คาเวียร์เค็มเล็กน้อย (เค็มที่บ้าน) วิธีทำเกลือคาเวียร์ที่บ้านอย่างรวดเร็ว วิธีทำเกลือคาเวียร์พอลล็อคแช่แข็งอย่างรวดเร็ว

เพื่อให้คาเวียร์ชิ้นเนื้อมีเนื้อแน่นขึ้น คุณสามารถเตรียมมันฝรั่งได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทานคาเวียร์และมันฝรั่งเค็มในอัตราส่วน 1:1 เช่นครึ่งกิโลกรัม ปอกหัวล้างต้มจนนุ่มและบดเป็นน้ำซุปข้น

ล้างพาร์สลีย์และผักชีลาว แห้ง สับละเอียดแล้วผสมกับคาเวียร์และมันฝรั่ง ตีไข่ลงในชามแล้วตีเล็กน้อยด้วยส้อมหรือไม้กวาด ทำชิ้นเนื้อ จุ่มชิ้นส่วนลงในส่วนผสมของไข่ ม้วนขนมปังและวางบนเขียง

เก็บชิ้นเนื้อไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันกลั่น 0.5 ถ้วย สำหรับการควบคุมอาหาร ให้ใส่ส่วนผสมในหม้อต้มสองชั้นแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่เป็นไปได้ในจาน

• ไข่ขาว - 45 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ไข่แดง - 352 kcal/100g
• ไข่ผง - 542 kcal/100g
• ไข่ไก่ – 157 kcal/100g
• ไข่นกกระจอกเทศ - 118 kcal/100g
• น้ำมันพืช - 873 kcal/100g
• ต้นหอม - 19 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• เกลือ - 0 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• แป้งสาลี - 325 kcal/100g
• คาเวียร์แดง - 245 kcal/100g

ปริมาณแคลอรี่ของอาหาร: คาเวียร์ปลา ไข่ ต้นหอม แป้งสาลี น้ำมันพืช เกลือ อาหารและสุขภาพ โภชนาการเพื่อสุขภาพ ปลา

เรารู้จักคาเวียร์ Pollock มาตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต: ปลาสเตอร์เจียนและคาเวียร์ปลาแซลมอนเป็นของที่หาได้ยากในสมัยนั้น แต่คาเวียร์ "pollock" สามารถซื้อได้อย่างอิสระ และคุณสามารถกินแซนวิชกับมันได้อย่างมีความสุข ผู้ชายโดยเฉพาะชอบเพราะว่า ของว่างสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แซนวิชที่ทำจากขนมปังดำหยาบพร้อมเนยและคาเวียร์พอลลอคคุณภาพสูงเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง ไม่เพียงแต่สำหรับผู้ชายเท่านั้น ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์สำหรับผู้หญิง รวมถึงสตรีมีครรภ์ เด็ก และผู้สูงอายุอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน หลายคนมองว่าคาเวียร์พอลล็อคเป็นผลิตภัณฑ์ "ชั้นสอง" หรือเป็นผลิตภัณฑ์ราคาถูกสำหรับคนยากจน ทดแทนคาเวียร์สีแดงและสีดำ ความคิดเห็นนี้มีพื้นฐานมาจากการขาดข้อมูลหรือไม่เต็มใจที่จะเรียนรู้เพิ่มเติม: คาเวียร์พอลลอคไม่ได้อร่อยและสวยงามเท่ากับคาเวียร์ปลาแซลมอนชุมหรือแซลมอนซ็อกอาย แต่ก็ไม่ได้ด้อยกว่าพวกเขามากนักในแง่ของประโยชน์ และคุณค่าทางโภชนาการ ทัศนคติที่ดูถูกเหยียดหยามต่อคาเวียร์พอลลอคอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากมีจำหน่าย: เราคุ้นเคย (ย้อนกลับไปในสหภาพโซเวียตอีกครั้ง) ว่าผลิตภัณฑ์ที่ดีควรมีราคาแพงและหายาก

วิธีการประมวลผลคาเวียร์พอลลอคอย่างถูกต้อง

ในการเตรียมของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการหาปลาเป็นๆ คาเวียร์พอลลอคคุณภาพสูงเป็นเนื้อครีมสีเบจในซอง หากต้องการเอาออก จะต้องผ่าท้องปลาอย่างระมัดระวัง โดยไม่ทำลายถุงน้ำดีและรังไข่

หากสูตรไม่เกี่ยวข้องกับการปรุงคาเวียร์ในเปลือกที่ไม่บุบสลาย คุณจะต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากฟิล์ม ในการทำเช่นนี้ให้ใส่วัตถุดิบบนผ้ากอซ 2-3 ชั้นแล้วจัดถุงและล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำปริมาณมากโดยไม่ต้องคลี่ออก วางในกระชอนหรือแขวนเพื่อระบายน้ำ

หากต้องการนำฟิล์มออกจากคาเวียร์ คุณสามารถ:

• เลื่อนไข่ในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่
• ถูผ่านตะแกรง
• ตัดรังไข่ใส่ในกระทะด้วยน้ำต้มเค็มแล้วคนให้เข้ากันด้วยส้อมจนกระทั่งฟิล์มพันรอบ
• ผัดวัตถุดิบด้วยเครื่องผสมแป้งด้วยความเร็วต่ำเพื่อให้ข้อต่อคงอยู่บนหัวฉีด

วิธีทำเกลือคาเวียร์ปลาคาร์พเงินอย่างถูกต้องที่บ้าน

ปลาคาร์พเงินเป็นปลาที่สามารถพบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ไม่มากก็น้อยไม่ต้องพูดถึงตลาดและศาลาปลา

ความพร้อมของผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้เราสามารถรับประทานได้ในปริมาณที่เพียงพอ ดังนั้นสิ่งที่จำเป็นทั้งหมดคือซื้อปลาสดคุณภาพสูงพร้อมคาเวียร์และเกลืออันละเอียดอ่อน

• คาเวียร์ปลาคาร์พสีเงิน – 1.5 กก
• น้ำ – 4 ลิตร
• เกลือ – 415 กรัม
• น้ำมันพืช – 220 มล
• มะนาว – ครึ่งชิ้น

เกลือที่บ้าน

เราล้างคาเวียร์ใต้น้ำไหล ต่อไปเราตัดยาสติคแต่ละตัวอย่างระมัดระวังตามความยาวทั้งหมด เราใช้ตะแกรงหรือกระชอนขนาดของรูที่จะช่วยให้ไข่ตกได้โดยไม่เกิดความเสียหาย กดไข่เบา ๆ เราเช็ดคาเวียร์ผ่านตะแกรง เมื่อแยกคาเวียร์แล้วจะตกลงไปในภาชนะใต้ตะแกรงและฟิล์มจะยังคงอยู่ในตะแกรง

• ตอนนี้ต้มน้ำ ใช้น้ำ 1 ลิตรแล้วเติมเกลือ 100 กรัมลงไป เทสารละลายนี้ลงบนคาเวียร์ เราทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 3 ครั้ง ต้องทำอย่างนี้เราก็จะได้ป้องกันตัวเองจากการติดเชื้อโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ
• วางคาเวียร์ซิลเวอร์คาร์ปลงในตะแกรงแล้วปล่อยให้สารละลายระบายออกจนหมด
• จากนั้นใส่คาเวียร์ลงในภาชนะแก้วฆ่าเชื้อ เติมเกลือในอัตรา 1.5 ช้อนชา ต่อขวดขนาด 1 ลิตรเต็ม ตีคาเวียร์ด้วยส้อม
• เทน้ำเดือดลงบนมะนาวแล้วบีบน้ำออก ผสมกับน้ำมัน
• ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะที่มีคาเวียร์
• ปิดภาชนะที่มีฝาปิด
• คุณสามารถลองชิมได้หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง หลังจากเกลือ

วิธีทำเกลือหอกคาเวียร์ที่บ้านอย่างถูกต้อง

วันนี้คาเวียร์หอกมีมูลค่าไม่น้อยไปกว่าคาเวียร์สีแดงและค่าใช้จ่ายของมันก็ไม่ค่อยทำให้ผู้ซื้อประหลาดใจ ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีสุขภาพดีและอร่อยมากดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะลองคาเวียร์หอกเค็มแบบโฮมเมดอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

• คาเวียร์หอกสด – 1 กก
• เกลือ – 80 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 100 มล

หอกคาเวียร์

เราล้างคาเวียร์แล้วใส่ลงในภาชนะทรงลึก

• เราจะแยกฟิล์มออกจากคาเวียร์โดยใช้เครื่องผสม วางเครื่องผสมลงในภาชนะที่มีคาเวียร์ แล้วเปิดเครื่องด้วยความเร็วต่ำสุด หลังจากนั้นไม่กี่นาที คุณจะสังเกตเห็นว่าข้อต่อกำลังฉีกขาดและเริ่มพันรอบสิ่งที่แนบมากับเครื่องผสม วิธีนี้ทำให้เราทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากฟิล์ม
• ย้ายคาเวียร์หอกที่ทำความสะอาดแล้วลงในจาน เติมเกลือแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือส้อมจนเกิดฟองสีขาว
• ตอนนี้เทน้ำมัน 70 มล. แล้วคนผลิตภัณฑ์ในจานอีกเล็กน้อย
• ใส่คาเวียร์ลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันเล็กน้อยลงไปด้านบน
• เราปิดภาชนะที่มีฝาปิดแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 สัปดาห์

อันตรายและข้อห้ามของคาเวียร์พอลล็อค

หากบุคคลไม่แพ้ปลาและอาหารทะเล คาเวียร์พอลล็อคในปริมาณที่เหมาะสมจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ แก่เขา แน่นอนว่าหากมีอาการกำเริบของโรคเรื้อรังบางชนิดเช่นโรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร, pyelonephritis ฯลฯ คุณไม่ควรกินคาเวียร์ - มันเค็มเกินไป แต่ถึงแม้จะมีปัญหาเรื้อรัง ผู้คนยังคงใช้เกลือ ดังนั้นคุณจึงสามารถซื้ออาหารที่มีคาเวียร์พอลลอคได้อย่างง่ายดาย (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเติมเข้าไปทีละน้อย) ซึ่งช่วยลดปริมาณเกลือทั้งหมดในเมนูในปัจจุบัน

Tags: พอลลอคคาเวียร์, ประโยชน์ของพอลลอคคาเวียร์, สูตรพอลลอคคาเวียร์

กลับไปที่จุดเริ่มต้นของส่วนร่างกายที่แข็งแรงกลับไปที่จุดเริ่มต้นของส่วนด้านสุขภาพและความงาม

องค์ประกอบ สรรพคุณ ปริมาณแคลอรี่ และคุณประโยชน์ของพอลลอคคาเวียร์

องค์ประกอบของคาเวียร์พอลล็อคทำให้ประหลาดใจด้วยความหลากหลายและวิตามินที่อุดมสมบูรณ์ วิตามินซีไม่ค่อยพบในอาหาร "สัตว์" แต่มีอยู่ที่นี่ วิตามินอื่นๆ – A, E และกลุ่ม B (5 รายการ) โปรตีน – เกือบ 30% คาร์โบไฮเดรตและไขมัน – รวมถึงกรดไขมัน แร่ธาตุ - ซัลเฟอร์, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม, เหล็ก, ฟลูออรีน, โมลิบดีนัม, โซเดียม - เนื้อหาหลังในคาเวียร์กระป๋องสูงที่สุดเนื่องจากมีรสเค็มมาก นักวิทยาศาสตร์มักเรียกคาเวียร์ว่า "แคปซูลสุขภาพ" ไม่ใช่แค่พอลล็อค - แน่นอนว่าข้อความนี้หมายถึงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ปริมาณแคลอรี่ – ประมาณ 130 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ใน 1 ช้อนโต๊ะ คาเวียร์พอลล็อคประมาณ 46 กิโลแคลอรี

โปรตีนจำนวนมากทำให้คาเวียร์พอลล็อคเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการพักฟื้นหลังจากทำงานหนักและเจ็บป่วย สำหรับเด็กเล็กและสตรีมีครรภ์ ในกรณีหลังนี้ คาเวียร์ช่วยต่อสู้กับโรคโลหิตจาง

หากคุณมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดและหลอดเลือดจะมีประโยชน์ที่จะรวมคาเวียร์ไว้ในอาหารของคุณ - มันอุดมไปด้วยคอเลสเตอรอล "ดี" แร่ธาตุบางชนิดในปริมาณสูงช่วยป้องกันการเกิดโรคต่อมไร้ท่อ

คาเวียร์พอลล็อคมีประโยชน์ต่อฟันและกระดูก ผิวหนัง ผมและเล็บ ด้วยการรับประทานอาหารที่ไม่สมดุลทำให้ง่ายต่อการเพิ่มลงในเมนูได้ตลอดเวลาของปี ด้วยภาวะ hypo- และ avitaminosis

วิธีการเลือกคาเวียร์พอลล็อค

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเลือกอาหารกระป๋องและหลาย ๆ คนก็ไม่ให้ความสำคัญกับสิ่งนี้และไร้ผล ควรเลือกคาเวียร์ในขวดแก้ว - คุณสามารถดูได้ทันทีและคุณสามารถกำหนดคุณภาพด้วยสีได้แล้ว: คาเวียร์พอลล็อคที่ดีคือสีเบจอ่อนหรือเกือบขาว แต่ไม่ใช่สีชมพูสดใสสีเหลืองหรือสีส้ม - "สี" ถูกกำหนดโดยสีย้อม ในขวดไข่จะนอนแน่นโดยไม่มีของเหลวใด ๆ ก่อตัวเป็นมวลเกือบเป็นเนื้อเดียวกันในรูปของน้ำซุปข้นชนิดหนึ่ง

คุณยังสามารถใช้กระป๋องดีบุกได้: จากนั้นคุณจะต้องตรวจสอบผลิตภัณฑ์ "รสชาติและสี" รวมถึงกลิ่นหลังจากเปิดภาชนะ รสชาติและกลิ่นคาวไม่มีสิ่งเจือปน

ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องอ่านส่วนผสมอย่างละเอียด: ดูเหมือนว่าคาเวียร์ก็คือคาเวียร์ แต่ผู้ผลิตเตรียมอาหารกระป๋องด้วยวิธีที่ต่างกัน องค์ประกอบที่ดีที่สุดคือคาเวียร์และเกลืออาจเป็นน้ำมันพืชก็ได้ แต่สามารถเพิ่ม "E-shek" หลายชนิดลงในมวลได้: E412, E415, E211, E635 เป็นต้น สารเติมแต่งสองชนิดแรกคือสารเพิ่มความข้น guar และ xanthan gum ได้รับการแนะนำเพื่อให้มั่นใจถึงความหนืดของผลิตภัณฑ์ ถือว่าปลอดภัยและมีประโยชน์บ้าง เช่น E412 สามารถลดระดับไขมันอิ่มตัวได้ โซเดียมเบนโซเอต - E211 ก็ไม่เป็นอันตรายเช่นกันหากคุณไม่บริโภคบ่อยเกินไปและไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำ - ตอนนี้อาหารหลายชนิดมีสารกันบูด "อุดมไปด้วย" - แต่ E635 ซึ่งเป็นสารปรุงแต่งรสมักทำให้กระเพาะอาหารและลำไส้ปั่นป่วน แม้จะได้รับการยอมรับว่าปลอดภัยต่อสุขภาพก็ตาม

วิธีการใส่เกลือไข่ปลาพอลล็อค

การดองมีสองวิธี - เปียกและแห้ง เลือกวิธีใดที่ใกล้กับคุณมากที่สุด

แน่นอนว่าแบบเปียกหมายถึงการเตรียมสารละลายน้ำเกลือ มันฝรั่งดิบสักชิ้นจะแสดงให้เห็นว่ามันแข็งแรงแค่ไหน ถ้ามันลอยแสดงว่ามีเกลือเพียงพอ ต้ม พักให้เย็น เทใส่คาเวียร์ ระยะเวลาในการใส่ขึ้นอยู่กับคุณ ชอบคาเวียร์เค็มเล็กน้อย - เพียงไม่กี่นาที

สำหรับรุ่น "แห้ง" เราใช้เกลือ 10% ของน้ำหนักคาเวียร์ ผสมง่ายๆ โดยไม่ทำให้เมล็ดเสียหาย คุณจะรู้สึกถึงความหนาด้วยมือซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่ต้องใส่ในตู้เย็น น้ำมันดอกทานตะวันหยดหนึ่งจะเพิ่มความคงตัวตามที่ต้องการและในเวลาเพียง 10 นาทีคุณก็สามารถลิ้มรสผลงานชิ้นเอกของคุณได้

วิธีการดองคาเวียร์หอก

วัตถุดิบ:

• คาเวียร์หอก – 0.5 กก.>
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 100 มล

กระบวนการทำอาหาร:

คาเวียร์หอกเกลือที่บ้านง่ายกว่าการทำความสะอาดจากอวัยวะภายในและถุงที่มันสุก นอกจากตะแกรงและเครื่องขูดตาข่ายขนาดใหญ่แล้ว ผู้ปรุงอาหารยังใช้เครื่องผสมอีกด้วย เมื่อหมุน ฟิล์มจะพันกันและแยกออกจากเมล็ดพืช

อย่าแปลกใจ แต่คุณจะต้องตีส่วนผสมที่เป็นเม็ดนี้ด้วยส้อมธรรมดา วิธีนี้จะทำให้เม็ดเกลือดูดซึมได้ดีขึ้น ส่วนหนึ่งของการเติมน้ำมันจะเข้าไปในส่วนผสมของคาเวียร์ เราวางชิ้นงานไว้ในที่เย็น

โถบดแก้วสำหรับทารกเหมาะสำหรับจัดเก็บ เราหยิบออกมาส่วนหนึ่งแล้วกินมัน เราเติมอาหารทะเลลงในภาชนะแต่ละภาชนะ ไม่ใช่จนสุด เหลือที่ว่างไว้สำหรับชั้นน้ำมัน จะเก็บขนมไว้ดีกว่า

วิธีทำเกลือคาเวียร์ที่บ้าน - สูตรสากล

ก่อนอื่นเรามาเอาสิ่งของที่จำเป็นกันก่อน - กระทะเคลือบฟันและผ้ากอซ สำหรับการเตรียมชุดนี้เป็นแบบสากล - น้ำเปล่า ใบกระวาน และพริกไทยดำ

ต้มของเหลวให้เดือดโดยใช้ปริมาตร 3 เท่าของปริมาตรคาเวียร์ ต้มกับเกลือและเครื่องปรุงรส นำออกจากเตาแล้วเติมผลิตภัณฑ์จากปลา ผสมให้เข้ากัน คาเวียร์ถูกเคี่ยวในน้ำร้อนเป็นเวลาหลายนาที เช็ดจานที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขาวบาง เย็นแล้วรับประทาน และมวลเค็มสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้เกือบเดือน

หากคุณใส่คาเวียร์ปลาเทราท์เกลือที่บ้านให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย อาหารทะเลสีชมพูอ่อนหมักในน้ำเกลือเป็นเวลาสั้นๆ เราใช้คำแนะนำเดียวกันนี้เมื่อเราใส่เกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

ควรใส่คาเวียร์เกลือกับเครื่องเทศจะดีกว่า ดองรสเผ็ดจะเพิ่มรสชาติที่ต้องการ ชุดเครื่องเทศสากล - ใบกระวาน, ผงพริกไทยดำ

ก่อนที่จะเกลือคาเวียร์ปลาคาร์พสีเงินเราจะกำจัดกลิ่นโคลนที่ไม่พึงประสงค์ออกไป แช่ในน้ำส้มสายชูสูตรอ่อน. วิธี "แห้ง" มีความเหมาะสมมากกว่า เติมเกลือลงในคาเวียร์ปลาคาร์พสีเงินของเราแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

คุณต้องใส่ไข่ปลาลงในฟิล์มโดยตรง โดยแช่ในน้ำเกลือ เปิดและทำความสะอาดอันเค็มในภายหลัง หากคาเวียร์มีรสเค็มเล็กน้อย ให้ลดลงไปในของเหลวอีกครั้ง แนะนำให้ใช้รูปแบบเดียวกันนี้กับคาเวียร์เกลือปลาลิ้นหมาที่บ้าน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถกินมันได้

การทำคาเวียร์แบบเวนเดซโดยใช้วิธี "แห้ง" จะอร่อยกว่า สิ่งที่คุณต้องมีคือเมล็ดพืชและเกลือ แต่คุณสามารถรับประทานกับหัวหอมหั่นบาง ๆ ได้

คาเวียร์ทรายแดงมีขนาดเล็กเกินกว่าจะแยกเมล็ดออกได้ เพียงนำถุงออกแล้วตีจนเกิดฟอง มีผลิตภัณฑ์เสริมสองชนิดคือเกลือและน้ำมัน คาเวียร์ Asp และคาเวียร์แฮร์ริ่งนั้นเค็มในลักษณะเดียวกัน

ผลิตภัณฑ์ปลาคาร์พชอบเครื่องเทศโดยเฉพาะกานพลู คุณต้องใส่คาเวียร์ปลาคาร์พเกลือที่บ้านในน้ำเกลือ

เราได้พูดคุยกันแล้วถึงวิธีการใส่เกลือสเตอเล็ตคาเวียร์โดยใช้ตัวอย่างของสายพันธุ์ปลาสเตอร์เจียน

มีอาหารหลากหลายปรุงจากเบอร์บอตคาเวียร์เค็ม มันเป็นส่วนหนึ่งของกบาลตับ แซนด์วิชเพสต์คาเวียร์ทำง่ายและมีประโยชน์เสมอเมื่อคุณต้องการของว่าง เพียงผสมอาหารทะเลกับเนย เม็ดเล็กๆ หนึ่งช้อนจะกระตุ้นความอยากอาหารของคุณเพียงแค่มอง ข้างๆ มันบด สลัด หรือในคัสตาร์ดโพรไวเตอโรล

ผลิตภัณฑ์ปลาใดๆ ไม่ว่าจะหายากหรือถูกที่สุดก็ตาม ถือเป็นอาหารอันโอชะเมื่อนำไปใส่เกลือ มันจะช่วยได้เสมอหากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขก บนโต๊ะปีใหม่แซนวิชกับคาเวียร์ไม่ได้เป็นเพียงของตกแต่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิตามินไขมันที่หายากและโปรตีนที่มีคุณค่าอีกด้วย

สูตรอาหารที่มีคาเวียร์พอลลอค

นอกจากสลัดและโรลด้วยคาเวียร์แล้วคุณยังสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย lavash ที่รู้จักกันดีในรูปแบบของม้วนได้ สำหรับคาเวียร์หนึ่งขวดคุณจะต้องใช้มายองเนส 100 กรัม (แบบเบา) ไข่ต้ม (4 ชิ้น) และสมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง (ผักชีฝรั่ง ฯลฯ ) ขูดไข่และผสมกับสมุนไพรสับละเอียด ขนมปังพิต้าคลี่ออกเคลือบมายองเนสบาง ๆ จากนั้นเคลือบด้วยคาเวียร์ให้เท่า ๆ กันวางส่วนผสมของไข่และสมุนไพรไว้ด้านบนม้วนม้วนอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ม้วนแช่เย็นจะถูกตัดเป็น “วงกลม” ที่แบ่งส่วนบางๆ ได้อย่างง่ายดาย

มัสตาร์ดพันตัวเพื่อลดน้ำหนักและเซลลูไลท์

อาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าสนใจสามารถ "สร้าง" จากคาเวียร์และมะกอกได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ซื้อมะกอกหลุมที่ใหญ่ที่สุด (60/80) หนึ่งขวด (สามารถใช้ Atlas หรือ Kalamata ได้) ตัดส่วนบนออก เติมคาเวียร์ผสมกับน้ำมันมะกอกลงในมะกอก (ใส่ไข่ปลาแซลมอนสองสามฟองไว้ด้านบน ถ้าคุณมี) ) และใส่ "ฝา" ให้เข้าที่ แขกที่ไม่คาดคิดสามารถประหลาดใจกับความเรียบง่ายและความคิดริเริ่มของอาหารจานนี้

ในอาหารรัสเซียสูตรแพนเค้กที่มีคาเวียร์สีแดงเป็นที่รู้จักกันดี แต่ยังสามารถเสิร์ฟแพนเค้กกับซอสคาเวียร์พอลลอคได้: มันยังกลายเป็นต้นฉบับและอร่อยอีกด้วย เตรียมแพนเค้กตามปกติ - ตามสูตรที่คุณชื่นชอบและสำหรับซอสให้ผสมแตงกวาสดขูดบนเครื่องขูดหยาบด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาว ส่วนผสมไม่ควรเหลวเกินไป เติมคาเวียร์หนึ่งขวดก่อนเสิร์ฟ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลงในซอสแล้วสับให้ละเอียด

อย่างไรก็ตามคาเวียร์พอลลอคเข้ากันได้ดีกับแตงกวาสดเป็นพิเศษ คุณสามารถทำแซนวิชแตงกวาด้วย: คาเวียร์ผสมกับน้ำมันมะกอกและไข่ต้มสับวางบนแตงกวาหั่นตามยาว - ประโยชน์มีมากกว่าตัวเลือกที่มีขนมปังขาวหรือก้อน

วิธีใส่เกลือปลาแซลมอนคาเวียร์

นี่เป็นกรณีที่เรา "เอา" ไข่ออกจากฟิล์มหนา หากชิ้นงานถูกแช่แข็งก็ควรจะละลายที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 60 องศา เมื่อละลายแล้ว ไข่จะนุ่มขึ้นมากและต้องจับอย่างอ่อนโยน

สำหรับผลิตภัณฑ์ 100-150 กรัม ต้องใช้เกลือน้อยลงสามเท่า ในชาม ให้ทำน้ำเกลือโดยใช้น้ำอุ่น เราใส่ไข่ของปลาแซลมอนชุมแพลงในสารละลาย และในไม่ช้าไข่ก็จะเริ่มแยกออกจากฟิล์ม หากคุณไม่เห็นกระบวนการที่เกิดขึ้น ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไปหรือปรุงมากเกินไปให้กับชิ้นงาน คนให้เข้ากันช่วยให้คาเวียร์แยกออกจากถุง

หากผลิตภัณฑ์สะอาดแล้วสามารถนำไปแช่เย็นรับประทานได้

คาเวียร์พอลล็อคโฮมเมดในน้ำเกลือ

วางคาเวียร์ที่ล้างแล้วโดยไม่มีฟิล์มลงในกระทะหรือชามเคลือบฟันขนาดใหญ่ เตรียมน้ำเกลืออิ่มตัว - น้ำเกลือแยกกัน ผัดน้ำกับเกลือ ตรวจสอบความแรงของสารละลายเป็นระยะ

ในการทำเช่นนี้ผู้ปรุงอาหารใช้เคล็ดลับง่ายๆ: จุ่มมันฝรั่งดิบลงในน้ำเกลือ ถ้าไม่จมแต่ลอยอยู่ด้านบนก็ไม่จำเป็นต้องใส่เกลืออีกต่อไป

ต้มสารละลายที่ได้ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วเทลงในคาเวียร์ แช่จาก 5 (คาเวียร์ห้านาที) ถึง 40 นาที (เกลือลึก) สะเด็ดน้ำเกลือผ่านผ้าขาวบางและทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงก่อนใช้งาน เก็บได้นานถึงสี่วัน

ซอสไวน์กับคาเวียร์สำหรับปลา

ฉันเห็นซอสนี้ในสูตร “ปลาเทราท์ยัดไส้ผักโขม” ของ Ilya Lazerson จากรายการ “Celibacy Lunch” ฉันปรับเปลี่ยนเล็กน้อยโดยแทนที่แชมเปญด้วยไวน์ขาวแห้งและคาเวียร์สีแดงด้วยคาเวียร์คาเวียร์ (คุณสามารถใช้คาเวียร์ Pollock ได้ แต่ก็ไม่กรอบเช่นกัน) ในความคิดของฉัน สิ่งนี้ไม่มีผลกระทบต่อผลลัพธ์มากนัก คาเวียร์คาเวียร์เม็ดเล็กระเบิดในปากอย่างน่าพึงพอใจ (ดีกว่าเมล็ดคาเวียร์สีแดง) และรสชาติครีมหัวหอมที่ละเอียดอ่อนสมดุลกับความเปรี้ยวของไวน์แห้งรวมกับรสชาติของคาเวียร์ที่ไม่เกะกะเหมาะสำหรับปลาทุกชนิด . นอกจากนี้ฉันยังเติมพริกไทยร้อนและใช้แป้งเล็กน้อยเพื่อให้ซอสมีความหนาเพื่อที่จะได้ห่อตัวชิ้นปลา พริกไทยร้อนช่วยรักษาสมดุลของปริมาณไขมันของครีมและทำให้ซอสมีรสชาติที่ถูกใจ

ครีม หัวหอม คาเวียร์พอลล็อค พริกไทยขาว พริกไทยร้อนแดง ไวน์ขาวแห้ง เกลือ น้ำตาล น้ำมันมะกอก แป้ง

ซอสไข่ปลาพอลล็อค

สำหรับคาเวียร์พอลลอค ให้ใช้เฮฟวี่ครีม 180 มล. จากกระทะสองใบ ตั้งกระทะเหล็กหล่อ เทครีมลงไป ปล่อยให้เดือด เพิ่มคาเวียร์ผสมอย่างรวดเร็วจนกว่าคุณจะได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้ซอสเย็นและข้นขึ้น

คุณสามารถเสิร์ฟเครื่องปรุงรสสำหรับผัก ปลา และแซนด์วิชได้ อาหารจานอร่อยจะทำโดยใช้พาสต้า คุณต้องต้มจนนิ่ม เทลงในกระชอน ใส่ลงในซอสคาเวียร์ครีมร้อนในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

เสิร์ฟพร้อมกับโนริหรือถั่วเขียว ถั่วลันเตา และสมุนไพรสดด้วย กินทันทีจนกว่าพาสต้าจะเย็นลง

มีประโยชน์อะไร

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น คาเวียร์พอลลอคมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อการเจริญเติบโตของร่างกายเด็กและวัยรุ่น รวมถึงผู้คนในช่วงพักฟื้น เนื่องจากมีวิตามินบี จึงทำให้ระบบประสาทเป็นระเบียบและแข็งแรงขึ้น เนื่องจากคาเวียร์พอลล็อคเป็นผลิตภัณฑ์จากอาหารทะเล จึงสามารถต่อสู้กับโรคต่อมไทรอยด์หรือใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกัน ป้องกันไม่ให้เกิดขึ้นได้

โปรตีนที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก สำหรับหลอดเลือดและโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดก็ยังเป็นตัวช่วยที่ขาดไม่ได้เนื่องจากมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ประโยชน์ของพอลลอคคาเวียร์ไม่มีเงื่อนไข มีบทบาทสำคัญในร่างกายของผู้หญิง ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม ปรับปรุงการมองเห็นและความจำ ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน และต่อสู้กับโรคโลหิตจาง รวมถึงในหญิงตั้งครรภ์

มันคืออะไร

Pollock เป็นปลาทะเลที่อาศัยอยู่ในน้ำเย็น (ตั้งแต่ +2 ถึง +9°C) จัดอยู่ในสกุลปลาค็อดหลายชนิด

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่เน้นย้ำถึงความสำคัญของปลาชนิดนี้ในอุตสาหกรรมอาหารและอุตสาหกรรมอาหาร ตัวอย่างเช่นปลาพอลล็อคสับเป็นส่วนประกอบหนึ่งของปูอัดที่รู้จักกันดี

นอกจากเนื้อปลาและเนื้อสับแล้ว ตับพอลลอคและคาเวียร์ยังใช้กันอย่างแพร่หลายอีกด้วย คาเวียร์พอลล็อคมีกลิ่นและรสชาติคาวโดยทั่วไป และมีขนาดเล็ก มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้น โดยมีสีเบจอ่อนเป็นน้ำ

บางคนอาจไม่ชอบความขมเล็กน้อยของคาเวียร์พอลล็อค แต่สามารถจัดการได้ง่าย คุณเพียงแค่เติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาลงไป คนให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน คุณจะไม่พบคาเวียร์สดบนชั้นวางของในร้าน คาเวียร์ที่ใส่เกลือและกระป๋องวางขายแล้ว

สินค้าในกระปุกมีรีวิวดีที่สุด อาหารกระป๋องดังกล่าวส่วนใหญ่ผลิตตาม GOST มีวันหมดอายุ เป็นต้น คาเวียร์แบบแห้งหรือแช่แข็งเป็นที่นิยมน้อยกว่า

คาเวียร์พอลล็อคไม่ได้อยู่ที่ด้านล่างของพีระมิดอาหาร แม้ว่าหลายคนจะดูถูกดูแคลนคุณประโยชน์อันเหลือเชื่อของมันก็ตาม คุณต้องกินอย่างน้อยสัปดาห์ละหลายครั้งเพื่อให้ร่างกายอิ่มด้วยองค์ประกอบและโปรตีนที่มีประโยชน์ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและมีกรดไขมันโอเมก้า 3, มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก

มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโตหรืออ่อนแอเนื่องจากมีวิตามินจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น วิตามินบีเกือบทั้งหมด วิตามินเอ ซี อี รวมทั้งธาตุเหล็ก โพแทสเซียม โซเดียม ซัลเฟอร์ แคลเซียม ,ฟอสฟอรัส,โมลิบดีนัม

วิธีใส่เกลือปลาแซลมอนคาเวียร์

ลองดูวิธีการเกลือหลายวิธี พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันในสูตร

สิ่งหนึ่งที่สำคัญสำหรับพวกเขาคือ - ไข่ถูกล้างออกจากฟิล์ม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ทำความสะอาดไข่
• ใบกระวาน
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น

วิธีแรกคือการเกลือในน้ำดอง ละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะใหญ่ในน้ำเย็นหนึ่งลิตร ซึ่งรวมถึงเครื่องปรุงรส ใบกระวาน และพริกไทยทั้งชุดมาตรฐาน เมื่อถูกความร้อนเครื่องปรุงรสจะให้สีที่น่าพึงพอใจและกลิ่นหอมเผ็ด ทำให้น้ำเกลือเย็นลงเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์หลักของเราปรุงสุก แช่คาเวียร์ไว้หนึ่งวันในที่เย็น

คุณยังสามารถใช้น้ำเกลือร้อนได้ ส่วนผสมในการต้มก็เหมือนกัน เทคโนโลยีนี้ช่วยให้คุณได้อาหารจานเสร็จเร็วขึ้น หากคุณใส่มวลคาเวียร์ลงในน้ำร้อน (แต่ไม่เดือด) ก็จะพร้อมภายในครึ่งชั่วโมง สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้เย็นลง

สูตรที่สามนั้นแปลกที่สุด ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม ทันทีที่ลอยขึ้นสู่พื้นผิว ให้นำออกจากเตาแล้วเทผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดิบลงไป 3ชม.ก็พร้อมแล้ว

ง่ายยิ่งขึ้นโดยไม่ต้องมีมันฝรั่ง เราแค่ทำน้ำเกลือที่มีรสเค็มจัดโดยให้ความร้อนในปริมาณที่พอเหมาะ วางคาเวียร์ไว้สักครู่เพื่อให้คุณรับประทานได้ทันที หากจะเก็บไว้ก็ควรเก็บไว้ในน้ำยาให้นานขึ้น

เพื่อป้องกันการเกิดควันระหว่างการทอด...

เพื่อป้องกันการเกิดควันเมื่อทอดผัก เนื้อสัตว์ หรือปลา อย่าใส่น้ำมันพืชเย็นลงในกระทะ เมื่อผสมกับน้ำร้อนจะเกิดควัน

• อ่านเพิ่มเติม

วิธีทำขนมปังลูกมันฝรั่ง?

เพื่อให้ลูกมันฝรั่งบดอร่อยและสวยงามที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ อันดับแรกต้องชุบเกล็ดขนมปังในไข่ขาวที่ตีแล้ว แล้วก็คลุกแป้งข้าวเจ้า

• อ่านเพิ่มเติม

วิธีการปรุง Schnitzel แบบนุ่ม?

หากคุณอัดจารบี Schnitzels สองชั่วโมงก่อนปรุงอาหารด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู (1: 1) พวกมันจะนิ่มลง

• อ่านเพิ่มเติม

เพื่อให้เนื้อมีความฉ่ำ...

หากคุณต้องการเนื้อย่างเนื้อชุ่มฉ่ำ ก่อนอื่นคุณต้องทอดเนื้อวัวทั้งชิ้นโดยใช้น้ำมันหรือไขมันเล็กน้อยก่อนเพื่อให้เปลือกปรากฏบนพื้นผิวทั้งหมด หลังจากเนื้อวัวคุณสามารถ...

• อ่านเพิ่มเติม

ทำอย่างไรจึงจะได้เนื้อนุ่มมาก?

หากเนื้อวัวชิ้นใหญ่ถูกทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยก่อนจนมีเปลือกสีน้ำตาลทองเกิดขึ้นทั่วทั้งพื้นผิว จากนั้นจึงอบในเตาอบ เนื้อวัวจะ...

• อ่านเพิ่มเติม

เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติดกระทะ...

เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติดกระทะขณะทอด อย่าวางไว้ในกระทะที่เย็น น้ำมันจะต้องร้อนก่อนที่จะใส่ส่วนผสมอื่นๆ สำหรับทอด

• อ่านเพิ่มเติม

เพื่อให้เนื้อชิ้นนุ่มขึ้น...

เพื่อให้เนื้อชิ้นนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น ให้ลองเติมไข่ขาวที่ตีแล้วลงในเนื้อสับ

• อ่านเพิ่มเติม

วิธีการปรุงอาหาร

คุณสามารถเตรียมคาเวียร์พอลล็อคได้ด้วยตัวเองหลายวิธี

ดอง

ดังนั้นคาเวียร์พอลลอคดิบสดจึงตกไปอยู่ในมือคุณแล้ว มีหลายวิธีในการดอง วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการล้างคาเวียร์ออกจากฟิล์มที่บรรจุคาเวียร์อยู่ หรือที่เรียกว่าคาเวียร์

สำหรับเกม 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีเกลือ 4 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนชา และน้ำมะนาว 1 ช้อนชา ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ต้องผสมในภาชนะที่สะดวกและแช่เย็นข้ามคืน และในตอนเช้าก็พร้อมใช้งาน นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการดองคาเวียร์พอลล็อค

ใส่ออก

ในการตุ๋นคาเวียร์พอลลอคคุณจะต้องคาเวียร์ 1 กิโลกรัมหัวหอม 2-3 หัวความขมเช่น adjika - ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะเกลือและน้ำมันพืช

ก่อนอื่นคุณจะต้องแยกมันออกจากภาพยนตร์ จากนั้นปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด หัวหอมต้องตุ๋นในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่คาเวียร์ adjika ซีอิ๊วลงในหัวหอมแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา ควรผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวกวนอย่างต่อเนื่องจนข้น

เป็นสิ่งสำคัญที่นี่ที่จะไม่ชะลอเวลาในการเตรียมเพื่อให้คาเวียร์ยังคงชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน หลังจากที่คาเวียร์ตุ๋นเย็นลงแล้ว ก็พร้อมรับประทาน

สินค้าแห้ง

ในการเตรียมคาเวียร์พอลลอคแห้ง คุณจะต้องใช้คาเวียร์สดในฟิล์ม - yastyk ฟิล์มมีความบางมากและไม่ควรได้รับความเสียหาย ยอมรับได้เฉพาะข้อบกพร่องเล็กๆ น้อยๆ ในข้อต่อเท่านั้น ต้องล้างคาเวียร์อย่างระมัดระวังด้วยน้ำเย็น คุณต้องการเกลือหยาบ สำหรับคาเวียร์ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้เกลือหยาบ 150 กรัม คาเวียร์จะต้องถูกย้ายไปยังภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่สะดวกและลืมไว้เป็นเวลาอย่างน้อย 7-8 ชั่วโมง สำหรับไข่ขนาดเล็ก 3-4 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

หลังจากนั้นต้องนำคาเวียร์ออกจากจานและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ โดยวางไว้บนตะแกรงเป็นเวลา 50 นาที ในเวลานี้ไม่เพียงแต่ระบายออกเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปริมาณเกลือในกระทะให้สมดุลอีกด้วย ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน ชั้นบนสุดของยัสตีกจะมีรสเค็มมากกว่าส่วนใน ดังนั้นขั้นตอนต่อไปคือแช่ในน้ำเป็นเวลา 30 นาที คาเวียร์ 1 กิโลกรัม ต้องใช้น้ำ 2 ลิตร

หลังจากนั้นคุณต้องวางยาสตีกิบนราวตากผ้าในที่โล่งแล้วลืมทิ้งไว้ 25-40 วันขึ้นอยู่กับความชื้น หลังจากผ่านไป 15-20 วัน คุณจะเห็นเกลือตกผลึกอยู่บนพื้นผิวขวด

หากต้องการขจัดผลึกเกลือ คุณสามารถแช่เกมไว้ในน้ำอุ่นอุณหภูมิ 40-50°C เป็นเวลา 20-30 นาที

เพิ่มไข่ปลาพอลลอคลงในซอสและน้ำสลัดต่างๆ

หากต้องการเรียนรู้วิธีดองคาเวียร์ที่บ้านดูวิดีโอด้านล่าง

วิธีทำไข่ปลาเค็มให้แห้ง

การเกลือคาเวียร์โดยใช้วิธีที่เรียกว่าแห้งซึ่งก็คือโดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือนั้นเป็นงานที่มีความเสี่ยงมาก อย่างไรก็ตามนักชิมและผู้ชื่นชอบคาเวียร์ร่วนยังคงเกลือผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีนี้

• คาเวียร์ปลาสด – 1 กก
• เกลือ – 60 กรัม
• น้ำตาลทราย – 20 กรัม

ล้างคาเวียร์. วิธีนี้สามารถใช้สำหรับเกลือคาเวียร์ทั้งในขวดและไม่มีขวด หากคุณทำความสะอาดคาเวียร์จากฟิล์ม ให้ใช้วิธีการใดๆ ที่อธิบายไว้ข้างต้น หากคุณต้องการลองใส่คาเวียร์ลงในไข่โดยตรง ให้ล้าง ตากให้แห้ง แล้วใส่ลงในภาชนะ

คาเวียร์ Pollock ถูกรับประทานครั้งแรกในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 ในญี่ปุ่น ขณะนี้ญี่ปุ่นและรัสเซียยังคงเป็นผู้นำในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ คาเวียร์ Pollock เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยสารอินทรีย์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ คาเวียร์สีแดงและสีดำมีราคาสูงกว่ามาก แต่ก็ไม่ได้ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากนัก ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ สามารถหาซื้อได้ในเกือบทุกร้านค้าในราคาที่สมเหตุสมผล ดังนั้นหากคุณใส่ใจเกี่ยวกับสุขภาพของคุณและต้องการใช้ชีวิตแบบมีสุขภาพดี อย่าลืมเพิ่มลงในอาหารของคุณด้วย

มันคืออะไร?

Pollock เป็นปลาทะเลที่อาศัยอยู่ในน้ำเย็น (ตั้งแต่ +2 ถึง +9°C) เป็นปลาคอดหลายชนิด เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่เน้นย้ำถึงความสำคัญของปลาชนิดนี้ในอุตสาหกรรมอาหารและอุตสาหกรรมอาหาร ตัวอย่างเช่น ปลามินไตเป็นส่วนประกอบหนึ่งของปูอัดที่รู้จักกันดี นอกจากเนื้อปลาและเนื้อสับแล้ว ตับพอลลอคและคาเวียร์ยังใช้กันอย่างแพร่หลายอีกด้วย คาเวียร์พอลล็อคมีกลิ่นและรสชาติคาวโดยทั่วไป และมีขนาดเล็ก มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้น โดยมีสีเบจอ่อนเป็นน้ำ

บางคนอาจไม่ชอบความขมเล็กน้อยของคาเวียร์พอลล็อค แต่สามารถจัดการได้ง่าย คุณเพียงแค่เติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาลงไป คนให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน คุณจะไม่พบคาเวียร์สดบนชั้นวางของในร้าน คาเวียร์ที่ใส่เกลือและกระป๋องวางขายแล้ว

สินค้าในกระปุกมีรีวิวดีที่สุด อาหารกระป๋องดังกล่าวส่วนใหญ่ผลิตตาม GOST มีวันหมดอายุ เป็นต้น คาเวียร์แบบแห้งหรือแช่แข็งเป็นที่นิยมน้อยกว่า

คาเวียร์พอลล็อคไม่ได้อยู่ที่ด้านล่างของพีระมิดอาหาร แม้ว่าหลายคนจะดูถูกดูแคลนคุณประโยชน์อันเหลือเชื่อของมันก็ตาม คุณต้องกินอย่างน้อยสัปดาห์ละหลายครั้งเพื่อให้ร่างกายอิ่มด้วยองค์ประกอบและโปรตีนที่มีประโยชน์ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและมีกรดไขมันโอเมก้า 3, มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก

มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโตหรืออ่อนแอเนื่องจากมีวิตามินจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น วิตามินบีเกือบทั้งหมด วิตามินเอ ซี อี รวมทั้งธาตุเหล็ก โพแทสเซียม โซเดียม ซัลเฟอร์ แคลเซียม ,ฟอสฟอรัส,โมลิบดีนัม

คุณค่าทางโภชนาการ

คาเวียร์พอลลอคเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายของเราในลักษณะเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน (ปลาแซลมอนและปลาสเตอร์เจียน) ประโยชน์ทั้งหมดนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ คาเวียร์ Pollock มีโปรตีนเพียง 132 กิโลแคลอรีเกือบ 30 กรัมไขมัน 1.8 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 1.13 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

มีประโยชน์อะไร?

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น คาเวียร์พอลลอคมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อการเจริญเติบโตของร่างกายเด็กและวัยรุ่น รวมถึงผู้คนในช่วงพักฟื้น เนื่องจากมีวิตามินบี จึงทำให้ระบบประสาทเป็นระเบียบและแข็งแรงขึ้น เนื่องจากคาเวียร์พอลล็อคเป็นผลิตภัณฑ์จากอาหารทะเล จึงสามารถต่อสู้กับโรคต่อมไทรอยด์หรือใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกัน ป้องกันไม่ให้เกิดขึ้นได้

โปรตีนที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก สำหรับหลอดเลือดและโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดก็ยังเป็นตัวช่วยที่ขาดไม่ได้เนื่องจากมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ประโยชน์ของพอลลอคคาเวียร์ไม่มีเงื่อนไข มีบทบาทสำคัญในร่างกายของผู้หญิง ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม ปรับปรุงการมองเห็นและความจำ ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน และต่อสู้กับโรคโลหิตจาง รวมถึงในหญิงตั้งครรภ์

ข้อห้าม

แม้ว่าผลิตภัณฑ์อาหารนี้สามารถแก้ปัญหาสุขภาพได้มากมาย แต่ก็มีข้อห้ามเช่นกัน สิ่งสำคัญในรายการข้อห้ามคือการแพ้ผลิตภัณฑ์นี้ของแต่ละบุคคล นั่นคือคาเวียร์พอลลอคควรบริโภคด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งโดยผู้ที่มีแนวโน้มที่จะแพ้อาหารทะเล ผู้หญิงระหว่างตั้งครรภ์ก็ต้องปรึกษาแพทย์ก่อนเช่นกัน ท้ายที่สุดแล้ว ปริมาณเกลือที่สูงอาจทำให้เกิดอาการบวมได้ และยังสามารถระบุอาการแพ้ผลิตภัณฑ์ปลาในหญิงตั้งครรภ์ได้ด้วย

การใช้คาเวียร์เค็มในทางที่ผิดเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยความดันโลหิตสูงผู้ที่เป็นโรคนิ่วในโพรงมดลูกและโรคเกาต์เพราะอาจทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคเรื้อรังได้ ผลิตภัณฑ์อาหารใดๆ แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด จะต้องมีความสมดุลในด้านอาหาร และการละเมิดอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีสุขภาพสมบูรณ์ได้

วิธีการเลือกที่ถูกต้องเมื่อซื้อ?

น้อยคนนักที่จะอวดได้ว่ามีความเข้าใจเรื่องอาหารทะเลเป็นอย่างดี แต่มีอะไรปิดบังหลายคนไม่เคยเห็นทะเลด้วยซ้ำ เรามาดูกันว่าคุณต้องรู้อะไรบ้างเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำที่เป็นอันตรายสำหรับคุณและครอบครัว ทุกคนรู้ดี และนี่เป็นทักษะที่สำคัญมากในการดูวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบ วันหมดอายุจะต้องพิมพ์อย่างชัดเจนและอ่านง่าย สถานการณ์ตรงกันข้ามอาจบ่งบอกถึงความไม่ซื่อสัตย์ของผู้จัดจำหน่ายหรือผู้ขายตลอดจนความปรารถนาที่จะซ่อนวันหมดอายุที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์ใด ๆ ความสอดคล้องของคาเวียร์ควรเป็นเนื้อเดียวกันคล้ายกับน้ำซุปข้น

ควรเลือกผลิตภัณฑ์ในภาชนะแก้วเพราะจะช่วยให้คุณประเมินลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์หรือตรวจจับข้อบกพร่องได้ทันที

สัญญาณที่ไม่ดีเมื่อเลือกจะถูกส่งสัญญาณโดยการแยกของเหลวหรือในทางกลับกันการมีก้อนเนื้อคาเวียร์พอลล็อคมีสีเบจอ่อนเกือบขาวสีดูน่ารับประทาน การเบี่ยงเบนไปจากช่วงสีธรรมชาติของผลิตภัณฑ์บ่งชี้ถึงองค์ประกอบหรือส่วนผสมของสีย้อมที่น่าสงสัย โปรดจำไว้ว่าคาเวียร์พอลลอคไม่ควรเป็นสีเหลือง ชมพู หรือสีอื่นที่ผิดปกติ ตามข้อกำหนดของ GOST โดยทั่วไปแล้วไม่ควรมีสีย้อมอยู่ในคาเวียร์พอลล็อค

ใช้เวลาอ่านส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ โดยหลักการแล้วเนื้อหาควรเรียบง่ายที่สุด: คาเวียร์ เกลือ อนุญาตให้เพิ่มสารเพิ่มความข้นหรือน้ำมันพืชได้ แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่เลือกผลิตภัณฑ์ที่นอกเหนือจากที่กล่าวมาทั้งหมดแล้ว ยังมีสารปรุงแต่งรสชาติและสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายอื่น ๆ ที่มีแหล่งกำเนิดที่ไม่เป็นธรรมชาติอย่างชัดเจน ในกรณีใด ๆ ควรเก็บใบเสร็จจากร้านค้าไว้เพื่อให้สามารถคืนสินค้าที่ชำรุดให้กับผู้ขายได้ ราคาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ผลิต ผู้จัดจำหน่าย และส่วนเพิ่มของผู้ขาย

การแตกหักหมายถึงอะไร?

จะบันทึกผลิตภัณฑ์ได้อย่างไร?

คาเวียร์ใดๆ ไม่ว่าจะบรรจุด้วยวิธีใดก็ตาม ควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน +4°C ข้อผิดพลาดใหญ่คือการเก็บคาเวียร์ไว้ที่อุณหภูมิห้อง แม้จะอยู่ในที่มืดและเย็นก็ตาม การจัดเก็บดังกล่าวไม่ได้รับประกันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์นี้เลย หลังจากเปิดแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสามวัน ขอแนะนำให้เปลี่ยนภาชนะดีบุกเป็นภาชนะแก้ว

วิธีทำอาหาร?

คุณสามารถเตรียมคาเวียร์พอลล็อคได้ด้วยตัวเองหลายวิธี

ดอง

ดังนั้นคาเวียร์พอลลอคดิบสดจึงตกไปอยู่ในมือคุณแล้ว มีหลายวิธีในการดอง วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการล้างคาเวียร์ออกจากฟิล์มที่บรรจุคาเวียร์อยู่ หรือที่เรียกว่าคาเวียร์

สำหรับเกม 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีเกลือ 4 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนชา และน้ำมะนาว 1 ช้อนชา ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ต้องผสมในภาชนะที่สะดวกและแช่เย็นข้ามคืน และในตอนเช้าก็พร้อมใช้งาน นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการดองคาเวียร์พอลล็อค

ใส่ออก

ในการตุ๋นคาเวียร์พอลลอคคุณจะต้องคาเวียร์ 1 กิโลกรัมหัวหอม 2-3 หัวความขมเช่น adjika - ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะเกลือและน้ำมันพืช

ก่อนอื่นคุณจะต้องแยกมันออกจากภาพยนตร์ จากนั้นปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด หัวหอมต้องตุ๋นในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่คาเวียร์ adjika ซีอิ๊วลงในหัวหอมแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา ควรผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวกวนอย่างต่อเนื่องจนข้น เป็นสิ่งสำคัญที่นี่ที่จะไม่ชะลอเวลาในการเตรียมเพื่อให้คาเวียร์ยังคงชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน หลังจากที่คาเวียร์ตุ๋นเย็นลงแล้ว ก็พร้อมรับประทาน

สินค้าแห้ง

ในการเตรียมคาเวียร์พอลลอคแห้ง คุณจะต้องใช้คาเวียร์สดในฟิล์ม - yastyk ฟิล์มมีความบางมากและไม่ควรได้รับความเสียหาย ยอมรับได้เฉพาะข้อบกพร่องเล็กๆ น้อยๆ ในข้อต่อเท่านั้น ต้องล้างคาเวียร์อย่างระมัดระวังด้วยน้ำเย็น คุณต้องการเกลือหยาบ สำหรับคาเวียร์ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้เกลือหยาบ 150 กรัม คาเวียร์จะต้องถูกย้ายไปยังภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่สะดวกและลืมไว้เป็นเวลาอย่างน้อย 7-8 ชั่วโมง สำหรับไข่ขนาดเล็ก 3-4 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

หลังจากนั้นต้องนำคาเวียร์ออกจากจานและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ โดยวางไว้บนตะแกรงเป็นเวลา 50 นาที ในเวลานี้ไม่เพียงแต่ระบายออกเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปริมาณเกลือในกระทะให้สมดุลอีกด้วย ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน ชั้นบนสุดของยัสตีกจะมีรสเค็มมากกว่าส่วนใน ดังนั้นขั้นตอนต่อไปคือแช่ในน้ำเป็นเวลา 30 นาที คาเวียร์ 1 กิโลกรัม ต้องใช้น้ำ 2 ลิตร

หลังจากนั้นคุณต้องวางยาสตีกิบนราวตากผ้าในที่โล่งแล้วลืมทิ้งไว้ 25-40 วันขึ้นอยู่กับความชื้น หลังจากผ่านไป 15-20 วัน คุณจะเห็นเกลือตกผลึกอยู่บนพื้นผิวขวด

หากต้องการขจัดผลึกเกลือ คุณสามารถแช่เกมไว้ในน้ำอุ่นอุณหภูมิ 40-50°C เป็นเวลา 20-30 นาที

เพิ่มไข่ปลาพอลลอคลงในซอสและน้ำสลัดต่างๆ

หากต้องการเรียนรู้วิธีดองคาเวียร์ที่บ้านดูวิดีโอด้านล่าง

คาเวียร์พอลล็อคมีราคาถูกกว่าคาเวียร์ชั้นยอดมาก แต่ไม่ได้หมายความว่าจะดีต่อสุขภาพน้อยลง ประกอบด้วยสาร วิตามิน และธาตุขนาดเล็กที่จำเป็นต่อมนุษย์มากมาย ดังนั้นจึงขอแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในเมนูของคุณและใช้บ่อยขึ้นในการเตรียมอาหารประจำวัน

คุณสามารถทำของว่างแสนอร่อยจากไข่ปลาพอลล็อคได้มากมาย

• จำนวนเสิร์ฟ: 6
• เวลาทำอาหาร: 15 นาที

สูตรพาสต้าไข่ปลาพอลล็อค

คาเวียร์ในรูปแบบบริสุทธิ์ไม่มีคุณลักษณะด้านรสชาติสูง รสขมและความหนืดมีความเฉพาะเจาะจงมากซึ่งทำให้ผู้ซื้อกลัว แต่ถ้าคุณเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในคาเวียร์รสชาติจะดีขึ้นมาก วางนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการแพร่กระจายแซนวิช มันดูอ่อนโยนและโปร่งสบาย

คาเวียร์นั้นมีความหนืดคล้ายเนื้อครีมค่อนข้างเป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นการทาจากคาเวียร์จึงง่ายมาก

การตระเตรียม:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นจนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง
2. ต้มไข่. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
3. ตีเนยกับไข่แดง เพิ่มคาเวียร์และตี
4. บดผ้าขาวบนเครื่องขูดและเพิ่มมวลรวม ผสม.
5. หากต้องการรสชาติที่คมชัดและฉุน ให้ใส่หัวหอมสับละเอียด

ก่อนเสิร์ฟ ให้ทาแครกเกอร์รสเค็มหรือบาแกตต์ชิ้น ส่วนผสมนี้ใช้ยัดไส้ไข่หรือมะเขือเทศได้

วิธีการปรุงคาเวียร์พอลล็อค

คุณสามารถทำแฟลตเบรดหรือชิ้นเนื้อทอดกรอบแสนอร่อยจากคาเวียร์ได้

วัตถุดิบ:

• คาเวียร์ – 1 ขวด;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง;
• แป้ง – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. นำฟิล์มออกจากคาเวียร์ หากทำได้ยากควรถูคาเวียร์ผ่านตะแกรงจะดีกว่า
2. ผสมไข่กับแป้ง ใส่เกลือ และเพิ่มคาเวียร์ คนจนเนียน
3. สับหัวหอมและเพิ่มส่วนผสมทั้งหมด
4. ปั้นเค้กกลมแล้วทอดในน้ำมันพืช ก่อนทอด สามารถม้วนเป็นชิ้นๆ เป็นเกล็ดขนมปังได้หากต้องการ

เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดหรือกระป๋อง

สลัดคาเวียร์พอลล็อค

สลัดจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว คุณสามารถใช้แตงกวาสดแทนถั่วเขียวได้

วัตถุดิบ:

• คาเวียร์ – 1 ขวด;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 1 กระป๋อง;
• มายองเนส

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนโปร่งใส
2. ต้มมันฝรั่งและไข่ ตัดเป็นก้อน
3. ผสมส่วนผสม
4. ปรุงรสด้วยมายองเนส

สลัดดูค่อนข้างรื่นเริงดังนั้นจึงสามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะในวันธรรมดาเท่านั้น

คาเวียร์สามารถใช้เตรียมของว่างต่างๆ ได้

สูตรอาหารจากเว็บไซต์ Eye of the Planet
คล้ายกับคาเวียร์พอลลอคในขวดมาก อร่อยกว่าเท่านั้น

และปล่อยปลาคาร์พ หอก ปลาหอก ปลาดุก และปลาเปเลงกาออกจากฟิล์มโดยผ่านเครื่องบดเนื้อหรือพันฟิล์มด้วยส้อม (เพียงแค่ใช้ส้อมขูดออกจากส้อม)
.
ฉันมีสิ่งที่ฉันซื้อที่ตลาด คาเวียร์อยู่ในไข่แล้ว - สารพัน - จากปลาที่ไม่รู้จัก แต่สดไม่แช่แข็ง

เตรียมน้ำเกลือในอัตราเกลือ 50-70 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร (ฉันมี 70 กรัม) นำไปต้มให้เย็นที่อุณหภูมิ 60-70 องศา C. เทน้ำเกลือลงบนคาเวียร์เป็นเวลา 20-30 นาที (เพื่อความปลอดภัย - 1 ชั่วโมง) จากนั้นกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คาเวียร์ก็เค็มมากกว่าที่ควรจะเป็น
การแก้ไขทำได้ง่าย - ล้างออกด้วยน้ำต้มเย็นเล็กน้อยแล้วตรวจสอบรสชาติ หากคุณต้องการเกลือน้อยลง ให้ทำซ้ำ

ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสคาเวียร์ด้วยน้ำมันพืชและหัวหอมสับ (ฉันไม่ได้ใส่)
คาเวียร์นี้สามารถเก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2-3 วัน (ของเราหายไปภายในวันเดียว)
บันทึก. คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนหรือปลาแซลมอนที่ไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บก็เค็มด้วยวิธีนี้เช่นกัน - เค็มสำหรับโต๊ะ คาเวียร์อันนี้อร่อยที่สุด

ฉันเพิ่มส่วนเพิ่มเติมจากริต้า - ไรอารยาพวกเขาทำคาเวียร์บน Dnieper ได้อย่างไร

Yastyki ได้รับการปลดปล่อยจากภาพยนตร์ตามที่คุณอธิบาย
แต่น้ำเกลือถูกเตรียมตามการทดสอบ "มันฝรั่ง" - น้ำเกลือควรเป็นแบบที่มันฝรั่งขนาดเท่าไข่ไก่ขนาดใหญ่แช่อยู่ในน้ำเกลือเกือบทั้งหมดและมี "จุดหัวล้าน" ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.2-1.5 ซม. ยังคงอยู่บนพื้นผิว เทน้ำร้อนลงไปจนเกือบเดือดและจนกระทั่งเย็นตัวลงแล้วจึงวางบนตะแกรงตามที่คุณเขียน
ฉันวางคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดลิตรบนพื้นแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันอย่างระมัดระวังลงบนครึ่งเซนติเมตรด้านบน และพวกเขาก็ยืนอยู่ในตู้เย็น - อย่างน้อยที่สุดเราทำได้หนึ่งกิโลกรัมครึ่งถึงสองกิโลกรัมก็เพียงพอสำหรับสองสามสัปดาห์

เพิ่มเติมจากไซต์เดียวกันโดยเฉพาะสำหรับ Ira - เชอร์รี่.
ฉันไม่ได้ลองด้วยตัวเอง

ปล่อยคาเวียร์ที่เป็นชิ้นปลาสดหรือปลาหอกออกจากฟิล์ม ใส่ในชาม คลายออก เทน้ำเดือดลงไป และหลังจากผ่านไป 10 นาที เมื่อคาเวียร์เปลี่ยนเป็นสีขาว ให้สะเด็ดของเหลวออก
วางคาเวียร์ลงในชามพอร์ซเลนแล้วปรุงรสด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู พริกไทยป่น หัวหอมสับละเอียด และน้ำมันพืช คนคาเวียร์แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อปรับปรุงรสชาติ
เมื่อเสิร์ฟโรยคาเวียร์ด้วยหัวหอมสีเขียว
คาเวียร์ปลาตัวเล็ก, หอกคอน, หอก, ปลาไวท์ฟิช, ปลาคาร์พ 90 กรัม, น้ำมันพืช 5 กรัม, น้ำส้มสายชู 3% 5 มล., หัวหอม 10 กรัม, ต้นหอม 5 กรัม, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

และส่วนเสริมที่สามจากสมาชิกฟอรัมของเรา ตัตตา

เมื่อเราอาศัยอยู่ในคาซัคสถาน มีปลาสดมากมายที่นั่น
ดังนั้นคาเวียร์จึงถือเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน: ปอกเปลือกคาเวียร์สดของปลาใด ๆ จากภาพยนตร์, สับหัวหอมอย่างประณีตมาก, ผสมทุกอย่าง, เกลือและเติมน้ำส้มสายชู (ปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาณของคาเวียร์ แต่เทเล็กน้อย โดยเฉพาะถ้าไม่ชอบเปรี้ยว)
คนให้เข้ากัน (สีจะเปลี่ยนเป็นเกือบขาว) แล้วทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (ดียิ่งขึ้น - เป็นเวลาหนึ่งวัน) ทั้งหมด!

น่าทาน!

คาเวียร์เบย์เค็มด้วยน้ำเกลือเป็นระยะเวลาหนึ่ง จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำและสามารถรับประทานคาเวียร์ได้แล้ว

น้ำเกลือเป็นสารละลายเกลือที่มีความอิ่มตัวบางอย่างสำหรับการหมักคาเวียร์ปลาและแม้แต่น้ำมันหมู โดยปกติแล้วเติมน้ำด้วยเกลือบางครั้งก็เติมเครื่องเทศอื่น ๆ ลงไปแล้วต้มให้เกลือละลายหมด ผลิตภัณฑ์บางชนิดถูกจุ่มลงในสารละลายที่เดือดและปล่อยให้เดือดในบางครั้ง แต่บ่อยครั้งจะถูกทำให้เย็นลงตามอุณหภูมิที่ต้องการ ในกรณีของคาเวียร์จะไม่สูงกว่าอุณหภูมิห้องจากนั้นจึงเทผลิตภัณฑ์ลงไปในช่วงเวลาหนึ่ง

ผลิตภัณฑ์บางชนิดถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือ แต่บ่อยครั้งที่จะถูกระบายออกหลังจากที่ผลิตภัณฑ์เค็มแล้ว

สารกันบูดที่จำเป็นสำหรับการเก็บรักษาระยะยาวจะถูกเติมที่โรงงานทันทีก่อนที่จะรีดคาเวียร์ลงในขวด

หากมีคาเวียร์อยู่ในปลาแซลมอนสีชมพูที่ยังไม่ได้เคี้ยวที่คุณซื้อมา คุณสามารถใส่เกลือลงไปได้ ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวและไม่คุ้มกับการทอดหลังจากทอดแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและแข็งมาก แต่คุณสามารถล้างเกลือและรับประทานได้ทันที

ล้างคาเวียร์แยกฟิล์มต้มน้ำเกลือเกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายสองช้อนชาในน้ำหนึ่งแก้ว ทำให้น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วเทคาเวียร์ลงไปเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดของเหลวแล้วล้างคาเวียร์ด้วยน้ำไหล วางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าเก็บไว้นานไม่เกินสองวัน
ที่มา-http://www.ryba-gorbusha.com/index.php?id=18
คุณยังสามารถดองคาเวียร์สีแดงที่บ้านเพื่อเก็บไว้ระยะยาวได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้อคาเวียร์สดในขวด ที่บ้านควรทำความสะอาดไข่และฟิล์มจากคาเวียร์ คุณยังสามารถทำความสะอาดโดยใช้ปลอกผ้ากอซก็ได้ เตรียมน้ำเกลือโดยค่อยๆ ละลายเกลือแกงธรรมดาในน้ำต้มสุก เพื่อหาความอิ่มตัวของสารละลายเกลือ คุณต้องจุ่มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงไปแล้วละลายเกลือจนมันฝรั่งลอย เมื่อน้ำเกลือพร้อม พวกเขาจะต้องเทคาเวียร์ลงไปเพื่อให้น้ำครอบคลุมหมด และปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือเข้มข้นอีกส่วนหนึ่ง

หลังจากการแช่ควรวางคาเวียร์ไว้บนผ้าขาวม้าแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเกลือเข้มข้นที่เตรียมไว้ ใส่คาเวียร์ที่ล้างแล้วลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันร้อนซึ่งก็คือน้ำมันกลั่นลงในขวดจนด้านบนสุดหลังจากนั้นจะต้องม้วนขวดขึ้น เมื่อใช้วิธีการดองคาเวียร์สีแดงนี้เป็นเวลานาน คุณสามารถใช้ขวดแก้วที่มีฝาเกลียวแบบใช้ซ้ำได้

แต่ก่อนที่จะรีดคาเวียร์ ขวดแก้วจะต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์และทำให้เย็นก่อน และคุณต้องจำไว้ว่าคุณไม่สามารถใช้เกลือเสริมหรือเกลือเสริมไอโอดีนกับเกลือคาเวียร์สีแดงที่บ้านได้ไม่เช่นนั้นคาเวียร์จะเน่าเสีย ขวดคาเวียร์สีแดงควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด
แหล่งที่มา - http://sirenaco.ru/articles/krasnaya_ikra/9/
สูตรอาหาร: สำหรับ 100 -150 กรัม คาเวียร์ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะ

เอาอันใหญ่ 250 -300 gr. แก้วน้ำใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเทน้ำเดือดลงไปโดยไม่ต้องหยิบช้อนเหล็กออกมา คนเกลือ สิ่งสกปรกทั้งหมดจากหินเกลือจะตกตะกอนที่ด้านล่างของแก้ว ค่อยๆ เทน้ำร้อนที่ไม่มีตะกอนลงในถ้วยที่เตรียมไว้ ฉันทำทั้งหมดนี้ในภาชนะแก้วซึ่งมองเห็นกระบวนการทั้งหมดได้ชัดเจน วางยัสตีกไว้ตรงนั้น ปล่อยทิ้งไว้ 3-5 นาที แล้วใช้ช้อนตักลงไปในน้ำ เนื่องจากอุณหภูมิที่ร้อน ไข่จะถูกแยกออกจากฟิล์มได้ง่าย

หากไข่ไม่แยกออกจากกัน (น้ำเย็นลงแล้ว) ให้ทำซ้ำขั้นตอนลวกอีกครั้ง บางครั้งยัสตีคจะต้องจุ่มน้ำหลายครั้ง

หมายเหตุ: ควรเปิดรับแสงคาเวียร์ในน้ำร้อนน้อยเกินไป ดีกว่าเปิดรับแสงมากเกินไป! หากคุณเปิดรับแสงน้อยเกินไปก็ไม่เป็นไร หากคุณปรุงมากเกินไป คาเวียร์จะกลายเป็น "ยาง"

“ขัด” ไข่ด้วยมือของคุณ หมุนไข่ในน้ำด้วยมือของคุณ คน กวน พูดคุย... ช่วยให้ไข่หลุดออกจากฟิล์ม โยนฟิล์มทิ้งไป วางคาเวียร์บนตะแกรง เขย่าเบา ๆ หมุนไปทางขวาและซ้าย ฟิล์มที่เหลือจะลงไปด้านล่าง ติดและค้างอยู่บนตะแกรง
สูตรคาเวียร์เล็ก: Capelin, Pollock

คาเวียร์ขนาดเล็กประมาณ 500 กรัม: เกลือละเอียด 2 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนชา - จะทำให้คาเวียร์มีรสชาติพิเศษ ถ้าคาเวียร์อยู่ในไข่ เทสารละลายอุ่นๆ ลงบนคาเวียร์ แล้วใช้ส้อมคนให้เข้ากัน ถ้ามีฟิล์ม มันจะลอยขึ้นมา เอาออก วางบนตะแกรงละเอียด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ หากเป็นไอศกรีมสำเร็จรูปให้เตรียมทันทีใส่เกลือและน้ำตาลลงในภาชนะ เพื่อการเก็บรักษาและรสชาติ ให้เติมน้ำมะนาว 2-3 หยดและน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา หากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ: พริกไทย, สมุนไพร, ผัดคาเวียร์ ตอนนี้ปล่อยให้คาเวียร์อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ฉันมักจะทำในตอนเย็น และคุณสามารถกินได้ในตอนเช้า!

Tatyana Zaitseva เตรียมไว้สำหรับสวรรค์ชั้น 7 โดยเฉพาะ
ที่มา-http://www.7sky.eu/index.php?page=3&id=249
การซื้อปลาแซลมอนสีชมพูพร้อมคาเวียร์เป็นการซื้อที่ยอดเยี่ยม หากคุณเตรียมน้ำเกลืออย่างถูกต้อง คาเวียร์ก็จะออกมาพอดี น้ำเกลือดองที่ดีเยี่ยมเตรียมโดยการใช้เกลือสองช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งแก้ว คาเวียร์เทน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น
http://domznaniy.ru/223-kak-solit-ikru-gorbushi.html
วิธีการใส่คาเวียร์สีแดงที่บ้าน?

มีหลายวิธีในการทำเกลือคาเวียร์สีแดงที่บ้าน มีให้เลือกมากมาย แต่ฉันเลือกสูตรเดียวสำหรับตัวเอง วิธีใส่เกลือคาเวียร์สีแดง?

ตามกฎแล้วกระบวนการที่ยากที่สุดคือกระบวนการปล่อยไข่ออกจากรังไข่ซึ่งเป็นฟิล์มที่มีไข่อยู่ในท้องของปลา เนื่องจากฉันรู้วิธีจับปลาเทราท์บนแท่น ฉันจึงได้คาเวียร์จากปลาเทราท์ คุณสามารถหาวิธีต่างๆ ได้มากมายบนอินเทอร์เน็ต ฉันพบวิธีที่เร็วและสะดวกที่สุดสำหรับตัวเอง

คาเวียร์สีแดงปรุงในน้ำเกลือเกลือ (น้ำเกลือ)

คุณต้องใช้กระทะทรงสูง ทำไมสูง? เพราะจะต้องปัดน้ำเกลือพร้อมกับคาเวียร์สีแดง หากอาหารมีปริมาณน้อย คุณจะต้องรวบรวมคาเวียร์จำนวนมากจากโต๊ะ (อย่างดีที่สุด)
วิธีใส่เกลือคาเวียร์สีแดง? จะเริ่มตรงไหน? เรารู้วิธีการทำเกลือปลาเทราท์แล้วไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ เติมเกลือสินเธาว์ 1.5 ช้อนโต๊ะ (กองไว้อย่างดี) และน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา วางน้ำเกลือบนเตา นำไปต้มและต้มรอให้เกลือและน้ำตาลละลายหมด
นำกระทะออกจากเตาและทำให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิ 50-60 องศา เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถซื้อเทอร์โมมิเตอร์พิเศษเพื่อวัดอุณหภูมิของน้ำได้
ใส่ยาสตีกิที่มีคาเวียร์สีแดงลงในน้ำเกลือที่แช่เย็นไว้ เราใช้ที่ตีไข่เหมือนไข่เจียว

ขณะที่คุณหมุนฟิล์มลงบนที่ตีไข่ ให้ดึงออก

ตีคาเวียร์จนเอาไข่ทั้งหมดออก เราปรับเวลาเกลือคาเวียร์เพื่อลิ้มรส คุณต้องเริ่มชิมหลังจากผ่านไป 10 นาที ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการใส่เกลือคาเวียร์สีแดงอย่างไร ถ้าคุณชอบคาเวียร์แบบเค็มเล็กน้อย ก็จะใช้เวลาในการใส่เกลือน้อยลง ถ้าคุณชอบผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มมากขึ้น ให้อดทนรอประมาณ 20 นาที หลังจากที่คุณได้รับคาเวียร์สีแดงพร้อมเกลือที่ต้องการแล้ว คุณจะต้องสะเด็ดน้ำเกลือออก เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้กระชอนหรือที่กรองก็ได้

แนะนำให้รับประทานคาเวียร์สีแดงที่เสร็จแล้วภายใน 2-3 วัน หากมีคาเวียร์จำนวนมาก คุณต้องเลือกวิธีใส่เกลือคาเวียร์สีแดงด้วยวิธีอื่น หรือใส่คาเวียร์สีแดงที่เค็มแล้วลงในขวดเล็กแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อละลายน้ำแข็งคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์จะไม่เปลี่ยนแปลง
แหล่งที่มา http://na-ryb.ru/ryboedam/eda/78.html