ไวน์ขาวของสเปน: ประวัติศาสตร์ พันธุ์และรูปแบบที่ดีที่สุด เคล็ดลับในการเลือกที่ใช้งานได้จริง ไวน์อะไรดีกว่าที่จะนำมาเป็นของขวัญจากสเปน

การผลิตไวน์ของสเปนเป็นที่รู้จักมานานกว่า 4000 ปี สเปนผลิตไวน์ขาว ไวน์โรเซ่ และไวน์แดง ซึ่งเป็นไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุด พันธุ์สีแดงมีความโดดเด่นด้วยความอิ่มตัวที่ดีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนของต้นโอ๊ก บนแผนที่การผลิตไวน์ของโลกประการแรก Rioja ถูกตั้งข้อสังเกต - ภูมิภาคสเปนที่พันธุ์องุ่น Tempranillo เติบโตขึ้น Rioja ยังผลิตไวน์ขาว

สเปนแบ่งออกเป็น 17 เขตการปกครองด้วย 60 ภูมิภาคไวน์ มีการจัดสรรเถาองุ่นประมาณหนึ่งล้านเฮกตาร์ - พืชองุ่นประมาณ 300 เติบโตที่นั่น ทุกปี ชาวสเปนจะจัดหาไวน์ 4 ล้านลิตรสู่ตลาดโลก ปริมาณการผลิตดังกล่าวทำให้สเปนเข้าใกล้ผู้ผลิตไวน์แอลกอฮอล์ชั้นนำสองราย - อิตาลีและฝรั่งเศส

เป็นที่น่าสังเกตว่าเครื่องดื่มคาตาลัน (Ampurdan, Penedes) ถือเป็นไวน์ขาวที่ดีที่สุดในสเปน แบรนด์ไวน์ที่แพงที่สุดคือ Vega Sicilia ซึ่งผลิตใน Leon และ Castile เชอร์รี่ที่ดีที่สุดทำในอันดาลูเซีย มีภูมิภาคที่มีชื่อเสียงอื่นๆ

แหล่งผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในสเปน

เมื่อซื้อไวน์ ให้อ่านฉลากอย่างระมัดระวัง สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเครื่องหมาย DOC (หรือ DO) ตัวย่อเหล่านี้ระบุการรับรองภูมิภาคแหล่งกำเนิด สองภูมิภาคสามารถอวดการรับรองระดับสูงสุด - Priorat และ Rioja เราแสดงรายการพื้นที่ปลูกไวน์ที่สำคัญของสเปน:

• ริโอจา. ผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นเชี่ยวชาญด้านไวน์แดงหลากหลายพันธุ์ ผลิตภัณฑ์จากพื้นที่นี้ขายอย่างอิสระในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ ราคาเฉลี่ยของไวน์หนึ่งขวดจาก Rioja คือ 6-8 ยูโร
• Penedès. บริเวณนี้ติดกับบาร์เซโลนาและมีการทำเครื่องดื่มอัดลมเป็นหลัก สำหรับการผลิตแอลกอฮอล์นั้นใช้พันธุ์ Macabeo และ Charello เครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Kava - คุณสามารถซื้อได้ราคาถูกกว่าคู่ฝรั่งเศสมาก
• Priory. ผลิตไวน์ที่เข้มข้นและทาร์ตที่มีกลิ่นหอมของผลไม้ แบรนด์ L'Ermita ผลิตที่นั่นเช่นกัน (คุณจะไม่ยอมแพ้น้อยกว่า 1,000 ดอลลาร์ต่อขวด)
• คาตาโลเนีย. ภูมิภาคไวน์ตะวันออกเฉียงเหนือที่มีประเพณีอันยาวนาน เทคโนโลยีการหมักแบบเย็นช่วยให้ผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นประสบความสำเร็จอย่างมาก วัฒนธรรมที่โดดเด่น ได้แก่ Garancha, Tempranillo และ Viura
• นาวาร์. สภาพอากาศที่ร้อนและฝนตกทำให้สามารถปลูกองุ่นได้ดีเยี่ยม ถังไม้โอ๊ค (อเมริกันและฝรั่งเศส) ใช้สำหรับบ่ม ไวน์แดงที่ผลิตกันมากที่สุดคือหมวดหมู่ "crianza"
• อันดาลูเซีย. ในภาคใต้นี้ การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้มาถึงระดับที่ไม่เคยมีมาก่อน เทคโนโลยี Solera ช่วยให้คนในท้องถิ่นสามารถผลิตไวน์ที่เข้มข้นได้
• กาลิเซีย. สภาพภูมิอากาศที่นี่เย็นสบาย และเน้นที่ไวน์ชั้นยอด ไร่องุ่นถูกครอบครองโดย Albariño ซึ่งเป็นพันธุ์สีขาวที่สงวนไว้สำหรับโอกาสพิเศษ
• ประเทศบาสก์. ที่นี่ปลูกองุ่นแดงและขาว ภูมิภาคนี้มีชื่อเสียงในด้านไวน์ Chakoli สีขาวเป็นประกาย

ไวน์สเปนหลากหลายยี่ห้อและยี่ห้อยอดนิยม

ชาวสเปนพยายามที่จะครอบคลุมอุตสาหกรรมไวน์ให้มากที่สุดและนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ในวงกว้าง เราแสดงรายการไวน์สเปนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:

• Cava (สปาร์กลิงไวน์จาก Penedès);
• Albariño (ไวน์ขาวจากแคว้นกาลิเซีย);
• (ไวน์เสริมจากอันดาลูเซีย);
• (ค็อกเทลที่เข้าใจผิดคิดว่าเป็นไวน์ชนิดหนึ่ง)

แต่ละจังหวัดมี "แบรนด์" แบรนด์ของตัวเองที่คุณต้องรู้ ใน Rioja คุณควรใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ของโรงกลั่นเหล้าองุ่น Marques de Riscal (ไวน์แดงและไวน์ขาวที่มีรสชาติที่สดใส) ผู้ที่ชื่นชอบแนะนำให้ลอง Baron de Chirel Reserva ในบรรดาไวน์คาตาลัน เราเน้นที่ Mas Perinet Gotia, Recaredo, Cava DO, Priorat DOC และ Finca La Garriga และนี่คือรายการไวน์ Navarre ที่มีชื่อเสียง:

• "โอชัว";
• "โกเลกซิออน 125";
• วินอส เด ปาโก

ในแคว้นอันดาลูซีอา การพิจารณาไวน์วินเทจให้ละเอียดยิ่งขึ้น ("Montilla-Moriles", "", "Condado de Huelva") เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การพิจารณา ในบรรดาแบรนด์ที่ได้รับการเสริมความแข็งแกร่งนั้น Leonor, San Emilio และ Dos Cortados โดดเด่น ในแคว้นกาลิเซีย ลองแบรนด์ Lacima, Veigas de Padrinan, Gallaecia และ Sorte O Soro ในประเทศ Basque คุณต้องลิ้มรส "Txomin Etxaniz"

การจำแนกไวน์สเปน

ในสเปนมีกฎหมายเกี่ยวกับไวน์ที่ควบคุมการจำแนกประเภทของเครื่องดื่มที่มีเกียรติ วัตถุประสงค์ของกฎหมายคือการรับประกันคุณภาพและปกป้องแหล่งกำเนิดสินค้า ไวน์ทั้งหมดแบ่งออกเป็น:

1. โรงอาหาร
2. เชิงคุณภาพ (อ้างอิงทางภูมิศาสตร์)
3. ท้องถิ่น.
4. โรงอาหารของตัวเอง
5. คุณภาพสูงพร้อมข้อบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
6. โดยมีชื่อขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิด
7. ด้วยชื่อที่รู้จัก (ที่นี่มีลิงค์ไปยังต้นทางด้วย)
8. ปาโก.

หากคุณสนใจไวน์ที่ผ่านการรับรอง ให้มองหาเครื่องหมาย DOQ (DOC) บนฉลาก การรับรองระดับสูงสุดตามที่ระบุไว้ข้างต้นมีผลิตภัณฑ์ของ Priorat และ Rioja การแยกประเภทไวน์ที่มีอายุมากกว่า (มากกว่าหกเดือน) เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การพิจารณา ตัวเลือกคือ:

• Crianza (ขั้นต่ำ 18-24 เดือน);
• สำรอง (ขั้นต่ำ 24-36 เดือน);
• Gran Reserva (ขั้นต่ำ 48-60 เดือน)

ประเภทของไวน์ขึ้นอยู่กับสถานะของภูมิภาค ในคาตาโลเนีย ภูมิภาค DO คือ Cava, Penedès และ Priorat ในLeónและ Castile สถานะนี้มอบให้กับภูมิภาค Toro, Rueda และ Bierzo มีภูมิภาค DO ในมูร์เซีย อารากอน และหมู่เกาะแบลีแอริก

ประวัติความเป็นมาของไวน์สเปน

ตามรายงานบางฉบับ การผลิตไวน์ของสเปนมีการพัฒนามาประมาณ 4-5 พันปีแล้ว ชาวไอบีเรียโบราณซึ่งครอบครองพื้นที่ใกล้เคียงกับกาดิซสมัยใหม่ได้แลกเปลี่ยนไวน์ในอาณาเขตของคาบสมุทรไอบีเรีย ต่อมาชาวฟินีเซียนและชาวกรีกได้เข้าร่วมกับชาวไอบีเรีย ศูนย์ปลูกไวน์ที่ใหญ่ที่สุดได้รับการพิจารณา:

• กาดิซ;
• ตาราโกนา;

ไวน์สเปนค่อยๆ กระจายไปทั่วพื้นที่ทั้งหมดของจักรวรรดิโรมัน (เศษของแอมโฟเรที่พบโดยนักโบราณคดีเป็นพยานถึงเรื่องนี้) ในช่วงสหัสวรรษที่ผ่านมา ความขัดแย้งกับทุ่งเริ่มขึ้น ซึ่งทำให้ไร่องุ่นจำนวนมากถูกทำลาย การบูรณะผู้ปกครองชาวสเปนที่สูญหายได้เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 15 ธุรกิจเริ่มพัฒนาอย่างรวดเร็ว สหราชอาณาจักรกลายเป็นตลาดที่ใหญ่ที่สุดสำหรับผู้ผลิตไวน์ ชาวอังกฤษใช้ไวน์โต๊ะ และเน้นที่ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในภูมิภาครีโอคา

ต้องขอบคุณชาวอังกฤษที่แพร่กระจายไปทุกหนทุกแห่ง (เครื่องดื่มนี้รู้จักกันดีในนาม "") ในเมืองเฮเรซของสเปน บริษัทอังกฤษตั้งรกรากในศตวรรษที่ 18 ชาวอังกฤษไม่เพียง แต่มีส่วนร่วมในการผลิตเชอร์รี่เท่านั้น แต่ยังส่งออกเครื่องดื่มไปยังส่วนต่าง ๆ ของโลกด้วย

การผลิตไวน์ของสเปนเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงทศวรรษที่ 1860 ตอนนั้นเองที่ไร่องุ่นฝรั่งเศสโดนไฟลโลเซรา ซึ่งทำให้ส่วนแบ่งของฝรั่งเศสในตลาดไวน์ลดลง ในที่สุด phylloxera ก็ส่งผลต่อเถาวัลย์สเปนด้วย เป็นไปได้ที่จะหลุดพ้นจากวิกฤตินี้หลังจากที่นำพันธุ์ต้านทานศัตรูพืชมาจากประเทศสหรัฐอเมริกา นับตั้งแต่ทศวรรษ 1970 เป็นต้นมา "ยุคแพลตตินั่ม" ของการผลิตไวน์ได้เริ่มขึ้นในสเปน

วิธีการเลือกไวน์สเปน?

ทางเลือกขึ้นอยู่กับภูมิภาคเป็นหลัก แต่มีเกณฑ์อื่น ๆ ที่ควรพิจารณา หนึ่งในเกณฑ์เหล่านี้คือต้นทุนของเครื่องดื่ม นักสะสมมั่นใจว่าคนธรรมดาต้องเน้นที่ทางเดินราคา 15-20 ยูโร ต่อไปนี้คือตัวอย่างสองสามตัวอย่าง:

• Rioja - 3-30 ยูโร / ขวด;
• Montsant - 7-30 ยูโร;
• Ribera del Duero - 7-40 ยูโร;
• Priorat - จาก 12 ยูโร (มีแสตมป์และ 500 อัน)

อย่างที่คุณเห็น ช่วงราคาค่อนข้างใหญ่ ราคาขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ สภาพการผลิต ดิน อายุเถาวัลย์และอายุ เมื่อเลือกไวน์คุณไม่ควรใส่ใจกับการออกแบบฉลาก - ควรอ่านจารึก ผู้ซื้อที่มีประสบการณ์สนใจในภูมิภาคนี้ สถานที่บรรจุขวด พันธุ์องุ่นและประเภทไวน์ เมื่อซื้อไวน์สเปนในรัสเซีย เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่าราคาจะสูงกว่าในสเปนถึงสองเท่า (และบางครั้งสี่เท่า) ของปลอมเป็นเรื่องปกติดังนั้นควรระวัง

เส้นทางท่องเที่ยวหลักในสเปนรวมถึงการไปเยี่ยมชมโรงบ่มไวน์ที่เก่าแก่และใหญ่ที่สุด พิพิธภัณฑ์ไวน์ และไร่องุ่นอันงดงาม ซึ่งกระจายไปทั่วประเทศ ที่นั่น คุณยังสามารถลิ้มรสไวน์สเปนที่ดีที่สุดและเรียนรู้เคล็ดลับของการผลิตบางอย่างได้อีกด้วย อย่างระมัดระวัง! ชาวสเปนปฏิบัติต่อไวน์ของพวกเขาด้วยความกังวลใจเป็นพิเศษและมองในแง่ลบอย่างยิ่งต่อนักท่องเที่ยวที่ไม่รู้และไม่ต้องการที่จะรู้ว่าไวน์จาก Rioja แตกต่างจากไวน์จากวาเลนเซียอย่างไร และที่ใดในสเปนเราควรตุนไวน์แดงและขาวเก่าที่มีกลิ่นหอม ไวน์.

เราเสนอให้คุณทำความคุ้นเคยกับข้อมูลเกี่ยวกับไวน์ของสเปนในภูมิภาคไวน์ที่เฉพาะเจาะจง เปิดสมุดบันทึกการเดินทางของคุณแล้วเริ่มเขียน

ไวน์สเปน - แหล่งกำเนิดของการผลิตไวน์

ในอาณาเขตของรัฐมีไร่องุ่นมากกว่า 1 ล้านเฮกตาร์ซึ่งมีการปลูกองุ่นมากกว่า 300 สายพันธุ์ เหตุผลสำหรับ "ความหลากหลาย" ของพืชองุ่นของสเปนคือเทือกเขาจำนวนมากแนวชายฝั่งที่หลากหลายที่มีภูมิอากาศแบบมหาสมุทรชื้นกึ่งทะเลทรายแห้ง ... สภาพภูมิอากาศที่หลากหลาย - จากที่แห้งแล้งในภาคใต้และชื้นใน ทางเหนือ - และทำให้ผลผลิตองุ่นสูงในสเปน - หนึ่งใน»ประเทศของยุโรปตะวันตก

เถาวัลย์แรกในภาคใต้ของสเปนปลูกโดยชาวฟินีเซียนเมื่อประมาณสามพันปีก่อน วันนี้ชาวสเปนผลิตไวน์ได้ประมาณ 4 ล้านลิตร และเมื่อ 20 ปีที่แล้ว ไวน์สเปนยังได้รับการจัดอันดับไม่สูงในตลาดโลก สาเหตุมาจากสถานการณ์ทางการเมืองในประเทศ การเพิ่มขึ้นของการผลิตไวน์เกิดขึ้นในยุค 70 ตอนนั้นเองที่สเปนกลายเป็นสมาชิกของสหภาพยุโรปและเข้าหาฝรั่งเศสและอิตาลีในแง่ของการผลิต

ในเขตการปกครอง 17 แห่งของสเปนมีพื้นที่ปลูกองุ่นมากกว่า 60 แห่งซึ่งสภากำกับดูแลท้องถิ่นควบคุมและควบคุมการเก็บเกี่ยวองุ่น การผลิตและการขนส่งไวน์ เราจะสัมผัสเฉพาะผู้นำของอุตสาหกรรมไวน์ซึ่งให้ผลผลิตไวน์แดงและไวน์ขาวมากที่สุด

ริโอจา

ไวน์ Rioja เป็นไวน์สเปนที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดในโลก ในอาณาเขตของเขตปกครองตนเองที่เล็กที่สุด ผู้ปลูก 2,500 รายในโรงบ่มไวน์ 500 แห่งผลิตไวน์ประมาณ 3 ล้านเฮกโตลิตรต่อปี โดย 15% เป็นไวน์โรเซ่และไวน์ขาว และ 85% เป็นสีแดง

ไวน์ Rioja แบ่งออกเป็นสี่ประเภท:

• "Gran Reserva" - ไวน์ประเภทสูงสุดของ Rioja คือไวน์แดงที่บ่ม ซึ่งโดยรวมแล้วอยู่ในถังไม้โอ๊คอย่างน้อยห้าปี และกุหลาบและไวน์ขาว - อย่างน้อยสี่
• "Reserva" - ไวน์ประเภทนี้มีอายุเฉลี่ยในถังประมาณสามปี สีแดงเข้มพร้อมกลิ่นผลไม้และเบอร์รี่ที่เข้มข้น - อย่างน้อยหนึ่งปี สีชมพูและสีขาว - หกเดือน
• "Сrianza" - กำหนดให้ไวน์ที่มีการเปิดรับเป็นเวลาสองปี
• "โจเวน" หมายถึง ไวน์ที่ไม่ได้บ่มในถังไม้โอ๊คหรือบ่มแล้วแต่ไม่เกินปีปัจจุบัน

ผู้ผลิตไวน์ Rioja ที่มีชื่อเสียงที่สุดสามารถเรียกได้ว่าเป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่เก่าแก่ที่สุด Marques de Riscal

ไวน์ที่สว่างที่สุดของ Marquis de Riscal:

• ไวน์แดงเข้มกับเฉดสีทับทิม "Baron de Chirel Reserva"
• ไวน์แดงที่มีโครงสร้างดี "Gran Reserva 150 Aniversario"
• ไวน์ขาวที่มีความเปรี้ยวกรอบ "Herederos del Marques de Riscal Sauvignon"

ที่ที่ดีที่สุดที่จะซื้อไวน์ใน Rioja คือที่ไหน?

ในริโอคาซึ่งตั้งอยู่ทางตอนเหนือของประเทศมีการสร้างเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการท่องเที่ยวเชิงเกษตร เมื่อสั่งทัวร์ไวน์ไปยังพื้นที่ที่อาณาเขตเต็มไปด้วยไร่องุ่น นักท่องเที่ยวจะได้รับเชิญให้ไปเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์ไวน์ที่ใหญ่ที่สุดในโลกสามแห่ง โดยสองแห่งมีชื่อเสียงในด้านไวน์เบาในสไตล์ "โลกเก่า" การแข่งขันไวน์ (29 มิถุนายน) และเทศกาลเก็บเกี่ยวองุ่น (21 กันยายน) กลายเป็นที่น่าจดจำเป็นพิเศษสำหรับผู้เยี่ยมชม - ในเวลานี้คุณไม่เพียง แต่ซื้อไวน์สเปนที่คุ้มค่าเท่านั้น แต่ยังว่ายน้ำได้อีกด้วย!

คาตาโลเนีย

การอยู่ในสเปนและไม่ดื่มไวน์จากแคว้นคาตาโลเนีย ไวน์ในคาตาโลเนียมีประวัติศาสตร์ที่เก่าแก่และมีความสำคัญพอๆ กับอารยธรรม การผลิตไวน์ของคาตาลันมาถึงจุดสูงสุดในช่วงครึ่งศตวรรษที่ผ่านมา ในการผลิตไวน์ พวกเขาเริ่มใช้วิธีการหมักเย็น การปรับปรุงโรงบ่มไวน์ให้ทันสมัย ​​และการปลูกพันธุ์ "ใหม่" ร่วมกับพันธุ์คาตาลันแบบดั้งเดิม ได้แก่ Tempranillo, Garnacha และ Viura

ภูมิภาค DO ในตำนานของ Catalonia (ดูบนฉลากไวน์):

• Priorato
• Alella
• Montsant
• เพเนเดส

ไวน์ที่ดีที่สุดของคาตาโลเนีย:

• Priorat DOC, "Les Terrasses" โดย Velles Vinyes
• Mas Perinet Gotia
• Zemis 2003 สีแดงแห้ง – Jean Leon
• Castillo Perelada, "Finca La Garriga", Emporda DO, 2010
• สปาร์กลิงไวน์ Recaredo, Intens Rosat Brut Nature Gran Reserva, Cava DO

จะซื้อไวน์ในคาตาโลเนียได้ที่ไหน

ไวน์อะไรที่จะนำมาจากคาตาโลเนีย? ในขณะที่มองเห็นสถานที่ท่องเที่ยวของศูนย์กลางวัฒนธรรม อุตสาหกรรม และธุรกิจที่ใหญ่ที่สุดของสเปน นักท่องเที่ยวควรไปที่ Penedès ซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงงานผลิตไวน์และแชมเปญที่มีชื่อเสียงที่สุดบางแห่ง ที่นี่ท่ามกลางปราสาทโบราณและทะเลสาบบนภูเขามากมาย ไวน์คาตาลันอันทรงเกียรติที่สุดที่มีลักษณะเด่นชัดถูกสร้างขึ้น นักเดินทางที่มีเงินเพียงเล็กน้อยสามารถมีส่วนร่วมในการชิมและเรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับพันธุ์องุ่น การเก็บเกี่ยว กระบวนการผลิตแชมเปญ และอื่นๆ อีกมากมาย และสำหรับผู้รักชาติชาวโรมันที่เบื่อหน่ายการอาบน้ำไวน์ก็เตรียมไว้ เรื่องนี้อาจดูสนุกสำหรับบางคน แต่แพทย์มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าการแช่ไวน์หนุ่ม 5-10 นาทีจะช่วยเพิ่มความเป็นอยู่ที่ดีและทำให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่า

กัสติยา-ลามันชา

องค์ประกอบของแคว้นคาสตีล-ลามันชา (แปลว่า "ดินแดนแห้ง") ซึ่งตั้งอยู่เกือบใจกลางเมือง ประกอบด้วยสี่จังหวัดที่มีไร่องุ่นมากกว่า 480,000 เฮกตาร์ แต่ถึงแม้ไร่องุ่นจะมีความเข้มข้นสูงสุด แต่ในภูมิภาคนี้ ผู้ผลิต "ที่มีประวัติศาสตร์" ก็สามารถนับได้เพียงปลายนิ้วสัมผัส ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่ผลิตโดยบริษัทท้องถิ่นจัดอยู่ในประเภท "vino de mesa" และ "vino de la tierra" - ไวน์โต๊ะและไวน์ท้องถิ่น แต่ในสเปนที่ผลิตไวน์ในภูมิภาคนี้มีการผลิตไวน์ประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมดของประเทศ

ไวน์ที่คุ้มค่าที่สุดของภูมิภาค Castile-La Mancha:

• เอลวิวีเนส, กลาซิโก้, ริเบรา เดล จูการ์
• Arrayan, "Seleccion", เมนตรีดา DO
• Arrayan, Petit Verdot, Mentrida DO
• Estela de Arrayan, Mentrida DO
• "ปาโก้ ฟลอเรนติโน่"

ที่ที่ดีที่สุดที่จะซื้อไวน์ใน Castile-La Mancha คือที่ไหน?

โรงบ่มไวน์ในพื้นที่มักจัดงาน "Open Days" เมื่อแขกได้รับอนุญาตให้ลิ้มรสไวน์ที่ดีที่สุดของ Castile-La Mancha ในราคาที่สมเหตุสมผล ผู้เข้าร่วมจะได้รับเชิญให้ชมกระบวนการทั้งหมดในการทำไวน์รุ่นเยาว์ ตั้งแต่ขั้นตอนแรกจนถึงการติดฉลากขวด ไวน์เป็นของที่ระลึกด้านอาหารที่ยอดเยี่ยมที่ทนต่อการขนส่งได้ดี ชาวสเปนเองชอบซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใน Aquiles Gourmet - ในร้านค้าของ บริษัท ซึ่งไม่มีสินค้าปลอม หรือในโรงผลิตไวน์แห่งใดแห่งหนึ่ง (โรงบ่มไวน์) เช่น ในห้องเก็บไวน์ MARISCAL ซึ่งสร้างความสุขให้โลกด้วยไวน์มานานกว่า 100 ปี

นาวาร์

ไร่องุ่นในชื่อที่ตัดกันนี้ทอดยาวจากที่ราบร้อนทางตอนใต้ไปจนถึงที่ราบสูงที่มีลมแรงทางตอนเหนือ สภาพภูมิอากาศของ Navarra ขึ้นชื่อในเรื่องสภาพอากาศที่ร้อนและมีฝนตกหนักในฤดูร้อน ซึ่งส่งผลต่อการเก็บเกี่ยวองุ่นอย่างดีที่สุด จากนั้นจึงทำไวน์คุณภาพเยี่ยม

ในนาวาร์ ถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสแบบฝรั่งเศสอยู่เคียงข้างไม้โอ๊คอเมริกัน สถานะ Crianza มอบให้กับไวน์แดงที่มีอายุหนึ่งปีในถังราคาแพงและอีกหนึ่งขวดในขวดแก้ว ไวน์ที่มีพลังของภูมิภาคนี้มีชื่อว่า "joven" ถูกบ่มในถังเพียงไม่กี่เดือนเพื่อเพิ่มกลิ่นอายและรสชาติของไวน์ที่เข้มข้นของไม้โอ๊ค

ไวน์ยอดนิยมของ Navarra:

• "โอโชอา" โรซาโด เด ลากรีมา
• วินอส เด ปาโก เดล เซโนริโอ เด อารินซาโน
• "Coleccion 125" Reserva, นาวาร์ โด
• Ochoa, Gran Reserva
• Ochoa, Moscatel de Gran Menudo

ที่ไหนดีที่สุดที่จะซื้อไวน์ในนาวาร์

เมื่อเดินทางไปทั่วสเปน จะดีกว่าที่จะเริ่มทำความคุ้นเคยกับประเพณีของไวน์และไวน์จากแหล่งผลิตไวน์ของ Navarra ซึ่งเป็นห้องเก็บไวน์เก่าที่ใช้ในประเทศเพื่อการผลิตและการบ่ม ตัวอย่างเช่น ใน "Bodegas de Navarra" คุณสามารถลงไปที่ห้องใต้ดินได้โดยตรง ลิ้มรสไวน์หลากหลายพันธุ์ และซื้อไวน์ที่คุณชื่นชอบ

อันดาลูเซีย

ทางตอนใต้สุดของเขตปกครองตนเอง เกษตรกรรม ซึ่งก็คือการผลิตไวน์นั้นมีบทบาทสำคัญ ไวน์เข้มข้นที่มีชื่อเสียงระดับโลกของ Andalusia ได้มาจากการผสมไวน์แดงของไวน์ชนิดต่างๆ และการบ่มแบบพิเศษตามระบบ Solera ในชีวิตประจำวัน ชาวสเปนในภาคใต้ไม่ปฏิเสธไวน์โรเซ่หรือไวน์ขาว แต่ตามเนื้อผ้ามักจะชอบไวน์เชอร์รี่ในวันหยุด เชอร์รี่และจามอนเป็นสมบัติของอันดาลูเซีย ไวน์ที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมที่ค้างอยู่ในคอเป็นลักษณะเฉพาะคือหวานและแห้ง ฟางอ่อนและอำพันเข้ม

ปัจจุบันมีการผลิตไวน์วินเทจและไวน์โต๊ะจำนวนมากในภาคใต้

ไวน์วินเทจของ Andalusia ผลิตภายใต้ชื่อ:

• "Montilla-Moriles" DO (ได้ไวน์คุณภาพสูงที่มีความหนืดคล้ายกับเชอร์รี่ แต่ยอดเยี่ยมในพันธุ์องุ่น);
• "Condado de Huelva" DO (ฉลากเฉพาะไวน์สเปนสีขาวที่ผลิตในจังหวัดที่มีชื่อเสียงดัง Huelva);
• "Malaga" DO (ไวน์ของหวานสีขาวดังกล่าวผลิตขึ้นในบริเวณใกล้เคียงกับเมืองสเปนที่มีชื่อเดียวกันโดยต้องต้มจำนวนมาก);
• "Jerez-Xeres-Sherry y Manzanilla" DO (รับไวน์เชอร์รี่ที่ผลิตในพื้นที่ปลูกองุ่นที่เรียกว่า "Jerez Triangle")

ไวน์ที่แข็งแกร่งและสำคัญที่สุดของ Andalusia:

• Fernando de Castilla Fino Jerez-Xerez-Sherry และ Manzanilla DO (ABV 15%);
• "Leonor" Palo Cortado อายุ 12 ปี (ABV 20%);
• ลุสเตา, "ซาน เอมิลิโอ" เปโดร ซีเมเนซ โซเลรา เรเซอร์วา (ABV 17%);
• Williams & Humbert, "Dos Cortados", Solera Especial Palo Cortado 20 ปี (ABV 19.5%);
• Lustau, Palo Cortado VORS (ABV 21%).

ที่ไหนดีที่สุดที่จะซื้อไวน์ในอันดาลูเซีย?

คุณสามารถแวะรับประทานอาหารที่ Laurel Hotel ในเมืองหลวงเพื่อลิ้มรสไวน์สเปนชั้นเยี่ยมที่นั่น หรือรับประทานอาหารที่โรงเตี๊ยม El Caballo Rojo ในตำนาน เพลิดเพลินกับการชิมไวน์อันดาลูเซียทั่วไป นักท่องเที่ยวยังได้รับแรงบันดาลใจจากเส้นทางไวน์ Moriles-Montilla ที่สร้างขึ้นเป็นพิเศษสำหรับพวกเขา รวมถึงการชิมไวน์ในอาณาเขตของเจ็ดเมือง ซึ่งแต่ละแห่งมีไวน์แดง กุหลาบ และขาวที่มีกลิ่นหอมและรสชาติอันน่าทึ่ง นอกจากนี้ในแคว้นอันดาลูเซีย ยังมีงานแสดงเกาลัดและไวน์ทุกปี ซึ่งชาวบ้านและแขกของเมืองจะได้ชมผลิตภัณฑ์ที่เป็นความภาคภูมิใจของชาวไร่ชาวอันดาลูเซีย

กาลิเซีย

กาลิเซียที่เย็นสบายและเขียวขจีนั้นแตกต่างจากอันดาลูเซียที่มีแดดจ้า แต่คุณค่าของมันอยู่ในนั้น ความต้องการไวน์ที่ดีที่สุดของภูมิภาคทั่วโลกแสดงให้เห็นว่าแคว้นกาลิเซียมีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในด้านความงามของชายหาดและสถาปัตยกรรมอันงดงามเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติและกลิ่นหอมของไวน์ท้องถิ่นซึ่งไม่สามารถปลอมแปลงได้ มันเป็นเรื่องของดินและสภาพภูมิประเทศและภูมิอากาศแบบพิเศษ ที่นี่ชื้นอยู่เสมอและองุ่นจะเติบโตยากมาก ดังนั้นชาวกาลิเซียจึงปลูกเถาวัลย์ในลักษณะพิเศษโดยยกพวงขึ้นเหนือพื้นดิน 2 เมตร

ผู้ผูกขาดพื้นที่ที่ไม่มีข้อโต้แย้งคือองุ่นขาวอัลบาริโญ ไวน์จากมันถูกสร้างขึ้นมาอย่างคุ้มค่าและหลากหลาย "Albariño" ดีที่สุดสำหรับกิจกรรมพิเศษในชีวิตและอาหารสเปนชั้นดี

ภูมิภาคไวน์ของแคว้นกาลิเซีย:

• วัลเดออร์ราส
• ริเบโร
• Rias Baixas
• มอนเตร์เรย์
• ริเบร่า ซาครา

ไวน์ชั้นดีกาลิเซีย:

• Adega Eidos, "Veigas de Padrinan" Albarino, Rias Baixas DO;
• Dominio do Bibei, "Lacima", ริเบรา ซาครา ดีโอ;
• Rafael Palacios "Sorte O Soro", Valdeorras ดีโอ;
• มาร์ติน โคแด็กซ์, "Gallaecia", อัลบาริโน;
• Vina Nora, Nora Da Neve, Rias Baixas DO

ไวน์อะไรที่จะใช้ในกาลิเซีย?

อีกไม่นานในกาลิเซีย รายชื่อเส้นทางไวน์ได้รับการเติมเต็มด้วยการทัศนศึกษาที่น่าสนใจ - การเดินทางบนรถไฟไวน์ (Tren de Vino) สถานที่ท่องเที่ยวทางรถไฟสำหรับผู้ใหญ่เชิญชวนผู้ชื่นชอบไวน์สเปนให้มาเยี่ยมชมหุบเขาและไร่องุ่นที่มีชื่อเสียงซึ่งผลิตไวน์ ลิ้มรสไวน์ที่ดีที่สุด และทำความคุ้นเคยกับสถานที่ท่องเที่ยวทางประวัติศาสตร์ ในระหว่างการทัวร์แคว้นกาลิเซีย นักท่องเที่ยวสามารถซื้อไวน์สเปนและเพลิดเพลินกับอาหารประจำชาติ

แคว้นคาสตีลและเลออน

โรงบ่มไวน์ Castile-Leon แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงมรดกด้านอาหารและวัฒนธรรมของภูมิภาคไวน์ ซึ่งเป็นอดีตอันยาวนานทางประวัติศาสตร์ ไวน์ที่ "เย้ายวน" ทรงพลังและมีชีวิตชีวาที่สุดใน Castile ผลิตขึ้นในภูมิภาค Ribera del Duero พื้นที่นี้เป็นเรือธงของไม่เพียงแต่ Leonese แต่ยังรวมถึงการผลิตไวน์ของสเปนโดยทั่วไป

ภูมิภาคไวน์ของ Castile-Leon ที่มีสถานะ DO:

• ริเบร่า เดล ดูเอโร่
• เบียร์โซ
• ฤดา
• ซิกาเลส

ไวน์ที่น่าจดจำที่สุดของ Castile และLeón:

• อาบาเดีย เรตูเอร์ตา "Seleccion Especial";
• เมาโร "Vendimia Seleccionada";
• โรดริเกซ ซานโซ, "Vina Sanzo" Verdejo Sobre Lias, Rueda DO;
• ควินตา ซาร์โดเนีย, ซาร์ดอน เดล ดูเอโร;
• "Yllera Dominus", Vino de la Tierra

คุณสามารถลิ้มรสไวน์ใน Castilla y Leon ได้ที่ไหน

เส้นทางไวน์ที่น่าสนใจเรียกว่า Castile Wine Road ในระหว่างการทัวร์ นักท่องเที่ยวจะไปเยี่ยมชมหกเมืองในภูมิภาคนี้ ซึ่งโรงบ่มไวน์ยินดีที่จะต้อนรับแขกเสมอ ในโรงเก็บไวน์ ในสภาพแวดล้อมที่น่ารื่นรมย์ ผู้เข้าชมสามารถเพลิดเพลินกับการชิมไวน์ในขณะที่ชื่นชมทัศนียภาพอันงดงามของไร่องุ่น

ประเทศบาสก์ (Pais Vasco)

ต้นอ่อนต้นแรกของเถาองุ่น Hondarradi Zuri (องุ่นขาว) และ Hodarradi Beltza (องุ่นแดง) ถูกนำไปที่ Pais Vasco โดยผู้แสวงบุญคนแรกที่มาจากทั่วทุกมุมโลกเพื่อสักการะพระธาตุของนักบุญเจมส์ ในอดีตมันเกิดขึ้นในประเทศบาสก์ที่พวกเขาเริ่มทำไวน์ขาวอัดลม - Txakoli (Chakoli) ไวน์ท้องถิ่นนี้เหมาะสำหรับฤดูร้อน เมื่อได้ยินกลิ่นของมันแล้ว จะไม่สามารถสับสนกับกลิ่นหอมของไวน์ชนิดอื่นได้อีกต่อไป

ภูมิภาคการผลิตไวน์ที่มีสถานะ DO:

• ชาโคลี เด อาลาวา;
• ทซาโคลี เด เกตาเรีย;
• Txacoli เดอ Vizcay

ไวน์แดงและขาวที่สดใหม่ที่สุดของประเทศ Basque เรียกว่า "Txomin Etxaniz"

แหล่งซื้อไวน์ที่ดีที่สุดใน Pais Vasco อยู่ที่ไหน

ไวน์ "Chakoli" สำหรับชาว Basques ทางตอนเหนือของสเปน - องค์ประกอบที่สำคัญของเศรษฐกิจการทำอาหารและวัฒนธรรมของภูมิภาค ชาว Basques ภูมิใจในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้มาก โดยรักษาสูตรจากคู่แข่งด้วยความอิจฉาริษยา ไวน์ในภูมิภาคนี้ได้รับรสชาติที่ดีที่สุดจากแหล่งอาหาร - ร้านอาหารที่ตั้งอยู่บริเวณเชิงเขาพร้อมทิวทัศน์อันน่าทึ่งของทะเลกันตาเบรียน: "Azurmendi", "Martin Berasategui" หรือ "Akelarre" นอกจากรายการไวน์มากมายแล้ว อาหารบาสก์ในการตีความที่ทันสมัยและก้าวหน้ายังคุ้มค่าที่จะเน้นในสถานประกอบการในระดับนี้

วาเลนเซีย

เมืองที่ใหญ่ที่สุดในสเปนแห่งนี้เป็นที่ตั้งของสถานที่ท่องเที่ยว อนุสรณ์สถานแห่งยุคสมัย และโรงเก็บสินค้ามากมาย เถาวัลย์เติบโตบนดินเหนียวและดินที่เป็นก้อนใกล้ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน พื้นที่ที่ครอบครองโดยไร่องุ่นในวาเลนเซียนั้นใหญ่โตมาก ไวน์ท้องถิ่นส่วนใหญ่ที่มีกลิ่นผลไม้เข้มข้น มีแร่ธาตุเด่นชัด และแทนนินนุ่มๆ ถูกส่งออก แต่ในอดีต มีเพียงไม่กี่พันธุ์เท่านั้นที่มีสถานะ DO

แหล่งผลิตไวน์ที่ดีที่สุดของวาเลนเซีย

• Alicante
• วาเลนเซีย
• Utiel-Requena

ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของวาเลนเซีย

• มูร์วิเอโดร จาก Cueva del Pecado
• Murviedro, Vega Libre Reserva;
• "Finca Terrarazo", Vina de la Terra El;
• "Quincha Corral", Vina de la Terra E;
• ซัลวาดอร์ โปเบดา ฟอนดิลลุน

ที่จะลิ้มรสไวน์ในวาเลนเซีย?

คุณสามารถชื่นชมข้อดีทั้งหมดของไวน์บาเลนเซีย ลองพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดจากห้องใต้ดินจริง จากนั้นนำตัวอย่างที่คุณชื่นชอบกลับบ้านไปกับทัวร์ไวน์ที่น่าสนใจ

อัสตูเรียส

ภูมิศาสตร์ของภูมิภาคนี้ทอดยาวไปถึงท้องฟ้า อัสตูเรียสเป็นดินแดนแนวตั้งที่มีภูเขา หุบเขาที่สวยงาม และโตรกธารขนาดใหญ่ สภาพภูมิอากาศในมหาสมุทรซึ่งมีฝนตกชุกและฤดูหนาวที่หนาวจัด ไม่ได้ทำให้ผู้ผลิตไวน์หวาดกลัวใน Cangas del Narcea ซึ่งเป็นเขตเทศบาลเพียงแห่งเดียวของ Asturias ที่ผลิตไวน์ ใน Cangas มีการปลูกพันธุ์ที่พบเฉพาะที่นี่และเฉพาะถิ่น - ได้แก่ Verdejo Negro, Carraschin, Albarin Negro และ Blanco เพื่อให้ได้ไวน์ที่หลากหลาย องุ่นท้องถิ่นจึงผสมกับพันธุ์ที่มีชื่อเสียงมากขึ้น (เช่น Merlot หรือ Moscatel)

ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของ Asturias:

• "โคเรียส กิลฟา", Monasterio de Corias;
• "เซียน มอนตาญาส", Vides y Vinos de Asturias

ที่ไหนดีที่สุดที่จะซื้อไวน์ใน Asturias?

Asturias ไม่ค่อยรู้จักไวน์ เนยแข็ง ไซเดอร์ และเบียร์ที่ผลิตขึ้นเองมีชื่อเสียงโด่งดัง สำหรับไวน์ชั้นดี นักเดินทางส่วนใหญ่มักจะไปที่ Rioja - ที่นั่นคุณไม่เพียงแต่สามารถเพลิดเพลินไปกับการรับประทานอาหารจากแก้วไวน์แดงแห้งๆ สักแก้วเท่านั้น แต่ยังสามารถว่ายน้ำในสระพร้อมกับเติมไวน์ได้อีกด้วย

เอกซ์เตรมาดูรา

Extremadura เป็นหนึ่งในผู้เชี่ยวชาญระดับนานาชาติในด้านศิลปะการผลิตไวน์ ไวน์เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมที่นี่ ซึ่งเป็นสมบัติที่ต้องใช้ความอดทนและการทำงานอย่างเหลือเชื่อ ภูมิภาคนี้มีร้านจำหน่ายสินค้าที่มีชื่อเสียงจำนวนมาก ซึ่งไวน์มี 7 เหรียญรางวัลบนฉลาก พื้นที่ปลูกองุ่นขนาดใหญ่ที่เป็นของภูมิภาคต่างๆ และผู้ผลิตไวน์หลายพันราย ตั้งแต่ปี 2542 ได้รับการรวมเป็นหนึ่งโดย Ribera del Guadiana ซึ่งเป็นสภากำกับดูแล

ไวน์แห้งที่มีประโยชน์ที่สุดของ Extremaduria:

• Vizana Tempranillo, โรงบ่มไวน์ Viticultores;
• หลุยส์ กูร์เปกี มูก้า, "Pintoresco" Blanco;
• "Cayetana Fresh", โรงบ่มไวน์ Viticultores;
• "Gladiator", Vina Santa Marina;
• นาดีร์, ปาโก เดอ ลาส เอนโกเมียดาส

คุณสามารถดื่มไวน์ชั้นดีได้ที่ไหนใน Extremadura?

ทุกความแตกต่างของการผลิตไวน์สามารถพบได้ในพิพิธภัณฑ์ "Ciencias del Vino de Almendralejo" แต่คุณสามารถดื่มด่ำกับสีสันของภูมิภาคได้อย่างเต็มที่ผ่านความใกล้ชิดส่วนตัวกับไร่องุ่นและโรงบ่มไวน์ซึ่งเจ้าของมีความสุขที่จะแสดงดินแดนของพวกเขาไม่ลืมที่จะต้อนรับแขกด้วยไวน์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ดังนั้นเมื่อเดินทางผ่าน Extremadura นักท่องเที่ยวควรรวมพื้นที่ปลูกไวน์เช่น Tierra de Barros, Montanchez และ Ribera Baja ไว้ในแผนการเดินทาง

มูร์เซีย

นักท่องเที่ยวของเราซึ่งคุ้นเคยกับชายฝั่งอันดาลูเซียและวาเลนเซีย พยายามกีดกันจังหวัดมูร์เซียอย่างไม่สมควรได้รับความสนใจ มาอธิบายสั้น ๆ ว่าทำไม ประการแรก อยู่ในมูร์เซีย ซึ่งแทบไม่มีผู้เข้าชมเลย ซึ่งคุณสามารถสังเกตสเปนที่แท้จริงด้วยรสนิยมและความชอบของคุณเอง ในจังหวัดต่างๆ พวกเขาดื่มไวน์ที่ผลิตขึ้นเองจากองุ่นแดง Monastrell โดยเฉพาะ รับประทานกับอาหารทะเลและอาหารจานปลา

ภูมิภาคไวน์มูร์เซียกับ D.O.

• จูมิลล่า
• บูลลาส
• เยคลา

ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของมูร์เซีย

• โบเดกาส ฮวน กิล, ฮวน กิล มอสคาเทล, จูมิลล่า ดีโอ.;
• อัลโตส เดอ ลูซอน, ดี.โอ. จูมิลลา;
• "ดอน ราฟฟาเอโล", โลเปซ เมอร์ซีส์;
• "ลาเวีย", โมลินาและลากาเรสเดอบูลลาส;
• เวลา วัลเลโฮ, โมนาสเทรล.

ที่ไหนดีที่สุดที่จะซื้อไวน์ในมูร์เซีย?

เวลาที่ไวน์ไหลเหมือนสายน้ำในมูร์เซียเป็นวันหยุดที่พิเศษและไม่ธรรมดา เช่น งานศพของปลาซาร์ดีน เทศกาลเจริญพันธุ์ และสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ เพื่อนำไวน์ท้องถิ่นจากการเดินทางไปเยี่ยมชมโรงบ่มไวน์แห่งหนึ่งในอาณาเขตที่มีร้านค้าที่มีผลิตภัณฑ์ที่ผลิตอยู่เสมอ

กันตาเบรีย

เนื่องจาก Cantabria อยู่ใกล้กับมหาสมุทรแอตแลนติก ภูมิภาคนี้มีสภาพอากาศที่ไม่รุนแรงมาก เนื่องจากพื้นที่นี้ถูกฝังอยู่ในต้นไม้เขียวขจีอย่างแท้จริง ที่นี่ท่ามกลางภูมิประเทศอันงดงาม โรงบ่มไวน์ที่มีความทะเยอทะยานที่สุดในสเปนทำงานซึ่งแม้ว่าพวกเขาจะไม่สมควรได้รับการยอมรับจากโลก แต่ก็สังเกตเห็นโดยผู้ชื่นชอบไวน์ด้วยไวน์ของหวาน "Tostadillo" และ "fire water" "Orujo" ซึ่ง ทำโดยการกลั่นซากขององุ่นหมัก โรงบ่มไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในประวัติศาสตร์ของ Cantabria ได้แก่ โรงบ่มไวน์ Casona Micaela และ Bodegas Vidular ในระหว่างปี ภูมิภาคนี้ผลิตไวน์ประมาณ 5 พันเฮกโตลิตร ซึ่งไม่มีสถานะเป็น D.O.

ไวน์ Cantabrian ที่บริสุทธิ์ที่สุด:

• "ริเบราเดลอาซอน";
• "กันตาบริคัส";
• คาโซน่า มิคาเอลา.

ที่ไหนดีที่สุดที่จะซื้อไวน์ใน Cantabria?

ในบรรดาไวน์สเปนในภูมิภาคนี้ คนในท้องถิ่นชอบไวน์ขาวที่ผสมผสานกับอาหารปลา Cantabrian ได้ดีที่สุด ท่านสามารถลิ้มลองไวน์ขาวในร้านอาหารของ Contabria และเรียนหลักสูตรไวน์ซอมเมลิเย่ร์และรับบทเรียนในการทำอาหาร Cantabrian ที่อร่อยที่สุด - ในอาณาเขตของโรงกลั่นเหล้าองุ่น Bodegas Vidular

มาดริด

โรงบ่มไวน์มากกว่า 40 แห่งดำเนินการและเจริญรุ่งเรืองในกรุงมาดริด โดยผลิตไวน์ได้ 200,000 เฮกตาร์ต่อปี ซึ่งนับว่าคุ้มค่ากว่าเมื่อพิจารณาจากสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยในภูมิภาคนี้ การจำแนกประเภทของไวน์ท้องถิ่นเป็นไปตามหลักการเดียวกับในริโอคา แต่นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดของผู้ผลิตไวน์ในมาดริดยังมีป้าย “Denominación de Origen Vinos de Madrid”

ไวน์ราคาไม่แพงที่สุดในมาดริด:

• "Libro siete las luces", Viñedos de San Martín;
• "มนู", Vinos Jeromín;
• "ดิวิดิโว", ริคาร์โด้ เบนิโต;
• "เฟลิกซ์ มาร์ติเนซ", วินอส เจอโรมิน;
• "ลิซิเนีย" โมราต้า เดอ ทาจูน่า

ที่ไหนดีที่สุดที่จะซื้อไวน์ในเมืองหลวงของสเปน?

ชาวสเปนชอบทานอาหารพร้อมไวน์ชั้นดีสักแก้ว ดังนั้นจึงไม่มีร้านอาหารขาดแคลนในมาดริด นักท่องเที่ยวที่นี่ไม่ต้องวิ่งหาไวน์ท้องถิ่นและอาหารประจำชาติ เมืองหลวงของสเปนมีร้านอาหาร ร้านเหล้า และบาร์ทาปาสที่เก่าแก่ที่สุดหลายแห่ง ซึ่ง La Latina, Viridiana, Botin และ Posada de la Villa มีชื่อเสียงเป็นพิเศษ

คุณสามารถเรียนรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับไวน์ของสเปนในการทัศนศึกษาเดี่ยวไปยังโรงบ่มไวน์ที่อยู่ห่างจากมาดริดเพียงไม่กี่กิโลเมตร: Bodegas Pablo Morate, Vinos y Aceites Laguna, El Regajal และอื่นๆ อีกมากมาย

อารากอน

ในพื้นที่ที่สวยงามตระการตาของสเปนที่มีทะเลสาบใส หุบเขาลึก หน้าผา Pyrenean และที่ราบมรกต องุ่น Garnacha Tinta ที่อร่อยที่สุดเติบโตขึ้น Aragon ส่วนใหญ่ผลิตไวน์แดงและไวน์โรเซ่แห้ง ส่วนใหญ่มักจะเป็นไวน์ขาวและไวน์หวาน

ภูมิภาค DO ในอารากอน:

• กัมโป เด บอร์จา
• กาลาตายุด
• โซมอนตาโน
• carinena

ไวน์ที่มีสีสันที่สุดของอารากอน:

• บัลทาซาร์ กราเซียน "Expresion", Calatayud DO;
• "Castillo de Fuendejalon", โรงเก็บสินค้า Aragonesas;
• "โมเซน เคลโต" เครียนซา, กัมโป เด บอร์จา ดีโอ

ที่ไหนดีที่สุดที่จะซื้อไวน์ในอารากอน?

สมบัติของภูมิภาคนี้คือเมืองที่ใหญ่ที่สุดของซาราโกซา เตรูเอล และอูเอสกา วิธีทำอาหารของสถานที่เหล่านี้เป็นเรื่องแปลกมากและถ้าคุณลองไวน์สเปนแท้ๆแล้ว เฉพาะในร้านอาหารท้องถิ่นที่ดีที่สุด ร้านไวน์ และในอาณาเขตของโรงผลิตไวน์ แต่อย่าใช้เวลาหลายชั่วโมงในการมองหาของที่ระลึกยอดนิยมของสเปน - หนังสำหรับทำไวน์ ไวน์สถานะไม่ค่อยถูกเทลงในถุงขนสัตว์ส่วนใหญ่มักจะเก็บไวน์โต๊ะเบาไว้ที่นั่น โบตาเดอวีโนที่ดีที่สุดนั้นทำมาจากผิวหนังของอาร์ทิโอแดกทิล

หมู่เกาะแบลีแอริก

เขตปกครองตนเองที่สิบเจ็ดของสเปน (หมู่เกาะที่มีต้นกำเนิดจากภูเขาไฟ) มีรัฐบาลเป็นของตัวเอง มีเกาะสวรรค์และไร่องุ่นหลายแห่งที่ระดับความสูง 200 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ประวัติศาสตร์และการพัฒนาของรูปแบบเกาะขนาดใหญ่และขนาดเล็กจำนวนมากได้รับอิทธิพลจากอารยธรรมอันทรงพลังของชาวคาร์เธจ มัวร์ และชาวคริสต์ Mallorca, Ibiza, Menorca และ Formentera ถือเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับวันหยุดพักผ่อนที่ชายหาด พื้นที่ราบของพวกเขาในส่วนลึกของหมู่เกาะถูกใช้โดยฟาร์มเพื่อปลูกไร่องุ่นและเกษตรกรรม

ไวน์วินเทจของหมู่เกาะแบลีแอริกกับ D.O.

• ปลา i Llevant
• บินิสซาเล็ม-มายอร์ก้า

ไวน์ที่อร่อยที่สุดของหมู่เกาะแบลีแอริก:

• โฮเซ่ แอล. เฟอร์เรอร์ "Veritas" Dolc, Binissalem-Mallorca;
• Anima Negra อัน 2004;
• Jose L. Ferrer, "Manto" Dolc, บินิสซาเลม-มายอร์ก้า DO

คุณสามารถลิ้มรสไวน์ในหมู่เกาะแบลีแอริกได้ที่ไหน

สภาพภูมิอากาศและสภาพธรรมชาติของหมู่เกาะแบลีแอริกที่ใหญ่ที่สุดมีส่วนช่วยในการพัฒนาการท่องเที่ยวชายหาด ที่นี่ อาบแดดในอ่าวที่งดงามแห่งหนึ่งที่มีน้ำทะเลสีฟ้าใส ซึ่งเป็นที่พอใจที่สุดที่จะได้ลิ้มรสไวน์สเปนแช่เย็น ในหมู่เกาะนี้ นักเดินทางมักจะนำเสนอไวน์ที่ผลิตขึ้นเอง โดยราคานั้นเทียบได้กับต้นทุนของไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของแผ่นดินใหญ่ แต่ผู้ที่โชคดีที่สุดคือแขกที่มาพักที่เมืองเล็ก ๆ อย่าง Binissalem ซึ่งรายล้อมไปด้วยไร่องุ่นอย่างสวยงาม ที่นี่คุณจะได้ลิ้มรสไวน์แบลีแอริกแบบดั้งเดิม - สีแดงหอมกรุ่นกับแทนนินเนื้อนุ่ม ซึ่งผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นผลิตมามากว่าสองพันปี

หมู่เกาะคะเนรี

เนื่องจากสถานการณ์ทางการเมือง การส่งออกไวน์ Canarian ที่มีชื่อเสียง "Malvasia" จึงไม่เป็นผลเมื่อหลายปีก่อน และเฉพาะวันนี้หลังจากการลืมเลือนไปนาน ไวน์ท้องถิ่นที่ดีที่สุด (มากกว่า 150 แบรนด์ที่ผลิตบนเกาะ) ได้พยายามประกาศตัวเองอีกครั้ง ครึ่งหนึ่งของภูมิภาคที่ผลิตไวน์ DO อยู่ใน Tenerife ซึ่งเป็นเกาะที่มีทรายภูเขาไฟสีดำซึ่งมีสภาพอากาศไม่ร้อนตลอดทั้งปี

ไวน์ของหมู่เกาะคะเนรีที่มีสถานะของ Denominacion de Origen:

• Valle de Guimar
• Ycoden-Daute-Isora
• วัลเล เดอ ลา โอโรตาวา
• Abona
• ลานซาโรเต
• Tacoronte-Acentejo
• เอล เฮียร์โร
• ลาปาลมา
• กรานคานาเรีย

ไวน์ที่มีเสน่ห์ที่สุดของหมู่เกาะคะเนรี:

• Bodegas "Monje Tinto Tradicional" เตเนริเฟ หมู่เกาะคานารี;
• ปล่องภูเขาไฟ Listan Negro Tacoronte-Acentejo;
• "Tajinaste tinto ดั้งเดิม", valle de la Orotava

ไวน์ที่ดีที่สุดจากหมู่เกาะคานารีอยู่ที่ไหน

การลองชิมไวน์จำนวนมากที่สุดซึ่งเป็นที่รู้จักของคนทั่วไปทั่วโลกมาช้านาน ตั้งอยู่ในเมืองเตเนรีเฟ อาหารแห้งและของหวานจะเสิร์ฟที่นี่ในทุกขั้นตอน: ในร้านกาแฟและร้านเหล้า ในสแน็กบาร์ และร้านค้าของบริษัท แต่ถึงแม้จะลองชิมหลายสิบชนิดและเลือกรสชาติที่อร่อยที่สุดแล้ว คุณจะยังไม่ซื้อไวน์กลับบ้านมากนัก - รัฐบาลของเกาะต่างๆ ได้กำหนดข้อจำกัดในการส่งออกผลิตภัณฑ์นี้ คุณจะต้องได้ลิ้มลอง ณ สถานที่พักผ่อน!

05.06.2018

สเปนเป็นผู้นำระดับโลกในด้านการผลิตไวน์ในด้านการผลิต รองจากฝรั่งเศสและอิตาลีเท่านั้น และในแง่ของพื้นที่ไร่องุ่น มันเหนือกว่าใครๆ - มากกว่า 1 ล้านเฮกตาร์ถูกมอบให้กับโรงบ่มไวน์ ไวน์สเปนที่มีชื่อเสียง - ริโอจาแดง, สปาร์คกลิ้งคาวา และเชอร์รี่ - เป็นที่รู้จักและชื่นชอบไปทั่วโลก

การจำแนกไวน์สเปน

ไวน์ทุกประเภทผลิตในสเปน: แดง ขาวและชมพู แห้ง กึ่งแห้งและกึ่งหวาน ของหวาน เป็นประกายและเสริม ไวน์ผลิตขึ้นในชุมชนอิสระทั้งหมดของประเทศ ผู้นำคือ Castile-La Mancha, Catalonia และ Extremadura

การจำแนกประเภทไวน์ถูกควบคุมโดยกฎหมายว่าด้วยไวน์และไร่องุ่น "La ley de la viña y del vino" ลงวันที่ 10 กรกฎาคม พ.ศ. 2546 กฎหมายกำหนดระบบแหล่งกำเนิดและคุณภาพของไวน์ แต่ละหมวดหมู่มีหมวดหมู่ย่อยของตัวเอง โดยไวน์สเปนมีการไล่ระดับคุณภาพมากกว่าไวน์อิตาลีและฝรั่งเศส

ไวน์โต๊ะ Vinos de Mesa เป็นไวน์ราคาไม่แพงสำหรับทุกวัน สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ ไม่ได้ระบุปีการเพาะปลูก พันธุ์องุ่น และการจำแนกประเภทไร่องุ่น

• "ไวน์แห่งดินแดน", Vinos de las Tierras - ไวน์ท้องถิ่น, ไวน์โต๊ะที่มีสิทธิ์กำหนดอาณาเขต ระบุปีพืช พันธุ์องุ่น และสถานที่ผลิต

ไวน์วินเทจ

Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas, VCPRD เป็นไวน์คุณภาพที่ผลิตในบางภูมิภาค

Vinos de Pagos เป็นไวน์ Pago ที่ทำมาจากไร่องุ่นเพียงแห่งเดียว

Vinos de Calidad con Indicaciones Geográficas - ไวน์คุณภาพพร้อมภูมิศาสตร์

Vinos con Denominaciones de Origen, DO - ไวน์ที่มีแหล่งกำเนิด ไวน์จากภูมิภาคไวน์เฉพาะที่มีคณะกรรมการกำกับดูแลของตัวเอง

Vinos con Denominaciones de Origen Calificadas, DOCa - ไวน์ที่มีแหล่งกำเนิดที่เป็นที่ยอมรับ ไวน์ของหมวดหมู่สูงสุดซึ่งกำหนดให้กับภูมิภาคที่ดีที่สุดเท่านั้น เฉพาะไวน์จากภูมิภาค Rioja และ Priorat ใน Catalonia เท่านั้นที่มีแบรนด์นี้

• Joven, อายุน้อย - น้อยกว่าหกเดือนในถังสำหรับพันธุ์ทั้งหมด, น้อยกว่า 1 ปีในขวดสำหรับสีขาวและสีชมพู และน้อยกว่า 1.5 ปีในขวดสำหรับไวน์แดง

เครียนซาสุก - มากกว่าหกเดือนในถังสำหรับทุกพันธุ์ อย่างน้อย 1 ปีในขวดสำหรับไวน์ขาวและไวน์กุหลาบ และอย่างน้อย 1.5 ปีในขวดสำหรับไวน์แดง

สำรองมีอายุ - อย่างน้อย 6 เดือนในถังสำหรับไวน์ขาวและไวน์โรเซ่ และอย่างน้อย 1 ปีในถังสำหรับไวน์แดง อย่างน้อย 1.5 ปีในขวดสีขาวและสีชมพู และอย่างน้อย 2 ปีในขวดสำหรับไวน์แดง

Gran Reserveอายุมาก - อย่างน้อยหกเดือนในถังสำหรับไวน์ขาวและไวน์กุหลาบ และอย่างน้อย 2 ปีในถังสำหรับไวน์แดง เช่นเดียวกับขวดไวน์ขาวและไวน์กุหลาบอย่างน้อย 3.5 ปี และขวดสีแดงอย่างน้อย 3 ปี ไวน์

ไวน์สเปนที่ดีที่สุด

สำหรับการผลิตไวน์ในสเปน มีการใช้องุ่นหลายพันธุ์ ซึ่งมักจะผสมกันเพื่อสร้างส่วนผสมพิเศษ:

Tempranillo เป็นองุ่นพันธุ์พื้นเมืองที่มีชื่อเสียงที่สุดของสเปน ผลิตไวน์แดงที่มีสารแทนนินสูง Tempranillo ให้กลิ่นหอมของไวน์เบอร์รี่: แบล็กเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกพลัมพร้อมกลิ่นวานิลลา

Garnacha - ไวน์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกผลิตขึ้นในภูมิภาค Priorat นำกลิ่นหอมของเครื่องเทศ แบล็กเบอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่ป่ามาสู่ช่อดอกไม้

Graciano เป็นพันธุ์องุ่นแดงที่ทำให้ไวน์อิ่มตัวด้วยแทนนินและให้กลิ่นหอมของไวโอเล็ตและช็อคโกแลต นอกจากนี้ยังมีองุ่นขาว - ความหลากหลายของการทำให้สุกปลาย

Palomino เป็นพันธุ์ Andalusian ที่ใช้ทำเชอร์รี่เกือบทุกชนิด

Mazuelo (aka Carignan) เป็นองุ่นแดงที่มีการผลิตไวน์เป็นจำนวนมาก

Albariño เป็นพันธุ์ที่ใช้ในแคว้นกาลิเซีย ผลิตไวน์ขาวแห้งที่มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยกลิ่นของแอปริคอต กีวี และเสาวรส

Verdejo เป็นพันธุ์องุ่นขาวในท้องถิ่น ไวน์ที่สดชื่นทำจากไวน์ใน Rueda ที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพร ดอกไม้ และผลไม้

Viura (aka macabeo) เป็นองุ่นขาวที่ใช้ผลิต cava และไวน์ขาวจำนวนมากที่ปลูกใน Rioja และ Penedès

Mencia - เติบโตใน Bierzo ให้ช่อดอกไม้ที่มีคำใบ้ของแบล็คเคอแรนท์ ราสเบอร์รี่ สมุนไพรและแร่ธาตุ

ไวน์สเปนที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเชอร์รี่ มาลากาหวาน สปาร์กลิงคาวา และไวน์แดง Rioja

เหล้าเชร์ริ

เชอร์รี่, เชอร์รี่ (ในภาษาสเปน - jerez) - ไวน์เสริมสเปนที่ทำจากองุ่นขาว ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย มันสามารถมีความแรง 15 ถึง 22% ปริมาณน้ำตาลแตกต่างกันไป คุณสมบัติหลักคือต้องหมักองุ่นภายใต้เฟลอร์ - ฟิล์มของยีสต์เชอร์รี่ชนิดพิเศษ

คาวา

Cava (จากคาตาลัน - cava) - สเปน, ไวน์ขาว, สปาร์กลิง, มีพื้นเพมาจากคาตาโลเนียและวาเลนเซีย ขึ้นอยู่กับสี คาวาสีขาว สีชมพู และสีดำมีความโดดเด่น ตามปริมาณน้ำตาล ไวน์หลายประเภทมีความโดดเด่น: extrabrut, brut, extradry, แห้ง, กึ่งแห้งและหวาน ไวน์ยังมีช่วงอายุที่แตกต่างกัน

มาลากา

ไวน์ของหวานชื่อดังจากแคว้นอันดาลูเซียที่มีกลิ่นหอมของผลไม้และดอกไม้ ผลิตจากองุ่นที่ปลูกในจังหวัดมาลากา ในบริเวณใกล้เคียงเมืองที่มีชื่อเดียวกันและภูเขา ในมาลากา มีพิพิธภัณฑ์ไวน์ที่คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับประเพณีการผลิตไวน์ของจังหวัด ไวน์แห้ง มีรสหวานตามธรรมชาติ และเมื่อเติมแอลกอฮอล์ จะกลายเป็นสุรา

ไวน์วินเทจที่ดีที่สุด

สเปนเป็นประเทศที่สวยงามด้วยประวัติศาสตร์อันยาวนานและบรรยากาศที่พิเศษของตัวเอง เกือบทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับรัฐนี้เต็มไปด้วยบรรยากาศนี้ ไม่ว่าจะเป็นสถาปัตยกรรม สถานที่ท่องเที่ยว และแน่นอน อาหารและเครื่องดื่มสเปน มาพูดถึงเครื่องดื่มกันดีกว่า โดยเฉพาะไวน์สเปนที่มีชื่อเสียงอย่างแยกกัน

ทุกวันนี้ บนชั้นวางในร้านค้า เราสามารถเห็นไวน์สเปนให้เลือกมากมาย ซึ่งอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าเกือบ 15 เปอร์เซ็นต์ของอุตสาหกรรมไวน์ของโลกผลิตในประเทศนี้ และเราทุกคนอาจเคยชินกับการพิจารณาไวน์สเปนเป็นมาตรฐานคุณภาพ ซึ่งทุกคนไม่สามารถจ่ายได้

และแน่นอนว่าวันนี้ชาวสเปนประสบความสำเร็จในเรื่องนี้ และอาจเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าเมื่อยี่สิบปีที่แล้ว การผลิตไวน์ของสเปนยังห่างไกลจากคุณภาพสูงสุด สิ่งนี้อาจทำให้คุณประหลาดใจ แต่มันเป็นเรื่องจริง การพัฒนาทางประวัติศาสตร์ของประเทศซึ่งการพำนักระยะยาวในประเทศอาหรับซึ่งไม่รู้จักเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ผลักดันการผลิตไวน์ของสเปนกลับไปหลายปี

หากพวกเขาหันกลับมาแม้สักสองสามทศวรรษ บางที เฉพาะในพื้นที่ของวัลเดเปญานส์และรีโอคาเท่านั้นที่สามารถซื้อของที่คุ้มค่ามากหรือน้อยกว่านี้ ผลิตภัณฑ์การผลิตไวน์ที่เหลือของสเปนไม่ใช่เครื่องบ่งชี้ที่ดีที่สุด: รสชาติและกลิ่นของไวน์ค่อนข้างคลุมเครือ แน่นอนว่าความล้าหลังในธุรกิจไวน์ได้ทิ้งร่องรอยไว้ แม้กระทั่งทุกวันนี้ แม้ว่าสเปนจะครองอันดับหนึ่งในด้านพื้นที่ไร่องุ่น แต่คุณภาพของไวน์ที่ได้นั้นยังตามหลังมาตรฐานเช่นอิตาลีหรือฝรั่งเศสเล็กน้อย

การเปลี่ยนแปลงเริ่มต้นด้วยการเติบโตทางเศรษฐกิจที่เริ่มขึ้นในสเปนราวปี 1960 ชาวสเปนได้ปลุกความสนใจในไวน์ชั้นดี ผู้ผลิตไวน์ของประเทศเริ่มเรียนรู้จากประสบการณ์ที่ประสบความสำเร็จในอุตสาหกรรมนี้จากเพื่อนบ้านกอล โดยเฉพาะเราต้องซื้ออุปกรณ์ใหม่

ตอนนี้มีการใช้ถังโลหะขนาดใหญ่สำหรับการหมักซึ่งไม่เคยใช้โดยชาวสเปนมาก่อน ด้วยการเปลี่ยนแปลงความคิดเห็นเกี่ยวกับกิจกรรมนี้ เป็นไปได้ที่จะเพิ่มผลผลิตของไร่องุ่นและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับ แน่นอนว่าชาวสเปนไม่ได้กระตือรือร้นในการผลิตไวน์เหมือนชาวฝรั่งเศสซึ่งลงทุนทรัพยากรมหาศาลทั้งด้านการเงินและชั่วคราวในการผลิตไวน์ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าชาวสเปนไม่ดื่มและไม่ชอบไวน์ของพวกเขาเลย

เพื่อให้เข้าใจว่าชาวสเปนทุ่มเทให้กับผลิตภัณฑ์ไวน์ของประเทศของตนอย่างไร ก็เพียงพอที่จะเยี่ยมชมรัฐนี้หรือเพียงแค่ชมภาพยนตร์ภาษาสเปน ฉันคิดว่าหากไม่มีความคิดเห็นเพิ่มเติมทุกอย่างจะชัดเจนสำหรับทุกคน มีแม้กระทั่งตัวอย่างทางประวัติศาสตร์เกี่ยวกับทัศนคติที่เคารพของชาวสเปนต่อวัฒนธรรมการดื่มไวน์ของพวกเขา ในปี 2545 งานเลี้ยงของรัฐบาลถูกยกเลิกเพื่อเป็นเกียรติแก่ Mohamad Khatami ผู้ปกครองอิหร่าน คณะผู้แทนของเขาปฏิเสธที่จะนั่งที่โต๊ะที่เสิร์ฟไวน์ เพื่อไม่ให้ละเมิดประเพณีการดื่มไวน์ของสเปนที่โต๊ะงานเลี้ยงจึงถูกยกเลิกเพียง

สภาพภูมิอากาศที่เอื้ออำนวยของคาบสมุทรนี้เหมาะสำหรับการปลูกองุ่นเกือบทุกชนิด ชาวสเปนรับสินบนทั้งเถาวัลย์ต่างประเทศที่มีเกียรติและฟื้นฟูพันธุ์สเปนดั้งเดิม อาจได้รับอิทธิพลจากชาวฝรั่งเศสคนเดียวกันทั้งหมดด้วยความมุ่งมั่นในการผลิตไวน์ในดินแดน

ไวน์ Terroir เป็นไวน์ที่ผลิตและบรรจุขวดในบริเวณเดียวกับที่ไร่องุ่นตั้งอยู่ โดยทั่วไปแล้ว ไวน์ดังกล่าวถือเป็นผลงานชิ้นเอกของการผลิตไวน์ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมชาวสเปนจึงพยายามรื้อฟื้นและรักษาประเพณีของตน

เมื่อพูดถึงไวน์สเปน เรามักหมายถึงไวน์แดง แม้ว่าไวน์ขาวจะผลิตในปริมาณมากเช่นกัน ชาวสเปนยังทำไวน์โรเซ่ด้วย โดยวิธีการที่สวยคุณภาพดี ชาวสเปนเรียกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวว่าโรซาโดส

ขั้นตอนทางประวัติศาสตร์ของการผลิตไวน์ของสเปน

คุณสามารถเรียนรู้เล็กน้อยเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของไวน์สเปนจากวิดีโอนี้:

หากเราพิจารณาประวัติศาสตร์ของการพัฒนาอุตสาหกรรมไวน์ในสเปน เราก็สามารถแยกแยะเหตุการณ์สำคัญๆ ที่เกิดขึ้นระหว่างการพัฒนาได้:

• ก่อนยุคโรมัน ทางตอนใต้ของคาบสมุทร ชาวฟินีเซียนเริ่มได้รับไวน์ทาร์ต จุดเริ่มต้นของการผลิตไวน์ของสเปนเริ่มต้นขึ้น
• สเปนในสมัยโรมันมีลักษณะเป็น "วิธีทำเอง" ในการรับไวน์: พวกเขาเริ่มนวดองุ่นในรางน้ำ ชาวโรมันมีความอ่อนไหวต่อไวน์มาก ดังนั้นเวลานี้จึงมีลักษณะเฉพาะด้วยความรุ่งเรืองของการผลิตไวน์ โดยทั่วไป สมัยโรมันมีอิทธิพลต่อประวัติศาสตร์ของชาวสเปนค่อนข้างมาก และแน่นอนว่า ยุคนี้ยังนำนวัตกรรมหลายอย่างมาสู่การผลิตไวน์ด้วย ตัวอย่างเช่น การใส่ไวน์ลงในโถดินเหนียวซึ่งถูกแสงแดดส่องใกล้ปล่องไฟ ดังนั้นไวน์จึงกลายเป็นป้อมปราการและเต็มไปด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งอิ่มตัวด้วยควันจากเตา
• ความเสียหายต่อการผลิตไวน์ของสเปนเกิดจากสองสิ่ง: การรุกรานของชนเผ่าป่าเถื่อน ซึ่งทำลายไร่องุ่นส่วนใหญ่ และการพิชิตสเปนโดยชาวอาหรับ เมื่อเริ่มยุคมัวร์อันยาวนาน การผลิตไวน์ของสเปนค่อนข้างจะจางหายไป ศาสนาของชาวทุ่งไม่อนุญาตให้ดื่มสุรา ดังนั้นพวกเขาจึงตัดสินใจว่าองุ่นดีกว่าที่จะกินมากกว่าทำไวน์จากพวกเขา แม้ว่าในบางพื้นที่ซึ่งส่วนใหญ่เป็นคริสเตียน พวกเขายังคงทำไวน์ต่อไป ตามเทคโนโลยีของชาวโรมัน ชาวมัวร์ยังไม่ทำลายไร่องุ่นเนื่องจากผลิตภัณฑ์และน้ำองุ่นเป็นที่ชื่นชอบของชาวอาหรับมาก
• หลังจากการพิชิตใหม่และการขับไล่ชาวทุ่งในที่สุด การผลิตไวน์ก็เริ่มขึ้นอีกครั้ง ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 18 ไวน์สเปนในถังไม้โอ๊คได้ถูกส่งออกไปยังอเมริกาใต้แล้ว
• ยุค 50 ของศตวรรษที่ 19 โดดเด่นด้วยการนำเทคโนโลยีของฝรั่งเศสมาใช้ในการผลิตไวน์ของสเปน การเลิกใช้รางช่วยปรับปรุงคุณภาพของไวน์สเปนอย่างมาก
• ยุค 60 ของศตวรรษเดียวกันนั้นมีลักษณะเฉพาะโดยการบุกรุกของ phylloxera (แมลงที่ทำลายไร่องุ่น) ครั้งแรกในฝรั่งเศสและในสเปน แน่นอนว่าสิ่งนี้สร้างความเสียหายให้กับอุตสาหกรรมอีกประการหนึ่ง แมลงทำลายองุ่นบางพันธุ์อย่างไม่อาจเพิกถอนได้
• และในที่สุด ตั้งแต่ปีที่หกสิบของศตวรรษที่ 20 มิเกล ตอร์เรสก็สามารถยกระดับการผลิตไวน์ของสเปนไปสู่ระดับใหม่ได้ ขณะนี้มีการนำเทคโนโลยีใหม่ที่ทันสมัยเข้ามาในอุตสาหกรรมนี้ ซึ่งส่งผลกระทบอย่างมากต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

มันคือ Catalan Miguel Torres ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากประสบการณ์ของชาวออสเตรเลียและชาวฝรั่งเศสในการผลิตไวน์ซึ่งในที่สุดก็สามารถแก้ปัญหาการเกิดออกซิเดชันของไวน์ในสเปนได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ องุ่นก็ถูกบดในถังสแตนเลสขนาดใหญ่ ในขณะเดียวกัน ไร่องุ่นก็เริ่มทำการเพาะปลูก แน่นอนว่า ทั้งหมดนี้ไม่สามารถส่งผลกระทบต่อการผลิตไวน์ของสเปน ซึ่งทำให้กลายเป็นยุคใหม่ของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

แม้จะมีการเปลี่ยนแปลงที่ชัดเจนในคุณภาพของไวน์สเปน แต่เห็นได้ชัดว่ามีผู้เชี่ยวชาญที่ยังคงสังเกตเห็นข้อบกพร่องของไวน์สเปน ไวน์บางชนิดมีรสชาติที่ค่อนข้างสุกเกินไป ฉันสงสัยว่านี่เป็นเพราะการปรับปรุงรสชาติอย่างมีนัยสำคัญหรือไม่ ผู้ผลิตไวน์ชาวสเปนเริ่มให้ความสำคัญกับรูปลักษณ์และการออกแบบโรงบ่มไวน์ของพวกเขามากขึ้น

คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับอายุของไวน์ได้ในวิดีโอนี้:

ร้านขายไวน์ของสเปน (คำเหล่านี้หมายถึงทั้งการผลิตไวน์และสถานที่เก็บไวน์) สามารถสร้างความประทับใจให้ทุกคนด้วยรูปลักษณ์ภายนอก และสถาปนิกชื่อดังอย่าง Frank Gehry และ Norman Foster ก็มีส่วนร่วมในการออกแบบอาคาร แต่ปัญหาการออกซิเดชันของไวน์ยังคงเป็นจุดเด่นของไวน์สเปน แม้ว่าชาวสเปนจะไม่กังวลเรื่องนี้เลย แต่พิจารณาว่าการผลิตเครื่องดื่มแร็ปซิโอเป็นความภาคภูมิใจของพวกเขา เหล่านี้เป็นไวน์ที่ออกซิไดซ์เป็นสีเข้ม

การจำแนกและการกำหนดของขวัญไวน์ในสเปน

ตามกฎแล้วไวน์สเปนมีการกำหนดของตัวเอง:

1. วิโน เด เมซ่า (VdM) ดังนั้นชาวสเปนจึงกำหนดไวน์ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รู้จักมากที่สุด ตามกฎแล้วฉลากไม่ได้ระบุถึงปีของพืชหรือพื้นที่ที่สุก โดยทั่วไปแล้ว ไวน์ดังกล่าวสามารถผลิตได้จากองุ่นหลายพันธุ์
2. Vino de la Tierra (VdlT). แท้จริงแล้วหมวดหมู่ของไวน์เหล่านี้สามารถแปลว่า "ไวน์ของภูมิภาคนี้" มีภูมิภาค 25 แห่งที่ใช้การผลิตไวน์มากกว่าร้อยละ 60 ของหนึ่งพันธุ์ในการผลิตไวน์ ต้องขอบคุณคุณสมบัตินี้ ไวน์ VdlT มีรสชาติที่ค่อนข้างเด่นชัด
3. สกุลเดโนมิซิออนเดอออริเกน (DO). สถานะนี้มอบให้กับไวน์ที่ผลิตในภูมิภาคเดียวกับที่ระบุไว้บนฉลาก กล่าวคือมีการผลิตไวน์และบรรจุขวดในที่เดียวกันกับที่ปลูกองุ่น สำหรับผู้ผลิตไวน์ที่ต้องการได้รับสถานะนี้ จำเป็นต้องทำไวน์จากพันธุ์องุ่นที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด
4. และประเภทไวน์ที่สูงที่สุดคือ Denominicion de Origen Calificada (DOCa) การกำหนดนี้บ่งบอกถึงการรับประกันความถูกต้องของเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้และการผลิตอย่างเคร่งครัดในดินแดนเดียว วันนี้ในสเปน มีเพียงสองภูมิภาคเท่านั้นที่ได้รับสถานะนี้ - Rioja และ Priorato ชื่อเสียงของไวน์เหล่านี้อยู่ในระดับสูงสุด

นอกจากการแบ่งประเภทแล้ว ไวน์สเปนยังจำแนกตามอายุอีกด้วย สิ่งนี้ใช้กับไวน์แดง

1. ควรดื่มไวน์ Joven ทันทีหลังจากบรรจุขวด ไม่ต้องการเวลาในการเก็บไว้ในถัง
2. ประเภทต่อไปมักจะมีอายุประมาณสองปีในถังไม้โอ๊คก่อนที่จะส่งขาย ไวน์นี้เรียกว่า rianza
3. ไวน์จากหมวดสำรองต้องใช้เวลาเพียงสามปี และหนึ่งในนั้นอาจอยู่ในภาชนะสำหรับขายไวน์
4. แต่หมวดหมู่ของ Gran Reserva นั้นมีความโดดเด่นด้วยอายุที่ยาวที่สุด - อย่างน้อยห้าปี และข้อกำหนดเบื้องต้นคือเวลาที่ใช้ในการบ่มในถัง - ระยะเวลาควรเป็นสองปีขึ้นไป

ตามกฎแล้วยิ่งไวน์มีอายุนานเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติที่สดใสและสมบูรณ์ยิ่งขึ้นเท่านั้น

แม้แต่ในสเปนก็มีไวน์พิเศษเฉพาะกลุ่ม:

• ไวน์ปาโก (vinos de pago)
• ไวน์ลิขสิทธิ์

เครื่องดื่มดังกล่าวผลิตในปริมาณน้อยและถือว่าค่อนข้างแพง ไวน์ปาโกถือเป็นไวน์ระดับสูงสุดและผลิตในพื้นที่สเปนเพียงสิบแห่งเท่านั้น

เทคโนโลยีการทำไวน์นั้นแตกต่างกัน คุณจึงสามารถชมวิดีโอและเรียนรู้เกี่ยวกับมันได้:

ไวน์องุ่นพันธุ์หลักในสเปน

สำหรับการผลิตไวน์ในสเปน มีการใช้องุ่นมากกว่าร้อยสายพันธุ์ แต่ถึงกระนั้นก็มีไวน์หลากชนิดน้อยมาก แต่เครื่องดื่มส่วนใหญ่เป็นแบบผสมผสาน

ไวน์ฝรั่งเศสหลากหลายชนิดเช่น Chardonnay, Sauvignon และ Cabernet เป็นที่รู้จักของทุกคนและพันธุ์องุ่นเหล่านี้ได้รับการปลูกฝังในสเปนเช่นกัน มาทำความรู้จักกับไวน์สเปนหลากหลายชนิดกันเถอะ เริ่มจากความนิยมมากที่สุด - กับสีแดง ปกติจะเขียนว่า Tinto

คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการปลูกองุ่นในสเปนโดยดูวิดีโอนี้:

Graciano (Graciano) เป็นองุ่นที่ให้ผลผลิตต่ำและไม่แน่นอนสำหรับไวน์คุณภาพสูงสุดประเภท Gran Reserve ไร่องุ่นดังกล่าวส่วนใหญ่ปลูกในนาร์และรีโอคา ไวน์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานเมื่อเวลาผ่านไปเพียงการปรับปรุงรสชาติ

Garnacha Tinta เป็นองุ่นที่ได้รับการปลูกฝังซึ่งใช้สำหรับไวน์สเปนที่มีชื่อเสียงที่สุดอย่าง Rioja นี่เป็นพืชผลที่มีอายุยืนยาวซึ่งผลไม้ที่มีน้ำตาลหรือแอลกอฮอล์อยู่ในระดับสูง บ่อยครั้งที่ความหลากหลายนี้ผสมกับคนอื่น

Tempranillo เป็นดาวเด่นของการผลิตไวน์ของสเปน ความหลากหลายที่ชื่นชอบ มีชื่อมาจากคำว่า temprano ในภาษาสเปน ซึ่งแปลว่าในช่วงต้น องุ่นนี้สุกเร็วกว่าคนอื่น มันทำให้ joven (ไวน์หนุ่ม) ที่ยอดเยี่ยมและ Rioja ที่คุ้นเคยอยู่แล้ว

มาซูเอโล่ ความหลากหลายนี้เคยเป็นที่นิยมอย่างมากใน Rioja และในปัจจุบันมีประมาณ 3% ของพื้นที่ทั้งหมดที่ได้รับภายใต้สวน พันธุ์นี้มีผลผลิตสูงและสำหรับการเจริญเติบโตเต็มที่ต้องใช้อุณหภูมิสูง ไม่หอมมาก มีแทนนินสูง กรดมาซูเอโลสูงทำให้ไวน์มีสีสัน

Monastrell - ความหลากหลายนี้ยังมีผลอย่างมากทำให้ไวน์มีกลิ่นหอมและกลิ่นผลไม้

มาทำความรู้จักกับพันธุ์องุ่นขาวกันเถอะ - blanco

พันธุ์องุ่นที่พบมากที่สุดในสเปนคือไอเรน ความหลากหลายนี้ผลิตไวน์ที่มีกลิ่นหอมมาก

Albarinno เป็นพันธุ์อันสูงส่งที่ปลูกทางตะวันตกเฉียงเหนือของสเปน ใช้ในการผลิตเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม

Verdejo (Verdejo) เป็นองุ่นพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดพันธุ์หนึ่ง ซึ่งสามารถปรับปรุงได้อย่างมากด้วยการนำเทคโนโลยีใหม่มาใช้ ส่วนใหญ่ปลูกใน Rueda

Moscatel (Moscatel) องุ่นนี้มีอะนาล็อกฝรั่งเศสที่รู้จักกันดี - มัสกัต องุ่นเหล่านี้ทำไวน์หวาน

Macabeo (Macabeo / Viura) ความหลากหลายนี้พบได้ทั่วไปใน Rioja และไวน์ท้องถิ่นเกือบร้อยละเก้าสิบทำจากองุ่นนี้

ปาโลมิโน จากความหลากหลายนี้ ไวน์กลายเป็นว่าไม่อร่อยนัก มักจะไปสำหรับเชอร์รี่

เปเรลลาดา นี่คือองุ่นพันธุ์ที่ดีที่สุดจากแคว้นคาตาโลเนีย ผลิตสปาร์กลิงไวน์ชั้นเยี่ยมพร้อมรสชาติองุ่นที่ละเอียดอ่อนและประณีต

Pedro Himinez พันธุ์นี้เติบโตในแคว้นอันดาลูเซียและเหมาะสำหรับไวน์เสริมและไวน์ของหวาน

Charello (Xarel-lo) ใช้สำหรับไวน์สเปนแบบดั้งเดิม Cava เขาเป็นคนที่เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับเครื่องดื่มอัดลมนี้

แน่นอนว่าองุ่นพันธุ์สเปนมีคุณสมบัติอื่นๆ อีกหลายประการ ตัวอย่างเช่น องุ่นพันธุ์เดียวกันอาจมีชื่อต่างกันในแต่ละจังหวัด ตัวอย่างเช่น เรามาพูดถึงเทมพานิลโลที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รักมากที่สุดกัน มีชื่อเป็นของตัวเองใน Catalonia - ul de liebre (Ull de liebre) ใน La Mancha เรียกว่า sensibel (Cencibell) และใน Leon และ Castile เรียกว่า Tinta del Pais (Tinta del Pais) และโดยทั่วไปแล้วไม่ใช่เรื่องบังเอิญเพราะในทุกพื้นที่เหล่านี้มีสภาพภูมิอากาศที่แตกต่างกันซึ่งส่งผลต่อรสชาติขององุ่นและไวน์ที่ได้จากองุ่น

สำหรับองุ่นพันธุ์ดั้งเดิมของสเปน ตอนนี้ทุกอย่างชัดเจนแล้ว มาทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการผลิตไวน์สเปนแบบเก่าซึ่งยังคงใช้มาจนถึงปัจจุบัน อยู่ภายใต้การใช้ tinajas ในการหมักองุ่น คำนี้หมายถึงหม้อดินขนาดใหญ่ซึ่งครอบครัวชาวสเปนขนาดเล็กสามารถใส่ได้พอดี ดังนั้นชาวสเปนจึงต่อสู้กับปัญหาการเกิดออกซิเดชันของไวน์ ด้วยวิธีนี้ เปอร์เซ็นต์ขององุ่นที่สัมผัสกับอากาศจึงค่อนข้างน้อย เฉพาะส่วนที่ฝาขึ้นระหว่างกระบวนการหมักเท่านั้น

หากพื้นที่ปลูกองุ่นทั้งหมดถูกวางบนแผนที่ของสเปน ก็อาจจะไม่มีที่ว่างจากกิจกรรมนี้ การพัฒนาการกลั่นในประเทศที่สวยงามแห่งนี้ มีโรงบ่มไวน์ขนาดใหญ่ที่มีชื่อเสียงระดับโลก และยังมีโรงบ่มไวน์เล็กๆ ที่อาศัยอยู่ได้ด้วยตัวเอง แต่ก็มีผู้ที่ถูกกำหนดโดยสถานะระหว่างประเทศ โรงบ่มไวน์หกสิบเอ็ดแห่งมีสถานะ DO ซึ่งหมายถึงเฉพาะพันธุ์ไวน์คุณภาพสูงแบบวินเทจเท่านั้น และเช่น Rioja และ Prioriato ได้รับเครื่องหมาย DOC ซึ่งเป็นไวน์ที่มีคุณภาพสูงสุด สถานะ DO ที่ได้มานั้นไม่ได้เป็นเครื่องบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม โดยพื้นฐานแล้วมันค่อนข้างธรรมดา ผู้ผลิตไวน์หลายรายไม่แม้แต่จะปรารถนาที่จะได้ชื่อดังกล่าว แต่ในขณะเดียวกัน พวกเขาก็สามารถทำให้ประหลาดใจกับรสชาติและกลิ่นหอมของไวน์ที่ได้ พื้นที่อื่น ๆ กำลังพยายามนำไวน์ของพวกเขาไปสู่ระดับที่ต้องการเพื่อให้ได้สถานะที่เป็นเจ้าข้าวเจ้าของ

ภูมิภาคทางตอนเหนือของสเปน

ทางตอนเหนือของประเทศอยู่ในอันดับที่สามในบรรดาภูมิภาคที่ทำไวน์ทั้งหมด ภูมิภาคนี้สามารถแยกแยะได้ด้วยความจริงที่ว่าในอาณาเขตของตนมีโรงกลั่นที่ผลิตไวน์สเปนที่ดีที่สุดที่น่าภาคภูมิใจ ไร่องุ่นเหล่านี้คืออะไร?

Rias Baixas ที่มีชื่อเสียงตั้งอยู่ในแคว้นกาลิเซียและมีสถานะ DO ไวน์ขาวที่ประณีตที่สุดถูกผลิตขึ้นที่นี่ ซึ่งใช้เถาวัลย์อัลบาริโญ เครื่องดื่มดังกล่าวได้กลิ่นพีชอ่อนๆ และกลิ่นโอ๊คอ่อนๆ

ดินแดน Basque นำเสนอไวน์ Chakoli ในท้องถิ่นที่คุณจะไม่พบที่อื่นอย่างแน่นอน บนดินแดนเหล่านี้ต้นองุ่น Ondarribi เขาเป็นคนที่ทำให้ไวน์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ในตอนใต้ของประเทศ Basque เราจะเห็นหัวใจของการผลิตไวน์ของสเปน - Rioja นี่อาจเป็นจังหวัดไวน์ที่เก่าแก่ที่สุด การผลิตไวน์ได้รับการพัฒนาที่นี่ตั้งแต่สมัยโรมัน แม้แต่ในบอร์กโดซ์ในขณะนั้นยังไม่มีไร่องุ่นสักแห่งปรากฏขึ้น แต่ Rioja ที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลกในปัจจุบันนั้นถูกสร้างขึ้นอย่างแม่นยำภายใต้อิทธิพลของฝรั่งเศส หลังจากการรุกรานของ phylloxera ซึ่งทำลายไร่องุ่นของฝรั่งเศส ไวน์ Riojo ถูกส่งออกไปยังประเทศของกอล เป็นชาวฝรั่งเศสที่สังเกตรสชาติของเครื่องดื่มนี้และความคล้ายคลึงกันของไวน์ซึ่งผลิตในบอร์โดซ์หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มให้ความสนใจในผลิตภัณฑ์ของริโอคา

ไวน์ Rioja เกือบทั้งหมดเป็นไวน์ผสมตามพันธุ์องุ่น Tempranillo รสชาติที่ประณีตและมีกลิ่นหอมของไวน์ทำให้เถาองุ่นสูงส่ง ประเพณีการผลิตไวน์ในพื้นที่นี้เป็นการบ่มไวน์ในถังไม้โอ๊คของอเมริกามาโดยตลอด ซึ่งได้ให้รสชาติของวานิลลาเป็นเวลานานซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนในไวน์ ปัจจุบันมีการใช้ภาชนะที่ทำจากไม้โอ๊คฝรั่งเศส ที่เก็บนี้ช่วยดึงไวน์ของรสวานิลลาที่รุนแรงนั้นออก ไวน์ของภูมิภาค Rioja ผลิตขึ้นตามมาตรฐาน DOCa แต่ถึงกระนั้นคุณภาพของไวน์ก็อาจแตกต่างกันไป แม้ว่าวันนี้จะค่อนข้างหายากที่จะซื้อไวน์สเปนที่ไม่ดี

ไวน์ Rioja ส่วนใหญ่จัดเป็นไวน์สำรอง พวกเขามีรสชาติค่อนข้างอ่อนโดยมีกลิ่นหอมที่เข้มข้น

จังหวัดมีสามภูมิภาคที่เล็กกว่า:

1. อัลตา;
2. อลาเบส;
3. บาค

แต่ละพื้นที่เหล่านี้มีความโดดเด่นด้วยสภาพอากาศที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งทำให้องุ่นสุกมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ดังนั้น ไวน์ที่ทำจากองุ่นพันธุ์เดียวกันในภูมิภาคต่างๆ จึงสามารถมีรสชาติที่แตกต่างกันได้ นอกจากนี้พันธุ์เองก็ปลูกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ภูมิภาคอลาเบสมีอุณหภูมิที่เย็นกว่า และไวน์ท้องถิ่นมีเทมพานิลโลมากกว่า เครื่องดื่มดังกล่าวมีกลิ่นผลไม้ที่น่ารื่นรมย์ แต่ไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว

ไวน์ที่มีอายุมากผลิตขึ้นทางใต้โดยเฉพาะในภูมิภาคบาจา พันธุ์ Garnacha ที่ชอบความร้อนซึ่งปลูกในพื้นที่นี้ทำให้สามารถบรรจุไวน์เข้มข้นที่สามารถบ่มได้นาน

ไวน์ขาวมีการผลิตในภูมิภาคนี้เช่นกัน โดยทั่วไปแล้ว เมื่อบริเวณนี้มีชื่อเสียงในด้านการผลิตไวน์ขาวโดยเฉพาะแล้ว ไวน์แดงก็ถูกพิจารณาว่าไม่เหมาะสำหรับการส่งออกและแตกต่างออกไปภายในภูมิภาค

ทุกวันนี้ ผู้บริโภคไวน์ Riojo รายใหญ่ที่สุดคือสหราชอาณาจักร การจัดส่งมีสัดส่วนประมาณหนึ่งในสามของการส่งออกไวน์ทั้งหมด รสชาติที่ละเอียดอ่อนและหอมกรุ่นของแอลกอฮอล์ดังกล่าวจะพบผู้ชื่นชอบในทุกมุมโลก ไวน์ประเภทนี้สามารถเก็บไว้ได้นานมาก แม้แต่ช่วงหนึ่งของชีวิตมนุษย์ก็ไม่สามารถทำลายรสชาติของเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์นี้ได้ ท้ายที่สุดแล้ว ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาไวน์ Rioja เริ่มดีขึ้นเรื่อยๆ

นอกจากนี้ยังมีการผลิตไวน์ที่คุ้มค่ามากใน Navarra เนื่องจากสภาพอากาศที่นี่ดีพอ ๆ กับใน Rioja ไวน์ที่นี่มีรสชาติที่ถูกใจมาก พวกเขาอาจไม่ดีเท่าของริโอคา แต่รสชาติของเครื่องดื่มเหล่านี้ยอดเยี่ยมมาก

อารากอนที่งดงามผลิตไวน์แดงและไวน์ขาวชั้นเยี่ยม พื้นที่ Somontano อยู่ที่นั่นซึ่งมีสถานะไวน์ DO เมื่อนานมาแล้ว สถานที่แห่งนี้ดูเหมือนจะถูกละเลย ไม่เห็นคุณค่าของมัน แต่วันนี้สถานการณ์เปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง - ที่นี่ไวน์แดงคุณภาพเยี่ยมผลิตขึ้นจากการ์นาชาและคาริเญน คุณภาพของไวน์ของ Aragon ได้รับอิทธิพลจากเทคโนโลยีการผสม ทั้งองุ่นพันธุ์ดั้งเดิมของสเปนและองุ่นจากต่างประเทศ

ภาคตะวันออกของการผลิตไวน์สเปน

เริ่มจากสถานที่ที่ถือว่ามีการพัฒนาทางเศรษฐกิจมากที่สุดในประเทศ - จากคาตาโลเนียในปัจจุบัน การผลิตไวน์ที่นี่จะสร้างความตื่นตาตื่นใจให้กับรูปแบบการผลิตที่หลากหลายและผลิตภัณฑ์จากการปลูกไวน์หลากหลายประเภท มิเกล ตอร์เรส ชายผู้สามารถยกระดับการผลิตไวน์ของสเปนไปสู่ระดับใหม่ ราชาแห่งการผลิตไวน์ ตั้งไร่องุ่นและโรงกลั่นของเขาในคาตาโลเนีย แน่นอนว่ายังมีองค์กรขนาดเล็กอีกมากมาย

เป็นคาตาโลเนียที่ถือว่าเป็นแหล่งกำเนิดของเครื่องดื่มสเปนที่มีชื่อเสียงที่สุด - Cava Cava สามารถเรียกได้ว่าเป็นแชมเปญสเปนเพราะมีฟองอากาศและรสชาติเป็นประกาย อย่างไรก็ตาม Cava ทำมาจากองุ่นพันธุ์ต่าง ๆ โดยสิ้นเชิง - macabeo, charello และ perellada ซึ่งไม่ธรรมดาสำหรับแชมเปญ ผลิตขึ้นบนภูเขา Penedès พื้นที่นี้ผลิตไวน์ DO ที่ยอดเยี่ยมมากมาย ที่นี่คุณสามารถเห็นไร่องุ่นของตอร์เรสเอง และคุณยังสามารถหาไวน์ได้หลากหลายทั้งสีขาวหรือแดงและโรเซ่

เกี่ยวกับ Spanish cava เราสามารถสังเกตได้ว่าตัวย่อ DO ไม่ได้ระบุไว้บนฉลากแม้ว่าทุกคนจะรู้ว่า cava มีสถานะอย่างไรและผลิตเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ที่ใด

คาวาเป็นเครื่องดื่มที่เสิร์ฟระหว่างบัพติศมา พวกเขายังให้อาหารทารก และความสุขแบบสเปนที่เปล่งประกายนี้สามารถเป็นได้ทั้งสีชมพูและสีแดง

ซันนี่ ตาร์ราโกนาเป็นสถานที่ที่ดีเยี่ยมในการทำให้การ์นาชาสุก ซึ่งใช้ในการผลิตไวน์แดงฉกรรจ์ และในเมือง Tarragona ก็มี Priory ที่มีชื่อเสียงซึ่งไวน์ที่ดีที่สุดและแพงที่สุดในโลกมาจาก Priory มีสถานะเป็น DOCa อีกภูมิภาคหนึ่งของสเปนตะวันออก Ampurdan-Costa Brava ซึ่งมีพรมแดนติดกับฝรั่งเศส ยังมีชื่อเสียงในด้านไวน์แดงชั้นดีอีกด้วย

ภูมิภาคไวน์ตะวันออกอื่นๆ ได้แก่ บาเลนเซียและมูร์เซีย ผลิตไวน์โต๊ะเป็นหลัก แสงแดดที่แผดเผาและความร้อนของสถานที่เหล่านี้ไม่ได้ทำให้สามารถรับไวน์ชั้นยอดได้หลากหลายมากขึ้น วาเลนเซียเป็นภูมิภาคที่ผลิตไวน์จากองุ่นพันธุ์ Moscatel และสำหรับไวน์แดง Monastrell ก็เข้ากันได้ดี ไวน์เหล่านี้เหมาะที่จะเสิร์ฟ Jovens (หนุ่ม)

พื้นที่ของ Alicante มีชื่อเสียงในเรื่อง "Fondilon" นี่คือไวน์หลากหลายชนิดที่แยกแยะความแรงและความหนืดด้วยกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ มันมีอายุอย่างน้อยแปดปีในถัง ในศตวรรษที่ผ่านมา ไวน์นี้ถูกลืมไปโดยสิ้นเชิง และฟองดิลลอนอาจถูกลืมเลือนได้หากชาวสเปนผู้ห่วงใยไม่เก็บเทคโนโลยีนี้และสูตรสำหรับไวน์แบบดั้งเดิมอื่น การผลิตคล้ายกับเทคโนโลยีเชอร์รี่ ผลิตบนพื้นฐานของความหลากหลายของ Moscatel ตามกฎแล้วไวน์จะกลายเป็นของแห้งหรือของหวาน

ศูนย์กลางของประเทศ

เริ่มจากพื้นที่ปลูกไวน์ชั้นยอดของสเปน - แคว้นคาสตีลและเลออน Ribera del Duara เป็นโรงกลั่นไวน์ที่แพงที่สุดในประเทศซึ่งอยู่ในพื้นที่เหล่านี้ ผลิตไวน์แดงสดที่มีรสชาติเข้มข้น ความหลากหลายที่ใช้สำหรับไวน์ดังกล่าวคือ Tinto-Fino อันที่จริงแล้วเป็นหนึ่งในสิ่งที่คล้ายคลึงกันของ Tempranillo ไวน์ที่เก็บไว้นานเหล่านี้จะพอใจกับรสชาติที่เข้มข้นแม้จะผ่านไปสิบปี โรงบ่มไวน์เกือบทั้งหมดในพื้นที่เปิดดำเนินการมาตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ 20 ดังนั้นจึงเรียกได้ว่าค่อนข้างใหม่ พื้นที่อันทรงเกียรติอื่นๆ ที่ตั้งอยู่ในหุบเขา Duero ได้แก่ Toro ซึ่งมีไวน์แดงที่ขึ้นชื่อซึ่งเป็นที่นิยมเกือบทุกที่ในโลก และ Cigales ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องเครื่องดื่มกุหลาบมาหลายศตวรรษ

ห้องเก็บไวน์ในสมัยโรมันที่ยังคงหลงเหลือมาจนถึงทุกวันนี้ยังกล่าวถึงไวน์ชั้นดีในอดีตอีกด้วย บางแห่งยังเตือนให้นึกถึงท่อเล็กๆ ที่ยื่นออกมาจากพื้น

ศูนย์กลางการผลิตไวน์ที่สำคัญอีกแห่งคือลามันชา แม้ว่าพื้นที่นี้จะไม่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานในการผลิตไวน์ แต่ปัจจุบันมีพื้นที่ปลูกไวน์มากกว่าสิบแห่ง โดยทั่วไปแล้ว ภูมิภาคนี้มีพื้นที่ที่ใหญ่ที่สุดในโลกที่ครอบครองโดยไร่องุ่น มีการจัดสรรพื้นที่เกือบหนึ่งแสนแปดหมื่นเฮกตาร์สำหรับการเพาะปลูกพืชผลนี้

ปัจจุบันมีการผลิตไวน์ที่มีคุณภาพค่อนข้างดีในพื้นที่เหล่านี้ หากคุณอยู่ในจังหวัดนี้ อย่าลืมซื้อไวน์รุ่นเยาว์สักขวดเพื่อให้เข้าใจว่าภูมิภาคนี้ซึ่งไม่เคยผลิตไวน์มาก่อนจะประสบความสำเร็จในเรื่องนี้ได้รวดเร็วเพียงใด ทางตอนใต้ของ La Mancha เป็นภูมิภาค Valdepiance ซึ่งมีทั้งประเพณีและไวน์ที่มีคุณภาพ ซึ่งส่วนใหญ่มาจากองุ่นที่มีความรู้สึกไว แม้ว่าถ้าเราเปรียบเทียบเครื่องดื่มจากพื้นที่เหล่านี้กับไข่มุกแห่งการผลิตไวน์แล้ว พวกเขาก็ยังมีเวลาอีกนานที่จะเติบโตไปยังริโอฮา

ภาคกลางรวมถึงภูมิภาคอื่นที่มีบางสิ่งที่น่าอวด - Extremadura ภูมิภาคนี้เป็นตัวอย่างที่ค่อนข้างสดใสของความจริงที่ว่าไวน์สเปนที่มีรสชาติประณีตยังเด็กอยู่ แม้จะมีประวัติศาสตร์อันยาวนานของการผลิตไวน์ ซึ่งมีอายุย้อนไปถึงสมัยโรมัน สถานะ DO ที่เป็นที่ต้องการอย่างมากนั้นได้รับมาในปี 97 ของศตวรรษที่ผ่านมาเท่านั้น ดังนั้นภูมิภาคเหล่านี้จึงยังมีอนาคตที่ดีรออยู่ข้างหน้า ใน Ribera del Guandin ทำทุกอย่างเพื่อค้นหาเทคโนโลยีใหม่ ๆ สำหรับการปลูกองุ่นและกระบวนการในการรับเครื่องดื่มเข้มข้นนี้ หลายปีที่ผ่านมา มีการผลิตเฉพาะไวน์ขาวใน Extremadura เท่านั้น แต่ในปัจจุบันไวน์แดงและไวน์โรเซ่มีคุณภาพดี

ทางใต้ของสเปน

อันดาลูเซียที่มีแดดจัดและร้อนจัดกระจายอยู่ทางตอนใต้ของประเทศ ไวน์ชั้นดีเป็นที่ต้องการของที่นี่ ซึ่งมีให้เลือกมากมายในมาลากาและมงตียา โมริเลส แต่ที่สำคัญที่สุด พื้นที่นี้มีลักษณะเฉพาะของเจเรซ นี่เป็นไวน์เสริมซึ่งชาวสเปนเรียกว่าคำพิเศษ - vinos generosos แท้จริงแล้ว - ไวน์ชั้นสูง รับเครื่องดื่มนี้ในภูมิภาคที่มีชื่อเสียงของ Jerez และ Manzanilla de Sanlúcar Barrameda ซึ่งแน่นอนว่ามีสถานะ DO องุ่นพันธุ์ Palomino นั้นยอดเยี่ยมสำหรับเชอร์รี่ เพื่อความหวาน เชอร์รี่จะเจือจางด้วยองุ่นอีกพันธุ์หนึ่ง - Pedro Ximines อย่างไรก็ตาม เชอร์รี่ชนิดนี้ไม่ได้รับความนิยมนอกภูมิภาคมากนัก ในรูปแบบบริสุทธิ์ เครื่องดื่มนี้แห้ง มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน และมีรสหวานโดยตั้งใจ และแน่นอนว่ารสชาติที่เป็นธรรมชาติและสง่างามนี้เป็นที่นิยมมากกว่า

ตามกฎแล้วเชอร์รี่มีหลายพันธุ์

ฟีโน่ (Fino) ไวน์แห้งเบา ๆ ซึ่งเก็บไว้ประมาณสิบปีแล้วบรรจุขวด Fino ได้รสชาติที่พิเศษผ่านการใช้ยีสต์

มันซานิลลายังเป็นเครื่องดื่มแห้งที่มีรสเค็มของน้ำทะเลที่อาบอยู่บริเวณนั้น

Amontillado เป็นไวน์แห้งที่มีอายุมากขึ้นเนื่องจากได้รับเฉดสีเข้มซึ่งตามที่คุณทราบแล้วชาวสเปนถือว่าไฮไลท์ของพวกเขา

Oloroso เป็นเครื่องดื่มที่มีอายุตามวิธีโซเลราโดยไม่ต้องใช้ฟิล์มยีสต์ ไวน์นี้สามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยมานานกว่าร้อยปี โซเลรา หมายถึง กระบวนการหมัก แปลตามตัวอักษรว่า "ลำกล้องปืนที่เก่าแก่ที่สุด" ด้วยวิธีอายุนี้ ถังไม้โอ๊คที่มีของเหลวจะวางเรียงกันเป็นแถว เจ็ดชั้น ถังล่าง และเรียกว่าโซเลรา

คุณสามารถเรียนรู้เคล็ดลับในการทำไวน์ของครอบครัวได้จากวิดีโอนี้:

วิธีการประหยัดเงินในการเช่าบ้านในสเปน?

แทนที่จะเช่าโรงแรม เราเช่าอพาร์ทเมนท์ (ถูกกว่าโดยเฉลี่ย 1.5-2 เท่า) บน AirBnB.com ซึ่งเป็นบริการเช่าอพาร์ทเมนท์ที่มีชื่อเสียงทั่วโลกและสะดวกมาก
จากเราในฐานะลูกค้าประจำของบริการนี้ โบนัส 2100 rubles เมื่อลงทะเบียนและจอง ตามลิงค์เพื่อรับโบนัส

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ วันนี้เรากำลังพูดถึงสเปนที่มีแดด - ประเทศที่เป็นหนึ่งในผู้นำระดับโลกในการผลิตไวน์ สเปนเป็นประเทศที่มีอำนาจในการปลูกองุ่น ซึ่งรวมอยู่ในสามประเทศที่ยิ่งใหญ่พร้อมกับอิตาลีและฝรั่งเศส และในแง่ของพื้นที่ของไร่องุ่นทั้งหมดที่ปลูกในประเทศนั้น โดยทั่วไปแล้วจะเป็นอันดับหนึ่งของโลก ไวน์สเปนต่างจากไวน์อิตาลีและฝรั่งเศส ไวน์สเปนมีรสชาติและระดับทาร์ตมากกว่า นักท่องเที่ยวจำนวนมากที่มาเยือนประเทศนี้ทุกปีอย่าลืมนำไวน์สเปนรสเลิศติดตัวไปด้วย เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการได้หากไม่มีไวน์แดงหรือไวน์ขาวอ่อน ๆ สักแก้ว ซึ่งไม่เพียงแต่เสิร์ฟกับอาหารประเภทเนื้อและปลา กับจานชีสเท่านั้น แต่ยังมีของหวานผลไม้ด้วย

เสนอทัวร์สถานที่ปลูกไวน์ในสเปนเพื่อค้นหาวิธีการทำไวน์ท้องถิ่นที่มีชื่อเสียง: เหล้าเชร์ริ , มาลากาและ คาวา. จากบทความ คุณจะได้เรียนรู้วิธีอ่านฉลากบนขวดอย่างถูกต้องเพื่อระบุว่าไวน์นั้นเป็นของจริงหรือไม่ เรามาเริ่มกันที่ประวัติศาสตร์ - ต้นกำเนิดของการผลิตไวน์ในสเปน

ประวัติศาสตร์การผลิตไวน์ของสเปน

ประวัติศาสตร์การผลิตไวน์ของสเปนมีมา 5 พันปีแล้ว - ชาวคาร์เธจ ชาวกรีก ชาวโรมัน อังกฤษ และฝรั่งเศส "เท" ไรของพวกเขาลงไป

การค้นพบทางโบราณคดีระบุว่าชาวไอบีเรียรู้วิธีทำไวน์ แต่ที่จริงแล้วการผลิตไวน์ในสเปนเริ่มพัฒนาขึ้นในช่วงเวลาของจักรวรรดิโรมัน พลินีเขียนว่าไวน์ไอบีเรียจากทาร์ราโก (ปัจจุบันคือทาร์ราโกนา) แข่งขันกับชาวอิตาลีเพื่อชิงตำแหน่งที่ดีที่สุดในอาณาจักร อย่างไรก็ตาม ชาวโรมันถือว่าไวน์ทั้งหมดของคาบสมุทรไอบีเรียเป็นภาษาสเปน ในช่วงเวลาที่ห่างไกลนั้น การปรับตัวของเถาวัลย์ที่ปลูกตามธรรมชาติในท้องถิ่นสำหรับการผลิตไวน์เพิ่งเริ่มต้นขึ้น

เถาวัลย์ปรากฏตัวครั้งแรกในสเปนเมื่อ 1100 ปีก่อนคริสตกาล e., และมันถูกนำเข้ามาโดยชาวฟินีเซียน, พัฒนาขึ้นทุกประการ. ความพยายามของมัวร์มุสลิมในการต่อสู้กับการผลิตไวน์โดยการทำลายไร่องุ่นไม่ได้นำไปสู่ความสำเร็จ ผู้ผลิตไวน์ได้รับการคุ้มครองจากอารามของคริสเตียน เป็นผลให้เถาองุ่นได้รับชัยชนะ: ทุ่งถูกไล่ออกและตั้งแต่ต้นศตวรรษที่สิบสี่อังกฤษเริ่มซื้อไวน์สเปน ในช่วงรัชสมัยของชาร์ลส์ที่ 5 ยุครุ่งเรืองและอำนาจของสเปน ยุโรปตอนเหนือทั้งหมดต่างพากันชื่นชมยินดีในไวน์เชอร์รี่ อาลิกันเต้ และไวน์ชั้นดีจากหมู่เกาะคานารี

หายาก

สำหรับรัสเซีย เราคุ้นเคยกับเชอร์รี่มาเป็นเวลานานแล้ว ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16-17 มันถูกนำเข้ามาให้เรา

ใน enoteca ของสมาคม "Massandra" ของยัลตาซึ่งเริ่มรวบรวมโดย Prince L. S. Golitsyn ขวด "Jerez de la Frontera" ตัวจริงเพียงขวดเดียวและแพงที่สุดในโลกในปี 1775 ถูกเก็บไว้

ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของสเปน: เชอร์รี่ มาลากา และคาวา

สำหรับความหลากหลายของไวน์ เป็นการยากสำหรับประเทศอื่นที่จะแซงหน้าสเปนสมัยใหม่ ที่นี่คุณจะได้พบกับไวน์แดงอันงดงามของ Rioja ไวน์ขาวที่สง่างามของ La Mancha และ Castile และไวน์หวานของวาเลนเซีย และแน่นอนว่าไม่ควรพลาดเชอร์รี่ที่มีชื่อเสียงระดับโลก มาลากา และสเปนสปาร์กลิงคาว่าที่ยอดเยี่ยม สุดท้ายเราจะจำกัดการเดินทางของเรา

เหล้าเชร์ริ

บ้านเกิดของเชอร์รี่คือเมืองเฮเรซ เด ลา ฟรอนเตรา ซึ่งตั้งอยู่ริมฝั่งแม่น้ำกัวดาเลตาในแคว้นอันดาลูเซีย ซึ่งมีอายุตั้งแต่ 138 ปีก่อนคริสตกาล ทุกปีมีการส่งมอบไวน์จำนวน 8 ล้านลิตรไปยังกรุงโรม ชาวอาหรับที่ตั้งรกรากบริเวณนี้เมื่อต้นศตวรรษที่ 8 ได้เปลี่ยนชื่อเชอร์รี่เป็นเชอร์รีจากชื่อนี้มาจากชื่อภาษาอังกฤษว่าเชอร์รี่ (เชอร์รี่) โจรสลัดชื่อดังและพลเรือเอก ฟรานซิส เดรก ไปอังกฤษ เชอร์รี่สเปนครั้งแรก (ประมาณ 3,000 บาร์เรล) ในปี ค.ศ. 1587 สิ่งนี้เกิดขึ้นหลังจากการยึดกองเรือของเขายึดเมืองกาดิซของสเปนและการทำลายล้างนอกชายฝั่งของเรือ Invincible Armada ซึ่งกำลังเตรียมที่จะโจมตีอังกฤษ ชาวอังกฤษชื่นชมไวน์นี้อย่างสูง และจนถึงตอนนี้สหราชอาณาจักรซื้อเกือบ 70% ของเชอร์รี่ทั้งหมดที่ผลิตโดยชาวสเปนจากชาวสเปน จริงอยู่อังกฤษทำให้หวานขึ้นอย่างแน่นอนเนื่องจากเชอร์รี่เป็นไวน์ที่มีปริมาณน้ำตาลลดลง

ตามเทคโนโลยีแบบดั้งเดิม องุ่นสำหรับเชอร์รี่จะถูกเก็บเกี่ยวในสัปดาห์แรกของเดือนกันยายน ตากบนเสื่อฟางและกดโดยใช้เพียงน้ำผลไม้ของกากแรก จากนั้นไวน์จะถูกบ่มในถังเปิดภายใต้ฟิล์มซึ่งเกิดขึ้นด้านบนเนื่องจากการหมักของยีสต์เชอร์รี่พิเศษ ภาพยนตร์เรื่องนี้มีบทบาทสำคัญ เนื่องจากช่วยป้องกันไม่ให้เชอร์รี่ที่สุกแล้วออกซิไดซ์ และยังทำให้อิ่มตัวด้วยกลิ่นเฉพาะ

ถังไวน์ที่สุกแล้วในห้องใต้ดินจัดเป็นสามแถว แถวบนสุดคือไวน์ที่อายุน้อยที่สุด และแถวล่างสุดคือไวน์ที่เก่าที่สุด จากนั้นไวน์เหล่านี้ในคำพูดของชาวสเปนเอง "แต่งงาน" พวกเขาผสมด้วยวิธีนี้: หนึ่งในสามของไวน์ในถังจากแถวด้านล่างบรรจุขวด ไวน์ที่นำมาจากถังตรงกลางจะถูกวางไว้ในพื้นที่ว่าง แถวกลางจะเต็มไปด้วยไวน์จากแถวบน และไวน์เล็กจะถูกเทลงในถังบนสุด เพื่อรักษาความต่อเนื่องของการหมุนเวียน นั่นเป็นเหตุผลที่คุณจะไม่พบเชอร์รี่ที่ผลิตในปีใด ๆ เนื่องจากหนึ่งในส่วนผสมสำหรับพันธุ์ผสมสามารถเป็นเครื่องดื่มได้แม้กระทั่งอายุร้อยปี (!)

ความแรงปกติของเชอร์รี่คือ 1 5-20% เนื่องจากแอลกอฮอล์ถูกเติมเข้าไปเพื่อฆ่าเชื้อรายีสต์ พวกเขาดื่มจากแก้วทรงกรวยบนขาหนาที่มีความจุ 75-150 มล. เติมเพียงหนึ่งในสามเท่านั้น ชาวสเปนดื่มเชอร์รี่สาวให้เร็วที่สุด 4 เดือนหลังจากการเก็บเกี่ยวองุ่น แต่เชอร์รี่พันธุ์วินเทจมีอายุอย่างน้อย 3 ปี

หมายเหตุ: เชอร์รี่เข้ากันได้ดีที่สุดกับนกและอาหารจานปลา แฮม ชีสสุก นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในซุปกูร์เมต์

มาลากา

ตอนนี้เราจะไปที่มาลากา อีกเมืองหนึ่งแทนที่ของอันดาลูเซีย ที่ซึ่งปิกัสโซผู้ยิ่งใหญ่ถือกำเนิดและเป็นแหล่งผลิตไวน์ในตำนานที่สองของสเปน

ที่แห่งนี้ มีการเก็บเกี่ยวองุ่นปีละ 3 ครั้ง:

• ในช่วงต้นฤดูร้อน - ได้ไวน์ที่คัดสรรมามากที่สุด
• ฤดูใบไม้ร่วงในเดือนตุลาคม - สำหรับไวน์ที่เหมือนเชอร์รี่มากกว่า
• ในปลายฤดูใบไม้ร่วง - สำหรับการสุกของไวน์ "ดำ" พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งสีแดงและสีขาวหวานและแห้ง

การผลิตของสเปนมาลากามีลักษณะเฉพาะของตัวเอง: ส่วนหนึ่งของไวน์ได้มาจากการหมักและส่วนอื่น ๆ โดยการต้มกับแอลกอฮอล์จนองุ่นดำจะต้องได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อยหลังจากนั้นทั้งสองส่วนจะถูกผสมเพื่อให้ได้ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ มีลักษณะเป็นสีทองเข้ม

อันที่จริงชื่อ "มาลากา" หมายถึงไวน์สามประเภทที่แตกต่างกัน:

• มาเอสโตร ดิ มาลากา- ส่วนผสมของไวน์หนุ่มจากองุ่นสดที่มีอายุ;
• Vino de Color- มาลากาดำทำจากองุ่นแดง
• มาลาก้า ลากรีมา(Tear of Malaga) เป็นไวน์ประเภท Tokay (ของหวานที่ไม่รุนแรงมาก) ที่ทำจากองุ่น Moscatel ซึ่งถือว่าเป็นชนิดที่ดีที่สุดของมาลากาและมีสีตั้งแต่สีทองหม่นไปจนถึงสีเหลืองอำพันเข้ม

มาลากาเป็นเครื่องดื่มที่ค่อนข้างแปลก โดยมีรสชาติของคาราเมล ลูกเกด และถั่ว ซึ่งมักจะดื่มก่อนมื้ออาหารเย็นมาก คุณลักษณะเฉพาะของมันคือเครื่องดื่มไม่สูญเสียคุณภาพแม้จะได้รับสารเป็นเวลานาน (มากกว่า 100 ปี)

ในบ้านของชนชั้นสูงของรัสเซียในศตวรรษที่ 17 - 19 มาลากาถูกเสิร์ฟในมื้อเย็นพร้อมกับเนื้อย่าง โดยปกติแล้วจะกินกับเกม อย่างไรก็ตามไวน์นี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในปลาย XIX - ต้น XX และชื่อเสียงของมันถูกปลูกฝังโดยกวีในเวลานั้น: Yesenin และ Fofanov เป็นเรื่องยากสำหรับเราที่จะพูดในสิ่งที่ดึงดูดกวีเกี่ยวกับเรื่องนี้มาก เพราะ "มาลากาตัวจริง" ส่วนใหญ่นั้นผลิตขึ้นในโอเดสซา มอสโก และในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กถึงแม้สภาพอากาศจะไม่เอื้ออำนวย ในช่วงหลังการปฏิวัติพวกเขายังคงติดฉลากบนไวน์ของหวานโซเวียตแต่ละขวดด้วยคำจารึก "มาลากา" แม้ว่าจะบอกความจริงว่าไม่มีอะไรใหม่เกิดขึ้นที่นี่เนื่องจากมาลากาเป็นเครื่องดื่มที่ปลอมแปลงมาเป็นเวลานานไม่เพียง แต่ในต่างประเทศเท่านั้น แต่แม้กระทั่งในสเปนเอง

สเปนเป็นประกาย

เพียง 60 กม. ทางตะวันตกเฉียงเหนือของบาร์เซโลนาที่ระดับความสูง 1135 เมตรเหนือระดับน้ำทะเลคือ Codorniu ซึ่งเป็นโรงงานที่ใหญ่ที่สุดของสเปนสปาร์กลิงไวน์ Cava (cava) ไวน์เหล่านี้ผลิตขึ้นตามเทคโนโลยีขวดคลาสสิก เช่น แชมเปญฝรั่งเศส

Cava และ Codorniu เป็นเครื่องดื่มชนิดเดียวกัน แม้ว่าจะมี Freixenet แบรนด์ดังอีกแบรนด์หนึ่ง (“Frey Schnet”) ซึ่งเป็นเจ้าของโดยโรงไวน์ที่มีชื่อเดียวกัน ในปี 1935 ไวน์เหล่านี้ได้รับการยอมรับในระดับสากลในสหรัฐอเมริกา สหราชอาณาจักร และแม้แต่ชาวสเปน และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา บริษัทฯ ได้เปิดตัวหนึ่งในสปาร์กลิงไวน์ที่ดีที่สุดโดยได้รับอนุญาตจากกษัตริย์ภายใต้ชื่อแบรนด์ Reserva Real ซึ่งแปลว่า "Royal Reserve" ไวน์สปาร์กลิงที่ขายดีที่สุดในโลกอีกชนิดหนึ่งคือ Cordon Negro ซึ่งเป็นไวน์สีทองสดใสที่มีรสชาติอันละเอียดอ่อนของแอปเปิ้ลสดและช่อดอกไม้สีอ่อน

คาวามีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น ไวน์นี้วางขายในช่วงเวลาที่ควรบริโภค และเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2-3 ปี ซึ่งน้อยกว่าแชมเปญมาก ขวดของรุ่นหลังสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 15 ปี

อย่างไรก็ตาม ชาวสเปนเองก็ชอบกึ่งแห้งผากและไม่ดุเหมือนชาวฝรั่งเศส สิ่งที่เชื่อมโยงกับประเพณีท้องถิ่น: ในสเปน Cava มักจะเสิร์ฟพร้อมของหวาน สปาร์กลิงกึ่งแห้งเป็นที่ต้องการอย่างมากในงานเฉลิมฉลอง (งานแต่งงาน วันครบรอบ ฯลฯ) โดยจะเสิร์ฟตามกฎ "หวานกับหวาน" เสมอ

การจำแนกไวน์สเปน

และตอนนี้ก็ถึงเวลาทำความคุ้นเคยกับการจำแนกไวน์สเปนเพื่ออ่านฉลากอย่างถูกต้อง คำศัพท์หลักที่สามารถพบได้บนฉลากไวน์สเปน:

นิกายเดอออริเกน กาลิฟาดา - หมวดหมู่สูงสุดซึ่งกำหนดให้กับไวน์สเปนที่ดีที่สุด (จนถึงขณะนี้มีเพียงไวน์ของภูมิภาค Rioja เท่านั้นที่ได้รับการประเมินดังกล่าว)

นิกายเดอออริเกน- ประเภทที่สองของไวน์สเปนซึ่งมีการกำหนดแหล่งกำเนิดซึ่งถูกควบคุมโดยรัฐ

Vino de la tierra- "ไวน์แห่งแผ่นดิน" ประเภทที่สามซึ่งสอดคล้องกับ Vin de Pays ของฝรั่งเศส

วีโน เดอ เมซ่า(ตาราง) - ไวน์โต๊ะธรรมดาที่ชาวสเปนดื่มระหว่างมื้อค่ำ

Vino Crianza(พันธุ์) - ไวน์อายุสองปีในปีแรกในถัง

สำรอง- คำจารึกบนฉลากนี้หมายความว่าไวน์มีอายุสามปีและในเวลาเดียวกันอย่างน้อยหนึ่งปีในถัง Gran Reserva - อย่างน้อยห้าปีซึ่งอย่างน้อยสองปีในถัง

อาโป(ปี) - เวลาที่ใช้โดยไวน์ในถังเช่น 4 Apo (ปีที่สี่) เมื่อไวน์ "บรรจุขวดในปีที่สี่ของการบ่ม"

สู้วัวกระทิงบนจาน

เพื่อรวมวัสดุที่ครอบคลุม ลองทำบางอย่างด้วยไวน์สเปน นอกจากนี้ เราจะเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะเฉพาะสำหรับสเปนมากที่สุด เช่น oxtails แม้ว่าพวกเขาจะห้ามการสู้วัวกระทิง แต่ตอนนี้หาซื้อได้ง่ายจากเรา ถ้าตามประเพณีต้องดื่มไวน์แดงคาตาลันจานนี้ ซานเกร เดอ โตโก("เลือดของวัวกระทิง") ผลิตโดยบริษัทตระกูล Torres รายใหญ่ที่สุดของสเปน อย่างไรก็ตาม เชอร์รี่แห้งก็เหมาะสำหรับหางวัวเช่นกัน ซึ่งเราจะเตรียมอาหารจานนี้

Oxtails (ราโบส เด โตโก)

สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้ง คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

หางวัว 1.5 กก.

หอมใหญ่ 1 กก.

กระเทียม 3 กลีบ

หญ้าฝรั่นเล็กน้อย

พริกไทยดำป่น 5 เม็ด

น้ำมันมะกอก 100 มล

มะเขือเทศสุก 1 กก.

ขมิ้นเล็กน้อย

เชอร์รี่แห้ง 500 มล.

เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างหางเอาไขมันออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

2. ผัดหัวหอมและกระเทียมในกระทะขนาดใหญ่จนเป็นสีเหลืองทอง

3. ใส่มะเขือเทศที่หั่นไว้ที่นั่น หาง ปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่น พริกไทย เกลือ แล้วทอดประมาณ 15 นาที

4. โอนไปยังกระทะเทไวน์และปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ปิดฝา

5. ปิดฝาอีกครั้ง ลดไฟ เคี่ยวต่ออีก 45 นาที

เคล็ดลับ: หากไวน์ระเหยหมดแล้วและหางยังไม่พร้อม ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเปิดฝาเตรียมไว้

ควรเก็บจานไว้หนึ่งวัน - มันจะยิ่งอร่อยขึ้น

ทานให้อร่อย!

ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอ "สเปน ความลับทั้งหมดของการผลิตไวน์" ในสองส่วน

เพื่อน ๆ ฉันจะดีใจถ้าคุณให้คะแนนบทความนี้เขียนความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับฉันที่จะทราบความคิดเห็นของคุณ มันจะทำให้ไซต์น่าสนใจและมีประโยชน์มากขึ้น กดไลค์และคลิกที่ปุ่มโซเชียล - ดังนั้นคุณจึงกล่าวขอบคุณบล็อก เข้าร่วมกลุ่ม Tasty Cuisine ใน Vkontakte สมัครรับสูตรอาหารใหม่
ขอแสดงความนับถือ Lyubov Fedorova