เยลลี่องุ่นสำหรับฤดูหนาวเป็นของขวัญที่หอมอร่อยของฤดูร้อน รูปแบบและความลับของการทำเยลลี่องุ่นสำหรับฤดูหนาว

องุ่นไม่เพียงใช้รับประทานสดๆ เท่านั้น แต่ยังใช้ปรุงอาหารต่างๆ ทำเครื่องดื่ม และเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว หนึ่งในล่าสุดคือเยลลี่องุ่นสำหรับฤดูหนาว พิจารณาความแตกต่างของการเตรียมที่บ้านและสูตรอาหารยอดนิยม

คุณสมบัติการทำอาหาร

หลักการสำคัญในการเตรียมคือ:

• น้ำผลไม้ทำจากองุ่น
• เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารองุ่นขนาดใหญ่ ควรทิ้งผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและเน่าเสีย
• ก่อนทำเยลลี่ต้องล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำไหล
• เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ องุ่นมักจะถูกให้ความร้อนก่อน จากนั้นจึงนำมาทาบนผ้าก๊อซแล้วบีบ เครื่องคั้นน้ำผลไม้ใช้น้อยมาก
• จำเป็นต้องวัดปริมาณน้ำผลไม้เนื่องจากขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่ต้องการ
• น้ำผลไม้ต้องถูกย่อยก่อนเพื่อให้ปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง
• ในเยลลี่คุณสามารถเพิ่มสารเพิ่มความข้นหรือปรุงชิ้นงานโดยไม่ต้องใช้ การใช้ส่วนผสมที่ข้นขึ้นช่วยให้คุณปรุงอาหารได้เร็วขึ้น อนุญาตให้ใช้เพคติน เจลาติน หรือวุ้นวุ้นได้ พวกเขาจะถูกเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• ในการทดสอบความพร้อมคุณต้องใช้เยลลี่เล็กน้อยแล้วโยนลงในน้ำเย็น มันไม่ควรละลาย
• ช่องว่างสำหรับฤดูหนาวควรบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อ

สูตรการทำอาหารหลายอย่าง

สูตรยอดนิยม:

• เจลลี่กับแอปเปิ้ลและไวน์ ในการปรุงอาหารคุณต้องมีองุ่นดำ 1 กิโลกรัมซึ่งจัดทำขึ้นตามหลักการทั่วไป จากนั้นเพิ่มแอปเปิ้ลสับ 1 ลูก, มะนาว 1 ลูก, อบเชยเล็กน้อยและไวน์ครึ่งแก้ว ในอนาคตส่วนผสมจะใส่แก๊สและต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นน้ำจะถูกบีบออกและเติมน้ำตาล 2 ถ้วยในแต่ละลิตร เมื่อน้ำผลไม้เย็นลงสารเพิ่มความข้นจะถูกเทลงไป เจลลี่ที่เตรียมไว้เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาแล้วย้ายไปที่ห้องเย็น
• เจลลี่กับมะนาวและส้ม ก่อนอื่นคุณต้องใช้มะนาว 6 ลูกและส้ม 2 ลูกแล้วบีบน้ำออก จากนั้นผ่าครึ่งองุ่น 1 กก. โยนในน้ำผลไม้นี้แล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและบีบผ่านผ้ากอซ ในอนาคตให้เติมน้ำตาลทราย 0.5 กก. ลงไปปรุงเป็นเวลา 30-40 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ จากนั้นเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
• อิซาเบลลาเยลลี่รสองุ่น. มีกลิ่นหอมและรสชาติ ผลเบอร์รี่จะถูกแยกออกจากก้าน, ล้าง, เทลงในกระทะที่มีก้นบาง, เติมน้ำเล็กน้อยแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วบดผ่านตะแกรง ต่อมาเติมน้ำตาล 500 กรัมลงในน้ำแต่ละลิตรต้มแล้วเทใส่ขวด เยลลี่จากองุ่นนี้สามารถเก็บไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาหลายปี
• เจลลี่ไม่มีสารเพิ่มความข้น มาทำแยมเยลลี่จากธรรมชาติกันเถอะ ตามสูตรวุ้นองุ่นนี้คุณจะต้องใช้องุ่นขาวสด 4 กก. น้ำตาลทราย 1 กก. และน้ำ 300-400 มล. ในการปรุงอาหาร เทน้ำลงในภาชนะเคลือบ เติมน้ำตาล 0.5 กก. แล้วจุดไฟจนละลาย จากนั้นเติมองุ่นที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นส่วนผสมจะเย็นลงกรองผ่านตะแกรงด้วยผ้ากอซเติมน้ำตาลที่เหลือแล้วต้มต่ออีก 30-40 นาที เจลลี่ที่เสร็จแล้วจะถูกม้วนเป็นขวด

องุ่นที่อร่อยและสุกดีไม่เพียง แต่สดเท่านั้น คุณสามารถสร้างช่องว่างได้มากมายเพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับรสชาติอันหอมหวานของฤดูร้อนแม้ในวันที่อากาศหนาวเย็น ผลเบอร์รี่ที่เก็บรักษาไว้จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และจะเป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์อย่างแท้จริง ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือเยลลี่องุ่น ขนมโฮมเมดแสนอร่อยนี้จะต้องถูกใจทุกคนอย่างแน่นอน

เตรียมทำเยลลี่

สำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะนี้มีความเหมาะสมสำหรับพันธุ์สากลที่ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุด "Armalaga", "Karaburnu", "Cardinal", "Moldova" และอื่น ๆ อีกมากมาย - ตัวเลือกค่อนข้างกว้าง แต่สำหรับเจลลี่นั้นควรให้ความสนใจกับพันธุ์ Isabella มากที่สุด

เยลลี่องุ่น Isabella ไม่เพียงแต่เพิ่มความหอมและน่ารับประทานให้กับชาเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นฐานสำหรับซอสต่างๆ ได้อีกด้วย

เพื่อให้คุณทำเยลลี่องุ่นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีปัญหาใด ๆ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• สำหรับช่องว่างควรเลือกองุ่นที่มีเนื้อและเนื้อแน่น
• ควรใช้องุ่นที่ไม่สุกเล็กน้อย
• ผลเบอร์รี่จะต้องแยกออกจากกิ่งอย่างระมัดระวังโดยพยายามอย่าทำลายมัน
• ควรล้างองุ่นด้วยน้ำสะอาดและคัดแยกผลเบอร์รี่ที่เสียหายหรือเน่าเสีย

ตอนนี้สิ่งเดียวที่เหลือคือการเลือกสูตรเยลลี่องุ่นที่ถูกต้องและเริ่มทำอาหาร

สูตรเยลลี่องุ่น

สูตร #1

สิ่งที่เราต้องการคือองุ่นและน้ำตาล เราใส่ผลเบอร์รี่ที่จัดเรียงแล้วลงในกระทะแล้วเริ่มทำอาหาร ทำเช่นนี้เป็นเวลา 14-17 นาทีจนกว่าน้ำผลไม้จะเริ่มโดดเด่น จะต้องถูผ่านผ้าโปร่งหรือตะแกรงละเอียดแล้วบีบส่วนผสมที่เหลือออก เราใส่ของเหลวที่ทำให้เครียดกลับเข้าไปในกองไฟและปรุงอาหารต่อไปจนกว่าปริมาณจะลดลง½ อย่าลืมเอาโฟมที่เป็นผลลัพธ์ออก เมื่อเราได้ปริมาณที่ต้องการแล้วคุณต้องใส่น้ำตาลทรายอย่างช้าๆ (700 กรัมต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร) และรอจนกว่าส่วนผสมจะเดือด ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด เมื่อเป็นเช่นนั้นก็ถึงเวลาทดสอบส่วนผสมขององุ่น ใส่เยลลี่ในอนาคตจำนวนเล็กน้อยบนจานรองแล้วประเมินผลลัพธ์ หากส่วนผสมข้นขึ้น ก็ถึงเวลาวางลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

สูตร #2

ในการเตรียมเยลลี่หอมเราต้องการองุ่นหนึ่งกิโลกรัมครึ่งและ 1 กิโลกรัม น้ำตาล 100 กรัม และ 400 มล. น้ำ. ใส่น้ำลงในกองไฟแล้วเติมน้ำตาล 1/3 ของปริมาณทั้งหมด รอให้ทรายละลายหมดก่อนค่อยใส่องุ่น ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำเชื่อมแล้วเคี่ยวต่ออีก 7-8 นาที นำส่วนผสมออก และเมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้บีบผ่านผ้าขาวบางโดยไม่ทิ้งเศษเบอร์รี่ไว้ข้างหลัง เพิ่มน้ำตาลลงในผลิตภัณฑ์ที่ได้และเก็บไฟไว้อย่างน้อย 30 นาที เจลลี่ที่ทำเสร็จแล้วสามารถวางบนโต๊ะได้ทันทีหรือสามารถแจกจ่ายในขวด (ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้) และทิ้งไว้ในฤดูหนาว

สูตร #3

คุณยังสามารถทำเยลลี่จากองุ่น Isabella ในหม้อหุงช้าได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้ล้างองุ่นหนึ่งกิโลกรัมครึ่งให้สะอาดแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ในชามของผู้เล่นหลายคน น้ำ 1 ½ ถ้วย และน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน ตั้งโหมด "ดับไฟ" แล้วกวนให้น้ำตาลละลายจนหมด เทองุ่นลงไป คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เดือด 10 นาที หลังจากนั้นกรองส่วนผสมใส่น้ำตาลอีกสามถ้วยแล้วปรุงต่อในโหมด "สตูว์" อีกครึ่งชั่วโมง

สูตร #4

แม่บ้านบางคนแนะนำให้เติมน้ำมะนาวเมื่อเตรียมองุ่น ลองมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่คุณจะชอบสูตรนี้มากที่สุด คุณจะต้ององุ่นหนึ่งกิโลกรัมครึ่งมะนาวหนึ่งลูกและน้ำตาลทราย 700 กรัม:

• คุณต้องลอกผิวแล้วเติมน้ำตาล 350 กรัมลงไป จากนั้นเราขัดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นและเช็ดผ่านตะแกรง
• เทน้ำตาล 350 กรัมและน้ำมะนาว 1 ลูกลงในเนื้อองุ่น เราวางบนเตาเป็นเวลาสามสิบนาที หลังจากส่วนผสมเดือดแล้วจะต้องถูผ่านตะแกรงเพื่อเอากระดูกทั้งหมดออก
• เรารวมส่วนผสมที่ขูดจากผิวหนังและส่วนผสมจากเยื่อกระดาษไว้ในกระทะใบเดียวแล้วตั้งไฟต่ออีก 30 นาทีจากนั้นจึงวางลงในภาชนะที่เตรียมไว้

การทำอาหารเพื่อสุขภาพนั้นไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะน่าทึ่งมาก และเพื่อให้ทุกอย่างสำเร็จ คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารและจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาที่เหมาะสมในการเตรียมอาหารหวานจากองุ่น เพิ่มผลเบอร์รี่สุกในขนมอบ กระป๋องใส่น้ำตาล หรือใช้ในคานาเป้ผลไม้เบอร์รี่ ปรากฎว่าเยลลี่จากองุ่นอร่อยมาก - ปรุงเองที่บ้านได้ง่ายถ้าคุณใช้เจลาติน ของหวานนี้สามารถถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

องุ่นสำหรับเยลลี่สามารถนำมาพร้อมเมล็ด ในกรณีนี้ คุณจะต้องผ่าครึ่งผลเบอร์รี่แต่ละผลและนำเมล็ดออก สำหรับองุ่นพันธุ์คิมิชมิชขนาดเล็กที่ไม่มีเมล็ด ขั้นตอนนี้ไม่เกี่ยวข้อง วุ้นสามารถทำจากองุ่นทั้งสีอ่อนและสีเข้ม

วัตถุดิบ

• องุ่น 500 ก
• เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• อบเชย ¼ ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย 2/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำวุ้นองุ่น

1. 
   ก่อนอื่นต้องแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งและล้าง จากนั้นจะต้องจัดเรียง ควรเก็บองุ่นที่แข็งแรงและสมบูรณ์ไว้ พวกเขาจะต้องเพิ่มในเยลลี่ที่เตรียมไว้แล้ว สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้ง คุณจะต้องมีผลเบอร์รี่ที่เลือกไว้อย่างน้อย 200 กรัม ต้องใช้องุ่นที่นิ่มและแตกเพื่อทำน้ำองุ่น
2. 
   น้ำวุ้นจากองุ่นสามารถคั้นน้ำผลไม้ได้ หากเป็นไปไม่ได้ ผลเบอร์รี่จะต้องสับในเครื่องปั่นและกรองผ่านตัวกรองสักหลาด โดยปกติจะได้น้ำผลไม้ 250 มล. จากองุ่น 300 กรัม
3. 
   จะต้องเจือจางในอัตราส่วน 1:2 นั่นคือสำหรับน้ำผลไม้ 1 แก้วคุณต้องมีน้ำต้ม 2 แก้ว จากนั้นเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส อย่าลืมลองชิมน้ำผลไม้ เพราะน้ำองุ่นจากสายพันธุ์ต่างๆ จะมีความหวานแตกต่างกันอย่างมาก
4. 
   เพื่อกลิ่นและรสชาติที่ดียิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มอบเชยป่นได้ หากน้ำองุ่นดูหวานเกินไป ให้เติมน้ำมะนาวสักสองสามช้อนโต๊ะ จากนั้นน้ำองุ่นจะต้องนำไปต้มกวนให้น้ำตาลละลาย ทำให้เย็นและกรองอีกครั้ง
5. 
   ละลายเจลาตินในน้ำเดือดเย็น 200 มล.
6. 
   ทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อให้พองตัว
7. 
   เจลาตินร้อนจนละลายหมด ไม่สามารถนำไปต้มได้มิฉะนั้นคุณสมบัติของเจลจะสูญหายไป ผสมเจลาตินและน้ำองุ่นในอัตราส่วน 1:2
8. 
   ชามส่วนสำหรับ 2/3 เติมด้วยองุ่นที่เลือก
9. 
   จากนั้นพวกเขาจะต้องเติมเจลาติน
10. ใส่ครีมเทียมในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เจลลี่องุ่นโฮมเมดสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ วิปครีม หรือช็อคโกแลตชิพ

แม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารโปรดสำหรับการเตรียมองุ่นแบบโฮมเมด แน่นอนว่าน้ำองุ่น ไวน์ และแยมจากผลเบอร์รี่แดดเดียวเหล่านี้ก็อร่อยเช่นกัน อย่างไรก็ตามฉันอยากจะอธิบายเกี่ยวกับวิธีการทำเยลลี่องุ่นอย่างละเอียด

มีหลายวิธีในการทำเยลลี่ที่บ้าน:

1. ด้วยเพคติน
2. ใช้เจลาติน
3. ใช้วุ้นวุ้น
4. ด้วยการเติมสารก่อเจลสำเร็จรูป
5. โดยไม่ต้องเติมสารก่อเจลเพิ่มเติม
6. สูตรวุ้นองุ่นโดยใช้วิธีการเหล่านี้มีดังต่อไปนี้

หลักการพื้นฐานในการทำเยลลี่องุ่น

ความลับและลูกเล่นของเทคโนโลยีในการทำเยลลี่จากองุ่นสำหรับฤดูหนาว:

• สำหรับเยลลี่องุ่นพันธุ์สีเข้มและสีอ่อนนั้นเหมาะสมโดยไม่คำนึงถึงเนื้อหาของหิน
• ควรใช้องุ่นสุกทั้งลูกและสดเท่านั้น
• ก่อนการแปรรูปควรล้างองุ่นใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูเล็กน้อย
• ควรเลือกผลเบอร์รี่ที่ไม่มีก้าน
• ในการบีบน้ำออกให้มากขึ้น ควรนึ่งผลเบอร์รี่ในน้ำร้อนประมาณ 1-2 นาที
• เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มมะนาวหรือส้มลงในองุ่นขาวโดยวุ้นจะได้สีและรสชาติที่ดี

วิธีทำขนมองุ่นที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว? ด้วยสูตรของเรานั้นง่ายมาก เตรียมเหยือกเยลลี่จากผลเบอร์รี่เหล่านี้และมันจะกลายเป็นของโปรดสำหรับทุกครัวเรือน สูตรเยลลี่องุ่นพร้อมรูปถ่าย:

เจลลี่จากหลากหลาย "Isabella"

เจลลี่ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากได้มาจากองุ่น Isabella

วัตถุดิบ:

• องุ่น;
• น้ำ 1-2 แก้ว
• น้ำตาล.

การทำอาหาร:

1. สำหรับการเตรียมผลเบอร์รี่ล้างอย่างดีที่ดึงออกมาจากพวงจะถูกเทลงในกระทะ
2. เทน้ำ 1-2 ถ้วยที่นั่นแล้วต้มประมาณ 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง
3. จากนั้นนำออกจากเตาแล้วถูผ่านตะแกรง
4. กระดูกและผิวหนังถูกโยนทิ้งและเติมน้ำตาล 2 ถ้วยพร้อมสไลด์ลงในน้ำผลไม้ต่อ 1 ลิตร
5. ผสมน้ำเชื่อมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟปานกลาง คุณต้องต้มน้ำเชื่อมจนข้นประมาณ 15-20 นาที
6. จากนั้นเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ของหวานนี้จะไม่เลว สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้นานถึง 3 ปี

วุ้นองุ่นกับราสเบอร์รี่และไวน์ขาว

สูตรนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมด้วยรสชาติกลิ่นและสีที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• น้ำคั้นองุ่นขาวหรือเหลืองหนึ่งลิตร
• น้ำตาล 0.7 กรัม
• ไวน์หวานขาว 0.2 ลิตร
• ราสเบอร์รี่สด 1 แก้ว
• เจลาตินสำเร็จรูป 1 ซอง

การทำอาหาร:

1. ในกระทะ บดราสเบอร์รี่กับน้ำตาล 1 ถ้วยตวง
2. ในเวลาเดียวกันให้ตั้งกระทะใส่น้ำผลไม้และไวน์บนไฟร้อนปานกลางแล้วตั้งไฟให้ส่วนผสมร้อน แต่อย่านำไปต้ม
3. ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในน้ำร้อน ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด นำน้ำเชื่อมไปต้ม
4. คนให้เข้ากันด้วยไม้พาย หลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาทีให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเติมราสเบอร์รี่กับน้ำตาลลงในน้ำเชื่อม
5. ควรนำเยลลี่กับองุ่นไปต้มแล้วเทเจลาตินหนึ่งซองลงในกระทะผสมให้เข้ากันปรุงต่ออีก 5 นาทีเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ใครชอบผลเบอร์รี่ทั้งผลสามารถเพิ่มองุ่นผลเบอร์รี่ไร้เมล็ดผ่าครึ่งและราสเบอร์รี่

วุ้นองุ่นและส้ม

วัตถุดิบ:

• ส้ม;
• องุ่น;
• น้ำตาล;
• เพคติน

การทำอาหาร:

1. ใช้น้ำส้มและองุ่นคั้นสดในสัดส่วนที่เท่ากัน องุ่นสามารถเป็นได้ทั้งพันธุ์สีเข้มและสีอ่อน
2. จากส่วนผสมของน้ำผลไม้ 1 ลิตร คุณจะต้องใช้น้ำตาลทราย 0.5 กก. และเพคตินประมาณ 5 กรัม (ดูคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์)
3. อุ่นน้ำส้มองุ่นแล้วเทน้ำตาลลงไป เหลือน้ำตาลไว้ประมาณหนึ่งในสามของแก้วสำหรับเจือจางเพคติน ละลายน้ำตาลในส่วนผสมแล้วต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที
4. ผสมน้ำตาลกับเพคตินแยกกันเพื่อให้มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอในองค์ประกอบจากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงในน้ำผลไม้
5. นำส่วนผสมไปต้มต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

ในสูตรวุ้นองุ่นกับส้มนี้ น้ำส้มสามารถแทนที่ด้วยมะนาวหรือน้ำแอปเปิ้ลได้ นอกจากนี้ในกรณีที่ไม่มีเพคติน คุณสามารถเตรียมเยลลี่นี้ด้วยเจลาตินหรือวุ้นแทนได้ หากต้องการ ให้เพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้ทันทีหลังจากที่น้ำตาลละลายในน้ำผลไม้

เยลลี่องุ่นไวน์สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเดือด

ได้รับเยลลี่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวจากองุ่นไวน์ตามสูตรเก่าโดยไม่ต้องเดือด ในสูตรนี้การเตรียมผลเบอร์รี่ที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ

วัตถุดิบ:

• น้ำ;
• องุ่น;
• น้ำตาล.

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องมีหม้อสองใบและกระชอน เราใส่กระชอนในหม้อขนาดใหญ่เพื่อให้มันอยู่บนคอกระทะอย่างสมบูรณ์และดึงน้ำจากก๊อกลงไป น้ำควรอยู่ต่ำกว่าระดับด้านบนของกระทะ ดังนั้นเราจึงวัดปริมาณน้ำที่เราต้องการ ควรวางน้ำไว้ใต้ฝาเพื่อให้เดือด
2. ในขณะที่น้ำเดือดให้ล้างองุ่นและใส่ในกระชอนเพื่อให้อยู่ในระดับเดียวกันกับขอบกระชอน (ไม่มีสไลด์)
3. เราลดกระชอนกับองุ่นลงในน้ำเดือด ลวกผลเบอร์รี่ในน้ำเดือด 1.5-2 นาที คุณสามารถช่วยผลเบอร์รี่ได้เล็กน้อยโดยการจุ่มลงในน้ำเดือดด้วยช้อน แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บดขยี้
4. จากนั้นยกกระชอนขึ้น ปล่อยให้น้ำเดือดไหลออก แล้วย้ายกระชอนไปยังกระทะเปล่าใบเล็ก
5. บดผลเบอร์รี่ด้วยมันฝรั่งบดบีบน้ำออก ดังนั้นเราจึงทำกับองุ่นที่มีอยู่ทั้งหมด
6. หลังจากน้ำผลไม้พร้อมแล้วคุณต้องทำให้ร้อนโดยไม่ต้องนำไปต้ม
7. จากนั้นเราเติมน้ำตาลในอัตรา: สำหรับน้ำผลไม้หนึ่งหน่วยบริโภคจะมีน้ำตาลหนึ่งในสี่ส่วนนั่นคือ 1: 1.25 ส่วนผสมจะเริ่มข้นขึ้นทันที
8. มันถูกเก็บไว้ในกองไฟจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมดและเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

ความลับของสูตรโบราณนี้คือไม่สามารถปิดขวดโหลด้วยไนลอนหรือฝาเชื่อมได้ เจลลี่สามารถเก็บไว้ใต้กระดาษหนาๆ และในที่มืดและอบอุ่นเท่านั้น (ในตู้ในครัวหรือบนชั้นลอยในบ้าน)!

เยลลี่องุ่นกับ Applesauce และอบเชย

เคล็ดลับในการทำเยลลี่องุ่นด้วยซอสแอปเปิ้ลและอบเชยนั้นง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1 กก
• น้ำ 300-400 กรัม
• องุ่น 3 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนชา อบเชยบด

การทำอาหาร:

1. ต้องนำแอปเปิ้ลออกจากแกนและต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย
2. หลังจากนั้นให้ถูแอปเปิ้ลผ่านตะแกรงที่ร้อนอยู่เสมอ เนื่องจากน้ำซุปข้นจะถูกเช็ดออกไม่ดีเมื่อเย็นลง
3. ล้างกระจุกให้ดี ราดด้วยน้ำเดือดหรือลวกตามที่ระบุไว้ในสูตรก่อนหน้า
4. หลังจากที่น้ำองุ่นพร้อมแล้ว ให้ผสมกับน้ำซุปข้นแล้วเติมน้ำตาลและอบเชยบด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วส่งไปยังกองไฟ
5. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
6. ครอบคลุมดีแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่ดีสำหรับการทดลองทำอาหาร ในเวลานี้ผักผลไม้และผลเบอร์รี่จำนวนมากปรากฏบนชั้นวางของตลาดและร้านค้า สามารถใช้เตรียมอาหารได้หลากหลาย รวมถึงการเตรียมอาหารแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว และพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับพวกเขาอาจเป็นองุ่น สามารถใช้เป็นน้ำผลไม้ได้ โดยวิธีการที่น้ำองุ่นมีประโยชน์สำหรับเราได้เขียนไว้ในหน้าเว็บไซต์แล้ว ใช้ทำขนม น้ำผลไม้ ซอส และอาหารได้หลากหลาย มาชี้แจงกันตอนนี้ว่า Isabella เยลลี่องุ่นเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวอย่างไรเราจะให้สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับสิ่งนี้

เยลลี่องุ่น - สูตรที่ไม่มีสารเติมแต่ง

เยลลี่องุ่น Isabella รุ่นที่ง่ายที่สุด

ในการเตรียมของหวานคุณต้องตุนองุ่นสดหนึ่งกิโลกรัมครึ่งน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมและน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมและน้ำสี่ร้อยมิลลิลิตร

ก่อนอื่นล้างองุ่นให้สะอาด แยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง จากนั้นให้สะเด็ดน้ำในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ

เทน้ำลงในกระทะแล้วเทน้ำตาลหนึ่งในสามของทั้งหมดลงไป ต้มมวลดังกล่าวด้วยไฟปานกลางจากนั้นลดความร้อนลงและรอให้น้ำตาลละลายหมด เพิ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเดือดผสมให้เข้ากันแล้วต้มต่ออีกหกถึงเจ็ดนาทีด้วยไฟอ่อนที่สุด อย่าลืมเอาฟิล์มออกจากเยลลี่ทำอาหารเป็นครั้งคราว

จากนั้นนำกระทะออกจากเตาและทำให้มวลองุ่นเย็นลง จากนั้นบีบเจลลี่ในอนาคตผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น เป็นการดีที่สุดที่จะทำเป็นส่วน ๆ อย่าพยายามใส่ของหวานทั้งหมดลงในผ้าขาวม้า การจัดการนี้จะช่วยให้คุณกำจัดผลเบอร์รี่ที่เหลืออยู่ทั้งหมด

ส่งส่วนผสมที่กรองแล้วไปที่กองไฟขั้นต่ำเทน้ำตาลที่เหลือลงไปผสม ต้มต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือดแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

อีกรุ่นที่เรียบง่ายของวุ้นองุ่น Isabella - ไม่มีน้ำ

ในการเตรียมของหวานคุณต้องตุนองุ่นห้าลิตรแยกออกจากแปรงและน้ำตาลแปดร้อยมิลลิลิตรสองลิตร

ต้องล้างองุ่นให้สะอาดและนำกิ่งก้านทั้งหมดออก โยนลงในกระชอนและเช็ดให้แห้ง บดผลเบอร์รี่ด้วยการบดและวางบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเดือดแล้วกรองส่วนผสมผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลลงในน้ำผลไม้แล้วนำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นเทเจลลี่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เย็นและห่อด้วยฝาที่สะอาด เก็บเยลลี่นี้ไว้ในตู้เย็น

เยลลี่องุ่นสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมสารเติมแต่ง

วุ้นองุ่น Isabella สำหรับฤดูหนาวพร้อมเหล้า

ในการเตรียมเจลลี่ที่น่าสนใจมีกลิ่นหอมและอร่อยมากคุณต้องตุนองุ่นหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, อบเชยสองแท่ง, กานพลูสี่กลีบ, น้ำตาลครึ่งกิโลกรัมและเหล้าห้าช้อนโต๊ะ

ล้างและคัดแยกองุ่น บีบน้ำออกโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ จากนั้นใส่น้ำตาล กานพลู และอบเชยลงไป นำส่วนผสมนี้ไปต้ม อย่าลืมคนตลอดเวลา ต้มด้วยไฟแรงพอสมควรเป็นเวลาสามนาที จากนั้นกรองมวลผ่านตะแกรงเอากานพลูและอบเชยออก เติมเหล้าลงในเยลลี่ที่เสร็จแล้วผสมแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ทันที ปิดฝาขวดและม้วนขึ้น

Isabella Grape Jelly กับน้ำมะนาว

ในการทำเยลลี่นี้ ให้เตรียมผลเบอร์รี่ 10 ถ้วย น้ำ 3 ถ้วย น้ำมะนาว 1 ลูก และน้ำตาล (คุณจะต้องใช้น้ำตาล 2 ถ้วยต่อน้ำผลไม้ทุกๆ 2.5 ถ้วย)

จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่ เทลงในกระทะบดขยี้ เติมน้ำและน้ำมะนาวลงในองุ่น นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบนาที

ปิดกระชอนด้วยผ้าขาวม้าแล้ววางลงบนกระทะขนาดใหญ่พอสมควร ย้ายส่วนผสมผลไม้เล็ก ๆ ไปที่กระชอน คลุมด้วยฟิล์มและปล่อยให้นั่งอย่างน้อยสองชั่วโมง (ข้ามคืนจะดีที่สุด) หากคุณกดผลไม้จากด้านบนด้วยมือของคุณ กระบวนการจะเร็วขึ้น แต่น้ำผลไม้จะไม่โปร่งใส

จากนั้นบีบผลเบอร์รี่ลงในกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อบีบน้ำที่เหลือออก ใส่น้ำตาลลงในน้ำผลไม้แล้วนำไปต้ม เทเจลลี่ร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา เพื่อให้เยลลี่ดีโดยไม่ต้องแช่เย็น ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที

แยมเยลลี่กับผลเบอร์รี่

ในการเตรียมของหวานสำหรับฤดูหนาวให้ตุนองุ่น Isabella สิบเอ็ดแก้วน้ำตาลแปดแก้วและน้ำครึ่งลิตร

ทำน้ำเชื่อมจากน้ำสองถ้วยและน้ำตาลสี่ถ้วย ล้างผลเบอร์รี่ จัดเรียง ปอกเปลือกกิ่ง จุ่มลงในน้ำเชื่อมเดือด นำไปต้มและต้มประมาณ 5 นาที ตักฟองออก

ใส่น้ำตาลที่เหลือ (สี่ถ้วย) ผสม นำออกจากเตาแล้วใส่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อทันที ม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท

เจลลี่จากองุ่นและส้ม Isabella

ในการเตรียมของหวานให้เตรียมองุ่นหนึ่งกิโลกรัมส้มขนาดใหญ่สองลูกและน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

คัดแยกองุ่นออกจากกิ่ง ล้างและทำให้แห้ง ล้างส้ม เทน้ำเดือด หั่นเป็นชิ้นแล้วปอกเปลือก ส่งส่วนประกอบเหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วโรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง นำมวลไปต้มแล้วลดความร้อนให้น้อยที่สุด ต้มเยลลี่ในอนาคตประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา พลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็น