ทุกอย่างจะเป็นมายองเนสที่ดีจาก Ektor มายองเนสจาก Hector Jimenez Bravo
มายองเนส มีการถกเถียงกันมากมายและพูดคุยเกี่ยวกับซอสนี้บนอินเทอร์เน็ตเมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันจะพูดอะไรได้ฉันไม่ใช้มันมากเกินไป แต่บางครั้งสลัดที่ไม่มีมันก็จะสูญเสียรสชาติไปและหากสุขภาพของคุณเอื้ออำนวยก็จะดีกว่า เพื่อเตรียมมายองเนสที่บ้านอย่างน้อยก็ใช้รสนิยมของฉัน
ใส่ไข่ดิบลงในชามผสม. ใส่เกลือ มัสตาร์ด น้ำตาล พริกป่น และน้ำมันมะกอก กดที่ตีเครื่องปั่นลงไปที่ก้นชามเพื่อให้มายองเนสตีให้เข้ากัน และเริ่มตีให้เข้ากัน เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมกันดีแล้ว เราก็เริ่มค่อยๆ เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปโดยไม่หยุดคน หลังจากเติมน้ำมันลงไปครึ่งหนึ่งแล้ว ให้พักส่วนที่เหลือไว้ ตีจนซอสเริ่มข้น เพิ่มน้ำมะนาว ปัด. และค่อยๆแนะนำน้ำมันส่วนที่เหลือ
รายละเอียดปลีกย่อยของการทำมายองเนสจากเฮคเตอร์
มายองเนสคลาสสิกมีเฉพาะไข่แดง แต่คุณสามารถใช้ไข่ทั้งฟองก็ได้
มายองเนสที่ดีสามารถทำได้จากอาหารที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น
น้ำมะนาวสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู (3 ช้อนโต๊ะ)
ยิ่งอาหารสด โดยเฉพาะไข่ มายองเนสก็จะยิ่งเก็บได้นานขึ้นเท่านั้น
ควรเก็บมายองเนสปิดฝาให้แน่น
คุณต้องตักมายองเนสด้วยช้อนที่สะอาดจากนั้นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์
ต้องค่อยๆ เติมน้ำมันลงในมายองเนส ไม่เช่นนั้นจะแยกออกจากกัน
ตีส่วนผสมในเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง
มายองเนสรสเผ็ดแบบโฮมเมดจาก Hector Jimenez Bravo
ฉันขอแนะนำให้คุณลองมายองเนสที่เจ๋งมากของ Hector โดยปกติแล้วคุณจะต้องใช้ไข่แดงในการทำมายองเนส แต่เฮคเตอร์แนะนำให้ใช้ไข่ทั้งฟอง นี่คือสิ่งที่ทำให้ฉันหลงใหลมันน่าสนใจ นี่เป็นครั้งที่สองที่ฉันเตรียมมายองเนสนี้ - มันออกมาหนามาก อร่อย และเผ็ดมาก โดยทั่วไปลองดูสิ! คุณสามารถใช้มายองเนสนี้เพื่อเตรียมสลัด อบเนื้อ ปลา สัตว์ปีก ผัก ฯลฯ
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 150 กรัม
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- มัสตาร์ด (แห้ง) - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1-2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น - 1/3 ช้อนชา;
- น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ตอกไข่ใส่แก้วเพื่อใส่เครื่องปั่น เพิ่มเกลือและมัสตาร์ดแห้งด้านบน (คุณสามารถใช้มัสตาร์ดสำเร็จรูปก็ได้) 
เทน้ำมันมะกอก 50 กรัมอย่างระมัดระวัง (ถ้าคุณไม่มีน้ำมันมะกอกคุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันได้ 1 อันฉันเตรียมไว้ทั้งสองวิธี) ใส่พริกไทยร้อน 
ลดเครื่องปั่นลงไปด้านล่างแล้วเปิดเครื่องด้วยความเร็วสูงสุด อย่าเคลื่อนย้ายเครื่องปั่นจนกว่าส่วนผสมจะเข้ากัน จากนั้นโดยไม่หยุดตีให้เทน้ำมันดอกทานตะวันในส่วนเล็ก ๆ ยกเครื่องปั่นขึ้นเล็กน้อย ตีจนส่วนผสมข้นและมีสีอ่อนลง ฉันใช้น้ำมันน้อยกว่า 30 กรัม และมายองเนสก็ข้นมากแล้ว 
จากนั้นเติมน้ำตาลและน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส ใช้เครื่องปั่นเพื่อผสมทุกอย่าง 
ใส่มายองเนสลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง แล้วปิดฝาด้วยสกรู คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1 สัปดาห์ (ตามที่เฮคเตอร์อ้าง) ฉันปล่อยทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ไม่ได้ - มายองเนสอร่อย ครอบครัวของฉันวางบนขนมปัง
น่าทาน!
น่าจะเป็น 98% ของคนทั้งหมดซื้อมายองเนสในซูเปอร์มาร์เก็ต โดยนำไปรวมกับสลัด ของว่าง และอาหารอื่นๆ วันนี้ อาหารมื้อเดียวจะไม่สมบูรณ์ได้หากไม่มีน้ำสลัดนี้ ผู้ผลิตผลิตผลิตภัณฑ์นี้หลายรูปแบบ: มีปริมาณไขมันต่างกัน มีสารปรุงแต่งรสต่างๆ และอื่นๆ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่าซอสนี้ได้รับความนิยมเฉพาะในพื้นที่หลังโซเวียตและในส่วนอื่น ๆ ของโลก - ในอเมริกาหรือเช่นในยุโรป - ผู้อยู่อาศัยไม่เกิน 5% ชอบ ในประเทศของเรา ผู้คนกวาดมันออกจากชั้นวางสินค้าโดยไม่คิดถึงอันตรายที่พวกเขาก่อให้เกิดต่อร่างกายของพวกเขาด้วยซ้ำ
ความจริงก็คือมายองเนสมีอิมัลซิไฟเออร์ สีย้อม และสารกันบูดจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์เต็มไปด้วยกรดทุกประเภทที่ได้รับการออกแบบมาเพื่อยืดอายุการใช้งาน (นั่นคือสาเหตุที่เก็บไว้เป็นเวลานานและไม่เน่าเสีย) และไข่ที่ประกอบขึ้นนั้นไม่เกี่ยวข้องกับความเป็นธรรมชาติเลย บ่อยครั้งเป็นเลซิตินจากถั่วเหลืองหรือไข่ตามปกติรวมถึงอิมัลซิไฟเออร์ซึ่งทำให้ซอสมีรสชาติคลาสสิก แต่คุณไม่จำเป็นต้องละทิ้งปั๊มน้ำมันที่คุณชื่นชอบ ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงเองได้ ใช้เวลาไม่นานแต่คุณไม่ต้องสงสัยในคุณภาพของผลิตภัณฑ์
มายองเนสที่ทำจากไข่และน้ำมันพืช
สูตรมายองเนสสูตรแรกคืออย่างที่พวกเขากล่าวว่าเป็นประเภทคลาสสิก ถือว่าเป็นสิ่งสำคัญอย่างถูกต้อง: จากนั้นเมื่อเพิ่มส่วนผสมบางอย่างลงไปเช่นแกงพริกไทยเคเปอร์มะเขือเทศบดและอื่น ๆ คุณจะได้รับรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย เอาล่ะมาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า?
วัตถุดิบ:
- ไข่แดง
- น้ำมันพืช 200 มล
- น้ำส้มสายชู
วิธีทำอาหาร:
ตีไข่แดงกับเกลือเล็กน้อยจนเป็นครีมโดยไม่ต้องตีให้เป็นฟอง เติมน้ำมันพืชทีละหยด คนให้เข้ากันทันที เติมน้ำมันหยดถัดไปหลังจากที่น้ำมันก่อนหน้านี้ผสมกับซอสอย่างสมบูรณ์แล้วเท่านั้น หากมายองเนสข้นเกินไปหรือน้ำมันไม่คนอีกต่อไป ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำอุ่น 2-3 หยดลงในซอส
ต่อไปจนหยดน้ำมันสุดท้ายจนมายองเนสมีความหนาเพียงพอ หลังจากนั้นควรตีซอสให้แรงอีกครั้ง ปรุงรสมายองเนสตามชอบด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาล และมัสตาร์ดเล็กน้อย โปรดจำไว้ว่าซอสควรมีความหนาและหนาแน่น
มายองเนสโคลอมเบียจาก Hector Jimenez Bravo
ใครถ้าไม่ใช่เชฟระดับโลกชื่อ Hector Jimenez Bravo จะรู้วิธีทำมายองเนสที่บ้าน เขาไม่เพียงแต่เป็นมืออาชีพด้านศิลปะการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นครูในเรื่องนี้ด้วย ด้วยคำแนะนำที่ชัดเจนและสม่ำเสมอ คุณจึงสามารถทำซอสที่บ้านได้
วัตถุดิบ:
- ไข่ดิบหนึ่งฟอง
- มัสตาร์ดผงช้อนชา
- น้ำมันพืชอะโรมาติก 150 มิลลิลิตร
- มะนาวหนึ่งลูก
- น้ำมันมะกอก 50 มิลลิลิตร (แนะนำให้ใช้น้ำมันกลั่นเท่านั้น)
- พริกป่นหนึ่งกรัม
- น้ำตาลทรายละเอียดสี่หยิบมือ
- เกลือช้อนเล็ก
วิธีทำอาหาร:
ในจานลึกหรือชามขนาดใหญ่ ตีไข่ไก่จนฟูและหนา จากนั้นเทมัสตาร์ดน้ำตาลทรายพริกป่นที่นี่แล้วค่อยๆเทในส่วนเล็ก ๆ ใส่น้ำมันมะกอก ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีแบบพิเศษ หากคุณมีเครื่องปั่นต้องแน่ใจว่าใช้มันแล้วมายองเนสจะมีความสม่ำเสมอและฟูมากขึ้น
ตอนนี้คุณต้องเติมน้ำมันพืช (75 มิลลิลิตร): เทลงในแบบเดียวกับน้ำมันมะกอกในกระแสบาง ๆ ในขณะที่ยังคงคนผลิตภัณฑ์ต่อไป ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าซอสเริ่มข้นขึ้น ให้เติมเกลือและบีบน้ำมะนาวลงไป สิ่งที่เหลืออยู่ก็เป็นเรื่องเล็กน้อย: ใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่นตลอดเวลาเติมน้ำมันพืชที่เหลือ อย่างที่คุณเห็นการทำมายองเนสด้วยมือของคุณเองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก! ย้ายผลิตภัณฑ์ลงในขวดที่สะอาดและเก็บในตู้เย็น อย่าลืมว่าน้ำสลัดแบบโฮมเมดจะเสียเร็วมาก คุณมีเวลาเพียงหนึ่งสัปดาห์ในการเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน
เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารของคุณจะประสบความสำเร็จทุกครั้ง โปรดจำคำแนะนำง่ายๆ บางประการจากเชฟมืออาชีพ:
- ตามสูตรคลาสสิกมายองเนสใส่เฉพาะไข่แดง แต่หากต้องการคุณสามารถใช้ไข่ทั้งฟองได้ อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าในกรณีนี้มวลจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้นโดยมีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยว
- ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์ไม่ควรเย็น - มายองเนสจะอร่อยได้ก็ต่อเมื่ออยู่ที่อุณหภูมิห้อง
- หากคุณไม่มีมะนาว ให้เปลี่ยนน้ำคั้นสดเป็นน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแทน
- เมื่อเตรียมจานให้เติมน้ำมันพืชอย่างระมัดระวัง: เทลงในสตรีมบาง ๆ มิฉะนั้นมายองเนสอาจแยกออกจากกัน
- ซอสจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป นอกจากนี้คุณควรตักมันออกจากขวดด้วยช้อนที่สะอาดเท่านั้นไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะใช้งานไม่ได้อย่างรวดเร็ว
และกฎอีกข้อหนึ่งซึ่งสามารถนำไปใช้กับอาหารทุกประเภท: ยิ่งผลิตภัณฑ์ที่คุณใช้ในการเตรียมอาหารสดและคุณภาพสูงยิ่งขึ้น อายุการเก็บรักษาก็จะนานขึ้นเท่านั้น
มายองเนสกับแกง
หากคุณเป็นผู้ติดตามการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ พยายามจำกัดการบริโภคอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพและทำทุกอย่างเพื่อรักษาไม่เพียงแต่สุขภาพของคุณเองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุขภาพของครอบครัวด้วยด้วย จากนั้นคุณคงรู้ว่ามายองเนสที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ถึงแม้จะอร่อยก็ตาม ไม่ดีต่อสุขภาพมาก ท้ายที่สุดแล้ว มีอิมัลซิไฟเออร์ สีย้อม และสารกันบูดทุกชนิดอยู่ในซอส ซึ่งเป็นการกระทำที่ชั่วร้าย การบริโภคน้ำสลัดเป็นประจำในปริมาณที่เกินเกณฑ์ปกติอาจทำให้เกิดปัญหากับระบบทางเดินอาหารและน้ำหนักส่วนเกินได้
ดังนั้นแพทย์ขอแนะนำอย่างยิ่งให้แยกผลิตภัณฑ์นี้ออกจากอาหารของคุณ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือมายองเนสที่จัดทำขึ้นอย่างอิสระเนื่องจากไม่มีสารที่เป็นอันตรายและมีแคลอรี่ต่ำกว่า หากคุณไม่เคยลองทำมายองเนสมาก่อนอย่าสิ้นหวัง - สูตรนี้จะช่วยคุณได้ แกงที่รวมอยู่ในนั้นมีรสชาติไม่เผ็ดเกินไป แต่ทำให้จานมีลักษณะเฉพาะและมีกลิ่นหอมค่อนข้างแรง ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร โปรดจำไว้ว่าวิธีที่ดีที่สุดคือใช้น้ำมันมะกอกสำหรับซอส และพยายามอย่าใส่เกลือมากเกินไป - หยิบหนึ่งหรือสองหยิบมือ
วัตถุดิบ:
- ไข่แดง 4 ฟอง
- น้ำมันพืช 250 มล
- 2 ช้อนโต๊ะ แกงป่น
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 20 มล
- ไวน์ขาว 40 มล
- พริกไทยป่น
วิธีทำอาหาร:
ทำได้ในลักษณะเดียวกับสูตรหลัก คุณต้องดำเนินการตามรูปแบบต่อไปนี้: ขั้นแรกแบ่งไข่แดงลงในชามแยกออกจากไข่ขาวแล้วเติมเกลือแกงเล็กน้อยจากนั้นใช้ที่ตีเพื่อบดทุกอย่างจนเป็นครีมแล้วตีให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้คุณต้องเพิ่มน้ำมันพืช: เททีละหยดมิฉะนั้นมายองเนสจะแยกออกและจานจะเน่าเสีย ระวังให้มากและคนซอสต่อไป โปรดทราบว่าควรเติมน้ำมันแต่ละส่วนที่ตามมาหลังจากที่น้ำมันส่วนก่อนหน้าผสมกับส่วนผสมทั้งหมดอย่างสมบูรณ์แล้วเท่านั้น
จากนั้นเทน้ำส้มสายชูไวน์และไวน์ลงในชามแยกกัน แล้วคนทุกอย่างด้วยช้อน เมื่อมายองเนสมีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกันเพียงพอ ให้เติมส่วนผสมที่ได้และตีอย่างแรงด้วยเครื่องผสมหรือปัด ในตอนท้ายสุด ใส่พริกไทยป่นใหม่ๆ แกงกะหรี่ และน้ำตาลตามต้องการ ตามหลักการแล้ว มายองเนสจะคล้ายกับครีมข้นแบบโฮมเมดหรือครีมเปรี้ยวที่ข้นมาก เหมาะสำหรับการปรุงสลัดผักหรืออาหารสัตว์ปีก
มายองเนสกับพริกไทย
หากคุณต้องการทำมายองเนสที่บ้านและชอบอาหารรสเผ็ด ลองใช้สูตรนี้ ส่วนผสมเช่นคอนญักและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติพิเศษที่ไม่อาจลืมเลือน คุณจะไม่พบซอสแบบนี้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตอย่างแน่นอน!
วัตถุดิบ:
- ไข่แดง 4 ฟอง
- น้ำมันพืช 250 มล
- คอนยัค 20 มล
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 20 มล
- พริกไทยป่น
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเปรี้ยว (คุณสามารถใช้ครีมหนักได้)
วิธีทำอาหาร:
เช่นเดียวกับสูตรหลัก แต่เติมพริกไทยและครีมลงไปคนในตอนท้าย แน่นอนว่าคนที่ทำมายองเนสอยู่แล้วจะเข้าใจสิ่งที่เรากำลังพูดถึง แต่สำหรับผู้เริ่มต้นงานจะค่อนข้างยาก เราคิดว่าสำหรับผู้ที่ไม่เคยเตรียมซอสที่บ้านมาก่อน จำเป็นต้องมีคำแนะนำโดยละเอียดเพิ่มเติม ซึ่งเราจะเริ่มรวบรวมตอนนี้
ดังนั้นให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แล้วใส่อย่างหลังในตู้เย็นแล้วนำไปใช้กับจานอื่น ใส่เกลือลงในไข่แดงในชามแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันแล้วค่อยๆเทน้ำมันลงไป ควรทำอย่างระมัดระวังโดยเติมทีละหยด - จากนั้นส่วนผสมจะเข้ากันตามที่ควรและคุณจะได้มวลที่มีความหนาเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้ถึงคราวของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และคอนยัคแล้ว หลังจากผสมมายองเนสแล้ว ให้เติมพริกไทย ครีมเปรี้ยว หรือครีมตามที่ระบุไว้ในตอนต้นของสูตร ขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้อะไร หากเป็นไปได้ ให้ใช้เครื่องปั่นตีน้ำสลัด จากนั้นจึงย้ายไปยังภาชนะที่สะอาดและปิดฝาให้แน่น
เสิร์ฟซอสกับจานไข่หรือชีส ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังวางแผนวันหยุด ให้ต้มไข่ไก่แล้วหั่นเป็นสองส่วนแล้วเอาไข่แดงออก บดหลังด้วยมายองเนสโฮมเมดและเห็ดทอดในน้ำมัน: แชมปิญองหรือเห็ดนางรม เติมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยการเติมผลลัพธ์ จานนี้เป็นที่นิยมในหมู่แขกทั้งผู้ใหญ่และเด็ก!
มายองเนสรสเผ็ดกับซอสทาบาสโก
มีสูตรมายองเนสมากมายที่คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้ ท้ายที่สุดแล้วเชฟแต่ละคนนำ "ความสนุก" ของตัวเองมาปรุงอาหาร - นี่คือที่มาของผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง เรานำเสนอหนึ่งในนั้นให้คุณ - มายองเนสกับมัสตาร์ด, ทาบาสโก, คอนญัก, ซอสมะเขือเทศและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ซอสนี้คล้ายกับซอสก่อนหน้านี้เล็กน้อย แต่ถึงกระนั้นก็มีลักษณะเป็นของตัวเอง
วัตถุดิบ:
- ไข่ - ชิ้นเดียว
- มัสตาร์ดหกกรัม
- เกลือละเอียด - สองกรัม
- มากกว่าน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้วเล็กน้อย
- พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
- ทาบาสโก - บนปลายช้อนชา
- คอนยัค 10 กรัม
- ซอสมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 20 มิลลิลิตร (แนะนำให้ใช้บัลซามิก)
วิธีทำอาหาร:
ตามหลักการแล้ว ใส่เฉพาะไข่แดงลงในมายองเนส ดังนั้นเราขอแนะนำให้กำจัดไข่ขาวออกก่อน แต่ถ้าคุณไม่รู้สึกสบายใจที่จะ "แปล" ผลิตภัณฑ์ คุณสามารถใช้ไข่ทั้งฟองได้ จากนั้นคุณจะต้องตีให้เข้ากันด้วยส้อมพร้อมเกลือมัสตาร์ดและพริกไทยป่น
เมื่อมวลมีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกันให้เริ่มค่อยๆแนะนำน้ำมันดอกทานตะวันแล้วเทลงในสตรีมบาง ๆ ในเวลาเดียวกันคุณไม่ควรหยุด - ใช้ไม้ตีหรือส้อมต่อไป ในตอนท้ายสุด เติมทาบาสโก น้ำส้มสายชู คอนยัคตามปริมาณที่กำหนด และซอสมะเขือเทศชนิดอ่อน
เมื่อเรียนรู้ที่จะเตรียมมายองเนสธรรมดาซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกที่ให้ไว้ตั้งแต่ต้นคุณสามารถสร้างซอสได้หลากหลายโดยเพิ่มส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง ตัวอย่างเช่น เชฟบางคนทำน้ำสลัดด้วยสมุนไพรสด มะกอก มะกอก เคเปอร์ ถั่ว และอื่นๆ จินตนาการของมนุษย์ไม่มีขีดจำกัด!
มายองเนส "มะเขือเทศ"
เราขอแนะนำให้ลองใช้ซอสโฮมเมดสูตรอื่นโดยเติมมะเขือเทศบดซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้จานมีสีแดงที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย มายองเนสนี้เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ เช่น สเต็กเนื้อฉ่ำ เนื้อหรือหมูทอด
วัตถุดิบ:
- น้ำมันพืช 400 มิลลิลิตร (มะกอกหรืออื่น ๆ )
- มัสตาร์ดเจ็ดกรัม
- วางมะเขือเทศหวาน 150 กรัม
- เกลือ – เพื่อลิ้มรส (ประมาณช้อนชา)
- พริกไทยดำบดสด
- น้ำตาลทราย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
- น้ำส้มสายชู 10 มิลลิลิตร
วิธีทำอาหาร:
ในการทำมายองเนสแสนอร่อย ให้ตอกไข่ ย้ายไข่ขาวลงในจานแยกต่างหาก (คุณจะต้องใช้ในภายหลัง) แล้วใช้ส้อมผสมไข่แดงให้เข้ากัน เติมพริกไทย น้ำตาล และเกลือเล็กน้อยตามความชอบของคุณ จากนั้นเติมมะเขือเทศบดและมัสตาร์ดตามจำนวนที่ระบุ ถ้าเป็นไปได้ ตีผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องปั่น วิธีนี้จะทำให้คุณใช้ความพยายามน้อยลง กำจัดก้อนเร็วขึ้น และได้มวลที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
มาถึงช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในการเตรียมมายองเนสสีแดงแบบโฮมเมด - เติมน้ำมันพืช ความจริงก็คือว่าหากคุณละเมิดเทคโนโลยีซอสจะแยกตัวออกและคุณจะต้องกำจัดมันออกไป ดังนั้นด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ ค่อย ๆ ทีละหยดเทน้ำมันลงในมายองเนสในขณะที่คนต่อไป จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและโปรตีนบดด้วยส้อม ตีผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนกระทั่งสีจางลงและข้นขึ้น
หากต้องการคุณสามารถปรุงรสจานด้วยผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง - เพียงแค่สับผักด้วยมีดให้ละเอียดที่สุดแล้วเติมมายองเนส ซอสที่มีรสมะเขือเทศเล็กน้อยและโทนสีส้มแดงก็ดีเช่นกัน: จะดูดีบนโต๊ะและเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
มายองเนสกระเทียมสำหรับกุ้ง
นี่เป็นซอสที่ง่ายที่สุดที่จะใช้ร่วมกับกุ้งได้ เพื่อเตรียมมัน เราใช้มายองเนสที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไป แต่คุณสามารถทำได้โดยใช้สูตรน้ำสลัดแบบคลาสสิกเป็นพื้นฐานแล้วใส่กระเทียมและผักชีลาว ไม่ต้องสงสัยเลยว่าซอสดังกล่าวจะดีต่อสุขภาพและมีแคลอรี่น้อยลง
วัตถุดิบ:
- มายองเนสรสเลิศ 100 กรัม
- กลีบกระเทียมสามกลีบ
- ผักชีฝรั่งสด 30 กรัม (หรือผักชีฝรั่ง)
วิธีทำอาหาร:
ในขณะที่น้ำกำลังเดือดและกำลังปรุงกุ้งหอม ให้ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยการกด จากนั้นสับผักให้ละเอียดและรวมส่วนผสมทั้งหมดไว้ในชามเดียว ผสมให้เข้ากัน หากคุณไม่มีผักชีฝรั่งสด ให้ใช้ผักชีฝรั่งแช่แข็ง แล้วล้างด้วยน้ำร้อนก่อน ซอสนี้ทำให้รสชาติของอาหารทะเลมีความหลากหลาย ทำให้มีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น
สำหรับผู้ที่ยังต้องการปรนเปรอครอบครัวด้วยมายองเนสโฮมเมดสูตรต่อไปนี้ก็เหมาะสม: รวมไข่แดงเกลือและพริกไทยป่นในชามเดียว หลังจากที่คุณตีส่วนผสมให้เข้ากันแล้ว ให้ค่อยๆ เริ่มเติมน้ำมันและคนต่อ จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ถ้าคุณคิดว่าส่วนผสมข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำต้มแต่อย่าให้ร้อนมาก เมื่อคุณทำมายองเนส ให้เทกระเทียมบดหรือกระเทียมสดแต่สับละเอียดลงไป ในตอนท้ายโรยจานด้วยผักชีลาว
มายองเนส "โฮมเมด" พร้อมไข่นกกระทา
ปรากฎว่ามายองเนสสามารถผลิตได้ไม่เพียง แต่จากไข่ธรรมดาเท่านั้น แต่ยังมาจากไข่นกกระทาด้วย อยากลองก็เชิญที่โต๊ะในครัวได้เลย!
วัตถุดิบ:
- ไข่นกกระทาแปดฟอง
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 250 กรัม
- น้ำตาลห้ากรัม
- เกลือช้อนชา (ระดับ)
- พริกไทยดำเล็กน้อย (บดหรือบด - ขึ้นอยู่กับคุณ)
- ผักชี - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มี จะใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะก็ได้)
- ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
สิ่งแรกที่ต้องเริ่มต้นคือตอกไข่นกกระทาลงในชามเครื่องปั่น ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และพริกไทยดำลงไปที่นี่ หากคุณใช้ถั่วบด ให้วางผลิตภัณฑ์บนช้อนโต๊ะ ปิดด้วยช้อนอีกอันแล้วกดให้แน่น เมื่อคุณผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วให้เติมน้ำมันมะกอกลงในมวลปุยที่เป็นเนื้อเดียวกันทีละช้อนชาโดยตีมายองเนสในแต่ละครั้ง
คุณมาถึงขั้นตอนสุดท้ายแล้ว: เทน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในจาน จากนั้นซีอิ๊วขาวและเติมผักชีเล็กน้อยตามรสนิยมของคุณ หากคุณต้องการให้มวลมีความหนาแน่นและฟูมากให้ใช้เครื่องปั่น มิฉะนั้น ให้ใช้ที่ตีหรือส้อมธรรมดา หากต้องการละลายซอสที่ข้นเกินไป ให้เติมน้ำอุ่นหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ
อย่ากลัวที่จะทดลองและเริ่มต้นสิ่งใหม่ - เตรียมมายองเนสโดยใช้สูตรอาหารที่หลากหลาย แล้วคุณจะพบตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับคุณและครอบครัว โปรดจำไว้ว่าอาหารเพื่อสุขภาพที่ปราศจากสีย้อมและอิมัลซิไฟเออร์เป็นกุญแจสำคัญในการมีสุขภาพที่ดีและอายุยืนยาว นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการทำมายองเนสด้วยตัวเองจึงคุ้มค่า
ฉันแนะนำให้เตรียมมายองเนสจากเชฟชื่อดังและหนึ่งในพิธีกรของ “Master Chef” Hector Jimenez-Bravo มายองเนสทำจากไข่ทั้งฟองและส่วนผสมของน้ำมัน 2 ชนิด ได้แก่ มะกอกและดอกทานตะวัน คุณสมบัติอีกอย่างของมายองเนสนี้คือประกอบด้วยน้ำมะนาวทั้งลูก ส่งผลให้มายองเนสมีความเปรี้ยวอย่างเห็นได้ชัด แต่ตามข้อมูลของเฮคเตอร์ มายองเนสดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหากจำเป็นในขวดปิดได้นานถึงสองสัปดาห์
ฉันอยากจะทราบว่าคุณไม่ควรใส่เกลือเต็มช้อนชา แต่เป็นเกลือแบนไม่เช่นนั้นมายองเนสจะออกมาเค็มเกินไป
สูตรมายองเนสง่าย ๆ จาก Hector Jimenez-Bravo ของอาหารยุโรปทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เตรียมง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 10 นาที มีพลังงานเพียง 95 กิโลแคลอรี
- เวลาเตรียม: 5 นาที
- เวลาทำอาหาร: 10 นาที
- ปริมาณแคลอรี่: 95 กิโลแคลอรี
- จำนวนเสิร์ฟ: 10 เสิร์ฟ
- โอกาส: งานเลี้ยง
- ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
- อาหารประจำชาติ: อาหารยุโรป
- ประเภทของจาน: ซอส
ส่วนผสมสำหรับสิบเสิร์ฟ
- มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา
- มะนาว 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 50 มล
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 150 มล
- พริกป่น 1 ก
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ชิ้น
การเตรียมการทีละขั้นตอน
- ในการเตรียมมายองเนส เราต้องใช้ไข่ ผงมัสตาร์ด น้ำมันมะกอก น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมะนาว พริกป่น น้ำตาล เกลือ
- ในชามของเครื่องเตรียมอาหาร (ใบมีด - ใบมีดโลหะ) ใส่ไข่ (อุณหภูมิห้อง), เกลือ, มัสตาร์ด, น้ำตาล, พริกไทย และน้ำมันมะกอก
- จากนั้นค่อยๆเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปเป็นเส้นบาง ๆ แล้วตีอย่างต่อเนื่อง
- หลังจากเติมน้ำมันดอกทานตะวันไปครึ่งหนึ่งแล้ว ส่วนผสมก็จะข้นขึ้นพอสมควร
- เมื่อถึงจุดนี้ให้เติมน้ำมะนาว
- ตีต่อเป็นเวลา 1 นาที
- เติมน้ำมันที่เหลือลงในกระแสแล้วคนตลอดเวลา ส่วนผสมจะข้นมากขึ้น
- มายองเนสพร้อมแล้ว
ฉันแนะนำให้เตรียมมายองเนสจากเชฟชื่อดังและหนึ่งในพิธีกรของ “Master Chef” Hector Jimenez-Bravo มายองเนสทำจากไข่ทั้งฟองและส่วนผสมของน้ำมัน 2 ชนิด ได้แก่ มะกอกและดอกทานตะวัน คุณสมบัติอีกอย่างของมายองเนสนี้คือประกอบด้วยน้ำมะนาวทั้งลูก ส่งผลให้มายองเนสมีความเปรี้ยวอย่างเห็นได้ชัด แต่ตามข้อมูลของเฮคเตอร์ มายองเนสดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหากจำเป็นในขวดปิดได้นานถึงสองสัปดาห์
ฉันอยากจะทราบว่าคุณไม่ควรใส่เกลือเต็มช้อนชา แต่เป็นเกลือแบนไม่เช่นนั้นมายองเนสจะออกมาเค็มเกินไป
ข้อมูลจำเพาะของสูตร
- อาหารประจำชาติ: อาหารยุโรป
- ประเภทของจาน: ซอส
- ความยากของสูตร: สูตรง่ายๆ
- เวลาเตรียม: 5 นาที
- เวลาทำอาหาร: 10 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 10 เสิร์ฟ
- ปริมาณแคลอรี่: 243 กิโลแคลอรี
- โอกาส: งานเลี้ยง
ส่วนผสมสำหรับ 10 เสิร์ฟ
- มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา
- มะนาว 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 50 มล
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 150 มล
- พริกป่น 1 ก
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ชิ้น
ทีละขั้นตอน
- ในการเตรียมมายองเนส เราต้องใช้ไข่ ผงมัสตาร์ด น้ำมันมะกอก น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมะนาว พริกป่น น้ำตาล เกลือ
- ในชามของเครื่องเตรียมอาหาร (ใบมีด - ใบมีดโลหะ) ใส่ไข่ (อุณหภูมิห้อง), เกลือ, มัสตาร์ด, น้ำตาล, พริกไทย และน้ำมันมะกอก
- จากนั้นค่อยๆเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปเป็นเส้นบาง ๆ แล้วตีอย่างต่อเนื่อง
- หลังจากเติมน้ำมันดอกทานตะวันไปครึ่งหนึ่งแล้ว ส่วนผสมก็จะข้นขึ้นพอสมควร
- เมื่อถึงจุดนี้ให้เติมน้ำมะนาว
- ตีต่อเป็นเวลา 1 นาที
- เติมน้ำมันที่เหลือลงในกระแสแล้วคนตลอดเวลา ส่วนผสมจะข้นมากขึ้น
- มายองเนสพร้อมแล้ว
