เป็ดกับกะหล่ำปลีดอง อบเป็ดในเตาอบด้วยกะหล่ำปลี – เป็ดยัดไส้กะหล่ำปลี สูตร

วัตถุดิบ

• เป็ด-2-2.5กก.
• กะหล่ำปลีดอง-500g.
• ลูกพรุน-150g.
• ลูกเกด-100 กรัม (ไม่จำเป็น)
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• มาจอแรม (แห้ง) - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ.
• ส่วนผสมของพริกไทยหรือพริกไทยดำบดสด

ขั้นที่ 1

เตรียมเครื่องเทศสำหรับถูเป็ด: ในชามผสมเกลือพริกไทยมาจอแรมและกระเทียมผ่านการกด เพิ่มน้ำมันพืช มาผสมกัน

ขั้นตอนที่ 2

ล้างเป็ดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วถูเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งด้านนอกและด้านใน หมักไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือข้ามคืนในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3

มาเตรียมไส้กันดีกว่า: ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ทอดหัวหอมในเนยจนนิ่ม

ขั้นตอนที่ 4

เพิ่มกะหล่ำปลี ผัดและเคี่ยวประมาณ 30 - 40 นาทีจนสุก

หากกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวมากคุณสามารถเจือจางด้วยกะหล่ำปลีสดได้ ในการทำเช่นนี้ขั้นแรกให้ทอดกะหล่ำปลีสดหั่นฝอยจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วจึงใส่กะหล่ำปลีดองลงไป

ขั้นตอนที่ 5

เพิ่มลูกพรุนและลูกเกด เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส มาผสมกัน

ผลเบอร์รี่ควรนุ่ม หากแห้งควรแช่ในน้ำเล็กน้อย

ขั้นที่ 6

ยัดไส้เป็ดด้วยไส้เย็น อย่ายัดมันแน่นจนเกินไป

ขั้นตอนที่ 7

ยึดรูด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยด้าย ย้ายเป็ดไปที่ปลอกย่าง เราจะเจาะ 2-3 รูที่ด้านบนของแขนเสื้อโดยใช้เข็ม ย้ายเป็ดไปวางบนถาดอบ

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 2 - 2.5 ชั่วโมง 30 นาทีก่อนที่จะพร้อม อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไอน้ำไหม้ ให้ตัดปลอกอบแล้วปรุงเป็ดต่อจนเป็นสีเหลืองทอง

เรียกน้ำย่อย!

เป็ดกับกะหล่ำปลีดองเป็นอาหารที่ค่อนข้างง่าย แต่ในทางกลับกันมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวที่ร่างกายขาดวิตามิน มาดูวิธีการปรุงเป็ดกับกะหล่ำปลีดองกันดีกว่า

เป็ดกับกะหล่ำปลีดอง

วัตถุดิบ:

• – 1 กก.
• เป็ด – 2 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

วางหัวหอมสับและกะหล่ำปลีบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของเหล็กหล่อ เราแปรรูปซากเป็ด, เกลือ, พริกไทย และใส่กะหล่ำปลีดองไว้ข้างใน วางนกไว้บนผัก เทน้ำหนึ่งแก้ว ปิดฝา แล้วใส่จานในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200°C เสิร์ฟมันฝรั่งและสลัดกับเป็ดอบกับกะหล่ำปลีดอง

สูตรเป็ดยัดไส้กะหล่ำปลีดอง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง – 1 กก.
• เป็ด – 1 ชิ้น;
• เนย – 30 กรัม;
• เนื้ออกรมควัน – 150 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ;
• น้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

บีบกะหล่ำปลีดองออก นำไปใส่กระทะย่าง แล้วเทน้ำลงไปเล็กน้อย ใส่เนยลงไปผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม สับเนื้ออกรมควัน แอปเปิ้ล และหัวหอมเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ใส่ในกะหล่ำปลี น้ำตาล และผสมให้เข้ากัน เราล้างซากเป็ดแล้วถูด้วยเกลือ หลังจากนั้นเราก็ยัดนกด้วยไส้ที่เตรียมไว้แล้วเย็บรูในท้องด้วยด้าย วางซากลงในถาดอบลึก เติมน้ำแล้วอบประมาณ 2 ชั่วโมงที่ 180°C ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้ทาไขมันที่ปล่อยออกมาทุก ๆ ครึ่งชั่วโมง และหากจำเป็น ให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย จากนั้นนำเป็ดยัดไส้กะหล่ำปลีดองออก ชุบน้ำน้ำผึ้งให้พอเหมาะ แล้วอบต่ออีกประมาณ 9 นาทีจนเปลือกสวยงาม

สูตรเป็ดกับกะหล่ำปลีดอง

วัตถุดิบ:

• เป็ด – 1 ชิ้น;
• – 300 กรัม;
• ผักกาดขาว – 300 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

ในการเตรียมเป็ดกับกะหล่ำปลีดอง ก่อนอื่นให้เตรียมนก: ตัดไขมันส่วนเกินออกแล้วหั่นเนื้อเป็นส่วนๆ เราสับไขมันที่ตัดแล้วใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟจนเกิดแคร็กซึ่งเราก็ทิ้งไป ในไขมันที่เกิดขึ้นให้ทอดชิ้นเป็ดทั้งสองด้าน เราสับกะหล่ำปลีสดแล้วผัดกับหัวหอมสับประมาณ 15-20 นาทีในน้ำมันพืช ในกระทะอีกใบ ให้เคี่ยวกะหล่ำปลีดอง จากนั้นรวมผักทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้ววางลงบนเป็ด เติมน้ำเล็กน้อย ใส่เครื่องเทศลงไป ปิดฝา แล้วเคี่ยวเป็ดกับกะหล่ำปลีดองประมาณ 40 นาที

หรือขา...

แต่ก่อนอื่น เราจะบอกคุณบนเว็บไซต์ว่า วิธีเลือกเป็ดที่ดี:

• ควรซื้อเป็ดชนิดเนื้อจะดีกว่า เธอจะได้เนื้อนุ่มอร่อยและนุ่ม คุณยังสามารถซื้อเป็ดประเภทเนื้อ-ไข่ได้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เป็ดไข่ในการปรุงอาหาร
• เป็ดที่ดีที่สุดสำหรับทำอาหารคือเป็ดอายุสองเดือน มาถึงตอนนี้น้ำหนักของมันถึงสองกิโลกรัมขึ้นไปและเนื้อจะนุ่มนุ่มและอร่อยมาก ในขณะเดียวกันก็ไม่มีกลิ่นเป็ดที่ไม่พึงประสงค์
• เป็ดควรได้รับอาหารอย่างดีและมีผิวที่เรียบเนียนเป็นมันเงาแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ เนื้อที่ตัดควรมีสีแดงเข้ม

เป็ดทำอาหาร: 10 เคล็ดลับ

การปรุงเป็ดนั้นยากกว่าไก่เล็กน้อยดังนั้นเราจึงรวบรวมเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพื่อให้แน่ใจว่าเป็ดจะนุ่มและอร่อย

1. เลือกเป็ดที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 2 ถึง 2.5 กก. - รับประกันว่านกยังเด็ก
2. ในระหว่างกระบวนการตัดจำเป็นต้องตัดก้นเป็ดออกเพื่อไม่ให้มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
3. เพื่อให้เป็ดอบชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ไส้จะดีกว่าถ้าใช้แอปเปิ้ล ส้ม เห็ด พร้อมข้าวและลูกพรุน
4. เวลาในการปรุงเป็ดสามารถคำนวณได้โดยประมาณดังนี้: 40-45 นาทีต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม + 25 นาทีสำหรับการเกิดสีน้ำตาลอุณหภูมิ - 180 องศา ที่อุณหภูมิต่ำ เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้น กล่าวคือ การย่างเป็ดหนัก 2 กิโลกรัม จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 45 นาที
5. หากคุณมีเป็ดแช่แข็ง คุณควรละลายน้ำแข็งล่วงหน้าที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
6. คุณสามารถอบและทอดเป็ดบนตะแกรง บนถาดอบ ในหม้อเป็ด ในกระทะ ในกระดาษฟอยล์ หรือในถุงย่าง หากคุณตัดสินใจที่จะย่างเป็ดทั้งตัว วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ปลอกหรือกระดาษฟอยล์ โดยตัดเป็ดก่อนปรุง 20 นาทีเพื่อให้เป็ดมีสีน้ำตาล
7. หากคุณอบเป็ดโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกหุ้ม อย่าลืมทาเป็ดด้วยไขมันที่ละลายแล้วตลอดกระบวนการปรุงอาหาร
8. เพื่อป้องกันไม่ให้อกเป็ดแห้ง ให้นำไปผัดในกระทะโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง
9. มีความลับอีกอย่างหนึ่งสำหรับแม่บ้านมือใหม่: คุณสามารถต้มเป็ดเล็กน้อย (ประมาณ 20 นาที) ปล่อยให้เย็นแล้วปรุงตามสูตรจากนั้นจะไม่ดิบข้างในแน่นอน
10. หากคุณซื้อเป็ดที่คัดแล้วแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องเขี่ยมัน ถ้าไม่เช่นนั้นขอแนะนำให้เผานกโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมี "ตอไม้"

สูตรเป็ดที่ดีที่สุด

เป็ดยัดไส้ผลไม้

วิธีการปรุงเป็ดอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• เป็ดหนุ่ม – 2-2.5 กก.
• แอปเปิ้ล – 300 กรัม
• ลูกแพร์ – 300 กรัม
• พลัม – 300 กรัม
• น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เนย – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• กระวาน - ธัญพืชหลายเมล็ด
• กานพลู – 2-3 ตา
• จูนิเปอร์แห้ง (ผลเบอร์รี่) – 1 กำมือ
• ใบโหระพาแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ,
• ส่วนผสมพริกไทย

การตระเตรียม:

หากจำเป็น ให้ทุบเป็ด (เผาบนไฟแบบเปิด เช่น บนเตาแก๊ส) จากนั้นถูด้วยเกลือและพริกที่ผสมอยู่ทั้งด้านในและด้านนอก

เอาเมล็ดออกจากแอปเปิ้ล ลูกแพร์ และลูกพลัม หั่นผลไม้เป็นก้อนขนาดกลาง เพิ่มน้ำตาลทราย, กระวานบด, จูนิเปอร์, กานพลู, ใบโหระพาลงในผลไม้แล้วผสม - นี่จะเป็นไส้

เติมไส้ที่เตรียมไว้ด้านในเป็ด เย็บรูด้วยด้ายหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน วางเป็ดบนถาดอบ ละลายเนยแล้วเทลงบนเป็ด วางนกไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง อย่าลืมทาเป็ดด้วยไขมันที่สะสมอยู่ตลอดเวลา

เป็ดยัดไส้กะหล่ำปลีดองในปลอกอบ

วัตถุดิบ:

• เป็ดหนุ่ม – 2-2.5 กก.
• กะหล่ำปลีดอง – 600 กรัม
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น
• เครื่องในเป็ด – 500 กรัม
• แครกเกอร์ขนมปังขาวบด - 1 ถ้วย
• เกลือ,
• พริกไทย.

การตระเตรียม:

ล้างเป็ด เช็ดให้แห้ง และเอาขนที่เหลือออกด้วยแหนบหากจำเป็น จากนั้นจึงเล็มไขมันออกจากเป็ดบางส่วน

หั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลางแล้วเคี่ยวในน้ำมันเป็ดที่ละลายแล้วจนนิ่ม ใส่กะหล่ำปลีดองและเคี่ยวกับหัวหอมประมาณ 20 นาที เกลือ พริกไทย และเคี่ยวเครื่องในเป็ดที่หั่นเป็นชิ้นแยกกัน

รวมเครื่องในแครกเกอร์และกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้เข้ากับหัวหอมคลุกเคล้าให้เข้ากันกับเนื้อเป็ด ยึดรอยตัดด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยด้าย วางเป็ดยัดไส้ไว้ในปลอกอบแล้วปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 160-180 องศาเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง

สูตรเป็ดเพิ่มเติม

อกเป็ดกับซอสส้ม

วิธีการปรุงเป็ดอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• อกเป็ด – 2 ชิ้น,
• ส้ม – 2-3 ชิ้น
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• อบเชย – 2 หยิก
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 1 ช้อนชา
• เนย – 20 กรัม
• เกลือ,
• ส่วนผสมพริกไทย

การตระเตรียม:

ล้างเต้านม เช็ดให้แห้ง แล้ววางลงบนโต๊ะ โดยหงายด้านผิวหนังขึ้น ตัดหน้าอกเป็นแนวทแยง เริ่มจากทิศทางเดียวก่อน จากนั้นจึงไปอีกทิศทางหนึ่ง เกลือและพริกไทยที่หน้าอก

วางอกลงในกระทะที่มีไฟร้อนดี โดยคว่ำด้านหนังลง แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 8-10 นาที จากนั้นพลิกอกกลับด้านแล้วปรุงต่ออีก 3-5 นาที วางอกที่เสร็จแล้วไว้บนแผ่นฟอยล์แล้วห่อ ถ้าอย่างนั้นคุณต้องให้พวกเขาพักผ่อนสักหน่อย

ในเวลานี้ บีบน้ำออกจากส้ม เทไขมันออกจากกระทะ แล้วนำกลับไปตั้งไฟแรงอีกครั้ง เทน้ำส้ม น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูบัลซามิก อบเชย ลงในกระทะ เติมเกลือ และพริกไทยเล็กน้อย อุ่นทุกอย่างด้วยไฟแรงจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง เพิ่มเนยผัดและนำซอสออกจากเตา

หั่นอกเป็ดตามแนวทแยงเป็นชิ้นหนา 3-5 ซม. วางบนจานแล้วราดซอส

สตูว์เป็ด

วิธีการปรุงเป็ดอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• เป็ดหนุ่ม – 2 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น,
• รากผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น,
• หัวหอม – 2 ชิ้น,
• มันฝรั่ง – 600 กรัม
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองไม่มีผิวหนัง (สับ) – 400 กรัม
• แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น,
• เกลือ,
• พริกไทย.

การตระเตรียม:

หากจำเป็น ให้แยกเป็ดออกแล้วล้างออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เกลือ และพริกไทย จุ่มชิ้นเป็ดในแป้ง ทอดในกระทะที่แห้งเป็นเวลา 5 นาทีทั้งสองด้าน เติมน้ำมะเขือเทศเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 25-30 นาที

ปอกมันฝรั่ง, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, หัวหอม สับทุกอย่างยกเว้นมันฝรั่งให้ละเอียด มันฝรั่งต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่เกลือ

ผัดแครอทสับ รากผักชีฝรั่ง และหัวหอมเบา ๆ ในกระทะเดียวกับที่เป็ดทอด ใส่ผักทอด มันฝรั่ง ใบกระวาน และมะเขือเทศลงในเป็ดและเคี่ยวจนสุก เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ

ซอสพาสต้าเป็ด

วัตถุดิบ:

• อกเป็ด – 2 ชิ้น,
• หัวหอม – 2 ชิ้น,
• กระเทียม – 4 กลีบ
• ก้านคื่นฉ่าย – 4 ชิ้น,
• มะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังในน้ำผลไม้ของตัวเอง (สับ) – 400 กรัม
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส - 1 พวง
• น้ำมันทอด,
• เกลือ,
• พริกไทย,
• พาสต้าพร้อม

การตระเตรียม:

ตัดอกเป็ดอ่อนที่ไม่มีไขมันเป็นก้อนขนาดกลาง ทอดในกระทะร้อนที่มีน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที โดยกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นคุณต้องใส่อกเป็ดลงในกระทะใส่เกลือพริกไทยแล้วคนให้เข้ากันปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที

หัวหอมต้องปอกเปลือกและสับ กระเทียมต้องปอกเปลือกและสับ สับคื่นฉ่ายและสมุนไพร วางหัวหอมสับ กระเทียม และก้านคื่นฉ่ายลงในกระทะที่เป็ดทอด ปรุงในกระทะจนนุ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศและอกเป็ดลงในกระทะ ใส่สมุนไพร ผัดให้เดือด ลดไฟและปรุงต่ออีก 5 นาที ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยลงในซอสได้

เพิ่มพาสต้าร้อนลงในซอสที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน

เป็ดในหม้อ (สูตรวิดีโอ)

ในวิดีโอนี้คุณจะเห็นได้อย่างชัดเจนว่าเลือกเป็ดที่ดีที่สุดสำหรับทำอาหาร

ทาเทียน่า เชครีจิน่า

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเป็ด

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมน้ำดอง

ขั้นตอนที่ 3: หมักเป็ด

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมแอปเปิ้ล

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมซอสสำหรับเป็ด

ขั้นตอนที่ 6: ปรุงเป็ดด้วยกะหล่ำปลีในเตาอบ

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟเป็ดกับกะหล่ำปลีในเตาอบ

เพื่อให้อาหารจานนี้ค่อนข้างนุ่ม ให้ลองเลือกเป็ดตัวเล็กๆ ที่มีเนื้อนุ่ม

นอกจากกะหล่ำปลีดองและแอปเปิ้ลแล้วคุณยังสามารถเพิ่มลูกพรุนลงในไส้ได้อีกด้วย สิ่งนี้จะทำให้เป็ดมีรสเปรี้ยวและควันที่น่าพึงพอใจ

ก่อนเสิร์ฟฉันแนะนำให้คุณตกแต่งเกมด้วยใบผักกาดหอมสดรวมทั้งก้านผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

เป็ดตัวนี้ควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดสนิทในตู้เย็น แต่ไม่เกินสองวัน

เป็ดยัดไส้กะหล่ำปลีดองและหัวหอมอบในเตาอบจะตกแต่งเมนูวันหยุดและจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ อาหารแบบดั้งเดิมนี้เป็นของอาหารประจำชาติรัสเซียซึ่งสัตว์ปีกอบถือเป็นสถานที่สำคัญมาโดยตลอด เป็ดยัดไส้กะหล่ำปลีและหัวหอมมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและละเอียดอ่อน เนื้อเป็ดมันๆเข้ากันได้ดีกับรสชาติของกะหล่ำปลีดองรสเปรี้ยว เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้เป็ดยัดไส้ที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยเราจึงพยายามเขียนสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้โดยคำนึงถึงความแตกต่างในการทำอาหารทั้งหมดและคำอธิบายกระบวนการทีละขั้นตอน

วิธีทำเป็ดยัดไส้

สูตรเป็ดยัดไส้นั้นค่อนข้างง่าย แต่คุณต้องรู้เคล็ดลับการทำอาหารบางประการ:

ในการเตรียมนกสำหรับการย่าง ให้ตัดกระดูกปีกด้านบนออก จากนั้นใช้มีดเอาไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อแล้วลวกนกด้วยน้ำเดือด ในตอนท้ายให้เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

เลือกนกที่มีเนื้อบางเบาและผิวบาง - หมายความว่ามันยังอายุน้อยและเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ในการเตรียมจานคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เป็ดบ้านน้ำหนัก 2-3 กก.
• กะหล่ำปลีดองเปรี้ยว - 700 กรัม
• แอปเปิ้ล "Antonovka" - 10 ชิ้น;
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• เนย - 200 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• ไวน์แห้ง
• เครื่องปรุงรส;
• เกลือและพริกไทย

การดอง

1. แช่ซากสัตว์ปีกที่เตรียมไว้ในน้ำหมักข้ามคืน
2. ในการเตรียมน้ำดองโฮมเมดแสนอร่อย ให้ผสมเครื่องปรุงรสต่างๆ (ปาปริก้า ผักชี แกง มาจอแรม ใบโหระพา พริกไทย และเกลือ) กับไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้วและน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำดองที่ได้ควรเคลือบด้วยซากเป็ดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน หากไม่มีเวลาก็สามารถลดขั้นตอนการหมักเหลือ 3-4 ชั่วโมงได้ ต้องขอบคุณน้ำดองที่ทำให้ไขมันส่วนเกินถูกกำจัดออกจากเนื้อและเป็ดยัดไส้จะนุ่มขึ้นและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

วิธียัดไส้เป็ด

มีตัวเลือกไส้มากมายสำหรับอาหารจานนี้ แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง ใส่เห็ด มะกอก แครอททอดและหัวหอม มันฝรั่ง ฯลฯ ลงในไส้ แต่ในสูตรคลาสสิกไส้ประกอบด้วยแอปเปิ้ล หัวหอม และกะหล่ำปลีดอง
ขั้นตอนการเตรียมการบรรจุประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. บีบของเหลวส่วนเกินออกจากกะหล่ำปลีดองอย่างระมัดระวัง
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในเนย
3. ผสมกะหล่ำปลีดองกับหัวหอม
4. เตรียมแอปเปิ้ล - ปอกเปลือก คว้านแกน แล้วหั่นเป็นชิ้น คลุกเคล้ากับไส้
5. เคี่ยวผักเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเติมไวน์แห้ง 0.5 ถ้วยตวง

วิธียัดไส้เป็ด

เป็ดยัดไส้กะหล่ำปลีดองในเตาอบจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณเคลือบซากด้วยน้ำดองและเครื่องเทศที่เหลือก่อนอบ ปล่อยให้ไส้เย็น ลิ้มรสและเพิ่มเกลือและพริกไทยเพิ่มเติมหากจำเป็น จากนั้นใส่ไส้ที่เสร็จแล้วลงในซากนกแล้วเย็บปลายท้องด้วยด้าย อย่าลืมทิ้งกะหล่ำปลีไว้บ้าง แม่บ้านบางคนเติมมันฝรั่งหั่นบาง ๆ และกระเทียมสองสามกลีบลงในไส้แบบดั้งเดิม

เราจะเปิดเผยเคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมดให้กับคุณเพื่อให้เป็ดยัดไส้ของคุณไม่มีใครเทียบได้ เทน้ำมันดอกทานตะวันเป็นชั้นบางๆ ลงในกระทะลูกเป็ด ใส่ไส้ที่เหลือและชิ้นแอปเปิ้ลลงไป ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแอปเปิ้ล 2-3 ลูกแล้วหั่นเป็นชิ้น วางตุ๊กตานกไว้บนหมอนนี้แล้วเทน้ำหนึ่งแก้ว และเติมไวน์ 200 มล. ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ºСเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เอาฟอยล์ออก แล้วเทน้ำผลไม้และไวน์แห้งลงบนเป็ด จานนี้ถือว่าเตรียมไว้อย่างสมบูรณ์เมื่อมีเปลือกสีน้ำตาลทองเกิดขึ้นและใช้ส้อมแทงเนื้ออย่างง่ายดาย