วิธีทำซุปไก่. ระยะเวลาในการปรุงน้ำซุปไก่

ขั้นแรกให้ปรุงน้ำซุปหนึ่งลิตรจากอกไก่ 300 กรัม นี่คือวิธีที่ซุปมักจะเริ่มต้น สูตรแนะนำให้กรองน้ำซุปแยกเนื้อออกจากกระดูก ดังนั้นเราจะทำเวลานี้ ต้นหอม (ยาวประมาณ 25 เซนติเมตร) หั่นเป็นวงบางๆ ตัดไก่จากน้ำซุปตามเส้นใยเป็นชิ้น ๆ ซาวข้าวเมล็ดยาว (80 กรัม) ละลายเนยสามช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดเนื้อด้วยกระเทียมหอม ใส่ข้าวและผักชีฝรั่งสี่ก้านมัดด้วยด้ายลงในน้ำซุปเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็วางเนื้อผัดกับกระเทียม เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ หลังจากเดือดอีกห้านาทีบนไฟอ่อน ๆ เราก็ดึงผักชีฝรั่งด้วยด้ายและเพิ่มชีสแปรรูปที่ขูดด้วยชิปขนาดใหญ่ ทันทีที่มันบานให้ปิดไฟ

สูตรเบลารุส

สิ่งที่จะทำซุปกับน้ำซุปไก่ในฤดูร้อน? ในช่วงเวลาของการเก็บเกี่ยวกะหล่ำดอกควรเลือกสูตรเบลารุส เราเริ่มปรุงด้วยการเตรียมน้ำซุป ในการทำเช่นนี้ให้เทเนื้อ 300 กรัมลงในน้ำเย็นหนึ่งลิตรแล้วจุดไฟ ในขณะที่ของเหลวกำลังไหล (อย่าลืมเอาโฟมออกเป็นประจำ!) เราแยกหัวกะหล่ำดอกออกเป็นตา สับหัวหอมสองหัวและแครอทสามหัวให้ละเอียด เราผ่านพืชรากจนนิ่มในน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น ก่อนอื่นใส่ดอกกะหล่ำลงในน้ำซุป หลังจากเดือดอีกครั้งให้ปรุงเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเราก็โยนถั่วเขียวกระป๋อง - คุณสามารถพร้อมกับของเหลวจากกระป๋อง หลังจากเดือดอีกสามนาที ให้ใส่หัวหอมใหญ่-แครอทย่างและเครื่องปรุงรสผักหนึ่งช้อนโต๊ะ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเติมซุปด้วยชีสละลาย โรยจานเสร็จด้วยสมุนไพรสด

กับพาสต้า

เช่นเดียวกับซุปไก่คลาสสิกอื่น ๆ ซุปนี้ทำจากวุ้นเส้นบาง ๆ ความไม่ธรรมดาของจานอยู่ที่การที่เราทอด "ใยแมงมุม" - มักเรียกว่าพาสต้าสำหรับน้ำซุป วิธีนี้จะทำให้ซุปมีรสชาติที่น่าสนใจ และบะหมี่จะไม่เดือดนิ่มเหมือนกรณีปกติ เทไก่ครึ่งกิโลกรัมกับน้ำเย็นสองลิตร โยนหัวหอมในเปลือกและน้ำซุปเนื้อปอกเปลือกหนึ่งหัว เราดำเนินการ ทิ้งผักและแยกเนื้อออกจากกระดูก เราส่งน้ำซุปกลับไปที่เตา ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสองลูก เราทำการย่างแครอทและหัวหอมตามสูตรก่อนหน้า นอกจากนี้เรายังเพิ่มลงในซุป ในกระทะที่ผักเป็นสีน้ำตาลในไขมันที่เหลือทอด "ใยแมงมุม" สองกำมือจนเป็นสีเหลืองเข้ม เราใส่มันลงในซุปพร้อมกับไก่ เกลือ ใบกระวาน และเครื่องปรุงรสอื่นๆ

กับบะหมี่ทำเอง

ลองซุปโฮมเมดที่น่าทึ่งนี้ดูสิ! บะหมี่ในน้ำซุปไก่ไม่เพิ่มปริมาณและไม่เดือด เทเต้านม 400 กรัมกับน้ำเย็นสองลิตรแล้วจุดไฟ หลังจากผ่านไป 20 นาทีเราก็โยนหัวหอมทั้งหัวลงในน้ำซุปที่เราใส่กานพลูใส่รากแห้งและเครื่องปรุงรสไก่เล็กน้อย เราปรุงอาหารต่อไปอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยไฟอ่อนโดยแง้มฝาไว้ ตอนนี้เพิ่มแครอทหั่นฝอย คุณต้องทำบะหมี่ทำเองล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้นวดแป้งจากไข่ แป้ง และน้ำเล็กน้อย เราม้วนเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นม้วนเป็นม้วน หั่นเป็นชิ้นบางๆ เราใส่บะหมี่นี้ลงในซุป 6-10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร โรยจานเสร็จด้วยสมุนไพรสด

พืชตระกูลถั่วได้รับความเคารพเป็นพิเศษในโลกอาหรับ ซุปนี้ใส่ถั่วชิกพีตุรกีอร่อยมาก แต่คุณสามารถใช้การเก็บเกี่ยวในอดีตของยุโรปได้เช่นกัน พืชตระกูลถั่วมักจะแช่ข้ามคืน ในสูตรเลบานอนนี้เราทำเช่นเดียวกัน: เทน้ำหนึ่งแก้วครึ่งถั่วและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง แยกเตรียมน้ำซุปไก่ เราใช้เนื้อต้มสำหรับหลักสูตรที่สองและกรองของเหลว เทถั่วกับน้ำซุปหกแก้วแล้วจุดไฟ เพิ่มพริกสับและขมิ้นเล็กน้อย เทน้ำส้มสายชูหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ (น้ำมะนาวสามารถแทนที่ได้) ปรุงอาหารจนกว่าถั่วจะพร้อม หากจำเป็นให้เติมน้ำซุป เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ซุปถั่วเลบานอนในน้ำซุปไก่ เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

ซุปกับเกี๊ยว

บ่อยครั้งที่ต้องทำไก่ต้มเพื่อเตรียมอาหารจานที่สอง จากนั้นเราก็ไขปริศนา - ซุปประเภทไหนที่ปรุงกับน้ำซุปไก่โดยไม่มีเนื้อสัตว์? ง่ายมาก - กับเกี๊ยว ลูกบอลที่โปร่งสบายเหล่านี้อิ่มตัวอย่างสมบูรณ์และสามารถแทนที่ไก่ได้ โยนมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ลูกลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ตอนนี้เราทำการทอดจากหัวหอมแครอทและพริกหยวก เพิ่มลงในซุปเกลือเพื่อลิ้มรส นั่นคือทั้งหมด ได้เวลาเริ่มสิ่งสำคัญในจานนี้ - เกี๊ยว บดไข่แดงด้วยเกลือเล็กน้อยและน้ำมันพืชหนึ่งช้อน ค่อยๆ ใส่แป้งทีละน้อยแล้วนวดแป้งหนาๆ คล้ายเส้นก๋วยเตี๋ยว สามารถเจือจางด้วยน้ำซุปร้อนๆ ผสมอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้แป้งนึ่งเป็นก้อน ใส่กานพลูกระเทียมบดและผักชีฝรั่งสับ ผสมและเพิ่มแป้ง แป้งควรหนากว่าแพนเค้ก ตีโปรตีนที่เย็นแล้วด้วยเครื่องผสมและเพิ่มแป้งอย่างระมัดระวัง ด้วยความช่วยเหลือของช้อนชาสองช้อนชาชุบน้ำเย็น เรารวบรวมแป้งและจุ่มลงในซุปที่กำลังเดือด เกี๊ยวจะเพิ่มปริมาณในระหว่างขั้นตอนการปรุง ทันทีที่ลูกบอลทั้งหมดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ คุณสามารถปิดไฟและเชิญครอบครัวของคุณมาที่โต๊ะได้

ซุปกระเทียมกับ croutons

ตามที่อิตาลีนี้จำเป็นต้องปรุงอาหารด้วยการเติมสมุนไพรหอม หัวหอม และพริกหยวกหวาน จากนั้นเราจะนำไก่ออกมาแยกเนื้อออกจากกระดูก ในการเตรียมซุปกับน้ำซุปไก่คุณต้องสับกระเทียมห้ากลีบให้ละเอียด จุ่มลงในน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ เราจะจับผักที่มีกลิ่นหอมนี้ด้วยช้อน slotted และส่งทอดไปที่ซุป และในน้ำมันที่เหลือให้ใส่ขนมปังฝรั่งเศสแปดแผ่นสีน้ำตาล (หรือขนมปังขาวสี่แผ่น) เทซุปลงในหม้อทนไฟ ใส่ไข่ดิบแต่ละฟองอย่างระมัดระวังใส่เนื้อสัตว์ เราใส่หม้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาหรือไมโครเวฟ - กำลังไฟ 900 เป็นเวลาสองนาที เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ

พระเอกของเรื่องราวของเราในวันนี้ ซุปไก่ สามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุดในโลก ไม่ว่าเราจะทำอาหารชาติใดก็ตาม ไม่ว่าเราจะดูตำราอาหารเล่มใด เราจะพบว่ามีทางเลือกหนึ่งหรืออีกทางหนึ่งสำหรับทำซุปไก่ร้อนๆ ที่อร่อย หอมกรุ่นอยู่เสมอ ในรัสเซียและบราซิล ในจาเมกาและออสเตรเลีย ในจีนและแอฟริกาใต้ ในร้านอาหารที่ทันสมัยที่สุดและในครัวที่บ้านที่เรียบง่ายที่สุด พ่อครัวฝีมือดีและแม่บ้านที่เรียบง่ายรู้วิธีปรุงซุปไก่หลายร้อยเวอร์ชัน เราจะไม่ถูกทิ้ง วันนี้มาลองคิดและจำวิธีทำซุปไก่ด้วยกัน

แน่นอนว่าซุปไก่เป็นเพียงภาพรวมที่รวมอาหารจานร้อนที่เป็นของเหลวทั้งหมดปรุงในน้ำซุปไก่หรือเติมเนื้อไก่ ในรัสเซีย ซุปแบบดั้งเดิมที่ทำจากน้ำซุปไก่เข้มข้นปรุงรสด้วยบะหมี่หรือผักได้รับความนิยมเป็นพิเศษ พ่อครัวชาวฝรั่งเศสจะเสนอซุปข้นผักหรือเห็ดพร้อมเนื้อไก่ให้คุณ พนักงานต้อนรับชาวกรีกผู้มีอัธยาศัยดีจะผสมไข่กับน้ำมะนาวและค่อยๆ ใส่ลงในน้ำซุปไก่เข้มข้น ปรุงรสซุปครีมด้วยข้าวหรือ kritharáki ซึ่งเป็นพาสต้าคล้ายข้าว ในเม็กซิโก คุณจะได้ลิ้มรส Consome de Pollo ที่ทำจากไก่สับเป็นชิ้นใหญ่ๆ มันฝรั่งสับหยาบๆ และใบกะหล่ำปลีอ่อนทั้งใบ และเชฟชาวเอเชียจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยการนำเสนอซุปไก่กับอาหารทะเล กะทิ และเครื่องเทศรสจัด

และแม้แต่ในประเพณีการทำอาหารเดียวกัน สูตรการทำซุปไก่ก็แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในแต่ละเมือง จากบ้านหนึ่งไปอีกบ้านหนึ่ง เราแต่ละคนจำกลิ่นหอมของซุปไก่ที่อร่อยที่สุดในโลกที่คุณยายของเราปฏิบัติต่อเราในวัยเด็ก และดูเหมือนว่าเราจะไม่มีใครสามารถปรุงอาหารให้เราได้ อาจเป็นเช่นนั้น แต่มันคุ้มค่าที่จะสิ้นหวังหรือจะดีกว่าที่จะพับแขนเสื้อแล้วลองทำซุปไก่ที่อร่อยและหอมกรุ่นด้วยตัวคุณเอง?

วันนี้เว็บไซต์ "Culinary Eden" เสนอเคล็ดลับและความลับที่สำคัญที่สุดให้คุณเลือกควบคู่ไปกับสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดซึ่งจะช่วยแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ได้อย่างง่ายดายและบอกวิธีทำซุปไก่

1. ไม่ใช่ไก่ทุกตัวที่เหมาะสำหรับการทำน้ำซุปไก่ที่อร่อยอย่างแท้จริง และซุปไก่ด้วย คุณยายของเราเคยบอกว่าไก่ใส่ซุปขาบางและขาหนาในกระทะ และปัญญาสัมบูรณ์อยู่ในนั้น ไก่ที่ดีที่สุดสำหรับทำน้ำซุปคือไก่ไข่ขาผอมอายุระหว่างสองถึงสี่ปี ไก่ชนิดนี้ไม่เหมาะสำหรับการทอดและตุ๋น แต่น้ำซุปจากมันกลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยม - แข็งแรงมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ที่ดีที่สุดคือซื้อไก่เป็นซุปในตลาดที่มีการนำเสนอผลิตภัณฑ์ของหมู่บ้านและฟาร์ม แต่ในร้านค้าคุณควรมองหาไก่ที่ขายโดยระบุว่า "ซุป" เมื่อเลือกไก่สำหรับซุปของคุณ ให้ตรวจสอบอย่างระมัดระวังและให้แน่ใจว่าได้กลิ่น ไก่ซุปสดที่ดีจะมีผิวหนังที่หนาแน่นและชุ่มชื้นเล็กน้อยโดยไม่มีความเสียหายหรือจุด สีผิวของไก่ซุปจะเป็นสีขาวออกสีฟ้าเล็กน้อย ไก่สดมีกลิ่นหอม หวานเล็กน้อย กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของแอมโมเนีย การเน่าเปื่อย ความเหม็นอับ ผิวที่ลื่นแห้งหรือเปียกเกินไปจะบอกคุณได้ถึงความสดของไก่ที่มอบให้คุณ เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อเพราะซุปแสนอร่อยจะไม่ได้ผล

2. พื้นฐานของซุปไก่คือน้ำซุปไก่ ยิ่งน้ำซุปของคุณมีกลิ่นหอมและเข้มข้นมากเท่าไหร่ ซุปไก่ของคุณก็จะยิ่งอร่อยและน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น และการทำน้ำซุปไก่สีทองที่หอมกรุ่นนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ล้างให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก ไก่ซุปหนึ่งตัวที่มีน้ำหนักไม่เกินหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ถ้าขายไก่มีขาให้ตัดออก ใส่ไก่ลงในกระทะก้นลึกแล้วเติมน้ำให้ท่วมไก่อย่างน้อย 10 เซนติเมตร นำน้ำไปต้มเอาโฟมออกให้ละเอียดที่สุดลดความร้อนให้ต่ำที่สุดเพื่อให้น้ำเดือดเพียงเล็กน้อยปิดฝาหม้อแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่แครอทปอกเปลือก 1 หัว หอมหัวใหญ่ 1 หัว และเกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวน้ำซุปของคุณด้วยไฟอ่อนที่สุดอีกหนึ่งชั่วโมง นำกระทะออกจากเตา เย็นลงเล็กน้อย นำผักและไก่ออก กรองน้ำซุปผ่านผ้าและนำไปต้ม น้ำซุปไก่ของคุณพร้อมแล้ว

3. ซุปไก่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซียสามารถเรียกได้ว่าเป็นซุปก๋วยเตี๋ยวไก่ แน่นอนว่าซุปดังกล่าวสามารถเตรียมได้ด้วยบะหมี่ที่ซื้อมา แต่การทำทุกอย่างด้วยตัวเองนั้นอร่อยกว่ามาก ในชามก้นลึก ร่อนแป้ง 4 ถ้วยในสไลด์ ทำหลุมตรงกลางสไลด์ แล้วเทไข่ 2 ฟองกับน้ำเย็น ¼ ถ้วยลงไป เติมเกลือเล็กน้อย ล้างมือด้วยน้ำมันพืช แล้วนวดเป็นแป้งที่แข็งและเนียน ห่อแป้งที่เสร็จแล้วในฟิล์มยึดแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ม้วนแต่ละส่วนบาง ๆ เพิ่มแป้งเล็กน้อยแล้วกระจายด้วยมือของคุณให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง ตัดแป้งเค้กสำเร็จรูปเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทิ้งไว้ให้แห้งประมาณ 20 - 30 นาที ต้มน้ำซุปไก่เข้มข้นแยกจากกันกรองแล้วเทลงในกระทะ นำน้ำซุปไปต้มใส่แครอทครึ่งหัวหั่นเป็นแท่งบาง ๆ รากผักชีฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ก้านผักชีฝรั่งหั่นเป็นสองส่วนใบกระวานหนึ่งใบเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงทุกอย่างรวมกันด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้นำใบกระวานและขึ้นฉ่ายออก ต้มบะหมี่ทำเองในน้ำเดือดเล็กน้อยจนนุ่ม จัดใส่จาน ราดน้ำซุปไก่ ตกแต่งบะหมี่ของคุณด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟทันที

4. ก๋วยเตี๋ยวไก่กับเห็ดพอร์ชินียิ่งอร่อยและหอม เตรียมบะหมี่ทำเองล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้ให้แห้ง ปรุงน้ำซุปที่เข้มข้นจากไก่หนึ่งตัวที่มีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่งน้ำสามลิตรหนึ่งในสี่ของรากผักชีฝรั่งรากผักชีฝรั่งแครอทและหัวหอมใหญ่ เมื่อน้ำซุปพร้อม นำผักที่ต้มแล้ว ดึงไก่ออกมา นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด แล้วกรองน้ำซุป หั่นหัวหอมขนาดกลางหนึ่งหัวและแครอทขนาดเล็กหนึ่งลูกเป็นก้อน 200 กรัม เห็ดพอร์ชินีสดหรือเห็ดแห้งแช่น้ำ 2/3 ถ้วยตวง ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ในกระทะร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชใส่หัวหอมและแครอทแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดให้เข้ากันอีกประมาณ 7 - 10 นาที นำน้ำซุปไก่ไปต้มใส่ผักกับเห็ดใส่เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที ในขณะเดียวกันต้มบะหมี่ในน้ำเค็มจนนุ่มแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน โอนบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วลงในน้ำซุปพร้อมเห็ดใส่เนื้อไก่ลงไปแล้วอุ่นทุกอย่างให้เข้ากันสักสองสามนาที ก่อนเสิร์ฟ โรยซุปของคุณด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง

5. อาหารยิวคลาสสิกเชื้อเชิญให้เราปรนนิบัติตัวเองด้วยซุปไก่แสนอร่อยพร้อมเกี๊ยวรสเผ็ด ล้างไก่ หั่นเป็นส่วน ๆ วางในกระทะลึก เทน้ำสามลิตร นำไปต้ม เอาโฟมออกแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที หั่นแครอทหนึ่งหัวและขึ้นฉ่ายฝรั่งสามก้านเป็นชิ้นใหญ่ๆ เตรียมและมัดผักชีฝรั่งหนึ่งช่อผักชีฝรั่งหนึ่งช่อและใบกระวานสองใบด้วยด้าย ใส่ช่อดอกไม้และผักลงในซุปแล้วเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่ขมิ้น ¼ ช้อนชา เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที นำออกจากเตา นำช่อออกมา ปิดฝาหม้อซุปแล้วปล่อยให้มันชง ปรุงเกี๊ยวแยกต่างหาก ขูดหัวหอมใหญ่ครึ่งหัวและกระเทียมหนึ่งกลีบบนกระต่ายขูด ต้มน้ำ ½ ถ้วยในกระทะ ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยแล้วคนตลอดเวลาและถูให้ทั่วใส่แป้งสาลีหนึ่งแก้ว ใส่เกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากันและนำออกจากเตา โอนแป้งไปยังชามลึกและเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใส่ไข่ดิบ 2 ฟอง หัวหอมขูด และกระเทียมลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน ต้มน้ำเล็กน้อยในกระทะที่แยกจากกัน ใส่เกลือเล็กน้อย ใช้สองช้อนชาชุบน้ำปั้นแป้งเป็นเกี๊ยวแล้วต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที จัดเกี๊ยวที่เสร็จแล้วใส่จาน ใส่ไก่ชิ้นละ 1 ชิ้น ราดน้ำซุปร้อน ๆ โรยซุปด้วยต้นหอมสับละเอียดและเสิร์ฟทันที

6. ซุป Taron แสนอร่อยเชื้อเชิญให้เราลองอาหารอาร์เมเนีย แช่ข้าวบาร์เลย์มุกครึ่งแก้วในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกและต้มจนเกือบสุกเป็นเวลา 35 นาที จากไก่, น้ำสองลิตร, แครอทหนึ่งหัว, หัวหอมหนึ่งหัวและรากผักชีฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ ปรุงน้ำซุปไก่ที่เข้มข้น นำผักออก นำไก่ออก นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด กรองน้ำซุป แล้วกลับไปที่กระทะ นำน้ำซุปไปต้ม ใส่ชิ้นไก่ ข้าวบาร์เลย์ต้ม หัวหอมสับละเอียด 1 ใบ ใบกระวาน 2 ใบ พริกไทยดำ 2-3 เม็ด เกลือเพื่อลิ้มรส ต้มทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 20 นาที ตัดความสนุกของมะนาวหนึ่งลูกแล้วใส่ในถุงผ้าโปร่ง ลอกเนื้อมะนาวออกจากฟิล์มแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มผิวเลมอนและเยื่อกระดาษลงในซุป นำไปตั้งไฟให้ร้อนสักสองสามนาที จากนั้นนำออกจากเตาและปล่อยให้สูงชันเป็นเวลา 10 นาที นำถุงความสนุกออกเมื่อหมดเวลา ระหว่างนี้ก็เตรียมเครื่องแต่งตัว ในการทำเช่นนี้ให้ถูไข่แดงดิบ 2 ฟองกับ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่อุ่น ๆ หนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่น้ำสลัดลงในซุปที่เสร็จแล้วผสมให้เข้ากัน เทซุปลงในชาม โรยด้วยผักชีสับละเอียด พร้อมเสิร์ฟ

7. ซุปไก่เบากับมะเขือเทศและขึ้นฉ่ายอร่อยมาก การเตรียมมันไม่ใช่เรื่องยากเลย ต้มน้ำซุปไก่เข้มข้นล่วงหน้า นำไก่ออก นำเนื้อออกจากกระดูก แล้วหั่นหรือฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือ ถ่ายโอนไปยังชามลึกและปิดด้วยฟิล์มยึด เทน้ำเดือด ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน 700 กรัม มะเขือเทศ. ในกระทะก้นลึก ตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอมสับละเอียด 1 หัว และขึ้นฉ่ายฝรั่ง 4 ก้าน หั่นเป็นชิ้นบางๆ ทอดบนไฟร้อนปานกลาง กวนประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที ต้มน้ำซุปไก่หนึ่งลิตรในกระทะ ใส่ผักตุ๋น เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่เนื้อไก่หนึ่งในสามส่วน ปรุงทุกอย่างให้เข้ากันอีกห้านาที นำซุปที่จุดไฟออกแล้วปล่อยให้มันต้ม ปิดฝาไว้ 10 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ

8. เมื่อวางแผนเมนูฤดูร้อนของคุณ อย่าลืมใส่ซุปไก่สีเขียวอ่อนกับสีน้ำตาลและถั่วลันเตา ล้างและหั่นเป็น 150 กรัม สีน้ำตาลสด ฝักถั่วฝักอ่อนสด 1 ถ้วย ก้าน กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ อกไก่ 1 ชิ้นฝานบางๆ นำน้ำซุปไก่สองลิตรไปต้มในกระทะ ใส่อกไก่แล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่สีน้ำตาล ถั่วลันเตาและกระเทียม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และปรุงทุกอย่างรวมกันด้วยไฟปานกลางอีกประมาณ 5 ถึง 7 นาที นำหม้อออกจากเตา ปิดฝา แล้วปล่อยให้ซุปสูงชันเป็นเวลา 10 นาที โรยหน้าด้วยต้นหอมสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ

9. ง่ายมากที่จะทำซุปไก่กับอัลมอนด์ ในกระทะก้นลึก ตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชใส่ส่วนสีขาวสับของต้นหอมสี่ต้นและเนื้อไก่สามชิ้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดด้วยไฟแรงคนบ่อยๆจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอท 1 หัว หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วปรุงทุกอย่างให้เข้ากันอีกสองสามนาที เทน้ำซุปไก่ร้อนหนึ่งลิตรใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อนเต็ม 50 กรัม บดอัลมอนด์หวานดิบปอกเปลือก ผิวเลมอนครึ่งลูกขูดละเอียด เกลือและพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส นำซุปไปต้มและเคี่ยวบนไฟปานกลาง ปิดฝา 10 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้สูงชันอีก 10 นาที ในขณะเดียวกันในกระทะที่แห้งทอดจนเป็นสีเหลืองทอง 30 กรัม อัลมอนด์หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทซุปที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วโรยด้วยอัลมอนด์ฝาน

10. สำหรับคนเกียจคร้านเราสามารถเสนอสูตรซุปไก่ที่เตรียมง่ายมากด้วยชีสและไข่ อย่างไรก็ตามแม้จะมีการเตรียมที่ง่ายผิดปกติ แต่ซุปก็มีรสเผ็ดและอร่อยมาก หั่นอกไก่ 2 ชิ้นเป็นก้อน วางในกระทะ เทน้ำเย็น 1 ลิตร นำไปต้ม เอาโฟมออก เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 30 นาที นำชิ้นไก่ออกด้วย slotted ช้อน. เพิ่ม 100 กรัม ในน้ำซุปไก่ พาเมซานและพริกไทยขาวเล็กน้อย อุ่นด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา เป็นเวลาสามนาที แยกกันต้มให้เดือดปอกเปลือกและหั่นไข่ไก่สองฟองเป็นซีก จัดไข่ไก่และอกไก่ต้มใส่จาน เทน้ำซุปไก่ ใส่ชีส แล้วโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด ก่อนเสิร์ฟให้โรยซุปด้วยเกล็ดขนมปัง

และในหน้าเว็บไซต์คุณสามารถค้นหาเคล็ดลับที่สำคัญและสูตรอาหารที่น่าสนใจที่จะบอกคุณถึงวิธีการปรุงซุปไก่

ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุงน้ำซุปไก่ (ประการแรก บางครั้งคุณต้องการน้ำซุป และประการที่สอง ซุปไก่ยังคงเริ่มต้นด้วยการทำน้ำซุป)

ซุปไก่ "คลาสสิก" มีสองแบบ: กับวุ้นเส้น (ก๋วยเตี๋ยว) หรือกับข้าว เรามาพูดถึงอย่างแรกกันก่อน - ซุปไก่กับวุ้นเส้นหรือบะหมี่ เราทราบทันทีว่าไม่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องซื้อไก่ทั้งตัวสำหรับสิ่งนี้ แม้ว่าเส้นทางนี้จะไม่รวมอยู่ด้วย ตัวอย่างเช่น คุณต้องการน้ำซุปไก่สำหรับตัวแรกและไก่ต้มสำหรับตัวที่สอง หากมีเพียงซุปไก่เท่านั้นในแผน สำหรับเราแล้ว ดูเหมือนว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกส่วนต่างๆ ของไก่: อกไก่ (จากนั้นน้ำซุปจะมีไขมันต่ำและเป็นอาหารมากขึ้น) หรือขาไก่ (สำหรับคนรัก ของน้ำซุปที่เข้มข้นกว่า) หรือน่องไก่ (นี่คือตัวเลือกที่มีไขมันปานกลางแบบมีเงื่อนไข เรามักชอบมากกว่า) แน่นอนว่ามีปีก แต่ในความเป็นจริงนี่คือ "ผิวหนังและกระดูก" มันอาจจะลงมาสำหรับน้ำซุป แต่จะไม่มีเนื้อสัตว์ในซุปของคุณ

จำเป็นต้อง:

• ไก่ (อกไก่, เนื้อ, ขาไก่หรือน่อง) - ปริมาณขึ้นอยู่กับคุณขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อไก่ที่คุณต้องการมีในซุปและ "ความเข้มข้น" ของน้ำซุปที่ต้องการ บนกระทะขนาด 3-4 ลิตรคุณสามารถใส่ได้ตั้งแต่ 200-300 กรัมถึงหนึ่งกิโลกรัม ปกติเราจะใส่600-800กรัม
• หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว
• เกลือ - ประมาณ 0.5 ช้อนโต๊ะ (ชิม!)
• พริกไทยดำ - 8-10 ถั่ว
• ใบกระวาน - 1-2 ใบ
• แครอท - ขนาดกลาง 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - มันฝรั่งขนาดกลาง 6-8 ชิ้น (ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่งและความหนาของซุปที่ต้องการ)
• วุ้นเส้นหรือบะหมี่ - ปริมาณที่คุณเลือก (ประมาณ 200 กรัม - ถ้าเรากำลังพูดถึงน้ำหนักของวุ้นเส้นแห้งที่ซื้อมาก่อนปรุง)
• ผักชีฝรั่ง - ตามความต้องการของคุณ (หมายเหตุในวงเล็บว่าผักชีฝรั่งสามารถเพิ่มลงในซุปเกือบทุกชนิดและควรใส่จานทันทีก่อนใช้)

การทำอาหาร:

ขั้นแรกให้ปรุงน้ำซุปไก่ (ปรุงในลักษณะเดียวกับ แต่เร็วกว่าเล็กน้อย) เราล้างชิ้นไก่ด้วยน้ำเย็นใส่ในกระทะเทน้ำเย็นลงไปแล้ววางกระทะบนเตาด้วยไฟแรงอย่าปิดฝารอให้โฟมปรากฏขึ้น ตอนนี้คุณสามารถล้างและปอกเปลือกแครอท หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ฝานหรือฟาง หรือถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ

เมื่อไม่นานก่อนที่จะเดือดโฟมก่อตัวบนพื้นผิวของน้ำซุปให้เอาออกอย่างระมัดระวังและรวดเร็วด้วยช้อนที่มีรูเพื่อให้น้ำซุปโปร่งใส เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่แครอท เกลือ พริกไทย ใบกระวาน และหอมหัวใหญ่ปอกเปลือกโดยไม่ต้องหั่น เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้งให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดปิดฝาหม้อ หลังจากผ่านไปไม่กี่นาที ให้ยกฝาขึ้นและตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำซุปของเราค่อยๆ เดือดและเดือดปุดๆ ให้ปิดฝาอีกครั้ง และปล่อยให้น้ำซุปปรุงเป็นเวลา 45 นาทีในสถานะเดือดเงียบๆ ใต้ฝาที่ปิดสนิท

ในขณะเดียวกัน ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยมีขอบประมาณ 1 ซม.

หากคุณปรุงซุปมากกว่า 1 วัน (ซึ่งเราทำมากขึ้นเรื่อยๆ โดยนับรวม 3-4 วัน) เราแนะนำให้คุณต้มวุ้นเส้นแยกต่างหาก เพราะหากคุณต้มในน้ำซุปแล้วทิ้งไว้ที่นั่น จะมีความเสี่ยง ที่มันจะพองจนเป็นไปไม่ได้และทำให้ซุปของคุณกลายเป็นโจ๊ก ดังนั้นในขณะที่ไก่กำลังทำอาหารเราปรุงวุ้นเส้น (ค่อนข้างสำหรับ "คนโง่": นำน้ำในกระทะไปต้มใส่เกลือเทวุ้นเส้นลงไปคนให้เข้ากันทันทีเพื่อไม่ให้ติดกันหลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ใส่กระชอน ล้างออกด้วยน้ำเย็น ) คุณสามารถแทนที่วุ้นเส้นด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือเส้นพาสต้า (ควรปรุงนานกว่านี้: 10-12 นาที) รูปร่างของเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือพาสต้าตามที่คุณต้องการ

เราใส่วุ้นเส้นที่ล้างและปรุงแล้วลงในภาชนะขนาดเล็กที่มีฝาปิดและเก็บไว้ในตู้เย็น

เมื่อน้ำซุปไก่ของเราเดือดผ่านไป 45-50 นาที - ไก่ก็พร้อม น้ำซุปก็เช่นกัน ได้เวลาเปลี่ยนน้ำซุปเป็นซุป

เราโยนหัวหอมออกจากน้ำซุป (มีเพียงไม่กี่คนที่ชอบหัวหอมต้มในซุป) นอกจากนี้เรายังเอาชิ้นไก่ออกหากต้องการให้ขั้นตอนการกินซุปดูสวยงามและไม่จำเป็นต้องแทะกระดูกไก่ด้วยมือของคุณ ในขณะที่ไก่กำลังเย็นลงเพื่อให้สามารถแยกชิ้นส่วนออกจากกระดูกได้ ให้ใส่มันฝรั่งสับที่ปรุงแล้วลงในน้ำซุป นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที

เราแยกไก่อุ่น ๆ ด้วยมือแยกออกจากกระดูกมันจะดีกว่าที่จะทิ้งหนังไก่เราแบ่งไก่ออกเป็นชิ้น ๆ ใส่ชิ้นไก่กลับเข้าไปในซุป นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที

เพียงเท่านี้ซุปก็พร้อมแล้ว

เราใส่บะหมี่เย็น 1-2 ช้อนโต๊ะลงในจานเติมซุปร้อน ๆ เพิ่มผักชีฝรั่งถ้าต้องการและกิน หากคุณอุ่นซุปในไมโครเวฟในชามในวันถัดไป คุณสามารถอุ่นบะหมี่ในซุปได้ ตอนนี้คุณรู้ไหมกับวุ้นเส้น

หากคุณต้องการทำซุปไก่ที่ไม่ใช่วุ้นเส้น แต่ทำกับข้าว นี่ก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน แน่นอนคุณทำสิ่งเดียวกันไม่ต้มวุ้นเส้น แต่ในเวลาเดียวกันกับมันฝรั่งใส่ประมาณครึ่งแก้วหรือข้าวอีกเล็กน้อยในกระทะซึ่งก่อนหน้านี้คุณล้างด้วยน้ำเย็น 2-3 ครั้ง 30 นาทีหลังจากน้ำซุปเดือด ซุปจะพร้อม

ข้อควรจำ: การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย!

กล้า! สร้าง! เตรียมพร้อม!

กินเอง เลี้ยงครอบครัว เลี้ยงเพื่อน!

อร่อย!

ต้องการแสดงความคิดเห็น

หรือเพิ่มคำแนะนำของคุณในสูตรของเรา

- เขียนความคิดเห็น!

น่ารับประทาน, มีกลิ่นหอม, อุดมไปด้วยหรือในทางกลับกัน - น้ำซุปไก่เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้! ซุปและอาหารจานหลักปรุงจากมันเสิร์ฟในรูปแบบบริสุทธิ์พร้อมขนมอบไม่หวานแนะนำโดยนักโภชนาการและแนะนำโดยแพทย์ด้วย

น้ำซุปไก่: ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์ของน้ำซุปมีตำนานเล่าขานกันมานาน และหลายเรื่องก็เป็นความจริง

มีความเชื่อกันว่า น้ำซุปที่ต้มอย่างถูกต้องสามารถยกผู้ป่วยหนักที่สุดให้ลุกขึ้นยืนได้.

และในอเมริกาในศตวรรษที่ผ่านมา จานเหลวนี้มีชื่อเล่นว่า "เพนิซิลลินของชาวยิว" ด้วยซ้ำ พลังการรักษาของมันน่าทึ่งมาก

น้ำซุปไก่เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการเป็นพิษ (รวมถึงอาการเมาค้างด้วย) หลังการผ่าตัดหวัดหรือไข้หวัดใหญ่รวมถึงโรคกระเพาะและโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร

มันคุ้มค่าที่จะแนะนำอาหารจานนี้ให้กับแม่พยาบาลในเมนู คุณยังสามารถมอบให้กับเด็กเล็ก ความลับของพลังการรักษาคืออะไร? และน้ำซุปไก่ดีต่อสุขภาพจริงหรือ?

แพทย์สมัยใหม่เชื่อว่าน้ำซุปไก่เป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์และกระดูก (และมีจำนวนมากในไก่) จะถูกโอนไปยังน้ำซุปเอง 60% และสำหรับสิ่งมีชีวิตใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งมีชีวิตที่อ่อนแอ การได้รับโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุจากอาหารเหลวที่ย่อยง่ายจะง่ายกว่ามาก

ประโยชน์ของมันคือช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหาร กระตุ้นความอยากอาหาร และยังดูดซึมได้เกือบทั้งหมดอีกด้วย

แต่ไม่ใช่ทุกอย่างที่เป็นสีดอกกุหลาบ

เนื้อไก่ทุกวันนี้มีองค์ประกอบทางเคมีแตกต่างอย่างมากจากเมื่อสองสามทศวรรษก่อน

ไก่สมัยใหม่ได้รับการเลี้ยงด้วยอาหารเทียมโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อทำกำไรอย่างรวดเร็ว

ดังนั้นจึงมีฮอร์โมนการเจริญเติบโตเพื่อให้ไก่เพิ่มน้ำหนักได้เร็วขึ้นและยาปฏิชีวนะเพื่อให้นกไม่ป่วยและไม่ตาย

สารเหล่านี้เป็นอันตรายต่อมนุษย์สะสมอยู่ในเนื้อสัตว์และจากนั้นจะผ่านเข้าสู่ยาต้ม นี่คืออันตรายหลักของจานที่ดูเหมือนจะรักษา

ต้มน้ำซุปไก่อย่างไรให้ได้ประโยชน์เท่านั้น? มีความลับสองสามข้อ:

• ระบายน้ำแรก 10 นาทีหลังจากเดือด
• พยายามซื้อไก่ในหมู่บ้าน (ชาวบ้านทั่วไปไม่มีเงินสำหรับอาหารเสริมเหล่านี้ทั้งหมด)

แต่แม้ว่าคุณจะปรุงน้ำซุปจากเนื้อไก่ที่ปลูกในสภาพที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอย่างถูกต้อง แต่คุณก็ไม่ควรให้กับผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่ามีปัญหาเกี่ยวกับตับอย่างชัดเจนรวมถึงผู้ที่มีน้ำย่อยเป็นกรดต่ำ มันเป็นอันตรายต่อตับอ่อนอักเสบโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบเฉียบพลันที่มีแผลในกระเพาะอาหาร

ระวังอาหารเด็ก กุมารแพทย์หลายคนเนื่องจากความคลุมเครือของประโยชน์และอันตรายยังคงโต้เถียงกันว่าน้ำซุปไก่สามารถให้อะไรกับเด็กได้บ้าง หลายคนไม่แนะนำในอาหารเร็วกว่าหนึ่งปีครึ่ง

วิธีเลือกไก่

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ:

• จากด้านหลังด้วยหางและขาจะได้รับน้ำซุปที่มีไขมันสูง
• สิ่งเดียวกันจะออกมาถ้าคุณเอาส่วนหน้าที่มีปีกโดยไม่มีเนื้อ
• น้ำซุปอกไก่ - อาหารสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก
• หากคุณต้องการปรุงยาต้มกับเนื้อสัตว์ให้ใช้ขา
• ด้านหลังจะเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลักสูตรแรกแบบเบา - ไม่มีไขมันส่วนเกิน แต่มีรสชาติเข้มข้น

โดยวิธีการที่ดีกว่าที่จะซื้อไม่ไก่เนื้อ แต่ไก่ไข่ - แม้ว่าเนื้อของพวกมันจะต้องปรุงนานขึ้น แต่รสชาติและกลิ่นก็สดใสกว่ามาก

ไก่ก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารทารก เพราะมีไขมันน้อยและมีโอกาสน้อยที่จะมีสารอันตรายสูง

สูตรสำหรับทุกรสนิยม

มีหลายวิธีในการทำน้ำซุปไก่ คุณสามารถทำแบบคลาสสิกตามปกติโดยปรุงซุปและซุปกะหล่ำปลี และคุณสามารถปรุงอาหารที่จะเป็นอาหารอิสระในตัวเอง นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วเมื่อหมดเวลา และยังมีสูตรพิเศษ เช่น น้ำซุปที่รักษาได้อย่างแท้จริง เป็นการดีกว่าที่จะเชี่ยวชาญหลาย ๆ อย่างพร้อมกัน

น้ำซุปไก่ที่อร่อยที่สุด

ก่อนอื่น ผมขอเสนอสูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมเคล็ดลับและรายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหาร คอร์สแรกที่น่ารับประทานที่สุด

น้ำซุปไก่สำเร็จรูปสามารถใช้สำหรับซอส คอร์สที่สองและคอร์สแรก

วัตถุดิบ:

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:ฝรั่งเศส
• ประเภทของอาหาร: หลักสูตรแรก
• วิธีการปรุงอาหาร: การต้ม
• เสิร์ฟ:4
• 1 ชม. 30 นาที
• คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
  • แคลอรี่: 40 กิโลแคลอรี
  • ไขมัน: 2.1 ก
  • โปรตีน: 5 ก
  • คาร์โบไฮเดรต: 2 กรัม

• น่องไก่ - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 80 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• พริกหวาน - 5 ชิ้น
• กานพลู - 2-3 ชิ้น
• เมล็ดผักชี - 0.5 ช้อนชา
• ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

คุณสามารถใช้ไก่ควักไส้ทั้งตัวหรือซากบางส่วนก็ได้ ในสูตรนี้ฉันแนะนำให้ซื้อขาไก่แช่เย็น ล้างขาให้สะอาดในน้ำเย็น จุ่มลงในกระทะปริมาตรประมาณ 2 ลิตร เติมน้ำเย็นแล้วส่งไฟแรง นำไปต้ม. ระบายยาต้มครั้งแรก ล้างน่องไก่แล้วใส่กลับลงไปในหม้อ เทน้ำในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อปิดเนื้อและส่งไปยังกองไฟ นำไปต้ม. ลดไฟของเตาและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที


ในระหว่างนี้ให้เตรียมราก นำรากขึ้นฉ่าย แครอท และหัวหอม หากต้องการคุณสามารถใช้รากผักชีฝรั่ง, พาร์สนิป ปอกเปลือกผักและล้างออกเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตั้งกระทะโดยไม่ใส่น้ำมัน ใส่ผักลงไปผัดจนเหลือง สิ่งนี้จะทำให้ซุปสำเร็จรูปมีสีสันยิ่งขึ้น


ในขณะที่ไก่กำลังทำอาหาร ให้เอาโฟมออกตลอดเวลา


หลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที ให้ใส่ผักที่ผัดแล้วเคี่ยวต่อไปโดยใช้ไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง

เพิ่มใบกระวาน, พริกไทยดำ, กานพลูและผักชี ต้มประมาณ 15-20 นาที


ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ ปรุงอาหารต่ออีก 5-10 นาทีแล้วปิดไฟ


ก่อนเสิร์ฟให้นำผักออกและกรองน้ำซุป โรยด้วยสมุนไพรสับ


อร่อย!

สูตรการทำอาหารแบบคลาสสิก

วิธีทำน้ำซุปไก่ คุณยายของฉันสอนฉันในวัยเด็ก

สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิก

ฉันมักจะเตรียมหม้อใบใหญ่และแช่แข็งไว้บางส่วน จากนั้นจะใช้ทำอะไรก็ได้

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงอาหารได้ การปรุงลูกชิ้นจากไก่สับในน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วนั้นอร่อยมากและเสิร์ฟทุกอย่างด้วยไข่ต้มและสมุนไพร

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไก่บ้าน - 1 ตัวกลาง
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราแบ่งไก่ (ควักไส้ถอนขน) ออกเป็นส่วน ๆ - คุณสามารถปรุงและ จากไก่ทั้งตัวถ้ากระทะอนุญาต แต่ให้เพิ่มเวลาทำอาหาร 30 นาที. ล้างให้สะอาด
2. เติมน้ำเย็นแล้วรอให้เดือด หลังจากผ่านไป 10 นาที น้ำนี้จะถูกเทออก เทน้ำเย็นใหม่
3. ใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วล้างทันที แต่ไม่ปอกเปลือกหัวหอม - เปลือกหัวหอมจะให้สีทองที่สวยงามแก่จาน
4. หลังจากเดือดให้ลดความร้อนและนำโฟมออก ปรุงเป็นเวลา 20 นาที
5. จากนั้นเราก็โยนผักออกและปรุงเนื้อต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง
6. ในตอนท้ายเกลือรอ 5 นาทีแล้วปิด
7. เมื่อทุกอย่างเย็นลงแล้ว ให้กรองผ่านกระชอนหรือผ้าขาวบาง เราแยกเนื้อออกจากกระดูกและส่งกลับไปที่กระทะหรือใช้อย่างอื่นเช่นสำหรับอาหารอร่อย

ในกรณีนี้จะไม่เพิ่มเครื่องเทศเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติและกลิ่นหอมของไก่ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ช่องว่างดังกล่าวเพื่อเตรียมอาหารได้หลากหลายซึ่งมีชุดเครื่องปรุงของตัวเอง

น้ำซุปไก่ในหม้อหุงช้า "โกลเด้น"

น้ำซุปไก่แสนอร่อยในหม้อหุงช้าเป็นสูตรสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลายุ่งในครัวเป็นเวลานาน

อุปกรณ์ทุกชนิดเหมาะสำหรับการปรุงอาหาร - Redmond, Panasonic

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ปีกไก่หลัง - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ให้เลือก

ทำอาหารอย่างไร

1. เราล้างหลังและปีกให้ดีใส่ในหม้อหุงช้า เปิดโหมด "การทอด" และทอดเป็นเวลา 2-3 นาทีในแต่ละด้านโดยเปิดฝาไว้ หากมัลติของคุณไม่ติดกระทะ ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย .
2. นอกจากนี้เรายังส่งผักที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 2-4 ชิ้น
3. เทน้ำร้อน (เพื่อให้ไม่มีความแตกต่างของอุณหภูมิที่เป็นอันตรายต่อการเคลือบภายในของชาม) น้ำ ⅔ ของปริมาตร แล้วตั้งโหมด "ดับไฟ" ปิดฝา
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เอาตะกรันออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วปรุงอาหารต่อไป หากคุณมีหม้ออัดแรงดัน ให้ข้ามขั้นตอนนี้และอย่าลืมลดเวลาทำอาหารลงครึ่งหนึ่งด้วย
5. หลังจากสัญญาณสิ้นสุด ใส่เกลือ เครื่องเทศ และปิดฝาอีกครึ่งชั่วโมง แค่จานแรกก็ได้กลิ่นหอมฟุ้ง!
6. จากนั้นตามปกติเราจะกรองเนื้อสัตว์หากจำเป็นแยกออกจากกระดูกและส่งไปยังของเหลว เสิร์ฟอร่อยกับหรือ croutons

รักษาน้ำซุปไก่

อย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่า น้ำซุปไก่เป็นอาหารที่ช่วยเยียวยาผู้ที่หลังการผ่าตัดหรือป่วยเป็นโรคไวรัสที่ซับซ้อน

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องปรุงน้ำซุปไก่ให้ผู้ป่วยอย่างถูกต้อง - แม้ว่าสูตรจะง่าย แต่ควรปฏิบัติตามเวลาและขั้นตอนอย่างเคร่งครัด

สินค้า:

• ไก่โฮมเมด - น่องอก
• 1 หลอด
• 1 แครอท
• ผักใบเขียว - พวง

วิธีการเชื่อม:

1. สำหรับผู้ป่วยไม่ควรต้มน้ำซุปในน้ำที่สอง แต่ในน้ำที่สาม ดังนั้นให้ต้ม 5 นาที 2 ครั้ง
2. หลังจากนั้นเราล้างเนื้อให้สะอาดเติมน้ำจืดใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือดบนไฟอ่อน
3. ทิ้งหัวหอมและแครอทปรุงต่ออีก 30 นาทีแล้วใส่เกลือเล็กน้อย - สำหรับผู้ป่วย เกลือที่เกินมานั้นไร้ประโยชน์.
4. เราล้างผักใบเขียวและมัดด้วยด้าย - เราต้องการกลิ่นและสารอาหารเพิ่มเติม เพิ่มลงในกระทะและหลังจากผ่านไป 10 นาทีเราก็นำออกมาทิ้ง
5. ปิดเตา กรองของเหลวสองครั้ง หากผู้ป่วยสามารถมีเนื้อได้เราจะแยกมันออกจากกระดูกและส่งสับไปที่กระทะ (ควรผ่านเครื่องบดเนื้อ) แต่โดยปกติแล้วมีเพียงน้ำซุปเท่านั้นที่ถูกนำไปโรงพยาบาล ดื่มแบบอุ่นๆ จะดีกว่า

สูตรทำก๋วยเตี๋ยว

น้ำซุปไก่กับวุ้นเส้น (พาสต้า, พาสต้า, ก๋วยเตี๋ยว) เป็นหลักสูตรแรกที่เป็นอิสระ

และมันจะอร่อยเป็นพิเศษถ้ามีเนื้อเยอะ ๆ ดังนั้นเราจึงเอาต้นขาหรือน่อง

ส่วนประกอบ:

• น่องไก่หรือน่องไก่ - 4-5 ชิ้น
• 1 หลอด
• 2 แครอท
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• วุ้นเส้นใยบัวบาง - 200 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. จากต้นขา (หน้าแข้ง) หัวหอมและแครอท 1 หัว ปรุงน้ำซุปตามสูตรใดสูตรหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น (ขอแนะนำสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย "อร่อยที่สุด")
2. เมื่อผักถูกโยนออกไป ของเหลวจะถูกกรอง เราแยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
3. นอกจากนี้เรายังส่งแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใส่เกลือใส่เครื่องเทศและต้มประมาณ 10 นาที
4. เขี่ยวุ้นเส้นออก หากคุณมีบะหมี่โฮมเมดก็จะอร่อยยิ่งขึ้น! ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที โยนผักใบเขียวสับแล้วปิด หลังจาก 5 นาที น้ำซุปไก่กับวุ้นเส้น
5. เราให้บริการ

คุณสามารถแทนที่วุ้นเส้นด้วยซีเรียลในสูตร - บัควีท, ข้าว, ข้าวบาร์เลย์มุก มันกลายเป็นของเหลวที่อร่อยไม่น้อยไปกว่าหลักสูตรแรก จากนั้นปรุงซีเรียลไม่ใช่ 5 นาที แต่เป็นเวลา 15-20

ตัวเลือกอาหารกับไข่

ตัวเลือกนี้มีไว้สำหรับการลดน้ำหนักนั่นคือสำหรับผู้ที่ต้องการทราบว่าน้ำซุปไก่มีกี่แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการของมันคืออะไร ฉันจะพูดทันที: ใน 100 g ไม่เกิน 20 kcal! นั่นคือในการให้บริการ - สูงสุด 60 กิโลแคลอรี

ส่วนประกอบ:

• อกไก่ 2 ชิ้นบนกระดูก
• อุ้งเท้า - 4-5 ชิ้น
• 1 หลอด
• 1 แครอท
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ, พริกไทยป่น, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ - 2 ชิ้น

วิธีการทำ:

1. นำผิวหนังออกจากเต้านม ตัดไขมันส่วนเกินออก เราแบ่งออกเป็นส่วน ๆ
2. เราล้างอุ้งเท้าให้ดี - อาหารจะอร่อยขึ้นในขณะที่ปริมาณแคลอรี่จะไม่เพิ่มขึ้น
3. หัวหอม, ไก่, แครอทเทน้ำเย็น 2 ลิตรต้ม
4. เราระบายน้ำต้มแรกและตอนนี้ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีโดยเอาโฟมออกด้วยช้อน
5. เราทิ้งผัก กระดูกและตีนด้วย เราหั่นเนื้อให้ละเอียดส่งกลับและปล่อยให้น้ำซุปเดือดอีกครั้ง
6. ตีไข่ดิบเล็กน้อยด้วยส้อมและสตรีมบาง ๆ คนตลอดเวลาเทลงในกระทะ 2 นาทีแล้วปิด
7. เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

ความลับของน้ำซุปไก่ที่สมบูรณ์แบบ

น้ำซุปไก่ที่ผ่านการต้มอย่างถูกต้องจะเป็นของเหลวใสที่มีกลิ่นหอมและมีรสชาติอร่อย!

รสชาติและกลิ่นไม่เพียงขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น เครื่องเทศและผักก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน

นอกจากแครอทและหัวหอมมาตรฐานแล้ว ผักชีฝรั่ง รากและใบผักชีฝรั่ง พริกหยวก และกระเทียมสามารถส่งไปยังกระทะได้

ผักยอดนิยม - มันฝรั่ง - ไม่ได้เพิ่มกลิ่นอีกต่อไป แต่เพื่อรสชาติเมื่อคุณต้องการปรุงซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ทางเลือกของเครื่องเทศนั้นแทบไม่ จำกัด จากนั้นมุ่งเน้นไปที่ความชอบของคุณเอง ไก่เข้ากันได้ดีกับผักชีฝรั่ง ขมิ้น พริกหยวก พริกไทยชนิดต่างๆ

ความโปร่งใสของน้ำซุปไม่ได้ขึ้นอยู่กับผักและเครื่องเทศ แต่ขึ้นอยู่กับการเตรียมและการปรุงเนื้อสัตว์ที่ถูกต้อง กฎพื้นฐานเกี่ยวกับการทำอาหารหลักสูตรแรกที่โปร่งใส:

• ใช้กระดูกและเนื้อเท่านั้น ไม่ใช้เครื่องใน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงซาก - มักจะมีปอดและไตอยู่ด้านในของด้านหลัง) คุณสามารถปรุงหัวใจไก่และโพรงแยกกันแล้วเพิ่มลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้ว
• ปริมาณน้ำซุปไก่ที่ปรุงก็มีบทบาทเช่นกัน - ยิ่งนานเท่าไหร่โอกาสที่ของเหลวจะขุ่นก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
• อย่ารบกวนขณะทำอาหาร เพียงถอดตะกรันออก (เสียง โฟม)
• หลังจากเดือดไฟควรจะน้อยที่สุด
• ใส่เนื้อในน้ำเย็น

ความสนใจ!

เพื่อความโปร่งใส ไม่สำคัญว่าคุณจะเติมเกลือเมื่อใด การเติมเกลือจะส่งผลต่อรสชาติและปริมาณสารอาหารเท่านั้น หากคุณต้องการทำให้เนื้อสัตว์อร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นให้ใส่เกลือในตอนท้ายหากไขมันอยู่ที่จุดเริ่มต้น

เป็นการยากที่จะบอกว่าทำไมซุปถึงขุ่นแม้ว่าจะปฏิบัติตามกฎทั้งหมดแล้วก็ตาม คุณสามารถทำให้มันโปร่งใสอีกครั้งได้โดยการรัด 2-3 ครั้งผ่านผ้าก๊อซหลายๆ ชั้น หรือโดยการใส่โปรตีนไก่ที่ตีแล้วลงในของเหลว หลังจากนั้นต้มและกรองอีกครั้ง อย่างไรก็ตาม ความโปร่งใสคือความสวยงามอย่างแท้จริง

น้ำซุปไก่ KBJU: แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต

คุณค่าทางโภชนาการของน้ำซุปไก่แตกต่างกันไปในหลายแหล่ง: มีคนยืนยันว่านี่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง บางคนอ้างว่าพวกเขาลดน้ำหนักได้ด้วยน้ำซุป แต่ก็มีแคลอรีต่ำมาก

ในความเป็นจริงทุกคนพูดถูก - และมีอาหารสำหรับการลดน้ำหนักและคุณสามารถดีขึ้นได้

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าจะใช้ส่วนไหนของไก่และสิ่งที่คุณจะเพิ่มนอกเหนือจากนั้น

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปบนเต้านมที่ไม่มีผิวหนังอยู่ที่ประมาณ 20 กิโลแคลอรี แต่สำหรับการปรุงจากซากทั้งตัวจะอยู่ที่ 40-50 กิโลแคลอรี และถ้าคุณเพิ่มวุ้นเส้นลงไปปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นอีก 30-40 กิโลแคลอรี

BJU (นั่นคือปริมาณของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต) มักจะแตกต่างกันที่ปริมาณไขมันเท่านั้น

ทุกอย่างเกี่ยวกับการจัดเก็บ

สิ่งสำคัญคือไม่เพียงแค่ต้องรู้ความลับของการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องรู้วิธีเก็บน้ำซุปไก่ด้วย วิธีที่ง่ายที่สุดคือส่งไปยังช่องแช่แข็งโดยเทลงในขวดพลาสติก และหลังจากผ่านไป 3 เดือนคุณจะได้รับและนำไปใช้เช่น kharcho หรือ okroshka

อีกทางเลือกหนึ่งคือการแช่แข็งในถาดทำน้ำแข็ง ก้อนใช้สะดวกเมื่อคุณต้องการน้ำซุปเล็กน้อย

แต่อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นของน้ำซุปไก่เพียง 2-3 วัน

วิดีโอที่มีประโยชน์

เป็นการยากที่จะหาส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่ซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะทำซุปไก่ เตรียมซุปอกไก่ ซุปหัวใจไก่ ซุปเนื้อไก่ ซุปเครื่องในไก่ ซุปปีกไก่ ซุปตับไก่ ซุปคอไก่ ซุปขาไก่ สูตรสำหรับซุปไก่นั้นยอดเยี่ยมในความหลากหลาย อันที่จริงแล้วอาหารทุกชาติมีซุปไก่เป็นของตัวเองในคลังแสง สิ่งที่สำคัญที่สุดในซุปไก่คือน้ำซุปไก่ หลังจากทำน้ำซุปที่อร่อยแล้ว คุณสามารถทำซุปเห็ดกับน้ำซุปไก่หรือซุปผักกับน้ำซุปไก่ นอกจากน้ำซุปแล้วยังใช้เนื้อไก่ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำซุปเกี๊ยวไก่ ซุปไก่บด ซุปลูกชิ้นไก่ สูตรซุปไก่นอกจากน้ำซุปและเนื้อไก่แล้ว ยังสามารถใส่ผัก ธัญพืช และส่วนผสมอื่นๆ ได้หลากหลาย เมื่อเลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุดแล้วคุณสามารถเริ่มปรุงซุปวุ้นเส้นไก่, ซุปก๋วยเตี๋ยวไก่, ซุปเห็ดไก่, ซุปไก่กับมันฝรั่ง, ซุปไก่กับเห็ด, ซุปไก่กับเห็ด, ซุปพาสต้าไก่, ซุปไก่กับผัก, ซุปไก่กับถั่ว, ซุปไก่กับ กะหล่ำปลี, ซุปไก่กับชีส, ซุปไก่กับมะเขือเทศ, ซุปไก่กับมันฝรั่ง, ซุปไก่กับถั่ว, ซุปไก่กับบวบ, ซุปไก่กับเกี๊ยว, ซุปไก่กับชีสละลาย คำสองสามคำเกี่ยวกับวิธีทำซุปไก่แสนอร่อย แน่นอนว่าซุปไก่ที่อร่อยที่สุดคือทำจากไก่โฮมเมด น้ำแรกจะต้องถูกระบายออกเพื่อทำให้น้ำซุปใส ส่วนผสมสำหรับซุปไก่มักจะเตรียมแยกต่างหาก จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำซุปไก่ หลังจากนั้นก็เตรียมซุปไก่ อร่อย ซุปไก่เครื่องเทศจะช่วยในการปรุงอาหารซุปไก่ก็เข้ากันได้ดีกับครีม วิธีที่ดีที่สุดในการตอบคำถามคือวิธีทำซุปไก่, วิธีทำซุปไก่, วิธีทำซุปไก่, วิธีทำซุปไก่, สูตรพร้อมรูปถ่าย

ผู้หญิงหลายคนอยากรู้ว่าซุปไก่มีกี่แคลอรี่ เนื่องจากมีส่วนผสมที่เป็นไปได้มากมาย (มีซุปไก่กับไข่, ซุปไก่กับบัควีท, ซุปไก่พร้อมข้าว, ซุปครีมไก่, ซุปไก่กับบะหมี่ทำเอง, ซุปไก่กับลูกชิ้น) จึงยากที่จะประเมินซุปไก่ในนี้ ความรู้สึก. ปริมาณแคลอรี่ของซุปวุ้นเส้นไก่จะเหมือนกัน แต่สูตรซุปวุ้นเส้นไก่, ซุปไก่บด, ก๋วยเตี๋ยวไก่, สูตรน้ำซุปไก่จะให้ปริมาณแคลอรี่ที่ต่างกันโดยสิ้นเชิง ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปไก่ 100 มล. อยู่ที่ 20 กิโลแคลอรีโดยเฉลี่ย แต่อาจแตกต่างกันไปมากขึ้นอยู่กับส่วนใดของไก่ที่ใช้ทำน้ำซุป และคุณดื่มน้ำซุปแรกหมดหรือไม่ ตัวอย่างเช่น ซุปอกไก่ ซุปคอไก่ ซุปเนื้อไก่ และซุปเครื่องในไก่ ในตอนแรกจะมีแคลอรีแตกต่างกันมาก ดังนั้น คุณสามารถปรุงซุปไก่แบบเบาหรือซุปไก่แบบไดเอท หรือจะทำแบบเข้มข้นด้วยน้ำซุปที่มีไขมันมากก็ได้