กระดาษสำหรับอบในเตาอบ การทำอาหารในเตาอบ: รายละเอียดปลีกย่อยที่คุณต้องรู้

เมื่ออบบางอย่างบนแผ่นอบในเตาอบ แม่บ้านมักใช้กระดาษรองอบแบบพิเศษ แต่ถ้ามันจบลงในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุดล่ะ? กระดาษรองอบคืออะไร?

ที่บ้านมีของใช้แทนกระดาษรองอบเสมอ

วิธีการเปลี่ยนกระดาษ parchment เมื่ออบ?

จุดประสงค์ของกระดาษรองอบคือเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดบนแผ่นอบเพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษไหม้ นอกจากนี้ยังป้องกันการเผาไหม้ในกรณีที่ไส้ (น้ำผลไม้) รั่วไหล จากข้อมูลนี้ คุณสามารถหากระดาษรองอบแทนกระดาษรองอบได้

วิธีเปลี่ยนกระดาษ parchment เมื่ออบ:

• กระดาษลอกลายทาน้ำมันพืชทั้งสองด้าน
• กระดาษสำนักงานธรรมดา (สะอาด) ทาน้ำมันด้วย
• กระดาษรองอาหาร (กระดาษหนาที่ใช้ทำถุงอบในซูเปอร์มาร์เก็ต)

หากไม่มีสิ่งใดข้างต้นเกิดขึ้นที่บ้าน คุณต้องทาน้ำมันบนถาดอบด้วยน้ำมันหรือน้ำมันปรุงอาหารและโรยด้วยเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปัง วิธีนี้จะช่วยไม่ให้ไหม้ และการอบจะทำให้แกะออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย

กระดาษรองอบที่ดีเยี่ยมคือแผ่นซิลิโคนพิเศษ สะดวกในการม้วนและสร้างแป้งรวมทั้งอบ ไม่ละลายที่อุณหภูมิสูงและไม่ทำปฏิกิริยากับอาหาร ดังนั้นจึงปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้เสื่อดังกล่าวทำหน้าที่เป็นเวลานานมากดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องจำตลอดเวลาว่ายังมีกระดาษรองอบอยู่หรือหมดไปแล้ว มีแม่พิมพ์ซิลิโคนที่สะดวกสำหรับการอบขนมปัง มัฟฟิน และพาย

กระดาษฟอยล์ใช้แทนกระดาษรองอบได้หรือไม่?

หากมีกระดาษฟอยล์สำหรับอบที่บ้านก็สามารถใช้แทนกระดาษได้ แต่มีข้อแตกต่างบางประการ:

• ถ้าอบผลิตภัณฑ์แป้ง ฟอยล์จะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน สำหรับการอบผัก, ปลา, เนื้อสัตว์ไม่จำเป็น
• เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะกับฟอยล์ ให้วางด้านที่เป็นด้านบนแผ่นอบ แล้วให้ด้านมันวาวหงายขึ้น

คุณต้องจำไว้ว่าด้านเคลือบสามารถออกซิไดซ์เนื่องจากการสัมผัสกับผลิตภัณฑ์และเปลี่ยนรสชาติ

ฟอยล์ไม่สามารถวางบนแผ่นอบเหมือนกระดาษเท่านั้น จากนั้นคุณสามารถสร้างรูปร่างใดก็ได้เช่นพาย ด้านข้างจะไม่อนุญาตให้น้ำที่รั่วไหลบนแผ่นอบและไหม้ ในการสร้างแม่พิมพ์คุณต้องใช้ฟอยล์สองหรือสามชั้นจากนั้นจะพับง่ายและไม่ฉีกขาด เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนของพายแข็งเกินไป คุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์และนำแผ่นออกเป็นเวลา 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร เพื่อให้ด้านบนมีสีน้ำตาลอ่อน

เมื่อรู้ว่าคุณสามารถใช้อะไรแทนกระดาษรองอบได้ คุณจะไม่พบว่าตัวเองตกอยู่ในภาวะชะงักงันหากจู่ๆ กระดาษหมดลง และการอบก็จะประสบความสำเร็จเสมอ

เรื่องราวเกิดขึ้นกับแม่บ้านทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งเมื่อพบว่ากระดาษ parchment สำหรับอบหมดในเวลาที่เหมาะสม และไม่ได้นำร้านค้าตามกฎแห่งความหยาบคาย จะทำอย่างไร? มีทางออก. อ่านวิธีการเปลี่ยนกระดาษ parchment เมื่ออบ รวมถึงข้อดีและข้อเสียของวิธีการที่รู้จัก

กระดาษ

แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะพอดี เฉพาะสำนักงานหรือจากโน้ตบุ๊ก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีข้อความหรือภาพวาดบนกระดาษ มิฉะนั้น ภาพทั้งหมดเหล่านี้จะถูกพิมพ์ลงบนขนมอบของคุณ ไม่สวยงามและใช้งานน้อย

เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้: กระดาษเขียนต้องทาน้ำมันทั้งสองด้าน! หากยังไม่เสร็จสิ้นก็เป็นไปได้ค่อนข้างที่จะยึดติดกับผลิตภัณฑ์อย่างแน่นหนา การถอดออกจะยากมาก

ข้อดี.มีสมุดโน้ตทุกบ้าน

ข้อเสียวิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับการอบผลิตภัณฑ์เนื้อบางเบา: เมอแรงค์ มาการูน ซูเฟล่

กระดาษลอกลาย

กระดาษลอกลายยังเป็นที่พึงปรารถนาที่จะหล่อลื่นด้วยน้ำมันเพราะไม่มีการเคลือบพิเศษ สำหรับส่วนที่เหลือจะใช้การทดแทนดังกล่าวตามปกติ

ข้อดี.กระดาษลอกลายไม่ติดผลิตภัณฑ์

ข้อเสียไม่ใช่ทุกบ้านที่มีกระดาษแบบนี้ กระดาษลอกลายไม่เหมาะสำหรับการอบแป้งดิบที่มีน้ำหนักมาก เพราะมีความปลอดภัยต่ำกว่ากระดาษรองอบมาก

ถุงแป้ง

ให้ความสนใจกับแพ็คเกจที่ขายแป้งในปัจจุบัน นี่เป็นกระดาษ parchment ที่เกือบจะพร้อมสำหรับการอบ แต่เมื่อใช้งานมีความแตกต่างบางประการ:

1. ยังคงต้องทาน้ำมัน
2. วางบนแผ่นอบคว่ำหน้าลงเพื่อไม่ให้สีพิมพ์บนขนมอบ
3. ผู้ผลิตบางรายใส่ชั้นพลาสติกไว้ในกระดาษ กระเป๋าใบนี้ไม่เหมาะสำหรับการอบ

ข้อดี.อยู่ในมือเสมอ คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์จากแป้งทุกประเภท

ข้อเสียพื้นที่กระดาษมีขนาดเล็กเกินไป บางชนิดไม่เหมาะสำหรับการอบ

คำแนะนำ. โดยทั่วไป ก่อนที่จะใช้ทางเลือกอื่น ให้ลองอุ่นชิ้นเล็กๆ บนแผ่นอบในเตาอบ 15 นาทีก็เพียงพอแล้วในการพิจารณาว่าวัสดุนั้นเหมาะสำหรับการอบหรือไม่ ดังนั้นคุณจึงป้องกันตัวเองจากความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์และการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์โดยไม่จำเป็น

ถุงอบ

แม่บ้านบางคนใช้ถุงอบแบบพิเศษ เช่น กระดาษรองอบ ทำไมจะไม่ล่ะ? ทนต่ออุณหภูมิสูงไม่มีกลิ่น โดยวิธีการที่ไม่สามารถหล่อลื่นเพิ่มเติมได้

ข้อดี.ขายทุกที่ มีแทบทุกบ้าน แยกออกจากการอบได้ง่าย มีพื้นที่ผิวขนาดใหญ่

ข้อเสียต้องมีการดูแลระหว่างทำอาหารเพราะจะเปราะ

กระดาษเคลือบซิลิโคน

มหัศจรรย์แห่งเทคโนโลยีอย่างแท้จริง ดูเหมือนกระดาษรองอบปกติ แต่มีฟิล์มซิลิโคนที่บางที่สุดบนพื้นผิว กระดาษดังกล่าวมีวางจำหน่ายมานานแล้ว แต่ยังไม่แพร่หลาย แต่เปล่าประโยชน์เพราะมันมีข้อดีมากมายและเหนือกว่ากระดาษธรรมดาทุกประการ โดยวิธีการที่ราคาไม่แพงนัก

ข้อดี.ไม่ต้องหล่อลื่นหรือทาแป้งก่อนอบ แผ่นเดียวใช้ได้หลายครั้ง ไม่ฉีกขาดจากแป้งเปียก แยกจากขนมอบได้ง่ายมาก

ข้อเสียมันยังไม่ได้ขายทุกที่

ฟอยล์

บางแหล่งแนะนำให้ใช้กระดาษฟอยล์สำหรับอบแป้ง อาจไม่ใช่ความคิดที่ดีนัก วัสดุนี้เหมาะสำหรับการอบเนื้อ ปลา ผัก. กล่าวคือทุกอย่างที่มีน้ำผลไม้ของตัวเอง แป้งไม่มีคุณสมบัตินี้ ดังนั้นมันจะเกาะติดฟอยล์ได้อย่างสมบูรณ์แบบในระหว่างการอบ และหนักแน่น แม้ว่าคุณจะใช้น้ำมันหรือแป้งก็ตาม

ข้อดี.เราไม่พบแป้งสำหรับอบ

ข้อเสียยึดติดกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เซโมลินา แป้ง และอื่นๆ ตามชอบ

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่มือไม่มีอะไรของสิ่งที่ระบุไว้ข้างต้น และแป้งอยู่ระหว่างทางจะไม่รอจนกว่าคุณจะวิ่งไปที่ร้านหรือเพื่อนบ้าน จะทำอย่างไร?

ใช้วิธีการแบบเก่า ได้รับการทดสอบโดยมากกว่าหนึ่งรุ่น คุณจะต้องการ:

• น้ำมัน
• semolina

โดยวิธีการที่ semolina สามารถถูกแทนที่ด้วยแป้งธรรมดา สิ่งที่คุณต้องทำก็คือทาแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเซโมลินา

เจ้าเล่ห์ หากต้องการโรยให้ทั่วถึง ให้วางซีเรียลหนึ่งกำมือไว้ตรงกลางถาดอบ จากนั้นเอียงเล็กน้อยเพื่อให้เซโมลินาอยู่สม่ำเสมอทุกด้าน ซีเรียลส่วนเกินจะถูกเทกลับเพื่อไม่ให้ชั่งน้ำหนักการอบ

ข้อดี.แป้งหรือเซโมลินามีอยู่ในทุกบ้าน คุณสามารถเป็นผงรูปแบบของการกำหนดค่าใดก็ได้

ข้อเสียแป้งเปียกหนักอาจไหม้ได้

คำแนะนำ. ห้ามใช้น้ำมันดอกทานตะวันในการหล่อลื่น ทำให้สินค้าสำเร็จรูปหนักขึ้นก็ทำให้ดิบได้ นอกจากนี้น้ำมันดังกล่าวยังเผาไหม้และทำให้ขนมอบเสียหาย หากคุณไม่มีเนยอยู่ในมือ เนยเทียมก็ค่อนข้างเหมาะสม อย่าละลาย แต่เพียงแค่อุ่นให้ร้อนถึงอุณหภูมิห้อง มาการีนเหลวจะทำให้กระดาษเปียกอย่างแรง และสามารถฉีกขาดได้ระหว่างการอบ

แผ่นซิลิโคน

แม่บ้านหลายคนมีแผ่นซิลิโคนอยู่ในมือ โดยปกติแล้วจะทำเครื่องหมายด้วยวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างๆ เพื่อความสะดวกในการรีดแป้ง แต่มีคนไม่มากที่รู้ว่าคุณสามารถอบบนพรมได้ทันที

เพียงให้แน่ใจว่าผู้ช่วยในครัวของคุณทำจากซิลิโคนทุกประการ เนื่องจากพรมบางผืนทำจากโฟมพิเศษหรือพลาสติกเกรดอาหาร พวกเขาจะไม่รอดจากการอบและอาจถึงกับติดไฟได้อย่างแน่นอน

ข้อดี.วัสดุนี้ไม่ต้องการการหล่อลื่นใดๆ ใช้ได้ไม่จำกัดจำนวนครั้ง

ข้อเสียไม่ใช่พนักงานต้อนรับทุกคนที่มีพรมแบบนี้

คำแนะนำ. คุณยังสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนพิเศษได้อีกด้วย จากนั้นแทนที่จะมีคัพเค้กชิ้นใหญ่ชิ้นเดียว คุณจะได้ชิ้นเล็กๆ หลายชิ้น แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของการอบแต่อย่างใด

ตอนนี้คุณจะไม่แปลกใจกับความประหลาดใจในครัวที่ไม่คาดคิด ท้ายที่สุดคุณรู้วิธีเปลี่ยนกระดาษ parchment เมื่ออบ และต้องอบอะไร - แค่คิดออก

วิดีโอ: วิธีทำกระดาษรองอบ

เมื่อแรงบันดาลใจมาถึงการทำอาหารบางอย่าง แต่มีส่วนผสมหรือเครื่องมือไม่เพียงพอสำหรับสิ่งนี้ที่บ้าน คุณต้องมองหาทางเลือกอื่นและด้นสด กระดาษ parchment เป็นวัสดุที่หนาและเรียบเหมาะสำหรับทำอาหารในเตาอบ บางครั้งคุณไม่สังเกตว่ามันจบลงอย่างไรเพราะ ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ทุกวัน ในกรณีนี้ คุณสามารถแทนที่ด้วยตัวเลือกอื่นๆ โดยเฉพาะสำหรับการอบ

กระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ

บนชั้นวางของซุปเปอร์มาร์เก็ตในแผนกขนม คุณไม่เพียงแต่เห็นกระดาษรองอบเท่านั้น แต่ยังเห็นกระดาษรองอบด้วย บ่อยครั้งที่ผู้บริโภคซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้โดยคิดว่าคุณสมบัติเหมือนกัน แต่มันคือ? ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความแตกต่างกันอย่างไรและเหมาะสมสำหรับวัตถุประสงค์ใด ลองคิดดูสิ

แผ่นหนังอบ

กระดาษรองอบชนิดนี้เป็นที่นิยมในหมู่พ่อครัว และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะ กระดาษ parchment มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย:

• เก็บไขมันและความชื้น
• ทนต่ออุณหภูมิสูง
• ทำจากวัสดุธรรมชาติ
• สามารถใช้เป็นวัสดุบรรจุภัณฑ์
• ไม่พัง

ลักษณะเฉพาะของกระดาษ parchment คือไม่สามารถหล่อลื่นด้วยน้ำมันได้แม้แต่แป้งที่เหนียวที่สุดก็สามารถเคลื่อนออกจากแผ่นหนังได้ง่าย การใช้งานไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษ แผ่นหนังขนาดที่ต้องการถูกตัดออกจากม้วนแล้ววางบนจานอบ เป็นการดีกว่าที่จะตัดส่วนเกินตามขอบของแบบฟอร์มเพื่อไม่ให้ห่อตัวเองเข้าไปข้างใน กระดาษ parchment ไม่ต้องการสภาวะการจัดเก็บพิเศษ แต่ควรไม่ให้ความชื้นเข้าไป

กระดาษรองอบ

การใช้บทความนี้แพร่หลายในระบบเศรษฐกิจเช่นกัน กระดาษรองอบเป็นวัสดุที่ทำจากเซลลูโลสที่มีไขมัน มันแตกต่างจากกระดาษ parchment ตรงที่สามารถทนต่อไขมันเท่านั้น ความชื้นและของเหลวอื่นๆ ไหลผ่านได้อย่างอิสระโดยไม่ตกค้างบนพื้นผิว อุณหภูมิสูงสุดที่กระดาษรองอบสามารถทนได้คือ 170 องศาเซลเซียส ไม่อนุญาตให้หล่อลื่นด้วยน้ำมันหากมีการอบผลิตภัณฑ์จากขนมอบชอร์ตครัสเลี่ยน ในกรณีอื่น ๆ ทั้งหมด เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กระดาษติดกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ควรทาน้ำมัน

สิ่งที่สามารถใช้แทนกระดาษ parchment ในการอบ?

บางครั้งแรงบันดาลใจในการอบเค้กหรือคุกกี้บางประเภทก็แปลกใจเมื่อไม่มีแผ่นหนังขนมที่บ้านหรือในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด ในกรณีนี้ คุณต้องแทนที่กระดาษด้วยสิ่งที่คุณมี รายการทำอาหารเอนกประสงค์นี้สามารถแทนที่ด้วยฟอยล์ กระดาษลอกลาย แผ่นรองซิลิโคน กระดาษเขียนธรรมดา หรือแป้ง (เกล็ดขนมปัง, เซโมลินา) โรยบนจานอบทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจาน ตัวเลือกการเปลี่ยนแต่ละรายการมีข้อดีและข้อเสีย ลองมาดูที่แต่ละของพวกเขา

ฟอยล์

คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์แทนกระดาษรองอบได้ แต่ควรคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ:

• สำหรับการอบขนมต้องหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมัน
• เมื่ออบจานเนื้ออาจไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน
• ผลิตภัณฑ์วางด้านที่เป็นมันเงา
• ในระหว่างการปรุงอาหาร อลูมิเนียมส่วนเล็ก ๆ จากพื้นผิวสามารถเข้าไปในจานได้

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของ naaog นี้คือเนื่องจากคุณสมบัติของมัน สามารถสร้างรูปร่างที่ต้องการได้ (เช่น สำหรับพาย) เพื่อป้องกันไม่ให้จานไหม้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ควรคลุมแบบฟอร์มด้วยผลิตภัณฑ์ทำอาหารด้วยกระดาษฟอยล์

กระดาษลอกลาย

กระดาษนี้แตกต่างจากกระดาษ parchment เล็กน้อย: สี, ความหนาแน่น, วัสดุในการผลิต กระดาษลอกลายเหมาะสำหรับการอบขนมจากแป้งชอร์ตครัสและแป้งยีสต์แทน คุณเพียงแค่ต้องทาน้ำมันก่อน ตัวเลือกนี้ค่อนข้างถูกเช่นกัน สะดวกในการอบคุกกี้บนกระดาษลอกลาย แต่ไม่แนะนำให้ปรุงบิสกิตหรือเมอแรงค์เพราะ มันสามารถเปียกและเกาะติดกับจานที่ทำเสร็จแล้วได้

แผ่นซิลิโคน

นี่เป็นอุปกรณ์ที่เหมาะกับสรีระสำหรับการอบและย่าง ผลิตภัณฑ์ทำอาหารไม่ติดพื้นผิวของเสื่อ แผ่นซิลิโคนที่ใช้และดูแลอย่างเหมาะสมจะมีอายุการใช้งานยาวนาน สะดวกในการอบขนมเกือบทุกชนิดตั้งแต่เมอแรงค์ไปจนถึงพาย ด้วยความช่วยเหลือของแผ่นซิลิโคน คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ทำให้จานอบเปื้อนเลย

กระดาษเขียน

หากคุณไม่มีทางเลือกในการอบแทนกระดาษ parchment กระดาษเขียนธรรมดาก็สามารถทำได้ แน่นอนว่าไม่แนะนำให้ใช้ในการอบ แต่ทำไมไม่ลอง? แผ่นจะต้องทาน้ำมันอย่างดีและจานอบที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำเพราะ มีความเสี่ยงที่จะเกิดไฟไหม้ เมื่อทำงานคุณควรเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ามันสามารถเปียกหรือเกาะได้ทั้งกับแบบฟอร์มและกับตัวขนม

แป้ง (แครกเกอร์, เซโมลินา)

อนุญาตให้โรยพื้นผิวของแม่พิมพ์หรือแผ่นอบด้วยแป้ง เกล็ดขนมปัง หรือแป้งเซโมลินา หากคุณวางแผนที่จะอบจากแป้งขนมชนิดร่วนหรือแป้งยีสต์ เมื่อใช้วิธีนี้คุณควรตรวจสอบกระบวนการอบอย่างระมัดระวังเพราะ ผงประเภทนี้จะเริ่มไหม้ได้ และผลิตภัณฑ์จะดูดซับกลิ่นไหม้

ไขมัน (เนยหรือน้ำมันดอกทานตะวัน มาการีน)

สิ่งเหล่านี้ใช้แทนกระดาษ parchment ได้ดี แต่ไม่สามารถเก็บขนมไว้ไม่ให้ติดหรือไหม้ได้ ข้อเสียที่สำคัญของวิธีนี้คือผลิตภัณฑ์สามารถดูดซับรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้

ด้วยความปรารถนาอย่างแรงกล้า สามารถหาทางออกจากสถานการณ์ได้เสมอ แม้ว่าจะไม่มีกระดาษ parchment อยู่ในบ้านก็ตาม สิ่งสำคัญคือการกระทำอย่างชาญฉลาดและประเมินผลที่ตามมาของการใช้วิธีการแบบชั่วคราวอื่น ๆ เมื่ออบ และแน่นอน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ลืมซื้อเครื่องมือที่จำเป็นสำหรับการทำอาหารอร่อยสำหรับอนาคต

กระดาษ parchment เป็นกระดาษที่มีพื้นผิวเรียบหนา ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับใช้ในการอบและบรรจุภัณฑ์

ข้อดีของมันรวมถึง:

• ทนต่อความชื้นและไขมันสูง
• ทนทานต่ออุณหภูมิ t° ที่ 230 ° C เป็นเวลานาน

การใช้กระดาษ parchment ในระหว่างการอบไม่อนุญาตให้แป้งติดกับด้านล่างและผนังของแผ่นอบ และยังทำให้สามารถรีด shortbread และพัฟเพสตรี้เป็นชั้นบางๆ ได้ โดยวางระหว่างแผ่น parchment สองแผ่นแล้วโอนโดยตรง ไปที่แผ่นอบ คุณจะเปลี่ยนกระดาษ parchment ได้อย่างไรเมื่ออบบอกคำแนะนำของเชฟที่มีประสบการณ์

วิธีหนึ่งที่เก่าแก่และประหยัดที่สุดในการเปลี่ยนกระดาษ parchment คือการใช้กระดาษลอกลาย ซึ่งเป็นกระดาษโปร่งใสบางๆ ที่ใช้ในการวาดรูป เช่นเดียวกับการสร้างลวดลายเมื่อเย็บเสื้อผ้า คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านจำหน่ายอุปกรณ์สำนักงานทั่วไป

คำแนะนำ!เนื่องจากกระดาษลอกลายเป็นวัสดุที่ค่อนข้างบาง จึงควรทาจาระบีอย่างดีก่อนใช้งาน ควรทาทั้งสองด้าน

คุณสามารถใช้กระดาษลอกลายแทนแผ่น parchment เมื่ออบผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูง:

• ขนมปัง, พายแป้งยีสต์
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน
• ชีสเค้ก ฐานประกอบด้วยเศษเนยและทีรามิสุ

ความสนใจ!กระดาษลอกลายแม้จะได้รับความนิยม แต่ก็ไม่สามารถทดแทนกระดาษ parchment ในกระบวนการอบได้อย่างเต็มที่ เนื่องจากมีข้อเสียบางประการ:

• ติดด้านล่างและด้านข้างของผลิตภัณฑ์อบ
• เนื่องจากการสัมผัสกับอุณหภูมิที่สูงกว่า 200 °เป็นเวลานานมันจึงเข้มขึ้น, แตก, ไหม้เกรียม, บี้

เคล็ดลับ #2: กระดาษ parchment กระดาษ และซิลิโคนเคลือบซิลิโคน

กระดาษเคลือบซิลิโคนเป็นหนึ่งในวัสดุพิมพ์ที่ทันสมัยสำหรับการอบ มีข้อดีหลายประการ:

1. ใช้ซ้ำได้ถึง 8 ครั้ง
2. ทนความร้อนสูง ทนอุณหภูมิได้ถึง 300 องศาเซลเซียส
3. ป้องกันการเกาะตัวของแบบทดสอบกับแบบฟอร์มและแผ่นอบ
4. ปกป้องแป้งจากการแห้งเกินไป โดยคงความชุ่มชื้นตามธรรมชาติในการอบ
5. ไม่ต้องใช้จารบี

ความสนใจ!นอกจากการอบแล้วยังใช้:

• สำหรับอบไอน้ำ อาหารและของใช้ส่วนตัว
• สำหรับทำผัก ปลา ลูกชิ้น
• สำหรับย่างปลาและเนื้อ
• สำหรับทอด อาหารทะเล สัตว์ปีก ไข่
• มาทำขนม
• สำหรับโรยแป้งแผ่นและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ก่อนแช่แข็ง
• สำหรับใช้แทนจานเมื่ออุ่นจานและอบในไมโครเวฟ

กระดาษซิลิโคนมีการเคลือบที่หนาขึ้นและได้รับการออกแบบเพื่อการใช้งานที่มากขึ้น

อีกทั้งยังมีคุณสมบัติกันติด เสื่อซิลิโคนซึ่งครอบคลุมด้านล่างของแผ่นอบ ไม่เพียงแต่ป้องกันขนมอบจากการเกาะติด แต่ยังป้องกันไม่ให้แผ่นอบสกปรกอีกด้วย ด้วยความช่วยเหลือ คุณสามารถ:

• แช่แข็งผลิตภัณฑ์ต่างๆ
• รีดแป้ง;
• อบ.

ความสนใจ!เสื่อซิลิโคนจำนวนมากมีเครื่องหมายพิเศษที่ช่วยให้คุณสามารถตัดแป้งเป็นแถบตามความกว้างที่ต้องการ สามารถทำได้ก็ต่อเมื่อเสื่อไม่ร้อน

โดยปกติ, ฟอยล์ใช้สำหรับอบผัก เนื้อสัตว์ และปลา แต่ถ้าจำเป็น สามารถใช้แทนกระดาษ parchment สำหรับการอบได้ ในการทำเช่นนี้ควรหล่อลื่นด้วยน้ำมัน ขนมอบฟอยล์บางครั้งอาจไหม้ได้เนื่องจากเพิ่มอุณหภูมิในการอบ

กระดาษ parchment ชนิดหนึ่งคือ กระดาษรองกระดาษชนิดพิเศษที่ใช้ในอุตสาหกรรมขนมนี้ถูกออกแบบมาสำหรับการอบที่อุณหภูมิต่ำ - 100 - 170 ° C กระดาษรองอบสามารถเก็บไขมันไว้แต่ไม่เก็บความชื้น ข้อดีของมันรวมถึงความปลอดภัยด้านสิ่งแวดล้อมสูง

การใช้งานพิเศษ แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับการอบช่วยให้คุณอบโดยไม่ต้องใช้กระดาษ parchment

ข้อดีของพวกเขา:

1. ไม่ต้องใช้จารบี
2. แป้งไม่ติดรูปแบบดังกล่าว
3. ขนมอบสำเร็จรูปสามารถถอดออกได้ง่าย
4. ทนต่ออุณหภูมิได้ถึง 250 องศาเซลเซียส
5. เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและทำความสะอาดง่าย

คุณสมบัติของการใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน:

• ต้องติดตั้งบนพื้นผิวแข็งก่อนเติมแป้ง
• การเติมควรเป็นเพียง 1/3 ของปริมาตรของแบบฟอร์ม
• นำออกจากเตาพร้อมกับถาด

การใช้งาน แบบฟอร์มกระดาษยังช่วยให้คุณทำโดยไม่ต้องใช้กระดาษ parchment เมื่ออบ:

• คัพเค้ก
• มัฟฟิน;
• คัพเค้ก;
• เค้กอีสเตอร์

แม่พิมพ์กระดาษยังทำหน้าที่เป็นของตกแต่งเพิ่มเติมสำหรับการอบและให้ผลิตภัณฑ์ที่มีสุขอนามัยสูง

การอบจะไม่ไหม้และไม่ติดก้นและผนังของแบบฟอร์ม:

1. หากทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งบางๆ เซโมลินา เกล็ดขนมปัง หรือเกล็ดขนมปัง
2. หากคุณใช้ปลอกรองอบปิดด้านล่างของแผ่นอบ
3. หากคุณใส่กระดาษแฟกซ์ที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม
4. หากคุณใช้กระดาษเขียนขนาด A4 ธรรมดาที่แช่ในมาการีน ผัก หรือเนย น้ำมันหมูเป็นสารตั้งต้น ด้วยเหตุนี้จึงใช้แผ่นโน้ตบุ๊กที่สะอาดหรือกระดาษพิมพ์ที่สะอาด
5. หากก้นถาดรองอบด้วยกระดาษห่อเนย (ไม่ใช่กระดาษฟอยล์)
6. หากด้านล่างของแผ่นอบปิดด้วยถุงแป้งที่ตัดแล้ว (โดยปกติถุงแป้งจะทำจากกระดาษ parchment สีน้ำตาลอ่อน)
7. คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระดาษ parchment ถ้าคุณใช้จานอบที่ทาด้วยน้ำมันเคลือบเทฟลอนสำหรับการอบ

สิ่งที่ไม่สามารถใช้แทนกระดาษ parchment ได้

1. ไม่ควรใช้หนังสือพิมพ์แทนกระดาษ parchment เนื่องจากจะติดไฟได้ง่ายและเป็นแหล่งของสารพิษในหมึกพิมพ์
2. กระดาษลาย.
3. กระดาษเขียนแบบไม่มีน้ำมัน
4. โพลิเอทิลีนเพราะจะละลายที่อุณหภูมิสูง

เครื่องมือชั่วคราวจะช่วยได้เสมอหากกระดาษ parchment สำหรับการอบในครัวหมดลง ช่วยให้คุณเอาใจคนที่คุณรักด้วยเค้กโฮมเมดแสนอร่อย

ใครไม่ชอบทำขนมอบสดใหม่สำหรับมื้อเย็น? เมอแรงค์ที่บางเบาและโปร่งสบาย พัฟนุ่ม ๆ กับราสเบอร์รี่ พาย หวานและเค็ม - ทุกสิ่งที่ใจคุณปรารถนา พนักงานต้อนรับทุกคนมีความลับในการทำอาหารของตัวเอง หนึ่งใช้กระดาษ parchment สำหรับการอบและอบ อื่น ๆ ใช้กระดาษทาน้ำมันหรือฟอยล์ รสชาติของอาหารที่เตรียมไว้นั้นขึ้นอยู่กับวิธีการปิดถาดอบด้วย แน่นอนว่าวิธีที่สะดวกที่สุดคือกระดาษ parchment แต่ถ้าจู่ๆ ก็ไม่มีกระดาษในมือ คุณสามารถหากระดาษมาแทนได้

การอบกระดาษ parchment คืออะไร

กระดาษ parchment หรืออีกชื่อหนึ่งคือกระดาษรองอบเป็นวัสดุพิเศษที่มีข้อดีมากมาย ไม่ไหม้ ไม่แช่หรือแตก กันน้ำมันและทนต่ออุณหภูมิสูง และยังรักษารูปทรงของขนมอบและกลิ่นหอมของมัน ป้องกันไม่ให้กลิ่นแปลกปลอมเข้ามา กระดาษ parchment ถูกชุบด้วยสารละลายกรดซัลฟิวริกที่ผ่านการบำบัดแล้ว (ในระหว่างกระบวนการผลิตหลังจากใช้สารละลายแล้วกระดาษ parchment จะถูกล้างทันที) และไม่เป็นอันตรายต่อการเตรียมขนมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่สามารถใช้ได้ ซ้ำแล้วซ้ำเล่า อาจจะครั้งเดียว ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแผ่นกระดาษ parchment

วิธีใช้กระดาษรองอบ

กระดาษดังกล่าววางอยู่บนแผ่นอบปิดด้วยถาดอบและถาดอบ มันทำหน้าที่เป็นชั้นระหว่างแผ่นอบ กระทะหรือรูปแบบพิเศษกับจานที่เตรียมไว้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่ไหม้ ไม่ติด และจะไม่ทำลายจานซึ่งเป็นข้อดีที่ชัดเจนเช่นกัน ต้องจำไว้ว่าแผ่นหนังไม่ควรสัมผัสกับผนังหรือประตูเตาอบควรสัมผัสกับแผ่นอบรูปร่างและจานเท่านั้น นอกจากนี้ กระดาษ parchment สามารถใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมในลักษณะเย็น เช่น ชีสเค้ก ในกรณีนี้หน้าที่หลักคือการรักษารูปร่างของผลิตภัณฑ์

กระดาษรองอบและกระดาษรองอบ - มีความแตกต่างหรือไม่

มีความแตกต่าง แต่ก็ค่อนข้างไม่มีนัยสำคัญ กระดาษ parchment มีความหนาแน่นมากกว่าและเหมาะสำหรับการอบผลิตภัณฑ์น้ำมัน ในขณะที่กระดาษจะเปียกจากไขมันที่ปล่อยออกมา

กระดาษ parchment มีไว้สำหรับผลิตภัณฑ์อบและสำหรับจัดเก็บ มันมักจะเก็บอาหารที่มีไขมันหรือชื้นมาก เช่น เนย ผลิตภัณฑ์ทาขนมปัง มาการีน หรือผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์ขนมและเบเกอรี่อบในกระดาษ parchment หากแผ่นหนังเคลือบด้วยฟิล์มซิลิโคนเพิ่มเติม คุณสมบัติการไล่น้ำและไขมันของมันจะเพิ่มขึ้น จะใช้สำหรับการอบผลิตภัณฑ์เนยจากแป้ง

กระดาษรองอบมักจะเหมาะสำหรับการอบและจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันปานกลาง ซึ่งรวมถึงชีสแข็งที่นอกเหนือไปจากขนมหวาน

สำคัญ: กระดาษรองอบ กระดาษรองอบ ใช้สำหรับการอบเท่านั้น และคุณไม่ควรอบเนื้อสัตว์ ปลา หรือผักในนั้น สำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว มีปลอกสำหรับอบที่จะไม่เปียก ฉีกขาด หรือทำให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เสียหาย

พวกเขาจำเป็นต้องทาน้ำมันหรือไม่?

กระดาษ parchment สำหรับการอบผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันไม่ได้หล่อลื่น และสำหรับการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำและไม่เหนียวเหนอะหนะ จำเป็นต้องมีการหล่อลื่นเพิ่มเติม กระดาษมีคุณสมบัติไล่ไขมันน้อยกว่ากระดาษ parchment และควรหล่อลื่นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลิตภัณฑ์เกาะติดอยู่

สิ่งที่สามารถแทนที่กระดาษ parchment สำหรับการอบ?

มีบางสถานการณ์ที่คุณต้องการอบบางอย่าง แต่ไม่มีกระดาษ parchment อยู่ในมือ สามารถเปลี่ยนได้อย่างไร - พิจารณาในตาราง

ตาราง: ข้อดีและข้อเสียของตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเปลี่ยนกระดาษ parchment

คุณไม่สามารถใช้ชั้นกลางในรูปแบบของกระดาษต่างๆ ได้ แต่เพียงแค่ทาแผ่นอบด้วยมาการีน สเปรดหรือเนย มีตัวเลือกให้หยุดที่นี่หรือเติมชั้นน้ำมันด้วยเซโมลินา แป้งหรือเกล็ดขนมปังด้านบน ระวังแป้งไหม้ได้

แผ่นอบทาน้ำมันสามารถใช้ทำพาย, พาย, หม้อปรุงอาหาร คุณไม่สามารถอบเมอแรงค์นุ่ม ๆ หรือมาการองฝรั่งเศสบนแผ่นอบ - พวกเขาจะไหม้อย่างแน่นอน

บนแผ่นอบทาน้ำมันที่มีโรยหน้าเค้กจะถูกเตรียมและอบคุกกี้

นอกจากนี้ หนึ่งในตัวเลือกสำหรับเปลี่ยนการใช้กระดาษรองอบคือการอบบนแผ่นอบแบบไม่ติดกระทะ ซึ่งในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน

แม่บ้านบางคนใช้ส่วนผสมที่ไม่ติดกระทะ หล่อลื่นจานอบหรือแผ่นอบ นี่คือสูตรของเธอ:

1. เราใช้แป้งครึ่งแก้วน้ำมันพืชและไขมันปรุงอาหาร (ขนม) เนยและน้ำมันหมูสามารถใช้เป็นไขมันได้ทุกอย่าง ยกเว้นมาการีน อ้วนต้องเย็น
2. ผสม "ส่วนผสม" ทั้งหมด เริ่มตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำที่ความเร็วต่ำ
3. ค่อยๆ เพิ่มความเร็ววิปปิ้งจนส่วนผสมกลายเป็นสีขาวและมีขนาดเพิ่มขึ้น
4. ทันทีที่ส่วนผสมที่ไม่ติดไฟเปลี่ยนเป็นสีเงิน เราก็ปิดมิกเซอร์และใช้งานได้
5. ส่วนผสมถูกนำไปใช้กับด้านล่างและด้านข้างของแผ่นอบและจานอบด้วยแปรงซิลิโคนพิเศษ

ส่วนผสมดังกล่าวจัดทำขึ้นมากกว่าหนึ่งครั้งและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งปีและไม่เพียงใช้สำหรับการอบเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อการทำอาหารอื่น ๆ เช่นการย่างเนื้อปลาหรือผัก

วิดีโอ: วิธีทำส่วนผสมการอบแบบไม่ติด

การใช้กระดาษ parchment คุณสามารถปรุงเมอแรงค์ เอแคลร์และคัสตาร์ด อบเค้ก - ขนมหวานที่ละเอียดอ่อนและเปราะบางจะไม่เกาะติดกับถาดอบ และรูปร่างและโครงสร้างจะไม่ถูกรบกวน กระดาษ parchment ยังช่วยเมื่ออบจากแป้งยีสต์ที่มีการอุด - เบอร์รี่หรือผลไม้ซึ่งเกี่ยวข้องกับการปล่อยน้ำผลไม้หวานโดยไม่ใช้กระดาษ parchment มันสามารถรั่วออกและกลายเป็นผลไม้คาราเมลขวาบนแผ่นอบและมันยากมากที่จะล้างมัน ปิด. สิ่งที่ไม่แน่นอนเช่นบิสกิตซึ่งชอบติดก็อบบนกระดาษ parchment ด้วย

สารทดแทนการอบขนม: ตัวอย่างในภาพ

กระดาษลอกลายมีความหนาแน่นต่ำมาก กระดาษดูดซับความชื้นเหมาะสำหรับการอบคอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์ kefir แผ่นรองอบซิลิโคน - อเนกประสงค์ กระดาษเคลือบซิลิโคนใช้ซ้ำได้ การทำขนมอบสำเร็จรูปจากแม่พิมพ์ซิลิโคนนั้นง่ายมาก - คุณเพียงแค่ต้องปิดมัน คุ้กกี้ในแม่พิมพ์ซิลิโคนสวยมาก การอบในรูปแบบกระดาษกลายเป็นสัดส่วนและสวยงาม กระป๋องกระดาษเหมาะสำหรับการอบคัพเค้กและมัฟฟิน