แช่ปลาในซีอิ๊ว. ปลาแดงซีอิ๊ว: ความลับของการปรุงอาหาร

เพื่อน ๆ ฉันรักปลามาก ฉันกินมันบ่อยๆ และนำไปปรุงอาหารต่างๆ ด้วย ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก บนโต๊ะวันนี้จะมีปลาแดงในซีอิ๊วอบในเตาอบ

ปรากฎว่าเคลือบด้วยเปลือกเคลือบแสนอร่อยและดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะ ฉันไม่ได้พูดถึงรสชาติที่แปลกและมหัศจรรย์ของอาหารจานนี้ด้วยซ้ำ

คุณสมบัติที่โดดเด่นอีกประการของสูตรนี้คือปรุงโดยไม่ใช้เครื่องเทศเราใส่เกลือให้กับเนื้อสัตว์เท่านั้นและการเคลือบซีอิ๊วที่เตรียมไว้เป็นพิเศษจะทำให้งานเสร็จ - เนื้อจะออกมานุ่มผิดปกติมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก!

สำหรับสูตรอาหารที่คุณสามารถซื้อได้: ปลาเทราท์, ปลาแซลมอนรมควัน, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน ฯลฯ สูตรนี้เหมาะกับปลาแดงสดทุกพันธุ์ คุณยังสามารถใช้อาหารทะเลในรูปสเต็กได้

เมนูนี้จัดทำขึ้นในเวลาเพียง 20 นาที โดยแบ่งเป็น 2 ขั้นตอน แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้อย่างง่ายดาย มาดูกันพร้อมซอสถั่วเหลือง

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เนื้อปลาแดง (พันธุ์ใดก็ได้) - 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 20 มล

สำหรับการเคลือบ:

• ซีอิ๊วขาว - 20 มล
• ไวน์ขาวแห้ง – 30 มล
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 15 มล
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ปลาแดงกับซีอิ๊ว สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เสิร์ฟปลานี้ได้เป็นอย่างดีกับบรอกโคลีต้มหรือพริกหยวกย่างและบวบ คุณยังสามารถใส่มะนาวสักลูก โรยงาลงไปด้านบน และตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

ฉันหวังว่าทุกคนจะอร่อย!

วิดีโอสูตรการทำปลาคาร์พเงินทอด

อาหารประเภทปลามีทั้งดีต่อสุขภาพและอร่อย อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนจะสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์นี้เพื่อให้ยังคงความนุ่มและชุ่มฉ่ำได้ แต่ด้วยส่วนผสมหลายอย่าง อาหารประเภทปลาจึงกลายเป็นอาหารในอุดมคติ เรากำลังพูดถึงซอสถั่วเหลือง ไม่เพียงแต่มีรสเค็มอ่อนๆ เท่านั้น แต่ยังทำให้อาหารจานนี้นุ่มและยังคงความชุ่มฉ่ำไว้อีกด้วย ปลาในซีอิ๊วเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อเย็นเบาๆ แต่น่าพึงพอใจ สามารถทอดและอบและรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

ปลาแดง: อร่อยและฉ่ำ

หลายคนรู้ดีว่าปลาสีแดงหากปรุงไม่ถูกต้องจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำและแห้ง ด้วยเหตุนี้จึงไม่ค่อยมีการจัดเตรียมที่บ้าน แต่สูตรนี้ให้คุณได้ปลาแดงเนื้อนุ่มในซีอิ๊วกับน้ำผึ้ง ในการเตรียมการ ให้ใช้ยา:

วิธีการปรุงปลาในซีอิ๊ว?

เริ่มต้นด้วยการล้างและปอกเปลือกผักและเห็ดทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ คื่นฉ่ายเป็นชิ้นขนาดกลาง แครอทเป็นชิ้นบาง ๆ เห็ดหั่นบาง ๆ ทุกอย่างปรุงรสด้วยเกลือ สมุนไพร และน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

ปลาเค็มเติมพริกไทยหากต้องการแล้ววางบนถาดอบพร้อมผัก ปรากฎว่าดูเหมือนว่าปลาแซลมอนกำลังนอนอยู่บนหมอนเห็ดและผัก

ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับซอส ใช้กระทะขนาดเล็ก ใส่เนย มัสตาร์ดเม็ดเล็ก น้ำผึ้ง และซีอิ๊วลงไป คนจนเนยละลาย ปล่อยให้ซอสเย็นลงเล็กน้อย เทลงบนปลาและผัก แล้ววางปลาในซีอิ๊วในเตาอบเป็นเวลาสิบห้านาที

คุณไม่จำเป็นต้องทำเครื่องเคียงสำหรับปลาแยกต่างหาก เนื่องจากจานนี้มีผักในปริมาณที่เพียงพอ หากต้องการคุณสามารถวางมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ที่ด้านล่างของถาดอบได้

ปลาผัดซีอิ๊ว: สูตรและส่วนผสม

ตัวเลือกนี้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบเปลือกปลากรอบๆ ในการเตรียมการคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ปลาทะเล 600 กรัม โดยเฉพาะเนื้อปลา
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ดิบ 1 ฟอง;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• แกง - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - สำหรับทอด

ปลาจะถูกล้างและทำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทซอส โรยด้วยเครื่องเทศ ได้แก่ แกง คนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งที่นี่และผสมอีกครั้งเพื่อให้แต่ละชิ้นถูกปกคลุมไปด้วยส่วนผสมทั้งหมด

ตีไข่และผัดปลาในซีอิ๊วเป็นครั้งสุดท้าย ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ทอดปลาด้วยไฟแรงประมาณสิบนาที โดยเขย่าเป็นครั้งคราว จากนั้นลดไฟลงและเก็บชิ้นส่วนไว้ต่อไปอีกห้านาที พลิกกลับด้านเพื่อให้สุกทั่วถึง

มันฝรั่งในรูปแบบใดก็ได้สามารถเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลารุ่นนี้ในซอสที่น่ารับประทาน แต่จะดีที่สุดคืออบหรือต้มเฉยๆ คุณยังสามารถรวมปลากับข้าวต้มได้ หลายคนใช้สูตรนี้เพื่อเตรียมขนม ในกรณีนี้ควรทำให้ปลาเย็นลงและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังทอดและผักสด

อบปลาทั้งตัว

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงปลาในเตาอบคือการใช้ถุงอบ ในกรณีนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลา 850 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ซีอิ๊ว 40 กรัม
• น้ำมะนาว 40 กรัม
• เครื่องเทศใด ๆ

ปลาจะถูกทำความสะอาดและล้างล่วงหน้า ควรเลือกพันธุ์สีขาวจะดีกว่า ซากถูกทาด้วยเกลือและเครื่องเทศอย่างทั่วถึง กระเทียมปอกเปลือกและขูด จุ่มซากลงในกระเทียม ใส่ซอสและน้ำมะนาว แล้วถูปลาให้ทั่ว ทิ้งไว้สามสิบนาทีเพื่อให้ซากหมัก

ใส่ปลาลงในถุงอบ. คุณต้องทำการตัดหรือเจาะหนึ่งหรือสองครั้ง อบปลาในซีอิ๊วประมาณสามสิบนาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่หลากหลาย ที่นิยมมากที่สุดคือสลัดผักสดปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันพืชเล็กน้อย สูตรนี้ใช้เตรียมชิ้นปลาและเนื้อปลาได้ แต่ซากนั้นดูน่าประทับใจกว่า มันสามารถวางบนโต๊ะวันหยุดได้

เมนูปลาแสนอร่อยนั้นมีอยู่จริง ไม่ใช่มายาคติ การใช้ซีอิ๊วคุณสามารถเตรียมอาหารที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอมได้ ดังนั้นคุณสามารถอบปลาแดงด้วยน้ำผึ้งหรือทอดเนื้อก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดสมาชิกในครัวเรือนและแขกจะต้องยินดี

ปลาอบซีอิ๊วสามารถปรุงได้ทั้งในเตาอบและบนถ่าน ไม่มีปัญหาในการเตรียมและตัวจานเองก็มีความชุ่มฉ่ำและอร่อย

คุณสามารถใช้ปลาชนิดใดก็ได้สำหรับอาหารจานนี้ และยิ่งมีขนาดใหญ่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ในกรณีนี้ใช้ปลาคาร์พ

คุณจะต้องใช้ปลาในซีอิ๊ว

• ปลา. ทั้งหมด. ใด ๆ ที่มีขนาดใหญ่กว่า
• หัวหอม. ประมาณครึ่งหนึ่งของน้ำหนักปลา
• แครอท. ประมาณหนึ่งในสามของน้ำหนักปลา
• ซีอิ๊วขาว.
• พริกไทยดำหรือขาวป่น

ทำอาหารปลาอบในซีอิ๊ว

เราทำความสะอาดปลาจากเกล็ดและอวัยวะภายใน เราเอาเหงือกออก ตัดครีบ และตัดตามขวางเพื่อที่ว่าหลังจากปรุงกระดูกชิ้นเล็ก ๆ จะไม่รบกวนอาหาร

หั่นหัวหอมเป็นวงหนาหรือครึ่งวง ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ตัดแครอทเป็นชิ้นหนาพอสมควร

เทซีอิ๊วลงบนตัวปลา ถูให้เป็นชิ้นๆ พริกไทยกับพริกไทยดำหรือขาว

จากนั้นเราก็พับฟอยล์เป็นหลาย ๆ ชั้นแล้ววางผักสับเป็นชั้น ๆ เรายัดไส้ปลาด้วยแครอทและหัวหอม รวมถึงพื้นที่ใต้เหงือกด้วย

เทซีอิ๊วลงในช่องท้องของผักและผักใต้เหงือกอย่างทั่วถึง

วางปลาบนกระดาษฟอยล์ที่ด้านบนของผัก ปิดด้วยผักอีกชั้นหนึ่งด้านบนแล้วราดซอสลงไปด้วย

ห่อปลาแต่ละตัวให้แน่นและปิดผนึกด้วยกระดาษฟอยล์ หากคุณกำลังจะปรุงโดยใช้ถ่าน คุณจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์อีกหลายชั้น

วางทุกอย่างลงในถาดอบทรงลึกแล้วหมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือดีกว่านั้นให้ปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน พลิกปลาแต่ละตัวเป็นครั้งคราวเพื่อให้หมักได้เท่าๆ กัน

เปิดเตาอบให้สูงที่สุดเท่าที่จะทำได้หรือจุดถ่าน หากคุณปรุงอาหารบนถ่านหินคุณไม่จำเป็นต้องใช้ตะแกรง - สามารถวางแพ็คเกจที่มีปลาไว้บนถ่านหินได้โดยตรงและไม่จำเป็นเลยที่จะต้องเผาให้หมดและปกคลุมด้วยเถ้าสีเทาเหมือนตอนทำอาหาร

เติม 4-5 ช้อนชา ซีอิ๊วขาวกับขิงและเมล็ดงา

ตอนนี้ - 2 ช้อนชา น้ำผึ้งเหลว

ปิดฝาขวดแล้วเริ่มเขย่า

ลองเปิดดูดูครับ มันเป็นเรื่องของรสนิยม ซีอิ๊วมีทั้งแบบร้อน แบบเบา และทุกประเภท เช่นเดียวกับไวน์ - แบบแห้งหรือแบบกึ่งหวาน ปรับน้ำดองของคุณเพื่อลิ้มรส

มาหมักปลากัน

ตอนนี้เราใส่เนื้อปลาเทราท์ (ในกรณีของฉัน) ลงในจานลึกแล้วเติมน้ำดองที่ได้ ปิดด้วยฟิล์มแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที มากขึ้นถ้าเป็นไปได้ โดยวิธีการเกี่ยวกับปลา ฉันใช้เนื้อหางปลาเทราท์ คุณสามารถปรุงเนื้อปลาแซลมอนหรือแม้แต่ปลาแซลมอนหรือสเต็กปลาเทราท์ได้ ฉันไม่ได้เอาหนังออกจากปลา แต่สามารถทำได้หลังทำอาหาร ฉันยังไม่ได้ทดลองกับปลาตัวอื่นและซอสนี้ หากคุณเคยมีประสบการณ์กับน้ำดองนี้ แต่กับปลาชนิดอื่น ๆ โปรดแบ่งปัน!

มาทอดปลากันเถอะ

เมื่อหมักปลาแล้ว ให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วโรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน วางด้านหนังปลาลงก่อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ให้กลับด้านแล้วทอดด้วย ตรวจสอบความพร้อมของปลา ขึ้นอยู่กับความหนาและขนาด ฉันใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการเตรียมมัน

มาเตรียมสลัดกัน

สำหรับสลัดที่จะเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับปลา เราจะต้องมีส่วนผสมของใบผักกาดหอม ถั่วไพน์นัท ธัญพืชผสมจำนวนหนึ่ง (เมล็ดงา เมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดทานตะวันและเมล็ดฟักทอง ฯลฯ) และแครนเบอร์รี่แห้ง ในกระทะที่แห้ง ทอดส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นผักใบเขียว) เป็นเวลา 2-3 นาที ไม่เช่นนั้นแครนเบอร์รี่จะแข็ง วางส่วนผสมผักกาดหอมลงบนจานแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลือ

ซอสส้ม

หากต้องการคุณสามารถทำซอสส้มง่ายๆ ได้ โดยผสม 1 ช้อนชาในกระทะขนาดเล็ก แป้งข้าวโพดกับน้ำส้มคั้นสด ประมาณ 150 มล. คนอย่างต่อเนื่องนำซอสจนข้น นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

สัมผัสสุดท้าย

วางปลาบนสลัด โดยผ่าครึ่งหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน จากนั้นราดซอสส้มลงไป

หากพบว่าปลาเค็มไม่พอ ให้เติมเกลือเล็กน้อย

ด้วยการเลือกน้ำดองสำหรับปลาที่ประสบความสำเร็จคุณสามารถให้รสชาติที่ต้องการกับอาหารปกปิดข้อบกพร่องของผลิตภัณฑ์เน้นข้อดีหลายประการและทำให้รสชาติขององค์ประกอบการทำอาหารสดใสและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ทุกคนเลือกส่วนผสมเผ็ดที่ยอมรับได้มากที่สุดสำหรับตัวเองตามความชอบ

หมักปลาอย่างไร?

ตามกฎแล้วปลาหมักเป็นสูตรง่าย ๆ ที่ไม่ต้องใช้ความชำนาญหรือประสบการณ์การทำอาหารพิเศษ ใครๆ ก็สามารถนำแนวคิดนี้ไปใช้ แต่ก่อนที่จะทำเช่นนั้น คุณควรทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำที่มีอยู่ซึ่งจะช่วยให้คุณบรรลุผลตามที่ต้องการ

1. ปลาชนิดใดก็ได้ที่สามารถหมักได้: ซากทั้งหมดสำหรับหมักเกลือ การรมควัน การทอดหรือการอบ การแบ่งส่วนและเนื้อปลา
2. ขั้นแรก ให้เตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม: ทำความสะอาด ถอดเครื่องใน หัว ครีบ หาง ล้างออก และเช็ดให้แห้ง
3. ปลาหมักจาก 20-30 นาทีถึง 24 ชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์
4. มักเติมน้ำมะนาวลงในน้ำหมักปลา ซึ่งจะทำให้รสชาติและกลิ่นหอมของน้ำมันปลาเป็นกลาง

หมักปลาในเตาอบ

น้ำดองสำหรับปลาในเตาอบในกระดาษฟอยล์อาจเป็นได้ทั้งแบบเรียบง่ายและกระชับรวมถึงเกลือพริกไทยน้ำมันพืชและน้ำมะนาวหรือหลายองค์ประกอบและมีรสชาติที่มีรสชาติเครื่องเทศและสมุนไพรที่หลากหลาย ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารพื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหารจานโปรดของคุณ ซึ่งสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้สำเร็จโดยการเพิ่มหรือไม่รวมส่วนประกอบบางอย่าง

วัตถุดิบ:

• ปลา – 700 กรัม;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• มะนาวขนาดกลาง - ½ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ก้านผักชีฝรั่งสด – 3 ชิ้น;
• เกลือผสมพริกไทยป่น

การตระเตรียม

1. ในชามผสมน้ำมันพืช น้ำมะนาว กระเทียมบีบ ผักชีฝรั่งสับ และอ่าวที่ร่วน
2. ปลาถูด้วยเกลือปรุงรสด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ประมาณ 30-60 นาที
3. หลังจากเวลาผ่านไป คุณสามารถเริ่มอบจานด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ โดยใส่หัวหอมสับหากต้องการ

วิธีการหมักปลาเพื่อสูบบุหรี่?

ในการรมควันแบบคลาสสิก ปลาจะต้องเค็มในเกลือหยาบก่อน บางครั้งก็เติมสารปรุงแต่งรส อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยนยิ่งขึ้นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถใส่ซากลงในน้ำหมักปลารสเผ็ดซึ่งเตรียมได้ไม่ยากตามคำแนะนำด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือหยาบ - ประมาณหนึ่งแก้ว
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำตาลพริกไทยและอบเชย - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม – 250 กรัม;
• ส้มกลาง – 1 ชิ้น;
• มะนาวขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• โรสแมรี่แห้ง, โหระพา, ปราชญ์ - อย่างละหยิบมือ

การตระเตรียม

1. พวกเขาเริ่มเตรียมน้ำดองรสเผ็ดสำหรับปลารมควันโดยการเตรียมน้ำเกลือ จุ่มมันฝรั่งลงในน้ำเดือดและเติมเกลือให้เพียงพอเพื่อให้หัวมันฝรั่งลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
2. จากนั้นใส่มะนาวและส้มสับลงในชาม ใส่สารปรุงแต่งทั้งหมดแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที
3. น้ำดองที่เสร็จแล้วเทลงบนปลาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน

วิธีการหมักปลาสำหรับทำบาร์บีคิว?

สูตรต่อไปนี้สำหรับผู้ที่ต้องการเปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นปลาในการปิกนิก เมื่อได้เรียนรู้วิธีหมักและทอดผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมอย่างถูกต้องแล้ว คุณจะเพลิดเพลินไปกับความอร่อยที่สมบูรณ์แบบที่ปรุงด้วยมือของคุณเองทุกครั้ง จำนวนส่วนประกอบที่ระบุก็เพียงพอที่จะเตรียมเนื้อปลาสำหรับทอดได้ 1 กิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• มะนาวขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบโหระพา, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือพริกไทยขาวป่น

การตระเตรียม

1. เมื่อทำน้ำหมักสำหรับปลาบนตะแกรง ให้ผสมน้ำมันกับน้ำมะนาวและซีอิ๊วขาว เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. สับสมุนไพรสดอย่างประณีต เพิ่มลงในส่วนผสมรสเผ็ด แล้วคนให้เข้ากัน
3. ปรุงรสปลาด้วยน้ำดองแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

หมักปลาสำหรับทอดในกระทะ

ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำน้ำหมักที่เหมาะสมสำหรับปลาทอด สูตรพื้นฐานสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่เลือกสำหรับการเตรียม: ทะเลหรือแม่น้ำ ต้องใส่ใบกระวานลงในน้ำดองสำหรับปลาแม่น้ำซึ่งจะช่วยขจัดกลิ่นโคลน ในกรณีของสัตว์ทะเล น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้

วัตถุดิบ:

• ปลา – 1 กก.
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• น้ำมะนาว – 50 มล.;
• ส่วนผสมพริกไทยป่น – 2 หยิก;
• ปรุงรสปลา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่งสด – ½พวง;
• เกลือหยาบ

การตระเตรียม

1. ถูปลาที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย
2. ผสมน้ำมันกับน้ำผลไม้และผักชีลาวสับ เติมน้ำดองเพื่อปรุงรสและปรุงรสผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมด้วยส่วนผสม 20 นาทีก่อนทอด

หมักสำหรับปลาเค็ม

จัดทำตามคำแนะนำต่อไปนี้ในเวลาเพียง 6 ชั่วโมงคุณจะได้รับของว่างแสนอร่อยและน่ารับประทานที่จะเสริมโต๊ะวันหยุดได้อย่างสมบูรณ์แบบหรือเปลี่ยนมื้ออาหารในวันธรรมดาของคุณ สำหรับการเกลือตามสูตรคุณต้องเตรียมเนื้อปลา 1 กิโลกรัม โดยเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นจาน

วัตถุดิบ:

• เกลือทะเลหยาบ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มะนาวขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม;
• คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม

1. เกลือผสมกับน้ำตาล ผิวเลมอน และผักชีฝรั่ง
2. จุ่มเนื้อปลาลงในส่วนผสมที่ได้ ใส่ในชามแล้วโรยด้วยคอนยัคเล็กน้อย
3. วางชิ้นงานไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

วิธีการหมักปลาในน้ำส้มสายชู?

น้ำหมักปลาง่ายๆ ด้วยน้ำส้มสายชูจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยจากเนื้อปลาชนิดใดก็ได้ ปลาแฮร์ริ่งสดหรือละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติที่เหมาะสม ปลาแมคเคอเรล ปลาคาร์พเงินและสิ่งที่คล้ายกันถูกตัด ทำความสะอาด กำจัดด้วยหัวและกระดูกทั้งหมด และเนื้อที่ได้จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 70% – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือหยาบและน้ำตาลทราย - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สีดำและออลสไปซ์ - ถั่วละ 3-5 อัน;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

1. ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำแล้วต้มประมาณ 2 นาที
2. เทน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการแล้วผสม
3. เทน้ำหมักปลาด้วยน้ำส้มสายชูที่ได้ลงในภาชนะพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง
4. ก่อนเสิร์ฟ อาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกนำออกจากน้ำหมัก เทน้ำมัน และราดด้วยหัวหอมหรือต้นหอม

หมักปลานึ่ง

หรือหม้อต้มสองชั้นที่ปรุงบนตะแกรงโดยใช้ความร้อนด้วยไอน้ำไม่เพียงแต่จะอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย หากต้องการนำแนวคิดนี้ไปใช้ คุณสามารถนำซากขนาดเล็กทั้งหมด รวมถึงสเต็ก ชิ้นที่แบ่งส่วน หรือเนื้อปลาได้ จำนวนส่วนประกอบที่ระบุเพียงพอที่จะหมักผลิตภัณฑ์ได้ 800 กรัม

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืชและน้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชี, กระวาน, ลูกจันทน์เทศและอบเชย - อย่างละหยิบมือ;
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ขิงขูด - 1 ช้อนชา;
• เกลือหยาบพริกไทยป่น

การตระเตรียม

1. ในการเตรียมน้ำดองสำหรับปลานึ่ง ให้บดขิงแล้วผสมกับสมุนไพรสับ น้ำมะนาว และน้ำมันพืช
2. ใส่เกลือพริกไทยปรุงรสด้วยสารปรุงแต่งรสเผ็ดลงในส่วนผสมแล้วถูส่วนผสมที่ได้ลงบนปลา
3. หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง คุณสามารถเริ่มนึ่งจานได้

หมักปลาด้วยซีอิ๊ว

การเตรียมปลาหมักจากซีอิ๊วใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที จะต้องใช้เวลาอีก 30 นาทีในการแช่เนื้อปลาด้วยน้ำรสเผ็ดและกลิ่นหอม หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มการเตรียมและให้ความร้อนเพิ่มเติม: ทอด อบ หรือนึ่งผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• กานพลูกระเทียม – 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทราย, พริกไทยป่นและใบโหระพาแห้ง - อย่างละ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. บีบกระเทียมออก ผสมกับซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาว แล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ
2. ปรุงรสปลาด้วยส่วนผสมเผ็ดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หมักปลาด้วยมัสตาร์ด

น้ำดองที่มีมัสตาร์ดแสนอร่อยสำหรับปลาจะช่วยเพิ่มความคมชัดและความเผ็ดร้อนให้กับจานทำให้รสชาติมีความสว่างและแสดงออกได้มากขึ้น ฮันนี่จะมีส่วนร่วมด้วยซึ่งไม่เพียงแต่ปรับปรุงลักษณะทางโภชนาการและรสชาติของของว่างเท่านั้น แต่ยังทำให้บลัชออนคาราเมลที่น่ารับประทานอย่างน่าประหลาดใจปรากฏขึ้นเมื่ออบอีกด้วย