สูตรกุ้งผัดกระเทียม กุ้งผัดกระเทียมขิง

คุณค่าและคุณประโยชน์ของอาหารทะเลเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว ตัวอย่างเช่น กุ้งมีโปรตีนธรรมชาติในปริมาณมาก ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ ผู้ที่อาศัยอยู่ในน้ำมักจะบริโภคแบบต้ม แต่การทอดจะทำให้ได้รสชาติที่แตกต่างและเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเรียนรู้วิธีการทอดกุ้งได้อย่างง่ายดาย

การเลือกกุ้ง

ส่วนใหญ่แล้วคุณจะพบอาหารทะเลแช่แข็งบนชั้นวางของในร้าน ขนาดและน้ำหนักของเสือโคร่งและอาหารทะเลหลวงมีขนาดใหญ่ สองสำเนาสามารถชั่งน้ำหนักได้หนึ่งกิโลกรัม ตัวอย่างขนาดใหญ่มีรสชาติดีที่สุดและราคาสูงสุด การจับสัตว์จำพวกครัสเตเชียนอาจไม่ได้แกะเปลือกออก แต่สัตว์ทะเลก็ขายเป็นเปลือกหอยเช่นกัน

เคล็ดลับ: สีของผลิตภัณฑ์ที่เพิ่งแช่แข็งควรจะเท่ากัน หากเปลือกมีจุดปกคลุมอยู่ แสดงว่าเป็นหลักฐานของการแช่แข็งและการละลายซ้ำแล้วซ้ำอีกของผู้อาศัยในทะเลลึก

ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียนั้นมีลักษณะเป็นเปลือกสีแดงสด ผลิตภัณฑ์ที่ขายตามน้ำหนักมักจะเคลือบด้วยชั้นเคลือบบางๆ น้ำแข็งควรมีปริมาณไม่เกินห้าหรือเจ็ดเปอร์เซ็นต์ของมวลตัวแทน กุ้งกุลาดำขายโดยมีหางโค้งงอ ลักษณะนี้บ่งบอกว่าพวกมันถูกต้มทันทีหลังจากถูกจับ หอยเหล่านี้มีความสด

ทำความสะอาดอย่างไร?

ก่อนทอดหอยต้องทำความสะอาดก่อน ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เนื้อนุ่มเสียหาย ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดขาและศีรษะออก ควรพับขาเป็นมัด หลังจากดึงมัดอย่างระมัดระวัง ขาของสัตว์ทะเลจะหลุดออก

เคล็ดลับ: หัวของหอยถูกบีบไว้ในมือและฉีกออกจากตัวได้ง่าย คุณยังสามารถใช้กรรไกรหรือมีดแล้วตัดส่วนที่กินไม่ได้ออก

ในการถอดเปลือกออก คุณจะต้องสัมผัสพื้นผิวของมันโดยเลื่อนไปในทิศทางจากส่วนหัวของลำตัวถึงหาง ซากจะถูกเอาออกจากเปลือกอย่างระมัดระวังเพื่อให้เนื้อนุ่มยังคงสภาพเดิม

การทำความสะอาดด้วยกรรไกรนั้นง่ายกว่า โดยจะตัดให้เรียบร้อยใกล้กับหัวซึ่งควรต่อไปจนถึงหาง ซากจะถูกเอาออกจากเปลือกที่ผ่าครึ่ง ส่วนเปลือกจะถูกโยนทิ้งไปหรือนำไปแช่เย็นเพื่อใช้ในน้ำซุปต่อไป สิ่งสุดท้ายที่ต้องเอาออกเพื่อความสะดวกในการปรุงอาหารคือหางกุ้ง แต่คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ได้หากต้องการให้ได้ความสวยงามของจาน

วิธีการทอดกุ้งในกระทะ?

เมื่อเริ่มทอดคุณควรรู้ว่าต้องทอดกุ้งนานแค่ไหนเพื่อให้อาหารออกมาอร่อยและสุกดี การปล่อยให้กุ้งผ่านความร้อนสูงเกินไปอาจทำให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ได้ มีคำแนะนำจากเชฟมืออาชีพเกี่ยวกับวิธีการทอดกุ้งอย่างถูกต้อง ตัวอย่างเช่น กุ้งดิบตัวเล็กใช้เวลาปรุงสามหรือสี่นาที ในขณะที่กุ้งตัวใหญ่ใช้เวลาประมาณห้าหรือเจ็ดนาทีในการทอด

เคล็ดลับ: ไม่สำคัญว่าคุณจะใช้น้ำมันอะไรในการทอดกุ้ง แต่ใช้น้ำมันอะไรก็ได้ที่มีในบ้าน แต่สำหรับการปรุงรสอาหารทะเล การผสมผสานรสชาติที่กลมกลืนกันมากที่สุดคือกระเทียม ซอสเผ็ด หรือซอสครีม

เมื่อใช้การแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องละลายสัตว์จำพวกครัสเตเชียน คุณสามารถเรียนรู้กฎการทอดอาหารทะเลแช่แข็งได้

ไม่ต้องสงสัยเลยว่ากุ้งแช่แข็งสามารถทอดได้หรือไม่ หากมีน้ำแข็งอยู่ในวัตถุดิบในปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มลงในกระทะได้อย่างปลอดภัย คุณต้องจินตนาการว่าการทอดกุ้งแบบแช่แข็งจะดีแค่ไหน เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีน้ำแข็ง จึงต้องใช้เวลาเพิ่มอีกนาทีในการระเหยน้ำที่ก่อตัวในกระทะ ดังนั้นกระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 หรือ 12 นาที

กุ้งปอกเปลือกในกระทะ

หอยเหมาะสำหรับดื่มเบียร์ มีสูตรวิธีการทอดมากมาย เมื่อได้เรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยและกฎเกณฑ์ของการทอดกุ้งในกระทะแล้วคุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่มีใครเทียบได้

วิธีทอดกุ้งปอกเปลือกนั้นไม่ยาก กุ้งกุลาดำละลายที่อุณหภูมิห้อง คุณต้องมีครึ่งกิโลกรัม กลีบกระเทียมปอกเปลือกสามกลีบบดด้วยการกดกระเทียม มะเขือเทศเชอรี่ 100 กรัม ผ่าครึ่ง เครื่องปรุงรสหรือใบโรสแมรี่โหระพาและพริกไทยป่นสับละเอียดผสมกับมะเขือเทศและกระเทียม เพิ่มหอยลงในส่วนผสมน้ำดองใส่เกลือและน้ำมันมะกอก

คุณจำเป็นต้องรู้วิธีทอดกุ้งกุลาดำอย่างถูกต้อง ผสมกับกุ้งวางในกระทะบนน้ำมันร้อน หลังจากผ่านไป 5 นาทีผลิตภัณฑ์ก็พร้อม รับประทานขณะอุ่น

ในซีอิ๊วขาวในเปลือก

คุณสามารถทอดกุ้งทั้งเปลือกได้เมื่อแขกอยู่หน้าประตูบ้าน นี่เป็นสูตรด่วน คุณจะต้องตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ มีการวางวัตถุดิบที่ไม่ผ่านการขัดสีครึ่งกิโลกรัมซึ่งมีเกลือและพริกไทยด้วยตา เพิ่มน้ำซุปไก่ (50 กรัม) ลงในผลิตภัณฑ์

ระยะเวลาที่คุณต้องทอดกุ้งตามสูตรนี้จะถูกสังเกตด้วยสายตาจนกระทั่งเปลือกสีทองก่อตัว จะอนุญาตให้ทอดกุ้งดิบได้อย่างไรหากกุ้งแช่แข็งก็ขึ้นอยู่กับพ่อครัวเอง สามารถละลายน้ำแข็งและปล่อยทิ้งไว้ตามเดิมได้ จานนี้เสิร์ฟโรยด้วยต้นหอมและซีอิ๊วราดด้านบน

ด้วยกระเทียม

การทอดกุ้งด้วยกระเทียมและซีอิ๊วอร่อยมาก คุณจะต้อง: ครัสเตเชียน 1 กิโลกรัม, ต้นหอม 100 กรัม, กระเทียม 20 กรัม, ครีมและซีอิ๊ว 1 แก้วตามดุลยพินิจของคุณ คุณต้องการน้ำมันพืช 30 กรัม

กุ้งที่แช่แข็งไว้ล่วงหน้าจะถูกละลายและปอกเปลือกก่อนทอด ควรเติมน้ำมันลงในกระทะควรเทหอยที่ปอกเปลือกและหัวหอมสับลงไป การทอดกุ้งกับหัวหอมซีอิ๊วและกระเทียมในกระทะใช้เวลากี่นาทีขึ้นอยู่กับการมีของเหลวในจานโดยปกติแล้วสิบห้านาทีก็เพียงพอแล้วในตอนท้ายของกระบวนการเทครีมลงในกระทะ ไม่ต้ม แต่อุ่นเพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น

ด้วยมายองเนส

มีสูตรวิธีทอดกุ้งประเภทต่างๆ ให้อร่อย โดยใช้มายองเนสและซอสกระเทียม เช่น ซีซาร์สลัด ที่ต้องทอดกุ้ง ละลายและทำให้แห้ง

เตรียม: หอยครึ่งกิโลกรัม, มะนาวครึ่งลูก, ซีอิ๊วขาว (100 มิลลิลิตร), มายองเนส (200 กรัม), กระเทียม 4 กลีบ, น้ำมันพืช, พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส, เกลือเล็กน้อย

คุณจะต้องปอกกระเทียมแล้วทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 2 นาที เพิ่มกุ้งและโรยด้วยเกลือและพริกไทย ผัดกุ้งกับกระเทียมและมายองเนส กวนโดยใช้ไฟอ่อนประมาณสิบห้านาที วางชิ้นมะนาวไว้บนจานที่เสร็จแล้ว เทซีอิ๊วลงบนจาน และผลลัพธ์ที่ได้คือมื้ออาหารที่อร่อย

ในแป้ง

คุณจะต้องใช้ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนใหญ่ มะนาวครึ่งลูก แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำมันพืชครึ่งแก้ว เกลือเล็กน้อย สำหรับหอยหลวงหรือหอยอื่น ๆ ครึ่งกิโลกรัม

ควรผัดกุ้งหลังละลายน้ำแข็ง มีความแตกต่างในการเตรียมกุ้งสำหรับทอดคือโรยในกระทะโดยใช้น้ำมะนาวคั้นสดและซีอิ๊ว จานเค็มและผสมแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อหมัก

ในการเตรียมแป้ง ให้ตีไข่แล้วผสมกับเกลือและแป้ง หากคุณสงสัยว่าจะทอดอาหารอันโอชะในกระทะได้ดีที่สุดอย่างไร อย่าลืมใช้ในภาชนะร้อนที่มีน้ำมันพืชเทอยู่ด้านล่าง วัตถุดิบจะถูกจุ่มลงในแป้งทีละชิ้นทอดเป็นเวลาครึ่งนาทีในของเหลวที่มีไขมันเดือดแล้ววางบนกระดาษสะอาด รับประทานผลิตภัณฑ์โดยเติมซีอิ๊วขาว

ด้วยขิง

กระเทียมหั่นเป็นสี่ส่วนใส่ในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืชและซีอิ๊ว แยกขิงหั่นบาง ๆ ทอด หอยทอดแยกกัน เสิร์ฟจานคนและโรยด้วยน้ำมะนาว

อาหารทะเลเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ และน่าพึงพอใจ อุดมไปด้วยโปรตีน แร่ธาตุ และวิตามิน กุ้งได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารทะเลที่พบได้ทั่วไปทั่วโลกในปัจจุบัน เราจะพูดถึงพวกมันกัน จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทอดกุ้งในกระทะด้วยซอสและกระเทียม สำหรับเบียร์หรือสำหรับมื้อกลางวัน รวมถึงวิธีทำความสะอาดอาหารอันโอชะนี้อย่างเหมาะสม และระยะเวลาในการทอดกุ้งประเภทต่างๆ

วิธีทำความสะอาดกุ้งอย่างถูกต้อง

การทำความสะอาดสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งนั้นง่ายมาก สิ่งที่คุณต้องทำคือทำตามขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน:

1. ใช้นิ้วถอดขาและหัวออกจากกุ้งสดหรือกุ้งละลาย คุณควรฉีกศีรษะออกแล้วจับไว้ระหว่างนิ้ว แล้วดึงขาและรวบเป็นมวย
2. ถอดเปลือกออก ในการทำเช่นนี้ เริ่มจากด้านข้างของศีรษะ ใช้นิ้วจับเปลือกหอยแล้วเอาจานทีละจาน เคลื่อนไปทางหาง ขณะเดียวกันก็ระวังทำขั้นตอนเหล่านี้อย่างช้าๆเพื่อไม่ให้ซากอาหารทะเลฉีกขาดเอง
3. ถอดหรือปล่อยหางไว้ตามต้องการ ตามกฎแล้วหางจะถูกทิ้งไว้ซึ่งทำหน้าที่เป็นของตกแต่งในจานแถมยังสะดวกในการเอาอาหารทะเลมาทางหางแล้วเอาเข้าปากแล้วกัดเนื้อออกด้วยซ้ำ

กุ้งทอดนานแค่ไหน.

เวลาในการทอดกุ้งจะแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับสภาพ (แช่แข็ง สด) ประเภท (มีเปลือก ไม่มีเปลือก) และความหลากหลายของอาหารทะเล (เสือ ราชวงศ์ ฯลฯ)

1. ซากขนาดใหญ่ที่แช่แข็งและทำความสะอาดแล้วจะถูกทอดโดยเฉลี่ยไม่เกิน 10 นาที ตัวเล็ก - 8 นาที
2. กุ้งแช่แข็งทั้งเปลือกนำไปทอดขนาดใหญ่และเล็กประมาณ 12-14 นาที
3. อาหารรสเลิศที่ต้มแช่แข็งทั้งแบบปอกเปลือกและแบบมีเปลือกทอดด้วยไฟปานกลางสำหรับชิ้นใหญ่เป็นเวลา 7-9 นาทีชิ้นเล็กใช้เวลา 5-7 นาที ในกรณีนี้ควรละลายอาหารทะเลดังกล่าวก่อน
4. กุ้งกุลาดำสดทอดทั้งเปลือก 12 นาที ไม่เอาเปลือก 10 นาที
   พันธุ์รอยัลควรทอดเป็นเวลา 10 นาทีสำหรับแบบแกะเปลือก และ 8 นาทีสำหรับเนื้อสัตว์หนึ่งชิ้น

ถามเชฟ!

ไม่สามารถทำอาหารได้ใช่ไหม? อย่าอาย ถามผมเป็นการส่วนตัวนะครับ

วิธีทอดกุ้งในกระทะในเปลือก:

กุ้งผัดกระเทียม

นำไปเตรียมตัว:

• – กุ้งแม่น้ำหนึ่งกิโลกรัม
• – กระเทียมหัวขนาดกลาง
• - เกลือสองสามหยิบมือ
• - โรสแมรี่แห้งครึ่งช้อนชา
• — น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นแรกให้เราทราบว่าเป็นการดีที่สุดที่จะทอดกุ้งในเปลือกด้วยวิธีนี้พวกเขาจะได้เนื้อฉ่ำมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้น ในเวลาเดียวกันอาหารทะเลที่ไม่ปอกเปลือกจะสะดวกกว่าและเร็วกว่าในการปรุงอาหารเนื่องจากไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดคุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็งหากแช่แข็งแล้วก็สามารถเริ่มกระบวนการทอดได้

1. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟจนร้อน ใส่กระเทียมสับละเอียดหรือบด ผัดต่อประมาณนาที คนให้เข้ากัน
2. ใส่อาหารทะเลอันละเอียดอ่อนลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล เพื่อให้อาหารทะเลได้ความสม่ำเสมอและสีตามที่ต้องการ อย่าใช้น้ำมันมากเกินไปในขั้นตอนนี้
3. โรยเกลือลงในอาหารทอดเล็กน้อย ใส่โรสแมรี่ ทันทีที่เปลือกเข้มขึ้น กุ้งก็พร้อม สิ่งที่คุณต้องทำคือนำมันออกจากกระทะลงบนกระดาษก่อนเพื่อให้มันดูดซับไขมันทั้งหมด จากนั้นจึงวางลงบนจาน

จานนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งควรเสิร์ฟแช่เย็นกับเบียร์ แชมเปญ หรือไวน์ขาวหรือไวน์แดง

กุ้งผัดกระเทียมและซีอิ๊ว

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องดำเนินการ:

• — กุ้งต้มแช่แข็งทั้งเปลือก – 800 กรัม - 1 กก.
• — รากขิง – 15-20 กรัม
• – น้ำมะนาว – 1-2 ช้อนชา
• — กลีบกระเทียม – 3-4 ชิ้น
• — ซอสถั่วเหลือง – 2-3 ช้อน
• - เกลือตามรสนิยมของคุณเอง
• - น้ำมันอะไรก็ได้สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. วางอาหารทะเลแช่แข็งลงบนจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนละลายหมด ไม่ควรใช้ไมโครเวฟหรือน้ำอุ่นในกรณีนี้ ด้วยการกระทำของคุณคุณสามารถกระตุ้นการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้แถมความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์จะไม่เป็นอย่างที่ควรจะเป็นอีกต่อไป
2. หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วให้ล้างสัตว์ที่มีเปลือกแข็ง
3. หากคุณตัดสินใจที่จะทำความสะอาดอาหารทะเลในกรณีนี้คุณต้องทำโดยทิ้งหางไว้ คุณสามารถทอดอาหารอันโอชะพร้อมกับเปลือกได้ ในกรณีที่หนึ่งและสอง มั่นใจได้ว่าคุณจะชอบอาหารจานนี้มาก
4. ล้างรากขิงให้สะอาดจากดิน ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ
5. หั่นกลีบกระเทียมออกเป็นหลายส่วนตามยาว แต่อย่าสับละเอียด
6. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่กระเทียม ซีอิ๊วขาวครึ่งซีอิ๊ว ทอดประมาณหนึ่งนาที ใส่ขิง เคี่ยวต่ออีกเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มอาหารทะเลได้
7. เมื่อเปลือกทะเลเริ่มคล้ำ ให้เทซีอิ๊วที่เหลือลงไป ผัด ทอดจานจนสุก แล้วจัดใส่จานสวยงาม

โรยน้ำมะนาวเล็กน้อยลงบนกุ้งทอดที่เสร็จแล้ว โรยหน้าด้วยเมล็ดงาและกิ่งก้านของผักใบเขียว

วิธีปรุงกุ้งสำหรับเบียร์

• – กุ้งสดหรือกุ้งละลายน้ำแข็ง 1 กิโลกรัม
• - น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• - ทานตะวัน 4 ช้อน
• — กระเทียมสองสามกลีบ (ยิ่งคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้มากเท่าไร จานก็จะยิ่งเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น)
• – พริกไทยดำป่นและเกลือ 2 หยิบมือ
• - พวงผักชีฝรั่ง
• – ผักชีฝรั่งหรือผักสลัดสำหรับเสิร์ฟ
• วิธีการทอดกุ้งเพื่อเบียร์

1. ละลายอาหารทะเลแช่แข็งตามธรรมชาติแล้วสะเด็ดน้ำออกทั้งหมด
2. เกลือผลิตภัณฑ์ใส่พริกไทยผักชีฝรั่งสับกระเทียมที่ผ่านการกดน้ำมะนาวเล็กน้อยผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณทิ้งไว้ในห้องสองสามชั่วโมง
3. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อนในกระทะ เมื่อเริ่มเดือด ให้ใส่กุ้งลงไป จะเป็นการดีที่สุดถ้าใส่อาหารทะเลในกระทะชั้นเดียว
4. ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาที ใส่กระเทียมอีกเล็กน้อย มะนาวฝาน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัด ปล่อยให้อาหารทะเลทอดจนสุกซึ่งใช้เวลาประมาณสามถึงสี่นาที
5. เมื่ออาหารทะเลเปลี่ยนเป็นสีแดง คุณสามารถเอาออกแล้วโรยหัวหอมสดเล็กน้อยด้านบน พักไว้ให้เย็นก็เสิร์ฟพร้อมเบียร์ได้เลย!

กุ้งผัดกระเทียมและมะนาว

นำไปเตรียมตัว:

• — 1.5 กก. กุ้งสด
• - กระเทียมหนึ่งหัว
• - น้ำมันมะกอก (สามารถมาจากพืชผักใดก็ได้) - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• - เกลือเพื่อลิ้มรส
• - เลมอน

วิธีทอดอาหารทะเลอันโอชะด้วยกระเทียมและมะนาว สูตรทีละขั้นตอน

1. ทำความสะอาดอาหารทะเลจากเปลือกหอยตามที่ระบุไว้ด้านบนเล็กน้อย
2. โยนเนื้อครัสเตเชียนลงในชามลึก เติมเกลือ โรยน้ำมะนาวเล็กน้อย ผสมด้วยมือแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
3. ตัดวงแหวนบาง ๆ สองสามวงออกจากมะนาว (คุณสามารถใช้ผิวแทนวงแหวนได้)
4. วางกุ้งลงในกระทะที่เย็น ใส่น้ำมันมะกอก คนให้เข้ากัน เปิดไฟ
5. หลังจากการทอด 5 นาที ให้ใส่แหวนมะนาวลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับ ผัด ปรุงจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีแดง โดยเฉลี่ยแล้วจะปรุงประมาณ 8-10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด ทอดอาหารทะเลที่มีขนาดเล็กเกินไปเป็นเวลา 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว

เสิร์ฟจานเย็น หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยผักชีฝรั่งสับสด

วิธีการปรุงกุ้งปอกเปลือกแช่แข็ง

การปรุงผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะใช้เวลานานกว่าผลิตภัณฑ์สดเล็กน้อย แต่หลักการทำอาหารก็เหมือนกัน

1. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนื้ออาหารทะเลแช่แข็ง ทอดจนของเหลวที่มีอยู่ระเหยหมด
2. เมื่อของเหลวในกระทะระเหยหมดแล้ว ให้เติมพริกไทย เกลือ ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวเล็กน้อยใส่กุ้ง แล้วผสมให้เข้ากัน
3. ทอดอาหารทะเลจนเป็นสีแดงสวยงามทุกด้าน ในตอนท้ายของการทอด ใส่กระเทียมที่ขูดก่อนหน้านี้หรือผ่านการกดกระเทียม ทอดต่ออีกประมาณหนึ่งนาที
4. วางกุ้งที่เตรียมไว้ลงบนจาน โรยด้วยผักชีฝรั่งสับในขณะที่ยังร้อนอยู่ และทิ้งไว้สักครู่ให้เย็น

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์! หากคุณนำกุ้งต้มหรือแช่แข็งมาเตรียม คุณสามารถละลายผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าในตู้เย็นหรือเริ่มปรุงแบบแช่แข็งก็ได้ หากอาหารทะเลสด แช่แข็งหรือไม่ก็ได้ ก่อนปรุงอาหาร ให้เทน้ำเดือดลงไปสองครั้ง จากนั้นกรองของเหลวออกแล้วจึงนำไปใส่ในกระทะ

ตอนนี้คุณรู้แล้ว วิธีทอดกุ้งในกระทะทั้งแบบมีเปลือกและไม่มีมัน วิธีการเสิร์ฟ และจะเสิร์ฟคู่กับอะไรดีที่สุด

น่าทาน!

กุ้งไม่เพียงแต่เป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของหลายๆ คนเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบที่มีประโยชน์ของการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเหมาะสมอีกด้วย นั่นคือเหตุผลที่วันนี้เราจะมาบอกวิธีการทอดกุ้งในกระทะด้วยกระเทียมอย่างถูกต้อง ด้วยปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำและมีไขมันต่ำ กุ้งจึงมีโปรตีนคุณภาพสูงจำนวนมาก เหมาะสำหรับเป็นโภชนาการอาหารและมีประโยชน์อย่างมากสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจ อร่อยมากทั้งต้มและทอด

กุ้งทอดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เหมาะจะรับประทานคู่กับไวน์หรือเบียร์เย็นๆ สักแก้ว แต่เพื่อให้กุ้งมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อคุณควรปฏิบัติตามสูตรและกฎเกณฑ์ต่างๆ มีคนไม่มากนักที่รู้วิธีทอดกุ้งในกระทะอย่างถูกต้อง เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้วันนี้!

ดังนั้นเพื่อ ทอดกุ้งแบบไหนดีที่สุด?

ในการปรุงกุ้งในกระทะคุณจะต้อง:

• -กุ้งต้มแช่แข็ง
• - มะนาว
• - น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• - กระเทียมสองสามกลีบ
• - ซีอิ๊วไม่กี่ช้อน

วิธีทอดกุ้งกระเทียมในซอสให้อร่อย

ขั้นตอนการเตรียมกุ้งทอด:

เทน้ำมันมะกอก (หรือดอกทานตะวัน) จำนวนเล็กน้อยลงในกระทะที่มีก้นหนา หรือควรเคลือบสารกันติด แล้วตั้งไฟให้เดือด

ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและบดเล็กน้อยลงในน้ำมันเดือดแล้วทอดที่นั่นจนเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ในขณะนี้กระเทียมจะให้กลิ่นหอมแก่น้ำมันและทำให้กุ้งมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ (!)

จากนั้นใส่กุ้งลงไปในน้ำมัน หากแช่แข็งไว้ก็ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง

เคี่ยวกุ้งในกระทะจนของเหลวส่วนเกินระเหย จากนั้นจึงทอดต่ออีกไม่กี่นาที

ผสมกุ้งกับซีอิ๊วลงในกระทะโดยตรงแล้วพักไว้บนไฟอีกสองสามนาที สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้กุ้งร้อนเกินไป เนื่องจากต้องสัมผัสกับอุณหภูมิเป็นเวลานาน กุ้งอาจแข็งตัวและไม่มีรสได้

นำราชาเสือหรือกุ้งธรรมดาของเราออกจากกระทะโรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วโรยด้วยสมุนไพรที่ฉีกขาด

กุ้งผัดพร้อม!

ตอนนี้เรารู้วิธีทอดราชา เสือ หอย ไม่ปอกเปลือก หรือกุ้งซอสแล้ว!

น่าทาน!

กุ้งเป็นอาหารทะเลที่ยอดเยี่ยม อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน และธาตุขนาดเล็กที่ย่อยง่ายจำนวนมาก พวกเขาสามารถทอด, ดอง, ต้ม, อบและแม้กระทั่งเค็ม ผสมกับเครื่องเทศต่างๆ แต่กุ้งกระเทียมเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ จากเพลงคู่นี้ มีการคิดค้นสูตรอาหารมากมายที่จะดึงดูดใจด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดา แต่ที่สำคัญอาหารอร่อยนั้นเตรียมง่ายมาก

กุ้งกระเทียม – หลักการทำอาหารทั่วไป

กุ้งคือ:

ดิบสดแช่แข็ง;

ต้มแช่แข็ง.

ควรทำอาหารทะเลด้วยตัวเองจะดีกว่าเพราะจะทำให้ได้รสชาติที่อร่อยและมีรสชาติมากขึ้น หลังจากการละลายน้ำแข็ง ไม่เพียงแต่รสชาติจะหายไป แต่ยังรวมถึงสารอาหารบางส่วนด้วย ต้มกุ้งในน้ำเค็มเล็กน้อย หลังจากเดือดประมาณ 3-5 นาทีก็เพียงพอแล้ว ยิ่งซากมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งยาวเท่านั้น แต่ในหลาย ๆ ด้าน เวลาและเทคโนโลยีในการเตรียมขึ้นอยู่กับสูตรและวิธีการอบชุบด้วยความร้อน อาหารทะเลดิบมักใช้สำหรับทอดและอบ

สิ่งสำคัญคือต้องละลายผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่เสร็จแล้วอย่างถูกต้อง ไม่ควรทำเช่นนี้ในเตาไมโครเวฟหรือน้ำร้อนไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม หากเวลาเอื้ออำนวย คุณสามารถใส่อาหารทะเลลงในถ้วยที่ด้านล่างของตู้เย็น คุณสามารถละลายน้ำแข็งในน้ำเย็นได้โดยเปลี่ยนเป็นระยะ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถรักษารสชาติและสารอาหารได้มากที่สุด

สูตรที่ 1: กุ้งต้มกระเทียม

สูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารทะเลที่มีรสชาติ และถ้าคุณใช้กุ้งกุลาดำจานนี้จะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย จะไม่มีความละอายที่จะให้บริการแก่แขกผู้มีเกียรติที่สุด

วัตถุดิบ:

กุ้งสดแช่แข็ง 500 gr.;

กระเทียม 3 กลีบ;

มะนาว 1/4 ส้ม;

น้ำมันพืช 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

ปอกเปลือกกุ้งแล้วต้มในน้ำมะนาวประมาณ 5-8 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นเทกลับเข้าไปในกระทะ ปิดฝาไว้เพื่อให้อุ่น ปอกเปลือกและสับกระเทียม จากนั้นตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ผัดกระเทียมเร็วๆ ประมาณ 1-2 นาที แล้วเทส่วนผสมร้อนๆ ลงบนอาหารทะเล พักกุ้งกระเทียมไว้ประมาณ 10 นาที เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่ง

สูตรที่ 2: กุ้งในซอสกระเทียม

กุ้งกับกระเทียมในซอสครีมจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษและมะนาวก็เพิ่มรสชาติที่ฉุน เตรียมจานโดยไม่ต้องต้มในกระทะโดยตรง

วัตถุดิบ:

กุ้ง 800 กรัม;

มะนาว ½ ชิ้น.;

ครีม 200 มล.

กระเทียม 3 กลีบ;

เนย 50 กรัม;

เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร

สูตรนี้เรียกกุ้งแช่เย็น แต่ถ้าไม่มีก็ใช้แบบสดแช่แข็งก็ได้ แต่หลังจากละลายแล้วจะต้องล้างและสะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นทำความสะอาดอาหารทะเลแล้วพักไว้ ใส่เนยลงในกระทะ ละลายและเพิ่มกลีบกระเทียมสับ ทอดกวนอย่างต่อเนื่องจนมีสีจางลง สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้กระเทียมไหม้มิฉะนั้นน้ำมันจะมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ

ใส่กุ้งลงในน้ำมันกระเทียม ทอดเป็นเวลา 3 นาที แล้วเทน้ำมะนาวลงในกระทะ หลนสักครู่แล้วเติมครีม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นปิดฝากระทะและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน หลนประมาณ 5-7 นาที กุ้งในซอสกระเทียม เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักกาดหอม

สูตรที่ 3: กุ้งผัดกระเทียม

ทั้งซากตัวเล็กและตัวใหญ่เหมาะสำหรับเตรียมกุ้งทอดกระเทียม ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดและต้มล่วงหน้า เปลือกจะได้เปลือกที่มีกลิ่นหอมและมีสีสวยงาม

วัตถุดิบ:

กุ้งสดแช่แข็ง 800 gr.;

กระเทียม 3 กลีบ;

โรสแมรี่ 0.5 ช้อนชา;

น้ำมันพืช 150 กรัม

วิธีทำอาหาร

ล้างกุ้งและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ในการทอดคุณจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถปรุงอาหารเป็นชุดได้ สิ่งสำคัญคือต้องทอดกุ้งทุกด้านไม่ให้ติดกัน

เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่โรสแมรี่และกระเทียมสับ ทอดสักครู่เพื่อปรุงรสน้ำมัน จากนั้นใส่กุ้งลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หากต้องการขจัดน้ำมันส่วนเกิน ให้นำอาหารทะเลออกจากกระทะบนกระดาษชำระ

กุ้งผัดกระเทียมตามสูตรนี้สามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวเสริมด้วยผักและสมุนไพร แต่ของว่างชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับเบียร์เป็นพิเศษ และอาหารทะเลกรุบกรอบช่วยเน้นรสชาติของเครื่องดื่มที่มีฟอง

สูตรที่ 4: กุ้ง Scampi

กุ้งชุบแป้งทอดกับซอสกระเทียมเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจและทำให้แขกของคุณประหลาดใจ นอกจากนี้จานนี้ยังทำกำไรได้มาก อาหารทะเลปริมาณเล็กน้อยจะได้เนื้อชิ้นที่นุ่ม โปร่ง และกรอบในปริมาณมากซึ่งยากจะต้านทาน

วัตถุดิบ:

กุ้งปอกเปลือก 300 กรัม;

เกลือพริกไทย

น้ำมันสำหรับทอด.

สำหรับแป้ง:

เบียร์ 200 กรัม;

แป้ง 150 กรัม;

ไข่ 1 ชิ้น

สำหรับซอส:

กระเทียม 2 กลีบ;

มายองเนส 100 กรัม;

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม;

น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา;

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

ล้างกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้ ในการเตรียมแป้ง ให้ตีไข่และเกลือ ถ้ามันเล็กก็เอา2ชิ้นก็ได้ ค่อยๆ เติมเบียร์ไลท์ลงไป คนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มแป้ง แป้งควรมีความสม่ำเสมอปานกลาง สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเติมแป้งลงไปเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความนุ่มมีเปลือกที่กรอบและนุ่ม

กุ้งจุ่มทีละตัวในแป้งและทอด นำออกจากน้ำมันลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน

ในการเตรียมซอส ให้ผสมมายองเนสกับครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง และกระเทียมสับ ในตอนท้ายเติมซีอิ๊วขาวเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของซอสคุณสามารถละเว้นมายองเนสและใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำเท่านั้น หรือใช้โยเกิร์ตธรรมชาติหรือนมอบหมักข้นเป็นฐาน คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในซอสเพื่อลิ้มรส

สูตรที่ 5: กุ้งกับไวน์ขาวและกระเทียม

สูตรกุ้งหอมผัดกระเทียมและไวน์ขาวนี้จะทำให้แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ชื่นชอบ จานนี้สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้และคุณยังสามารถเตรียมสลัดโดยเติมผักชีสสมุนไพรและอาหารทะเลอื่น ๆ ได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

กุ้ง 1 กก.

ไวน์ขาว 200 มล.

น้ำมันพืช 50 มล.

กระเทียม 5 กลีบ;

เมล็ดผักชี 0.5 ช้อนชา;

เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร

แกะเปลือกกุ้งสดออก ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่กระเทียมสับและเมล็ดผักชีลงไป ทอดสักครู่เพื่อให้กลิ่นหอม เทไวน์ขาว นำไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวต่ออีกนาที จากนั้นใส่กุ้งลงในกระทะ ปิดฝา แล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของซาก ไวน์ควรจะระเหยออกไปและถูกดูดซึมเข้าสู่อาหารทะเล สุดท้ายใส่พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

แทนที่จะใช้เมล็ดผักชี คุณสามารถใช้โรสแมรี่หรือขิงเป็นชิ้นๆ ก็ได้ เครื่องปรุงรสแกงเข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวและกุ้ง คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้โดยใช้ส่วนผสมเครื่องเทศพิเศษสำหรับอาหารทะเลหรือปลา แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้บดบังรสชาติของกุ้งกระเทียมทอด

สูตรที่ 6: กุ้งเผ็ดกับกระเทียมและขิง

กระเทียม ขิง และซีอิ๊วเป็นสามส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมที่จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับทุกจาน ทำไมไม่ใช้ส่วนผสมเหล่านี้ในการปรุงอาหารทะเล? กุ้งผัดกระเทียม ขิง และซีอิ๊ว มีกลิ่นหอมพิเศษและเผ็ดร้อนที่นักชิมจะต้องชอบ

วัตถุดิบ:

กุ้ง 1 กก.

ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

ขิง 20 กรัม;

กระเทียม 3 กลีบ;

น้ำมะนาวครึ่งลูก

น้ำมันพืช 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

ต้องล้างกุ้งให้สะอาด หมักในซีอิ๊วขาวแล้วพักไว้สักครู่ ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ หั่นกลีบกระเทียมออกเป็น 2-3 ส่วน ทอดประมาณ 2 นาทีแล้วเอาออก จากนั้นใส่ขิงซอยบาง ๆ ลงในน้ำมัน ผัดสักครู่แล้วใส่กุ้งหมักซีอิ๊วลงไป ปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีที่หน้าต่างตรงกลาง ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาว

ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสามารถปรุงรสกุ้งทอดด้วยกระเทียมพริกไทยแดงหรือดำเพิ่มเติมได้

สูตรที่ 7: กุ้งในซอสกระเทียมในเตาอบ

อาหารอบในเตาอบมีรสชาติที่พิเศษและไม่ธรรมดา แถมยังใช้เวลาทำอาหารน้อยกว่ามาก และไม่ต้องยืนหน้าเตาอีกด้วย ปริมาณแคลอรี่ของกุ้งอบในซอสกระเทียมนั้นต่ำกว่ากุ้งทอดมากและจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ

วัตถุดิบ:

กุ้งสด 1 กก.

ครีม 300 มล.

กระเทียม 2 กลีบ;

ปาปริก้า 0.5 ช้อนชา;

น้ำมันสำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์

วิธีทำอาหาร

ปอกเปลือกกุ้ง ใส่เกลือ แล้วพักไว้ เตรียมซอสจากครีม กระเทียมสับ และปาปริก้า เติมเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถตีมันด้วยเครื่องปั่น ทาน้ำมันในจานอบ เทกุ้งลงไป เกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วเทซอสครีมลงไป อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 20-25 นาที

กุ้งอบในซอสกระเทียมเข้ากันได้ดีกับชีส ซึ่งคุณสามารถโรยบนจานก่อนนำเข้าเตาอบ

หลังจากปรุงอาหารแล้ว อย่าเอาอาหารทะเลออกจากน้ำซุปทันที พวกมันจะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณแช่พวกมันไว้ในน้ำซุปเป็นเวลา 15 นาที

คุณไม่สามารถปรุงกุ้งเป็นเวลานานได้ เพราะกุ้งจะแข็ง ไม่มีรส และเป็นยาง

หลังปรุงอาหารควรจุ่มอาหารทะเลร้อนๆ ลงในน้ำเย็น และจะทำความสะอาดได้ง่ายกว่ามาก

เมื่อทำความสะอาดกุ้ง สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมที่จะเอาหลอดอาหาร (เส้นเลือดดำในร่างกาย) ที่ดูไม่น่ารับประทานออก ทำได้ง่ายๆ โดยฉีกหางแล้วดึงศีรษะ

อาหารกุ้งและกระเทียมที่สวยงามเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและวันหยุด พวกเขาจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสนิยมของพวกเขาอย่างแน่นอนและจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเลย

กุ้งจะอร่อยได้ด้วยตัวเองโดยไม่ต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติม และนักชิมที่แท้จริงแนะนำให้รับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหาก ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และธาตุอาหารที่มีส่วนประกอบของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่สมดุล ซึ่งร่างกายจะดูดซึมได้ดี นอกจากนี้กุ้งจะปรุงอย่างรวดเร็วเว้นแต่ว่าเรากำลังพูดถึง Paella กับกุ้งซึ่งยังต้องใช้เวลาและความพยายาม วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีง่ายๆ ในการปรุงกุ้ง

เคล็ดลับการทำกุ้งให้อร่อย

กุ้งสามารถเคี่ยวในหม้อหุงช้า อบในเตาอบแบบพาความร้อน ต้มในหม้ออัดความดัน ทอดในแป้งหรือต้มในเบียร์ อาหารทะเลมีประโยชน์ต่อสุขภาพอยู่เสมอ ดังนั้นคุณจึงสามารถคิดหาวิธีต่างๆ ในการปรุงกุ้งและเสิร์ฟพร้อมกับซอสแสนอร่อยได้ กุ้งตกแต่งเครื่องเคียงและทำให้จานอร่อยสดใสและเป็นต้นฉบับ! และพวกเขาจะเพิ่มสำเนียงรสชาติที่สดใสให้กับอาหารของคุณ!