ถั่วเลนทิลและข้าวพิลาฟ Lenten pilaf กับถั่วเลนทิล

พิลาฟนี้จัดทำในประเทศอาหรับโดยใช้ส่วนผสม 2 อย่าง ได้แก่ ข้าวและถั่วเลนทิล ฉันแนะนำให้เพิ่มเนื้อไก่หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ เพิ่มเติมเพื่อให้อาหารจานนี้อิ่มมากขึ้น ลองเลย เตรียมง่าย!

ทำอาหาร pilaf กับถั่วเลนทิลและข้าวที่บ้าน จานนี้มาจากประเทศอาหรับ พวกเขากล่าวว่า pilaf มีไว้สำหรับคนยากจน ดังนั้นจึงใช้ส่วนผสมพื้นฐานขั้นต่ำ: ข้าว ถั่วเลนทิล หัวหอม เกลือ และน้ำ ฉันแนะนำให้เพิ่มส่วนผสมดั้งเดิมบางอย่างที่เราคุ้นเคย เช่น ไก่ แครอท และสมุนไพรเพื่อตกแต่งจาน ขอให้โชคดี!

จำนวนเสิร์ฟ: 5-6

สูตรง่ายๆสำหรับ pilaf กับถั่วเลนทิลและข้าวจากอาหารอาหรับทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 1 ชั่วโมง มีพลังงานเพียง 139 กิโลแคลอรี

• เวลาเตรียม: 17 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่: 139 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 9 เสิร์ฟ
• โอกาส: สำหรับมื้อกลางวัน

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: อาหารอาหรับ
• ประเภทของจาน: อาหารจานร้อนพิลาฟ

ส่วนผสมสำหรับสิบสองเสิร์ฟ

• ข้าว - 1.5 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ถั่วเลนทิล – เพื่อลิ้มรส
• เนื้อไก่ – เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)
• ผักใบเขียว - 1 เพื่อลิ้มรส (สำหรับตกแต่ง)

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
2. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในชามหลายเมนูแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองในโหมด "การอบ" วางหัวหอมในชามแยกต่างหาก คุณจะต้องใช้มันเพื่อเสิร์ฟจาน
3. ใส่ถั่วเลนทิลที่ล้างแล้วลงในชามแล้วเติมน้ำ (สำหรับถั่วเลนทิล 0.5 ถ้วย - น้ำ 1 ถ้วย) ปรุงในโหมด "บัควีท" จนกระทั่งมีสัญญาณเสียง
4. เติมน้ำและเกลือ 3.5 ถ้วยเพื่อลิ้มรสให้กับถั่วเลนทิลที่เสร็จแล้ว ผสมและเพิ่มข้าวที่ล้างแล้ว ปรุงในโหมด "Pilaf" จนกระทั่งสัญญาณ
5. พร้อม!
6. เพื่อความหลากหลายคุณสามารถเพิ่มเนื้อไก่แครอทและตกแต่งจานด้วยสมุนไพร น่าทาน!

ถั่วเลนทิลคืออะไร?

ถั่วเลนทิลเป็นพืชปลูกประจำปีที่อยู่ในตระกูลถั่ว ผลไม้ของพืชชนิดนี้ - ถั่วแบนที่มีสีเขียว, สีน้ำตาลและสีแดง (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) อุดมไปด้วยโปรตีน, เหล็ก, วิตามินบี, กรดอะมิโนและยังมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร ถั่วเลนทิลเป็นพืชปลูกที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์ บ้านเกิดของมันถือเป็นเอเชียตะวันตกเฉียงใต้ ในภาษาฮินดีจะฟังดูเหมือน "dal" และในภาษาละตินจะฟังดูเหมือน "lins" (แปลว่า "เลนส์") เนื่องจากความคล้ายคลึงกันของถั่วกับเลนส์สายตา ประเพณีการทำอาหารของหลายประเทศรวมถึงอาหารที่ปรุงจากพืชที่ดีต่อสุขภาพและไม่อร่อยไม่น้อยซึ่งเป็นที่รู้จักในรัสเซียในชื่อถั่วเลนทิล สูตรอาหารจานหลักซึ่งก็คือซุปถั่วเลนทิลนั้นถูกนำมาใช้ในบาบิโลน กรีกโบราณ และอียิปต์ในสมัยของฟาโรห์ ปัจจุบัน ในตลาดเกษตรกรรมโลก อเมริกาเหนือ รัฐที่ตั้งอยู่บนคาบสมุทรฮินดูสถาน รวมถึงประเทศในยุโรปตอนใต้ เช่น กรีซ สเปน แอลเบเนีย ฯลฯ ถือเป็นผู้นำในการปลูกพืชตระกูลถั่วนี้ แต่ในปัจจุบัน รัสเซียมันไม่ได้รับความนิยมมากนัก ยิ่งไปกว่านั้น ในครอบครัวรัสเซียหลายครอบครัว มันไม่ได้ถูกนำมาใช้จริง ในขณะที่ในยุคกลางของรัสเซีย อาหารที่ปรุงจากถั่วเลนทิลและแป้งถั่วเลนทิลเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลักสำหรับทุกส่วนของประชากร และต้องขอบคุณรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเลนทิล

สูตรสำหรับพิลาฟมังสวิรัติที่เติมถั่วเหล่านี้เป็นที่นิยมอย่างมากและในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการอาหารนี้ไม่แตกต่างจากพิลาฟเนื้อ และในช่วงอดอาหารอาหารเย็นที่สะดวกที่สุดคือสลัดถั่ว

สูตรสำหรับ pilaf มังสวิรัติแสนอร่อย “ถั่วเลนทิลกับข้าว”

มีอาหารมังสวิรัติที่อร่อยมากมากมายในอาหารโลก สิ่งที่เตรียมจากผักและพืชที่อุดมไปด้วยโปรตีน (พืชตระกูลถั่ว เห็ด ธัญพืชบางชนิด ถั่ว) สามารถทดแทนเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในอาหารของเราได้เป็นอย่างดี เหล่านี้รวมถึงสูตรอาหารที่มีถั่วเลนทิล: สลัด, ซุป, สตูว์, กบาล ฯลฯ นอกจากอาหารเหล่านี้แล้วยังมีไส้ถั่วเลนทิลอีกมากมาย สูตร pilaf ที่เรานำเสนอให้คุณสนใจนั้นได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศของยุโรปตะวันออกเฉียงใต้และเอเชียไมเนอร์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ข้าวเมล็ดยาว 200 กรัม

ถั่วเลนทิลสีน้ำตาล 200 กรัม

2 หัวหอมขนาดกลาง

มะเขือเทศลูกเล็ก 2 ลูก

พริกหยวก 1 อัน

3-4 ช้อนโต๊ะ เนยใสหรือน้ำมันพืชหนึ่งช้อน

เครื่องเทศ: พริกไทยดำ, พริกแดง, โรสแมรี่แห้ง

เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

จัดเรียงข้าวแล้วล้างในน้ำเย็น ต้มถั่วเลนทิลจนสุกครึ่งหนึ่ง (20-30 นาที) หั่นหัวหอมเป็นก้อน ที่ด้านล่างของกระทะเทน้ำมันพืชแล้วทอดหัวหอมจากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าและพริกหยวกลงไปเคี่ยวใต้ฝาปิดประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นให้ใส่ข้าวและถั่วเลนทิลลงในผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่เครื่องเทศแล้วเทน้ำร้อนสองแก้วแล้วเติมเกลือ ลดความร้อน ปิดฝากระทะ รอจนของเหลวระเหยหมด นำออกจากเตาแล้วพักไว้ 10 นาที หลังจากห่อกระทะด้วยผ้าขนหนู ก่อนเสิร์ฟ ผัดและตกแต่งด้วยหลอดหัวหอมและสมุนไพร นี่คือถั่วเลนทิลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับคุณ อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้ไม่ซับซ้อนเลยและรสชาติก็ "น่าทึ่ง"

พิลาฟถั่วชิกพีมังสวิรัติหรือข้าวสวยร้อนๆ พร้อมถั่วชิกพี ถั่วเลนทิล และผัก เป็นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับมื้อกลางวันมังสวิรัติแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช

ต้องขอบคุณพืชตระกูลถั่วที่ทำให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจ และเครื่องเทศเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติอันเหลือเชื่อ โดยทั่วไปแล้ว นี่เป็นอาหารจานฤดูหนาวถึงแกนกลาง – เติมและอุ่น เราพร้อมหรือยัง?

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี ½ ถ้วย
• ถั่วเลนทิลสีเขียว 1/2 ถ้วย
• ข้าว 1 ถ้วย
• 2 หัวหอม
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• กะหล่ำปลีดอง 70 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• อย่างละ ¼ ช้อนชา พริกขี้หนูป่น ขมิ้น และผักชี
• ส่วนผสมพริกไทยเล็กน้อย
• น้ำซุปผัก 2 ถ้วย (หรือน้ำเดือด)

วิธีปรุง pilaf กับถั่วชิกพีที่บ้าน:

ถั่วตุรกีไม่ใช่ส่วนผสมมาตรฐาน หลายคนหลีกเลี่ยงพืชตระกูลถั่วประเภทนี้เพราะพวกเขาไม่รู้ว่าจะใช้มันอย่างอร่อยได้อย่างไร คำถามที่พบบ่อยที่สุดคือวิธีปรุง pilaf กับถั่วชิกพีที่บ้าน แท้จริงแล้วในอาหารอุซเบก ถั่วชิกพีมักจะถูกเติมลงในข้าวหรือซุป และโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ pilaf ไม่ว่าจะเป็นมังสวิรัติหรือไม่ก็ตาม จริงๆ แล้วง่ายมาก เพียงทำตามคำแนะนำ

ก่อนอื่นต้องล้างถั่วชิกพีและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 8 ชั่วโมง

หลังจากนั้นให้ล้างอีกครั้งและต้มจนนุ่ม ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที

นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะต้มถั่วเลนทิลเขียวแยกจากข้าว เนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารถั่วเลนทิลจะทำให้น้ำซุปมีสีเข้ม

ดังนั้นในขณะที่ถั่วเลนทิลและถั่วชิกพีกำลังสุก เรามาเริ่มเรื่องผักและข้าวกันดีกว่า

สับหัวหอม

เทน้ำมันลงในหม้อแล้วใส่หัวหอม

เรายังสับแครอทด้วย แต่คุณสามารถขูดมันได้ตามที่คุณต้องการ เราโยนมันไปที่ธนู ทอดเล็กน้อย

หลังจากผ่านไป 4 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีดองลงไป

นี่เป็นส่วนผสมเสริม แต่ฉันชอบการผสมผสานในอาหารสำเร็จรูปมาก

ตั้งไฟต่อไปอีก 5 นาที

ซาวข้าวจนน้ำใส

เทข้าวลงในหม้อ ใส่เครื่องเทศทั้งหมด: ปาปริก้า ซึ่งเป็นส่วนผสมของพริก ผักชี และขมิ้น

จากนั้นใส่ใบกระวานและกลีบกระเทียม (อย่าแปรงฟัน!) เกลือ.

ผัดเทน้ำซุปผักร้อนหรือแค่น้ำเดือดปิดฝาแล้วปรุงจนของเหลวเกือบทั้งหมดถูกดูดซึม

จากนั้นเราก็วางถั่วชิกพีที่ปรุงเสร็จแล้วในเวลานี้

และถั่วเลนทิล

วางไว้บนไฟอีก 3 นาที

เพียงเท่านี้ pilaf ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากพร้อมถั่วชิกพีถั่วเลนทิลและผักก็พร้อม!

การกัดมะเขือเทศเค็มก็อร่อยมาก

น่าทาน! สูตรอาหารจาก Tatyana Sh.

• 1 มีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับพิลาฟไร้ไขมัน สำหรับพิลาฟแบบลีน ควรใช้ถั่วเลนทิลสีเขียวหรือสีดำเท่านั้น ความจริงก็คือถั่วเลนทิลสีแดงหรือสีเหลืองด้วยวิธีพิเศษของการแปรรูปทางอุตสาหกรรม - การปอกเปลือกมักจะวางขายโดยไม่มีเปลือก
• 2 ดังนั้นจึงมีแนวโน้มว่าหากนำถั่วเลนทิลแดงมาผสมกับข้าวแล้วปรุงตามสูตรก็จะต้มเป็นโจ๊กในขณะที่ข้าวสุก ถั่วเลนทิลเขียวปรุงในเวลาเดียวกับข้าว แต่จะยังคงอยู่ในเปลือกและไม่แตกสลาย ดังนั้นคุณจึงสามารถผสมให้เข้ากันได้ทันทีแล้วล้างออกให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งในน้ำเย็น
  
• 3 เราเตรียมส่วนประกอบผักสำหรับข้าวจากการทอดหัวหอมและแครอทแบบดั้งเดิม การทอดสามารถทำได้ทันทีในกระทะหนาหม้อหม้อหรือในกรณีของเราโดยตรงในกระทะ
  
• 4 เมื่อแครอทและหัวหอมนิ่ม ให้เทส่วนผสมข้าวและถั่วเลนทิลเขียวลงไปตรงกลางกระทะ
  
• 5 หลังจากซีเรียลแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศลงในน้ำผลไม้ของตัวเองลงในกระทะ
  
• 6 บดมะเขือเทศเล็กน้อยด้วยส้อม ใส่เกลือ พริกไทย ขมิ้น และยี่หร่า สับกระเทียมหนึ่งกลีบอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเครื่องเทศ
  
• 7 เทน้ำร้อน (!) ลงตรงกลางกระทะประมาณ 2-3 แก้วหรือกำหนดระดับ "สองนิ้ว" ให้สูงกว่าระดับข้าวและถั่วเลนทิลด้วยสายตา
  
• 8 วางกระเทียมที่ล้างแล้วทั้งหัว (ไม่จำเป็น) ไว้ตรงกลาง ปิดฝา แล้วตั้งบนเตาโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที ในเวลานี้อย่ากวน pilaf และอย่าดำเนินการใด ๆ ด้วยไม้พายหรือช้อนเลย - ปล่อยให้มันเคี่ยว "ไหล" อย่างเงียบ ๆ และเงียบ ๆ
  
• 9 หลังจากผ่านไป 20-25 นาทีให้เปิดฝาโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมสับ (กานพลูที่เหลือ) ทิ้งไว้อีก 10 นาทีบนเตาที่ปิดอยู่เพื่อให้ข้าวและถั่วเลนทิลดูดซับของเหลวที่เหลือทั้งหมดอย่างสมบูรณ์
  
• 10 ตอนนี้คุณสามารถผสมมันได้! Lenten pilaf กับถั่วเลนทิลพร้อมแล้ว!
  
• 11 เสิร์ฟในขณะที่ pilaf ยังอุ่น อร่อย มีกลิ่นหอม สนุกได้เลย!