มอลต์แสงจันทร์ แสงจันทร์หอมจากมอลต์ที่บ้าน แสงจันทร์กับมอลต์สีเขียวและน้ำตาล

Moonshine ที่ทำจากข้าวสาลี ข้าวไรย์ หรือข้าวบาร์เลย์มอลต์นั้นได้รับการพิจารณาพร้อมกับการกลั่นผลไม้ ซึ่งเป็นหนึ่งในแอลกอฮอล์คุณภาพสูงที่สุด สูตรเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มอลต์ประกอบด้วยหลายขั้นตอนหลัก - การเตรียมวัตถุดิบการบดและการกลั่น การเตรียมเหล้าแสงจันทร์ที่บ้านจากมอลต์จะต้องอาศัยความอุตสาหะและความเอาใจใส่จากเครื่องกลั่นมากขึ้น ตลอดจนต้องใช้เวลาเมื่อเทียบกับการผลิตเหล้าแสงจันทร์จากน้ำตาลธรรมดา แต่รางวัลที่ได้จะเป็นแอลกอฮอล์คุณภาพสูงที่มีกลิ่นหอมอร่อย

ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ: ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ หรือมอลต์ข้าวสาลี เครื่องดื่มที่ได้จะมีกลิ่นคล้ายกับรสชาติของวัตถุดิบพร้อมโน๊ตของขนมปัง หลายคนที่ลองใช้มอลต์กลั่นแล้ว เลิกใช้น้ำตาลกลั่นแล้ว

การเตรียมมอลต์สำหรับแสงจันทร์

การซื้อมอลต์ไม่ใช่ปัญหาในปัจจุบัน แต่คุณทำเองที่บ้านได้ ในการเตรียมกรีนมอลต์จะใช้เมล็ดพืชใดก็ได้ - ข้าวบาร์เลย์, ข้าวไรย์, ข้าวสาลี, บัควีท, ข้าวโอ๊ต การงอกของเมล็ดข้าวเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาวและต้องใช้แรงงานมาก ซึ่งสามารถแบ่งออกเป็นหลายจุด: การเตรียม การงอก การอบแห้ง

1. แช่ธัญพืชในน้ำเย็นที่อุณหภูมิ 15-20°C ในภาชนะที่เหมาะสม กวนส่วนผสมขณะแช่;
2. ขจัดเศษซากและเมล็ดพืชที่ลอยอยู่ออกจากผิวน้ำโดยใช้ตะแกรง เมล็ดดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับมอลต์
3. ระบายน้ำส่วนหนึ่งเพื่อให้อีกส่วนหนึ่งครอบคลุมชั้นของเมล็ดพืชประมาณ 1-2 ซม. ทิ้งไว้หนึ่งวัน
4. กระจายวัตถุดิบที่แช่ไว้เป็นชั้นบางๆ ประมาณ 1-4 ซม. บนพาเลท และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 15°C ผัดเมล็ดทุกๆ 8-10 ชั่วโมง การงอกใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งสัปดาห์ถึงสองสัปดาห์ เป็นผลให้เมล็ดงอกตามความยาวของเมล็ดพืชและมีรสหวาน คุณมีกรีนมอลต์ซึ่งสามารถนำไปใช้ในแสงจันทร์หรือแห้งได้แล้ว
5. การอบแห้งจะเกิดขึ้นในฤดูร้อนในที่โล่งหรือในพื้นที่ที่มีการระบายอากาศได้ดีที่อุณหภูมิ 25-40°C สำหรับการอบแห้งคุณสามารถใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าได้

แสงจันทร์ที่ใช้มอลต์ข้าวสาลีสีเขียวทำให้เครื่องดื่มมีรสหวานและนุ่มนวล ไรย์มอลต์ให้ความรู้สึกรุนแรงกับแอลกอฮอล์ ในขณะที่มอลต์ข้าวบาร์เลย์ทำให้นึกถึงวิสกี้ คุณสามารถเพิ่มมอลต์เข้าด้วยกันในสูตรโดยทดลองรสชาติด้วยประสบการณ์คุณจะเลือกสัดส่วนที่จำเป็นเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

สูตรบดมอลต์คลาสสิก

วัตถุดิบ:

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น มอลต์สำหรับแสงจันทร์เหมาะสำหรับข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ หรือกรีนมอลต์ ควรใช้น้ำจากน้ำพุหรือกรองด้วยไส้กรองคาร์บอนในครัวเรือน แทนที่จะใช้ยีสต์แห้ง คุณสามารถใช้ยีสต์อัดในสูตรได้

การตระเตรียม:

1. บดมอลต์ในเครื่องบดเมล็ดพืช ยิ่งบดละเอียดมากเท่าใด การแยกน้ำตาลก็จะยิ่งดีขึ้น ดังนั้นจึงบดมอลต์ให้เป็นแป้ง กรีนมอลต์สามารถแปรรูปได้ในเครื่องบดเนื้อธรรมดาหรือบดในเครื่องปั่น
2. เทน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 50° ลงในถังบดขนาด 50 ลิตร และเติมมอลต์ลงไป คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน สะดวกในการใช้สว่านพร้อมอุปกรณ์แนบเพื่อกวนผงสำหรับอุดรูเพื่อการนี้ คนส่วนผสมจนเนียน
3. เพิ่มอุณหภูมิการบดเป็น 65° คลุมถังด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เป็นน้ำตาลเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากอุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 61° ให้เพิ่มเป็น 63-65° หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ทำการทดสอบไอโอดีน
4. สาโทหวานร้อนจะต้องทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน คุณสามารถทำให้สาโทเย็นลงด้วยเครื่องทำความเย็นแบบพิเศษ ที่บ้าน คุณสามารถใช้อ่างน้ำแข็งเพื่อทำความเย็น หรือคุณสามารถวางขวดพลาสติกที่มีน้ำแช่แข็งในสาโท จำความเป็นหมัน!!!
5. เทสาโทที่เย็นลงในภาชนะหมักแล้วตั้งไว้ล่วงหน้า คนเนื้อหา ปิดฝา ติดตั้งซีลน้ำ
6. การหมักควรเกิดขึ้นในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิ 25-28°C ระยะเวลาการหมักคือ 3-7 วัน ความพร้อมของมอลต์บดนั้นพิจารณาจากรสชาติมันควรมีรสขมการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ก็หยุดลงและของเหลวก็ทำให้กระจ่างขึ้นบางส่วน

สูตรวิดีโอสำหรับมอลต์บด

การทำแสงจันทร์จากมอลต์

กรองส่วนผสมที่เสร็จแล้วผ่านตัวกรองผ้ากอซแล้วเทลงในก้อนกลั่นของแสงจันทร์ที่ยังคงไม่เช่นนั้นอนุภาคมอลต์อาจไหม้ในระหว่างการกลั่นและรสชาติของแสงจันทร์จะลดลง หากมีการวางแผนการกลั่นครั้งแรกในหม้อต้มไอน้ำหรือใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำก็ไม่จำเป็นต้องกรองส่วนผสม

การทำขนมไหว้พระจันทร์จากมอลต์นั้นค่อนข้างยากกว่าการทำขนมไหว้พระจันทร์จากน้ำตาล แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม ขึ้นอยู่กับธัญพืชที่เลือก (ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ หรือข้าวสาลี) การกลั่นที่เสร็จแล้วจะมีกลิ่นรสเฉพาะตัวและกลิ่นเฉพาะตัว อาจารย์เรียกสิ่งนี้ว่า "จิตวิญญาณ" ของเครื่องดื่ม ต่อไปเราจะดูความแตกต่างของเทคโนโลยีการเตรียมมอลต์บดและการกลั่นที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• มอลต์ (มี) – 6 กก.
• น้ำ - 25 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง - 50 กรัม (หรือกด 300 กรัม)

ทั้งที่ซื้อในร้าน (เบียร์) และมอลต์โฮมเมดก็เหมาะสม ในกรณีที่สองคุณไม่สามารถทำให้เมล็ดงอกแห้งได้ แต่ให้บดจากมอลต์สีเขียวทันที ผลลัพธ์ที่ดีจะเกิดขึ้นได้จากการผสมมอลต์ประเภทต่างๆ ตัวอย่างเช่น ข้าวบาร์เลย์ 50% ข้าวสาลี 25% และข้าวไรย์ 25% หรือข้าวสาลี 50% ข้าวบาร์เลย์ 40% และข้าวโอ๊ต 10%

สัดส่วนอาจแตกต่างกัน นักชิมเหล้าที่มีประสบการณ์จะเลือกสัดส่วนตามดุลยพินิจของพวกเขา สำหรับผู้เริ่มต้น ฉันแนะนำให้คุณทำงานกับประเภทเดียวก่อน และหลังจากเริ่มผสมการกลั่นที่ประสบความสำเร็จหลายครั้งแล้วเท่านั้น ข้าวสาลีและมอลต์สีเขียวให้แสงจันทร์นุ่มนวลพร้อมรสหวานเล็กน้อย ข้าวไรย์และข้าวโอ๊ตเพิ่มความกระด้าง ข้าวบาร์เลย์เพิ่มโทนสีเบียร์และกลิ่นหอมของวิสกี้

ขอแนะนำให้ทำเหล้ามอลต์แท้โดยไม่มีน้ำตาล แต่หากมีความปรารถนาที่จะเพิ่มผลผลิตสามารถเติมน้ำตาลได้ในขั้นตอนที่ 5 ของการเตรียมและสำหรับการเติมน้ำแต่ละกิโลกรัมควรเติมน้ำเพิ่มอีก 4 ลิตร หากไม่มีสิ่งนี้ส่วนผสมจะไม่หมักเลยหรือ การหมักจะอ่อนมาก ผลผลิตที่เป็นไปได้ในทางทฤษฎีของการกลั่นจากมอลต์และวัตถุดิบที่มีแป้งอื่นๆ แสดงอยู่ในตาราง ในทางปฏิบัติการขาดทุนมักจะอยู่ที่ 10-15%

มันสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามช่วงอุณหภูมิที่ระบุในสูตรไม่เช่นนั้นผลผลิตของแสงจันทร์จะต่ำมากเนื่องจากแป้งในมอลต์จะไม่เปลี่ยนเป็นน้ำตาล

สูตรมอลต์บด

1. บดมอลต์ขาว (แห้ง) ให้เป็นแป้งหยาบ ซึ่งสามารถทำได้ด้วยเครื่องบดเมล็ดพืชหรือโรงสีลูกกลิ้ง มอลต์ที่ซื้อในร้านมักจะขายแบบบด ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก บดกรีนมอลต์ด้วยเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องบดพร้อมหัวต่อพิเศษ

2. เทมอลต์ที่บดแล้วลงในหม้อใบใหญ่แล้วเติมน้ำร้อน (50-55°C) ขณะเติมน้ำ ให้คนสาโทด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้แป้งจับกันเป็นก้อนและติดก้นภาชนะ คนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

3. ตั้งสาโทให้ร้อนถึง 63°C ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วปิดฝาภาชนะ รักษาอุณหภูมิไว้ที่ 55-62°C เป็นเวลา 60-80 นาที คนส่วนผสมในกระทะทุกๆ 15 นาที เมื่อส่วนบนของสาโทชัดเจนและโจ๊กตกลงที่ด้านล่าง ให้ดำเนินการขั้นต่อไป

4. ทำให้สาโทเย็นลงที่อุณหภูมิ 24-27°C โดยเร็วที่สุด (โดยเฉพาะหากใช้กรีนมอลต์) เพื่อป้องกันไม่ให้เปรี้ยว คุณมีเวลา 30-40 นาทีในการกำจัด คุณไม่สามารถรอให้อุณหภูมิลดลงเองได้ ตัวอย่างเช่น วางภาชนะลงในอ่างน้ำเย็น

5. เทสาโทที่เย็นลงในภาชนะหมักแล้วเติมยีสต์ที่เจือจางตามคำแนะนำแล้วผสมให้เข้ากัน

6. ย้ายภาชนะที่บดแล้วไปไว้ในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิ 18-25°C ติดซีลน้ำที่คอ

7. อุณหภูมิและการทำงานของยีสต์ ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลของมอลต์ การหมักจะใช้เวลา 3-7 วัน ให้แกะซีลน้ำออกและผสมส่วนผสมด้วยมือหรือแท่งไม้วันละครั้ง ส่วนผสมถือว่าพร้อมเมื่อเบามีรสเปรี้ยวอมขมไม่มีรสหวานและก๊าซไม่ปล่อยออกจากหลอดเป็นเวลา 12-16 ชั่วโมง

การทำแสงจันทร์จากมอลต์

8. หากในการกลั่นคุณไม่ได้ใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำ แต่ยังคงใช้แสงจันทร์ปกติก่อนอื่นต้องกรองส่วนผสมโดยเทลงในก้อนการกลั่นผ่านกระชอนและที่กรองเพื่อไม่ให้อนุภาคเมล็ดพืชขนาดเล็กไหม้ภายใต้ความร้อนสูง .

9. กลั่นมอลต์บดเป็นครั้งแรก เลือกการกลั่นจนกว่าความแรงในกระแสจะลดลงต่ำกว่า 30% แสงจันทร์อาจมีเมฆมากซึ่งเป็นเรื่องปกติ

10. วัดความแรงทั้งหมด กำหนดปริมาณแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ (คูณปริมาตรด้วยเปอร์เซ็นต์ของความแรงแล้วหารด้วย 100)

11. เจือจางน้ำกลั่นให้เหลือ 20% คุณสามารถทำความสะอาดด้วยถ่านแล้วกลั่นอีกครั้ง เก็บผลผลิต 12-15% แรกจากปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ในภาชนะแยกต่างหาก เศษส่วนที่เป็นอันตรายนี้เรียกว่า "หัว" และมีสารอันตราย ดังนั้นจึงใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น

12. รวบรวมผลิตภัณฑ์หลัก (“ตัว”) จนกระทั่งความแรงในกระแสลดลงต่ำกว่า 45% หลังจากนั้นจึงทำการกลั่นให้เสร็จหรือนำ “หาง” ใส่ภาชนะแยกต่างหาก

13. เจือมอลต์แสงจันทร์ (“ตัว”) ที่เกิดขึ้นกับน้ำเป็น 40-45% เทลงในภาชนะแก้วแล้วปิดผนึกให้แน่น

14. ทิ้งไว้อย่างน้อย 3-4 วันเพื่อให้รสชาติคงที่

การเตรียมเครื่องดื่มนั้นยากกว่าคุณต้องปฏิบัติตามมาตรฐานการเตรียมการทั้งหมด แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะนำมาซึ่งความพึงพอใจและรางวัลสำหรับความพยายามที่ใช้ไป

มอลต์เป็นพื้นฐานของกระบวนการทั้งหมด โดยได้มาจากเมล็ดพืชที่งอกแล้วนำไปตากให้แห้งและบด เมื่อเมล็ดงอกจะเกิดปฏิกิริยาทางชีวภาพและเคมี - ได้รับสารไดแอสเทสซึ่งมีหน้าที่ในการหมัก

แต่ละสูตรในการทำขนมไหว้พระจันทร์จากมอลต์นั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ความหลากหลายของรสชาติของการกลั่นนั้นขึ้นอยู่กับหลายสาเหตุ ก่อนอื่นจากเมล็ดพืชที่นำมาระหว่างการเตรียมการคลุกเคล้า Moonshine ที่ทำจากมอลต์และเมล็ดข้าวบาร์เลย์สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับวิสกี้โฮมเมดได้ ธัญพืช เช่น ข้าวโพดและข้าวไรย์จะเพิ่ม “ลักษณะ” ที่รุนแรงให้กับเครื่องดื่ม ในขณะที่แสงจันทร์นวลจากข้าวสาลีจะนุ่มนวลกว่า คุณสามารถทดลองผสมส่วนประกอบได้ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและกลิ่นพิเศษ

สำหรับผู้ที่เชี่ยวชาญพื้นฐานการทำเครื่องดื่มเข้มข้นที่บ้านแล้ว การทำความเข้าใจวิธีทำขนมไหว้พระจันทร์จากมอลต์จะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ คุณสามารถซื้อโบรชัวร์ที่เกี่ยวข้อง ค้นหาคำอธิบายโดยละเอียด ดูความคิดเห็นในฟอรัม บางครั้งในการติดต่อทางจดหมายคุณสามารถค้นหา "ความสนุก" ของคุณเองซึ่งจะกลายเป็นพื้นฐานของสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ สำหรับนักกลั่นมือใหม่จะมีประโยชน์ในการดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำเหล้าแสงจันทร์จากมอลต์

วิดีโอรายละเอียดสามารถพบได้ที่นี่:

หากคุณทำตามสูตรนี้คุณทำขนมไหว้พระจันทร์ของคุณเองจากมอลต์ที่ไม่มีน้ำตาล

แน่นอนว่าสูตรนั้นซับซ้อน แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจและจะตอบแทนความพยายามมากกว่า:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมแสงจันทร์จากไรย์มอลต์ เมล็ดธัญพืชจะต้องแตกหน่อ ตากแห้ง และบดเป็นแป้ง
2. สับเมล็ดที่แตกหน่ออย่างระมัดระวังในวิธีที่สะดวก
3. เทส่วนผสมผงลงในภาชนะที่เหมาะสม คนให้เข้ากัน เทน้ำร้อนลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีการบดอัด
4. อุ่นเนื้อหาในภาชนะไว้ที่ 65°C อุ่นสารไม่เกิน 60 นาที สิ่งสำคัญคือต้องปกป้องส่วนผสมที่ร้อนไม่ให้ไหม้อย่างระมัดระวัง
5. เมื่อสาโทได้สีจางลง ให้ทำให้อุณหภูมิเย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 25°C อย่าปล่อยให้มันร้อนบนเตา ไม่เช่นนั้นสาโทอาจมีรสเปรี้ยว
6. เพิ่มยีสต์คนให้เข้ากัน
7. อย่าเก็บไว้กลางแสง อากาศในห้องที่ส่วนผสมกำลังสุกจะต้องเย็น ผสมส่วนผสมให้ละเอียดวันละสองครั้ง

บางครั้งการหมักจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ เมื่อพร้อม ส่วนผสมจะเริ่มจางลง

วิธีกลั่นแสงจันทร์จากมอลต์ข้าวบาร์เลย์สำเร็จรูปโดยไม่มียีสต์

ก่อนที่คุณจะศึกษาสูตรอาหารอย่างละเอียดเกี่ยวกับวิธีการกลั่นแสงจันทร์จากข้าวบาร์เลย์มอลต์ด้วยตัวเองคุณต้องตัดสินใจว่าจะไปที่ร้านเพื่อหาส่วนประกอบหลักของส่วนผสมหรือไม่ Moonshine จากมอลต์สำเร็จรูปนั้นไม่ได้เลวร้ายไปกว่าการกลั่นซึ่งเตรียมโดยใช้มอลต์แบบโฮมเมด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำ - 23 ลิตร;
• น้ำตาล – 4 กก.
• ข้าวบาร์เลย์ - 2.5 กก.

สูตรอาหาร:

1. เทน้ำลงบนเมล็ดแล้วรอจนกระทั่งหน่อแรกปรากฏขึ้น จากนั้นแห้งและบดเป็นแป้ง
2. เทเมล็ดพืชลงในภาชนะขนาดใหญ่พิเศษแล้วเติมน้ำให้เต็ม เทน้ำช้าๆ คนมวลข้าวบาร์เลย์ให้เข้ากัน การก่อตัวของก้อนแข็งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมาก
3. นำไปที่อุณหภูมิ 70°C และรักษาอุณหภูมินี้ไว้ หากมีตะกอนเกิดขึ้นให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว
4. รวมน้ำตาลและสาโทแล้วผสมให้เข้ากัน
5. ปล่อยให้ส่วนผสมสุกในห้องเย็น

ระยะเวลาหมักโดยประมาณจนพร้อมคือเจ็ดวัน

ความสนใจ! แสงจันทร์นี้ทำจากมอลต์ที่ไม่มียีสต์ แต่ก็ไม่ได้ด้อยไปกว่าเครื่องดื่มยีสต์เลย

แสงจันทร์โฮมเมดทำจากแป้งสาลี มอลต์ และยีสต์แห้ง

มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมแสงจันทร์จากแป้งสาลีและมอลต์

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวบาร์เลย์ 3 กก.
• น้ำตาล 800 กรัม
• ยีสต์แห้ง 60 กรัม

ความสนใจ! กรีนไรย์มอลต์จำนวน 450 กรัม - เตรียมล่วงหน้า

สูตรอาหาร:

1. นำภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม เทน้ำ 15 ลิตร ตั้งไฟให้ร้อนถึง 50°C
2. ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน พักไฟไว้ 15 นาที
3. เรายังคงให้ความร้อนถึง 60°C เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. เพิ่มความร้อน เมื่อน้ำมันเริ่มเดือด ให้พักไว้ 30 นาที คุณต้องผสมให้ละเอียดโดยหยุดพักระยะสั้น อย่าปล่อยให้สาโทติดอยู่ที่ก้นภาชนะ
5. ต้มเบียร์ให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว
6. ผสมมอลต์ที่บดแล้วกับน้ำ จากนั้นเติมลงในถังที่ใช้ต้มสาโท ผสม "โจ๊ก" ที่ได้ให้เข้ากัน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
7. เติมน้ำ ยีสต์ที่เตรียมไว้ และน้ำตาลทรายลงไปผสมให้เข้ากัน วางแสงจันทร์ในอนาคตไว้ในสถานที่ที่กำหนดเป็นพิเศษ

ในหนึ่งสัปดาห์ส่วนผสมจะพร้อม คุณสามารถเริ่มกลั่นแสงจันทร์ได้

สูตรแสงจันทร์โฮมเมดจากมอลต์ข้าวสาลีบดแห้งไม่มีน้ำตาล

มันคุ้มค่าที่จะลองทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมดที่มีรสชาติน่าพึงพอใจมากจากมอลต์ข้าวสาลีบดแห้ง สูตรค่อนข้างซับซ้อน แต่ถ้าคุณลอง ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

พื้นฐานในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์คือธัญพืช โดยปกติมอลต์จะเตรียมไว้สำรอง มันถูกเก็บไว้ในถุงสุญญากาศและแน่นหนา

มาดูกระบวนการเตรียมเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ทีละขั้นตอนกัน

ในการรับมอลต์คุณต้องมี:

1. ทำความสะอาดเมล็ดพืชแล้วล้างด้วยสารละลายแมงกานีสสีชมพูเล็กน้อย ทิ้งไว้ในสารละลายเดียวกันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง
3. เกลี่ยเกรนบนพื้นผิวแนวนอนเป็นชั้น 25 มม. เกลี่ยพื้นผิวให้เรียบแล้วปิดด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ พับเป็นสี่ส่วน
4. ข้าวสาลีจะงอกในเวลาประมาณ 4 วัน
5. ชุบผ้ากอซเบา ๆ เป็นระยะ ๆ และฉีดพ่นเมล็ดพืชเพื่อกำจัดสารเมือกออกจากผ้ากอซ
6. หลังจากผ่านไปสองวันให้ผสมมวลเมล็ดพืชอย่างระมัดระวัง
7. ถั่วงอกต้องมีความยาว 1 ซม.
8. ตากเมล็ดพืชที่งอกแล้วให้แห้งด้วยวิธีที่คุณสะดวกที่สุด
9. บดขยี้มวลเมล็ดพืช

ก่อนใช้งาน ให้เจือจางมอลต์ในน้ำทันที

สาโท:

1. เตรียมสาโทล่วงหน้า ส่วนผสม: มอลต์ 300 กรัมจากธัญพืชทุกประเภท (คุณสามารถทดลองได้), น้ำสะอาด 8 ลิตร, มวลข้าวสาลีบด 1.7 กก.
2. นำเมล็ดพืชบดละเอียด 900 กรัม เติมน้ำกรอง 4 ลิตร
3. เก็บความร้อนต่ำมากเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4. รวมสาโทที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเข้ากับเนื้อหาของกระทะ คน.

สิ่งสำคัญคือน้ำที่ใช้เตรียมไม่มีกลิ่นคลอรีน

รับบด:

1. ใช้ยีสต์ 35 กรัม เติมน้ำหวานและผสมให้เข้ากัน
2. ปล่อยให้ส่วนผสมสุกโดยใช้ถุงมือหรือซีลน้ำ
3. มันง่ายมากที่จะระบุส่วนผสมที่เสร็จแล้ว มันเปลี่ยนสีเป็นสีจางลง นอกจากนี้การปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะหยุดลง

กลั่นส่วนผสมที่ได้จนกว่าคุณจะได้วอดก้าที่สะอาดและใส

การเตรียมวอดก้า:

1. เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่อ่อนนุ่มเป็นพิเศษ ให้เจือจางแอลกอฮอล์ที่ได้ด้วยน้ำบริสุทธิ์ตามความแรงที่ต้องการ
2. เพื่อให้วอดก้ามีกลิ่นหอมเข้มข้นคุณต้องทำการสกัด
3. ขนมปังชิ้นเล็ก ๆ สีน้ำตาลอ่อนในกระทะ เติมเกล็ดขนมปังลงในขวดครึ่งลิตรธรรมดา เทวอดก้าและเก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็น
4. เพิ่มสารสกัดลงในวอดก้า: ใช้สารสกัด 30 มล. ต่อ 1 ลิตร

เท่านี้ก็เป็นอันสิ้นสุดกระบวนการ คุณได้เตรียมเครื่องดื่มโฮมเมดที่สะอาดและอร่อยแล้ว

วิธีทำแสงจันทร์จากข้าวโพดมอลต์

Moonshine จากข้าวโพดมอลต์สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 6.5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ 17 ลิตร
• ธัญพืช 5 กก.

สูตรอาหาร:

1. สำหรับการงอกคุณต้องทำ "น้ำเชื่อม" เจือจางน้ำตาล 8 ถ้วยในน้ำสองลิตร ผัดทุกอย่างให้ละเอียดมาก
2. เทเมล็ดข้าวโพดลงในถังขนาดใหญ่จากนั้นเทน้ำเชื่อมที่ได้ลงไปแล้วปล่อยให้งอก
3. เติมน้ำลงในกระทะเดียวกันเติมน้ำตาลทรายที่เหลือ
4. เก็บมวลเมล็ดพืชไว้ที่อุณหภูมิห้อง
5. ส่วนผสมจะสุกใน 15 วัน

เป็นการดีกว่าที่จะกลั่นแสงจันทร์ข้าวโพดสองครั้ง

ลักษณะเฉพาะ.

เพื่อให้วอดก้าออกมามีคุณภาพสูงและบริสุทธิ์ เมล็ดข้าวโพดต้องได้รับการตรวจสอบการงอกก่อน คุณไม่ควรเลือกพันธุ์ที่แข็งและหยาบ รสหวานของข้าวโพดจะช่วยเพิ่มรสชาติที่ค้างอยู่ในคอเป็นพิเศษให้กับแสงจันทร์

การกลั่นครั้งแรกช่วยให้คุณกลั่นแสงจันทร์ได้สูงถึง 35°C เมื่อกลั่นเป็นครั้งที่สอง พวกเขาเลือก "หัว" (แอลกอฮอล์ที่เข้มข้นที่สุด) และ "หาง" (ส่วนที่อ่อนแอที่สุดในแง่ของความแข็งแกร่ง)

วอดก้าที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้บริสุทธิ์โดยใช้วิธีการทั่วไป

วิธีทำแสงจันทร์จากมอลต์ข้าวสาลีสีเขียว

จากมอลต์ข้าวสาลีสีเขียว แสงจันทร์ค่อนข้างอ่อน ในแง่ของรสชาติก็ไม่ด้อยกว่าวอดก้าที่ซื้อจากร้านค้า ลองมาดูวิธีทำแสงจันทร์จากมอลต์ข้าวสาลีที่ไม่มีน้ำตาลให้ละเอียดยิ่งขึ้น สูตรทีละขั้นตอนดูซับซ้อน

ฟลัชชิง:

• เทเมล็ดข้าวสาลี (10 กก.) ลงในถังโลหะขนาดใหญ่
• ล้างออกให้สะอาด เศษทั้งหมดจะต้องถูกกำจัดออกอย่างระมัดระวัง

ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่ามวลเมล็ดข้าวจะสะอาดหมดจด

แช่ธัญพืช:

• เทธัญพืชที่ทำความสะอาดแล้วด้วยน้ำเย็นจนหมด
• น้ำอุ่นเกินไปทำให้เกิดผลเสียเช่นการปนเปื้อนของมวลเมล็ดพืชด้วยแบคทีเรียที่เน่าเปื่อย
• ต้องเปลี่ยนน้ำในช่วงเวลา 3 ชั่วโมง
• การแช่นานไม่เกิน 12 ชั่วโมง

เพื่อให้กระบวนการซักง่ายขึ้นคุณต้องเลือกภาชนะที่มีก้นตาข่าย รดน้ำข้าวสาลีจากการอาบน้ำหลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง อย่าแช่เมล็ดพืชไว้นาน ๆ ให้ปฏิบัติตามระยะเวลาที่กำหนดอย่างเคร่งครัด

การฆ่าเชื้อ:

• แมงกานีสเจือจาง: 1 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร
• เทสารละลายที่ได้ลงบนข้าวสาลีแล้วปล่อยทิ้งไว้สูงสุด 25 นาที สีน้ำตาลของแมงกานีสบ่งบอกถึงการสิ้นสุดของการฆ่าเชื้อ

การงอกของเมล็ดข้าวสาลี:

• ล้างแมงกานีสที่เหลือด้วยน้ำกระจายเมล็ดบนพื้นผิวเรียบ
• คลุมมวลเมล็ดทั้งหมดด้วยผ้าสะอาดที่เปียกชื้น
• ต้องยกชั้นล่างของมวลเมล็ดพืชขึ้นทุกๆ 6 ชั่วโมง วัสดุคลุมจะต้องคงความชุ่มชื้นอยู่เสมอ

เมื่อหน่อโตขึ้นถึง 5 มม. การหมุนจะหยุดลง

คุณสามารถงอกเมล็ดพืชได้โดยไม่ต้องวางในแนวนอน คุณต้องนำภาชนะที่มีก้นเป็นรูแล้วรดน้ำเมล็ดพืชจากฝักบัว

การฆ่าเชื้อซ้ำ:

• เตรียมสารละลายแมงกานีสในสัดส่วนที่คุ้นเคย
• ใส่เมล็ดพืชที่งอกแล้วลงในสารละลายแล้วรอจนกระทั่งสีของน้ำเปลี่ยนไป สีน้ำตาลจะบ่งบอกถึงการสิ้นสุดของกระบวนการ
• ล้างออกให้สะอาดและแห้ง

สำคัญ! ไม่ควรมีน้ำหยดจากเมล็ดพืช เพียงแต่ต้องทำให้ชื้นเล็กน้อย

การบด:

ทุกคนทำกระบวนการนี้ด้วยวิธีที่เหมาะสมกับตนเองที่สุด ใช้เครื่องผสม เครื่องบดเนื้อ และโรงสีลูกกลิ้ง ข้อกำหนดหลักคือการบดเมล็ดให้ละเอียด

กรีนมอลต์สามารถบดผ่านเครื่องบดเนื้อได้ เพื่อให้การประมวลผลง่ายขึ้น คุณสามารถวางมอลต์เปียกไว้ใต้พัดลมเพื่อทำให้แห้งเล็กน้อย บางกรณีจำเป็นต้องเติมน้ำอย่างต่อเนื่องเพื่อให้มีดบดเนื้อสามารถแปรรูปวัตถุดิบได้ดีขึ้น ทุกคนปรับตัวในลักษณะที่สะดวกที่สุดสำหรับตนเอง

สูตรอาหารพื้นฐานทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นเป็นที่ชื่นชอบของ “ผู้คน” ทั่วโลก พวกเขาแสดงให้เห็นว่าการทำแสงจันทร์จากเกรนมอลต์นั้นง่ายเพียงใด ช่างฝีมือแต่ละคนสามารถเสริมด้วย "เคล็ดลับ" พิเศษของตัวเองซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติดั้งเดิม Moonshine จากมอลต์เปิดโอกาสให้ทดลองและสร้างเครื่องดื่มอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณเองได้ไม่รู้จบ ซึ่งจะเป็นการเพิ่มความสุขให้กับงานเลี้ยงที่บ้านเมื่อทั้งครอบครัวมารวมตัวกัน

มอลต์เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ทำจากพืชธัญพืชที่แตกหน่อ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำมอลต์บด สูตรนี้สามารถเข้าถึงได้ แต่การดำเนินการนั้นยาวนาน ในการทำเครื่องดื่มคุณภาพสูงที่บ้านจำเป็นต้องดำเนินการเตรียมกรีนมอลต์

เทคโนโลยีการผลิตมอลต์

เริ่มต้นด้วยการซื้อเมล็ดพันธุ์คุณภาพสูง จากสูตรแป้งเปรี้ยวต่างๆ ที่ใช้ที่บ้าน วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกสูตรที่ทำจากข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ หรือข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์มอลต์เหมาะที่สุดสำหรับทำวิสกี้ ข้าวไรย์และข้าวสาลีใช้ในการผลิตวอดก้าที่บ้าน

เพื่อให้ได้เบียร์ วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกกรวยฮ็อปสำหรับการหมัก

พิจารณาทางเลือกในการทำกรีนมอลต์จากข้าวบาร์เลย์ ขั้นแรกต้องทำความสะอาดเมล็ดข้าวจากสิ่งเจือปนและเศษแปลกปลอม จากนั้นผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์จะถูกวางในภาชนะที่สะดวกและเติมน้ำดื่มอุ่น ควรครอบคลุมพืชธัญญาหารประมาณ 5-7 ซม. หลังจากผ่านไป 5-8 นาที ข้าวบาร์เลย์จะถูกผสมในน้ำ ของเหลวที่มีเศษที่เหลือจะถูกระบายออกอย่างระมัดระวัง

จากนั้นเติมน้ำลงในภาชนะที่มีเมล็ดพืชเปียกอีกครั้งคราวนี้ของเหลวไม่ร้อน หลังจากผ่านไป 1–1.5 ชั่วโมง น้ำจะถูกระบายอีกครั้งและเติมส่วนใหม่ลงไป คราวนี้องค์ประกอบถูกทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงและปล่อยออกจากน้ำอีกครั้ง สำหรับการฆ่าเชื้อต้องเติมไอโอดีน 30 หยดหรือโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต 2 กรัมลงในน้ำ

วางเมล็ดที่ทำความสะอาดและล้างแล้วบนถาด โดยชั้นไม่ควรเกิน 3 ซม. ปูผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซให้ทั่วข้าวบาร์เลย์ดิบ มีการติดตั้งภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการงอกพืชผลในห้องที่อบอุ่นและมีอากาศถ่ายเทได้ดี ทุกวันผลิตภัณฑ์จะผสมและชุบ

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการงอกของเมล็ดพืชคือ +15°С

หากสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสม เมล็ดข้าวจะงอกใน 5 วัน กรีนมอลต์ที่จำเป็นสำหรับการทำวิสกี้ที่บ้านจะพร้อมใช้ต่อไปใน 6 หรือ 7 วัน ความพร้อมของธัญพืชจะพิจารณาจากขนาดของต้นกล้าที่แตกหน่อ ตัวอย่างเช่น หน่อของข้าวสาลีและข้าวไรย์ควรอยู่ในระดับเดียวกับเมล็ดข้าว และเมล็ดข้าวบาร์เลย์ที่งอกควรมีขนาดเป็นสองเท่าของขนาดเมล็ดดั้งเดิม เป็นที่น่าสังเกตอีกสัญญาณหนึ่งว่ามอลต์พร้อมสำหรับการแปรรูปเป็นส่วนผสม: กลิ่นเฉพาะของผลิตภัณฑ์ กรีนมอลต์ควรมีกลิ่นเหมือนแตงกวาสด

ในการเตรียมวิสกี้คุณภาพสูง ควรทำให้กรีนมอลต์แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 80°C กระบวนการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อย 30–40 นาที

อนุญาตให้เตรียมส่วนผสมโดยไม่ต้องทำตามขั้นตอนดังกล่าว

สูตรการทำมอลต์บด

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมส่วนผสมคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นก่อน คุณจะต้องการ:

• มอลต์ที่เตรียมไว้ 6 กิโลกรัมจากพืชธัญพืชใด ๆ
• ยีสต์กด 300 กรัม
• 25 ลิตร น้ำดื่ม

ขั้นแรกให้บดเมล็ดพืชที่แตกหน่อแล้วจึงไม่สามารถบดเป็นแป้งได้ องค์ประกอบที่เสร็จแล้วจะถูกหย่อนลงในภาชนะปริมาตรซึ่งเต็มไปด้วยน้ำซึ่งถูกอุ่นที่อุณหภูมิ +50 องศาเซลเซียส ทุกอย่างผสมกันดีคุณต้องได้มวลธัญพืชที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปถูกให้ความร้อนถึง+65ºСโดยใช้ความร้อนต่ำและเก็บไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ผสมองค์ประกอบหลังจากผ่านไป 10-15 นาที ไม่ควรปล่อยให้ซีเรียลไหม้ หลังจากที่โจ๊กตกตะกอนและมีชั้นสาโทที่ชัดเจนปรากฏบนพื้นผิวจะต้องถอดกระทะออกจากเครื่องทำความร้อนและหย่อนลงในภาชนะเย็นทันทีเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเย็นลงอย่างรวดเร็ว

สำหรับการเตรียมสาโทเพิ่มเติม ยีสต์กดจะถูกเปิดใช้งานในลักษณะปกติและเติมลงในมวลข้าวบาร์เลย์อุ่น ๆ ต้องติดตั้งซีลน้ำ (ซีลน้ำ) บนองค์ประกอบการหมักที่เสร็จแล้ว คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าหรือทำเอง การปิดผนึกน้ำที่ง่ายที่สุดอาจเป็นถุงมือทางการแพทย์โดยใส่ขวดที่มีส่วนผสมของยีสต์แล้วปล่อยทิ้งไว้จนกระทั่งถุงมือขึ้นแล้วตกลงไปที่ตำแหน่งก่อนหน้า คุณต้องเจาะรูที่นิ้วหนึ่งของถุงมือด้วยเข็ม ห้องที่จะหมักสาโทควรมีอุณหภูมิ +20–25ºС

หลังจากผ่านไป 5-6 วัน องค์ประกอบของมอลต์ควรหมัก โดยคนทุกวันโดยไม่ต้องถอดชัตเตอร์ออก

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมีรสเปรี้ยวอมขมมีกลิ่นแอลกอฮอล์ที่สดใสนอกจากนี้ส่วนผสมที่เสร็จแล้วควรมีสีอ่อน การประมวลผลส่วนผสมที่เสร็จแล้วเพิ่มเติมนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ต้องการ

เป็นเรื่องง่ายที่จะบดโดยใช้มอลต์โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ ในกรณีนี้คุณต้องเตรียม:

• มอลต์สีเขียวข้าวสาลี 4 กก.
• 30 ลิตร น้ำดื่ม
• น้ำตาลทรายละเอียด 4 กก.

Sourdough จากข้าวสาลีเตรียมในลักษณะเดียวกับในกรณีของข้าวบาร์เลย์ สาโทข้าวสาลี น้ำตาลทราย และน้ำผสมกันในภาชนะหมัก การหมักจะใช้เวลา 7-10 วัน จากนั้นจึงกลั่นผลิตภัณฑ์ได้

(1 โหวตเฉลี่ย: 5,00 จาก 5)

การบดจากมอลต์เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนกว่าการบดแบบคลาสสิกจากน้ำตาล แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ผลการกลั่นที่ได้จะมีรสชาติสูงและมีกลิ่นหอม- เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถซื้อมอลต์สำเร็จรูปสำหรับบดได้ แต่ถ้าคุณมีเวลา โอกาส และความปรารถนาที่จะทำทุกอย่างด้วยตัวเองและควบคุมแต่ละกระบวนการเป็นการส่วนตัว มอลต์ก็สามารถทำเองที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

การทำส่วนผสมจากมอลต์

ในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ คุณจะต้องมีส่วนผสมและสูตรดังต่อไปนี้:

1. ข้าวบาร์เลย์มอลต์ 5 กก.
2. น้ำบริสุทธิ์ 22-25 ลิตร
3. 45-50 กรัม ยีสต์ (แนะนำให้ใช้ยีสต์แห้ง)

ข้าวบาร์เลย์มอลต์สามารถใช้ได้ทั้งแบบโฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้า หากคุณใช้มอลต์แบบโฮมเมดเป็นพื้นฐาน ไม่แนะนำให้ทำให้เมล็ดที่แตกหน่อแห้ง แต่ให้ใช้ในรูปแบบนี้ สำหรับผู้ชื่นชอบการทดลอง คุณสามารถใช้ไม่เพียงแต่มอลต์ข้าวบาร์เลย์เท่านั้น แต่ยังเจือจางด้วยข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต หรือมอลต์ข้าวไรย์อีกด้วย

สำหรับผู้ที่เตรียมบดจากมอลต์เป็นครั้งแรก ทางที่ดีควร จำกัด ตัวเองให้อยู่แค่มอลต์ประเภทใดประเภทหนึ่งในกรณีนี้คือข้าวบาร์เลย์

ข้อดีของการใช้ข้าวบาร์เลย์มอลต์คือรสชาติที่ได้ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งคล้ายกับรสชาติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอดเช่นวิสกี้

สูตรโดยละเอียดสำหรับบดจากมอลต์

ก่อนอื่นคุณต้องบดมอลต์ข้าวบาร์เลย์ให้เป็นแป้ง ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้โรงสีลูกกลิ้งหรือเครื่องบดเมล็ดพืชธรรมดา นอกจากนี้ที่บ้าน คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นธรรมดาเพื่อบดมอลต์ได้ คุณสามารถซื้อมอลต์บดได้แล้วในร้าน

ขั้นตอนต่อไปคือการเทมอลต์ลงในกระทะแล้วเติมน้ำร้อนแต่ไม่ต้องเดือด- อุณหภูมิของน้ำไม่ควรเกิน 50 องศา เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ให้คนมอลต์ขณะเติมน้ำ ผัดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

บนกองไฟคุณต้องทำให้เนื้อหาของกระทะร้อนถึง 65 องศาและพยายามรักษาระดับอุณหภูมินี้ไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สามารถกวนสาโทเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย

เมื่อสาโทกลายเป็นสีอ่อนด้านบนและมีตะกอนเริ่มปรากฏขึ้น จะต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 25 องศา

สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างให้เร็วที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้สาโทเปรี้ยว ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าขั้นตอนนี้ควรใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง ด้วยการระบายความร้อนตามธรรมชาติ วัตถุดิบจะมีรสเปรี้ยวและใช้งานไม่ได้ หากต้องการลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้อ่างที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นได้

จากนั้นจะต้องเทสาโทที่ได้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้เป็นพิเศษซึ่งกระบวนการหมักทั้งหมดจะเกิดขึ้น หลังจากนั้นยีสต์แห้งจะถูกเติมลงในภาชนะโดยตรงและผสมให้เข้ากัน ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการติดตั้งซีลน้ำและปล่อยให้วัตถุดิบหมักในที่มืดและเย็น กระบวนการหมักอาจใช้เวลาหลายวันถึงหนึ่งสัปดาห์ อย่าลืมคนส่วนผสมวันละครั้ง

สูตรทำขนมไหว้พระจันทร์จากข้าวบาร์เลย์มอลต์

สูตรนี้ง่ายมาก สูตรประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

1. ข้าวบาร์เลย์ 2.5 กก.
2. น้ำตาลทรายละเอียด 4 กก.
3. น้ำบริสุทธิ์ 22 ลิตร

เมื่อทำตามสูตรนี้คุณจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในปริมาณ 30 ลิตร

มันสำคัญมากที่จะต้องรักษาอุณหภูมิที่ถูกต้องมิฉะนั้นส่วนผสมจะมีรสเปรี้ยวเนื่องจากขาดการหมัก ข้าวบาร์เลย์บดล่วงหน้าเทน้ำร้อนแล้วนำไปตั้งไฟที่อุณหภูมิ 70 องศา

หลังจากการตกตะกอนปรากฏที่ด้านล่างส่วนผสมจะต้องเย็นลงถึง 20 องศาใส่น้ำตาลลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ติดตั้งซีลกันน้ำและวางไว้ในที่มืดเป็นเวลา 5-7 วัน หากส่วนผสมไม่พร้อมหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ แสดงว่าเกิดข้อผิดพลาดระหว่างขั้นตอนการเตรียม

สูตรมอลต์สีเขียว

ตามสูตรขอ 3กก. น้ำตาล 300 กรัม ยีสต์และ 1.5 กก. กรีนมอลต์ต่อน้ำ 15 ลิตร คุณต้องเท 70% ของปริมาตรน้ำทั้งหมดลงในกระทะและนำไปที่อุณหภูมิ 40 องศา จากนั้นเติมน้ำตาลหนึ่งในสาม ยีสต์เจือจาง และมอลต์บด วางมวลผลลัพธ์ไว้ในที่มืดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือในรูปของน้ำเชื่อมที่เจือจางในน้ำที่เหลือนำไปตั้งอุณหภูมิ 30 องศาก่อน ต้องใส่บรากาเป็นเวลาอย่างน้อย 5 วันที่อุณหภูมิ 26-28 องศา สูตรนั้นง่ายและผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ นี่คือสูตร

สูตรวิดีโอ