไม่ผสมกับสารสกัดจากผลไม้และน้ำผลไม้ในระหว่างการผลิต

เส้นทางประวัติศาสตร์

สูตรเหล้ามีมากกว่าหนึ่งร้อยปี คู่มือฉบับแรกสำหรับการผลิตปรากฏขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 16 ในเมืองซาดาร์ซึ่งในเวลานั้นเป็นส่วนหนึ่งของสาธารณรัฐเวนิส (ตอนนี้เป็นส่วนหนึ่งของโครเอเชีย) เครื่องดื่มเชอร์รี่ขวดแรกปรากฏขึ้นภายในกำแพงของอารามโดมินิกัน น้ำหวานที่น่าอัศจรรย์ได้รับชื่อ - Rosolio ซึ่งแปลว่า "ดวงอาทิตย์และน้ำค้าง" ในภาษาอิตาลี

สองศตวรรษต่อมา (ค.ศ. 1759) เครื่องดื่มดังกล่าวถูกผลิตขึ้นโดย Francesco Drioli และกลายเป็นที่รู้จักในชื่อ Maraschino สุราได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในศตวรรษที่ 18 เมื่อพระมหากษัตริย์ยุโรปสังเกตเห็น

จุดสุดยอดของชื่อเสียงของเขามาในปี 1829 เมื่อ Girolamo Luxardo ชาวอิตาลีได้รับใบอนุญาตการผลิต บริษัท Luxardo เริ่มผลิตเหล้าเชอร์รี่โดยใช้เทคโนโลยีที่ได้รับการปรับปรุงและสมควรได้รับการยอมรับจากทั่วโลก หลังสงครามโลกครั้งที่สอง บริษัทได้ย้ายไปอิตาลีและเปิดโรงงานใกล้เมืองปาดัว ซึ่งยังคงผลิตเหล้าที่เรียกว่า Luxardo Maraschino

เมืองซาดาร์ไม่ลืมผลิตผลในตำนานของเขา การผลิตเหล้าถูกครอบครองโดย บริษัท Maraska ซึ่งผลิตเครื่องดื่มเชอร์รี่ภายใต้ชื่อ Maraschino ดั้งเดิมจากแบรนด์ Zadar

บริษัท Drioli ซึ่งตั้งรกรากอยู่ในภาคเหนือของอิตาลีซึ่งอยู่ไม่ไกลจากเวนิสไม่ล้าหลัง พวกเขาผลิตสุรามาตั้งแต่ยุค 70 ของศตวรรษที่ 20 ภายใต้ชื่อ Drioli Maraschino

วันนี้การผลิตเครื่องดื่มในตำนานนำเสนอโดยแบรนด์ต่างๆเช่น Luxardo, De Kuyper, Drioli, Bols, Zadarski Marascino บริษัทเหล่านี้แต่ละแห่งเตรียมสุราตามสูตรและเทคโนโลยีของตนเอง ดังนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์จึงอาจแตกต่างกันไป มีเพียงสองเกณฑ์เท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ความขมของอัลมอนด์และกลิ่นเชอร์รี่ซึ่งได้กลายเป็นจุดเด่นของเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียง

ที่ชื่นชอบของพระมหากษัตริย์

นักประวัติศาสตร์กล่าวว่าเหล้า Maraschino ได้รับความสนใจจากผู้ปกครองชาวยุโรปหลายคน นโปเลียน โบนาปาร์ตชอบที่จะลิ้มรสมันหลังจากรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อย ราชวงศ์ฝรั่งเศสและซาร์ของรัสเซียซึ่งรวมถึงนิโคไลพาฟโลวิชก็สนุกกับมันเช่นกัน Maraschino เป็นเครื่องดื่มสุดโปรดของ George V (เจ้าชายแห่งเวลส์) ซึ่งตามพงศาวดารอังกฤษหลังจากชิมสุราที่โรงงาน Zadar กลายเป็นผู้ชื่นชมที่อุทิศตน

วิธีดื่ม

เหล้า Maraschino เป็นส่วนหนึ่งของค็อกเทลมากกว่า 20 ชนิด ให้เสียงที่พิเศษ พวกเขายังดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์ด้วยน้ำแข็ง - ในแก้วเหล้าพิเศษที่มีก้านยาว

เครื่องดื่มยังใช้ในการปรุงอาหาร - เทลงบนของหวานและขนมอบปรุงรสด้วยสลัดผลไม้ไอศครีม อาหารที่เติมสุราจะได้รสเผ็ดพิเศษและกลิ่นหอมอันวิจิตรบรรจง

ค็อกเทล

พิจารณาสูตรผสมแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงที่สุด 3 ชนิดซึ่งเกี่ยวข้องกับเหล้า Maraschino

"การบิน"

คุณจะต้องการ:

• จิน - 35 กรัม
• Maraschino - 10 กรัม;
• น้ำมะนาว - 25 กรัม
• น้ำเชื่อม - 10 กรัม
• น้ำแข็งเกล็ด.

เขย่าส่วนผสมอย่างแรงในเชคเก้อร์ เทค็อกเทลลงในแก้วเหล้าแล้วตกแต่งด้วยมะนาวฝานหรือผิวส้มเป็นเกลียว

อิตาลี Maraschino

Maraschino หรือ Maraschino (Italian Maraschino) เป็นสุราแห้งใสที่มีความแรง 32% พร้อมรสชาติที่เด่นชัดของอัลมอนด์ มีอายุไม่ต่ำกว่า 3 ปี

Maraschino เป็นเชอร์รี่พุ่มแคระชนิดหนึ่ง พบตามชายฝั่งทะเลเอเดรียติก คุณสมบัติที่หลากหลาย - ผลไม้แทบไม่มีเนื้อ - มีเพียงผิวหนังที่พอดีกับกระดูกเท่านั้น นอกจากอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แล้ว ยังใช้ปรุงรสผลิตภัณฑ์ขนม (กลิ่นหอมของเชอร์รี่และอัลมอนด์ขม)

ในระหว่างกระบวนการผลิต ผลไม้จะถูกบดพร้อมกับเมล็ดพืช ซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีรสอัลมอนด์ขมที่เป็นลักษณะเฉพาะ เทคโนโลยีในการทำ Maraschino นั้นคล้ายกับคอนยัค หลังจากการกลั่นจะมีรสหวานด้วยน้ำเชื่อมและกรองอย่างระมัดระวัง คุณสมบัติทางเทคโนโลยีอีกอย่างที่แตกต่างจากสุราประเภทอื่นคือน้ำผลไม้หรือสารสกัดไม่ได้ใช้ในการผลิต

เรื่องราว

เมื่อไม่ทราบแน่ชัดว่าขวดแรกของ Maraschino ถูกเตรียมขึ้น การผลิตเชิงอุตสาหกรรมเปิดตัวเมื่อเกือบ 200 ปีที่แล้ว ย้อนกลับไปในปี พ.ศ. 2364 ในเมืองซาดาร์ของโครเอเชีย หลังจาก 8 ปี เจ้าของโรงงาน Girolamo Luxardo ได้รับการผูกขาดในการผลิตเครื่องดื่มนี้ ซึ่งในไม่ช้าก็ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางทั่วยุโรป

หลังสงครามโลกครั้งที่สอง ตระกูล Luxardo ได้ไปสิ้นสุดที่อิตาลี ซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงกลั่นแห่งใหม่ อย่างไรก็ตาม การผลิต Maraschino ได้รับการฟื้นฟูในโครเอเชียเอง ในขณะนี้ผลิตโดยผู้ผลิตสองราย: อิตาลี - ภายใต้แบรนด์ "Luxardo Maraschino" และ "Original Maraschino จาก Zadar" ของโครเอเชีย

ในขณะเดียวกันก็จะทำอาหารอร่อยได้ง่ายเช่นเดียวกัน สามารถดูสูตรการทำง่ายๆ ได้ที่ลิงค์ที่ให้ไว้

วิธีดื่ม: ค็อกเทล Maraschino

ต้องขอบคุณรสชาติที่สดชื่นที่ชวนให้รู้สึกสดชื่น มันจึงถูกรวมอยู่ในค็อกเทลยอดนิยมมากมาย นอกจากนี้ พันธุ์เชอร์รี่ที่ใช้สำหรับมันยังใช้เป็น "ค็อกเทล" เชอร์รี่, ตกแต่งเครื่องดื่มผสม, ไอศครีมและจานขนมต่างๆ

การบิน

• จิน . 35 มล
• น้ำมะนาว 25 มล.
• Maraschino 10 มล
• น้ำเชื่อม 10 มล.
• น้ำแข็งเกล็ด

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดในเชคเก้อร์ เทค็อกเทลที่ได้ลงในแก้วและโรยหน้าด้วยความเอร็ดอร่อย

Maraschino เป็นชื่อสามัญของเหล้าไร้สีที่มีรสอัลมอนด์ที่ทำจากเชอร์รี่มาราสชิโน ชื่อไม่ใช่เครื่องหมายการค้าจดทะเบียนและไม่ได้รับการคุ้มครองในระดับภูมิภาค ซึ่งหมายความว่าผู้ผลิตรายใดก็ได้สามารถใช้คำจารึก "Maraschino" โดยไม่คำนึงถึงประเทศ ผลิตขึ้นตามเทคโนโลยีแบบคลาสสิก สุรามีความเข้มข้น 32 องศา (บางครั้งอาจน้อยกว่านี้เล็กน้อย) และผลิตในอิตาลีเป็นหลัก แม้ว่าแหล่งกำเนิดของเครื่องดื่มคือเมืองซาดาร์ในโครเอเชีย

เชอร์รี่ Maraschino เป็นผลเบอร์รี่บอลข่านหลากหลายชนิดที่มีรสเปรี้ยวเฉพาะที่เติบโตบนชายฝั่งเอเดรียติกเท่านั้น ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือผลไม้ขนาดเล็กเนื้อแห้งและมีรสขม ชื่อ "Marasca" มาจากภาษาละติน root amarus ("ขม") และเป็นคำอธิบายที่สมบูรณ์แบบของเบอร์รี่เองและสุราที่ทำมาจากมัน

เรื่องราว.สูตร Maraschino ที่เก่าแก่ที่สุดที่ยังหลงเหลืออยู่มีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 16 ในเวลานั้นพระสงฆ์โดมินิกันทำเครื่องดื่มหอมกรุ่นจากเชอร์รี่มาราสชิโน ผู้ผลิตอุตสาหกรรมรายแรกคือพ่อค้าชาวเวนิส Francesco Drioli ซึ่งเปิดโรงงานขนาดเล็กในปี ค.ศ. 1759 ในเมือง Zara (ชื่อเดิมของ Zadar) เมืองหลวงของภูมิภาคบอลข่านของ Dalmatia ในขณะนั้นเป็นดินแดนของ Venetian สาธารณรัฐ. ในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 เหล้า Maraschino ได้รับความนิยมไปทั่วยุโรป โดยเฉพาะในอังกฤษ

เร็วเท่าที่ปี 1779 โฆษณาปรากฏในสื่อลอนดอนเพื่อกระตุ้นให้ขุนนางอังกฤษชิมเหล้า Maraschino นำเข้าจาก Zara โดยเฉพาะอย่างยิ่งการโฆษณายกย่องรสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีต เครื่องดื่มที่แปลกใหม่ได้รับความรักและการอุปถัมภ์ของขุนนางชั้นสูงรวมถึงราชวงศ์อังกฤษ ข้อเสียของความสำเร็จนี้คือการเพิ่มจำนวนการปลอมแปลงและการดำเนินคดีที่เกี่ยวข้อง กระบวนการทางกฎหมายยังคงดำเนินต่อไปเป็นเวลาหลายปี แม้กระทั่งหลังจากการปิดโรงงาน Francesco Drioli ในปี 1980

ตามธรรมเนียมแล้ว Maraschino บรรจุขวดในแก้วมูราโน่สีเขียวอมเขียวที่ถักเปียด้วยฟาง: ภาชนะดังกล่าวสามารถทนต่อการเดินทางในทะเลอันยาวนานได้อย่างง่ายดาย รักษากลิ่นหอมและรสชาติของเครื่องดื่มไว้

โรงงาน Drioli ใน Zara เป็นโรงงานแรก แต่ไม่ใช่โรงงานเดียว: หลังจากความสำเร็จของ Don Francesco วิสาหกิจของ Girolamo Luxardo (1821), Romano Vlakhov (1861) ได้เปิดขึ้นในเมืองเดียวกัน

จุดสิ้นสุดของ "ยุคทอง" คือสงครามโลกครั้งที่สอง เมื่อสมาชิกจำนวนมากของตระกูล Luxardo เสียชีวิต และเมืองนี้ถูกยกให้ยูโกสลาเวีย ผู้ผลิตสามรายหนีไปอิตาลีและแยกกันพยายามรื้อฟื้นธุรกิจในสถานที่ของ Mira (ใกล้เวนิส) ตอร์เรเลีย (ใกล้ปาดัว) และโบโลญญา

ในปี พ.ศ. 2489 Vittorio Drioli ได้คืนแบรนด์สู่ความรุ่งโรจน์และความนิยมในอดีต ผู้ผลิตสามารถค้นหาจุดกึ่งกลางระหว่างประเพณีที่มีอายุหลายศตวรรษและความทันสมัยที่จำเป็นสำหรับยุโรปหลังสงคราม Vittorio เป็นทายาทโดยตรงคนสุดท้ายของ Francesco และหลังจากที่เขาเสียชีวิตในปี 1980 บริษัทก็หยุดอยู่ และโรงงาน Luxardo ก็กลายเป็นผู้ผลิตหลัก

เทคโนโลยีการผลิต Maraschino

"บัตรเข้าชม" ของ Maraschino เป็นรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าจดจำโดยมีโทนสีอัลมอนด์เล็กน้อยเนื่องจากไม่เพียงแค่พันธุ์เชอร์รี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงลักษณะเฉพาะของการผลิตสุราด้วย ขั้นแรกให้กลั่นผลเบอร์รี่ (แสงจันทร์เชอร์รี่บริสุทธิ์ไม่มีน้ำตาล) ยืนยันในหินเชอร์รี่อัดที่มีความหลากหลายเดียวกันเป็นเวลาหลายเดือน ผลที่ได้คือความขมเล็กน้อย จากนั้นเป็นเวลาสามปีเครื่องดื่มจะถูกบ่มในถังเถ้าซึ่งทำให้รสชาติอ่อนลง

หากทำทุกอย่างถูกต้อง คุณจะได้สุราไม่มีสีแรง (32%) - ไม้แอชมีแทนนินขั้นต่ำ ดังนั้นจึงไม่เปลี่ยนสีของการกลั่น มาตรฐานการผลิตห้ามเติมผลไม้หรือน้ำผลไม้ลงใน Maraschino ที่เสร็จแล้ว แต่อนุญาตให้เติมน้ำเชื่อมเล็กน้อย ถึงกระนั้นเครื่องดื่มก็อยู่ในตำแหน่งที่เป็นสุราและอย่างน้อยก็ควรจะหวานเล็กน้อย

ผู้ผลิตที่ดีที่สุดแบรนด์ที่มีชื่อเสียงและมีราคาแพงที่สุดคือ Luxardo Maraschino แบรนด์นี้มีสัดส่วนถึง 85% ของตลาดโลก ถัดมา Maraska Maraschino - การผลิตยังคงอยู่ในโครเอเชีย Lazzaroni Maraschino ซึ่งเป็นแบรนด์ยอดนิยมสามอันดับแรกคือผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตชาวอิตาลี ซึ่งมีความแข็งแกร่งน้อยกว่าแบรนด์อื่นเล็กน้อย (เพียง 25 องศา)

วิธีดื่มมาราสชิโน

Maraschino ไม่ค่อยเมาในรูปแบบที่บริสุทธิ์ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะพูดถึงวัฒนธรรมการบริโภคพิเศษบางอย่าง บ่อยครั้งมากที่สุราสองสามหยดถูกเติมลงในกาแฟหรือใช้เป็นส่วนผสมในค็อกเทล Maraschino ยังใช้สำหรับวัตถุประสงค์ในการกิน: สำหรับขนมอบ, ซอส, น้ำสลัด

ค็อกเทลมาราสชิโน

สูตรยอดนิยม:

• "การบิน": ผสมในเชคเก้อร์ น้ำมะนาว 2.5 ส่วน, จินแห้ง 3.5 ส่วน, ส่วนหนึ่งของ "Maraschino" และน้ำเชื่อม เทลงในแก้วเสิร์ฟ
• โฮโนลูลู: เขย่า Maraschino 1 ส่วน Amaretto 2 ส่วน และจิน 2 ส่วนในเชคเกอร์แล้วเสิร์ฟบนน้ำแข็ง
• “คำสุดท้าย”: ผสมจิน เหล้าฝรั่งเศส Chartreuse สีเขียว Maraschino และน้ำมะนาวในสัดส่วนเท่าๆ กัน เติมน้ำแข็งบด