ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุง Adjika สำหรับฤดูหนาว? adjika ต้มจากมะเขือเทศและพริกไทยพร้อมกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

adjika คนผิวขาวแบบดั้งเดิมเป็นเครื่องปรุงรสที่มีรสเค็มและร้อนมาก พ่อครัวและแม่บ้านได้แก้ไขสูตรคลาสสิกมานานแล้ว adjika ดิบที่ทำจากมะเขือเทศเป็นที่นิยมอย่างยิ่ง ช่วยรักษาสารอาหารและวิตามินที่ซับซ้อนทั้งหมด รสชาติของวัตถุดิบดีมาก

สูตร adjika ดิบใดๆ รวมถึงเกลือ พริกไทยร้อน และกระเทียมในสัดส่วนต่างๆ นอกจากนี้บางครั้งกรดอะซิติกและน้ำมันพืชยังใช้เป็นสารกันบูดอีกด้วย ส่วนผสมเหล่านี้สร้างสภาพแวดล้อมที่ทำให้การพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคช้าลง หากตรงตามข้อกำหนดทางเทคโนโลยี มะเขือเทศ adjika สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานและสามารถเตรียมใช้ในอนาคตได้สำเร็จ เก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

adjika ดิบจัดทำขึ้นสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศสุกคุณภาพสูง ในกรณีที่ไม่มีการบำบัดความร้อน ข้อกำหนดดังกล่าวดูสมเหตุสมผลทีเดียว ในบางเวอร์ชัน มะเขือเทศจะถูกลวกโดยแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นผิวหนังจะถูกเอาออกและเยื่อกระดาษก็ถูกบดขยี้

พริกเผ็ดจัดทำขึ้นตามสูตรที่เลือก สำหรับ adjika ซึ่งใกล้เคียงกับเวอร์ชันคลาสสิกมาก มีเพียงก้านเท่านั้นที่ถูกเอาออก เหลือพาร์ติชั่นภายในและเมล็ดพืชไว้

คุณสามารถรับความร้อนได้มากขึ้นจากพริกแห้ง ปอกพริกร้อนโดยใช้ถุงมือยางเพื่อป้องกันมือของคุณจากการถูกไฟไหม้

มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับคอนเทนเนอร์ที่จะจัดเก็บชิ้นงาน ก่อนที่จะเตรียม adjika ดิบ คุณควรเตรียมขวดที่ปลอดเชื้อ จานที่จะผสมส่วนผสมจะต้องเคลือบฟันหรือพลาสติก ขอแนะนำไม่ให้คนซอสด้วยช้อนโลหะ แต่ใช้ไม้พาย

มิฉะนั้นกระบวนการทำอาหารจะค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน

สูตร adjika มะเขือเทศที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1

adjika แบบคลาสสิกเวอร์ชันนี้ไม่เผ็ดเป็นพิเศษซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเหมาะสำหรับทุกโอกาส สูตรนี้ต้องใช้มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม

ในการเตรียมตัวให้เตรียม:

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• พริกหยวก - 2 กก.
• กระเทียม – 300 กรัม;
• รากมะรุม – 250 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 300 กรัม
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

มะเขือเทศล้างและหั่นเป็น 4 ส่วนแล้ววางบนตะแกรงเพื่อกรองของเหลวส่วนเกินออก พริกหวานที่ล้างและเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมปอกเปลือกและสับ รากมะรุมถูกขูด พริกขี้หนูเอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด

สะดวกในการสับมะเขือเทศและพริกไทยโดยใช้เครื่องตัดผัก เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องปั่น เพิ่มมะรุมพริกไทยร้อนกระเทียมและส่วนผสมทั้งหมดบดอีกครั้ง ใส่เกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสม ปล่อยให้ adjika พักไว้ 30 นาที ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากันแล้วบรรจุในขวด คลุมด้วยฝาไนลอนหรือโลหะ

เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน อุณหภูมิไม่ควรเกิน 6-8 องศา ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องปรุงรสที่อร่อย มีกลิ่นหอม และไม่เลวจนเกินไป ซึ่งสามารถใช้เป็นซอสสำหรับอาหารจานหลักหรือเป็นของว่างอิสระได้

สูตรที่ 2

สูตรนี้เป็นเครื่องปรุงรสที่ค่อนข้างเผ็ดซึ่งเตรียมโดยการหมัก adjika ดิบในสไตล์อาร์เมเนียจากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงเตรียมค่อนข้างเร็ว แต่จะเก็บเฉพาะหลังจาก 14-15 วันหลังจากการหมักชิ้นงานเสร็จเท่านั้น

ในช่วงสองสัปดาห์นี้ คุณควรคนซอสเป็นประจำและขจัดฟองที่ก่อตัวขึ้นออก สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับมะเขือเทศที่มีน้ำหนักค่อนข้างมาก - 5 กิโลกรัม ดังนั้นภาชนะหมักต้องมีปริมาตรอย่างน้อย 10 ลิตร

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• พริกไทยร้อน - 0.5 กก.
• กระเทียม – 1 กก.
• เกลือ – ½ถ้วย

ในสูตรสำหรับมะเขือเทศ adjika นี้ ส่วนผสมทั้งหมดบดด้วยเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าแบบปกติหรือดีกว่านั้น

ฉันหั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็น 2-4 ส่วน เอาส่วนที่หยาบใกล้ก้านออก สำหรับการสับ ให้ใช้เครื่องตัดผักหรือเครื่องบดเนื้อ ปอกกระเทียมบดในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในมะเขือเทศบด จากพริกเผ็ดเราเอาเฉพาะก้านออกโดยไม่ต้องสัมผัสห้องเมล็ด

บดพริกไทยในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่มะเขือเทศ ผสมทุกอย่างแล้วเติมเกลือ คลุมด้วยผ้าแล้วหมักไว้ 15 วัน ใช้ไม้พายคนซอสทุกวัน ในตอนท้ายของการหมัก adjika จะถูกโอนไปยังขวด เก็บมะเขือเทศ adjika ไว้ในตู้เย็น คุณสมบัติพิเศษของเครื่องปรุงรสที่เตรียมในลักษณะนี้คือการปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์หมักที่มีรสเปรี้ยวเฉพาะเจาะจง

สำคัญ! ภายใต้อิทธิพลของเกลือและกรดในกระบวนการหมักแลคติกกิจกรรมที่สำคัญของจุลินทรีย์ส่วนใหญ่จะหยุดลงซึ่งมักจะนำไปสู่การเน่าเสียของการเตรียมผัก

สูตรที่ 3

สูตรนี้มีรสชาติอ่อนกว่าสูตรที่แล้ว adjika ดองจัดทำขึ้นโดยไม่ใช้ความร้อนและยังคงรักษาคุณสมบัติอันมีค่าของผักเอาไว้ เก็บในตู้เย็นได้นานมาก สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับการเตรียมอาหารขนาดใหญ่ - มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม ภาชนะหมักจะต้องมีความลึก ตัวเลือกนี้จะต้องสับผักจำนวนมาก สะดวกกว่าในการทำ adjika จากมะเขือเทศโดยใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• พริกหวานแดง – 2.5 กก.
• พริกไทยร้อน – 300 กรัม;
• กระเทียม – 0.5 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ผักทั้งหมดปอกเปลือก คุณไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ แต่ให้ตัดส่วนที่หยาบออก เมล็ดจะถูกเอาออกจากพริก ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปจะถูกสับในเครื่องตัดผักธรรมดาหรือไฟฟ้าแล้วใส่เกลือ น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกทิ้งไว้ในกระทะเพื่อหมักที่อุณหภูมิห้อง คนเป็นครั้งคราวและขจัดฟองออก หลังจากผ่านไป 3-4 วัน adjika ที่เตรียมไว้จะถูกโอนไปยังขวดหรือขวดที่ปลอดเชื้อ เมื่อเก็บในตู้เย็นสามารถปิดภาชนะที่มีซอสด้วยฝาไนลอนธรรมดาได้

การเตรียมใช้เป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์และปลา ปรุงรสด้วยซุปและเครื่องเคียง เหมาะสำหรับการหมักเนื้อสัตว์และปลาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

สูตรที่ 4

น้ำจิ้มยอดนิยมอีกเวอร์ชั่นหนึ่ง adjika ดิบสูตรที่ไม่ต้องใช้ความร้อนและประกอบด้วยส่วนผสมแบบดั้งเดิม น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงไปเพื่อเป็นสารกันบูด การเตรียมเครื่องปรุงค่อนข้างเร็ว เวลาส่วนใหญ่คือการเตรียมและทำความสะอาดผัก

สำหรับเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ 5 ลิตร คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ – 3.5 กก.
• พริกหวาน – 1.5 กก.
• พริกไทยร้อน – 100 กรัม;
• กระเทียม – 150 กรัม;
• เกลือ – 40 กรัม;
• กรดอะซิติก 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับสูตรนี้แนะนำให้ปอกเปลือกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ควรล้างและตัดรูปกากบาทบนผิวหนัง วางในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นจึงเทลงในน้ำเย็นโดยเร็วที่สุด ผิวจะหลุดออกง่ายมาก มะเขือเทศลูกใหญ่หั่นเป็นสี่ส่วน พร้อมเอาซีลบริเวณก้านออกพร้อมๆ กัน

พริกหวานทำความสะอาดโดยการเอาก้านและเมล็ดออก ล้าง ปล่อยให้แห้ง และหั่นเป็นเส้นยาว เช่นเดียวกับพริกร้อน หากคุณต้องการเครื่องปรุงรสที่เผ็ดกว่านี้ คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก

ปอกเปลือกกระเทียมส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกับมะเขือเทศบดในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือใช้เครื่องปั่น เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำซุปข้นที่ได้ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งเกลือละลายหมด

ในช่วงเวลานี้ ขวดจะถูกฆ่าเชื้อ มะเขือเทศ adjika พร้อมแล้ว บรรจุและใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับในลักษณะนี้จะถูกเก็บไว้อย่างดี

รสชาติของผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของมะเขือเทศเนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดยังคงดิบและคงลักษณะรสชาติไว้อย่างสมบูรณ์ ก่อนบรรจุภัณฑ์ คุณสามารถเก็บตัวอย่างและทำการเปลี่ยนแปลงได้หากจำเป็น วิธีนี้มักจะทำหากซอสมีรสเค็มน้อยหรือดูเผ็ดเกินไป ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดลงในปริมาตรนี้ได้อย่างง่ายดาย

การปรับรสชาติของน้ำจิ้มดิบนั้นค่อนข้างง่าย แต่มันจะอิ่มตัวมากขึ้นหลังจากผ่านไประยะหนึ่งเท่านั้น

การเตรียมสูตรเครื่องปรุงรสวิตามินสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากเลย และใช้ในการปรุงอาหารที่บ้านจะทำให้อาหารจานใด ๆ มีกลิ่นหอมของฤดูร้อนและมีกลิ่นฉุนที่สดใส Adjika เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับอาหารจานเนื้อร้อนๆ และเป็นเครื่องเคียงกับมันฝรั่งและพาสต้า หมักผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และปลากึ่งสำเร็จรูปแล้วเติมซุปและสตูว์ผัก การมีเครื่องปรุงรสสากลในตู้เย็นช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมอาหารหลายจาน

Tomato adjika เป็นอาหารจอร์เจียอย่างแท้จริง แต่คนอื่น ๆ ก็สร้างสูตรอาหารที่หลากหลายเช่นกัน ส่วนผสมของส่วนผสมมีหลากหลาย บางคนชอบเวอร์ชันคลาสสิกที่ใส่กระเทียมและพริกไทย ในขณะที่บางคนชอบฮอสแรดิช บวบ มะเขือยาว แครอท และแม้กระทั่งแอปเปิ้ล

นอกจากนี้วิธีการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง Adjika สามารถต้มหรือปรุงโดยไม่ต้องใช้ความร้อน อาจมีรสเผ็ดพร้อมกลิ่นหวานหรือเปรี้ยว แม่บ้านแต่ละคนเตรียมซอสนี้โดยคำนึงถึงความชอบของครอบครัวของเธอ มาดูสูตรอาหารยอดนิยมและวิธีแก้ปัญหาที่ไม่คาดคิดกันดีกว่า

adjika รสเผ็ดจากมะเขือเทศ, กระเทียม, มะรุมและพริกไทยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ซอสที่ทำตามสูตรภาพนี้มีรสเผ็ดปานกลางและเผ็ดเล็กน้อย เนื่องจากวิธีการปรุงอาหารโดยไม่ใช้ความร้อนนั้นรวดเร็ว คุณจึงสามารถประหยัดเวลาในครัวได้ แต่คุณจะต้องเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

คะแนนของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสุก: 2 กก
• กระเทียม: 60-80 กรัม
• รากมะรุม: 100 กรัม
• พริกขี้หนู: 5-7 ก
• เกลือแกง: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล: 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล (6%): 4 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำในการทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น ใช้มีดคมๆ หั่นให้เป็นชิ้นใหญ่



ปอกเปลือกมะรุมและกระเทียมแล้วล้างออกด้วยน้ำน้ำแข็ง



บดผักที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ



เติมเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมทั้งหมดทันที



เทน้ำส้มสายชู ส่วนประกอบนี้จะทำให้รสชาติของ adjika อ่อนลงและเก็บไว้ได้นานขึ้น



ผสมให้เข้ากัน



ใส่เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ลงในขวดหรือภาชนะ



วางในตู้เย็น



สูตรคลาสสิกพร้อมการทำอาหาร

แม่บ้านหลายคนชอบวิธีการเตรียมซอสแบบคลาสสิกซึ่งเกี่ยวข้องกับการต้ม คุณสามารถเลือกภาชนะสำหรับกลิ้งได้ทุกขนาด ตั้งแต่ขวดเล็ก 100 กรัมไปจนถึงขวดใหญ่ลิตร คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• กระเทียม – 500 กรัม
• พริกหยวกแดง – 2 กก.
• พริกขี้หนู – 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 100 มล.
• น้ำส้มสายชู – 50 มล.
• น้ำตาล – 50 กรัม
• เกลือ – 50 กรัม

อัลกอริธึมทีละขั้นตอน:

1. เติมน้ำลงในชามแล้วแช่ผักที่ปอกเปลือกแล้ว
2. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. เตรียมกลีบกระเทียม: ปอกเปลือกและล้าง
4. ส่งส่วนประกอบทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรง "ละเอียด"
5. โอนมวลที่บิดแล้วลงในกระทะแล้ววางบนเตา
6. นำไปต้มและลดความร้อนลงเหลือน้อย
7. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมัน
8. ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว
9. ใส่พริกไทยสับละเอียดลงไปปิดเตาแล้วปิดฝาภาชนะ
10. ปล่อยให้ adjika ชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วเทใส่ขวด

สูตร adjika มะเขือเทศที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด

แม่บ้านหลายๆ คนไม่มีเวลาพอที่จะบิดตัว พวกเขาจะได้รับประโยชน์จากสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วมาก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• กระเทียม – 500 กรัม
• พริก – 1 กก.
• เกลือ – 50 กรัม

สิ่งที่ต้องทำ:

1. แช่มะเขือเทศและพริกปอกเปลือกไว้ 15 นาทีแล้วล้างออกให้สะอาด
2. หั่นผักแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เทมวลที่ได้ลงในภาชนะที่เหมาะสมวางบนเตาแล้วนำไปต้ม
4. ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วใส่กระเทียมสับและเกลือลงในกระทะ
5. ปิดความร้อนหลังจากผ่านไป 10 นาที
6. ปล่อยให้ adjika เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทส่วนผสมที่หนาลงในขวด ห่อฝา พลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

ตัวเลือกการเตรียมโดยไม่มีพริกไทย

น้ำจิ้มรุ่นนี้ฮิตมาก มันไม่เผ็ด แต่เผ็ดมากและเข้ากันได้ดีกับกับข้าวทุกชนิด คุณสามารถทดลองเล็กน้อยและแทนที่พริกไทยปกติด้วยผักอื่น ๆ เช่นมะเขือยาว เอา:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• มะรุม – 3 ชิ้น
• มะเขือยาว – 1 กก.
• กระเทียม – 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 50 กรัม
• กัด – 50 กรัม
• น้ำตาล – 50 กรัม
• เกลือ – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้าง สับ และบิดส่วนผสมหลัก
2. ปรุงรสส่วนผสมที่ได้ด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำตาล และเกลือ
3. สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วผสมกับส่วนผสมผักจนเนียน

วิธีนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหาร ดังนั้นให้บรรจุ adjika ที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นทันที

บันทึก! เครื่องปรุงรสที่ไม่ผ่านการอบด้วยความร้อนจะมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าเครื่องปรุงแบบต้ม

ไม่มีมะรุม

มะรุมเป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ ดังนั้นสูตร adjika ที่ไม่มีมะรุมจึงเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน ในการเริ่มต้น ให้เตรียม:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริกหยวกแดง – 1 กก.
• กระเทียม – 200 กรัม
• พริก – 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู – 50 กรัม
• เกลือ – 50 กรัม

อัลกอริธึมทีละขั้นตอน:

1. ล้างส่วนผสมทั้งหมด หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วบดด้วยวิธีที่สะดวก
2. ใส่กระเทียมสับละเอียด เกลือ และผสมให้เข้ากัน
3. หลังจากเกลือละลายแล้วให้เทใส่ขวด

ไม่มีกระเทียม

กระเทียมยังจัดเป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะได้ เช่นเดียวกับมะรุม เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องปรุงรสสูญเสียรสเผ็ด คุณสามารถแทนที่ด้วยพริกไทยร้อนได้ เตรียมตัวล่วงหน้า:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริกหวาน – 1 กก.
• พริกขี้หนู – 200 กรัม
• น้ำตาล – 30 กรัม
• เกลือ – 50 กรัม
• ใบโหระพาและผักชี อย่างละ 5 กรัม

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ในระยะเริ่มแรก ขั้นตอนจะเป็นมาตรฐาน: ล้าง ตัด และบิดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. โปรดจำไว้ว่า adjika ควรมีความหนาและหากมะเขือเทศมีน้ำก็ควรระบายของเหลวจากมวลที่บิดออกเล็กน้อย
3. เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศเพิ่มเติม
4. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นจนถึงเช้า จากนั้นจึงใส่ลงในขวดเพื่อเก็บไว้ต่อ

บันทึก! หากความคิดเห็นในครอบครัวแตกแยกและมีคนชอบ adjika กับกระเทียมคุณสามารถเพิ่มกลีบสับละเอียดสองสามกลีบลงในขวดโหลได้

adjika ที่ดีที่สุดจากมะเขือเทศ "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"

ความลับของสูตรนี้อยู่ที่การเลือกเครื่องเทศที่ลงตัว Adjika จะมีรสเผ็ดปานกลางและจะกลายเป็นซอสที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารจานหลัก แม่บ้านบางคนถึงกับฝึกเพิ่มผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในบอร์ชท์และสตูว์ผัก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• แครอท – 500 กรัม
• พริกหยวกเขียว – 500 กรัม
• หัวหอม – 300 กรัม
• กระเทียม – 500 กรัม
• น้ำมันพืช – 200 มล.
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ – 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู – 200 กรัม
• หญ้าฝรั่นแห้งและขิง – 2 กรัม

ทีละขั้นตอน:

1. ล้างผักให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ต้มในภาชนะขนาดใหญ่เป็นเวลา 25 นาทีด้วยไฟอ่อน
3. เพิ่มหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดลงในส่วนผสม
4. เพิ่มเครื่องเทศเพิ่มน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู
5. ต้มต่ออีก 25 นาที มวลควรลดขนาดลงหนาและสวยงามเนื่องจากพริกเขียว
6. ขั้นตอนสุดท้าย บรรจุลงขวดและจัดเก็บ

สำคัญ! อย่าปรุง adjika มากเกินไป สิ่งนี้สามารถส่งผลกระทบไม่เพียงแต่รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อรสชาติด้วย นอกจากนี้ ในระหว่างการรักษาความร้อนในระยะยาว วิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์บางส่วนจะสูญเสียไปอย่างถาวร

adjika ดั้งเดิมจากมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียวถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการเตรียมของว่างมานานแล้วรวมถึง adjika คุณควรทราบทันทีว่าส่วนผสมนี้จะทำให้ซอสร้อนน้อยลง

• มะเขือเทศสีเขียว – 3 กก.
• พริกหยวก – 1 กก.
• พริกขี้หนู – 200 กรัม
• มะรุม – 500 กรัม
• กระเทียม – 100 กรัม
• เกลือ – 50 กรัม
• น้ำตาล – 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 100 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เตรียมผักทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่กระเทียม เกลือ น้ำตาล และเนยลงในมวลรวมเป็นครั้งสุดท้าย
3. ปล่อยให้นั่งประมาณครึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นกระจายใส่ขวดและเก็บในที่จัดเก็บ

adjika อร่อยกับมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

ไม่มีความลับใดที่ adjika อาจมีส่วนผสมที่ไม่เหมาะสมเช่นแอปเปิ้ล เนื่องจากผลไม้แอปเปิ้ลมีความสม่ำเสมอมากกว่าและมีรสชาติดั้งเดิมมากกว่า เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริกขี้หนู – 200 กรัม
• กระเทียม – 200 กรัม
• พริกหวานแดง – 1 กก.
• แอปเปิ้ลสุก – 1 กก.
• เกลือ – 50 กรัม
• น้ำตาล – 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู – 200 กรัม
• ใบโหระพา – 2 ก.

อัลกอริธึมการดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือก (ถ้าจำเป็น) และคว้านผลไม้ทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. บดสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู กระเทียม เกลือ ใบโหระพา และน้ำตาล

สำคัญ! Adjika ไม่เผ็ดมากดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นแยกต่างหากได้

Allspice adjika จากมะเขือเทศและพริกหยวก

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบอาหารรสเผ็ด แต่คนส่วนใหญ่ชอบอาหารที่มีกลิ่นหอม เพื่อให้ adjika มีกลิ่นหอม คุณควรใช้พริกไทยดำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สูตรนี้ง่ายมากและราคาไม่แพง เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริกหยวก – 1 กก.
• กระเทียม – 300 กรัม
• พริกขี้หนู – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 200 กรัม
• เกลือ – 50 กรัม
• น้ำตาล – 50 กรัม
• น้ำมันพืช – 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู – 100 กรัม
• ออลสไปซ์ – 10 กรัม

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ล้างผักทั้งหมด สับและบิดตามต้องการ
2. ปรุงอาหารหลังจากเดือดไม่เกิน 30 นาทีด้วยไฟอ่อน
3. สุดท้ายใส่ส่วนผสมที่เหลือ คนให้เข้ากันและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย
4. ในตอนท้ายของกระบวนการ ให้ใส่ขวดโหลแล้วนำไปไว้ในห้องใต้ดิน

ด้วยแครอท

Adjika กับแครอทเป็นสูตรดั้งเดิมจาก Abkhazia มันเกี่ยวข้องกับการปรุงรสจำนวนมากและการเตรียมใช้เวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมง เอา:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• แครอท – 1 กก.
• มะรุม – 300 กรัม
• กระเทียม – 300 กรัม
• พริกไทย – 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู – 100 กรัม
• น้ำตาล – 50 กรัม
• เกลือ – 50 กรัม
• ปาปริก้า – 10 กรัม
• ผักชีและใบโหระพาอย่างละ 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกรากมะรุม
2. สับและสับส่วนผสมอย่างหยาบ
3. หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที
4. ในตอนท้าย ใส่กระเทียมสับ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูลงไป
5. บรรจุลงในขวด

สำคัญ! เนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อนค่อนข้างสั้น จึงมีข้อจำกัดในการจัดเก็บบางประการ ควรใช้ห้องเย็นหรือตู้เย็นสำหรับสิ่งนี้

กับบวบ

Adjika กับบวบเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหาร ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มมากและปริมาณเล็กน้อยจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย เอา:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• บวบ – 1 กก.
• เกลือ – 15 กรัม
• น้ำตาล – 15 กรัม
• ใบโหระพาและพริกไทยดำป่น – 5 กรัม

อัลกอริธึมทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกบวบ เอาเมล็ดออก แล้วสับในลักษณะเดียวกันโดยประมาณ
3. บดส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่น
4. ย้ายมวลที่ได้ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
5. นำออกจากเตาและเพิ่มเครื่องเทศ

บันทึก! หากต้องการรสชาติที่มากขึ้น คุณสามารถเพิ่มกระเทียมลงไปเล็กน้อยได้ แต่หากคุณปกป้องกระเพาะของคุณ ก็ไม่ควรใส่เลย

Sweet adjika - การเตรียมการแบบสากลสำหรับทั้งครอบครัว

เป็นการยากที่จะหาเด็กที่จะชอบ adjika รสเผ็ด แต่ซอสมะเขือเทศแบบเบาจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของสปาเก็ตตี้และเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังดีต่อสุขภาพมากกว่าซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้าอีกด้วย เตรียมตัว:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกหยวก – 2 ชิ้น
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 3 ชิ้น
• เกลือ – 50 กรัม
• น้ำตาล – 50 กรัม
• ใบโหระพาและพริกไทยดำป่น – 5 กรัมต่อชิ้น

สิ่งที่ต้องทำ:

1. หั่นส่วนผสมทั้งหมดแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ขอแนะนำให้เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลในกรณีนี้มวลจะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
2. ต้มประมาณ 45 นาที
3. เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือและบรรจุลงในภาชนะที่เหมาะสม

ทุกคนสามารถเลือก adjika ตามรสนิยมของพวกเขา แต่ก่อนที่คุณจะตัดสินใจเลือกสูตรอาหารและเริ่มทำอาหารในที่สุดคุณควรใส่ใจกับความแตกต่างบางประการ สิ่งเหล่านี้มีประโยชน์มาก:

1. เลือกมะเขือเทศสุกโดยเฉพาะ
2. อย่ายอมแพ้กับมะเขือเทศที่สุกเกินไป adjika จะออกมาดียิ่งขึ้นกับพวกมัน
3. เป็นการดีที่คุณจะต้องเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ
4. คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแทนเครื่องบดเนื้อได้
5. หากคุณไม่ต้องการให้ผลิตภัณฑ์เผ็ดเกินไปควรเอาเมล็ดออกจากพริกไทยร้อนจะดีกว่า
6. สวมถุงมือเมื่อต้องจัดการกับกระเทียมและพริกในปริมาณมาก
7. ใส่กระเทียมลงไปที่ส่วนท้ายสุดแล้วจะไม่สูญเสียคุณสมบัติพื้นฐาน
8. ต้องล้างขวดให้สะอาดและบำบัดด้วยไอน้ำและน้ำเดือด
9. แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูที่ 9%
10. เก็บ adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารเฉพาะในห้องเย็นเท่านั้น

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

ในห้องครัวทุกห้อง คุณจะพบอาหารเรียกน้ำย่อยคาวทั้งกลุ่มที่เติมเต็มอาหารจานหลักด้วยรสชาติและกลิ่นหอม ส่วนมากปรุงจากผัก สมุนไพร และเครื่องเทศเผ็ดๆ หนึ่งในของว่างยอดนิยมเหล่านี้คือ adjika ที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียม ปรากฎว่าฉ่ำและมีกลิ่นหอม ด้วยเหตุนี้เองที่แม่บ้านรักและเตรียมการไว้

มีหลายทางเลือกในการเตรียมของว่างแสนอร่อยนี้ และแต่ละตัวเลือกก็มีดีในแบบของตัวเอง

ก่อนที่จะเตรียม adjika คุณต้องเลือกสูตรล่วงหน้าและเตรียมส่วนผสม

สำหรับการเก็บเกี่ยวจะใช้ทั้งมะเขือเทศพันธุ์ใหญ่และมะเขือเทศเชอรี่ ล้างผักให้สะอาด

ผิวจะถูกเอาออกจากผลไม้ (ในเกือบทุกสูตร) ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นมะเขือเทศตามขวางแล้ววางลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นจึงนำออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางไว้ใต้น้ำเย็น หลังจากขั้นตอนนี้ ผิวหนังจะหลุดออกจากเนื้อกระดาษได้ง่าย ก้านมะเขือเทศที่ปอกเปลือกจะถูกเอาออก ผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้น

กระเทียมปอกเปลือกและล้างในน้ำเย็น มะรุมหรือแครอท (ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้) ปอกเปลือกและล้างใต้น้ำไหล

พริกหวานและพริกร้อนทำความสะอาดก้านพาร์ทิชันภายในและเมล็ดพืช ควรทำความสะอาดพริกด้วยถุงมือยางเท่านั้นเพื่อไม่ให้ผิวหนังไหม้!

แกนจะถูกลบออกจากแอปเปิ้ล ผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้น

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับ adjika คลาสสิคโดยไม่ต้องปรุง

ส่วนประกอบหลักของ adjika คือมะเขือเทศแดงและกระเทียม ประการแรกทำให้ชิ้นงานมีสีและความสม่ำเสมอเฉพาะตัวส่วนที่สองเพิ่มความน่าสนใจให้กับชิ้นงาน มีการเติมส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเพิ่มเครื่องเทศ เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดที่เพิ่มลงในสูตร adjika คือมะรุม พริกหวานหรือพริกหวาน และแครอท

ตัวเลือกสูตรอาหาร: มีตัวเลือกสูตรต่าง ๆ สำหรับ adjika ที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่ต้องปรุง

ส่วนผสมสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 3.5 ลิตร:

• มะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัม
• กระเทียม 150 กรัม
• มะรุม 250 กรัม
• พริกหวานแดง 1 กิโลกรัม
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม

การตระเตรียม:

มะเขือเทศพริกไทยและกระเทียมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ รากมะรุมที่มีมะเขือเทศจำนวนเล็กน้อยถูกบดด้วยเครื่องปั่นในชามที่มีมีด

ส่วนผสมผสมในกระทะและใส่เกลือ มีการเติมน้ำตาล หากต้องการรสเค็มหรือหวานยิ่งขึ้น สามารถเติมน้ำตาลและเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติได้

ในเวลานี้ ล้างขวดโหลด้วยโซดาหรือผงซักฟอก และฆ่าเชื้อในไมโครเวฟหรือนึ่ง

เมื่อใช้ไมโครเวฟ ให้เทน้ำร้อนเล็กน้อยลงในขวดโหล วางภาชนะในไมโครเวฟและอุ่นเครื่องเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นให้สะเด็ดน้ำออกและพลิกขวดโหลเพื่อระบายความชื้น

ขวดนึ่งจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในกระชอนเหนือกระทะน้ำเดือด

adjika ที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกต้ม การเตรียมการนี้ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหกเดือน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• รากมะรุม 200 กรัม
• กระเทียม 6 หัว
• พริกไทยร้อน 8 ฝัก
• เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม:

มะเขือเทศพร้อมกับผิวหนังจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ พริกไทยกับธัญพืชและกระเทียมและพริกไทยจะถูกส่งต่อไป มะรุมขูดบนเครื่องขูดละเอียด ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน

adjika ที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก หลังจากนั้น adjika ก็เข้าไปในตู้เย็น

ส่วนผสมสำหรับ 4 ลิตร:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1.2 กิโลกรัม
• กระเทียม 150 กรัม
• พริกร้อน 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 150 มิลลิลิตร
• เกลือ 40 กรัม

การตระเตรียม:

ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกบดด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมผักวางอยู่ในกระทะ เติมเกลือและน้ำส้มสายชู ผสมส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

โหลฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในไมโครเวฟ ฝาสำหรับปิดขวดจะถูกลวกด้วยน้ำเดือด

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง adjika ที่ผสมแล้วจะถูกกระจายลงในขวดปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ขนมนี้ไม่สามารถเก็บนอกตู้เย็นได้!

Adjika คลาสสิคกับการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 0.2 กิโลกรัม
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 100 มิลลิลิตร
• พริกไทยดำ 20 เม็ด
• พริกไทยขาว 20 เม็ด
• ออลสไปซ์ 10 ถั่ว;
• ผักชีบด 1 ช้อนโต๊ะ;
• ขิงบด 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• สะระแหน่แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

มะเขือเทศใส่เครื่องคั้นน้ำผลไม้ น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกเทลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน หลังจากเดือดแล้วให้เดือดประมาณ 30 นาที กระเทียมพริกไทยและแครอทจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

เครื่องปรุงรสทั้งหมดพับเป็นผ้ากอซสองชั้นแล้วมัดด้วยด้ายในรูปแบบของถุง ขอบยาวของผ้ากอซและด้ายถูกตัดออก

ใส่ผักบิดในน้ำต้มแล้วผสม ใส่ถุงปรุงรสลงใน adjika

ผสมกับเครื่องปรุงรสเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง Adjika ถูกกวนเป็นระยะ เมื่อผักสุกแล้ว ถุงเครื่องเทศจะถูกดึงออกมาแล้วกดลงในกระทะ

จากนั้นจึงเทน้ำตาลและเกลือลงไป ทุกอย่างปรุงต่ออีก 10 นาที เมื่อน้ำตาลและเกลือละลายคุณต้องลิ้มรส adjika หากมีเกลือหรือน้ำตาลไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มรสชาติได้ เติมน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนที่อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อม

adjika ร้อนเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับห่อแล้วปล่อยให้เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 8 กลีบ
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 0.5 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท
• พริกหวาน 3 อัน
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มิลลิลิตร
• น้ำผึ้ง 60 กรัม
• น้ำมันมะกอก 100 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• พริกแดงป่น 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 10-15 เม็ด
• ใบกระวาน 5-7 ใบ

การตระเตรียม:

มะเขือเทศ หัวหอม และแครอทที่เตรียมไว้บดในเครื่องปั่น พริกหวาน แอปเปิ้ล และกระเทียมบดแยกกัน

ส่วนผสมใส่ลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่พริกไทย พริกแดง ใบกระวาน และเกลือ เคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 20 นาที

จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้ง ทุกอย่างผสมและเคี่ยวบนเตาอีก 20 นาที หาก adjika ที่ต้มไม่เป็นเนื้อเดียวกันก็สามารถบดเพิ่มเติมด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ได้

ควบคู่ไปกับการปรุงอาหารกระป๋องจะถูกฆ่าเชื้อ วางขวดที่สะอาดไว้ในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่ 100 องศา ราดด้วยน้ำเดือด

adjika ที่เดือดจะกระจายเป็นขวด ปิดผนึก และห่อด้วยความร้อนจนเย็น adjika เสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

Adjika สำหรับฤดูหนาว - สูตรที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพ: วิดีโอ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• พริกแดงร้อน 0.5 กิโลกรัม
• กระเทียม 0.2 กิโลกรัม
• ผักชีหรือผักชีฝรั่ง 0.3 กิโลกรัมพร้อมผักชีฝรั่ง
• khneli-suneli 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 150 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% 100 มิลลิลิตร

การตระเตรียม:

มะเขือเทศที่เตรียมไว้ พริกร้อน และกระเทียมบดในชามเครื่องปั่น น้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วจะถูกวางลงในชาม Cilantro (ผักชีฝรั่ง) สับละเอียดมากแล้วเติมลงในมวลหลัก ทุกอย่างผสมและเค็ม

ส่วนผสมวางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม Adjika ต้มใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงเติมน้ำมันพืชพร้อมน้ำส้มสายชูและฮ็อปซูเนลีลงไป กวน adjika ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงจนข้น

ของว่างที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น โหลโหลถูกห่อกลับด้านและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนกระทั่งเย็นสนิท

ส่วนผสมสำหรับขนม 2 ลิตร:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• แครอท 0.8 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเขียว 1 อัน
• 1 หัวหอม;
• พริกไทยร้อน 3 ฝัก;
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือ 40 กรัม

การตระเตรียม:

ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เทส่วนผสมลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่แล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง มวลจะถูกกวนเป็นระยะ หลังจากเดือดไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด Adjika ต้มประมาณ 40-60 นาที ในตอนท้ายเติมเกลือ

เมื่อเตรียม adjika ขวดที่สะอาดจะถูกฆ่าเชื้อในเตาอบหรือไมโครเวฟ

adjika ที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวด ม้วนขึ้นและทิ้งไว้ให้เย็นคว่ำใต้ผ้าห่ม

Adjika สำหรับฤดูหนาวด้วยแอปเปิ้ลและแครอท: วิดีโอ

ส่วนผสมสำหรับการเตรียม 6 ลิตร:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• กระเทียม 0.2 กิโลกรัม
• แครอท 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• 3 พริก;
• น้ำส้มสายชู 9% 150 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 150 กรัม
• เกลือ 130 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มิลลิลิตร

การตระเตรียม:

ผักที่ปอกเปลือกและสับแล้ว (ยกเว้นกระเทียม) จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ กระเทียมบดแยกต่างหาก

เทส่วนผสมลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่แล้วนำไปตั้งไฟปานกลางให้เดือด คนเป็นครั้งคราว เมื่อ adjika เดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด ส่วนผสมปรุงสุกใต้ฝาอีก 1 ชั่วโมง

5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่กระเทียม น้ำส้มสายชูพร้อมน้ำมัน น้ำตาล และเกลือ ทุกอย่างผสมและปรุงสุก

จากนั้นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นโดยคว่ำไว้ใต้ผ้าห่ม

Adjika กับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว: วิดีโอ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 0.5 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 130 มิลลิลิตร;;
• พริกร้อน 0.3 กิโลกรัม
• พริกหวาน 3 กิโลกรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 40 มิลลิลิตร
• แอสไพริน 2 เม็ด

การตระเตรียม:

ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น มวลที่บดแล้วจะถูกเทลงในกระทะเคลือบฟัน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูด้วยน้ำมันเกลือและน้ำตาล แอสไพรินถูกบดและเทลงใน adjika

ส่วนผสมจะถูกผสม ปิดฝา adjika ด้วยฝาปิดหรือผ้ากอซแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

ในเวลานี้ ขวดที่สะอาดจะถูกฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที ฝาโพลีเอทิลีนถูกลวกด้วยน้ำเดือด

Adjika เทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฝาปิด ของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 5 หัว
• พริกไทยร้อน 2 กิโลกรัม
• เกลือ 40 กรัม

การตระเตรียม:

มะเขือเทศและพริกจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ กระเทียมบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

วางกระทะที่มีน้ำซุปข้นมะเขือเทศพริกไทยแล้วนำไปต้ม เพิ่มกระเทียมและเกลือ Adjika ปรุงเป็นเวลา 8 นาที ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้สนิท

พลิกขวดโหล ห่อและทิ้งไว้ให้เย็น เครื่องปรุงรสเผ็ดควรเก็บไว้ในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือระเบียง

adjika ที่เผ็ดมากสำหรับฤดูหนาว: วิดีโอ

Adjika เป็นหนึ่งในขนมยอดนิยม มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ ปลา และพาสต้า เมื่อลองทำตามสูตรข้างต้นอย่างใดอย่างหนึ่งแล้วแม่บ้านคนใดก็ยินดีที่จะเตรียมของว่างแสนอร่อยนี้สำหรับฤดูหนาว

adjika ต้มแบบโฮมเมดจากมะเขือเทศพริกและแครอทเป็นการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว adjika นี้เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา และยังสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสที่ดีสำหรับซุปหรือ Borscht

Adjika สามารถเตรียมได้สองวิธี - ต้มหรือคลุมดิบ ในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวพวกเขาใช้วิธีแรกเพราะจากนั้น adjika ก็สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและไม่ต้องกลัวว่ามันจะเน่าเสีย

3. บีบกระเทียมแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับน้ำส้มสายชู ผัดและลิ้มรสเกลือ หากจำเป็นให้เติมเกลือ หลนต่อไปอีก 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา

4. เท adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท หลังจากนั้นสามารถย้ายขวดไปยังที่เย็นและมืดได้

adjika ต้มกับแอปเปิ้ลในฤดูหนาว

สูตร adjika ฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับ 6 ลิตร:
- มะเขือเทศ – 3 กก.
- แครอท – 1 กก.
- หัวหอม - 1 กก.
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1 กก.
- พริกหยวก - 3 กก.
- พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
- กระเทียม – 400 กรัม;
- น้ำตาล – 250 กรัม
- น้ำส้มสายชู – 250 กรัม
- น้ำมัน – 150 กรัม
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรการทำ adjika สำหรับฤดูหนาวด้วยแอปเปิ้ล:

1. ล้างผักทั้งหมดให้แห้ง หั่นเป็นก้อนใหญ่ เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ ผ่านผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใช้ปริมาณพริกเผ็ดตามดุลยพินิจของคุณ หากคุณไม่ชอบเผ็ด คุณไม่จำเป็นต้องเติมพริกไทยเลย

2. ใส่ส่วนผสมผักลงในกระทะทรงลึก นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และน้ำมัน เพิ่มกระเทียมกดด้วย ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที