สโตรกานอฟเนื้อคลาสสิก วิธีการปรุงสโตรกานอฟเนื้อที่สมบูรณ์แบบ

คำแนะนำหลังนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบเทียนหอมมากกว่าสารเคมีที่ขายในร้านของเรา แน่นอนว่ามีผู้ผลิตหลายรายที่เติมน้ำมันธรรมชาติลงในผลิตภัณฑ์ของตน แต่เทียนเหล่านี้มีราคาแพงมาก ดังนั้นหากคุณมีความปรารถนาที่จะปรับแต่งเล็กน้อยและลองทำเทียนด้วยมือ มีความอดทน และแน่นอนว่ามีเวลาว่าง โพสต์นี้เหมาะสำหรับคุณ

วัตถุดิบ

ฉันจะพยายามให้คำแนะนำสั้น ๆ และชัดเจนในการทำเทียนหอมแก่คุณมากที่สุด

คุณจะต้องการ:
- ขี้ผึ้งหรือพาราฟิน (คุณสามารถใช้เทียนเก่าได้)
- น้ำมันหอมระเหยที่คุณเลือก
- ลูกไม้;
- กรรไกร;
- ขวดแก้วขนาดเล็กที่จะเทเทียน
- จานทนความร้อนสำหรับละลายขี้ผึ้ง
— เทอร์โมมิเตอร์พิเศษสำหรับวัดอุณหภูมิของขี้ผึ้งหลอมเหลว (อุปกรณ์เสริม)
- แท่งไม้บาง ๆ
- สายวัดหรือไม้บรรทัด
- เขียง;
- น็อตสำหรับยึดสายไฟ

การผลิต

1. ล้างภาชนะที่คุณจะเทเทียนและทำให้แห้ง สิ่งเหล่านี้อาจเป็นขวดแก้วขนาดเล็ก แก้วทรงสูงรูปทรงต่างๆ ถ้วยเซรามิกหรือพอร์ซเลน

2. ปิดพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยกระดาษรองอบ เนื่องจากแว็กซ์จะนิ่มจึงอาจเกาะติดกับโต๊ะได้ และจะลอกออกได้ยาก

3. แบ่งขี้ผึ้งหรือเทียนเก่าออกเป็นชิ้นเล็กๆ ซึ่งจะทำให้เทียนละลายเร็วขึ้น

4. ตอนนี้คุณต้องเตรียมไส้ตะเกียงสำหรับเทียน - ทำ "เมล็ดพืช" ซึ่งจะทำให้ไส้ตะเกียงเข้ากับสีของเทียน เผาไหม้ช้าลง และติดตั้งได้ง่ายขึ้น ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องละลายขี้ผึ้งก่อน! เทขี้ผึ้งหรือพาราฟินชิ้นเล็กๆ จำนวนเล็กน้อยลงในชามแล้ววางลงในอ่างน้ำ เมื่อขี้ผึ้งละลาย ให้วางไส้ตะเกียงตามความยาวที่คุณต้องการไว้ที่นั่นเป็นเวลา 20-30 วินาที จากนั้นนำออกจากชามโดยใช้แหนบและวางบนกระดาษรองอบ ยืดไส้ตะเกียงให้ตรง ปรับระดับแล้วหมุนเล็กน้อยบนโต๊ะราวกับว่าคุณกำลังทำไส้กรอกจากดินน้ำมัน ปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 10 นาที

5. เมื่อไส้ตะเกียงแห้งแล้ว ให้ร้อยด้ายผ่านน็อต ซึ่งจะช่วยรักษาปลายด้านล่างของไส้เทียนไว้ที่ด้านล่างของเทียน สามารถพบได้ในร้านขายงานฝีมือหรือยืมจากเทียนชา

©ภาพถ่าย

6. อุ่นแว็กซ์อีกครั้ง ใส่ชิ้นที่เหลือแล้วละลาย จากนั้นเติมน้ำมันหอมระเหยที่คุณชื่นชอบลงไปสองสามหยด คุณจะทำเป็นกลิ่นเดียวหรือจะลองผสมก็ได้ ตัวอย่างเช่น น้ำมันไม้ซีดาร์ 2-3 หยด ยูคาลิปตัส 2-3 หยด และน้ำมันหอมระเหยซิตรัส 3 หยด คนขี้ผึ้งให้เข้ากันด้วยไม้พาย

7. ขจัดขี้ผึ้งออกจากความร้อน เทประมาณ 1/4 ของขี้ผึ้งลงในชามกันความร้อน

8. เทขี้ผึ้งลงในเชิงเทียนที่เตรียมไว้ โดยต้องแน่ใจว่าไส้ตะเกียงอยู่ตรงกลางเสมอ ปล่อยให้แข็งตัวประมาณ 20-25 นาที วิธีนี้จะช่วยรักษาไส้ตะเกียงไว้ตรงกลางเมื่อเติมเทียนจนสุด

9. อุ่นขี้ผึ้งที่เหลือ เทลงในชามทนความร้อน แล้วเติมเทียนจนสุด

10. ขันไส้ตะเกียงด้านบนที่เหลือเข้ากับแท่งไม้อย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้แรงตึงมาก มิฉะนั้นคุณอาจดึงน็อตจากด้านล่างและต้องทำซ้ำทั้งหมดอีกครั้ง ติดไส้ตะเกียงเข้ากับแท่งเทียนแล้ววางไว้ที่ขอบเชิงเทียนเพื่อให้ไส้ตะเกียงยังคงอยู่ตรงกลางเทียน

©ภาพถ่าย

11. เมื่อเทียนเย็นสนิทแล้ว ให้เล็มไส้ตะเกียงเพื่อให้หางเล็กๆ ยาวประมาณ 5 มม. อยู่เหนือพื้นผิว

ตัดหางไส้ตะเกียงทุกครั้งที่คุณใช้เทียน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเทียนที่มีที่วางแก้ว ซึ่งอาจระเบิดได้เนื่องจากความร้อนสูงเกินไปหากไส้ตะเกียงยาวเกินไป

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของเราทุกคน! หากคุณชอบทำสิ่งต่าง ๆ ด้วยมือของคุณเอง โพสต์นี้น่าจะถูกใจคุณ เพราะวันนี้เราจะมาเล่าให้ฟัง วิธีทำเทียนที่บ้าน- เราจะต้อง:

• กระทะด้วยน้ำเย็น
• กระทะด้วยน้ำเดือด
• เทียนพาราฟินเก่า
• ดินสอสีขี้ผึ้งสำหรับเด็ก (เช่น Crayola)
• กระป๋องเบียร์และน้ำอัดลม
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เปลือกหอย
• สร้างสรรค์ในปริมาณมหาศาล

วิธีทำเทียนหลากสีที่บ้าน

1. ละลายเทียนเก่าในอ่างน้ำโดยแยกไส้ตะเกียงออกก่อน เงื่อนไขบังคับ: คุณต้องให้ความร้อนชิ้นส่วนสำหรับแต่ละสีแยกกัน

2. ตอนนี้เราทำขี้กบหลากสีจากดินสอสี และเจือจางด้วยพาราฟินที่ละลายแล้ว

3. หล่อลื่นแบบฟอร์มสำหรับตัด (เช่นกระป๋องเครื่องดื่มโคคาโคล่า) ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อไม่ให้แว็กซ์ติดกับแบบฟอร์ม

4. ติดไส้ตะเกียงเข้ากับดินสอหรือหลอดคั้นน้ำผลไม้แล้วหย่อนลงในแบบหล่อเทียนเพื่อให้วางในแนวตั้งตรงกลางขวดและสัมผัสกับด้านล่าง วางแม่พิมพ์ลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น

5. เทพาราฟินสีละลายส่วนที่ 1 ลงไป รอสักครู่ให้พาราฟินแข็งตัว หากคุณเติมน้ำแข็งลงไปด้านบนแล้วเทพาราฟินที่มีสีต่างกันลงไป คุณจะได้เทียนรูปทรงนูน

6. เติมสีทั้งหมดลงในชั้นด้วยวิธีนี้ ปล่อยให้เทียนแข็งตัวเล็กน้อย จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง (คุณสามารถฉีกผนังบาง ๆ ของขวดออกได้)

7. เทียนเล่มหนึ่งมีลายและเทียนอันที่สองมีลายนูน

8. หากคุณต้องการทำเทียนดั้งเดิมที่มีเปลือกหอยหรือเมล็ดกาแฟคุณต้องวางไว้ใกล้กับผนังขวดมากขึ้นมิฉะนั้นจะมองไม่เห็น

การทำเทียนเป็นกระบวนการที่น่าตื่นเต้นมาก ในระหว่างนั้นก็มีความคิดที่เหลือเชื่อที่สุดเข้ามาในใจ! ลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำเทียน

กลิ่นหอมอ่อนๆ ของขี้ผึ้งละลาย แสงริบหรี่ของแสงไฟ กลิ่นอายความโรแมนติกอันมหัศจรรย์ เทียนสามารถสร้างบรรยากาศพิเศษในบ้าน ยกระดับอารมณ์ของคุณ หรือคลายความเครียดหลังจากวันที่ยากลำบาก พวกเขาชาร์จบ้านด้วยพลังขององค์ประกอบทางธรรมชาติและปกป้องบ้านจากพลังงานเชิงลบ เทียนหอมที่คุณสร้างขึ้นตามจินตนาการของคุณเองนั้นมีพลังที่ยิ่งใหญ่กว่านั้นอีก เพราะมันบรรจุความอบอุ่นจากมือของคุณและความมหัศจรรย์แห่งการสร้างสรรค์

ไฟมีเอฟเฟกต์มหัศจรรย์: มันสามารถทำลายล้างและให้ชีวิต, การเผาไหม้และทำให้อบอุ่น, พราวและส่องสว่าง เชื่อกันว่าบุคคลสามารถมองดูได้ตลอดไป พิธีกรรมทางศาสนาและคาถาคาถาเกิดขึ้นพร้อมกับเปลวเทียน - เช่นเดียวกับเมื่อประกอบธูป เทียนอโรมาเป็นกลิ่นหอมและแสงสว่างที่สวยงาม เป็นที่ต้องการของผู้คนที่มีความลึกลับ ช่างฝัน และเย้ายวน และถ้าพวกมันมีมูลค่าการตกแต่งสูงด้วย แล้วถ้าไม่มีพวกมันล่ะ?

เทียนทำมือจะช่วยให้คุณไม่เพียงแต่แสดงศักยภาพในการสร้างสรรค์ของคุณเท่านั้น แต่ยังมอบของขวัญที่น่าพึงพอใจให้กับเพื่อนและคนที่คุณรักอีกด้วย และใครจะรู้บางทีกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นนี้อาจกลายเป็นแหล่งรายได้ที่ง่ายสำหรับคุณ?

การทำเทียนที่บ้าน: วัสดุและอุปกรณ์

ทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับกระบวนการทำเทียนที่น่าตื่นเต้นสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายงานฝีมือและร้านขายงานศิลปะ การทำเทียนที่บ้านไม่ใช่เรื่องน่ายินดี และสำหรับการทดลองครั้งแรก คุณสามารถทำได้โดยมีความต้องการขั้นต่ำ

ในการวางสำเนียงดั้งเดิมในการตกแต่งภายในและสร้างบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์คุณจะต้อง:

ขี้ผึ้ง พาราฟิน สเตียริน

เหมาะทั้งถ่านที่ประกอบไว้ล่วงหน้าและมวลเทียนแบบพิเศษ สเตียรินที่เติมลงในพาราฟินสิบถึงยี่สิบเปอร์เซ็นต์จะทำให้พาราฟินมีความแข็งและลดอาการ "ร้องไห้" เมื่อถูกเผา ขี้ผึ้งธรรมชาติสำหรับเทียนสามารถหาซื้อได้จากผู้เลี้ยงผึ้ง อย่างไรก็ตาม พวกเขาอาจมีขี้ผึ้งสำหรับตกแต่งพื้นผิวในการสร้างสรรค์ของคุณด้วย

ไส้ตะเกียง

คุณสามารถทำไส้เทียนเองได้โดยการบิดไส้ตะเกียงจากด้ายฝ้ายเส้นหนา คุณยังสามารถใช้ไหมขัดฟันได้ อย่างไรก็ตามการซื้อของสำเร็จรูปในร้านค้านั้นง่ายกว่ามาก - ราคาก็แพงเกินเอื้อม จุดสำคัญ: ความหนาของไส้ตะเกียงส่งผลกระทบอย่างมากต่อคุณภาพการเผาไหม้ของเทียน ผอมเกินไปจะทำให้เปลวไฟอ่อนซึ่งจะดับลงโดยสำลักขี้ผึ้งที่ละลาย หนาเกินไป - รับประกันการเผาไหม้และเขม่าที่รุนแรงมากเกินไป

อุปกรณ์ละลายขี้ผึ้ง

จะต้องทนความร้อนได้ สำหรับเทียนเล็กๆ กระป๋องอะไรก็ได้ที่สามารถใช้ได้ สิ่งสำคัญคือคุณรู้สึกสบายใจที่ได้ใช้มัน (หยิบออกมา ถือ เอียง)

หม้อหรือชามสำหรับอาบน้ำ

มีข้อกำหนดเพียงข้อเดียวเท่านั้น - จะต้องกว้างและต่ำกว่าถังหลอม ส่งเสริมความยั่งยืน

สีย้อมพิเศษหรือดินสอแวกซ์

เม็ดสีสำหรับระบายสีมวลเทียนอาจอยู่ในรูปของผงหรือเม็ดแข็ง ดินสอขี้ผึ้งธรรมดาจากคลังแสงทางศิลปะของลูกของคุณก็สามารถทดแทนได้อย่างคุ้มค่าเช่นกัน สีย้อมที่ละลายน้ำได้ไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง!

น้ำมันหอมระเหย

คุณสามารถทำเทียนหอมด้วยมือของคุณเองที่บ้านโดยใช้น้ำหอมสังเคราะห์ แต่คุณเห็นไหมว่านี่จะลดความมหัศจรรย์ลงเหลือศูนย์ น้ำมันหอมระเหยมีคุณสมบัติในการรักษาที่ทรงพลัง กลิ่นหอมที่หลากหลาย - การเลือกองค์ประกอบที่น่าพึงพอใจและเป็นประโยชน์ต่อคุณจะไม่ยากเลย หากต้องการ คุณสามารถชงวานิลลา อบเชย และกาแฟบดที่บ้านได้หากต้องการ

แท่งบาง

พวกเขาจะต้องติดไส้ตะเกียงตรงกลางเทียน ผัดสีย้อมและรสชาติในพาราฟินร้อน และยังต้องติดเครื่องประดับแบบ “มีรอยขีดข่วน” ดั้งเดิมกับเทียนที่ทำเสร็จแล้ว

แม่พิมพ์เทียน

ร้านค้าเฉพาะทางจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยแม่พิมพ์สำหรับเทพาราฟินที่มีให้เลือกมากมาย แต่การทำเทียนที่บ้านไม่จำเป็นต้องมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงที่เปล่งประกายนั้นสามารถทำได้โดยใช้กระป๋องเบียร์อลูมิเนียม ถุง Tetra-Pak หรือถ้วยโยเกิร์ต

ผ้าเช็ดปากสำหรับเดคูพาจ เมล็ดกาแฟ ดอกไม้แห้ง เครื่องเทศสวยงาม ลูกปัด เพชรพลอย

หากคุณทำเทียนด้วยมือของคุณเองอย่าลืมทำให้เป็นของดั้งเดิม องค์ประกอบตกแต่งที่นำเสนอโดยร้านค้าหรือพบได้ในสมบัติประจำบ้านของคุณ เป็นแหล่งแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์ผลงานต้นฉบับที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และกาวเทียน วานิช โครงร่างและมาร์กเกอร์แบบพิเศษจะช่วยให้คุณสร้างสรรค์ผลงานที่หรูหราและมีสีสันที่สุดได้ แต่โปรดจำไว้ว่า: เฉพาะเทียนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่และไส้ตะเกียงบางเท่านั้นที่สามารถตกแต่งด้วยกระดาษ ผ้า และสมุนไพรที่ติดไฟได้สูง

เทียนหอมที่บ้าน: ลำดับการทำงาน

ขั้นตอนนี้ต้องอาศัยความระมัดระวังเป็นอันดับแรก: ขี้ผึ้งร้อนที่หกลงบนผ้าเช็ดตัว เสื้อผ้า หรือผิวหนังอาจทำให้เกิดไฟไหม้และไหม้ได้ แต่อย่างอื่นเทียนหอมที่บ้านก็เรียบง่าย น่าสนใจ และน่าตื่นเต้น!

ลองนึกถึงการออกแบบและองค์ประกอบกลิ่นหอมของเทียนแห่งอนาคต วัดปริมาณเม็ดสีที่ต้องการและเลือกการตกแต่ง เตรียมแม่พิมพ์และไส้ตะเกียง

หากคุณกำลังเทขี้ผึ้งลงในแม่พิมพ์ขนาดพกพา ให้เจาะรูเล็กๆ ตรงกลางก้นพิมพ์ ร้อยไส้ตะเกียงลงไปแล้วผูกปมที่ด้านนอกของแบบพิมพ์ ซึ่งต่อมาจะเป็นส่วนบนของเทียน ดึงเบาๆ จนกระทั่งปมเข้ากันดีกับรู หล่อลื่นแม่พิมพ์เบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชหรือสบู่เหลว วางไว้ที่ด้านล่างแล้ววางแท่งสองแท่งไว้บนผนังด้านบน - เส้นผ่านศูนย์กลางหรือแนวทแยงมุม วางไส้ตะเกียงไว้ตรงกลางเพื่อให้ไส้เทียนยืดออกตรงกลางเทียน

เตรียมอ่างน้ำ. น้ำในนั้นไม่ควรเดือด คุณสามารถวางผ้าเช็ดปากไว้ที่ด้านล่างของจานได้ ตัด (หัก, ขูด) มวลเทียนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะทนความร้อนแล้วตั้งให้ละลาย หากจำเป็น ให้เติมสเตียริน

อุณหภูมิสูงสุดที่สามารถนำพาราฟินไปได้คือ 75 องศา
เพิ่มเม็ดสีลงในมวลที่ละลายแล้วจึงปรุงรส ผสมให้เข้ากัน

เทขี้ผึ้งลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องขยับไส้ตะเกียง ปล่อยให้แข็งตัวประมาณ 15-30 นาที เวลาขึ้นอยู่กับความหนาของเทียน

แก้ปมที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ค่อยๆ ดึงไส้ตะเกียงแล้วดึงเทียนออก
หากเทียนไม่ยอมให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที เทียนก็จะหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย

ตัดไส้ตะเกียง (อันที่อยู่ด้านล่าง) ให้มีความยาว 1 เซนติเมตร และตัดไส้ด้านล่างจนถึงโคน
เทียนหอมของคุณพร้อมแล้ว! ตอนนี้คุณสามารถทำเครื่องประดับแกะสลักไว้บนนั้น ห่อด้วยเชือกอย่างสวยงาม หรือตกแต่งโดยใช้เทคนิคเดคูพาจ

โดยการวางน้ำแข็งบดลงในแม่พิมพ์ก่อนเทขี้ผึ้ง คุณจะได้เทียนฉลุที่น่าอัศจรรย์

คุณสามารถทำเทียนในแก้ว แก้ว ขวดน่ารัก กะลามะพร้าว เปลือกส้มแห้ง ซึ่งในกรณีนี้คุณจะต้องมีที่ยึดไส้ตะเกียงโลหะแบบพิเศษ จะต้องติดกาวไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เลือก
ขี้ผึ้งธรรมชาติเหมาะสำหรับเทียนอะโรมาติกที่มีน้ำมันหอมระเหยมากกว่ามาก: ต่างจากพาราฟินตรงที่ไม่ปล่อยสารที่เป็นอันตรายเมื่อเผา แต่ทำให้อากาศอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์

เทียนลายเป็นเรื่องง่าย: เพียงเทขี้ผึ้งสีต่างๆ ทีละชั้นๆ ทีละชั้น หลังจากที่เทียนก่อนหน้าแข็งตัวแล้ว

น้ำมันหอมระเหยจากดอกกุหลาบมีกลิ่นหอมเข้มข้นเกินไป สำหรับหลายๆ คน การจุดเทียนอาจทำให้หายใจไม่ออก

น้ำมันยอดนิยมสำหรับอะโรมาติเซชั่นในอากาศ:

• ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว: ส้ม, ส้มเขียวหวาน, มะกรูด, ส้มโอ, มะนาว, มะนาว - ช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น ช่วยเอาชนะภาวะซึมเศร้า มีประโยชน์ในการปรับปรุงสีผิวและป้องกัน ARVI
• ลาเวนเดอร์ สะระแหน่ ไม้จันทน์ มดยอบ สไตแรกซ์ - บรรเทาอาการนอนไม่หลับ ผ่อนคลาย และทำจิตใจให้ปลอดโปร่ง
• จัสมิน กระดังงา แพทชูลี่ กลิ่นหอมแห่งค่ำคืนแสนโรแมนติก
• เฟอร์ ซีดาร์ สน ทีทรี หญ้าแฝก ยูคาลิปตัส จะช่วยกำจัดหวัดได้เร็วขึ้นและทำลายเชื้อโรคและไวรัสในอากาศ

การทำเทียนที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวถือเป็นการบำบัดในตัวมันเอง ความคิดสร้างสรรค์หันเหความสนใจจากความคิดที่ไม่ดี เผยจิตวิญญาณของบุคคล และนำความหมายและความพึงพอใจมาสู่ชีวิตของเขา หลังจากสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของขี้ผึ้งหอมของคุณแล้ว จุดไฟ มุ่งความสนใจไปที่เปลวไฟ ผ่อนคลายและคิดว่า: "ชีวิตช่างสวยงาม"

โคปิโลวา สเวตลานา 05.11.13
มันอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือเนื้อยังคงฉ่ำและไม่แห้งและเป็นเส้นเหมือนที่เคยปรากฏสำหรับฉันมาก่อน ตอนนี้ฉันปรุงตามสูตรนี้เท่านั้น

มารีน่า 08.11.13
ขอบคุณสำหรับคำชี้แจง ฉันเคยทอดเนื้อทั้งหมดจนหมดและไม่เข้าใจว่าทำไมมันถึงไม่ครบจาน ตอนนี้ฉันจะทอดมันเป็นชุดอย่างแน่นอนและหวังว่าทุกอย่างจะได้ผล

Ksenia V. 11/12/56
ก่อนหน้านี้เมื่อฉันปรุงสโตกานอฟเนื้อเนื้อของฉันก็กลายเป็นอย่างที่พวกเขาบอกว่าคุณไม่สามารถเคี้ยวมันได้แม้ว่าฉันจะเลือกเนื้อก็ตาม ปรากฎว่าข้อผิดพลาดคือฉันทอดเนื้อให้ทั้งครอบครัวในคราวเดียวและแม้แต่ในกระทะใบเล็กด้วยซ้ำ ฉันไม่ใส่มะเขือเทศบดด้วย เราชอบรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนของซอส

อันโตนินา 11/13/56
ฉันมักจะทำอาหารจานนี้เพราะสามีของฉันชอบมัน แต่ฉันชอบใส่กระเทียมและพริกแดงเพื่อเพิ่มเครื่องเทศ

นาตาเลีย 26/11/56
ฉันอ่านบทความที่น่าสนใจเกี่ยวกับประวัติของอาหารจานนี้ และมีตัวเลือกต่างๆ ให้เลือกด้วย!) แต่ตอนนี้ไม่สำคัญเท่าไหร่แล้วที่เรามี Beef Stroganoff และเราสามารถปรุงมันได้! สำหรับจานนี้ประเด็นสำคัญจริงๆ อยู่ที่การเลือกเนื้อสัตว์ ไม่รวมเนื้อวัวเนื้อแข็งและวัยกลางคนอย่างเคร่งครัด...)

ลิเดีย 05.12.13
อาหารจานมหัศจรรย์ที่มีประวัติและตำนานของตัวเอง) ฉันต้องการเตรียมอาหารจานนี้ในเวอร์ชันคลาสสิกสำหรับโต๊ะปีใหม่เนื่องจากครอบครัวของฉันชอบเนื้อวัวในน้ำเกรวี่แสนอร่อยเป็นพิเศษและฉันก็คิดด้วยว่าจะเสิร์ฟกับข้าวด้วยอะไรมีตัวเลือกมากมาย ฉันคิดว่าสโตกานอฟเนื้อน่าจะอร่อยกับกับข้าวทุกชนิด)

อลีนา 07.12.13
ฉันยังพยายามเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตรดั้งเดิมด้วยการเติมซอสมะเขือเทศ แต่ก็รู้สึกผิดหวังเช่นกัน แน่นอนว่าจานนี้เริ่มมีกลิ่นของมะเขือเทศและรสชาติของเนื้อทอดก็ระเหยไปที่ไหนสักแห่ง ฉันมักจะปรุงสโตกานอฟเนื้อด้วยครีมเปรี้ยว ตอนนี้ฉันจะลองใช้ครีม :)

แองจี้ 25/02/57
สุดยอด

อเลน่า
แองจี้ ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ แต่ฉันอดไม่ได้ที่จะจำคำพูดอันโด่งดังของรัสเซียคลาสสิกที่ว่า ความกะทัดรัดคือน้องสาวของพรสวรรค์)))

เอเลน่า 04/13/57
ขอบคุณสำหรับสูตร ฉันเตรียมอาหารจานนี้หลายครั้ง แต่คำแนะนำของคุณในการทอดเนื้อในส่วนเล็ก ๆ ช่วยให้รสชาติของมันดีขึ้นมาก แต่ก่อนที่จะเติมแป้ง ฉันเจือจางด้วยน้ำเย็นเล็กน้อย นิดหน่อยจริงๆ นี่คือการหลีกเลี่ยงก้อน

อเลน่า
เอเลน่า ขอบคุณเช่นกัน! ฉันดีใจที่คำแนะนำของฉันมีประโยชน์และฉันจะใช้คำแนะนำของคุณ)))

อันโตนิน่า 01.10.14
ฉันพยายามปรุงอาหารจานใหม่ ฉันไม่ได้คาดหวังว่ามันจะอร่อยขนาดนี้ ลูกๆ ของฉันซึ่งปกติแล้วไม่สามารถบังคับให้กินเนื้อสัตว์ได้ มักจะเลียจานและยังขอเพิ่มอีกด้วย ขอบคุณ!

จานนา 05.11.14
ชัดเจนทันทีว่าอาหารจานนั้นมาจากการนับรสชาตินั้นละเอียดอ่อนประณีตและซับซ้อนมาก พวกเขารู้วิธีการใช้ชีวิตชนชั้นกลาง))

ไอริน่า 13/01/58
Alena ด้วยสูตรอาหารของคุณฉันจะกลายเป็นแม่ครัวที่ยอดเยี่ยมในไม่ช้า อย่างน้อยฉันก็จะได้ไปเป็น "ปรมาจารย์เชฟ") ฉันได้เรียนรู้วิธีปรุงหมูยัดไส้และไก่งวงด้วยลูกพรุนแล้ว และตอนนี้ฉันก็เชี่ยวชาญทักษะการทำสโตรกานอฟเนื้อแล้ว สามีของฉันมีความสุข))

นาสตายา 18/01/58
อืมมม อร่อยน่าอัศจรรย์! ขอบคุณสำหรับสูตร))

จูเลีย 27/01/58
ขอบคุณสำหรับสูตร! เนื้อนุ่มและอร่อยมาก ตอนนี้ฉันทำอาหารตามสูตรของคุณเท่านั้น!

ทัตยา 02/11/58
และก่อนที่จะทอด ฉันจะม้วนเนื้อในแป้งแล้วทาบนหัวหอม!) วิธีนี้จะทำให้เนื้อเคลือบด้วยแป้งอย่างสม่ำเสมอยิ่งขึ้น และช่วยปิดรูพรุนของเนื้อได้ดีขึ้นและป้องกันไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมา)

เซเนีย 02/13/58
ฉันทำสโตกานอฟเนื้อเป็นครั้งแรก ก่อนหน้านั้นฉันเคยปรุงสตูว์เนื้อวัวหรือแค่ทอดเนื้อในกระทะ โดยหลักการแล้วฉันชอบตัวเลือกนี้เพราะเนื้อจะนุ่มและนุ่มและน้ำเกรวี่กับหัวหอมก็อร่อยมากเช่นกัน ตอนนี้ฉันจะไม่กลัวที่จะทำเนื้อวัวสโตรกานอฟ ไม่มีอะไรซับซ้อน รวดเร็วและอร่อย

โอลิก้า 03/01/58
ทั้งครอบครัวชอบอาหารจานเนื้อโดยเฉพาะสโตกานอฟเนื้อ ฉันชอบเสิร์ฟคู่กับผักหรือธัญพืชต่างๆ สโตกานอฟเนื้อที่ทำจากเนื้อสดเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

มาริชกา 03/02/58
สูตรที่เข้าถึงได้ง่ายและเข้าใจง่ายโดยเฉพาะสำหรับฉันที่เป็นแม่บ้านมือใหม่ สามีของฉันกินสโตกานอฟเนื้ออย่างมีความสุข ยกเว้นว่าเขาไม่ได้เลียจาน! ในการเตรียมฉันใช้ครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยนม ขอบคุณ!

แอตติกา 03/02/58
นี่เป็นวิธีเดียวที่จะปรุงเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำได้! ยืนยันแล้ว :)

ไอริน่า 28/03/58
ความละเอียดอ่อน ความละเอียดอ่อนอย่างแท้จริง! ฉันได้ยินมามากเกี่ยวกับอาหารจานนี้ แต่ตอนนี้ฉันเพิ่งจะทำได้เท่านั้น ผลลัพธ์เกินความคาดหมายและเกินจินตนาการ! ฉันและสามี ลูกชาย เลียจานทั้งหมดและแม้แต่กระทะ ขอบคุณมากสำหรับสูตร!

เซิร์จ 04/01/58
กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับสโตแกนเนื้อคือพาสต้าธรรมดา ๆ หรือถ้าคุณต้องการอะไรที่หรูหรากว่านี้ก็สปาเก็ตตี้ เพียงเตรียมน้ำเกรวี่ครีมเปรี้ยวเพิ่ม

เซอร์เกย์ 22/03/59
สูตรอาหารจำนวนมากมีเพียงคำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่ง และเป็นเรื่องยากมากที่จะเห็นไม่เพียงแค่ “เราทำ ใส่มัน ฯลฯ” แต่ “เราทำอย่างนี้เพราะ หรือเราทำ ด้วยวิธีนี้เพื่อที่จะ” ดีใจที่ได้อ่านและขอขอบคุณ

ออคซาน่า 01.11.16
ฉันอยากลองบีฟสโตรกานอฟมาโดยตลอด แต่ก็ไม่เคยได้ลองเลย ฉันเห็นสูตรในเว็บไซต์ของคุณ มันกลายเป็นเรื่องง่าย เข้าถึงได้ และไม่แพงมากนัก ฉันทำมันเมื่อวานนี้ รสชาติเยี่ยมสามีของฉันก็ดีใจ! ตอนนี้ฉันจะทำอาหารตลอดเวลา

เยฟเจนียา 23/11/59
ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ฉันทำทุกอย่างตามที่เขียนไว้ - มันอร่อยมาก! สามีของฉันขอมากกว่านี้!

อเล็กซานเดอร์ 12/11/59
อร่อย. ในระดับ 10 คะแนน จานนั้นมีค่าเท่ากับ 8 การเตรียมค่อนข้างง่ายพร้อมรสชาติที่ละเอียดอ่อน

นาตาเลีย 28/02/60
บีฟสโตรกานอฟไม่มีแป้งหรือครีมเปรี้ยว! มีแค่หัวหอม เนื้อ ครีม อย่างอื่นอร่อยทุกอย่าง แต่ไม่ใช่สโตกานอฟเนื้อ คุณสามารถเรียกมันว่าเนื้อในซอสขาวได้ (แต่ไม่ใช่ bechamel ถ้าคุณใช้ครีมเปรี้ยว)

อเลน่า
Natalia ไร้เดียงสาที่จะเชื่อว่ามีเพียงสูตรเดียวสำหรับเนื้อสโตรกานอฟ)))) และคำแนะนำเล็ก ๆ น้อย ๆ อย่างหนึ่ง: ก่อนที่จะวิจารณ์และเขียนด้วยตัวพิมพ์ใหญ่อย่างน้อยคุณควรดู Wikipedia หรืออะไรบางอย่าง)))))

เยฟเจเนีย 22/04/60
แต่ละจานมีสหายของตัวเองเช่นเดียวกับปลาเฮอริ่งที่เราเลือกมันฝรั่งบดอย่างแน่นอนและสำหรับสโตกานอฟเนื้อจะดีกว่าที่จะไม่เลือกพาสต้า แต่เป็นวุ้นเส้นแบนยาวซึ่งชาวอิตาลีเรียกว่าเฟตตูชินี่กับเนย

อเลน่า
Evgeniya ใช่มันอร่อยมากกับเฟตตูชินี่)))))))))) แต่กับพาสต้าก็อร่อยมากเช่นกัน)))))))

มารีน่า 21/03/61
ขอบคุณมากสำหรับสูตรครับ ฉันเป็นแฟนตัวยงของเนื้อวัว มันเหมาะกับฉัน... ฉันปรุงมันด้วยมะเขือเทศ - มันไม่เหมือนกัน ขอบคุณอีกครั้ง!

วันนี้เรากำลังเตรียมสโตรกานอฟเนื้อเพื่อสุขภาพซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายในตำราอาหารมักจะกระตุ้นให้เกิดความอยากอาหารที่ยอดเยี่ยม

Beef Stroganoff เป็นอาหารประเภทเนื้อของอาหารรัสเซีย ผู้เขียนถือเป็นเชฟ Count Alexander Stroganov ผู้ซึ่งเรียนรู้พื้นฐานของทักษะการทำอาหารในฝรั่งเศสซึ่งเป็นผู้นำเทรนด์แฟชั่นร้านอาหาร และเทคนิคทางเทคโนโลยีบางอย่างก็นำมาจากอาหารฝรั่งเศสโดยเฉพาะ

ปัจจุบันมีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่มีกฎบางอย่างที่ต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

ซากชิ้นใดที่ใช้ปรุงอาหาร?

เนื้อควรเป็นเนื้อวัวเท่านั้น ดังนั้นหากคุณกำลังมองหาคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงสโตกานอฟเนื้อจากหมู, ตับ, ไก่ก็รู้ว่าอาหารเหล่านี้ทั้งหมดจะไม่ใช่สโตกานอฟเนื้อ

รุ่นคลาสสิกทำจากเนื้อสันในโดยเฉพาะ - กล้ามเนื้อจากซากใต้ซี่โครง

รูปร่างของช่องเจาะมีลักษณะคล้ายหยดยาว

สำหรับสโตกานอฟเนื้อ ให้ใช้เฉพาะสันในด้านบนหรือด้านล่างเท่านั้น ในช่วงชีวิตของสัตว์จะอยู่ในสภาพไม่เคลื่อนไหวและไม่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันซึ่งทำให้เนื้อนุ่มและเหมาะสำหรับการทอด โดยปกติจะขายพร้อมฟิล์มซึ่งต้องใช้มีดคมๆ ตัดออก เนื้อสันในและเนื้อสันในเป็นส่วนที่แพงที่สุดของซาก

ดังนั้นวันนี้ในการเตรียมสโตกานอฟเนื้อกับหัวหอมทอดจึงมักจะใช้ขอบหนาส่วนไตหรือเนื้อสันนอก พวกเขายังซื้อเนื้อที่หั่นแล้วซึ่งมักเรียกว่า "อาซู" แน่นอนว่าการลดความซับซ้อนทั้งหมดนี้ทำให้อาหารจานนี้ "ถูกต้องและเป็นของจริง" อย่างสมบูรณ์ แต่จะช่วยเร่งเวลาและต้นทุนการเตรียมการได้อย่างมาก

ส่วนผสมหลัก

ส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมอาหารอาจแตกต่างกันไปในแต่ละสูตร แต่ส่วนประกอบหลักยังคงไม่สามารถถูกแทนที่ได้ นี่คือเนื้อวัว, หัวหอม, ครีมเปรี้ยว, แป้ง

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพด้วยครีม

สูตรอาหารสำหรับเนื้อสโตรกานอฟพร้อมครีมเปรี้ยวนั้นยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทารกและสามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้ลดน้ำหนักได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 600-700 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 มล. (ปริมาณไขมัน 10-15%)
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• เนยหรือเนยใส
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ 1-2 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

มาเริ่มทำอาหารด้วยหัวหอมกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ทำความสะอาดล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ตั้งกระทะให้ร้อน ละลายเนยชิ้นเล็ก ๆ (หรือดีกว่านั้น) ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

หั่นเนื้อเป็น "บะหมี่" จำเป็นต้องตัดให้เข้ากับลายไม้ การตีเนื้อก่อนเป็นทางเลือกที่สมบูรณ์ แต่ถ้ารู้ว่ามันเก่าแล้วอาจจะหยาบนิดหน่อยก็ตีได้นิดหน่อยก่อนจะตัดครับ แต่ไม่มีความคลั่งไคล้เท่านั้น ชิ้นของสโตรกานอฟเนื้อควรจะค่อนข้างหนาและไม่กระดาษ

ตั้งเนยหรือเนยใสเล็กน้อยในกระทะ และใส่ “บะหมี่” เนื้อลงไป

ตามกฎการทำอาหารจะต้องทอดเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม เนื้อทอดสีแดงถือเป็นอาหารที่เป็นอันตรายมากที่สุดชนิดหนึ่ง ดังนั้นคุณและฉันจะไม่วางยาพิษตัวเอง และเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ และเพิ่มพริกไทยเล็กน้อย สิ่งนี้จะไม่ทำให้เสียรสชาติของจานเลย แต่จะเพิ่มผลประโยชน์

ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเนื้อวัวด้วยไฟอ่อนจนเกือบสุก นานแค่ไหนก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อ แค่ลอง

เมื่อเนื้อพร้อมจริงๆ ให้ใส่ครีมเปรี้ยวผสมกับแป้งและเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย และหัวหอมทอด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกสองสามนาที

ทั้งหมด. สูตรอาหารสำหรับเนื้อสโตรกานอฟพร้อมครีมเปรี้ยวได้ถูกทำให้มีชีวิตขึ้นมา

ตัวเลือกกับซอสเบชาเมลมะเขือเทศ

เมื่อมองแวบแรก การเตรียมอาหารตามสูตรนี้ดูเหมือนจะต้องใช้แรงงานมาก แต่ในความเป็นจริงทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย สิ่งสำคัญคือการมีทักษะ ทุกสิ่งทุกอย่างจะต้องทำโดยไม่ยุ่งยากและเร่งรีบโดยไม่จำเป็น มีประสิทธิภาพและเป็นระเบียบ และคุณจะได้สโตกานอฟเนื้อแท้พร้อมน้ำเกรวี่

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 500 กรัม;
• หัวหอมหนึ่งหัว
• เนย – 50 กรัม;
• แป้ง – 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 30 กรัม;
• นม – 200 มล.
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• เกลือพริกไทย

ผัดหัวหอมในเนย เนยใส หรือน้ำมันมะกอก

ตอนนี้เตรียมซอสเบชาเมล ไม่มีซอสในอาหารรัสเซียนี่เป็นอิทธิพลของประเพณีฝรั่งเศส

ละลายเนยในกระทะแล้วใส่แป้ง คนส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้สารเพิ่มความข้นแบบคลาสสิกที่เรียกว่ารูซ์

จากนั้นเทนมเย็นที่กำหนดตามสูตรสองในสามอย่างรวดเร็วแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน มันควรจะหนา เก็บกระทะบนไฟอ่อนขณะกวน

คุณสามารถกรองซอสผ่านตะแกรงเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

จากนั้นเทครีมลงในซอสแล้วเติมเกลือ คน.

ใส่หัวหอมทอด นมที่เหลือ คนให้เข้ากัน วางกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดบนเตา วางกระทะที่มีซอสอยู่ แล้วคนตลอดเวลา ปรุงในอ่างน้ำ

เราหั่นเนื้อเป็นแผ่นบางๆ ทั่วทั้งเมล็ดข้าว แล้วหั่นเป็นเส้น

ในกระทะขนาดใหญ่ที่ใช้ทอดหัวหอม ให้เติมเนยหรือเนยใสและเนื้อสัตว์อีกเล็กน้อย ปล่อยให้มันทอด (แต่อย่ามากเกินไป - จำไว้ว่าเราไม่ต้องการสารก่อมะเร็งจากเนื้อแดงทอด) ดังนั้นหลังจากทอดไฟอ่อนแล้วให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะและเคี่ยวจนนุ่ม

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มซอส ผัดและนำสโตกานอฟเนื้อไปต้ม นำออกจากเตา

จานพร้อมแล้ว

สโตรกานอฟเนื้อกับแชมปิญอง

เตรียมไว้เสมอโดยไม่ต้องเติมมะเขือเทศบด

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 1 กก.
• หัวหอมสองหัว;
• เห็ด – 250 กรัม;
• แป้ง – 20 กรัม;
• เนยหรือเนยใส – 50-60 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
• มัสตาร์ด – 10 กรัม;
• น้ำซุปเนื้อหรือน้ำ - 210 มล.
• เกลือพริกไทย

เตรียมเนื้อ. มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของเชฟคือ ยิ่งเนื้อชิ้นบางลง อาหารสำเร็จรูปก็จะดูใหญ่โตและสวยงามมากขึ้นเท่านั้น

ม้วนแถบเนื้อในแป้งแล้วทอดในเนยอุ่นไม่เกินสองสามนาที

ปอกหัวหอม ล้างแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ เราตัดแชมเปญเป็นชิ้น

ขั้นแรกทอดหัวหอมในเนยละลายแล้วใส่เห็ดลงไป

ใส่เห็ดผัดกับหัวหอมลงในกระทะพร้อมกับเนื้อ

เรากำลังเตรียมการแต่งตัว ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมเปรี้ยวมัสตาร์ดและเจือจางด้วยน้ำซุปหรือน้ำร้อนในชามแยกต่างหาก คนส่วนผสมจนเนียน

เทน้ำสลัดลงในกระทะที่มีเนื้อทอด เห็ด และหัวหอม ใส่เกลือและพริกไทย และเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน โดยคนเป็นครั้งคราว

ด้วยเหตุผลบางประการแม่บ้านยุคใหม่ส่วนใหญ่จึงใช้ตัวเลือกนี้ เชื่อกันว่าเนื้อสโตรกานอฟจะต้องมีมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 0.5 กก.
• แป้ง - 20 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• เนย – 60 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ – 30 กรัม;
• หัวหอม – 70 กรัม;
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมเนื้อ. เราล้างมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วตีให้เข้ากันหากต้องการ จากนั้นจึงตัดเป็นเส้น

ผัดหัวหอม

ใส่เนื้อลงในหัวหอมทอด และหากเรายึดถือแนวทางโซเวียตแบบคลาสสิกให้ทอดด้วยไฟแรงสูงประมาณ 5-6 นาที ถ้าเราอยากให้จานนี้ดีต่อสุขภาพก็ทอดไม่เกิน 2 นาที และเราทำให้เปลวไฟเล็กลง

จากนั้นโรยเนื้อด้วยแป้งคลุกเคล้าและทอดต่ออีก 2-3 นาที

โดยสรุป มาดูกันว่ามืออาชีพเตรียมอาหารจานนี้ทีละขั้นตอนอย่างไร

เราดูและเห็นว่าแน่นอนว่าพวกเขาไม่ได้เคี่ยวเนื้อ แต่ทอดมัน แต่พวกเขาทำมันเร็วมาก ส่งผลให้เนื้อวัวไม่มีเวลาที่จะกลายเป็นแหล่งของสารก่อมะเร็ง แต่มันก็ยังชื้นอยู่ จานมืออาชีพนี้ดีต่อสุขภาพ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะไม่มอบให้กับเด็ก ๆ และโดยทั่วไปแล้วอย่าปรุงจากเนื้อสัตว์ที่คุณไม่แน่ใจแหล่งที่มา 100%