วิธีทำหมูต้มในเตาอบอย่างถูกวิธี หมูต้มโฮมเมดฉ่ำๆ

ในเตาอบอบหมูต้มที่อุณหภูมิ 170 องศา

ในเตาอบแบบพาความร้อนอบหมูต้มที่อุณหภูมิ 230 องศา และความเร็วลมปานกลาง

ในหม้อหุงช้าอบหมูต้มในโหมด "อบ"

วิธีอบหมูต้ม

สินค้า
แฮมหมูติดกระดูก - 3 กิโลกรัม
เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะระดับ
กระเทียม - 2 หัว
พริกไทยดำ - ครึ่งช้อนชา
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด - 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมอาหาร
1. ตัดกระดูกออกจากก้นหมู สอดมีดยาวบางๆ ลงไปตามความหนาทั้งหมดของชิ้นตามแนวกระดูกแล้ววนเป็นวงกลมเพื่อเล็มเนื้อ
2. ล้างชิ้นส่วนใต้น้ำไหล ทำความสะอาดผิวอย่างทั่วถึง (ขูด) ด้วยมีดด้านที่แหลมคม และวางเนื้อไว้บนเขียง
3. เตรียมเครื่องเทศ: หักใบกระวานเป็นชิ้นๆ บดพริกไทยดำในครก แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ ทำความสะอาดกานพลูแต่ละอันจากเยื่อแห้ง ผ่าครึ่งกานพลูขนาดใหญ่
4. เตรียมชามลึก เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่นหยาบ ใบกระวานลงไปแล้วผสม
5. เทน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะลงบนแฮมแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยมือเพื่อให้น้ำมันบางๆ คลุมทั้งชิ้น
6. ยัดไส้เนื้อด้วยกระเทียม: ใช้มีดคมบางเจาะเนื้อหลายจุด ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบ (ครึ่ง) ในแต่ละชิ้น
7. วางแฮมที่เตรียมไว้ลงในชามพร้อมเครื่องเทศแล้วกดด้วยมือ ตอนนี้พลิกไปอีกด้านหนึ่งแล้วกดลงอีกครั้ง หมุนชิ้นส่วนจนทั่วด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ
8. ทิ้งแฮมไว้ในชาม กดด้วยจานขนาดพอเหมาะด้านบน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
9. วางเนื้อที่แช่ในเครื่องเทศและเกลือลงในถาดอบทรงลึก แฮมหมูพร้อมสำหรับการอบ

การอบในเตาอบ
อุ่นเตาอบที่ 200 องศา วางถาดอบที่มีแฮมหมูไว้บนตะแกรงตรงกลางเตาอบ ตั้งโหมดทำความร้อนเป็น 170 องศา หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้กลับด้านเนื้ออย่างระมัดระวังแล้วอบต่ออีก 1 ชั่วโมง มีดเจาะเนื้อ - น้ำที่ปล่อยออกมาจากบริเวณที่เจาะควรมีสีใส

การอบในหม้อทอดอากาศ
ห่อแฮมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 230 องศาและความเร็วลมปานกลาง เปิดฟอยล์แล้วอบต่ออีก 30 นาทีที่ 200 องศา

การอบในหม้อหุงช้า
เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในชามหลายเมนูใส่แฮมลงไปแล้วเปิดโหมด "การอบ" แล้วตั้งเวลา 1 ชั่วโมง ปิด multicooker และทิ้งเนื้อไว้อีก 15 นาที

Fkusnofacts

บูเชนินา - นี้จานรัสเซียเก่า แฮมหมูสามารถแทนที่ด้วยคอสับได้

ก่อนอบเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้หมูต้ม สามารถห่อได้ลงในปลอกอบ กระดาษฟอยล์ หรือกระดาษรองอบ และ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ คลี่หมูต้มให้เป็นสีน้ำตาล

- ปริมาณแคลอรี่หมูต้ม – 510 kcal/100 กรัม

บูเชนินา เสิร์ฟและร้อน มะรุมหรือมัสตาร์ดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับหมูต้ม

- ต้นทุนของผลิตภัณฑ์เพื่อเตรียมหมูต้ม 1 กิโลกรัม - ประมาณ 500 รูเบิล (ณ เดือนธันวาคม 2560) ราคาหมูต้มสำเร็จรูปในร้านเริ่มต้นที่ 1,200 รูเบิล/1 กิโลกรัม ซึ่งมากกว่าเกือบสองเท่า

สำหรับแม่บ้านหลายคน เนื้อหมูต้มในกระดาษฟอยล์ในเตาอบเป็นทางเลือกแทนไส้กรอกและแฮมทั่วไปมานานแล้ว การเตรียมอาหารไม่ใช่เรื่องยากและผลลัพธ์ก็น่าทึ่งมาก และการที่ผลิตภัณฑ์ปราศจากสารกันบูดและสีย้อม 100% ก็มีความสำคัญเช่นกัน เนื้อชุดเครื่องเทศและกระเทียม - เพียงพอที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร

วิธีการอบหมูต้มในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์?

รสชาติของจานส่วนใหญ่จะถูกกำหนดโดยน้ำดองมีหลายสูตรสำหรับหมูต้มในกระดาษฟอยล์ ทำจากมัสตาร์ด น้ำเกลือ โซดากับเครื่องเทศ มายองเนส และเครื่องเทศต่างๆ เพิ่มความพิเศษ ต้องล้างเนื้อสัตว์, กำจัดไขมันส่วนเกิน, ตากแห้งและยัดไส้ด้วยผัก, น้ำดองจะถูกฉีดด้วยหลอดฉีดยาหรือเทเยื่อกระดาษลงไป

เคล็ดลับในการทำหมูต้มในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์:

1. หมูจะไม่ไหม้ถ้าใช้แท่งไม้
2. เก็บในห่อจนเย็น
3. วางในเตาอบที่อุ่นไว้เท่านั้น
4. สามารถทอดเพื่อปิดผนึกน้ำผลไม้ได้

สูตรยอดนิยมสำหรับหมูย่างแบบโฮมเมดในกระดาษฟอยล์ทำจากคาร์บอเนต นี่คือเนื้อของส่วนหลังซึ่งอยู่ใกล้กระดูกสันหลัง คุณต้องการชิ้นใหญ่ที่ไม่มีเส้นเลือดและกระดูกและมีชั้นไขมันบาง ๆ เพื่อความชุ่มฉ่ำ คุณต้องเลือกตามน้ำหนัก - ตั้งแต่ 1.5 ถึง 3 กิโลกรัม หมูควรสดหรือแช่เย็น

วัตถุดิบ:

• คาร์บอเนต – 1 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกแดง – 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา;
• ใบโหระพา – 0.5 ช้อนชา;
• ผักชี – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ถูเนื้อด้วยเครื่องปรุงรสแล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
2. สับแครอทและกระเทียม
3. ทำการตัดและสิ่งของ
4. โรยด้วยมัสตาร์ดแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
5. อบประมาณ 1.5 ชั่วโมงแกะห่อ
6. หมูอบคาร์บอเนตในกระดาษฟอยล์อบต่ออีก 30 นาที

เคล็ดลับหลักเพื่อให้แน่ใจว่าหมูต้มในกระดาษฟอยล์อบได้อย่างสมบูรณ์แบบในเตาอบคือการปิดผนึกเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนา มิฉะนั้นน้ำจะรั่วไหลออกมาและเยื่อกระดาษก็จะยังแห้งอยู่ ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะห่อเป็นสองสามชั้นแล้วเย็บตะเข็บแล้วบีบมัน เพื่อความปลอดภัย แม่บ้านบางคนห่อชั้นแรกด้วยกระดาษหนัง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1.5 กก.
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• มัสตาร์ด – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกแดง – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• ใบโหระพา – 0.5 ช้อนชา;
• โหระพา – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 2 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ผสมเกลือและเครื่องเทศ ม้วนกระเทียมเป็นชั้นๆ
2. ทำการตัดและสิ่งของ
3. เกลี่ยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและมัสตาร์ด
4. เก็บไว้เย็นข้ามคืน
5. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง
6. หมูอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์ควรเคี่ยวจนเย็น

หมูต้มในกระดาษฟอยล์ที่นุ่มที่สุดทำจากน้ำเกลือ ช่วยชีวิตได้หากคุณไม่มีมัสตาร์ดหรือน้ำแร่อยู่ในมือ เนื้อจะนุ่มมีกลิ่นเผ็ดเล็กน้อยเพราะเกลือจะทำให้เส้นใยนิ่มลงอย่างสมบูรณ์แบบ ส่วนคอ แฮม และส่วนหลังเหมาะที่สุด ควรซื้อเครื่องเทศเป็นชุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 800 กรัม;
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ต้มน้ำด้วยสมุนไพร เกลือ และใบกระวาน
2. ใส่เนื้อลงในสารละลายข้ามคืน
3. แห้งกระจายด้วยเครื่องเทศห่อด้วยกระดาษฟอยล์
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เวลาในการอบจะกำหนดขนาดของชิ้นโดยเฉลี่ยคือ 1.5–3 ชั่วโมง แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะตั้งความร้อนสูงสุดก่อนแล้วค่อยลด ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานหมูต้มจึงถูกขึ้นรูปในกระดาษฟอยล์ที่มีลูกพรุนนำไปเป็นหลุมและชิ้นใหญ่จะถูกผ่าครึ่งเหมือนกระเทียม สามารถแทนที่ด้วยแอปริคอตแห้ง, มะกอก, พริกหวาน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1.5;
• ลูกพรุน – 100 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา;
• hops-suneli – 1 ช้อนชา;
• ผักชี – 1 ช้อนชา;
• พริกป่น – 0.5 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนชา;
• ซีอิ๊วขาว – 50 มล.

การตระเตรียม

1. หั่นผลไม้แห้งและกระเทียมใส่เนื้อสัตว์
2. ละลายเครื่องเทศและซอสในมัสตาร์ด
3. เคลือบแล้วใส่ถุง
4. แช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
5. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
6. เก็บในเตาอบด้านหนึ่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและอีกด้านหนึ่ง 1.5 ชั่วโมง
7. พิมพ์และทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้เปลือกแข็ง
8. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วกดลงจนเย็น
9. หมูอบกับลูกพรุนในกระดาษฟอยล์ในเตาอบจะถูกตัดเมื่อเย็นลง

เชื่อกันว่าหมูต้มโฮมเมดที่ดีที่สุดในเตาอบฟอยล์นั้นอบจากคอหมู เนื้อนี้ยังใช้ทำเคบับหรือสับชั้นเยี่ยมอีกด้วย เชฟผู้มีประสบการณ์เชื่อว่าเนื้อทาร์รากอนจะเผยรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ แนะนำให้เติมเกลือในอัตราหนึ่งช้อนชาต่อเนื้อกิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ส่วนผสมพริกไทย – 10 กรัม;
• เกลือฮาวาย - 4 ช้อนชา;
• ทาร์รากอน – 10 กรัม

การตระเตรียม

1. ขูดแครอทแบ่งกระเทียมออกเป็นชิ้น
2. ยัดเนื้อให้แน่นด้วยกระเทียม
3. ผสมแครอทกับเครื่องเทศและตะแกรง
4. ทิ้งไว้ 10 นาที ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
5. ปรุงหมูต้มในกระดาษฟอยล์ในเตาอบเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

เนื้อซี่โครงหมูในกระดาษฟอยล์

คุณสามารถปรุงหมูต้มที่บ้านด้วยกระดาษฟอยล์กับน้ำผึ้งได้ซึ่งให้รสชาติอ่อน ๆ และมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ที่มีชื่อเสียงที่สุดเรียกว่า "เนื้อซี่โครง" ซึ่งไม่มีเส้นเลือดและเนื้อที่ดีที่สุด จานนี้จะมีรสเผ็ดเล็กน้อยหากคุณเพิ่ม adjika จอร์เจียลงในน้ำดองและลูกจันทน์เทศป่นเพื่อเป็นเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• adjika – 100 กรัม;
• น้ำมัน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ปาปริก้า – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ลูกจันทน์เทศ – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 6 กลีบ

การตระเตรียม

1. ผสมเครื่องเทศกับ adjika และกระเทียมบด
2. เพิ่มน้ำผึ้งน้ำมะนาว
3. อย่าหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่จนหมด
4. กระจายและทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง
5. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบอุ่น
6. อุ่นเครื่องเป็นเวลา 10 นาที
7. อบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 160 องศา

การตัดการบรรจุต้องทำอย่างเท่าเทียมกัน ในกระดาษฟอยล์เนื้อจะตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองแช่ในกลิ่นหอมและเครื่องเทศ ในสมัยก่อนหมูอบในลักษณะเดียวกัน แต่แทนที่จะใช้กระดาษฟอยล์พวกเขาใช้ขนมปังแผ่นไร้เชื้อ ดีเยี่ยมในกระดาษฟอยล์ - สูตรพร้อมซีอิ๊วขาวเจือจางด้วยน้ำ 1 ถึง 2

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง – 0.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. หั่นเป็นชิ้นแล้วยัดด้วยกระเทียม
2. ผสมซอสกับน้ำแล้วเทลงไป
3. หมักไว้ 2 ชั่วโมง
4. ห่อและอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง
5. เปิดออกและค้างไว้ 30 นาที
6. หมูอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบถูกตัดให้เย็น

สูตรที่ง่ายกว่าคือหมูต้มอบในกระดาษฟอยล์ยัดไส้กระเทียม จากเนื้อหมูคุณควรเลือกคอหรือแฮมและจากเครื่องเทศ - พริกไทยปาปริก้าและออริกาโน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์โดยหันด้านมันวาวออก หากคุณใช้เนื้อสด คุณต้องเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนที่จะอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ปาปริก้า – 0.5 ช้อนชา;
• ออริกาโน – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมัน – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ผสมเครื่องเทศกับมัสตาร์ด เกลือ และน้ำมัน
2. โรยด้วยกระเทียมแล้วเกลี่ยให้เป็นชิ้น
3. หมักไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
4. ปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงผ่อนคลาย
5. อบประมาณ 20 นาที ห่อจนเย็น

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทานอาหารแบบฟอยล์พร้อมสารปรุงแต่งผัก ควรใช้แฮมหมูจะดีกว่าเพราะเนื้อมีเนื้อพรีเมี่ยมที่สุด หากต้องการตรวจสอบว่าเนื้อพร้อมหรือยัง ให้ใช้มีดแทงเนื้อเบาๆ หากน้ำใสเริ่มไหลออกมา คุณสามารถปิดเตาอบได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• พริกไทย – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ผสมเกลือและพริกไทยแล้วขูดเนื้อ
2. แช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. ยัดไส้ผักถูด้วยมัสตาร์ด
4. วางใบกระวานแล้วห่อ
5. อบประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ในเตาอบฟอยล์ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก คุณสามารถลองทำจานจากสะบักซึ่งเป็นส่วนบนของขาหน้า แม่บ้านหลายคนทำการหมักในน้ำแร่ทำให้เนื้อนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์และชิ้นส่วนก็หมักเร็วขึ้นมาก สูตรดั้งเดิมคือใส่มะนาวและส้ม

วัตถุดิบ.

ล้างหมูให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้ตามรสนิยมของคุณ หมูอบเป็นเลิศทั้งจากคาร์บอเนตไม่ติดมันและคอที่มีไขมัน แต่การเตรียมจากแฮมถือเป็นคลาสสิก

ก่อนหน้านี้หมูต้มนั้นเตรียมจากเนื้อหมี แต่ตอนนี้ค่อนข้างถือว่าแปลกใหม่ เราคุ้นเคยกับการทำอาหารจานนี้จากเนื้อหมูมากกว่า แต่มีทั้งเนื้อแกะและกวางเอลก์หลายรูปแบบ

ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ใช้มีดแทงหมูและใส่กระเทียมเป็นชิ้นผ่านรูที่เกิดขึ้นให้ทั่วบริเวณผิวทั้งหมด

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมันกับเครื่องเทศ - ออลสไปซ์และพริกไทยดำ ปาปริก้าหวาน มัสตาร์ดและเกลือ ชุดเครื่องปรุงรสในกรณีนี้มีความหลากหลาย - คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่คุณชอบที่สุดได้ ใบกระวาน ยี่หร่า และน้ำผึ้งก็ใช้ได้ดีเช่นกัน

กระจายส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของเราลงบนชิ้นเนื้อทุกด้านแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นให้แน่น หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

วางเนื้อที่ห่อไว้ในรูปแบบทนความร้อนแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนสุกประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

สามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดายด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ หากไม่มีอยู่คุณจะต้องเจาะเนื้อในส่วนที่หนาที่สุดด้วยมีด น้ำที่ไหลออกมาจะต้องใสและเบา เปิดฟอยล์แล้วอบหมูต้มต่ออีก 10-15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จานนี้เด็ดทั้งร้อนและเย็น

หมูอบมักเตรียมไว้สำหรับวันหยุดและถือเป็นอาหารอันโอชะพิเศษอย่างถูกต้อง แต่ไม่มีใครห้ามไม่ให้ทำอาหารแบบนั้นโดยไม่มีเหตุผลพิเศษ มีสูตรทำอาหารง่ายๆ หลายอย่าง ที่สามารถนำมาปรุงหมูต้มในวันธรรมดาได้

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารจานนี้เตรียมได้ไม่เพียงแต่จากเนื้อหมูเท่านั้น แต่ยังมีสูตรวิธีปรุงหมูต้มจากไก่ เนื้อวัว หรือเนื้อแกะอีกด้วย แต่หมูก็อยู่ใกล้กว่า

เพื่อให้จานมีความฉ่ำ มีกลิ่นหอม และไม่มียาง คุณควรปฏิบัติตามกฎการทำอาหารบางประการ

• หมูต้มที่อร่อยที่สุดจะได้มาจากเนื้อทั้งชิ้นและแนะนำให้ทานเป็นชิ้นตั้งแต่ 1 ถึง 2.5 กก.
• สามารถเลือกปรุงเนื้อซี่โครงได้ นี่จะไม่ใช่การละเมิดครั้งใหญ่ และหากมีชั้นไขมันเล็ก ๆ ก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่ มันจะชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น
• อย่าใช้เนื้อสดในการปรุงอาหารเพราะอาจไม่ดีต่อสุขภาพเสมอไป
• เมื่อใช้เครื่องปรุงรสอย่ากลัวที่จะใส่มากเกินไป เนื้อจะดูดซึมได้มากเท่าที่ต้องการ ดังนั้นจึงไม่ยินดีต้อนรับการออมที่มากเกินไปที่นี่

วัตถุดิบ.

• เนื้อหมู 1-1.5 กก.
• น้ำต้มสุก 1 ลิตร
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• พริกไทยดำ (ออลสไปซ์) 1 ช้อนชา
• ออริกาโน 1 ช้อนชาและใบโหระพาในปริมาณเท่ากัน
• ใบกระวาน 1-2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร

1. ต้องหมักเนื้อก่อนอบ ดังนั้นเรามาเตรียมน้ำดองกัน เราเอาน้ำไปตั้งไฟให้ร้อนถึงอุณหภูมิห้อง อาจจะร้อนนิดหน่อยแต่ก็ไม่ร้อน

2. ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมด เกลือ พริกไทย กระเทียมสับลงในน้ำหนึ่งลิตร ผสมให้เข้ากัน เทน้ำเกลือลงบนเนื้อ แล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

3. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถนำเนื้อออกจากน้ำดองแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก

4. หั่นเป็นชิ้นตื้นๆ แล้วใส่กลีบกระเทียมลงไป

6.นำเข้าเตาอบ 2-3 ชั่วโมง อุณหภูมิ 190-200

7. หลังการปรุงอาหาร ปล่อยให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงเอาด้ายและฟอยล์ออก

เรียกน้ำย่อย

หมูอบในกระดาษฟอยล์และหัวหอมดอง

วัตถุดิบ.

• หมู 1.5-2 กก.
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 1 หัว
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• โหระพา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• ออริกาโน.
• เกลือ.
• พริกไทยดำออลสไปซ์

กระบวนการทำอาหาร

1. บดหัวหอมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจนกลายเป็นโจ๊ก เพิ่มมัสตาร์ดและน้ำมันพืชลงในโจ๊กนี้

2. แบ่งกลีบกระเทียมแต่ละกลีบออกเป็นสองส่วนตามด้านยาว

3. หั่นเนื้อสำหรับกลีบกระเทียมแล้วใส่กระเทียมลงไป

4. เคลือบเนื้อทั้งหมดด้วยน้ำดองหัวหอม ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็น 3-4 ชั้นแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ปรุงเนื้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 190-200 ประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง

6. นอกจากนี้ ก่อนปรุงอาหาร 30 นาที คุณสามารถนำฟอยล์ออกจนหมดเพื่อสร้างเปลือกที่สวยงามและมีกลิ่นหอมบนเนื้อ

เรียกน้ำย่อย

หมูอบใต้น้ำเกลือแบบเรียบง่าย

วัตถุดิบ.

• เนื้อหมู 1-1.5 กก.
• น้ำอุ่น 1.5 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• ใบกระวาน.
• สมุนไพรโปรวองซ์
• พริกไทยป่น

กระบวนการทำอาหาร

1. เตรียมน้ำเกลือง่ายๆ เพียงต้มน้ำ จากนั้นเทสมุนไพรโพรวองซ์ เกลือ พริกไทย และใบกระวานลงไป

2. ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วเทน้ำเกลือลงบนเนื้อ ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งวัน

2. นำเนื้อออกมาห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 2-3 ชั่วโมง ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 190-200 องศา

หมูอบในเตาอบสไตล์เทศกาล

วัตถุดิบ.

• หมู 1-1.5 ตัว
• ห่วงสับปะรดขนาดใหญ่ 1 กระป๋อง
• ไวน์ขาว 100 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโน 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำป่น

กระบวนการทำอาหาร

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 1-2 ซม. แต่อย่าตัดให้สุด มันควรมีลักษณะเหมือนหีบเพลง

2. ผสมเกลือ พริกไทย ออริกาโน และน้ำมันพืชเพื่อให้ได้น้ำดองที่ต้องเคลือบให้ทั่วทุกด้านของเนื้อสัตว์ หากน้ำดองข้นเกินไปให้เจือจางด้วยน้ำมันพืช

3. จากนั้นห่อเนื้อด้วยฟิล์มแล้วหมักทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง

4. นำเนื้อออกมาแล้ววางลงบนกระดาษฟอยล์ วางแหวนสับปะรดเข้าไปในกรีด โรยด้วยไวน์ขาวแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์

5.อบที่ 190-200 องศา ประมาณ 2 ชั่วโมง ภายใน 30 นาที คุณสามารถเอาฟอยล์ชั้นบนสุดออกเพื่อให้เนื้อมีเปลือกสวยงาม

หมูอบในปลอก

วัตถุดิบ.

• เนื้อหมู 1.5-2 กก
• ใบกระวาน
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

1. ผ่านกระเทียมผ่านการกด มือหักใบกระวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างด้วยน้ำมันและพริกไทย ถูน้ำหมักที่ได้ลงบนเนื้อหมู เพื่อปรับปรุงเอฟเฟกต์คุณสามารถเจาะเนื้อได้ 15-20 ครั้งเพื่อให้น้ำดองซึมเข้าไปในเนื้อได้ลึกและรวดเร็วที่สุด

2. วางเนื้อที่เคลือบหมักไว้ในปลอกอบแล้วปิดขอบทั้งสองข้างทิ้งให้เนื้อหมักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง

3.จากนั้นเราก็เจาะที่ปลอกแขน 2-3 รูเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไปและตั้งหมูต้มให้อบ

4. ปรุงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

หมูอบซอสมัสตาร์ด

วัตถุดิบ.

• หมู 1.5 กก.
• 2-3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• ออลสไปซ์สีดำ 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

1. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมันพืชพริกไทยและเกลือ เคลือบเนื้อด้วยซอสที่ได้ในทุกด้าน คุณยังสามารถเจาะลึกหลายๆ รูเพื่อให้ซอสซึมเข้าไปในเนื้อได้

2. ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วหมักทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

3. โดยไม่ต้องเอาออกจากฟอยล์ให้ใส่เนื้อในเตาอบแล้วอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190-200 องศา

4. ก่อนอบ คุณสามารถเพิ่มฟอยล์สองสามชั้นได้หากคุณคิดว่ามันยังไม่เพียงพอ

เรียกน้ำย่อย

หมูอบ สูตรง่ายๆ เลียนิ้ว

เรียกน้ำย่อย

มาดูกันว่าเราต้องการอะไรสำหรับสิ่งนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 800-1,000 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักชีเล็กน้อย;
• พริกไทยดำ - 7-8 ชิ้น;
• เกลือ - 2-3 ช้อนชา

สำหรับตะแกรงเนื้อ:

• เครื่องเทศสำหรับหมู
• กระเทียม - 5-6 กลีบ

หมูต้มโฮมเมดฉ่ำๆ สูตรทีละขั้นตอน

ในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับหมูต้มคุณต้องต้มน้ำหนึ่งลิตร

1. ใส่เกลือ พริกไทยดำ ผักชี ใบกระวาน ลงในน้ำต้มสุกและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (ผสมให้เข้ากันจนเกลือทั้งหมดละลายในน้ำ)
2. เมื่อเกลือละลายในน้ำจนหมด ให้ทิ้งน้ำเกลือไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งเย็นสนิท
3. ในการเตรียมหมูต้มเราใช้คอหมูหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้ก้นหมูก็ได้ เป็นที่พึงประสงค์ว่าเนื้อหมูต้มต้องสดและไม่แช่แข็ง ในระหว่างการละลายน้ำแข็ง เนื้อจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำและรสชาติไป

1. เราใช้ภาชนะทรงลึก (ในกรณีของฉันคือชามแก้ว) ใส่เนื้อหมูลงไปแล้วเติมน้ำเกลือที่แช่เย็นไว้
2. ปิดภาชนะด้วยเนื้อในน้ำเกลือด้วยฟิล์มยึด
3. เราส่งหมูไปหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง (แต่จะดีมากถ้าทิ้งเนื้อไว้หมักข้ามคืนก็จะได้น้ำเกลืออิ่มตัวพอดีและจะชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น)
4. หลังจากเวลานี้ให้เอาเนื้อออกจากน้ำดองแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก (ไม่ควรพลาดช่วงเวลานี้: เพราะเป็นสิ่งสำคัญมากที่หมูต้มจะต้องขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากเนื้อ)
5. ปอกกระเทียม ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น (ถ้าคุณชอบอาหารเผ็ดมากก็ใส่กระเทียมเพิ่มเล็กน้อย)
6. เราจะยัดไส้เนื้อหมักด้วยกระเทียมที่น่ารับประทาน ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดคมๆ ตัดให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อแล้วใส่กระเทียมลงไปตรงนั้น
7. ในภาชนะขนาดเล็ก ผสมเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่นแล้วผสมให้เข้ากัน
8. ถูคอหมูที่หมักไว้แล้วกับกระเทียมเล็กน้อยด้วยเกลือและพริกไทย
9. และขั้นตอนสุดท้าย - ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศ (คุณสามารถใช้เครื่องเทศสำหรับถูหมูที่คุณมีหรือที่คุณชอบมากที่สุด สามารถซื้อเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับหมูได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง) ถูด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
10. ใส่หมูต้มลงในถุงอบ (ก่อนนำเนื้อเข้าเตาอบ ให้เจาะถุงหลายๆ จุด) แล้วอบในเตาแก๊สที่อุ่นถึง 180 องศา ประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที แล้วจึงตัดถุงแล้วอบเนื้อ โดยไม่ต้องใส่ถุงอีก 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

เคล็ดลับ: คุณสามารถอบหมูต้มที่ไม่ได้อยู่ในถุงได้ แต่ใช้กระดาษฟอยล์ แต่สำหรับฉันหมูต้มสุกในถุงจะอร่อยกว่าและชุ่มฉ่ำกว่ามาก แต่เวลาในการอบขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของหมูต้มได้โดยใช้ไม้จิ้มฟันแทง ถ้าน้ำใสออกมา แสดงว่าเนื้อสุกแล้ว

1. ตักหมูต้มร้อนๆ ลงจาน ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ใส่หมูต้มที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็นจนเย็นสนิท

ทางที่ดีควรเสิร์ฟเนื้อหมูต้มแบบโฮมเมดบนโต๊ะเย็น กลิ่นหอมของเนื้อน่าทึ่งมากจนน้ำลายสอ หมูต้มสุกในเตาอบจะทำให้ทุกคนพอใจตั้งแต่เด็กจนโต!!! แซนวิชกับหมูต้มโฮมเมดและสมุนไพรสดมีรสชาติอร่อยเลิศ ลองทำอาหาร - แล้วคุณจะเห็นเอง

“ฉันชอบทำอาหาร” ขอให้คุณอร่อย!!! กลับมาบ่อยๆ เรามีสูตรอาหารเด็ดๆ อีกมากมายสำหรับอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ