น้ำมันหมู: ผลิตภัณฑ์นี้คืออะไรและเตรียมอย่างไร น้ำมันหมู: ผลิตภัณฑ์นี้คืออะไรและจะเตรียมอย่างไร วิธีทำน้ำมันหมูฮังการี

มีคนไม่กี่คนในรัสเซียที่ไม่เคยลองน้ำมันหมูสไตล์ฮังการีมาก่อน สูตรสำหรับอาหารจานนี้ช่วยให้คุณเปลี่ยนเบคอนธรรมดาให้เป็นงานศิลปะการทำอาหารได้อย่างแท้จริง คุณสามารถเตรียมได้หลายวิธี

เริ่มต้นด้วยการพิจารณาวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำน้ำมันหมูในสไตล์ฮังการี สูตรนี้ง่ายมาก แต่ต้องใช้เวลามากเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น: น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม, เกลือในปริมาณเท่ากัน, กระเทียม 1 หัว และปาปริก้า 100 กรัม

น้ำมันหมูทำในภาษาฮังการีได้อย่างไร? สูตรการเตรียมเริ่มต้นด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์หลัก:

1. ควรใช้น้ำมันหมูจากด้านหลังซาก คุณต้องใช้ชิ้นส่วนที่ค่อนข้างหนาประมาณ 7x20 เซนติเมตร
2. เป็นการดีที่จะม้วนเกลือ
3. วางชิ้นที่แปรรูปโดยหงายด้านผิวหนังขึ้นในภาชนะที่สะอาด และแช่เย็นเป็นเวลา 5 วัน ควรใช้เกลือหยาบ และคุณไม่ควรรู้สึกเสียใจกับเธอ
4. หลังจากเวลาผ่านไป คุณจะต้องเอาเบคอนออกและขูดเกลือออกจากพื้นผิวอย่างระมัดระวัง
5. ทำซ้ำขั้นตอนอย่างน้อย 5 ครั้ง เวลาเกลือทั้งหมดคือ 2 สัปดาห์ ในที่สุด ผลิตภัณฑ์ก็แทบจะขาดน้ำ นี่คือสิ่งที่จำเป็น
6. ค่อยๆ บีบกระเทียมผ่านการกด และปิดน้ำมันหมูที่ทำความสะอาดไว้ทุกด้าน
7. โรยหน้าด้วยปาปริก้าอย่างไม่อั้น

ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำมันหมูสไตล์ฮังการีที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก สามารถเสริมสูตรได้หากต้องการโดยใช้เครื่องเทศต่างๆ (ผักชี, โรสแมรี่, ออริกาโน, ฮอปซูเนลี, สะระแหน่หรือโหระพา) ที่นี่ทุกคนตัดสินใจตามความชอบของตนเอง

ขนมปังปรุงรส

มีอีกวิธีในการทำน้ำมันหมูในสไตล์ฮังการี สูตรค่อนข้างคล้ายกับรุ่นก่อนหน้า สำหรับงานคุณจะต้อง: ปาปริก้าบด 100 กรัมต่อน้ำมันหมู, เกลือ 500 กรัม, พริกขี้หนูแดง 25 กรัม, ใบกระวาน 3 ใบ, กระเทียม 15 กลีบและถั่วออลสไปซ์ 5 อัน

น้ำมันหมูนี้ควรเตรียมดังนี้:

1. ขั้นแรกโรยน้ำมันหมูด้วยเกลือ ทำได้ตามปกติ ที่นี่คุณสามารถใช้น้ำมันหมูใดก็ได้ (แม้จะมีชั้นก็ตาม)
2. วางภาชนะพลาสติกด้วยผ้าเช็ดปาก เทเกลือหนา 1.5 เซนติเมตรลงไป เพิ่มใบกระวานสับและพริกไทย
3. วางน้ำมันหมูที่แปรรูปไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลืออีกครั้ง ในสถานะนี้ควรแช่ในตู้เย็นได้ 3 วัน ไม่จำเป็นต้องปิดภาชนะ
4. หลังจากผ่านไป 3 วัน น้ำมันหมูจะต้องถูกเอาออกและทำความสะอาดด้วยเกลือ ซึ่งในเวลานี้จะชื้นเล็กน้อย
5. ขั้นตอนนี้ควรทำซ้ำสามครั้ง
6. ในจานที่แยกจากกันผสมกระเทียมบีบผ่านการกดพริกไทยและปาปริก้า ผลที่ได้จะเป็นเนื้อเยื่อสีแดงเข้มที่มีความหนืดเล็กน้อย
7. ปิดน้ำมันหมูที่ทำความสะอาดแล้วด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ห่อด้วยกระดาษรองอบแล้วนำกลับไปแช่ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไป 5 วันคุณสามารถทดลองใช้ผลิตภัณฑ์ได้

เบคอนรมควัน

มีวิธีอื่นที่คุณสามารถสร้างน้ำมันหมูสไตล์ฮังการีที่ยอดเยี่ยมได้ สูตรการทำอาหารที่บ้านในบางภูมิภาคของ Transcarpathia เกี่ยวข้องกับการสูบบุหรี่เป็นผลิตภัณฑ์หลัก ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียม: น้ำมันหมู, น้ำเปล่า 10 ลิตร, เกลือ 2 กิโลกรัม รวมถึงแป้งข้าวไรย์ (หรือรำข้าว)

กระบวนการนี้ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. น้ำมันหมูสดชิ้นหนึ่งควรแขวนไว้ 3 วันในห้องที่มีการระบายอากาศดี
2. เตรียมน้ำเกลือจากเกลือและน้ำแล้วเทลงในภาชนะที่กว้างขวาง
3. ใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วพักไว้ 5 วัน
4. จากนั้นน้ำมันหมูที่ผ่านการแปรรูปจะต้องทำให้แห้ง หากต้องการทำเช่นนี้ ควรระงับอีกครั้งเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
5. หลังจากนั้นต้องโรยน้ำมันหมูด้วยแป้ง (หรือรำข้าว) แล้วรมควันเป็นเวลา 7 วัน เป็นผลให้เปลือกสีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะและมีโทนสีแดงเกิดขึ้นบนพื้นผิว
6. สุดท้ายต้องตากเบคอนรมควันให้แห้งอีกครั้งโดยแขวนไว้บนเพดานในห้องเย็นที่มีการระบายอากาศดี

ผลิตภัณฑ์ที่จัดทำในลักษณะนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

น้ำมันหมูต้ม

คุณสามารถปรุงน้ำมันหมูในสไตล์ฮังการีได้เร็วกว่ามาก สูตรเปลือกหัวหอมสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ในกรณีนี้สามารถรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ภายใน 24 ชั่วโมง ตัวเลือกนี้ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: หมูสามชั้น (หรือน้ำมันหมู) 1 กิโลกรัม) เปลือกหัวหอม 2 กำมือ

สำหรับน้ำเกลือ: น้ำตาล 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร, เกลือ 200 กรัมและใบลอเรล 1 ใบ

สำหรับการแพร่กระจายกลิ่นหอม: กระเทียม 6-7 กลีบและพริกไทยป่น 18-20 กรัม (แดงหรือดำ)

การทำน้ำมันหมูเป็นเรื่องง่าย:

1. ใส่เปลือกที่ล้างแล้วลงในกระทะ
2. วางน้ำมันหมูไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเกลือลงไป
3. วางกระทะบนเตาแล้วนำเนื้อหาไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
4. นำออกจากเตาแล้วแช่ในน้ำเกลือร้อนอย่างน้อย 6-7 ชั่วโมง
5. ผสมกระเทียมสับกับพริกไทย
6. ปิดน้ำมันหมูด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง สามารถนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาและหั่นบาง ๆ เพื่อใช้ทำแซนด์วิชได้

ชั้นหมูใต้ผิวหนัง (น้ำมันหมู, น้ำมันหมู) สามารถใช้เตรียมยูเครน Borscht และซุปอื่น ๆ ที่ใช้น้ำซุปเนื้อ และยังสามารถเพิ่มลงในเนื้อสับได้อีกด้วย หากคุณยัดเข้าไปในเนื้อไม่ติดมัน เนื้อย่างจะออกมาชุ่มฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจ เบคอนโฮมเมดยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย โดยนอกเหนือจากผักสด ขนมปังข้าวไรย์ และสมุนไพรต่างๆ แม่บ้านมักจะใส่เกลือหรือหมักน้ำมันหมูซึ่งทำให้มีรสชาติที่จัดจ้านสดใสและเก็บรักษาไว้ได้นาน

รายการสูตรอาหารในบทความ:

เบคอนโฮมเมด

วิธีทำเบคอนเค็มให้อร่อย

หั่นหมูสามชั้นที่มีไขมันเป็นชั้นเล็ก ๆ (น้ำหนักรวม - 0.5 กก.) ให้เป็นแท่งขนาดเท่ากันหนาประมาณ 10 ซม. หลังจากนั้นคุณต้องเตรียมเครื่องเทศและเครื่องเทศสำหรับการดอง บดถั่วหวานด้วยช้อน (แต่อย่านำไปเป็นแป้ง) แล้วสับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีตด้วยมีด คุณสามารถใช้เครื่องกดกระเทียมแบบพิเศษได้

เพิ่มเกลือแกงหยาบ (ไม่เสริมไอโอดีน) ลงในเครื่องเทศ

ผสมเครื่องเทศและสมุนไพรตามสัดส่วนต่อไปนี้:

• กระเทียม (2 หัว)
• เกลือ (3 ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทยดำออลสไปซ์ (เพื่อลิ้มรส)

ม้วนแท่งน้ำมันหมูลงในส่วนผสมที่ได้ จากนั้นวางลงในขวดแก้วแบบหลวมๆ โรยน้ำมันหมูแต่ละชั้นด้วยน้ำกระเทียม และโรยผักรสเผ็ดเป็นชิ้นบางๆ วางภาชนะภายใต้แรงดันที่ดีและเก็บไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ อย่านำผลิตภัณฑ์ออกไปในที่เย็นมิฉะนั้นจะไม่สามารถแช่ในน้ำเกลือได้อย่างเหมาะสม เบคอนสไตล์โฮมเมดสำเร็จรูปควรเก็บไว้ในฟิล์มหรือภาชนะแก้วที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาบนชั้นวางตู้เย็น และเพื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานขึ้น

คุณสามารถใช้เบคอนสไลซ์สำเร็จรูปไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์อิสระเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นฐานสำหรับไขมันและไขมันที่เตรียมไว้อีกด้วย ทอดน้ำมันหมูส่วนเกินในกระทะแล้วแยกน้ำมันหมูออกจากชิ้นแข็งที่เกิดขึ้น

ทำอาหารเบคอนหมักที่บ้าน

ก่อนหมักต้องล้างน้ำมันหมู (น้ำหนัก 1 กก.) ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและขูดหนังหมูให้ขาวด้วยมีดคมๆ หลังจากนั้นก็เตรียมน้ำดอง

ใส่น้ำหนึ่งลิตร:

• เกลือหยาบ (100 กรัม)
• ออลสไปซ์ (หยิก)
• ใบกระวาน (2–3 ชิ้น)
• กระเทียม (1 หัว)
• พริกไทยดำบดสด (เพื่อลิ้มรส)

นำของเหลวรสเผ็ดไปต้ม จากนั้นเคี่ยวชิ้นมันหมูลงไปประมาณ 10 นาที หากคุณต้องการได้ชิ้นที่มีสีทองสวยงามแนะนำให้โยนเปลือกหัวหอมหนึ่งหรือสองกำมือลงในน้ำดอง น้ำมันหมูที่หมักไว้ควรแช่ในน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง โดยให้ห่างจากแสงแดดโดยตรง จากนั้นข้ามคืนที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น หลังจากนั้นพักให้เบคอนแห้งเล็กน้อยบนจาน ขอแนะนำให้กินของว่างที่เสร็จแล้วแช่เย็นโดยล้างเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสออกไปก่อนหน้านี้

ล้างน้ำมันหมูสด ขูดผิวให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ น้ำมันหมูสามารถใส่เกลือเป็นชิ้นเดียวหรือหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นก็ได้ ปิดฝาภาชนะที่เหมาะสมด้วยกระดาษรองอบ ถูน้ำมันหมูให้ทั่วด้วยเกลือหยาบทุกด้านแล้วใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน

จากนั้นจึงเอาเกลือออกจากน้ำมันหมูอย่างทั่วถึงแล้วทิ้งกระดาษ parchment

วางภาชนะด้วยกระดาษ parchment ใหม่ แล้วใส่น้ำมันหมูที่ขูดด้วยเกลือสดลงไป ปิดจานด้วยฟิล์มแล้วทิ้งน้ำมันหมูไว้ในที่เย็นอีก 3-4 วัน

ทำสิ่งเดียวกันอีกสองครั้ง โดยรวมแล้วน้ำมันหมูจะถูกเค็มเป็นเวลา 12-16 วัน จากนั้นเตรียมส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับเบคอนสไตล์ฮังการี: ผสมกระเทียมที่ผ่านการกดกับพริกแดงป่นและปาปริก้า

ถูน้ำมันหมูที่ทำความสะอาดด้วยเกลือเป็นครั้งที่สี่ด้วยส่วนผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทุกด้าน

ห่อเบคอนแต่ละชิ้นในกระดาษ parchment แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ตอนนี้คุณสามารถกินเบคอนแสนอร่อยปรุงในสไตล์ฮังการีที่บ้านได้แล้ว ปรากฎว่าอร่อยมาก! การเปลี่ยนเกลือซ้ำๆ ช่วยให้คุณสามารถกำจัดของเหลวเกือบทั้งหมดออกจากน้ำมันหมูได้ ดังนั้นโครงสร้างของน้ำมันหมูจึงไม่เหมือนกับน้ำมันหมูเค็มทั่วไป

อาหารไม่ควรเพียงดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยและนำมาซึ่งความสุขขณะรับประทานอาหารด้วย มิฉะนั้นจะไม่มีประโยชน์ใด ๆ มีเพียงการเสียเงินความพยายามและเวลาเท่านั้น และอะไรจะอร่อยไปกว่าเมื่อคุณหิวมากกว่าน้ำมันหมูเค็มหอมๆ ปรุงรสด้วยขนมปังดำสดๆ สักแผ่น?

น้ำมันหมูและน้ำมันหมู

ในเยอรมนี ฮังการี และโปแลนด์ เบคอนได้รับความนิยมเป็นพิเศษ นี่คืออะไร - คุณถาม คำนี้แปลว่าน้ำมันหมูเดียวกัน แต่ไม่ใช่แค่อะไร แต่เตรียมไว้ด้วยวิธีพิเศษ ประการแรกเฉพาะน้ำมันหมูเท่านั้นที่เหมาะกับเบคอน มันควรจะค่อนข้างหนาแน่นแม้ว่าจะอ่อนนุ่มก็ตาม ชั้นใต้ผิวหนังเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ประการที่สอง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าน้ำมันหมูต้องเค็มหรือเค็มและรมควัน ประการที่สามเมื่อเตรียมมันคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศ มีการใช้แบบดั้งเดิม: ใบกระวาน ออลสไปซ์ดำ และพริกไทยร้อน แถมพวกที่แม่บ้านชอบถ้าสินค้าทำที่บ้าน ฉันอยากจะเพิ่มเติมเกี่ยวกับเบคอนด้วยว่ามันเป็นองค์ประกอบสำคัญของสูตรอาหารจำนวนมาก นำไปใส่ในอาหารหลายๆ อย่าง เช่น โจ๊ก ซุปถั่ว และถั่ว เพื่อให้มีความนุ่มและรสชาติ และแน่นอนว่าพวกเขากินแบบนั้นในรูปแบบที่ได้ผลิตภัณฑ์หลังจากการเกลือ อย่างไรก็ตามชาวสลาฟตะวันออกที่บริโภคน้ำมันหมูเป็นอาหารไม่ได้เรียกมันว่าน้ำมันหมู การที่อาหารจานนี้ใกล้เคียงกับอาหารประจำชาติของเราเริ่มชัดเจนเมื่อตำราอาหารเล่มแรกปรากฏขึ้นเผยให้เห็นถึงศิลปะในการเตรียมอาหารต่างๆ

วิธีทำเกลือเบคอนที่บ้าน

มีสูตรอาหารมากมายเกี่ยวกับวิธีการสร้างผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติด้วยตัวเองที่บ้าน ก่อนอื่นเรามาดูสิ่งที่ง่ายที่สุดกันก่อน สำหรับไขมันหมูนั้น จะนำไขมันมาจากส่วนหลังและด้านข้างของซาก ส่วนอันเดอร์คัตเหมาะสำหรับการหมักเป็นน้ำมันหมู ไส้กรอก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ มากกว่า ตัดชิ้นงานเป็นแถบหรือแท่งเหมือนกัน ยาว 10-12 ซม. และกว้าง 20-30 ซม. หากมีเนื้อหลายชั้นอยู่ในนั้น - เยี่ยมมากมันก็จะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก ถูแต่ละชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเกลือแกงธรรมดา หยาบเท่านั้นและไม่เสริมไอโอดีน (ไม่เช่นนั้นเบคอนจะกลายเป็นสีเข้มมีริ้วสนิมและมีรสที่ไม่พึงประสงค์) พยายามเติมเกลือให้ทั้ง 4 ด้านของแท่ง จากนั้นนำกระทะหรือกะละมังเคลือบฟันกว้าง โรยด้านล่างด้วยเกลือด้วย แบ่งชั้นหนังหมูโดยคว่ำด้านลงเป็นชั้นๆ คุณสามารถใส่เกลือในแต่ละชั้นได้ คลุมด้วยกลีบกระเทียม พริกไทย และใบกระวานที่หั่นตามยาว หากคุณต้องการได้น้ำมันหมูฮังการี ให้ถูน้ำมันหมูแต่ละชิ้นด้วยปาปริก้า จากนั้นคุณจะต้องรมควันน้ำมันหมู

การดอง

เมื่อกระทะเต็มแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าสะอาดหรือฝาปิด โดยมีตุ้มน้ำหนักอยู่ด้านบน แล้วปล่อยทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลา 4-5 วัน น้ำมันหมูควรยืนที่อุณหภูมิห้องสักพักเพื่อให้เครื่องเทศอิ่มตัว จากนั้นคุณควรเลื่อนชิ้นส่วน: ชิ้นบนลงและในทางกลับกัน นำกระทะไปที่ห้องใต้ดินหรือวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น เบคอนควรจะคงความเย็นต่อไปอีก 2-3 สัปดาห์ ยิ่งชิ้นหนาและใหญ่ขึ้นเท่าไร การดองเกลือก็จะใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น ดังนั้นเราจึงระบุเวลาโดยประมาณ น้ำมันหมูที่เสร็จแล้วมีความนุ่มและเข้ากันได้ดีกับมัน ตอนนี้ตัดผิวหนังออก ขูดเกลือส่วนเกินออกด้วยมีด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสนุกได้เลย!

สูตร "ด่วน"

นอกจากนี้ยังค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเตรียมน้ำมันหมูด้วยวิธีนี้ วางน้ำมันหมูไว้ในตู้เย็นเพื่อให้มันแข็งตัวเล็กน้อยและตัดได้ดีขึ้น แบ่งเกลือออกเป็นเส้นกว้าง 4-5 ซม. จากนั้นถูให้ทั่วด้วยพริกไทยป่น คุณสามารถบดลอเรลแห้งอย่างประณีต, นำผักชี, ปาปริก้า, บดหัวกระเทียมผ่านการกดกระเทียม, ผสมและถูแต่ละบล็อกให้ละเอียดด้วยส่วนผสมนี้ นอกจากนี้คุณสามารถตัดเนื้อน้ำมันหมูแล้วใส่กลีบกระเทียมและใบกระวานลงไปได้ ควรปิดเบคอนในอนาคตและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 7-9 ชั่วโมง แล้วนึ่งหรือรมควันประมาณครึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับความแข็งของผลิตภัณฑ์) ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน จากนั้นจึงปล่อยให้มันหมูเย็นและ “พัก” และพวกเขาก็เสิร์ฟมันไปที่โต๊ะ

มีคนไม่กี่คนในรัสเซียที่ไม่เคยลองน้ำมันหมูสไตล์ฮังการีมาก่อน สูตรสำหรับอาหารจานนี้ช่วยให้คุณเปลี่ยนเบคอนธรรมดาให้เป็นงานศิลปะการทำอาหารได้อย่างแท้จริง คุณสามารถเตรียมได้หลายวิธี

การหมักเกลือในระยะยาว

เริ่มต้นด้วยการพิจารณาวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำน้ำมันหมูในสไตล์ฮังการี สูตรนี้ง่ายมาก แต่ต้องใช้เวลามากเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น: น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม, เกลือในปริมาณเท่ากัน, กระเทียม 1 หัว และปาปริก้า 100 กรัม

น้ำมันหมูทำในภาษาฮังการีได้อย่างไร? สูตรการเตรียมเริ่มต้นด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์หลัก:

1. ควรใช้น้ำมันหมูจากด้านหลังซาก คุณต้องใช้ชิ้นส่วนที่ค่อนข้างหนาประมาณ 7x20 เซนติเมตร
2. เป็นการดีที่จะม้วนเกลือ
3. วางชิ้นที่แปรรูปโดยหงายด้านผิวหนังขึ้นในภาชนะที่สะอาด และแช่เย็นเป็นเวลา 5 วัน ควรใช้เกลือหยาบ และคุณไม่ควรรู้สึกเสียใจกับเธอ
4. หลังจากเวลาผ่านไป คุณจะต้องเอาเบคอนออกและขูดเกลือออกจากพื้นผิวอย่างระมัดระวัง
5. ทำซ้ำขั้นตอนอย่างน้อย 5 ครั้ง เวลาเกลือทั้งหมดคือ 2 สัปดาห์ ในที่สุด ผลิตภัณฑ์ก็แทบจะขาดน้ำ นี่คือสิ่งที่จำเป็น
6. ค่อยๆ บีบกระเทียมผ่านการกด และปิดน้ำมันหมูที่ทำความสะอาดไว้ทุกด้าน
7. โรยหน้าด้วยปาปริก้าอย่างไม่อั้น

ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำมันหมูสไตล์ฮังการีที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก สามารถเสริมสูตรได้หากต้องการโดยใช้เครื่องเทศต่างๆ (ผักชี, โรสแมรี่, ออริกาโน, ฮอปซูเนลี, สะระแหน่หรือโหระพา) ที่นี่ทุกคนตัดสินใจตามความชอบของตนเอง

ขนมปังปรุงรส

มีอีกวิธีในการทำน้ำมันหมูในสไตล์ฮังการี สูตรค่อนข้างคล้ายกับรุ่นก่อนหน้า สำหรับงานคุณจะต้อง: ปาปริก้าบด 100 กรัมต่อน้ำมันหมู, เกลือ 500 กรัม, พริกขี้หนูแดง 25 กรัม, ใบกระวาน 3 ใบ, กระเทียม 15 กลีบและถั่วออลสไปซ์ 5 อัน

น้ำมันหมูนี้ควรเตรียมดังนี้:

1. ขั้นแรกโรยน้ำมันหมูด้วยเกลือ ทำได้ตามปกติ ที่นี่คุณสามารถใช้น้ำมันหมูใดก็ได้ (แม้จะมีชั้นก็ตาม)
2. วางภาชนะพลาสติกด้วยผ้าเช็ดปาก เทเกลือหนา 1.5 เซนติเมตรลงไป เพิ่มใบกระวานสับและพริกไทย
3. วางน้ำมันหมูที่แปรรูปไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลืออีกครั้ง ในสถานะนี้ควรแช่ในตู้เย็นได้ 3 วัน ไม่จำเป็นต้องปิดภาชนะ
4. หลังจากผ่านไป 3 วัน น้ำมันหมูจะต้องถูกเอาออกและทำความสะอาดด้วยเกลือ ซึ่งในเวลานี้จะชื้นเล็กน้อย
5. ขั้นตอนนี้ควรทำซ้ำสามครั้ง
6. ในจานที่แยกจากกันผสมกระเทียมบีบผ่านการกดพริกไทยและปาปริก้า ผลที่ได้จะเป็นเนื้อเยื่อสีแดงเข้มที่มีความหนืดเล็กน้อย
7. ปิดน้ำมันหมูที่ทำความสะอาดแล้วด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ห่อด้วยกระดาษรองอบแล้วนำกลับไปแช่ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไป 5 วันคุณสามารถทดลองใช้ผลิตภัณฑ์ได้

เบคอนรมควัน

มีวิธีอื่นที่คุณสามารถสร้างน้ำมันหมูสไตล์ฮังการีที่ยอดเยี่ยมได้ สูตรการทำอาหารที่บ้านในบางภูมิภาคของ Transcarpathia เกี่ยวข้องกับการสูบบุหรี่เป็นผลิตภัณฑ์หลัก ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียม: น้ำมันหมู, น้ำเปล่า 10 ลิตร, เกลือ 2 กิโลกรัม รวมถึงแป้งข้าวไรย์ (หรือรำข้าว)

กระบวนการนี้ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. น้ำมันหมูสดชิ้นหนึ่งควรแขวนไว้ 3 วันในห้องที่มีการระบายอากาศดี
2. เตรียมน้ำเกลือจากเกลือและน้ำแล้วเทลงในภาชนะที่กว้างขวาง
3. ใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วพักไว้ 5 วัน
4. จากนั้นน้ำมันหมูที่ผ่านการแปรรูปจะต้องทำให้แห้ง หากต้องการทำเช่นนี้ ควรระงับอีกครั้งเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
5. หลังจากนั้นต้องโรยน้ำมันหมูด้วยแป้ง (หรือรำข้าว) แล้วรมควันเป็นเวลา 7 วัน เป็นผลให้เปลือกสีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะและมีโทนสีแดงเกิดขึ้นบนพื้นผิว
6. สุดท้ายต้องตากเบคอนรมควันให้แห้งอีกครั้งโดยแขวนไว้บนเพดานในห้องเย็นที่มีการระบายอากาศดี

ผลิตภัณฑ์ที่จัดทำในลักษณะนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

น้ำมันหมูต้ม

สามารถทำได้เร็วกว่ามากในสกินหัวหอมสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ในกรณีนี้สามารถรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ภายใน 24 ชั่วโมง ตัวเลือกนี้ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: หมูสามชั้น (หรือน้ำมันหมู) 1 กิโลกรัม) เปลือกหัวหอม 2 กำมือ

สำหรับน้ำเกลือ: น้ำตาล 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร, เกลือ 200 กรัมและใบลอเรล 1 ใบ

สำหรับการแพร่กระจายกลิ่นหอม: กระเทียม 6-7 กลีบและพริกไทยป่น 18-20 กรัม (แดงหรือดำ)

การทำน้ำมันหมูเป็นเรื่องง่าย:

1. ใส่เปลือกที่ล้างแล้วลงในกระทะ
2. วางน้ำมันหมูไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเกลือลงไป
3. วางกระทะบนเตาแล้วนำเนื้อหาไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
4. นำออกจากเตาแล้วแช่ในน้ำเกลือร้อนอย่างน้อย 6-7 ชั่วโมง
5. ผสมกระเทียมสับกับพริกไทย
6. ปิดน้ำมันหมูด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง สามารถนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาและหั่นบาง ๆ เพื่อใช้ทำแซนด์วิชได้