สามารถแช่แข็งแชมปิญองสดทั้งหมดได้หรือไม่ แช่แชมปิญองที่บ้าน

เห็ดมีการเก็บเกี่ยวและจัดเก็บในรูปแบบต่างๆ พวกเขาดองเค็มแห้ง แต่ยังคงอร่อยที่สุดเมื่อแช่แข็ง (อย่างแม่นยำมากขึ้นหลังจากนั้น) แม่บ้านหลายคนชอบวิธีนี้ เพราะมันง่ายมากๆ และเห็ดที่เก็บรักษาด้วยวิธีนี้ก็เหมาะสำหรับการประกอบอาหารทุกจาน

วิธีการเตรียมเห็ดสำหรับแช่แข็ง?

เฉพาะเห็ดสดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง พวกเขาควรจะแน่นโดยไม่มีคราบหรือความเสียหาย เห็ดถูกล้างทุกอย่างที่ไม่จำเป็นจะถูกลบออก (ระบบรากที่เหลืออยู่และที่มืด) จากนั้นเช็ดเชื้อราแต่ละอันด้วยกระดาษชำระ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้! เห็ดล้างในน้ำไหล แต่อย่าเก็บไว้ในของเหลวเป็นเวลานาน เมื่อแช่แชมปิญองจะดูดซับน้ำส่วนเกินและส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์เมื่อแช่แข็ง

เห็ดสามารถแช่แข็งดิบ ต้ม และผัดได้

ทั้งดิบ

ทุกอย่างง่ายที่นี่ เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางในถุงและส่งไปยังช่องแช่แข็ง ต้องปล่อยอากาศส่วนเกินจากกระดาษแก้ว

คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้ทั้งเห็ดขนาดเล็กและหมวกที่ค่อนข้างใหญ่ซึ่งเหมาะสำหรับการบรรจุ

ชิ้นดิบ

วิธีนี้ใช้บ่อยขึ้นเพราะ แชมเปญสไลซ์ใช้สะดวกกว่า

1. สำหรับการแช่แข็งเห็ดที่เตรียมไว้ (ล้างและแห้ง) จะถูกหั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากัน
2. จากนั้นวางบนพื้นผิวแข็งเรียบเป็นชั้นบาง ๆ ในแถวเดียว เงื่อนไขนี้จำเป็นเนื่องจากแผ่นแช่แข็งมีความเปราะบางและแตกหักง่าย
3. เมื่อเห็ดถูกแช่แข็ง เห็ดจะถูกแยกออกจากพื้นผิวอย่างระมัดระวัง เทลงในถุงและเก็บในช่องแช่แข็ง

สิ่งสำคัญคือต้องรู้! เห็ดดังกล่าวไม่จำเป็นต้องละลายก่อนปรุงอาหาร - พวกมันจะมืดลง - คุณต้องเริ่มปรุงทันที

แชมปิญองแช่แข็งต้ม

ในกรณีที่คุณต้องการแช่แข็งเห็ดสำเร็จรูป คุณต้องทำดังต่อไปนี้:

• ล้างใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที
• จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด
• หลังจากนั้น แชมเปญจะถูกบรรจุในถุงหรือภาชนะและใส่ในช่องแช่แข็ง
  เห็ดทอดสำหรับแช่แข็ง
• เห็ดหั่นบาง ๆ วางในกระทะแล้วผัดจนของเหลวทั้งหมดระเหย
• หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกทำให้เย็นและถ่ายโอนไปยังภาชนะที่จะเก็บไว้
• ทุกอย่าง ตอนนี้คุณสามารถส่งไปที่ช่องแช่แข็งได้แล้ว

แช่แข็งน้ำซุปเห็ด

หากคุณเก็บเห็ดไว้กับน้ำซุป คุณก็จะได้การเตรียมซุปที่ยอดเยี่ยม

ในการทำเช่นนี้น้ำซุปเห็ดกับแชมเปญจะถูกทำให้เย็นลงเทลงในภาชนะที่เป็นของแข็ง (เช่นภาชนะบรรจุอาหารพลาสติก) และส่งไปยังช่องแช่แข็ง หลังจากที่ของเหลวแข็งตัวแล้ว น้ำแข็งจะถูกลบออกด้วยก้อนก้อนทั้งหมดแล้วใส่ลงในถุง ในรูปแบบนี้จะใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยลงและคงอยู่ได้นาน

สิ่งสำคัญที่ควรทราบ: เห็ดไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้! ดังนั้นควรจัดวางเป็นส่วน ๆ ทันทีโดยคาดหวังว่าจะมีการเตรียมการเพียงครั้งเดียว

เห็ดสดแช่แข็งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน - จนถึงปีหน้า แต่ต้มหรือทอดนานกว่าหกเดือนในช่องแช่แข็งไม่ควรเก็บไว้

เห็ดใช้ประกอบอาหารได้หลายอย่าง พวกเขาปลูกแบบเทียมจึงขายในร้านค้าตลอดทั้งปี แต่มีบางสถานการณ์ที่จำเป็นต้องใช้เห็ดอย่างเร่งด่วน แต่คุณลืมซื้อ นี่คือที่มาของคำถามเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งแชมปิญองสด เพื่อให้คุณมีไว้ใช้ตลอดทั้งปี

เห็ดสดแช่แข็ง

คนหนุ่มสาวจะไม่ทำงานดังกล่าว เนื่องจากพวกเขาเชื่อว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้สามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกช่วงเวลาของปี สิ่งเดียวที่พวกเขาไม่คำนึงถึงคือสามารถซื้อเห็ดสดราคาถูกและแช่แข็งได้ด้วยตัวเองและไม่ต้องจ่ายเงินมากเกินไป

การทำแชมเปญดิบที่บ้านนั้นง่ายมาก กระบวนการประกอบด้วยสองขั้นตอน:

• การเตรียมวัตถุดิบ
• การรักษา;
• การจัดวางในตู้เย็น

การคัดเลือกวัตถุดิบและการเตรียมการ

เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกล้างและทำให้แห้ง คุณต้องตัดสินใจว่าจะแช่แข็งในรูปแบบใด เนื่องจากแต่ละคนมีนิสัยและความชอบของตนเอง การเตรียมช่องว่างเพิ่มเติมจึงแตกต่างกันไปสำหรับแต่ละคน

แช่แข็งดิบ

ข้อดีของสิ่งนี้คือ ก่อนใช้ชิ้นงานดังกล่าว ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน

การใช้เห็ดทอดในการปรุงอาหาร

ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารจากช่องว่างนี้ได้ตลอดเวลา:

หากคุณมีเวลาเตรียมเห็ดเปล่า ก็สามารถต้มหรือทอดให้สุกก่อนแช่แข็งได้ ซึ่งจะทำให้การทำอาหารเร็วขึ้นในอนาคต

การปรุงเห็ดทอดแล้วนำไปแช่แข็งเป็นเรื่องง่าย ในระหว่างการปรุงอาหารไม่แนะนำให้ใส่เครื่องเทศและหัวหอมลงไป - จะต้องทำในภายหลังในระหว่างการเตรียมอาหารจานหลัก

Champignons เป็นผู้นำในความนิยมในหมู่เห็ด มีจำหน่ายอยู่เสมอ ใช้งานได้หลากหลายสำหรับอาหารหลายประเภท ง่ายต่อการเตรียม และยังเก็บรักษาได้ดีแม้ในตู้เย็นที่บ้าน วันนี้ผมจะมาเล่ารายละเอียดวิธีการเก็บแชมเปญสดอย่างถูกต้อง

คุณสมบัติของการเก็บแชมเปญ

ไม่ว่าจะเก็บเห็ดอย่างไร มีกฎเกณฑ์หลายประการสำหรับการบำบัดล่วงหน้า และก่อนที่คุณจะหาวิธีเก็บเห็ดในตู้เย็น คุณต้องเตรียม:

1. ทำความสะอาดฝาครอบจากสิ่งสกปรกด้วยการเคลื่อนที่ของมีดในแนวสัมผัสเบาๆ ในกรณีที่มีการปนเปื้อนรุนแรง ให้ตัดขา
2. ตัดส่วนที่เสียหายออกเพื่อป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรียต่อไป
3. ในกรณีที่ขจัดสิ่งสกปรกด้วยน้ำหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ ต้องแน่ใจว่าปล่อยให้ความชื้นแห้ง

อย่าส่งเห็ดที่เปียกหรือนึ่งในตู้เย็นไปยังตู้เย็น เพราะจะทำให้อายุการเก็บของเห็ดลดลงอย่างมาก

เก็บเห็ดในตู้เย็น

ก่อนอื่น มากำหนดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้กันก่อน เห็ดเก็บไว้ในตู้เย็นนานแค่ไหน? ขึ้นอยู่กับวิธีการอบร้อน

เห็ดสดสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามวัน หลังจากนั้นจะเริ่มมีสภาพอากาศและมืดลง หากคุณกังวลเกี่ยวกับวิธีการรักษาแชมเปญให้สดนานขึ้น - ใช้ฟิล์มยึดธรรมดา - จะช่วยรักษาคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหกวัน

เห็ดแช่แข็ง

หากคุณจะไม่ปรุงเห็ดทันที แต่ในอนาคตคุณต้องการใช้รสชาติและประโยชน์ทางโภชนาการของเห็ดอย่างแน่นอน คุณต้องแช่แข็งพวกมัน แน่นอนคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งได้ในร้าน - และทางเลือกมีขนาดใหญ่และราคาไม่กัด แต่การแช่แข็งแชมเปญด้วยมือของคุณเองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

เตรียมแชมเปญสำหรับการแช่แข็งในลักษณะเดียวกับการเก็บในตู้เย็น: ล้าง ทำความสะอาด เช็ด แล้วเราก็เลือกวิธีการเตรียมการและลงมือทำ

เห็ดดิบแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งแชมเปญดิบ? คำแนะนำ:

• เห็ดที่ผ่านการบำบัดแล้วควรใส่ในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก
• มันจะดีกว่าที่จะแยกเห็ดขนาดใหญ่และขนาดเล็ก: แช่แข็งเห็ดขนาดเล็กทั้งหมดแล้วหั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ ที่คุ้นเคยกับจานของคุณ

• เห็ดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน? สด 30-40 วัน
• ที่น่าสนใจคือ แชมปิญองแช่แข็งดิบจะถูกเก็บไว้น้อยกว่าของแปรรูป

เห็ดเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำบรรจุภัณฑ์แบบแบ่งส่วน

แชมปิญองต้มแช่เยือกแข็ง

คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาของแชมเปญต้มได้:

• หลังจากทำความสะอาดล่วงหน้าควรหั่นเห็ดเป็นชิ้นที่สะดวกแล้วจุ่มในน้ำเกลือเดือดเป็นเวลา 10 นาที
• ระบายน้ำผ่านกระชอนใส่เห็ดบนผ้าขนหนูกระดาษ ก่อนแช่แข็ง แชมเปญไม่ควรเย็นลงเท่านั้น แต่ยังต้องแห้งด้วย

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ระบายน้ำออกจนหมด - ไม่เช่นนั้นเมื่อละลายน้ำแข็ง คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นน้ำและหลวม ซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารสำเร็จรูปเสียไปอย่างมาก

แชมปิญองทอดแช่แข็ง

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาเห็ดทอด คุณสามารถแช่แข็งได้:

• เห็ดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าควรทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยจนน้ำเห็ดเดือดจนหมด
• วางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกินและเห็ดเย็น
• จัดเรียงในภาชนะหรือหีบห่อ
• เห็ดทอดและอบในเตาอบจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน

การเลือกเห็ดที่เหมาะสม

และสุดท้าย ฉันจะให้เคล็ดลับง่ายๆ แต่ใช้ได้จริงในการเลือกเห็ด:

1. ซื้อเห็ดขาวหรือเห็ดสีน้ำตาลเล็กน้อยที่มีความมันเงาเล็กน้อย สีเข้มเป็นสัญญาณของเห็ดที่แก่และสุกเกินไป ซึ่งจะเหนียวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

1. ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับหมวก - ควรไม่มีรอยด่างดำและจุดด่างดำ
2. การละเมิดความสมบูรณ์ของฟิล์มระหว่างฝาครอบและขาเป็นสัญญาณว่าผลิตภัณฑ์มีกลิ่นอับ

1. เลือกเฉพาะเห็ดที่แข็งและยืดหยุ่นเท่านั้น
2. อย่าลังเลที่จะดมกลิ่นเห็ดก่อนซื้อ - เห็ดควรมีรสชาติเข้มข้นของเห็ด ในทางกลับกันกลิ่นเปรี้ยวหรือชื้นจะบ่งบอกถึงการจัดเก็บเห็ดที่ไม่เหมาะสม
3. ให้ความสนใจกับเชื้อราทุกตัวบนเคาน์เตอร์หรือในถาด - ผู้ขายที่ไร้ยางอายมักจะผสมสินค้าเก่ากับของสดและพยายามขายให้กับผู้ซื้อที่ใจง่าย

1. ขนาดมีความสำคัญ: เห็ดขนาดเล็กเหมาะสำหรับการหมักและสลัด เห็ดขนาดกลางเหมาะสำหรับการทอด ตุ๋น ทำพาย เห็ดขนาดใหญ่เหมาะสำหรับการย่างและการบรรจุ

สรุป

สามารถแช่แข็งเห็ดที่บ้านได้หรือไม่? ทำอย่างไรจึงจะถูกต้อง? เคล็ดลับในการปรุงเห็ดคืออะไร? แม่บ้านคนใดที่ปลูกเห็ดเหล่านี้ในแปลงของเธอเองหรือรวบรวมไว้ในป่าควรรู้ว่าสามารถแช่แข็งเห็ดแชมปิญองได้หรือไม่ สด สวยงาม แต่อาจเป็นอาหารอันโอชะในฤดูหนาวหากเก็บไว้อย่างเหมาะสม

ทุกอย่างปลอดภัยหรือไม่?

บ่อยครั้งคำถามที่ว่าสามารถแช่แข็งแชมเปญได้หรือไม่นั้นเกิดขึ้นจากผู้ที่ซื้ออาหารในซูเปอร์มาร์เก็ต อันที่จริงมันเป็นเห็ดเหล่านี้ที่มีอยู่ในร้านค้าสมัยใหม่เกือบทุกแห่งในปริมาณมาก แต่พวกมันปลอดภัยแค่ไหน? พวกเขาสะสมส่วนประกอบที่เป็นพิษต่อมนุษย์หรือไม่? อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรต้องกลัว เป็นเวลานานที่ผู้คนค้นพบว่าสามารถแช่แข็งแชมเปญได้หรือไม่และคำตอบนั้นชัดเจนและปฏิเสธไม่ได้: ใช่คุณทำได้

การแช่แข็งเป็นวิธีการเก็บรักษา

การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดของของขวัญจากธรรมชาติทุกชนิดนั้นเก็บเกี่ยวโดยบุคคลในฤดูร้อน แน่นอน เห็ดและผลเบอร์รี่บางชนิดสามารถเก็บได้ก่อนหิมะแรกจะตก บางครั้งอาจถึงกว่านั้น แต่ฤดูร้อนส่วนใหญ่เป็นช่วงของการเติมถังขยะ วิธีการเก็บเกี่ยวแบบดั้งเดิมคือการเตรียมน้ำดองแยม แทนที่จะใช้วิธีอบร้อนแบบพิเศษ คุณควรเลือกเทคโนโลยีที่ทันสมัย ​​โชคดีที่ตู้แช่แข็งทำให้สามารถเตรียมและเก็บเห็ดได้เป็นเวลานาน

เชื่อกันว่าแชมปิญองแช่แข็งเป็นหนึ่งในวิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการเก็บรักษาเห็ดสำหรับฤดูหนาว อีกทั้งยังมีประสิทธิภาพในการช่วยรักษาสารอาหาร ในเวลาเดียวกัน คุณต้องเข้าใจว่าแชมปิญองที่แช่แข็งจะทำให้สูญเสียคุณสมบัติบางอย่างไป เห็ดจะไม่กรอบ ลักษณะจะเปลี่ยนไปหลังจากการละลายน้ำแข็ง แต่รสชาติจะยังคงเหมือนเดิม หลายคนจึงชอบที่จะเก็บแชมเปญไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ ต้องเก็บเกี่ยวเห็ดให้ถูกต้องจึงจะคงประโยชน์และรสชาติไว้ได้

วิธีการทำ?

เป็นการดีกว่าที่จะเก็บเกี่ยวเห็ดที่เก็บรวบรวมด้วยตัวเองเพราะจะช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าพวกมันถูกพาไปในที่ที่สะอาดและเป็นธรรมชาติที่ไม่มีใครแตะต้อง เห็ดที่เติบโตตามถนนสายใหญ่ไม่สามารถกินได้ - สารอันตรายสะสมอยู่ในนั้น หลายคนสงสัยว่าสามารถแช่แข็งแชมเปญดิบได้หรือไม่ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำเช่นนี้: ทันทีที่เห็ดถูกเก็บเกี่ยว คุณต้องทำความสะอาด นึ่ง และแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม มีลักษณะเฉพาะบางอย่างในกระบวนการนี้

ขั้นตอนการทำอาหาร

คำตอบสำหรับคำถาม "เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งแชมเปญในช่องแช่แข็ง" นั้นเป็นไปในทางบวก แม้ว่าจะแนะนำให้แยกหมวกออกจากขาเป็นหลัก แต่จะสะดวกกว่าหากใช้วิธีนี้ แต่ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก

ในตอนเริ่มต้นทำงานกับผลิตภัณฑ์เห็ดจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำอุ่น วิธีนี้จะช่วยให้เห็ดอบไอน้ำและทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น จากนั้นเนื้อผลจะถูกเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินหลุดออกไป เนื่องจากเห็ดที่เปียกเกินไปจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน และเมื่อละลายแล้ว เห็ดจะเปลี่ยนสีเป็นสีเข้มที่ไม่น่าดู เวลาในการอบแห้ง - หนึ่งในสามของชั่วโมงหรือมากกว่า ขั้นตอนต่อไปคือการทำความสะอาด ต้องกำจัดส่วนของก้านที่สัมผัสพื้นระหว่างการเจริญเติบโตของเชื้อรา

อะไรต่อไป?

สามารถแช่แข็งแชมเปญสดทั้งหมดได้หรือไม่? ใช่ แน่นอน เป็นไปได้ แต่ค่อนข้างไม่สะดวกทั้งในระหว่างกระบวนการทำความสะอาดและระหว่างการประมวลผลและการละลายน้ำแข็งในภายหลัง หากผลิตภัณฑ์ถูกบดล่วงหน้า ก่อนปรุงอาหารในฤดูหนาว จะใช้เวลาน้อยกว่ามากในการได้รับสถานะการรวมตัวที่ต้องการ

หั่นเป็นลูกบาศก์ชิ้นโดยเน้นที่ขนาดที่ต้องการ - ไม่มีกฎเกณฑ์ที่ชัดเจน ต้องจำไว้ว่าเห็ดที่ละลายแล้วไม่สามารถตัดได้ดังนั้นจึงควรทำทันทีโดยคำนึงถึงความต้องการของกระบวนการทำอาหารของจานใดจานหนึ่ง

ด้านเทคนิค

ขอแนะนำให้ใส่เห็ดที่หั่นแล้วและเตรียมไว้ในภาชนะพลาสติก แม้ว่าคุณจะสามารถใช้ถุงธรรมดาได้ แต่ให้เอาอากาศส่วนเกินออกจากพวกมัน ต้องผูกคออย่างระมัดระวัง - ซึ่งจะช่วยป้องกันผลิตภัณฑ์จากกลิ่นแปลกปลอม หากตัดสินใจใช้ภาชนะพลาสติก ก่อนอื่นคุณต้องล้างให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีสิ่งแปลกปลอม กลิ่น เศษอาหารเหลือ จากนั้นเช็ดให้แห้ง หลังจากนั้นจึงเก็บเห็ดไว้

คุณควรแช่แข็งเห็ดเป็นส่วน ๆ เพื่อให้ในอนาคตคุณสามารถแยกปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารจานได้อย่างง่ายดาย เป็นไปไม่ได้ที่จะแช่แข็งเห็ดทั้งก้อนในคราวเดียว โดยวางแผนจะละลายน้ำแข็ง แยกปริมาตรที่ต้องการ และเก็บส่วนที่เหลือกลับเข้าที่จัดเก็บ เมื่อนำไปแช่แข็งอีกครั้ง กลิ่น รส และประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะหายไปอย่างสมบูรณ์ อายุการเก็บรักษาของเห็ดแช่แข็งประมาณหกเดือน

ความแตกต่างที่สำคัญ

ในการทำอาหารจานเห็ดให้อร่อยนั้น คุณต้องไม่เพียงแต่เตรียมเห็ดสำหรับจัดเก็บอย่างเหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องด้วย โดยทั่วไป ผลิตภัณฑ์จะถูกละลายในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร และใช้เมื่อถึงสภาวะที่ต้องการ วิธีการแบบสบาย ๆ ดังกล่าวช่วยให้คุณบันทึกรสชาติ ประโยชน์ กลิ่น

แต่สำหรับเห็ด สิ่งต่าง ๆ แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง การละลายน้ำแข็งทีละน้อยอาจทำให้สีเปลี่ยนเป็นสีดำและรสชาติจะว่างเปล่า จำเป็นต้องเทผลิตภัณฑ์บางส่วนลงในกระทะหรือน้ำซุปทันทีเพื่อปรุงอาหารต่อไป

แล้วถ้าไม่สดล่ะ?

เห็ดสามารถแช่แข็งได้ไม่เพียงทันทีหลังการเก็บเกี่ยว แต่ยังสามารถแช่แข็งได้ในระหว่างการอบร้อนเบื้องต้นด้วย อนุญาตให้เก็บเห็ดที่ต้มไว้ล่วงหน้าในช่องแช่แข็ง ตัวเลือกนี้ช่วยให้คุณใช้แชมเปญเป็นอาหารได้ทันทีหลังจากการละลายน้ำแข็ง คุณจะต้องอุ่นให้ร้อนเท่านั้น

เตรียมตัวอย่างไร?

การทำแชมเปญนั้นง่ายมาก - ต้มน้ำเทเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ก่อนวางลงในภาชนะ คุณสามารถหั่นเห็ด ปล่อยให้เย็น แล้วใส่ลงในห้อง

เห็ดแชมปิญองทอดก็ไม่ต่างจากการปรุงเห็ดชนิดอื่นๆ น้ำมันถูกเติมลงในกระทะและแปรรูปผลิตภัณฑ์จนของเหลวระเหยหมด

ประเพณีและรสนิยม

สำหรับอาหารของเรา เห็ดถือเป็นอาหารพื้นเมืองเช่นมันฝรั่งทอดหรือพาสต้ากับเนื้อสับ หลายคนคุ้นเคยกับพวกเขาตั้งแต่วัยเด็กรู้จักและรัก แน่นอน แชมปิญองไม่เป็นที่นิยมและเป็นที่รักของเห็ดพอชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่ง อย่างไรก็ตาม เห็ดก็อร่อย และที่สำคัญที่สุด ไมซีเลียมของพวกมันอุดมสมบูรณ์มาก หากปีนั้นได้ผล คุณสามารถรวบรวมผลไม้ได้มากถึงหนึ่งร้อยผลด้วยมือของคุณเอง หากคุณรู้จักสถานที่ดีๆ ห่างไกลจากเส้นทางที่ถูกเหยียบย่ำ

กระบวนการปรุงเห็ดมีความแตกต่างกันหลายอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูป หลายคนชอบเห็ดดอง สิ่งสำคัญคือต้องปลอดจากเห็ด และค่าใช้จ่ายส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับถนนไปสู่สถานที่ที่ดีที่คุณสามารถเก็บปลาที่จับได้มากมาย

ทำไมต้องเห็ด?

ด้วยปริมาณแคลอรีต่ำ เห็ดที่ออกผลหลากหลายชนิดนี้ถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมาก ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าการรับประทานอาหารอย่างต่อเนื่องทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ เห็ดมีคุณค่าอย่างสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ถูกบังคับให้รับประทานอาหารพิเศษเพื่อรักษาน้ำหนัก

การบริโภคเห็ดเหล่านี้สามารถลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในระบบไหลเวียนโลหิตได้ นอกจากนี้ ร่างกายที่ออกผลยังอุดมไปด้วยโปรตีน ซึ่งร่างกายมนุษย์สามารถแปรรูปได้ง่าย และเป็นวัสดุก่อสร้างที่ขาดไม่ได้สำหรับกระดูก ฟัน และเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ การศึกษาพบว่าในแง่ของปริมาณโปรตีน แชมเปญเป็นที่นิยมมากกว่าเนื้อสัตว์ ไข่

สารอาหารรอง: อะไรอีก?

เห็ดที่เป็นปัญหานั้นอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ส่วนประกอบของสารอาหารนี้มีผลดีต่อระบบหัวใจและการทำงานของหลอดเลือด แชมเปญยังมีองค์ประกอบที่ส่งผลดีต่อระบบประสาท ทำให้ง่ายต่อการรับมือกับความคิดครอบงำ ความซึมเศร้า และความวิตกกังวล ตัวผลไม้ประกอบด้วยฟอสฟอรัส แคลเซียม เนื่องจากเชื้อราสามารถแข่งขันกับปลาได้ เห็ดเป็นแหล่งของกรดโฟลิก ซึ่งแทบไม่เคยพบในผลิตภัณฑ์จากพืชและสัตว์ส่วนใหญ่

ในรูปแบบแห้ง เห็ดสามารถใช้เป็นยาพิษได้ - ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย เชื่อกันว่าแชมเปญมีผลดีต่อสมอง เพิ่มกิจกรรม และยังช่วยเพิ่มความจำอีกด้วย เพื่อผลประโยชน์ที่เป็นรูปธรรม คุณต้องกินอาหารที่มีเห็ดอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะสามารถแช่แข็งของขวัญจากธรรมชาติได้ซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ได้ตลอดทั้งปี

ในสมัยของเรา แชมปิญองได้ก้าวข้ามขอบเขตของผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่แล้ว เนื่องจากตอนนี้สามารถหาซื้อได้ที่ร้านใดก็ได้ ไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังหมักและแช่แข็งด้วย แม่บ้านหลายคนต้องสงสัยว่าจะแช่แข็งแชมเปญได้อย่างไรเพื่อให้ได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานและไม่เสียรสชาติ

อันที่จริง การทำเช่นนี้ทำได้ง่ายมาก เพราะต้องขอบคุณตู้แช่แข็งที่ทันสมัย ​​คุณสามารถแช่แข็งผลิตภัณฑ์ใดๆ ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สิ่งสำคัญคือต้องทราบด้วยว่าเห็ดสดสำหรับฤดูหนาวไม่ต้องการการแช่แข็งที่ซับซ้อน คุณเพียงแค่ต้องเตรียมเห็ดและบรรจุอย่างเหมาะสม

• เห็ดสดแช่แข็ง
• ทอด
• ต้ม

วิธีการเก็บเกี่ยวที่พบมากที่สุดคือการแช่แข็งเห็ดสดสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุด วิธีนี้ไม่เพียงแค่ง่าย แต่ยังเร็วมากด้วย - ในเวลาเพียงชั่วโมงเดียว คุณสามารถแช่แข็งเห็ดได้มากกว่า 5 กก. นอกจากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาเพื่อต้มหรือทอดอาหาร

ก่อนเตรียมการใดๆ แม่บ้านหลายคนควรใส่ใจกับเคล็ดลับที่จะช่วยให้พวกเขาเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย แชมเปญสดยังต้องการความรู้เกี่ยวกับความแตกต่างของการทำอาหาร ซึ่งจะช่วยให้คุณจัดการกับชิ้นงานได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย:

• แนะนำให้ล้างเห็ดสำหรับฤดูหนาวในน้ำอุ่นเพื่อให้หมวกและขานิ่ม - จากนั้นคุณสามารถทำความสะอาดได้เร็วขึ้น
• หลังจากล้างแล้ว ต้องเช็ดให้แห้ง: คุณสามารถใช้ผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากได้ การทำให้แห้งเป็นเวลา 20 นาทีจนกระทั่งน้ำทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าสู่ผ้าขนหนู
• ก่อนที่จะแช่แข็งจะเป็นการดีกว่าที่จะแยกแคปออกจากขา: ประการแรกวิธีนี้คุณสามารถทำความสะอาดเห็ดได้เร็วขึ้นและทั่วถึงมากขึ้นประการที่สองจะสะดวกกว่าที่จะละลายน้ำแข็งในรูปแบบนี้และประการที่สามเมื่อบรรจุแชมเปญคุณ ไม่ต้องกลัวว่าเห็ดจะเสียรูปและแตก
• ข้อดีอย่างมากของแชมปิญองแช่แข็งคือคุณสามารถเตรียมเห็ดอะไรก็ได้ - หัก ไม่สม่ำเสมอ และอื่นๆ (เช่น ไม่แนะนำให้ดองเห็ดไร้รูปร่างอย่างครบถ้วน)

เตรียมของสด

ต้องเตรียมแชมเปญสดอย่างระมัดระวังก่อนแช่แข็ง ก่อนอื่นล้างเห็ดให้สะอาด แล้ววางบนผ้าขนหนูให้แห้ง ขั้นตอนต่อไปคือการตัดสิ่งสกปรก ระบบราก ที่มืด และอื่นๆ ออกจากฐานของเห็ด ตัดชิ้นตัวอย่างขนาดใหญ่ออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นหรือแยกก้านออกจากฝา

เห็ดตากแห้งทั้งหมดสามารถวางในภาชนะได้: อาจเป็นถุงแน่น ถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดที่ออกแบบมาเพื่อเก็บอาหาร

ภาชนะที่เตรียมไว้จะต้องล้างให้สะอาดเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพ จากนั้นจึงจำเป็นต้องบรรจุชิ้นงานอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม หลังจากนั้นคุณสามารถส่งภาชนะไปยังช่องแช่แข็งได้อย่างปลอดภัย

ซึ่งจะเก็บในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งปี สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าเมื่อเตรียมอาหารใดๆ ผลิตภัณฑ์จะไม่สามารถละลายได้ เนื่องจากเห็ดอาจเข้มขึ้นหรือเปลี่ยนเป็นสีดำได้

ของทอด

คุณยังสามารถเตรียมเห็ดสดสำหรับฤดูหนาวหลังจากย่างแล้ว ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์: ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นจะต้องโอนไปยังกระทะเติมน้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดผลิตภัณฑ์ด้วยไฟปานกลางจนความชื้นระเหยหมด

หลังจากทอดคุณต้องรอจนกว่าเห็ดจะเย็นลง เมื่อเย็นแล้ว คุณสามารถถ่ายโอนไปยังภาชนะและใส่ในช่องแช่แข็ง

เตรียมต้ม

เห็ดแชมปิญองสดสามารถเก็บเกี่ยวได้หลังจากต้มแล้ว ในการทำเช่นนี้เราทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ถ่ายโอนไปยังกระทะเติมน้ำแล้วเติมเกลือเล็กน้อย หลังจากเดือดให้เก็บภาชนะไว้บนกองไฟประมาณ 10-15 นาที