หม้อเห็ดจากสูตรเห็ดแช่แข็งทีละขั้นตอน หม้อเห็ดทำจากเห็ดสด: สูตรง่ายๆ

เมื่อ 20 ปีที่แล้ว ซุปเห็ดรับประทานเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น เนื่องจากเป็นฤดูเห็ด และวันนี้สามารถซื้อแชมเปญสดได้ตลอดทั้งปีในเกือบทุกร้าน เห็ดเหล่านี้เป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้าน ใช้ในการเตรียมอาหารจานที่ 1 และ 2 และอบพาย สำหรับการหมักคุณควรเลือกเห็ดขนาดเล็กสำหรับบรรจุเห็ดขนาดใหญ่และเห็ดแชมปิญองสดขนาดกลางเหมาะสำหรับซุป

เมื่อเลือกเห็ดสำหรับซุปเห็ดจากแชมปิญองสด ให้ใส่ใจกับการไม่มีจุดด่างดำ พื้นผิวของหมวกควรเป็นแบบด้านและนุ่ม แชมเปญสดมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นต่อการสัมผัส เส้นตัดสามารถบอกความสดของเห็ดได้มาก ไม่ควรมีช่องว่างที่ขา แชมปิญองสดมีกลิ่นเห็ดที่อร่อยและแตกต่าง เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไส้มากซึ่งมีเพียง 30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นคุณจึงสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องขนาดเอวของคุณ เรามาดูวิธีการปรุงซุปด้วยแชมปิญองสดกันดีกว่า

ส่วนผสม (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• แชมเปญสด 500 กรัม
• เกลือ,
• พริกไทยขาวป่น,
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น,
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น,
• ใบกระวาน.

วิธีส่ง:

• ผักชีฝรั่ง
• แครกเกอร์,
• ครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างเห็ดให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง คุณสามารถนำแชมปิญองสดแช่แข็งมาได้ ซึ่งในกรณีนี้ควรละลายก่อนเตรียมซุป ในภาพซุปทำจากเห็ดสด

เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะ ต้มและใส่เห็ดสับ จุดสำคัญคือการใส่เห็ดลงในน้ำเดือด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาวป่น พริกไทยขาวมีกลิ่นหอมอ่อนกว่าพริกไทยดำ จึงเหมาะกับเห็ดมาก แชมปิญองสดปรุงสุกอย่างรวดเร็วในซุป ดังนั้นคุณต้องใส่เห็ดลงในซุปพร้อมกับมันฝรั่ง

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ล้างแครอทและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษสองช้อนโต๊ะลงในกระทะที่มีก้นหนา แล้วปรุงแครอทและหัวหอมด้วยไฟอ่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง

ปอกมันฝรั่งขนาดใหญ่สามลูกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มเห็ดลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ใส่แครอทและหัวหอมทอด ใบกระวาน และต้มต่ออีก 10 นาที

นำออกจากเตา คลุมด้วยผ้าขนหนูผืนใหญ่ แล้วปล่อยทิ้งไว้สามชั่วโมง เสิร์ฟอาหารจานแรกที่เสร็จแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งอย่างหนาคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวสดได้หนึ่งช้อนเต็ม วางแครกเกอร์ไว้ในชามใกล้ๆ.

มาทดลองกัน!

คุณยังสามารถทำซุปเห็ดบดจากเห็ดแชมปิญองสดได้ด้วย วิธีการปรุงอาหาร? ในการทำเช่นนี้ให้ต้มเห็ดร่วมกับมันฝรั่งแล้วทอดหัวหอมและแครอทสับละเอียดในน้ำมันดอกทานตะวันจนสุกเต็มที่ วางเห็ดและมันฝรั่งต้มลงในชามเครื่องปั่น ใส่หัวหอมและแครอททอด ผสมกับเครื่องปั่นจนเนียน หากจำเป็น เติมน้ำซุปบาง ๆ ที่ปรุงเห็ดและมันฝรั่ง วางส่วนผสมที่ได้ลงบนไฟนำไปต้มลดอุณหภูมิและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เสิร์ฟพร้อมพาร์สลีย์ ครีมเปรี้ยว และเกล็ดขนมปัง

การทำซุปเห็ดสดในหม้อหุงช้านั้นง่ายและรวดเร็ว ใส่เห็ดแชมปิญองหั่นเต๋าพร้อมมันฝรั่ง หัวหอมสับ และแครอทลงในชามสำหรับหลายเมนู เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งเติมเกลือและพริกไทยพร้อมพริกไทยขาวป่น ตั้งโปรแกรม “ซุป” เป็นเวลา 20 นาที

แน่นอนว่าคุณจะต้องชอบซุปครีมเห็ดที่ทำจากเห็ดแชมปิญองสดด้วย ตามสูตรให้ใส่ครีมเบา ๆ หนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะแล้วปรุงต่อตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น ซุปครีมเห็ดจากแชมปิญองสดสามารถทำเป็นน้ำซุปข้นได้ โดยต้มแชมปิญองกับมันฝรั่ง แครอทขูด และหัวหอมสับ ใส่ส่วนผสมลงในชามเครื่องปั่น แล้วค่อย ๆ เติมครีมลงในสตรีมบาง ๆ จนเนียน เทซุปครีมข้นที่ได้ลงในกระทะ นำไปต้มและเสิร์ฟร้อนกับขนมปังกรอบและสมุนไพร

คุณสามารถเตรียมซุปเห็ดจากแชมปิญองได้โดยไม่ต้องใช้มันฝรั่งซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของซุป เพิ่มปริมาณเห็ดและปรุงด้วยแครอทและหัวหอม หากคุณไม่ทอดแครอทและหัวหอมก่อน อาหารนั้นก็จะมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลงด้วยซ้ำ

มีสูตรซุปกับแชมเปญสดมากมาย เลือก ทดลอง ปรุงอาหารในสิ่งที่คุณชอบจริงๆ

เตรียมซุปแสนอร่อยที่บ้าน น่าทาน!

คุณสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ที่บ้าน นี่คืออาหารที่เรียกว่า "เห็ด" เรียบง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ เรามีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย

ชามเห็ด: สูตรกับเห็ดพอร์ชินี

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดพอร์ชินีสด - 500 กรัม
• น้ำดื่ม - 3.5 ลิตร
• แครอท - 150 กรัม;
• ใบกระวานหลายใบ
• มันฝรั่ง - 600 กรัม;
• สด - 150 กรัม;
• เกลือและพริกไทย

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1

แปรรูปเห็ด. อย่าแช่. คนผิวขาวแค่ต้องซักแห้งและตัดกระดูกสันหลังออก หากจำเป็น ให้ล้างฝาใต้น้ำ หั่นเห็ดขนาดใหญ่ออกเป็นหลายชิ้น เทน้ำตามปริมาตรที่ระบุลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่เห็ดและเกลือที่เตรียมไว้ ปรุงจนเสร็จ โดยปกติแล้ว 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ขั้นตอนที่ 2

ปอกหัวหอม, มันฝรั่ง, แครอท สับหัวหอมเป็นก้อน สับมันฝรั่งเป็นก้อน แล้วบดแครอท

ขั้นตอนที่ 3

เพิ่มมันฝรั่งลงในเห็ด รอ 10 นาทีแล้วใส่แครอทและหัวหอม หากต้องการคุณสามารถผัดผักในน้ำมันพืชได้ นำจานมาเตรียมไว้

ขั้นตอนที่ 4

และเพิ่มเครื่องเทศในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ปล่อยให้น้ำซุปสูงชันเป็นเวลา 20 นาที เทลงในจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มครีม

ชามเห็ดแห้ง: สูตรอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมจาน:

• เห็ดป่าแห้ง (ขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง) - 50 กรัม
• หัวหอมเล็ก
• แครอทสดขนาดเล็ก
• มันฝรั่ง - หัวขนาดกลาง 4-5 หัว;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือและใบกระวาน

เทคโนโลยีการทำอาหาร

เห็ดพันธุ์สูง เช่น เห็ดขาว เห็ดแอสเพน และเห็ดชนิดหนึ่ง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารจานเห็ด สูตรซุปนั้นง่ายมาก คุณจะต้องใช้กระทะที่มีการเคลือบพิเศษเพื่อทอดผักหรือกระทะ ใส่เนยละลายและทอดผลิตภัณฑ์ลงไปแช่ในน้ำก่อนแล้วปล่อยให้บวม บีบเห็ดแล้วใส่ลงในน้ำมัน จากนั้นสับหัวหอมและแครอท เพิ่มลงในเห็ด เกลือและพริกไทย หากของเหลวถูกดูดซึมจนหมดและผักแห้ง ให้เติมเนยเพิ่ม เห็ดจะดูดซึมได้มากเท่าที่ต้องการ คุณสามารถใช้เนยใส ตอนนี้เติมส่วนผสมด้วยน้ำ คุณไม่ควรเทมาก หม้อเห็ดไม่ควรเหลวหรือหนา จากนั้นใส่มันฝรั่งสับแล้วปรุงรสเกลือ ปรุงจนมันฝรั่งสุก คุณสามารถเพิ่มเห็ดที่ยังไม่ทอดสองสามอย่างพร้อมกับผักได้ หลังจากปิดไฟแล้ว ให้ใส่ซุปและเคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นนำใบออก และเทเห็ดลงในจานแล้วปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

ชามเห็ดแชมปิญอง: สูตร

คุณต้องทำอะไรในการเลือกเห็ด?:

• แชมเปญ - 500 กรัม;
• น้ำมันหมูหนึ่งชิ้นต่อ 100 กรัม
• แครอทและมันฝรั่ง
• หัวหอม, ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น, เกลือ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ดองเห็ดเตรียมอย่างไร? สูตรนี้ง่ายมาก เริ่มต้นด้วยการบดเห็ดและน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นทอดเนื้อสับที่ได้ในน้ำมัน หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่แครอทสับลงไป วางอาหารทอดลงในกระทะ เติมน้ำแล้วใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า คุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้หากต้องการ ปรุงจนมันฝรั่งสุก ก่อนปรุงอาหารสองสามนาทีให้ใส่ผักชีลาวสับ เติมชามเห็ดด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

ป่ารัสเซียอุดมไปด้วยเห็ด ของขวัญจากป่าเหล่านี้ช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยได้มากมาย หนึ่งในนั้นคือเห็ดเห็ด

ป่ารัสเซียอุดมไปด้วยเห็ด

ต้นกำเนิดของอาหารจานนี้หยั่งลึกลงไปในประวัติศาสตร์ของเรา ซุปเห็ดหรือซุปเห็ดปรุงตามธรรมเนียมในภูมิภาคทางตอนเหนือของรัสเซีย ในเวลานั้นยังไม่เคยได้ยินเรื่องมันฝรั่งด้วยซ้ำ ดังนั้นพวกเขาจึงปรุงซุปที่เข้มข้นและเข้มข้นจากเห็ดเท่านั้น อนุญาตให้เพิ่มไข่ต้มสับเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เห็ดอาจเป็นแบบสดหรือแห้งก็ได้ ดังนั้นรสชาติของซุปเห็ดจึงอาจแตกต่างกันไป หม้อเห็ดแบบคลาสสิกจัดทำขึ้นจากเห็ดชนิดหนึ่งเท่านั้น - ในเวลานั้นมีอยู่มากมายในป่าทางตอนเหนือ

ซุปเห็ดสมัยใหม่แตกต่างจากอาหารจานคลาสสิกตรงที่มีมันฝรั่ง หัวหอม และแครอทเห็ดชนิดหนึ่งเริ่มพบเห็นได้น้อยลงในป่าของเราดังนั้นจึงเริ่มเตรียมซุปเห็ดจากเห็ดชนิดอื่น ๆ เช่นเดียวกับจากเห็ดแชมปิญองและเห็ดน้ำผึ้ง จานแรกนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ก็ไม่ได้คล้ายกับเห็ดเห็ดแบบคลาสสิกมากนัก ในการเตรียมซุปเห็ด คุณสามารถใช้น้ำซุปใดก็ได้ หรือแม้แต่ครีมหรือนมก็ได้ ใช้เครื่องปั่นเตรียมซุปข้นหรือซุปครีมแสนอร่อย แต่ถึงกระนั้นเราจะพยายามไม่เบี่ยงเบนไปจากคลาสสิกดังนั้นเราจะเตรียมตัวเลือกเห็ดโดยไม่ต้องทานอาหารรสเลิศเช่นจากเห็ดแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

สูตรง่าย ๆ สำหรับเก็บเห็ดที่ทำจากเห็ดแช่แข็ง

ด้วยการถือกำเนิดของตู้เย็น ไม่เพียงแต่จะทำให้ผลิตภัณฑ์จากป่าแห้ง เกลือ และผลิตภัณฑ์ดองดองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการแช่แข็งอีกด้วย หลังจากละลายแล้วเหมาะสำหรับอาหารจานใดก็ได้รวมถึงซุปเห็ดด้วย คุณสามารถปรุงซุปได้ทันทีจากเห็ดแช่แข็งโดยไม่ต้องรอการละลาย เห็ดหลอดใด ๆ ที่เหมาะกับสิ่งนี้

วัตถุดิบ:

• เห็ดแช่แข็ง – 0.5 กก.
• 1 หัวหอม;
• ต้นหอม 20 กรัม (ส่วนสีขาว);
• 2 มันฝรั่ง
• 1 แครอท;
• เนย.

เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณเอง

เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะ ใส่เห็ดและเติมเกลือ ในขณะที่ซุปกำลังเดือดให้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ผัดแครอทขูด หัวหอมสับละเอียด และกระเทียมต้นในเนย เพิ่มน้ำซุปเดือดพร้อมกับมันฝรั่งและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่ม

คุณสามารถเตรียมเห็ดเห็ดในเวอร์ชันที่ซับซ้อนกว่านี้ได้

วิธีทำซุปเห็ดชนิดหนึ่ง (วิดีโอ)

ซุปเห็ดทำจากเห็ดแช่แข็งพร้อมถั่วลันเตาและขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ:

• เห็ดแช่แข็ง – 500 กรัม;
• ข้าวบาร์เลย์มุกต้ม – 250 กรัม;
• ถั่วเขียวในปริมาณเท่ากันแช่แข็งหรือสด แต่ไม่ได้มาจากขวด
• รากสีขาวอย่างละ 100 กรัม: คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง
• 2-3 มันฝรั่ง
• หัวหอม 1 หัวและแครอทในปริมาณเท่ากัน
• พวงผักชีฝรั่งสีเขียว
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชหรือเนย 30 กรัม

ละลายเห็ดเล็กน้อย หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง รากสีขาวและแครอทเป็นเส้น ใส่หัวหอมสับลงในกระทะที่ร้อน ใส่เนยหรือน้ำมันพืช หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ใส่เห็ดลงไป เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีก 15 นาที ในขณะที่ทุกอย่างกำลังเดือด ให้ต้มน้ำ 2.5 ลิตร โยนรากสีขาวลงในน้ำเดือดหลังจากผ่านไป 10 นาทีให้ใส่มันฝรั่ง หลังจากนั้นให้ใส่แครอทตามระยะเวลาที่เท่ากัน หลังจากต้มประมาณสิบนาที ให้ใส่เห็ดลงในซุป ต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วเติมหม้อต้มเห็ดด้วยข้าวบาร์เลย์มุกและถั่วลันเตา เพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมสับและผักชีลาว ซุปเห็ดเข้มข้นจะพร้อมภายใน 20 นาที ก่อน 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ชอบข้าวบาร์เลย์มุก คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน

ไม่สามารถแช่แข็งเห็ดในฤดูหนาวได้เสมอไป แต่ทางร้านจะมีแชมเปญสดในสต็อกอยู่เสมอ พวกเขาทำซุปที่ยอดเยี่ยม

วิธีเตรียมไมซีเลียมจากแชมปิญองสดอย่างเหมาะสม

เห็ดเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับเนย ชีสแปรรูปหรือชีสธรรมดา และครีม ดังนั้นเราจะใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในการปรุงอาหาร

เครื่องมือเก็บเห็ดแบบง่ายๆ

หากต้องการความหนา ให้ใส่มันฝรั่ง พาสต้า ข้าวหรือบัควีต

วัตถุดิบ:

• เห็ดขนาดเล็ก 15-20 ดอก
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 3 มันฝรั่ง
• พาสต้าขนาดเล็กสองสามกำมือซึ่งสามารถแทนที่ด้วย 3 ช้อนโต๊ะ ข้าว 5-6 ช้อนโต๊ะ หรือ 5-6 ช้อนโต๊ะ บัควีทหนึ่งช้อน

ซุปนี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดไม่เกี่ยวข้องกับการทอดเห็ดก่อน นำไปต้มทันทีเติมน้ำ ปริมาณขึ้นอยู่กับความหนาของซุปที่ต้องการ ปรุงเห็ดที่ไม่ได้เจียระไนเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง นำออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้น มาถึงตอนนี้ น้ำสลัดควรจะพร้อมจากแครอทขูดและหัวหอมสับผัดเนย เพิ่มมันพร้อมกับมันฝรั่งสับและเห็ดลงในน้ำซุป ถ้าคุณชอบซีเรียลหรือพาสต้าแทนมันฝรั่ง ให้เพิ่มพวกมันลงในซุปในขั้นตอนนี้ ปรุงซุปเค็มจนส่วนผสมพร้อม

Champignons และไก่เป็นส่วนผสมที่ลงตัว ซุปเห็ดที่ทำจากน้ำซุปเนื้อมีรสชาติอร่อยและเข้มข้นมาก

ชามเห็ดแชมปิญองกับไก่

ในการปรุง ขั้นแรกให้เตรียมน้ำซุปก่อน คุณสามารถใช้เนื้อไก่ได้ แต่ซุปที่เข้มข้นกว่านั้นจะทำจากอกไก่ที่มีกระดูก

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่หรืออกติดกระดูก – 600 กรัม
• เห็ด – 400 กรัม;
• หัวหอมหนึ่งอันและแครอทหนึ่งอัน
• 4 ช้อนโต๊ะ วุ้นเส้นหนึ่งช้อนกับมะเขือเทศบดในปริมาณเท่ากัน

เติมเนื้อด้วยน้ำเย็น จะต้องมี 2.5 ลิตร หลังจากเดือดคุณจะต้องเอาโฟมออกแล้วปรุงน้ำซุปด้วยน้ำที่แทบจะมองไม่เห็น ในกรณีนี้สารสกัดทั้งหมดจากเนื้อสัตว์จะถูกถ่ายโอนไปยังซุปในอนาคตอย่างเต็มจำนวน เวลาทำอาหาร – ประมาณ 40 นาที นำไก่ออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราหั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต และสับแครอทอย่างประณีตเป็นวงกลมบาง ๆ ซึ่งเราหั่นเป็นสี่ส่วน ใส่ผักและเห็ดลงในกระทะพร้อมน้ำซุปแล้วปรุงจนหัวหอมนิ่ม ผัดมะเขือเทศบดกับเนยเบา ๆ แล้วใส่ลงในชามเห็ดพร้อมกับเนื้อไก่ หลังจากปรุงอาหารได้ 5 นาที ให้ใส่วุ้นเส้น หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ปิดซุปและปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ

การเติมชีสแปรรูปจะเปลี่ยนรสชาติของเห็ดดองอย่างรุนแรง มันจะกลายเป็นครีมเข้มข้นพร้อมกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์

ซุป Champignon (วิดีโอ)

คุณสามารถปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อที่ปรุงสุกแล้วได้ แต่ซุปนี้ก็อร่อยไม่แพ้น้ำเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด – 200 กรัม;
• ชีสแปรรูป – 2 ชิ้น;
• หัวหอมและแครอทอย่างละหนึ่งอัน
• 4 มันฝรั่ง
• เนย;
• ผักใบเขียว

เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำเดือดหรือน้ำซุป 2.5 ลิตร เติมเกลือ โปรดทราบว่าชีสเคิร์ดก็มีเกลือด้วย ในขณะที่กำลังปรุงอาหาร ให้เตรียมน้ำสลัดหัวหอมและแครอทสับละเอียดในเนย หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้ใส่เห็ดหั่นบาง ๆ ลงในผักแล้วเคี่ยวต่ออีกสี่ชั่วโมงใต้ฝา ใส่เนื้อหาของกระทะลงในซุปแล้วปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 10 นาที เมื่อจานเกือบพร้อม ให้ขูดชีสลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนละลาย ต้มสักสองสามนาทีก็สามารถปิดซุปได้ โรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

ไม่สามารถมีเห็ดสดและแช่แข็งอยู่ในมือได้เสมอไป แต่ถ้าคุณสามารถซื้อของแห้งได้การเตรียมอาหารเห็ดแสนอร่อยก็จะไม่เป็นปัญหา เห็ดแห้งมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวที่สดใสมากดังนั้นอาหารที่ปรุงจากเห็ดเหล่านี้จึงเป็นของดั้งเดิม ในสมัยก่อนเห็ดจริงเตรียมจากเห็ดชนิดหนึ่งแห้งเท่านั้น

การทำซุปเห็ดหอมจากเห็ดพอชินีแห้ง

เห็ดชนิดหนึ่งต่างจากเห็ดหลอดชนิดอื่นตรงที่เห็ดชนิดหนึ่งจะคงสีไว้แม้จะแห้งและไม่เปลี่ยนเป็นสีดำ ดังนั้นซุปที่ทำจากพวกเขาไม่เพียงแต่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง - 100 กรัม;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• หัวหอมและแครอท 1 อัน;
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เนย 20 กรัม และ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนผัก

เห็ดจะต้องล้างให้สะอาดและแช่ไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้พองตัวได้ดี นำออกจากน้ำแล้วล้าง เราไม่เทน้ำออกแต่กรองน้ำ ด้วยเหตุนี้เห็ดดองจึงจะสุกจึงเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อทำ 3 ลิตร ใส่เห็ดลงไปแล้วปรุงหลังจากเดือดประมาณ 40 นาที หากเห็ดสุกเห็ดก็จะอยู่ด้านล่าง เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและน้ำสลัดที่เตรียมไว้ สำหรับสิ่งนี้ให้ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชหลังจากผ่านไป 5 นาทีให้ใส่แครอทขูดลงไปและหลังจากนั้นอีก 3 นาทีก็ใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากัน ทอดอีกสองสามนาทีแล้วใส่ลงในชามเห็ด ภายใน 10 นาทีซุปจะพร้อม ก่อนปิดไฟให้ใส่เนยลงไป พักไว้ 10 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ไม่มีการเติมเครื่องเทศอื่นใดนอกจากเกลือลงในตัวเลือกเห็ดที่ทำจากเห็ดชนิดหนึ่งแห้ง รสชาติและกลิ่นของเห็ดควรมีรสเค็มโดยไม่สามารถรบกวนสิ่งภายนอกได้

เกือบทุกฤดูใบไม้ร่วงเราพอใจกับการเก็บเกี่ยวเห็ดเหล่านี้อย่างอุดมสมบูรณ์ หากคุณเคลียร์เห็ดได้สำเร็จ รับประกันว่าคุณจะเก็บเห็ดน้ำผึ้งได้หลายตะกร้า เพียงพอที่จะทำให้แห้ง หมัก และแช่แข็ง และแน่นอนว่าต้องปรุงซุปเข้มข้นที่มีกลิ่นหอม

วิธีเตรียมเห็ดดองจากเห็ดน้ำผึ้ง

คงมีเห็ดไม่กี่ชนิดที่น้ำซุปรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก แน่นอนคุณสามารถปรุงในน้ำซุปเนื้อได้ แต่ซุปเห็ดที่แท้จริงคือซุปที่มีส่วนประกอบหลักคือเห็ด

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง – 400 กรัม;
• 3-4 มันฝรั่ง
• 1-2 หัวหอม;
• วุ้นเส้น.

หากคุณไม่ต้องการทอดเห็ดก่อน คุณสามารถใส่เห็ดลงในกระทะที่มีน้ำเดือด 2.5 ลิตรทันทีและปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แต่ถ้าคุณเคี่ยวเห็ดน้ำผึ้งกับหัวหอมเป็นเวลา 30 นาทีก่อนแล้วเติมเนยเล็กน้อยซุปก็จะอร่อยกว่าอย่างไม่มีที่เปรียบ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ลงในน้ำซุปเห็ด เพิ่มหัวหอมผัดที่นั่น หากคุณตุ๋นเห็ดก่อน ให้ใส่เห็ดทั้งหมดลงในน้ำทันที ทั้งเห็ดและมันฝรั่ง ปรุงทุกอย่างจนผักพร้อม ในตอนท้ายใส่วุ้นเส้นเพื่อทำให้น้ำซุปข้นขึ้น หลังจากนี้อย่าต้มนานเกิน 5 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร

อย่างไรก็ตามมีกฎพิเศษสำหรับการเสิร์ฟซุปดังกล่าวที่โต๊ะ

วิธีทำซุปเห็ดนางรม (วิดีโอ)

กฎสำหรับการเสิร์ฟไมซีเลียม

ทุกคนคงรู้ดีว่าเห็ดเห็ดไม่สามารถรับประทานได้หากไม่มีครีมเปรี้ยว แต่มีกฎเกณฑ์ที่นักชิมตัวจริงเท่านั้นที่เคยได้ยิน

• หม้อเห็ดจะอร่อยเฉพาะตอนที่ร้อนเท่านั้น
• ก่อนเสิร์ฟ ควรพักซุปไว้ 10 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดซึมซับจิตวิญญาณเห็ดอันแสนอร่อย
• ซุปนี้เสิร์ฟเฉพาะขนมปังสดเท่านั้น โดยควรเป็นสีขาว แต่ไม่ใช่ขนมปัง ยินดีต้อนรับขนมปังอบที่บ้าน
• คุณสามารถทำแครกเกอร์จากมันได้ เพิ่มลงในซุป พวกเขาจะทำให้มันหนาและเต็มอิ่ม
• ผู้ที่รักผักใบเขียวสามารถโรยเห็ดเห็ดได้อย่างปลอดภัยมันจะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น
• ในสูตรโบราณเห็ดปรุงรสด้วยไข่ต้มสับ

หากต้องการทำซุปเห็ดให้อร่อย ควรใช้เห็ดชนิดเดียวเท่านั้น เนื่องจากมีรสชาติที่แตกต่างกัน เตรียมอาหารด้วยอารมณ์ดีเท่านั้นจึงจะอร่อยอย่างแท้จริงและก่อให้เกิดประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัย

จำนวนการดูโพสต์: 157

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่ง พวกเขามีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็มีโปรตีนดังนั้นในบางกรณีจึงถือได้ว่าทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์ มักใช้โดยผู้ที่อดอาหารหรือผู้ที่ตัดสินใจเปลี่ยนมารับประทานมังสวิรัติ มีอาหารประเภทเห็ดมากมาย - ซอสต่างๆ, ไส้พายและหม้อปรุงอาหาร, โรลและแน่นอนซุป

ซุปเห็ด (เห็ดเห็ด) หลายคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก กลิ่นของมันไม่สับสนกับสิ่งอื่นใดและสามารถเตรียมได้จากเห็ดหลากหลายชนิด (ชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง) ปัจจุบันเครื่องมือเก็บเห็ดที่ทำจากเห็ดแช่แข็งได้รับความนิยมอย่างมาก สูตรของมันไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมมากนักซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้เห็ดสด ต้องทอดเฉพาะผลิตภัณฑ์แช่แข็งในกระทะก่อน หากไม่สามารถทอดได้ด้วยเหตุผลบางประการ ก็สามารถเติมเห็ดลงในซุปได้ทันที

สูตรการเก็บเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งเริ่มด้วยการล้างเห็ดแล้วแช่ในน้ำร้อนประมาณ 40-50 นาที หลังจากนั้นจึงนำไปใช้ในลักษณะเดียวกับเห็ดสดหรือแช่แข็ง ในแง่อื่น ๆ เครื่องมือเก็บเห็ดมีลำดับการเตรียมเหมือนกัน ดังนั้นให้ใส่เห็ดทอดหรือดิบลงในกระทะก่อนแล้วต้มจนเกือบสุก ในขณะที่กำลังปรุงอาหารต้องเอาโฟมออกจากพวกมันไม่เช่นนั้นไมซีเลียมจะไม่โปร่งใส

ถัดไปมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเข้าไปในกระทะหลังจากนั้นครู่หนึ่ง - หัวหอมและแครอท หัวหอมสับละเอียดล่วงหน้าแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบและทุกอย่างผัดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ตอนนี้คุณสามารถปิดไฟ ผัดซุป และปรุงต่ออีก 10-15 นาทีได้แล้ว จะใส่ใบกระวานหรือไม่ก็เรื่องของรสนิยม หลายคนคิดว่าสิ่งนี้อาจทำให้รสชาติของซุปเสียได้ แต่จริงๆ แล้ว ถ้าใช้เห็ดดีๆ ก็ไม่น่าจะเกิดขึ้นได้

นี่คือจุดที่การเตรียมซุปเห็ดแบบดั้งเดิมสิ้นสุดลง แต่หลายคนไม่ได้หยุดเพียงแค่นั้นและเติมส่วนผสมเพิ่มเติมลงในซุป สิ่งเหล่านี้อาจเป็นซีเรียล บะหมี่ ถั่ว ผักดอง และแม้แต่บวบ ตัวเลือกดังกล่าวอร่อยมากและมีสิทธิ์ที่จะมี แต่ถ้าคุณต้องการซุปเห็ดธรรมดาก็ควรติดกับมันฝรั่งหัวหอมแครอทและแน่นอนเห็ดจะดีกว่า

เห็ดดองจากแชมปิญองจัดทำในลักษณะเดียวกัน สูตรของมันไม่แตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้นมากนัก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือแชมปิญองปรุงเร็วกว่ามากและไม่ให้กลิ่นหอมเหมือนกับเห็ดป่า หม้อเห็ดไม่ใช่อาหารที่สามารถอุ่นซ้ำได้นับครั้งไม่ถ้วน และไม่ควรนั่งเป็นเวลานาน ปรุงครั้งเดียวแล้วเสิร์ฟร้อน ในฐานะที่เป็นน้ำสลัดจะดีกว่าถ้าใช้ครีมและสมุนไพร - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและแม้แต่ผักชี เป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมมายองเนสเพราะอาจทำให้รสชาติของอาหารเสียได้ อย่างที่คุณเห็นสูตรเห็ดนั้นง่ายและใคร ๆ ก็สามารถเตรียมซุปได้ เพียงจำไว้ว่าเห็ดเป็นอาหารที่ค่อนข้างย่อยยาก ดังนั้นจึงไม่ควรให้ซุปที่ทำจากเห็ดเหล่านี้แก่เด็กเล็กจะดีกว่า

อาหารที่ปรุงจากหรือมีเห็ดเป็นส่วนหนึ่งของอาหารรัสเซียมานานแล้ว เห็ดใช้ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยตลอดจนอาหารจานร้อนและเย็นและจานหลัก อย่างไรก็ตามซุปเห็ดที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม (ซุปเห็ด) มีรสชาติพิเศษที่จะตกแต่งทั้งมื้อกลางวันปกติและโต๊ะวันหยุด มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมซุปอันงดงามนี้เราขอนำเสนอสูตรซุปเห็ดไมซีเลียมแบบคลาสสิกซึ่งมาจากตอนกลางของสหพันธรัฐรัสเซีย แล้ววิธีทำเห็ดเห็ดให้สุกเร็วและอร่อยล่ะ? มันง่ายมาก

หม้อเห็ด – สูตร

ในการปรุงเห็ดหอมคุณจะต้อง:

• เห็ดสดห้าร้อยกรัมหรือเห็ดแห้งห้าสิบกรัม
• น้ำที่ตกตะกอนสองลิตร
• มันฝรั่งขนาดกลางสองอัน
• แครอท ½;
• หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
• เนยยี่สิบกรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก 1/3 ถ้วย;
• ไข่หนึ่งใบ

วิธีการปรุงเห็ดเห็ดอย่างถูกต้อง?

1. ก่อนที่จะปรุงไมซีเลียมตามสูตรนี้ ให้แช่ข้าวบาร์เลย์มุกด้วยน้ำอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากใช้เห็ดแห้งเป็นตัวเก็บเห็ดก็จำเป็นต้องแช่เห็ดในน้ำอุ่นด้วย คุณสามารถทำซุปจากแชมปิญองสดและเห็ดนางรมได้ แต่จะไม่มีกลิ่นหอมเหมือนเห็ดป่า
2. ในการปรุงเห็ดป่า คุณต้องล้างให้สะอาด เอาใบออก และตัดส่วนเล็ก ๆ ของก้านออก แต่เห็ดแช่แข็งที่ซื้อในร้านต้องละลายเล็กน้อย
3. สับเห็ดเพื่อปรุงไมซีเลียม แต่ไม่ละเอียดมาก ไม่จำเป็นต้องเทน้ำที่เหลือจากเห็ดแห้งออก แต่ต้องกรองและเทลงในกระทะ จากนั้นหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมจะต้องสับละเอียดและแครอทขูดบนเครื่องขูดละเอียด
4. จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำสำหรับเก็บเห็ดบนกองไฟ เมื่อน้ำเดือด ใส่เกลือลงไปเล็กน้อยแล้วใส่ข้าวบาร์เลย์มุกลงไปผัด หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้โยนมันฝรั่งและเห็ดลงในกระทะ
5. ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหารตามสูตรคุณต้องละลายเนยในกระทะสับหัวหอมจนโปร่งใสจากนั้นใส่แครอทลงในกระทะแล้วผัดเล็กน้อยพร้อมกับหัวหอม
6. เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม ให้ใส่หัวหอม แครอท และใบกระวานลงในกระทะ จากนั้นให้เคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อนเล็กน้อยแล้วปิด
7. ตอนนี้เอาไข่แล้วตีให้เข้ากันแล้วเทลงในชามเห็ดด้วยกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา
8. ปล่อยให้หม้อเห็ดต้มสักครู่แล้วเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียดในจาน