แพนเค้กสูตรนมร้อน แพนเค้กคัสตาร์ด - สูตรพร้อมนม

เชื่อกันว่าอาหารจานนี้มาถึงเราจากอเมริกาเหนือในศตวรรษที่ 9 แต่ตั้งแต่นั้นมาก็ได้รับความนิยมอย่างแท้จริงในมาตุภูมิ วันนี้เราไม่สามารถจินตนาการถึงโต๊ะรัสเซียที่ไม่มีแพนเค้กกับคาเวียร์น้ำผึ้งหรือแยม

ความลับในการทำอาหาร

เพื่อให้แพนเค้กไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามคุณเพียงแค่ต้องใช้ลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ แล้วแขกและสมาชิกในครัวเรือนจะจดจำจานของคุณเป็นเวลานาน

• เราเลือกกระทะไม่ว่าเราจะนำเสนอกระทะสมัยใหม่แบบใดก็ตาม - ไม่ติด สบาย น้ำหนักเบา - กระทะเหล็กหล่อยังคงดีที่สุด และประเด็นไม่ได้อยู่ในประเพณีโบราณ แต่อยู่ที่ผนังหนาซึ่งกักเก็บความร้อนได้ดีและให้ความร้อนสม่ำเสมอ และพื้นผิวไม่อนุญาตให้แป้งติด นอกจากนี้กระทะเหล็กหล่อยังมีความทนทานและไม่กลัวการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ใช่ ไม่ได้มีขายอยู่ทุกมุม แต่คุณสามารถหาซื้อได้ ทุกวันนี้แม้แต่จีนก็ผลิตกระทะเหล็กหล่อที่ยอดเยี่ยม
• การกำจัดก้อนควรผสมแป้งแพนเค้กกับเครื่องปั่น ด้วยความเร็วมหาศาล มวลจึงโปร่งโล่งและไม่มีก้อน คุณสามารถนวดด้วยมือได้ แต่คุณจะต้องตีมันให้นานกว่ามาก
• การเลือกแป้ง
• สำหรับแพนเค้ก ควรใช้แป้งสาลีพรีเมียมจะดีกว่า แต่ถ้าคุณไม่มีก็ไม่เป็นไร แป้งอเนกประสงค์ บัควีต และแป้งอื่นๆ ก็สามารถใช้ได้เราบรรลุงานฉลุ

ในการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ขาวแยกกัน จากนั้นค่อยๆ ตะล่อมลงในแป้ง หลังจากเพิ่มโปรตีนแล้ว ห้ามใช้เครื่องผสม ไม่เช่นนั้นจะไม่เกิดผลใด ๆ

ด้วยน้ำเดือด ความลับของสูตรนี้อยู่ที่น้ำเดือดอย่างแม่นยำ - น้ำร้อนทำปฏิกิริยากับโซดาและให้ผลิตภัณฑ์ที่เราชื่นชอบมีรูพรุนมาก แต่น่าเสียดายที่ไม่สามารถทำได้เสมอไป งานของคุณคือคนแป้งอย่างรวดเร็วเมื่อเทน้ำเดือดเพื่อให้มวลทั้งหมดมีเวลาชงก่อนที่น้ำเย็นจะเย็นลง แพนเค้กที่ต้มในนมและน้ำเดือดกลายเป็นความละเอียดอ่อน (ถึงลูกไม้) เหมือนของคุณยาย

และยิ่งกระทะร้อนมาก (ด้วยเหตุผลบางประการ) รูก็จะยิ่งเด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น

• คุณจะต้องการ:
• นม - 1 แก้ว;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• น้ำเดือด - 1 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - สองชิ้นขนาดกลาง (หรือเล็ก 3 ชิ้น)
• น้ำตาลทราย - สองช้อนโต๊ะ;

โซดา - ครึ่งช้อนชา (คุณสามารถใช้ผงฟูแทนโซดา)

1. ก่อนอื่นให้ตั้งน้ำให้ร้อน - ในขณะที่เดือดเราก็จะผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
2. ในชามหรือถังที่สะดวก ให้ผสมนมอุ่น (อุณหภูมิห้อง) ไข่ไก่ และน้ำตาลทราย (จนละลายหมด)
3. ร่อนแป้งและเพิ่มลงในแป้ง ผสมเบา ๆ กำจัดก้อน
4. เทน้ำมันพืช ตอนนี้คุณสามารถตั้งกระทะให้ร้อนได้แล้ว
5. เพิ่มเบกกิ้งโซดา ถึงเวลานี้น้ำควรจะเดือดแล้ว ตวงน้ำร้อนหนึ่งถ้วยแล้วเทลงในแป้ง คนอย่างรวดเร็วเพื่อให้มวลทั้งหมดมีเวลาทำปฏิกิริยากับน้ำร้อนและแป้งชูสำหรับแพนเค้กกับนมก็พร้อม
6. ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้แป้งกระจายตัวได้ดี
7. อบแพนเค้กคัสตาร์ดในกระทะที่ไม่ติดหรือกระทะเหล็กหล่อที่ร้อน (ทาน้ำมันไว้แล้ว) ยิ่งผนังหนาเท่าไร แพนเค้กก็จะอบสม่ำเสมอมากขึ้นเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นทุกครั้ง แต่เท่าที่จำเป็นเท่านั้นนั่นคือสาเหตุที่เราใส่น้ำมันพืชลงในแป้ง

คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นทุกครั้งแต่เฉพาะเท่าที่จำเป็นเท่านั้น สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้และแยกออกจากพื้นผิวอย่างดี เสิร์ฟของหวานพร้อมแยม นมข้น ครีมเปรี้ยว ฯลฯ หากคุณวางแผนที่จะห่อไส้คาวลงไป คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลได้

คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรแพนเค้กด้วยนมและน้ำเดือดเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ตัวอย่างเช่น หากต้องการทำให้บางลง คุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดอีกเล็กน้อย

พร้อมนมร้อน

มีสูตรแพนเค้กคัสตาร์ดที่ทำจากนม คุณเพียงแค่ต้องต้มนมและปล่อยให้อุ่นไว้ ปริมาณไขมันไม่สำคัญมากนัก - ขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ของจานเท่านั้น (ถ้าคุณต้องคิดถึงรูปร่างของคุณ) แต่รสชาติจะยอดเยี่ยมเสมอไป

และยิ่งกระทะร้อนมาก (ด้วยเหตุผลบางประการ) รูก็จะยิ่งเด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น

• นม - 1 ลิตร
• ไข่ - 3-4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - ประมาณ 2.5 ถ้วย;
• โซดา - ครึ่งช้อนชา

โซดา - ครึ่งช้อนชา (คุณสามารถใช้ผงฟูแทนโซดา)

1. ตวงนม 1 ถ้วย ชูพาสเพสตรี้สำหรับแพนเค้กนี้ทำได้ไม่ยาก คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าต้องแบ่งส่วนผสมหลักออกเป็นสองส่วน
2. แบ่งไข่ออกเป็นแก้วนมที่ตวง ใส่เกลือและน้ำตาล
3. เทน้ำมันพืชที่คุณชอบลงไป เช่น ทานตะวัน มะกอก เรพซีด ข้าวโพด ฯลฯ
4. เพิ่มนม (แพนเค้กคัสตาร์ดที่ทำจากนมจะบอบบางและค่อนข้างบางเนื่องจากมีของเหลวจำนวนมาก)
5. ตีส่วนผสมที่ได้ใส่แป้งและผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อแยกก้อนออก
6. ตอนนี้ต้องอุ่นนมที่เหลือบนเตา - เกือบจะเดือด แต่ไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม
7. เทลงในส่วนต่างๆ แล้วผสมอย่างรวดเร็วและทั่วถึงเพื่อให้แป้งทั้งหมดสัมผัสกัน
8. เมื่อมีนมร้อนเหลืออยู่ในภาชนะ ให้เทโซดาลงไปแล้วเทลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน
9. แพนเค้กที่ปรุงด้วยนมร้อนควรอบในกระทะร้อนโดยเทส่วนผสมลงในชั้นบาง ๆ อย่าลืมพลิกกลับให้ตรงเวลาเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้งและเปราะ หากยังแห้งอยู่เล็กน้อย การทาด้วยเนยละลายจะช่วยกอบกู้สถานการณ์ได้

แพนเค้กคัสตาร์ดที่ทำจากนมจะมีรูเนื่องจากการต้ม เพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์ฉลุคุณสามารถตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกันแล้วจึงผสมเข้าด้วยกัน
หากหลังจากต้มแป้งแล้วปรากฏเป็นก้อนอย่ารีบเทออก คุณสามารถกรองมันผ่านตะแกรงขนาดใหญ่และบดก้อนเหล่านี้ออกไปพร้อมกัน

สามารถเสิร์ฟพร้อมไส้หวาน (เช่น คอทเทจชีส แยม นมข้น) หรือไส้คาว เฉพาะในกรณีที่ไส้ไม่หวานเท่านั้นที่แนะนำให้ลดปริมาณน้ำตาล แม้ว่าหลายๆ คนจะชอบไส้เนื้อผสมกับรสหวานก็ตาม

บนเคเฟอร์

เพื่อให้คัสตาร์ดดูละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น คุณสามารถปรุงด้วยเคเฟอร์ได้ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นเป็นพื้นฐานได้ เช่น นมอบหมักหรือโยเกิร์ตเหลว (ดื่ม) กฎหลักคือส่วนผสมหลักควรอุ่น (แต่ไม่ร้อน) สูตรแพนเค้กคัสตาร์ดกับ kefir นั้นง่ายมาก

และยิ่งกระทะร้อนมาก (ด้วยเหตุผลบางประการ) รูก็จะยิ่งเด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น

• kefir - 200 มล.;
• น้ำกรอง (น้ำเดือด) - 1 แก้ว (200 มล.)
• นม - 1 แก้ว;
• เบกกิ้งโซดา - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิก;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือด - 1 ถ้วย (200 มล.)
• น้ำ (อุ่น) - 1 แก้ว (200 มล.)

โซดา - ครึ่งช้อนชา (คุณสามารถใช้ผงฟูแทนโซดา)

1. ตีไข่และ kefir ให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น (คุณสามารถทำได้ด้วยมือ แต่คุณจะต้องทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 30 นาที)
2. ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วตีอีกครั้ง
3. เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
4. ร่อนแป้งโดยไม่ต้องใส่ชามแยก แต่ใส่ลงในส่วนผสมโดยตรง จากนั้นผสมเบา ๆ ด้วยช้อนหรือไม้พายกว้าง
5. ตอนนี้เราทำงานกับน้ำเดือด: เทเบกกิ้งโซดาลงในภาชนะเปล่าเทน้ำเดือดลงไปแล้วเทลงในแป้งโดยตรงเป็นสตรีมบาง ๆ คนให้เข้ากันอย่างแรง
6. เทน้ำมันพืชกลั่นลงไป
7. ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 10 นาที เท่านี้ก็พร้อมอบแล้ว

ปรับปริมาณน้ำตาลและเกลือในแป้งขึ้นอยู่กับไส้ที่ต้องการ (หวานหรือไม่ก็ได้) แต่โปรดจำไว้ว่าหากไม่มีน้ำตาลเลย แพนเค้กอาจมีสีซีดและไม่มีรสได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแพนเค้กคัสตาร์ดด้วยนมและเคเฟอร์อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกไส้: อร่อยและดีต่อสุขภาพหรือเพียงแค่อร่อย

แพนเค้กคัสตาร์ดถูกเรียกเพราะเติมน้ำเดือดมากขึ้น แต่ก็มีสูตรที่ใช้นมร้อนด้วยซึ่งฉันจะอธิบายด้านล่างเล็กน้อย ต้องขอบคุณน้ำเดือดที่ทำให้พวกมันอร่อยมากพลิกกลับได้ง่ายและที่สำคัญที่สุดคือไม่ฉีกขาด

Maslenitsa กำลังจะมาเร็วๆ นี้ และเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพลาดโอกาสนี้และไม่ทำแพนเค้ก การไปเยี่ยมคนกินแพนเค้กในวันหยุดถือเป็นประเพณีในวันนี้ ก่อนหน้านี้แพนเค้กซึ่งเป็นอาหารโบราณในหมู่ชาวรัสเซียเคยเชื่อกันว่าหากคุณอบมากขึ้นคุณจะมีชีวิตอยู่ได้อย่างอุดมสมบูรณ์และไม่ยุ่งยากตลอดทั้งปี ดังนั้นผู้คนจึงอบแพนเค้กที่แตกต่างกันมากมายและรวมถึงยีสต์ด้วย โดยทั่วไปมีสูตรอาหารมากมายและแม้ว่าคุณจะอบตลอดทั้งปีจนถึง Maslenitsa ครั้งต่อไปคุณจะไม่ลองทั้งหมด

แม่บ้านหลายคนใฝ่ฝันที่จะทำแพนเค้กแสนอร่อยเพื่อไม่ให้ฉีกขาดและละลายในปาก ฉันจึงตัดสินใจรวบรวมสูตรอาหารสองสามอย่างที่ทดสอบด้วยตัวเอง

แพนเค้กคัสตาร์ดพร้อมนมและ kefir - สูตรสำหรับแพนเค้กฉลุบาง ๆ ที่มีรู:

ตามที่สัญญาไว้คือสูตรแพนเค้กแสนอร่อยพร้อมนมร้อน การเตรียมนั้นง่ายมาก แต่สำหรับอาหารเช้าที่มีแยมหรือครีมเปรี้ยวก็จะมีประโยชน์

วัตถุดิบ:

• Kefir - 0.5 ลิตร
• นม - 1 แก้ว
• โซดา - มากกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อย
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ - 2 ชิ้น

1. ในจานลึก ผสม kefir, น้ำตาล, เกลือและโซดา คุณจะเห็นได้ทันทีว่าแป้งเริ่มมีปริมาตรและโฟมเพิ่มขึ้นเล็กน้อยอย่างไร

2. ตีไข่และแป้งที่ร่อนไว้อย่างดีลงในส่วนผสมของเรา คนอีกครั้งจนก้อนละลาย เราควรจะมีส่วนผสมที่ฟูและหนา

มีความจำเป็นต้องหว่านเพื่อให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและโปร่งสบาย

3. จากนั้นตั้งไฟนมบนเตา หลังจากให้ความร้อนแล้วจะมีโฟมเกิดขึ้นแล้วจึงนำออก

4. เทนมอุ่นและเนยลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง

มาดูกันว่าแป้งจะออกมาเป็นยังไง ถ้าเป็นของเหลวก็เติมแป้งได้ และถ้าข้นก็เติมนมอุ่นลงไป มวลควรกลายเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวเหลว

ทิ้งแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าก้อนทั้งหมดละลายหมด หรือถ้าคุณต้องการให้เร็วขึ้น ให้ใช้เครื่องผสม

5. ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใช้แป้งครึ่งทัพพีแล้วเทลงในกระทะโดยงอไปในทิศทางต่างๆ

6. อบทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

7. เสิร์ฟพร้อมแยมหรือครีมเปรี้ยว

แพนเค้กคัสตาร์ดบาง ๆ พร้อมนมและน้ำเดือด - สูตรที่รวดเร็วและอร่อย:

แพนเค้กที่ทำจากนมจะออกมานุ่มและอร่อยเสมอเมื่อเปรียบเทียบกับแพนเค้กทั่วไปพวกมันดูน่าดึงดูดกว่าและแค่ขอทาน

วัตถุดิบ:

• นม - 4 แก้ว 200 มก.
• น้ำเดือด - 180 กรัม
• แป้ง - 250 กรัม
• เนยสำหรับทา - 50 กรัม
• น้ำตาล -2 ช้อนชา
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ - 2 ชิ้น

1. เทน้ำตาล เกลือ ไข่ลงในจานลึกแล้วตีจนเป็นสีขาว

2. ร่อนแป้งให้เข้ากันแล้วใส่ลงในส่วนผสมของไข่ ผลที่ได้คือแป้งหนาและเป็นก้อน เพิ่มนมเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนแป้งกลายเป็นครีมเปรี้ยวข้น

3. เมื่อก้อนทั้งหมดละลายแล้ว ให้เทนมที่เหลือออก ผสมทุกอย่างจนเนียน

4. เทน้ำเดือดลงในมวลที่ได้แล้วผสมอีกครั้ง แป้งควรจะมีน้ำมูกไหลเหมือนครีม เพิ่มน้ำมันพืชแล้วตีเบา ๆ

หากคุณไม่สามารถเจาะรูได้ แต่คุณต้องเอามันออก จากนั้นเมื่อคุณเทน้ำเดือดคุณสามารถเจือจางโซดา 0.5 ช้อนชาลงไปได้ ฉันทำสูตรนี้โดยไม่ใช้มัน ดังนั้นฉันจึงผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วคุณจะเห็นเองว่าคุณชอบมันแค่ไหน

5. ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 - 20 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันและเริ่มอบ

6. ในกระทะที่ร้อนดีทาน้ำมันแล้วเทแป้งให้น้อยกว่าทัพพีเล็กน้อยแล้วพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งจนกระจาย อบด้านหนึ่งก่อนแล้วจึงอบอีกด้านหนึ่ง

7. ทาแพนเค้กที่อบแต่ละชิ้นด้วยเนยแล้วเสิร์ฟ

สูตรแพนเค้กกับยีสต์และนม

แต่ละคนมีวิธีเตรียมแพนเค้กคัสตาร์ดของตัวเอง บางคนชอบนมกับน้ำเดือด บางคนชอบยีสต์แห้ง แน่นอนไม่ว่าคุณจะทำอย่างไรพวกเขาจะออกมาอร่อยมากและเหมาะสำหรับวันหยุด (Maslenitsa)

วัตถุดิบ:

• น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำอุ่นสำหรับผสมพันธุ์ยีสต์ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ

1. เทน้ำเดือดให้ทั่วพื้นผิวลงในแป้งที่ร่อนไว้ อย่าลืมคนให้เข้ากัน แป้งควรจะหนามาก

2. ใส่เกลือ น้ำตาล ไข่ น้ำมันพืช และยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่น เรานวดด้วยมือของเรา

3. ตั้งนมให้อุ่นแล้วเท 1 ถ้วยลงในแป้งในขณะนวดอย่างต่อเนื่อง

4. ปล่อยให้นั่งจนขึ้นมา

5. เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ตีด้วยเครื่องตีจนเนียน

6. เทนมที่เหลือลงไป คนอีกครั้ง และพักไว้อีกครั้ง

7. อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันซึ่งทำเฉพาะกับแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น ตั้งไฟจนรมควันเบา ๆ แล้วเทลงในทัพพีแป้ง (ครึ่งหนึ่งขึ้นไป ขึ้นอยู่กับว่าคุณมีภาชนะอบชนิดใด)

ก่อนเทแต่ละครั้งลงในกระทะ ให้นวดแป้งเบาๆ เพื่อให้แป้งหดตัวน้อยลง

เสิร์ฟพร้อมแยมหรือครีมเปรี้ยว

การปรุงแพนเค้กด้วยนมโดยไม่มีไข่:

หลายคนคิดว่าแป้งที่ไม่มีไข่ไม่สามารถทำได้ โดยเฉพาะชูว์เพสตรี้ ฉันต้องการรับรองกับคุณว่านี่ยังห่างไกลจากกรณีนี้ แพนเค้กที่ได้นั้นอร่อยมากและยังถือเป็นอาหารมังสวิรัติอีกด้วย ตามสูตรนี้คุณสามารถทำแพนเค้กฉลุบาง ๆ หรือห่อก็ได้ขึ้นอยู่กับแป้งบางหรือหนา ตัวอย่างเช่น เนื้อสับ คอทเทจชีส และผลิตภัณฑ์อื่นๆ พวกเขายังดีในวันหยุดและวันธรรมดา

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 แก้ว 250 กรัม
• นม - 1 ลิตร
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เนย - 50 กรัม

1. ใส่น้ำตาล เกลือ โซดา และแป้งลงในชาม เติมนมลงไปครึ่งหนึ่งแล้วคนอีกครั้งจนก้อนเนื้อหลุดออก ขอแนะนำให้ผสมกับเครื่องปั่น แป้งควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยว เพิ่มน้ำมันพืชที่นั่น

2. ในกระทะ ตั้งนมให้เดือดแล้วเทลงในแป้งทันทีและคนอย่างต่อเนื่อง

3. ละลายเนยและเพิ่มลงในส่วนผสมของเรา ดังนั้นเราจึงนวดเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

4. ก่อนเริ่มอบ ให้ทาน้ำมันพืชบนกระทะหนึ่งครั้งแล้วตั้งไฟให้ร้อน

5. อบ 2 ด้านจนเป็นสีน้ำตาล

6. ทาแพนเค้กด้วยเนยแล้วเสิร์ฟ

วิธีปรุงแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยว (โยเกิร์ต) อย่างรวดเร็วและอร่อย?

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับแพนเค้กที่ละเอียดอ่อนที่สุดนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ชอบประหยัดเงิน มันเกิดขึ้นที่นมยังคงอยู่และมีรสเปรี้ยว คนส่วนใหญ่ทิ้งมันไปเพราะพวกเขาไม่รู้ว่าจะใช้มันที่ไหน แต่คุณไม่ควรทำเช่นนี้เพราะเป็นการดีกว่าที่จะอบแพนเค้กจากมัน

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือด – 1.5 ถ้วย
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• โซดา – 0.5 ช้อนชา

1. ตีไข่ลงในชามแป้งและเติมน้ำตาล คนจนน้ำตาลละลาย

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กควรอุ่นจากนั้นแพนเค้กจะนุ่มและอร่อย

2. เทนมเปรี้ยวลงในไข่คนแล้วผสมให้เข้ากัน

3. ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือผ่านตะแกรง ลงในมวลของเหลวโดยตรง อย่าลืมคนทันที ส่วนผสมควรมีความหนา

4. เทน้ำเดือดลงในแป้งให้ทั่วพื้นผิวแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว คุณควรได้แป้งเหลวที่ไม่มีก้อน

ยิ่งคุณเจือจางแป้งให้บางลง ก็จะยิ่งมีรูมากขึ้นและจะบางลง

5. ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมน้ำมัน ผสมและเริ่มอบ

6. ทาน้ำมันบนกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทแป้งเป็นชั้นบางๆ อบแต่ละด้านประมาณ 20 วินาที ขึ้นอยู่กับจานที่จะอบ

7. ทาแพนเค้กด้วยเนยแล้วเสิร์ฟ

เชื่อกันว่าอาหารจานนี้มาถึงเราจากอเมริกาเหนือในศตวรรษที่ 9 แต่ตั้งแต่นั้นมาก็ได้รับความนิยมอย่างแท้จริงในมาตุภูมิ วันนี้เราไม่สามารถจินตนาการถึงโต๊ะรัสเซียที่ไม่มีแพนเค้กกับคาเวียร์น้ำผึ้งหรือแยม

ความลับในการทำอาหาร

เพื่อให้แพนเค้กไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามคุณเพียงแค่ต้องใช้ลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ แล้วแขกและสมาชิกในครัวเรือนจะจดจำจานของคุณเป็นเวลานาน

• เราเลือกกระทะ ไม่ว่าเราจะนำเสนอกระทะสมัยใหม่แบบใดก็ตาม - ไม่ติด สบาย น้ำหนักเบา - กระทะเหล็กหล่อยังคงดีที่สุด และประเด็นไม่ได้อยู่ในประเพณีโบราณ แต่อยู่ที่ผนังหนาซึ่งกักเก็บความร้อนได้ดีและให้ความร้อนสม่ำเสมอ และพื้นผิวไม่อนุญาตให้แป้งติด นอกจากนี้กระทะเหล็กหล่อยังมีความทนทานและไม่กลัวการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ใช่ ไม่ได้มีขายอยู่ทุกมุม แต่คุณสามารถหาซื้อได้ ทุกวันนี้แม้แต่จีนก็ผลิตกระทะเหล็กหล่อที่ยอดเยี่ยม
• การกำจัดก้อน ควรผสมแป้งแพนเค้กกับเครื่องปั่น ด้วยความเร็วมหาศาล มวลจึงโปร่งโล่งและไม่มีก้อน คุณสามารถนวดด้วยมือได้ แต่คุณจะต้องตีมันให้นานกว่ามาก
• การเลือกแป้ง สำหรับแพนเค้ก ควรใช้แป้งสาลีพรีเมียมจะดีกว่า แต่ถ้าคุณไม่มีก็ไม่เป็นไร แป้งอเนกประสงค์ บัควีต และแป้งอื่นๆ ก็สามารถใช้ได้
• เราบรรลุงานฉลุ ในการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ขาวแยกกัน จากนั้นค่อยๆ ตะล่อมลงในแป้ง หลังจากเพิ่มโปรตีนแล้ว ห้ามใช้เครื่องผสม ไม่เช่นนั้นจะไม่เกิดผลใด ๆ

ด้วยน้ำเดือด

ความลับของสูตรนี้อยู่ที่น้ำเดือดอย่างแม่นยำ - น้ำร้อนทำปฏิกิริยากับโซดาและให้ผลิตภัณฑ์ที่เราชื่นชอบมีรูพรุนมาก แต่น่าเสียดายที่ไม่สามารถทำได้เสมอไป งานของคุณคือคนแป้งอย่างรวดเร็วเมื่อเทน้ำเดือดเพื่อให้มวลทั้งหมดมีเวลาชงก่อนที่น้ำเย็นจะเย็นลง แพนเค้กคัสตาร์ดที่ทำจากนมและน้ำเดือดจะออกมาละเอียดอ่อนและยิ่งกระทะร้อน (แน่นอนว่าด้วยเหตุผล) รูก็จะยิ่งเด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น

• คุณจะต้องการ:
• นม - 1 แก้ว;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• น้ำเดือด - 1 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - สองชิ้นขนาดกลาง (หรือเล็ก 3 ชิ้น)
• น้ำตาลทราย - สองช้อนโต๊ะ;

1. ก่อนอื่นให้ตั้งน้ำให้ร้อน - ในขณะที่เดือดเราก็จะผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
2. ในชามหรือถังที่สะดวก ให้ผสมนมอุ่น (อุณหภูมิห้อง) ไข่ไก่ และน้ำตาลทราย (จนละลายหมด)
3. ร่อนแป้งและเพิ่มลงในแป้ง ผสมเบา ๆ กำจัดก้อน
4. เทน้ำมันพืช ตอนนี้คุณสามารถตั้งกระทะให้ร้อนได้แล้ว
5. เพิ่มเบกกิ้งโซดา ถึงเวลานี้น้ำควรจะเดือดแล้ว ตวงน้ำร้อนหนึ่งถ้วยแล้วเทลงในแป้ง คนอย่างรวดเร็วเพื่อให้มวลทั้งหมดมีเวลาทำปฏิกิริยากับน้ำร้อนและแป้งชูสำหรับแพนเค้กกับนมก็พร้อม
6. ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้แป้งกระจายตัวได้ดี
7. อบแพนเค้กคัสตาร์ดในกระทะที่ไม่ติดหรือกระทะเหล็กหล่อที่ร้อน (ทาน้ำมันไว้แล้ว) ยิ่งผนังหนาเท่าไร แพนเค้กก็จะอบสม่ำเสมอมากขึ้นเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นทุกครั้ง แต่เท่าที่จำเป็นเท่านั้นนั่นคือสาเหตุที่เราใส่น้ำมันพืชลงในแป้ง

คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นทุกครั้งแต่เฉพาะเท่าที่จำเป็นเท่านั้น สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้และแยกออกจากพื้นผิวอย่างดี เสิร์ฟของหวานพร้อมแยม นมข้น ครีมเปรี้ยว ฯลฯ หากคุณวางแผนที่จะห่อไส้คาวลงไป คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลได้

คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรแพนเค้กด้วยนมและน้ำเดือดเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ตัวอย่างเช่น หากต้องการทำให้บางลง คุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดอีกเล็กน้อย

พร้อมนมร้อน

มีสูตรแพนเค้กคัสตาร์ดที่ทำจากนม คุณเพียงแค่ต้องต้มนมและปล่อยให้อุ่นไว้ ปริมาณไขมันไม่สำคัญมากนัก - ขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ของจานเท่านั้น (ถ้าคุณต้องคิดถึงรูปร่างของคุณ) แต่รสชาติจะยอดเยี่ยมเสมอไป

• นม - 1 ลิตร
• ไข่ - 3-4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - ประมาณ 2.5 ถ้วย;
• โซดา - ครึ่งช้อนชา

1. ตวงนม 1 ถ้วย ชูพาสเพสตรี้สำหรับแพนเค้กนี้ทำได้ไม่ยาก คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าต้องแบ่งส่วนผสมหลักออกเป็นสองส่วน
2. แบ่งไข่ออกเป็นแก้วนมที่ตวง ใส่เกลือและน้ำตาล
3. เทน้ำมันพืชที่คุณชอบลงไป เช่น ทานตะวัน มะกอก เรพซีด ข้าวโพด ฯลฯ
4. เพิ่มนม (แพนเค้กคัสตาร์ดที่ทำจากนมจะบอบบางและค่อนข้างบางเนื่องจากมีของเหลวจำนวนมาก)
5. ตีส่วนผสมที่ได้ใส่แป้งและผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อแยกก้อนออก
6. ตอนนี้ต้องอุ่นนมที่เหลือบนเตา - เกือบจะเดือด แต่ไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม
7. เทลงในส่วนต่างๆ แล้วผสมอย่างรวดเร็วและทั่วถึงเพื่อให้แป้งทั้งหมดสัมผัสกัน
8. เมื่อมีนมร้อนเหลืออยู่ในภาชนะ ให้เทโซดาลงไปแล้วเทลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน
9. แพนเค้กที่ปรุงด้วยนมร้อนควรอบในกระทะร้อนโดยเทส่วนผสมลงในชั้นบาง ๆ อย่าลืมพลิกกลับให้ตรงเวลาเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้งและเปราะ หากยังแห้งอยู่เล็กน้อย การทาด้วยเนยละลายจะช่วยกอบกู้สถานการณ์ได้

แพนเค้กคัสตาร์ดที่ทำจากนมจะมีรูเนื่องจากการต้ม เพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์ฉลุคุณสามารถตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกันแล้วจึงผสมเข้าด้วยกัน
หากหลังจากต้มแป้งแล้วปรากฏเป็นก้อนอย่ารีบเทออก คุณสามารถกรองมันผ่านตะแกรงขนาดใหญ่และบดก้อนเหล่านี้ออกไปพร้อมกัน

สามารถเสิร์ฟพร้อมไส้หวาน (เช่น คอทเทจชีส แยม นมข้น) หรือไส้คาว เฉพาะในกรณีที่ไส้ไม่หวานเท่านั้นที่แนะนำให้ลดปริมาณน้ำตาล แม้ว่าหลายๆ คนจะชอบไส้เนื้อผสมกับรสหวานก็ตาม

บนเคเฟอร์

เพื่อให้คัสตาร์ดดูละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น คุณสามารถปรุงด้วยเคเฟอร์ได้ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นเป็นพื้นฐานได้ เช่น นมอบหมักหรือโยเกิร์ตเหลว (ดื่ม) กฎหลักคือส่วนผสมหลักควรอุ่น (แต่ไม่ร้อน) สูตรแพนเค้กคัสตาร์ดกับ kefir นั้นง่ายมาก

• kefir - 200 มล.;
• น้ำกรอง (น้ำเดือด) - 1 แก้ว (200 มล.)
• นม - 1 แก้ว;
• เบกกิ้งโซดา - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิก;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือด - 1 ถ้วย (200 มล.)
• น้ำ (อุ่น) - 1 แก้ว (200 มล.)

1. ตีไข่และ kefir ให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น (คุณสามารถทำได้ด้วยมือ แต่คุณจะต้องทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 30 นาที)
2. ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วตีอีกครั้ง
3. เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
4. ร่อนแป้งโดยไม่ต้องใส่ชามแยก แต่ใส่ลงในส่วนผสมโดยตรง จากนั้นผสมเบา ๆ ด้วยช้อนหรือไม้พายกว้าง
5. ตอนนี้เราทำงานกับน้ำเดือด: เทเบกกิ้งโซดาลงในภาชนะเปล่าเทน้ำเดือดลงไปแล้วเทลงในแป้งโดยตรงเป็นสตรีมบาง ๆ คนให้เข้ากันอย่างแรง
6. เทน้ำมันพืชกลั่นลงไป
7. ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 10 นาที เท่านี้ก็พร้อมอบแล้ว

ปรับปริมาณน้ำตาลและเกลือในแป้งขึ้นอยู่กับไส้ที่ต้องการ (หวานหรือไม่ก็ได้) แต่โปรดจำไว้ว่าหากไม่มีน้ำตาลเลย แพนเค้กอาจมีสีซีดและไม่มีรสได้

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมแพนเค้กที่นุ่มโปร่งและบางด้วยนมร้อน kefir เวย์ ยีสต์ และด้วยการเติมคอทเทจชีส

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

7 กรัม

8 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

215 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กพร้อมนมร้อนและยีสต์

แพนเค้กที่ทำจากแป้งยีสต์มักจะฟูมีรูพรุนและใหญ่โตเสมอ เราจำเป็นต้องอธิบายหรือไม่ว่าทำไมเราถึงจัดว่าเป็นคลาสสิก? ตามกฎแล้วพวกมันจะออกมาเขียวชอุ่มและเสิร์ฟเป็นขนมอบหวานพร้อมแยมหรือน้ำผึ้ง แต่ถ้าคุณเชี่ยวชาญกระทะมากลองเทแพนเค้กบาง ๆ โดยสามารถม้วนแพนเค้กที่ได้พร้อมกับไส้ใดก็ได้ตั้งแต่ปลากระป๋องไปจนถึงผลไม้ผัดรสหวาน

วัตถุดิบ:

• นมหนึ่งแก้วครึ่งและแป้งในปริมาณเท่ากัน
• ไข่สดสามฟอง
• ยีสต์แห้ง "เร็ว" - 15 กรัม
• เนย "ชาวนา" 50 กรัม
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - สองช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กยีสต์กับนมร้อน

ร่อนแป้งหนึ่งแก้วลงในชามที่เหมาะสำหรับผสมและผสมกับเกลือละเอียดเล็กน้อย

ในชามขนาดเล็กแยกกัน รวมยีสต์แห้งกับน้ำตาล

เทนมหนึ่งแก้วครึ่งลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ทันทีที่นมอุ่นจนถึงอุณหภูมิไม่เกิน 39 องศา ให้เทยีสต์ครึ่งแก้ว หลังจากกวนจนเม็ดยีสต์ละลายแล้ว ให้พักส่วนผสมไว้ชั่วคราว โดยต้องพักไว้ประมาณยี่สิบนาที

นำนมที่เหลือลงในหม้อตั้งไฟให้เดือดแล้วเทลงในแป้งทันที ปัดเป็นวงกลมอย่างแรงแล้วค่อยๆ สลายก้อนทั้งหมด ฐานคัสตาร์ดควรออกมานุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน

โดยไม่ต้องรอให้เย็นลง ให้เทส่วนผสมของยีสต์ซึ่งเริ่มเกิดฟองอย่างเข้มข้นลงในชามที่มีแป้งที่ต้มแล้ว หลังจากคนให้เข้ากันแล้ว ให้วางชามไว้ในที่อุ่นสักพัก โดยเฉลี่ยแล้วการขึ้นฟูอาจใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ซึ่งขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์ที่ใช้และระดับอุณหภูมิในห้อง หากคุณต้องการเร่งกระบวนการ ให้วางชามไว้ใกล้กับเตาที่เปิดอยู่

หลังจากรอให้แป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า เราก็เตรียมแป้งต่อไป ละลายเนยในกระทะขนาดเล็ก จากนั้นทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เทไข่สามฟองลงในชามแยกต่างหากแล้วตีให้เข้ากัน

เพิ่มไขมันและไข่ละลายลงในแป้ง หลังจากผสมแล้ว ให้เติมแป้งที่เหลือลงบนแป้งโดยตรงแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง เราย้ายชามไปยังที่อบอุ่นอีกครั้ง แต่ไม่เกินครึ่งชั่วโมง

หลังจากผสมแป้งที่เตรียมไว้แล้วเราจะอบแพนเค้กตามกฎทั่วไป เทแป้งลงในกระทะบาง ๆ ลงในกระทะที่อุ่นดีซึ่งทาน้ำมันไว้สำหรับแพนเค้กชิ้นแรก

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับแพนเค้กด้วยนมร้อนและ kefir

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมแพนเค้กเนื้อนุ่มโดยใช้ kefir และนมร้อน การปรุงอาหารทำได้เร็วและง่ายกว่ายีสต์แบบคลาสสิกมาก แม้จะมีสูตรที่เรียบง่าย แต่แพนเค้กคัสตาร์ดก็ดูโปร่งสบายมีรูพรุนและแม้แต่ในวันถัดไปก็ไม่สูญเสียความสดและรสชาติ

วัตถุดิบ:

• kefir ไขมันปานกลางหนึ่งแก้ว
• ไข่สองฟอง;
• น้ำตาล - สองช้อน;
• แก้วเต็มโดยไม่มีแป้งสไลด์
• น้ำมันพืชไร้กลิ่นสองช้อนโต๊ะ
• นมสามเปอร์เซ็นต์ - แก้ว 250 มล.
• เกลือและโซดาครึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงแพนเค้กฟูด้วยนมร้อนอย่างรวดเร็ว

ผสมแป้งร่อนอย่างน้อยสองครั้งกับโซดาและน้ำตาล

ในชามแยกต่างหากโดยเติมเกลือ ตีไข่ด้วยเครื่องตีจนฟู

นำนมไปต้มแล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมของไข่ที่ตีอย่างต่อเนื่อง จากนั้นใช้วิธีเดียวกันแนะนำ kefir ที่อุ่นที่อุณหภูมิห้อง

ในขณะที่คนส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้วยการตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปที่ฐานคัสตาร์ด เมื่อได้รับมวลอันเขียวชอุ่มโดยไม่มีก้อนเดียวให้พักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็ผสมน้ำมันกลั่นสองช้อนโต๊ะลงในแป้ง

อบในกระทะหนาและอุ่นดี ใต้แพนเค้กชิ้นแรกต้องแน่ใจว่าได้เทน้ำมันเล็กน้อยหรือทาจาระบีที่ก้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ตัวเลือกที่ 3: แพนเค้กยีสต์ข้าวฟ่างกับนมร้อน

แพนเค้กยีสต์ปุยที่ทำจากโจ๊กลูกเดือยสามารถเสิร์ฟพร้อมไส้หรือไม่มีไส้ก็ได้ พวกมันก็อร่อยพอๆ กันทั้งคาวและเป็นของหวาน สิ่งที่แตกต่างจากแพนเค้กทั่วไปคือรสชาติพิเศษและสีสันที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• นมสองแก้วครึ่งและแป้งสองแก้ว
• ข้าวฟ่างขัดเงา - 150 กรัม;
• ไข่สดขนาดใหญ่สองฟอง
• เนย "ชาวนา" หนึ่งช้อนโต๊ะ
• 60 กรัม ซาฮารา;
• เม็ดยีสต์แห้ง 25 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

เราเตรียมโจ๊กที่มีความหนืดโดยใช้น้ำลูกเดือย ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือและน้ำตาล เราจะทำให้แป้งหวานและปรุงรสเอง ทำให้โจ๊กข้าวฟ่างเสร็จแล้วเย็นลง จากนั้นบดผ่านตะแกรงโลหะบางๆ หรือบดในเครื่องปั่น

ตวงนมครึ่งแก้วลงในกระทะขนาดเล็ก หลังจากเติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะแล้ว ให้ตั้งไฟแรงที่สุด เมื่อสังเกตเห็นสัญญาณแรกของการเดือด (นมเพิ่มขึ้น) เราก็เริ่มใช้ช้อนคนให้เข้ากันแล้วค่อยๆเติมแป้งหนึ่งแก้ว ทำให้แป้งหนาที่ต้มเย็นลงด้วยวิธีนี้ แต่ไม่ทั้งหมด แต่ควรจะอุ่นเล็กน้อย

เราเจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่นครึ่งแก้วแล้วเทลงในแป้งที่ต้มแล้ว หลังจากคนให้เข้ากันแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูและพักไว้ในที่อุ่นๆ สักพัก

แยกไข่ขาวบดไข่แดงสองฟองกับน้ำตาล

เทนมอุ่นที่เหลือครึ่งลิตรลงในฐานต้มที่เหมาะสมเติมเกลือเล็กน้อยไข่แดงบดและแป้งร่อนหนึ่งแก้ว เรายังใส่โจ๊กขูดไว้ที่นี่หลังจากนั้นเราก็ผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวังและเข้มข้น ปล่อยให้แป้งขึ้นตัวได้ดีในที่อบอุ่น

คนไข่ขาวลงในแป้ง ตีจนเกิดฟอง แล้วเริ่มทอดแพนเค้ก เราอบพวกมันเหมือนปกติในกระทะทาด้วยเนยใต้แพนเค้กชิ้นแรก

ตัวเลือกที่ 4: แพนเค้กดั้งเดิมพร้อมนมร้อนและเวย์ - "สไปรัลส์"

ส่วนประกอบของแพนเค้กเตรียมโดยใช้เวย์และชงด้วยนมร้อน ด้วยวิธีการเตรียมแป้งนี้ แพนเค้กจึงมีความยืดหยุ่นและนุ่มนวล คุณจะต้องใช้ขวดพลาสติกขนาดเล็กโดยเราจะใช้ลวดลายเกลียวบนแพนเค้กด้วยแป้งช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• เวย์ครึ่งลิตร
• นม 200 กรัมและน้ำในปริมาณเท่ากัน
• น้ำตาลสองช้อนครึ่ง
• 1 กรัม ผงวานิลลา
• น้ำมันพืช 50 มล.
• สามไข่;
• แป้งสาลีคุณภาพสูงสามร้อยกรัม
• ผงโกโก้หนึ่งช้อนครึ่ง

นอกจากนี้:

• ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

สูตรทีละขั้นตอน

รวมเวย์อุ่นเล็กน้อยกับน้ำมันพืช ตอกไข่ทั้งหมดลงไป ใส่วานิลลา เกลือ 1/4 ช้อนชา น้ำตาล แล้วตีให้เข้ากัน

ผสมแป้งลงในฐานแพนเค้กที่ได้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วนำไปผสมกับครีมเปรี้ยวโฮมเมดแบบเข้มข้น

หลังจากเทนมลงในกระทะแล้ว ให้เติมน้ำหนึ่งแก้วแล้ววางบนเตา เมื่อตั้งไฟสูงสุดแล้วให้รอให้เดือด

คนส่วนผสมแพนเค้กอย่างต่อเนื่องเป็นวงกลม เทนมร้อนลงไปเล็กน้อย

เทแป้งหนึ่งถ้วยครึ่งลงในชามแยกต่างหาก ผสมผงโกโก้ลงไปแล้วเทใส่ขวด เราทำรูเล็ก ๆ บนฝาด้วยตะปูร้อนแล้วขันเข้ากับขวด

คุณยังสามารถอบแพนเค้กจากแป้งที่ต้มแล้วในกระทะที่ไม่ต้องใช้น้ำมัน ส่วนผสมคัสตาร์ดจะไม่ยอมให้พวกมันติด เทแป้งเบา ๆ ลงบนกระทะที่ร้อน ด้วยการเคลื่อนไหวแบบโยกเบาๆ เราจะกระจายไปทั่วทั้งด้านล่าง เมื่อวางไว้บนเตาแล้วเราก็ใช้ลวดลายเป็นเกลียวแป้งสีเข้มทันที ทันทีที่ก้นเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้านแล้วอบด้านนี้เช่นกันโดยไม่ต้องสร้างลวดลาย หากต้องการเสิร์ฟขอแนะนำให้ม้วนแพนเค้กดังกล่าวเป็นรูปสามเหลี่ยมโดยให้ด้านที่ไม่หันด้านเข้าด้านใน

ตัวเลือกที่ 5: แพนเค้กนมเปรี้ยวนุ่มกับนมร้อน

ดูเหมือนจะเป็นการเติมคอทเทจชีสเล็กน้อย แต่รสชาติของแพนเค้กเปลี่ยนไปอย่างมาก แพนเค้กนมเปรี้ยวที่ทำจากเวย์ทำจากแป้งที่ชงด้วยนมร้อนจะออกมาบางมาก เนื่องจากไม่มีริปเปอร์ แพนเค้กจึงไม่มีรูขุมขน แต่อย่าให้หนาแน่นเกินไป แป้งมีความนุ่มและยืดหยุ่นซึ่งช่วยให้คุณสามารถห่อไส้แพนเค้กเหล่านี้ได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• 150 กรัม คอทเทจชีสไขมันและแป้งหรือส่วนผสมแพนเค้กในปริมาณเท่ากัน
• นม - 270 มล.
• น้ำตาลสองช้อน;
• น้ำมันพืช 45 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

เทน้ำตาลลงในชามที่สะดวกสำหรับการผสมแล้วเทไข่สองฟองลงไป ตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง

วางตะแกรงบนชาม ร่อนแป้ง จากนั้นเช็ดคอทเทจชีส เทนมเย็น 120 มล. ลงในส่วนผสมของแพนเค้กแล้วเติมเกลือครึ่งช้อนโต๊ะ เปิดเครื่องผสมอีกครั้งแล้วใช้งานจนกว่าเราจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อตีด้วยแส้เพื่อให้ได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันควรแนะนำผลิตภัณฑ์ทีละรายการ

ผสมน้ำมันพืชลงในแป้งด้วยช้อน เปิดเครื่องผสมอีกครั้งแล้วตีอย่างต่อเนื่องเทนมร้อนที่เกือบจะเดือดลงในสตรีมบาง ๆ

ก่อนที่จะเทแป้งสำหรับแพนเค้กชิ้นแรกให้ทาน้ำมันพืชที่ก้นกระทะอย่างระมัดระวังแล้วตั้งไฟให้ร้อน เราอบเหมือนแพนเค้กทั่วไปโดยกระจายส่วนผสมแพนเค้กจำนวนเล็กน้อยให้ทั่วด้านล่างเป็นชั้นบาง ๆ หลังจากที่ด้านล่างเป็นสีน้ำตาลแล้วพลิกกลับ

มีการเขียนสูตรอาหารมากมายสำหรับแพนเค้กต่างๆที่เตรียมไว้และ แต่หมวดหมู่หนึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุด ดังนั้นฉันจึงอยากจะพูดถึงมันโดยละเอียดยิ่งขึ้น และนี่คือสูตรคัสตาร์ดที่ทำจากนมและน้ำเดือด

ข้อดีของวิธีนี้คือต้องขอบคุณการต้มแป้ง ผลิตภัณฑ์จึงบาง นุ่ม นุ่มมาก และอร่อยมากจนเมื่อกินเข้าไปก็แทบจะหยุดไม่ได้ แม้จะกินจนอิ่มแล้ว มือของคุณก็เอื้อมมือไปหยิบลูกไม้และดอกกุหลาบอีกชิ้นโดยไม่ได้ตั้งใจ

แม่บ้านก็ชอบวิธีนี้เพราะมันง่ายมาก แป้งเตรียมเร็วมากและผลลัพธ์ก็เหมือนเดิมนั่นคือยอดเยี่ยมมาก

และตอนนี้ฉันเสนอให้พิจารณาสูตรอาหารที่น่าสนใจและผ่านการพิสูจน์แล้วหลายอย่างซึ่งผลิตภัณฑ์มักจะบางและอร่อยอยู่เสมอ และถ้าคุณเข้าใจมัน คุณก็จะมีรูเล็ก ๆ จำนวนมากที่เรียบร้อยซึ่งถือได้ว่าเป็นสัญลักษณ์ของทักษะที่แท้จริง

แพนเค้กคัสตาร์ดแสนอร่อยพร้อมนมและน้ำเดือดแบบมีรู (สูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ )

มาเริ่มต้นเรื่องราวของเราวันนี้ด้วยสูตรอาหารที่ได้รับการทดสอบมานานหลายปี แม้ว่าคุณจะมีสูตรอาหารเพียงสูตรเดียวในคอลเลกชันของคุณ คุณก็สามารถอบแพนเค้กและและและแน่นอน เพื่อที่จะเลี้ยงอาหารเช้าแสนอร่อยให้กับครอบครัวของคุณได้อย่างง่ายดาย

เราต้องการ (สำหรับ 20 - 21 ชิ้น):

• นม – 500 มล
• น้ำเดือด – 250 มล
• แป้ง – 2 ถ้วย
• ไข่ – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ฉันจะอบผลิตภัณฑ์ในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งลงในชาม จะต้องทำเช่นนี้เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์มีความละเอียดอ่อนและมีรูพรุนมากขึ้น เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในแป้ง คนส่วนผสม

วัดแป้งในแก้วขนาด 250 มล. นี่จะเป็นผลิตภัณฑ์ประมาณ 160 กรัม และแก้วสองใบที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้จะมีแป้ง 320 กรัม

2. อุ่นนมจนแทบจะไม่อุ่น คุณสามารถตรวจสอบได้โดยจุ่มนิ้วก้อยของคุณลงในของเหลว อย่าใช้นมร้อน มิฉะนั้นแป้งจะไอน้ำทันทีและจะไม่เกิดกลูเตนในปริมาณที่ต้องการ

เทลงในแป้งคนด้วยช้อน จากนั้นจึงตีต่อหรือใช้เครื่องผสมอาหารก็ได้ มันจะเร็วขึ้น

แม้ว่าจะต้องบอกว่าแป้งนวดได้ง่ายมากและกระบวนการนี้จะไม่ก่อให้เกิดปัญหาใด ๆ กับคุณแม้แต่ปัญหาน้อยที่สุดก็ตาม

3. ใส่ไข่และผสมอีกครั้ง

4. แป้งของเราเกือบจะพร้อมแล้ว เราได้แยกก้อนทั้งหมดออกแล้วและมันก็เป็นเนื้อเดียวกันและสม่ำเสมอกัน ถึงเวลาที่จะเริ่มน้ำเดือด เราต้องการมันตรงๆ แค่ต้มเฉยๆ

เทของเหลวตามจำนวนที่ต้องการลงในแก้วแล้วเทแป้งบาง ๆ ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันทั้งหมดอย่างต่อเนื่อง คุณสามารถใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์ก็ได้อีกครั้ง ใครสบายกว่ากัน..

5. นวดแป้งแล้ว ตอนนี้ต้องพักไว้ ทิ้งไว้ 30 นาที ในช่วงเวลานี้ ส่วนประกอบทั้งหมดจะแยกออกจากกันและเชื่อมต่อถึงกันในที่สุด และแป้งจะยืดตัวเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นพลาสติก แม้จะค่อนข้างเหลวก็ตาม

อย่างไรก็ตามยิ่งแป้งบางลงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น และก็จะยิ่งมีรูมากขึ้น ไม่จำเป็นต้องกลัวอย่างยิ่งว่าแพนเค้กบาง ๆ จะไม่พลิกกลับ แป้งมีความยืดหยุ่นและหนาแน่นในเวลาเดียวกันจนไม่ฉีกขาดไม่ว่าจะบางแค่ไหนก็ตาม

6. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เติมน้ำมันลงในส่วนผสม เนยจะต้องละลายในอ่างน้ำ อย่าเพิ่มมาก่อน จะไม่ยอมให้ส่วนประกอบทั้งหมดมารวมกันในลักษณะที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และสิ่งนี้จะส่งผลต่อคุณภาพของผลลัพธ์สุดท้าย

ต้องผสมเนยลงในแป้งจนวงกลมน้ำมันหายไป และคุณสามารถเริ่มอบได้

7.เตรียมกระทะ หากคุณอบแพนเค้กบนนั้นเพียงอย่างเดียวก็ไม่จำเป็นต้องมีการปรุงแต่งล่วงหน้า นอกจากนี้กระทะเซรามิกและกระทะเคลือบสารกันติดไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการเบื้องต้นใดๆ

แต่กระทะธรรมดาต้องอุ่นด้วยเกลือและไขมันอย่างทั่วถึง หรือคุณสามารถทอดไข่บนมันก่อนใช้ก็ได้

8. ฉันมีกระทะพิเศษสองใบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. เพื่อจุดประสงค์นี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกอบอย่างรวดเร็วกลายเป็นสีดอกกุหลาบและสวยงาม

ในการเทแป้งส่วนแรกจะต้องตั้งกระทะให้ร้อนและทาน้ำมันด้วย สิ่งนี้อาจไม่จำเป็นสำหรับการอบในภายหลัง

9. เทแป้งครึ่งทัพพีแล้วหมุนกระทะ ปล่อยให้แป้งกระจายเป็นชั้นบางมาก อบประมาณ 20 - 30 วินาที จากนั้นกลับด้านผลิตภัณฑ์ เพื่อให้พลิกกลับได้ง่ายขึ้น ขั้นแรกให้หยิบผลิตภัณฑ์โดยใช้มีดตามแนวเส้นรอบวงทั้งหมด และเมื่อคุณเห็นว่าขอบเริ่มแห้งและมีฟิล์มสม่ำเสมอบนพื้นผิวโดยไม่มีแป้งดิบอยู่ด้วย คุณก็สามารถพลิกกลับได้

หากคุณไม่มีรูด้วยเหตุผลบางประการ อาจเป็นได้ทั้งกระทะหรือแป้งไม่เหลวพอ ในกรณีแรกให้เปลี่ยนจาน ประการที่สองเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องลงในแป้งแล้วผสม

10.อีกด้านจะอบเร็วมากเช่นกัน

อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าในกระทะที่มีการเคลือบสารกันติด ระยะเวลาในการอบของผลิตภัณฑ์ในด้านหนึ่งอาจนานกว่าหนึ่งนาที ความจริงก็คือในกระทะด้านล่างไม่ร้อนเร็วนัก อาหารดังกล่าวมีหน้าที่ที่แตกต่างกัน - จำเป็นสำหรับการตุ๋นและให้ความร้อนมากกว่าและไม่ใช่สำหรับการทอด

ดังนั้นจึงควรมีกระทะแบบพิเศษจะดีกว่า ยิ่งไปกว่านั้น เมื่อทอดอาหารดังกล่าวจะเกิดรูเป็นรูได้ยาก และคุณสามารถดูและเปรียบเทียบได้ นี่คือแพนเค้กที่อบในกระทะนี้

แต่เป็นตอนพิเศษ ความแตกต่างที่มองเห็นได้ด้วยตาเปล่า

11. วางกระต่ายที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน คุณสามารถทาด้วยเนยละลายได้

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง แยม หรือเนย ล้างมันด้วยชาหรือนมร้อน

แพนเค้กมีความนุ่ม บาง นุ่มมากและอร่อยมาก!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงแพนเค้กคัสตาร์ดบาง ๆ ด้วยนม

เพื่อความต่อเนื่องของสูตรก่อนหน้านี้ฉันขอเสนอให้คุณดูวิดีโอที่ให้สูตรที่แก้ไขเล็กน้อย แต่ขั้นตอนทั้งหมดยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

และข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเราได้เพิ่มส่วนผสมอีกหนึ่งอย่างลงในส่วนผสมของเรา - ครีมเปรี้ยว

อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างค่อนข้างง่าย ทำตามทุกขั้นตอนแล้วคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่สวยงามและอร่อยเหมือนกันทุกประการ

แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมและน้ำเดือด

สูตรนี้จำง่ายมากเนื่องจากใช้ส่วนผสมหลักเพียงแก้วเดียวเท่านั้น

เราจะต้อง:

• นม – 1 แก้ว
• น้ำเดือด – 1 ถ้วย
• แป้ง – 1 ถ้วย
• ไข่ – 2 – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ใส่ชาม ใช้ตัวเลขขึ้นอยู่กับขนาด ถ้าขนาดใหญ่ก็เอาแค่ 2 ชิ้นก็พอ และถ้าเล็กก็เอา 3 ชิ้น

2. ใส่เกลือและน้ำตาล หากคุณกำลังเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน ให้ใช้น้ำตาลมากขึ้น ถ้าไม่หวาน ก็เพียงพอที่จะใช้ผลิตภัณฑ์เพียงช้อนเดียว

หากไม่เติมน้ำตาลเลยผลิตภัณฑ์ก็จะไม่กลายเป็นสีดอกกุหลาบและมีแดดจัด และถ้าคุณเปลี่ยนมันพื้นผิวจะทอดจนเกินไป แพนเค้กเหล่านี้จะดูไหม้ ดังนั้นค่าเฉลี่ยสีทองจึงดีเช่นเดียวกับที่อื่น

ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน คุณสามารถใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์สำหรับสิ่งนี้

3. อุ่นนมจนอุ่น เพิ่มไข่ในขณะที่กวน

4. ใส่แป้งที่ร่อนแล้วผสมอีกครั้ง ที่นี่คุณจะต้องผสมส่วนประกอบทั้งหมดจนเนียน และไม่ควรมีก้อนเหลืออยู่ในแป้ง จับตาดูสิ่งนี้ นี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จของคุณ! เพื่อความสะดวกและรวดเร็วในการตี คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้

5.เมื่อได้สภาวะที่ต้องการแล้วให้เติมน้ำเดือดลงไป และขอย้ำอีกครั้งว่าเราต้องการให้เขาเจ๋งมาก เทลงในมวลที่เกิดขึ้นในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง ไม่ต้องกังวลแป้งจะไม่ม้วนงอ ในทางตรงกันข้ามมันจะกลายเป็นมวลยืดหยุ่นและมันวาวเล็กน้อยอย่างสวยงามที่สุด

6. พักแป้งไว้ประมาณ 20 - 25 นาที เพื่อให้แป้งแข็งแรงและยืนได้

7. เทน้ำมัน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถจำกัดตัวเองไว้ที่ 2 ช้อนโต๊ะได้ แต่ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่แสนอร่อยก็เพิ่มสามอันได้เลยก็จะอร่อย

8. ตั้งกระทะให้ร้อน สำหรับการเติมครั้งแรกให้ทาน้ำมันแล้วอบดวงอาทิตย์เล็ก ๆ ของเราจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

พวกมันบางลง และอีกครั้งหากคุณเจือจางแป้งด้วยน้ำเพิ่มเติม รูที่สวยงามสวยงามจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์

ท้ายที่สุดเราจำได้ว่าความลับหลักของการปรากฏตัวของแป้งและกระทะร้อน!

รับประทานทันทีขณะร้อนและมีกลิ่นหอม

เสิร์ฟพร้อมกับสิ่งที่คุณชอบที่สุด หรือคุณสามารถอัดจาระบีแต่ละชิ้นงานด้วยน้ำมันเมื่อคุณนำออกจากกระทะ ในกรณีนี้ให้กินแบบนั้น อร่อย - เหลือเชื่อ!

แพนเค้กกับนม ครีมเปรี้ยว และน้ำเดือดพร้อมโซดา

บังเอิญมีครีมเปรี้ยวเหลืออยู่เล็กน้อยในตู้เย็น และไม่มีหรือที่นี่ แต่มันก็เหมาะสมกับแป้ง

เราจะต้อง:

• นม – 3 ถ้วย
• น้ำเดือด – 300 มล
• แป้ง – 2.5 ถ้วย (400 กรัม)
• ไข่ – 4 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• โซดา – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ลงในชาม ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและผสมอีกครั้ง

2. เติมนมอุ่นครึ่งลิตร จำไว้ว่าควรอุ่นและไม่ร้อนเท่านั้น ใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมเพื่อทำให้ส่วนผสมมีสภาพสม่ำเสมอ

3. ร่อนแป้งลงในชามโดยตรงแล้วผสมอีกครั้ง มวลจะค่อนข้างหนา แต่แป้งจะกระจายตัวได้ดีและแทบไม่มีก้อนเหลืออยู่เลย

4. ตอนนี้คุณสามารถเติมโซดาได้แล้ว หากไม่พบด้วยเหตุผลบางประการคุณสามารถแทนที่ด้วยผงฟูได้ คุณจะต้องเพิ่มหนึ่งช้อนชาซึ่งแตกต่างจากโซดา

5. ค่อยๆ เทนมอุ่นที่เหลือลงไป กวนส่วนผสมต่อไปจนกว่าก้อนเนื้อจะหายไปจนหมด

6. ต้มน้ำ เทปริมาตรที่เหมาะสมลงในแก้ว แล้วค่อยๆ เทของเหลวที่วัดได้ครึ่งหนึ่งลงไป คนอย่างต่อเนื่อง ดูว่าแป้งมีความสม่ำเสมอแค่ไหน มันควรจะค่อนข้างเหลว คล้ายกับเฮฟวี่ครีมข้น หากเห็นว่าเหลวไม่พอ ให้ค่อยๆ เทน้ำเดือดที่เหลือลงไป

เหตุใดจึงต้องระมัดระวังเช่นนี้? เพราะปริมาตรของแก้วนั้นแตกต่างกันสำหรับทุกคน ดังนั้นทุกคนจึงสามารถได้รับแป้งในปริมาณที่แตกต่างกัน โดยทั่วไปเมื่อนวดแป้งขอแนะนำให้เรียนรู้ที่จะใช้เครื่องมือที่แม่นยำยิ่งขึ้น - ดวงตาของคุณ

7. หากคุณไม่แน่ใจถึงความสม่ำเสมอของแป้ง ให้ปล่อยให้แป้งหนาขึ้นในตอนแรก อบอันหนึ่งแล้วดู ถ้าความหนาเหมาะกับคุณก็ปล่อยไว้แบบนั้น ถ้าไม่ และคุณต้องการทำให้มันบางลง ให้เติมน้ำเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องแล้วคนให้เข้ากัน

สินค้าจะบางลง จากนั้นคุณจะกำหนดความหนาของแป้งตามลักษณะที่ปรากฏ

9. อบทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองน่ารับประทาน

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว เนย น้ำผึ้ง หรือแยม หรือกับทุกสิ่งในคราวเดียว จากนั้นทุกคนจะเลือกสิ่งที่พวกเขาชอบที่สุดสำหรับตัวเอง อย่าลืมกินอย่างมีความสุข! อย่าลืมสรรเสริญเชฟ! เพื่อที่เขาจะได้มีความปรารถนาที่จะอบชุดใหม่อย่างรวดเร็วและรวดเร็ว

แพนเค้กคัสตาร์ดแสนอร่อยพร้อมแป้งไม่มีไข่สำหรับนม 1 ลิตร

และสูตรนี้แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากสูตรที่เสนอไปแล้ว และความแตกต่างก็คือแพนเค้กปรุงด้วยนมร้อนไม่มีไข่และเติมแป้ง เราจะปรุงโดยใช้นม 1 ลิตร

เราจะต้อง:

• นม – 1 ลิตร
• แป้ง – 0.5 กก
• เนย – 100 กรัม
• น้ำตาล - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• แป้ง – 2 ช้อนชา
• โซดา – 2/3 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามที่เราจะนวดแป้ง ต้องทำการกรองเพื่อให้อนุภาคแป้งอิ่มตัวด้วยอากาศ

2. ใส่เกลือ น้ำตาล โซดา และแป้งลงในแป้ง ผสม. แทนที่จะใช้โซดาคุณสามารถใช้ผงฟูสำหรับแป้งได้ แต่ใช้ช้อนเต็มช้อนโต๊ะและแม้แต่นิดเดียว

3. ค่อยๆ เทนม 0.5 ลิตรลงในส่วนผสมที่แห้ง โดยควรอุ่นเล็กน้อย นวดแป้ง มันจะยังคงค่อนข้างหนา แต่วิธีนี้แป้งจะกระจายตัวดีขึ้นและจะกำจัดก้อนได้ง่ายขึ้น คุณต้องคนให้เข้ากันจนมวลค่อนข้างเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

4. ใส่นมที่เหลือ 0.5 ลิตรลงในกระทะเพื่ออุ่นเครื่อง ใส่เนยที่นั่นด้วย นำส่วนผสมไปต้มขณะกวน

5. เทนมร้อนลงในมวลที่ได้รับแล้ว เป็นการดีกว่าที่จะเทลงในลำธารบาง ๆ โดยถือแก้วนมร้อน (หรือแก้ว) ไว้ในมือข้างหนึ่งและด้วยมืออีกข้างหนึ่งในเวลาเดียวกันก็คนให้เข้ากันด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม

อย่างที่คุณเห็นในภาพ มีฟองอากาศจำนวนมากปรากฏขึ้น นี่เป็นสิ่งที่ดีหมายความว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรู

คนจนเนียน

6. อุ่นกระทะและอบแพนเค้กทั้งสองด้าน พวกเขาควรจะดูแดงก่ำสวยงามและมีรูเยอะ

ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งแป้งบางลง ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งบางลงและจะมี "รู" มากขึ้นเท่านั้น

สำหรับผลิตภัณฑ์แรกสามารถทากระทะด้วยน้ำมันพืชเพิ่มเติมได้ ในอนาคตคุณจะไม่สามารถหล่อลื่นได้อีกต่อไป แป้งมีปริมาณเพียงพอแล้ว

อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ที่บางเกินไปจำเป็นต้องมีการจัดการอย่างระมัดระวังระหว่างการอบและการพลิกกลับ อย่างที่ทุกคนรู้กันดีว่าไข่ทำให้แป้งยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ ด้วยเหตุนี้จึงไม่ฉีกขาดและสามารถพลิกชิ้นงานไปอีกด้านหนึ่งได้อย่างง่ายดาย

สูตรนี้ไม่มีไข่ ดังนั้นแป้งจึงนุ่มและเปราะบางมาก ด้วยเหตุนี้ให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆบางประการเมื่อทำการอบ

• ลองทำแพนเค้กที่ไม่บางมากก่อน
• เมื่อคุณเห็นว่าขอบแห้ง ให้ใช้มีดระหว่างขอบกระทะกับพื้นผิวกระทะ จึงช่วยให้ขอบไม่ติดกับพื้นผิว

• ควรพลิกผลิตภัณฑ์เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลดี
• พลิกกลับด้วยไม้พายอันกว้าง

• ขั้นแรกให้ตรวจสอบด้วยไม้พายอันเดียวกันว่าแป้งไม่ติดกับพื้นผิวทุกที่

หากทุกอย่างเรียบร้อยดีคุณก็สามารถปรับความหนาของผลิตภัณฑ์ได้แล้ว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำต้มสุกเล็กน้อยแล้วอบแพนเค้กที่บางลงได้

นี่คือลักษณะที่ผลิตภัณฑ์ปรากฏเมื่อพลิกกลับ มันไม่ฉีกขาดและคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ

รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความเข้มข้นมาก นี่เป็นเพราะเนยที่เติมเข้าไปจำนวนมาก ดังนั้นคุณสามารถกินมันได้เลยโดยล้างด้วยชาร้อน โดยไม่ต้องปรุงแต่งใด ๆ พวกเขามีรสชาติที่น่าอัศจรรย์มาก

ข้อดีอีกประการหนึ่งคือหลังจากที่ผลิตภัณฑ์เย็นลงแล้วพวกเขาจะไม่แห้งและจะคงรสชาติไว้ได้เต็มที่ และพวกเขาจะอร่อยแม้เย็น

จะกินแบบไหนก็ฟิน!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กคัสตาร์ดพร้อมนมและเคเฟอร์

นี่เป็นสูตรง่ายๆ ที่ใช้ทั้ง kefir และนม มันเกิดขึ้นที่ kefir หยุดนิ่งในตู้เย็น จึงจะมีประโยชน์กับมัน

เราจะต้อง:

• นม – 1 แก้ว
• kefir – 1 แก้ว
• แป้ง – 1 ถ้วย
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• โซดา - ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ผสมไข่ในชามกับน้ำตาลและเกลือ ควรใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์สำหรับสิ่งนี้

2. เติม kefir ที่อุณหภูมิห้อง โดยให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า โดยวิธีการนี้คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ kefir ในสูตรนี้ แต่ยังมีนมเปรี้ยวด้วย คนส่วนผสมและเพิ่มโซดา เพื่อให้มันทำปฏิกิริยากับเคเฟอร์รสเปรี้ยว เนื่องจากที่นี่มีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดอยู่แล้ว จึงไม่จำเป็นต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู

3. ร่อนแป้งลงในชาม และผสมอีกครั้ง มวลจะค่อนข้างหนาแน่นและมีความหนืด

4.ต้มนม เทลงในส่วนผสมที่ร้อนแล้วคนให้เข้ากัน หรือคุณสามารถใช้เครื่องผสม

5. เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ปล่อยทิ้งไว้ 20 - 30 นาทีเพื่อให้เข้ากัน หลังจากเวลานี้ ใส่เนย คนให้เข้ากัน และเริ่มอบทันที

6. อบแพนเค้กตามปกติทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ครั้งแรกต้องแน่ใจว่าได้ทาน้ำมันบนกระทะแล้ว แล้วดูสิ. หากพลิกกลับได้ง่ายก็ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นอีกต่อไป

แต่ผลิตภัณฑ์ที่อบแล้วสามารถทาน้ำมันและทาน้ำมันได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ละลายล่วงหน้า (ฉันหมายถึงเนย) และทาจาระบีแต่ละชิ้นงานที่อบทันทีหลังจากนำออกจากกระทะ และของเหล่านั้นก็ถูกเรียงลงบนจานตามลำดับ วิธีนี้จะไม่เย็นลงอีกต่อไปและไม่แห้งก่อนเวลาอันควร

สนุกกับการกิน!

ในความคิดของฉันวันนี้เราได้ดูตัวเลือกที่เป็นไปได้ทั้งหมดในการเตรียมแป้งแพนเค้กชูกับนม และตอนนี้คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรสนิยมของคุณได้อย่างง่ายดายตามสิ่งที่คุณมีในตู้เย็น การรับประทานครีมเปรี้ยวก็ดี คีเฟอร์ก็ดีเช่นกัน หากมีนมเพียงอันเดียวเราก็จะปรุงด้วย

สิ่งสำคัญคืออย่าลืมสังเกตสัดส่วนและเรียนรู้ที่จะกำหนดความหนาของการทดสอบด้วยตา แม้ว่าคุณจะไม่เคยอบแพนเค้กซ้ำแล้วซ้ำเล่า แต่พวกมันก็จะมีรสชาติอร่อยขึ้นและบางลง และแม้แต่จำนวนหลุมก็จะเพิ่มขึ้นในแต่ละครั้ง ไม่เชื่อฉัน?! แล้วนับมัน! (ฉันล้อเล่นแน่นอน)

ฉันรู้ว่าหลายคนพบว่าการอบผลิตภัณฑ์ที่มี "แสงแดด" เล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้ค่อนข้างยาก และหลายคนถึงกับพบว่าเป็นไปไม่ได้ เชื่อฉันเถอะว่านี่ไม่เป็นความจริง! ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการอบผลิตภัณฑ์บางๆ แสนอร่อย ใช้สูตรเหล่านี้แล้วคุณจะประสบความสำเร็จ!

น่าทาน!