สูตรตังเมโฮมเมด สูตรทำอาหารและสูตรภาพถ่าย วิธีการทำตังเม

วันหยุดกำลังจะมาถึงเร็ว ๆ นี้ ฉันกำลังรวบรวมสูตรอาหารหวาน ๆ และไม่เพียง แต่ฉันต้องการขนมสำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังต้องการชาอีกด้วย - มันดีเสมอ ดังนั้น สูตรตังเม - และคำอธิบายว่ามันคืออะไร

สูตรตังเมอธิบายถึงขนมอบที่มีเนื้อสัมผัส สี และรสชาติแตกต่างกัน แต่พวกเขารวมเข้าด้วยกันด้วยกระบวนการทำอาหารและองค์ประกอบที่คล้ายคลึงกัน สูตรตังเมจำเป็นต้องมีน้ำตาลและถั่ว

ตังเม สูตร 1

90 ก. เนย
น้ำตาล 65 กรัม
ถั่ว 30 กรัม
น้ำตาลทราย 65 กรัม
โกโก้ 25 กรัม

เทน้ำตาลลงในเนย 25 กรัมแล้วตั้งไฟ เมื่อมวลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนให้ใส่ถั่วสับ วางมวลบนจานที่ทาด้วยน้ำมันพืช ผัดเนยที่เหลือเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือ หากมวลที่เตรียมไว้แตกออกให้เติมคอนญักสักสองสามหยด หากมวลเปียกเกินไปให้เพิ่มถั่วขูด สร้างตัวเลขต่าง ๆ จากมวลผลลัพธ์แล้วม้วนเป็นถั่วขูดหรือโรยด้วยโกโก้

ตังเม สูตร 2

ก่อนอื่นคุณต้องผสมเนย 25 กรัมกับน้ำตาลและตั้งไฟ เมื่อมวลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนให้ใส่ถั่วสับ

วางมวลบนจานที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วปรับระดับ บดหลังจากการอบแห้ง ตีเนยที่เหลือ - ประมาณ 50-60 กรัมจากนั้นใส่น้ำตาลผงลงไปประมาณ 100 กรัมน้ำหนักโกโก้และถั่วสับประมาณ 100 กรัมผสม คุณสามารถเพิ่มคอนยัคได้สองสามหยด

ขนมตาบอดรูปร่างต่าง ๆ แล้วม้วนเป็นถั่วขูดหรือโรยด้วยโกโก้

วิธีเตรียมตังเมในตะวันออก

ในประเทศแถบอาหรับตะวันออก ตังเมได้รับความเคารพเป็นพิเศษ - อาหารอันโอชะนี้ในแหล่งโบราณเรียกว่า

และพวกเขาเตรียม "ความสุข" ดังนี้: ไข่ขาวถูกตีในน้ำเชื่อมข้น, ส่วนผสมถูกต้ม, ผลไม้หวานและถั่วเทลงไป, มวลหนืดผสมให้เข้ากัน, ปรุงรสด้วยผิวเลมอนหรือวานิลลาแล้วเททันที ลงบนแผ่นหินอ่อนที่ทาน้ำมันไว้

จากนั้นตังเมก็ปรับระดับด้วยไม้พายปล่อยให้แข็งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งม้วนด้วยน้ำตาลผง

และสูตรทาเลี่ยนทอร์โรน (ตังเม)

น้ำตาลผง 400 กรัม น้ำผึ้ง 300 กรัม เฮเซลนัทปอกเปลือก 700 กรัม

ช็อคโกแลตครีม 300 กรัม 3 ไข่ขาว.

ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะแล้วต้มด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา จนน้ำผึ้งหยดหนึ่งจับตัวเป็นก้อนในน้ำเย็น (เมื่อตรวจสอบ) แยกน้ำตาลผงต้มกับน้ำเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาล

ตอนนี้ใส่น้ำตาลลงในน้ำผึ้ง ใส่กระทะนี้ในน้ำร้อนอีกใบแล้วต้มต่อไปอีกสองสามฟองเพิ่มไข่ขาวที่ตีก่อนหน้านี้ ถั่วที่ปอกเปลือกแล้ว (จะดีกว่าถ้าปอกเปลือกด้วย) และช็อคโกแลตละลาย (เพื่อละลายให้เพิ่มเป็น 250 กรัม ช็อกโกแลต น้ำตาล 50 กรัม และน้ำ 50 กรัม แล้วใส่ทุกอย่างด้วยไฟอ่อน)

ปรุง torrone ในช่วงเวลาสั้น ๆ วางบนกระดานหินอ่อน เรียบด้วยมีดที่ทาเนยแล้วพักไว้ ตามหลักการแล้ว คุณต้องมี ostie - แผ่นบางคล้ายกระดาษทิชชู่ พวกมันกินได้ พวกมันพันรอบด้านบนและด้านล่างของทอร์โรน แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา เมื่อ torrone เย็นลงเล็กน้อยโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วตัดด้วยมีด

นอกจากนี้: ทอร์โรนสำเร็จรูปสามารถราดด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งได้ ทั้งก้อนหรือหั่นเป็นชิ้นๆ

ตังเมโรมันโบราณ (koskhalva)

สูตรอิตาเลี่ยน

จานนี้เรียกว่า Torrone ซึ่งชวนให้นึกถึง koshalva (ตังเม) และเป็นของขนมคริสต์มาสแบบดั้งเดิม

ไข่ขาวถูกตีเป็นโฟมแข็ง, น้ำผึ้งหรือน้ำตาล, อัลมอนด์ปิ้ง, เฮเซลนัทหรือถั่วพิสตาชิโอ, บางครั้งก็เพิ่มผลไม้หวานเล็กน้อย ตอร์โรเนของอิตาลีมีความคล้ายคลึงกับอาหารอันโอชะของอาหรับมาก ซึ่งรวมถึงน้ำผึ้งและถั่วงา

มีการกล่าวถึงพายุทอร์โรนอย่างเป็นทางการในปี ค.ศ. 1441 เสิร์ฟที่โต๊ะงานแต่งงานโดย Francesco Sforza และ Bianca Maria Visconti และที่นี่ได้ชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่หอระฆังที่สูงที่สุดในวิหารโดม (Torrazzo) ในเมือง Cremona

Torrone ถือเป็นขนมของราชวงศ์อย่างถูกต้องแม้ว่าจะสามารถเตรียมได้ง่ายในบ้านทุกหลัง เป็นอาหารรื่นเริงสำหรับคนรวยและคนจน

ปัจจุบันตังเมนี้ยังคงได้รับความนิยมอย่างมากทั่วอิตาลี มีตัวเลือกมากมายสำหรับธีม Torrone กับช็อกโกแลตไอซิ่ง เหล้ารัม กาแฟ มะนาวและส้มฝาน

ในเมือง Cremona คุณจะพบกับ Torrone Marrakesh ที่มีชื่อเสียง ซึ่งประกอบด้วยครีม ช็อกโกแลต เนย น้ำตาล อินทผลัม มะเดื่อแห้ง อัลมอนด์ และพริกไทยสีชมพู

ไอศกรีมตังเม

ส่วนผสมของถั่ว 200 กรัม (เช่น วอลนัท เฮเซลนัท และถั่วลิสง) ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม ผลไม้หวานต่างๆ 100 กรัม (เช่น เชอร์รี่ มะละกอ สับปะรด) ไข่แดง 3 ฟอง น้ำตาล 75 กรัม , 1 ช้อนชา อบเชย, 1/4 ช้อนชาของกระวาน, ขิง, ลูกจันทน์เทศ, ครีมหนัก 0.5 ลิตร (33-35%)

สับถั่วหยาบและทอดในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน หากคุณใช้ถั่วลิสงเคลือบช็อกโกแลต แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องทอดมัน

เทถั่วลงในชาม ใส่ช็อกโกแลตสับ สับมันเลยดีกว่า สับผลไม้หวานให้ละเอียดคุณสามารถใส่เชอร์รี่ทั้งหมดได้ ผสม. ในชามที่แยกต่างหาก ผสมน้ำตาลและไข่แดง ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม ใส่เครื่องเทศทั้งหมด เทส่วนผสมของถั่ว ช็อกโกแลต และผลไม้หวานลงไป แยกตีครีมด้วยเครื่องผสมจนข้น รวมครีมและผสมกับไข่แดง วางแม่พิมพ์ (ที่มีความจุประมาณ 1 ลิตร) ให้เท่ากันด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้ปลายห้อยลง เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์

ใส่ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ 20 นาที นำขนมออกจากช่องแช่แข็ง พลิกกลับดึงออกจากแบบฟอร์ม แล้วทิ้งไว้ประมาณ 4-5 นาที นำฟิล์มออกแล้วทิ้งไว้อีก 5 นาที จะดีกว่าถ้าใช้มีดจุ่มน้ำร้อนหั่น ตังเมจะไม่แตก ขนมที่เหลือสามารถนำออกในช่องแช่แข็งอีกครั้งสามารถเก็บไว้ได้ 3-4 สัปดาห์

ดังนั้นจึงสามารถทำได้ล่วงหน้า

โรยหน้าด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้เมื่อเสิร์ฟ

ตังเมกับถั่วพิสตาชิโอ

วัตถุดิบ :

กระรอก 3 ตัว
อัลมอนด์ปอกเปลือก 150 กรัม
ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือก 300 กรัม
น้ำผึ้งเหลว 300 กรัม
น้ำ 200 มล
น้ำตาลทราย 500 กรัม

การทำอาหาร:

1. ปิ้งถั่วพิสตาชิโอและอัลมอนด์ในกระทะแห้ง
2. อุ่นน้ำผึ้งในกระทะจนสุก ตรวจสอบความพร้อม หยดน้ำผึ้งลงในถ้วยน้ำเย็น น้ำผึ้งที่เตรียมไว้ในน้ำเย็นจะกลายเป็นลูกบอลที่อ่อนนุ่ม
3. เตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ เทน้ำ 200 มล. ลงในกระทะหรือกระทะบางชนิด อุ่นน้ำเชื่อมจนนุ่ม น้ำเชื่อมสำเร็จรูปหนึ่งหยดในน้ำเย็นควรตกผลึก
4. ตีโปรตีนที่เย็นแล้วด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมเข้มข้น จากนั้นโดยไม่หยุดตีให้เทน้ำผึ้งบาง ๆ แล้วตามด้วยน้ำเชื่อม
5. ตีส่วนผสมจนขึ้นเงาและเนียน
6. ใส่ถั่วลงในส่วนผสมแล้วผสม
7. โรยตังเมบนอลูมิเนียมฟอยล์เป็นชั้นหนา 1 ซม. พักให้เย็น ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

แหล่งที่มา:

โพสโดย:

เรียนผู้อ่าน ฉันขอต้อนรับคุณเข้าสู่เว็บไซต์ In My Home! เกือบทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับตังเม แต่แทบจะเรียกได้ว่าเป็นของหวานทั่วไป อย่างไรก็ตามแน่นอนว่าฟันหวานจริง ๆ คุ้นเคยกับมันเพราะมันยากที่จะจินตนาการถึงอาหารที่หวานกว่าอาหารอันโอชะนี้

แล้วจะมีสักกี่คนที่รู้ว่าตังเมทำเองได้ไม่ยากเลย นี่คือสิ่งที่จะกล่าวถึงในบทความของฉัน แต่ก่อนอื่น ผมขอเสนอให้ค้นหาว่าตังเมคืออะไร มาจากไหน ทำมาจากอะไร และมีพันธุ์อะไรบ้าง

ตังเม - มันคืออะไร?

ชื่อของอาหารอันโอชะนี้มาจากภาษาละติน "nux" ซึ่งแปลว่าถั่ว ไม่น่าแปลกใจ เนื่องจากถั่วเป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักของตังเม ควบคู่ไปกับน้ำตาลและโปรตีน

ส่วนประกอบของขนมมักจะแตกต่างกันไป: ใส่น้ำผึ้งแทนน้ำตาลและประเภทของถั่วจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเพณีของแต่ละท้องถิ่น - อาจเป็นได้ทั้งอัลมอนด์หรือวอลนัทหรือเฮเซลนัท

ความสม่ำเสมอของอาหารอันโอชะนั้นขึ้นอยู่กับสูตรอาหารด้วย นูกัตสามารถเป็นได้ทั้งแบบนิ่ม ละลายเร็วในปาก หรือแบบเนื้อแน่นและหนืด

มีทั้งแบบขาวและแบบเข้ม น้ำตาลให้เฉดสีเข้มนำไปสู่สถานะของคาราเมลและโกโก้ ตังเมสีขาวเป็นสีของไข่ขาวที่ตีแล้ว

เพื่อให้ได้รสชาติที่หลากหลาย จึงเพิ่มผลไม้หวาน ช็อกโกแลต อบเชย หรือวานิลลาลงในส่วนผสมของน้ำตาลและโปรตีน และตังเมจะรับประทานเป็นของหวานอิสระหรือเติมเป็นไส้ในขนมหวาน

มีตำนานมากมายเกี่ยวกับที่มาของขนมนี้ สูตรอาหารที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับตังเมขาวพบในกรุงแบกแดดในหนังสือย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 10 อาหารอันโอชะนี้ยังถูกกล่าวถึงในพงศาวดารโบราณของ Bukhara และซีเรีย จากที่นั่นด้วยกองคาราวานการค้ามาถึงยุโรป

ปัจจุบันขนมนี้เป็นส่วนสำคัญของเมนูคริสต์มาสของยุโรป

ตังเมพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุด

แต่ละประเทศต่างรักษาความลับดั้งเดิมในการปรุงอาหารอย่างพิถีพิถัน

สเปน

Turron ของสเปนทำตามสูตรเก่าแก่โดยใช้อัลมอนด์คั่ว น้ำตาล น้ำผึ้งและไข่ขาว

อิตาลี

ทอร์โรนของอิตาลีทำด้วยส่วนผสมพื้นฐานแบบเดียวกัน บวกกับกลิ่นวานิลลาหรือส้ม และมักจะห่อด้วยกระดาษข้าวบางๆ สองแผ่น

ศูนย์กลางของการผลิต torrone คือเมือง Cremona ทางตอนเหนือของอิตาลี ซึ่งจัดวันหยุดที่มีชื่อเสียงทุกปีเพื่ออุทิศให้กับอาหารอันโอชะนี้

เมืองโคโลญญ่าเวเนตาในเวนิสมีชื่อเสียงในด้านการผลิตนูกัต ซึ่งเป็นถั่วพันธุ์พิเศษ "แมนดอร์ลาโต" ซึ่งมักมีส่วนประกอบของน้ำผึ้ง น้ำตาล ไข่ขาว และอัลมอนด์ ซึ่งในภาษาอิตาลีเรียกว่า "มันดอร์ลา" มีรสชาติที่เข้มข้นและต้องใช้ความพยายามในการกัด

ออสเตรีย

ตังเมเวียนนา Wiener Nougat ได้รับการผลิตตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 19 นี่คือตัวแปรที่มีเพียงน้ำตาล เนยโกโก้ และถั่ว และยังมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มมากอีกด้วย สำหรับของหวานในเวอร์ชั่นออสเตรียมักใช้เฮเซลนัท

ตังเมมีประโยชน์อะไร

เนื่องจากตัวบ่งชี้ดังกล่าว ตังเมจึงมักถูกใช้เป็นแหล่งพลังงานเพิ่มเติมโดยผู้ที่เล่นกีฬาจำนวนมากหรือทำกิจกรรมที่ต้องใช้แรงกายอื่นๆ โดยธรรมชาติแล้วความหวานนี้เป็นที่ชื่นชอบของเด็กส่วนใหญ่ เพื่อเป็นการปลอบใจพ่อแม่ เราจำได้ว่าถั่วซึ่งมีอยู่มากมายในตังเมมีส่วนช่วยในการปรับปรุงการทำงานของสมอง

หากอาหารอันโอชะประกอบด้วยน้ำผึ้งและผลไม้แห้งก็จะเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แม้ว่าในกรณีนี้ คุณไม่ควรถือว่าขนมนี้เป็นยาและใช้ในปริมาณมาก เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง ตังเมจึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน

วิธีทำตังเมด้วยตัวคุณเอง

และตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงอาหารโบราณนี้ที่บ้าน ฉันจะมุ่งเน้นไปที่ตัวเลือกดั้งเดิมที่สุดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและในบทความอื่นเราจะโพสต์สูตรตังเม

ตังเมกับถั่วและผลไม้หวาน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำต้มสุก 1 แก้ว
• น้ำผึ้งธรรมชาติ 100 กรัม
• 3 ไข่ขาว;
• ถั่ว 75 กรัม
• ผลไม้หวาน 50 กรัม

ผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกองไฟ เมื่อน้ำตาลละลายน้ำแล้วให้เติมน้ำผึ้ง แยกตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมและเพิ่มน้ำเชื่อมของน้ำผึ้ง น้ำตาล และน้ำ ผัดเมล็ดถั่วที่ปอกเปลือกและสับแล้วเบา ๆ ในกระทะ จากนั้นใส่ถั่วกับผลไม้หวานลงในส่วนผสมของโปรตีนแล้วผสมให้เข้ากัน วางมวลเสร็จแล้วบนแผ่นอบและแช่เย็น

ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของจานต่อ 100 กรัมคือ 430 กิโลแคลอรี โปรตีน - 6.5 กรัม ไขมัน - 16.0 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 65.0 กรัม

เพื่อภาพประกอบที่ดีขึ้น ดูวิดีโอที่แสดงขั้นตอนการทำขนม:

ดาร์กช็อกโกแลตตังเม

อาหารอันโอชะประเภทนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติเพราะไม่มีไข่ไก่ในสูตรนี้ และด้วยช็อคโกแลตรสชาติของขนมจึงเข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำครึ่งแก้ว
• อัลมอนด์ 50 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม

เจือจางน้ำตาลกับน้ำบนไฟอ่อนจนเป็นน้ำเชื่อม อบถั่วเล็กน้อย เจือจางดาร์กช็อกโกแลตให้เป็นของเหลวโดยใช้อ่างน้ำ จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมด วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์ แล้วนำไปแช่เย็นจนแข็งตัว

ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของจานต่อ 100 กรัมคือ 490 กิโลแคลอรี โปรตีน - 9.5 กรัม ไขมัน - 32.0 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 40.0 กรัม

ไวท์ช็อกโกแลตตังเม

ไวท์ช็อกโกแลตทำให้ขนมมีรสชาติที่ไม่เหมือนใครและทำให้รสชาติหวานยิ่งขึ้น ดังนั้นตังเมชนิดนี้จะต้องถูกใจนักชิมอย่างแน่นอน

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำครึ่งแก้ว
• ไวท์ช็อกโกแลต 50 กรัม
• ไข่ขาว 2 ฟอง

เจือจางน้ำตาลกับน้ำบนไฟอ่อนจนเป็นน้ำเชื่อม ละลายไวท์ช็อกโกแลตแยกต่างหาก ตีไข่ขาวและผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน จากนั้นเทมวลที่ได้ลงในถาดอบที่เตรียมไว้ซึ่งสามารถวางไว้ในตู้เย็นหรือที่เย็น ๆ เพื่อให้ส่วนผสมแข็งตัว

ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของจานต่อ 100 กรัมคือ 490 กิโลแคลอรี โปรตีน - 9.5 กรัม ไขมัน - 30.0 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 50.0 กรัม

โกโก้นูกัตเคลือบชอคโกแลต

ขนมโกโก้โฮมเมดที่เคลือบด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งเตรียมดังนี้

สำหรับฐานช็อคโกแลตที่คุณต้องการ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม: ควรเลือกพันธุ์ที่มีโกโก้อย่างน้อย 80%
• เนย 50 กรัม

สำหรับชั้นบนสุด:

• 400 มล. ครีม 20%;
• เนยถั่ว 5 ช้อนโต๊ะ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการเคลือบ:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• เนย 50 กรัม

ละลายช็อกโกแลตกับเนยแล้วใส่ในตู้เย็นในแม่พิมพ์ขนาด 20x10 ซม. ตั้งครีมให้ร้อน ใส่เนยถั่ว เนย โกโก้ และน้ำตาล ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเย็นลงให้วางบนมวลช็อกโกแลตที่เตรียมไว้แล้ววางตู้เย็นอีกครั้ง

เตรียมเคลือบช็อกโกแลตและเนย เทตังเมลงไป

ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของจานต่อ 100 กรัมคือ 450 กิโลแคลอรี โปรตีน - 6.5 กรัม ไขมัน - 20.0 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 76.0 กรัม

ตังเมถั่วลิสง

มีความเชื่อกันว่าตังเมแบบดั้งเดิมสามารถใช้ถั่วอะไรก็ได้ยกเว้นถั่วลิสง หากคุณต้องการทดลองในครัว เราขอเสนอสูตรอาหารที่มีส่วนผสมที่ "ต้องห้าม" นี้

คุณจะต้องการ:

• ถั่วลิสง 1.5 ถ้วย;
• น้ำ 130 มล.
• น้ำตาล 350 กรัม
• น้ำผึ้ง 120 กรัม
• 3 โปรตีน
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

ผสมน้ำ น้ำตาล และน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ จนได้น้ำเชื่อม ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแล้วเติมน้ำมะนาวลงไป

ปอกเปลือกถั่วลิสงสับและทอดเบา ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันใส่มวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์หรือแผ่นอบปรับระดับและแช่เย็นจนเย็นสนิท

ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของจานต่อ 100 กรัมคือ 424 กิโลแคลอรี โปรตีน - 10.0 กรัม ไขมัน - 13.0 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 66.0 กรัม

บทสรุป

ดังนั้นเราจึงพบว่านี่คืออาหารอันโอชะประเภทใด - ตังเมและพบว่าการทำมันเองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก หากคุณไม่สามารถอยู่ได้ทั้งวันโดยปราศจากของหวาน ของหวานชิ้นนี้จะดึงดูดใจคุณอย่างแน่นอน ถ้าคุณชอบอาหารที่มีโภชนาการมากขึ้นตังเมจะช่วยคุณในช่วงเวลาที่คุณต้องการของหวานเพราะจานเล็ก ๆ ของจานนี้ก็เพียงพอที่จะรับน้ำตาลในปริมาณที่จำเป็น

บอกเราในความคิดเห็นว่าคุณชอบตังเมหรือไม่ และถ้าใช่ คุณชอบแบบไหนมากกว่ากัน?

โพสต์นี้ประกอบด้วย 2 สูตรสำหรับ Mono Lunch "Black": black nougat และ blueberry grog นี่คือ mono lunch #4 ที่ฉันส่งมาทาง FM

อย่างที่ทราบกันดีว่าตังเมเป็นผลิตภัณฑ์จากน้ำตาลเกือบ 90% แต่หลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพจำกัดการบริโภคไว้ที่ 25 กรัมต่อวัน

จะเป็นอย่างไร? ทำตังเมโดยไม่ใส่น้ำตาลได้! แน่นอนว่ารสชาติของมันจะไม่เหมือนกับรสชาติของตังเมทั่วไป 100% แต่จะทั้งอร่อยและหวาน แต่ก็เป็นอาหารที่มีประโยชน์มากเช่นกัน

หมายเลขสูตร 1 ตังเม "คืนสีดำ"

คุณยังสามารถทำตังเมในเวอร์ชันปราศจากกลูเตนได้ตามที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสม

อุปกรณ์:
- แม่พิมพ์อลูมิเนียมใช้แล้วทิ้ง 8*20*5 ซม. 2 ชิ้น
- เครื่องปั่นพร้อมใบมีดแนวนอน
- ไม้พายซิลิโคน

รวมส่วนผสม(สำหรับ 2 ก้อนที่มีน้ำหนักก้อนละ 413 กรัม):

คอทเทจชีส 200 กรัม ไขมัน 5-9% ฉันมีคอทเทจชีสแพะ (ในเวอร์ชัน Bg ใช้เต้าหู้ชีส)
- 200 กรัม กล้วย 2 ลูก
- นมอบหมัก 100 กรัมหรือโยเกิร์ตไขมัน 1.5-3.2% (ในนม Bg รุ่น Bg: ถั่วเหลือง อัลมอนด์ ข้าว ฯลฯ)
- ข้าวโพดป่น 50 กรัม
- แป้งข้าวโฮลเกรน 50 กรัมหรือข้าวกล้องบดในโรงสีที่บ้าน
- เนย 30 กรัม (เนยใสในรุ่น BG)
- น้ำมันมะกอก 30 กรัม
- เกลือ 3 กรัม (หยิบมือเล็กๆ)
- น้ำตาล 40 กรัม หรืออิริทริทอล 50 กรัม หรือ 10 เม็ด หญ้าหวาน
- ผงโกโก้ 60 กรัม
- เม็ดถั่ววานิลลาธรรมชาติ
- ไข่ 4 ฟอง เราต้องการไข่ขาวเท่านั้น
- หมึกปลาหมึก 1.5-2 ซอง 3-4 กรัม (ใช้ไม่ได้เลยตังเมจะเป็นสีช็อกโกแลต)
- เฮเซลนัท 70 กรัม

หลังจากอบแล้ว นูกัตแต่ละแท่งจะมีน้ำหนักประมาณ 380 กรัม

การทำอาหาร

1. ใส่กล้วยหักเป็นชิ้น คอทเทจชีส เนย 2 ชนิด (เนยละลาย) ในเครื่องปั่น ใส่โยเกิร์ต อิริทริทอล หมึกปลาหมึก เมล็ดวานิลลา บดทุกอย่างจนเนียน

ถ้าเราใช้หญ้าหวานเม็ด ขั้นแรกให้บดในครก

2. ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวโพด ผงโกโก้ ลงในชาม ผสม เพิ่มส่วนผสมของเหลวและผสมทุกอย่างด้วยช้อน

คั่วถั่วในกระทะแห้ง, เย็น, สับไม่ละเอียดมาก, ใส่แป้ง, ผสมทุกอย่าง

3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดแข็ง ในสองรอบ ให้ตะล่อมโปรตีนลงในแป้ง ค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายซิลิโคนลงในแป้งจากบนลงล่าง

4. ทาแม่พิมพ์ที่ใช้แล้วทิ้งด้วยเนย เทแป้งเท่า ๆ กัน เกลี่ยด้วยช้อน

5 . อบที่ 180 องศาซี 60 นาที

นำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบ นำก้อนอิฐออกจากแม่พิมพ์ พลิกกลับด้านและทิ้งไว้ให้เย็นบนตะแกรงประมาณ 2-3 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้นตามขวางหรือคุณสามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือสี่เหลี่ยมในรูปแบบของขนม

ในการตัดโครงสร้างของตังเมมีความหนาแน่นในแง่หนึ่งและในทางกลับกัน (เนื่องจากการแนะนำของโปรตีน) - อ่อนโยนและน่ารื่นรมย์

ส่วนผสม หมึกปลาหมึก - ตัวอย่างถุงใกล้โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว น้ำหนัก 2 กรัม:

โกโก้และแป้งสองชนิด ข้าว และข้าวโพด:

ส่วนผสมของแห้งและของเหลวก่อนผสม:

ฉันผสมโปรตีนในครึ่งแรก:

ฉันผสมโปรตีนในช่วงครึ่งหลัง:

Nougat ก่อนอบ ตอนนี้สีของมันเป็นสีน้ำตาลแล้ว:

ตังเมอบสีของมันเปลี่ยนเป็นสีดำ:

หมายเลขสูตร 2 บลูเบอร์รี่กร็อก

บ้านเกิดของเครื่องดื่มกร็อกรุ่นนี้คือประเทศเยอรมนี เครื่องดื่มฤดูหนาวที่น่ารื่นรมย์และอบอุ่น, แอลกอฮอล์ต่ำ, แอลกอฮอล์จากเหล้าแบล็คเคอแรนท์เท่านั้นในองค์ประกอบ

และองค์ประกอบยังรวมถึงลูกพรุน, บลูเบอร์รี่, ชาดำและลูกเกด, เครื่องเทศ คุณสามารถเทลงในถ้วยพร้อมกับผลเบอร์รี่หรือคุณสามารถกรองและเครื่องดื่มจะกลายเป็นของเหลวโดยไม่มีสิ่งเจือปน
แทนที่จะใช้บลูเบอร์รี่ คุณสามารถใช้แครนเบอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่แทนลูกพรุน ในกรณีนี้ควรใช้แอปริคอตแห้งและใช้ลูกเกดอ่อน
สามารถเลือกเครื่องเทศได้ตามความชอบของคุณ เช่น องค์ประกอบอื่น: กระวาน กานพลู ลูกจันทน์เทศ

สารประกอบ:
- บลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 100 กรัม โดยเฉพาะอย่างยิ่งป่าจากสวน สีของเครื่องดื่มจะไม่เข้มมาก
- ลูกพรุน 40 กรัม 4 ชิ้น
- ชาดำ 2 ซอง
- ลูกเกดดำ 30 กรัม
- 15 กรัม น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีด้านบน (เพื่อลดน้ำตาลสามารถใช้อีริทริทอลหรือหญ้าหวานแทนได้ 3 เม็ด)
- เหล้าแบล็คเคอแรนท์ 60+10+10 กรัม
- อบเชยแท่ง โป๊ยกั๊ก
- น้ำเดือด 400 กรัม
รวม: 665 กรัม

หากไม่มีผลเบอร์รี่หลังจากเดือดจะได้รับ 2 เสิร์ฟประมาณ 250 กรัม

เราจะต้องกาน้ำชาแก้วที่มีแก้วที่มีรูและแก้วน้ำ

การทำอาหาร

1. ในกระทะขนาดเล็ก ใส่ลูกเกด ลูกพรุนสับละเอียด บลูเบอร์รี่ น้ำตาลทรายแดง อบเชย และโป๊ยกั๊ก

เทเหล้า 60 กรัมและน้ำ 100 กรัมปรุงอาหารหลังจากเดือดทุบผลเบอร์รี่ด้วยมันฝรั่งบดคนเบา ๆ ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 นาที

ปิดฝาหม้อและทิ้งไว้อย่างน้อย 5 นาที

2. หากเราต้องการทำกร็อกโดยไม่มีผลเบอร์รี่ให้เทเนื้อหาของกระทะลงในแก้วกาน้ำชาที่ติดตั้งในกาน้ำชาในหลาย ๆ รอบและสามารถย้ายเครื่องเทศไปที่นั่นได้

เทน้ำเดือด 300 กรัมลงในกาแล้วใส่ถุงชาลงในของเหลว

เราปิดฝากาต้มน้ำแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5 - 7 นาทีคุณสามารถคลุมด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่เพิ่มเติม

เทเครื่องดื่มลงในแก้วแต่ละแก้วใส่เหล้าแบล็คเคอแรนท์ 10 กรัมนี่คือ 2 ช้อนชา ในกรณีที่ใช้แครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่ คุณสามารถดื่มเหล้าสตรอเบอร์รี่ได้ เมื่อใช้ผลเบอร์รี่เหล่านี้ ยังดีกว่าที่จะกรองเครื่องดื่ม เนื่องจากผิวของผลเบอร์รี่ค่อนข้างหยาบ

หากเราทำกร็อกด้วยผลเบอร์รี่ก่อนอื่นให้วางผลเบอร์รี่ในแก้วแล้วเติมของเหลวเสิร์ฟด้วยช้อนด้ามยาว
สำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์มากขึ้นสามารถเพิ่มเหล้ารัมสีทอง 15-20 กรัมในการเสิร์ฟแต่ละครั้ง

อร่อย!

กาต้มน้ำพร้อมสารละลายเทลงในแก้ว เพิ่มน้ำและถุงชา 300 กรัม:

วางถั่วลิสงลงบนจานแล้วเกลี่ยให้ทั่ว เราส่งไปที่ไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นเราทำความสะอาดแกลบ หลังจากนั้นเรามาเริ่มเตรียมน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำผึ้ง น้ำเปล่า และน้ำตาลทราย เราใส่ส่วนผสมที่ได้ลงไปเคี่ยวและทันทีที่เดือดให้ปรุงต่ออีก 10-14 นาทีแล้วปิด ฉันต้องการมุ่งเน้นไปที่ข้อเท็จจริงที่ว่าคุณสามารถรับถั่วได้โดยทั่วไป บดหรือทิ้งไว้ทั้งหมด - เป็นเรื่องของรสนิยม

เริ่มตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟอง ทันทีที่ปรากฏขึ้นให้เทน้ำมะนาวและเพิ่มวานิลลิน หลังจากนั้นเมื่อน้ำเชื่อมพร้อมเราก็เริ่มเพิ่ม เทน้ำเชื่อมทีละน้อยในลำธารบาง ๆ เป็นผลให้คุณได้รับมวลหนาซึ่งจะต้องตีประมาณ 15 นาที

และตอนนี้เราเพิ่มถั่วลิสงที่เก็บเกี่ยวแล้วลงในส่วนผสมของเรา ผสมมวลทั้งหมดด้วยช้อนธรรมดา ส่วนผสมจะข้นมาก ดังนั้นต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ เทลงในชั้นเล็ก ๆ ในรูปแบบที่สะดวกและใส่ในช่องแช่แข็งข้ามคืน ตังเมพร้อมแล้วคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ทานให้อร่อย!