บรัสเซลส์ถั่วงอก สรรพคุณและสูตรอาหารที่มีประโยชน์กับคนแคระชาวเบลเยียม

บรัสเซลส์ถั่วงอก- พืชในตระกูลกะหล่ำปลี ดูเหมือนว่านี้: บนลำต้นหนาซึ่งสามารถเติบโตได้สูงถึง 60 ซม. ใบไม้ขนาดใหญ่จะเติบโตและหัวกะหล่ำปลีเล็ก ๆ จะก่อตัวที่ซอกใบ พวกเขาไม่ได้มีขนาดใหญ่กว่าวอลนัท (ดูรูป) และน้ำหนักเฉลี่ยของกะหล่ำปลีแต่ละหัวถึง 10 กรัม

ผักนี้เพาะพันธุ์เทียมดังนั้นจึงไม่พบในป่าและไม่จำเป็นต้องพูดถึงบ้านเกิดของมัน ถั่วงอกบรัสเซลส์ปรากฏในเบลเยียม และตั้งชื่อตามเกษตรกรคนหนึ่ง ปัจจุบันแพร่หลายในอเมริกาและยุโรป

ประวัติความเป็นมาของกะหล่ำบรัสเซลส์

ประวัติความเป็นมาของการพัฒนากะหล่ำดาวบรัสเซลส์ในฐานะพืชผักอิสระเริ่มต้นขึ้นในราวปี 1650 ในหนึ่งใน 19 ชุมชนของเมืองหลวงในอนาคตของเบลเยียม เนื่องจากในขณะนั้นชุมชนต่างๆ มีการพัฒนาอย่างรวดเร็วและจำนวนคนก็เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว จึงมีความจำเป็นที่ต้องจัดเตรียมเสบียงอาหารให้กับประชากร จากนั้นเกษตรกรในท้องถิ่นก็เริ่มเพาะพันธุ์และเพาะปลูกพืชที่สามารถปลูกได้ในพื้นที่แอ่งน้ำ

เนื่องจากไม่พบกะหล่ำปลีชนิดนี้ในป่า สายพันธุ์นี้จึงเป็นของเทียมโดยสมบูรณ์พื้นฐานสำหรับการเพาะพันธุ์สายพันธุ์นี้คือกะหล่ำปลีทั่วไปหลากหลายชนิดซึ่งเริ่มปลูกในสมัยโบราณ พันธุ์นี้มีชื่อชัดเจนเพราะผักเริ่มปลูกในชุมชนซึ่งต่อมาได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของบรัสเซลส์

บรัสเซลส์ถั่วงอกปรากฏตัวครั้งแรกในรัสเซียในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 แต่เนื่องจากความหลากหลายไม่ทนต่อน้ำค้างแข็งในตอนแรกผักนี้จึงไม่แพร่หลาย กะหล่ำปลีบรัสเซลส์สมัยใหม่มีความทนทานต่อน้ำค้างแข็งดังนั้นทุกวันนี้จึงแพร่หลายในรัสเซีย.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

บรัสเซลส์จะเป็นประโยชน์ต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ เช่นเดียวกับโรคโลหิตจางและหลอดเลือด นอกจากนี้ผักยังช่วยบรรเทาอาการท้องผูกและปรับปรุงสภาพทั่วไปของโรคหวัด

น้ำคั้นของกะหล่ำปลีขนาดเล็กนี้มีผลในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน กระตุ้นภูมิคุ้มกัน ต้านการอักเสบ ป้องกันการติดเชื้อ และสมานแผลในร่างกาย น้ำผลไม้ยังสามารถใช้เป็นยาระบาย ขับพิษ และขับเสมหะได้

การบริโภคกะหล่ำดาวเป็นประจำ เป็นการป้องกันมะเร็งได้ดีเยี่ยม.

ปริมาณแคลอรี่ต่ำของผลิตภัณฑ์ทำให้สามารถใช้ระหว่างรับประทานอาหารได้ นอกจากนี้กะหล่ำดาวยังเป็นผักที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งและปัญหาต่างๆเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด

สตรีมีครรภ์ควรรับประทานกะหล่ำดาวเนื่องจากมีกรดโฟลิกซึ่งส่งเสริมการสร้างระบบประสาทให้เป็นปกติและยังลดความเสี่ยงในการเกิดข้อบกพร่องต่างๆในทารกอีกด้วย

แม้ว่ากะหล่ำปลีบรัสเซลส์จะมีขนาดเล็ก แต่กะหล่ำปลีหนึ่งชนิดก็มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ด้วยองค์ประกอบของผักหลากหลายชนิดนี้จึงช่วยชำระล้างของเสียและสารพิษในร่างกาย ข้อเท็จจริงนี้ช่วยให้คุณใช้กะหล่ำปลีไม่เพียง แต่เป็นองค์ประกอบของโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของอาหารด้วย ในรูปแบบดิบกะหล่ำบรัสเซลส์หนึ่งร้อยกรัมมีเพียง 35 กิโลแคลอรีนอกจากนี้การบริโภคผักนี้ยังช่วยเร่งการเผาผลาญอีกด้วย

หลักการโภชนาการอาหารที่มีพื้นฐานจากกะหล่ำดาวนั้นค่อนข้างง่าย: ก็เพียงพอที่จะกินผักอย่างน้อยสามครั้งต่อวัน ในกรณีนี้คุณควรแยกขนมหวานมันฝรั่งและผลิตภัณฑ์จากแป้งทั้งหมดออกจากอาหารของคุณอย่างแน่นอน

คุณสามารถกินกะหล่ำดาวดิบได้ในตอนเช้าและตอนเย็น น้ำผลไม้และสลัดจะดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้ สำหรับอาหารเช้านักโภชนาการแนะนำให้เตรียมเครื่องดื่มง่ายๆ จากส่วนผสมต่อไปนี้::

• บรัสเซลส์ถั่วงอก – 150 กรัม;
• แครอทอ่อน – 150 กรัม;
• ก้านคื่นฉ่าย – 100 กรัม

ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้สามารถใช้เพื่อเตรียมสลัดอาหารเพื่อสุขภาพได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้หัวบีทต้ม แตงกวา และผักร็อกเก็ตได้ด้วย

หากคุณต้องการใช้กะหล่ำดาวเพื่อลดน้ำหนักคุณควรรู้ว่าห้ามรวมผักนี้กับอาหารทอดโดยเด็ดขาด มิฉะนั้นจะไม่เกิดผลดีตามมา ในกรณีนี้ คุณสามารถรวมปลาต้มและอบในอาหารของคุณ รวมถึงเนื้อสัตว์ปีกสีขาวที่ไม่มีหนังมันด้วย

การบริโภคกะหล่ำปลีดิบควรสลับกับอาหารประเภทผักปรุงสุก เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ก็เพียงพอที่จะต้มหัวกะหล่ำปลีในน้ำซึ่งคุณต้องเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย หากการรับประทานอาหารของคุณดูจืดชืดอย่างยิ่ง ให้ลองอบกะหล่ำปลีตามสูตรต่อไปนี้:

1. ต้องล้างกะหล่ำบรัสเซลส์ครึ่งกิโลกรัมหัวกะหล่ำปลีควรหลุดออกจากใบที่เน่าเสียและควรตัดฐานที่หนาแน่นออก จากนั้นจะต้องต้มกะหล่ำปลีในน้ำเค็มเล็กน้อยจากนั้นจึงทำให้เย็นลงหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในเนย
2. คุณต้องเตรียมไส้สำหรับการคั่วกะหล่ำบรัสเซลส์แยกกัน ในการทำเช่นนี้ตีไข่สามฟองจนเนียนเติมนมไขมันต่ำหนึ่งร้อยมิลลิลิตรและผักชีฝรั่งสับเล็กน้อย คุณสามารถใช้กรีนอื่นได้หากต้องการ
3. จากนั้นคุณจะต้องเติมแผ่นอบที่ทาเนยด้วย ก่อนอื่น ให้กระจายกะหล่ำปลีต้มให้ทั่ว เทส่วนผสมไข่ลงไปบนผัก และอย่าลืมขูดพาร์เมซานหรือชีสแข็งอื่นๆ เล็กน้อย
4. อบบรัสเซลส์ที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟอาหารที่เตรียมไว้เป็นมื้อกลางวันได้

หากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ อย่าปล่อยให้ตัวเองอิ่มและกินกะหล่ำปลีอย่างน้อยสามครั้งต่อวัน คุณก็จะได้รับผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ ตามหลักการแล้วการลดน้ำหนักสามารถทำได้ถึง 3 กิโลกรัมต่อสัปดาห์ดังนั้นจึงง่ายที่จะสรุปได้ว่ากะหล่ำดาวสำหรับการลดน้ำหนักเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม

บรัสเซลส์มีประโยชน์ไม่น้อยในระหว่างการให้นมบุตร ผักมีสารที่มีประโยชน์มากมายที่ทั้งแม่และเด็กต้องการ เช่น วิตามินซี ไฟเบอร์ โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส

แน่นอนว่าควรจำไว้ว่าแม้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีประโยชน์มาก แต่การใช้งานก็ต้องได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวด มารดาที่ให้นมบุตรควรบริโภคกะหล่ำปลีจำนวนเล็กน้อยที่ปรุงอย่างเหมาะสม

จากการวิจัยพบว่าสามารถนำกะหล่ำดาวเข้าสู่อาหารระหว่างให้นมบุตรได้เร็วที่สุดสองเดือนหลังคลอดบุตร นักวิทยาศาสตร์พบว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีผลเสียต่อระบบทางเดินอาหารของเด็ก แต่อาจส่งผลเสียหากกินมากเกินไป นอกจากนี้เราไม่ควรแยกปฏิกิริยาภูมิแพ้ที่อาจเกิดขึ้นหรือการแพ้ตัวต่อทารก นั่นคือเหตุผลที่ควรนำกะหล่ำปลีเข้าสู่อาหารอย่างค่อยเป็นค่อยไป

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้! เมื่อให้นมบุตรคุณสามารถกินกะหล่ำดาวต้มตุ๋นและอบได้ในขณะที่ควรหลีกเลี่ยงผักดิบ

กุมารแพทย์ยังแนะนำให้ผักนี้เป็นอาหารมื้อแรกสำหรับทารก ในกรณีนี้คุณต้องต้มผักให้ถูกต้องและเตรียมซุปน้ำซุปข้นที่ดีต่อสุขภาพ

บรัสเซลส์มีประโยชน์ต่อการให้นมบุตรและมารดา สามารถเน้นประเด็นหลักต่อไปนี้ได้:

• วิตามินที่มีอยู่ในผักเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับการติดเชื้อและไวรัสหลายชนิดตามธรรมชาติ
• การกินกะหล่ำดาวนั้นดีต่อการมองเห็นและเส้นประสาทตาซึ่งมีความสำคัญมากหลังคลอดบุตร
• ผักชนิดนี้ช่วยทำความสะอาดเลือด ปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือดและหัวใจ และช่วยให้เซลล์มีความสามารถในการหายใจ
• ส่วนประกอบที่ประกอบเป็นกะหล่ำบรัสเซลส์มีหน้าที่ในการสร้างกระดูกและเสริมสร้างโครงกระดูกซึ่งมีความสำคัญเท่าเทียมกันสำหรับทั้งแม่และเด็ก

ต้องขอบคุณคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่แนะนำให้ใช้กะหล่ำดาวสำหรับคุณแม่ทุกคนในช่วงให้นมลูก

ผลการรักษาที่สำคัญไม่แพ้กันของการรับประทานผักชนิดนี้คือต่อตับอ่อน ในกรณีนี้ ฉันต้องการทราบถึงประโยชน์ของกะหล่ำปลีสำหรับตับอ่อนอักเสบ แม้ว่าการมีอยู่ของใยอาหารจะเป็นปัจจัยที่ก่อให้เกิดความขัดแย้ง แต่แพทย์ยังคงแนะนำให้รวมผักไว้ในอาหารของผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ การบริโภคกะหล่ำบรัสเซลส์ให้เป็นปกติและถูกต้องช่วยฟื้นฟูการทำงานของตับอ่อนซึ่งมีหน้าที่ในการสร้างเอนไซม์

แน่นอนในกรณีของตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันคุณควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผักชนิดนี้ แต่ในช่วงระยะเวลาของการบรรเทาอาการคุณสามารถแนะนำผักในรูปแบบปรุงสุกให้กับอาหารของคุณได้ กะหล่ำปลีดิบร่างกายดูดซึมได้น้อยกว่า

ใช้ในการปรุงอาหาร

กะหล่ำดาวเป็นผักสารพัดประโยชน์จึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร สามารถรับประทานดิบ ต้ม อบ ตุ๋น ทอด และนึ่งได้ผักชนิดนี้เป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัด ซุป สตูว์ และเครื่องเคียงต่างๆ

คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีทั้งหัวได้เช่นต้มแล้วทอดในแป้งหรือเกล็ดขนมปังแล้วเสิร์ฟกับซอสหรือหัวกะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นใบคุณสามารถเพิ่มลงในสลัดใดก็ได้ นอกจากนี้ บรัสเซลส์สามารถแช่แข็งและนำไปใช้ในส่วนผสมผักได้

รูปลักษณ์ดั้งเดิมและสีสันสดใสทำให้สามารถใช้ผักนี้ในการตกแต่งอาหารต่างๆได้

วิธีการปรุงกะหล่ำบรัสเซลส์แสนอร่อย?

วิธีการปรุงกะหล่ำดาวให้อร่อยและถูกต้อง? นี่เป็นคำถามที่แม่บ้านยุคใหม่มักถาม เนื่องจากผักนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมักเป็นองค์ประกอบของเมนูอาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่จะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ให้อร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องรักษาวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดด้วย

เมื่อเตรียมกะหล่ำปลีแม่บ้านส่วนใหญ่มักประสบปัญหาว่ากะหล่ำปลีมีรสขมหลังปรุงอาหาร ไม่น่าแปลกใจเลยที่มีรสขมเป็นธรรมชาติสำหรับผักชนิดนี้ แม่นยำยิ่งขึ้นว่ามันเป็นไปตามธรรมชาติสำหรับรากที่หนาแน่นซึ่งรสขมส่วนใหญ่สะสมอยู่ อย่างไรก็ตาม ความขมขื่นนี้ไม่ชัดเจนเกินไป หากรสชาติเข้มข้นมากและไม่สามารถรับประทานกะหล่ำปลีได้อาจบ่งบอกว่าผักนั้นปลูกโดยใช้ไนเตรต สาเหตุของรสขมอาจไม่เป็นไปตามกฎการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกะหล่ำดาวแช่แข็ง หากผักมีรสขมหลังปรุงอาหาร แสดงว่าผักนั้นถูกแช่แข็งหลายครั้ง

จะทำอย่างไรในกรณีนี้? หากคุณไม่รวมกะหล่ำปลีที่มีไนเตรต (ห้ามรับประทานผักดังกล่าวโดยเด็ดขาด) ความขมสามารถจัดการได้หลายวิธี:

• หากคุณต้มกะหล่ำปลีหัวเล็กหรือผักลวกคุณสามารถกำจัดรสขมได้อย่างง่ายดาย
• เครื่องเทศเป็น "การรักษา" ที่ดีที่สุดสำหรับรสขมที่ไม่พึงประสงค์ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยการเติมเครื่องปรุงรส แต่คุณสามารถใช้โหระพา กระเทียมแห้ง หรือฮอปซูเนลี
• แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ตัดฐานที่หนาแน่นของหัวกะหล่ำบรัสเซลส์แต่ละหัวออกจากนั้นจานที่เสร็จแล้วจากผลิตภัณฑ์นี้จะไม่ขม
• รสขมสามารถตอบโต้ได้ด้วยรสเปรี้ยวจากนั้นรสชาติของผักก็สามารถปรับสมดุลได้ ในการทำเช่นนี้เพียงเตรียมน้ำส้มสายชู (ของเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำสามลิตร) แล้วแช่หัวกะหล่ำปลีที่หั่นไว้ ครึ่งหนึ่งในนั้น

วิธีการเหล่านี้เกี่ยวข้องทั้งกับผักดิบและหากกะหล่ำดาวยังมีรสขมอยู่หลังปรุงอาหาร

ด้านล่างนี้เราจะดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีต่างๆ ในการเตรียมกะหล่ำดาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่บ้าน

การทำอาหาร

คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีหัวเล็กๆ ในน้ำโดยตรงหรือนึ่งก็ได้ คุณสามารถเลือกวิธีการที่ต้องการได้ด้วยตัวเอง หากคุณปรุงกะหล่ำปลีในน้ำ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีน้ำและทินเนอร์มากขึ้น สำหรับการหุงด้วยไอน้ำ ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์จะคงรสชาติดั้งเดิมเอาไว้ได้อย่างเต็มที่วิธีการปรุงกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้มีรสขม?

หัวกะหล่ำปลีต้มสามารถนำไปทอดหรืออบกับชีสเห็ดหรือซอสต่างๆได้ในภายหลัง

การอบ

การอบถั่วงอกบรัสเซลส์นั้นมีความสำคัญไม่น้อยเพราะอาหารที่เตรียมในลักษณะนี้ถือเป็นอาหารและมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตามหากทุกอย่างค่อนข้างง่ายในการปรุงอาหารการอบผลิตภัณฑ์อย่างไม่เหมาะสมอาจทำให้กะหล่ำปลีกรอบและชุ่มฉ่ำกลายเป็นข้าวต้มที่ไม่มีรส

เพื่อป้องกันสิ่งนี้ คุณจำเป็นต้องรู้สูตรง่ายๆ เกี่ยวกับการอบกะหล่ำดาวอย่างอร่อยที่บ้าน

กฎที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งในการคั่วกะหล่ำบรัสเซลส์คือการใช้อุณหภูมิที่สูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ วิธีการปรุงผักนี้จะช่วยให้คุณรักษาเนื้อสัมผัสที่กรอบของหัวกะหล่ำปลี ใบด้านนอกจะเป็นสีน้ำตาลอย่างน่ารับประทาน แต่กลิ่นกำมะถันอันไม่พึงประสงค์ซึ่งเป็นลักษณะของผักนี้จะไม่ปรากฏ

ในการอบถั่วงอกบรัสเซลส์อย่างถูกต้องและอร่อยคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้::

• หัวกะหล่ำบรัสเซลส์ – 600 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 50 มิลลิลิตร;
• เกลือแกงบดละเอียดและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ล้างและลวกหัวกะหล่ำปลีหากต้องการ จากนั้นผ่าครึ่งแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก ผัดชิ้นผักให้ทั่วเพื่อให้น้ำมันกระจายเท่าๆ กัน จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้โดยเติมเครื่องเทศก่อน

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุดวางถาดอบด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้นำถาดอบออกจากตู้อย่างระมัดระวัง แล้ววางกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงไป อบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง จานนี้ต้องเสิร์ฟทันทีในขณะที่กะหล่ำปลียังร้อนอยู่

บรัสเซลส์ถั่วงอกที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานเดียวเท่านั้น แต่ยังเป็นกับข้าวที่อร่อยสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาอีกด้วย

การทอด

บรัสเซลส์ย่างนั้นไม่ดีต่อสุขภาพเท่ากับการต้มผัก อย่างไรก็ตาม บางครั้งคุณยังสามารถปรนนิบัติตัวเองด้วยอาหารอันโอชะที่เรียบง่ายและมีแคลอรี่สูงได้

หากต้องการทอดกะหล่ำดาวในกระทะอย่างถูกต้อง ให้ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนเหล่านี้:

1. ต้องล้างกะหล่ำดาวสดประมาณ 400 กรัม ตรวจสอบใบที่เน่าเสีย และตัดโคนที่หนาแน่นของหัวออก หากกะหล่ำปลีมีขนาดใหญ่เกินไป คุณสามารถผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนได้
2. ในขั้นต่อไปควรต้มกะหล่ำปลีโดยเติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชาและเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ ส่วนผสมเพิ่มเติมดังกล่าวจะป้องกันไม่ให้เกิดความขมขื่นในกะหล่ำปลีปรุงสุก ปรุงผักด้วยไฟแรงเพื่อให้กะหล่ำปลีไม่มีเวลาต้ม
3. ปอกเปลือกและสับกระเทียมสองสามกลีบอย่างประณีต ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ผักหรือน้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย ให้หัวกะหล่ำปลีสะเด็ดน้ำ จากนั้นทอดกะหล่ำปลีในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
4. วางผักในจานลึก ใส่กระเทียมสับและเครื่องเทศ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟจานเสร็จร้อนหรือเย็น

วิธีการง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณได้เครื่องเคียงที่อร่อยและเรียบง่ายสำหรับเมนูใดๆ ก็ได้ในเวลาเพียง 10-15 นาที พยายามอย่าใช้น้ำมันพืชมากเกินไปเพื่อไม่ให้จานมันเยิ้มเกินไป

บรัสเซลส์ดิบไม่ได้ผัดเพราะในกรณีนี้มีโอกาสที่ผักที่ปรุงสุกจะมีรสขม นั่นคือเหตุผลที่คุณควรลวกหรือต้มหัวกะหล่ำปลีล่วงหน้าอย่างแน่นอน

ดับไฟ

กะหล่ำปลีตุ๋นเป็นอาหารจานเดียวที่ยอดเยี่ยมซึ่งเหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็นมื้อเบา กะหล่ำปลีหัวเล็กสามารถตุ๋นในครีมเปรี้ยวได้อย่างอร่อยแต่ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นคุณต้องต้มผลิตภัณฑ์เช่นเดียวกับในกรณีอื่น ๆ ทั้งหมด

เติมน้ำสะอาดลงในหม้อ นำของเหลวไปต้ม จากนั้นใส่มะนาวฝานเป็นชิ้นลงในภาชนะ หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ใส่หัวกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วและเตรียมไว้ลงในภาชนะ ลวกผักในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นปล่อยให้กะหล่ำปลีเย็นลงหลังจากนี้คุณสามารถเริ่มตุ๋นได้

เพื่อเตรียมอาหารเช้าที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เราจะต้อง:

• บรัสเซลส์ถั่วงอก (ต้มก่อน) – 500 กรัม
• กระเทียมหอม - 2 ก้าน;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 200 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ตอนนี้หัวกะหล่ำปลีต้มก่อนหน้านี้ต้องทอดในกระทะโดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ในกรณีนี้สามารถหั่นกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ส่วนได้หากต้องการ คุณต้องสับกระเทียมสดโดยใส่กะหล่ำปลีในกระทะเป็นวงกลม ทันทีที่ผักมีสีน้ำตาลทองให้ใส่ครีมเปรี้ยวตามจำนวนที่ระบุลงในกะหล่ำปลีและหัวหอม นำของเหลวไปต้มแล้วใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟกะหล่ำดาวตุ๋นได้

สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ได้ด้วยวิธีนี้โดยเติมผักหรือสัตว์ปีกอื่นๆหากคุณเพิ่มชีสขูดเล็กน้อยลงในครีมคุณจะได้อาหารที่นุ่มนวลและอร่อยยิ่งขึ้น คุณยังสามารถลองใช้เครื่องเทศรสเผ็ดต่างๆ ซึ่งจะเน้นเฉพาะรสชาติของกะหล่ำปลีตุ๋นเท่านั้น

การทำเกลือ

การเตรียมกะหล่ำดาวเค็มสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก เนื่องจากกะหล่ำปลีหัวเล็กดูเหมือนจะได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อการเก็บรักษา ผักสามารถหมักได้ แต่การดองของผลิตภัณฑ์นี้อร่อยที่สุด

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมฤดูหนาว แต่เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีที่ง่ายที่สุดและคลาสสิกที่สุดในการซื้อของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

1. ซื้อแครอทขนาดกลางสำหรับเก็บเกี่ยว ล้างผักด้วยน้ำไหล แล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. ในขั้นตอนนี้คุณต้องเตรียมกะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม ขั้นตอนนี้รวมถึงกระบวนการคัดแยกหัวกะหล่ำปลี กำจัดใบเหลือง อ่อนและเน่า และสับหัวใหญ่ อย่าลืมล้างกะหล่ำดาวให้สะอาด จากนั้นปล่อยให้ผักแห้ง
3. ตอนนี้คุณต้องเติมผักที่เตรียมไว้ในภาชนะที่เลือก แม้ว่าจะอนุญาตให้ใช้ขวดแก้ว แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนแนะนำให้ใช้กระถางไม้ หลังจากวางกะหล่ำปลีผสมกับแครอทแล้วโรยส่วนผสมด้วยผักชีลาวสับและยี่หร่าเล็กน้อยแล้วใส่ใบกระวานสองสามใบ ด้วยวิธีนี้ ให้เติมภาชนะทั้งหมดโดยวางทีละชั้น
4. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ เติมเกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ในกรณีนี้สามารถเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้งได้หากต้องการ นำของเหลวไปต้มแล้วรอให้ผลึกน้ำตาลและเกลือละลายหมด เทสารละลายที่เตรียมไว้ลงบนกะหล่ำปลีในภาชนะ
5. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือคลุมภาชนะด้วยผ้าลินิน หากคุณใช้หม้อไม้ และวางสิ่งของไว้ด้านบนต่อไปอีกห้าวัน หากคุณใช้ขวดแก้วในการดองกะหล่ำดาว ให้ปิดด้วยฝาไนลอน

หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว อาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทานก็พร้อมเสิร์ฟ สิ่งสำคัญคือการคำนวณปริมาณน้ำเกลือและผักอย่างแม่นยำเพื่อให้ระดับน้ำสูงกว่าระดับหัวกะหล่ำปลีในภาชนะ

อาหารทั้งหมดที่นำเสนอในส่วนนี้มีความเป็นอิสระ แต่กะหล่ำปลีทอดหรือตุ๋นยังสามารถใช้เป็นกับข้าวสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์ได้

ประโยชน์ของกะหล่ำดาวและการรักษา

ประโยชน์ของกะหล่ำดาวช่วยให้แพทย์แนะนำให้เป็นอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร รวมถึงปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด การรักษาด้วยกะหล่ำปลีนี้ดำเนินการสำหรับผู้ที่เป็นวัณโรค, เบาหวาน, หลอดลมอักเสบและนอนไม่หลับ

เนื่องจากผักชนิดนี้มีเกลือโพแทสเซียม น้ำคั้นของผลิตภัณฑ์จึงมีความสำคัญมากสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและผู้ที่เป็นโรคหัวใจเต้นผิดจังหวะ บรัสเซลส์ยังมีฤทธิ์สร้างเม็ดเลือดซึ่งมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นมะเร็ง

องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กทำให้สามารถปรับปรุงสภาพร่างกายและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้

อันตรายและข้อห้าม

บรัสเซลส์ถั่วงอกและน้ำผลไม้อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีอาการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหารและเพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อย ผู้ที่เพิ่งมีอาการหัวใจวายหรือผ่าตัดช่องท้องหรือหน้าอกควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผักชนิดนี้ เนื่องจากมีปริมาณพิวรีนสูงจึงทำให้กะหล่ำดาวมีปริมาณพิวรีนสูง.

มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์

พันธุ์และลูกผสมที่ดีที่สุด พันธุ์และลูกผสมที่ดีที่สุดของกะหล่ำดาวบรัสเซลส์ได้รับการอบรมผ่านการคัดเลือกพันธุ์และมีลักษณะเป็นของตัวเองก่อนอื่นเมื่อเลือกต้นกล้าหรือเมล็ดพืชคุณต้องใส่ใจกับระยะเวลาการสุกของผัก

พันธุ์และลูกผสมที่ดีที่สุดของบรัสเซลส์ที่นำเสนอจะช่วยให้คุณเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปลูกในสภาพภูมิอากาศที่ต้องการ

การเจริญเติบโต: การปลูกและการดูแลรักษา

การปลูกกะหล่ำบรัสเซลส์ ได้แก่ การปลูกและการดูแลไม่ใช่งานที่ง่ายที่สุด อย่างไรก็ตาม หากคุณยังคงต้องการปลูกผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยในสวนของคุณด้วยตัวเอง คุณจำเป็นต้องรู้อย่างชัดเจนว่าต้องทำอย่างไร ตั้งแต่การหว่านไปจนถึงการเก็บเกี่ยว

สิ่งแรกที่คุณต้องเข้าใจคือเทคโนโลยีการเกษตรหลายคนเข้าใจผิดว่าคำนี้เป็นเทคนิคการเพาะเมล็ดโดยตรงนั่นคือเป็นตัวแทนของอุปกรณ์บางประเภท อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริงแล้ว เทคโนโลยีทางการเกษตรในกรณีนี้คือระบบหรือขั้นตอนตั้งแต่เริ่มต้นการเพาะเมล็ดไปจนถึงการเก็บเกี่ยวพืชผล ลำดับของการดำเนินการทางการเกษตรมีดังนี้:

1. การไถพรวนและเตรียมดินสำหรับการเพาะเมล็ด
2. การให้อาหารและปุ๋ยที่เกี่ยวข้องกับต้นกล้าที่เลือก
3. การเตรียมเมล็ดพันธุ์หรือต้นกล้าเบื้องต้น
4. ขั้นตอนการเพาะเมล็ดลงดิน
5. การดูแลต้นกล้าตลอดระยะเวลาการเจริญเติบโต
6. เก็บเกี่ยว.

ก่อนอื่นเราต้องพูดถึงดินที่เหมาะสมสำหรับการปลูกกะหล่ำบรัสเซลส์ในสวนของคุณเอง แม้ว่าพืชที่ไม่โอ้อวดนี้สามารถเจริญเติบโตได้ในดินเกือบทุกชนิดแม้ว่าจะมีฐานที่เป็นกรด แต่ดินที่มีโครงสร้างซึ่งมีปริมาณแร่ธาตุสูงก็ยังดีกว่าตัวเลือกในอุดมคติคือดินชื้นที่มีการระบายอากาศและมีสารอินทรีย์

หากคุณกำลังปลูกดินเป็นครั้งแรกและใช้เตียงเพื่อปลูกบางสิ่งบางอย่าง ดินนั้นจะต้องได้รับการปลูกฝังและทำให้ดินอิ่มตัว ขี้เถ้าไม้ ฮิวมัส หรือมะนาวจะช่วยเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ให้กับดิน ก็เพียงพอที่จะเติมดินด้วยปุ๋ยที่เลือกแล้วจึงขุดดินอย่างระมัดระวัง อย่าลืมฆ่าเชื้อในดินหลังการขุด สำหรับสิ่งนี้มักใช้สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต (ผลิตภัณฑ์ 1 มิลลิลิตรต่อน้ำสะอาดหนึ่งลิตร)

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกระบอบอุณหภูมิตลอดจนกะหล่ำดาวหลากหลายชนิด แน่นอนว่าพืชชนิดนี้ทนต่อความเย็นจัด แต่ไม่ควรปล่อยให้อุณหภูมิลดลงมากเกินไป อุณหภูมิสูงก็ส่งผลเสียต่อต้นกล้าเช่นกัน ดังนั้นเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับฤดูปลูกของกะหล่ำบรัสเซลส์คือ 18-20 องศาเหนือศูนย์ มีความเห็นว่าการลดอุณหภูมิในระยะสั้นถึง -7 องศาจะช่วยปรับปรุงรสชาติของหัวกะหล่ำปลีเท่านั้น อย่างไรก็ตาม มันไม่คุ้มค่าที่จะตรวจสอบข้อความนี้ตลอดการเก็บเกี่ยว

ในตารางเล็กด้านล่างคุณสามารถศึกษาพันธุ์กะหล่ำปลีเพื่อการเติบโตในสภาพอาณาเขตที่แน่นอนได้

เมื่อใช้หลักการนี้ คุณสามารถเลือกกะหล่ำปลีหลากหลายชนิดที่เหมาะสมสำหรับพื้นที่ใดก็ได้

เมื่อคุณตัดสินใจเกี่ยวกับดิน อุณหภูมิ และสภาพภูมิอากาศตามแผนเทคโนโลยีการเกษตรแล้ว คุณก็สามารถเริ่มเตรียมกะหล่ำปลีได้ บรัสเซลส์ปลูกได้สองวิธี:

• จากเมล็ด;
• จากต้นกล้า

การเพาะเมล็ดในพื้นที่เปิดโล่งไม่เหมาะกับทุกสภาพภูมิอากาศ แต่แม้จะอยู่ภายใต้สภาวะอุณหภูมิที่เหมาะสม เกษตรกรจำนวนมากยังชอบวิธีการเพาะกล้าในการปลูกกะหล่ำบรัสเซลส์ เราจะอธิบายวิธีการนี้โดยละเอียดด้านล่าง สำหรับวิธีการรับเมล็ดกะหล่ำบรัสเซลส์ที่บ้านด้วยเหตุนี้คุณต้องปลูกหัวกะหล่ำปลี เช่นเดียวกับผักใบเขียว กะหล่ำดาวจะผลิตเมล็ดในปีที่สองของการเจริญเติบโต

ดังนั้นสิ่งแรกที่คุณต้องทำเพื่อปลูกต้นกล้าคือการป้องกันโรคและการติดเชื้อทุกชนิด การป้องกันมีดังนี้: เมล็ดที่ซื้อมาจะถูกวางไว้ในน้ำสะอาดที่อุ่นไว้ถึงห้าสิบองศา หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงจะต้องระบายน้ำออกและเมล็ดจะเย็นลงใต้น้ำไหล

นอกจากนี้การเตรียมการพิเศษมักใช้สำหรับการบำบัดล่วงหน้าซึ่งใช้ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สำคัญมาก! ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ห้ามใช้การเตรียมที่แตกต่างกันสองอย่างในเวลาเดียวกันเพื่อบำบัดเมล็ด

ทันทีที่เมล็ดได้รับการประมวลผลและพร้อมแล้ว จะต้องปลูกในพืชที่เตรียมไว้ล่วงหน้า อุปกรณ์นี้เป็นกล่องไม้ที่มีกรอบซึ่งมีความสูงแตกต่างกันไปภายในครึ่งเมตร หากอากาศดีและอบอุ่นก็สามารถเพาะเมล็ดในกล่องได้ในช่วงกลางเดือนเมษายน แต่ถ้าช่วงนี้ยังหนาวอยู่ก็ควรเลื่อนการปลูกออกไปจนถึงสิ้นเดือน

ทันทีที่หยอดเมล็ดแล้วจะต้องคลุมดินที่อุดมด้วยแร่ธาตุ เกษตรกรบางรายยังคลุมดินด้วยชั้นหิมะบางๆ หากกล่องเมล็ดกะหล่ำดาวตั้งอยู่ด้านนอกและไม่ได้อยู่ในเรือนกระจกในอีกห้าวันข้างหน้า การเริ่มต้นจะเกิดขึ้น และหลังจากนั้นอีกห้าวัน หน่อแรกจะปรากฏขึ้น มีความจำเป็นต้องให้อาหารถั่วงอกครั้งแรกในช่วงเวลาที่ใบที่สองปรากฏขึ้น คุณสามารถใช้ปุ๋ยเดี่ยวหรือปุ๋ยเชิงซ้อนได้

หลายคนสนใจเช่นกันว่าเมื่อใดควรย้ายต้นกล้าบรัสเซลส์ไปไว้ในที่โล่ง ในกรณีนี้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับชนิดของเมล็ดพันธุ์และสภาพภูมิอากาศ สำหรับสภาพอากาศที่เย็นกว่า ควรเลือกพันธุ์ผักที่สุกเร็วและปลูกในช่วงกลางเดือนพฤษภาคม ภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวยมากขึ้นคุณสามารถเลือกลูกผสมที่สุกช้าได้ เราเตรียมดินสำหรับต้นกล้าไว้ก่อนหน้านี้ ดังนั้นตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการปลูกต้นกล้าในการทำเช่นนี้คุณต้องรักษาระยะห่างประมาณห้าสิบเซนติเมตร

จำเป็นต้องเริ่มกำจัดวัชพืชและให้ปุ๋ยแก่ต้นกล้าเมื่อพืชเริ่มเติบโตได้ด้วยตัวเองอย่างชัดเจน สิ่งนี้จะเกิดขึ้นประมาณสัปดาห์ที่สามหลังจากปลูก การเติมขี้เถ้าลงในดินเป็นระยะ ๆ เป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อป้องกันศัตรูพืช สำหรับการรดน้ำควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในช่วงการตั้งค่าหัว เวลาที่เหลือให้รดน้ำดินเมื่อดินแห้ง

การดูแลลำต้นของกะหล่ำดาวที่โตแล้วยังเกี่ยวข้องกับการโรยหน้าด้วย จำเป็นต้องตัดตาบนออกเมื่อสิ้นสุดฤดูร้อน ซึ่งจะช่วยให้ตาต่อไปมีความหนาแน่นมากขึ้น แข็งแรงขึ้น และแข็งแรงขึ้น ใบไม้ส่วนใหญ่จะถูกตัดออกในช่วงปลายเดือนกันยายน

ตามกฎแล้วกระบวนการตัดแต่งใบถือเป็นการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีที่ใกล้เข้ามา สิ่งนี้จะเกิดขึ้นประมาณกลางฤดูใบไม้ร่วง ต้องกำหนดระยะเวลาการเก็บเกี่ยวอย่างอิสระ ซึ่งสามารถทำได้โดยการปรากฏตัวของผักบนลำต้นของพืช: หัวกะหล่ำปลีควรมีความหนาแน่นมีพื้นผิวมันวาวและมีขนาดประมาณ 3-4 เซนติเมตร เนื่องจากการเก็บเกี่ยวเกิดขึ้นในคราวเดียว ให้เลือกเวลาที่เหมาะสมที่สุดเมื่อหัวกะหล่ำปลีทั้งหมดโตเต็มที่ เก็บเกี่ยวถั่วงอกบรัสเซลส์จนกระทั่งน้ำค้างแข็งครั้งแรกปรากฏขึ้นเนื่องจากในกรณีนี้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับพืชผักหลากหลายชนิดที่เลือก

เมื่อเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลี ให้พิจารณาข้อเท็จจริงต่อไปนี้::

• เมื่อเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีจะไม่ถูกตัดหัวแต่ละหัวออก แต่ให้ตัดก้านทั้งหมดที่ระดับดิน
• หัวกะหล่ำปลีบนก้านสามารถเก็บไว้ได้ 60 วัน แต่แต่ละก้านจะต้องห่อด้วยกระดาษแก้วหนา
• หากคุณตัดหัวกะหล่ำปลีออกจากก้านมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็ว
• เนื่องจากผักนี้เหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็ว กะหล่ำปลีจึงถูกแช่แข็งเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ซึ่งในกรณีนี้ระยะเวลาการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นสูงสุดสูงสุดสี่เดือน

คุณสามารถเก็บผลผลิตกะหล่ำดาวไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นสบายหรือแม้แต่ในตู้เย็นก็ได้

เมื่อศึกษาเนื้อหาที่นำเสนอแล้ว ตอนนี้คุณรู้ถึงพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการปลูกกะหล่ำบรัสเซลส์รวมถึงเทคนิคทางการเกษตรว่าควรทำอย่างไรอย่างถูกต้อง

ประวัติความเป็นมาของกะหล่ำดาวบรัสเซลส์เริ่มต้นขึ้นในประเทศเบลเยียม ซึ่งพวกมันได้รับการอบรมผ่านการผสมข้ามพันธุ์ (พ.ศ. 2364) และแพร่กระจายไปทั่วยุโรป ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 มันมาถึงรัสเซีย ไม่ได้รับความนิยมเนื่องจากสภาพอากาศที่รุนแรง ปัจจุบันมีการปลูกในปริมาณจำกัด เฉพาะในภูมิภาคที่มีสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยเท่านั้น ซัพพลายเออร์รายใหญ่สู่ตลาดโลก: ฮอลแลนด์ แคนาดา เยอรมนี สหรัฐอเมริกา ฝรั่งเศส สหราชอาณาจักร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

องค์ประกอบทางเคมีของกะหล่ำดาวมีลักษณะเป็นโปรตีนสูง มากกว่ากะหล่ำดอกและกะหล่ำปลีขาวถึง 5 เท่า ในแง่ของการมีวิตามินซีเป็นผู้นำในกลุ่มผักรวมถึงกะหล่ำปลีขาว - ปริมาณของวิตามินนี้สามารถเทียบได้กับลูกเกดดำ มีวิตามิน PP, B1, B2, A มากกว่าในกะหล่ำปลีขาวถึง 2 เท่า และยังมีไรโบฟลาวิน (ในสัดส่วนเกือบเท่ากับในนม) จากตัวชี้วัดเหล่านี้สามารถวางกะหล่ำบรัสเซลส์เป็นที่หนึ่งในกลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างมั่นใจ

คุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำบรัสเซลส์: คาร์โบไฮเดรต – 3.1 กรัม, ไขมัน – 0.3 กรัม, โปรตีน – 4.9 กรัม, ใยอาหาร – 4.3 กรัม, กรดอินทรีย์ – 0.3 กรัม, แป้ง – 0.3 กรัม, น้ำ – 87 กรัม, โมโนและไดแซ็กคาไรด์ – 2.7 กรัม , กรดไขมันไม่อิ่มตัว – 0.15 กรัม, เถ้า – 1.4 กรัม วิตามิน: PP, เบต้าแคโรทีน, A, B1, B2, B5, B6, B9, C – 100 มก., E. มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก: โพแทสเซียม – 375 มก. แคลเซียม โซเดียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส – 78 มก. เหล็ก

ปริมาณที่ต้องการต่อวันใน 100 กรัม: วิตามินซี - 112%, กรดอินทรีย์ - 16%, วิตามินบี 6 - 15%, โพแทสเซียม - 15%

ส่งผลต่อร่างกายอย่างไร

บรัสเซลส์เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพที่แนะนำสำหรับทุกคน โดยเฉพาะผู้สูงอายุ เด็ก นักกีฬา รวมถึงผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม ผักนี้ช่วยเพิ่มคุณค่าให้ร่างกายด้วยวิตามินและสารอาหาร เร่งการย่อยอาหาร และส่งเสริมการกำจัดของเสียและสารพิษ ส่งผลเชิงบวกต่อสภาพของกล้ามเนื้อหัวใจและหลอดเลือด มีผลดีต่อระบบประสาท ระบบต่อมไร้ท่อ และหลอดลม

คุณสมบัติของกะหล่ำดาวคือ: ฟื้นฟูและกระตุ้นตับอ่อน, ปรับระดับน้ำตาลให้เป็นปกติ มีคุณสมบัติกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ต้านการอักเสบ บูรณะ ต่อต้านมะเร็ง ยาขับปัสสาวะ อหิวาตกโรค และสมานแผล หยุดการพัฒนาของหลอดเลือด โรคโลหิตจาง และมะเร็งวิทยา ดับโรคติดเชื้อและช่วยในการต่อสู้กับโรคเลือดออกตามไรฟัน ปรับปรุงการทำงานของลำไส้ สภาพของระบบทางเดินปัสสาวะ และถุงน้ำดี การรวมไว้ในอาหารจะช่วยให้ความดันโลหิตเป็นปกติและลดภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ

วิธีการเลือกอย่างถูกต้อง

บรัสเซลส์ขายสดและแช่แข็ง สินค้าที่บรรจุจะมีเครื่องหมายระบุวันที่ผลิตและวันหมดอายุ หากคุณซื้อผักแช่แข็งตามน้ำหนักควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศและมีสัญญาณของการละลายซ้ำ

คุณภาพของส้อมสดสามารถกำหนดได้จากรูปลักษณ์: ไม่มีร่องรอยของการเน่า, รา, จุดด่างดำ, ความสดของใบด้านบน ก้านมีน้ำหนักเบาและสะอาดอยู่เสมอ ไม่ควรรับประทานกะหล่ำปลีที่มีเฉดสีเหลือง - เป็นผลิตภัณฑ์เก่าหรือสุกเกินไปที่มีคุณภาพต่ำ พยายามเลือกผลไม้สีเขียวสดใสที่มีความหนาแน่นสูง

วิธีการจัดเก็บ

บรัสเซลส์สดสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 1-5 องศาเป็นเวลาสองเดือน ในการทำเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องแยกมันออกจากก้านและเก็บไว้ในภาชนะใส่ผัก ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อแช่แข็ง สำหรับการเก็บรักษาประเภทนี้ คุณต้องลวกกะหล่ำปลีประมาณ 1 นาที สามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นาน 4-6 เดือน

มันเกี่ยวอะไรกับการทำอาหาร?

บรัสเซลส์มีคุณค่าไม่เพียงแต่ในด้านคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วยโดยมีรสหวานและถั่วที่โดดเด่น หัวกะหล่ำปลีต้มใช้ในการเตรียมอาหารจานหลัก สลัด ตกแต่งโต๊ะเทศกาล และเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา รวมอยู่ในน้ำดองและส่วนผสมผัก ส้อมจิ๋วตุ๋นทอดเตรียมซุปและซุปกะหล่ำปลีไว้ด้วย

นักชิมทอดส้อมชุบเกล็ดขนมปังในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองแล้วรับประทานกับครีมหรือครีมเปรี้ยว กะหล่ำปลีอบในเตาอบพร้อมเนื้อ ชีส มันฝรั่ง ไข่ และครีมเป็นที่นิยม บางชนิดรับประทานสดๆ พร้อมเครื่องเทศและสมุนไพร เช่น ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง โหระพา ออริกาโน โรสแมรี่ กระเทียม ขึ้นฉ่าย พาร์สนิป ฯลฯ

การผสมผสานผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ

บรัสเซลส์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในด้านโภชนาการอาหาร น้ำซุปที่ปรุงบนพื้นฐานนั้นไม่ด้อยกว่าคุณค่าทางโภชนาการของน้ำซุปไก่ ผลิตภัณฑ์นี้มีการใช้อย่างแข็งขันในอาหารลดน้ำหนัก ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้อย่างรวดเร็วและปรับปรุงสุขภาพของคุณ วิตามิน เกลือแร่ และโปรตีนจำนวนมากช่วยขจัดความอ่อนแอ สีผิว อิ่มตัว และให้ความแข็งแรง

ส่วนผสมที่มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักคือ ส่วนผสมของกะหล่ำดาว ถั่วเขียว น้ำผักกาด และแครอท วิตามินเอลิกเซอร์นี้เผาผลาญไขมัน การใช้มันทุกวันและกำจัดอาหารประเภทแป้งออกจากอาหาร คุณสามารถสูญเสียน้ำตาลได้ 4-6 กิโลกรัมใน 10 วัน

มีอาหารที่อาศัยกะหล่ำบรัสเซลส์ เรียบง่าย น่าพึงพอใจ และราคาไม่แพง ในทุกฤดูกาลคุณสามารถจัดระเบียบผักเพื่อสุขภาพนี้ได้ ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับข้าว หน่อไม้ฝรั่ง ดอกกะหล่ำ แครอท มะเขือยาว และหอมแดง

สิ่งสำคัญคือต้องรู้กฎการทำอาหาร คุณสมบัติของกะหล่ำปลีจิ๋วมีรสขมมากที่สุดโดยเฉพาะในผลไม้สุกเกินไป เพื่อกำจัดข้อเสียเปรียบนี้ คุณต้องเติมน้ำมะนาวหรือโซดาเล็กน้อยระหว่างปรุงอาหาร ปรุงอาหารโดยไม่มีฝาปิด ผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะใช้เวลาเตรียม 10-12 นาที ผลิตภัณฑ์สดใช้เวลา 5-7 นาที

ข้อห้าม

ควรใช้ด้วยความระมัดระวังในกรณีที่มีความเป็นกรดสูงและในช่วงที่โรคระบบทางเดินอาหารกำเริบ

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์และเครื่องสำอางค์

แพทย์แนะนำให้บริโภคกะหล่ำดาวเพื่อรักษาตับอ่อน ถุงน้ำดี เบาหวาน โรคโลหิตจาง เลือดออกตามไรฟัน วัณโรค หอบหืด หลอดลมอักเสบ และโรคภูมิแพ้ มันถูกกำหนดให้เป็นยาขับเสมหะ, ยาขับปัสสาวะ, ยาระบายและยา choleretic เช่นเดียวกับปัญหาเกี่ยวกับลำไส้, นอนไม่หลับ, โรคไวรัสและเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ในการแพทย์พื้นบ้าน ยาต้มกะหล่ำดาวใช้รักษาความดันโลหิตสูง อาการไอ หัวใจเต้นผิดจังหวะ และใช้เป็นยาบำรุงทั่วไปหลังการเจ็บป่วยร้ายแรง

น้ำผลไม้ช่วยขจัดปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อนและใช้เพื่อเพิ่มฮีโมโกลบิน รวมอยู่ในอาหารของหญิงตั้งครรภ์เป็นแหล่งของกรดโฟลิกซึ่งจำเป็นต่อการก่อตัวของระบบประสาทของทารกในครรภ์ น้ำกะหล่ำดาวเป็นวิธีการรักษาและป้องกันโรคมะเร็งที่มีประสิทธิภาพ การประคบด้วยน้ำผลไม้จะถูกนำไปใช้กับบาดแผลเพื่อเร่งการสร้างเนื้อเยื่อผิวหนังใหม่

จากมุมมองของเครื่องสำอางค์ก็เพียงพอที่จะรวมกะหล่ำดาวไว้ในอาหารของคุณ - ผิวของคุณจะกระจ่างใส, ผมของคุณจะเนียน, ร่างกายของคุณจะผอมเพรียว จากผลิตภัณฑ์นี้ มีมาส์กมากมายที่ช่วยปรับปรุงโครงสร้างผิว ฟื้นฟู และให้ความชุ่มชื้น น้ำผลไม้ทำหน้าที่เป็นโลชั่นที่ดีเยี่ยม: กระชับรูขุมขน ให้ความยืดหยุ่น กระชับ ขจัดการหลุดร่วง หยุดกระบวนการชรา ขจัดจุดด่างอายุและสิว เหมาะสำหรับการเสริมสร้างเส้นผมและเล็บ

กะหล่ำปลีต้มหรือนึ่งช่วยบรรเทาอาการบวมใต้ตา น้ำซุปข้นผลไม้สดพร้อมน้ำโรวันช่วยขจัดฝ้ากระและความขาว

แคลอรี่, กิโลแคลอรี:

โปรตีน กรัม:

คาร์โบไฮเดรต กรัม:

บรัสเซลส์เป็นพืชในวงศ์ กะหล่ำปลี (ตระกูลกะหล่ำ) พืชผัก. เป็นกะหล่ำปลีชนิดหนึ่งที่ไม่พบในป่า บรรพบุรุษของกะหล่ำบรัสเซลส์คือกะหล่ำปลีใบซึ่งปลูกในป่าในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งมีการปลูกฝังในสมัยโบราณ กะหล่ำปลีบรัสเซลส์ได้รับการพัฒนาจากผักคะน้าโดยผู้ปลูกผักในเบลเยียม จากนั้นจึงแพร่กระจายไปยังฝรั่งเศส เยอรมนี และฮอลแลนด์ (เครื่องให้ความร้อน) Carl Linnaeus เป็นคนแรกที่อธิบายกะหล่ำปลีทางวิทยาศาสตร์ และตั้งชื่อมันว่า กะหล่ำบรัสเซลส์ เพื่อเป็นเกียรติแก่ชาวสวนชาวเบลเยียมจากบรัสเซลส์ ปรากฏในรัสเซียในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 แต่ไม่แพร่กระจายเนื่องจากสภาพภูมิอากาศที่รุนแรง บรัสเซลส์มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในยุโรปตะวันตก (โดยเฉพาะสหราชอาณาจักร) สหรัฐอเมริกาและแคนาดา ในรัสเซียมีการเพาะปลูกในปริมาณจำกัด โดยส่วนใหญ่อยู่ในภาคกลาง

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำดาวคือ 43 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ส่วนผสมของกะหล่ำดาวบรัสเซลส์

ประโยชน์และโทษของกะหล่ำบรัสเซลส์

บรัสเซลส์เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ เป็นผักชนิดหนึ่งที่การบริโภคช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด (โรคหลอดเลือดหัวใจไม่เพียงพอ, ความดันโลหิตสูง) และยังช่วยลดโอกาสของความพิการแต่กำเนิด

สตรีมีครรภ์ควรรวมกะหล่ำดาวในอาหารเป็นแหล่งที่มา จำเป็นสำหรับการพัฒนาระบบประสาทอย่างเหมาะสมและลดความเสี่ยงของความพิการแต่กำเนิดในเด็ก เนื่องจากเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของ สารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ กะหล่ำดาวจึงช่วยให้คุณแม่มือใหม่มีผิวพรรณที่งดงาม ปริมาณเส้นใยช่วยป้องกันอาการท้องผูก

แนะนำให้ใช้กะหล่ำดาวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ มีหลักฐานว่าการกินกะหล่ำดาวช่วยกระตุ้นการสมานแผล น้ำผลไม้ช่วยฟื้นฟูการทำงานของตับอ่อนซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับโรคเบาหวาน

การรับประทานกะหล่ำดาวก็อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้เช่นกัน และมีองค์ประกอบที่ขัดขวางการทำงานของต่อมไทรอยด์ ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับการทำงานของต่อมไทรอยด์ควรจำกัดการบริโภคกะปุตบรัสเซลส์และผักตระกูลกะหล่ำอื่น ๆ มิฉะนั้นอาจเกิดภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำ Goitrogens ที่มีอยู่ในนั้นไปยับยั้งการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ แต่ถึงกระนั้นนักโภชนาการบางคนกล่าวว่าผลของ goitrogens สามารถทำให้เป็นกลางได้ด้วยการบำบัดความร้อน นอกจากนี้กะหล่ำบรัสเซลส์ยังมีอินโดลซึ่งป้องกันไม่ให้ต่อมไทรอยด์ดูดซับไอโอดีนได้ตามปกติและในปริมาณที่เพียงพอ

บรัสเซลส์ในการปรุงอาหาร

รับประทานหัวกะหล่ำดาวเล็กๆ ที่เกิดจากตาด้านข้างตามซอกใบ พวกเขามีคุณสมบัติทางโภชนาการสูง หัวกะหล่ำบรัสเซลส์ต้มใช้ทำสลัดซุปและส่วนผสมผักแช่แข็งตุ๋นและทอด กะหล่ำปลีทั้งหัวใช้ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลี อาหารจานหลัก และเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ สามารถต้มแล้วเคี่ยวกับเนย ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วเสิร์ฟพร้อมกับหรือ (เครื่องให้ความร้อน) รูปร่างและขนาดดั้งเดิมของกะหล่ำดาวบรัสเซลส์ผสมผสานกับสีเขียวหรือสีม่วงที่สวยงาม ทำให้สามารถใช้กะหล่ำดาวในการตกแต่งอาหารช่วงวันหยุดได้ และยังมีรสชาติสูงสำหรับอาหารกูร์เมต์อีกด้วย บรัสเซลส์สามารถตากแห้งได้เช่นกัน

เป็นที่น่าสังเกตว่ากะหล่ำบรัสเซลส์ไม่สามารถเติบโตในป่าได้ มันถูกเพาะพันธุ์จากผักคะน้าโดยผู้ปลูกผักในเบลเยียม มีการกล่าวถึงครั้งแรกในปี 1821 และได้รับการอธิบายทางวิทยาศาสตร์โดย Carl Linnaeus ผู้ให้ชื่อว่ากะหล่ำบรัสเซลส์ จากเบลเยียม กะหล่ำปลีถูกส่งไปยังฝรั่งเศส เยอรมนี และฮอลแลนด์ ในรัสเซีย พวกเขาได้เรียนรู้เกี่ยวกับกะหล่ำดาวบรัสเซลส์เป็นครั้งแรกในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 แต่เนื่องจากอาณาเขตของรัสเซียมีสภาพอากาศที่รุนแรงมาก จึงไม่สามารถแพร่กระจายในวงกว้างได้ กะหล่ำปลีชนิดนี้สามารถเก็บเกี่ยวได้จำนวนมากในเบลเยียม แคนาดา ฮอลแลนด์ ฝรั่งเศส เยอรมนี สหรัฐอเมริกา และบริเตนใหญ่ ในรัสเซีย ตามกฎแล้วบรัสเซลส์จะครอบครองส่วนกลาง ตามกฎแล้วกะหล่ำปลีจะปลูกซึ่งจัดเป็นพันธุ์ Boxer, Hercules, Dolmik, Zavitka, Casio, Rosella, Machuga

ประโยชน์และโทษของกะหล่ำบรัสเซลส์

กะหล่ำปลีบรัสเซลส์ได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องไม่เพียง แต่เป็นกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่งเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต ไขมัน เส้นใย เอนไซม์ แคโรทีน วิตามินซี บี1 บี12 บี6 และอื่นๆ ในปริมาณมาก นอกจากนี้ยังมีโปรตีนและกรดแอสคอร์บิกที่ย่อยง่ายอันมีคุณค่า นอกจากนี้ยังมีเกลือของธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และแมกนีเซียมมากกว่ากะหล่ำปลีขาวทั่วไปอีกด้วย

น้ำซุปบรัสเซลส์มีหลายอย่างที่เหมือนกันกับน้ำซุปไก่ - มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติอร่อยพอๆ กัน แนะนำให้ใช้กะหล่ำดาวกับคนหลังการผ่าตัดเพราะช่วยให้แผลหายได้ เนื่องจากมีเกลือแร่และโพแทสเซียมในปริมาณสูง บรัสเซลส์จึงเป็นหนึ่งในส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ

การดื่มน้ำผลไม้ของกะหล่ำดาว แครอท ผักกาดหอม และถั่วเขียวจะช่วยเพิ่มความแข็งแรงและฟื้นฟูการทำงานของตับอ่อน ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน

บรัสเซลส์เป็นผู้นำในบรรดากะหล่ำปลีทุกประเภท เนื่องจากมีวัตถุแห้ง โปรตีน น้ำตาล และแร่ธาตุจำนวนมาก วัตถุดิบ 100 กรัมเป็นคลังวิตามินซีมากกว่า 140 มก. และแคโรทีน 1.2 มก.

การปรากฏตัวของส่วนประกอบดังกล่าวทำให้น้ำกะหล่ำดาวเป็นสารต้านมะเร็งที่มีประสิทธิภาพ, ต่อต้านคอร์บิวติก, กระตุ้นภูมิคุ้มกัน, ต้านการอักเสบ, เม็ดเลือด, ต่อต้านหลอดเลือด, ต่อต้านการติดเชื้อ, ต้านพิษและยาชูกำลังทั่วไป นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติต้านเบาหวาน ยาขับเสมหะ ยาระบาย ยาขับปัสสาวะ และอหิวาตกโรค หนึ่งในส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์นี้คือเกลือแร่และโพแทสเซียม ดังนั้นน้ำกะหล่ำดาวจึงช่วยปรับปรุงสุขภาพของผู้ป่วยที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ (ความดันโลหิตสูง หัวใจเต้นผิดจังหวะ ฯลฯ) ผู้ป่วยโรคมะเร็งจะต้องบริโภคน้ำกะหล่ำบรัสเซลส์

หากเราเปรียบเทียบอันตรายและผลประโยชน์ที่เป็นไปได้ของผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งนี้ แทบจะมองไม่เห็นเมื่อเปรียบเทียบกับผลประโยชน์ที่มีต่อสุขภาพของมนุษย์

ก่อนอื่น บรัสเซลส์อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีกรดในกระเพาะสูงหรือทำให้ระบบทางเดินอาหารแย่ลง

ตอนนี้เรารู้ถึงด้านบวกและด้านลบของกะหล่ำดาวแล้ว เราก็สามารถทำให้พวกมันเป็นอาหารจานหลักในอาหารของเราได้อย่างปลอดภัย แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องจำข้อห้ามที่เป็นไปได้ด้วย

บรัสเซลส์ในการปรุงอาหาร

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วมีการเตรียมอาหารหลากหลายจากกะหล่ำดาวในการปรุงอาหาร ท้ายที่สุดแล้วผักนี้เป็นสากลอย่างแท้จริง

หัวกะหล่ำปลีสามารถบริโภคดิบ, ตุ๋น, ต้ม, อบ, ทอด; นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อเตรียมสลัด สตูว์ ซุป อาหารประเภทเนื้อสัตว์ พาสต้า ข้าว มันฝรั่ง ไข่เจียว พาย คาสเซอโรล ซอส ขนมอบ เครื่องดื่ม พวกเขายังเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ในการตกแต่งโต๊ะตามเทศกาล

เครื่องเคียง, อาหารจานหลัก, ซุปและซุปกะหล่ำปลีปรุงจากกะหล่ำปลีต้มทั้งหัว หัวกะหล่ำปลีต้มทอดในเกล็ดขนมปังแล้วราดด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยวจะอร่อยเป็นพิเศษ

การเลือกและจัดเก็บกะหล่ำดาวบรัสเซลส์

หากคุณกำลังจะซื้อกะหล่ำดาว อย่าลืมตรวจสอบอย่างละเอียด: ไม่ควรมีจุดด่างดำบนใบ และลำต้นและหัวไม่ควรเน่า กะหล่ำปลีเหลืองมีคุณภาพไม่ดี หัวที่อร่อยที่สุดจะเป็นหัวที่มีขนาดเล็กแข็งแรงหนาแน่นและมีสีเขียวสดใส ขนาดใหญ่ก็สามารถใช้ได้ แต่ระวังไว้ว่าอาจมีรสขมเล็กน้อย

กะหล่ำปลีคุณภาพดีสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ หัวแต่ละส่วนที่ถูกตัดจากก้านสามารถนำไปแช่ในช่องแช่แข็งได้ เมื่ออยู่ในรัสเซียพวกเขาละทิ้งการปลูกกะหล่ำบรัสเซลส์อย่างแม่นยำเพราะน้ำค้างแข็ง แต่ในความเป็นจริงพวกเขาไม่ได้กลัวพวกมันมากนัก แต่ในทางกลับกันน้ำค้างแข็งเพียงปรับปรุงรสชาติของพวกเขาเท่านั้น

วิธีการปรุงกะหล่ำบรัสเซลส์

การปรุงกะหล่ำดาวนั้นทำได้ง่ายและรวดเร็ว โดยขั้นแรกให้ต้มด้วยไฟแรงเป็นเวลาหลายนาทีก่อน ไม่จำเป็นต้องปิดฝาเพราะจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และสีเขียวสดใสไว้

หากคุณซื้อกะหล่ำปลีประเภทนี้เป็นครั้งแรก คุณสามารถปรุงในเตาอบพร้อมไข่และครีม ควรต้มหัวกะหล่ำปลีจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็มแล้วทอดในเนยเทส่วนผสมของไข่และครีมแล้วอบอย่างรวดเร็วในเตาอบที่อุณหภูมิสูงจนเปลี่ยนเป็นสีทอง

สูตรอาหาร

หม้อปรุงอาหาร

• กะหล่ำปลี 400 กรัม
• ชีส 150-200 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหนา 200-300 กรัม
• 1 ชิ้น พริกหวาน
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• น้ำมันสำหรับทาแม่พิมพ์
• เกล็ดขนมปัง
• เครื่องเทศ.

เราคัดแยกหัวกะหล่ำปลีแล้วเอาใบด้านบนออกโดยตัดที่ฐานเล็กน้อย ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและวางกะหล่ำปลีในจานอบซึ่งก่อนอื่นเราทาน้ำมันด้วยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง (ไม่จำเป็น) บดชีสและสับผักให้ละเอียด เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

รวมครีมเปรี้ยวกับชีสพริกไทยและสมุนไพรเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยแล้วผสม กระจายส่วนผสมลงบนกะหล่ำปลีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟเป็นจานอิสระหรือกับข้าวกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ไข่เจียวกับกะหล่ำบรัสเซลส์

• ไข่ – 4 ชิ้น
• สไปซี่ชีส – 100 กรัม
• นม – 2 ช้อนโต๊ะ
• บรัสเซลส์ถั่วงอก - 12 หัว
• น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทย

ต้มหัวกะหล่ำปลีในน้ำเค็มสักครู่จนสุกครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นให้เย็นและตัดเป็นสองส่วน ตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่กะหล่ำปลีลงไปแล้วทอดสักครู่ ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด ตีไข่กับนมจนเนียนใส่เกลือและพริกไทยใส่ชีสผสม

สลัดกะหล่ำดาวกับแอปเปิ้ลและลูกพรุน

• บรัสเซลส์ถั่วงอก – 300 กรัม
• หัวหอม – 100 กรัม
• แอปเปิ้ล - 100 กรัม
• ลูกพรุนหลุม – 50 กรัม
• น้ำมันพืช – 50 กรัม
• มัสตาร์ด – 100 กรัม
• น้ำตาล, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดแล้วใช้ทั้งหัว เราตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แอปเปิ้ลเป็นเส้น และลูกพรุนเป็นเส้น ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เพิ่มน้ำตาล พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืชและมัสตาร์ด

ซุปบรัสเซลส์กับลูกชิ้น

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• เนื้อสับ - 300 กรัม
• บรัสเซลส์ถั่วงอก - 200 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• ขนมปังชิ้น
• ใบกระวานกระเทียม
• เกลือพริกไทย
• ผักชีฝรั่งสับ
• น้ำมันพืช.

เทน้ำหลายลิตรลงในกระทะ วางบนไฟแล้วนำไปต้ม ในเวลานี้เราทำลูกชิ้น: แช่ขนมปังในน้ำแล้วใส่ลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากัน บีบกระเทียมออกแล้วใส่ลงไปในเนื้อสับ เกลือและพริกไทย ปั้นเป็นลูกเล็กๆ แล้วหย่อนลงในน้ำเดือด เมื่อลูกชิ้นลอยขึ้น ให้ลดไฟลงและปรุงต่อ หั่นกะหล่ำดาวออกเป็นสองซีกแล้วเติมลงในน้ำซุป ผัดหัวหอมและแครอทสับละเอียดในน้ำมันพืช หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำซุป เกลือและพริกไทยแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที เทซุปที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสด

2013 -2-22 17:38

กะหล่ำปลีเป็นผักที่รู้จักกันดีและบริโภคกันอย่างแพร่หลายซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก หลายครอบครัวใช้กะหล่ำปลีประเภทต่างๆ - กะหล่ำปลีขาวและแดง, กะหล่ำดาว ฯลฯ ดังนั้นคุณแม่จึงสนใจที่จะรวมกะหล่ำบรัสเซลส์อันเป็นที่รักและดีต่อสุขภาพไว้ในอาหารสำหรับทารก และถ้าเป็นไปได้จะแนะนำเมื่อใดและอย่างไร?

ภายนอกบรัสเซลส์มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากถั่วงอก

บรัสเซลส์เป็นผักคะน้าชนิดหนึ่ง พืชที่ทนต่อความเย็นจัดนี้ได้รับการอบรมโดยชาวเบลเยียมในยุคกลาง และชื่อ "Brussels sprouts" ได้รับการตั้งชื่อโดย Carl Linnaeus นักธรรมชาติวิทยาชาวสวีเดน

กะหล่ำปลีแพร่หลายตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 เริ่มปลูกในฝรั่งเศส ฮอลแลนด์ เยอรมนี จากนั้นในแคนาดาและสหรัฐอเมริกา ในรัสเซีย บรัสเซลส์ปลูกในพื้นที่ภาคกลางเป็นหลัก

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีการสร้างกะหล่ำบรัสเซลส์หลายพันธุ์:

• ภาษาดัตช์ "Dolmik", "นักมวย";
• เช็ก "Casio" และ "Zavitka";
• พันธุ์เยอรมัน "กระเจี๊ยบ";
• ในตุรกีพันธุ์ "Oliver", "Diamond", "Star" ได้รับความนิยม
• พันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูง "Fregata", "Rudnef", "Machuta" ปลูกโดยชาวสวนทั่วโลก

ภายนอกบรัสเซลส์ไม่เหมือนกับกะหล่ำปลีชนิดอื่น รูปร่างของพืชนั้นดูดั้งเดิมมาก: ใบเล็ก ๆ ก็เติบโตตามซอกใบที่ยื่นออกมาจากลำต้นเช่นกัน ที่นี่พวกเขาบิดเบี้ยวสร้างส้อมเล็ก ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 4 ซม. จาก 20 ถึง 70 หัวกะหล่ำปลีดังกล่าวเติบโตในต้นเดียว (และบางครั้งก็มากกว่านั้น)

ส่วนผสมของกะหล่ำดาวบรัสเซลส์

ไม่ใช่ผักทุกชนิดที่สามารถเปรียบเทียบกับกะหล่ำบรัสเซลส์ในแง่ของปริมาณทางโภชนาการ แม้ว่าจะมีองค์ประกอบใกล้เคียงกับกะหล่ำปลีขาว แต่ "เบลเยียม" ก็มีปริมาณส่วนผสมบางอย่างและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีหัวเล็กมากกว่า

รสชาติอันประณีตของอาหารที่ทำจากผักชนิดนี้ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำได้รับการยอมรับแม้กระทั่งจากนักชิม ทำให้กะหล่ำดาวไม่เพียงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ หลายคนอีกด้วย

• ฟอสฟอรัสและแคลเซียมที่ได้จากผักจะช่วยให้เด็กมีโครงสร้างกระดูกที่แข็งแรง องค์ประกอบจุลภาคเหล่านี้มีความจำเป็นทั้งสำหรับเด็กในการพัฒนาและการเติบโตของระบบโครงกระดูกและสำหรับเด็กโตที่อาจได้รับบาดเจ็บระหว่างเล่นเกมกลางแจ้งและ
• โพแทสเซียมที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดเมื่อจังหวะของการเต้นของหัวใจถูกรบกวน
• วิตามินเคจะช่วยรับมือกับเลือดกำเดาไหลบ่อยครั้งซึ่งมักพบในเด็ก

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการดื่มน้ำกะหล่ำบรัสเซลส์มีประโยชน์ต่อเด็กที่เป็นโรคนี้ และช่วยฟื้นฟูการทำงานของตับอ่อนที่ได้รับผลกระทบให้เป็นปกติ

ชุดวิตามินของกะหล่ำบรัสเซลส์:

• เปิดใช้งานการเผาผลาญ;
• กระตุ้นการสร้างเม็ดเลือด
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ควบคุมความสามารถในการทำงานของอวัยวะและระบบบางอย่าง
• ป้องกันการเกิดมะเร็ง

ด้วยการให้ผลต้านอนุมูลอิสระ กะหล่ำดาวช่วยให้ร่างกายกำจัดสารพิษและให้ผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไป

ข้อห้าม

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ก็ต้องคำนึงถึงข้อห้ามในการบริโภคผักด้วย

• มีอาการกระตุกในลำไส้เช่นอาการจุกเสียด
• มีอาการรุนแรง (ท้องอืดในลำไส้);
• ความทุกข์;
• ในที่ที่มีลำไส้อักเสบเฉียบพลัน;
• สำหรับอาการลำไส้ใหญ่บวม hypomotor เรื้อรัง (หากการเคลื่อนไหวของเนื้อหาผ่านลำไส้บกพร่อง)

วิธีการเลือกและจัดเก็บ “เบลเยียม”

เมื่อซื้อคุณควรใส่ใจ:

1. ตามสภาพใบบน ควรมีพื้นผิวที่สะอาด เรียบเนียน ปราศจากคราบ (แสดงว่าเน่า)
2. บรัสเซลส์ถั่วงอกควรมีสีเขียวสม่ำเสมอโดยไม่มีสีเหลือง

คุณสมบัติที่โดดเด่นจากกะหล่ำปลีพันธุ์อื่นคืออายุการเก็บรักษาสั้นของกะหล่ำดาวสด - ควรใช้ภายใน 3 วัน

สำหรับการใช้งานในระยะยาวสามารถแช่แข็งส้อมได้ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติของกะหล่ำปลี แต่หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะต้องผ่านความร้อนก่อนใช้งาน

คุณยังสามารถปรุงกะหล่ำปลีดองได้ ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ควรใส่ลงในอาหารของเด็กเมื่อใดและอย่างไร

เมื่อพิจารณาถึงคุณประโยชน์ของผักแล้ว บรัสเซลส์ไม่เพียงแต่เป็นไปได้เท่านั้น แต่ยังจำเป็นต้องรวมไว้ในอาหารของเด็กอีกด้วย กุมารแพทย์และนักโภชนาการแนะนำให้ใช้เป็น

• สำหรับเด็กทารก นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เกือบจะสมบูรณ์แบบ เนื่องจากแม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่ก็ทำให้เกิดอาการแพ้ในบางกรณีที่หายากมาก
• นอกจากนี้กะหล่ำดาวยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเด็กแม้ในระยะของการพัฒนาของมดลูก - จำเป็นต้องบริโภค

คุณสามารถเริ่มแนะนำกะหล่ำปลีให้ลูกน้อยของคุณได้เมื่ออายุ 7-8 เดือน ในรูปแบบของน้ำซุปข้นผัก ส่วนผสมของจานอาจเป็นกะหล่ำปลีประเภทต่าง ๆ ร่วมกับ:

• สำหรับมันฝรั่ง 1 หัว คุณสามารถใส่กะหล่ำดาว 5 หัว แครอทลูกเล็ก และบวบชิ้นเล็กๆ คุณสามารถเพิ่มก้านคื่นฉ่ายลงในน้ำซุปข้นได้
• ควรนึ่งผักจะดีกว่าสับด้วยเครื่องปั่น (หรือถูผ่านกระชอน) แล้วปรุงรสด้วย 0.5 ช้อนชา น้ำมันพืช

คุณควรเริ่มต้นด้วยน้ำซุปข้นในปริมาณขั้นต่ำ (0.5-1 ช้อนชา) ตรวจสอบความทนทานของผลิตภัณฑ์ ในกรณีที่ไม่มีปฏิกิริยาเชิงลบภายใน 2 วัน (ท้องเสีย, ท้องอืด, ฯลฯ ) ขนาดยาจะค่อยๆเพิ่มขึ้น

ทานกับกะหล่ำบรัสเซลส์

จากผักชนิดเดียวกันนี้คุณสามารถเตรียมซุปข้นในน้ำซุปไก่ให้ลูกน้อยของคุณได้ บรัสเซลส์สดพร้อมรับประทานภายใน 5 นาที หลังจากเดือดและแช่แข็ง - หลังจาก 10 นาที คุณไม่ควรปรุงนานขึ้นไม่เช่นนั้นไม่เพียงแต่จะสูญเสียสี แต่ยังได้กลิ่นที่ไม่น่ารับประทานอีกด้วย สำหรับเด็ก คุณสามารถเตรียมซุปที่มีลูกชิ้นได้ด้วย

สามารถลดเวลาในการปรุงอาหารลงได้อีกโดยการตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นรูปกากบาท

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ: หากต้องการกำจัดกะหล่ำปลีที่มีรสขมเล็กน้อยคุณต้องปิดกระทะที่ปรุงด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแทนฝาปิด

เด็กอายุ 1 ขวบควรได้รับซุปบด และหลังจากผ่านไปหนึ่งปี ก็ไม่จำเป็นต้องสับผักอีกต่อไป

อาหารบางอย่างสำหรับเด็กโต:

1. บรัสเซลส์สามารถเตรียมเป็นสตูว์ผักได้โดยการเคี่ยวกับผักเป็นเวลาประมาณ 20 นาที
2. คุณจะได้อาหารจานอร่อยถ้าคุณต้มหัวกะหล่ำปลีก่อนแล้วจึงอบด้วยชีส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศสับได้
3. คุณสามารถเตรียมหม้อตุ๋นแสนอร่อยในเตาอบได้ภายในครึ่งชั่วโมงหากลวกเป็นเวลา 3 นาที ในน้ำเดือดเค็มเทกะหล่ำปลีลงในแม่พิมพ์ที่มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยวชีสขูดและสมุนไพรสับ จานนี้สามารถปรุงในกระทะ (มีฝาปิด) บนเตาได้
4. คุณสามารถเตรียมเนื้อไก่กับกะหล่ำดาวเป็นอาหารจานที่สองได้ ขั้นแรกต้มกะหล่ำปลี 400 กรัม (5 นาที) แล้วโยนลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นทอด (7 นาที) เนื้อ 300 กรัมหั่นเป็นเส้นพร้อมกับหัวหอมสับในกระทะที่มีส่วนผสมของน้ำมัน (ผักและเนยอย่างละ 50 กรัม) เพิ่ม 1 ช้อนชา แป้งผสมให้เข้ากันโรยชีสขูด 200 กรัมที่นี่แล้วเคี่ยวจนนิ่ม หลังจากนั้นเทนม 100 มล. เพื่อให้ได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันเติมเกลือกลีบกระเทียมสับและสมุนไพร (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) ผัดกะหล่ำปลีเบา ๆ และเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที คุณสามารถทานอาหารจานร้อนหรือเย็นก็ได้ อร่อยทุกอย่าง
5. สลัดกะหล่ำดาวและสมุนไพรสับที่ต้ม แช่เย็น และแห้ง ราดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว 1/2 เกลือ และน้ำตาลตามชอบ
6. คุณสามารถเตรียมสลัดจากกะหล่ำดาวสด แครอทขูด และสับละเอียด เพื่อจุดประสงค์นี้หัวกะหล่ำปลีจะถูกหั่นตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มผักใบเขียวหากต้องการ
7. ส้อมเล็กๆ สามารถทอดในแป้งได้
8. ด้วยกะหล่ำปลีสับคุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์หรือผักทอดหรืออบพายได้

จะทำอย่างไรกับกะหล่ำปลีดอง

คุณควรหารือเกี่ยวกับการใช้กะหล่ำปลีดองที่อุดมด้วยวิตามินและกะหล่ำดาวดอง เด็กอายุตั้งแต่ 3 ขวบสามารถบริโภคได้ แต่ไม่เกิน 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อวัน

• ประการแรกประกอบด้วยเกลือและสารหมักจำนวนมาก อาจเป็นอันตรายต่อเด็กทั้งนี้ขึ้นอยู่กับลักษณะส่วนบุคคลของร่างกาย
• ประการที่สองกะหล่ำปลีดองมีฮีสตามีนซึ่งเป็นสารไกล่เกลี่ยภูมิแพ้ (สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีบทบาทสำคัญในการพัฒนาปฏิกิริยาภูมิแพ้)

ฮีสตามีนถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดและกระตุ้นปฏิกิริยาทางชีวเคมีในร่างกายซึ่งเป็นลักษณะของโรคภูมิแพ้ ดังนั้นเมื่อบริโภคกะหล่ำปลีดองเป็นส่วนใหญ่อาจเกิดอาการแพ้หลอกได้:

• ตามอาการทางคลินิกไม่แตกต่างจากอาการแพ้จริงหรือจริง แต่การแพ้หลอกจะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อมีการบริโภคผลิตภัณฑ์ในปริมาณมากเท่านั้น ในขณะที่การแพ้ที่แท้จริงอาจเกิดจากสารก่อภูมิแพ้ในปริมาณที่น้อยที่สุด
• เพื่อบรรเทาอาการแพ้หลอกจึงใช้ยาแก้แพ้ (Fenistil, Tavegil, Zyrtek ฯลฯ )
• หลังจากเกิดอาการแพ้หลอกควรแยกเฉพาะผักดองและกะหล่ำปลีดองออกจากอาหาร (คุณไม่ควรปรุงซุปกะหล่ำปลีด้วย) คุณสามารถให้กะหล่ำปลีสดแช่แข็งแก่ลูกของคุณได้