การทำพุดดิ้งช็อคโกแลต พุดดิ้งช็อคโกแลต

พุดดิ้งช็อคโกแลตจะดึงดูดนักชิมที่เบื่อเค้กสปันจ์และขนมชนิดร่วนคัสตาร์ดและดอกกุหลาบเนย ของหวานที่คิดค้นโดยชาวอังกฤษ มีลักษณะโปร่งสบาย พร้อมด้วยโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและละลาย สำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน เรามีทางเลือกที่ไม่ต้องใช้แป้งสาลี และผู้หญิงและผู้ชายวัยทำงานที่ไม่มีเวลาเตรียมเค้กและคุกกี้จะต้องชอบสูตรไมโครเวฟนี้

คำทักทายจากอังกฤษ

พื้นฐานของของหวานแบบดั้งเดิมที่นำมาจากบริเตนใหญ่คือนมวัว สำหรับการเสิร์ฟ 6-7 ครั้ง คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ 1.5 ลิตร พุดดิ้งแบบคลาสสิกยังรวมถึงส่วนประกอบอื่น ๆ :

• น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดง - 250 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• ผงโกโก้ธรรมชาติ – 70 กรัม

ของหวานเสริมด้วยซอสหวานซึ่งต้องใช้ถั่วลิสงบด 10-20 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต 2-3 ชิ้นและวานิลลิน และแป้งสาลีบางส่วนเพื่อทำให้น้ำเกรวี่ข้น และยังมีเนยหรือมาการีนหนึ่งร้อยกรัมเพื่อรสชาติที่ละเอียดอ่อน

เทฐานนม 1 ลิตรลงในกระทะ นำไปต้มและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้งจับตัวเป็นก้อน โกโก้ น้ำตาล และแป้งจะรวมกันในชามแยกต่างหาก จากนั้นเทนมอุ่นครึ่งถ้วยลงในส่วนผสมเป็นสตรีมบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน เมื่อผลิตภัณฑ์เป็นเนื้อเดียวกันจะถูกส่งไปยังกระทะพร้อมฐาน ตั้งอุณหภูมิขั้นต่ำและเคี่ยวพุดดิ้งจนขนมข้น คนส่วนผสมโดยใช้ที่ตีเพื่อไม่ให้ไหม้หรือจับตัวเป็นก้อน

ฐานเทลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ คุณสามารถใช้ถ้วยธรรมดาหรืออุปกรณ์เสริมซิลิโคนพิเศษได้ ขอแนะนำให้ทาเนยหรือน้ำที่ด้านล่างของภาชนะเพื่อให้พุดดิ้งหลุดออกได้ง่ายขึ้น

ของหวานเย็นลงถึง 35–37 องศาและซ่อนไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวสนิท ขณะที่จานได้ความคงตัวที่ถูกต้อง ให้เตรียมซอสหวาน ตีไข่ในชาม เมื่อส่วนผสมไก่กลายเป็นก้อนฟูและเพิ่มปริมาตร 1.5–2 เท่า พวกเขาจะรวมกับน้ำตาล 120–150 กรัมและวานิลลินเล็กน้อย ในกระทะที่มีก้นหนา ผสมนมที่เหลือ 500 มล. และแป้ง 30–40 กรัม ใช้ที่ตีเพื่อสลายก้อนทั้งหมดแล้วเทส่วนผสมไข่ลงในซอสในอนาคต คุณสามารถเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้เพื่อให้น้ำเกรวี่มีสีช็อคโกแลต

มิลค์เชคได้รับความร้อน แต่ไม่ควรนำไปต้ม อุณหภูมิสูงสุดอยู่ที่ 80–85 องศา เมื่อมวลเริ่มหนาขึ้นให้นำออกจากเตาแล้วปรุงรสด้วยเนย ผลที่ได้จะเป็นซอสที่มีรสชาติคล้ายกับคัสตาร์ด ระบายความร้อนในตู้เย็นแยกจากพุดดิ้ง

การเตรียมอาหารจะเริ่มหลังจากผ่านไป 1.5–2 ชั่วโมง เมื่อฐานและน้ำเกรวี่แข็งตัวแล้ว ขั้นแรกให้นำของหวานออกจากแก้ว หากพุดดิ้งติดจาน ให้จุ่มภาชนะลงในน้ำร้อนสักครู่ สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปเพื่อไม่ให้จานละลาย วางฐานบนจาน เทคัสตาร์ดด้านบน และโรยด้วยถั่วลิสงบด คุณสามารถตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิป เบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง ผลไม้แห้งหรือกิ่งสะระแหน่

สูตรปลอดกลูเตน

หากสมาชิกในครอบครัวคนใดคนหนึ่งไม่สามารถทนต่ออาหารที่มีแป้งสาลีหรือนมวัวธรรมชาติได้ พวกเขาก็จะปรนเปรอด้วยพุดดิ้งแบบพิเศษที่ปราศจากกลูเตน คุณจะต้องการ:

• ผงโกโก้ - ครึ่งถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา – 1.5 ช้อนชา;
• แป้ง - หนึ่งในสามของแก้ว
• น้ำตาลปกติหรืออ้อย - 1.5–2 ถ้วย;
• กะทิกระป๋อง – 1 ลิตร;
• เกลือ – 15 กรัม

ปริมาณอาหารนี้เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟ 6-8 ครั้ง การเตรียมพุดดิ้งอาหารนั้นไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมเลย ผสมส่วนผสมที่แห้งลงในหม้อ แล้วค่อยๆ เทกะทิเย็นลงในส่วนผสม วางของหวานบนไฟร้อนปานกลาง นำไปที่อุณหภูมิ 90 องศา แล้วปิดเตาทันที ทิ้งกระทะไว้บนเตาประมาณ 2-3 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมด้วยส้อมหรือที่ตีเพื่อไม่ให้ติดก้นภาชนะและไหม้

เทพุดดิ้งไร้กลูเตนลงในชามหรือถ้วยที่สะอาด ของหวานที่แช่เย็นแล้วใส่ในตู้เย็นและรอจนข้นเหมือนเยลลี่ ก่อนเสิร์ฟจานอาหารจะโรยด้วยส่วนผสมของผงโกโก้และน้ำตาลผง ไม่มีการเตรียมซอสสำหรับพุดดิ้งนี้ แต่คุณสามารถตกแต่งด้วยผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตได้ ตัวอย่างเช่น ช็อคโกแลตหรือขี้กบมะพร้าว

ตัวเลือกที่ประณีต

พุดดิ้งกับมาสคาร์โปเน่ชีสและสตรอเบอร์รี่จะทำให้แขกประหลาดใจและจะดึงดูดแม้กระทั่งนักชิมตามอำเภอใจที่เกลียดของหวานอังกฤษคลาสสิก จานอร่อยประกอบด้วย:

• นมพาสเจอร์ไรส์หรือนมธรรมชาติ - 700 มล.
• อ้อยหรือน้ำตาลทรายขาว - ครึ่งแก้ว
• อบเชย – 5 กรัม;
• เซโมลินา - ครึ่งถ้วย;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 2 แท่ง;
• อัลมอนด์ – 75 กรัม;
• สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 300–320 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ชีส – 240–250 กรัม
• เหล้ารัม - 1 แก้ว

นมที่นำไปต้มเทลงในกระทะที่มีเซโมลินาเป็นกระแสบาง ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้พุดดิ้งไหม้ กระทะต้องมีก้นหนา คนผลิตภัณฑ์โดยใช้ที่ตีจนเนียน จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลและภาชนะวางบนไฟอ่อน หลังจากผ่านไป 15 นาที เทช็อกโกแลตชิปลงในเซโมลินาร้อน นำของหวานออกจากเตาเมื่อส่วนผสมที่มีรสขมละลายแล้ว เทเหล้ารัมผสมกับอบเชย พักให้เย็นที่อุณหภูมิ 50–60 องศา แล้วรวมกับมาสคาร์โปเน่ชีส 120 กรัม ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนกระทั่งจานฟูและโปร่งสบาย ย้ายฐานอย่างระมัดระวังในรูปแบบที่เตรียมไว้และแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ อัลมอนด์จะถูกคั่วและปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือบดด้วยปูน ตีชีสที่เหลือจนเพิ่มปริมาตร คุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำตาลผง พุดดิ้งถูกนำออกจากพิมพ์และตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่หั่นเป็นชิ้น วิปชีสบีบลงบนของหวานแล้วโรยด้วยอัลมอนด์ป่น สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่กิ่งสะระแหน่ลงบนจานและพุดดิ้งโฮมเมดก็ไม่ต่างจากเวอร์ชันร้านอาหาร

กำลังรีบ

ใช้เวลา 1.5 ชั่วโมงในการเตรียมของหวานเหรอ? ทำไมถ้ามีตัวเลือกสิบห้านาทีสำหรับคนเกียจคร้านล่ะ? พุดดิ้งดัดแปลงประกอบด้วย:

• มาการีน – 180–190 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• นม – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โกโก้ – 45 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง - หนึ่งในสี่ถ้วย;
• ผงฟู - ที่ปลายมีด

พุดดิ้งช็อกโกแลตแบ่งออกเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในแม่พิมพ์ซิลิโคน ด้านล่างของภาชนะมีสารหล่อลื่นด้วยน้ำ วางของหวานในไมโครเวฟและเลือกอุณหภูมิสูงสุด จะใช้เวลา 6-7 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมอบได้ดี พุดดิ้งทิ้งไว้ให้ชันประมาณ 4-5 นาที แล้วเสิร์ฟพร้อมชา คุณสามารถตกแต่งจานด้วยวิปครีม เกล็ดถั่ว หรือเกล็ดมะพร้าว

พุดดิ้งโฮมเมดดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าพุดดิ้งแบบผงที่ซื้อจากร้านค้ามาก แน่นอนว่าการเตรียมของหวานแบบอังกฤษนั้นใช้เวลานาน แต่ก็มีสูตรง่ายๆ สำหรับไมโครเวฟด้วย หากต้องการทำอาหารเป็นอาหาร เพียงเปลี่ยนนมธรรมชาติเป็นนมพร่องมันเนย และใช้หญ้าหวานแทนน้ำตาล และเพลิดเพลินไปกับพุดดิ้งโปร่งสบายที่ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ

วิดีโอ: พุดดิ้งช็อคโกแลตใน 15 นาที

บทความของเราไม่เพียงแต่มีไว้สำหรับผู้ชื่นชอบขนมหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักชิมอย่างแท้จริงด้วย เพราะวัสดุจะพูดถึงผลิตภัณฑ์เช่นพุดดิ้งช็อคโกแลตโฮมเมดอันประณีต อาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้จะนำมาซึ่งความสุขอย่างแท้จริง

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับของหวานแบบอังกฤษ

พุดดิ้งช็อคโกแลต (ดูรูปในบทความ) เป็นอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิม สูตรการเตรียมได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น อาหารอันโอชะสุดคลาสสิกนี้ประกอบด้วยแป้ง ไข่ นม และน้ำตาลทราย อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากประเทศต่างๆ ตีความของหวานในรูปแบบต่างๆ โดยเพิ่มผลไม้สด ถั่ว ผลเบอร์รี่ วานิลลิน และเครื่องเทศหอมลงไป คุณสามารถเพ้อฝันได้มากเท่าที่คุณต้องการ และการเสิร์ฟอาหารอันโอชะไม่จำเป็นต้องอยู่ในแม่พิมพ์

ในประเทศของเราพุดดิ้งช็อคโกแลตไม่เป็นที่นิยมมากนัก ผู้คนนิยมซื้อส่วนผสมที่เป็นผงสำเร็จรูปซึ่งยากต่อการตั้งชื่อ ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้กล่าวถึงเลย องค์ประกอบของมันไม่ส่องแสงด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ - สารกันบูด, วัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตรายและสีย้อมที่เป็นอันตรายทั้งหมด

เป็นผลให้มีข้อสรุปประการหนึ่ง - ของหวานโฮมเมดจะไม่มีวันเปรียบเทียบกับขนมที่ซื้อจากร้านค้า จากที่กล่าวมาข้างต้น เราขอเสนอให้ทำงานร่วมกันเพื่อสร้างช็อกโกแลตที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่ม อนุญาตให้ใช้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

พุดดิ้งช็อคโกแลต: สูตรที่หนึ่ง

เราเตือนคุณทันทีว่าอาหารจานนี้ใช้เวลานานในการเตรียม: เวลาทำอาหารจะใช้เวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง จะใช้เวลาอีกสองสามชั่วโมงกว่าพุดดิ้งจะแข็งตัว เขียนสูตร: นมหนึ่งลิตรครึ่ง, น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว, ไข่สองฟอง, เนยครึ่งซองสองร้อยกรัม, ผงโกโก้ (ช้อนใหญ่สองช้อน) นอกจากนี้คุณจะต้องมีแป้งหนึ่งช้อนแป้ง (60 กรัม) ดาร์กช็อกโกแลตแท่งวานิลลินถั่วลิสงบด (10 กรัม)

วาร์ป

ต้มนมหนึ่งลิตร ในชามที่แยกจากกัน รวมน้ำตาลบางส่วนกับแป้งและผงโกโก้ เทนมอุ่นเล็กน้อยลงในสตรีมบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เทมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในนมนำไปตั้งไฟแล้วคนตลอดเวลาจนข้น เทฐานที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ขนมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

ครีมซอส

ตีน้ำตาลทรายที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งกับไข่และผงวานิลลาจนเกิดฟอง คนแป้งในนม ผสมกับน้ำสลัดไข่ แล้วตั้งไฟบนเตา อย่าลืมคนให้เข้ากัน ทันทีที่มวลข้นขึ้นให้ใส่เนยตีให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

นำพุดดิ้งช็อกโกแลตที่เย็นแล้วออกมา แล้วแยกออกจากพิมพ์โดยใช้น้ำร้อน เทครีมนมที่เตรียมไว้ด้านบน โรยด้วยถั่วลิสงบด และตกแต่งด้วยช็อกโกแลตละลายหรือวิปครีม

พุดดิ้งช็อคโกแลต: สูตรที่สอง

ตัวเลือกการทำอาหารนี้ง่ายกว่าเล็กน้อย ประกอบด้วย: นมครึ่งลิตร, เซโมลินา (หนึ่งร้อยกรัม), เนย (ช้อนใหญ่) คุณจะต้องมีดาร์กช็อกโกแลต วานิลลิน และน้ำตาลหนึ่งแท่ง ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเองคุณสามารถใส่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (เหล้าคอนยัคหรือยาหม่อง) ลูกเกดหรือถั่วลงในจาน

การเตรียมการทีละขั้นตอน

หากคุณได้เรียนรู้วิธีทำช็อกโกแลตพุดดิ้งแล้ว คุณต้องเตรียมฐานสำหรับทำพุดดิ้งช็อกโกแลต ในการทำเช่นนี้ให้แช่เนยวานิลลินน้ำตาลและช็อคโกแลตลงในนมร้อน ทันทีที่ฟองอากาศเริ่มปรากฏขึ้นคุณจะต้องเติมเซโมลินาอย่างระมัดระวังและต้มเป็นเวลาหลายนาทีเหมือนโจ๊ก

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในมวลที่เสร็จแล้ว (ผลไม้แห้งสับ, แอลกอฮอล์, ถั่ว, ผลเบอร์รี่) ปล่อยให้ส่วนผสมของเราเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเทลงในแม่พิมพ์/ภาชนะทันที (ชุบน้ำที่ก้นจาน) แล้วแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง พลิกของหวานที่แข็งแล้วลงบนจานแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูดและเกล็ดมะพร้าว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันยอดเยี่ยม

ของหวานแคลอรี่ต่ำ

คุณชอบของหวาน แต่คุณกลัวที่จะทำร้ายรูปร่างของคุณหรือไม่? เรานำเสนอของหวานที่ละเอียดอ่อนและเบาโดยมีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำโดยอิงจากแครอบ (สารทดแทนช็อคโกแลต) หากคุณยังไม่รู้วิธีทำพุดดิ้งช็อคโกแลตไขมันต่ำสูตรของเราจะช่วยคุณได้ ส่วนผสม: นมหนึ่งลิตรที่มีปริมาณไขมันน้อยที่สุด (หรือพร่องมันเนย), แป้งข้าวโพด (50 กรัม), ถั่ววานิลลา, ไข่, แครอบ (หนึ่งร้อยกรัม) หากต้องการความหวานสามารถเติมสารให้ความหวานหรือผลไม้ได้

ผัดแป้งลงในนมครึ่งหนึ่ง ต้มอีกครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมวานิลลิน สารให้ความหวาน (ผลไม้) แครอบ เติมแป้งและนม แล้วตีโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมและปรุงอาหารเป็นเวลาหลายนาที (กวนตลอดเวลา) แช่เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ข้น พุดดิ้งช็อคโกแลตที่ดีต่อสุขภาพและเบาจะช่วยยกระดับจิตวิญญาณของคุณ เติมพลังให้คุณ และมอบความสุขให้กับคุณ

ของหวานวันหยุด

และสุดท้ายนี้ เราจะแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับทำช็อกโกแลตวานิลลาแสนอร่อยที่จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรูปลักษณ์และรสชาติที่สดใส ส่วนผสมที่ต้องการ: ผงโกโก้ (ช้อนขนมหวาน), เนย (สองช้อน), ถั่ววานิลลา, นม (400 มล.), แป้ง (50 กรัม), วอลนัทตามชอบ, อบเชยเล็กน้อย, ดาร์กช็อกโกแลต (ครึ่งแท่ง) และน้ำตาลตามชอบ ดุลยพินิจ สามารถเสริมด้วยผลเบอร์รี่สดหรือเหล้า (ไม่จำเป็น)

กระบวนการทำอาหาร

ผัดน้ำตาลทรายลงในแป้งที่ร่อนแล้วเทนมเย็นแล้ววางบนเตา ปรุงจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว ก่อนปิดให้เติมน้ำมัน แบ่งออกเป็นสองส่วน เพิ่มเมล็ดวานิลลินในส่วนแรก โกโก้และอบเชยในส่วนที่สอง

คุณจะได้เฉดสีที่แตกต่างกันสองสีซึ่งควรคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้สักครู่ เรามาเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือกันดีกว่า ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วควรคั่วและสับ ลวกลูกเกดด้วยน้ำเดือด

ตอนนี้คุณสามารถสร้างพุดดิ้งช็อคโกแลตซึ่งเป็นสูตรที่คุณเพิ่งอ่าน: นำแก้วขนมทรงสูงใส่ส่วนผสมสีขาวที่ด้านล่างก่อนโรยด้วยถั่วและลูกเกดและทาด้วยครีมสีน้ำตาลที่ด้านบน ในลำดับนี้ ให้เติมภาชนะไปด้านบน ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูด

พุดดิ้งช็อคโกแลตเป็นของหวานที่นุ่มนวลและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมมากมาย แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมมันได้: แค่เชี่ยวชาญเทคโนโลยีพื้นฐานและจดจำประเด็นที่คุณควรใส่ใจเมื่อทำอาหารก็เพียงพอแล้ว

ประวัติความเป็นมาของพุดดิ้ง

อังกฤษถือเป็นแหล่งกำเนิดของพุดดิ้ง แต่ความนิยมก็สูงในเกือบทุกประเทศทั่วโลก อาจไม่มีแม่บ้านชาวอังกฤษสักคนเดียวที่ไม่เคยทำพุดดิ้งเลยสักครั้งในชีวิต

ตามเนื้อผ้า ทั้งครอบครัวเตรียมอาหารจานนี้สำหรับคริสต์มาส สองสัปดาห์ก่อนเริ่มเสิร์ฟ และเสิร์ฟในวันแรกของการเฉลิมฉลอง ผู้เข้าร่วมทุกคนในกระบวนการต้องขอพร ของหวานเตรียมในหม้อทองแดงขนาดใหญ่ในอ่างน้ำที่ทำจากแป้ง น้ำตาลทราย ไข่ และนม โดยเติมผลไม้แห้งและถั่ว จากนั้นจึงปล่อยให้สูงชันในที่เย็นจนถึงช่วงคริสต์มาส

ยังคงมีประเพณีในบริเตนใหญ่ที่อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นในวันคริสต์มาสจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีอาหารจานหวานนี้ และทุกครอบครัวมีความลับในการทำพุดดิ้งช็อคโกแลตของตัวเอง

ตั้งแต่สมัยที่ห่างไกลเหล่านั้น สูตรอาหารมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก และตอนนี้พุดดิ้งก็ถูกเตรียมในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือห้องอบไอน้ำ แต่ไม่ใช่ในหม้อต้ม สามารถเสิร์ฟได้ในวันหยุดหรือวันธรรมดาทั้งมื้อเช้าและมื้อกลางวันและพร้อมชาสำหรับมื้อเย็น พุดดิ้งช็อคโกแลตแสนอร่อยที่เสิร์ฟแบบแช่เย็นอยู่เสมอได้รับความนิยมเป็นพิเศษ

คุณสมบัติการทำอาหาร

เป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยขนมหวานแสนอร่อยด้วยการทำเองที่บ้าน เช่นเดียวกับอาหารจานอื่นๆ พุดดิ้งมีเคล็ดลับในการทำอาหารที่ต้องคำนึงถึง:

• พื้นฐานของของหวานที่เป็นเอกลักษณ์นี้คือนมซึ่งคุณสามารถเพิ่มครีมหรือกาแฟสำเร็จรูปได้
• ในการ "ถัก" แป้งจะใช้ไข่และแทนที่แป้งด้วยแป้ง นอกจากนี้ การเติมแป้งช่วยให้ขนมอบคงรูปร่างได้ดี แต่หากไม่จำเป็นและคุณต้องการทำให้แป้งนุ่มและนุ่ม ก็ควรแยกแป้งออก
• ส่วนผสมที่จำเป็นคือน้ำตาลและช็อกโกแลต ซึ่งมักจะถูกแทนที่ด้วยผงโกโก้
• วานิลลินและอบเชยรวมถึงถั่วสับทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
• เพื่อปรับปรุงรสชาติให้ดียิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มเหล้าหรือเหล้ารัมได้

พุดดิ้งช็อกโกแลตมีสูตรพื้นฐานที่สามารถปรับปรุงได้ด้วยการแสดงความฉลาดของคุณเอง หลักการเตรียมของหวานมีดังนี้:

• แบ่งนมออกเป็นส่วนๆ: อุ่นอันหนึ่ง ปล่อยให้อีกอันเย็น
• ผสมนมเย็นกับน้ำตาล แป้ง โกโก้ ไข่ วานิลลา และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมด
• เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะที่มีนมร้อนคนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม
• ต้มส่วนผสมเป็นเวลาสองสามนาทีด้วยไฟปานกลาง เทลงในพิมพ์ขนาดเล็กแล้วปล่อยให้เย็น
• เสิร์ฟของหวานเย็นๆ

พุดดิ้งช็อคโกแลตมีปริมาณแคลอรี่มากกว่า 120 กิโลแคลอรีมีคุณค่าทางโภชนาการและมีไขมันปานกลาง เพื่อลดตัวบ่งชี้ kcal คุณต้องใช้นมพร่องมันเนยและอย่าใส่ครีมลงในแป้ง

พุดดิ้งช็อคโกแลตคลาสสิก

ในการเตรียมของหวานที่ใกล้เคียงกับภาษาอังกฤษคลาสสิก คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ;
• นม 2 แก้วบางส่วน
• ไข่ 2 ชิ้น (ใช้เฉพาะไข่แดง);
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน 1 แพ็คเกจ;
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมพุดดิ้งคลาสสิกช็อคโกแลตวานิลลานั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย:

1. เทนมเย็น 1 แก้วลงในภาชนะใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ยกเว้นเนย แล้วตีให้เข้ากัน
2. นำนมที่เหลือไปต้ม ลดไฟ แล้วเทส่วนผสมวิปปิ้งกับนมเย็นลงในกระทะ คนอย่างต่อเนื่อง
3. ส่วนผสมควรต้มบนไฟอ่อนสักสองสามนาทีโดยใช้ช้อนคนให้เข้ากัน
4. หลังจากที่มวลข้นขึ้นแล้ว ให้ปิดไฟแล้วใส่เนยลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากัน
5. เทพุดดิ้งร้อนลงในภาชนะขนาดเล็ก (จะดีกว่าถ้าเป็นแก้ว แต่คุณสามารถใช้เซรามิกได้) แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะหรือขอบหน้าต่างสักพัก
6. เมื่อของหวานเย็นลงแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็น

พุดดิ้งช็อคโกแลตและวานิลลา

สูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อยตามที่เตรียมพุดดิ้งช็อคโกแลตวานิลลาแสนอร่อยในเตาอบ

ชุดส่วนผสมของที่นี่ก็แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเช่นกัน:

• ช็อคโกแลต (นมหรือสีเข้ม) 100 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ มีเนินดิน;
• นม 1 แก้ว
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ไข่ (ทั้งไข่ขาวและไข่แดง) 4 ชิ้น;
• มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง;
• น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ

และอีกครั้ง คำอธิบายง่ายๆ เกี่ยวกับกระบวนการทำพุดดิ้งช็อคโกแลต:

1. ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ใส่น้ำตาลส่วนหนึ่ง (มากกว่าครึ่ง) ลงในไข่แดง แล้วตีให้เข้ากัน ใส่แป้งคนให้เข้ากัน
3. ตอนนี้คุณต้องตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือ
4. อุ่นนม. เทลงในภาชนะพร้อมกับไข่แดง คนอย่างต่อเนื่อง วางบนไฟและหลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวสักครู่
5. นำส่วนผสมออกจากเตา ผสมกับช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว คนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและผสมอีกครั้ง
6. หลังจากที่มวลที่ได้เย็นลงเล็กน้อยแล้วให้เติมผ้าขาวลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง
7. เปิดเตาอบ วางถาดอบที่มีน้ำอยู่
8. ทาเนยเทียมลงในจานอบ (สามารถใช้เนยแทนได้) เทส่วนผสมลงไป แล้วนำเข้าเตาอบโดยใช้ไฟปานกลางเล็กน้อย
9. เมื่อพุดดิ้งพร้อม ให้นำออกจากพิมพ์แล้วโรยด้วยผง

พุดดิ้งช็อคโกแลตกับเซโมลินา

ของหวานประเภทหนึ่ง เช่น พุดดิ้งช็อกโกแลตเซโมลินามีรสชาติพิเศษ จัดทำขึ้นโดยไม่มีไข่โดยใช้นมครึ่งลิตร

1. ตั้งนมให้ร้อนผสมกับช็อคโกแลตขูด (50-70 กรัม) น้ำตาล (ครึ่งแก้ว) เนย 1 ช้อนชาและเกลือเล็กน้อย
2. ต้องนำส่วนผสมไปต้มและคนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นค่อย ๆ เทเซโมลินาลงไป
3. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนกวนเป็นเวลา 10 นาที
4. ล้างแม่พิมพ์โดยใช้น้ำเย็น เทพุดดิ้งร้อนลงไป ปล่อยให้เย็น จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

พุดดิ้งช็อคโกแลตในไมโครเวฟ

วิธีการอบขนมแบบนี้เรียกว่าเร็วหรือขี้เกียจ หากเวลาเฉลี่ยในการปรุงอาหารทีละขั้นตอนบนกองไฟคือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ก็จะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที

พุดดิ้งช็อกโกแลตไมโครเวฟต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• นมในปริมาณเท่ากัน
• ไข่ 2 ชิ้น;
• มาการีน 6-7 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
• ผงฟู (หรือโซดาไฟ) ที่ปลายช้อนชา

ปัดมาการีนที่นิ่มแล้วกับน้ำตาลและโกโก้ ตีไข่แยกกันเติมนมลงไปผสม ตอนนี้คุณต้องผสมมาการีนกับมวลนมไข่แล้วตีจนเนียน เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ จากนั้นผงฟูตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนได้มวลที่โปร่งสบาย ใส่น้ำลงในแม่พิมพ์ไมโครเวฟ ใส่แป้งพุดดิ้งลงไป แล้วเปิดเครื่องโดยใช้กำลังสูงสุดประมาณ 7-8 นาที

ใช้ส่วนผสมเดียวกัน คุณสามารถทำพุดดิ้งช็อกโกแลตในหม้อหุงช้าได้ คุณสามารถเพิ่มเซโมลินาครึ่งแก้วได้จากนั้นแผนภาพพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย คุณจะต้องเตรียมตามสูตรพุดดิ้งเซโมลินา ใช้หม้อหุงช้าแทนไฟเท่านั้น

ของหวานที่ทำเสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่, ครีมโปรตีน, เคลือบช็อคโกแลต, ผงและถั่วสับ อาหารจานหวานสามารถเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมและคาราเมลท็อปปิ้งได้

พุดดิ้งเป็นอาหารเช้าแบบอังกฤษโบราณ เดิมทีทำจากขนมปังที่เหลือ โจ๊กข้าวที่ยังไม่ได้กิน นม และไข่ที่ตีแล้ว ในความพยายามที่จะกระจายเมนูจึงเริ่มเพิ่มเครื่องเทศหอมและผลไม้แห้งลงไป แต่สูตรพุดดิ้งช็อคโกแลตกลายเป็นที่นิยมมากที่สุด เตรียมโดยใช้โกโก้หรือช็อกโกแลตละลาย อาหารประจำวันสามารถเปลี่ยนเป็นของหวานตามเทศกาลได้อย่างง่ายดายหากคุณเสริมด้วยผลไม้ ผลเบอร์รี่ และส่วนผสมที่เหมาะสมอื่น ๆ

วิธีทำพุดดิ้งช็อคโกแลต: คุณสมบัติ

ปัญหาหลักที่แม่บ้านต้องเผชิญในการเตรียมขนมอังกฤษเป็นครั้งแรกคือการได้รับความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง ตามหลักการแล้ว พุดดิ้งควรมีความหนาแน่นแต่โปร่งสบาย และนุ่มกว่ามัฟฟินหรือคาสเซอโรลมาก

มีความลับหลายประการในการทำพุดดิ้งช็อคโกแลตที่มีโครงสร้างที่ต้องการ:

1. ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง ก่อนที่คุณจะเริ่มผสมส่วนผสม ควรมีลักษณะเป็นยอดหนาแน่นซึ่งจะทำให้ของหวานมีความรู้สึกโปร่งสบาย
2. แอลกอฮอล์ช่วยเพิ่มกลิ่นที่น่าสนใจให้กับพุดดิ้งช็อกโกแลต หากจานนี้ไม่เหมาะสำหรับเด็กคุณสามารถเพิ่มคอนยัคเหล้าเชอร์รี่หรืออะมาเร็ตโตได้อย่างปลอดภัยสองสามหยด
3. พุดดิ้งใดๆ (และพุดดิ้งช็อคโกแลตก็ไม่มีข้อยกเว้น) จำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนของส่วนผสมอย่างเคร่งครัด อย่าพยายามเติมไส้เข้าไปอีก ด้วยเหตุนี้ขนมจึงไม่ขึ้นเมื่ออบ
4. แบบฟอร์มที่จะเตรียมพุดดิ้งจะต้องกรอกให้เต็มหนึ่งในสามเท่านั้น ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน มวลจะเริ่มมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมาก
5. ในขณะที่พุดดิ้งอยู่ในเตาอบห้ามมิให้เปิดประตู (แม้จะตรวจสอบระดับความพร้อมก็ตาม) ด้วยเหตุนี้หมวกที่มีขนฟูจึงร่วงหล่นและอาหารจะเน่าเสียอย่างถาวร

เชฟผู้มีประสบการณ์สามารถระบุพุดดิ้งที่ทำจากช็อกโกแลตที่เสร็จแล้วได้ด้วยตาเปล่า ขอบของมันเริ่มล้าหลังรูปร่าง (ด้วยเหตุนี้จึงถอดออกจากจานได้ง่ายมาก) เพื่อความปลอดภัย ในขั้นตอนสุดท้ายคุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันจุ่มลงในส่วนผสม (ถ้าแห้งแสดงว่าขนมพร้อม)

อนึ่ง! คนทำขนมปังที่บ้านบางคนชอบพุดดิ้งที่อบน้อยเกินไป มีโครงสร้างเป็นของเหลวมากกว่าจึงต้องเสิร์ฟในชาม

สูตรพุดดิ้งช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตพุดดิ้งที่บ้านไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าเท่านั้น ด้วยการเตรียมการที่เหมาะสมและการเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิมเล็กน้อย มันจะกลายเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาสำหรับครอบครัวหรือของหวานตามเทศกาลที่จะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจ

พุดดิ้งช็อคโกแลตคลาสสิก

ของหวานแบบอังกฤษดั้งเดิมจัดทำขึ้นในสองวิธี ในกรณีแรกช็อคโกแลตพุดดิ้งกับโกโก้ผสมกับนมน้ำตาลและแป้ง สูตรที่สองเกี่ยวข้องกับการอบมวลที่โปร่งสบายด้วยเกล็ดขนมปัง

วิธีที่ 1

วัตถุดิบ:

• นม – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสมโกโก้กับน้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง (โดยเฉพาะข้าวโพด) – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เฮเซลนัทบด – 2 ช้อนโต๊ะ

เทคนิคการทำอาหาร:

1. อุ่นนมที่อุณหภูมิ 50 องศา
2. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น ตีไข่แดงเบา ๆ ด้วยส้อมจนได้มวลสีเหลืองที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในนมอุ่น ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม (เวลาขั้นต่ำที่ต้องการคือ 5 นาที) ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องละลายให้หมด
4. นำส่วนผสมกลับเข้าเตาโดยไม่หยุดคนและนำไปต้ม เก็บส่วนผสมที่เดือดไว้บนไฟเป็นเวลา 1 นาที

เทของหวานที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ที่แบ่งส่วน ตกแต่งด้วยวอลนัทบด มาร์ซิปัน หรือของตกแต่งขนมอื่นๆ ที่เหมาะสม

วิธีที่ 2

วัตถุดิบ:

• เนื้อก้อน – 300 กรัม;
• ช็อคโกแลตเข้มข้น – 100 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น (บวกอีก 3 ไข่แดง);
• นม - 2 แก้วครึ่ง;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำมัน - สำหรับหล่อลื่นจาน
• อบเชย, ลูกเกด (ไม่เกิน 50 กรัม) และน้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ลอกเนื้อขนมปังออกจากเปลือกแข็งแล้วหั่นเป็นก้อนพร้อมซี่โครงขนาด 2 ซม.
2. ทาจานทนความร้อนแล้ววางเศษขนมปังที่เตรียมไว้ลงไป
3. ต้มนมและละลายช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในของเหลวร้อน
4. ตีไข่ด้วยไข่แดงและน้ำตาล เทมวลปุยที่ได้ลงในกระทะพร้อมช็อคโกแลตเจือจาง ไม่จำเป็นต้องขัดจังหวะการทำงานของอุปกรณ์
5. เพิ่มเครื่องเทศและลูกเกดลงในส่วนผสมแล้วเกลี่ยให้ทั่วก้อนขนมปัง

ช็อคโกแลตพุดดิ้งอบประมาณ 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตา (อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด 180 องศา) เมื่อเสิร์ฟ ให้เทคัสตาร์ดไซรัปลงบนจานที่แช่เย็นไว้

มันจะต้องมี:

• น้ำตาล – 150 กรัม;
• นม – 500 มล.;
• แป้ง – 35 กรัม;
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม

ตีส่วนผสมที่ระบุไว้จนเนียน (ไม่ควรมีก้อน) ต้มน้ำเชื่อมจนข้นและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ผลที่ได้จะมีรสชาติคล้ายกับคัสตาร์ดโฮมเมด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มช็อคโกแลตลงไปได้ ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะในขั้นตอนการผสม ผงโกโก้

ทำด้วยดาร์กช็อกโกแลตและวิปครีม

แม้แต่เด็กก็สามารถเชี่ยวชาญขั้นตอนการเตรียมของหวานตามสูตรนี้ทีละขั้นตอนได้ ส่วนที่ยากที่สุดคือรอให้พุดดิ้งช็อกโกแลตข้นแทนที่จะกินก่อนเวลา

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต – 2 แท่ง;
• เนย – 2/3 แพ็ค;
• แป้ง – 80 กรัม;
• วิปครีม – 200 มล.;
• นม – 0.8 ลิตร;
• น้ำตาล – 160 กรัม

เทคนิคการทำอาหาร:

1. สับช็อกโกแลตให้ละเอียดแล้วละลายด้วยวิธีที่สะดวก
2. ต้มนม
3. อุ่นเนยที่หั่นแล้วในกระทะเบา ๆ จนละลาย เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เจือจางน้ำตาลลงไป
4. รวมเนยและช็อกโกแลตเข้าด้วยกัน
5. ร่อนแป้งลงในฐานโดยแบ่งเป็นส่วนๆ คนให้เข้ากัน ไม่ควรมีก้อนเหลืออยู่ในส่วนผสมช็อคโกแลต
   

   ใส่ใจ! ไม่ต้องยกกระทะออกจากเตาขณะทำงาน หากคุณตั้งไฟเป็นระดับต่ำสุดและคนพุดดิ้งในอนาคตเป็นระยะๆ ฐานช็อกโกแลตจะข้นเร็วขึ้น

6. เพิ่มนมร้อนให้กับมวลที่ข้น ปัดจนเนียนและปรุงต่อโดยคนต่อเนื่องประมาณ 4-5 นาที

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทมวลเนียนที่เกิดขึ้นลงในแม่พิมพ์แล้วรอให้แข็งตัว ตามหลักการแล้ว ให้แช่ช็อกโกแลตพุดดิ้งข้ามคืน

พร้อมกาแฟ

สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่นักช็อกโกแลตคือพุดดิ้งช็อคโกแลตแบบโฮมเมดซึ่งนอกเหนือจากบาร์แบบดั้งเดิมแล้วยังมีการเพิ่มกาแฟสำเร็จรูปอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต (ยกเว้นสีขาว) – 100 กรัม
• ส่วนผสมของนมและครีมไขมันต่ำ (อัตราส่วน 1:1) – 250 มล.
• กาแฟสำเร็จรูป – 125 มล.
• น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 10 กรัม;
• เกลือและผงอบเชย - อย่างละ 1 หยิก

เทคนิคการทำอาหาร:

1. เติมเกลือเล็กน้อยลงในฐานนมครีมแล้วต้ม
2. บดช็อกโกแลตแล้วละลายในนมร้อน
3. เติมน้ำตาล อบเชย และแป้งลงในกาแฟที่แช่เย็นแล้ว เทลงในฐานช็อกโกแลต
4. เริ่มต้มพุดดิ้งอนาคต เมื่อข้นพอแล้ว ให้ยกลงจากเตา แล้วเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน

พักพุดดิ้งไว้ 2 ชั่วโมงจนพุดดิ้งแข็งตัวบางส่วน จากนั้นจึงนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง

อนึ่ง! หากคุณมีปัญหาในการถอดพุดดิ้ง (สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นเป็นเวลานาน) คุณสามารถนำไปแช่ในน้ำร้อนสักครู่ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นขนมช็อคโกแลตจะเริ่มละลาย

พุดดิ้งช็อคโกแลตกับส้ม

ของหวาน “พุดดิ้งช็อคโกแลต” น่าสนใจเพราะสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารตามเทศกาลได้อย่างง่ายดาย หนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมในหมู่ชาวยุโรปคือการผสมผสานระหว่างฐานโกโก้กับกลิ่นซิตรัส จานนี้มักจะทำในช่วงวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาส

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลตแท่ง – 55 กรัม;
• ส้ม (จำเป็นต้องมีผิวบาง แต่ก็มีรสขมน้อยกว่า) – 1 ชิ้น;
• แป้งร่อน – 170 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนยวัว – 130 กรัม (ควรทำให้นิ่มลง 85 กรัม ส่วนที่เหลือเป็นของแข็ง)
• ผงโกโก้ – 55 กรัม;
• น้ำตาล – 160 กรัม;
• นม – 2 ช้อนโต๊ะ

เทคนิคการทำอาหาร:

1. จุ่มส้มที่ไม่ได้ปอกเปลือกในน้ำเดือด ปิดฝากระทะแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที
2. แยกช็อคโกแลตแยกกันรวมกับเนย 85 กรัมแล้วตั้งไฟให้ร้อนในอ่างน้ำ (ผลิตภัณฑ์ควรละลายหมด)
3. ผสมแป้งกับโกโก้ ใส่ช็อกโกแลตเบสและไข่ดิบ คนส่วนผสมจนได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. นำส้มต้มสุกออกจากน้ำ ใช้ส้อมแทงผิวหนังทุกด้าน
5. วางกระทะก้นลึกด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่แป้งช็อกโกแลตลงไปมากกว่าครึ่งเล็กน้อย วางเนยที่หั่นเป็นชิ้นๆ ไว้ตรงกลาง และใส่ส้มไว้ด้านบน กดไส้ลงจนกระทั่งเหลือเพียงด้านบนสีส้มบนพื้นผิว
6. ปิดส้มด้วยเนยที่เหลือและแป้งช็อคโกแลต
7. ปิดด้านบนของกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงในอ่างน้ำ ระดับของเหลวควรถึงครึ่งหนึ่งของภาชนะที่วางพุดดิ้ง
8. นึ่งขนมโดยเติมน้ำขณะเดือด

แช่พุดดิ้งแสนอร่อยที่เสร็จแล้วให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ควรนำขนมช็อกโกแลตออกจากพิมพ์ก่อนเสิร์ฟจะดีกว่า

พุดดิ้งพัฟช็อคโกแลตวานิลลา

คุณสามารถเตรียมขนมช็อคโกแลตสไตล์อังกฤษได้ในรูปแบบใหม่หากคุณทำเป็นสองชั้นแล้ววางในแก้วทรงสูง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลวานิลลา – 20 กรัม;
• น้ำตาลปกติ – 100 กรัม;
• ผงโกโก้ – 30 กรัม;
• แป้งร่อน – 50 กรัม;
• นม – 600 มล.;
• เนย – 30 กรัม

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ผสมแป้งกับน้ำตาลเติมนม 0.5 ลิตรแล้วตั้งบนเตา นำส่วนผสมไปต้มโดยคนตลอดเวลา
2. ใส่เนยแล้วตีต่อ ไม่ควรมีแป้งแห้งเหลืออยู่ในส่วนผสมไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะไหม้และทำให้รสชาติของพุดดิ้งเสีย
3. เมื่อพุดดิ้งหนาพอๆ กับโจ๊กเซโมลินา ให้ยกลงจากเตาแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน
4. เพิ่มน้ำตาลวานิลลาลงในฐานแรกและให้ความร้อนเพิ่มเติมอีก 30 วินาทีเพื่อช่วยให้ผลึกละลาย ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
5. เพิ่มโกโก้และนมลงในพุดดิ้งที่เหลือ ผัดและให้ความร้อนเป็นเวลา 1 นาที

วางพุดดิ้งที่ได้ลงในแก้วทรงสูง สลับชั้นสีขาวและช็อกโกแลต แช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สูตรพุดดิ้งช็อกโกแลตสามารถเสริมด้วยผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบได้ สิ่งเหล่านี้อาจรวมถึงกล้วย เบอร์รี่ ลูกพรุน ลูกเกด และแม้แต่มิ้นต์ ข้อได้เปรียบหลักของมันคือความเป็นธรรมชาติขององค์ประกอบซึ่งไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับขนมช็อคโกแลตที่ซื้อในร้าน

พุดดิ้งช็อคโกแลตเป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพชนิดหนึ่งซึ่งเหมาะสำหรับการเสิร์ฟในงานเลี้ยงวันหยุดและสำหรับเลี้ยงคนที่คุณรักด้วยของหวานอื่น ๆ

สูตรพุดดิ้งช็อคโกแลต

พุดดิ้งช็อคโกแลตเป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพชนิดหนึ่งซึ่งเหมาะสำหรับการเสิร์ฟในงานเลี้ยงวันหยุดและสำหรับรักษาคนที่รักในการสังสรรค์ในครอบครัว

สูตรคลาสสิก

ส่วนผสมพื้นฐาน:

• ผงโกโก้ - 60 กรัม
• นม - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ดิบ - 2 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับน้ำเชื่อม:

• ช็อคโกแลตขม - 100 กรัม;
• ถั่วลิสง - 50 กรัม;
• แป้ง - 1 ช้อนชา;
• เนย - 100 กรัม;
• สารสกัดวานิลลา

ส่วนผสมจำนวนนี้จะทำได้ 8 เสิร์ฟของหวาน ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ:

• 202 กิโลแคลอรี
• โปรตีน 5 กรัม
• ไขมัน 20 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 19 กรัม

การเตรียมฐานพุดดิ้ง:

1. เริ่มปรุงอาหารด้วยการต้มและทำให้นมเย็นลง
2. จากนั้นจึงเติมไข่ลงไปผสม
3. ผสมส่วนผสมแห้งในภาชนะที่แยกจากกัน เจือจางด้วยนมอุ่น 100 มล. ปัดและโอนส่วนผสมไปยังส่วนผสมไข่
4. หลังจากผสมแล้ว ให้ตั้งฐานบนไฟอ่อนและเคี่ยว กวนจนข้น
5. พุดดิ้งที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังแม่พิมพ์ที่ล้างด้วยน้ำเย็น ระบายความร้อนและใส่ในตู้เย็น

การเตรียมน้ำเชื่อม:

1. ผสมลงในแป้งและนม
2. ตีไข่กับวานิลลาและน้ำตาล
3. รวมทั้งสองมวลเข้าด้วยกันแล้วตีจนก้อนหายไป จากนั้นให้ความร้อนจนข้น
4. หากต้องการให้เติมผงโกโก้ลงในน้ำสลัด
5. ส่วนผสมจะถูกทำให้เย็นลงและวางไว้ในที่เย็น
6. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง พุดดิ้งจะถูกวางลงบนจาน ราดด้วยน้ำสลัด และตกแต่งด้วยถั่วและช็อคโกแลตขูด

ด้วยช็อคโกแลตและวิปครีม

ในการเตรียมพุดดิ้งเนื้อนุ่มและโปร่งสบาย 5 เสิร์ฟ คุณต้องมี:

• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมหนัก - 100 มล.
• แป้งและโกโก้ - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วานิลลิน - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม - 300 มล.
• ช็อคโกแลต -100 กรัม
• วิปครีม - จำเป็นสำหรับการตกแต่ง

การตระเตรียม:

1. รวมแป้งกับโกโก้และน้ำตาลเทส่วนผสมกับนมอุ่นและครีม
2. คนส่วนผสมโดยใช้ที่ตีจนส่วนผสมละลายหมดและให้ความร้อนบนเตาประมาณ 3-4 นาที
3. หลังจากนั้นให้เติมช็อคโกแลตและวานิลลินที่หักละเอียดลงในส่วนผสมจากนั้นนำมวลให้เป็นเนื้อเดียวกันและนำออกจากเตา
4. ฐานเทลงในแม่พิมพ์ปิดด้วยฟิล์มเพื่อให้สัมผัสพื้นผิวของของหวานและวางอาหารอันโอชะไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยวิปครีมและเสิร์ฟเป็นของหวาน

อาหารอันโอชะ 100 กรัมประกอบด้วย 245 กิโลแคลอรี, โปรตีน 3 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 37 กรัมและไขมัน 9 กรัม

พุดดิ้งโกโก้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

จากส่วนผสมจำนวนนี้คุณจะได้รับ 2 มื้อในขณะที่ปริมาณแคลอรี่ของของหวาน 100 กรัมจะอยู่ที่ 80 กิโลแคลอรีเท่านั้นและความสมดุลที่ใช้คือโปรตีน 3 กรัมคาร์โบไฮเดรต 10 กรัมไขมัน 2 กรัม

ที่บ้านเตรียมอาหารดังนี้:

1. เทนมครึ่งแก้วลงในแก้วแยกส่วนที่เหลือต้ม
2. ผสมส่วนผสมแห้งในชามแยกต่างหากแล้วคนในนมเย็นจนไม่มีก้อน
3. จากนั้นเทส่วนผสมที่เย็นลงในสตรีมบางๆ ลงในนมอุ่น นำส่วนผสมไปต้มแล้วต้มประมาณ 5 นาที คนอย่างต่อเนื่องจนข้น
4. พุดดิ้งถูกเทลงในแม่พิมพ์และเสิร์ฟเป็นของหวานหรือทิ้งไว้ให้เย็น ของหวานรุ่นนี้มีรสชาติอร่อยไม่แพ้กันทั้งแบบเย็นหรือแบบปรุงร้อน

ดาร์กช็อกโกแลตวานิลลา

ในการเตรียมพุดดิ้งที่ตกแต่งอย่างสวยงามและอร่อยมากสำหรับ 4 ที่ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• โกโก้ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เนย - 30 กรัม;
• นม - 0.6 ลิตร
• แป้ง - 50 กรัม;
• วานิลลิน - 20 กรัม

การเตรียมพุดดิ้ง:

1. ผสมแป้งและน้ำตาล เทนมลงในส่วนผสม แล้ววางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง
2. ด้วยการคนอย่างต่อเนื่องให้นำมวลไปต้มหลังจากนั้นจึงใส่น้ำมันลงไปแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 2-3 นาที
3. หลังจากที่ฐานพุดดิ้งหนาขึ้นจนเป็นโจ๊กเซโมลินาเหลวแล้วจึงเทลงในภาชนะ 2 ใบ
4. ใส่น้ำตาลวานิลลาในส่วนแรกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น
5. เทนม 100 มล. ลงในวินาทีแล้วเติมโกโก้ และยังต้มให้ข้นอีกด้วยอย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้
6. เมื่อพุดดิ้งพร้อม ให้ทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วใส่ในชามหรือถ้วยใสสลับกัน ชั้นหนึ่งคือช็อกโกแลต และชั้นที่สองคือวานิลลา

จำนวนชั้นเป็นไปตามที่ต้องการ สิ่งสำคัญคือวางของหวานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากแต่ละชั้นเพื่อให้มีเวลาเซ็ตตัวและไม่ผสมและก่อนเสิร์ฟพุดดิ้งจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วย 153 กิโลแคลอรี, คาร์โบไฮเดรต 21 กรัม, โปรตีน 3 กรัมและไขมัน 5.5 กรัม

ด้วยศูนย์หลอมละลาย

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 80 กรัม;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลผง - 80 กรัม
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม;
• เกลือ - 1/6 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ละลายเนยและช็อกโกแลต โดยสามารถทำได้ในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ
2. จากนั้นในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมผงกับไข่และเกลือ แล้วผสมให้เข้ากันอย่างน้อย 2 นาที
3. ผสมส่วนผสมเนย-ช็อกโกแลตละลายกับส่วนผสมบด
4. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในฐานแล้วผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อนเนื้อ
5. แป้งเทลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ (ทาน้ำมันและโรยด้วยน้ำตาลผง) แล้วอบประมาณ 10-11 นาทีที่ 180 องศา
6. เมื่อเสิร์ฟของหวานจะตกแต่งด้วยวิปครีมหรือไอศกรีม

ปริมาณแคลอรี่ของพุดดิ้ง 100 กรัมจะอยู่ที่ 402 กิโลแคลอรีและความสมดุลของสารอาหารจะเป็นดังนี้ - คาร์โบไฮเดรต 34 กรัมโปรตีน 7 กรัมและไขมัน 56 กรัม

พร้อมกล้วยเพิ่ม

การตระเตรียม:

1. ในภาชนะเดียวผสมน้ำตาลทราย 20 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, นม 150 มล. และ 1.5 ช้อนชา แป้ง.
2. ผสมนม 25 มล. และน้ำตาลทราย 10 กรัมแยกกันนำมวลนี้ไปต้ม
3. ส่วนผสมร้อนเทลงในส่วนผสมที่มีแป้งเป็นสตรีมบาง ๆ ส่วนผสมผสมกับที่ตีแล้วตั้งไฟ
4. ทันทีที่ฐานพุดดิ้งเริ่มเดือด ให้ยกออกจากเตาแล้วเติมเนย 10 กรัม
5. ส่วนผสมพุดดิ้งที่เย็นลงเล็กน้อยแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
6. จากนั้นใส่กล้วยบดในส่วนแรก และส่วนที่สองใส่โกโก้หนึ่งช้อนชา
7. มวลที่เย็นลงจะถูกวางในแก้วเป็นชั้น ๆ สลับแสงกับความมืด หลังจากนั้นคุณจะต้องทำให้พุดดิ้งเย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟของหวานได้

ขนมนี้ 100 กรัมประกอบด้วย 130 กิโลแคลอรี โปรตีน 4 กรัม คาร์โบไฮเดรต 16 กรัม และไขมัน 5 กรัม

ด้วยรสชาตินมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• นม - 100 มล.
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• คอทเทจชีสบดผ่านตะแกรง - 200 กรัม
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา

ในการเตรียม เพียงใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่น เปิดไฟปานกลางแล้วตีส่วนผสม หลังจากนั้นพุดดิ้งจะถูกเทลงในภาชนะที่ให้บริการและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุไว้คุณจะได้รับอาหารอันโอชะ 2 ที่ ของหวาน 100 กรัมประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 10 กรัม โปรตีน 9 กรัม ไขมัน 11 กรัม และ 194 กิโลแคลอรี

ด้วยเฮเซลนัท

ส่วนผสม (ต่อ 2 เสิร์ฟ):

• แป้ง - 45 กรัม;
• นม - 380 มล.
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โกโก้ - 2 ช้อนชา;
• ถั่ววานิลลา - 2-3 ชิ้น;
• ผลเบอร์รี่, ดาร์กช็อกโกแลต, อบเชย, เฮเซลนัท - สำหรับโรยหน้าและตกแต่ง

อัลกอริธึมทีละขั้นตอน:

1. ผสมแป้งกับน้ำตาลเทนมลงไปจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วตั้งไฟอ่อน
2. เมื่อมวลมีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยวให้ใส่เนยลงไปแล้วปิดไฟ
3. จากนั้นแบ่งมวลออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยเติมวานิลลาในส่วนแรกและส่วนที่สองอบเชยและผงโกโก้ ปิดภาชนะด้วยพุดดิ้งด้วยผ้าเป็นเวลา 5 นาที
4. ในขณะที่กำลังใส่ของหวาน ให้ขูดช็อกโกแลต ทอดและสับถั่ว ต่อไปก็จะเริ่มประกอบขนม
5. วางชั้นมวลเบาลงในชามแล้วโรยด้วยถั่วอย่างไม่เห็นแก่ตัว
6. วางชั้นของมวลสีเข้มแล้วโรยด้วยช็อคโกแลต

หากต้องการคุณสามารถสร้างมากกว่า 2 ชั้นได้ แต่ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมโรยหน้าระหว่างชั้นเหล่านั้น นอกจากนี้ของหวานยังสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดซึ่งไม่เพียง แต่จะปรับปรุงรูปลักษณ์ แต่ยังเพิ่มความสดชื่นให้กับรสชาติของพุดดิ้งอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 3 กรัมไขมัน 5 กรัมและโปรตีน 3 กรัมรวมถึง 180 กิโลแคลอรี

พร้อมกาแฟและครีม

ส่วนผสมสำหรับสองเสิร์ฟ:

• น้ำตาลทราย - 50 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 0.5 ลิตร
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา;
• วานิลลา - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ส่วนผสมสำหรับน้ำเชื่อม:

• ครีม - 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - 70 กรัม;
• - 50 กรัม
• น้ำตาลทราย - 70 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ตีไข่ใส่แป้งและกาแฟลงไปผสมส่วนผสมด้วยการตีให้เข้ากัน
2. อุ่นนมกับวานิลลาเจือจางจนเดือดแล้วเทลงในมวลไข่เป็นกระแสบาง ๆ
3. ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อน
4. หลังจากข้นขึ้นแล้ว ให้นำมวลออกจากเตา ใส่เนยแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมครีมละลายหมด
5. ฐานพุดดิ้งทิ้งไว้ให้เย็น
6. ในเวลานี้ส่วนผสมสำหรับน้ำเชื่อมจะถูกผสมในชามแยกต่างหากต้มจนมวลข้นและมีโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้คนอย่างต่อเนื่อง ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง
7. จากนั้นจัดวางมวลทั้งสองเป็นชั้นในจานอบแล้ววางลงบนถาดอบที่เต็มไปด้วยน้ำ อบขนมประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 175 องศา

ปริมาณแคลอรี่ของจานของหวาน 100 กรัมจะอยู่ที่ 423 กิโลแคลอรีและความสมดุลของสารอาหารที่มีอยู่ในนั้นมีดังนี้ - คาร์โบไฮเดรต 35 กรัมไขมัน 28 กรัมและโปรตีน 5 กรัม

พุดดิ้งเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มต่างๆ เช่น นม ชา ค็อกเทล กาแฟ และใช้ส่วนผสมที่หลากหลายในการตกแต่ง เช่น ช็อคโกแลตชิป ถั่ว เบอร์รี่