ซุปฟิลด์สูตรลูกเดือยและไก่ สูตรซุปไก่และข้าวฟ่างอย่างง่าย

ในบางครั้งพนักงานต้อนรับจะคิดถึงอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพอื่น ๆ ที่เธอสามารถปรุงเป็นมื้อกลางวันให้ครอบครัวได้ ฉันหวังว่าสูตรนี้จะช่วยให้คุณเปลี่ยนเมนูประจำวันและเพิ่มสิ่งใหม่ๆ เข้าไปได้ เราจะปรุงซุปแสนอร่อยและแสนอร่อยด้วยลูกเดือยในน้ำซุปไก่ เรียกอีกอย่างว่าซุปชาวนาหมู่บ้านหรือทุ่ง

แน่นอนสูตรนี้สามารถปรุงในหม้อไฟซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้นเท่านั้น ต้องขอบคุณเครื่องเทศและผักจานนี้จึงมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษและมีรสชาติที่เข้มข้น หากต้องการสามารถปรุงในน้ำซุปเนื้อหรือผักได้ดังนั้นสูตรนี้จึงเหมาะสำหรับอาหารทารก

วัตถุดิบ:

• น้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตร
• ซากไก่ 1 ตัว
• 3-4 เซนต์ ล. ข้าวฟ่าง
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• 0.5 ชิ้น พริกหยวก
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• 3 มันฝรั่ง
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช
• 2 กลีบกระเทียม
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• 0.25 ช้อนชา พริกขี้หนูป่น
• 0.25 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์
• ใบกระวาน 2 ใบ
• พริกไทยดำ 3-5 เม็ด
• สมุนไพรสดพวงเล็ก

วิธีปรุงซุปด้วยลูกเดือยและไข่ในน้ำซุปไก่:

มาทำน้ำซุปไก่กันก่อน ล้างซากไก่ให้สะอาดแล้วเติมน้ำบริสุทธิ์เย็นสองลิตร นำน้ำไปต้มเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted และปรุงน้ำซุปต่อไปอีก 30 นาที จากนั้นนำโครงไก่ออกจากน้ำซุป

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงให้เตรียมผัก ล้างหัวมันฝรั่ง ปอกเปลือก และหั่นเป็นก้อน

ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำซุปไก่ที่เตรียมไว้

จัดเรียงลูกเดือยล้างในน้ำเย็นแล้วใส่ลงในซุปหลังจากมันฝรั่ง แม่บ้านบางคนถามว่าต้มลูกเดือยในซุปมากแค่ไหน โดยปกติจะใช้เวลา 15-20 นาที

ในระหว่างนี้ ให้ปอกแครอทแล้วหั่นหนึ่งในสี่เป็นวง สับหัวหอมและพริกหยวกเป็นก้อน

ผัดผักในน้ำมันพืชปริมาณเล็กน้อยจนนิ่ม ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อให้สุกทั่วถึงกัน

หลังจาก 10 นาที ใส่ผักสีน้ำตาลลงในซุป ผัดและปรุงซุปด้วยลูกเดือยและไข่ต่อไปด้วยไฟอ่อน

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อมจนไข่แดงและไข่ขาวเข้ากัน เมื่อผักและข้าวฟ่างสุกดีแล้ว ให้เทไข่ไก่ดิบลงในน้ำซุปเดือดเป็นเส้นบาง ๆ

จากนั้นใส่เกลือลงในน้ำซุปแล้วปรุงรสด้วยปาปริก้าบดและพริกไทยดำ ใส่สมุนไพรสดสับ ใบกระวาน พริกไทยดำ และเครื่องเทศแห้ง ผัดซุปตรวจสอบอีกสองหรือสามนาทีแล้วปิดไฟ

เป็นส่วนสำคัญของข้อใดข้อหนึ่ง ซุปมะเขือเทศพิจารณามะเขือเทศหรืออนุพันธ์ของมะเขือเทศ - ซอสมะเขือเทศ, พาสต้า, ซอสมะเขือเทศ ซุปประเภทนี้ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภทตามคุณสมบัติอย่างใดอย่างหนึ่ง ตามวิธีการเตรียมพวกเขาสามารถเย็นหรือร้อน ราชาแห่งซุปเย็นคือกัซปาโชซุปรสเผ็ดของอิตาลีที่ทำจากมะเขือเทศสุก

เกี่ยวกับการปรากฏตัวของเนื้อสัตว์พวกเขาแบ่งออกเป็นมังสวิรัติและเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังมีซุปมะเขือเทศปลาที่ทำจากปลาสดหรือปลากระป๋อง ซุปที่อร่อยและรวดเร็วสามารถปรุงจากขวดกระป๋องได้เสมอ

วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรซุปมะเขือเทศปรุงในน้ำซุปไก่พร้อมลูกเดือย ซุปมะเขือเทศกับไก่และลูกเดือยกลายเป็นว่าอุดมสมบูรณ์และมีคุณค่าทางโภชนาการ ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้ตลอดเวลาโดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล

วัตถุดิบ:

• ข้าวฟ่าง - 50 กรัม
• อกไก่หรือขา - 1 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น,
• ใบกระวาน -1-2 ชิ้น,
• ครึ่งหลอด,
• กระเทียม - 1-2 กานพลู
• น้ำมันดอกทานตะวัน,
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ซุปมะเขือเทศกับไก่และลูกเดือย - สูตร

ล้างแฮม จากนั้นเติมน้ำเย็น เทเครื่องเทศ (คุณสามารถใช้น้ำซุปก้อน) เกลือ ใส่ใบกระวาน

ในขณะที่กำลังทำอาหาร คุณสามารถเตรียมผักได้ ปอกหัวหอม มันฝรั่ง กระเทียม ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดมาตรฐานสำหรับซุปและ Borscht

สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด

นำขาที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ แยกเนื้อออกจากกระดูก ตัดมันเป็นชิ้น ๆ หรือแบ่งเป็นเส้นใยด้วยมือของคุณ

ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนโปร่งแสง

เทเนื้อย่างลงในน้ำซุปไก่

ใส่กระเทียมสับ ตอนนี้ใส่ซอสมะเขือเทศ คน. คุณสามารถใช้มะเขือเทศวางแทนได้ แต่ในกรณีนี้จะต้องใช้ครึ่งหนึ่งเท่านั้น เคี่ยวซุปโดยปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที

คัดแยกและล้างลูกเดือย เทลงในชามซุป ใส่ . คนซุปด้วยช้อนเพื่อไม่ให้ลูกเดือยจับเป็นก้อน ต้มต่ออีก 15 นาที ลองดูว่ามีเกลือและเครื่องเทศเพียงพอหรือไม่ เพิ่มตามต้องการ

ซุปมะเขือเทศกับไก่และเทลูกเดือยลงในจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว น้ำมันหมู กระเทียม และขนมปังไรย์ อร่อย.

ซุปมะเขือเทศกับไก่และลูกเดือย รูปถ่าย

ซุปไก่ปลายข้าวมีรสชาติเข้มข้นเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมาก ปรุงด้วยข้าว ข้าวฟ่าง สเปลต์ บัควีท เซโมลินาหรือข้าวบาร์เลย์ เสริมด้วยผัก เห็ด ให้รสชาติครีมชีสละลาย เพิ่มสีสัน กลิ่นหอมด้วยปาปริก้าและสมุนไพร

หนึ่งในหลักสูตรแรกที่เตรียมได้ง่ายคือซุปไก่กับลูกเดือย ซึ่งเราเพิ่มมันฝรั่งและหัวหอมผัดกับแครอท เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นและเข้มข้นเราปรุงจากต้นขาไก่

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปไก่กับข้าวฟ่าง

ส่วนผสมสำหรับ 5 ที่:

• น่องไก่ - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง (น้อยกว่าค่าเฉลี่ย) - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท (ใหญ่) - 1 ครึ่ง;
• ข้าวฟ่าง groats - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่น
• เกลือ.

เวลาทำอาหาร - 40 นาที

วิธีทำซุปลูกเดือยและมันฝรั่งในน้ำซุปไก่

1. เราล้างต้นขาไก่ ค่อยๆ กระจายในน้ำเดือด (2 ลิตร) พร้อมใบกระวานและเกลือ เราเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่องปรุงเป็นเวลา 15-17 นาที เราล้างผักทั้งหมด

2. ตัดหัวหอมและมันฝรั่งที่เตรียมไว้เป็นก้อนเล็ก ๆ ถูแครอทให้หยาบ

3. ใส่มันฝรั่งก้อนลงในน้ำซุปและปรุงอาหารในขณะที่เราเตรียมผักที่เหลือ

4. ส่งหัวหอมสับและแครอทลงในน้ำมันร้อน ปิดฝาทอดประมาณ 6-8 นาทีด้วยไฟปานกลางจนผักลดปริมาณและนิ่ม เรากวนอย่างต่อเนื่อง

5. ล้างลูกเดือย 3-4 ครั้ง

6. นำต้นขาที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปวางบนจานและเย็น ใส่หัวหอมผัดกับแครอทลงในกระทะแล้วผสม

7. ใส่พริกไทย (1/4 ช้อนชา) ลูกเดือยล้างแล้วปรุงประมาณ 10-12 นาที ข้าวฟ่างควรยังไม่สุกเล็กน้อย ตรวจสอบความพร้อมของซีเรียลเป็นระยะเพื่อไม่ให้สุกเกินไปและบวมมิฉะนั้นซุปจะข้นและจืดชืด

8. นำเนื้อไก่พร้อมหนังออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้น สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กหรือกลางได้

9. เราส่งเนื้อไปที่กระทะ 5 นาทีก่อนที่ซีเรียลจะพร้อมเราลองเกลือ ในขั้นตอนนี้ ซุปแสนอร่อยสามารถเสริมด้วยสมุนไพรเพื่อลิ้มรสและเครื่องเทศอื่นๆ ทำอาหาร 5 นาที

10. เทซุปไก่หอมกรุ่นและลูกเดือยลงในชาม แล้วเสิร์ฟทันทีกับสมุนไพรสับ ขนมปังสดกรอบ หรือเค้กยีสต์โฮมเมด

• เพื่อให้อาหารมีแคลอรีน้อยลง ให้ปรุงจากอกไก่ไร้หนังและวางผักโดยไม่ต้องทอดก่อน
• สมุนไพรแห้งหรือสดต่าง ๆ นั้นยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้ จากแห้ง - มาจอแรม, โหระพา, โหระพา จากผักชีฝรั่งผักชีและผักชีฝรั่งสด
• ส่วนผสมของสมุนไพรฮอป-ซันลีจะเพิ่มกลิ่นอายแบบตะวันออกให้กับซุป และสมุนไพรโปรวองซ์หรืออิตาลีจะเพิ่มกลิ่นอายแบบยุโรป
• หัวหอมกับแครอทเมื่อทอดสามารถเสริมด้วยมะเขือเทศสับ จะเพิ่มสีสันสวยงามและความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับน้ำซุป
• ในการเพิ่มเครื่องเทศให้ใส่พริกไทยป่นหรือฝักร้อนสด
• ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารจานแรกด้วยข้าว สเปลท์หรือบัควีท ซุปข้าวบาร์เลย์จะใช้เวลามากขึ้น
• เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหาร ให้เอาเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่น้ำลงไปพร้อมกับกระดูกและมันฝรั่ง นอกจากนี้ตามสูตร

มาดูกันว่าอะไรจะเรียกว่าซุป จาน (มักจะร้อน) ที่มีของเหลวอย่างน้อย 50% สามารถเรียกว่าซุปได้อย่างปลอดภัย ชาวรัสเซียสมัยใหม่และประเทศในพื้นที่หลังโซเวียตมีความทรงจำอันอบอุ่นเกี่ยวกับซุปซึ่งเสิร์ฟในโรงอาหารและร้านกาแฟทุกแห่ง นี่คืออาหารในวัยเด็กของเรา

จริงอยู่ ไม่ใช่ว่าเด็กทุกคนจะชอบกินซุป คุณแม่ที่ห่วงใยจึงคิดค้นสูตรอาหารมาตรฐานรูปแบบใหม่ๆ มากขึ้นเรื่อยๆ วันนี้เราจะพิจารณาตัวเลือกต่างๆสำหรับซุปโจ๊กลูกเดือย จะมีทั้งสูตรมาตรฐานและสูตรดัดแปลงพร้อมส่วนผสมที่แปลกใหม่

ทำไมลูกเดือยจึงมีประโยชน์?

เริ่มจากข้อเท็จจริงที่ว่าลูกเดือยเป็นหนึ่งในธัญพืชที่มีประโยชน์มากที่สุด มันได้มาจากผลไม้ของข้าวฟ่าง - ซีเรียลที่ใช้ในอาหารของมนุษย์ตั้งแต่สมัยโบราณและมีคุณสมบัติทางโภชนาการและการรักษา

ลูกเดือยมีโปรตีนมากกว่าข้าวสาลี ข้าวโพด และข้าว อีกทั้งยังมีสารอาหารมากมาย เช่น ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แคลเซียม ทริปโตเฟน ไฟเบอร์ วิตามินบี (B1 และ B2) และสารต้านอนุมูลอิสระ ประกอบด้วยโปรตีนจากพืช 14% คาร์โบไฮเดรต 60% และไขมันน้อยมาก

เนื่องจากมีคุณค่าทางชีวภาพและโภชนาการสูง จึงแนะนำให้ใช้โจ๊กลูกเดือยและอาหารจากมัน (เช่น ซุปไก่ใส่ลูกเดือย) สำหรับสตรีมีครรภ์ มารดาที่ให้นมบุตร และผู้ที่รู้สึกเหนื่อยล้าทางร่างกายหรือจิตใจ โจ๊กนี้ให้พลังงานที่จำเป็นแก่ร่างกายเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันช่วยให้ผมและเล็บสวยสุขภาพดี

ใครได้ประโยชน์จากซุปลูกเดือย

แนะนำให้ใช้ลูกเดือยสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร ตับอ่อน และม้าม การรับประทานโจ๊กลูกเดือยหลายครั้งต่อสัปดาห์เป็นการป้องกันความเสียหายต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและโรคลำไส้ได้อย่างดีเยี่ยม

ด้วยความมั่นใจในประโยชน์ของโจ๊กลูกเดือยเราจึงหันไปหาสูตรทำซุปน้ำซุปไก่พร้อมลูกเดือย

สูตรหัวใจไก่

สำหรับซุปนี้คุณจะต้อง:

• ต้นขาไก่ - 300 กรัม
• หัวใจไก่ - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - กลีบสองสามกลีบ
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• ลูกเดือย - 250 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 4 ลิตร

เราเตรียมจานดังนี้:

1. เตรียมหัวใจ (ต้องล้าง, กำจัดไขมันส่วนเกิน, ผ่าครึ่ง) และน่องไก่ (ล้าง, ตัดไขมันส่วนเกินออก)
2. เราลดหัวใจไก่ลงในน้ำต้ม ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ใส่น่องไก่ เกลือน้ำซุป
3. จากนั้นปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน เพิ่มไปยังหัวใจและต้นขา
4. ล้างลูกเดือยให้สะอาด (ควรในน้ำ 3-4 น้ำ)
5. เราเตรียมย่าง ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแครอทเป็นเส้นบาง ๆ บีบกระเทียมผ่านการกด เราส่งผักที่เตรียมไว้ไปยังน้ำมันพืชอุ่น (หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยได้) เราผ่านไป 10 นาที เนื้อย่างพร้อมแล้ว
6. เทลูกเดือยที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที ลูกเดือยพร้อมควรต้มให้นิ่ม ตรวจสอบความพร้อมของหัวใจด้วยพวกเขาควรจะนุ่มนวล
7. เราส่งการทอดเกลือ (ถ้าจำเป็น) พริกไทยลงในซุปแล้วต้มต่ออีก 3-5 นาที

ซุปไก่พร้อมลูกเดือยพร้อมแล้ว

สูตรไก่กับพริกไทย

เราดำเนินการเตรียมซุปที่สองซึ่งเรียกว่า kulesh Kulesh เป็นซุปไก่ข้นใส่ลูกเดือยและมันฝรั่ง ชื่อนี้ถูกตั้งให้กับเขาโดยผู้คน มาเริ่มทำอาหารกันเลย

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน (สีเหลือง) - 1 ชิ้น;
• ลูกเดือย - 250 กรัม
• มันฝรั่ง (กลาง) - 4 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 1-2 ใบ;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำมันพืช - สองสามช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร kulesh:

1. เราเตรียมเนื้อไก่ (คุณสามารถนำไก่ส่วนใดก็ได้)
2. เราใช้หม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา จุ่มไก่ลงในน้ำมันพืชร้อน ทอดอย่างรวดเร็วทุกด้าน
3. ตัดหัวหอมและพริกหวานเป็นก้อน เราถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่พริกไทยดำ เครื่องเทศอื่นๆ เกลือเพื่อลิ้มรส และหัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้ลงในไก่ทอด ทอดประมาณ 5-7 นาที
4. ถัดไปเติมน้ำ เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
5. เราล้างลูกเดือย (ใน 3-4 น้ำ) เราส่งซีเรียลไปที่ซุป นำไปต้มใส่เกลือหากจำเป็นและปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 15-20 นาที
6. นำ kulesh ออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรสด

Kulesh กลายเป็นที่น่าพอใจมาก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูเปลี่ยนเนื้อไก่เป็นเนื้อหมูหรือแม้แต่ปลา ดังนั้นจานนี้จึงกลายเป็นสากลและทุกครั้งก็จะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

Kulesh เป็นสูตรซุปไก่กับข้าวฟ่างที่ค่อนข้างแปลก แต่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบ ท้ายที่สุดมันเป็นนักชิมตัวน้อยเหล่านี้ที่บางครั้งก็ยากที่จะป้อนซุปเพื่อสุขภาพ

ผู้สนับสนุนด้านโภชนาการที่เหมาะสมฉันแน่ใจว่าการเรียนรู้วิธีทำซุป pp ด้วยข้าวฟ่างและไก่เป็นเรื่องที่น่าสนใจ อาหารจานแรกจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือแม้แต่ของว่าง

การผสมผสานระหว่างเนื้อไก่ ลูกเดือย และผักทำให้อาหารไม่เพียงเป็นอาหาร แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย

เลือกน้ำซุปสูตรไหน

ซุปลูกเดือยและไก่เป็นอาหารที่มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย ส่วนผสมของซุปนี้สามารถเปลี่ยนได้โดยเพิ่มผักต่างๆ: บวบ, กะหล่ำปลี ด้วยมันฝรั่ง (เราใช้ลูกเล็กลดจำนวนแคลอรี่) และไม่มีไข่ - เลือกสูตรตามความชอบของคุณ!

คุณสามารถปรุงซุปในหม้อแก๊สปกติ คุณสามารถใช้หม้อหุงช้า ฉันชอบตัวเลือกการตั้งแคมป์ - kulesh บนกองไฟ: ด้วยควันในอากาศบริสุทธิ์! น่าเสียดายที่บ้านเป็นไปไม่ได้ที่จะทำซ้ำรสชาติและกลิ่นที่น่าทึ่ง 100%

ข้าวฟ่างยังคงเป็นองค์ประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลง - ธัญพืชสีทอง (ในความหมายที่แท้จริง - สีเปรียบเปรย - ในคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย) เราลืมซีเรียลนี้อย่างไม่สมควรแม้ว่าประโยชน์ต่อสุขภาพและความงามของมันจะเหลือเชื่อ!

อย่างไรก็ตาม หลายคนสับสนระหว่างข้าวฟ่างกับข้าวสาลี ข้าวฟ่างเป็นเมล็ดข้าวฟ่างที่ปอกเปลือก ในขณะที่เมล็ดข้าวสาลีเป็นเมล็ดข้าวสาลีบด นี่คือธัญพืชสองชนิดที่แตกต่างกัน

วิธีการเลือกข้าวสาลีที่เหมาะสม? ธัญพืชควรเป็นสีเหลืองสดใสสะอาด - จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจานจะออกมาอร่อยอย่างแน่นอน แม้แต่ธัญพืชก็จะเดือดพร้อมกัน

ลูกเดือยต้มในซุปนานแค่ไหน? ไม่นานมาก - ประมาณ 15 นาที นอกจากนี้เพื่อกำจัดรสขมของลูกเดือยโดยเฉพาะควรต้มในน้ำประมาณ 5-7 นาทีก่อนล้างด้วยก๊อกแล้วเติมลงในซุปเท่านั้น

เราใช้ไก่โฮมเมดหรือฟาร์มสำหรับซุปของเรา ทำความสะอาดชิ้นเนื้อจากไขมันและผิวหนังอย่างทั่วถึง

ฉันต้องบอกทันทีว่าเราจะปรุงไม่เพียงแค่ซุปไก่และข้าวฟ่างเท่านั้น แต่จะเป็นผลงานชิ้นเอกที่อร่อยจริง ๆ ตามสูตรที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก!

ซุปฟิลด์ kulesh ในหม้อหุงช้า

หอมกรุ่นเกือบเหมือนซุปคูเลชใส่ลูกเดือยและไก่ คุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านโดยใช้กระทะมหัศจรรย์

ในหม้อหุงช้าจะอุดมสมบูรณ์และน่ารับประทานไม่น้อย

และเพื่อให้มีกลิ่นหมอกควันให้เพิ่มลูกพรุนรมควันเล็กน้อย

ปริมาณแคลอรี่ที่ให้บริการ (300 กรัม) - 178 กิโลแคลอรี, bju - โปรตีน 20 กรัม, ไขมัน 4 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 17 กรัม

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 500 กรัม
• ลูกเดือย - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 3-4 ชิ้น
• หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• ลูกพรุนรมควัน - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 1-2 กลีบ (เพิ่มในจานสำเร็จรูปหากต้องการ)
• ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เกลือ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ก่อนที่คุณจะปรุงซุปลูกเดือยในน้ำซุปไก่ คุณต้องปรุงน้ำซุปนี้ก่อน ใส่เนื้อไก่ที่เตรียมไว้ รากแครอท ผักชีฝรั่ง เซเลอรี่ และหัวหอมลงในชามอเนกประสงค์ เทน้ำ 1.5 ลิตร ตั้งโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์" (40 นาที)
2. ต้องนำเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ออกและแยกชิ้นส่วนเป็นชิ้น ๆ เราเอารากและหัวหอมออกกรองน้ำซุปไก่
3. ในชามของผู้เล่นหลายคนใส่ไก่ต้มและล้างลูกเดือยและน้ำซุปเล็กน้อย เราใส่โหมดเดียวกัน หลังจาก 10-15 นาที ข้าวฟ่างก็พร้อม ใส่เกลือและเครื่องเทศ
4. แบ่งไข่ลงในชาม ตีให้เข้ากัน (ด้วยเครื่องตีหรือส้อม) จนเป็นฟอง
5. กวนอย่างต่อเนื่อง (หรือดีกว่าตีด้วยเครื่องตี) เราใส่ไข่ลงในน้ำซุป
6. Soup-kulesh กับลูกเดือยและไก่ควรมีความคล้ายคลึงกับซุปข้นเช่นจากดอกกะหล่ำหรือโจ๊กไม่หนามาก
7. โรยหน้าด้วยต้นหอมหรือสมุนไพรอื่นๆ เมื่อเสิร์ฟ อร่อย!

สูตรอาหารซุป Kharcho

สูตรดั้งเดิมสำหรับการทำ kharcho ที่บ้านเกี่ยวข้องกับการใช้ข้าวและเนื้อวัว

ตัวเลือกของลูกเดือยกับเนื้อไก่นั้นยังห่างไกลจากสูตรดั้งเดิม แต่คุณจะชอบผลลัพธ์ที่ได้

เครื่องเทศมีบทบาทสำคัญในรสชาติของ kharcho ทั้งหมดและเราละทิ้งมันไป

เราจะไม่ลบถั่วออกจากสูตรแม้ว่าพวกเขาจะเพิ่มเนื้อหาแคลอรี่ของจานก็ตาม

แต่การลดน้ำหนักโปรดทราบ: หากคุณไม่ใช้ถั่ว ปริมาณแคลอรี่ของการให้บริการจะลดลง 40 กิโลแคลอรี!

ปริมาณแคลอรี่ที่ให้บริการ (300 กรัม) คือ 205 กิโลแคลอรี bzhu คือโปรตีน 14 กรัม ไขมัน 9 กรัม คาร์โบไฮเดรต 16 กรัม

• ต้นขาไก่ - 500 กรัม
• ข้าวฟ่าง - 150 กรัม
• หลอดขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่งหนุ่ม - 2 ชิ้น
• เทเคมาลี - 100 มล
• วอลนัท - 10 เมล็ดที่ปอกเปลือก
• เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, ซันลีฮ็อพ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชี (สีเขียว) - ในจานเสร็จ

วิธีการเชื่อม:

1. เราเอาผิวหนังออกจากต้นขาตัดไขมันออก ล้างเนื้อเติมน้ำ (1.5 - 2 ลิตร) เราใส่กระทะลงบนกองไฟเล็กน้อย
2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงให้เตรียมน้ำสลัด อนุญาตให้ใส่หัวหอมและแครอทสับในน้ำปริมาณเล็กน้อยในกระทะ เพิ่มซอส tkemali ลงในกระทะหลังจาก 5 นาที - ขูดวอลนัทบนกระต่ายขูด คุณสามารถบดในเครื่องปั่น
3. กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้ว ในน้ำซุปเราใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ลูกเดือย (อย่าลืมต้มประมาณ 5 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น) เนื้อและน้ำสลัด ปรุงอาหาร (ไม่ให้เดือดรุนแรง!) 15-20 นาที
4. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ ใส่กระเทียมสับและสมุนไพร 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง
5. Kharcho - ซุปลูกเดือยไก่แสนอร่อยพร้อมแล้ว! ไปที่โต๊ะกันเถอะ!

PP-กะหล่ำปลีในน้ำซุปไก่กับลูกเดือย

ซุปลูกเดือยในน้ำซุปไก่สามารถเตรียมด้วยกะหล่ำปลี - สดหรือกะหล่ำปลีดอง

สำหรับการปรุงอาหารพวกเขาใช้ซีเรียลที่แตกต่างกัน แต่คราวนี้เรามีข้าวฟ่าง

เราจะเอามันฝรั่งสำหรับจานนี้แน่นอนเด็ก

ปริมาณแคลอรี่ที่ให้บริการ (300 กรัม) คือ 165 กิโลแคลอรี bzhu คือโปรตีน 14 กรัมไขมัน 5 กรัมคาร์โบไฮเดรต 16 กรัม

pp-vkusno.ru

วิธีทำซุปทุ่งกับข้าวฟ่าง?

ซุปสนามเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่ปรุงในโรงอาหาร โรงพยาบาล ค่าย หน่วยทหาร และสถานที่จัดเลี้ยงสาธารณะอื่นๆ ซุปสนามมักจะเสิร์ฟในโรงเรียนอนุบาล - พวกเขากินมันด้วยความยินดี มันเคยพบได้ทุกที่ แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้ทำให้มันหลากหลายขึ้นเล็กน้อยโดยการเพิ่มส่วนประกอบใหม่

แม้ว่าจะมีการเปลี่ยนแปลง แต่รสชาติดั้งเดิมก็ไม่สูญเสียไป การทำซุปไม่ต้องใช้ความพยายามมากและใช้เวลาไม่นาน วิธีทำซุปทุ่ง?

ประวัติการเกิดขึ้น

ตลอดประวัติศาสตร์ อาหารกับข้าวลูกเดือยนี้ไม่มีสูตรที่แน่นอน มันทำมาจากอาหารอะไรก็ได้ที่ถืออยู่และถูกเรียกว่า "โจ๊กขวาน" แต่ส่วนประกอบคงที่คือลูกเดือยและหัวหอม บางครั้งแม่บ้านก็เพิ่มมันฝรั่ง

จานนี้เกี่ยวข้องกับ kulesh ที่มีชื่อเสียงซึ่งปรุงโดยคอสแซคจากข้าวฟ่างเสียงแตกและหัวหอม การตีความสมัยใหม่ประสบความสำเร็จอย่างมากจนแม้แต่นักชิมที่เรียกร้องก็ยังชื่นชมยินดีในรสชาติของมัน ปริมาณแคลอรี่ของซุปฟิลด์นี้ต่ำ แต่คุณสามารถทำให้อิ่มมากขึ้นได้ด้วยการเติมทุกอย่างที่จะทำให้ซุปเข้มข้นขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น: น้ำมันหมู สตูว์ หัวหอม แครอท เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

ในการจัดเลี้ยง พ่อครัวทุกคนรู้ด้วยใจถึงแผนที่เทคโนโลยีของซุปฟิลด์:

• หัวหอมและแครอทสับละเอียดแล้วผัด
• ต้องต้มน้ำซุปให้เดือดเทมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าซีเรียลและผักลงไป
• เมื่อเกือบพร้อมแล้วให้ใส่เกลือและพริกไทย
• เพิ่ม Semolina 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม

แผนที่เทคโนโลยีระบุว่าสามารถเตรียมอาหารด้วยปลาได้ ต้มแยกกันแล้วเติมลงในน้ำซุป

รายละเอียดสูตรและการทำอาหาร

ตัวเลือกนี้ปรับให้เข้ากับความแตกต่างในการทำอาหารสมัยใหม่มากที่สุด แต่สูตรจะขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมดั้งเดิม

ล้างไก่ครึ่งตัวแล้วหั่นเป็นชิ้น เติมน้ำ (ประมาณ 2.5 ลิตร) แล้วนำไปต้ม เกลือเล็กน้อยและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ลอกโฟมออกจนหยุดก่อตัว ต้มไก่จนนุ่ม ปิดฝาหม้อ จากนั้นคุณต้องได้รับมันและน้ำซุปมีประโยชน์สำหรับทำซุป ตัวเลือกที่ประหยัดคือน้ำซุปเป็นก้อน คุณยังสามารถปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อ

หั่นเนื้อหน้าอกรมควันหรือเบคอน 400 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากลอกหนังและเอาเกลือส่วนเกินออกแล้ว ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อนแล้วทอด หลังจากนั้นก็เติมแคร็กเกอร์ลงในหม้อพร้อมน้ำซุป

ตามสูตรสำหรับซุปฟิลด์นี้พร้อมลูกเดือยคุณต้องเตรียมผัก: หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง, รากผักชีฝรั่ง ล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน เพิ่มส่วนผสมลงในน้ำซุปและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน นำผักออกและถ่ายโอนไปยังไขมันที่เหลืออยู่จากหน้าอกและน้ำมันหมู ผัดประมาณ 10 นาที คนตลอดเวลา แล้วกลับลงกระทะอีกครั้ง

ล้างลูกเดือยให้สะอาด (หนึ่งแก้ว) เทน้ำเดือดแล้วเทลงในกระทะ ต้มส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 25 นาที คนเป็นครั้งคราว เมื่อจานเกือบจะพร้อมแล้ว, พริกไทย, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศ, ใบกระวาน โรยหน้าด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

เพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่เข้มข้นและน่ารับประทาน ควรแช่จานไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง อย่าลืมปิดฝาด้วย กินขนมปังข้าวไรดีกว่า - นี่คือส่วนผสมที่ลงตัว

จานนี้กลายเป็นของดั้งเดิมหากต้มมันฝรั่งแยกต่างหากแล้วบดและเพิ่มน้ำซุป ซุปจะได้รับรสชาติที่ค้างอยู่ในคอเป็นพิเศษและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล

ซุปฟิลด์กับไข่

ต้มน้ำซุปไก่หรือก้อนสำเร็จรูป ปอกมันฝรั่งและเพิ่มทั้งหมดลงในหม้อ เทข้าวฟ่างที่ล้างแล้วลงไปทันที ซุปฟิลด์ที่มีไข่และลูกเดือยควรข้น แต่ไม่หนาเกินไป - ไม่จำเป็นต้องทำโจ๊กออกมา

เมื่อมันฝรั่งสุก นำออกมา บดให้ละเอียด แล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป ตีไข่ในชามแยกต่างหากแล้วเทลงในกระทะเป็นเส้นบาง ๆ ทำการทอดหัวหอมและแครอทสับละเอียดใส่น้ำซุป เมื่อซุปไข่สุกตกแต่งด้วยสมุนไพรแล้วปล่อยให้มันชง

วิธีการปรุงที่ไม่ธรรมดา

ในการเตรียมซุปฟิลด์ที่อร่อยมากคุณต้องสร้าง "ช่อดอกไม้": เชื่อมต่อกุ้ยช่าย, ขึ้นฉ่าย, โหระพาและผักชีฝรั่งด้วยด้ายพิเศษ เทน้ำครึ่งเป็ดแล้วนำไปต้ม นำโฟมออกเพิ่ม "ช่อ" และปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง

สับหอมแดง หั่นพริก แครอท หัวผักกาด และมันฝรั่งเป็นก้อน เมื่อเป็ดสุกแล้วให้หั่นเป็นชิ้น ๆ เอากระดูกออกและนำเนื้อกลับลงไปในน้ำซุป ใส่ผักและปรุงอาหารจนสุกครึ่งเกลือ

หลังจากนั้นคุณสามารถหลับลูกเดือย เมื่อจานพร้อมใส่กระเทียม, มะรุม, ใบกระวาน หลังจากผสมแล้วคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

ลักษณะเฉพาะของหลักสูตรแรกนี้คือคุณสามารถด้นสดด้วยองค์ประกอบได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้เสียรสชาติ หากนอกเหนือจากลูกเดือยและหัวหอมแล้วยังมีผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบด้วย คุณก็สามารถสร้างอาหารที่มีเกียรติและประณีตซึ่งจะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณ ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย - ปริมาณแคลอรี่เพียง 93.5 กิโลแคลอรี

หลักสูตรแรกแสนอร่อยและน่ารับประทาน!

mjusli.ru

ซุปฤดูร้อนกับลูกเดือยและไก่

ซุปที่ดีและเข้มข้นสามารถทำจากลูกเดือยและอกไก่ มันจะออกมาอร่อยและน่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ซุปนี้ยังอุดมไปด้วยโปรตีน คุณสามารถใช้มันได้แม้กระทั่งสำหรับผู้ที่กำลังดูรูปร่างของพวกเขาอย่างเอาเป็นเอาตาย อาหารกลางวันจานนี้เหมาะที่สุดสำหรับทั้งครอบครัว เป็นที่น่าสังเกตว่าซุปลูกเดือยกับไก่จะทำให้ทุกคนประหลาดใจไม่เพียง แต่มีรสชาติ แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย เนื่องจากผักจะสุกเกินไป กลิ่นของน้ำซุปจะทำให้ทุกคนน้ำลายสอ! ไม่ต้องสงสัยเลยว่าฤดูร้อนซุปลูกเดือยกับไก่จะกลายเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของครอบครัว!

วัตถุดิบ:

สูตรซุปฤดูร้อนกับลูกเดือยและไก่:

เทน้ำลงในกระทะที่เหมาะสม วางจานบนเตาปล่อยให้เดือด เตรียมอกไก่ ล้างและลอกหนังออก สับเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ไก่ลงในน้ำซุปเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ใส่เกลือในขณะที่ไก่กำลังทำอาหาร

ตัดแครอทและพริกเป็นก้อนเท่า ๆ กัน ปอกหัวหอมสับละเอียดมาก ผัดผักในน้ำมันพืชประมาณ 4-5 นาที ทอดด้วยไฟอ่อนและคนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย สีของผักที่ทำเสร็จแล้วควรเปลี่ยนเป็นสีทอง

เมื่อเนื้อเริ่มหลุดจากกระดูกอย่างง่ายดาย คุณสามารถเทลูกเดือยลงในกระทะ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว ประมาณ 15 นาที สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าในระหว่างการปรุงลูกเดือยไก่จะนุ่มยิ่งขึ้น

ปอกผักด้วยการปอกมันฝรั่ง ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ต้มมันฝรั่งกับส่วนผสมอื่นๆ เป็นเวลา 10 นาที

ประมาณ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อมใส่ผักผัดลงในกระทะ เพิ่มสมุนไพรสับและใบกระวาน เพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสเผ็ดเล็กน้อย ให้ใส่มะนาวฝานเป็นแว่นๆ ลงในน้ำซุป

xn--itbajffh3ahhz1bi7e2c.xn--p1ai

สูตรอาหารและสูตรภาพถ่าย

ซุปกับข้าวฟ่าง

ซุปเป็นส่วนสำคัญของอาหารของเรา เพื่อให้หลักสูตรแรกมีความหลากหลายธัญพืชต่าง ๆ ผักและสมุนไพรเพิ่มเติมจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปหลัก ทุกคนสามารถสร้างสูตรซุปของตนเองโดยใช้น้ำซุปไก่ หมู หรือเนื้อ สำหรับฐาน คุณสามารถใช้แค่น้ำซุปผัก (น้ำซุป) ด้วยการเพิ่มผักและซีเรียลที่คุณโปรดปราน ปรุงรสซุปด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ คุณจะได้อาหารจานพิเศษที่สะท้อนถึงความชอบของคุณทั้งหมด เราแนะนำให้คุณใส่ใจกับสูตรใหม่ของเรา - ซุปไก่กับลูกเดือย

วัตถุดิบการทำซุปกับข้าวฟ่าง:

• ไก่ - ¼ ส่วนของซาก
• ข้าวฟ่าง - ½ถ้วย
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งสด - สำหรับเสิร์ฟ

สูตรอาหารซุปข้าวฟ่าง:

เทน้ำดื่มสะอาด 2 ลิตรลงในกระทะแล้วจุดไฟ

ควรล้างซากไก่หนึ่งในสี่ส่วนในน้ำปริมาณมาก ใส่ใบกระวานลงในหม้อน้ำเดือดแล้วใส่ไก่ลงไป หากคุณกำลังทำซุปไก่แบบโฮมเมด ให้เคี่ยวต่อไปอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แล้วจึงปรุงซุปต่อไป หากไก่เป็น "ไก่เนื้อ" ก็เพียงพอที่จะปรุงเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนดให้ปรุงไก่แล้ว ให้ปรุงซุปต่อ ปอกเปลือกมันฝรั่ง ล้างมัน และหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ส่งมันฝรั่งไปต้มกับน้ำซุปไก่

ปอกเปลือกแครอท, ล้าง, ตะแกรงและทอดในกระทะโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวัน

ส่งแครอททอดไปที่ซุป

ตามด้วยแครอท ใส่ลูกเดือยลงในซุป

ยังไงก็ตาม คุณสามารถเอาไก่ออกจากซุปได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุง ทำให้เย็นลงเล็กน้อย แยกเนื้อออกจากกระดูก และนำเฉพาะเนื้อกลับลงไปในซุป

หลังจากนั้นประมาณสิบนาทีเกลือและพริกไทยซุปกับลูกเดือยปรุงรสด้วยกระเทียม (ผ่านการกด) ล้างและสับผักชีฝรั่งด้วย เพิ่มผักใบเขียวลงในกระทะหลังจากปิดไฟ