สูตรกล้วยเยลลี่. กล้วยมะนาวเยลลี่

ในวัยเด็กโซเวียตของฉัน เยลลี่ถูกเตรียมในวันหยุดใหญ่ แม้กระทั่งในวันหยุดที่ใหญ่มาก ส่วนผสมทั้งหมดมีไม่เพียงพอ (อย่าจำคำนี้พระเจ้าห้ามไม่ให้ถ้วยนี้ผ่านคุณไป) และโดยทั่วไปมีการขายผงที่ต้องละลายในน้ำเป็นต้น

ส่วนผสมกล้วยเยลลี่:

ความคิดที่จะทำเยลลี่นี้มาจากความรักในครอบครัวของฉันที่มีต่อน้ำกล้วยและการมีอยู่ที่บ้านเป็นประจำ แถมยังใส่กล้วยเองด้วยก็คุ้ม ฉันชอบเก็บผลไม้จากเยลลี่ โดยน้ำตาล คุณไม่สามารถใส่ได้เลยก็เพียงพอแล้วในน้ำผลไม้ ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อยถึง 50 กรัม คุ้มกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว การบริโภคมักจะเขียนบนบรรจุภัณฑ์ของเจลาติน สำหรับ 500 มล. ของเหลวตามกฎแล้ว 10-12 กรัมก็เพียงพอแล้ว ถ้าของเหลวมากหรือน้อยก็ไม่เป็นไร หลังจากการทดลองสองสามครั้ง คุณจะบรรลุความสอดคล้องตามที่ต้องการ

เจลาตินแช่:

โดยปกติเจลาตินจะต้องแช่ ในการทำเช่นนี้เพียงเทด้วยน้ำต้มเย็นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที (เวลาจะเขียนอยู่บนบรรจุภัณฑ์) คุณอาจถูกพาไปซื้อเจลาตินที่ไม่ต้องแช่น้ำ มันง่ายกว่ามันถูกเจือจางในน้ำผลไม้และอุ่นเล็กน้อยซึ่งจะอธิบายไว้ด้านล่าง

เพิ่มน้ำผลไม้:

เพียงแค่เทน้ำทั้งหมดลงในเจลาตินที่บวม

เจลาตินละลาย:

เราใส่กระทะที่มีส่วนผสมของน้ำผลไม้เจลาตินและน้ำบนกองไฟเล็กน้อย เพิ่มน้ำตาลหากต้องการ กวนอย่างต่อเนื่องเราบรรลุการละลายของเจลาติน ในกรณีนี้ อุณหภูมิของน้ำผลไม้ไม่ควรเกิน 80 องศาเซลเซียส เจลาตินหลังจากนั้นอาจสูญเสียคุณสมบัติของมัน จากประสบการณ์ของผม การละลายเกิดขึ้นเร็วกว่ามาก

รัด:

สามารถกรองน้ำผลไม้ที่มีเจลาตินได้

การเตรียมกล้วย:

ล้างและปอกกล้วย ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. จะกลมหรือแบ่งก็ได้ แล้วแต่รสนิยมล้วนๆ

ถ้วยเยลลี่:

จัดชิ้นกล้วยในถ้วยเยลลี่ที่สะอาด

น้ำผลไม้เท:

เทน้ำผลไม้ร้อนลงในถ้วย ทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้ววางในที่เย็นสำหรับกลางคืนหรือกลางวัน เวลาทำอาหารประมาณ 8 ชั่วโมง แบ่งปันสูตรอาหารกับเพื่อน ๆ ผ่านโซเชียลเน็ตเวิร์กและสมัครรับจดหมายข่าวใหม่

หลายคนที่ได้ยินคำว่า "วุ้น" เป็นก้อนโปร่งแสงสั่นไหวที่เดินเตาะแตะในปากเหมือนแมงกะพรุนทะเล อะไรจะมีประโยชน์ในความสม่ำเสมอที่แปลกประหลาดนี้ซึ่งผลไม้และผลเบอร์รี่แช่แข็ง? เยลลี่ของหวานไม่เพียงแต่ทำมาจากผลไม้เท่านั้น แต่ยังมีช็อกโกแลต ครีมเปรี้ยวหรือนมและแชมเปญอีกด้วยในระหว่างการปรุงอาหาร ขนมกล้วยเพิ่งปรากฏตัว

ก่อนหน้านี้เมื่อยังไม่ได้ประดิษฐ์เจลาตินจานดังกล่าวถูกเตรียมจากน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่และน้ำตาลโดยทำให้หนาขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร หลังจากการค้นพบคุณสมบัติของเพคตินและวุ้น - วุ้นในการทำอาหารซึ่งมีส่วนทำให้เกิดเจลและบวมเมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำสูตรได้รับองค์ประกอบที่คลาสสิก

หากคุณต้องการศึกษาสูตรนี้ คุณควรจำกฎหลัก: คุณไม่สามารถเพิ่มเจลาตินมากกว่าที่อยู่ในสูตรและคุณไม่สามารถเพิ่มน้อยลง มิฉะนั้น แทนที่จะเป็นเยลลี่ของหวานที่คุณต้องการ คุณจะได้มวลที่ดูเหมือน ชอบเยลลี่มากกว่า

โดยทั่วไปแล้วเยลลี่ในทุกรูปแบบเหมาะสำหรับทุกวันหยุด ด้วยความช่วยเหลือของเจลาตินโดยใช้สูตรง่ายๆทำให้เนื้อและปลางูพิษงูพิษ แต่ขนมผลไม้และเยลลี่ที่ทำจากผลไม้แปลกใหม่ (มะม่วง กล้วย ลิ้นจี่) ที่มีหรือไม่มีครีมก็ได้รับความนิยมมากที่สุด ดังนั้นกล้วยเยลลี่จึงตกหลุมรักนักชิมเพราะรสชาติที่ละเอียดอ่อนและรูปลักษณ์ที่น่าพึงพอใจ นี่คือจานที่คุณสามารถเพิ่ม "ความเอร็ดอร่อย" ของคุณเองได้

คุณต้องการอะไรในการทำเยลลี่กล้วย?

• กล้วย 10-12 ชิ้น;
• มะนาว 4-6 ชิ้นหรือ 100 มล. (สามารถลิ้มรส);
• เนย 10 กรัม (0.5 ช้อนชา);
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• เจลาติน 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรทำวุ้นกล้วยนี้ไม่ยาก แต่ต้องใช้ความอดทนหน่อยกว่าจะได้ขนมเหมือนในรูป เริ่มต้นด้วยการบดกล้วย หรือจะทิ้งกล้วย 1-2 ลูกไว้ตกแต่งขนมก็ได้ ผสมมวลกับน้ำมะนาว

จากนั้นเติมน้ำครึ่งแก้วนำมวลไปต้ม ในเวลาเดียวกันให้กวนกล้วยอย่างต่อเนื่องและเติมน้ำตาลลงไป

ไม่แนะนำให้ผสมส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับเจลาตินทันที

ขั้นแรก ปล่อยให้วุ้นเย็นลงเล็กน้อย มิฉะนั้น วุ้นจะไม่กลายเป็น

เจลาตินในเม็ดต้องละลายในน้ำเย็น มิฉะนั้น เจลาตินจะไม่ละลายในมวลได้ดี ทำให้เกิดก้อนรสจืด

เมื่อน้ำซุปข้นกล้วย - มะนาวเย็นลงเล็กน้อยและเจลาตินละลายในน้ำ 150 มล. อย่างสมบูรณ์ใส่มวลกลับเข้าไปในกองไฟแล้วคนให้เทน้ำเจลาตินลงไป คุณต้องคนอย่างระมัดระวังไม่ใช่แบบสุ่ม มวลควรกลายเป็นเนื้อเดียวกันในที่สุด

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารลงในขนมเยลลี่กล้วยได้ จากนั้นขนมกล้วยของคุณจะดูสดใสและรื่นเริงดังในภาพ

สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติครีม สูตรเพิ่มตัวเลือกในการเพิ่มครีมหรือซอสครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล คุณต้อง “ทำให้เจลลี่ในอนาคตขาวขึ้น” ก่อนที่เจลาตินจะถูกเติมลงในส่วนผสม

ดังนั้นหลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในสารหวานแล้ว วุ้นกล้วยจะต้องเทลงในพิมพ์และใส่ในตู้เย็น อย่าสับสนกับช่องแช่แข็ง ที่อุณหภูมิต่ำมาก เจลาตินจะสลายตัวและจานจะไม่ทำงาน

บานาน่าเจลลี่เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมสปิริตสูง

สูตรวิดีโอกล้วยเยลลี่

มีอะไรเย็น? แล้วผลไม้ล่ะ? ใช่และเพื่อให้คุณสามารถเพิ่มสิ่งที่คุณนึกไม่ถึงโดยส่วนตัวว่าของหวานที่คุณโปรดปรานไม่ได้? ใช่ ... และไม่นานมิฉะนั้นก็ขี้เกียจเกินกว่าจะทำอะไรที่จริงจังและมีคุณค่าทางโภชนาการในฤดูร้อน)) ดังนั้นกล้วยเยลลี่!

เริ่มกันเลย. สิ่งแรกที่ต้องทำคือตัดกล้วย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงในเยลลี่ได้ (เพียงแค่กล้วยเท่านั้นที่ง่ายกว่า IMHO ร่วมกับสารเติมแต่งอื่น ๆ ซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่างเพื่อรวมเข้าด้วยกัน)

จากนั้นเราใช้ภาชนะสองอัน - อันหนึ่งใช้สำหรับเจลาตินเจือจางด้วยน้ำและอีกอันสำหรับครีมเปรี้ยว เจลาตินอาหารเทลงในภาชนะแรก (ต่อไปนี้จะเรียกว่ากระทะ)

เทน้ำหนึ่งแก้วแล้ววางบนเตา

กวนอย่างต่อเนื่องทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน เนื้อหาของกระทะนี้เสร็จแล้ว

มาต่อกันที่ตอนต่อไปกันเลย ทิ้งครีมเปรี้ยวทั้งหมด (แนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวไขมัน 18% สูตรนี้เหมาะสำหรับมัน)

เทน้ำตาล 2 ถ้วยลงไป (ทดลองอีกครั้ง - คุณต้องการให้หวานกว่านี้ - +1 ถ้วย ถ้าคุณต้องการใช้น้ำเชื่อมในภายหลัง - ให้ลบหนึ่งถ้วย)

ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

เรารวมเนื้อหาของกระทะทั้งสอง

เรากวนอีกครั้ง

นั่นคือทั้งหมดที่ เรากำลังเข้าสู่รอบชิงชนะเลิศ เทส่วนผสมที่ได้ลงในถาดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าด้วยกล้วยสับ

หลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อให้วุ้นยึด More... more คุณสามารถทำอะไรก็ได้ตามใจชอบ: กินทันที โรยด้วยช็อกโกแลตขูด (ซึ่งฉันแนะนำ) เทน้ำเชื่อม ใส่ผลไม้ ไอศกรีม ถั่ว... ว้าว ... ตัวสร้างของหวานปรากฎ ))

ขอเสนอสูตรน่าสนใจอร่อยและสวยมากค่ะ นมกล้วยเยลลี่. ของหวานโปร่งสบายหวานปานกลาง ภายนอกอาหารอันโอชะนี้คล้ายกับกาแฟที่มีฟองนมที่เขียวชอุ่ม โน้ตกาแฟเบา ๆ ช่วยเติมเต็มของหวานได้อย่างลงตัว ลองเยลลี่นมกล้วยแล้วจะกลับมาสูตรนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมเยลลี่นมกล้วยคุณจะต้อง:

นม - 400 มล.;

กล้วยปอกเปลือก - 240 กรัม

เจลาติน - 14 กรัม

กาแฟสำเร็จรูป - 2 ช้อนชา;

น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

เจลาตินเทนมเย็น 100 มล. และให้เวลาบวม ฉันทิ้งเจลาตินไว้ 25 นาที

กล้วยปอกเปลือกก่อนหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในถุงใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

กล้วยบดกับน้ำตาลผงโดยใช้เครื่องปั่น

ถัดไปเทนมที่เหลือและเจลาตินที่ละลาย

ตีมวลด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาที มวลจะถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศขนาดเล็ก

ทิ้งมวลวิปปิ้งไว้ 100 มล. สำหรับโฟม แล้วเทมวลที่เหลือลงในแก้ว ปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับโฟม ใส่แก้วในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ตีมวล 100 มล. ที่เราทิ้งไว้สำหรับโฟมด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองเขียวชอุ่มแล้วนำออกมาใส่ในแก้วพร้อมของหวาน ใส่ขนมกล้วยนมที่อร่อยและโปร่งสบายสองสามชั่วโมงในตู้เย็น (จนแข็งตัวสนิท) นี่เป็นของหวานที่สวยงามน่ารับประทานและอ่อนโยนมาก