สูตรอาหาร: บวบยัดไส้ - กับไก่งวงและผัก บวบยัดไส้ไก่งวงสับอบในเตาอบ

สิงหาคมเป็นเวลาสำหรับบวบ และถ้าบวบเติบโตด้วยความรักที่เดชาของคุณยายมันก็จะมีขนาดเท่าม้าอย่างแน่นอนมีเมล็ดแข็งขนาดใหญ่และผิวแข็ง! จะทำอย่างไรกับบวบเช่นนี้? แน่นอนเอาส่วนเกินทั้งหมดออกแล้วเตรียมมูสบวบตามสูตรยอดนิยม หรือคุณสามารถทำบวบยัดไส้เหมือนในวัยเด็กใกล้เคียงกับวิธีที่ปรุงในโรงอาหารของสหภาพโซเวียต แน่นอนเพียงลบทุกสิ่งที่บ่งบอกถึงการมีไขมันออกจากสูตร

สิ่งสำคัญในบวบยัดไส้คือเนื้อสับนั่นเอง มันขึ้นอยู่กับเนื้อไก่งวงซึ่งเป็นเนื้อสัตว์ที่มีสารอาหารสูงและไม่ติดมัน เนื้อสับยังรวมถึงหัวหอม ก้านขึ้นฉ่ายอุดมด้วยไฟเบอร์ และแครอท ทั้งหมดนี้จะต้องเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่เพื่อให้เนื้อสับไม่เป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด

หลังจากนั้นเราก็นำบวบออกมา พวกเขาเกือบจะพร้อมแล้ว

เราทาบวบแต่ละอันไว้ด้านบนด้วยโยเกิร์ตไขมันต่ำ (ในสูตรดั้งเดิมมักใช้ครีมเปรี้ยวเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว) และนำกลับเข้าไปในเตาอบอีกสิบนาทีโดยเปิดการพาความร้อน - ด้วยความช่วยเหลือที่ดี และมีเปลือกกรอบปานกลางเกิดขึ้นบนบวบ

หลักสูตรที่สองแสนอร่อย - เรือบวบยัดไส้ด้วยสัตว์ปีก แชมปิญอง ชีส และมะเขือเทศ บำรุงและอร่อย!

สิ่งที่คุณต้องการ:

บวบหนุ่ม - 3 ชิ้น

แชมปิญอง - 100ก

หัวหอม - 1 หัวหอม - 70 กรัม

ไก่งวงต้ม (ไก่) - 250 กรัม

ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เกลือ

พริกไทยดำ

น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ฮาร์ดชีส - 120ก

มะเขือเทศ - 1 ชิ้น - 200ก

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 3 ก้าน

การตระเตรียม

หั่นบวบครึ่งตามยาว ใช้มีดและช้อนชาเอาตรงกลางของบวบออกแล้วทำเป็นเรือ ทาบวบด้วยน้ำมันพืชคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยได้ วางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

สำหรับไส้ให้สับเนื้อให้ละเอียด หั่นหัวหอมและแชมปิญองที่สะอาดเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมถึงเนื้อสควอชที่เอาออก 200 กรัม สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชที่เหลือ เพิ่มเนื้อสัตว์ลงไปแล้วทอดกวนเป็นเวลา 8 นาที เพิ่มเห็ด ทอดเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มบวบ, เกลือ, พริกไทย ทอดเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มครีมผัดและเคี่ยวต่ออีก 3 นาที

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ หั่นมะเขือเทศครึ่งซีกเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ชีสหนึ่งในสามและสมุนไพรครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

ใช้ช้อนชาตักเนื้อออกจากบวบ ระวังอย่าให้ผิวหนังเสียหาย สับเยื่อกระดาษอย่างประณีต


เตรียมไส้: ปอกเปลือก, ล้างและสับหัวหอมอย่างประณีต ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนใส



เพิ่มเนื้อบวบสับละเอียดลงในหัวหอม, ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที


ใส่สมุนไพรสดสับลงไปที่นั่น (ฉันใช้หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง), คนให้เข้ากัน ปิดเครื่อง


ล้างเนื้อไก่งวงและซับความชื้นส่วนเกินออก หั่นไก่งวงเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือใช้ตะแกรงหยาบผ่านเครื่องบดเนื้อ - ทอดไก่งวงด้วยไฟแรงในน้ำมันพืชเล็กน้อยประมาณ 7-10 นาที


เพิ่มเนื้อบวบและหัวหอมลงในไก่งวง


เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย, ผัดเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที

เตรียมซอส:ผสมครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบด ใส่กระเทียมสับละเอียด เทน้ำ 1/2 ถ้วยตวง เกลือซอสเล็กน้อยและปรุงรสด้วยพริกไทยเล็กน้อย

เสิร์ฟบวบร้อนๆ โดยราดซอสลงไปเยอะๆ

อร่อย!

คำแนะนำในการทำอาหาร

พิมพ์ 40 นาที + 5 นาที

1. เลื่อนบวบลงในเครื่องบดเนื้อ (หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ) เติมเกลือและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้บวบคั้นออกมา เครื่องมือ เครื่องบดเนื้อกล เป็นไปได้ที่จะทำเนื้อสับหลายกิโลกรัมในเครื่องบดเนื้อแบบกลไก แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่คุ้นเคยก็อาจทำให้ไหล่เคล็ดได้ อย่างไรก็ตาม หากไม่ต้องการงานขนาดใหญ่ มันก็ไม่ได้แย่นัก อย่างน้อยก็ใช้พื้นที่น้อยกว่างานไฟฟ้าใดๆ มาก

2. เตรียมเนื้อไก่งวงสับ เพิ่มหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดลงในเนื้อสับ เกลือ พริกไทย ปรุงรส (ปุ๊กใช้เครื่องปรุงรสไก่ค่ะ) เติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ผัดและทอดในกระทะ
เปล วิธีการหั่นหัวหอม

4. อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืช จัดเรียงเป็นชั้น: บวบ, เนื้อสับ, บวบ, มะเขือเทศ

5. ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยว เทลงบนหม้อปรุงอาหาร
เปล วิธีตรวจสอบคุณภาพไข่

6. วางจานหม้อปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ทิ้งไว้ 30 นาที เครื่องมือ เครื่องวัดอุณหภูมิเตาอบ วิธีที่เตาอบร้อนขึ้นจริง ๆ แม้ว่าคุณจะตั้งอุณหภูมิไว้ก็ตาม ก็สามารถเข้าใจได้ด้วยประสบการณ์เท่านั้น ควรมีเทอร์โมมิเตอร์ขนาดเล็กติดไว้ในเตาอบหรือแขวนไว้บนตะแกรงจะดีกว่า และจะดีกว่าถ้าแสดงองศาเซลเซียสและฟาเรนไฮต์พร้อมกันและแม่นยำเหมือนนาฬิกาสวิส เทอร์โมมิเตอร์มีความสำคัญเมื่อคุณจำเป็นต้องปฏิบัติตามระบบการควบคุมอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด เช่น ในกรณีของการอบขนม

7. ชีสสามอัน เราใช้ชีสทุกชนิดเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ฉันชอบพาร์เมซาน หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำหม้อปรุงอาหารออกจากเตาอบ ใส่ชีส และนำกลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 5-7 นาที

8. หม้อตุ๋นพร้อมแล้ว อร่อย!)

จานนี้อร่อยมากมีกลิ่นหอมและเข้มข้นในฤดูร้อน นอกจากนี้ตามสูตรที่ฉันเสนอให้คุณคุณสามารถเตรียมพริกยัดไส้ได้ แต่เป็นบวบที่มีรสชาตินุ่มนวล

วัตถุดิบ:

บวบสามสี่อัน ประมาณ 1 กก.

เนื้อไก่งวงสับครึ่งกิโลกรัม

แครอทอ่อนขนาดกลางหนึ่งอัน

หัวหอมเล็กหนึ่งอัน;

น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ

วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ;

ข้าวกลม 50 กรัม

เกลือพริกไทยดำป่น

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ

ฉันยังแนะนำให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะซึ่งกลั่นอยู่เสมอลงในเนื้อสับ


และครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ มันจะทำให้เนื้อสับมีรสชาติครีมซึ่งจะทำให้บวบยัดไส้มีรสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้น

และเติมบวบด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ วางไว้ในหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะลึกซึ่งจะเริ่มกระบวนการทำอาหาร


ตอนนี้มาเตรียมน้ำสลัดหรืออีกนัยหนึ่งคือน้ำเกรวี่สำหรับบวบ คุณต้องสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ


ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วทอดกับหัวหอม


เมื่อแครอทและหัวหอมทอดพร้อมแล้ว ให้เติมมะเขือเทศบดลงไป 2 ช้อนโต๊ะ


เติมน้ำ ปริมาณน้ำที่ต้องการคือให้ท่วมบวบยัดไส้ทั้งหมด


ลิ้มรสเติมเกลือหากจำเป็นรวมทั้งน้ำตาลทรายจำนวนหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้มในกระทะเป็นเวลา 5 นาที


เทน้ำเกรวี่ที่ได้ลงบนบวบ นำไปตั้งไฟและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง


เสิร์ฟจานร้อนด้วยครีมและสมุนไพร อร่อย.