ขนมปังกับขนมคาราเมล ซาลาเปาไส้คาราเมล

เราทุกคนรักการอบ เธอเป็นของตกแต่งโต๊ะในวันหยุดและวันธรรมดา เธอคือความสุขสำหรับลูกๆ ของเราเสมอ เป็นสมาชิกที่เรียกร้องมากที่สุดของครอบครัว และทุกครั้งที่คุณตั้งเป้าหมายที่จะเซอร์ไพรส์แขกและครอบครัวด้วยบางสิ่งที่แปลกใหม่ นั่นคือสิ่งที่พวกเขายังไม่ได้ลอง คราวนี้ให้ขนมปังที่มีลูกกวาดข้างในเซอร์ไพรส์

ขนมปัง "ขนมลับ"

สิ่งที่จะต้อง:

แป้ง - 0.4 กก.
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว - 0.016 กก.
kefir หรือนมเปรี้ยว - 0.18 มล.;
เนย - 0.05 กก.
น้ำตาลทราย - 0.06 กก.
เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย
น้ำตาลวานิลลา - 0.005 กก.
ขนม "Korovka" - 1.0 กก.
น้ำมันกลั่นสำหรับทาแม่พิมพ์

สิ่งที่ต้องทำ:

เทยีสต์ที่ระเหิดด้วยนมเปรี้ยวอุ่นหรือ kefir คุณยังสามารถใช้นมเย็น สิ่งสำคัญคือไม่ควรร้อน
ทิ้งยีสต์ไว้: ปล่อยให้มันหมัก
ละลายเนยในไมโครเวฟด้วยไฟปานกลางหรือบนเตาด้วยไฟอ่อน
รวมแป้งร่อน, มวลยีสต์, เนยเหลว, เกลือ, น้ำตาลวานิลลา, ตีไข่ในที่เดียวกัน, ผสมแป้งด้วยมือของคุณอย่างรวดเร็ว
มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มแป้งในกระแสบาง ๆ แล้วแป้งจะนุ่มเขียวชอุ่ม หากคุณมีเครื่องทำขนมปัง การทำแป้งในนั้นเหมาะอย่างยิ่ง: ใส่ส่วนผสมทั้งหมด เปิดและปิด นำแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกมา
จากนั้นย้ายไปที่ที่อบอุ่นกว่าและทิ้งไว้สี่สิบนาที
หากไม่มีเวลาเพียงพอ คุณสามารถใช้เตาอบได้: เปิดเครื่องสักสองสามนาทีแล้วปิดเครื่องทันทีที่เร่งความเร็ว ใส่แป้งลงในเตาอบขนาดใหญ่ เพราะมันจะขึ้นมาก แบบฟอร์มต้องใช้ขนาดใหญ่กว่าปริมาตรของแป้งหลายเท่า ในฤดูหนาว ที่ที่ดีที่สุดที่จะปั้นแป้งคือถัดจากแบตเตอรี่ร้อน หากหม้อหุงช้ามีโปรแกรมพิสูจน์อักษรโดว์ แสดงว่าการใช้มันเป็นบาป
นำแป้งออกมานวดบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งหรือทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
แต่ละชิ้นเป็นขนมปังที่มีศักยภาพ ม้วนให้เป็นเค้กแบนเล็กน้อยแล้วใส่ขนม "Korovka" สามอันไว้ตรงกลาง ปั้นเป็นก้อนกลม
ย้ายขนมปังที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังไปยังแผ่นอบหรือจานอบแล้วปล่อยให้เพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย
ทันทีก่อนอบ ให้ใช้ไข่แดงทาด้านบนของขนมปังแต่ละก้อน หรือจะใช้ไข่ที่ตีไว้ทั้งฟองก็ได้
ใส่แผ่นอบลงในเตาอบ
การเตรียม: ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C โดยปกติจะใช้เวลา 30-35 นาทีเพื่อให้ขนมปังอบจนหมด

ขนมปัง "คาราเมลก้า"

สิ่งที่จะต้อง:

นม - 0.25 ลิตร;
แป้งร่อน - 0.5 กก.
น้ำตาลทราย - 0.09 กก.
มาการีนหรือเนย - 0.07 กก.
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
ไข่แดง - 1 ชิ้น;
น้ำตาลวานิลลา - 0.005 กก.
คาราเมลกับแยม

สิ่งที่ต้องทำ:

นำนมครึ่งแก้ว อุ่นเครื่องเล็กน้อย
เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนชา, ยีสต์แห้งแช่แข็ง, แป้งร่อนหนึ่งช้อนโต๊ะลงในนม
คนให้เข้ากันพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง: แป้งควรขึ้นมา 2 ครั้ง
เพิ่มแป้งลงในแป้งในกระแสบาง ๆ จากนั้นคนตลอดเวลา เนยนุ่ม ไข่ไก่ น้ำตาลวานิลลา เกลือ นมที่เหลือ นวดแป้ง
นำแป้งสำเร็จรูปออกในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
พอแป้งขึ้นก็แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดของแต่ละชิ้นควรเป็นแบบที่ทำขนมปังได้โดยคำนึงถึงสถานที่สำหรับบรรจุด้านใน
ม้วนลูกบอลเป็นวงกลมใส่คาราเมลหนึ่งหรือสามอันไว้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวังทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างกลม
โอนขนมปังไปยังแผ่นอบ ปล่อยให้ยืน 15 นาที ทายอดขนมปังด้วยไข่แดง ส่งขนมปังไปที่เตาอบ
เตรียม: ในเตาอบที่อุ่นถึง 180-190 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คุณควรได้เปลือกสีน้ำตาลทอง

สิ่งสำคัญคือการบีบขอบให้ดีเพื่อไม่ให้ไส้รั่ว

“เบเกอร์” กับขนมหวาน

สิ่งที่จะต้อง:

นม - 0.25 ลิตร;
ยีสต์แห้ง - 0.011 กก.
แป้งร่อน - 0.5 กก.
เนย (อุณหภูมิห้อง) - 0.06 กก.
น้ำตาลทราย - 0.1 กก.
เกลือ - 0.01 กก.
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
น้ำมันกลั่น - 0.05 ลิตร;
คาราเมล, ทอฟฟี่, แดร็กกี้: ของหวานใด ๆ ที่คุณสามารถตัดได้

สิ่งที่ต้องทำ:

หากคุณเลือกประเภทลูกกวาด จำเป็นที่ขนมทุกประเภทจะต้องมีรูปร่างเหมือนกัน แบบกลมเป็นวิธีที่สะดวกที่สุด
นำแป้งที่ร่อนแล้วผสมกับยีสต์
ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องลงในแป้ง แล้วบดแป้งกับเนยจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เทเกลือและน้ำตาลทรายลงในส่วนผสมที่ได้ เทนมอุ่นและไข่ไก่ขนาดใหญ่
นวดในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ไม่ว่าจะด้วยมือหรือด้วยเครื่องผสม / เครื่องปั่น หรือในเครื่องทำขนมปัง พักไว้ในที่อุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า จากนั้นนวดเขา - แต่คุณไม่จำเป็นต้องทุบหรือตีเขาไม่ว่ากรณีใดๆ เพียงแค่วางบนเดสก์ท็อป หมุน พับขอบ กดแป้งจากด้านบน.
และรอการทดสอบอีกครั้ง
ระหว่างรอก็เตรียมขนม หากเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าควรผ่าครึ่ง ปล่อยให้เป็นวงกลมทั้งหมด
เทน้ำมันกลั่นลงในภาชนะแยกต่างหาก เอากัน.
จาระบีจานอบขนมปัง (กลม) ด้วยน้ำมันกลั่นแล้วเกลี่ยด้านล่าง
เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง ให้เริ่มทำเค้กในอนาคต ฉีกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วทำเค้กขนาดกลาง - เพื่อไม่ให้ใหญ่หรือเล็กมาก ความหนาควรเป็นแบบที่ขนมไม่แตกผ่านแป้งเมื่อปั้นเค้ก
ใส่ขนมลงไปตรงกลางของเค้กแต่ละชิ้นที่เตรียมไว้ บีบขอบเหมือนเกี๊ยว ให้เป็นทรงกลม จุ่มลงในภาชนะที่มีน้ำมันกลั่น
ใส่วงกลมหนึ่งวงในจานอบในวงกลม แล้ววงที่สอง จำนวนวงกลมขึ้นอยู่กับขนาดของรูปร่างของคุณเท่านั้น
วางขนมปังให้แน่น เมื่อแป้งเริ่มขึ้นพวกเขาจะกดเข้าหากันและเริ่มขึ้นไปด้านบน แบ่งเค้กเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ในเวลานี้ เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส เราส่งพายไปที่เตาอบ กระบวนการอบใช้เวลา 20 นาที
นำเค้กออกจากเตาอบ ตักใส่จานใหญ่ ทาเนยที่ละลายไว้ด้านบน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ไม่จำเป็นต้องตัดพาย ทุกคนบีบซาลาเปาออกมากเท่าที่ต้องการ พวกเขาย้ายออกจากกันอย่างง่ายดาย

นี่คือขนมปังพาย ทานให้อร่อย.

ขนมปังกับขนมหวาน

สิ่งที่จะต้อง:

แป้งสาลี - 0.5 กก.
นม - 0.250 ลิตร;
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
น้ำตาลทราย - 0.08 กก.
เนย - 0.06 กก.
น้ำมันกลั่น - 0.05 กก.
งา - ช้อนโต๊ะ;
ยีสต์แห้ง - 0.011 กก.
เกลือ - 0.003 กก.

สิ่งที่ต้องทำ:

ร่อนแป้งรวมกับยีสต์แห้ง เจือจางเนยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
เทเนยลงในส่วนผสมของแป้งและยีสต์ บดส่วนผสมจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยส้อม
ตอกไข่ใส่ชามแยก ตีด้วยเครื่องผสม/เครื่องปั่นจนเป็นฟอง เทน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสมในกระแสน้ำ ตีต่อไปจนเป็นเนื้อครีม
รวมมวลที่เกิดขึ้นกับแป้งแป้งและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ค่อยๆ เทนมร้อนลงในแป้ง นวดมวลที่เกิดขึ้นด้วยมือของคุณ ทางที่ดีควรใช้เครื่องทำขนมปังถ้าคุณมี
โอนแป้งที่ได้ไปยังพื้นผิวของโต๊ะทำงาน นวดด้วยมือของคุณ: ยกส่วนของแป้งขึ้น คว้าอากาศให้ได้มากที่สุดแล้วกดลง มวลควรเรียบ โอนไปยังภาชนะที่โรยด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ควรแช่แป้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
ผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้กดแป้งอีกครั้ง พับขอบเข้าด้านใน (เหมือนซองจดหมาย) แล้ววางด้านตะเข็บลงในถาด คลุมด้วยผ้าขนหนูและพักไว้อีกหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น
เหมาะสำหรับการเติมคาราเมลด้วยไส้ที่กลมกล่อม
จาระบีจานอบด้วยน้ำมันกลั่นแล้วปูด้วยกระดาษรองอบ
แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นเป็นเค้กกลม ทาคาราเมลที่ปลายด้านหนึ่ง ห่อซาลาเปาในรูปของกะหล่ำปลีม้วน: จากขอบด้วยขนมไปจนถึงขอบว่างให้ห่อขอบด้านข้างเข้าด้านในทันทีเพื่อไม่ให้ไส้รั่ว
ทาขนมปังที่มีรูปร่างด้วยเนย โอนไปยังแผ่นอบ พักไว้สักครึ่งชั่วโมง
เตรียม: ครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ 200 ° C
นำแผ่นทอดออกเคลือบขนมอบด้วยเนยคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อทำให้ขนมปังเย็น

ขนมปังลูกกวาด

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับขนมปัง 16 เสิร์ฟ:

ryazhenka - 0.125 ลิตร;
ไข่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
น้ำตาลทราย - 0.1 กก.
มาการีน - 0.08 กก.
เกลือ - 0.003 กก.
น้ำตาลวานิลลา - 0.015 กก.
น้ำมันกลั่น - 0.025 ลิตร;
ยีสต์แห้ง - 0.011 กก.
ลูกอมช็อคโกแลต
งาสำหรับโรย

ส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง

สิ่งที่ต้องทำ:

จากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดข้างต้น (ยกเว้นขนมหวานและงา) เตรียมแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น ใส่การพิสูจน์อักษรในความร้อนสองสามชั่วโมง
เมื่อแป้งพร้อมแบ่งเป็นก้อน ลูกละ 50 กรัม ได้ 16 ชิ้น
ปั้นเค้กจากลูกบอลวางขนมไว้ตรงกลางบีบเหมือนพาย
บีบตะเข็บของพายอย่างระมัดระวังมากขึ้น: ไส้อาจรั่ว
วางลงในถ้วยคัพเค้ก/มัฟฟินทาเนย ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงา
ละลายหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
การปรุงอาหาร: ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C จนกลายเป็นสีแดงก่ำ ตรวจสอบความพร้อมได้ง่ายด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน

ได้แป้งที่ยอดเยี่ยมในเครื่องทำขนมปัง: ด้วยรสชาติของนมอบนุ่มไม่ติดโต๊ะ

ขนมปังด้วยความประหลาดใจ: ไส้ช็อคโกแลตและคาราเมล (วิดีโอ)

สิ่งเหล่านี้เป็นความประหลาดใจที่นำเสนอแก่เราโดยศิลปะการทำขนม ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเบื้องหลังมีความน่าสนใจมากมายแต่ไม่รู้ ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรใหม่ที่สามารถคิดค้นได้ - มันไม่ได้อยู่ที่นั่น! และอย่างช้า ๆ ความลับเหล่านี้จะยังคงถูกเปิดเผยโดยเรา - เรื่องของเวลา

แป้งยีสต์ถือว่ายากมาโดยตลอด แต่อร่อยและน่าพอใจที่สุด เฉพาะแม่บ้านที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถอบซาลาเปาที่เขียวชอุ่ม และเพื่อให้พวกเขากินขนมอบโดยตรงจากแผ่นอบได้เร็วกว่าอบครั้งต่อไป

เมื่อเป็นเด็ก การอบยีสต์มักจะดูเหมือนบางอย่างจากญาติของเวทมนตร์ โดยไม่ทราบสาเหตุ แป้งจะขึ้นและแตกต่างกัน นุ่มขึ้น และยืดหยุ่นมากขึ้น นี่คือวิธีที่ฉันมองดูแม่ของฉัน ซึ่งทำพายและซาลาเปาก้อนใหญ่ให้กับทุกคนในครอบครัวทุกสุดสัปดาห์ และเด็ก ๆ และแขกก็ซึมซับทุกอย่างที่นำออกจากเตาร้อนอย่างมีความสุข

ตอนนี้ทุกคนโตขึ้นแล้ว แต่จนถึงทุกวันนี้เราจำได้ว่าเธอดุเราเพราะแย่งซาลาเปาร้อนที่ยังไม่เย็นลงได้อย่างไร และเราวิ่งออกไปที่ถนนและกินพายและชีสเค้ก

เธอเลือกไส้ที่แตกต่างกัน และเรามักจะสงสัยว่าพายจะเป็นอย่างไรในครั้งนี้

มันคือแยม แอปเปิ้ล ลูกแพร์ เบอร์รี่และรูบาร์บจากสวน แต่บางครั้งเธอก็แปลกใจแม้กระทั่งเรา - เธอใส่ของแปลก ๆ ลงในพาย หนึ่งในไส้เหล่านี้สำหรับขนมปังหวานคือทอฟฟี่นุ่ม ๆ หรือลูกอม "Korovka"

หากคุณใส่ท๊อฟฟี่หรือลูกกวาด "Korovka" ไว้ตรงกลางขนมปังหรือพายไส้จะละลายและกลายเป็นก้อนที่มีความหนืดและมีกลิ่นหอมซึ่งคล้ายกับนมข้นและเนยถั่วสำหรับแซนวิชในเวลาเดียวกัน

วันนี้ฉันแนะนำให้คุณทำขนมปังยีสต์ kefir ยัดไส้ด้วยขนมหวาน (ทอฟฟี่นุ่ม) ขนมอบนั้นอร่อยค่อนข้างเรียบง่ายและแปลกตา ฉันปรุงแป้งยีสต์สำหรับขนมปังบน kefir บนแผ่นอบแผ่นเดียว

สูตรสำหรับขนมปังลูกกวาดที่มีส่วนผสมตามจำนวนที่ระบุสามารถดัดแปลงสำหรับการอบในหม้อหุงช้า

ฉันวางซาลาเปาแสนอร่อยไว้ใกล้ ๆ เราเรียกพวกเขาว่า "ครอบครัวที่เป็นมิตร"

วัตถุดิบ:

แป้ง - 2 ถ้วย (ปกติ 200 กรัม)
ไข่ - 1 ชิ้น,
ยีสต์แห้งเร็วที่ออกฤทธิ์เร็ว Saf Moment - 2 ช้อนชา,
Kefir หรือนมเปรี้ยว - 180 มล.
เนย - 50 กรัม
น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย
วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์

กระบวนการทำอาหาร:

ยีสต์เทนมเปรี้ยวอุ่นหรือ kefir ถ้านมเย็นกว่านี้หน่อยก็ไม่ต้องเป็นห่วง แต่ถ้าร้อน ยีสต์จะไม่ทำงาน

ปล่อยให้ยีสต์หมัก แล้วไปต่อที่ส่วนผสมอื่นๆ

ตีไข่กับน้ำตาลเล็กน้อยจนเนียน เราไม่ต้องการโฟม มันไม่ใช่บิสกิต

ละลายเนยในไมโครเวฟหรือบนเตาตั้งพื้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันไม่เดือด แต่ละลายง่าย ฉันทำสิ่งนี้ - ฉันวางกระทะบนเตา ฉันหั่นเนยเป็นก้อนเล็กๆ และทันทีที่เนยเริ่มละลาย ฉันจะเอาเนยออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากัน ดังนั้นน้ำมันจะไม่เดือด

คุณยังสามารถละลายเนยในหม้อหุงช้าได้ เราตั้งโหมดการทำความร้อนและหลังจากนั้นสองสามนาทีน้ำมันจะอ่อนตัวลง

รวมไข่ แป้ง ยีสต์ เนยเหลว เกลือ และน้ำตาลวานิลลา

ผสมแป้งด้วยมือของคุณอย่างรวดเร็ว

มันจะดีกว่าที่จะค่อยๆเติมแป้งเพื่อให้แป้งนุ่มโปร่งสบาย

มันสะดวกมากที่จะนวดแป้งสำหรับทำขนมปังในเครื่องทำขนมปัง ใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกัน - และนำแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกมา!

คุณสามารถเปิดเตาอบเป็นเวลา 5 นาที ปิดแล้ววางแป้งในรูปแบบก้อนใหญ่ โปรดจำไว้ว่าแป้งขึ้นมาก ดังนั้นรูปร่างควรใหญ่กว่าปริมาตรของแป้ง 2-2.5 เท่า ในฤดูหนาว สถานที่ที่เหมาะสำหรับการปีนเขาคือที่ติดกับแบตเตอรี่ร้อน ถ้า multicooker ของคุณมีฟังก์ชันพิสูจน์อักษรโด ให้ใช้ผู้ช่วยของคุณ

เรานำแป้งบน kefir ออกมาทำขนมปังจากชามแล้วนวดบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งหรือทาน้ำมันพืชแล้วแบ่งเป็นลูกเล็ก ๆ วางทอฟฟี่ 3 ชิ้นลงบนแป้งตอร์ติญ่า แล้วปั้นเป็นขนมปัง ฉันได้ขนมปังขนาดกลาง 7 ชิ้นพร้อมขนมหวาน

วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช เป็นการดีที่สุดถ้าเราใช้น้ำมันพืชกลั่น แต่ที่นี่คุณสามารถตัดสินใจทดลองได้ ใช้น้ำมันวอลนัท - แล้วขนมอบของคุณจะเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น

ฉันนั่ง "ซาลาเปาที่เป็นมิตร" ไว้ใกล้กันในรูปทรงกลมสูงและปล่อยให้แป้งยีสต์โดดเด่น

ก่อนอบ ให้ทาจารบีที่ด้านบนของขนมปังด้วยไข่แดงหรือไข่ทั้งฟอง ซึ่งต้องคนล่วงหน้า

เราใส่ในเตาอบเพื่ออบ เราอบขนมปังกับท๊อฟฟี่ที่อุณหภูมิ 180 องศา

ขนมปังอบเร็วมาก โดยปกติ 30-35 นาทีก็เพียงพอสำหรับความพร้อมอย่างสมบูรณ์

ขนมปัง "ครอบครัวที่เป็นมิตร" ในหม้อหุงช้า

ฉันอบขนมปังดังกล่าวด้วยการเติม multicooker Panasonic 670 W โดยไม่ต้องให้ความร้อน 3 D นานกว่าในเตาอบ 70 นาทีและในสองรอบ 50 นาทีด้านหนึ่งและ 20 นาทีอีกด้านหนึ่ง

อย่างไรก็ตามในพานาโซนิคไม่มีโหมด "แป้ง" สำหรับการพิสูจน์อักษรคุณสามารถใช้ความร้อนตามปกติเปิดเครื่องเป็นเวลาหลายนาทีแล้วปิด

เรานำขนมปังที่ทำเสร็จแล้วพร้อมขนมออกจากเตาอบหรือ multicooker ปล่อยให้มันมีรูปร่างเป็นเวลาสองสามนาที แล้วนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง

ปล่อยให้เย็นจะดีกว่าจึงจะตัดได้ดี

ถ้าคุณทนไม่ไหวเหมือนลูก ๆ ของฉัน คุณสามารถแยกขนมปังอุ่น ๆ ออกจากกันด้วยมือของคุณ นี่คือไส้ที่แสนอร่อยภายในขนมปังแต่ละชิ้น ช่วยเหลือตัวคุณเอง!

Bon Appetit และสูตรอาหารที่ดี!

นม - 250 มล.
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
ไข่ - 1 ชิ้น
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
เนย - 80 กรัม
แป้งสาลี - 3 ถ้วย
การกรอก:
ขนมคาราเมล - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมในชาม 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล 1 ช้อน + น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง และยีสต์ 1 ช้อนชา เพิ่มนมอุ่นหนึ่งถ้วย คนให้เข้ากัน ปิดฝาชามด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 40-60 นาที หรือจนกว่าแป้งจะขึ้น แป้งจะพร้อมเมื่อฝาโฟมยกขึ้นและเริ่มหลุดออกมา
ขั้นตอนที่ 2จากนั้นใส่ไข่ 1 ฟอง เกลือ น้ำมัน ผสมให้เข้ากันแล้วค่อยๆ เติมแป้งร่อน 2 ถ้วยตวง และจากนั้นอีกเล็กน้อยถ้าจำเป็น ให้นวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นซึ่งเกาะติดมือคุณ ยากที่จะระบุปริมาณแป้งที่แน่นอนต้องรู้สึกถึงแป้ง ใช่ แป้งมีหลายประเภท หากไม่ใส่แป้ง ขนมปังจะกระจายระหว่างการอบและทำให้เสียรูปทรง โอนแป้ง - แป้งจะแน่นและแห้งเกินไป นวดแป้งให้ละเอียด ปิดฝา ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเป็นอย่างน้อย
ขั้นตอนที่ 3เตรียมแป้งฝุ่น. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยจืดหนึ่งช้อนโต๊ะกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแป้ง ถูส่วนผสมด้วยนิ้วของคุณจนกลายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย นำออกขณะอยู่ในตู้เย็น แต่แทนที่จะใช้แป้งโรย เช่น เกล็ดมะพร้าว
ขั้นตอนที่ 4ตัดขนมครึ่ง
ขั้นตอนที่ 5วางแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อน ม้วนด้วยมือของคุณให้เป็นสายรัดแคบ ๆ แบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เหมือนกันม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้วนวดด้วยมือของคุณให้เป็นเค้กชิ้นเล็ก ๆ วางขนมครึ่งหนึ่งไว้ตรงกลางของเค้กแต่ละชิ้น บีบขอบตรงกลางอย่างระมัดระวัง ปั้นเป็นก้อนกลมและเป็นก้อน
ขั้นตอนที่ 6วางขนมปังที่ด้านตะเข็บคว่ำลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เว้นระยะห่างกัน ปิดฝาและปล่อยให้ขึ้นประมาณ 20 นาที
ขั้นตอนที่ 7หลังจากพิสูจน์อักษรแล้ว ให้ทาขนมปังที่มีไข่แดงผสมกับน้ำและน้ำมันพืชสักสองสามหยด โรยแป้งหรือเกล็ดมะพร้าวไว้ด้านบน
ขั้นตอนที่ 8อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง

ทานให้อร่อย!

การเติมคาราเมลขนมในการอบไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่เก่าไปหน่อย
ฉันเอาคาราเมลกับไส้ที่มีสองรสชาติที่แตกต่างกัน - แอปริคอทและมะนาว แต่น่าเสียดายที่ไม่มีลูกพลัมฉันชอบเมื่อก่อน
ฉันใช้แป้งจากสูตรนี้
ในกรณีที่ฉันทำซ้ำ

สำหรับแป้งสำหรับ 16 ก้อนคุณจะต้อง:
0.5 เซนต์ ไรอาเชนก้า,
ไข่ 2 ฟอง (ฉันมีตัวเล็ก)
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า
80 กรัม มาการีน,
เกลือหนึ่งหยิบมือ,
วานิลลินเพื่อลิ้มรส
1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช,
430 กรัม แป้ง,
1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
อาหารทุกชนิดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง

มากกว่า:
ลูกอมคาราเมล 16 ชิ้น
ไข่สำหรับทาขนมปังและงาสำหรับโรยหน้า

การทำอาหาร:
นวดจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้เป็นแป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่ม ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง แป้งมีน้ำหนักมากกว่า 800 กรัมเล็กน้อย
ฉันผสมใน HP ตัวแป้งออกมามีกลิ่นหอมของนมอบ นุ่ม ยืดหยุ่น มีชีวิตชีวา ไม่เหนียวติดโต๊ะ เมื่อตัดมันไม่จำเป็นต้องใช้แป้งเลย
ฉันแบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ น้ำหนัก 50 กรัมมันกลายเป็น 16 ก้อน
ฉันทดลองกับไส้ ดังนั้นฉันจึงใช้แป้งครึ่งหนึ่งสำหรับเบอร์เกอร์และอีกครึ่งหนึ่งสำหรับเบเกิล (คุณเคยเห็นแล้ว)

ทำเค้กจากขนมปังและใส่ลูกกวาดในแต่ละอัน ปิดเหมือนพาย

ระหว่างอบ ไส้จากซาลาเปาก็รั่วเพราะไม่ได้ปิด “shovchik” อย่างระมัดระวัง
ฉันใส่ขนมปังที่ขึ้นรูปแล้วลงในแม่พิมพ์คัพเค้กที่ทาด้วยน้ำมันพืช ทาด้วยไข่ที่แตกแล้วโรยด้วยงา (เป็นทางเลือก)

การพิสูจน์อักษรใช้เวลาประมาณ 20 นาที
คุณต้องอบขนมปังในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ
ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับขนมปังเหล่านี้!
ทานให้อร่อย!

แป้งคอทเทจชีสในการปรุงอาหารมีความภาคภูมิใจและไม่เพียงเพราะประกอบด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีประโยชน์มากที่สุด การทำงานกับเขาในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารเป็นเรื่องง่ายและน่าพอใจและขนมอบชีสกระท่อมจะมีกลิ่นหอมและอ่อนนุ่มอยู่เสมอ วันนี้เราจะสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่บ้านอีกชิ้นหนึ่ง - ขนมปังชีสกระท่อมกับคาราเมล "ครอบครัวที่เป็นมิตร" นั่นคือเราจะเตรียมแป้งยีสต์ด้วยการเติมคอทเทจชีสและในฐานะฟิลเลอร์เราใช้คาราเมลนมแบบธรรมดาพร้อมไส้ข้างใน โดยหลักการแล้วคุณสามารถเติมด้วยแยมหรือแยม, คอนฟิกเจอร์หรือแยมผิวส้ม

วัตถุดิบ:

แป้ง - 350 กรัม;
คอทเทจชีส - 200 กรัม;
น้ำตาลทราย - 120 กรัม;
เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
มาการีน "ครีม" นิ่ม - 80 กรัม;
นมสด - 80 มล.;
น้ำตาลวานิลลา - 1/3 ช้อนชา;
ยีสต์แห้งความเร็วสูง - ช้อนขนมพร้อมสไลด์
น้ำมันพืช - ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
คาราเมล - ประมาณ 100 กรัม

วิธีทำขนมปังขนม:

เริ่มต้นด้วยการเตรียมการชง รวมยีสต์ น้ำตาลทราย และแป้งในสัดส่วนที่เท่ากัน เทนมอุ่น ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สิบนาที ในช่วงเวลานี้ ยีสต์จะกระตุ้นและส่วนผสมจะเริ่มเป็นฟอง

ในภาชนะเดียวบดมาการีนกับคอทเทจชีส (ต้องนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน) เติมน้ำมันพืชและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

ในชามอีกใบ ตีไข่กับน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลทรายจนฟู

ตอนนี้เรารวมทั้งหมดนี้รวมถึงแป้งที่ขึ้นแล้ว

เพิ่มแป้งร่อนส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งที่นุ่มมาก เราจะไม่นวดเป็นเวลานาน มิฉะนั้น แป้งจะเริ่มกระจาย (เนื่องจากมีน้ำมันซึ่งละลายทันทีจากความร้อนของมือ) “ขอ” ให้เพิ่มส่วนของแป้ง และแป้งส่วนเกิน ส่วนผสมนี้จะทำให้เกิดความแข็งของซาลาเปาที่ทำเสร็จแล้ว หล่อลื่นชามลึกด้วยน้ำมันใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมคาราเมลโดยแบ่งเป็นชิ้นๆ มิฉะนั้น คาราเมลอาจไม่ละลายในระหว่างขั้นตอนการอบ

เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้ชกลงและเริ่มปั้นขนมปัง

แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเค้ก ใส่คาราเมล 2-3 อันไว้ตรงกลางแล้วม้วนเป็นลูก

หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันและวางช่องว่างสำหรับขนมปังให้ใกล้กันมากที่สุด

หากกระจายออกไปในระยะไกลมาก คาราเมลจะพบช่องโหว่ ไหลออกและไหม้ และรสชาติของขนมปังที่ทำเสร็จแล้วจะเน่าเสียอย่างไม่อาจเพิกถอนได้ เราจะส่งแบบฟอร์มที่เสร็จสมบูรณ์ไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C และหลังจากผ่านไป 35 นาที ซาลาเปาที่เป็นมิตรซึ่งแต่ละอันแยกออกจากกันได้อย่างง่ายดายก็พร้อม

เป็นการดีที่สุดที่จะกินขนมอบอุ่น ๆ เมื่อเย็นแป้งเต้าหู้จะสูญเสียความนุ่มและความนุ่มนวล แต่ถ้าคุณมีไมโครเวฟที่บ้าน คุณสามารถอุ่นขนมปังสำเร็จรูปกับขนมหวานได้ภายในไม่กี่วินาที

ทานให้อร่อย!!!

ขอแสดงความนับถือ Irina Kalinina