น้ำมันหมูสไตล์ฮังการี: สูตรอาหาร น้ำมันหมูสไตล์ฮังการี: สูตรน้ำมันหมูแบบโฮมเมดที่บ้าน

บทความนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับทำน้ำมันหมูเค็มและดอง

น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ถกเถียงกันมาก มีคนเพียงแต่ชื่นชอบเขา และยังมีคนที่รู้สึกไม่สบายเมื่อเห็นเขาด้วย นักโภชนาการบางคนถือว่าน้ำมันหมูเป็นแหล่งไขมันสัตว์ วิตามิน และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ ที่สำคัญที่สุดที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ หลายๆ คนมองว่าไขมันหมูเป็นขยะอาหาร เป็นระเบิดคอเลสเตอรอล และเรียกร้องให้ทุกคนหยุดกินมันทันที เราจะเข้ารับตำแหน่งต่อไปนี้: ทุกอย่างควรอยู่ในการดูแลแล้วมันจะมีประโยชน์ และในบทความนี้เราจะสอนวิธีปรุงน้ำมันหมูให้อร่อยในภาษายูเครน ฮังการี เยอรมัน และแม้แต่อิตาลี

น้ำมันหมูสไตล์ยูเครน: สูตรอาหาร

น้ำมันหมูคือไขมันแข็งที่สะสมอยู่ในสุกรในช่วงที่มีการให้อาหาร ผลิตภัณฑ์นี้รับประทานเค็มรมควันทอดต้มและตุ๋น
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าน้ำมันหมูเค็มชิ้นบาง ๆ บนขนมปังดำพร้อมแตงกวาดองก็อร่อยอยู่แล้ว เราจะสอนวิธีทำอาหารเพื่อให้คุณสามารถเสิร์ฟน้ำมันหมูได้ไม่เพียงแต่กับวอดก้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบนโต๊ะวันหยุดด้วย

สำคัญ: ซาโลถือเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติของประเทศยูเครน ผู้คนที่นี่รู้วิธีปรุงอาหาร หลายภูมิภาคมีประเพณีการทำอาหารของตนเองที่เกี่ยวข้องกับสิ่งนี้

จากบทความ "" คุณได้เรียนรู้วิธีใส่น้ำมันหมูสดด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ แล้ว ตอนนี้ลองดูสูตรคลาสสิกของยูเครน

1. สำหรับน้ำมันหมูเกลือ ให้ใช้ชิ้นหรือริบบิ้นสีขาวหรือสีชมพูที่มีผิวบางๆ สีเทาหรือสีเหล็กของผลิตภัณฑ์บ่งบอกว่าไม่สด
2. ตรวจดูว่ามีเส้นใยเคี้ยวยากไหมซึ่งจะทำให้รสชาติเสีย ใช้ไม้ขีดธรรมดาแล้วพยายามเจาะน้ำมันหมูด้วย หากการแข่งขันดำเนินไปอย่างง่ายดายและนุ่มนวลหลังจากเกลือในภาษายูเครนแล้วผลิตภัณฑ์จะออกมาอร่อยมาก หากการแข่งขันดำเนินไปด้วยความยากลำบากและชนเข้ากับสิ่งกีดขวาง อย่าคาดหวังว่าจะได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์
3. ก่อนที่จะเกลือจะต้องขูดผิวหนังของน้ำมันหมูออก - เอาเศษและเศษทั้งหมดที่มีขนแปรงที่ไม่บริสุทธิ์ออกด้วยมีด
4. สำหรับวิธีนี้คุณต้องใช้เกลือสินเธาว์หยาบ

สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำน้ำมันหมูในภาษายูเครนเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์นี้เช่นเดียวกับเกลือไม่มีอะไรเพิ่มเติม มีความซับซ้อนกว่าเล็กน้อยและในขณะเดียวกันก็อร่อยกว่า

น้ำมันหมูสไตล์ยูเครน: ส่วนผสม

1. หากคุณมีน้ำมันหมูชิ้นใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ กว้าง 5-7 ซม.
2. ไม่จำเป็นต้องล้างน้ำมันหมูหากคุณมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ถ้าซื้อที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตก็เช็ดออกดีกว่า
3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นกลีบเป็นสี่ส่วน
4. ตัดลึกเข้าไปในชิ้นส่วนของน้ำมันหมูแล้วใส่กระเทียมลงไป
5. บดใบกระวานเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
6. ผสมเกลือและเครื่องเทศ ใส่ผงใบกระวานลงในส่วนผสม
7. ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนน้ำมันหมู เทส่วนที่เหลือลงในชามพลาสติกหรือแก้ว
8. ใส่น้ำมันหมูขูดปรุงรสลงในชามนี้ด้วย วางไว้ด้วยกันอย่างแน่นหนา ปิดฝาจาน.
9. ทิ้งมันหมูไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 3 วัน
10. ก่อนใช้ ให้เอาเกลือและเครื่องปรุงรสที่เหลือออกจากน้ำมันหมู ตัดมันเป็นชิ้นบาง ๆ

สิ่งสำคัญ: อย่ากลัวว่าคุณใช้เกลือเกินความจำเป็นในการเตรียมน้ำมันหมูยูเครน ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถใส่เกลือมากเกินไปได้ แต่จะดูดซับได้มากเท่าที่ต้องการ

วิดีโอ: Salo เป็นภาษายูเครน

น้ำมันหมู Transcarpathian: สูตรอาหาร

และในทรานคาร์พาเธีย ภูมิภาคของประเทศยูเครน น้ำมันหมูหมักกับหัวหอมและกระเทียม ปรากฎว่าเผ็ดมาก!

1. ล้างและปอกเปลือกผัก สับแครอทอย่างประณีตมาก หัวหอมเป็นวง, กระเทียมเป็นชิ้น
2. โยนแครอทและเครื่องเทศลงไปในน้ำ เมื่อเดือดให้เติมน้ำส้มสายชู
3. น้ำดองจะเย็นลงในขณะที่คุณปรุงน้ำมันหมู หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในชามลึกสลับกับหัวหอมและกระเทียม
4. เทน้ำดองที่แช่เย็นลงบนชิ้นซัลซ่า
5. น้ำมันหมูจะหมักที่อุณหภูมิห้องภายในหนึ่งชั่วโมง แต่จะมีรสชาติที่เด่นชัดที่สุดหลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง

น้ำมันหมูสไตล์ Hutsul: สูตร

ขั้นแรกให้ต้มน้ำมันหมูแล้วใส่เกลือ

1. วางกระทะที่มีน้ำและหนังหัวหอมบนกองไฟ เทเกลือ 1.5 ช้อนชาลงไป
2. ดูแลน้ำมันหมู - หั่นเป็นชิ้นขนาด 5 ซม. x 15 ซม.
3. ใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ผสมกระเทียมบดกับเกลือและเครื่องเทศที่เหลือ
5. ถูน้ำมันหมูที่ปรุงสุกและเย็นด้วยส่วนผสมที่ได้
6. ห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

น้ำมันหมูฮังการี: สูตรอาหาร

เครื่องปรุงรสประจำชาติของฮังการีคือปาปริก้า คงจะน่าแปลกใจถ้าในประเทศนี้พวกเขาไม่ได้ใช้มันเพื่อเตรียมน้ำมันหมูที่อร่อย

1. เตรียมน้ำมันหมูชิ้นใหญ่ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
2. ใช้มีดเจาะรูลึกใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ลงในรูเหล่านี้
3. ผสมเกลือ ปาปริก้า และพริกแดง
4. ถูน้ำมันหมูให้ทั่วด้วยส่วนผสม
5. ห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษฟอยล์เป็นสองชั้นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน
6. ถัดไปตัดสินใจเลือก - ทิ้งน้ำมันหมูไว้ในเกลืออีก 2 วันในตู้เย็นหรืออบในเตาอบที่ 50 องศาเป็นเวลา 2.5 - 3 ชั่วโมง

วิดีโอ: Salo: น้ำมันหมูฮังการี (สูตรทำอาหาร)

น้ำมันหมูเบลารุส: สูตรอาหาร

ในเบลารุสน้ำมันหมูจะเค็มด้วยเมล็ดยี่หร่า

1. ผ่านกระเทียมผ่านการกดหรือสับด้วยมีด
2. ผสมเนื้อกระเทียมกับเกลือ พริกไทย ผักชี และยี่หร่าในชามเดียว
3. พักส่วนผสมนี้ไว้ 15 นาที จากนั้นถูให้เป็นชิ้นน้ำมันหมู หนักประมาณ 150 กรัม
4. วางชิ้นส่วนให้แน่นในชามแก้ว ปิดฝา แล้วปล่อยให้ปรุงในห้องเป็นเวลา 3 วัน
5. ในช่วง 24 ชั่วโมงที่ผ่านมาก่อนใช้งาน ให้เก็บน้ำมันหมูสไตล์เบลารุสไว้ในตู้เย็น

น้ำมันหมูลิทัวเนีย: สูตรอาหาร

น้ำมันหมูลิทัวเนียเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทาได้และทาได้ โดยทาบนขนมปังหรือขนมปังปิ้งได้

1. ล้างน้ำมันหมูเค็มแล้วเช็ดให้แห้งแล้วเอาเปลือกออก
2. สับละเอียดหรือบดในเครื่องปั่น
3. ใส่ลูกจันทน์เทศ กระเทียมบด เกลือ และเครื่องเทศลงในน้ำมันหมู
4. ผสมขนมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็พร้อมบริโภค

น้ำมันหมูเยอรมัน: สูตรอาหาร

ในการเตรียมน้ำมันหมูเยอรมัน คุณจะต้องใช้เตาแก๊ส

1. เผาผลาญไขมันจากด้านผิวหนังด้วยเตาแก๊ส
2. ใช้ผ้าเปียกและมีดคมๆ แล้วใช้เพื่อขจัดคราบดำ
3. วางน้ำมันหมูลงในถาดโดยคว่ำด้านหนังลง แล้วโรยหน้าด้วยกระเทียมบด ใบกระวาน เกลือ และพริกไทย
4. ปกปิดไขมัน จัดระเบียบการกดขี่หากเป็นไปได้
5. ปล่อยให้รักษาเป็นเวลาสามวันในตู้เย็น
6. ล้างเกลือออกด้วยน้ำเย็น หากคุณไม่กินน้ำมันหมูเยอรมันอย่างรวดเร็ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแช่แข็งไว้

วิดีโอ: น้ำมันหมูโฮมเมดสไตล์เยอรมัน

น้ำมันหมูอิตาเลียน: สูตรอาหาร

ใช่ ใช่ พวกเขากินน้ำมันหมูในอิตาลีด้วย จริงอยู่ พวกเขาไม่ชอบสีขาวที่เราคุ้นเคย แต่เป็นคนตัดขอบ ผิวบาง มีกรีดและมีสีชมพูอ่อนๆ เอาไป 0.5 กก.

1. หั่นน้ำมันหมูออกเป็น 3-4 ชิ้น ม้วนเกลือ ใส่ในชามโดยใช้แรงดันแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน
2. ในตอนเช้าล้างเกลือออกด้วยน้ำเย็น
3. ยัดชิ้นน้ำมันหมูด้วยกลีบกระเทียม
4. ผสมเครื่องเทศทั้งหมดแล้วถูน้ำมันหมูด้วยส่วนผสม ห่อชิ้นส่วนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นอีกวัน จากนั้นคุณสามารถกินมันได้

น้ำมันหมูเกาหลี: สูตรอาหาร

หากคุณเคยกินหูหมูหมักเกาหลีอันโด่งดังและชอบมัน ให้ลองทำน้ำมันหมูในน้ำส้มสายชูดู ปรากฎว่าเผ็ดและผิดปกติ

1. หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ผสมน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาว ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมนี้
3. ใส่น้ำมันพืชลงในส่วนผสมคนตลอดเวลาเพื่อให้น้ำดองเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ผ่านกระเทียมผ่านการกด เพิ่มน้ำผลไม้และเยื่อกระดาษลงในน้ำดอง พริกไทยสับและสมุนไพรก็ไปที่นั่นด้วย
5. วางชิ้นส่วนของน้ำมันหมูลงในชามแก้วแล้วราดน้ำดอง ปล่อยให้พวกเขาว่ายน้ำเป็นเวลาประมาณ 4 ชั่วโมง
6. หลังจากนั้นให้นำน้ำมันหมูออกแล้วรับประทานแบบธรรมดาหรือหลังจากทอดแล้ว

น้ำมันหมูห้านาที: สูตรอาหาร

น่าเสียดายที่น้ำมันหมูเค็ม "ห้านาที" จะพร้อมใช้ภายในสองสัปดาห์ ตลอดเวลานี้ควรยืนอยู่ในน้ำดองในขวดที่ม้วนแล้ว

1. คุณจะต้องมีขวดครึ่งลิตร หั่นน้ำมันหมูเพื่อให้เข้ากันพอดี หากคุณปรุงน้ำมันหมูมากขึ้น คุณจะต้องใช้ขวดโหลเพิ่มตามไปด้วย พวกเขาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
2. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือ นำน้ำเค็มไปต้ม
3. เมื่อน้ำเดือดและเกลือละลายหมดแล้ว ให้ใส่เครื่องปรุงรส กระเทียม และใบกระวานลงในน้ำ
4. ใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
5. ใส่น้ำมันหมูลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือลงไป
6. ม้วนกระป๋อง พวกเขาจะต้องยืนอยู่ในที่เย็นเป็นเวลา 14 วัน

น้ำมันหมู: สูตรอาหาร

น้ำมันหมูตามสูตรนี้เรียกว่า “น้ำมันหมูผู้หญิง” เนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ

1. เติมเกลือและต้มประมาณ 10 นาที
2. เมื่อน้ำเกลือเย็นลง ให้ใส่กระเทียมบด พริกไทย และใบกระวานที่แตกเป็นชิ้นๆ
3. ใส่น้ำมันหมูสด ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ลงในภาชนะแก้วแล้วเติมน้ำเกลือลงไป
4. ไม่จำเป็นต้องปิดน้ำมันหมูที่เตรียมตามสูตรนี้ ปล่อยให้ยืนโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากนั้นให้นำออกมาตากแห้งรับประทานทันทีหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วแช่แข็ง

วิดีโอ: ห้านาทีอ้วน//รวดเร็วและอร่อย

มีคนไม่กี่คนในรัสเซียที่ไม่เคยลองน้ำมันหมูสไตล์ฮังการีมาก่อน สูตรสำหรับอาหารจานนี้ช่วยให้คุณเปลี่ยนเบคอนธรรมดาให้เป็นงานศิลปะการทำอาหารได้อย่างแท้จริง คุณสามารถเตรียมได้หลายวิธี

เริ่มต้นด้วยการพิจารณาวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำน้ำมันหมูในสไตล์ฮังการี สูตรนี้ง่ายมาก แต่ต้องใช้เวลามากเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น: น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม, เกลือในปริมาณเท่ากัน, กระเทียม 1 หัว และปาปริก้า 100 กรัม

น้ำมันหมูทำในภาษาฮังการีได้อย่างไร? สูตรการเตรียมเริ่มต้นด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์หลัก:

1. ควรใช้น้ำมันหมูจากด้านหลังซาก คุณต้องใช้ชิ้นส่วนที่ค่อนข้างหนาประมาณ 7x20 เซนติเมตร
2. เป็นการดีที่จะม้วนเกลือ
3. วางชิ้นที่แปรรูปโดยหงายด้านผิวหนังขึ้นในภาชนะที่สะอาด และแช่เย็นเป็นเวลา 5 วัน ควรใช้เกลือหยาบ และคุณไม่ควรรู้สึกเสียใจกับเธอ
4. หลังจากเวลาผ่านไป คุณจะต้องเอาเบคอนออกและค่อยๆ ขูดเกลือออกจากพื้นผิว
5. ทำซ้ำขั้นตอนอย่างน้อย 5 ครั้ง เวลาเกลือทั้งหมดคือ 2 สัปดาห์ ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ก็แทบจะขาดน้ำ นี่คือสิ่งที่จำเป็น
6. ค่อยๆ บีบกระเทียมด้วยการกด และปิดน้ำมันหมูที่ทำความสะอาดไว้ทุกด้าน
7. โรยหน้าด้วยปาปริก้าอย่างไม่อั้น

ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำมันหมูสไตล์ฮังการีที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก หากต้องการสามารถเสริมสูตรโดยใช้เครื่องเทศต่างๆ (ผักชี, โรสแมรี่, ออริกาโน, ฮอปซูเนลี, สะระแหน่หรือโหระพา) ที่นี่ทุกคนตัดสินใจตามความชอบของตนเอง

ขนมปังปรุงรส

มีอีกวิธีในการทำน้ำมันหมูในสไตล์ฮังการี สูตรค่อนข้างคล้ายกับรุ่นก่อนหน้า สำหรับงานคุณจะต้อง: ปาปริก้าบด 100 กรัมต่อน้ำมันหมู, เกลือ 500 กรัม, พริกขี้หนูแดง 25 กรัม, ใบกระวาน 3 ใบ, กระเทียม 15 กลีบและถั่วออลสไปซ์ 5 อัน

น้ำมันหมูนี้ควรเตรียมดังนี้:

1. ขั้นแรกโรยน้ำมันหมูด้วยเกลือ ทำได้ตามปกติ ที่นี่คุณสามารถใช้น้ำมันหมูใดก็ได้ (แม้จะมีชั้นก็ตาม)
2. วางภาชนะพลาสติกด้วยผ้าเช็ดปาก เทเกลือหนา 1.5 เซนติเมตรลงไป เพิ่มใบกระวานสับและพริกไทย
3. วางน้ำมันหมูที่แปรรูปไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลืออีกครั้ง ในสถานะนี้ควรแช่ในตู้เย็นได้ 3 วัน ไม่จำเป็นต้องปิดภาชนะ
4. หลังจากผ่านไป 3 วัน น้ำมันหมูจะต้องถูกเอาออกและทำความสะอาดด้วยเกลือ ซึ่งในเวลานี้จะชื้นเล็กน้อย
5. ขั้นตอนนี้ควรทำซ้ำสามครั้ง
6. ในจานที่แยกจากกันผสมกระเทียมบีบผ่านการกดพริกไทยและปาปริก้า ผลที่ได้จะเป็นเนื้อเยื่อสีแดงเข้มที่มีความหนืดเล็กน้อย
7. ปิดน้ำมันหมูที่ทำความสะอาดแล้วด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ห่อด้วยกระดาษรองอบแล้วนำกลับไปแช่ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไป 5 วันคุณสามารถทดลองใช้ผลิตภัณฑ์ได้

เบคอนรมควัน

มีวิธีอื่นที่คุณสามารถสร้างน้ำมันหมูสไตล์ฮังการีที่ยอดเยี่ยมได้ สูตรการทำอาหารที่บ้านในบางภูมิภาคของ Transcarpathia เกี่ยวข้องกับการสูบบุหรี่เป็นผลิตภัณฑ์หลัก ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียม: น้ำมันหมู, น้ำเปล่า 10 ลิตร, เกลือ 2 กิโลกรัม รวมถึงแป้งข้าวไรย์ (หรือรำข้าว)

กระบวนการนี้ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. น้ำมันหมูสดชิ้นหนึ่งควรแขวนไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกเป็นเวลา 3 วัน
2. เตรียมน้ำเกลือจากเกลือและน้ำแล้วเทลงในภาชนะที่กว้างขวาง
3. ใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วพักไว้ 5 วัน
4. จากนั้นน้ำมันหมูที่ผ่านการแปรรูปจะต้องทำให้แห้ง หากต้องการทำเช่นนี้ ควรระงับอีกครั้งเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
5. หลังจากนั้นต้องโรยน้ำมันหมูด้วยแป้ง (หรือรำข้าว) แล้วรมควันเป็นเวลา 7 วัน เป็นผลให้เปลือกสีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะและมีโทนสีแดงเกิดขึ้นบนพื้นผิว
6. สุดท้ายต้องตากเบคอนรมควันให้แห้งอีกครั้งโดยแขวนไว้บนเพดานในห้องเย็นที่มีการระบายอากาศดี

ผลิตภัณฑ์ที่จัดทำในลักษณะนี้จะไม่ทำให้ใครเฉย

น้ำมันหมูต้ม

คุณสามารถปรุงน้ำมันหมูในสไตล์ฮังการีได้เร็วกว่ามาก สูตรเปลือกหัวหอมสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ในกรณีนี้สามารถรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ภายใน 24 ชั่วโมง ตัวเลือกนี้ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: เนื้อหมูสามชั้น (หรือน้ำมันหมู) 1 กิโลกรัม เปลือกหัวหอม 2 กำมือ

สำหรับน้ำเกลือ: น้ำตาล 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร, เกลือ 200 กรัมและใบลอเรล 1 ใบ

สำหรับการแพร่กระจายกลิ่นหอม: กระเทียม 6-7 กลีบและพริกไทยป่น 18-20 กรัม (แดงหรือดำ)

การทำน้ำมันหมูเป็นเรื่องง่าย:

1. ใส่เปลือกที่ล้างแล้วลงในกระทะ
2. วางน้ำมันหมูไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเกลือลงไป
3. วางกระทะบนเตาแล้วนำเนื้อหาไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
4. นำออกจากเตาแล้วแช่ในน้ำเกลือร้อนอย่างน้อย 6-7 ชั่วโมง
5. ผสมกระเทียมสับกับพริกไทย
6. ปิดน้ำมันหมูด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงสามารถนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาและหั่นบาง ๆ เพื่อใช้ทำแซนวิชได้

ชั้นหมูใต้ผิวหนัง (น้ำมันหมู, น้ำมันหมู) สามารถใช้เตรียมยูเครน Borscht และซุปอื่น ๆ ที่ใช้น้ำซุปเนื้อ และยังสามารถเพิ่มลงในเนื้อสับได้อีกด้วย หากคุณยัดเข้าไปในเนื้อไม่ติดมัน เนื้อย่างจะออกมาชุ่มฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจ เบคอนโฮมเมดยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย โดยนอกเหนือจากผักสด ขนมปังข้าวไรย์ และสมุนไพรต่างๆ แม่บ้านมักจะใส่เกลือหรือน้ำมันหมูดองซึ่งทำให้มีรสชาติที่จัดจ้านสดใสและเก็บรักษาไว้ได้นาน

รายการสูตรอาหารในบทความ:

เบคอนโฮมเมด

วิธีทำเบคอนเค็มให้อร่อย

หั่นหมูสามชั้นที่มีไขมันเป็นชั้นเล็ก ๆ (น้ำหนักรวม - 0.5 กก.) เป็นแท่งขนาดเท่ากันหนาประมาณ 10 ซม. หลังจากนั้นคุณต้องเตรียมเครื่องเทศและสมุนไพรสำหรับดอง บดถั่วหวานด้วยช้อน (แต่อย่านำไปเป็นแป้ง) แล้วสับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีตด้วยมีด คุณสามารถใช้เครื่องกดกระเทียมแบบพิเศษได้

เพิ่มเกลือแกงหยาบ (ไม่เสริมไอโอดีน) ลงในเครื่องเทศ

ผสมเครื่องเทศและสมุนไพรตามสัดส่วนต่อไปนี้:

• กระเทียม (2 หัว)
• เกลือ (3 ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทยดำออลสไปซ์ (เพื่อลิ้มรส)

ม้วนแท่งน้ำมันหมูลงในส่วนผสมที่ได้ จากนั้นวางลงในขวดแก้วแบบหลวมๆ โรยน้ำมันหมูแต่ละชั้นด้วยน้ำกระเทียม และโรยผักรสเผ็ดเป็นชิ้นบางๆ วางภาชนะภายใต้แรงดันที่ดีและเก็บไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ อย่านำผลิตภัณฑ์ออกไปในที่เย็นมิฉะนั้นจะไม่สามารถแช่ในน้ำเกลือได้อย่างเหมาะสม เบคอนสไตล์โฮมเมดสำเร็จรูปควรเก็บไว้ในฟิล์มหรือภาชนะแก้วที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาบนชั้นวางตู้เย็น และเพื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานขึ้น

คุณสามารถใช้เบคอนสไลซ์สำเร็จรูปไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์อิสระเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นฐานสำหรับไขมันและไขมันที่เตรียมไว้อีกด้วย ทอดน้ำมันหมูส่วนเกินในกระทะแล้วแยกน้ำมันหมูออกจากชิ้นแข็งที่เกิดขึ้น

ทำอาหารเบคอนหมักที่บ้าน

ก่อนหมักต้องล้างน้ำมันหมู (น้ำหนัก 1 กก.) ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและขูดหนังหมูให้ขาวด้วยมีดคมๆ หลังจากนั้นก็เตรียมน้ำดอง

ใส่น้ำหนึ่งลิตร:

• เกลือหยาบ (100 กรัม)
• ออลสไปซ์ (หยิก)
• ใบกระวาน (2–3 ชิ้น)
• กระเทียม (1 หัว)
• พริกไทยดำบดสด (เพื่อลิ้มรส)

นำของเหลวรสเผ็ดไปต้ม จากนั้นเคี่ยวชิ้นมันหมูลงไปประมาณ 10 นาที หากคุณต้องการได้ชิ้นที่มีสีทองสวยงามแนะนำให้โยนเปลือกหัวหอมหนึ่งหรือสองกำมือลงในน้ำดอง น้ำมันหมูที่หมักไว้ควรแช่ในน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง โดยให้ห่างจากแสงแดดโดยตรง จากนั้นข้ามคืนที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น หลังจากนั้นพักให้เบคอนแห้งเล็กน้อยบนจาน ขอแนะนำให้กินของว่างที่เสร็จแล้วแช่เย็นโดยล้างเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสออกไปก่อนหน้านี้

ในการเตรียมน้ำมันหมูเค็ม - เบคอนหรือน้ำมันหมูตามสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์หรือทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถเตรียมมันได้ - คุณเพียงแค่ต้องซื้อน้ำมันหมูสด นอกจากนี้คุณต้องตุนเกลือสินเธาว์เป็นประจำ สำหรับน้ำมันหมู 15 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ 1 กิโลกรัม

วิธีทำเบคอนที่บ้าน

เราเริ่มเตรียมน้ำมันหมูโดยการตัดหนังออกและหากเพิ่งฆ่าหมูให้ส่งน้ำมันหมูที่สะอาดแล้วไปยังที่เย็น - ปล่อยให้สุกประมาณ 1-2 วัน

นำกล่องไม้ที่สะอาดแล้วปูด้วยกระดาษรองอบ วางกระดาษให้ห้อยอยู่เหนือขอบกล่อง วางกล่องดองไว้บนบล็อกไม้เพื่อให้อากาศเข้ามาจากด้านล่าง

ปิดด้านล่างของภาชนะที่ปูด้วยกระดาษที่มีชั้นเกลือ วางชิ้นส่วนของน้ำมันหมูที่สุกแล้วลงบนเกลือ โดยโรยด้วยเกลือก่อนหน้านี้ เติมเกลือลงในช่องว่างทั้งหมดที่เกิดขึ้นระหว่างชิ้นส่วนน้ำมันหมูและผนังกล่อง ปิดชั้นบนสุดของน้ำมันหมูด้วยเกลือเช่นกัน

ห่อกระดาษที่ห้อยจากด้านข้างทับชิ้นงาน ไม่ควรปิดกล่องแบบมีฝาปิดเพื่อให้น้ำมันหมูสามารถ “หายใจ” ได้อย่างอิสระ

เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 14 วัน - หลังจากนั้นจึงจะพร้อมใช้งาน

การเตรียมน้ำมันหมูเค็มจะช่วยให้คุณมีผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในบ้านของคุณตลอดฤดูหนาว คุณสามารถทอดมันฝรั่งและไข่คนได้ ควรรับประทานกับขนมปังและมัสตาร์ด มันง่ายในการเตรียมแซนวิชจากน้ำมันหมูโดยการบิดน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม

หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีปรุงเบคอนในสไตล์ฮังการี ดูวิดีโอสูตรจาก Oleg Kochetov