สูตรแยมเปลือกแตงโม. สูตรแยมกับผลไม้รสเปรี้ยว

เมื่อตุนการเตรียมอาหารแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวอย่าลืมลองทำแยมจากเปลือกแตงโมเพราะเปลือกนั้นเป็นฐานที่ค่อนข้างเหมาะสมซึ่งเข้ากันได้ดีกับมะนาวส้มและแม้แต่แอปเปิ้ล อาหารอันโอชะประเภทนี้กลายเป็นความอ่อนโยนหวานและสวยงามมากอย่างไม่น่าเชื่อ ค้นหาวิธีทำแยมต้นตำรับที่บ้าน

วิธีทำแยมจากเปลือกแตงโม

อาหารอันโอชะที่มีรสหวานเข้มข้นและมีกลิ่นหอมนี้สามารถปรุงได้สำหรับฤดูหนาวหรือใช้ในชีวิตประจำวัน สูตรแยมจากเปลือกแตงโมคล้ายกับการทำขนมจากบวบ แต่มีความแตกต่างบางประการดังนี้:

1. ควรใช้เฉพาะส่วนสีขาวของเยื่อกระดาษที่เหลือเท่านั้น จะดีกว่าถ้าเอาชั้นสีเขียวลายออก
2. ตามเนื้อผ้าเปลือกแตงโมจะเติมน้ำเชื่อมที่ประกอบด้วยน้ำและน้ำตาล แต่หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำแตงโมได้
3. แตงโมสามารถใช้ร่วมกับผลไม้ได้ (เมลอน แอปเปิ้ล ลูกแพร์) ผลไม้รสเปรี้ยว (มะนาว มะนาว ส้ม ฯลฯ) เป็นการดีที่จะเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม - อบเชย, กานพลู, วานิลลา
4. การตัดส่วนประกอบด้วยมีดหยิกจะช่วยให้แยมไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังน่ารับประทานด้วยความช่วยเหลือทำให้ลูกบาศก์หรือสี่เหลี่ยมของคุณสวยงาม
5. สูตรคลาสสิกสำหรับแยมเปลือกแตงโมคือการใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเตรียมของหวานตามที่คุณต้องการได้โดยการเปลี่ยนปริมาณสารให้ความหวาน

คุณสมบัติของการเตรียมเปลือกสำหรับทำอาหาร

ในการทำแยมขอแนะนำให้ใช้แตงโมพันธุ์ปลายซึ่งมีเมล็ดน้อยกว่าเมื่อคุณเพลิดเพลินกับรสชาติของเบอร์รี่แล้ว ให้ตัดส่วนที่เป็นลายออก เนื้อสีอ่อนที่เหลือเป็นพื้นฐานสำหรับความละเอียดอ่อนในอนาคต อย่างไรก็ตามจะต้องเตรียมอาหารอย่างเหมาะสมก่อนปรุงอาหาร หากคุณต้องการแยมที่มีชิ้นกรอบ ให้เทโซดาลงไปประมาณ 5-6 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณชอบแยมแบบนิ่ม คุณจะต้องต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที

วิธีทำน้ำเชื่อมข้น

แตงโมเองก็มีน้ำเหมือนกัน เพื่อให้แน่ใจว่าแยมมีของเหลวน้อยลง ไม่ควรเติมน้ำเลยในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อให้ได้ความละเอียดอ่อนเหนียวเหนียวแม่บ้านจึงหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ปิดด้วยน้ำตาลวางจานที่เตรียมไว้ในที่เย็นแล้วรอจนกระทั่งเปลือกปล่อยน้ำออกมา หลังจากนั้นพวกเขาก็ผสมทุกอย่างแล้วตั้งกระทะบนไฟโดยคนให้เข้ากันเป็นระยะ

สูตรแยมเปลือกแตงโมสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านประหยัดทุกคนเมื่อซื้ออาหาร เช่น แตงโม จะพยายามให้แน่ใจว่า “ผลผลิต” ปลอดขยะ เห็นได้ชัดว่านี่คือวิธีการคิดค้นแยมจากเปลือกแตงโม ความสวยงามก็คือวัตถุดิบดังกล่าวสามารถนำมาผสมกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้สำเร็จ ดังนั้นโดยไม่ต้องเสียเวลาลองเตรียมอาหารอันโอชะตามสูตรคลาสสิกหรือเติมส่วนผสมอื่นๆ

สูตรแยมง่ายๆ

• ระยะเวลา: 10 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 220 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ในช่วงฤดูแตงโม ไม่เพียงแต่คุณจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติหวานของเนื้อสีแดงเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เปลือกเบอร์รี่เพื่อเตรียมของหวานที่อร่อยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย หากไม่ต้องการซื้อวัตถุดิบเพิ่มเติม คุณสามารถทำอาหารอันโอชะได้จากเปลือกและน้ำตาลเท่านั้น - สิ่งที่คุณมีในครัวในขณะนี้กระบวนการนี้จะง่ายยิ่งขึ้นหากคุณใช้ผู้เล่นหลายคนเป็นผู้ช่วย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 0.7 กก.
• เปลือกแตงโม – 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเปลือกสีเขียวออกจากเปลือกหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ คลุมด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา
2. เทส่วนผสมลงในชามแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในโหมด "การอบ"
3. เทของหวานที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่นทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำไปแช่เย็น

เปลือกแตงโมกับส้ม

• ระยะเวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 212 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

หากคุณต้องการได้ของหวานแสนอร่อย ลองทำจากส่วนผสมที่ไม่ธรรมดา เช่น เปลือกแตงโมและเปลือกส้ม เนื้อสีขาวที่เตรียมตามสูตรนี้จะได้สีเหลืองอำพันที่สวยงามและมีรสชาติเหมือนผลไม้หวาน

วัตถุดิบ:

• แม่บ้านมักใส่ของหวานลงในขวดและเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาว แต่สำหรับหลาย ๆ คนขนมก็อยู่ได้ไม่นานนัก - มันอร่อยมาก
• น้ำตาล – 0.7 กก.
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เปลือกแตงโม – 0.7 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. โซดา – 0.5 ช้อนชา
2. เจือเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำแล้วจุ่มเปลือกที่สับลงไป
3. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ล้างชิ้นงานแล้วนำไปใส่ในหม้อหุงช้า
4. หั่นส้มแล้วใส่ลงในชาม หากต้องการคุณสามารถขูดผิวส้มแยกจากกันแล้วสับเนื้อ - ซึ่งจะทำให้รสชาติสว่างขึ้น ต้มทุกอย่างในโหมดเดียวกันอีก 30 นาที
5. ม้วนขนมแล้วเทใส่ขวดโหลที่สะอาด

ด้วยมะนาว

• เวลา: 12 ชั่วโมง 55 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 218 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

หากคุณกำลังจะเก็บแยมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวหรือเพียงต้องการทำชาที่มีรสหวานผิดปกติ อย่าลืมใส่ใจกับสูตรที่ง่ายและรวดเร็วนี้ เวลาในการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวถือว่าลดลงเนื่องจากการแก่ของวัตถุดิบหลักคือ 10 ชั่วโมงและถึงแม้เวลานี้จะเกิดขึ้นในชั่วข้ามคืนก็ตาม

วัตถุดิบ:

• มะนาว – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1.3 กก.
• เปลือกแตงโม – 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อแตงโมสีขาวเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชามแก้วโรยด้วยน้ำตาล ผสมโดยเขย่าชาม ปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็น
2. ในตอนเช้า แปรงผลไม้รสเปรี้ยวแล้วสับให้ละเอียด
3. วางชิ้นแตงโมพร้อมกับน้ำเชื่อมที่ได้ลงในกระทะ รอจนของเหลวเดือดแล้วทิ้งชิ้นงานไว้บนเตาเป็นเวลา 20 นาที เปลี่ยนเปลวไฟเป็นไฟปานกลาง
4. ใส่มะนาวฝานลงไป ต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีก 4 นาที จากนั้นปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้แยมเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. นำน้ำเชื่อมที่มีชิ้นแตงโมและส้มกลับไปต้ม เคี่ยวประมาณ 15-30 นาทีจนกว่าคุณจะยอมรับความสอดคล้อง
6. วางของหวานลงในขวดโหลที่สะอาด เทน้ำเชื่อมร้อนที่ยังเหลืออยู่ในกระทะลงไป แล้วพักไว้

แยมจากเปลือกแตงโมในหม้อหุงช้า

• ระยะเวลา: 2 ชั่วโมง 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 213 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

สำหรับผู้ที่ชอบเพลิดเพลินกับการเตรียมขนมหวาน แต่ไม่ต้องการยืนบนเตาเป็นเวลานานมีสูตรแยมที่ง่ายและรวดเร็วที่ทำจากเปลือกแตงโมกับขิงมิ้นต์และวานิลลา - ของหวานกลายเป็นคำขอบคุณที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ถึงส่วนผสมที่ลงตัวนี้ เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นให้เติมผิวเลมอน - มันจะเพิ่มโน๊ตดั้งเดิมให้กับม้วน

วัตถุดิบ:

• ผิวเลมอน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เปลือก – 0.5 กก.
• ไวน์ขาวแห้ง - 75 มล.
• พริกไทยป่น – 0.5 ช้อนชา;
• รากขิง (ขูด) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สะระแหน่ (สับละเอียด) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวแล้วหั่นเปลือกแตงโม
2. ใช้เครื่องปั่นบดผิวเลมอน ใบสะระแหน่ และน้ำตาล
3. โดยการเปรียบเทียบให้บดเปลือกโดยผสมกับพริกไทย รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน
4. ต้มส่วนผสมจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง
5. เติมน้ำมะนาว ไวน์ และขิงขูดลงในกระทะโดยไม่ต้องปิดเตา
6. ต้มทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 8 นาที เทใส่ขวดโหล

ด้วยกรดซิตริก

• ระยะเวลา: 4 ชั่วโมง 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 216 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ของหวานที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่งไม่เพียงทำมาจากเปลือกเท่านั้น แต่ยังทำจากเนื้อแตงโมด้วย แยมนี้มีกลิ่นหอมมากและความคงตัวของมันชวนให้นึกถึงน้ำผึ้งแตงโม ความลับหลักของรสชาติที่ยอดเยี่ยมคือส่วนผสมเพิ่มเติม - กรดซิตริกอย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนเติมน้ำมะนาวซึ่งไม่ได้ทำให้รสชาติของการรักษาที่เสร็จแล้วแย่ลง

วัตถุดิบ:

• เยื่อกระดาษ – 2 กก.
• กรดซิตริก – 0.3 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1.6 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อแน่นแต่ฉ่ำเป็นก้อนขนาด 2x2 ซม. ใส่ทุกอย่างลงในชามใบใหญ่
2. โรยน้ำตาลด้านบนแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
3. หลังจากคั้นน้ำออกแล้ว ให้คนทุกอย่างอย่างระมัดระวังแล้วตั้งไฟ
4. เมื่อส่วนผสมเดือด ให้รอ 10 นาที ปิดเตาแล้วเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก
5. ใช้ช้อนมีรูเพื่อเอาชิ้นแตงโมออกหรือกรองออกจากน้ำเชื่อมโดยใช้กระชอน คลุมวัตถุดิบด้วยผ้าเช็ดตัว
6. ตั้งน้ำเชื่อมให้เดือด เพิ่มกรดซิตริกละลายในน้ำร้อน
7. ปรุงน้ำเชื่อมจนข้น แต่จำไว้ว่ามันจะข้นขึ้นเมื่อเย็นตัวลง
8. จุ่มชิ้นแตงโมลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที ใส่มวลที่ร้อนลงในขวดและเก็บรักษาไว้

จากเปลือกแตงโมและเนื้อ

• ระยะเวลา: 12 ชั่วโมง 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 220 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

หากคุณซื้อแตงโมที่มีเปลือกหนาเกินไปอย่ารีบเร่งที่จะอารมณ์เสีย - ผลเบอร์รี่เหล่านี้ทั้งหมดสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อยที่จะมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ปัญหาเดียวที่คุณจะพบเมื่อทำแยมคือการเอาเมล็ดออก แต่คุณจะได้รับรางวัลสำหรับความพยายามของคุณด้วยของหวานที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2.5 กก.
• เนื้อแตงโม – 1 กก.
• เปลือก – 1 กก.
• น้ำ – 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลเบอร์รี่แยกเปลือกและเนื้อออกจากกัน
2. นำเมล็ดออกจากส่วนที่อ่อน เติมน้ำ แล้วตั้งไฟ
3. ปอกมะนาวแล้วขูดความสนุก
4. เทน้ำเดือดออกจากกระทะเมื่อชิ้นเนื้อนิ่มลง ผสมของเหลวกับผิวเปลือก น้ำตาล 1 กิโลกรัม ต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
5. เทน้ำเชื่อมลงบนชิ้นเนื้อปรุงจนนุ่ม - ของหวานควรมีความคงตัวคล้ายกับน้ำผึ้ง
6. ปิดเปลือกด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ต้มเป็นเวลา 20 นาที
7. หั่นเนื้อมะนาว เพิ่มลงในส่วนผสมที่ร้อน และเคี่ยวประมาณ 5 นาที ทิ้งส่วนผสมไว้ 4 ชั่วโมงให้เย็น
8. ต้มเปลือกอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด
9. ผสมทั้งสองมวลต้มต่ออีก 15 นาที กระจายใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น

ด้วยเปลือกแตงโมและเปลือกแตงโม

• ระยะเวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 224 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

แตงและแตงโมในช่วงเดือนสุดท้ายของฤดูร้อนมีความโดดเด่นด้วยรสหวานที่เข้มข้น นอกจากนี้ยังไม่มีการเติมไนเตรตอีกต่อไปเพราะผลไม้สุกตามธรรมชาติ เมื่อเพลิดเพลินกับเนื้อผลเบอร์รี่ที่อ่อนนุ่มอย่ารีบโยนเปลือกออกไปจะดีกว่าถ้าปรุงของหวานที่มีกลิ่นหอมอร่อยและสวยงามดังภาพด้านล่าง เรียนรู้วิธีการทำแยมจากเปลือกแตงโมและแตง

วัตถุดิบ:

• เปลือกแตงโม – 0.7 กก.
• เปลือกแตงโม – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• วานิลลิน – 0.2 ช้อนชา;
• น้ำ – 650 มล.;
• กรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะ เติมส่วนผสมที่มีรสหวานครึ่งหนึ่ง แล้วนำทุกอย่างไปต้ม หลังจากผ่านไป 5 นาที นำกระทะออกและทำให้เนื้อหาเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. จุ่มชิ้นส่วนลงในน้ำเชื่อมเติมกรดซิตริกแล้วต้มประมาณ 20 นาทีหลังเดือด ทำให้ส่วนผสมเย็นสนิท ทำซ้ำขั้นตอนที่คล้ายกันอีก 2 ครั้ง
3. ในระหว่างการปรุงครั้งที่สี่ ให้เติมน้ำตาลที่เหลือ เติมวานิลลิน แล้วตั้งไฟทิ้งไว้ 15 นาที
4. ใส่แยมที่แช่เย็นแล้วลงในขวดโหลแล้วปิดผนึกให้แน่น

ด้วยอบเชย

• เวลา: 36 ชั่วโมง 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 213 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

เปลือกแตงโมทำเป็นของหวานแสนอร่อยที่สามารถบริโภคได้ทันทีหรือเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว ตัวอย่างเช่น, แยมที่ทำจากเปลือกแตงโมเติมน้ำมะนาวและอบเชยมีรสเผ็ดดั้งเดิม– มันยากที่จะปฏิเสธความหวานดังกล่าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเย็นของฤดูหนาว อย่าลืมทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับของหวานนี้

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• เปลือก – 1 กก.
• อบเชย – 1 แท่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดชิ้นส่วนสีเขียวที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งไว้ในสารละลายโซดาเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วล้างออกแล้วกรองของเหลวออก
2. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำ 0.5 ลิตรและน้ำตาล 0.5 กิโลกรัม ก่อนปิดเครื่อง 8 นาที ต้มน้ำเชื่อมด้วยน้ำมะนาว
3. เทน้ำมะนาวหวานลงบนเปลือกแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
4. นำส่วนผสมไปต้ม คนอย่างต่อเนื่อง และปรุงเป็นเวลา 8 นาที
5. ทำซ้ำขั้นตอนการต้มอีก 2 ครั้ง โดยพักระหว่างแต่ละอันเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
6. วางกระทะบนไฟเป็นครั้งที่สี่แล้วต้มเปลือกโลกเป็นเวลา 25 นาทีจนโปร่งใส
7. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ เพิ่มอบเชย
8. โอนของหวานลงในขวดและเก็บรักษาไว้

แยมเปลือกแตงโมโซดา

• เวลา: 19 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 221 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ถ้าเป็นไปได้แม่บ้านประหยัดอย่าทิ้งอาหาร ตัวอย่างเช่น แม้แต่เปลือกแตงโมก็ยังมีประโยชน์ - พวกเขาก็ทำแยมอร่อยมาก ความไม่ชอบมาพากลของสูตรนี้คือเติมโซดาหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเปลือกก่อนปรุงอาหาร - ด้วยส่วนผสมนี้ชิ้นส่วนนี้จึงนิ่มขึ้นนุ่มขึ้นและหลังจากปรุงแล้วจะได้รสชาติเหมือนชิ้นสับปะรด

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 6 แก้ว;
• วานิลลา – 1 กรัม;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• เปลือก – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเปลือกสีเขียวออกจากเปลือกด้วยมีด
2. หั่นเปลือกที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนหรือชิ้นแล้ววางลงในกระทะ
3. ละลายเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำร้อนหนึ่งแก้วเติมน้ำเย็น 5 แก้วแล้วเทของเหลวลงในกระทะ ทิ้งไว้และปล่อยให้ชิ้นส่วนนั่งเป็นเวลา 5 ชั่วโมง เมื่อน้ำสต๊อกแตงโมเดือดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำโซดา ล้างแตงโมเป็นลูกบาศก์ แล้วเทน้ำเย็นลงไปต่ออีก 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำนี้ด้วย
4. แบ่งน้ำตาลทั้งหมดครึ่งหนึ่งต้มน้ำเชื่อมจากส่วนเดียวโดยเทน้ำเย็น (สามแก้ว) ลงในน้ำตาลแล้วนำของเหลวไปต้ม
5. ใส่เปลือกที่แช่ไว้ลงในน้ำเชื่อม เติมน้ำตาลที่เหลือ คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้มโดยใช้ไฟอ่อน
6. ต้มของหวานในอนาคตเป็นเวลา 15 นาทีปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
7. ทำอาหารซ้ำเป็นเวลาสิบห้านาที โดยเติมวานิลลา
8. ใส่ส่วนผสมลงในขวดโหล จากนั้นเทน้ำเชื่อมร้อนลงไป เก็บรักษาการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

ด้วยแอปเปิ้ล

• เวลา: 24 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 214 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

หลายคนชอบผลไม้และสามารถบริโภคได้ทั้งแบบสดหรือนำไปใช้ในการประกอบอาหารต่างๆ เช่น แยม การผสมผสานระหว่างเปลือกแอปเปิ้ลกับเปลือกแตงโมเป็นหนึ่งในความสำเร็จมากที่สุดอย่างที่คุณเห็นด้วยการทำอาหารอันโอชะนี้ด้วยตัวเอง ขอแนะนำให้เพิ่มอบเชยและวานิลลาลงในฐาน - กลิ่นหอมจะเข้มข้นยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 480 มล.;
• อบเชยทั้งหมด - 1 ฝัก;
• น้ำตาลวานิลลา – 30 กรัม;
• เปลือก – 1.1 กก.
• น้ำตาล – 1.6 กก.
• แอปเปิ้ลเขียว – 480 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อโคร็อกสีขาวออกเป็นก้อน
2. วางวัตถุดิบในน้ำเดือดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากนั้นให้ลดไฟลงและเริ่มเติมน้ำตาลอย่างช้าๆ โดยคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
3. ปรุงอาหารจนโปร่งใส หลังจากนี้ปล่อยให้ของหวานในอนาคตยืนหยัดเป็นเวลา 11 ชั่วโมง
4. ต้มซ้ำโดยเติมแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วหั่นบาง ๆ ลงในชาม (จะดีกว่าถ้าผลไม้แข็ง)
5. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 8 นาที ทิ้งส่วนผสมไว้ 4 ชั่วโมงจนเย็น ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2 ครั้ง (ครั้งละ 8 นาที) โดยอย่าลืมปล่อยให้ของหวานเย็นลง
6. ในระหว่างการปรุงอาหารครั้งที่สาม ให้ใส่วานิลลาและอบเชยขูดลงในกระทะ
7. เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

เคล็ดลับการทำแยมเปลือกแตงโมให้อร่อย

แม่บ้านทุกคนที่ทำแยมจากเปลือกแตงโมรู้วิธีเตรียมอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม เรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหารและคุณ:

1. หากคุณเติมน้ำลงในส่วนผสมหลักระหว่างปรุงอาหาร ของหวานจะกลายเป็นของเหลว ถ้าคุณชอบแยมหนาๆ ก็ไม่ต้องใส่ของเหลว
2. เปลือกจะดูเหมือนผลไม้หวานถ้าคุณแช่ไว้ในสารละลายโซดาก่อน
3. คุณสามารถเพิ่มรสชาติให้กับขนมได้โดยใช้ผลไม้รสเปรี้ยว (มะนาว ส้ม มะนาว) เครื่องปรุงรส (อบเชย วานิลลา กานพลู) และสมุนไพร (มิ้นต์)

วีดีโอ

เราไม่ได้ทำแยมอะไรเมื่อเราอาศัยอยู่ในอุซเบกิสถาน? และจากผลเบอร์รี่และจากผลไม้และแม้กระทั่งจากผัก ใช่ ใช่ ไม่ต้องแปลกใจ พวกเขาทำมาจากมะเขือเทศ บวบ และมะเขือยาว และแน่นอนว่าแตงและแตงก็ไม่ได้ถูกละเลย มันถูกเตรียมจากแตงและแตงโม

เมล่อนตอนซื้อมาไม่หวานจนเกินไป ไม่มีใครอยากกินแตงแบบนี้ และไม่น่าแปลกใจเลยในดินแดนที่มีผักและผลไม้อร่อยที่สุดในโลก และก็น่าเสียดายที่ต้องทิ้งมันไป จากนั้นจึงใช้แตงดังกล่าวในการเก็บเกี่ยวหรือตากแห้ง

และพวกเขาปรุงจากแตงโมเมื่อซื้อแตงโมผิวหนา จากนั้นพวกเขาก็ตัดเปลือกหนา ๆ ออกและไม่ได้ทิ้งมันไป ฉันต้องทำมัน และด้วยเหตุผลที่ดี มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

ตอนนี้ฤดูแตงโมกำลังเข้าสู่ช่วงเต็มตัว และเป็นไปได้มากที่หลายๆ คนจะเจอแตงโมที่มีเปลือกหนา แล้วทำไมต้องทิ้งพวกมันไป? ทำไมต้องเสียมัน? มาทำอาหารกันเถอะ จะมีอะไรให้ดื่มชาด้วยในช่วงเย็นฤดูหนาวที่ยาวนาน อร่อยแค่ไหนที่จะเสิร์ฟแยมด้วยหรือ

จัดทำขึ้นตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย มันโปร่งใสสีทองราวกับเต็มไปด้วยความอบอุ่นและแสงสว่างจากแสงอาทิตย์ มันมาจากอะไร เปลือกแตงโมสีขาวและน้ำตาล... และสีก็ดูน่าทึ่งมาก!

ฉันขอแนะนำให้คุณซื้อแตงโมโดยเร็วที่สุดและเตรียมอาหารอันโอชะนี้ให้กับทุกคน! อย่างน้อยก็สองสามขวด

เราจะต้อง:

• เปลือกแตงโมจากแตงโมลูกเดียว
• น้ำตาลทราย ในอัตราน้ำตาล 1 กิโลกรัม ต่อเปลือกที่ปอกเปลือก 1 กิโลกรัม

การตระเตรียม:

1. ก่อนที่คุณจะหั่นแตงโม ให้ล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและสบู่ จากนั้นให้สะเด็ดน้ำ และตัดตามที่คุณตัดตามปกติ ตัดเปลือกออก ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วกิน และตัดส่วนสีเขียวออกจากเปลือก เราไม่ต้องการมันแล้ว ทิ้งมันทันที

เมื่อคุณตัดเปลือกออก ให้เหลือเพียงส่วนสีแดงของแตงโมไว้เล็กน้อย ในกรณีนี้ความละเอียดอ่อนจะมีทั้งรสชาติอร่อยและสวยงามยิ่งขึ้น

2. ตัดส่วนสีขาวเป็นก้อน ขนาดสามารถกำหนดเองได้ บางคนชอบชิ้นใหญ่ บางคนชอบชิ้นเล็ก ฉันตัดเปลือกขนาดประมาณ 2x2 ซม. เมื่อตัดและตัดทั้งหมดแล้ว จะต้องชั่งน้ำหนัก เราต้องการสิ่งนี้เพื่อที่จะรู้ว่าต้องเติมน้ำตาลเท่าใด

เปลือกแตงโมปอกเปลือก 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม

หากไม่สามารถชั่งน้ำหนักได้ ให้เพิ่มโดยประมาณ นั่นคือ "ด้วยตา" ก่อนหน้านี้ไม่มีใครมีเกล็ดเลยและมักจะเติมน้ำตาล "ด้วยตา" เสมอ และแยมก็ไม่ได้อร่อยน้อยลงเลย แต่ในกรณีนี้ให้ลองเติมน้ำตาลแทนที่จะไม่เติมน้ำตาล

3. เทน้ำตาลลงบนชิ้นสับ เขย่าชามเล็กน้อยจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้เปลือกผสมกับน้ำตาล วิธีนี้จะทำให้น้ำคั้นออกมาเร็วขึ้น วางไว้ในที่เย็นเพื่อให้เปลือกปล่อยน้ำออกมาและน้ำตาลเริ่มละลาย

บางคนเติมน้ำหรือทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ ฉันคิดว่านี่ไม่จำเป็น แตงโมเป็นน้ำร้อยละ 90 แล้วทำไมเราต้องเพิ่มมันเข้าไปอีกล่ะ? นอกจากนี้โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งมีส่วนประกอบที่เป็นของแข็งมากกว่าของเหลว เปลือกแตงโมจะคั้นออกมาค่อนข้างมากอยู่แล้ว ซึ่งจะทำให้ได้น้ำเชื่อมออกมามาก

นอกจากนี้หากไม่เติมน้ำ แยมก็จะหนาขึ้นและมีความหนืดมากขึ้น และแบบมีน้ำ-ของเหลว ใช่ และจะใช้เวลาปรุงอาหารนานขึ้น ดังนั้นตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจำเป็นต้องเติมน้ำหรือไม่ แต่ฉันจะบอกทันทีว่าฉันจะไม่แนะนำ

4. พักเปลือกและน้ำตาลไว้สี่ชั่วโมง ในระหว่างนี้พวกเขาจะปล่อยน้ำออกมาเพียงพอเพื่อเริ่มปรุงอาหารแล้ว

5. ค่อยๆผสมเนื้อหา เมื่อกวนตลอดขั้นตอนการปรุงอาหาร พยายามอย่าทำให้เปลือกขนมปังเสียหาย แยมจะสวยงามเมื่อยังอยู่ครบ

6.ตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลค่อยๆละลาย หากไฟแรงน้ำตาลอาจไหม้ได้ อย่าลืมคนสับชิ้นเบา ๆ เป็นครั้งคราว

7. เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มเดือดและจะเกิดขึ้นเมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว สามารถเพิ่มความร้อนเป็นไฟปานกลางได้ โฟมจะเริ่มปรากฏขึ้นต้องถอดออกอย่างระมัดระวัง

ควรขจัดโฟมออกเมื่อเตรียมแยม หากปล่อยทิ้งไว้อาจเกิดการหมักระหว่างการเก็บรักษา และความพยายามทั้งหมดของเราจะไร้ผล

8. เมื่อน้ำเชื่อมเดือดทั่วพื้นผิวแล้ว ปล่อยให้เคี่ยวต่อเพียง 5 นาที จากนั้นปิดเครื่องทันที ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เมื่อเย็นลงแล้วให้คลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นและแมลงเข้าไป แมลงวันและคนกลางจะรับรู้ได้ทันทีว่าอาหารอร่อยตรงไหน

มันจะอยู่ที่นั่นจนถึงวันถัดไป เพื่อป้องกันไม่ให้ผ้าเช็ดตัวตกลงไปในชามพร้อมกับสิ่งของในชาม คุณสามารถคลุมด้วยตะแกรงสำหรับเตาอบก่อน แล้วจึงใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้

9. วันถัดไปคือหลังจาก 24 ชั่วโมง ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ นั่นคือนำไปต้มอีกครั้ง ตักฟองออกแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที อย่าลืมที่จะผสมเนื้อหา เรามั่นใจว่าไม่มีอะไรไหม้ น้ำตาล มัน... เหนียวมาก แทบจะสังเกตไม่เห็นเลย มันพยายามจะไปติดอยู่ที่ไหนสักแห่งแล้ว

เราลบแอ่งที่มีเนื้อหาอยู่อีกครั้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

10. ในตอนเย็นของวันนี้ให้ล้างขวดโหลและฝาปิด เราฆ่าเชื้อพวกเขา คุณสามารถดูวิธีการทำเช่นนี้ได้ในสูตร พลิกขวดโหลเพื่อให้น้ำไหลออกจนหมด

11. วันที่สาม ปรุงอีกครั้งต่ออีก 5 นาที คราวนี้พร้อมแล้ว. เนื้อหาควรมีความหนาและหนืด

หากส่วนประกอบของของเหลวไม่มีความหนืดจะต้องทำให้แยมเย็นลงและปล่อยให้เดือดอีกครั้งเป็นเวลา 5-10 นาที ไม่จำเป็นต้องรอ 24 ชั่วโมง บางครั้งการให้ความร้อนสามครั้งก็ไม่เพียงพอ อย่าลืมว่าแตงโมประกอบด้วยน้ำ 90 เปอร์เซ็นต์ ดังนั้นเราจึงจำเป็นต้องบรรลุสภาวะความเหนียวที่ต้องการ บางครั้ง 3 ครั้งก็เพียงพอแล้ว และบางครั้ง 5 ครั้ง

12. เมื่อเราบรรลุสภาวะนี้แล้ว ให้วางของอร่อยอันโอชะทันทีในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใต้คอ ใต้คอทันที แล้วขันฝาให้แน่น

13. เก็บไว้ในที่เย็น ไม่จำเป็นต้องเก็บในตู้เย็น

เพื่อรสชาติในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มกานพลู 4-5 ก้านได้หากต้องการ หรือเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยว - ส้มหรือมะนาว หรือทั้งสองอย่างด้วยกัน และถ้ามีฝักวานิลลาก็แค่ใส่ลงในกะละมัง มันจะเติมเต็มเนื้อหาทั้งหมดด้วยกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์

แยมเปลือกแตงโมกับมะนาวหรือส้ม

เราจะต้อง:

• เปลือกแตงโม - 1 กก
• น้ำตาล -1.2 กก
• ส้ม - 2 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

วิธีการปรุงอาหารนี้ทำซ้ำวิธีแรกโดยสมบูรณ์ซึ่งอธิบายไว้อย่างละเอียด ดังนั้นฉันจะไม่เจาะลึกรายละเอียด แต่จะอธิบายเฉพาะประเด็นหลักเท่านั้น

1. ปอกเปลือกแตงโมแล้วหั่นเป็นชิ้น

2. ใส่น้ำตาล ปล่อยให้น้ำคั้นออกมาในที่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

4. ขูดเปลือกมะนาวบนเครื่องขูดละเอียด หรือใช้มีดพิเศษตัดออก

5. ขูดความเอร็ดอร่อยของส้มสองลูกบนเครื่องขูดละเอียด เราถูเฉพาะเปลือกโลกโดยไม่ต้องสัมผัสเนื้อสีขาว มีรสขม และถ้าเข้าไปในน้ำเชื่อมก็จะมีรสขม

6. เมื่อเปลือกปล่อยน้ำออกแล้ว ให้ใส่เนื้อหาบนไฟอ่อนและตั้งไฟ คนจนน้ำตาลละลายหมด

7. ในขณะเดียวกัน ปอกส้มออกจากเปลือกที่เหลือ แยกออกเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่าแต่ละก้นออกเป็นครึ่งหนึ่ง

8. เพิ่มส้มสับ, ผิวจากพวกเขาและมะนาวแล้วบีบน้ำจากมะนาวลงในชามที่มีเปลือกและน้ำตาลโดยตรง

9. นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที

10. วันถัดไปปรุงต่ออีก 5 นาที และวันถัดไปอีก 5 นาที

11. ถ้าน้ำเชื่อมยังไม่ข้นขึ้น ครั้งต่อไปให้เตรียมทันทีหลังจากที่เย็นลง หรืออาจจะจนกว่าน้ำเชื่อมจะพร้อม และสามารถเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารได้ถึง 10 นาที

12. ใส่ขนมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วยสกรู

13. เก็บในที่เย็น

แยมที่เติมผลไม้รสเปรี้ยวจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมมาก เปลือกแตงโมทุกชิ้นแช่อยู่ในน้ำส้มและอร่อยมาก

โดยปกติแล้วฉันมักจะเตรียมอาหารอันโอชะนี้ด้วยเปลือกแตงโมด้วยวิธีนี้ มันอร่อยที่สุดในความคิดของฉัน เราปรุงตามตัวเลือกแรกเมื่อเราอาศัยอยู่ในอุซเบกิสถาน ในฤดูร้อนไม่มีส้มหรือมะนาวที่นั่น และโดยทั่วไปแล้วมันก็หรูหรา

ด้วยวิธีง่ายๆ คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อยในหม้อหุงช้าได้

แยมเปลือกแตงโมในหม้อหุงช้า

เราจะต้อง:

• เปลือกแตงโม - 0.5 กก
• น้ำตาล -0.5 กก
• น้ำ -0.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกและหั่นเปลือกแตงโมเป็นก้อนตามขนาดที่ต้องการ

2. วางไว้ในชามหลายเมนู

3. ต้มน้ำแล้วเทลงบนเปลือก ใส่น้ำตาล 300 กรัม

4. ตั้งค่าโหมด "สตูว์" และปล่อยให้เนื้อหาปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เติมน้ำตาลที่เหลือ

5.เมื่อหมดเวลาเราต้องตรวจสอบสิ่งที่เราเตรียมไว้ หากน้ำเชื่อมไม่ข้นพอ คุณสามารถตั้งค่าโหมด "Steam" ได้ รักษาโหมดนี้ไว้เป็นเวลา 15 นาที

6. วางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ในสูตรนี้คุณสามารถเพิ่มส้มหรือมะนาวหรือทั้งสองอย่างได้ หรือเพียงแค่ความสนุกหรือกิ่งก้านของกานพลู

คุณสามารถทำแยมได้โดยไม่ต้องใช้น้ำ นี่คือสูตรวิดีโออื่นเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้

มีอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมแตงโมอันละเอียดอ่อนโดยไม่ต้องเติมน้ำ สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องซื้อผงเพคตินจากร้านค้า ในกรณีนี้ ให้ปรุงในโหมด "ซุป" จนสุก โดยเติมเพคตินลงไป คุณสามารถอ่านวิธีใช้บนบรรจุภัณฑ์ได้ หากต้องการทำให้กระดาษติดหนาขึ้น ให้เปิดโหมด "Steam" ในช่วง 15 นาทีที่ผ่านมา

คุณสมบัติการทำแยมจากเปลือกแตงโม

• บางครั้งผู้คนกลัวที่จะทำแยมจากเปลือกแตงโมเพราะมีสารไนเตรต ลองคิดออกด้วยกัน

ที่จริงแล้วไนเตรตสะสมอยู่ในเปลือก แต่เราก็แค่ทิ้งเปลือกสีเขียวนี้ออกไป และทำแยมจากส่วนสีขาวและสีชมพู

นอกจากนี้แตงโมยัง "ได้รับอาหาร" ด้วยไนเตรตเมื่อพวกมันยังเร็วมาก ทำเพื่อลดระยะเวลาการทำให้สุกให้สั้นลง เราเตรียมไว้ช่วงกลางหรือปลายฤดูแตงโม มาถึงตอนนี้ไม่จำเป็นต้อง "ป้อน" แตงโมด้วยไนเตรตอีกต่อไป พวกมันทำให้สุกตามธรรมชาติ

มีวิธีที่ไนเตรตทั้งหมด (ถ้ามี) ถูกชะล้างออกไป วิธีการทำ.

เปลือกถูกเทด้วยน้ำเย็นโดยมีชอล์กละลายอยู่ ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างเปลือกออก ไนเตรตจะถูก "ชะล้าง" ด้วยน้ำ

มีอีกวิธีที่ง่ายกว่าคือเติมน้ำเย็นแล้วนำเปลือกไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและล้างเปลือกโลก

ไม่ว่าคุณจะหันไปใช้วิธีนี้หรือไม่ก็ตามให้ตัดสินใจด้วยตัวเอง

• ปริมาณน้ำตาลที่ใส่ลงในเปลือกอาจแตกต่างกันไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสนิยม เพิ่มน้ำตาลจาก 600 กรัมเป็น 1.5 กิโลกรัมต่อเปลือก 1 กิโลกรัม บางคนชอบหวานมาก บางคนหวานน้อย ฉันถือว่าสัดส่วนเปลือกแตงโม 1 กิโลกรัมต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมเป็นสัดส่วนที่เหมาะสมที่สุด
• ความละเอียดอ่อนของแตงโมนี้จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ วิธีที่ฉันแนะนำก็ใช้เช่นกัน แต่เตรียมสามครั้งครั้งละ 5 นาทีในหนึ่งวัน
• พวกเขาปรุงเป็นเวลา 20 นาทีเช่น 2 วัน แม่บ้านทุกคนที่ทำอาหารมักจะมีสูตรของตัวเองเสมอ

ฉันชอบทำอาหาร “ห้านาที” ทุก ๆ 24 ชั่วโมง เพื่อให้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้มีเวลาที่จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมจนถึงตรงกลาง นี่คือสิ่งที่ช่วยให้เราบรรลุความโปร่งใสและรสนิยมดังกล่าว นอกจากนี้ส่วนประกอบของเหลวซึ่งอิ่มตัวด้วยน้ำจากผลเบอร์รี่และผลไม้ก็มีความหนามีความหนืดและยังอร่อยอีกด้วย

ดังนั้นฉันจึงใช้เวลาทำอาหารทุกๆ 24 ชั่วโมง เราได้เตรียมทั้ง , และ .

ในบทความนี้ ฉันพยายามแสดงวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำแยมจากเปลือกแตงโม ฉันหวังว่าคุณจะสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองได้อย่างง่ายดาย และคุณจะได้รับความอร่อยและกลิ่นหอมที่จะทำให้คุณพึงพอใจในช่วงฤดูหนาวอันยาวนานจดจำฤดูร้อนอันอบอุ่น

น่าทาน!

เนื้อแตงโมชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมถูกกิน แต่เปลือกยังคงอยู่ อย่าเพิ่งรีบทิ้งพวกมันไป! สิ่งที่ดูเหมือนกินไม่ได้สามารถกลายเป็นอาหารอันโอชะที่น่าสนใจได้ เช่น เปลือกแตงโมหวาน สูตรที่มีอยู่ในลิงก์แล้ว หรือแยมแตงโมแสนอร่อย ในอาหารรัสเซีย การเตรียมผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยม แล้วทำไมไม่ทำแยมแตงโมล่ะ? เนื้อของผลเบอร์รี่ยักษ์นั้นเหลวเกินไปดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับการทำแยม แต่เปลือกก็ค่อนข้างเหมาะสม ทำไมเปลือกแยมถึงดีกว่าผลไม้หวาน? ในทางตรงกันข้ามมีการเติมผิวเลมอนและน้ำผลไม้ลงในแยมซึ่งเพิ่มรสชาติและกลับกลายเป็นว่าหวานน่ารับประทานและไม่น่าเบื่ออร่อยมากและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย! เปลือกแตงโมมีองค์ประกอบเล็กๆ มากมาย และมะนาวก็เป็นแหล่งวิตามินซีที่รู้จักกันดี ในระหว่างปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มก้านกานพลู 2-3 กิ่งหรือใบสะระแหน่ 2-3 ใบลงในแตงโมเพื่อเพิ่มรสชาติ อาหารอันโอชะนี้จะมีประโยชน์มากกับชาในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่หนาวเย็น การเตรียมแตงโมสามารถเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้ก แพนเค้ก และชีสเค้ก และแยมก็แวววาวในแจกันอย่างสวยงามจริงๆ! มันเป็นอำพันเกือบโปร่งใสและมีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงวันฤดูร้อนอันอบอุ่น อย่าลืมลองทำแยมจากเปลือกแตงโมด้วย สูตรนี้ง่ายมาก แม้ว่าจะใช้เวลาเตรียมหลายวันก็ตาม เปลือกต้องใช้เวลาส่วนใหญ่ในการแช่ในน้ำเชื่อม และคุณต้องใช้เวลาเพียง 5-15 นาทีต่อวันกับแยมเท่านั้น

ในการทำแยมคุณจะต้อง:

• เปลือกแตงโม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำกรอง 500 มล.
• มะนาว 1 ลูก ประมาณ 200 กรัม

อัตราผลตอบแทน: 2 กระป๋อง ขวดละ 0.5 ลิตร

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแยมเปลือกแตงโม

1. ลอกเนื้อและผิวสีเขียวออกจากเปลือกแตงโม ล้างเปลือกใต้น้ำไหลแล้วใส่ในชาม

2. ตัดส่วนสีขาวของเปลือกโลกให้เป็นสี่เหลี่ยมกว้าง 1-2 ซม. ขนาดของชิ้นตามรูปร่างสามารถกำหนดเองได้ ฉันมีมีดที่คิดได้ แต่มีดธรรมดาจะทำ คุณสามารถตัดเปลือกเป็นเส้นหรือก้อนก็ได้ตามที่คุณต้องการ แต่เพื่อให้แยมสุกเท่ากันควรหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

3. วางเปลือกสับลงในกะละมัง (กระทะ) แล้วเติมน้ำตาล ตอนนี้เติมน้ำ ควรปกปิดชิ้นส่วนเล็กน้อย เขย่าภาชนะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้แตงโมผสมกับน้ำตาล หรือใช้ช้อนไม้หรือซิลิโคนเกลี่ยน้ำตาลให้เท่าๆ กัน วางกระทะหรือชามโดยให้เปลือกโลกตั้งไฟ หากเรากำลังเตรียมแยมในกะละมัง ให้ตั้งไฟให้สูงจนเปลวไฟไปถึงด้านข้างของภาชนะก็จะสะดวกมากในการใช้ที่แบ่ง หากเราใช้กระทะใส่แยมให้เปิดไฟปานกลางเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ติดกับผนังกระทะ

4. ในขณะที่เปลือกโลกอุ่นขึ้นให้ขูดผิวมะนาวทั้งหมด เส้นใยสีขาวให้ความขมขื่นดังนั้นเราจึงไม่ถูมันเราแค่เอาความเอร็ดอร่อยจากด้านบนเท่านั้น

5. การขูดมะนาวใช้เวลา 2 นาที แยมยังไม่มีเวลาต้มด้วยซ้ำ เพิ่มความสนุกให้กับเปลือกแตงโมและผสม หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยในตอนท้ายของการเตรียมแยมได้ในขั้นตอนที่ 8 เลมอนช่วยเสริมกลิ่นหอมของเปลือกแตงโมได้อย่างมีประโยชน์ เพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยและรสส้ม ทำให้แยมเข้มข้นขึ้นและมีคราบน้อยลง หากคุณเพิ่มความเอร็ดอร่อยในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารเปลือกแตงโมจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นส้มที่แสนอร่อยไม่เพียง แต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังอยู่ด้านในด้วย นอกจากนี้ความเอร็ดอร่อยที่ขูดจะมีความโปร่งใสและเข้าใจยากในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

6. นำไปต้ม จากนั้นตั้งไฟเป็นไฟปานกลาง และรอ 5 นาที นำแยมแตงโมออกจากเตา (ฉันย้ายไปยังเตาอื่นเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น) โดยปกติเพื่อให้แยมกลายเป็นสีใสและเป็นสีเหลือง ส่วนผสมหลักจะถูกเทด้วยน้ำเชื่อมร้อนก่อน นั่นเป็นไปได้ แต่เนื่องจากเปลือกแข็งจึงสามารถปรุงได้ทันที หนังจึงไม่เดือดหรือเสียรูปร่าง ทิ้งไว้จนเย็นสนิท แต่ไม่เกินหนึ่งวัน มองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่าคุณต้องปรุงแยมเป็น 3-4 ชุดจนกลายเป็นสีใสและเป็นสีเหลือง ตัวเลือกที่สะดวกที่สุดคือเริ่มปรุงพระสูตร จากนั้นต้มในตอนเย็น จากนั้นจึงต้มพระสูตรในวันถัดไป จากนั้นคุณสามารถม้วนมันขึ้นมาได้ และหากต้องการคุณสามารถต้มอีกครั้งได้ขึ้นอยู่กับว่าเปลือกโลกเปียกโชกแค่ไหน ช่วงเวลาระหว่างการปรุงอาหารควรอยู่ระหว่าง 6 ถึง 12 ชั่วโมง แต่หลังจากครั้งแรกเปลือกจะเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีทองและจะค่อยๆ โปร่งใสเมื่อแช่ในน้ำเชื่อม อย่าลืมคนแยมด้วย น้ำตาลอาจทำให้ไหม้ได้ง่าย

7. ปรุงเป็นครั้งที่สองในอีกไม่กี่ชั่วโมงต่อมา นำแยมที่เหลือไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที นำออกจากเตา เย็นสนิทอีกครั้ง โดยควรทิ้งไว้ค้างคืน

8. ต้มครั้งที่สาม หลังจากการปรุงครั้งที่สาม มันก็กลายเป็นสีทองและโปร่งใส ซึ่งหมายความว่าแยมสามารถม้วนเป็นขวดได้ แต่หากน้ำเชื่อมดูเหลวเกินไปสำหรับคุณ หรือเปลือกแตงโมไม่ใสพอ คุณสามารถต้มได้อีก 1 ครั้ง สูงสุด 2 ครั้ง หากต้มมากเกินไป แยมก็อาจมีรสหวานได้ ก่อนที่จะนำแยมไปปรุงเป็นครั้งสุดท้าย ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดก่อน

9. เทแยมร้อนลงในขวดฆ่าเชื้อที่ร้อนจัด เติมภาชนะให้อยู่ด้านบนสุด ควรใช้ขวดเล็ก - ขวดละ 0.5 ลิตร

10. ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ หากคุณต้องการกินแยมก่อนที่ฤดูหนาวจะมาเยือน คุณไม่จำเป็นต้องม้วนฝาขวดโหล แต่ปิดฝาด้วยกระดาษรองอบ

11.และขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการ เราพลิกขวดแยมกลับด้าน และหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราก็ย้ายขวดแยมไปที่ตู้

12. แยมหอมจากเปลือกแตงโม พร้อมแล้ว! เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลง น้ำเชื่อมก็จะข้นขึ้น

และนี่คือเปลือกแตงโมสีทองใส น่าทาน!

แตงโมเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมไม่เพียงแต่ในฤดูร้อนเท่านั้น สำหรับฤดูหนาว พวกเขาจะหมักและดองเป็นชิ้นหรือทั้งหมด (ถ้าแตงโมมีขนาดเล็ก) Nardek - น้ำผึ้งแตงโม - ทำจากเนื้อหวานฉ่ำ แต่ปรากฎว่าคุณสามารถทำแยมจากเบอร์รี่ลายทางขนาดใหญ่นี้ได้ และไม่ได้มาจากเยื่อกระดาษ แต่มาจากเปลือกโลกที่เรามักจะทิ้งไป

เมื่อเลือกวัตถุดิบสำหรับการเตรียมฤดูหนาวนี้ให้ดำเนินการตามเกณฑ์เพียงสองข้อเท่านั้น แตงโมควรเป็น:

• ไม่สุกเกินไป;
• ผิวหนา

เปลือกบางๆก็ดีเมื่อเรานำแตงโมมากินทันที ในกรณีนี้ เราพอใจกับความคิดที่ว่าเราจ่ายเงินเพื่อค่าอาหารที่เรากินเป็นหลัก และไม่ได้ทิ้งลงถังขยะ แต่เปลือกแตงโมบาง ๆ ไม่เหมาะกับแยมเนื่องจากหลังจากเตรียมเปลือกที่จำเป็นแล้วแทบไม่เหลือแยมเลย นอกจากนี้แยมที่ทำจากเปลือกบางอาจมีกลิ่นเฉพาะเจาะจงและไม่น่าพึงพอใจนัก

ประเภทของแตงโมไม่สำคัญ แต่แตงโมยุคแรกๆ ที่ออกสู่ตลาดไม่ควรนำมาทำแยม เพราะไนเตรตในแตงนี้มักจะไม่อยู่ในแผนภูมิ ผู้ผลิตจึงสามารถเร่งกระบวนการสุกเพื่อนำผลิตภัณฑ์ออกสู่ตลาดโดยเร็วที่สุด ยิ่งใกล้ฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถซื้อแตงโมที่ตลาดได้สงบมากขึ้นเท่านั้น

ก่อนหั่น ควรล้างแตงโมด้วยแปรง (และสบู่ซักผ้าหากต้องการ) ใต้น้ำไหล หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นตามปกติ ตัดเนื้อออกหรือรับประทานก็ได้ แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ หากคุณไม่กินแตงโมทั้งเปลือกในคราวเดียว คุณสามารถเก็บเปลือกแตงโมไว้ในตู้เย็นในภาชนะพลาสติกโดยไม่ต้องแปรรูปใดๆ

คุณต้องเตรียมเปลือกแตงโมทันทีก่อนที่จะเตรียมแยม การเตรียมทั้งหมดประกอบด้วยการตัดชั้นสีเขียวแข็งด้านนอกออก (สะดวกมากที่จะทำเช่นนี้ด้วยอุปกรณ์ปอกเปลือกผัก) และหากต้องการให้ทำความสะอาดเยื่อกระดาษที่เหลือบนเปลือกด้วย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะเนื่องจากมีหลายวิธีในการทำแยมจากเปลือกแตงโม

ด้วยวัตถุดิบเริ่มต้นที่เหมือนกันทุกประการ คุณจะได้แยมที่มีรสชาติและความสม่ำเสมอที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับ:

• เปลือกโลกถูกตัดอย่างไร
• ไม่ว่าจะเอาเยื่อที่เหลือออกหรือไม่
• วัตถุดิบที่สับแล้วแช่ในสารละลายโซดาหรือไม่?
• ไม่ว่าจะใช้สารเติมแต่งต่างๆ

ในสูตรอาหารต่างๆ คุณจะพบคำแนะนำในการตัดเปลือกตั้งแต่ก้อนใหญ่ไปจนถึงเส้นเล็ก เมื่อตัดเป็นเส้นแยมจะมีลักษณะคล้ายกับแยมมากขึ้น ยิ่งลูกบาศก์มีขนาดใหญ่เท่าไร แยมก็จะสุกนานขึ้นเท่านั้น และจะต้องแทงด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันก่อน

เนื้อแตงโมมีความชื้นมากกว่าเปลือก ดังนั้นเมื่อเอาเนื้อออกหมด แยมจึงมักจะปรุงด้วยการเติมน้ำ ไม่ว่าในกรณีใดเปลือกโลกจะเปียกโชกโดยการเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง ด้วยวิธีนี้ไนเตรตและสารอื่น ๆ ที่ไม่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์มากที่สุดจะถูกกำจัดออกจากเปลือกที่สับ การแช่โซดาไม่ส่งผลต่อไนเตรต แต่ใช้เมื่อต้องการให้แยมกรุบกรอบ หากไม่มีโซดาเปลือกจะนุ่ม

เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มสิ่งต่อไปนี้ลงในแยมเปลือกแตงโม:

• มะนาว;
• ส้ม;
• วานิลลิน;
• กานพลู ฯลฯ

แต่สูตรอาหารที่ง่ายที่สุดนั้นใช้เปลือกและน้ำตาลเท่านั้น นอกจากนี้ยังเป็นที่ยอมรับในการเตรียมแยมโดยไม่ต้องแช่เปลือกก่อนหากคุณมั่นใจในคุณภาพของแตงโมและไม่กลัวไนเตรต

เมื่อพูดถึงความเรียบง่ายของสูตรเราไม่สามารถพูดได้ว่าขั้นตอนการเตรียมนั้นง่ายมาก: แยมนี้ต้องปรุงเป็นเวลาสามวันในช่วงเวลานาน

สูตรนี้ต้องใช้เปลือกและน้ำตาลทรายในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง หั่นเปลือกที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนขนาด 2x2 ซม. แล้วชั่งน้ำหนักเพื่อให้ทราบปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสม

ถ้าไม่มีโอกาสก็เอาน้ำตาลไป “ตา” แต่จำไว้ว่า: เมื่อเตรียมแยมนี้ควรเติมน้ำตาลดีกว่าไม่เติม!

วางเปลือกทั้งหมดลงในชามปรุงอาหาร เติมน้ำตาลให้เต็ม เขย่าเพื่อผสมทุกอย่าง และทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงในที่เย็น เปลือกจะปล่อยน้ำออกมาซึ่งจะดูดซับน้ำตาล

นำชามที่มีเปลือกออกมาผสม (วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ช้อนคนไม้ที่มีด้ามยาวหรือไม้พายสำหรับสิ่งนี้) แล้วตั้งไฟที่เงียบที่สุดเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ ปรุงอาหารกวนจนเดือด เมื่อฟองและโฟมปรากฏขึ้น แสดงว่าน้ำตาลละลายหมดแล้ว คุณสามารถเพิ่มความร้อนได้ เราต้องเอาโฟมออก ซึ่งจะทำให้รสชาติของแยมแย่ลง และทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง และนอกจากนี้ ยังสามารถหมักได้อีกด้วย

แยมต้มสุกเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นนำออกจากเตาแล้วคลุมอ่างด้วยผ้าขนหนู (คุณสามารถวางตะแกรงไว้บนอ่างเพื่อให้ผ้าเช็ดตัวไม่ย้อย) และวางไว้หนึ่งอัน วันที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้นจึงใส่กลับเข้าไป รอให้เดือดขณะกวน ต้มประมาณ 5 นาที แล้วพักไว้อีกครั้งหนึ่งวัน

ต้มครั้งที่สามแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถทำแยมจากเปลือกแตงโมได้โดยใช้สูตรอื่น ลองใช้เปลือกโลกหนึ่งกิโลกรัม:

• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร (ไม่นับน้ำสำหรับแช่);
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

ขั้นตอนที่ 1. ลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 1.5x1.5 ซม. ใช้ไม้จิ้มฟันแทงแต่ละก้อน

ขั้นตอนที่ 2 ละลายเบกกิ้งโซดาในแก้วด้วยน้ำร้อน เทเปลือกที่สับลงในกระทะแล้วเติมโซดาลงไป จากนั้นเติมน้ำอีก 5 แก้ว ผสมทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำโซดาแล้วแช่เปลือกในน้ำสะอาดสองครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3 แยกน้ำเชื่อมปรุงจากน้ำตาล 500 กรัมและน้ำ 0.5 ลิตร เมื่อมันเดือด ให้ใส่แตงโมที่ล้างแล้วลงไปแล้วปรุงโดยคนเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นจึงเอาออกและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4. วางบนไฟอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที เอาออกเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5 ทำซ้ำสิ่งเดียวกัน ปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงแล้วเทลงในเย็น

ส่วนใหญ่แยมนี้ปรุงด้วยมะนาวหรือกรดซิตริกเป็นสารเติมแต่ง ซึ่งจะเพิ่มความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและกลิ่นหอมของมะนาวเล็กน้อย คุณยังสามารถใส่มะนาวที่ปอกเปลือกออกใหม่ลงในแยมแล้วถูด้วยเครื่องขูดพิเศษลงในมวลเดือดในขั้นตอนสุดท้ายโดยตรง เพิ่ม:

• น้ำมะนาวคั้นสด
• มะนาวเข้มข้น
• มะนาวกับเปลือกสับในเครื่องบดเนื้อ

ในกรณีหลังคุณจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเลือกเมล็ดเนื่องจากจะมีรสขมมาก

คุณยังสามารถทำแยมแตงโมกับส้ม โดยเติมมะนาวหรือผสมเดี่ยวๆ ก็ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ส้มจะถูกหั่นเป็นชิ้นพร้อมเปลือกแล้วต้มร่วมกับเปลือกสับ คุณสามารถใช้ความสนุกเท่านั้น

ติดขัดในหม้อหุงช้า

ในการปรุงแยมจากเปลือกแตงโมในหม้อหุงช้า ให้ใช้เปลือก น้ำตาล และน้ำในสัดส่วนที่เท่ากัน

1. ต้มน้ำ (0.5 ลิตร) แล้วเทลงในเปลือกแป้งก้อน (500 กรัม) พับลงในชามหลายเมนู
2. เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (250 กรัม) แล้วตั้งโหมดเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือหลังจากผ่านไป 45 นาที
3. เมื่อผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้เปลี่ยนโหมดเป็นนึ่งและตั้งเวลา 15 นาที
4. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดน้ำส่วนเกินออกและแยมจะข้นขึ้น
5. สามารถเทแยมที่เสร็จแล้วได้

หรือคุณสามารถเติมน้ำตาลเต็มเปลือกไว้ล่วงหน้าแล้วปล่อยให้น้ำไหล จากนั้นจึงปรุงด้วยวิธีเดียวกัน โดยลดปริมาณน้ำลงเล็กน้อย หากคุณต้องการเพิ่มมะนาวหรือส้ม ให้หั่นแล้วใส่ลงในชามอเนกประสงค์โดยตรง

ทุกคนคุ้นเคยกับรสชาติของแตงโมที่สดชื่นและทุกคนต่างก็ตั้งตารอฤดูกาลสุกของเบอร์รี่นี้ แต่มีคนรักแตงโมไม่มากนักที่ได้ลองแยมแตงโม อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นในสองวิธี ในตอนแรกจะใช้เนื้อผลไม้เล็ก ๆ ส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยน อย่างที่สองวัตถุดิบคือเปลือกแตงโม ในแยมที่ทำเสร็จแล้วจะกลายเป็นผลไม้หวานหอมหรือชิ้นหวาน

ในการเตรียมแยมหนาคลาสสิกจากเนื้อแตงโมซึ่งอาจกลายเป็นไส้พายและขนมปังได้คุณต้องรักษาสัดส่วนของส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อแตงโมสุก 1,000 กรัม (แต่ไม่สุกเกินไป) โดยไม่มีเมล็ดหรือเปลือก
• น้ำตาล 800 กรัม
• กรดซิตริก 3 กรัมหรือน้ำมะนาว 15 มล.
• ผงวานิลลา 3-4 กรัมหรือน้ำตาลวานิลลาเทียบเท่า

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. หั่นแตงโมที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ตัดเปลือกแล้วเอาเมล็ดออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นขนาดกลางตามใจชอบ เติมน้ำตาล 1/2 ส่วนแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้แตงโมปล่อยน้ำออกมา
2. กรองของเหลวที่ปล่อยออกมาลงในภาชนะอื่นแล้วจุดไฟ หลังจากนำไปต้มให้เติมน้ำตาลที่เหลือแล้วปรุงจนละลายหมด
3. เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนเนื้อและต้มเป็นเวลาห้านาทีหลังจากเดือด จากนั้นนำออกจากเตาแล้วแช่ในน้ำเชื่อมข้ามคืน แม้ว่าแตงโมจะมีเนื้อที่ชุ่มฉ่ำ แต่ก็มีเส้นที่สามารถทำให้นิ่มลงได้โดยการแช่ในน้ำเชื่อมเป็นเวลาหลายชั่วโมงเท่านั้น
4. เพิ่มกรดซิตริก (น้ำผลไม้) และวานิลลินลงในแยมที่เย็นแล้วต้มให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วม้วนฝาขึ้นแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

พร้อมเครื่องเทศและเหล้าเพิ่มเติม

จากแตงโมฉ่ำคุณสามารถเตรียมแยมที่มีกลิ่นหอมและหนาพร้อมเครื่องเทศและเหล้าที่คุณใช้:

• เนื้อแตงโม 1,000 กรัม
• น้ำตาลคริสตัล 1,000 กรัม
• มะนาวขนาดกลาง (น้ำผลไม้);
• ช่อดอกกานพลู 2 อัน
• ขิง 10-12 กรัม
• วานิลลา 3 กรัม
• เหล้าหรือเหล้ารัมเบา ๆ 20-30 มล.

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ปล่อยให้เนื้อแตงโมที่สับแล้วปล่อยน้ำออกมา ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ คลุมด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 60 นาที
2. หลังจากนั้นให้ต้มแตงโมในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด นำชิ้นเนื้อออกแล้วปรุงน้ำเชื่อมต่อ ต้องต้มให้เหลือ 1/3 ของปริมาตรเดิม
3. หลังจากต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 20 นาที ให้บีบน้ำมะนาวลงไป และหลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้ใส่ถุงผ้ากอซพร้อมเครื่องเทศ
4. นำแตงโมกลับลงไปในน้ำเชื่อมต้มข้นแล้วเทเหล้าลงไป ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที เอาเครื่องเทศออก และเริ่มบรรจุกระป๋องในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้

สูตรง่ายๆด้วยน้ำมะนาว

หากต้องการแยมแตงโมกับน้ำมะนาวให้สดชื่น คุณต้องรับประทาน:

• เนื้อแตงโมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 400 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม
• น้ำดื่ม 250 มล.
• มะนาว 1 ลูก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทน้ำ 50 มล. ลงในกระทะที่มีเนื้อแตงโม และต้มส่วนผสมประมาณสามสิบนาทีหลังจากเดือดจนเนื้อแตงโมนิ่ม
2. ผสมน้ำมะนาวกับน้ำที่เหลือ 200 มล. น้ำตาล 200 กรัม แล้วปรุงน้ำเชื่อมข้นที่ควรยืดเป็นเส้น
3. ใส่น้ำตาลลงในเนื้อแตงโมที่นิ่มอยู่แล้วแล้วปรุงต่อโดยคนให้เข้ากัน เมื่อผลึกทั้งหมดละลายแล้ว ให้เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงไป และเติมผิวเลมอนสับลงไป
4. ปรุงแยมต่ออีก 40 นาที จากนั้นบรรจุให้ร้อนในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ

แยมเปลือกแตงโม

อาหารอันโอชะนี้ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวในฤดูหนาว แต่ด้วยสูตรแยมผิวส้มนี้ คุณสามารถ "รีไซเคิล" เปลือกแตงโมที่หลงเหลืออยู่หลังจากทำแยมได้อย่างอร่อย

สำหรับของหวานหนึ่งมื้อคุณจะต้อง:

• เปลือกแตงโมที่เตรียมไว้ 500 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 600 กรัม
• น้ำดื่ม 300 มล.
• มะนาวขนาดกลาง 1/2 (น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย);
• เบกกิ้งโซดา 5-7 กรัม

ความคืบหน้าการทำงาน:

1. หั่นเปลือกที่ล้างเนื้อฉ่ำและเปลือกแข็งสีเขียวออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้อย่างสวยงามโดยใช้มีดที่มีรูปร่าง
2. แช่วัตถุดิบเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงในสารละลายน้ำหนึ่งลิตรและเบกกิ้งโซดา หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้ล้างออกให้สะอาด วางกระชอนโดยให้เปลือกอยู่ใต้น้ำไหล
3. วางเปลือกลงในกระทะที่มีผนังหนา เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งของสูตรแล้วเทน้ำลงไป ของเหลวควรปิดเปลือกโลกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ต้มเนื้อหาในกระทะเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นแช่เปลือกในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. ต้มซ้ำและแช่ในน้ำเชื่อมอีกครั้ง ปรุงอาหารเป็นครั้งที่สาม โดยเติมน้ำตาล น้ำผลไม้ และผิวเลมอนที่เหลือ ปล่อยให้เดือดกรุ่นประมาณ 5-10 นาที จากนั้นนำออกจากตะแกรง และเมื่อน้ำเชื่อมระบายหมดและแยมผิวส้มแห้งเล็กน้อยแล้ว ให้ม้วนเป็นน้ำตาล

เปลือกแตงโมสามารถดูดซับรสชาติ สี และกลิ่นได้เหมือนฟองน้ำ ดังนั้นในระหว่างการต้มครั้งสุดท้าย คุณสามารถเติมสีผสมอาหารและเครื่องปรุงต่างๆ (วานิลลา อบเชย กระวาน ผิวส้ม และอื่นๆ) ลงในน้ำเชื่อมได้

ด้วยเพคตินสำหรับฤดูหนาว

เพคตินเป็นสารเพิ่มความข้นจากพืช ซึ่งทำให้ผลเบอร์รี่และผลไม้เหนียวและหนาแน่น ทำให้กลายเป็นแยมและแยมผิวส้ม แต่แตงโมไม่สามารถอวดเพกตินได้สูงดังนั้นคุณจึงสามารถทำแยมหนา ๆ ได้โดยการเติมส่วนประกอบระหว่างปรุงอาหาร

ในการทำแยมเนื้อแตงโมหนาสำหรับฤดูหนาวด้วยเพคตินคุณต้องเตรียม:

• เยื่อกระดาษ 500 กรัมไม่มีเมล็ดและเปลือก
• น้ำตาล 500 กรัม
• วานิลลา 3 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• สารเพิ่มความเข้มข้นของแยมเพคติน 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากที่เนื้อแตงโมผสมกับน้ำตาลปล่อยน้ำออกมา (จะใช้เวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง) คุณก็สามารถเริ่มเตรียมการได้จริง
2. นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณห้าถึงเจ็ดนาที จากนั้นจึงทำให้เย็นสนิท ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
3. เพิ่มวานิลลาและน้ำมะนาวเป็นเพกตินข้นลงในแยมแช่เย็น คนทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พายแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ปรุงอาหารต่ออีกห้านาทีแล้วปิดผนึกในขวดที่ปลอดเชื้อ

แยมแตงโมกับส้ม

มักเติมส้มลงในผลเบอร์รี่ ผลไม้ และแม้กระทั่งผักเมื่อทำแยม ผลส้มใช้มักมีเปลือก เพื่อให้แยมนิ่มคุณต้องเลือกผลไม้สดที่มีเปลือกหนา

สำหรับแยมแตงโมส้มคุณจะต้อง:

• เนื้อแตงโม 1,500 กรัมไม่มีเมล็ดและเปลือก
• น้ำตาล 1,000 กรัม
• 3 ส้ม

ปรุงแยมตามลำดับต่อไปนี้:

1. ใส่เนื้อแตงโมที่เตรียมไว้ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่กระทะ ส่งส้มบดไปให้มัน พวกเขาถูกตัดเป็นก้อนพร้อมกับเปลือก ในแยมที่ทำเสร็จแล้วจะมีลักษณะเหมือนผลไม้หวาน
2. ปิดผลเบอร์รี่และผลไม้ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สักครู่ (ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว) หลังจากนั้นให้ต้มส่วนผสม ปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วปล่อยให้เย็น
3. ทำซ้ำขั้นตอนการต้มทั้งหมดสามครั้ง แล้วม้วนแยมลงในขวดโหลปลอดเชื้อที่เตรียมไว้เพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

ในหม้อหุงช้า

ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง คุณก็สามารถทำแยมแตงโมได้ในผู้ช่วยสมัยใหม่ของแม่บ้านทุกคน ซึ่งก็คือผู้เล่นหลายคน เป็นที่น่าสังเกตว่าการเตรียมการนี้ค่อนข้างเป็นของเหลว (เหมือนเยื่อกระดาษในน้ำเชื่อม) และสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน

สัดส่วนผลิตภัณฑ์:

• เนื้อแตงโม 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 500 กรัม
• กรดซิตริก 3-4 กรัม

การปรุงอาหารในหม้อหุงช้า:

1. วางชิ้นเนื้อแตงโมลงในกระทะหลายใบแล้วปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำออกมา
2. จากนั้นปรุงโดยใช้ตัวเลือก "สตูว์" เป็นเวลา 60 นาที ก่อนสัญญาณสิ้นสุดกระบวนการ 5-10 นาที ให้เติมกรดซิตริก
3. โอนแยมร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนด้วยฝาเหล็กแล้วปล่อยให้เย็น โดยคว่ำลง

แยมเปลือกแตงโม

เมื่อซื้อแตงโมเปลือกหนาที่ตลาดส่วนใหญ่ผิดหวัง แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะต้องเสียใจ

เปลือกแตงโมหนา ๆ อาจกลายเป็นแยมแสนอร่อยได้ซึ่งคุณต้องทาน:

• เปลือกแตงโม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• กรดซิตริก 7 กรัม
• น้ำเชื่อม 540 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เตรียมเปลือกแตงโม. เนื่องจากมีเพียงส่วนสีขาวเท่านั้นที่จะติดได้ จึงจำเป็นต้องตัดเนื้อและเปลือกสีเขียวออก ตัดส่วนสีขาวของเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วล้างออกใต้น้ำไหล
2. ต้มน้ำสองลิตรแล้วละลายกรดซิตริก 4 กรัมลงไป ลวกเปลือกในสารละลายที่ได้เป็นเวลา 5-6 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีประมาณ 2-3 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
3. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ในขณะที่ยังร้อน ให้นำเปลือกที่ลวกแล้วลงไปแล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง หลังจากสัมผัสนี้ ให้นำแยมไปต้ม ต้มประมาณ 3-4 นาที แล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
4. นำแยมกลับมาตั้งไฟแล้วต้มต่ออีก 3-4 นาที แต่มีกรดซิตริก 3 กรัม ควรตามด้วยการสัมผัสครั้งที่สาม (อีกครั้ง 6-8 ชั่วโมง) หลังจากนั้นเปลือกจะสุกประมาณ 10-15 นาทีแล้วปิดผนึกในขวดที่ปลอดเชื้อ แยมเปลือกแตงโมพร้อมแล้ว

ไม่ว่าแยมแตงโมสูตรไหนที่แม่บ้านตัดสินใจเตรียมต้องจำไว้ ส่วนประกอบสำคัญคือกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและจะเพิ่มความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจให้กับการเตรียมโดยขจัดคราบสกปรกส่วนเกิน