กอร์ดองเบลอกับแฮมและชีส สูตรกอร์ดองเบลอ

Cordon bleu เป็นอาหารจานที่สองแสนอร่อยที่ปรุงค่อนข้างเร็วและสร้างความประทับใจให้กับแขก ตามกฎทั้งหมดการปรุงอาหารมาจากเนื้อลูกวัวหรือเนื้อไก่กับชีสและแฮมในเกล็ดขนมปัง

อันที่จริง กอร์ดองเบลอเป็นเนื้อโรลที่ชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นพร้อมไส้ด้านในแสนอร่อย พวกเขาชวนให้นึกถึงของเคียฟทอดแบบโฮมเมดซึ่งเนยหอมห่อด้วยเนื้อไก่ ตอนหั่นเนื้อมีน้ำมันไหลออกมา ที่นี่มีชีสอยู่ภายในม้วนซึ่งละลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง

สูตรกอร์ดองเบลอนี้แตกต่างเล็กน้อยจากส่วนผสมแบบดั้งเดิม แต่ก็ยังอร่อยมากและคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน ก่อนอื่นฉันตัดสินใจทำอกไก่กอร์ดองเบลอสำหรับวันเกิดลูกสาวของฉัน คุณรู้ไหม อาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้ที่เด็กๆ ชอบมากที่สุด พวกเขาไม่กินชิ้นเนื้อหรือเนื้อทอดที่ฉันทำ แต่เป็นไก่ม้วนใส่ชีสและเห็ดที่ทุกคนชอบมาก

ตามสูตรดั้งเดิมจานนี้เตรียมด้วยชีสแข็งเป็นไส้ เนื่องจากลูกสาวของฉันชอบเห็ดแชมปิญองทอดมาก ฉันจึงตัดสินใจใช้เป็นไส้ด้วย และไม่ไร้ประโยชน์เนื่องจากเป็นเห็ดที่ทำให้จานฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ฉันคิดว่าเห็ดนางรมสามารถแทนที่เห็ดแชมปิญองได้อย่างปลอดภัย และเห็ดอื่นๆ ก็ใช้ได้เช่นกัน

ในฐานะชีสแข็ง ฉันแนะนำให้เลือกชีสเกาดาหรือชีสที่เหมาะกับรสนิยมของคุณมากที่สุด อกไก่จะทอดในน้ำมันพืชจำนวนมากและใช้ความร้อนน้อยที่สุด

ดูสูตรวิธีทำอกไก่กอร์ดองเบลอกับชีสและเห็ด

อ่านเพิ่มเติม:

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 2 ชิ้น
• แชมปิญอง (หรือเห็ดอื่น ๆ ) - 100 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 30 กรัม
• เกลือ - ¼ ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - ¼ ช้อนชา
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 300-500 มล

วิธีปรุงกอร์ดองเบลอ

1. ใส่เห็ดลงในชามลึกเติมน้ำอุ่น หลังจากนั้นให้แน่ใจว่าได้ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือธรรมดา หั่นเห็ดเป็นชิ้นตามอำเภอใจ

2. ทอดเห็ดด้วยไฟปานกลางโดยเติมน้ำมันพืชในปริมาณที่น้อยที่สุด พลิกเป็นครั้งคราวจนสุกประมาณ 4-5 นาที

3. ตัดชีสแข็งเป็นเส้นยาว

4. ล้างอกไก่แล้วใช้มีดคมๆ ผ่าเป็นแผลไม่สนิทเพื่อทำเป็น "กระเป๋า" ทุบเนื้อเล็กน้อยด้วยค้อนพิเศษ ดังนั้นมันจะยืดหยุ่นมากขึ้นและคุณจะม้วนได้ง่ายขึ้น

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

5. ใส่เห็ดบนเต้านม หากคุณต้องการให้ไส้มีรสเผ็ดให้ทาเต้านมด้านในของม้วนด้วยมัสตาร์ดหรือมายองเนส

6. วางชีส

7. ใช้ไม้จิ้มฟันปักขอบอกไก่ ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้ชีสแข็งไม่หมดระหว่างการทอดและม้วนไม่กระจุย

8. คุณสามารถทอดกอร์ดองเบลอในรูปแบบนี้โดยใช้ไฟปานกลางในน้ำมันปริมาณมาก หรือคุณสามารถจุ่มเนื้อในไส้ลงในไข่ก่อนแล้วจึงชุบเกล็ดขนมปังเพื่อให้มีเปลือกกรอบอร่อยอยู่ด้านบน

และดังนั้นจานจะประสบความสำเร็จ ดังนั้นเลือกตัวเลือกที่คุณชอบมากขึ้น

9. คุณต้องใช้กระทะก้นลึกหรือดีกว่านั้นให้ใช้หม้อทรงสูงเนื่องจากควรทอดม้วนในน้ำมันพืชจำนวนมาก

เมื่อทอดน้ำมันจะเดือดอย่างรุนแรงและเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่กระเด็นไปในทิศทางต่าง ๆ มิฉะนั้นอาจทำให้เกิดไฟได้

เรากระจายวงล้อมเบลอในน้ำมันที่ร้อนจัดซึ่งเริ่มเดือดแล้ว หากได้รับความร้อนต่ำ ชิ้นงานอาจติดอยู่ที่ด้านล่าง

10. ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้ากอร์ดองเบลอด้วยต้นหอมซอยและเสิร์ฟร้อน ๆ มันฝรั่งบดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเป็นเครื่องเคียง แต่ข้าว บัควีท และพาสต้าก็เข้ากันได้ดีกับอาหารมื้อค่ำหรือมื้อกลางวัน

อาหารจานอร่อยนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งมื้อปกติและงานกาล่าดินเนอร์เพื่อเซอร์ไพรส์แขก ท้ายที่สุดไม่มีใครคาดหวังว่าหลังจากผ่าครึ่งชิ้นชุบเกล็ดขนมปังแล้วชีสละลายกับเห็ดแสนอร่อยจะไหลออกมาจากที่นั่น อร่อย!

หลายคนอาจเคยได้ยินชื่อที่ลึกลับและน่าสนใจของจาน "กอร์ดองเบลอ" แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ตัดสินใจทำอาหาร แต่ก็ไร้ประโยชน์

อาจดูเหมือนว่าเป็นจานที่ค่อนข้างซับซ้อนในการเตรียม แต่หลังจากศึกษาสูตรอาหารแล้ว คุณจะเข้าใจว่าการทำกอร์ดองเบลอนั้นง่ายมาก มันสร้างความประทับใจไม่เพียง แต่ด้วยสูตรอาหารง่ายๆ แต่อย่างแรกคือรสชาติที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ผลลัพธ์ยังดูน่าประทับใจมากบนจานที่มีสลัดผักและสมุนไพร
แปลจากภาษาฝรั่งเศส ชื่อของอาหารแปลว่า "ริบบิ้นสีน้ำเงิน" ไม่ทราบแน่ชัดว่าใครและเมื่อใดที่กำหนดชื่อดังกล่าวให้กับชนิทเซิลยัดไส้ด้วยชีสและแฮม ในขณะนี้มีต้นกำเนิดอย่างเป็นทางการหลายเวอร์ชันของชื่อที่สวยงามและน่าดึงดูดใจของอาหารรสเผ็ดนี้

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

ตามที่หนึ่งในนั้นหัวหน้าของฝรั่งเศส - Louis XV - มอบรางวัลให้กับพ่อครัวของเขาด้วยเครื่องหมายที่โดดเด่น - ริบบิ้นสีน้ำเงิน เธอได้รับรางวัลกิตติมศักดิ์จากรสนิยมของประมุขแห่งรัฐที่น่าประหลาดใจและล่อลวงด้วยความยินดี เธอเตรียมเนื้อยัดไส้ชีสและแฮม

ตามเวอร์ชั่นอื่น ชนิทเซิลกับชีสและแฮมชนะการแข่งขันศิลปะการทำอาหารและได้รับรางวัล Blue Ribbon สำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยม
นักประวัติศาสตร์ที่ศึกษาต้นกำเนิดและพัฒนาการของศิลปะการทำอาหารโลกมาเป็นเวลานานอ้างว่าพ่อครัวที่เตรียมอาหารจานนี้เป็นครั้งแรกจะประดับด้วยริบบิ้นสีน้ำเงินเมื่อเสิร์ฟที่โต๊ะ

จากหลายๆ เวอร์ชัน เวอร์ชันหนึ่งที่ผ่านการยืนยันในอดีตยังไม่ได้แยกออก ดังนั้นวันนี้ตัวแทนของศิลปะการทำอาหารทุกคนจึงมีสิทธิ์เลือกสิ่งที่เขาชอบที่สุด มีสิ่งหนึ่งที่แน่นอน: จานนี้มีรากฐานมาจากภาษาฝรั่งเศส ทีนี้มาดูกันดีกว่าว่าเป็นอาหารประเภทไหน
“กอร์ดอง เบลอ” คือชนิทเซลชุบขนมปังสอดไส้แฮมและชีส ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เนื้อสัตว์สามารถใช้ได้ในหลากหลายพันธุ์: หมู, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, ไก่ แต่มีเพียงเนื้อไก่เท่านั้นที่สามารถใช้ปรุงอาหารชนิทเซิลที่มีกลิ่นหอมได้เพราะมีเพียงเนื้อนี้เท่านั้นที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยนและไม่ต้องการการอบร้อนนาน พิจารณาวิธีการปรุงอาหาร "Cordon Bleu" ที่บ้าน

เครื่องปรุง

Schnitzel ที่มีชื่อชนชั้นสูงมีสูตรอาหารที่เรียบง่ายซึ่งมักจะเห็นส่วนผสมหลักทั้งหมดได้ในเกือบทุกบ้าน ลองยกตัวอย่างการเตรียม "Cordon Bleu" จากไก่เป็นระยะ สูตรประกอบด้วยส่วนผสมหลักดังต่อไปนี้:

• เนื้ออกไก่เนื้อ
• แฮมรมควัน
• ชีสแข็ง
• เกล็ดขนมปัง;
• แป้ง (สำหรับการหายใจ);
• ไข่ (สำหรับการหายใจ);
• เกลือและพริกไทย;
• น้ำมัน (เนยหรือผัก) สำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นมาเตรียมไส้กันก่อน หั่นชีสแข็งและแฮมเป็นชิ้นบาง ๆ ขนาดที่คุณสามารถใส่ไว้ในกระเป๋าเนื้อไก่ ตีไข่สำหรับทำขนมปังในจานลึกด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม เทแป้งลงในชาม สามารถใช้เกล็ดขนมปังจากร้านค้าหรือปรุงเองก็ได้ (ห่อขนมปังแห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทำเกล็ดขนมปังด้วยไม้นวดแป้ง)

การเตรียมชนิทเซิล

เนื้ออกไก่ (ไม่มีกระดูก) ควรล้างและทำให้แห้ง จากนั้นเราตัดเต้านมตามยาว แต่ไม่ถึงปลายสุดจึงสร้างกระเป๋าที่เราจะเติม ก่อนที่จะสร้าง schnitzel คุณจะต้องทุบเนื้อไก่ให้ดีด้วยค้อนในครัวและควรทำอย่างระมัดระวังเพราะใช้เนื้อไก่ที่นุ่มมากสำหรับ Cordon Bleu รูปภาพที่นำเสนอในบทความแสดงสิ่งที่คุณได้รับจากผลลัพธ์สุดท้าย

เมื่อเนื้อพร้อมพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสทั้งสองด้าน ใส่ไส้ของชีสและแฮมลงในช่องใส่เนื้อสร้าง schnitzel และยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ชีสรั่วไหลออกมาในระหว่างกระบวนการทอด หากขอบไม่เรียบ คุณสามารถเล็มส่วนเกินอย่างระมัดระวัง จากนั้นเราจะชุบชนิทเซลในผลิตภัณฑ์สามอย่างตามลำดับต่อไปนี้: แป้ง - ไข่ - เกล็ดขนมปัง

โหมดการทำอาหาร

คุณต้องทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะลึกที่อุ่นด้วยเนยหรือน้ำมันพืช

หลังจากนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ใส่ไก่กอร์ดองเบลอในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา จานยังสามารถขับเหงื่อได้ประมาณ 7 นาที ดังนั้น "Cordon Bleu" ในเตาอบจะพร้อมและได้รับรสชาติที่ดียิ่งขึ้น

สัมผัสสุดท้ายก่อนเสิร์ฟ

เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟเหล้าชนิทเซิลฝรั่งเศสแบบร้อนเพราะในกรณีนี้คุณสามารถชื่นชมกับกลิ่นหอมของอาหารรสเลิศนี้ได้อย่างแท้จริง ก่อนหน้านั้นเราจะนำไม้จิ้มฟันออกและตกแต่งด้วยสมุนไพร เนื้อเป็นที่น่าพอใจมากจนคุณไม่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ แต่ จำกัด ตัวเองไว้ที่สลัดผักและสมุนไพร

หมายเหตุถึงแม่บ้าน

แม่บ้านทุกคนมีความลับในการทำอาหารของตนเองในการเตรียมอาหารจานนี้และในกรณีนี้ Cordon Bleu ก็ไม่มีข้อยกเว้น

เริ่มกันที่ไส้ ในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมที่สุดของจานจำเป็นต้องใช้เนยแข็งชนิดแข็ง นึกคิด Raclette, Emmental, Gruger เป็นที่ทราบกันดีว่าอกไก่นั้นไม่มีรสชาติที่เด่นชัดและชีสสามารถให้รสชาติที่เผ็ดร้อนกับจานได้ กรูเกอร์เป็นชีสเนื้อเบาที่มีรสบ๊องเด่นชัด Emmental - เผ็ดเล็กน้อยหวาน Raclette มีรสชาติค่อนข้างเฉพาะเจาะจง (ล้างออกด้วยไวน์ขาว) แฮมเช่นชีสได้รับการออกแบบมาเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อไก่ ดังนั้นยิ่งมีการรมควันและมีกลิ่นหอมมากเท่าไหร่ รสชาติของชนิทเซิลสำเร็จรูปก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น

บ่อยครั้งในระหว่างขั้นตอนต่างๆ เช่น การแล่เนื้อ จะมีการกระเด็นเกิดขึ้นมากมาย เพื่อไม่ให้ตัวเองสกปรกและไม่กระเซ็นไปทั่ว เมื่อคุณตีอกไก่ให้ใช้ถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึด แค่คลุมเนื้อไว้ด้านบน ทุกสิ่งรอบๆ ก็จะสะอาด

หากไม่สามารถใส่ชนิทเซิลในเตาอบที่อุ่นแล้วให้ลดความร้อนลงและปิดฝากระทะเมื่อทอดด้านที่สอง ในกรณีนี้เนื้อจะทอดและชีสจะหนืด

เพื่อไม่ให้แคร็กเกอร์หลุดระหว่างการทอดและเปลือกจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน คุณต้องวางชนิทเซลในช่องแช่แข็งประมาณ 20 นาทีก่อนใส่ลงในกระทะ

ขนาดกำลังพอดี - รสจัด

หากคุณสร้างชนิทเซิลจากเนื้ออกไก่หนึ่งส่วนจะมีขนาดใหญ่มาก คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีนี้ แต่สำหรับงานเลี้ยงควรเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดเล็กกว่ามาก ในกรณีนี้เนื้อจะต้องแบ่งออกเป็น 2 ส่วน นั่นคือจากอกไก่ทั้งตัว 1 ชิ้นจะได้รับชนิทเซิลที่อร่อยมาก 4 ชิ้น

ใช้เวทมนตร์การทำอาหาร

กอร์ดองเบลอเป็นอาหารสำเร็จรูปในตัวเอง แต่คุณสามารถทดลองและทำให้ครัวเรือนของคุณประหลาดใจด้วยการเติมชนิทเซิลฝรั่งเศสดั้งเดิม

มีอาหารที่ได้รับความนิยมอยู่เสมอแม้แต่ในหมู่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุด จานดังกล่าว - "สากล" - ไก่ม้วน "Cordon Bleu" ภายนอกนั้นคล้ายกับของทอดของเคียฟมาก: พวกมันมีเนื้อไก่, ขนมปังด้านนอก แต่ Cordon Bleu นั้นไม่ได้มีรูปร่างกลมและไส้นั้นมักจะเป็นแฮมและชีส

ในขั้นต้น Cordon Bleu ทำจากเนื้อลูกวัว แต่เนื้อนี้ไม่ได้มีจำหน่ายสดเสมอไป และอกไก่ก็มีขายฟรีในร้านค้าทุกแห่ง ทำไมไม่ลองทำกอร์ดองเบลอด้วยตัวคุณเองแทนที่จะซื้อโรลแช่แข็งกล่องราคาแพงและรอเวลาไปร้านอาหารครั้งต่อไปล่ะ?

ไก่ม้วนคลาสสิก: สูตรทีละขั้นตอน

คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนมาก แต่จาก "ผลลัพธ์" หากคุณคำนวณ การทำ "Cordon Blue" ที่บ้านนั้นถูกกว่ามากเมื่อเทียบกับการซื้อแบบสำเร็จรูป

• อกไก่ - 3 ชิ้น;
• ชีสสวิส - ประมาณ 200 กรัม
• แฮมนุ่ม - ประมาณ 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นม (หรือครีมบาง ๆ ) - หนึ่งแก้วครึ่ง
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - สองในสามของแก้ว
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกล็ดขนมปัง - 1 ถ้วย (นี่คือระยะขอบเพื่อให้เพียงพออย่างแน่นอน);
• เกลือ พริกไทยป่น น้ำมันพืช

เพื่อให้ Cordon Bleu อร่อยจริงๆ คุณต้องทำตามสูตรทีละขั้นตอน เป็นครั้งแรกอาจใช้เวลามาก แต่ก็คุ้มค่ากับการทำอาหารสองสามครั้ง "เติมมือของคุณ" และสูตรจะไม่ซับซ้อนมากนัก

1. เราไม่ได้เอาแค่เนื้อไก่ขาวเท่านั้น แต่อกและไม่มีกระดูกและหนัง ล้าง, เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู, ใส่นมหรือครีม - คุณต้องมีของเหลวหนึ่งแก้ว หลังจากผ่านไป 20 นาที นำออกมาพักให้สะเด็ดน้ำ สิ่งนี้จะทำให้เนื้อสัมผัสนุ่มและรสชาติ

2. เราวางเต้านมแต่ละข้างไว้บนกระดานแล้วตัดตามแนวนอนด้วยมีดที่คมมากเป็นสองแผ่นที่เหมือนกัน อย่าทำให้คุณตกใจว่าส่วนบนจะหนาขึ้นตรงกลางและบางตามขอบ - เมื่อเราตีเนื้อจะ "กระจาย" เท่า ๆ กันและชิ้นส่วนทั้งหมดจะมีขนาดและความหนาเท่ากัน

3. เราเอาชนะชิ้นส่วนของเต้านม ก่อนตี เราวางฟิล์มยึดเนื้อไว้บนชิ้นเนื้อ หากไม่มีมัน ไม่ว่าคุณจะใช้ค้อนทุบเนื้ออย่างระมัดระวังแค่ไหน ก็สามารถฉีกขาดหรือขาดรุ่งริ่งได้

4. เกลือและพริกไทย เชฟผู้มีประสบการณ์โต้เถียงด้วยโฟมที่ปาก - ควรใช้พริกไทยและเกลือก่อนตีหรือหลัง? หากทำก่อนการตี เกลือและพริกไทยจะซึมผ่านเส้นใยได้ดีขึ้น แต่เต้านมอาจปล่อยน้ำออกมา มันจะดีกว่าที่จะตะแกรงด้วยเกลือและพริกไทยเมื่อชิ้นส่วนถูกตีแล้ว

5. ตามสูตรของเรา กอร์ดองเบลอ 6 ชิ้นจะออกมา เราหั่นแฮมเป็นแผ่นจำนวนเท่ากัน นอกจากนี้เรายังแบ่งชีสออกเป็น 6 เสิร์ฟไม่น่ากลัวหากมีชิ้นส่วนมากกว่านี้ - จะยังคงละลายในภายหลัง เราหั่นแฮมให้บางที่สุดความหนาของแผ่นชีสควรใหญ่เป็นสองเท่า

6. เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน พักไว้สำหรับการกลิ้งเพิ่มส่วนที่สองลงในไข่ที่ตีด้วยนมแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน - มันจะเป็นแป้ง

7. ได้เวลาตั้งกระทะด้วยน้ำมัน เราใส่มันบนไฟร้อนปานกลางเทน้ำมันอย่างไม่เห็นแก่ตัวโยนกระเทียมหนึ่งกลีบผ่าครึ่ง แท้จริงหนึ่งนาที - เรานำกระเทียมออกมา จำเป็นต้องปรุงรสน้ำมัน เราลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดกลับไปที่ "Cordon Bleu"

8. ใส่แฮมลงบนจานเนื้อแต่ละแผ่น ชีสอยู่ด้านบน หากชีสและแฮมมีขนาดไม่เท่ากันกับเนื้อสัตว์ ให้วางไว้ใกล้กับขอบด้านหนึ่งของชั้นเนื้อ ห่อจากขอบเดียวกัน

คุณสามารถแทงม้วนด้วยไม้จิ้มฟันสองสามอัน แต่อย่าลืมเอาออกก่อนเสิร์ฟ

9. ม้วนโรลด้วยแป้งแล้วชุบแป้ง (ไข่ นม และแป้ง) เราเพิ่มไฟใต้กระทะม้วน "Cordon Blue" ในเกล็ดขนมปังแล้วส่งไปทอด

10. ทอดโรลจนกรอบ พลิกกลับด้าน เมื่อเปลือกด้านที่สองเป็นสีน้ำตาลให้ปิดฝาทุกอย่างลดความร้อนเคี่ยวใต้ฝาประมาณสิบนาที

Cordon Bleu เสิร์ฟร้อนเท่านั้น: ท้ายที่สุดแล้วความหมายของจานนั้นอยู่ในชีสที่“ หายใจ” ที่ไหลลื่นเมื่อม้วนถูกตัดในเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอมโชยไปด้วยกลิ่นของแฮม

"กอร์ดองเบลอ" ออกจากเตาอบ

ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องทอดม้วนในกระทะแม้ว่าจะสะดวกกว่าก็ตาม หากมีความปรารถนาที่จะ "สับสน" มีวิธีปรุงที่แตกต่างกันเล็กน้อย - ในเตาอบ

เราใช้ส่วนผสมเดียวกันกับในสูตรก่อนหน้าบวกกับรีแกนแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ และแม้ว่าชุดอาหารจะเกือบจะเหมือนกัน แต่คุณต้องนับจำนวนการเสิร์ฟที่น้อยลง (สามอย่างจะออกมา) และความอยากอาหาร "ฮีโร่" ของผู้ที่จะกิน "กระเป๋า" เพราะ "Cordon Blue" จะออกมาสองเท่า!

1. เราตัด "กระเป๋า" ในอกไก่ด้วยมีดเนื้อบางที่คมมาก ถ้ามันตัดผ่าน - ก็ไม่น่ากลัว สิ่งสำคัญคือด้านข้างไม่มีรู ตีเบา ๆ โดยไม่ลืมที่จะคลุมด้วยฟิล์มยึด

3. แบ่งแป้งครึ่งหนึ่งเตรียมแป้งจากส่วนหนึ่งด้วยไข่และนม หากเนื้อแช่ในนมเราจะเริ่มตามสูตรถ้าไม่เราต้องการนมครึ่งแก้ว

4. ในกระเป๋าเราวางและยืดชีสและแฮมที่นั่นซึ่งหั่นเป็นแผ่น เปิดเตาอบแล้วที่ 150-180 องศา กำลังร้อนขึ้น เทน้ำมันลงในถาดอบลึก ใส่ในเตาอบ

5. คลึงเต้านมแต่ละข้างด้วยแป้ง จุ่มแป้ง แล้วคลุกเคล้าในเกล็ดขนมปัง นำถาดอบออกอย่างระมัดระวัง (เขาและน้ำมันร้อน) ใส่กอร์ดองเบลอลงไปทอด คอยดูและกลับด้านเพื่อให้การทอดในน้ำมันมีความสม่ำเสมอ

เราเชิญญาติมาที่โต๊ะและเสิร์ฟ "กระเป๋า" ทันทีที่นำออกจากเตาอบ คราวนี้ไม่ใช่ม้วน แต่ใครบอกว่าจะอร่อยน้อยลง?

สูตรทอดสำหรับเด็ก

เด็ก ๆ จะต้องชอบโรลกอร์ดองเบลออย่างแน่นอน แต่ปัญหาคือนักชิมรุ่นเยาว์ไม่ชอบใช้มีดและส้อมพร้อมกัน มีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับวิธีทำสิ่งเดียวกันเกือบทั้งหมด แต่เป็นเวอร์ชันที่ "ดูเด็กๆ" ดังนั้นคุณจึงทำได้โดยใช้ส้อมเท่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องตัดอะไรเพราะเราจะทำ "Cordon Bleu" ... จากเนื้อสับ

และใครบอกว่าจะต้องเป็นม้วน? คุณยังสามารถทำอาหารสำหรับผู้ใหญ่ตามสูตรนี้

สินค้า:

• เนื้อไก่ขาวสับหรืออกไก่งวง - 0.5 กก.
• ไข่สองฟอง
• แป้งครึ่งแก้ว
• นมครึ่งแก้ว
• แฮมและชีส - 100 กรัมต่อชิ้น
• เกล็ดขนมปัง - ครึ่งแก้ว
• เกลือ พริกไทยดำ (เล็กน้อย) น้ำมันพืช

คราวนี้มาทำโดยไม่ใช้กระเทียม - และผู้ใหญ่ก็ไม่เคารพทุกคนและเด็ก ๆ มักจะย่นจมูกด้วยกลิ่นกระเทียมที่แทบจะมองไม่เห็น

1. เกลือเนื้อสับ, ใส่พริกไทยเล็กน้อย, ไข่ที่นั่น, นวดให้เข้ากัน, คุณยังสามารถเอาชนะมันได้: เราโยนมันด้วยแรงเป็นก้อนบนกระดานหลาย ๆ ครั้ง, มันจะแน่นขึ้น

2. แป้งทำอาหารสำหรับกลิ้งและแป้ง - เช่นเดียวกับสูตรที่หนึ่งและสอง

3. เราถูชีสอย่างหยาบ ๆ ตัดแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. ใช้นิ้ว "จับ" ส่วนหนึ่งของเนื้อสับแล้วปั้นลูกบอลออกมา เราวางมันลงบนแผ่นฟิล์มแล้วเกลี่ยให้เป็นเค้ก ใส่ชีสและแฮมลงไปตรงกลาง เรารวบรวมฟิล์มตามขอบจากนั้น - ราวกับว่าเราต้องการผูกปมจากด้านบน เค้กจะ "รวบรวม" เป็นลูกบอลเท่า ๆ กันไส้จะอยู่ข้างใน

5. เรานำลูกชิ้นออกจากฟิล์มสร้างอย่างระมัดระวังให้มีลักษณะเป็นชิ้นหนา ถัดไป - แป้ง, แป้ง, ขนมปัง (ตามสูตรใด ๆ ควรมีลำดับดังกล่าว)

6. เราวางทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันทอดทั้งสองด้านเคี่ยวใต้ฝา จากนั้นควรวางไว้บนผ้าเช็ดปากสักครู่แล้วปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินไหลออก

"Cordon Bleu" ออกมายอดเยี่ยมรสชาติไม่แย่ไปกว่าม้วน คุณสามารถทำชิ้นเล็ก ๆ ดังกล่าวไว้สำรอง: โรยหน้ากระดานด้วยเกล็ดขนมปังวาง Cordon Bleu ที่เตรียมไว้ทั้งหมดใส่ในช่องแช่แข็ง ชั้นขนมปังเพิ่มเติมบนกระดาน - เพื่อไม่ให้ติดแน่น เมื่อแช่แข็งแล้วให้ใส่ถุงสุญญากาศ มันจะเป็น "การทำอาหารฉุกเฉิน" ในกรณีที่เด็ก ๆ หิวหรือเพื่อน ๆ แวะมา และเราก็ทอดกินเองได้!

เครื่องเคียงสำหรับ Cordon Bleu, มันบด, ข้าวที่สมบูรณ์แบบ จะดีมากถ้าคุณเสิร์ฟอาหารจานนี้กับซอส: tkemali (จากเชอร์รี่พลัมหรือพลัมเปรี้ยว), มายองเนสเบา ๆ พร้อมสารเติมแต่ง, นาร์ชาราบ (ซอสทับทิม) เมื่อเราเตรียมม้วน Cordon Bleu เราจะไม่ใช้ผักใบเขียว แต่การตกแต่งจานให้สวยงามนั้นเป็นข้อดีเพิ่มเติมสำหรับรูปลักษณ์ภายนอก

หากคุณรู้สูตรอาหารร้านอาหารเกือบทุกแห่งสามารถทำที่บ้านได้ การซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งเป็นจำนวนมากของปริญญาตรีและนักธุรกิจหญิงที่หยิ่งยโสที่กลัวที่จะทำลายการทำเล็บ พนักงานต้อนรับที่แท้จริงรู้วิธีการปรุงม้วนอย่างถูกต้องและวิธี "ปลอมตัว" เนื้อสับใต้พวกเขาเพื่อที่เด็ก ๆ จะไม่ต้องทนทุกข์ทรมานกับมีด ในแง่ของค่าใช้จ่ายพวกเขากลายเป็นราคาแพง แต่ "เกมแห่งเทียน" นั้นคุ้มค่าอย่างชัดเจนเพราะทุกคนชอบ Cordon Bleu อย่างแน่นอนมันจะเหมาะกับตารางเทศกาลและความพยายามของพนักงานต้อนรับจะได้รับการชื่นชมอย่างแน่นอน

Cordon bleu เป็นสูตรอาหารสวิสและฝรั่งเศสที่ดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับเนื้อย่างกับชีสและแฮมชุบเกล็ดขนมปัง รูปแบบคลาสสิกของจานมีการตีความที่แตกต่างกันมากมายซึ่งหลัก ๆ ได้แสดงไว้ด้านล่างในเนื้อหาที่นำเสนอ

วิธีการปรุงกอร์ดองเบลอ?

1. พื้นฐานของจานอาจเป็นเนื้อไก่หรือไก่งวงหมูคาร์บอเนตหรือเนื้อลูกวัว
2. เมื่อเลือกชีสคุณควรเลือกพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีรสหวานเด่นชัด: Emmental, Gruyère, Raclette
3. แฮมควรจะรมควันดิบหรือสุกรมควัน นุ่ม แต่ไม่สับ

Cordon Bleu - สูตรคลาสสิก

Cordon bleu - สูตรดั้งเดิมที่สามารถพบได้ทั้งในอาหารสวิสและฝรั่งเศส มักปรุงในรูปของเนื้อลูกวัวชนิทเซลสอดไส้ชีสและแฮม ผลิตภัณฑ์จะถูกจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วในแป้งและเกล็ดขนมปังหลังจากนั้นทอดทั้งสองด้านจนสุกและเป็นสีน้ำตาลทองในน้ำมันร้อน

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว - 500 กรัม
• แฮม - 200 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• แป้ง - 60 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 60 กรัม
• น้ำ - 40 มล.
• เกลือพริกไทยดำและพริกไทยดำ
• น้ำมัน - 60 มล.

การทำอาหาร

1. เนื้อถูกตัดเป็นชั้น ๆ ซึ่งแต่ละชิ้นจะถูกตี
2. แฮมและชีสวางอยู่บนครึ่งหนึ่งของชั้นปิดด้วยครึ่งหลัง
3. จุ่มผลิตภัณฑ์ลงในส่วนผสมของแป้ง เกลือ และพริกไทย จากนั้นชุบไข่และเกล็ดขนมปังในน้ำมันร้อน
4. หลังจากทำให้ช่องว่างเป็นสีน้ำตาล เติมน้ำ ปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวกอร์ดองเบลอกับชีสและแฮมเป็นเวลา 45 นาที

สูตรไก่กอร์ดองเบลอ

การทำไก่กอร์ดองเบลอจะใช้เวลาเท่ากันกับเนื้อลูกวัว แต่คุณสามารถประหยัดค่าความร้อนได้ ผลิตภัณฑ์เนื้อส่วนอกของสัตว์ปีกจะพร้อมรับประทานทันทีหลังจากย่างทั้งสองด้าน และไม่จำเป็นต้องมีการอิดโรยเพิ่มเติมใต้ฝาแม้ว่าจะใช้เนื้อทั้งตัวก็ตาม

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 2 ชิ้น;
• แฮม - 2-4 ชิ้น;
• ชีส - 2-4 ชิ้น;
• แป้ง - 60 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 60 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมัน.

การทำอาหาร

1. เนื้อถูกตัดตามยาวในรูปแบบของกระเป๋า, ตีออก, เค็ม, พริกไทย
2. ใส่แฮมและชีสลงไป ตัดด้วยไม้จิ้มฟัน
3. จุ่มช่องว่างลงในแป้ง ไข่ แล้วชุบเกล็ดขนมปัง
4. กอร์ดองเบลอเป็นสูตรที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลในน้ำมันทั้งสองด้าน

Cordon Bleu - สูตรในเตาอบ

Cordon Bleu เป็นสูตรที่สามารถนำไปใช้ได้ไม่เฉพาะในกระทะ แต่ยังรวมถึงในเตาอบด้วย ด้วยการเตรียมอาหารนี้ อาหารจะสูญเสียปริมาณไขมันซึ่งไม่เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับหลาย ๆ คน และจะมีสุขภาพดีขึ้น ผลิตภัณฑ์ทำในรูปแบบของชนิทเซิลหรือม้วนหลังจากนั้นนำไปอบในแม่พิมพ์ด้วยการเติมน้ำหรือในกรณีนี้คือน้ำซุปกับเนย

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 4 ชิ้น;
• แฮม - 4 ชิ้น
• ชีส - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 60 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 60 กรัม
• น้ำมัน - 20-40 กรัม
• น้ำซุป - 50 มล.
• พริกเกลือ

การทำอาหาร

1. เนื้อถูกตัดเป็นชั้น ๆ ตีออกภายใต้ฟิล์ม, เค็ม, พริกไทย
2. แฮมและชีสวางอยู่ในแต่ละชั้นแล้วม้วนขึ้น
3. โรลกอร์ดองเบลอชุบแป้งทอด ชุบไข่ คลุกเกล็ดขนมปัง
4. วางช่องว่างในแม่พิมพ์เพิ่มเนยและน้ำซุป
5. นำเข้าอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา

Cordon Bleu กับแฮมและชีส - สูตร

Cordon bleu สูตรต้นตำรับที่เกี่ยวข้องกับการผสมผสานระหว่างเนื้อสันนอกกับแฮมรมควันและชีสสวิส สามารถทำได้ในงบประมาณที่หลากหลายโดยใช้ชีสรัสเซียหรือดัตช์ที่มีราคาย่อมเยา สำหรับบันทึกที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ชิ้นแฮมจะถูกทำให้เป็นสีน้ำตาลในน้ำมัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• แฮม - 200 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• แป้ง - 60 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 60 กรัม
• น้ำมัน - 40 กรัม
• เกลือ พริกไทย สมุนไพร น้ำมัน

การทำอาหาร

1. เนื้อถูกตัดเป็นชั้น ๆ ตีปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
2. แฮมทอดในเนยวางด้านบนโรยด้วยชีสขูดและสมุนไพรแล้วม้วนขึ้น
3. จุ่มช่องว่างลงในแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง
4. ทอดกอร์ดองเบลอกับแฮมและชีสในน้ำมันทุกด้านด้วยไฟปานกลาง

ไก่ม้วนกอร์ดองเบลอในซอสครีม

ได้รับจานอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อตกแต่งด้วย ในการออกแบบนี้คุณสามารถทำผลิตภัณฑ์จากไก่เนื้อลูกวัวหรือหมู - เฉพาะเวลาในการอบความร้อนของช่องว่างเท่านั้นที่จะแตกต่างกันซึ่งจะต้องตุ๋นให้นุ่มมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 3 ชิ้น;
• แฮม - 6 ชิ้น
• ชีส - 6 ชิ้น;
• แป้ง - 120 กรัม
• พริกหยวก - 10 กรัม
• ไวน์ขาว - 120 มล.
• ครีม - 250 มล.
• น้ำมัน - 100 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

1. เนื้อหั่นครึ่งตามยาว ตีออก ปรุงรส
2. ใส่แฮมและชีสลงบนแต่ละแผ่น ม้วนและบิ่นด้วยไม้จิ้มฟัน
3. แป้ง 3 ช้อนโต๊ะผสมกับพริกขี้หนูและเกลือจุ่มลงในส่วนผสมของชิ้นงานทอดในน้ำมัน
4. ครีมผสมกับแป้งที่เหลือ, ไวน์, สมุนไพร, เทลงในกระทะ
5. สตูว์ 30 นาที

หมูกรอบ - สูตร

ในการทำหมูสับคุณจะต้องหั่นหมูสับซึ่งจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามเส้นใยที่มีความหนา 1.5-2 ซม. ในช่องว่างที่เกิดขึ้นจะทำกระเป๋าตามยาวหลังจากนั้นจึงตีเบา ๆ และระมัดระวังภายใต้ฟิล์มเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของเลเยอร์

วัตถุดิบ:

• หมูสับ - 700 กรัม
• แฮม - 200 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แครกเกอร์ - 100 กรัม
• ครีม - 250 มล.
• เนย - 50 กรัม
• พริกเกลือ

การทำอาหาร

1. เตรียมเนื้อหมู เกลือ พริกไทย
2. ใส่แฮมและชีสลงในกระเป๋า ใช้ไม้จิ้มฟันบิ่น
3. จุ่มผลิตภัณฑ์ลงในแป้ง ตีไข่ แล้วชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันจนเหลืองทั้งสองด้าน

ไก่งวงวงล้อมเบลอ

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น กอร์ดองเบลอกับแฮมและชีสสามารถทำกับเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ และไก่งวงก็ไม่มีข้อยกเว้น เพื่อนำแนวคิดนี้ไปใช้ พวกเขาใช้เนื้ออกไก่ซึ่งหั่นเป็นชั้นหนาไม่เกิน 2 เซนติเมตรแล้วทุบให้แตกเล็กน้อย หากต้องการสามารถหมักเนื้อล่วงหน้าด้วยการเติมกระเทียมและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง - 700 กรัม
• แฮม - 200 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• น้ำมันและไวน์กุหลาบ - อย่างละ 100 มล.
• มัสตาร์ด Dijon - 10 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ครีม - 1 แก้ว
• เกลือ, พริกไทย, มาจอแรม, ปาปริก้า, ลูกจันทน์เทศ

การทำอาหาร

1. ตัดขวางในชั้นของเนื้อ, ปรุงรสด้วยเกลือ, เครื่องปรุง, กระเทียม, เทน้ำมันและทิ้งไว้หนึ่งวัน
2. ใส่แฮมและชีสลงในกระเป๋า ขูดด้วยไม้จิ้มฟัน แล้วทอดในน้ำมัน
3. ใส่ไวน์ มัสตาร์ด และครีมลงในกระทะ ปรุงรสซอส
4. ใส่เนื้อสัตว์ที่มีไส้ลงในแม่พิมพ์เทส่วนผสมครีมแล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที

กอร์ดองเบลอสับ

Cordon bleu สูตรง่ายๆที่จะนำเสนอด้านล่างถือได้ว่าเป็นรูปแบบที่ขี้เกียจของอาหารแบบดั้งเดิม ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์ทำจากเนื้อสับ เช่น เนื้อทอดที่มีไส้หรือ zraz และช่วยประหยัดเวลาของแม่บ้านได้มาก นอกจากนี้ตัวเลือกนี้จะช่วยให้ผู้ที่ต้องการผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มและละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ - 700 กรัม
• แฮม - 200 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• เนยและน้ำมันพืช - อย่างละ 100 กรัม
• แป้ง - 70 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• พริกเกลือ

การทำอาหาร

1. เค้กทำจากเนื้อสับปรุงรสและใส่แฮมกับชีสชิพ
2. ไส้ถูกผนึกไว้ด้านในช่องว่างจุ่มลงในแป้ง, ไข่, เกล็ดขนมปัง
3. ไก่กอร์ดองเบลอทอดในน้ำมัน 2 ชนิดที่ผสมกันจนเป็นสีเหลืองทอง

วงล้อมกับเห็ด

Cordon bleu ในกระทะที่ออกแบบตามคำแนะนำด้านล่างจะทำให้แฟนเห็ดพอใจ เห็ดหรือตัวแทนอื่น ๆ ของอาณาจักรเห็ดที่เตรียมอย่างเหมาะสม ผัดกับหัวหอม สับและใช้ในการตกแต่งไส้พร้อมกับแฮมและชีส

Cordon bleu เป็นชื่อภาษาฝรั่งเศสที่สวยงามสำหรับชนิทเซิลที่มีไส้

มีตำนานมากมายเกี่ยวกับที่มาของชื่อนี้ Cordon Bleu เป็นภาษาฝรั่งเศสสำหรับ Blue Ribbon

โดยธรรมชาติแล้วมันไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับสีฟ้าโดยเฉพาะกับเทป และชื่อของเขามีที่มาหลายเวอร์ชัน

ตามที่หนึ่งในนั้น Louis XV นำเสนอ Blue Ribbon ให้กับ Madame Dubarry แม่ครัว และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาก็มีประเพณีของอาหารจานเด็ดโดยเฉพาะรวมถึงการตั้งชื่อพ่อครัวที่ดีที่สุดกอร์ดองเบลอ.

อีกเรื่องหนึ่งกล่าวว่าจานนี้เพิ่งชนะการแข่งขันทำอาหารและได้รับริบบิ้นสีน้ำเงินสำหรับมัน

ตามรุ่นอื่นของOrdon blue คิดค้นขึ้นโดยคนทำอาหารที่ทำงานในครอบครัว Basel ที่ร่ำรวย และเห็นริบบิ้นสีฟ้าในถักเปียของเด็กผู้หญิงในสวน

ต้นกำเนิดหลายรุ่นไม่ได้ทำให้ Cordon Bleu อร่อยน้อยลงและเป็นอาหารจานโปรดของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจำนวนมาก

แม้จะมีชื่อที่สลับซับซ้อน แต่ตัวจานเองนั้นทำได้ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม แม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการได้

แต่ในขณะเดียวกันก็มีความสวยงามและอร่อยมากเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและงานรื่นเริง

อาหารที่มีชื่อแปลกและน่าตื่นเต้นนั้นเป็นเพียงชนิทเซลที่ทำจากเนื้อวัว เนื้อหมู หรือไก่ ใส่แฮมและชีสด้านในและขนมปังกรอบด้านนอก

วันนี้เราจะทำไก่ schnitzel Cordon Bleu และฉันเสนอให้ทำซอสครีมธรรมดา ๆ ซึ่งจะเติมเต็มรสชาติของอาหารจานเก๋นี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ส่วนผสมสำหรับกอร์ดองเบลอ:

สำหรับชนิทเซิล:

• 6 ชิ้น - แฮมรมควันไขมันต่ำ
• 6 ชิ้น - ชีสแข็งที่มีรสชาติเด่นชัดของ Emmental
• 6 ชิ้น - อกไก่ (ครึ่ง);
• 1 ช้อนชา - น้ำมะนาวหรือซีอิ๊วขาว

สำหรับทำขนมปัง:

• 50 กรัม - ชีสแข็งขูด
• 150 กรัม - แป้ง
• ไข่ 2 ฟอง
• 150-200 กรัม - เกล็ดขนมปัง
• 0.5 ช้อนชา - แกง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง (สมุนไพรโปรวองซ์หรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ) - เพื่อลิ้มรส;
  

สำหรับซอสครีม:

• ครีม 200 มิล;
• 20 กรัม - เนย
• 2 กานพลู - กระเทียม
• 1 พวง - ผักชีฝรั่ง

เคล็ดลับในการปรุงไก่กอร์ดองเบลอให้อร่อย:

ก่อนเริ่มทำอาหาร ฉันต้องการแบ่งปันความลับของฉันกับคุณว่าฉันใช้เพื่อทำให้ชนิทเซลนี้อร่อยยิ่งขึ้น

เคล็ดลับแรกคือชีสที่ดี

เลือกชีสสำหรับ Cordon Bleu ที่มีรสชาติเด่นชัด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเน้นรสชาติของอาหารเนื่องจากเต้านมนั้นเป็นกลาง

ตัวอย่างเช่นชีส Emmental มีรสเผ็ดเผ็ดหวานเล็กน้อย

Raclette ชีสยังมีรสชาติเฉพาะที่ล้างออกด้วยไวน์ขาว

หรือคุณสามารถซื้อ Gruyere - ที่มีรสเผ็ดเล็กน้อยที่ค้างอยู่ในคอ

ความลับที่สองคือแฮมรมควัน

บางคนอ่านสูตรนี้แล้วอาจงงว่าทำไมต้องใส่แฮมลงในเนื้อไก่? คำตอบนั้นง่ายมาก อีกครั้ง เพื่อดึงเอารสชาติที่เป็นกลางของไก่ออกมา เพื่อจุดประสงค์นี้ฉันแนะนำให้คุณทานแฮมรมควัน

ไก่กอร์ดองเบลอ - สูตร

เริ่มกันที่อกไก่สำหรับกอร์ดองเบลอ

ควรระลึกไว้เสมอว่า Cordon Bleu จากเต้านมทั้งหมดมีขนาดใหญ่มากและไม่ได้ดูสวยงามเสมอไป ดังนั้นหากคุณจะทำให้แขกประหลาดใจด้วยชนิทเซิลไก่นี้ จะดีกว่าถ้าแบ่งอกไก่ออกเป็น 2 หรือ 4 ส่วนสำหรับโต๊ะครอบครัว คุณสามารถปรุงกอร์ดองเบลอจากอกไก่ทั้งตัว

เลยต้องตัดเต้านมทิ้ง (ไม่สมบูรณ์) เพื่อทำกระเป๋า ปัดป้องเบาๆ.

ใส่อกไก่ที่ตีแล้วลงในชาม โรยด้วยซีอิ้วขาวหรือน้ำมะนาว หมักทิ้งไว้ 10-15 นาที

การทำอาหารสำหรับ Cordon Bleu:

ตีไข่และเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไป เทแป้งลงในชามแยกต่างหาก ในชามอีกใบหนึ่ง ผสมเกล็ดขนมปังกับผงกะหรี่ เกลือ และชีสแข็งขูด

ในที่สุดงานเตรียมการทั้งหมดก็จบลงและคุณสามารถเริ่มปรุงชนิทเซลไก่ได้ - กอร์ดองเบลอ ใส่แฮมชิ้นหนึ่งลงบนอกครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยชีส

เราม้วนอกไก่พร้อมไส้ลงในชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถมัดด้วยไม้จิ้มฟัน

ฉีกกอร์ดองเบลอในแป้ง ตามด้วยไข่ และสุดท้ายในเกล็ดขนมปัง

เพื่อที่ว่าเมื่อทอดชนิทเซล แครกเกอร์จะไม่หลุดร่วง และกอร์ดอง เบลอที่ทำเสร็จแล้วจะมีเปลือกที่สวยสม่ำเสมอ มีเคล็ดลับง่ายๆ อย่างหนึ่งคือ ก่อนทอดต้องใส่ชนิทเซลชุบเกล็ดขนมปังในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที

มันจะดีกว่าที่จะทอดชนิทเซิลไก่ภายใต้ฝาปิดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เพื่อให้การหายใจไม่หลุดออกจะเป็นการดีกว่าที่จะหมุน Cordon Bleu ให้น้อยที่สุดคุณสามารถเริ่มปรุงชนิทเซลด้วยไฟอ่อนๆ แล้วค่อยเติมลงไปหากต้องการ

และคุณสามารถ - ทอดอย่างรวดเร็วทั้งสองด้านจนกรอบด้วยไฟแรงแล้วนำเข้าเตาอบใน 10 นาที ทางเลือกเป็นของคุณเช่นเคย

โดยทั่วไปแล้วการชุบชีสและแครกเกอร์เป็นตัวเลือกแบบ win-win เสมอ - ให้เปลือกที่ยอดเยี่ยมที่อุณหภูมิใด ๆ

ในขณะที่ไก่กอร์ดองเบลอกำลังทำอาหาร คุณสามารถเตรียมซอสครีมง่ายๆ สำหรับมันได้

สูตรซอสสำหรับกอร์ดองเบลอ:

เราทำความสะอาดกระเทียมขูดและทอดในกระทะด้วยเนยประมาณ 2-3 นาที

เพิ่มครีมต้มซอสจนข้น - ประมาณ 10 นาที ผักชีฝรั่งล้าง สับละเอียด และใส่ในซอส

กอร์ดองเบลอพร้อมเสิร์ฟพร้อมผักและครีมซอส หรือคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวและไม่มีซอส