วิธีปรุงผักตุ๋นกับบวบให้อร่อย บวบตุ๋นกับผัก

บวบตุ๋นเป็นอาหารง่ายๆ แต่ถึงแม้จะเรียบง่ายและคาดเดาได้ แต่บวบตุ๋นในครีมเปรี้ยวพร้อมมะเขือเทศและสมุนไพรก็ได้รับ "A" ที่มั่นคงจากสมาชิกในครอบครัวของฉันและจบลงด้วยความปัง ครั้งแรกที่สิ่งนี้เกิดขึ้นก็นานมาแล้ว ตอนที่ฉันเพิ่งหัดทำอาหาร นี่คือสูตรสำหรับผู้เริ่มต้น และนอกจากสูตรอาหารแล้วยังมีข้อมูลที่เป็นประโยชน์ (ฉันคิดว่า) มากมายจากประสบการณ์จริงของแม่บ้านที่มีประสบการณ์

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับบวบตุ๋น

คุณต้องรู้ว่าเหตุใดผักนี้จึงเป็นที่นิยมและเหตุใดจึงถูกมองข้าม พาราด็อกซ์? ไม่เลย: ข้อเสียมักเป็นข้อดีที่ต่อเนื่องกันเสมอ

แล้วทำไมพวกเขาถึงรักเขา.. บวบเป็นผักที่มีสารอาหาร (22 กิโลแคลอรี!) ซึ่งรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก บวบมีสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย (โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินพีพี ฯลฯ) และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (ไฟเบอร์) มันอ่อนโยนต่อระบบย่อยอาหารนั่นคือมันเหมาะสำหรับโรคทางเดินอาหารหลายชนิดและเป็นเพียงอาหารที่ยอดเยี่ยม - เนื่องจากมีเนื้อหาอยู่

ทำไมพวกเขาถึงไม่ชอบเขา. บางครั้งคุณอาจได้ยินว่าบวบเป็นผักที่ไม่มีรส นี่เป็นความจริงบางส่วน แต่รสชาติที่ไม่ดีก็อาจเป็นคุณธรรมได้เช่นกัน! คุณสมบัติพิเศษของบวบคือการขาด "ตัวละคร" ที่เด่นชัด วิธีนี้ช่วยให้สามารถ "เน้น" ส่วนผสมอื่นๆ ถ่ายทอดรสชาติ ละลายมัน เผยให้เห็นและเสริมพวกมัน

คุณสมบัติอีกอย่างของบวบ- ความชุ่มฉ่ำ “ความชื้น” ซึ่งเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้นในระหว่างกระบวนการตุ๋น และหากการตุ๋นเป็นวิธีการทำอาหารมักจะต้องใช้น้ำซุปหรือน้ำการตุ๋นบวบไม่ได้มีไว้สำหรับสิ่งนี้หรือเรื่องนี้ถูก จำกัด อยู่ที่น้ำมันจำนวนเล็กน้อยและบางครั้งจานก็ข้นด้วยน้ำแป้ง

นอกจากรสชาติฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยมแล้ว บวบตุ๋นยังมีข้อได้เปรียบที่ปฏิเสธไม่ได้อีกประการหนึ่ง ถ้าคุณทอดบวบเป็นชิ้นหรือทำแพนเค้ก คุณจะเข้าใจสิ่งที่ฉันหมายถึง ของทอดหมายถึงการกระเด็น น้ำมันส่วนเกินที่ไม่สามารถคำนวณได้อย่างแม่นยำ และยืนอยู่หน้าเตา บวบทอดมักจะกล้าหาญอยู่เสมอ การทำบวบตุ๋นนั้นไม่มีฮีโร่ แต่ให้รางวัลแก่ทุกคน รสชาติเยี่ยม!

วัตถุดิบ

• บวบ - 4 ลูกเล็ก
• มะเขือเทศ - 2 ลูกใหญ่
• ผักใบเขียว - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณในปริมาณและการเลือก (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, มิ้นต์, ใบโหระพา ฯลฯ )
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

บวบลูกเล็กจะดีกว่าบวบลูกโตและโต พวกเขาประพฤติตนดีขึ้นเมื่อตุ๋น - พวกเขาคงรูปร่างไว้ นอกจากนี้ พวกมันยังมีสุขภาพดีกว่าและไม่จำเป็นต้องล้างเมล็ดออก (ไม่มีเลยหรือพวกมันบอบบางมาก) หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ผักเก่า ให้หั่นเป็นก้อนใหญ่ ไม่เช่นนั้นผักจะเปียก และอย่าลืมทิ้งเมล็ดบวบด้วย

บางครั้งบวบก็เหลวเกินไป (ขึ้นอยู่กับความหลากหลายหรือผักอื่น ๆ ที่รวมอยู่ในสูตร) ​​ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ ขั้นแรกให้เติมเกลือในตอนท้ายสุด หรือไม่ใส่เกลือเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้เครื่องเทศและสมุนไพรเป็นจำนวนมาก ถือว่าดีมาก ประการที่สอง ข้นด้วยแป้งหรือเซโมลินา: ผสมแป้ง (หรือเซโมลินา) ในน้ำเย็นหรือนมจำนวนเล็กน้อยแล้วใส่ผักตุ๋นลงในกระทะก่อนปรุงเสร็จ ส่วนผสมแป้งจะดูดซับของเหลวส่วนเกิน แม้ว่าโดยส่วนตัวแล้วฉันจะชอบผัก "ของเหลว"

ใส่กระเทียมที่บีบลงในจานที่เตรียมไว้ การใส่กระเทียมลงไปครั้งสุดท้ายทำให้สามารถฆ่านกสองตัวด้วยหินนัดเดียวได้ โดยแยกผักตุ๋นไว้เพื่อใช้เป็นทางเลือกในการบริโภคอาหาร และทำให้อีกส่วนหนึ่งมีรสเผ็ด

จานจะเผ็ดน้อยลง แต่มีกลิ่นหอมของกระเทียมหากคุณทอดกลีบกระเทียมสับในน้ำมัน (อย่าลืมเอาออกก่อนใส่บวบ)
เพิ่มซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหรือ adjika พร้อมกับมะเขือเทศ

บวบตุ๋นยังเย็นดีเหมือนเป็นของว่างผัก ของร้อนจะเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือมันฝรั่งต้มทั้งตัว

คุณสามารถปรุงบวบตุ๋นได้อย่างไร?

ด้วยชีสบวบตุ๋นกับชีสอร่อยมาก เมื่อเลือกพันธุ์หลัง โปรดจำไว้ว่าบวบจะดูดซับรสชาติของชีส เพิ่มหลังผัก

ด้วยเนื้อสัตว์หากคุณต้องการปรุงบวบกับเนื้อสัตว์ ให้ต้มหรือทอดล่วงหน้า โดยผัดมะเขือเทศและหัวหอมแยกกัน ตุ๋นบวบในน้ำผลไม้ แล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในกระทะใบเดียว สีเขียวจะถูกเพิ่มในตอนท้ายเสมอและปรุงให้สุกน้อยที่สุด

ด้วยผักบวบตุ๋นเป็นสิ่งที่ดีในสตูว์ผัก มะเขือเทศ พริกหยวก หัวหอม แครอท กะหล่ำปลี มันฝรั่ง ผสมอย่างใดอย่างหนึ่งหรือทั้งหมดรวมกัน อย่าลืมเครื่องเทศ! และลองสาดเบียร์ดูจะน่าสนใจมาก

พร้อมไข่.บวบตุ๋นชุบไข่ ขั้นแรกให้เคี่ยวบวบกับผัก จากนั้นเทไข่ที่ตีไว้ลงไป อร่อย!

มันค่อนข้างยากที่จะหาอาหารที่ง่ายกว่าและเตรียมเร็วกว่าบวบตุ๋น และความลับทั้งหมดก็คือผักเหล่านี้ต้องการความร้อนเพียงเล็กน้อย นอกจากนี้เนื่องจากการสัมผัสกับอุณหภูมิในช่วงสั้น ๆ ผักจึงยังคงรักษาสัดส่วนของสารอาหารไว้ได้อย่างมีนัยสำคัญดังนั้นอาหารจานนี้จึงไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

บวบเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและมีปริมาณแคลอรี่เพียง 24 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมในเวลาเดียวกันเนื่องจากมีเส้นใยอาหารจากมันจึงน่าพึงพอใจมาก หากเราพูดถึงปริมาณแคลอรี่ของบวบตุ๋นก็จะขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติมที่คุณใช้ โดยทั่วไปหากคุณตุ๋นผลิตภัณฑ์นี้โดยไม่ใช้น้ำมัน ปริมาณแคลอรี่จะไม่เกิน 40 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม โดยที่น้ำมันจะอยู่ที่ประมาณ 100 กิโลแคลอรี ดังนั้นเมื่อเพิ่มครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตหรือเนื้อสัตว์ที่มีไขมันปริมาณแคลอรี่จะสูงขึ้นอีก

หลนบวบในน้ำหรือน้ำซุปและในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะปล่อยน้ำผลไม้จำนวนมากดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเจือจางด้วยของเหลวในอนาคต หากบวบเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานที่มีหลายองค์ประกอบก็ควรเคี่ยวแยกกันหรือเพิ่มที่ส่วนท้ายสุดหลังจากที่ส่วนผสมที่เหลือสุกแล้ว

ในบันทึก! ตัวอย่างเช่นหากคุณตุ๋นบวบกับมันฝรั่งและเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดในเวลาเดียวกันอันแรกจะพร้อมภายใน 5-7 นาทีในขณะที่อันที่สองต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ผลก็คือบวบจะสุกเกินไปและละลายในจาน

การเตรียมอาหารอย่างเหมาะสม

ก่อนที่จะตุ๋นบวบต้องล้างและทำให้แห้งให้สะอาดก่อน หากคุณมีผักอ่อนไว้ขาย ก็ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก จากนั้นตัดผลิตภัณฑ์เป็นก้อนหรือชิ้น ในเวลาเดียวกันเป็นที่พึงปรารถนาที่ขนาดและรูปร่างจะเท่ากัน - ดังนั้นคุณจะได้อาหารจานอร่อยซึ่งจะมีลักษณะที่น่าดึงดูดและเพิ่มความอยากอาหารอยู่เสมอ

ฉันอยากจะพูดถึงส่วนผสมเช่นเนื้อสัตว์เป็นพิเศษ หากคุณปรุงด้วยบวบขอแนะนำให้ต้มหรือทอดในภาชนะแยกต่างหาก จากนั้นนำเนื้อมาผสมกับส่วนประกอบที่เหลือของจานแล้วเคี่ยวจนสุก

เรามาดูสูตรบวบตุ๋นกันดีกว่า

ในซอสครีมเปรี้ยว

บวบตุ๋นในครีมเปรี้ยวเป็นจานที่จะเคียงคู่กับเนื้อสัตว์ทุกชนิด ในขณะเดียวกันก็เบาและในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างเต็มอิ่ม เตรียมพร้อม - คุณจะไม่เสียใจ!

สำหรับอาหารจานนี้ เรามา:

• บวบหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• พริกหยวก 4 ฝัก;
• มะเขือเทศลูกใหญ่สองสามลูก
• กระเทียม 3 กลีบ
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วครึ่ง
• ผักชีฝรั่ง 6-7 ก้าน;
• 4 โต๊ะ. ช้อนของพืช น้ำมัน;
• เกลือ 3-4 กรัม
• พริกไทย 1-2 กรัม

ล้างพริกหวาน หั่นแต่ละอันออกเป็นสองซีก เอาเมล็ดออก และตัดพาร์ติชั่นสีขาวออก ตัดเป็นก้อน ในกระทะที่อุ่นให้ทอดพริกไทยในน้ำมันประมาณ 3-4 นาที

ล้างบวบแล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่มพริกไทยแล้วทอดต่อประมาณสิบนาที ต้มมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาที จากนั้นใช้ช้อนมีรูเอาเปลือกออก สับและวางในกระทะพร้อมผัก ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที พริกไทยจานใส่สมุนไพรสับละเอียดครีมเปรี้ยวและเกลือ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 7-8 นาที

ด้วยแครอทและหัวหอม

บวบตุ๋นกับแครอทและหัวหอมเป็นอาหารโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบปรุงเป็นเวลานานและในขณะเดียวกันก็ชอบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

สำหรับสูตรที่เราใช้:

• บวบสุกสองน้ำนม
• หัวหอมเล็ก ๆ สองสามอัน
• รากแครอท
• กานพลูของกระเทียม;
• กิ่งก้านเขียวขจีสองสามกิ่ง
• เกลือ 2-3 กรัม

ปอกแครอทแล้วเสียดสี ควรเลือกแบบหยาบ จากนั้นให้เอาเปลือกออกจากหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด หัวหอมสามารถสับเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือครึ่งวงบาง ๆ ขั้นแรกผัดหัวหอมในกระทะ และหลังจากที่นิ่มแล้ว ให้ใส่แครอทลงไป เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนประมาณห้าถึงหกนาที

เราจัดการกับส่วนผสมหลัก - ล้างและหากจำเป็นให้ปอกบวบแล้วหั่นเป็นเส้นวงกลมก้อนหรือก้อน วางในกระทะและเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณ 7-8 นาที เพิ่มพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรสใส่กระเทียมบดแล้วทิ้งไว้บนเตาครู่หนึ่งเพื่อให้บวบอิ่มตัวด้วยเครื่องปรุงรส

กับมันฝรั่ง

บวบตุ๋นกับมันฝรั่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดที่ทำให้ไม่มีใครสนใจ

สำหรับเครื่องเคียงแสนอร่อย ให้ทาน:

• บวบสองสามลูก;
• 3 มันฝรั่ง;
• รากแครอท
• หลอดไฟ;
• เกลือ 3-4 กรัม
• พริกไทย 1-2 กรัม
• 4 โต๊ะ. น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ

นำเปลือกออกจากหัวหอม ล้างแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ เรายังปอกเปลือกและสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผัดส่วนผสมที่เตรียมไว้ในกระทะที่ร้อนดี

ปอกหัวมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้ววางลงในกระทะพร้อมหัวหอมและแครอท เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณยี่สิบนาที

เราสับบวบที่ล้างแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวจนสุกใต้ฝา สองสามนาทีก่อนนำจานออกจากเตา ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเติมพริกไทยเล็กน้อย หากต้องการให้เพิ่มสมุนไพรสับ

ด้วยมะเขือยาว

ผักตุ๋นกับมะเขือยาวและบวบเป็นสูตรที่มีส่วนผสมหลากหลาย ด้วยเหตุนี้อาหารจานสำเร็จรูปจึงมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ

สำหรับสูตรที่เราใช้:

• บวบ 0.3 กก.
• มะเขือยาว 0.3 กก.
• หลอดไฟ;
• 1 แครอท;
• ฝักพริกหวาน
• ผักชีฝรั่งพวง;
• สองสามโต๊ะ ช้อนของพืช น้ำมัน;
• เกลือ 4-5 กรัม

ในบันทึก! จานนี้สะดวกมากในการเตรียม เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเติมลงไปเมื่อคุณหั่น ไม่จำเป็นต้องรอหรือทอดอาหารในกระทะต่างๆ

ขั้นแรก ปอกหัวหอม สับละเอียด และผัดจนนิ่ม หลังจากผ่านไปประมาณห้านาที ให้ใส่แครอทขูดลงไปและปรุงต่ออีกประมาณ 3 นาที เราทำความสะอาดพริกหวานจากเมล็ดและเยื่อหุ้ม หั่นตามต้องการแล้วใส่ลงในกระทะ

ต่อไปเราจะจัดการกับมะเขือยาว - ล้างพวกมันหั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ เช็ดมะเขือยาวด้วยผ้ากระดาษแล้วใส่ลงในกระทะ เราทำความสะอาดบวบและหั่นแบบเดียวกับมะเขือยาว เพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 7-8 นาที ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมอย่าลืมนำจานมาลิ้มรสโดยใส่เกลือและพริกไทยในปริมาณที่เพียงพอ

สตูว์ผัก

บวบตุ๋นกับผักเป็นสตูว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจะไม่ทำให้คุณยืนหน้าเตานานเกินไป

สำหรับอาหารจานนี้ เรามา:

• บวบขนาดกลาง
• ฝักพริกหวาน
• รากแครอทขนาดใหญ่
• หัวหอมสองสามอัน;
• กะหล่ำปลี 300 กรัม
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก
• ผักชีและผักชีฝรั่งอย่างละหนึ่งพวง
• เกลือ 4-5 กรัม

เราล้างบวบใต้น้ำไหล หากจำเป็น ให้เอาเปลือกออกด้วยชั้นบาง ๆ หั่นเป็นสองส่วนตามยาว แล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ล้างพริกหวาน เอาก้าน เมล็ดพืช และเยื่อหุ้มสีขาวออก สับเป็นเส้นบาง ๆ ปอกแครอทล้างออกใต้น้ำไหลแล้วเสียดสี สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เรายังสับกะหล่ำปลีอย่างประณีต

เทน้ำมันจำนวนมากลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หัวหอม หลังจากผ่านไป 4 นาที ให้ใส่แครอท ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องผัดผักจนนิ่ม จากนั้นใส่พริกไทยลงในกระทะหลังจากผ่านไป 7 นาทีกะหล่ำปลีหลังจากนั้นอีก 10-15 นาทีบวบ หลังจากเติมน้ำครึ่งแก้วแล้วเราก็ทิ้งทุกอย่างไว้ใต้ฝาและในระหว่างนี้เราก็ใส่มะเขือเทศ ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาสามสิบวินาที จากนั้นจึงเอาเปลือกออกแล้วบดในเครื่องปั่น เทส่วนผสมมะเขือเทศลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตกแต่งจานที่เสร็จแล้วด้วยผักชีสดและผักชีฝรั่งสับละเอียด

พร้อมเนื้อสับ

บวบตุ๋นกับเนื้อสับเป็นอาหารอิสระเนื่องจากมีทั้งผักและเนื้อสัตว์

สำหรับสูตรที่เราใช้:

• บวบขนาดกลางสองสามอัน;
• เนื้อสับ 0.3-0.4 กก.
• 2-3 หัวหอมสีเขียว
• กระเทียม 3 กลีบ
• หนึ่งในสามของแก้วครีม
• 3-4 โต๊ะ ช้อนของพืช น้ำมัน;
• เกลือ 4-5 กรัม

หากจำเป็น ให้ทำความสะอาดบวบที่ล้างแล้วแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ นำเปลือกออกจากกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในหม้อพร้อมเนื้อสับ ผสม ปรุงรสด้วยครีมและเติมเกลือ ปรุงทุกอย่างภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10-15 นาที สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยวให้เติมพริกไทยลงไป เมื่อเสิร์ฟให้โรยจานด้วยขนหัวหอม

ด้วยเนื้อสัตว์

บวบตุ๋นกับเนื้อจะต้องใช้เวลานานกว่าอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้นเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า และเพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น เราจะใช้หม้อหุงช้า

สำหรับสูตรที่เราใช้:

• บวบขนาดกลาง
• เนื้อครึ่งกิโลกรัม
• 3 หัวหอม;
• รากแครอทขนาดใหญ่
• 3 มะเขือเทศ
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบกระวานสองสามใบ;
• เกลือ 3-4 กรัม

ล้างบวบ ลอกเปลือกออก และปอกเปลือกหากจำเป็น หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นที่คล้ายกัน นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง สับแครอทเป็นเส้นหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

เปิด multicooker เลือกโหมด "ทอด" แล้วทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันประมาณ 10-12 นาที

ในบันทึก! หาก multicooker ของคุณไม่มีโหมด "Frying" คุณสามารถใช้โปรแกรม "Baking" แทนได้!

จากนั้นใส่หัวหอมลงในชาม หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่แครอทและกระเทียมสับลงไป ผสมทุกอย่างแล้วปรุงในโหมดเดียวกันอีกสิบนาที ใส่บวบที่เตรียมไว้ หลังจากผ่านไปประมาณห้านาที ปอกเปลือกและสับมะเขือเทศ ปรุงรสจานตามชอบ ใส่ใบกระวาน และคนอีกครั้ง เลือกโหมด "ดับ" และตั้งเวลา 40-50 นาที

ทันทีที่เสียงบี๊บของผู้เล่นหลายคนดังขึ้น บวบตุ๋นพร้อมเนื้อก็พร้อม! คุณเสิร์ฟได้!

กับข้าว

การเลือกของเราสวมมงกุฎด้วยสูตรบวบตุ๋นพร้อมข้าว ลองทำดู:

• บวบ 2-3;
• แครอทสองสามอัน;
• หัวหอม;
• แป้ง 30 กรัม
• ข้าวครึ่งแก้ว
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 4-5 ก้าน
• พริกไทย 1-2 กรัม
• เกลือ 4-5 กรัม
• 5-6 โต๊ะ ช้อนน้ำมัน

เราล้างข้าวในน้ำหลาย ๆ เทลงในกระทะเติมน้ำเติมเกลือเล็กน้อยแล้วต้มโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาที นำออกจากเตาแล้วพักไว้ ในระหว่างนี้ เรากำลังดำเนินการกับส่วนผสมที่เหลือ

เราทำความสะอาดหัวหอมสับละเอียดแล้วส่งผ่านน้ำมันประมาณห้านาทีจนนิ่ม เรายังปอกเปลือกและสับแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือเสียดสี เพิ่มลงในหัวหอม ต่อไปเราจะจัดการกับบวบ - ล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง จากนั้นใส่ในชามใบใหญ่ใส่เกลือโรยด้วยพริกไทยและขนมปังในแป้ง เราใส่บวบลงในกระทะพร้อมผักแล้วทอดทุกอย่างประมาณ 3-4 นาทีด้วยไฟปานกลาง

บวบตุ๋นพร้อมผักในกระทะสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ดีซึ่งเป็นเมนูในอุดมคติเมื่อคุณต้องการบางสิ่งที่อร่อยและในเวลาเดียวกัน มีหลายทางเลือกสำหรับการปรุงบวบตุ๋นกับผักในกระทะตั้งแต่ซับซ้อนไปจนถึงง่าย บวบตุ๋นเสิร์ฟทั้งร้อนและเย็นร่วมกับอาหารทุกชนิดรวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย หรือเป็นอาหารจานอิสระ วิธีตุ๋นบวบกับผักในกระทะคุณจะได้เรียนรู้จากสูตรทีละขั้นตอนของเรา เหมาะอย่างยิ่ง: หากคุณไม่ต้องการใช้เวลาทำอาหารนาน ๆ และผลลัพธ์ที่ได้ก็คืออาหารจานอร่อย

วัตถุดิบ:

• บวบ
• มะเขือเทศ
• พริกไทยบัลแกเรีย
• กระเทียม
• เกลือ พริกไทย ใบกระวาน
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม:

ควรเลือกบวบอายุน้อยกว่า เนื่องจากบวบที่มีอายุมากกว่ามีเมล็ดแข็งและจะต้องปอกเปลือก แต่ในบวบอายุน้อยสามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้

ขั้นที่ 1

ล้างบวบ ปอกเปลือกได้ถ้าต้องการ แต่ถ้าบวบยังอ่อนอยู่ก็ปอกเปลือกทิ้งไว้ได้ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นที่ 2

วางในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาจากบวบเราระเหยเล็กน้อยแล้วเทน้ำมันเล็กน้อย ทอดจนสุกครึ่ง

ด่าน 3

การเตรียมผัก. เราหั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นวงหั่นพริกไทยเป็นเส้นเล็ก ๆ และใส่ทุกอย่างลงในบวบ ผัดใส่เกลือพริกไทยใบกระวาน เรานำมาให้พร้อม

ด่าน 4

เพิ่มกระเทียมและสมุนไพรสับละเอียดหากต้องการ ผสม. ปิดฝาแล้วปิดเตา การเตรียมการของเราพร้อมแล้ว

อร่อย!

บวบตุ๋นเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่า จึงเหมาะสำหรับเมนูเบาๆ ในฤดูร้อน จานนี้สวยงามและน่ารับประทานมากจนคุณอยากกินมันโดยไม่ตั้งใจ และดูเถิด บวบเป็นผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์ที่คุณสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องเอว ยิ่งกว่านั้นไม่เพียงแต่ไม่ทำให้คุณเพิ่มน้ำหนัก แต่ยังทำให้คุณลดน้ำหนักอีกด้วย! ดังนั้นเมื่อตลาดเต็มไปด้วยบวบและบวบอ่อน เราจึงรวมอาหารบวบไว้ในอาหารของเราให้ได้มากที่สุด ฉันขอแจ้งให้คุณทราบถึงสูตรบวบตุ๋นที่ฉันชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

(4-6 เสิร์ฟ)

• 1 กก. บวบหรือบวบ
• 3 ชิ้น หัวหอม
• แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
• พริกแดง 1 เม็ด
• น้ำซุปเนื้อหรือน้ำเปล่า 1/2 ทัพพี
• 1 ช้อนโต๊ะ ระดับช้อนแป้ง
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช

• สำหรับบวบตุ๋น คุณสามารถรับประทานบวบชนิดใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นบวบหรือบวบธรรมดา เงื่อนไขเดียวคือผิวของบวบจะต้องบาง หากเปลือกยังหนาแน่นอยู่ก็ควรตัดออกจะดีกว่า คุณควรหลีกเลี่ยงบวบที่มีอายุมากเกินไป ซึ่งไม่เพียงแต่มีเปลือกหนาเท่านั้น แต่ยังมีเมล็ดหยาบอีกด้วย คุณสามารถทำคาเวียร์บวบได้จากสิ่งเหล่านี้ แต่ก็ยังดีกว่าถ้าตุ๋นบวบอ่อน
• เราหั่นบวบเป็นชิ้นบาง ๆ เครื่องตัดผักเหมาะสำหรับสิ่งนี้ แต่มีดคมๆ ทั่วไปสามารถจัดการงานนี้ได้ค่อนข้างเร็ว ฉันหั่นบวบออกเป็นสองส่วนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น

• คุณสามารถหั่นบวบด้วยวิธีอื่นได้ เช่น เป็นก้อน โดยทั่วไปประเภทของการตัดไม่ได้มีบทบาทพิเศษ
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

• แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ

• ตอนนี้เมื่อเตรียมส่วนผสมหลักสำหรับบวบตุ๋นแล้ว เรามาเริ่มความลึกลับของการทำอาหารนั่นคือการทำอาหารกันดีกว่า
• ฉันอยากจะบอกทันทีว่าความคิดที่จะประหยัดเวลาและโยนผักทั้งหมดลงในสตูว์พร้อม ๆ กันนั้นไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุด การใส่ผักและทอดอย่างสม่ำเสมอเท่านั้นที่ทำให้จานมีสีสวยงามและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ดังนั้นเราจึงต้องอดทนและทำทุกอย่างตามลำดับ
• ใช้กระทะกว้างที่มีก้นหนา เทน้ำมันพืชลงไป เคี่ยวหัวหอมด้วยไฟอ่อน

• เมื่อหัวหอมนิ่มและโปร่งใส (อย่าเคี่ยวจนเปลี่ยนเป็นคาราเมล) ให้ใส่แครอทลงไป

• เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาที ในระหว่างการเคี่ยวกับหัวหอม แครอทจะปล่อยน้ำออกมา ส่งผลให้น้ำเกรวี่มีสีเหลืองส้มสวยงาม หากต้องการให้ผักคั้นน้ำออกเร็วขึ้น คุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อยลงไปได้
• เมื่อแครอทนิ่ม ให้ใส่บวบสับลงไป ทอดสักสองสามนาทีโดยไม่มีฝาปิด

• โดยปกติแล้วในช่วงเริ่มต้นของการตุ๋น จะมีของเหลวอยู่ในกระทะค่อนข้างมาก ดังนั้นให้เติมน้ำหรือน้ำซุปเนื้อลงไปเล็กน้อย ครึ่งทัพพีก็เพียงพอแล้ว บวบจะปล่อยของเหลวออกมาค่อนข้างมาก

• ปิดฝาแล้วเคี่ยวบวบเป็นเวลา 15-20 นาทีด้วยไฟปานกลาง เรากวนเป็นระยะ
• ใส่พริกแดงหั่นเต๋า แทนที่จะใส่พริกแดง คุณสามารถใส่พริกเขียวหรือเหลืองเพื่อสร้างโทนสีของคุณเองสำหรับจานได้ หลนประมาณ 5-7 นาที

• เมื่อจานของเราเกือบพร้อมแล้ว ให้เติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ (โดยไม่ต้องสไลด์) เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน ให้กระจายแป้งให้ทั่วพื้นผิว จากนั้นคนทุกอย่างอย่างรวดเร็ว แป้งทำให้น้ำเกรวี่ข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น

• ตอนนี้คอร์ดสุดท้ายของซิมโฟนีการทำอาหาร - เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในจานของเราคุณอาจต้องเติมน้ำตาลเล็กน้อย ปล่อยให้บวบเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีแล้วปิดไฟ

• บวบตุ๋นแสนอร่อยเหล่านี้เหมาะเป็นกับข้าวกับเนื้อสัตว์ ควรเสิร์ฟแบบอุ่นดีที่สุดถึงแม้เย็นจะอร่อยไม่น้อยก็ตาม
• คุณยังสามารถทำซุปน้ำซุปข้นที่นุ่มมากจากบวบ

บวบตุ๋นกับผักเป็นอาหารฤดูร้อนเบา ๆ ที่แม่บ้านทุกคนควรเตรียมได้ จากบทความของเราคุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารหลายอย่างในการเตรียมอาหารจานนี้และสามารถนำไปใช้ในครัวของคุณได้อย่างง่ายดาย

บวบตุ๋นกับผักและมันฝรั่ง

จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งกับข้าวและเป็นอาหารจานแรก สตูว์ผักรสชาติเบา ๆ จะดึงดูดคนที่คุณรักและพวกเขาจะประทับใจกับทักษะการทำอาหารของคุณอย่างแน่นอน วิธีปรุงบวบตุ๋นกับผักและมันฝรั่ง:

• ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
• ปอกแครอทแล้วเสียดสี
• ตั้งหม้อหรือกระทะก้นหนาบนเตา เทน้ำมันเล็กน้อยที่ก้นแล้วทอดผักที่เตรียมไว้ลงไป
• ล้างมันฝรั่งหกหรือเจ็ดอย่างให้สะอาด ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ทำเช่นเดียวกันกับบวบอ่อนหนึ่งลูก
• เตรียมพริกหยวกสองสีที่มีสีต่างกัน เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ คนให้เข้ากันแล้วปิดฝา เคี่ยวสตูว์ด้วยไฟอ่อนประมาณ 25 นาที จนกระทั่งมันฝรั่งสุก
• ปอกเปลือกและสับกระเทียมห้ากลีบแล้วหั่นมะเขือเทศสี่ลูกเป็นก้อน
• เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศลงไปและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันสักครู่ หลังจากนั้นให้ใส่กระเทียม เกลือ แล้วนำจานไปต้ม

นำผักตุ๋นออกจากเตา ปล่อยให้ผักต้มและแช่กลิ่นหอม หลังจากผ่านไปสิบนาที ก็สามารถเสิร์ฟจานได้ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

บวบตุ๋นกับผักในหม้อหุงช้า

จานผักที่ปรุงด้วยหม้อหุงช้าสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารที่อร่อยที่สุด มันจะเข้ากันได้ดีกับเมนูถือบวชรวมถึงเมนูของผู้ที่ต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน การเพิ่มชีสลงในจานจะช่วยปรับปรุงรสชาติเท่านั้น วิธีปรุงบวบตุ๋นกับผักในหม้อหุงช้า:

• หั่นชีส Adyghe 200 กรัม แครอทขนาดกลาง 1 ชิ้น มันฝรั่ง 2 ชิ้น และบวบเล็ก 1 ชิ้นเป็นก้อนเล็กๆ แยกบรอกโคลีหรือกะหล่ำดอก 200 กรัมออกเป็นช่อดอก
• เปิดอุปกรณ์ในโหมด "ทอด" เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในชามแล้วใส่เครื่องเทศลงไป (แชมบาลล่าหรือเมล็ดยี่หร่า, มัสตาร์ดดำและขมิ้นอย่างละครึ่งช้อนชา)
• หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่ชีสและแครอทลงไป แล้วปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยปิดฝาไว้สักสองสามนาที
• หลังจากนั้นให้ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วเติมน้ำ 100 มล. ตั้งค่าโหมด "สตูว์" และปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
• อย่าลืมผัดสตูว์เป็นระยะ ๆ และในตอนท้ายใส่มะเขือเทศสับ 2 อันเกลือและพริกไทยป่นลงไป

เมื่อเสียงบี๊บดังขึ้นให้เติมครีมเปรี้ยว 100 มล. และสมุนไพรสับลงในผัก ผสมส่วนผสมและเสิร์ฟจานทันที

บวบตุ๋นกับไก่

เนื้อสัตว์ปีกจะออกมาชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและอร่อยหากคุณปรุงตามสูตรของเรา บวบตุ๋นกับไก่และผักเตรียมไว้ดังนี้:

• เตรียมอกไก่ 250 กรัม แยกออกจากกระดูก เอาหนังออก ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ปอกหัวหอมหนึ่งอันหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดกับไก่ในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
• ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งขนาดใหญ่สองลูกแล้วใส่ลงในกระทะด้วย ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันสักครู่
• ในตอนท้าย ใส่แครอทขูด พริกหยวกหั่นเต๋า บวบหนุ่มหั่นเต๋า และกระเทียมสับตามชอบ
• หลังจากนั้นสักพัก ให้ผสมผักกับซอสมะเขือเทศ 150 กรัม เกลือ ผักชี และพริกไทยป่น ปิดฝาจานแล้วเคี่ยวจานจนสุก

เสิร์ฟบวบตุ๋นกับผักและอกไก่ โรยด้วยผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง

บวบกับกะหล่ำปลี

นี่คือสูตรอาหารสำหรับกับข้าวแสนอร่อยอีกจานหนึ่ง วิธีการปรุงบวบตุ๋นกับผัก? สูตรนั้นง่ายมาก:

• ปอกบวบหนึ่งหรือสองอัน (500 กรัม) แล้วหั่นเป็นเส้น
• สับกะหล่ำปลีขาว 200 กรัมอย่างประณีตนวดด้วยมือแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชู
• ปอกหัวหอมหนึ่งลูกแล้วสับละเอียด
• เปิดกระทะเทน้ำมันพืชลงไปแล้วจัดวางผัก
• เติมน้ำเล็กน้อยลงในชามแล้วเคี่ยวผักจนนิ่ม

เมื่อจานพร้อมก็ควรใส่เกลือเทครีมเปรี้ยวแล้วเสิร์ฟ

ผัดผัก

ผักหลากหลายชนิดในฤดูใบไม้ร่วงไม่สามารถดึงดูดสายตาของแม่บ้านที่แท้จริงได้ ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณปรนเปรอญาติของคุณและปรุงบวบตุ๋นพร้อมผักให้พวกเขา สูตรอาหาร:

• ปอกเปลือกและหั่นมะเขือยาว (ประมาณ 300 กรัม) เป็นชิ้น หลังจากนั้นควรใส่เกลือและปล่อยทิ้งไว้สักครู่
• ปอกเปลือกและหั่นบวบอ่อน 300 กรัมเป็นชิ้นด้วย
• ทำแบบเดียวกันกับมะเขือเทศสองลูกและแครอทปอกเปลือกสองลูก
• ทอดวงแหวนผักที่เตรียมไว้จนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
• พริกหวาน 200 กรัมหั่นเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
• แยกหัวหอมสับทอด
• ใส่ผักลงในหม้อขนาดเล็กผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ภายใต้ฝาปิด

หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและเสิร์ฟ

ราตาตูยเร็วมาก

หากคุณต้องการของว่างหรือกับข้าว ลองดูสูตรนี้ ในการเริ่มต้น ให้ตุนส่วนผสมต่อไปนี้เพื่อเตรียมผักตุ๋น:

• บวบ.
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (400 กรัม)
• มะเขือยาวขนาดเล็ก (หนึ่ง)
• พริกหยวกแดง (หนึ่งอัน)
• หนึ่งหลอด
• กระเทียม (สองกลีบ)
• ไวน์แดงแห้ง (กุหลาบ) - สามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก (สกัดเย็นครั้งแรก) - 50 มล.
• ใบกระวาน.
• เกลือ.
• พริกไทยดำ.
• ผักชีฝรั่ง (สำหรับเสิร์ฟ)

หั่นผักที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดเท่ากันแล้วทอดในน้ำมันมะกอก หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศ ไวน์ และเครื่องเทศลงไป เคี่ยวผักโดยใช้ฝาปิดเป็นเวลาสี่ชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากัน เสิร์ฟจานบนโต๊ะ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

บวบกับเห็ด

จานนี้ผสมผสานหลายรสชาติเข้าด้วยกันจนได้ผลลัพธ์ที่แปลกใหม่ ในการเตรียมบวบตุ๋นพร้อมผักและเห็ดคุณจะต้อง:

• ปอกเปลือกสับและทอดหัวหอม 150 กรัมในกระทะ
• หลังจากนั้นใส่บวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ประมาณ 500 กรัม) ลงไปแล้วปรุงให้เข้ากันเป็นเวลาห้านาที
• หั่นเห็ดสด 300 กรัม (แชมปิญองหรือเห็ดนางรม) เป็นชิ้นแล้วทอดกับผักด้วย
• เมื่อของเหลวส่วนเกินระเหยหมดแล้ว ให้เติมเกลือ ผงกะหรี่ และพริกไทยป่นลงในอาหาร

นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตา จัดใส่จานและเสิร์ฟ

บวบตุ๋นกับเนื้อสับ

จานที่แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้สามารถเตรียมได้สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น เสริมด้วยมันฝรั่งต้มแล้วคนที่คุณรักจะประทับใจ เราจะทำบวบตุ๋นกับผักและเนื้อสัตว์ดังนี้:

• ทอดหมูสับ 300 กรัมในน้ำมันพืช
• ปอกเปลือกและขูดแครอท 1 อัน สับหัวหอม และสับก้านคื่นฉ่ายตามต้องการ
• วางผักลงในกระทะแล้วทอดพร้อมกับเนื้อสักครู่
• ปอกบวบหนึ่งลูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วทอดให้เข้ากันสักครู่
• เทน้ำเล็กน้อยลงในผัก เกลือ ปรุงรสด้วยออริกาโน เกลือ และเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวจานจนสุก

เสิร์ฟผักตุ๋นเป็นจานแยก เสริมด้วยมันฝรั่งต้มหากต้องการ