เห็ดบลูเลกมีหน้าตาเป็นอย่างไร และคุณสามารถปรุงอะไรได้บ้าง? สูตรเห็ดก้านสีน้ำเงิน เห็ดกินได้ก้านสีม่วง

เห็ดที่มีสีแปลกตาไม่ใช่เรื่องแปลก แต่ดูแปลกตามาก เห็ดสีม่วงเป็นทั้งสายพันธุ์ที่กินได้และกินไม่ได้ ดังนั้นคุณต้องรู้คำอธิบายและลักษณะของพวกมัน

เห็ดเว็บสีม่วง

ใยแมงมุมสีม่วง มาจากภาษาลาติน Cortinarius violaceus จัดอยู่ในหมวดหมู่นี้ ชื่อที่นิยมคือหญ้าบึงสีม่วงหรือผู้หญิงอ้วน นี่และวงศ์ใยแมงมุมหรือ Cortinariaceae เติบโตในป่าสนและป่าผลัดใบและมีลักษณะดังนี้

• หมวกทรงนูนหรือทรงเบาะมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม.
• ตัวอย่างเก่ามีหมวกสักหลาดที่ยื่นออกมาและมีขอบหยัก มีสีม่วงเข้ม
• แผ่นที่กว้างและเว้นระยะห่างกระจัดกระจายจะเติบโตเป็นฟันและมีสีม่วงเข้ม
• ความสูงของขาไม่เกิน 120 มม. ความหนา 20 มม.
• ส่วนบนของขาปกคลุมด้วยเกล็ดเล็ก ๆ

• ส่วนล่างของก้านมีหัวหนา
• โครงสร้างของขาเป็นเส้น ๆ สีน้ำตาลหรือสีม่วงเข้มมีพื้นผิวสีม่วงเล็กน้อย
• เนื้อมีสีขาวหรือสีน้ำเงินมีสีม่วงและมีรสถั่วเด่นชัด
• กลิ่นเห็ดของเนื้อหายไปเกือบหมด

ใยแมงมุมสีม่วงที่กินได้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สองที่หรูหรา แม้ว่ารสชาติของใยแมงมุมจะค่อนข้างธรรมดา แต่ก็สามารถรับประทานแบบต้มและทอดได้ และยังใช้สำหรับดองและดองเกลือด้วย

พื้นที่ลุ่มก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาซึ่งมีต้นไม้ผลัดใบและต้นสน เช่น ต้นสน เบิร์ช สปรูซ บีช และโอ๊ก ระยะเวลาของการติดผลจำนวนมากของใยแมงมุมสีม่วงเกิดขึ้นในเดือนสิงหาคมและคงอยู่จนถึงกลางเดือนตุลาคม ส่วนใหญ่มักพบได้ในดินฮิวมัสและดินที่เป็นกรด ใบไม้ร่วง และดินที่มีตะไคร่น้ำ

ใยแมงมุมสีม่วงเติบโตที่ไหน (วิดีโอ)

หมาสีม่วง

Peziza violacea เป็นพืชสกุล Peziza หรือ Peziza และวงศ์ Pezizaceae หรือ Pezizaceae สุนัขจิ้งจอกอาร์คติกไวโอเล็ตที่ออกผลจะเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ในพื้นที่หลังเกิดเพลิงไหม้และการติดผลสูงสุดเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ผลิและครึ่งแรกของฤดูร้อน

ลักษณะและคำอธิบายทางสัณฐานวิทยาของเห็ดที่เรียกว่า petitsa สีม่วง:

• ดิสโคไมซีตแบบถ้วยหรือจานรอง
• เส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยของผลตื้นประมาณ 5-30 มม.
• ส่วนด้านในเรียบของพื้นผิวที่มีสปอร์มีสีม่วงม่วงหรือสีม่วงแดง
• ส่วนด้านนอกซีดกว่าด้านในสีเทาอมม่วงหรือสีน้ำตาลอ่อน
• อาจสังเกตการปรากฏตัวของหัวขั้วปลอม
• สีม่วงอ่อนเนื้อค่อนข้างบางและเปราะไม่มีรสชาติและกลิ่นของเห็ดเด่นชัด

เห็ดไม่ได้อยู่ในประเภทของพิษ แต่ถูกรวบรวมโดยผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์ "เงียบ" และใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารน้อยมากเนื่องจากขาดรสชาติที่ดีและเนื้อเนื้อหนา Petsitsa เป็นญาติสนิทของสายและมอเรลดังนั้นจึงใช้ไม่เพียง แต่ทอดและเค็มเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งสลัดซึ่งจะช่วยเพิ่มความสวยงามของอาหารสำเร็จรูปอย่างมีนัยสำคัญ

แถวสีม่วง

เห็ดที่เรียกว่าแถวไวโอเล็ตนั้นเป็นที่รู้กันดีในหมู่คนเก็บเห็ดว่าเป็นเห็ดเปลือยหรือเลปิสตาสีม่วง และในหมู่คนมักเรียกกันว่าตัวเขียวหรือ titmouse Lepista nuda อยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข, สกุล Lepista และวงศ์ Oryadovaceae หรือ Govorushka

เห็ดที่ค่อนข้างใหญ่มีลักษณะคล้ายแถวมีลักษณะทางสัณฐานวิทยาดังต่อไปนี้:

• เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกเนื้อไม่เกิน 16-18 ซม.
• หมวกมีลักษณะเป็นเนื้อครึ่งวงกลมและมีรูปร่างนูนโดยมีขอบบางคว่ำลง
• ตัวอย่างที่โตเต็มวัยมีฝาปิดที่มีรูปร่างนูนหรือหดหู่และมีขอบโค้ง
• มีตัวอย่างที่มีแคปโค้งหยัก

• พื้นผิวเรียบของหมวกมีลักษณะมันวาว
• หมวกของเห็ดสาวมีสีม่วงสดใสและเมื่ออายุมากขึ้นก็มีแนวโน้มที่จะจางหายไปและเป็นสีเหลืองสด
• ประเภทเนื้อเนื้อมีความหนาแน่นเพียงพอและมีสีม่วงอ่อน
• เยื่อกระดาษมีลักษณะเป็นรสชาติและกลิ่นหอมที่ค่อนข้างอ่อนแอ แต่น่าพึงพอใจชวนให้นึกถึงโป๊ยกั๊ก
• แผ่นค่อนข้างบางมักจัดเรียงด้วยฟันที่ยึดเกาะหรือเกือบอิสระมีสีม่วง
• ขามีความหนาแน่นทรงกระบอกมีฐานหนาเล็กน้อย
• พื้นผิวเรียบมีเส้นใยตามยาว
• ลักษณะเฉพาะคือการมีสารตกตะกอนอยู่ใต้หมวกและมีขนสีม่วงที่โคนก้าน

คุณสมบัติของแถวสีม่วง (วิดีโอ)

แถวสีม่วงอยู่ในหมวดหมู่และส่วนที่ติดผลจะเติบโตบนพื้นผิวของเศษใบไม้ที่เน่าเปื่อย มีความต้านทานต่อสภาพอากาศหนาวเย็นเพียงพอและออกผลตั้งแต่กลางเดือนกันยายนจนถึงเริ่มมีอากาศหนาวเย็นอย่างมากในเดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน

เห็ดแถวสีม่วงที่กินได้ตามเงื่อนไขนั้นมีคุณภาพค่อนข้างดี แต่ก่อนที่จะใช้เป็นอาหาร เห็ดที่ทำความสะอาดล่วงหน้าและล้างแล้วควรได้รับการบำบัดด้วยความร้อนในรูปแบบของการต้มเป็นเวลา 15-20 นาที การรับประทานหญ้าสีม่วงโดยไม่ต้มก่อนมักทำให้ท้องเสียอย่างรุนแรง เหนือสิ่งอื่นใดการต้มผลเบื้องต้นของแถวช่วยให้คุณสามารถกำจัดกลิ่นและรสชาติเฉพาะของเห็ดทั้งหมดที่เติบโตบนอินทรียวัตถุที่เน่าเปื่อย

แล็กเกอร์อเมทิสต์

เห็ดที่กินได้ แต่ค่อนข้างหายากในประเทศของเราที่เรียกว่าไลแลคหรืออเมทิสตินาจากภาษาละติน Laccaria amethystina เป็นของสกุล Lakovitsa และวงศ์ Rowaceae เห็ดเติบโตบนดินชื้นของเขตป่าไม้และมีลักษณะภายนอกดังต่อไปนี้:

• เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาครอบแตกต่างกันไประหว่าง 10-50 มม.
• ตัวอย่างเล็กมีรูปร่างเป็นซีกทรงกลม
• เนื้อวานิชอเมทิสต์ที่ติดผลเก่ามีฝาปิดแบน
• สีของพื้นผิวของหมวกเป็นสีม่วงม่วง แต่เมื่ออายุมากขึ้นก็มีแนวโน้มที่จะซีดจางอย่างรุนแรง
• แผ่นค่อนข้างหนามีระยะห่างกระจัดกระจายมีสีม่วงม่วง
• ในตัวอย่างผลที่โตเต็มที่แผ่นเปลือกโลกจะเป็นผงสีขาวและเรียงลงมาตามก้าน
• ขามีเส้นใยยาวลักษณะสีม่วง
• เยื่อกระดาษบางมีสีม่วงม่วง

เห็ดสามารถใช้เตรียมอาหารจานเห็ดจานที่หนึ่งและจานที่สองได้

เห็ดเปลี่ยนสี

เห็ดที่ได้สีม่วงมีจำนวนน้อยแต่ก็ควรค่าแก่การกล่าวถึง คุณไม่ควรแปลกใจถ้าผลจากผลไม้ดังกล่าวเปลี่ยนเป็นสีม่วงหลังจากปรุงอาหาร เนื้อของเห็ดเหล่านี้เมื่อสัมผัสกับความร้อนจะกลายเป็นสีม่วงเชอร์รี่ที่แปลกและน่าสนใจมาก

วิธีดองแถวสีม่วง (วิดีโอ)

นอกจากนี้เนื้อที่ติดผลและบางพันธุ์จะกลายเป็นสีม่วงอมฟ้าในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารซึ่งเกิดจากการมีเอนไซม์ไทโรซิเนสอยู่ในเนื้อ

• แผนก: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• แผนก: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• ชั้น: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• คลาสย่อย: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• ลำดับ: Agaricales (Agaric หรือ Lamellar)
• ครอบครัว: Tricholomataceae
• สกุล: Lepista (เลปิสตา)
• ดู: Lepista nuda (แถวสีม่วง)

ชื่อเรียกอื่นๆ ของเห็ด:

ชื่ออื่นๆ:

• แถวสีม่วง

• เลปิสต้า เปลือยเปล่า

• เลพิสตา ไวโอเล็ต

• ตัวเขียว

• ติตเมาส์

คำอธิบาย

หมวก:หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-15 ซม. ในตอนแรกจะเป็นสีม่วง จากนั้นจางหายไปเป็นลาเวนเดอร์และมีสีน้ำตาลเล็กน้อย และบางครั้งก็มีน้ำ หมวกมีรูปทรงแบนและนูนเล็กน้อย เนื้อแน่น ขอบไม่เรียบ hymenaphorus lamellar ยังเปลี่ยนสีสีม่วงสดใสเป็นสีเทาและมีสีม่วงอ่อนเมื่อเวลาผ่านไป

บันทึก:กว้างบางมักตั้งอยู่ ในตอนแรกสีม่วงสดใสตามอายุ - สีม่วงอ่อน

ผงสปอร์:สีชมพู

ขา:ความสูงของขา 4-8 ซม. ความหนา 1.5-2.5 ซม. ขาเรียบเป็นเส้นเรียบหนาไปทางฐาน สีม่วงอ่อน

เยื่อกระดาษ:เนื้อยืดหยุ่นหนาแน่นสีม่วงพร้อมกลิ่นผลไม้อ่อน ๆ

ความสามารถในการกิน

แถวสีม่วงเป็นเห็ดที่กินได้อร่อย ก่อนปรุงอาหารต้องต้มเห็ดประมาณ 10-15 นาที ไม่ได้ใช้ยาต้ม จากนั้นนำไปเค็ม ทอด หมัก และอื่นๆ แถวแห้งพร้อมบริโภคหลังจากผ่านไปสามเดือน

การแพร่กระจาย

แถวสีม่วงเป็นเรื่องปกติ ส่วนใหญ่จะเป็นกลุ่ม ส่วนใหญ่จะเติบโตทางตอนเหนือของเขตป่าไม้ในป่าเบญจพรรณและป่าสน พบน้อยตามพื้นที่โล่งและขอบป่า ท่ามกลางพุ่มไม้ตำแยและใกล้กองไม้พุ่ม บ่อยครั้งร่วมกับ. ผลไม้ตั้งแต่ต้นเดือนกันยายนถึงพฤศจิกายนมีน้ำค้างแข็ง เป็นบางครั้งบางคราว

ความคล้ายคลึงกัน

มีสีคล้ายกับแถว - เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขด้วย ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างเห็ดก็คือมีใยแมงมุมคลุมจานอยู่ ซึ่งเป็นที่มาของชื่อเห็ด ใยแมงมุมยังมีกลิ่นอับของเชื้อราอีกด้วย

คิระ สโตเลโตวา

ตัวแทนทางธรรมชาติที่น่าสนใจอย่างหนึ่งคือเห็ดเท้าสีฟ้าซึ่งในโลกวิทยาศาสตร์เรียกว่าแถวเท้าสีม่วงเนื่องจากมีสีเฉพาะตัวของลำต้น

คำอธิบายลักษณะที่ปรากฏ

แถวขาน้ำเงินหรือไม้สองดอกมีลักษณะที่แปลกตา

ในหมู่ผู้คนแถวไลแลคมีหลายชื่อ: เห็ดรากสีน้ำเงิน, แถวไลแลคขา, เลปิสตาขาม่วง, เห็ดขาน้ำเงิน ฯลฯ

เห็ดหูหนูมีคำอธิบายดังต่อไปนี้:

• หมวก:สีน้ำตาลแกมเหลืองมีโทนสีม่วงเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 16 ซม. นูนในลูกอ่อนแบนนูนหรือรูปทรงเบาะในรุ่นเก่า พื้นผิวของหมวก (ผิวหนัง) เรียบ
• เยื่อพรหมจารี: lamellar บ่อยครั้ง จานกว้างสีเหลืองหรือสีครีม
• สปอร์ทรงรี;
• เยื่อกระดาษ:มีเนื้อหนาหนาแน่นในเห็ดอ่อนและหลวมในเห็ดที่มีอายุมากกว่า มีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเทาหรือแม้แต่สีเทาน้ำตาล เนื้อมีกลิ่นผลไม้และมีรสหวาน
• ขา:เส้นใยสีม่วง (มองเห็นได้ชัดเจนในเห็ดเล็ก) โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม. และสูงถึง 10-12 ซม. ในเห็ดเล็กจะมีผ้าห่มเหลืออยู่บนพื้นผิวของลำต้น เมื่อเห็ดเจริญเติบโต ผิวของก้านจะค่อยๆ เรียบขึ้น

แถวดอกไลแลคเป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งไม่ค่อยมีใครรู้จัก ขอบหมวกโค้งเข้าด้านใน ผิวมัน คล้ายจานรองน้ำมัน

ขามีความหนาแน่นมีเส้นใยสีม่วงอมฟ้าใสและสดใส

เนื้อสัมผัสน่าสัมผัสด้วยโทนสีฟ้าและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว รสชาติชวนให้นึกถึงแชมเปญ

เห็ดแถวดอกไลแล็คมีแผ่นสีเทาและมีโทนสีชมพูหรือสีน้ำตาล ยึดแบบหลวมๆ หรือแบบฝัง ผงสปอร์มีสีเหลืองอมชมพู

เป็นการดีกว่าที่จะรวบรวมผลที่อายุน้อยกว่า ยิ่งอายุน้อยก็ยิ่งขาวขึ้น

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

เพื่อการเจริญเติบโตนักพายเรือขาม่วงชอบดินที่เป็นด่างของทุ่งหญ้าป่าโปร่งหรือในพื้นที่เกษตรกรรมหรือทุ่งหญ้าที่ถูกทิ้งร้างแล้ว เห็ดชนิดนี้เติบโตในอาณานิคมที่ค่อนข้างใหญ่ - "วงการแม่มด" การเจริญเติบโตสูงสุดของผลจะเกิดในเดือนกันยายน แม้ว่าจะสามารถเก็บได้ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายนก็ตาม คนเก็บเห็ดผู้มีประสบการณ์เข้าไปในป่าเพื่อ "ตามล่า" เห็ดเหล่านี้เฉพาะในสภาพอากาศแห้งเท่านั้น - หลังฝนตกเห็ดจะเหนียวและลื่น

เห็ดเหล่านี้สามารถเจริญเติบโตได้แม้ในอุณหภูมิต่ำ และพบได้ในป่าในช่วงที่มีน้ำค้างแข็งเล็กน้อย เมื่ออุณหภูมิลดลงถึง -5°C นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาสามารถรวบรวมได้จนถึงเดือนพฤศจิกายน

แถว Bluelegged เจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศอบอุ่นและพื้นที่เย็น ใต้ต้นสนหรือต้นสน ในป่าผลัดใบของแหลมไครเมีย เห็ดจะพบที่ใต้ต้นบีช ต้นเบิร์ช หรือต้นโอ๊ก เติบโตตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมจนถึงน้ำค้างแข็ง

ขาสีน้ำเงินสับสนกับแถวต่อไปนี้:

• ร. สีม่วง;
• ร. สกปรก;
• ร. สีเหลือง;
• ร. ดินเผา;
• ร. ซีด.

ทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกับต้นฉบับ แต่ไม่ว่าคุณจะมองอย่างไรก็จะเห็นความแตกต่างของสีได้ชัดเจน ตัวอย่างเช่น แถวสีม่วงเป็นสีม่วงทั้งหมด (ซึ่งสอดคล้องกับชื่อสายพันธุ์) และสีม่วงที่กินได้มีเพียงขาสีนี้เท่านั้น

แถวสกปรกหรือมีวัชพืช (Lepista sordida) มีผิวสีม่วง แต่มีขนาดเล็กกว่ามาก มันเติบโตในพื้นที่แอ่งน้ำมากขึ้น

False bluefoot เป็นสายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไข พิษจะไม่เกิดขึ้นหากสิ่งอื่นที่ไม่ใช่ของเดิมไปบังเอิญไปอยู่ในตะกร้า

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

Bluelegs ที่กินได้นั้นมีองค์ประกอบของวิตามินมากมาย แร่ธาตุจำนวนมาก และธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ เห็ดหนึ่งหน่วยบริโภคมีทองแดง แมงกานีส สังกะสี โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส และโซเดียมเพียงพอต่อความต้องการในแต่ละวัน

การบริโภคเป็นประจำมีส่วนช่วยในการทำงานตามปกติของร่างกายโดยรวม ประกอบด้วยโปรตีนและกรดอะมิโนคุณภาพสูง

ประกอบด้วยกรดอะมิโน 18 ชนิด ไม่มีปริมาณดังกล่าวในตัวแทนของอาณาจักรพืช กรดอะลานีน ธรีโอนีน ไลซีน สเตียริก และกลูตามิกมีอิทธิพลเหนือกว่า

สารที่มีน้ำตาล ทรีฮาลาโซล ช่วยให้เนื้อมีรสหวานน่ารับประทาน

ยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ คลิโตซิน และโฟเมซิน ทำให้แถวนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เป็นสารเหล่านี้ที่มีผลร้ายแรงต่อเซลล์มะเร็งและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค

ขาสีน้ำเงินประกอบด้วยโพลีแซ็กคาไรด์ 10 ชนิด

อันตรายและข้อห้าม

นอกจากคุณประโยชน์แล้ว แถวที่มีไลแลคยังมีข้อห้ามอีกหลายประการ:

• หากคุณมีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารต่ำ, ตับอ่อนอักเสบและโรคระบบทางเดินอาหารเรื้อรังจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่กินอาหารที่มีเชื้อราเช่นนี้: อาการกำเริบของโรคจะเกิดขึ้น ทางเลือกสุดท้ายอนุญาตให้ใช้เฉพาะตัวพิมพ์ใหญ่เท่านั้น
• สตรีมีครรภ์และเด็กเล็กไม่ควรรับประทานเห็ด เพราะอาจเกิดอาการประสาทหลอน ประสาทหลอน ท้องร่วงและอาเจียนได้ อาการจะคล้ายกับพิษเห็ดมีพิษสีขาว

คุณสมบัติเชิงลบ ได้แก่ ความรุนแรงของการย่อยอาหาร หากมีการเตรียมไม่ถูกต้องหรือมีการละเมิดเทคโนโลยี ความเจ็บปวดจะปรากฏขึ้นในกระเพาะอาหาร กระบวนการเน่าเปื่อยและการอาเจียนจะเริ่มขึ้น

การกินมากเกินไปทำให้เกิดอาการท้องอืดท้องเฟ้อและท้องร่วง

ความสนใจ!นักพายเรือสามารถสะสมผลิตภัณฑ์จากกิจกรรมของมนุษย์ในร่างกายที่ออกผลได้ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรเก็บและกินเห็ดที่แก่และรก

แอปพลิเคชัน

ยาอย่างเป็นทางการมีทัศนคติที่ไม่ชัดเจนต่อเห็ด ในประเทศตะวันออกมีโรงเรียนแพทย์ทั้งโรงเรียนที่ทำงานเกี่ยวกับเห็ดโดยเฉพาะ แต่ในยุโรปทั้งหมดนี้ยังอยู่ในช่วงเริ่มต้นเพราะ เราคุ้นเคยกับการพึ่งพายาแผนโบราณมากขึ้น

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์

แถวสีม่วงแดงใช้เพื่อเตรียมผู้ป่วยโรคเบาหวาน ยาปฏิชีวนะ และยาเพื่อต่อสู้กับวัณโรค

คำอธิบายของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไลแลคฟุต:

• ต้านเชื้อแบคทีเรีย;
• ยาต้านจุลชีพ;
• ต้านมะเร็ง;
• ภูมิคุ้มกัน;
• ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ
• ต้านการอักเสบ;
• รักษาความดันโลหิตให้คงที่
• ปรับระดับน้ำตาลในเลือด (กลูโคส) ให้เป็นปกติ
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• กำจัดนิวไคลด์กัมมันตรังสีและแยกพวกมันออก
• ทำความสะอาดตับของเสียและสารพิษ
• กระตุ้นหัวใจและส่งหลอดเลือดไปยังสมอง

เพื่อไม่ให้ป่วยจาก ARVI คุณควรแนะนำการพายเรือในอาหารของคุณ สารสกัดจากแถวก้านสีม่วงใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ชาวจีนใช้เห็ดอย่างแข็งขันในส่วนผสมของยาและยาสำหรับมะเร็งอวัยวะสืบพันธุ์สตรี

การมีวิตามินหลายชนิดช่วยรักษาโรคเหน็บชา ช่วยฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกัน และรักษาเสถียรภาพของร่างกาย โดยเฉพาะในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นช่วงที่ผักและผลไม้สดขาดแคลน

เห็ดที่มีลักษณะเฉพาะช่วยในเรื่องโรคของระบบทางเดินอาหารและระบบทางเดินปัสสาวะช่วยเพิ่มการทำงานของหัวใจและม้าม ดังนั้นแถวสีเทาจะทำลายแผ่นคอเลสเตอรอล ทำความสะอาดผนังหลอดเลือด และเปลี่ยนเนื้อเยื่อไขมันให้เป็นของเหลวทางสรีรวิทยาและกลีเซอรอล

แถวสีเหลืองที่กินได้ช่วยป้องกันการเกิดโรคผิวหนังและเส้นผม ขอแจ้งให้ทราบ Dermatophytoses เป็นโรคติดเชื้อของเนื้อเยื่อ keratinized ที่เกิดจากเชื้อราซึ่งเป็นตัวแทนของจำพวก Trichophiton, Microsporum (กลุ่ม Dermatophytes, เชื้อราที่ไม่สมบูรณ์ Fungi imperfecti)

เห็ดส้มมีวิตามินดีและแคโรทีนจำนวนมาก เด็กอายุตั้งแต่ 14 ปีขึ้นไปสามารถใช้งานได้

การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม

แป้งทำขึ้นเพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอาง ในการทำเช่นนี้เห็ดจะถูกทำให้แห้งและบดเป็นผง ผงนี้ใช้ทำโลชั่นสำหรับผิวหนังและใบหน้า สำหรับสิว ถือเป็นยาที่ขาดไม่ได้ ควบคุมการหลั่งไขมันและขจัดอาการระคายเคือง

ผงจะถูกเติมลงในข้าวของและครีมเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

ใช้ในการปรุงอาหาร

ผู้ชื่นชอบของอร่อยจะไม่สามารถปฏิเสธอาหารอันโอชะของป่าได้

มีการเตรียมอาหารหลากหลายจากขาสีน้ำเงิน แถวที่มีสีม่วงอ่อนมีลักษณะคล้ายเนื้อไก่ในด้านรสชาตินุ่มและมีกลิ่นหอม

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

แถวที่เก็บมาต้องคัดแยกและล้างทันทีเมื่อกลับจากป่า หลังจากนั้น พวกเขาจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือและปล่อยทิ้งไว้สักพักเพื่อกำจัดแมลงหรือตัวอ่อนที่อาจ "หายไป" ในจานหรือในเยื่อกระดาษ

สำหรับวิธีการปรุงอาหารใดๆ ให้ต้มไว้ล่วงหน้าอย่างน้อย 15-20 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก ขอแจ้งให้ทราบคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะกำหนดเวลาที่จำเป็นสำหรับการรักษาความร้อนเบื้องต้นตามลักษณะของเห็ด - 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับเห็ดเล็ก แต่ต้มเห็ดที่มีอายุมากกว่าอย่างน้อย 30 นาที

• แผนก: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• แผนก: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• ชั้น: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• คลาสย่อย: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• ลำดับ: Agaricales (Agaric หรือ Lamellar)
• ครอบครัว: Tricholomataceae
• สกุล: Lepista (เลปิสตา)
• ดู: Lepista glaucocana (แถวสีเทาม่วง)

ชื่อเรียกอื่นๆ ของเห็ด:

คำพ้องความหมาย:

• แถวสีเทา-เทา

• แถวสีเทา-น้ำเงิน

• ไตรโคโลมา ต้อหิน
• Rhodopaxillus glaucocanus
• คลิโตไซบี กลูโคคานา

คำอธิบายของเห็ด

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-12 (สูงสุด 16) ซม. ในวัยเยาว์ตั้งแต่ทรงกรวยไปจนถึงครึ่งทรงกลม จากนั้นตั้งแต่แบบนูนแบนไปจนถึงกราบ โดยทั่วไปจะมีตุ่ม ผิวจึงเรียบเนียน ขอบหมวกเรียบเมื่อพับเข้าด้านในเมื่อยังเล็กอยู่จึงพับเข้า สีของหมวกเป็นสีเทา อาจมีสีม่วง ม่วงไลแลค หรือสีครีม หมวกมีความชื้นสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเห็ดที่มีอายุมากกว่า โดยจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลจากความชื้น

เนื้อเป็นสีขาวหรือเทา อาจมีสีของก้าน/ใบจางเล็กน้อย บริเวณก้านที่ขอบใบและที่ด้านล่างของฝาใบ สีของก้าน/ใบอยู่ที่ 1-3 มม. . เนื้อมีความหนาแน่น เนื้อแน่น และในเห็ดเก่าจะกลายเป็นน้ำในสภาพอากาศชื้น กลิ่นไม่เด่นชัดไม่ว่าจะเป็นกลิ่นผลไม้หรือดอกไม้อ่อนๆ หรือกลิ่นสมุนไพรที่น่าพึงพอใจ รสชาติก็ไม่เด่นชัดไม่เป็นที่พอใจ

จานมักจะโค้งมนถึงก้านมีรอยบากในเห็ดเล็กพวกมันเกือบจะเป็นอิสระเกาะติดลึกในเห็ดที่มีหมวกที่ยื่นออกไปพวกมันมีรอยบากอย่างเห็นได้ชัดพวกมันดูราวกับว่าพวกมันเติบโตติดกันเนื่องจากความจริงที่ว่าสถานที่ที่ ก้านเข้าสู่ฝาไม่เด่นชัด เรียบ เป็นรูปกรวย สีของจานเป็นสีเทาอาจเป็นสีครีมมีสีม่วงหรือม่วงเข้มอิ่มตัวมากกว่าด้านบนของหมวก

ผงสปอร์มีสีเบจอมชมพู สปอร์มีลักษณะยาว (รูปไข่) เกือบเรียบหรือกระปมกระเปาอย่างประณีต 6.5-8.5 x 3.5-5 μm

ขาสูง 4-8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 ซม. (สูงถึง 2.5) ทรงกระบอกขยายด้านล่างได้ รูปไม้กอล์ฟ ด้านล่างโค้งได้ หนาแน่น เป็นเส้น ๆ ทำเลที่ตั้งเป็นศูนย์กลาง จากด้านล่างมีเศษซากเติบโตไปจนถึงลำต้นซึ่งมีไมซีเลียมงอกขึ้นมาโดยมีเฉดสีของลำต้นซึ่งบางครั้งก็มีปริมาณมาก ก้านเป็นสีของแผ่นเห็ดอาจเคลือบด้วยผงเป็นเกล็ดเล็ก ๆ สีอ่อนกว่าสีของแผ่น

ที่อยู่อาศัย

เติบโตในฤดูใบไม้ร่วงในป่าทุกประเภทที่มีดินอุดมสมบูรณ์ และ/หรือใบหนาหรือเศษซากสน บนกองซากพืชใบและในสถานที่ที่มีการขนย้ายใบไม้ บนดินที่อุดมสมบูรณ์ในที่ราบน้ำท่วมถึงแม่น้ำและลำธารที่ราบลุ่มหุบเหวมักอยู่ตามตำแยและพุ่มไม้ ครอกเติบโตพร้อมกับไมซีเลียม ชอบเจริญเติบโตตามถนนและทางเดินที่มีเศษใบไม้หรือต้นสนเป็นจำนวนมาก มันเติบโตเป็นแถววงแหวนตั้งแต่หลายสิบผลไปจนถึงหลายสิบผลในวงแหวนหรือแถว

สายพันธุ์ที่คล้ายกัน:

• เห็ดที่คล้ายกันมากในปี 1991 มีความพยายามที่จะรับรู้ความหลากหลายของสีม่วงอมเทา แต่ความแตกต่างก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้มันยังคงเป็นสายพันธุ์ที่แยกจากกันแม้ว่าคำพ้องความหมาย Lepista nuda var จะปรากฏขึ้นก็ตาม ต้อหิน มันโดดเด่นด้วยสีซีดกว่าและความแตกต่างที่สำคัญคือสีของเนื้อกระดาษ: ในสีม่วงมันเป็นสีม่วงเข้มตลอดความลึกทั้งหมดโดยมีข้อยกเว้นที่หายากยกเว้นจุดศูนย์กลางแสงของขาเองและในสีม่วงอมเทา สีจะปรากฏเฉพาะบริเวณรอบนอกของขาและเหนือแผ่นเปลือกโลก และจางหายไปอย่างรวดเร็วตามระยะห่างจากศูนย์กลางของขาและจากแผ่นเปลือกโลก
• เห็ดมีลักษณะคล้ายกับรูปแบบครีมของแถวสีเทาอมม่วงและมีกลิ่นแรง
• ประการแรกมันแตกต่างกันในตำแหน่งของการเจริญเติบโต - มันเติบโตในทุ่งหญ้าริมฝั่งแม่น้ำตามขอบป่าในที่โล่งในหญ้าและแถวนั้นมีสีม่วงอมเทาในป่าที่มีใบไม้หนาหรือเศษซากต้นสน แม้ว่าสายพันธุ์เหล่านี้สามารถทับซ้อนกันในถิ่นที่อยู่ตามขอบได้ ในนักพายเรือขาม่วงสีม่วงลักษณะเฉพาะจะปรากฏบนก้านเท่านั้นและไม่เคยปรากฏบนใบมีดเลย แต่ในก้านสีม่วงอมเทาจะเหมือนกับสีของใบมีด

ความสามารถในการกิน

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข อร่อย. คล้ายกับแถวสีม่วงโดยสิ้นเชิง การบำบัดด้วยความร้อนเป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากเห็ดมีฮีโมลิซินซึ่งทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดง (เช่นแถวสีม่วง) ซึ่งจะถูกทำลายโดยสิ้นเชิงระหว่างการให้ความร้อน

Blueleg: คำอธิบายของเห็ด, ลักษณะของการเจริญเติบโต

Blueleg หรือนักพายเรือขาม่วงเป็นเห็ดที่กินได้ของตระกูลนักพายเรือ ทนต่อความผันผวนของอุณหภูมิและความชื้นในดินสูง พืชพรรณไม่หยุดจนกระทั่ง -3 ⁰С

Bluelegs มีหน้าตาเป็นอย่างไร?

ฝาปิดทรงหมอนอิงมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 19 ซม. พื้นผิวสีเหลืองม่วงเรียบและลื่น แบ่งด้านในด้วยเยื่อลาเมลลาร์ สีไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อตัด แผ่นที่มีสปอร์ของเห็ดโตเต็มที่จะมีสีเทาอมม่วง

ที่มา: Depositphotos

Blueleg เป็นเห็ดที่เติบโตในที่โล่งที่มีแสงแดดส่องถึง

ขาสีเทาม่วงเรียบมีความยาว 4–11 ซม. และความหนา 1–4 ซม. โดยขยายไปทางฐาน ในเห็ดอ่อนจะมีเกล็ดสีขาวปกคลุมอยู่ ความอิ่มตัวของสีจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชื้นในดินและอุณหภูมิของอากาศ

เนื้อของ blueleg มีความหนาแน่นสีเทาม่วงหรือครีมพร้อมกลิ่นผลไม้เด่นชัด หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนจะได้รสชาติที่หวาน

ผงสปอร์เป็นสีขาวอมชมพู สปอร์ไม่มีสีมีรูปร่างเป็นวงรี

เห็ดเติบโตเป็นกลุ่มละ 5-15 ชิ้น จัดเรียงเป็นแถวหรือวงกลม โดยกดแคปให้ชิดกัน การสุกเต็มที่จะเกิดขึ้นในวันที่ 5-7 หลังจากการงอก ในเห็ดที่โตเต็มวัย ปลายหมวกจะงอลงและทำให้มืดลง หลังจากเริ่มมีน้ำค้างแข็ง สีของแถวขาม่วงจะเปลี่ยนเป็นสีครีมเหลือง

นักพายเรือขาม่วงมีแฝดปลอม - นักพายเรือที่มีพิษ ตามคำอธิบาย เห็ดดูเหมือนขาสีน้ำเงิน โดดเด่นด้วยเกล็ดสีม่วงอ่อนที่ปกคลุมพื้นผิวทั้งหมดของเห็ดและมีหมวกสีน้ำเงินที่มีตุ่มอยู่ตรงกลาง ขาเคลือบด้วยสีฝุ่น เนื้อของแถวพิษนั้นมีสีขาวเหมือนหิมะ มีกลิ่นและรสชาติที่หอมหวาน เห็ดมีพิษและเมื่อรับประทานเข้าไปจะทำให้เกิดพิษรุนแรง ชัก เป็นลม เป็นลม และเหม่อลอย

คุณสมบัติของการเติบโตของบลูเลก

แถวขาม่วงจัดอยู่ในหมวดเห็ดทางใต้ ในดินแดนของรัสเซียพบได้ในภูมิภาคมอสโก, ไรซานและตูลา เติบโตในป่าทางตอนใต้และอเมริกาเหนือ

จะออกผลปีละสองครั้ง: ตั้งแต่ปลายเดือนเมษายนถึงพฤษภาคม และปลายเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม ในสภาพอากาศหนาวเย็นการติดผลจะเกิดขึ้นเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น เติบโตบนดินที่หลวม อุดมสมบูรณ์ และชื้น ไม่ทนต่อความชื้นนิ่ง

พบในที่โล่งที่มีแสงแดดส่องถึง:

• ทุ่งหญ้า;
• การแผ้วถางป่าไม้
• ริมถนน;
• ทุ่งหญ้า;
• ตามริมฝั่งแม่น้ำและทะเลสาบ

Bluefoot เติบโตในดินฮิวมัสใกล้กับฟาร์ม โรงนา หลุมฝังกลบ และอาคารที่พักอาศัย เห็ดพบได้ในป่าผลัดใบและป่าสน

รสชาติของแถวขาม่วงนั้นชวนให้นึกถึงแชมเปญอย่างคลุมเครือ เหมาะสำหรับรับประทานของทอด ดอง และเค็ม เห็ดต้มจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 4-5 เดือน อย่าบริโภคของสด

Blueleg เป็นเห็ดที่กินได้ทั่วไปในรัสเซียและยุโรป รสชาติที่หอมหวาน กลิ่นผลไม้ และความคงตัวของเนื้อเนื้อแน่นทำให้นักพายขาม่วงได้รับความนิยมในการปรุงอาหาร