ทำซุปโดยไม่ใช้กะหล่ำปลี สูตรอาหาร: Borsch ที่ไม่มีกะหล่ำปลี - กับหมู

1. ล้างซี่โครงหมูใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้แต่ละชิ้นมีกระดูก วางซี่โครงลงในกระทะ ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือก ใบกระวาน ออลสไปซ์ และรากผักชีฝรั่งแห้ง เติมน้ำทุกอย่างแล้วส่งน้ำซุปไปปรุงบนเตา เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ตักฟองที่ก่อตัวออกแล้วปรุงน้ำซุปต่ออีก 15 นาที

บอร์ชนี่คืออาหารประจำชาติของยูเครน แต่แพร่หลายไม่เพียงแต่ในยูเครนเท่านั้น แต่ยังแพร่หลายในประเทศเพื่อนบ้านอื่นๆ ด้วย และกำลังเตรียมการด้วยความสำเร็จเช่นเดียวกับในยูเครน

แต่แต่ละประเทศมีทัศนคติของตนเองต่ออาหารจานนี้ตลอดจนสูตรอาหารของตัวเองตามที่เตรียมไว้

โดยสรุป Borscht เป็นซุปที่เติมหัวบีท ด้วยเหตุนี้จึงกลายเป็นสีแดงเข้มและมีความสม่ำเสมอสูง

Borscht เป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกๆ และเป็นอิสระ

พวกเขาเริ่มเตรียม Borscht เมื่อนานมาแล้ว มีการใช้ส่วนผสมต่าง ๆ สำหรับสิ่งนี้

ตั้งแต่สมัยโบราณได้มีการเพิ่มส่วนผสมที่เรียกว่าฮอกวีดลงไป เห็นได้ชัดว่านี่คือที่มาของชื่อ เนื่องจากตอนนี้พวกเขาไม่ได้ใช้ฮอกวีดตัวนั้น แต่ใช้หัวบีท

มีสูตรการทำ Borscht มากมาย! คุณสามารถเพิ่มได้ทั้งส่วนผสมพื้นฐานและส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ไข่ สมุนไพร พริกแดง และอื่นๆ

ฉันทำอาหารจากที่บ้านเป็นหลักและตามอารมณ์ของตัวเองด้วย

Borscht ที่ไม่มีกะหล่ำปลี

ไม่ต้องกังวล บอร์ชท์นี้เป็นที่ต้องการเช่นกัน ลองสักครั้งแล้วคุณจะทำอาหารต่อได้

แล้วเราต้องการอะไรสำหรับ Borscht?

• เนื้อหรือกระดูก
• มันฝรั่ง
• แครอท
• บีท
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• มะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ

คุณต้องเริ่มปรุงด้วยน้ำซุป

น้ำซุปสำหรับ Borscht

ฉันเคยทำน้ำซุปจากกระดูกเนื้อวัวกับเนื้อหรือหมู ฉันชอบความร่ำรวยที่มาจากการมีเมล็ดพืชจริงๆ

สำหรับน้ำซุปให้ใส่น้ำแล้วใส่กระดูกลงไป เมื่อมันเดือด คุณจะต้องสะเด็ดน้ำ ล้างหลุม และตั้งไฟอีกครั้ง จากนั้นน้ำซุปของเราก็จะออกมาอร่อยใสไร้สิ่งสกปรก

ฉันปรุงน้ำซุปประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยใช้ไฟอ่อน ถ้าเป็นไก่ทุกอย่างก็จะเร็วขึ้น

หลังจากที่น้ำซุปพร้อมฉันก็ดึงกระดูกออก เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วโยนลงในน้ำซุปแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมบอร์ชท์ได้

ทำอาหาร Borscht โดยไม่มีกะหล่ำปลี

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผักก่อน
2. ล้างและปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และสี่เหลี่ยม
3. ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
5. ปอกเปลือกหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
6. ปริมาณผักขึ้นอยู่กับปริมาตรของกระทะที่คุณปรุงบอร์ชท์

ขั้นแรกให้ทอดหัวบีทในกระทะ เทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่หัวบีท ผัดเบา ๆ แล้วใส่แครอท เมื่อเดือดเล็กน้อยแล้วจึงใส่หัวหอมลงไป

เมื่อผักทั้งหมดสุกดีแล้ว ให้เติมมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศลงไป

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในกระทะแล้วเทลงในน้ำสลัดนี้

คุณยังสามารถเพิ่มใบกระวานลงในน้ำซุปได้

คุณต้องชิมเพื่อดูว่าบอร์ชมีเกลือในปริมาณที่เหมาะสมหรือไม่

สิ่งสำคัญคืออย่าปิดฝา Borscht เพราะจะทำให้ Borscht สูญเสียสีแดงเข้ม

ในตอนท้ายของการปรุง Borscht ที่ไม่มีกะหล่ำปลีคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับได้ สิ่งนี้จะทำให้ Borscht มีกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติพิเศษ

คุณสามารถเสิร์ฟบอร์ชพร้อมกับซาวครีม หรือจะเสิร์ฟพร้อมกับแครกเกอร์ หัวหอมสักชิ้น หรือน้ำมันหมูก็ได้

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของคุณ

คุณสามารถเพิ่มไข่ลงในบอร์ชนี้ได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติและความสมบูรณ์ให้กับจาน

เรียกน้ำย่อย

บอร์ชท์ "เบโลรุสกี้"

เวลาทำอาหาร: 45 นาที จำนวนเสิร์ฟ: 12

ในเบลารุส Borscht เตรียมโดยไม่มีกะหล่ำปลีมันอร่อยมาก เราจะปรุง Borscht โดยใช้น้ำซุปไก่ ปริมาณแคลอรี่ของ Borscht นั้นมีเพียง 20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม!

Borscht เบลารุสที่ไม่มีกะหล่ำปลีสูตรที่แสดงด้านล่างมีรสชาติแตกต่างจาก Borscht ดั้งเดิมของเราอย่างไม่ต้องสงสัย

เพื่อเตรียม Borscht เบลารุสคุณจะต้อง:

วัตถุดิบ:

• ไก่มีกระดูก 500 กรัม
• มันฝรั่ง 4 ลูก
• แครอท 1 อัน
• 2 หัวหอม
• 1 หัวผักกาดขนาดใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• 3 ช้อนโต๊ะ แอดซิกิ
• ใบกระวาน
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
• พริกไทยดำ
• พริกไทยดำป่น
• ผักชีฝรั่งสด

วิธีปรุง Borscht โดยไม่มีกะหล่ำปลี:

เทน้ำลงบนกระดูกไก่แล้ววางบนเตา นำไปต้ม ลดไฟ ขจัดคราบอย่างต่อเนื่อง ปรุงจนสุกจนเนื้อหลุดออกจากกระดูก นำไก่ออกแล้วทิ้งน้ำซุปไว้บนเตา

ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในน้ำซุปไก่

ขั้นแรกทอดแครอท (ขูด) ในกระทะจากนั้นใส่หัวหอมและทอดต่ออีกสองสามนาที

ปอกเปลือกหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดบีทรูท

เพิ่มหัวบีทขูดลงในผักทอด ลดไฟและเคี่ยวจนหัวบีทนิ่ม จากนั้นจึงใส่ adjika (หรือมะเขือเทศสด) น้ำส้มสายชู และกระทะที่สามารถถอดออกจากเตาได้

แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกแล้วเติมลงในซุป

ตอนนี้คุณต้องโอนเนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงในกระทะ แต่ก่อนหน้านั้นคุณต้องแน่ใจว่ามันฝรั่งในซุปมีเวลาปรุงเนื่องจากถ้าคุณเพิ่มส่วนผสมผักที่มีน้ำส้มสายชูลงในมันฝรั่งที่ปรุงไม่สุก จะยังคงแข็งอยู่ไม่ว่าจะต้มมากแค่ไหนก็ตาม หลังจากที่คุณใส่เนื้อหาของกระทะลงในซุปแล้ว คุณต้องปล่อยให้มันเกิดฟองอยู่ใต้ฝาต่อไปอีก 10-15 นาที

จากนั้นเติมเกลือและเครื่องเทศและสมุนไพรที่จำเป็น และอย่าลืมปล่อยให้ซุปที่เสร็จแล้วพักอยู่ใต้ฝาอย่างน้อย 15 นาที ช่วงนี้รสชาติจะเข้มข้นมากขึ้น Borscht เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิม

เมื่อหลายคนพูดถึงคำว่า "บอร์ชท์" พวกเขาจำซุปที่อุดมไปด้วยหัวบีท แครอท และกะหล่ำปลีได้ อย่างไรก็ตาม หลักสูตรแรกแบบอะโรมาติกนี้มีหลายประเภท ซึ่งชุดอาหารสามารถมีความหลากหลายมาก ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียม Borscht ที่ไม่มีกะหล่ำปลี

การไม่มีกะหล่ำปลีไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธความสุขในการเพลิดเพลินกับอาหารจานแรกแสนอร่อย

สูตร Borscht กับหัวบีทที่ไม่มีกะหล่ำปลีเรียกร้อง:

• น้ำซุป 2.5 ลิตร
• 3 มันฝรั่ง
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 1 บีท;
• 1 ชิ้น พริกหยวก;
• พริกไทยป่นและเกลือจำนวนเล็กน้อย
• กองน้ำมันพืช
• พวงเขียวขจี;
• มะเขือเทศ 350 กรัม

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. มันฝรั่งถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ซึ่งแช่อยู่ในน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้วและเดือด
2. รากผักและพริกหั่นเป็นก้อน และหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ก่อนอื่นให้ผัดหัวบีทในกระทะด้วยน้ำมันซึ่งเติมส่วนผสมหัวหอมและแครอทหลังจากผ่านไป 7 นาที
4. หลังจากผ่านไป 5 นาทีการทอดจะเสริมด้วยพริกไทยก้อนและน้ำซุปข้นที่เตรียมจากมะเขือเทศปอกเปลือก
5. เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ให้ปรุงรส Borscht ด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
6. จานแรกต้มประมาณ 5 นาทีแล้วยกออกจากเตา

เพื่อป้องกันไม่ให้บอร์ชท์สูญเสียสีแต่ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ควรแช่จานทิ้งไว้ประมาณ 1/2 ชั่วโมงโดยเปิดฝาไว้ก่อนเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

ทำอาหารกับไก่

เมื่อคุณไปเยี่ยมครอบครัวชาวเบลารุส คุณไม่ควรแปลกใจเลยที่ Borscht ไม่มีกะหล่ำปลี

ในการเตรียมอาหารจานแรกตามประเพณีเบลารุส คุณจะต้อง:

• ขา 500 กรัม
• 4 มันฝรั่ง
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• หัวบีทขนาดเล็ก 2 อัน
• น้ำมันพืชหนึ่งกอง
• 50 กรัม adjika;
• น้ำส้มสายชู 15 มล.
• พวงเขียวขจี

ในการปรุง Borscht โดยไม่มีกะหล่ำปลีให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ส่วนไก่ถูกคลุมด้วยน้ำแล้วปรุงจนเนื้อเริ่มหลุดออกจากกระดูก
2. น้ำซุปถูกกรองแล้วจึงนำไก่ไปวางบนจานให้เย็น
3. มันฝรั่งปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบซึ่งแช่อยู่ในของเหลวเดือด
4. การทอดแครอทและหัวหอมเตรียมในกระทะซึ่งวางหัวบีทขูดไว้
5. เมื่อผักรากสุดท้ายนิ่มให้เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดแล้วผสมกับ adjika หลังจากนั้นจึงนำกระทะออกจากไฟ
6. เนื้อที่แยกเป็นเส้นใยและเนื้อหาของกระทะจะถูกส่งไปยังน้ำซุปพร้อมกับมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้ว
7. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ยกกระทะออกจากเตา

เมื่อปิดเตา Borscht จะถูกเค็มปรุงรสและบดด้วยสมุนไพรสับ

พร้อมถั่วเพิ่ม

Borscht สีแดงกับถั่วกลายเป็นรสชาติอร่อยมากซึ่งทำให้ซุปน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

ในการเตรียมตัวคุณต้องมี:

• น้ำซุปเนื้อ 3 ลิตร
• 4 มันฝรั่ง
• 2 หัวหอม;
• แครอทขนาดเล็ก 2 อัน
• หัวบีทขนาดเล็ก 2 อัน
• 2 ชิ้น พริกหยวกแดง
• กระเทียม 1/2 หัว
• พริกไทยป่นและเกลือเล็กน้อย
• ถั่วกระป๋องกระป๋องน้ำหนัก 400 กรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งกอง
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในปริมาณเท่ากัน
• น้ำตาลเล็กน้อย
• พวงเขียวขจี;
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก

ขั้นตอนการดำเนินการขั้นพื้นฐาน:

1. หัวบีทถูกขูดและวางในรูปแบบของขี้กบในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น
2. หลังจากผัดเป็นเวลาห้านาทีรากผักจะถูกเทน้ำส้มสายชูและน้ำซุปเล็กน้อยใส่เกลือและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ในเวลานี้หัวหอมทอดในกระทะซึ่งมีแครอทขี้กบพริกไทยและมะเขือเทศปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าวางในช่วงเวลา 5 นาที
4. มันฝรั่งเตรียมเป็นก้อนและวางถั่วลงในกระชอนแล้วล้าง
5. เมื่อน้ำซุปเดือดมันฝรั่งก็จะถูกจุ่มลงไปซึ่งจะเติมการทอดหลังจากผ่านไป 5 นาทีและหลังจากนั้นอีก 10 นาที - หัวบีทและถั่ว
6. หลังจากเดือด ลดความร้อนลง และซุปยังคงเคี่ยวต่ออีกประมาณ 1/4 ชั่วโมง
7. ในตอนท้ายกระเทียมบดด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วใส่ในจานที่เกือบเสร็จแล้วซึ่งมีน้ำตาลเล็กน้อยเทลงไปด้วย

ก่อนเสิร์ฟ ควรปิดฝา Borscht ไว้อย่างน้อย 10 นาทีเพื่อให้ถั่วได้กลิ่นหอมและรสชาติออกมา

สูตร Borscht กับหมู

Borscht แสนอร่อยและแสนอร่อยซึ่งผสมผสานน้ำบีทรูทที่อุดมด้วยวิตามินเข้ากับน้ำซุปเนื้อเข้มข้นนั้นเตรียมได้ง่ายมาก

สิ่งที่คุณต้องมีคือ:

• หมู 700 กรัมพร้อมกระดูก
• 6 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท
• หัวบีทขนาดเล็ก 2 อัน
• พริกไทยป่นและเกลือเล็กน้อย
• น้ำมันพืชหนึ่งกอง
• มะนาว 1/2 ลูก;
• พวงเขียวขจี

น้ำซุปเตรียมไว้ดังนี้:

1. น้ำซุปปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในระหว่างนั้นโฟมจะถูกเอาออกจากพื้นผิว
2. รากผักและหัวหอมถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ทอดหัวหอมเป็นอันดับแรกในกระทะซึ่งหลังจากมีกลิ่นเฉพาะตัวปรากฏขึ้นจะเสริมด้วยส่วนผสมแครอทบีทรูท
4. เพิ่มเวดจ์มันฝรั่งลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้และหลังจากผ่านไป 5 นาทีก็เติมน้ำสลัด
5. ในขณะที่ผักทั้งหมดกำลังเดือดผักก็จะถูกสับอย่างรวดเร็วและรวมกับน้ำมะนาวแล้วโยนลงใน Borscht ซึ่งเค็มและปรุงรส
6. หลังจากผ่านไป 5 นาที ซุปเข้มข้นก็พร้อม

หากคุณไม่เอาเนื้อออกจากน้ำซุปหลังจากปรุงด้วยน้ำสลัดก็จะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

กับลูกชิ้น

นี่เป็นรูปแบบที่น่าสนใจซึ่งคุณต้องการ:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• 3 มันฝรั่ง
• หลอดไฟ;
• 1 แครอท;
• 1 บีท;
• กระเทียม 1/2 หัว
• พริกไทยป่นและเกลือเล็กน้อย
• น้ำมันพืชหนึ่งกอง
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• น้ำส้มสายชู 10 มล.
• น้ำตาลเล็กน้อย
• กรีนพวง 1/2 พวง

ลำดับของการกระทำ:

1. มันฝรั่งถูกตัดเป็นเส้นแล้ววางในน้ำเดือด
2. หัวหอมและแครอทสับแล้วทอดในน้ำมันพืช
3. ถัดไปเพิ่มฟางบีทรูทลงในผักทอดหลังจากนั้นทุกอย่างเทน้ำส้มสายชูและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
4. เมื่อผ่านไปครึ่งหนึ่งของเวลาที่กำหนด มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกเติมลงในน้ำสลัด
5. ลูกชิ้นถูกสร้างขึ้นจากเนื้อสับซึ่งรวมกับน้ำสลัดแล้วถูกโยนลงใน Borscht
6. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมบดเล็กน้อยลงในจานแรก

เมื่อเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย ต้องแน่ใจว่าได้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในบอร์ชท์ ซึ่งจะทำให้กรดเป็นกลางและทำให้รสชาติอ่อนลง

บอร์ชสีเขียว

เมื่ออากาศอุ่นขึ้น ผัก “ฤดูหนาว” จะจางหายไปเป็นพื้นหลัง ถึงเวลาสำหรับวิตามิน Borscht ที่มีผักใบเขียวมากมาย

ในการเตรียมตัวคุณควรเตรียม:

• เนื้อหมู 500 กรัม
• 3 มันฝรั่ง
• หัวหอม;
• 1 แครอท;
• พวงสีน้ำตาล;
• หัวหอมสีเขียวสองสามอัน
• พริกไทยป่นและเกลือเล็กน้อย
• 2 ไข่;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• พวงเขียวขจี

ระหว่างการเตรียมการ:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่น้ำ 3 ลิตร
2. น้ำซุปปรุงเป็นเวลา 40 นาทีในระหว่างนั้นเสียงจะถูกลบออก
3. กรองของเหลวที่เข้มข้นแล้วจึงนำเนื้อกลับคืนมาและเติมมันฝรั่งก้อนลงไป
4. หลังจากผ่านไป 10 นาที Borscht จะปรุงรสด้วยหัวหอมสับและแครอททอด
5. เมื่อรากผักมีสีเล็กน้อย ผักใบเขียวสับละเอียดจะถูกส่งไปยังภาชนะ
6. หลังจากที่บอร์ชท์เดือดแล้ว ให้เติมไข่ต้มสุกก้อนหนึ่งลงในของเหลว

น้ำสลัดซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานแรกได้อย่างรวดเร็วนั้นเตรียมจาก:

• หัวบีท 2 กก.
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กก.
• หัวหอม 1 กก
• พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม 3 หัว
• แก้วน้ำมันดอกทานตะวัน
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• เกลือ 200 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม

ความคืบหน้าการทำงาน:

1. สับผักด้วยวิธีที่สะดวกที่คนปรุงคุ้นเคย
2. นำน้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงในชามตั้งไฟให้เดือด หลังจากนั้นเทของเหลวลงในผักในกระทะ โดยตุ๋นเป็นเวลา 30 นาที แล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ
3. ภาชนะถูกปิดผนึก

ผักรากแดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและราคาไม่แพงมาก จึงมักนำมาใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมอาหารต่างๆ หนึ่งในอาหารยอดนิยมที่ทำโดยใช้พื้นฐานคือซุปบีทรูท ซึ่งส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟในรูปแบบของน้ำซุปข้นหรือครีม ซึ่งทำให้การรักษาพิเศษยิ่งขึ้น

สูตรอาหารทั้งหมดสำหรับการเตรียมอาหารจานแรกนี้เรียบง่ายและไม่ซับซ้อน แต่ก็ยังมีลักษณะเป็นของตัวเองโดยที่คุณไม่สามารถทำซุปอร่อยได้

ซุปบีทรูทไม่มีกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ

• — 2 ชิ้น + -
• — 800 มล + -
• — 1 ชิ้น + -
• - 1-1.2 ช้อนชา + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ + -
• — 50 มล + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ + -

เครื่องเทศสำหรับซุปบีทรูท

• สมุนไพรแห้ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – 1 ช้อนชา;
• เมล็ดผักชี – 1 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริกไทยบดสด (เขียว, ชมพู, ดำ, ขาว) – 1/6 ช้อนชา

การทำซุปบีทรูทแบบโฮมเมด

ขอแนะนำให้ทำซุปน้ำซุปข้นรสเผ็ดกับหัวบีทโดยใช้เครื่องเทศพิเศษเพื่อให้จานนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่รู้ลืม คุณสามารถใช้รากขิงส่วนผสมของพริกไทยสมุนไพรแห้งและผักชีเป็นเครื่องเทศที่ทำให้เวียนหัวได้ ด้วยการบดส่วนผสมหลักด้วยเครื่องปั่นเราจะได้ซุปครีมที่มีความละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งก็จะละลายภายใต้อิทธิพลของเครื่องเทศรสเผ็ด ในปากของคุณ

1. วางกระทะใส่น้ำบนกองไฟ
2. ล้างหัวบีทและมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขอแนะนำให้หั่นหัวบีทเป็นก้อนเล็กกว่ามันฝรั่ง 1.5-2 เท่า วิธีนี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการเสียเวลาในการปรุงอาหารมันฝรั่งและหัวบีทแยกกัน แต่จะช่วยให้แน่ใจว่าคุณสามารถปรุงผักที่มีรากไปพร้อมกันได้
3. เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่ผักที่สับแล้วลงในกระทะ ปรุงจนเสร็จ
4. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน ใส่เมล็ดผักชีที่บดในครก หลังจากนั้นประมาณหนึ่งนาที (เมื่อเมล็ดมีสีเข้มขึ้นเล็กน้อย) ให้ใส่ขิงขูดลงไป ผัดให้เข้ากันกับผักชีเป็นเวลา 30 วินาที
5. ในตอนท้ายของการเคี่ยวเครื่องเทศ ให้ปิดเตาแล้วยกกระทะที่มีกลิ่นอะโรมาออก
6. ทันทีที่ผักสุก ให้เทเครื่องเทศที่ปิ้งแล้วลงในกระทะ ปรุงซุปต่ออีก 2-3 นาที
7. หลังจากนั้นให้นำจานออกจากเตาแล้วตีด้วยเครื่องปั่น

หากคุณไม่มีเครื่องปั่นคุณสามารถรับมวลที่บดด้วยวิธีอื่น: เทน้ำซุปลงในชามที่แยกจากกันบดผักด้วยที่บดมันฝรั่งจากนั้นตีด้วยที่ตีแล้วค่อยๆเทลงในที่สะเด็ดน้ำก่อนหน้านี้ น้ำซุป

1. วางกระทะที่มีซุปบดที่เกือบเสร็จแล้วตั้งไฟ เติมส่วนผสมของพริกไทย เกลือ และสมุนไพรแห้ง หากคุณใช้ผักชีบดแทนเมล็ดพืชในการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มได้ในขั้นตอนนี้ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงมากเกินไปก่อนหน้านี้ในกระทะที่มีขิง
2. หลังจากที่ซุปเดือด (พร้อมเครื่องเทศแล้ว) เราก็ปรุงต่ออีกสองสามนาที
3. สุดท้าย ใส่ครีม/ครีมเปรี้ยวลงในจาน ผสมทุกอย่าง ปิดไฟก่อนที่ซุปบีทรูทจะเดือดอีกครั้ง

หากต้องการ ผักบางชนิดก็ไม่สามารถบดให้ละเอียดได้ เพื่อความเผ็ดร้อนและความคล้ายคลึงกับ Borscht คุณสามารถทิ้งหัวบีทไว้ในซุปเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ ปรุงอาหารในแบบที่คุณชอบ

ซุปครีมกับหัวบีท: สูตรทีละขั้นตอน

อีกสูตรที่น่าสนใจในการทำซุปที่คุณชื่นชอบโดยไม่มีกะหล่ำปลีคือซุปครีมบีทรูทกับแอปเปิ้ล kefir และครีมเปรี้ยว พื้นฐานในการเตรียมอาหารคือน้ำซุปผัก แต่หากต้องการคุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อกับหมูหรือไก่ได้ เช่นเดียวกับผัก เราก็บดให้เป็นซุปครีมบีทรูทที่ละเอียดอ่อนที่สุด

วัตถุดิบ

• หัวบีท – 2 ชิ้น;
• ต้นหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำซุปผัก – 1 ลิตร;
• น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส;
• Kefir - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล (สีเขียว) – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) – 2-3 ถั่ว;
• น้ำตาลทรายแดง – เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง (สด) – ½พวง;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว (ไขมันต่ำ) – 5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำซุปครีมกับหัวบีท

1. ในการเตรียมน้ำซุปผัก คุณต้องย่างผักและผักชีฝรั่งก่อน หั่นแครอท 2 ชิ้นลงครึ่งหนึ่ง ก้านต้นหอม รากผักชีฝรั่ง หัวหอม 1 หัว แล้วใส่ทุกอย่างลงในเตาอบ
2. ใส่ส่วนผสมที่อบลงในกระทะ ใส่ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้านลงไป เติมน้ำเย็น 2 ลิตรลงในส่วนผสม แล้ววางภาชนะบนเตา
3. นำส่วนผสมไปตั้งไฟปานกลาง ใส่เกลือ ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะ และปรุงจานโดยใช้ฝาปิดเป็นเวลา 30-60 นาที ไฟมีขนาดเล็ก
4. ห่อหัวบีทด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ อบประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงที่ 180°C จนกระทั่งผักรากนิ่ม
5. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. สับหัวหอมแบบสุ่ม ขูดแครอท
7. ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอก ทอดหัวหอมสับจนโปร่งใสเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่แครอท ผสมส่วนผสมแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณ 5 นาที
8. นำน้ำซุปไปต้มใส่มันฝรั่ง หัวหอมทอด และแครอทลงไป ปรุงซุปเป็นเวลา 15 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งพร้อม
9. เราทำความสะอาดหัวบีทอบ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทส่วนที่ตัดลงในน้ำซุปแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 3-5 นาที
10. บดซุปบีทรูทที่ได้ด้วยเครื่องปั่น เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นเติมเกลือ น้ำตาล และเคเฟอร์ให้เป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าหัวบีทหวานพอก็ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาล
11. หั่นแอปเปิ้ลเป็น 2 ส่วน ตัดแกนออก แล้วใช้เครื่องปั่นบดเนื้อพร้อมกับเปลือก
12. สับผักชีฝรั่งแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวและซอสแอปเปิ้ล

เสิร์ฟซุปบีทรูทแบบเย็นหรืออย่างน้อยก็ที่อุณหภูมิห้อง เราจะใช้ส่วนผสมครีมเปรี้ยวแอปเปิ้ลเป็นน้ำสลัดซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน

วิธีการปรุงซุปบีทรูท

นอกจากตัวเลือกในการเตรียมซุปบีทรูทที่เราอธิบายไว้ข้างต้นแล้ว ยังมีรูปแบบอื่นๆ อีกมากมาย คุณสามารถเตรียมซุปบีทรูทด้วยผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิด

นี่เป็นเพียงตัวเลือกบางส่วนสำหรับตกแต่งองค์ประกอบ:

• ถั่ว;
• เนื้อสัตว์ (ทั้งชิ้น, ลูกชิ้น, ฯลฯ );
• กะหล่ำปลี;
• ครีมชีส
• ไข่;
• กระเทียม;
• มะนาว;
• ชีสแพะและส่วนผสมอื่น ๆ อีกมากมาย

ซุปบีทรูทเป็นหนึ่งในอาหารบีทรูทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด - ซุปบอร์ชและบีทรูทซึ่งพวกเราหลายคนชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก อย่างไรก็ตาม ซุปบดและซุปครีมเนื้อละเอียดอ่อน ก็มีรสชาติที่แตกต่างไปจากอาหารที่กล่าวมาข้างต้นมาก ลองเตรียมอะไรคล้ายๆ กัน ง่ายกว่าที่คิด ให้รางวัลตัวเองและครอบครัวด้วยบางสิ่งที่พิเศษ – ซุปบีทรูทที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

น่าทาน!

Borscht, Borscht, Borscht - ไม่ว่าพวกเขาจะเรียกอาหารจานแรกนี้ว่าเป็นที่ชื่นชอบในหลายครอบครัว บางคนจินตนาการถึงอาหารกลางวันของตัวเองไม่ออกหากขาดบอร์ชท์ที่อร่อยและเข้มข้น ซึ่งรวมผักหลักของเราเป็นหนึ่งเดียว: มันฝรั่ง แครอท หัวบีท กะหล่ำปลี หัวหอม และมะเขือเทศ บางคนชอบบอร์ชท์แบบไม่มีไขมันใส่ถั่ว ในขณะที่บางคนชอบบอร์ชท์ที่ใส่เนื้อดีๆ แต่ละคนก็มีรสนิยมที่แตกต่างกัน แต่ความรักที่มีต่อเขายังคงไม่เปลี่ยนแปลง!

สูตร Borscht ของเราในปัจจุบันอาจจะค่อนข้างแปลกสำหรับบางคน เนื่องจากไม่มีส่วนผสมแบบดั้งเดิมอย่างกะหล่ำปลี ใช่คุณได้ยินถูกแล้วเราจะเตรียม Borscht โดยไม่มีกะหล่ำปลี แต่ในขณะเดียวกันก็จะไม่อร่อยน้อยลง สูตรของเราจะเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ไม่ชอบผักนี้มากนัก แต่ในขณะเดียวกันก็จะไม่ปฏิเสธ Borscht แสนอร่อยสักจาน!

นอกจากนี้สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่มีกะหล่ำปลีขาวสดด้วยเหตุผลบางประการ Borscht ที่ไม่มีกะหล่ำปลีในความหมายดั้งเดิมนั้นไม่ใช่ Borscht จริงๆ เรียกได้ว่าซุปเลยทีเดียว แต่ไม่สำคัญว่าคุณเรียกอาหารจานแรกนี้ว่าอะไร หากคุณต้องการปรุง Borscht โดยไม่มีกะหล่ำปลีเราจะให้สูตรนี้แก่คุณ

ก่อนอื่นมาลองคิดถึงคำถาม - อะไรที่สามารถแทนที่กะหล่ำปลีใน Borscht ได้? กะหล่ำปลีขาวสดสามารถแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีดองหรือผักกาดขาว

ในโปแลนด์ยังมีซุปบีทรูทซึ่งคล้ายกับ Borscht ของเราและปรุงโดยไม่ใช้กะหล่ำปลีด้วย เหล่านั้น. จานนี้มีสิทธิ์ปรุงและรับประทานตามรสนิยม Borscht มีความสวยงามและน่ารับประทาน สีแดงและมีกลิ่นหอมพร้อมขนมปังกระเทียมหอมแม้แต่ผู้ที่นึกภาพ Borscht ไม่ออกหากไม่มีกะหล่ำปลีก็จะชอบ

ข้อมูลรสชาติ Borscht และซุปกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ

• น้ำบริสุทธิ์ – 3 ลิตร;
• เนื้อเนื้อวัว – 450 กรัม;
• มันฝรั่ง – 600 กรัม;
• แครอท – 130 กรัม;
• บีทรูท – 150 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น;
• ส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - สำหรับผัดผัก

วิธีการปรุง Borscht โดยไม่มีกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลี

เราจะเริ่มเตรียม Borscht โดยการต้มเนื้อนั่นคือทำน้ำซุปเนื้อเป็นฐาน ในกรณีนี้คือขาวัวหรือที่เรียกว่าเฮเซลบ่น คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ที่คุณเลือกได้: หมู ไก่ ไก่งวง หรือเนื้อวัว น้ำซุปที่ดีนั้นทำจากเนื้อสัตว์ที่มีกระดูกน้ำตาล

ล้างให้สะอาดและแช่ไว้ล่วงหน้า 20 นาทีในน้ำเย็น จากนั้นใส่น้ำปริมาณเล็กน้อยลงในกระทะ (เพื่อปกปิดเนื้อ) แล้วปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที หลังจากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำล้างเนื้อแล้วใส่ในกระทะเพื่อเตรียมน้ำซุปสำหรับบอร์ช ปรุงจนสุกเต็มที่ จากนั้นนำออกมาพักให้เย็น และในเวลานี้ เรากำลังเตรียมผักชุดแรกไว้แล้ว

ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งและหัวหอมบางส่วน (ประมาณครึ่งหนึ่ง) มันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ และหัวหอมให้เล็กที่สุด หัวหอมดิบจะทำให้บอร์ชท์ที่ไม่มีกะหล่ำปลีมีรสชาติดีขึ้น

ส่งลงในน้ำซุปทันทีพร้อมกับใบกระวาน

ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงไปผัดผักที่เตรียมไว้

เราทำความสะอาดหัวบีท ล้างพวกมัน และขูดมันบนเครื่องขูดหยาบอย่างรวดเร็ว หรือหากคุณต้องการมีส่วนร่วมมากขึ้น ให้ใช้มีดหั่นเป็นเส้น

วางผักผัดลงในกระทะและวางหัวบีทแทนโดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป ปิดฝาเพื่อให้นุ่มเร็วขึ้น ระวังอย่าให้ไหม้

เพิ่มมะเขือเทศบดลงในหัวบีทผสมและปรุงในกระทะสักสองสามนาที

ในช่วงเวลานี้ ให้หั่นเนื้อที่เย็นแล้วออกเป็นส่วนๆ แล้วใส่ลงในกระทะ

เพิ่มหัวบีทและมะเขือเทศที่นั่น ปล่อยให้เดือดต่ออีก 2-3 นาที เติมเกลือ พริกไทย และชิมรส หากจำเป็น ให้เติมสิ่งที่คุณคิดว่าขาดไป เช่น เกลือ มะเขือเทศ น้ำตาล

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมสับละเอียด ปล่อยให้เดือดและยกลงจากเตา

Borscht แสนอร่อยของเราที่ไม่มีกะหล่ำปลีจะได้ข้อสรุปที่สมเหตุสมผลและจะพร้อมสำหรับการชิมภายใน 15-20 นาที

เท Borscht ที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นลงในจานแล้วเริ่มมื้ออาหารได้เลย!