สูตร Margarita บิสกิตนั้นง่าย บิสกิตกับแป้งและแป้งมาการิต้า

อ่อนโยนและนุ่มนวลอย่างน่าอัศจรรย์ โปร่งสบายและเบาเหมือนขนนก ละลายในปากของคุณ - นั่นคือสิ่งที่ได้รับบิสกิตที่ยอดเยี่ยมตามสูตรนี้!

ทันทีที่ฉันเห็นบิสกิตสีทองอันงดงามนี้ ฉันรีบวิ่งไปทำอาหารทันที! ดังนั้นฉันจึงชอบความเรียบง่ายของการดำเนินการและผลลัพธ์ สูตรนี้คล้ายกับบิสกิตที่ฉันโปรดปรานมาก ซึ่งได้ผลเสมอ! ทำง่ายและนุ่มอร่อย! ความแตกต่างอยู่ที่ความจริงที่ว่าแป้งมันฝรั่งถูกเติมลงในแป้งครึ่งหนึ่งด้วยแป้งสาลีและเนยเช่นเดียวกับในเค้กปรากหรือในพายเชอร์รี่ แป้งในบิสกิต รู้ไหมว่าทำไม? ยิ่งเพิ่มความอลังการ! และฉันคิดว่าน้ำมันให้สีทองที่น่าพึงพอใจและนุ่มนวล

เราเรียกสูตรนี้ว่า Starch Biscuit แต่อันที่จริงแล้วเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของชาวอิตาลีที่มีชื่อตามบทกวีว่า Torta Margherita! ใช่ บิสกิตเรียกว่าเค้กในอิตาลี และนี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด! นี่เป็นของหวานที่เด็ก ๆ โปรดปรานสำหรับมื้อเช้าหรือของว่างยามบ่ายพร้อมชาหรือโกโก้สักถ้วย นี่คือเค้ก Margherita แบบเดียวกับที่คุณจะเสิร์ฟในร้านกาแฟอิตาเลียนทุกแห่ง - บดด้วยน้ำตาลผงอย่างแน่นอน! ..

นี่เป็นสูตรพื้นฐาน แต่โดยทั่วไปคุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาดำ, ลูกเกด, โกโก้ลงในแป้งได้ คุณสามารถตัดบิสกิตสำเร็จรูปเป็นเค้กแล้วทาครีมแยม ... ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ! แต่ก่อนอื่นฉันขอแนะนำให้คุณเดินทางไปอิตาลีที่มีแดดจัดและลองเค้กฟองน้ำแบบคลาสสิก - นุ่ม, นุ่ม, อ่อนโยน! ขอบคุณสำหรับสูตร Inna และ Ira!

วัตถุดิบ:

สำหรับแม่พิมพ์ 23-25 ​​ซม. (เค้กจะสูง 4 ถึง 6 ซม. ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์):

• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
• น้ำตาล 150 กรัม
• แป้งสาลี 100 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง 100 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม);
• เนย 80 กรัม
• ผงน้ำตาล.

วิธีการอบ:

เรานำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง - จากนั้นตีให้ดีขึ้น!

เตรียมแม่พิมพ์โดยทาเนยบางๆ แล้วโรยแป้ง

เปิดเตาอบเพื่ออุ่นถึง 180C และเราจะเตรียมแป้ง

ละลายเนยในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ แล้วตั้งให้เย็นลงเล็กน้อย

ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนมวลขึ้นและเพิ่มปริมาตรเป็นสามเท่า การตีใช้เวลาประมาณ 4-5 นาที ตีตามปกติสำหรับบิสกิตหรือชาร์ล็อตต์: ตีด้วยความเร็วต่ำก่อน จากนั้นตีด้วยความเร็วปานกลาง จากนั้นตีด้วยความเร็วสูง มันกลายเป็นมวลที่เบาหนาและเขียวชอุ่ม

ร่อนแป้งกับแป้งข้าวโพดและผงฟู ค่อยๆ ผสมเป็นวงกลมจากล่างขึ้นบนด้วยช้อนหรือไม้พายซิลิโคน

ตอนนี้เทเนยละลาย - ไม่ควรร้อนและไม่เย็น แต่อุ่นเล็กน้อย

อีกครั้ง ค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายจนเนียน

แป้งหนานุ่มอะไรอย่างนี้!

เทลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ (โดยวิธีการนวดด้วยไม้พายนั้นไม่ปกติมากนัก แต่การแผ่แป้งที่เหลือออกจากผนังชามนั้นยอดเยี่ยมมาก!)

และนำเข้าเตาอบ.

เราอบบิสกิตที่ 180C เป็นเวลา 30-45 นาที ขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบของคุณ เราลองความพร้อมและความอบด้วยไม้เสียบดู - ถ้ามันแห้งและด้านบนของบิสกิตเป็นสีแดงก่ำและลอยขึ้น - ได้เวลาปิดแล้ว!

บิสกิตที่เพิ่งอบใหม่ๆ ขึ้นมาเป็นก้อนกลมสวย จากนั้นเขาก็นั่งลงเล็กน้อย แต่ก็ยังคงปุยสุด ๆ !

เรานำบิสกิตออกจากเตาอบทันทีและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาที จากนั้นเราก็นำเค้กออกจากแม่พิมพ์แล้ววางลงบนตะแกรง และเมื่อมันเย็นสนิทแล้วให้ถ่ายโอนไปยังจานและโรยด้วยผงน้ำตาลผ่านกระชอน!

เราตัดเป็นส่วน ๆ และปฏิบัติต่อตัวเองด้วยบิสกิตอิตาเลียนที่ละเอียดอ่อนที่สุด!

มันนุ่มเหมือนขนนก - ฉันลองแป้งแบบนี้เป็นครั้งแรก!

Pizza Margherita ค็อกเทล Margherita... แน่นอนว่าคุณเคยได้ยินเกี่ยวกับพวกเขาหรือเคยลองมาแล้ว แล้วเค้กมาการิต้าล่ะ?

หนึ่งในสูตรคลาสสิกที่ง่ายที่สุด เค้ก Margherita เป็นเค้กฟองน้ำอิตาเลียนโปร่งสบายที่มีรสมะนาวอ่อน ๆ ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นสูตรวันหยุดก่อนที่จะมี panettone หรือ colomba เดิมทีมีส่วนประกอบเพียง 4 อย่างคือ แป้ง แป้งมัน ไข่ และน้ำตาล ผลที่ได้คือบิสกิตค่อนข้างแห้ง ซึ่งเข้ากันได้ดีกับนม กาแฟ หรือไวน์ของหวานสักแก้ว ต่อมามีการเติมเนย (เนยหรือมะกอก) และบางครั้งก็ใส่ผงฟูเพื่อให้บิสกิตมีความชุ่มชื้นและอร่อยยิ่งขึ้น

แล้วชื่อเรื่องล่ะ? ทำไมต้อง "มาการิต้า"? ตามรุ่นหนึ่งเค้กได้รับการตั้งชื่อตามราชินี Margherita ชาวเนเปิล ตามที่อื่นมันเกี่ยวกับรูปลักษณ์: เค้กโรยด้วยน้ำตาลผงสีขาวส่วนสีเหลืองเนื่องจากมีไข่แดงจำนวนมากดูเหมือนดอกคาโมไมล์ หรือเดซี่ ดังนั้นชื่อนี้จึงติดอยู่กับเค้ก

สูตรอาหารที่ฉันนำเสนอไม่ใช่แบบดั้งเดิมหรือสร้างสรรค์ อย่างไรก็ตามมันใช้งานได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือบิสกิตทรงสูงโปร่งที่ละลายในปาก เนื้อร่วนเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมมาก โดยทั่วไปแล้วสูตรอาหารนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม (สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความแตกต่างซึ่งฉันจะพูดถึงด้านล่าง) เค้ก Margarita เป็นของหวานที่ค่อนข้างพอเพียงอยู่แล้ว แต่คุณสามารถลองใช้เพื่อการทดลองได้ แช่ด้วยบางสิ่ง (ใช่แม้แต่ลิมอนเชลโล) ตัดเป็นเค้กแล้วทาครีม - คุณจะได้ขนมใหม่โดยไม่ต้องยุ่งยาก

ไม่สำคัญว่าคุณจะเพ้อฝันหรือยึดติดกับเวอร์ชั่นคลาสสิก ลองนำอิตาลีเล็กน้อยมาสู่ความเป็นจริงของมอสโกสีเทา

เราต้องการ (ในแบบฟอร์ม d = 20 ซม.):

แหล่งที่มา:สถาบันการศึกษา Barilla, ฉัน dolci della cucina italiana

การทำอาหาร:
1. ละลายเนยในอ่างน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้! เมื่อเนยละลายแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น

2. ในขณะเดียวกัน ตั้งเตาอบที่ 180 องศา ในระหว่างนี้ มันถูกทำให้ร้อน เรารวมไข่ ไข่แดง และน้ำตาลเข้าด้วยกันแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือตะกร้อมือจนเป็นฟองสีขาวเกือบเขียวชอุ่ม




3. ผสมแป้งและแป้งมันแยกกัน เพิ่มความสนุกของมะนาว, วานิลลินลงในฟองน้ำตาลไข่, ร่อนแป้งด้วยแป้ง ค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายหรือที่ขูดจากล่างขึ้นบน




4. มาถึงตอนนี้เนยที่ละลายได้เย็นลงแล้ว เพิ่มลงในส่วนผสมและคนเบา ๆ คุณไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานมิฉะนั้นแป้งและบิสกิตจะสูญเสียความงดงาม


5. เราเตรียมจานอบ: ปูด้วยกระดาษเบา ๆ (!) หล่อลื่นด้วยน้ำมันและฝุ่นด้วยแป้ง

6. เทแป้งลงในแม่พิมพ์ หากจำเป็น ให้ปรับระดับด้วยไม้พายหรือที่ขูด สูตรในหนังสือสัญญาว่าจะกรอกแบบฟอร์ม "ภายใน 2/3" ฉันได้เกือบ 4/5 อย่างไรก็ตาม เป็นไปตามคาดหากคุณใช้ไข่ประเภท 0 และตีให้เข้ากันดี 🙂

7 . เราใส่บิสกิตลงในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที หากคุณทำตามหนังสือและแบบฟอร์มเต็ม 2/3 แล้วเป็นเวลา 30 นาที

8. สูตรนี้เป็นสูตร (แม้ว่าจะได้รับการพิสูจน์แล้ว) แต่เตาอบทั้งหมดนั้นแตกต่างกันดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน หากทุกอย่างเป็นไปตามลำดับเราจะนำบิสกิตออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงในรูปแบบแล้วนำด้านข้างออกเท่านั้น


9. โรยบิสกิตที่เย็นแล้วด้วยผงน้ำตาลและคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ!

Biscuit "Margherita" เป็นขนมอิตาเลียนยอดนิยมที่มีชื่อตามบทกวีว่า Torta Margherita

บิสกิตในอิตาลีเรียกว่าเค้ก และบิสกิต Margherita เป็นหนึ่งในสูตรยอดนิยม! บิสกิตนี้เป็นส่วนสำคัญของขนมอิตาลีและไม่เพียง แต่เป็นที่รักของเด็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย

โปร่งสบายเหมือนปุยและบิสกิตที่ละเอียดอ่อนเหมาะสำหรับการดื่มชาหรือกาแฟยามเช้าและยังจะเป็นของว่างยามบ่ายที่ยอดเยี่ยมด้วยนมสักแก้ว

แน่นอนบิสกิตสามารถแบ่งออกเป็นเค้กและทาครีมได้ แต่ในร้านกาแฟหรือร้านขนมอบจะเสิร์ฟโดยโรยด้วยน้ำตาลผงเท่านั้น

ดังนั้น มุ่งหน้าสู่อิตาลีที่มีแดดจ้าและลองเค้กบิสกิตแบบคลาสสิกแบบเดียวกันนี้ ซึ่งเตรียมง่ายมาก

เตรียมแบบฟอร์มสำหรับบิสกิตล่วงหน้า วางด้านล่างของแบบฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23-25 ​​ซม. ด้วยกระดาษ parchment ทาเนยที่ด้านข้างแล้วโรยด้วยแป้งแล้วเขย่าส่วนเกินออก ละลายเนยและเย็นจนอุ่น เปิดเตาอบที่ 180 องศา

ในขณะที่น้ำมันเย็นลงและเตาอบกำลังร้อนขึ้น ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นก้อนฟู ฉันใช้เวลา 5 นาที มวลจะเพิ่มปริมาตรเป็นสามเท่า

จากนั้นเพิ่มวานิลลินหรือมะนาวลงในมวลน้ำตาลไข่ เราแนะนำแป้งแป้งและผงฟูซึ่งเราร่อนผ่านตะแกรงก่อน ตะล่อมแป้งเบา ๆ ด้วยช้อน

ใส่น้ำมันอุ่นและผสมเบา ๆ

เรากรอกแบบฟอร์มด้วยแป้งสำเร็จรูปแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-45 นาทีจนไม้เสียบแห้ง มุ่งเน้นไปที่เตาอบของคุณ

เรานำบิสกิตที่อบแล้วออกมาให้เย็นในรูปแบบที่อุ่น จากนั้นนำออกจากแบบฟอร์มวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท

บิสกิต "มาการิต้า" พร้อมแล้ว โรยด้วยผงน้ำตาลตัดเป็นส่วน ๆ และเพลิดเพลินกับบิสกิตอิตาเลียนโปร่งสบาย

Biscuit "Margarita" เป็นขนมอิตาเลียนแสนอร่อย การเตรียมบิสกิตนั้นไม่ใช่เรื่องยาก - คุณไม่จำเป็นต้องแยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดงด้วยซ้ำ นอกจากแป้งแล้วแป้งบิสกิตยังรวมอยู่ในแป้งบิสกิตและเพิ่มเนยละลาย เค้กนี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว เมื่อให้บริการบิสกิต Margarita ควรเย็นลงและโรยด้วยน้ำตาลผง ลองมัน!

วัตถุดิบ

ในการทำมาการิต้าบิสกิตคุณจะต้อง:

เนย - 80 กรัม

น้ำตาล - 150 กรัม

ไข่ - 4 ชิ้น;

น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

แป้ง - 100 กรัม

ผงฟู - 10 กรัม

แป้งมันฝรั่ง - 100 กรัม

น้ำตาลผงสำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาลงไป

ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนฟูเป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มแป้งที่ร่อนด้วยผงฟูและแป้งมันฝรั่งลงในมวลที่ได้ ค่อยๆ ผสมแป้งบิสกิตจากล่างขึ้นบน

วางกระดาษรองอบลงในจานอบ (ขนาดของแบบฟอร์มของฉันคือ 20x20 ซม.) แล้วเทแป้งออก

ใส่แม่พิมพ์ลงในเตาอบที่อุ่นแล้วอบบิสกิต Margarita ประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา (จนเป็นสีทองสวยงาม) เวลาในการอบจะขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ

นำขนมอบออกจากแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็น

โรยมาการิต้าบิสกิตด้วยผงน้ำตาลเมื่อเสิร์ฟ ขนมอบที่ปรุงด้วยการเติมแป้งและแป้งนั้นน่ารับประทานและอร่อย ลองเลย!

ทานให้อร่อย!

ตามสูตรนี้จะได้บิสกิตที่เบา โปร่งสบาย ฟูและมีรูพรุนอย่างน่าทึ่งมันละลายในปากของคุณ อิตาลีถือเป็นแหล่งกำเนิดของบิสกิตนี้ ในร้านขายขนมอิตาเลียนทุกร้านคุณจะพบกับเค้กที่อร่อยผิดปกตินี้ เขารักเด็กและผู้ใหญ่มาก มักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าพร้อมกับชา นม กาแฟ

วัตถุดิบ:

แป้งมันฝรั่ง 100 กรัม
แป้งสาลี 100 g.
ไข่ 4 ฟอง
น้ำตาล 150 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย 80 กรัม
วานิลลินเพื่อลิ้มรส
มะนาว 1/2 ลูก
น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เรานำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ตีไข่ที่อุณหภูมิห้องจนเกิดฟองฟูประมาณ 5-7 นาที สิ่งนี้สำคัญมาก

ค่อยๆใส่น้ำตาลและวานิลลาลงในส่วนผสมของไข่

ในชามแยกต่างหาก ร่อนแป้ง แป้ง และผงฟู ค่อยๆใส่ส่วนผสมไข่ลงไป คนตลอดเวลา

ในตอนท้าย เติมน้ำมะนาวและผิวเลมอนหรือผิวส้ม (ไม่จำเป็น) และเนยละลาย

เราปิดแบบฟอร์มของเรา (22 ซม.) ด้วยกระดาษ parchment และจาระบีด้วยน้ำมันพืช

เราเทแป้งของเราลงในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน
เรานำบิสกิตออกมาปล่อยให้เย็นแล้วกิน

หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยครีมหรือน้ำตาลผง

ชามีความสุข!