เต้าหู้นุ่มอร่อย คุณสมบัติและสูตรการทำแพนเค้กคอทเทจชีส

แต่ต้องใช้ความพยายามและเวลาเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย ตีชีสเค้กในกระทะดีกว่า นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้ากับครอบครัว ครอบครัวของคุณยินดีที่จะชื่นชมแนวคิดการทำอาหารของคุณ

มีสูตรมากมายสำหรับแพนเค้กชีสกระท่อม นี่คือความนิยมมากที่สุด ฉันหวังว่าคุณจะชอบพวกเขา

บางทีจุดสำคัญมากในความสำเร็จของอาหารจานนี้คือการเลือกคอทเทจชีสและการเตรียมการเพิ่มเติม ฉันขอเตือนคุณว่าชีสเค้กอาจออกมาได้ไม่ดีนักหากใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันมาก ชื้นเกินไป และผลิตภัณฑ์ที่มีเม็ดหยาบเกินไป

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารระบุว่าชีสเค้กที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดนั้นทำจากผลิตภัณฑ์ที่แห้งนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมก่อนปรุงอาหาร - แนะนำให้ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องปั่น การบดล่วงหน้าจะเพิ่มความนุ่มให้กับจานที่เสร็จแล้ว

จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวเย็นสด นมข้น ซอสผลไม้ที่ปรุงสดใหม่ เบอร์รี่ น้ำเชื่อม รวมถึงแยม แยม ฯลฯ

แพนเค้กชีสกระท่อมกับแอปเปิ้ลในกระทะ

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีส - 300 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• ผงฟู - 1/2 ช้อนชา
• แป้ง - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
• วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

เพิ่มไข่หนึ่งฟองน้ำตาลวานิลลินลงในคอทเทจชีส

ผสมให้เข้ากัน

เพิ่มครีมเปรี้ยวตามสูตร

ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มมวลรวมผสม

เพิ่มผงฟู

ร่อนแป้งเป็นส่วน ๆ ผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง - แป้งไม่ควรหนาแน่นมากพักไว้ประมาณ 10-15 นาที

ม้วนแป้งแต่ละชิ้นให้ชิ้นงานมีรูปร่างเหมือนเค้กแบนหนาปั้นจากแป้งทั้งหมด - วางบนกระดานหรือจานโรยด้วยแป้ง

อุ่นความเร็วให้เข้ากันเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย

ใช้แปรงเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

วางชีสเค้กจำนวนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างแล้วปิดฝา

ทอดโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม

น่าทาน!

ชีสเค้กเขียวชอุ่มพร้อมเซโมลินาและครีมเปรี้ยว

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีสโฮมเมด - 1 กก
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เซโมลินา - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมชีสเค้กที่นุ่มที่สุดด้วยเซโมลินาขอแนะนำให้บดคอทเทจชีสโดยใช้ตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น
2. ต้องผสมเซโมลินาและโซดากับครีมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้อง ปล่อยให้ส่วนผสมยืนประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้เซโมลินาพองตัวได้ดี
3. ตีไข่เบา ๆ ด้วยน้ำตาลและเกลือ
4. ผสมคอทเทจชีสและไข่ให้เข้ากัน
5. เมื่อเซโมลินาพองตัว ให้ผสมกับส่วนผสมทั่วไปจนเนียน พักแป้งไว้ 10 นาที
6. จากนั้นปั้นเป็นชิ้น ๆ ม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้ววางลงในกระทะที่อุ่น ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
7. เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว แยม หรือนมข้น
8. น่าทาน!

สูตรชีสเค้กที่อร่อยที่สุดด้วยแป้งข้าวเจ้า

ความลับสู่ความสำเร็จของชีสเค้กเหล่านี้คือนำไปใส่ในเตาอบเพื่ออบให้เสร็จ โดยใช้คุณสมบัติของโซดาในคอทเทจชีสให้เกิดประโยชน์สูงสุด - พวกมันจะนุ่ม นุ่ม และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

แป้งข้าวเจ้านั้นไม่ได้ใช้แบบดั้งเดิม แต่คุณสมบัติของแป้งจะเป็นประโยชน์ต่อรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น ลองใช้สูตรนี้ดูสิ!

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีส - 1 กก
• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม + สำหรับขุดลอก
• เกลือ - 1 ชิป
• โซดา - 1 ชิป
• น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็ค
• ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

เปิดเตาอบก่อน โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา

ในชามลึก ใส่แป้ง, น้ำตาล, เกลือ, โซดา, น้ำตาลวานิลลา และไข่ ลงในคอทเทจชีส

ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือของคุณ

เราสร้างลูกบอลที่มีน้ำหนัก 80-100 กรัมจากมวลนมเปรี้ยวม้วนแต่ละก้อนในแป้งข้าวเจ้า

ทำไมเราถึงเลือกแป้งข้าวเจ้า? มันแห้งแล้งกว่าที่อื่นทั้งหมด ข้อได้เปรียบหลักเหนือสิ่งอื่นคือ "ไม่ไหม้" เมื่อทอด ชีสเค้กออกมาสวยงามและเป็นสีทอง!

ตั้งน้ำมันในกระทะก่อน

ควรมีเพียงพอเพื่อให้ชีสเค้กจุ่มลงไปครึ่งหนึ่ง

ทอดอย่างรวดเร็วในน้ำมันเดือดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

วางชีสเค้กทอดบนถาดอบ

วางกระทะพร้อมชีสเค้กในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

ในขณะที่ชีสเค้กกำลังอบ ให้เตรียมซอสสตรอเบอร์รี่ไว้สำหรับชีสเค้ก

บดสตรอเบอร์รี่ 300 กรัมและน้ำตาล 50 กรัมให้ละเอียดด้วยส้อม

ชีสเค้กพร้อมแล้ว!

เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวเย็น นมข้น หรือซอสสตรอเบอร์รี่ที่ปรุงสดใหม่

น่าทาน!

วิธีทำชีสเค้กไร้ไข่ด้วยกล้วย

สูตรชีสเค้กไร้ไข่กับกล้วยนั้นแปลกมาก ในกรณีนี้ กล้วยสุกและหวานจะทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบในแป้ง

หลังจากการทอดแล้วแทบไม่รู้สึกถึงรสชาติของกล้วยและชีสเค้กก็มีกลิ่นหอมนุ่มและอร่อย ลองทำอาหาร!

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีสไขมัน 9% - 200 กรัม
• กล้วยสุก - 1 ชิ้น
• เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสำหรับขุดลอก
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. บดคอทเทจชีสด้วยแป้งเซโมลินาและน้ำตาล
2. เพิ่มกล้วยขูดละเอียดลงในส่วนผสม
3. นวดแป้งนุ่ม ๆ พักไว้ 20 นาที - เซโมลินาจะบวม
4. ขั้นแรก ปั้นเป็นลูกบอล จากนั้นจึงแผ่ให้แบนเล็กน้อย แล้วทำให้เป็นเค้กทรงสูง
5. ม้วนแป้งสาลีแต่ละชิ้นเบา ๆ สะบัดส่วนเกินออก
6. เปิดกระทะด้วยน้ำมันพืชให้ดี
7. ทอดส่วนผสมนมเปรี้ยวด้วยไฟอ่อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
8. ชีสเค้กพร้อมเสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยวแยมหรือนมข้น

น่าทาน!

แพนเค้กชีสกระท่อมแสนอร่อยพร้อมผงฟูและลูกเกด

แพนเค้กชีสกับผงฟูทอดในกระทะใต้ฝาที่มีน้ำมันเล็กน้อยมีรสชาติอร่อยและนุ่มมาก ชีสเค้กที่สวยงามและมีกลิ่นหอมสำหรับมื้อเช้าพร้อมแล้ว!

อย่าลืมลองใช้สูตรง่ายๆ นี้ดู ไม่ยาก รับรองสำเร็จ!

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น
• แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ ล. + สำหรับการหักกระดูก
• น้ำตาล 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกเกด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำร้อนลงบนลูกเกดในชามแยกต่างหากแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 15 นาที

บดคอทเทจชีสด้วยส้อมหรือถูผ่านตะแกรง

ใส่เกลือวานิลลินน้ำตาลและไข่ลงไป

หากคุณกำลังทำครีมโปรตีน คุณอาจมีไข่แดงหลายฟองอยู่ในตู้เย็น ไข่สองสามฟองในสูตรสามารถแทนที่ด้วยไข่แดงสามฟอง

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่แป้งและผงฟู

นวดแป้งในชาม

ระบายลูกเกดล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง

เพิ่มลูกเกดลงในแป้งคนให้เข้ากัน

พักแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

ใช้สองช้อนโต๊ะปั้นแป้งนมเปรี้ยวเป็นก้อนแล้ววางลงบนกระดานที่โรยด้วยแป้ง

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันพืชเล็กน้อย

แผ่แต่ละลูกให้แบนเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นแป้ง

วางกลับไว้บนกระดาน

วางส่วนผสมนมเปรี้ยวไว้บนพื้นผิวที่ร้อนของกระทะ

ตั้งไฟให้น้อยที่สุดปิดฝาชีสเค้กไว้ 3 นาที

เปิดฝาออกแล้วใช้ส้อมพลิกไปอีกด้าน

ทอดต่ออีก 3-4 นาที

นำชีสเค้กออกจากกระทะแล้วเสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว

น่าทาน!

สูตรวิดีโอสำหรับสูตรคลาสสิกในการทำชีสเค้กในกระทะ

แพนเค้กชีสกระท่อมนุ่มอร่อยทำง่ายที่บ้าน ซึ่งสามารถทำได้ในกระทะหรือในเตาอบ สารเติมแต่งในรูปของน้ำตาลวานิลลา ผิวเอร็ดอร่อย และส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ จะช่วยปรับปรุงรสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้ว

ส่วนผสม: คอทเทจชีส 720 กรัม, ครีมเปรี้ยว 40 กรัม, ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง, น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม, โซดา 6 กรัม, เนย, แป้งคุณภาพสูง 90 กรัม วิธีทำชีสเค้กฟูฟ่องตามสูตรคลาสสิกอธิบายไว้ด้านล่าง

1. นวดคอทเทจชีสด้วยส้อมใส่ไข่ดิบทรายและครีมเปรี้ยวทั้งหมดลงไป ส่วนผสมผสมให้เข้ากันจนเนียน
2. แป้งกับเบกกิ้งโซดาจะถูกร่อนลงในมวลจากระยะไกล
3. หลังจากผสมครั้งต่อไป ให้ปั้นเป็นชิ้นแบนกลมจากส่วนผสมด้วยมือที่เปียก
4. ทอดในเนยที่ร้อนจัด

เสิร์ฟพร้อมแยมเบอร์รี่

สูตรเตาอบ

ส่วนผสม: คอทเทจชีสไขมัน 340 กรัม, ไข่ใหญ่ 2 ฟอง, 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งชั้นหนึ่งและน้ำตาลทราย, เกลือแกงขนาดใหญ่, น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

1. ไข่ดิบจะถูกแยกออกเป็นส่วนประกอบอย่างระมัดระวัง ส่วนสีขาวที่มีเกลือถูกตีให้เป็นโฟมที่มีความหนาแน่นสูงด้วยเครื่องผสม หลังจากพลิกชามแล้ว หากส่วนผสมไม่ไหลลงไป แสดงว่าตีวิปปิ้งได้เพียงพอแล้ว
2. หากคอทเทจชีสมีเมล็ดขนาดใหญ่ จะต้องบดผ่านตะแกรงละเอียด จากนั้นตีผลิตภัณฑ์นมด้วยน้ำตาลสองประเภทและไข่ที่เหลือ
3. เมื่อส่วนผสมนมเปรี้ยวเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ส่วนผสมเข้ากันดี
4. ต้องเติมวิปปิ้งขาวอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พายซิลิโคนขนาดกว้าง เคลื่อนไหวจากบนลงล่าง
5. แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ลงในพิมพ์มัฟฟินซิลิโคน

แพนเค้กชีสอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 190-200 องศา

ด้วยเซโมลินา

ส่วนผสม: คอทเทจชีส 420 กรัม ไข่ใหญ่ 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินา 2.5-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย, แป้งร่อนชั้นหนึ่งในปริมาณเท่ากัน, วานิลลาเล็กน้อย

1. เทไข่ดิบลงในชามแล้วโรยด้วยทราย คุณไม่ควรเติมน้ำตาลมากมิฉะนั้นจานจะไหม้เมื่อทอดในกระทะ
2. ตีส่วนผสมจนเกิดฟองสีขาวเหมือนหิมะ มีการเพิ่มเซโมลินาที่นี่ด้วย หลังจากผสมให้เข้ากันแล้วให้ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-12 นาที เมื่อซีเรียลพองเล็กน้อยให้ใส่คอทเทจชีสบดด้วยส้อม
3. ในตอนท้ายให้เติมแป้งที่ร่อนกับวานิลลาลงไป
4. นวดแป้งที่นุ่มมาก เค้กแบนขนาดเล็กถูกสร้างขึ้นด้วยมือจุ่มลงในน้ำ

ชีสเค้กน่ารับประทานกับเซโมลินาทอดจนเป็นสีเหลืองทองในไขมันที่ร้อนจัด

สูตรทีละขั้นตอนจาก Yulia Vysotskaya

ส่วนผสม: 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว, คอทเทจชีสโฮมเมด 360 กรัม, ไข่ขนาดใหญ่, แป้งร่อนและน้ำตาลทรายอย่างละ 60 กรัม, เกลือหยาบเล็กน้อย

1. คอทเทจชีสนวดด้วยส้อมน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวเทไข่ดิบลงไปเติมทรายเพิ่มจำนวนที่สามารถเพิ่มหรือลดลงได้ตามรสนิยมของคุณเอง
2. แป้งถูกร่อนลงในมวลที่เกิด หากคุณไม่ผ่านตะแกรงชีสเค้กที่เสร็จแล้วจะแน่นเกินไป
3. นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ลูกบอลถูกสร้างขึ้นจากมันแล้วกดลงบนฝ่ามือของคุณ

ผลิตภัณฑ์ทอดในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชจนเป็นสีทองโอชะ

ไม่มีไข่

ส่วนผสม: คอทเทจชีสไขมันหนึ่งกิโลกรัม, เกลือละเอียดเล็กน้อย, 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย 10-12 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี

1. คอทเทจชีสนวดให้ละเอียดด้วยส้อมหลังจากนั้นจึงร่อนส่วนผสมแห้งที่ระบุไว้ทั้งหมดลงไป
2. นวดเป็นแป้งนุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ส่วนผสมควรยืนประมาณครึ่งชั่วโมงในที่เย็น เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแตกเป็นชิ้น ๆ จะต้องคลุมด้วยฟิล์มยึด
4. ส่วนผสมถูกรีดเป็นไส้กรอกหนาแน่นซึ่งหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ แต่ละอันถูกรีดออกเล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้งด้านบน
5. ชีสเค้กทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด ควรใช้ส่วนผสมของผักและครีมจะดีกว่า
6. แฟลตเบรดเหล่านี้ทอดเร็วมาก ดังนั้นคุณต้องคอยดูแลพวกมันอยู่เสมอเพื่อไม่ให้ไหม้

เสิร์ฟพร้อมน้ำตาลผงและผลเบอร์รี่สด

วิธีการปรุงด้วยช็อกโกแลต

ส่วนผสม: คอทเทจชีสไขมันเต็ม 630 กรัม, แป้งเกรดแรกครึ่งแก้วและน้ำตาลทราย, วานิลลินเล็กน้อย, ไข่โต๊ะ, ดาร์กช็อกโกแลต 120 กรัม, ข้าวโอ๊ตหนึ่งถ้วย

1. ไข่ดิบเทลงในคอทเทจชีส ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกถ่ายโอน ยกเว้นแป้งและซีเรียล ต้องผสมมวลให้เข้ากันดีแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 6-7 นาที ในช่วงเวลานี้เซโมลินาจะบวม
2. จากนั้นเทแป้งที่ร่อนแล้วลงในแป้ง
3. แป้งที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนลูกบอลเล็ก ๆ ซึ่งต่อมานวดเป็นเค้กแบน
4. วางช็อกโกแลตชิ้นหนึ่งไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น ขอบถูกยึดอย่างแน่นหนา
5. ชีสเค้กที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกรีดในข้าวโอ๊ต
6. ทอดในน้ำมันร้อนในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

1. ใส่คอทเทจชีสลงในชามใบใหญ่แล้วใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมด
2. หลังจากผสมผลิตภัณฑ์แล้ว ให้ใส่ครีมเปรี้ยว ตีไข่ และเพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้ม เมื่อขูดบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด อย่าสัมผัสส่วนที่อ่อนนุ่มสีขาวของส้ม
3. ตีเนื้อหาในชามด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 3-4 นาที จากนั้นมวลจะถูกเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดใหญ่หรือขนาดเล็กหลายชิ้น ขั้นแรกให้ทาเนยเบา ๆ ด้วย
4. แม่พิมพ์จะถูกวางในเตาอบที่ให้ความร้อนสูงเป็นเวลา 45-55 นาที อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 180-190 องศา

ชีสเค้กที่โปร่งและนุ่ม (คอตเทจชีส) ทำไม่ยาก อาหารเช้ายอดนิยมนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วส่วนประกอบหลักของชีสเค้กคือคอทเทจชีส ผลิตภัณฑ์นี้มีองค์ประกอบมากมายที่สำคัญต่อร่างกายมนุษย์

ชีสเค้กมีองค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพดังต่อไปนี้:

• กระรอก- อันเป็นผลมาจากกระบวนการหมักโปรตีนเคซีนจะแข็งตัวซึ่งช่วยเพิ่มการย่อยได้
• แร่ธาตุ- เช่น ฟอสฟอรัส และแคลเซียม ล้วนเป็นวัสดุที่ขาดไม่ได้ในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ และสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและฟัน
• กรดอะมิโน- ทริปโตเฟนและเมไทโอนีนซึ่งช่วยปกป้องตับมีคุณสมบัติของเม็ดเลือดทำให้การทำงานของทางเดินน้ำดีเป็นปกติและมีผลดีต่อระบบประสาท

มีสูตรคอทเทจชีสมากมายที่แม่บ้านใช้ ลองดูบางส่วนของพวกเขา

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 0.5 กก.
• 2 ไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• เกลือ;
• โซดาไฟ;
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

• บดคอทเทจชีสสดให้เข้ากันด้วยส้อมเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
• เพิ่มแป้งเกลือและโซดา
• ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
• สุดท้ายใส่ไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล

คุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัว เครื่องปั่น ซึ่งปัจจุบันเป็นที่นิยมในครัวเรือนเพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมด

แป้งนมเปรี้ยวพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณต้องทำลูกบอลกลมม้วนเป็นแป้งแบนเล็กน้อยแล้ววางในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช

ชีสเค้กบนไข่แดง

ในกรณีส่วนใหญ่ จะใช้ไข่ขาวและไข่แดงเพื่อทำนมเปรี้ยว บ่อยครั้งที่ใช้เฉพาะไข่ขาวตีเป็นโฟมหนา และในสูตรนี้เราจะพิจารณาใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้นซึ่งต้องตีให้ละเอียดก่อน

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสสด 2 แพ็ค;
• 5 ฟอง - ไข่แดงเท่านั้น
• น้ำตาล 2−3 ช้อนชา
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• โซดาหรือผงฟู 12 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร:

• ตีไข่แดงให้ละเอียดด้วยส้อมหรือเครื่องปั่น
• เพิ่มโซดาแป้งและน้ำตาลลงในคอทเทจชีส
• ผสมอีกครั้ง
• ปั้นเป็นลูกกลมแล้วทอดในน้ำมันร้อน

คุณจะเห็นทันทีว่าแป้งนมเปรี้ยวจะเพิ่มขึ้นอย่างไรในระหว่างกระบวนการทอด ดังนั้นคุณจึงไม่ควรใส่ชีสเค้กจำนวนมากลงในกระทะในคราวเดียว ควรมีขนาดเล็กและอยู่ห่างจากกัน

ชีสเค้กเขียวชอุ่มกับเซโมลินา

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 400 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำตาล 3 ช้อนชา
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเซโมลินา
• วานิลลินบนปลายมีด
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

• บดคอทเทจชีสด้วยส้อมหรือเครื่องปั่น
• ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลาจนเกิดฟองหนา
• เพิ่มเซโมลินา;
• ผัดและทิ้งไว้ 10 นาที สำหรับอาการบวม;
• วางคอทเทจชีสบด
• ปั้นเป็นลูกกลมๆ แล้วทอด พลิกกลับจนเป็นสีน้ำตาลสวย

ชีสเค้กกับเซโมลินาจะฟูและนุ่มมาก และแป้งสามารถใช้สำหรับการขจัดกระดูกเท่านั้น แต่จะดีกว่าถ้าเตรียมนมเปรี้ยวเหล่านี้ในปริมาณที่จำกัดเพียงสำหรับมื้อเช้าแบบแบ่งส่วน ชีสเค้กที่แช่เย็นจะสูญเสียปริมาณมากและจะไม่คืนกลับมาแม้จะอุ่นแล้วก็ตาม

ชีสเค้กเด็ก

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเซโมลินา
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งร่อนหนึ่งช้อน;
• น้ำตาล 1−2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

• แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
• ตีไข่ขาวกับน้ำตาลและไข่แดงด้วยเกลือ
• บดคอทเทจชีสด้วยครีมเปรี้ยวและเซโมลินา
• เพิ่มแป้งและตีไข่ด้วยน้ำตาลวานิลลาและเกลือ
• คนเป็นครั้งสุดท้ายด้วยส้อมหรือเครื่องปั่น
• ทิ้งไว้ 10 นาที สำหรับเซโมลินาบวม;
• ปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยไฟอ่อน

ก่อนปรุงอาหารสามารถรีดชีสเค้กในแป้งได้ คุณสามารถอบในเตาอบได้ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที เด็ก ๆ จะได้รับชีสเค้กพร้อมน้ำตาลผงหรือครีมเปรี้ยว เพิ่มลูกเกดหรือผลไม้ลงในแป้งนมเปรี้ยว ลูกเกดจะถูกล้างและทำให้แห้งก่อนจากนั้นจึงรีดแป้งแล้วเติมลงในคอทเทจชีส เป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมวานิลลิน โซดา หรือผงฟู ลงในสูตรสำหรับเด็ก ความฟูของชีสเค้กมาจากไข่ที่ตีและเซโมลินา คุณยังสามารถลดปริมาณแป้งลงได้หากใช้บางส่วนกลิ้งก้อนนมเปรี้ยว

มีเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ที่จะช่วยคุณเตรียมชีสเค้กแสนอร่อย:

1. คุณสามารถรับชีสเค้กคุณภาพสูงได้โดยใช้คอทเทจชีสสดในการปรุงอาหารโดยมีปริมาณไขมัน 5% ขึ้นไป ชีสเค้กที่ดีที่สุดทำจากคอทเทจชีส 18%
2. ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งจำนวนมากลงในแป้งนมเปรี้ยวที่ได้ชีสเค้กที่ได้จะมีรสชาติเหมือนพาย
3. อาหารเช้าที่มีคอทเทจชีสเปียกเกินไปจะกระจายอยู่ในกระทะ ในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มปริมาณแป้ง แต่จะทำให้รสชาติอาหารเช้าเสีย
4. อย่าเติมน้ำตาลมากเกินไปลงในแป้ง เพราะมันจะละลายระหว่างการผสมและทำให้แป้งแป้งนมเปรี้ยวเป็นของเหลว ชีสเค้กจะออกมา แต่จะไม่ฟูและรูปร่างจะคล้ายกับแพนเค้ก
5. แพนเค้กชีสที่หวานเกินไปจะทำเมื่อคุณวางแผนที่จะกินไม่ใช่กับแยม นมข้น หรือน้ำผึ้ง แต่ใช้ครีมเปรี้ยว หากมีน้ำตาลไม่เพียงพอควรเติมลงในอาหารเช้าสำเร็จรูปเช่นในรูปผง
6. ชีสเค้กดั้งเดิมทำโดยใช้คอทเทจชีสแบบละเอียด แต่ควรหลีกเลี่ยงการใช้มวลนมเปรี้ยวที่มีสารปรุงแต่งรสต่างๆและผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว" ไม่เหมาะเลย
7. ก่อนที่จะเติมไข่ แม่บ้านหลายคนชอบตีให้เป็นฟองหนาๆ นี่ถูกต้องอย่างแน่นอน ยิ่งไปกว่านั้น แม้ว่าส่วนผสมทั้งหมดจะผสมในเครื่องปั่น แต่ไข่จะต้องตีแยกกันและเติมลงไปทีหลัง
8. ผงฟูสามารถแทนที่ได้ตามประเพณีโบราณด้วยโซดาที่ปลายมีด แต่จะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์แย่ลงด้วย แต่ขอแนะนำให้เพิ่มวานิลลินลงในองค์ประกอบ
9. คุณสามารถปรุงคอทเทจชีสได้ไม่เพียง แต่ในกระทะเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเตาอบบนถาดอบด้วย ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ แต่ก่อนที่จะนำไปใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ให้ทาด้วยไข่หรือครีมเปรี้ยว
10. แพนเค้กชีสปรุงในกระทะและในเตาอบในเวลาเดียวกันประมาณ 15-20 นาที
11. อย่ากลัวจินตนาการของคุณ คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลสด ลูกเกด กล้วย และอบเชยลงในแป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมได้อย่างปลอดภัย
12. การใช้อบเชยจะเปลี่ยนสีขาวนวลหรือสีเลมอนของคอทเทจชีส ดังนั้นจึงควรโรยลงบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหรือเติมลงในแยม น้ำผึ้ง หรือครีมเปรี้ยว

เริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ แล้วคุณจะอารมณ์ดีตลอดทั้งวัน น่าทาน!

วีดีโอ

สำหรับคุณ - สูตรวิดีโอสำหรับชีสเค้กนุ่มอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ในวิดีโอนี้ คุณจะพบสูตรอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีคำนวณปริมาณส่วนผสมอย่างถูกต้อง

ไม่ได้รับคำตอบสำหรับคำถามของคุณ? แนะนำหัวข้อให้กับผู้เขียน

วันนี้มาทำชีสเค้กกันมั้ย? ใช่แล้ว แพนเค้กชีสกระท่อมฟูนุ่มนั้นสวยงามและอร่อย นี่เป็นหนึ่งในอาหารเช้าสุดโปรดของครอบครัวฉัน โดยเฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์ ตามกฎแล้วฉันตื่นเร็วกว่าครอบครัวและในขณะที่พวกเขากำลังนอนอยู่บนเตียง ฉันก็เตรียมแพนเค้กคอทเทจชีสเนื้อนุ่มแสนอร่อยให้พวกเขา คุณควรเห็นใบหน้าที่มีความสุขของพวกเขาเมื่อพวกเขาเข้าไปในครัวและตระหนักว่าความอร่อยกำลังรอพวกเขาอยู่!

แม่ของฉันบอกสูตรชีสเค้กฟูนุ่มที่ทำจากคอทเทจชีสให้ฉันฟัง ย้อนกลับไปตอนที่ฉันเพิ่งเริ่มก้าวแรกในสาขาการทำอาหาร และเขาไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง: ฉันทำอาหารจานนี้สำเร็จมาโดยตลอด อาจเป็นเพราะแม่ของฉันแบ่งปันความลับที่สำคัญที่สุดของแพนเค้กชีสกระท่อมปุยให้ฉันฟัง ไม่ใช่เรื่องของส่วนประกอบหรือส่วนผสมพิเศษใดๆ หรือวิธีการเตรียมที่ยุ่งยาก

อย่ามองหาความแตกต่างพิเศษใด ๆ ในการทำแพนเค้กคอทเทจชีสให้ฟู คุณเพียงแค่ต้องเตรียมชีสเค้กด้วยความยินดีและความรักต่อคนที่คุณทอดให้ แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!

และอีกอย่างหนึ่ง สูตรนี้เป็นสูตรสากลเหมาะสำหรับกรณีที่คุณต้องการเตรียมชีสเค้กและชีสเค้กแบบเรียบง่ายพร้อมไส้ อย่างไรก็ตามไส้อาจแตกต่างกันมาก: ผลเบอร์รี่, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ผลไม้สด... คราวนี้ฉันปรุงด้วยบลูเบอร์รี่ - มันออกมาดีมาก

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 0.5 กก.
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้งสาลี 150 กรัม (แป้ง 100 กรัม ส่วนที่เหลือสำหรับหายใจ)
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาล 80 กรัม
• วานิลลิน 0.5 ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• บลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 3/4 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแพนเค้กชีสกระท่อมนุ่ม:

บดคอทเทจชีส คุณสามารถทำได้โดยใช้เครื่องปั่น (หากไม่มีคอทเทจชีสมากนัก) หรือใช้เครื่องบดเนื้อ หรือบดให้ละเอียดด้วยที่บดมันฝรั่ง

ตีไข่กับน้ำตาล คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหาร หรือใช้ที่ตีก็ได้ - เลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด

เพิ่มคอทเทจชีสและผสม

เพิ่มผงฟู, เกลือและวานิลลิน, ผสม เพิ่มแป้งทีละน้อยกวน

อาจใช้เวลามากหรือน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นของคอทเทจชีสและคุณภาพของแป้ง ระวังแป้งถ้าใส่มากเกินไปชีสเค้กจะแข็ง

เทแป้งสำหรับชุบเกล็ดขนมปังลงในจานแบนหรือเขียง แบ่งแป้งออกเป็น 12 - 15 ชิ้นเท่าๆ กัน นวดแต่ละชิ้นด้วยมือของคุณให้เป็นเค้กกลมหนาประมาณ 7-10 มม. วางบลูเบอร์รี่ 6-8 ลูกไว้ครึ่งหนึ่ง

ปิดอีกครึ่งหนึ่งแล้วปิดขอบ ขุดชีสเค้กลงในแป้งให้ละเอียด เราสร้างชีสเค้กแบนทรงกลมที่มีความหนาประมาณ 1 - 1.5 ซม. หากจำเป็น ให้ค่อยๆ ม้วนแป้งอีกครั้ง

เราเริ่มทอดชีสเค้กทันทีไม่เช่นนั้นแป้งจะถูกดูดซึมเข้าสู่มวลนมเปรี้ยวและเมื่อทอดชีสเค้กจะติดกระทะและจะไม่เกิดเปลือกสีน้ำตาลทอง

วางชีสเค้กบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชโดยให้ห่างจากกัน - เมื่อทอดชีสเค้กจะเพิ่มปริมาณ

ทอดชีสเค้กด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นปิดไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 3-5 นาที

เราเสิร์ฟชีสเค้กร้อนๆ คุณสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือจะโรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยว แยม หรือนมข้นก็ได้

บางทีความทรงจำที่อบอุ่นที่สุดและ "อร่อย" ที่สุดอาจย้อนกลับไปในวัยเด็กของเรา และอะไรจะน่าคิดถึงไปมากกว่าชีสเค้กหอมกรุ่นที่เร่าร้อนในตอนเช้าในน้ำมันร้อนภายใต้มืออันรวดเร็วของคุณยายผู้ห่วงใย!

สดจากกระทะและราดด้วยซอสบลูเบอร์รี่ที่น่าทึ่งหรือแม้แต่ครีมเปรี้ยว - ถือเป็นการปฏิบัติจริงสำหรับนักชิมตัวน้อยและยังเป็นเหตุผลที่ดีในการมารวมตัวกันที่โต๊ะกับทั้งครอบครัว

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรของคุณยายมณีกับแม่บ้านที่รักของฉัน มีพื้นเพมาจากประเทศยูเครน เธอรู้จัก Borscht เกี๊ยว และครัมเปตเป็นอย่างดี และชีสเค้กของเธอก็นุ่มและ "เหมือนนมเปรี้ยว" มากกว่าชีสเค้กของเพื่อนบ้านในมอสโกวของเรา ดังนั้น “ตามฉันมานะผู้อ่าน” เพื่อไขความลับการทำอาหารของคุณยาย!

วิธีดั้งเดิมในการเตรียมชีสเค้กเนื้อนุ่ม

ใส่ผ้ากันเปื้อนของเราแล้วมุ่งหน้าไปที่ห้องครัว!

เราจะต้อง:

• คอทเทจชีสครึ่งไขมัน 500 กรัม
• ไข่ขนาดใหญ่หรือไข่เล็กสองฟอง
• แป้งพรีเมี่ยมสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียดสองถึงสามช้อน ( เพื่อความฟูแป้งควรมีน้ำหนักเบาและน้ำตาลมากจะทำให้หนักขึ้น ดังนั้นจึงควรใส่แป้งน้อยลงแล้วเติมน้ำเชื่อมจะดีกว่า)

อย่าตกใจกับการขาดรสชาติ (วานิลลา ผิวเลมอน) เมื่อมีไข่ ท้ายที่สุดเมื่อทอดในน้ำมันชีสเค้กจะอิ่มตัวด้วยของเหลว

เวลาทำอาหาร – 30 นาที ขนาดส่วน – 6 เสิร์ฟ ปริมาณแคลอรี่ – 180 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

• กำลังอุ่นกระทะ- เทน้ำมันพืชกลั่นหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดกลางที่ได้รับความร้อนสูงหลังจากลดความร้อนลง ใน
  ตั้งน้ำมันให้ร้อนสักครู่ จากนั้นจึงยกกระทะขึ้นโดยไม่ต้องปิดเตา

  เช่นเดียวกับเตาอบเมื่ออบกระทะจะต้องเผาอย่างทั่วถึงเพื่อไม่ให้ลูกบอลหรือชีสเค้กวงกลมที่เตรียมไว้ไม่ "เหม็นอับ" ท้ายที่สุดแล้ว กระบวนการทางเคมีจะเริ่มขึ้นทันทีในแป้งที่นวดแล้ว ซึ่งจะช่วยให้ปล่อยออกซิเจนได้ง่ายขึ้น

  การตั้งกระทะให้ร้อนก่อนก็สำคัญไม่แพ้กัน แล้วลดความร้อนลง.

  ดังนั้นประการแรกเมื่อเทน้ำมันจะไม่เดือดและกระเด็นไปทุกทิศทาง ประการที่สอง เราจะหลีกเลี่ยงการเผาพื้นผิวของชีสเค้กในขณะที่ชีสเค้กจะยังดิบอยู่

• ตีไข่กับน้ำตาล- ในการทำเช่นนี้ ให้ตอกไข่ที่ล้างด้วยน้ำอุ่นด้วยมีดขนาดกลาง หรือตีไข่สั้นๆ หนึ่งครั้งที่ขอบจาน แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมลงในชาม ใส่น้ำตาลแล้วถูด้วยช้อนไม้ก่อน จากนั้นตีด้วยเครื่องปั่นมือด้วยความเร็วต่ำจนเป็นสีขาว
• รวมส่วนผสมไข่กับคอทเทจชีส- เทไข่ที่ตีแล้วกับน้ำตาลลงในชามพร้อมกับคอทเทจชีสที่เตรียมไว้แล้ว เราเริ่มนวดอย่างช้าๆ และทั่วถึงด้วยช้อนไม้ ( แต่ไม่ได้ใช้เครื่องปั่น ไม่เช่นนั้นออกซิเจนจะออกมาทั้งหมดและจะได้ส่วนผสมที่มีความหนืด)
• เพิ่มแป้ง- ในขณะที่นวดแป้งนมเปรี้ยว ให้ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ครั้งละประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ โดยคนให้เข้ากันครั้งละครึ่งนาที เป็นสิ่งสำคัญที่กระบวนการดำเนินไปอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ต้นจนจบ
• แผ่ “ไส้กรอก” ออก- บนพื้นผิวโต๊ะที่แห้งหรือเขียงโดยใช้อันเล็กๆ
  ใช้กระชอนร่อนแป้งประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ

  ด้วยมือที่แห้งโรยด้วยแป้ง ให้เอาแป้งที่เสร็จแล้วออกจากชามแล้วม้วนเป็น "ไส้กรอก" ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม.

• การขึ้นรูปชีสเค้ก- ใช้มีดคมๆ ตัด "ไส้กรอก" ออกเป็นวงกลมที่มีขนาดเท่ากันแล้วปั้นเป็นเค้กแบนๆ บนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งแบบเดียวกัน กดเบา ๆ ตรงกลางแล้วนวดตามขอบ ความหนาที่เหมาะสมของแต่ละอันควรอยู่ที่ประมาณ 1.5 ซม.
• อุ่นกระทะอีกครั้ง- ในขณะที่เรากำลังตัด "ไส้กรอก" ออกเป็นวงกลม ให้ตั้งกระทะบนไฟแรงอีกครั้งอย่างรวดเร็ว และก่อนจะวางชีสเค้ก ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง
• ทอดชีสเค้ก- ทอดทั้งสองด้านแล้วพลิกกลับด้วยไม้พายหรือที่คีบไม้บาง ๆ เวลาในการทอดแต่ละด้านประมาณ 1.5 - 2 นาที แต่อาจนานกว่านั้นก็ได้ขึ้นอยู่กับ
  ขึ้นอยู่กับระดับความร้อนของกระทะ

  อย่างไรก็ตาม เชื่อสายตาของคุณให้มากขึ้น เพราะเปลือกโลกควรจะเป็นสีน้ำตาลแต่ไม่ไหม้ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบพลิกมากกว่าหนึ่งครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งสุกอยู่ข้างใน ในขณะเดียวกันฉันก็เก็บมันไว้ด้านหนึ่งไม่เกินหนึ่งนาทีเพื่อไม่ให้ไหม้

• เสิร์ฟบนโต๊ะ- วางชีสเค้กสีดอกกุหลาบและร้อนลงในชามลึกที่มีก้นหนาแล้วปิดฝาก่อน ผ้าวาฟเฟิลที่สะอาดแล้วก็มีฝาปิด เราทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ขนมเย็นในขณะที่คนในครอบครัวนั่งรอบโต๊ะ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหวานหรือซอสเบอร์รี่

นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้:

1. ต้องนำไข่และคอทเทจชีสออกจากตู้เย็นก่อนอย่างน้อย 20 นาทีก่อนปรุงอาหาร และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่เช่นนั้นชีสเค้กจะแน่นเกินไป
2. โดยเฉพาะแป้งที่ “ค้าง” อยู่ในตู้อยู่แล้วก็ต้องเป็น ร่อนให้ละเอียดผ่านตะแกรง และไม่ใช่ครั้งเดียว แต่อย่างน้อยสองครั้ง ด้วยวิธีนี้มันจะเต็มไปด้วยออกซิเจนซึ่งแป้งนมเปรี้ยวจะ "หายใจ" อย่างแท้จริง
3. หลีกเลี่ยงคอทเทจชีสที่ "เปียก" มากเกินไป จะดีมากถ้ามันนุ่มและสม่ำเสมอ หากมีของเหลวอยู่ ให้แยกออกโดยใช้ผ้าวาฟเฟิลหรือผ้าขาวบางหลายชั้นกรองเพิ่มเติม
4. ขอแนะนำให้ขูดคอทเทจชีสที่ติดกันเป็นก้อนบนเครื่องขูดพลาสติกและถ้ามันแห้งเกินไปและมีทรายให้เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน

วิธีทำชีสเค้กแสนอร่อย?

สัจพจน์ที่หนึ่ง: ทุกอย่างอยู่ในมือ หลักการแรกของการเป็นแม่บ้านที่ประสบความสำเร็จคือทุกสิ่งในครัวควรจะเป็น เตรียมไว้ ก่อนหน้านี้- นอกจากนี้ยังใช้กับเครื่องใช้ต่างๆ ด้วย ทั้งสำหรับทำอาหารและการเสิร์ฟ และแน่นอนว่าเป็นส่วนประกอบเริ่มต้นของอาหารที่ตั้งใจไว้ด้วย ตามหลักการนี้ เรา:

• เราจะสามารถตั้งเวลาปรุงตามที่ระบุในสูตรได้
• เราจะรักษาห้องครัวให้สะอาดและที่ทำงานเป็นระเบียบเรียบร้อย
• เรามาหลีกเลี่ยงความเครียดโดยไม่จำเป็นจากการมองหาที่ตีวิสกี้หรือถุงวานิลลา "อยู่ไหน"
• เราจะสร้างภาพลักษณ์ของ “มือโปร” ในสายตาเพื่อนบ้านที่ “บังเอิญแวะมาดื่มกาแฟ”
• เรามาเป็นตัวอย่างที่ดีให้เด็กๆ ปฏิบัติตาม
• สิ่งสำคัญคืออย่าลืมใส่ส่วนผสมบางอย่าง

สัจพจน์ที่สอง: โดยรักษาพื้นฐานไว้เราเลือกแนวทางที่สร้างสรรค์ ทัศนคติเชิงบวก แรงบันดาลใจ และที่สำคัญที่สุด - แนวทางที่สร้างสรรค์ของพนักงานต้อนรับ- เหล่านี้คือสถาปนิกแห่งผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารซึ่งบางครั้งก็ผสมกับส่วนผสมที่ซ้ำซากที่สุดเพียงสี่หรือห้าอย่างเท่านั้น

แท้จริงแล้ว ส่วนประกอบหลักที่สำคัญของอาหารอันโอชะ "พื้นบ้าน" ของชาวสลาฟโบราณนี้คือคอทเทจชีส ไข่ น้ำตาล และแป้ง

เชื่อฉันเถอะว่าคุณยายชาวยูเครนของฉันไม่เคยเพิ่มเติมอะไรในเรื่องนี้ แต่กลับกลายเป็นว่าสวยงามมากจนเพื่อนคนหนึ่งของฉันเดาวัน "ชีส" ในปฏิทินของเธอโดยเฉพาะและวิ่งเข้ามาคุยกับคุณยาย Manya และในขณะเดียวกันก็เรียนรู้

แน่นอนคุณสามารถเพิ่มผงฟูและไข่มากขึ้นเพื่อเพิ่มความฟูได้ แต่ก็เพียงพอแล้วที่จะไม่เทน้ำตาลและแป้งมากเกินไปรวมถึงเตรียมผสมและนวดส่วนผสมอย่างเหมาะสมเพื่อให้แป้งที่ง่ายที่สุดในการจัดองค์ประกอบกลายเป็นเนื้อนุ่มอย่างน่าประหลาดใจและชีสเค้กก็ละลายในปากและบนโต๊ะอย่างแท้จริง .

แต่ถ้าคุณต้องการสร้างสรรค์และตกแต่งเมนูนมเปรี้ยวของคุณ สารปรุงแต่งต่างๆ เช่น เบอร์รี่, ผลไม้แห้ง, แครอทขูด, สมุนไพร, ช็อคโกแลตหยอดและสิ่งอื่น ๆ - ที่นี่คุณต้องการทั้งผงฟูและ - บางครั้งก็ - ไข่พิเศษ

สัจพจน์ที่สาม- เริ่มต้นด้วยสูตรพื้นฐาน นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับแม่บ้านมือใหม่และโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ไม่เคยสังเกตขั้นตอนการทำชีสเค้กและไม่ได้มีส่วนร่วมอย่างแข็งขัน (พูดในวัยเด็ก)

และยัง จดจำรายการส่วนผสมอย่างระมัดระวังและลำดับขั้นตอนก่อนไปซุปเปอร์มาร์เก็ตเพื่อซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น และแน่นอน เก็บสูตรอาหารที่คุณชอบไว้ใกล้มือและต่อหน้าต่อตา

สัจพจน์ที่สี่: ใช้เฉพาะของสดเท่านั้น เพื่อให้ได้ชีสเค้กที่อร่อยและฟูจริงๆ ให้ใช้ ผลิตภัณฑ์ความสดใหม่ครั้งแรกได้แก่ คอทเทจชีส และแน่นอน ไข่ อย่าปฏิบัติต่อชีสเค้กด้วยความรังเกียจเช่นเดียวกับที่เรานึกถึงแครกเกอร์ - บางครั้งก็อบเพื่อไม่ให้ทิ้งขนมปังเก่า

แน่นอนว่าบรรพบุรุษของเราซึ่งห้องใต้ดินถูกแทนที่ด้วยตู้เย็นและเตาอบด้วยเตาสมัยใหม่ได้คิดค้นสูตรนี้อันเป็นผลมาจาก "การผลิตแบบไร้ขยะ"

“ ชีส” - เช่นเดียวกับในภาษาสลาฟส่วนใหญ่คอทเทจชีสนั้นได้มาจากนม "ดิบ" หมักหลังจากแยกเวย์แล้วถูกเรียกว่า - สามารถเก็บสดไว้ในห้องเย็นใต้ดินในฤดูร้อนได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ . และเพื่อที่จะไม่ทิ้งอาหารที่ยังไม่ได้กิน เราพบวิธีที่ยอดเยี่ยมในการอุ่นอาหารด้วยการเติมไข่

โดยพื้นฐานแล้วพวกเขาเป็นแพนเค้กใช้เฉพาะ "ชีส" หรือ "syr" แทนนม

อย่างไรก็ตามอย่าคิดว่าแม่บ้านที่ฉลาดและ "ถูกต้อง" รอจนถึงสิ้นสัปดาห์เพื่อเอาคอทเทจชีสที่เกือบเน่าเสียไป ไม่แน่นอน! พวกเขาคำนวณปริมาณความสดที่จำเป็นสำหรับครอบครัวอย่างเชี่ยวชาญ และใช้ส่วนเกินในการปรุงอาหาร

สูตรวิดีโอสำหรับชีสเค้กโฮมเมดนุ่ม ๆ

ชีสเค้กในเตาอบ - สำหรับผู้ที่รักษาน้ำหนักในอุดมคติ

แทนที่จะสรุปผมจะเพิ่มเติมให้มากกว่านี้ ทางเลือกอาหารสำหรับทำชีสเค้ก- นี่คือการอบในเตาอบ

แทนที่จะใช้เนย ให้ใช้กระดาษรองอบหรือฟอยล์ สูตรยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ยกเว้นว่าใส่ผงวานิลลาลงในแป้งโดยใช้ปลายมีดแล้วผสมก่อนเทลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว ขอแนะนำให้เพิ่มผงฟูหนึ่งช้อนชาเพื่อยกกระชับมากขึ้น

อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าผงฟูจะช่วยลดปริมาณอาหารในจานเนื่องจากจะส่งเสริมการเจริญเติบโตของยีสต์ในร่างกาย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้านวดแป้งให้ดีและเปิดเตาอบที่ 180 องศาล่วงหน้า

นำเข้าอบไม่เกิน 15-20 นาทีโดยปิดประตูไว้ คุณสามารถตรวจสอบความสุกได้โดยใช้ไม้จิ้มฟัน โดยเมื่อเจาะแล้ว ไม้ควรจะออกมาแห้ง