สูตรพายอบกับเมล็ดงาดำ พายอบกับเมล็ดงาดำ

ปีนี้เราอบพายเมล็ดงาดำแสนอร่อยสำหรับคริสต์มาส ปุยสีดอกกุหลาบเต็มไปด้วยเมล็ดงาดำ - นี่คือเค้กเมล็ดงาดำที่อร่อยที่สุดในโลก! ลูก ๆ ของฉันชอบพวกเขามาก! แล้วคุณจะชอบมัน!

ฉันมักจะอบเมล็ดฝิ่นในวันคริสต์มาส และครั้งนี้เราตัดสินใจอบทั้งโรลและพาย! เพราะก่อนปีใหม่ฉันจำได้และเล่าเรื่องสมัยฉันยังเด็กๆให้ฟัง ฉันคิดว่าคุณรู้ไหมว่าเด็กๆ ชอบได้ยินว่าพ่อแม่ของพวกเขาเป็นเหมือนพวกเขามากแค่ไหน! ดังนั้นเมื่อฉันอายุ 11 หรือ 12 ขวบ เราไปเยี่ยมเพื่อนยายที่ดีในวันคริสต์มาส เธอเตรียมอาหารอร่อยทุกอย่างไว้ต้อนรับแขก แต่ในบรรดาอาหารตามเทศกาลทั้งหมด ฉันจำพายเมล็ดฝิ่นได้มากที่สุด! ฉันไม่เคยลองเค้กเมล็ดฝิ่นแบบนี้มาก่อนหรือตั้งแต่นั้นมา ดอกป๊อปปี้เต็มเลย!!! ไม่เหมือนซาลาเปาที่ซื้อตามร้านค้าในปัจจุบัน โดยมีป๊อปคอร์น 3 อันอยู่ตรงกลาง ในพายเหล่านั้นมีเมล็ดฝิ่นที่หวานและอร่อยมากกว่าแป้งที่ฟูและเข้มข้น คือหลานชายเพื่อนยายของฉันและฉันได้กินพายพวกนี้ในขณะที่ผู้ใหญ่กำลังคุยกันอยู่อีกห้องหนึ่ง... 😀 ฉันจำไม่ได้ว่ากินไปกี่ชิ้น แต่พอกลับถึงบ้าน ฉันนอนจนกลางดึก วันถัดไป ตอนแรกแม่กับยายก็กลัวด้วยซ้ำว่านี่คืออะไร? แล้วเราก็จำได้: ใช่แล้ว พายกับเมล็ดงาดำ! ทุกอย่างชัดเจน
เรื่องราวเกี่ยวกับพายที่มีเมล็ดงาดำแสนอร่อยน่าอัศจรรย์ทำให้เด็ก ๆ หลงใหล แต่ฉันอยากลองอีกครั้ง... และฉันสัญญากับเด็ก ๆ ว่าฉันจะอบพายให้พวกเขาตั้งแต่สมัยยังเป็นเด็ก 🙂 ฉันขอแนะนำให้คุณลองด้วย อย่ากินมากเกินไปเหมือนที่เราทำในตอนนั้น!

ฉันทำแป้งตามสูตรที่ชื่นชอบสำหรับแป้งยีสต์เข้มข้น - พายที่ทำจากมันอร่อยมากนุ่มหวาน!

วัตถุดิบ:

แป้งยีสต์สำหรับพายกับเมล็ดงาดำ:

• ยีสต์สด 35-50 กรัม (ในสูตรดั้งเดิม 50 กรัม แต่ฉันตรวจสอบได้น้อยกว่า)
• 2-3 ฟอง;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เนยหรือมาการีน 125 กรัม
• นมหรือน้ำอุ่น ¼ - ½ แก้ว
• แป้งประมาณ 3.5 ถ้วย;
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันดอกทานตะวัน ¼ ถ้วย

ไส้ป๊อปปี้สำหรับพาย:

• เมล็ดงาดำ 200 กรัม
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถเพิ่มลูกเกดและถั่วได้ แต่พายแบบเดียวกันนั้นมีเพียงเมล็ดงาดำเท่านั้น!

วิธีการอบ:

บดยีสต์ด้วยน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และเมื่อมันละลาย ให้เทนมอุ่นลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นร่อนแป้ง 0.5 -1 ถ้วยแล้วคลุกแป้งบาง ๆ โดยไม่มีก้อน - แป้ง วางชามไว้ในที่อบอุ่นและคลุมด้วยผ้าขนหนู

ตีไข่ด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลที่เหลือ แล้วละลายเนย

หลังจากผ่านไป 15-20 นาที เมื่อแป้งขึ้นฟู ให้ใส่ส่วนผสมไข่-น้ำตาลวิปปิ้งฟูๆ เนยอุ่น (ไม่ร้อน) แล้วผสมให้เข้ากัน ค่อยๆร่อนแป้งเป็นส่วนๆ คลุกแป้งนุ่มที่ไม่ติดกับมือ นอกจากแป้งส่วนสุดท้ายแล้ว ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้งด้วย

หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูอีกครั้งแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 20 นาที ระหว่างนี้มาเตรียมไส้เมล็ดฝิ่นกัน เพื่อป้องกันไม่ให้ดอกป๊อปปี้ขม ฉันจึงเทน้ำเดือดลงไป และเมื่อมันเย็นลงฉันก็กรองมันออก แม่บ้านบางคนไม่นึ่งเมล็ดงาดำ แต่ต้มในนม แต่ฉันยังไม่ได้ลองเลย

จากนั้นตามหลักการแล้วควรบดเมล็ดงาดำในครกและสากจนกว่าจะได้นมจากดอกป๊อปปี้เพื่อให้ไส้มีรสชาติอร่อยและหวาน ฉันไม่มีครก ดังนั้นเราจึงผสมเมล็ดฝิ่นในเครื่องปั่น เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและไส้ก็พร้อม!

ชกแป้งที่ขึ้นแล้วโรยโต๊ะด้วยแป้ง แยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นวงกลม (หรือเพียงแค่นวดให้เป็นเค้กแบนด้วยมือของคุณ)

วางไส้เมล็ดฝิ่นจำนวนพอเหมาะไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดแต่ละชิ้น (ระวังอย่าหักโหมจนเกินไป เพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมาเกินขอบ)

บีบขอบอย่างระมัดระวังแล้ววางพายโดยคว่ำด้านตะเข็บลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันดอกทานตะวัน (หรือปูด้วยกระดาษรองอบ)

ฉันเปิดเตาอบโดยใช้ไฟต่ำแล้ววางกระทะโดยวางพายไว้บนเตาเพื่อให้พายขึ้นในขณะที่เตาอบกำลังอุ่นอยู่

วางพายในเตาอบ (โดยวิธีการอบพายด้วยเมล็ดงาดำเพราะอบในเตาอบ) - ที่ 180-200C เป็นเวลา 20-25 นาที มาดูและตรวจสอบอย่างละเอียดกันดีกว่า: พายมาถึงแล้ว เปลือก “ตั้งตัว” อยู่บนนั้นแล้วและเริ่มเป็นสีน้ำตาลหรือเปล่า? ถึงเวลาทาพายของเราด้วยไข่ที่ตีแล้วเพื่อให้มีเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงาม!

หลังจากทาพายด้วยแปรงทาขนมแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 5-7 นาทีเพื่อเพิ่มความร้อน เมื่อพายกลายเป็นสีดอกกุหลาบก็ถึงเวลาเอามันออกไป!

ยกลงจาน...

รอสักครู่เพื่อให้พายร้อนๆ เย็นลง แล้วคุณสามารถลองพายเมล็ดงาดำแสนอร่อยได้!!!

คนที่อดอาหารเป็นครั้งคราวหรือปฏิเสธที่จะกินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม รู้ว่าเป็นเรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะปฏิบัติตามหลักการของตนเองในเรื่องขนมหวานและของหวาน วิธีแก้ปัญหานั้นง่ายมาก: เพื่อไม่ให้ล่อลวงตัวเองอีกครั้ง คุณควรตรวจสอบล่วงหน้าและสม่ำเสมอว่าคุณมีของอร่อยที่คุณสามารถซื้อได้อยู่เสมอ คุณต้องการเรียนรู้วิธีทำ Lenten (พายมังสวิรัติ) หรือไม่? พวกเขายอดเยี่ยมโดยไม่ต้องพูดเกินจริง!

พายเนื้อนุ่ม นุ่ม ละลายบนลิ้นอย่างแท้จริง ทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอไว้อย่างอร่อย เต็มไปด้วยความหวาน ความอบอุ่น และความสบายเหมือนอยู่บ้าน ดูเหมือนว่าแป้งทุกชิ้นที่เต็มไปด้วยไส้อันแสนอร่อยซ่อนบางสิ่งที่น่าปวดหัว ตั้งแต่วัยเด็ก นิทานก่อนนอนของแม่ หรือโกโก้ของคุณยายสำหรับมื้อเช้า

แป้งยีสต์ Lenten (มังสวิรัติ) ที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและไม่สูญเสียความนุ่มนวลแม้หลังจากผ่านไปหลายวัน จริงอยู่ที่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตรวจสอบสิ่งนี้ - ทุกอย่างถูกกินในคราวเดียว น่าแปลกที่พายแบบไม่ติดมันนั้นไม่ได้ด้อยกว่าในด้านรสชาติเลย อย่างน้อยก็ควรลองดูด้วยตัวคุณเอง!

วัตถุดิบ

• แป้ง 3 ถ้วย;
• น้ำอุ่น 1 แก้ว
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชกลั่น 1/2 ถ้วย;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ 1/3 ช้อนชา;
• เมล็ดงาดำพร้อมบรรจุประมาณ 300 กรัม
• ชาหรือกาแฟชงเข้มข้นสำหรับทาพาย 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

เทน้ำตาลและยีสต์ลงในชามขนาดพอเหมาะ เรายังไม่ได้เติมเกลือ มันจะทำให้การหมักช้าลง และในขั้นแรกเราแค่ต้องทำสิ่งที่ตรงกันข้าม - กระตุ้นให้ยีสต์เติบโตอย่างแข็งขัน



เพื่อจุดประสงค์เดียวกันให้เติมน้ำอุ่นลงในชาม - ไม่เย็นซึ่งยีสต์จะ "หลับ" เป็นเวลานานและไม่ร้อนซึ่งจะทำให้ตาย แต่น้ำอุ่น - 37-38 องศา (จุ่มนิ้วลงไป ลงไปในของเหลวได้สบายและไม่พยายามกระโดดกลับอย่างรวดเร็ว)



กิน! หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ยีสต์คุณภาพสูงจะเกิดฟองบนผิวน้ำ



ใส่น้ำมันพืช (ทานตะวัน, เมล็ดองุ่น, มะกอก, ข้าวโพด) ใส่เกลือ



เราเริ่มที่จะค่อยๆใส่แป้งนวดด้วยมือหรือเครื่องผสมกับสิ่งที่แนบมากับแป้ง ดูอย่างระมัดระวังพยายามสัมผัสแป้ง - เป็นไปได้มากที่คุณจะต้องใช้แป้งน้อยลงเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นและปัจจัยอื่น ๆ )



แป้งที่เสร็จแล้วจะมีลักษณะเป็นลูกบอลและแทบจะไม่ติดมือคุณ



ปัดขึ้นแล้วใส่กลับเข้าไปในชาม



คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวและวางไว้ในที่อบอุ่นจนมีขนาดใหญ่ขึ้นอย่างน้อยสองเท่า



เรานำไส้ออก (หรือเตรียม) แล้วใส่ลงในชามที่สะดวก



และเราเริ่มสร้างพาย ต่อยแป้งแล้ววางลงบนพื้นผิวงาน สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งเพิ่มเติม - ตามกฎแล้วมีน้ำมันเพียงพอที่จะป้องกันไม่ให้แป้งติด แต่ถ้าสะดวกกว่าสำหรับคุณในการทำงานบนพื้นผิวที่โรยแป้งก็โรยได้เลย



ระวังอย่าให้กลูเตนที่พัฒนาแล้วเสียหายให้ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ (หนาประมาณ 3 มม.) เราไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ งานหลักคือความอ่อนโยนและความละเอียดอ่อน



ใช้แก้วที่มีขอบคมตัดเป็นชิ้นกลม



วางเมล็ดฝิ่นจำนวนเล็กน้อยไว้ตรงกลางแต่ละวงกลมอย่างระมัดระวัง



เราติดขอบของพายเหมือนเกี๊ยว: อันดับแรก - ตรงข้ามจากนั้น - จากตรงกลางถึงขอบทั้งสอง เราพยายามบีบให้แน่นเพื่อไม่ให้ไส้รั่วระหว่างการอบ



เราใช้หลักการเดียวกันในการทำพายทั้งหมด ค่อยๆ รวบรวมแป้งที่เหลือเป็นลูกบอล นวดเบา ๆ ม้วนออกอีกครั้งแล้วตัดเป็นวงกลม



วางพายที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน



คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 15-30 นาที หลังจากนั้นให้ทาจาระบีแต่ละพายด้วยชาเข้มข้นจำนวนเล็กน้อย (กาแฟ, น้ำเชื่อม, น้ำมันพืช)



หากต้องการ ให้โรยด้วยเมล็ดงาดำ ถั่ว หรือน้ำตาล



อบพายในเตาอบที่อุ่นดีประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา



หลังจากที่คุณนำถาดอบออกมา คุณควรรอประมาณ 2-5 นาที จากนั้นจึงย้ายพายให้เย็นสนิทในตะกร้าหวายบนตะแกรงโลหะหรือกระดานไม้ - พายจะ "เหงื่อ" บนถาดอบและ ก้นจะเปียก

เกี่ยวกับการกรอกพายถือบวช

เกี่ยวกับการเติมเมล็ดงาดำสำหรับผู้ที่ขี้เกียจมานานแล้วหรือไม่อยากยุ่งกับการบดเมล็ดฝิ่น ซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่ก็มีไส้เมล็ดฝิ่นสำเร็จรูปให้เลือกใช้ อนิจจานอกเหนือจากเมล็ดงาดำแล้ว มันมักจะมีผลพลอยได้หลายอย่าง เช่น ซอสแอปเปิ้ลและกากน้ำตาล แต่ถึงแม้สถานการณ์นี้ก็ไม่ได้เปลี่ยนความจริงที่ว่ามวลที่เสร็จแล้วนั้นสะดวกและเรียบง่าย แล้วยังอร่อยอีกด้วย!

หากคุณยังคงไม่เห็นด้วยกับไส้ที่ซื้อจากร้านค้าอย่างเด็ดขาด ให้เตรียมตัวด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำปริมาณเล็กน้อยลงในเมล็ดงาดำแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้า หากจำเป็น ให้เติมน้ำอีกเล็กน้อยแล้วต้มเมล็ดฝิ่นประมาณ 10 นาที (คุณสามารถเพิ่มนมแทนน้ำได้) หลังจากนั้น ให้ระบายของเหลวส่วนเกิน (ไม่ดูดซึมหรือระเหย) แล้วบดเมล็ดงาดำให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น (ตัวเลือกที่แย่ที่สุด) หรือใช้ครกและสากพิเศษ (ตัวเลือกในอุดมคติ) ในระหว่างกระบวนการบด คุณต้องเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

หากจิตวิญญาณของคุณต้องการความหลากหลาย คุณสามารถเตรียมพายถือบวช (มังสวิรัติ) ร่วมกับไส้อื่นๆ ได้ (แป้งยังคงเหมือนเดิม):
- ถั่วบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผสมกับน้ำเชื่อม) หรือถั่วทั้งตัว
- ผลไม้แห้งหรือส่วนผสมของผลไม้ดังกล่าว
- ผลไม้แห้งที่อุซวาร์ปรุงสุก (บีบอย่างดีและบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ)
- ผลไม้หวาน
- ผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็งหรือสด
- แยม แยม หรือแยมหนาใด ๆ
— ช็อคโกแลตไร้มัน, ช็อคโกแลตกับเชอร์รี่, ช็อคโกแลตกับถั่ว;
- ฟักทองขูด, แครอท, ผสมกับน้ำตาลและลูกเกด
- มะนาวบิดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับน้ำตาล
- ผักชนิดหนึ่ง

พายกับเมล็ดงาดำในเตาอบ - ฟังดูน่าอร่อยใช่ไหม? แป้งมีความโปร่ง นุ่ม และละลายในปากเหมือนสายไหม พวกมันเตรียมง่ายและรวดเร็วมาก ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีเมื่อคุณไม่มีเวลาทำอาหารมากนัก คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เพื่อเติมพายได้ แต่ "อร่อยมาก" ฉันต้องการเสนอตัวเลือกที่อร่อยมากด้วยเมล็ดฝิ่น วิดีโอจะช่วยให้คุณดูกระบวนการเตรียมการได้ละเอียดยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• นม - 1 แก้ว;
• ยีสต์กด - 15 กรัม;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 0.5 กิโลกรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น

สำหรับการเติม:

• ดอกป๊อปปี้ - 100 กรัม;
• ลูกเกด - 50 กรัม;
• วอลนัท - 50-100 กรัม
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะเต็ม

พายกับเมล็ดงาดำในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอน

1. เพิ่มยีสต์ลงในนมอุ่นแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย
2. ใส่ไข่ 1 ฟอง เกลือ น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมจนเนียนนวดเป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น
4. โอนไปยังชามสะอาดที่ทาน้ำมันพืช คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น (ประมาณ 30 นาที)
5. วิธีการปรุงเมล็ดงาดำให้อร่อย? ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นฉันก็ต้มอีกครั้งเล็กน้อย (2-3 นาที) แล้วปล่อยให้บวมอีกครั้ง หลังจากนั้นฉันก็สะเด็ดน้ำแล้วส่งเมล็ดงาดำผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง
6. เทลูกเกดด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาทีแล้วกรอง ฉันบดถั่ว
7. ผสมเมล็ดงาดำ ถั่ว ลูกเกด ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
8. แบ่งแป้งที่ขึ้นฟูออกเป็นส่วนเล็กๆ ทำเค้กชิ้นเล็กๆ ใส่ไส้ตรงกลาง บีบขอบแล้วให้เป็นรูปทรงพาย
9. วางพายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 20 นาที
10. ตีไข่และทาพายด้วยแปรง ใส่ในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 200 องศา

พายแสนอร่อยพร้อมไส้เมล็ดงาดำพร้อมแล้ว! ลูกเกดให้ความชุ่มฉ่ำความหวานและความอ่อนโยนในขณะที่ถั่วช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าสนใจ ถึงเวลาใส่กาต้มน้ำและชื่นชมรสชาติอันยอดเยี่ยมของผลงานชิ้นเอกของคุณ ฉันมั่นใจว่าแม้แต่นักชิมขนมอบที่เชี่ยวชาญที่สุดก็ยังชอบพายเหล่านี้

อืมพายที่มีเมล็ดงาดำ - เข้มข้นฉ่ำมีกลิ่นหอมความละเอียดอ่อนนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธคุณอยากจะกินมันครั้งแล้วครั้งเล่า คุณยายของฉันทำพายเหล่านี้ด้วยไส้เมล็ดฝิ่นที่เด็กๆ ทุกคนชื่นชอบ และวันนี้ฉันอยากจะส่งต่อสูตรนี้ให้กับคุณเพื่อให้คุณได้สร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวของคุณด้วยพายเมล็ดงาดำโฮมเมดที่น่าทึ่ง สามารถอบในเตาอบ ทอดในกระทะ หรือในหม้อทอด

วัตถุดิบ:

(20 พายพร้อมเมล็ดงาดำ)

• แป้งสำหรับพายกับเมล็ดงาดำ
• แป้ง 3.5 ถ้วย
• นม 1 แก้ว
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• 40 กรัม ยีสต์อัดสด
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 100 กรัม เนย
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
• การกรอก
• 250 กรัม ดอกป๊อปปี้
• น้ำตาลและนม

แป้งพายกับเมล็ดงาดำ

• พายเมล็ดฝิ่นเหล่านี้ทำจากแป้งยีสต์เข้มข้น ดังนั้นเราจึงใส่แป้งทันที อุ่นนมที่อุณหภูมิ 38-40 องศา สลายยีสต์ที่กดให้เป็นนมอุ่น ยีสต์ควรสด มีสีสม่ำเสมอ มีกลิ่นยีสต์ที่น่าพึงพอใจและแตกตัวได้ดี หากยีสต์ดูเหมือนผงสำหรับอุดรูแสดงว่ามันเหม็นอับและไม่เหมาะสำหรับการอบ
• ใส่แป้งและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง คนให้เข้ากัน และวางแป้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ยีสต์จะทวีคูณอย่างเข้มข้นและปริมาณแป้งจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

• เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในแป้ง: ไข่ที่อุณหภูมิห้อง, แป้งร่อน, น้ำตาล, เกลือ, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและเนยอุ่นเล็กน้อย

• ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดกระทะด้วยผ้าสะอาดแล้ววางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง ในขณะที่แป้งขึ้น ให้เตรียมไส้เมล็ดฝิ่น

เติมพายด้วยเมล็ดงาดำ

• การทำพายเมล็ดฝิ่น ม้วนเมล็ดฝิ่น หรือขนมปังเมล็ดฝิ่นให้อร่อย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเมล็ดฝิ่นที่อร่อย ฟังดูแปลกนิดหน่อย แต่ปรากฎว่าดอกป๊อปปี้ไม่เหมือนกันทั้งหมด เมล็ดงาดำที่มีหัวดอกป๊อปปี้ขนาดใหญ่จะมีรสอร่อยมากกว่า ดังนั้น หากคุณมีทางเลือก ก็หยุดจ้องมองดอกป๊อปปี้นี้ซะ มันแพงกว่าเล็กน้อย แต่ก็คุ้มค่า
• อุ่นนมหนึ่งแก้วบนไฟ เทเมล็ดงาดำลงในนมเดือด

• ต้มเมล็ดงาดำเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อน ปิดฝาแล้วปิดไฟ ปล่อยให้เมล็ดงาดำนึ่งสูงชัน

• ก่อนที่จะเตรียมพายเมล็ดฝิ่น ให้กรองเมล็ดฝิ่นอย่างระมัดระวัง หากไม่ทำเช่นนี้ นมที่เหลือจะไหลออกจากพาย

• เพิ่มน้ำตาลลงในเมล็ดงาดำนึ่ง ทุกๆ 100 กรัม เพิ่มเมล็ดงาดำ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล คุณสามารถใช้น้อยลงได้ แต่ไส้เมล็ดฝิ่นจะมีรสหวานน้อยลง ขอแนะนำให้บดไส้ในครก

การทำพายด้วยเมล็ดงาดำ

• วางแป้งขนมไว้บนโต๊ะโรยด้วยแป้งอย่างไม่อั้น ควรสังเกตว่าใช้แป้งสามถ้วยครึ่งในการนวดแป้ง แต่คุณจะต้องใช้แป้งอีกเล็กน้อยในการนวด
• นวดแป้งอย่างถูกต้องเพื่อให้ทำงานกับแป้งได้ง่ายขึ้นทามือด้วยน้ำมันพืช แป้งที่นวดดีควรแยกออกจากมือและโต๊ะได้ง่าย

• แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนปั้นไส้กรอกซึ่งเราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

• แผ่เค้กก้อนเล็กออกมาด้วยไม้นวดแป้งหรือดึงออกมาด้วยมือ เพิ่มเมล็ดงาดำหนึ่งช้อนเต็ม

• เราปั้นพายด้วยเมล็ดงาดำ บีบตะเข็บอย่างระมัดระวัง เราทำเช่นเดียวกันจนกว่าเราจะติดพายทั้งหมด

พายทอดกับเมล็ดงาดำ

• พายเมล็ดงาดำที่อร่อยที่สุดและอร่อยที่สุดคือพายทอดในน้ำมัน โดยตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อทอดหรือกระทะเล็กๆ
• วางพายในน้ำมันร้อน ทอดพายจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม

• วางพายที่เสร็จแล้วพร้อมไส้เมล็ดฝิ่นบนกระดาษเช็ดปากเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟพายอุ่นหรือเย็น แม้ในวันถัดไปพวกเขาก็อร่อยและฉ่ำมาก แต่โดยปกติแล้วพายเหล่านี้จะไม่คงอยู่จนกว่าจะถึงวันถัดไป)))

• พายเมล็ดงาดำทอดในกระทะก็อร่อยไม่น้อย ตามปกติ ให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้ววางด้านตะเข็บพายลง

• ทอดพายด้วยไฟปานกลางโดยปิดฝา เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้กลับด้านอีกด้าน เหล่านี้คือความงามที่พวกเขากลายเป็น

• และวิธีที่สามในการเตรียมพายเมล็ดงาดำคือการอบในเตาอบ วางพายบนถาดอบ เย็บตะเข็บ ทาเนยเทียมบนถาดอบ หรือวางกระดาษรองอบ (กระดาษลอกลาย)

• ทิ้งพายไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง
• ทาด้านบนของพายด้วยไข่แดง ตั้งแต่ก่อนอีสเตอร์ฉันอบพายเมล็ดฝิ่นในเตาอบเพื่อตัวเอง (มีแคลอรี่ต่ำกว่า) และในขณะเดียวกันก็ทอดในน้ำมันให้สามีและลูกชายของฉัน (พวกเขาไม่จำเป็นต้องดูรูปร่างของพวกเขา) ฉันพลาดช่วงเวลานี้ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยอยู่
• วางพายเมล็ดงาดำไว้ในเตาอุ่น อบประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 200-220°C พักขนมอบให้เย็นบนตะแกรง

• นั่นคือสูตรทั้งหมดสำหรับพายเมล็ดงาดำ อย่างที่คุณเห็น แป้งนั้นเตรียมได้ง่าย ส่วนไส้ก็ง่ายเช่นกัน แต่วิธีการปรุงอาหารที่คุณเลือกนั้นขึ้นอยู่กับคุณเลย แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไรก็ตาม พายก็อร่อยมาก!!!

พายเมล็ดฝิ่นเป็นอาหารวิเศษที่มาจากความทรงจำอันแสนหวานในวัยเด็ก น่าเสียดายที่ความทรงจำดังกล่าวไม่สามารถซื้อในร้านค้าได้ เนื่องจากพายโฮมเมดแตกต่างจากที่ซื้อจากร้านค้าอย่างมาก หากต้องการเรียนรู้วิธีอบด้วยตัวเองและสัมผัสกลิ่นหอมและรสชาติของวัยเด็กคุณต้องทำตามสูตรอาหารต่อไปนี้

วิธีเตรียมเมล็ดงาดำสำหรับบรรจุ

ขั้นตอนสำคัญในการทำของหวานนี้คือการเตรียมเมล็ดฝิ่นสำหรับไส้ ต้องใช้ส่วนผสมง่ายๆ 3 ประการ:

• ดอกป๊อปปี้ – 350 กรัม;
• น้ำไหล
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์

ก่อนอื่นคุณต้องล้างดอกป๊อปปี้ ในการทำเช่นนี้ให้เทเมล็ดงาดำลงในชามลึกแล้วเติมน้ำเย็นซึ่งควรจะครอบคลุมเมล็ดงาดำประมาณสองสามซม.

ดอกป๊อปปี้ว่างเปล่าและไม่มีนมป๊อปปี้ ดังนั้นคุณจึงต้องใช้ช้อนตักมันแล้วทิ้งไป

จากนั้นเทเมล็ดงาดำและน้ำลงในตะแกรงละเอียด เมื่อน้ำไหลออกจากเมล็ดฝิ่นแล้ว ให้เทลงในหม้อใบเล็ก เติมน้ำให้ท่วมเมล็ดฝิ่นสูง 3 ซม. แล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที คุณต้องต้มเมล็ดงาดำเพื่อให้บดได้ง่ายขึ้น และพวกเขาบดเมล็ดฝิ่นเพื่อไม่ให้มีรสขม

คุณต้องระบายน้ำออกจากเมล็ดงาดำต้ม: เทน้ำส่วนใหญ่ลงในอ่างล้างจานและเทลงในแก้วให้น้อยที่สุด (เราอาจจำเป็นต้องใช้)

มีสามวิธีในการบดเมล็ดงาดำ:

• ใช้ครกไม้และเครื่องบด
• ใช้เครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลพร้อมตาข่ายละเอียด
• ใช้เครื่องปั่น

วิธีการทั้งหมดทำงานได้ดี

เพิ่มน้ำตาลลงในเมล็ดงาดำที่บดแล้วผสมให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว!

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

1. เมื่อซื้อเมล็ดฝิ่นคุณควรใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ มันควรจะทึบแสง (ป้องกันจากแสงแดดเพื่อไม่ให้ออกซิไดซ์) และดอกป๊อปปี้ควรรู้สึกไม่มีก้อนเมื่อสัมผัส (หากดอกป๊อปปี้มีก้อนก็หมายความว่า ว่ามันชื้น)
2. ไส้เมล็ดฝิ่นไม่ควรแห้ง แต่ก็ไม่ควรเป็นของเหลวเช่นกัน ดังนั้นเมื่อบดเมล็ดคุณควรเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อต้มเมล็ดงาดำ

ไส้ที่ได้นั้นไม่เพียงเหมาะสำหรับพายเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับโรล ขนมปัง และคูติด้วย

สูตรการอบด้วยเมล็ดงาดำจากแป้งยีสต์

คุณยายของเราอบพายในเตาอบโดยใช้แป้งยีสต์ สูตรแป้งนี้ยังเหมาะสำหรับการอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบด้วย

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้นมจะต้องอุ่น (ประมาณ 37-40 องศา) เราเจือจางยีสต์ในนม (อุณหภูมิห้อง)

เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในยีสต์ที่เจือจาง ล. น้ำตาลผสมเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งร่อน

ผสมส่วนผสมนี้ คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที

ในขณะที่แป้งกำลังตกตะกอน คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้เมล็ดฝิ่นได้

หลังจากผ่านไป 40-45 นาที แป้งควรมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและมีฟองอากาศเกิดขึ้น

จากนั้นใส่ไข่สองฟอง (อุณหภูมิห้อง) น้ำตาลที่เหลือ เกลือเล็กน้อย เนยละลาย (ไม่ร้อน) ลงในแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้ง ใส่น้ำมันดอกทานตะวันแล้วนวด แป้ง คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณจะต้องลดแป้งที่ขึ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ อีกหนึ่งชั่วโมง

นวดแป้งที่เสร็จแล้วเบา ๆ บนกระดานแล้วแบ่งเป็นส่วน ๆ นำส่วนหนึ่งมาม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

แผ่แต่ละส่วนออกเป็นวงกลม หนาประมาณ ซม. ใส่ไส้ตรงกลาง ปิดพายเหมือนเกี๊ยว แล้ววางลงบนถาดอบที่มีกระดาษรองอบโดยปิดผนึกตะเข็บไว้ เราทำสิ่งนี้กับแต่ละพาย

แปรงผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบ เราอบชิ้นส่วนที่อุณหภูมิ 180 C° เป็นเวลาประมาณ 25 นาที

ขนมอบมหัศจรรย์พร้อมเมล็ดงาดำพร้อมแล้ว!

ของหวานนี้เข้ากันได้ดีกับชา ผลไม้แช่อิ่ม และเครื่องดื่มอื่นๆ พายโฮมเมดสามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้อย่างปลอดภัย แต่คุณไม่ควรกินมันร้อน

พายเมล็ดฝิ่นทำจากแป้งพัฟในเตาอบ

พัฟเพสตรี้โดดเด่นด้วยโครงสร้างที่โปร่งและกรอบ มีขนมอบมากมายที่ทำจากขนมพัฟ ซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์ เห็ด และผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน แต่ขนมพัฟที่มีเมล็ดงาดำจะทำให้ทุกคนที่รักและแขกประหลาดใจด้วยความคิดริเริ่มของพวกเขา

ในการเตรียมเมล็ดงาดำคุณจะต้อง:

• แป้งพัฟเพสตรี้ – 900 กรัม;
• แป้งสำหรับโรยพื้นผิว
• ไข่;
• การเติมเมล็ดงาดำ

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กิโลแคลอรี – 437 กิโลแคลอรี

หากแป้งถูกแช่แข็งคุณจะต้องโรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วเกลี่ยแป้งออกให้นิ่มนั่นคือ ละลายน้ำแข็ง

ขณะที่แป้งขึ้นรูป คุณสามารถเตรียมไส้เมล็ดฝิ่นได้

ตัดแป้งเสร็จแล้วเป็นสี่เหลี่ยมเท่ากัน แผ่สี่เหลี่ยมที่ได้ออกมาวางไส้ไว้ตรงกลางแล้วปิดผนึกขอบด้วยส้อม จะพับสี่เหลี่ยมให้เป็นสามเหลี่ยมหรือจะพับเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าก็ได้

วางพายที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบที่มีกระดาษรองอบ เราทำการกระทำเหล่านี้กับการทดสอบแต่ละตาราง

ขนมอบที่ทำจากพัฟเพสตรี้พร้อมเมล็ดงาดำสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือตกแต่งด้วยวอลนัทสับ พัฟเพสตรี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์

สูตรเค้กเมล็ดงาดำแบบไม่มียีสต์

หากคุณไม่มีเวลาเตรียมแป้งยีสต์และไม่มีขนมพัฟในตู้เย็น พายที่มีเมล็ดงาดำและเคเฟอร์จะช่วยได้ การอบตามสูตรนี้จะสวยงามและอร่อย

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

• แป้ง - ประมาณ 600 กรัม
• เคเฟอร์ – 200 มล.;
• มาการีนหรือเนย - 250 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 100 กรัม

เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 330 กิโลแคลอรี

ควรขูดเนยหรือมาการีนที่อุณหภูมิห้องเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับแป้ง

เพิ่มโซดาและเกลือลงใน kefir ที่อุณหภูมิห้อง ผสมและปล่อยให้โซดาทำปฏิกิริยากับความเปรี้ยวของ kefir

ในขณะที่ kefir และโซดาตีกัน ให้ตีไข่และน้ำตาล

ตอนนี้รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วนวดแป้งยืดหยุ่น หากนวดแป้งมีแป้งไม่เพียงพอคุณต้องเพิ่มแป้งลงไป

ห่อแป้งที่ได้ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที

ขณะที่อยู่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้เมล็ดฝิ่นได้

เรานำแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เสร็จสิ้นการเตรียมไส้

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเป็นส่วน เราทิ้งส่วนหนึ่งไว้แล้วที่เหลือใส่ในตู้เย็น รีดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งให้มีความหนาประมาณ 0.7 ซม. แล้วตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 5 ซม. เกลี่ยแป้งด้วยไส้เมล็ดฝิ่นแล้วม้วนให้กว้าง 5 ซม. เราได้รับหอยทาก

เราเปิดตัวส่วนที่สองในลักษณะเดียวกัน ทาแป้งที่รีดแล้วด้วยเมล็ดงาดำ ห่อเป็นม้วนใหญ่ม้วนเดียว ตัดม้วนที่ได้ออกเป็นม้วนเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน ในม้วนเล็ก ให้ตัดด้านข้างแล้วคลี่ออกในทิศทางต่างๆ เป็นผลให้เราได้พาย "ต้นคริสต์มาส"

ในส่วนที่สามเราทำขั้นตอนเดียวกับส่วนที่สอง แต่เราตัดม้วนเล็ก ๆ ออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันแล้วถักเปีย

พายที่มีรูปร่างทั้งหมดที่มีเมล็ดฝิ่นจะถูกวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาด้วยไข่ แล้วอบที่อุณหภูมิ 180 - 200 C° เป็นเวลาประมาณ 25 นาที

เค้กเมล็ดงาดำที่คิดไว้พร้อมแล้ว!

ขนมอบโฮมเมดไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามกว่าของที่ซื้อจากร้านด้วยเพราะแม่บ้านทุกคนสามารถแสดงความคิดสร้างสรรค์และอบพายที่มีรูปร่างและขนาดต่างๆ คุณยังสามารถเพิ่มผลไม้แห้งนึ่งลงในเมล็ดฝิ่น เช่น ลูกเกด แอปริคอตแห้ง และแม้แต่มะเดื่อ!