ซุปถั่วกับเนื้อรมควันเป็นสูตรคลาสสิก ซุปถั่วกับเนื้อรมควัน วิธีทำซุปถั่วกับเนื้อรมควัน

เดนิส ควาซอฟ

เอ เอ

ซุปที่ทำจากซี่โครงรมควันมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบและกระตุ้นความอยากอาหาร เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่ให้คะแนนรสนิยมของตนเองในทางบวก เรานำเสนอสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับซุปซี่โครงรมควันซึ่งการเตรียมการที่จะสร้างความสุขให้กับแม่บ้าน

การใช้ถั่วแดงคุณจะได้ซุปที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ วัตถุดิบ:

• ซี่โครง 600 กรัม
• ถั่วกระป๋อง 400 กรัม
• 4 มันฝรั่ง
• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศ;
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

เตรียมซุปถั่วกับซี่โครงรมควันได้ง่าย

เทเนื้อลงในน้ำนำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 20 นาที ขณะปรุงเนื้อ ให้ขูดแครอทและสับหัวหอม ผัดในกระทะในซอสมะเขือเทศ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน

ทันทีที่เนื้อสุก ให้ใส่ถั่วจากกระป๋อง ผักทอดและมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ แล้วปรุงต่ออีกสามชั่วโมง เมื่อมันฝรั่งพร้อม ใส่เกลือและพริกไทย ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ใบกระวาน

เติมซอสมะเขือเทศน้อยลงหากซุปปรุงด้วยถั่วกระป๋องในมะเขือเทศ

ซุปกับชีสแปรรูป

ซุปชีสกับซี่โครงรมควันต้องให้ความสนใจมากกว่านี้ แต่ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่เข้มข้นและอร่อย นอกจากนี้ซุปชีสยังมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง ดังนั้นคุณจึงไม่ควรปรุงอาหารขณะควบคุมอาหาร

การเตรียมซี่โครงเป็นเรื่องง่าย แต่ต้องใช้เวลาในการปรุงซี่โครง ขั้นตอนที่เหลือไม่ควรทำให้เกิดปัญหาใดๆ

สำหรับซุปนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ซี่โครงหมูรมควัน – 600 กรัม;
• ชีสแปรรูป – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หลอดไฟ;
• กระเทียม - สองสามกลีบ;
• สีเขียว.

ก่อนปรุงอาหาร ให้วางชีสแปรรูปไว้ในช่องแช่แข็ง เนื้อและหัวหอมที่เตรียมไว้จะถูกแช่ในน้ำแล้วตั้งไฟเพื่อปรุงอาหาร ทันทีที่เนื้อหาเริ่มเดือด ให้ลดความร้อนลงและเริ่มเอาโฟมออก จากนั้นปรุงต่อจนซี่โครงสุกโดยไม่ต้องเปลี่ยนระดับความร้อน

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอยู่ ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเตรียม:

1. แครอททำความสะอาดอย่างดีล้างและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. มันฝรั่งถูกตัดในลักษณะเดียวกัน แต่ใหญ่กว่าเล็กน้อย
3. ล้างและสับผักใบเขียวและกระเทียมสองสามกลีบ

ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกใส่ในกระทะพร้อมน้ำซุป จากนั้นหัวหอมจะถูกเอาออกและทิ้งไป ชีสถูกนำออกจากตู้เย็นและขูด ซุปปรุงรสด้วยชีสแปรรูปคนให้เข้ากันจนละลายหมด ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ตรวจสอบเกลือ คุณไม่ควรเร่งรีบในการเติมเกลือเนื่องจากเต้าหู้ชีสเค็มอยู่แล้ว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร

ด้วยถั่วเลนทิล

ซี่โครงรมควันและซุปถั่วเลนทิลเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ

จากผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องเตรียม:

• ถั่วเลนทิล – 150 กรัม;
• ซี่โครงหมูรมควัน – 0.6 กก.
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• 3 มันฝรั่ง
• แครอทหนึ่งอัน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

เนื้อรมควันวางอยู่ในน้ำ ต้มให้เข้ากัน จากนั้นนำซี่โครงออก ระบายความร้อน และแยกชิ้นส่วน โดยแยกเนื้อออก เนื้อที่แยกออกมาก็กลับมาเป็นน้ำซุปเหมือนเดิม

ต่อไปมาเริ่มเตรียมผักกัน รวมมันฝรั่งก้อนและถั่วเลนทิลเข้ากับน้ำซุป ปล่อยให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมง ส่วนผสมสำหรับการผัดจะเคี่ยวในน้ำมันดอกทานตะวันและใส่ในน้ำซุปเดือด หลังจากผ่านไป 5 นาทีจานก็พร้อม

ซุปคาร์โช

ซุป Kharcho ได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เมื่อเปลี่ยนเนื้อวัวเป็นซี่โครงรมควัน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องตุน:

• ซี่โครง 500 กรัม
• 1/3 ช้อนโต๊ะ วอลนัท;
• 1/3 ช้อนโต๊ะ ข้าว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ
• 1 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 0.25 ช้อนชา คเมลี-ซูเนลี;
• พวงผักชี;
• กระเทียมหลายกลีบ
• ออลสไปซ์สีดำเล็กน้อย
• น้ำ 2 ลิตร

ทอดซี่โครงจนเป็นเปลือกโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน จากนั้นจึงเติมน้ำตามจำนวนที่ต้องการแล้วตั้งให้ปรุงน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ผัดหัวหอมสับใส่ข้าวที่ล้างแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้รวมผักเข้ากับน้ำซุป หลังจากนั้นสักครู่ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและถั่ว หลังจากนั้นอีกสองสามนาที ให้นำออกจากเตา

ในขั้นตอนสุดท้ายใส่กระเทียมสับแล้วทิ้งไว้ประมาณสี่ชั่วโมง

ประดับด้วยสมุนไพรทันทีก่อนรับประทานอาหาร

สูตรซุปมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

การปรุงซุปในหม้อหุงช้านั้นค่อนข้างง่ายเนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องใส่ใจกับกระบวนการมากนัก

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง 300 กรัม
• สีเขียว;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ

หัวหอมถูกตัดแครอทสับด้วยเครื่องขูด การทอดผักโดยตรงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "การทอด" จะใช้เวลา 10 นาทีโดยใช้น้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นใส่มันฝรั่งสับ ซี่โครง และน้ำลงในชาม รีเซ็ต multicooker เป็นโหมด "ซุป" และตั้งเวลาทำอาหารเป็น 40 นาที

พ่อครัวบางคนแนะนำให้เคี่ยวเป็นเวลา 55 นาที ในความเห็นของพวกเขา รสชาติของซุปจะดีขึ้น นี่เป็นเพราะระดับอุณหภูมิ ที่อุณหภูมิ 90 0C ซุปจะเดือดปุดและอาหารจะนิ่ม

ซุปวุ้นเส้น

ซุปวุ้นเส้นมีคุณสมบัติพิเศษ: ควรรับประทานทันทีหลังการเตรียม หลังจากนั้นครู่หนึ่งรสชาติจะลดลงอย่างมาก สูตรง่ายๆ นี้น่าดึงดูด ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม

วัตถุดิบ:

• กระดูกรมควัน – 300 กรัม;
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• หัวหอมสีเขียว
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• วุ้นเส้นเล็ก – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• น้ำ – 0.7 ลิตร

ปรุงซี่โครงรมควันเป็นซุปประมาณ 20 นาที สำหรับสูตรนี้ให้ลองสับผักให้ละเอียด มันฝรั่งถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ สำหรับการผัด ให้สับหัวหอมและแครอทด้วยเครื่องขูด ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยแล้วรวมกับฐานของจาน

รอจนกระทั่งมันฝรั่งถึงระยะพร้อมปรุงครึ่งหนึ่ง ใส่วุ้นเส้นลงในน้ำซุปแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที

ข้าวต้ม

สำหรับซุปข้าวคุณจะต้อง:

• กระดูกรมควัน
• ธัญพืชข้าว;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• 2 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ;
• สีเขียว;
• กระเทียมสองสามกลีบ

ในระยะแรกกระดูกจะถูกวางในน้ำเดือดและนำไปพร้อม ใส่ข้าว มันฝรั่ง และหัวหอม ต้มข้าวจนสุกครึ่ง ใส่เกลือและพริกไทย

จากนั้นจึงทำงานกับส่วนประกอบที่เหลือ แครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มะเขือเทศปอกเปลือกและสับและกระเทียมสองสามกลีบผ่านการกดกระเทียม ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกเคี่ยวในน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ

หลังจากทอดแล้วเนื้อหาจะรวมกับน้ำซุป หลังจากผ่านไป 10 นาที ปรุงรสด้วยใบกระวานและสมุนไพรสับละเอียด ซุปที่เตรียมตามสูตรนี้อร่อยมากไม่ว่าจะปรุงสดใหม่หรือทิ้งไว้ในตู้เย็นสักพัก

ปริมาณแคลอรี่ของซุปนี้สามารถเพิ่มได้โดยการเปลี่ยนข้าวด้วยข้าวบาร์เลย์มุกหรือบัควีท

ซุปกับสีน้ำตาลและถั่ว

สูตรต่อไปนี้สำหรับคนรักสีน้ำตาล ซุปที่ใช้สมุนไพรที่กินได้นี้รวมกับซี่โครงรมควันมีรสชาติเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง 0.3 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• สีน้ำตาล 0.3 กก.
• ถั่วเขียว 1 กระป๋อง;
• 4 ชิ้น ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• เกลือพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรสและน้ำซุปไก่

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ใส่เนื้อที่เลาะกระดูกออกก่อนหน้านี้ลงในกระทะที่มีน้ำแล้วต้มประมาณ 30 นาที เพื่อความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นจึงมีการเพิ่มซี่โครงซึ่งจะถูกลบออกในภายหลัง
2. สีน้ำตาลจะถูกล้างให้สะอาดหลังจากคัดแยกแล้ว สับและเพิ่มลงในซุปพร้อมกับถั่วกระป๋อง ครีมเปรี้ยว เกลือ เครื่องเทศ และปิรามิดน้ำซุป
3. ในเวลาเดียวกันให้ต้มไข่ต้มในกระทะแยกต่างหาก เย็นและหั่นเป็นหลายชิ้น รวมกับน้ำซุป
4. ปรุงรสจานด้วยสมุนไพร - ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

เพื่อให้อาหารจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น เชฟบางคนเติมน้ำซุป 1 ช้อนโต๊ะก่อนเติมครีมเปรี้ยว ล. แป้งเจือจาง 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ. จานนี้ยังเสริมด้วยกะหล่ำปลีถ้าคุณชอบ

ซุปถั่ว

เราขอนำเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับซุปถั่วซึ่งโดดเด่นด้วยความละเอียดอ่อนรสชาติที่สดใสและกลิ่นหอม ถั่วก็เหมือนกับพืชตระกูลถั่วทุกชนิดที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่เพื่อให้บรรลุความสำเร็จ คุณต้องใช้แนวทางที่รับผิดชอบในการเลือกมัน ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือสีเหลืองหรืออย่างน้อยก็สีเขียว

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงรมควัน 500 กรัม
• 3 ชิ้น ไส้กรอกรมควัน
• 1 ช้อนโต๊ะ ถั่ว;
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• แครอท;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• กระเทียม;
• ใบกระวาน;
• เกลือพริกไทยป่น
• น้ำมันดอกทานตะวัน

ก่อนปรุงอาหาร ควรแช่ถั่วไว้ข้ามคืน เตรียมผักอย่างเหมาะสม

วางถั่วด้วยน้ำลงในกระทะแล้วเริ่มทำอาหาร เมื่อโฟมปรากฏขึ้น ให้เอาออกด้วยช้อนมีรู ขณะปรุงถั่ว ให้คนส่วนผสมในกระทะเป็นระยะๆ

ในเวลานี้เนื้อรมควันจะถูกต้มในกระทะอีกใบนำออกมาเอาออกจากกระดูกแล้วกลับไปที่กระทะ เพิ่มมันฝรั่ง หัวหอมและแครอททอดในกระทะพร้อมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ไส้กรอกถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทุกรูปทรง

ตีถั่วต้มด้วยเครื่องปั่นแล้วผสมกับน้ำซุป ผักทอดและไส้กรอกหั่นบาง ๆ ก็ส่งไปที่นั่นด้วย เกลือและพริกไทย ทันทีที่เนื้อหาเดือดให้นำออกจากเตา

เติมซุปเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

หากคุณไม่เคยทำซุปถั่วกับเนื้อรมควันมาก่อน คุณควรลองทำดู ซุปนี้มีรสชาติที่สดใสมากและบางทีมันอาจจะอร่อยกว่าซุปเนื้อแบบดั้งเดิมด้วยซ้ำ จากเนื้อรมควันสำหรับซุปคุณสามารถใช้:

1. ซี่โครงหมูรมควัน
2. หมูสามชั้น.
3. ไส้กรอกรมควัน
4. ไก่รมควัน.
5. ไส้กรอกล่าสัตว์ (ไส้กรอก);
6. ขาหมู.

สำหรับซุปที่ทำจากซี่โครง เนื้ออก เนื้อขาสันใน หรือไก่ ฉันมักจะไม่ทำน้ำซุปเนื้อแบบพิเศษ ปรากฎว่าค่อนข้างรวยและไม่มีเนื้อสัตว์ แต่จะดีกว่า (ในความคิดของฉัน) ที่จะใช้ไส้กรอกและแฟรงก์เฟิร์ตเป็นอาหารเสริมที่มีกลิ่นหอมและอร่อยสำหรับน้ำซุปกระดูกแบบคลาสสิกพร้อมเนื้อสัตว์

ซุปถั่วกับซี่โครงรมควัน

เมื่อใช้สูตรทีละขั้นตอนนี้ คุณสามารถเตรียมซุปได้ไม่เฉพาะกับซี่โครงเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมเนื้ออกไก่รมควัน ขาไก่ หรือไก่ได้อีกด้วย หลักการก็จะเหมือนกัน ฉันไม่ใช้เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงใดๆ เลยนอกจากเกลือ เพื่อที่จะได้ไม่บดบังรสชาติควันของอาหารจานนี้

ส่วนผสมสำหรับกระทะขนาด 3.5 ลิตร:

• เนื้อรมควัน – 1 กก.
• ถั่ว – 100 กรัม;
• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร

ซุปถั่วกับไส้กรอกรมควัน

อีกหนึ่งทางเลือกแห่งความอร่อย ไส้กรอก ไส้กรอก หรือไส้กรอกต้องมีคุณภาพสูงแน่นอน แม้ว่าในความเป็นจริงสมัยใหม่ของเรา การเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเป็นเรื่องยากมาก แม้จะมีการรับรองจากผู้ผลิตบนฉลาก แต่บ่อยครั้งในระหว่างการปรุงอาหารคุณยังคงรู้สึกถึงกลิ่นของการสูบบุหรี่ไม่มากเท่ากับกลิ่นของ "ควันเหลว" ซึ่งเข้ามาแทนที่กระบวนการทางธรรมชาติ

เราต้องการอะไรสำหรับ 3.5 ลิตร:

• กระดูกกับเนื้อ – 300-400 กรัม;
• ไส้กรอกรมควัน – 250 กรัม;
• ถั่ว – 80 กรัม;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนชา;
• เกลือ.

วิธีปรุงซุปด้วยไส้กรอกล่าสัตว์รมควัน

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มพริกไทยบดสดได้

ซุปกับถั่วชิกพีและเนื้ออกรมควัน

ถั่วชิกพีเป็นถั่วชนิดหนึ่งและเรียกอีกอย่างว่า "ถั่วชิกพี" มีขนาดใหญ่กว่าปกติและมีสีเหลืองทองเหมือนกัน ในภาคตะวันออกมันถูกเตรียมไว้เป็นหลักสูตรที่สองและเราจะเพิ่มเข้าไปในหลักสูตรแรก

รายการสินค้า:

• หมูสามชั้นรมควัน – 500 กรัม;
• ถั่วชิกพี – 1 แก้ว;
• แครอท – 1 สื่อ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศ - ให้เลือก;
• เกลือ;
• หญ้าฝรั่น - ไม่จำเป็น;
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำซุปถั่วชิกพี

ลองแต่ละสูตรเหล่านี้และเลือกรายการโปรดของคุณ หรือบางทีคุณอาจชอบทุกอย่างแล้วเมนูอาหารประจำบ้านของคุณก็จะถูกเติมเต็มด้วยสามสูตรสำหรับซุปถั่วกับเนื้อรมควัน

ซุปถั่วมีประวัติอันยาวนานมาก ย้อนกลับไปในช่วงกลางศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช มีการขายซุปถั่วร้อนตามท้องถนนในกรุงเอเธนส์ การกล่าวถึงนี้บอกอะไรได้มากมาย ซึ่งหมายความว่าแม้ในขณะนั้นเขามีชื่อเสียงโด่งดังและเป็นที่รัก

ตอนนี้เรารักเขาไม่น้อยแล้ว และควรสังเกตว่าเขาเป็นที่รักและเป็นที่นิยมในหมู่คนและทุกเชื้อชาติอย่างแน่นอน อาจไม่มีประเทศใดในโลกที่ไม่ได้เตรียมพร้อม แม้ว่าจนถึงทุกวันนี้ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าพวกเขาเริ่มเตรียมมันจากที่ไหน

แต่ละประเทศมีสูตรดั้งเดิมในการเตรียมถั่วจานแรก ดังนั้นในภาคตะวันออกพวกเขาจึงเตรียมมันจากถั่วชิกพีซึ่งในบางประเทศเรียกว่า chorba ในประเทศอื่น ๆ คุณสมบัติที่โดดเด่นคือทำจากเนื้อแกะและมีความหนาและน่าพึงพอใจมาก

ในอิตาลี ถั่วเตรียมโดยเติมไวน์ขาวและพาร์เมซานชีส น้ำซุปค่อนข้างเผ็ดและนุ่มมาก ในฝรั่งเศส นิยมรับประทานแบบขูดและมีลักษณะเป็นน้ำซุปข้น ตัวเลือกถั่วก็ไม่มีข้อยกเว้นเช่นกัน ในประเทศเยอรมนี พวกเขาเตรียมไส้กรอกรมควันและเบคอนอันโด่งดัง ในประเทศสแกนดิเนเวียพวกเขาชอบปรุงด้วยเนื้อรมควัน แต่ในยูเครนตะวันตก จะมีการเติมกระเทียมสับเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ในรัสเซีย ซุปถั่วแบบคลาสสิกปรุงจากซี่โครงหมูหรือเนื้อวัว ไก่ และแน่นอนว่าต้องเติมถั่วลันเตา หัวหอม มันฝรั่ง และแครอทด้วย พวกเขาชอบปรุงด้วยเนื้อรมควันด้วย ซี่โครงรมควัน, ขารมควัน, หน้าอก, หน้าอก, เบคอนใช้เป็นผลิตภัณฑ์รมควัน - นั่นคือเกือบทุกอย่างที่รมควันและขายในร้าน

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่ใช้ไก่รมควัน ไส้กรอกรมควัน และไส้กรอกรมควัน นั่นคือตอนนี้มีสูตรอาหารมากมายที่คุณสามารถปรุงจากสิ่งที่คุณมีอยู่ อย่ากลัวที่จะจินตนาการและลอง ท้ายที่สุดแล้วซุปถั่วก็มีส่วนประกอบที่อร่อยสองอย่าง - ถั่วและเนื้อสัตว์

คุณต้องเตรียมอะไรอีกบ้างเพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ? ใช่แล้ว อย่างแรกคือความปรารถนา คุณจะไปไหนไม่ได้ถ้าไม่มีมัน... อย่างที่สองคือผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น และอย่างที่สามคือความรู้พื้นฐานในการทำอาหาร และถ้ามีตัวแรกและตัวที่สองอยู่แล้ว เราก็จะจัดการกับตัวที่สามอย่างรวดเร็ว

เราจะต้อง:

• เนื้อติดกระดูก (หรือซี่โครง) - 400 กรัม (โดยเฉพาะเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ)
• ซี่โครงหมูรมควัน - 200-250 กรัม
• เนื้ออกรมควัน - 150 กรัม
• ถั่ว - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช -2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน+4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (สำหรับขนมปังกรอบ)
• ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว
• น้ำตาล -0.5-1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• พริกแดง
• ใบกระวาน
• เครื่องเทศ - ปาปริก้า, ผักชี, หญ้าฝรั่นหรือขมิ้น, ยี่หร่า

การตระเตรียม:

1. วางเนื้อที่ล้างแล้วลงในกระทะ เติมน้ำเพื่อให้เนื้อครอบคลุมเล็กน้อย นำไปต้มโดยเอาโฟมออก เมื่อมันเดือด ปล่อยให้เดือดประมาณ 2 นาที ใช้ส้อมเอาเนื้อออกแล้วเทน้ำออก

2. ล้างกระทะ เทน้ำต้มสุก 2.5-3 ลิตรลงไป แล้วใส่เนื้อลงไปอีกครั้ง นำไปต้มโดยเอาโฟมออกเล็กน้อย เมื่อนำโฟมออกหมดแล้ว ให้ปิดฝาเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมาได้อย่างอิสระ

ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงเนื้อจนเกือบสุก คุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยวิธีนี้: เมื่อคุณแทงด้วยมีด เนื้อจะนิ่มอยู่แล้วแต่ยังคงติดกระดูกอยู่ จะใช้เวลาประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความเหนียวของเนื้อ สามารถพบได้ในบทความพิเศษ

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองเทน้ำร้อนครึ่งแก้วแล้วนึ่งหัวหอมควรจะโปร่งใสสนิท

4. เมื่อไม่มีน้ำเหลืออยู่ในกระทะที่มีหัวหอม ให้ใส่เนย แครอท ขูดบนเครื่องขูดแครอทแบบเกาหลีและน้ำตาล

5. เคี่ยวไฟอ่อนจนแครอทนิ่ม เพิ่มเครื่องเทศ จากนั้นปิดแก๊สแล้วปิดฝากระทะ

6. เมื่อเนื้อเกือบพร้อมแล้วให้ใส่ถั่วลันเตา คาดว่าจะปรุงประมาณ 40 นาที มีความคิดเห็นหลายประการว่าจำเป็นต้องแช่ถั่วก่อนปรุงอาหารหรือไม่? มีข้อโต้แย้งมากมายพอๆ กับความคิดเห็น

ที่ผมแช่เพราะคิดว่าเมื่อแช่แล้วจะเผยให้เห็นถึงรสชาติและที่สำคัญคือกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังสุกเร็วขึ้นและในความคิดของฉันยังคงรักษาสารอาหารได้มากขึ้น มีถั่วหลายชนิดที่ใช้เวลาปรุงเพียง 30 นาที สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณา สูตรใช้เวลาทำอาหารเฉลี่ย 40 นาที

7. ลอกโฟมที่ปรากฏออกมาจากถั่วออก แล้วใส่ซี่โครงรมควันสับลงไป นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้ว ถอดกระดูกออก หั่นแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มพริกไทยร้อนแดงสักชิ้นถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ และอย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศพวกเขาจะให้กลิ่นหอมและรสเผ็ดเพิ่มเติม

8. หลังจากผ่านไปอีก 15 นาที ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นลูกเต๋า หัวหอมและแครอทผัดลงในกระทะ

และก็หั่นเนื้ออกด้วย

เมื่อเดือดให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

9. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำป่น

10.เมื่อพร้อมยกลงจากเตา ปิดฝาให้แน่น คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้ควรต้มน้ำซุปและพักไว้

มักจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบกระเทียม ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมตัว

วิธีทำ croutons กระเทียม สูตรพร้อมรูปถ่าย

เราจะต้อง:

• ก้อนสีขาว - 0.5 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

1. ก่อนที่จะเตรียมขนมปังกรอบ คุณต้องทำเนยกระเทียมไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องสับกระเทียม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้กดหรือใช้มีดสับให้ละเอียดก็ได้

2. ใส่กระเทียมสับลงในน้ำมัน เกลือ และพริกไทยเล็กน้อยตามต้องการ ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้ 30-40 นาที

3. ตัดขนมปังโฮลวีตสดหรือก้อนเป็นก้อน กำหนดขนาดของลูกบาศก์ด้วยตัวเอง ยิ่งลูกบาศก์เล็กลง จานก็จะดูสวยงามมากขึ้นเมื่อเสิร์ฟ วางในชาม โรยเนยกระเทียมให้ทั่วขนมปังทุกแผ่น ผสม.

4. จากนั้นวางขนมปังบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารจะต้องคนขนมปังกรอบหลายครั้งเพื่อให้ทอดอย่างสม่ำเสมอ

5. เมื่อขนมปังกรอบเป็นสีน้ำตาล ซึ่งจะเกิดขึ้นเร็วมาก โดยใช้เวลาประมาณ 7-10 นาที ให้นำออกมาใส่ในถ้วย กรูตองจะเย็นและมีกลิ่นหอมและกรุบกรอบ

วิธีเสิร์ฟซุปกับขนมปังกรอบ

เทซุปลงในชาม โรยพาร์สลีย์สับด้านบน แล้ววางขนมปังกรอบ กินทันทีก่อนที่ขนมปังกรอบจะนิ่ม มันจะดีมากถ้ากระทืบพวกมัน!

กลิ่นเนื้อรมควันกระตุ้นจินตนาการ มันมีพลังจนคุณรู้สึกได้แม้อยู่บนถนน

รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก! สิ่งที่คุณได้ยินบนโต๊ะคือเสียงช้อนกระทบจาน นาทีแรกไม่มีใครพูดด้วยซ้ำ แต่เมื่อได้ลิ้มรสและบรรเทาความหิวเล็กน้อยแล้ว ก็เริ่มได้ยินคำชื่นชม

ทุกคนชอบซุปถั่วกับเนื้อรมควันทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และทุกคนก็ขอเพิ่มเติมโดยไม่มีข้อยกเว้น และนี่หมายถึงบางสิ่งบางอย่าง

เช้าวันรุ่งขึ้นหลานสาวเพิ่งตื่นมาถามทันทีว่ามื้อเช้าจะมีซุปมั้ย?! และถึงแม้ว่าคุณจะไม่ได้รับเพียงพอสำหรับอาหารเช้าก็ตาม และนี่คืออาหารเช้า! ฉันไม่กล้าปฏิเสธเธอ ให้เธอกิน!

• ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น เนื่องจากเนื้อรมควันคุณสามารถเลือกสิ่งที่มีในตู้เย็นได้ เช่น ซี่โครง ไส้กรอก ไส้กรอก ฯลฯ หากคุณซื้อในร้านค้า คุณสามารถซื้ออะไรก็ได้ที่คุณต้องการด้วย สิ่งนี้ไม่มีหลักการ

อะไรเป็นแนวทางให้ฉันเลือกเนื้อรมควัน อย่างแรกคือความสดของผลิตภัณฑ์และอย่างที่สองคือกลิ่นที่เด่นชัดของเนื้อรมควัน

• กระบวนการปรุงอาหารมีความแตกต่างกันเล็กน้อยเมื่อคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน

เราเพิ่มซี่โครงรมควันลงในซุป 30 นาทีก่อนที่จะพร้อม เนื่องจากมันอยู่ในกระดูกจึงต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารมากขึ้น

หากคุณใช้เนื้ออกหมูรมควัน เบคอน ไส้กรอก ก็ควรหั่นเป็นเส้นแล้วทอดกับแครอท หรือไม่ต้องทอดหากไม่ชอบอาหารที่มีไขมันมากเกินไป และคุณสามารถเพิ่ม 15 นาทีก่อนที่จะพร้อมพร้อมกับหัวหอมและแครอท

• บางครั้งน้ำซุปปรุงด้วยซี่โครงรมควันเท่านั้นโดยไม่ใช้เนื้อสด ในกรณีนี้ปรากฎว่าไม่รวยมาก ดังนั้นในการเตรียมคุณสามารถใช้หัวหอม 2 หัวและน้ำมันเพิ่มได้
• ฉันควรแช่ถั่วหรือไม่? มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันในเรื่องนี้ โดยมีข้อโต้แย้งที่แตกต่างกันไม่แพ้กัน ฉันเขียนเกี่ยวกับสิ่งนี้ในบทความ แต่ฉันจะทำซ้ำอีกครั้ง

ฉันแช่มันเพราะฉันเชื่อว่าเมื่อแช่ถั่วจะเผยรสชาติและที่สำคัญที่สุดคือกลิ่นหอมด้วย นอกจากนี้ยังปรุงอาหารได้เร็วขึ้นและในความคิดของฉันยังคงรักษาสารอาหารได้มากขึ้น มีถั่วหลายชนิดที่ใช้เวลาปรุงเพียง 30 นาที สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณา สูตรนี้ใช้เวลาปรุงถั่วโดยเฉลี่ย 40 นาที

• ผู้ชื่นชอบอาหารที่แยกจากกันอย่าใส่ในซุปโดยใช้พืชตระกูลถั่วรวมทั้งถั่วและมันฝรั่ง ฉันปรุงมันให้ลูกชายโดยไม่ใช้มันฝรั่ง มันอร่อยพอๆ กับมันฝรั่งเลย ดังนั้นการใส่มันฝรั่งหรือไม่ใส่จึงเป็นทางเลือกส่วนตัวของทุกคน
• พริกหยวกให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม แต่ฉันไม่ใส่พริกหยวกลงในซุปกับเนื้อรมควัน สำหรับฉันดูเหมือนว่าที่นี่มีรสชาติและกลิ่นเพียงพอแล้ว แต่ในเวอร์ชันคลาสสิก - ฉันเพิ่มเข้าไปอย่างแน่นอน
• บางครั้งฉันปรุงมันตามหลักการของอุซเบกชูร์ปาฉันสับผักทั้งหมดอย่างหยาบ แต่ฉันไม่ทอดหัวหอม แต่ใส่ทั้งหัวลงไป และเมื่อสุกแล้วฉันก็นำหัวหอมออกมาโยนทิ้งไป ในเวอร์ชันนี้จะมีไขมันน้อยกว่าและปรุงโดยไม่ต้องเติมน้ำมันเพิ่มเติมใดๆ เลย ในกรณีนี้เมื่อเนื้อเกือบพร้อมและฉันใส่ถั่วลงในเนื้อฉันก็ใส่ผักสับหยาบด้วย ฉันแนะนำให้ทำด้วย ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน!
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ห่อซุปถั่วด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30-60 นาที ในช่วงเวลานี้ดูเหมือนว่าเขายังคงเตรียมตัวต่อไป ส่วนผสมทั้งหมดยังคงแลกเปลี่ยนน้ำผลไม้และกลิ่นต่อไป มันเคี่ยวและซึมเข้าไป และมีรสชาติดีขึ้นมาก

นั่นคือสูตรทั้งหมดพร้อมรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างทั้งหมด ปรุงอาหารอย่างโอชะ และอย่าลืมว่ากุญแจสำคัญของอาหารจานอร่อยคืออารมณ์ดี ความปรารถนาที่จะทำอาหาร และจิตวิญญาณของคุณ!

น่าทาน!