วิธีปรุงอกเป็ดอย่างถูกต้องและสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนแสนอร่อย อกเป็ดหมักกับแอปเปิ้ล สูตรอกเป็ดกับน้ำผึ้งและแอปเปิ้ล

เนื้อเป็ดใช้เวลาปรุงนานกว่าไก่ แต่ก็มีวิธีต่างๆ ที่จะเร่งและทำให้กระบวนการง่ายขึ้น ตัวอย่างเช่น อกเป็ดสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วหากหมักครั้งแรก ทอดในกระทะ จากนั้นจึงปรุงในเตาอบเท่านั้น

กับข้าวคลาสสิกสำหรับเนื้อเป็ดคือแอปเปิ้ล แต่มีตัวเลือกอื่น ๆ เช่นผักโขมกับข้าวหรือมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

• อกเป็ด 2 ชิ้น
• โรสแมรี่ 1 ก้าน
• ซีอิ๊วขาว 30 มล.
• น้ำปลา 20 มล.
• วูสเตอร์ซอส 30 มล.
• พริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• แอปเปิ้ล 1-2 ชิ้น
• น้ำ 50 มล
• แป้ง 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พวงผักโขม
• ข้าว 50-100 ก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• หัวหอมสีเขียวสำหรับปรุงแต่ง
• เมล็ดงาสำหรับปรุงแต่ง

วิธีทำอกเป็ดหมักกับแอปเปิ้ล

นำอกเป็ดหรืออกห่านขนาดกลางแล้วเล็มไขมันส่วนเกินออก

ใช้มีดกรีดผิวหนังให้ตื้นๆ (ไม่ควรถึงเนื้อ) ไขมันจะหลุดออกมาทางรูเหล่านี้ระหว่างทอด ซึ่งจะทำให้เปลือกบางลง

วางอกลงในชามลึกแล้วคลุมด้วยวูสเตอร์ ถั่วเหลือง และน้ำปลา เพิ่มโรสแมรี่และพริกไทยร้อนป่นนวดเนื้อเพื่อให้ซอสอิ่มตัวมากขึ้น ปล่อยให้อกแช่ในน้ำดองประมาณ 15 นาที

ตอนนี้วางด้านผิวหนังลงบนกระทะร้อนที่ไม่มีน้ำมัน ทอดประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน

ในเวลานี้ล้างแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

พลิกชิ้นเป็ด ใส่แอปเปิ้ล และปรุงต่ออีกห้านาที

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ห่อหน้าอกด้วยแอปเปิ้ลในกระดาษฟอยล์แล้วนำไปใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 7-10 นาที จากนั้นค้างไว้อีกห้านาทีในเตาอบที่ปิดอยู่

น้ำเนื้อที่เหลืออยู่ในกระทะสามารถใช้เป็นซอสได้ เติมน้ำหรือไวน์เล็กน้อย ปล่อยให้ของเหลวเดือด เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และต้มประมาณ 3-5 นาที จากนั้นเติมแป้งที่เจือจางด้วยน้ำเย็นเล็กน้อยลงในซอส เมื่อซอสข้นขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถปิดไฟได้

เนื้อที่ "พัก" ในกระดาษฟอยล์จะนิ่มลง

ตัดหน้าอกออกเป็นส่วนๆ

วางชิ้นเนื้อบนจาน ใส่แอปเปิ้ลและผักโขมพร้อมข้าว
สำหรับเครื่องเคียงข้าว-ผักโขม ให้ต้มข้าว ล้างผักโขมให้สะอาดแล้วปรุงในกระทะที่มีเนยและกระเทียมหนึ่งกลีบเป็นเวลาสามถึงห้านาที เพิ่มข้าวลงในผักโขมใส่เกลือและคนให้เข้ากัน
คุณสามารถโรยด้านบนของจานด้วยเมล็ดงา อกจะอร่อยทั้งร้อนและเย็น

วันครบรอบแต่งงานของคุณกำลังใกล้เข้ามา วันที่คุณพบ หรือคุณเพิ่งตัดสินใจที่จะมีค่ำคืนแสนโรแมนติก และคุณตัดสินใจที่จะทำให้อีกครึ่งหนึ่งของคุณประหลาดใจ แต่คุณกำลังใช้สมองกับเรื่องประหลาดใจที่ไม่ธรรมดา จะเกิดอะไรขึ้นถ้าในวันนี้คุณเตรียมอาหารเย็นอันศักดิ์สิทธิ์ที่จุดไฟแห่งความหลงใหลในหัวใจของคนที่คุณเลือก? ไม่ต้องกังวล คุณไม่จำเป็นต้องหาน้ำหวานหรือดอกแอมโบรเซียเพื่อทำสิ่งนี้ อาหารทางโลกค่อนข้างจะทำ แต่อันไหนล่ะ?
เราขอแนะนำให้คุณปรุงอกเป็ดกับซอสแอปเปิ้ลซึ่งเหมาะกับอาหารจานนี้มาก จะไม่มีเทคโนโลยีชั้นสูงหรือความสามารถในการทำอาหารในสูตรดังนั้นแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงอาหารและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารจานที่แปลกและอร่อยมากได้

ข้อมูลรสชาติ หลักสูตรหลักของสัตว์ปีก

วัตถุดิบ

• อกเป็ด - 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลหลากหลาย "ไส้ขาว" - 3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศสีแดง - สำหรับตกแต่ง;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กับข้าว (ข้าว, มันฝรั่ง) ที่คุณเลือก

วิธีปรุงอกเป็ดกับแอปเปิ้ล

เราเตรียมอกเป็ดแช่เย็นสำหรับทำอาหาร ในการทำเช่นนี้ เราจำเป็นต้องตัดอกเป็ดเพื่อให้ชิ้นส่วนคงรูปร่างแบนและยืดหยุ่นไว้


วางอกเป็ดลงในกระทะที่ร้อนจัด ไม่ต้องใส่น้ำมัน เพราะหนังเป็ดมีไขมันเพียงพอสำหรับทอด เราเริ่มทอดเนื้อจากด้านผิวหนัง


ทอดเนื้อเป็นเวลา 4 นาทีอย่างแท้จริง
วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment เกลืออกเป็ดแล้วนำไปใส่ในแม่พิมพ์ อบอกในน้ำผลไม้ของตัวเองในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 250 องศา

ปอกแอปเปิ้ล (2 ชิ้น) แล้วขูดหยาบบนเครื่องขูดทำอาหาร


เทน้ำทั้งหมดลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล เมื่อน้ำตาลละลายในน้ำ ให้ใส่แอปเปิ้ลขูดและเคี่ยวในกระทะประมาณ 5 นาที


ปอกแอปเปิ้ลที่เหลือแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เรายังหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ วางมะเขือเทศและแอปเปิ้ลชิ้นไว้บนจานแล้ววางเครื่องเคียงที่คุณเลือกไว้ด้านข้าง จากนั้นวางอกเป็ดสับแล้วใส่ซอสแอปเปิ้ลลงไป หากต้องการคุณสามารถเทซอสลงบนอกเป็ดได้


ก่อนหน้านี้เราเล่าว่า

ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรจะง่ายและง่ายกว่าการปรุงเป็ดกับแอปเปิ้ล ส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างเนื้อสัตว์และผลไม้นี้ได้รับการทดสอบมานานหลายศตวรรษ ด้วยอาหารจานนี้คุณสามารถสร้างความประหลาดใจและปรนเปรอแขกและสมาชิกในครอบครัวของคุณได้ สิ่งสำคัญในสูตรนี้คือเตรียมจานได้ง่ายและรวดเร็วและในขั้นตอนสุดท้ายคุณจะได้ผลงานชิ้นเอก

สิ่งที่คุณต้องการในการปรุงอกเป็ดกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• อกเป็ด - 3 ชิ้น (ตามจำนวนแขก)
• แอปเปิ้ลเขียว - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศขมิ้น - เหน็บแนมเล็กน้อย;
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม;
• ปรุงรสไก่ - ช้อนชา

วิธีปรุงอกเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ

ขั้นแรก นำอกเป็ดมาล้าง ตากให้แห้ง ใส่เกลือและพริกไทยในแต่ละชิ้นให้เข้ากัน โรยด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

ในขณะที่ชิ้นเนื้อกำลังหมักเรามาดูแลแอปเปิ้ลกันดีกว่า แอปเปิ้ลพันธุ์ไม่หวานปลายเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ ควรใช้สีเขียวดีกว่าจากนั้นจะคงรูปร่างไว้ได้ดีขึ้นหลังจากการอบ

ไม่จำเป็นต้องปอกแอปเปิ้ล: ตัดแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น แต่ไม่บาง ๆ จากนั้นวางลงบนถาดอบอย่างระมัดระวัง เราไม่เติมไขมันเพื่อทากระทะเพราะว่าเป็ดจะมีไขมันเพียงพอ

วางอกที่เตรียมไว้ไว้บนแอปเปิ้ล โดยหงายด้านผิวหนังขึ้น เพื่อให้เมื่ออบจะละลายและเป็นสีน้ำตาล และขมิ้นจะเพิ่มสีทองและความมีเสน่ห์ให้กับเนื้อ

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

แค่นั้นแหละ! คุณสามารถทำสิ่งอื่นได้ อาหารจานอร่อยจะพร้อมภายใน 30 นาที

ในไม่ช้ากลิ่นหอมของเป็ดและแอปเปิ้ลจะทำให้คุณฝันถึงมัน

ว่ากันว่าเป็ดไม่ใช่สำหรับทุกคน: มีกลิ่นแปลกๆ มีไขมันเยอะ และเนื้อก็เหนียว ไม่เคยกินแต่อยากลองจริงๆเหรอ? ปรุงอกเป็ดในเตาอบ หากคุณชื่นชอบรสชาติของอาหารจานใหม่ มันจะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณ ไม่จำเป็นต้องใช้อันเดียวกันในเตาอบทุกครั้ง แต่เตรียมไว้ในรูปแบบที่แตกต่างกัน: มีทั้งตัวเลือกรายวันและเทศกาล แต่ก่อนอื่นมีความลับบางประการ เพื่อให้เนื้ออร่อยคุณต้องเลือกและเตรียมอย่างถูกต้อง

วิธีการเลือก

• จะดีกว่าถ้าซื้อไม่แช่แข็ง แต่
• สีของมันคือสีเทาเบอร์กันดี ค่อนข้างเข้ม แต่ไม่อ่อนหรือน้ำตาล
• บรรจุภัณฑ์ต้องไม่เสียหาย

ความลับในการทำอาหาร

• การอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานจะทำให้เนื้อเป็ดแห้งยิ่งขึ้น
• ก่อนที่จะวางเต้านมในเตาอบควรทอดเบา ๆ เพื่อให้ไขมันซึมซาบและอิ่มตัว
• หากเป็ดสุกทั้งหนัง จะต้องหั่นเป็ดเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อหดตัว
• หากปรุงโดยไม่มีเปลือก ให้เอาออกก่อนปรุงอาหาร
• เมื่อทอดไม่ควรใช้น้ำมันหรือใช้ให้น้อยที่สุด
• เพื่อให้เนื้อเป็ดนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น ควรหมักก่อนอบ
• อย่าให้หน้าอกในน้ำดองมากเกินไป ไม่อย่างนั้นมันจะแห้ง
• น้ำดองไม่ควรเปรี้ยวเกินไปมิฉะนั้นเนื้อจะไม่ยืดหยุ่น
• เป็ดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผลไม้และผลเบอร์รี่ซึ่งคุณสามารถเตรียมทั้งน้ำดองและซอสสำหรับอาหารจานเสร็จได้

สูตรยอดนิยม

อกเป็ดในเตาอบสามารถอบได้ทั้งผักและผลไม้ การผสมผสานแบบคลาสสิกคือแอปเปิ้ล ส่วนผสมน้อยมาก:

• อกเป็ดหนึ่งตัว
• น้ำหนึ่งแก้ว
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวครึ่งกิโลกรัม
• มัสตาร์ดและน้ำผึ้งครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทยดำป่น) เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงอกเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ? ง่ายกว่าที่คิด สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

1. ล้างเต้านมให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอก พริกไทย และเกลือ
3. ใช้มีดตัดผิวหนังตามแนวทแยงมุมเพื่อให้ไขมันดีขึ้น และปล่อยให้เต้านมดูดซับเกลือและพริกไทย
4. กดทับเนื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
5. เอาเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น
6. เทน้ำลงในถาดอบ เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้ววางเต้านมไว้ตรงนั้น
7. ปิดด้วยชิ้นแอปเปิ้ลแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที
8. เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำคุณต้องรดน้ำด้วยน้ำและไขมันที่ระบายในกระทะเป็นระยะ
9. ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ด
10. สิบนาทีก่อนที่เนื้อจะสุกเต็มที่ ให้ทาเนื้อด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

อกเป็ดฉ่ำในเตาอบ (สูตรพร้อมรูป)

เตรียมจานนี้ง่ายมาก - ดูด้วยตัวคุณเอง!

สิ่งที่ต้องนำมาจากผลิตภัณฑ์:

• เนื้อเป็ด 600 กรัม (อก);
• น้ำผึ้งธรรมชาติสองช้อนชา (ของเหลวไม่หวาน)
• กระเทียม 10 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำป่นอย่างละหนึ่งในสี่ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 100 มล.

ขั้นตอน:

1. ล้างเต้านม โดยถอดขนที่เหลืออยู่ออกจากผิวหนังก่อน (ถ้ามี) แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าสะอาด
2. ตัดผิวหนังให้เป็นลายตารางโดยไม่ทำให้เนื้อเสียหาย
3. บดกระเทียม ขูดหรือสับละเอียด ผสมน้ำผึ้งกับกระเทียม พริกไทย และเกลือ แล้วถูส่วนผสมที่ได้ลงบนอกเป็ด
4. วางเนื้อในรูปแบบที่ใช้แล้วทิ้งเทซีอิ๊วแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง (ถ้านานกว่านั้นให้ใส่ในตู้เย็น)
5. เมื่อถึงเวลา ให้วางกระทะที่มีอกอยู่ในซอสในเตาอบอุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาที
6. นำเนื้อที่ปรุงสุกออกแล้วปล่อยให้ซอสและไขมันระบายออก ซึ่งสามารถนำมาใช้ปรุงรสกับข้าวได้ในภายหลัง
7. หั่นเนื้อเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมข้าว (พาสต้า) หรือแยกเป็นจาน ร้อนหรือเย็น

อกเป็ดในคอนยัค

เพื่อให้เนื้อเป็ดนุ่มและชุ่มฉ่ำต้องหมักไว้ในน้ำดองก่อนซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี เราขอเสนอสูตรอร่อย อกเป็ดในเตาอบจะปรุงบนตะแกรงและคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• อกเป็ดหนึ่งตัว
• คอนยัค 50 กรัม
• หัวหอมหนึ่งหัว
• พวงผักชีฝรั่งและผักชี;
• กระเทียมสองกลีบ
• ใบกระวานหนึ่งหรือสองใบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. เอาผิวหนังออกแล้วถูด้วยพริกไทยและเกลือ
3. เตรียมน้ำหมักคอนญัก หัวหอมสับ กระเทียม ผักชีฝรั่ง ผักชี และใบกระวาน
4. วางเต้านมลงในน้ำดองคลุมด้วยของหนัก ๆ และเก็บไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหกชั่วโมง
5. เมื่อเนื้อเปียกชุ่มแล้ว ให้นำไปวางในเตาอบบนตะแกรง โดยวางภาชนะใส่น้ำไว้ข้างใต้
6. รดน้ำเต้านมด้วยน้ำนี้เป็นครั้งคราว
7. ภายในครึ่งชั่วโมงจานควรจะพร้อม

ขึ้นแขนเสื้อของคุณ

การปรุงอกเป็ดในเตาอบในปลอกนั้นง่ายมาก สูตรนั้นเรียบง่ายอีกครั้งและจานนี้จะอร่อยและชุ่มฉ่ำด้วยส้มและน้ำผึ้งที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อเป็ด

สินค้า:

• อกเป็ดสองตัว
• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• ครึ่งส้ม
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• หนึ่งในสามของส่วนผสมพริกไทยหนึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างเต้านมแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. บีบน้ำส้มแล้วผสมกับน้ำผึ้ง
3. ถูหน้าอกด้วยเกลือและพริกไทยเทน้ำดองน้ำผึ้งและน้ำส้มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ใส่น้ำมันพืชและเกลือ
5. วางอกพร้อมมันฝรั่งไว้ในปลอกแล้วใส่ในเตาอบ
6. อบที่ 220 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในกระดาษฟอยล์กับซอสแครนเบอร์รี่

เพื่อให้ได้เนื้อที่มีรสชาตินุ่มละมุน ให้ใช้สูตรต่อไปนี้ อกเป็ดในเตาอบปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ เราใช้ผลิตภัณฑ์:

• เนื้อเป็ด 800 กรัม
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
• น้ำ 150 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ 60 มล.
• พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้เต้านมแห้ง ถูด้วยเกลือและพริกไทย
2. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วปิดเนื้อเป็ดด้วย
3. ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูไวน์เทลงบนเนื้อทิ้งไว้สองชั่วโมง
4. นำออกจากน้ำดองบนผ้าเช็ดปากเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก
5. ทอดอกทั้งสองข้างห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลระหว่างการอบ
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางเนื้อไว้ที่นั่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. นำออกจากเตาอบ พักให้เย็น หั่นเป็นชิ้น (สามารถตัดเป็นแนวทแยงได้)

วิธีหนึ่งที่จะเสิร์ฟคือการผสมผสานรสชาติที่ลงตัวกับเนื้อเป็ด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำตาล 100 กรัม
• แครนเบอร์รี่ 150 กรัม

จัดเรียงแครนเบอร์รี่ล้างใต้น้ำไหลใส่น้ำตาลบดผลเบอร์รี่แล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็น ผ่านกระชอนละเอียด แล้วเทลงบนชิ้นอกเป็ด

ตกแต่ง

เมื่อคุณเรียนรู้วิธีปรุงอกเป็ดแล้ว คุณก็สามารถนึกถึงเครื่องเคียงที่เหมาะสมได้ เรานำเสนอหนึ่งในสิ่งที่ประสบความสำเร็จและแปลกประหลาดที่สุดซึ่งเป็นส่วนผสมที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อเป็ด นี่คือกะหล่ำปลีแดงที่ต้องเคี่ยวกับแอปเปิ้ลและเมล็ดยี่หร่า

สินค้าที่ต้องการ:

• กะหล่ำปลีแดงหนึ่งส้อมเล็ก ๆ
• แอปเปิ้ลสองลูก
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• ยี่หร่าครึ่งช้อนชา
• ไวน์แดงครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเกลือ (เพื่อลิ้มรส)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีแล้วทอดเล็กน้อยกับน้ำที่เหลืออยู่หลังจากปรุงอกเป็ดซึ่งจะทำให้กะหล่ำปลีมีรสชาติพิเศษ
2. ปอกเปลือก คว้านแกน และขูดแอปเปิ้ลอย่างหยาบ
3. หั่นหัวหอมบาง ๆ ออกเป็นครึ่งวง
4. เพิ่มแอปเปิ้ลและหัวหอมลงในกะหล่ำปลีและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเทไวน์แดงลงไปและเคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันอีกประมาณสิบนาที
5. หลังจากนั้นใส่ยี่หร่าพริกไทยเกลือน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะลงในกะหล่ำปลีแล้วเคี่ยวต่ออีกห้านาที
6. ปิดไฟ ปิดฝาภาชนะ แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้จานตั้งชัน
7. เสิร์ฟพร้อมอกหั่นบาง ๆ

สรุปแล้ว

หากคุณเบื่อกับทุกสิ่งและต้องการสิ่งใหม่ ๆ ให้ใส่ใจกับอกเป็ด สูตรอาหารในเตาอบเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารจานวันหยุด: มันดูหรูหราและเคร่งขรึมและหากคุณแสดงจินตนาการและไม่กลัวที่จะทดลองคุณก็สามารถทำให้เป็นอาหารจานเด่นได้อย่างง่ายดาย

ส่วนของซากเป็ดนั้นคนทำอาหารมักใช้น้อยกว่าไก่มาก แม่บ้านกังวลว่านกที่ไม่คุ้นเคยจานจะแห้งเกินไปและจืดชืดเกินไป จริงๆ แล้วมีสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากมายในการเตรียมอกเป็ด สิ่งที่ดีที่สุดมีอธิบายไว้ด้านล่าง

ส่วนผสม: อก 4 ชิ้น, มันฝรั่ง 10-12 ชิ้น, หัวหอม, กระเทียมเพื่อลิ้มรส, แครอท, มายองเนส 2 ช้อนใหญ่, เกลือ, ส่วนผสมของพริกป่น

1. หน้าอกถูด้วยเกลือพริกไทยแล้ววางบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
2. ด้านบนของนกโรยด้วยแท่งแครอทบาง ๆ หัวหอมก้อน กระเทียมบด และมันฝรั่งแบบสุ่ม ผักยังเค็มและพริกไทย
3. ถาดอบจะเข้าเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลา 60 นาที

อกเป็ดในเตาอบราดด้วยมายองเนสเจือจางในน้ำอุ่น จากนั้นเตรียมจานต่ออีก 15-20 นาที

ในซอสส้ม

ส่วนผสม: อกสัตว์ปีก 2 ชิ้น, ส้มฉ่ำขนาดใหญ่ 4 ผล, ไวน์ขาวแห้ง 190 มล., ซีอิ๊ว 8 ช้อนโต๊ะ, น้ำซุปไก่ 1 แก้ว, เกลือ, พริกไทยดำ, น้ำตาล 3 ช้อนชา วิธีการปรุงอกเป็ดกับซอสส้มมีดังต่อไปนี้

1. เต้านมถูด้วยเกลือโรยด้วยพริกไทยแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. น้ำส้มทั้งหมดพร้อมน้ำซุปและไวน์ต้มจนเดือด จากนั้นจึงเติมน้ำตาลและเคี่ยวส่วนผสมจนข้น
3. อกไก่ทอดในกระทะไร้น้ำมัน ไขมันจะถูกระบายออกจากภาชนะเติมซีอิ๊วขาวและส่วนประกอบต่าง ๆ ตุ๋นต่ออีก 7-8 นาทีใต้ฝา

นกที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นราดด้วยซอสส้มแล้วเสิร์ฟ

ด้วยแอปเปิ้ลและลิงกอนเบอร์รี่

ส่วนผสม: อกเป็ด, แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน, lingonberries 2-3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, สมุนไพรหอม

1. ผิวหนังของนกไม่ได้ถูกเอาออก ก็เพียงพอที่จะสร้างรอยบากตามพื้นผิว ถูเต้านมด้วยสมุนไพรและเกลือ
2. ทอดด้านผิวหนังลงโดยไม่ใช้น้ำมันประมาณ 5-6 นาที จากนั้นอีกด้านหนึ่งอีกสองสามนาที มันสำคัญมากที่จะไม่ปรุงนกมากเกินไป
3. ผลไม้ชิ้นบาง ๆ สุกทั้งสองด้านด้วยไขมันที่เหลือจากอก เมื่อแอปเปิ้ลเป็นสีน้ำตาลผลเบอร์รี่ก็จะถูกเทลงไป

นกเสิร์ฟร้อนพร้อมผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้

สลัดอกเป็ด

ส่วนผสม: อกเป็ด 420 กรัม, เมล็ดวอลนัท 1 กำมือ, ซอฟท์ชีสแปรรูป 220 กรัม, กระเทียม 1 กลีบ, เครื่องเทศตามชอบ, แครนเบอร์รี่แห้ง 2 หยิบมือ, ชีสแข็ง 70 กรัม, สลัดสด 170 กรัม

1. เต้านมต้มแห้งถูด้วยกระเทียมและเครื่องเทศผ่านการกด ผลิตภัณฑ์ควรยืนได้ครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. จานคลุมด้วยใบผักกาดหอม โรยหน้าด้วยอกชิ้น ชีสแข็งหั่นเต๋า แครนเบอร์รี่ และถั่วสับ

สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่เกลือสลัดกับอกเป็ดแล้วปรุงรสด้วยชีสเนื้อนุ่ม หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยมายองเนสได้ แต่รสชาติของขนมจะเปลี่ยนไปอย่างมาก

ในน้ำดองถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง

น้ำดองที่ผิดปกตินี้จะถูกจดจำโดยผู้ปรุงอาหารอย่างแน่นอนเนื่องจากมีรสชาติที่เผ็ดร้อน ในอนาคตคุณสามารถทดลองใช้ในการเตรียมไก่และหมูได้ ส่วนผสม: อกเป็ดครึ่งกิโลกรัม, น้ำมันมะกอกคุณภาพสูงและซีอิ๊วคุณภาพสูงอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสารปรุงแต่ง, น้ำผึ้งธรรมชาติเหลว 1 ช้อนใหญ่, มะนาวครึ่งลูก, กระเทียม 3-4 กลีบ, เกลือ

1. เนื้อสัตว์ปีกถูกล้างและทำให้แห้งเล็กน้อยด้วยกระดาษหรือผ้า
2. ในการเตรียมน้ำดองสำหรับอกเป็ดคุณต้องผสมส่วนผสมของเหลวทั้งหมดจากสูตร (บีบน้ำจากมะนาว) กระเทียมชิ้นบาง ๆ และหากจำเป็นให้เติมเกลือลงไป อาจไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมสุดท้ายเนื่องจากซีอิ๊วมีรสเค็มอยู่แล้ว
3. มีการทำแผลเล็ก ๆ บนผิวหนังของนก ขณะเดียวกันก็ต้องไม่ทำให้เนื้อเสียหาย
4. อกทิ้งไว้ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
5. เนื้อที่เตรียมไว้จะถูกเอาออกจากกลีบกระเทียมที่เหลืออยู่แล้วทอดในกระทะที่แห้ง หากต้องการคุณสามารถทำให้นกเค็มได้ในขั้นตอนนี้ ชิ้นสุกด้านเดียวเพียง 7-8 นาที โดยเอาด้านหนังลงไป
6. น้ำมันเป็ดจากกระทะเทลงในแม่พิมพ์ วางหน้าอกไว้ด้านบน (อีกครั้งโดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง) ขนมนี้อบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

เมื่อเจาะเนื้อแล้ว มีของเหลวสีชมพูอ่อนออกมาจากเนื้อ จานก็พร้อมรับประทาน

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า?

ใน “กระทะอัจฉริยะ” อกเป็ดมีความพิเศษ – นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และนุ่มมาก โดยเฉพาะถ้าคุณเลือกสูตรอาหารที่มีสารปรุงแต่งรสอร่อยต่างๆ ส่วนผสม: อกสัตว์ปีก 3 ชิ้น, มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ, ขิงสดขูด 1.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้งเหลว 2 ช้อนโต๊ะ, คอนญักไม่มีรส 40-50 มล., เกลือ, ส่วนผสมของพริก

1. ล้างและทำให้เต้านมแห้งถูด้วยเกลือและพริกไทย มีการตัดตามผิวหนังจนถึงเนื้อ
2. สำหรับน้ำดอง ผสมขิง (สับละเอียด) คอนยัค มัสตาร์ด น้ำผึ้ง
3. เนื้อถูกแช่อยู่ในส่วนผสมจนหมดและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
4. ชิ้นอกที่หมักไว้จะทอดโดยเอาด้านหนังออกคว่ำลงประมาณ 3-4 นาทีในโปรแกรมอบ
5. จากนั้นนกก็เทน้ำดองที่เหลือแล้วปรุงใต้ฝาต่ออีก 45 นาที

เมื่อเสิร์ฟเป็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามเมล็ดข้าวแล้วเทซอสจากหม้อหุงช้า

พร้อมซอสแกง

ซอสนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว เข้ากันได้ดีกับเป็ดและข้าวอย่างลงตัว ส่วนผสม: กระเทียมหนึ่งกลีบ, ข้าวหนึ่งแก้ว, อกเป็ด 630 กรัม, แป้ง 30 กรัม, หัวหอม, แกง 4 กรัม, วางมะเขือเทศ 2 ช้อนใหญ่, น้ำซุปใด ๆ หนึ่งแก้ว, ขิงบดเล็กน้อย เกลือ.

1. อกที่เตรียมไว้จะถูกทอดทั้งสองด้านก่อนจนกรอบในน้ำมันมะกอก จากนั้นนำไปอบในเตาอบประมาณ 12-14 นาทีที่อุณหภูมิสูง
2. หัวหอมและกระเทียมผัดในกระทะพร้อมไขมันที่เหลือ เทน้ำซุปลงในเนื้อย่างใส่มะเขือเทศและแป้งลงไป ส่วนผสมเคี่ยวประมาณ 2-4 นาที ในระหว่างนี้คุณต้องใช้ช้อนเพื่อแยกแป้งออกเป็นก้อนเล็กที่สุด เติมเกลือ ขิง และแกงลงในซอส มวลเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีก 20 นาที
3. ข้าวต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม
4. อกเทส่วนผสมจากกระทะแล้วนำกลับไปอบต่ออีก 10 นาที

ข้าวถูกวางบนจานที่แบ่งส่วนและวางเป็ดกับซอสไว้ด้านบน

ในน้ำดองลูกเกดแดง

นี่เป็นอาหารจานที่รื่นเริงและรื่นเริงอย่างแท้จริง มันจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจอย่างแน่นอน ส่วนผสม: อกเป็ดขนาดใหญ่ 4 ชิ้น, เนยไขมันครึ่งแท่ง, กานพลู 3 กลีบ, น้ำผึ้งเหลว 150 กรัม, มาจอแรม 4 ก้าน, ลูกเกดแดงสดหรือแช่แข็ง 320 กรัม, รากขิงเล็ก ๆ , เกลือ, ส่วนผสมของ พริก

1. ขั้นแรกให้ทำการตัดบนผิวหนังของเนื้อที่ล้างไว้ล่วงหน้าและแห้งแล้วจึงทอดในน้ำมันมะกอกทั้งสองด้าน
2. น้ำผึ้งละลายในกระทะขนาดเล็ก เพิ่มเนยเข้าไป เมื่อมวลกลายเป็นของเหลว ให้เติมเกลือ พริกไทย ขิงปอกเปลือกและขูด และกานพลูสับ
3. ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเป็นคาราเมลคุณสามารถค่อยๆใส่ผลเบอร์รี่เข้าไปได้ ปรุงซอสจนเนียน
4. จากนั้นเทมวลลงในกระทะพร้อมชิ้นเป็ด คุณต้องอุ่นเนื้อหาให้ทั่วเพื่อให้เต้านมมีกลิ่นหอมของซอส

จานที่ได้จะถูกตกแต่งด้วยกิ่งมาจอแรม