นักวิทยาศาสตร์ได้คำนวณขนาด "ส่วนที่ปลอดภัย" ของเฟรนช์ฟรายส์แล้ว ผู้ชื่นชอบอาหารจานด่วนถึงกับตกตะลึง จะเปิดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดภายใต้แฟรนไชส์ ​​Kroshka Potato ได้อย่างไร มันฝรั่งอบอาหารจานด่วน

ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดเข้ามาในชีวิตประจำวันของเราอย่างรวดเร็วและมั่นคง แท้จริงแล้ว ความพร้อมของวัตถุดิบ ระดับความต้องการคงที่ และราคาที่เอื้อมถึงได้ ทำให้วิธีการโภชนาการนี้น่าสนใจทั้งจากมุมมองของผู้บริโภคและผู้ผลิต

เรามาดูความแตกต่างของธุรกิจผลิตมันฝรั่งอบที่ได้รับความนิยมทั่วโลก บรรจุสะดวก พร้อมไส้สำหรับทุกรสนิยม ในความเป็นจริงความเรียบง่ายของผลิตภัณฑ์และราคาที่เอื้อมถึงคือสิ่งที่ทำให้ได้รับความนิยมในตลาดรัสเซีย

ต้นตอของธุรกิจ

สาระสำคัญของแนวคิดทางธุรกิจอยู่ที่เงื่อนไขในการเตรียมการผลิตและการขายอาหารจานด่วนอย่างมีความสามารถ ดังนั้นจึงเลือกมันฝรั่งที่มีขนาดเหมาะสมล้างให้สะอาดผ่าครึ่งห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบพิเศษที่อุ่นไว้ หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะรอเวลาอยู่ในช่องอุ่นของเตาอบ การตกแต่งขั้นสุดท้ายเมื่อเสิร์ฟคือใส่เนย ชีส เนื้อ ผัก และไส้อื่นๆ โปรดทราบว่าทั้งความต้องการและความพร้อมใช้งานของตัวเลือกอาหารจานด่วนนี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาล ซึ่งส่งผลดีต่อความสม่ำเสมอของผลกำไร

คำถามราคา.

ดังนั้นเราจึงจำเป็นต้องมีอุปกรณ์และเครื่องจักรจำนวนหนึ่งในการดำเนินธุรกิจนี้ ประการแรกตัวเลขสำคัญในกระบวนการนี้คือเตาอบซึ่งมีช่วงราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 30,000-35,000 รูเบิล (เตาอบหรือเตาอบสำหรับมันฝรั่ง F3SHZHE การอบเกิดขึ้นในกระดาษฟอยล์) ตู้โชว์ที่ให้ความร้อนสำหรับมันฝรั่งสำเร็จรูปจะมีราคาประมาณ 20,000-25,000 รูเบิล และตู้โชว์ในตู้เย็นซึ่งจำเป็นสำหรับการเก็บไส้จะมีราคาประมาณ 22,000 รูเบิล อย่าลืมเกี่ยวกับอ่างล้างหม้อไอน้ำ (ประมาณ 8,000 รูเบิล) โต๊ะในครัว (5,000 รูเบิล) และสุดท้ายคือรถพ่วงการค้าที่ดำเนินธุรกิจอย่างมหัศจรรย์ (ประมาณ 250,000 รูเบิล)

วัสดุสิ้นเปลืองเพิ่มเติมในปัจจุบัน (ฟอยล์, บรรจุภัณฑ์, ผ้าเช็ดปาก, มีด, ส้อม ฯลฯ ) จะมีมูลค่าประมาณ 5,000 รูเบิลซึ่งจะทำให้เราสามารถถอนจำนวนเงินลงทุนเริ่มแรกทั้งหมดประมาณ 340,000-350,000 รูเบิล

การซื้อวัตถุดิบโดยตรงนั้นมีราคาประมาณ 30,000 รูเบิล การจดทะเบียนธุรกิจขนาดเล็กกับ INFS การซื้อและการลงทะเบียนเครื่องบันทึกเงินสด การพัฒนาข้อกำหนดทางเทคนิคและข้อกำหนดทางเทคนิคสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ขาย ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ - 50,000-60,000 รูเบิล ยอดรวมจึงอยู่ที่ประมาณ 430,000 รูเบิล

ทีนี้มาดูตัวเลขรายได้กัน เวลาปรุงมันฝรั่งอบจะใช้เวลาไม่เกิน 35 นาที ซึ่งโดยเฉลี่ยแล้วคุณสามารถผลิตได้ถึง 150 เสิร์ฟในระหว่างวัน หากขายผลิตภัณฑ์ทุกเดือนที่ 50 รูเบิลต่อชิ้น รายได้จะอยู่ที่ 225,000 รูเบิล เมื่อวิเคราะห์ตัวเลขทั้งหมดที่ได้รับแล้ว เราจะได้เงินคืนสำหรับธุรกิจนี้ภายในเวลาประมาณ 6 เดือน

ดังนั้นทัศนคติต่อผลิตภัณฑ์ฟาสต์ฟู้ดจึงสามารถเป็นได้ทั้งเชิงบวกและเชิงลบ แต่ตัวเลขเหล่านี้บ่งบอกความเป็นตัวมันเองว่า ตลาดฟาสต์ฟู้ดมีแนวโน้มที่ดีและมีศักยภาพในการเติบโตที่สำคัญ

อ่านบทความของเราด้วย” «.

มันฝรั่งสองลูกและซอสชีส! - ผู้อ่านส่วนใหญ่ตอนนี้นึกถึงกล่องสีแดงที่มีกลิ่นหอมและยังสัมผัสถึงรสชาติของหลอดรสเค็มอีกด้วย ความนิยมของอาหารจานนี้กำลังทำลายสถิติ ตามการประมาณการของหน่วยงาน MegaResearch เมื่อปีที่แล้วชาวรัสเซียกินเฟรนช์ฟรายส์มูลค่า 6.6 พันล้านรูเบิล และไม่ใช่เฉพาะในร้านกาแฟและร้านอาหารเท่านั้น คนซื้อแบบแช่แข็งมาทอดที่บ้าน Komsomolskaya Pravda ตัดสินใจที่จะค้นหาว่าหัวจำนวนมากมาจากไหนเพื่อหาอาหารอันโอชะที่เป็นอันตราย แต่อร่อย

แช่แข็งโปแลนด์

สำหรับมันฝรั่งทอดจะใช้เพียง 15 สายพันธุ์ที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำที่สุด เชฟ Artem Vlasov เปิดเผยความลับของเขา - มีเพียงมันฝรั่งชนิดนี้เท่านั้นที่จะมีความกรอบและกรอบมีเปลือกสีทอง ในรัสเซียมีการใช้เฉพาะ "ผู้สร้างนวัตกรรม" และ "ซานตาน่า" ซึ่งมีรสนิยมคล้ายคลึงกับที่ปลูกในเดชาและสวนของรัสเซียมากที่สุด แน่นอนว่าในครัวฟาสต์ฟู้ดไม่มีใครปอกมันฝรั่ง จัดส่งแล้วหั่นเป็นเส้นและแช่แข็ง - ในแพ็คเกจสองกิโลกรัมครึ่ง “ส่วนใหญ่พวกเขานำมาจากโปแลนด์เท่าที่ฉันรู้” คู่สนทนาของเรากล่าว

โปแลนด์เป็นซัพพลายเออร์หลักในด้านวัตถุดิบสำหรับมันฝรั่งทอดอย่างแท้จริง แม้แต่แมคโดนัลด์ซึ่งเน้นย้ำว่าส่วนแบ่งส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์ของตนนั้นผลิตในรัสเซีย ปรากฎว่าซื้อบูบาจากเพื่อนบ้าน (ดู "โดยวิธีการ")

ไม่ได้ออกมาจากเกรด

ปรากฎว่ามันฝรั่งจากต่างประเทศนั้นดีมากจนไม่กลัวการคว่ำบาตรของเราด้วยซ้ำ ความจริงก็คือนี่ไม่ใช่แค่วัตถุดิบ แต่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ในตอนแรกในปี 2014 ก็ถูกสั่งห้ามเช่นกัน แต่หลังจากสองสัปดาห์ของคำสั่งประธานาธิบดีเกี่ยวกับการคว่ำบาตรอาหาร ก็มีการแก้ไขเอกสารดังกล่าว เช่น ถ้าเราเองยังไม่สามารถจัดหาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เราต้องการในการผลิตได้ ไม่เช่นนั้น เราก็จะซื้อจากชาวยุโรป จากมุมมองทางเทคโนโลยี การปรุงอาหารทอดเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนซึ่งมีมากถึงเก้าขั้นตอน!

รากพืชจะถูกเลือกขนาดสี่ถึงหกเซนติเมตรโดยมีตาจำนวนน้อย ดวงตาควรตื้นเขินเพื่อไม่ให้เยื่อกระดาษหลุดออกจากเปลือกจำนวนมากและลดปริมาณของเสีย ตามรายการของสมาคมผู้เข้าร่วมการจัดซื้อจัดจ้าง - ท้ายที่สุดแล้ว โดยเฉลี่ยแล้ว มีการใช้วัตถุดิบมากกว่าสามกิโลกรัมในการผลิตมันฝรั่งทอดหนึ่งกิโลกรัม ดังนั้นลองพิจารณาว่ามันฝรั่งทอดหนึ่งตันเท่ากับวัตถุดิบเกือบสี่ตัน เติมน้ำมันเมล็ดฝ้าย 360 ลิตร (นี่คือที่ใช้ในอาหารจานด่วน) และเกลือ 120 กิโลกรัมลงในนี้ หากคุณใช้มันฝรั่งเป็นอาหารที่ปลูกในบ้านเดชาของเราการทอดในร้านกาแฟจะมีราคาสูงกว่าเบอร์เกอร์ที่มักจะรับประทาน

ฉันควรจะมีชีวิตอยู่หรือถูกทรมานจนเป็นสะเก็ด?

เป็นไปได้จริงหรือที่ไม่มีใครในรัสเซียทั้งหมดที่สามารถเลี้ยงดู "ผู้สร้างนวัตกรรม" และ "ซานตาน่า" ที่โชคร้ายเหล่านี้ได้?

เราสามารถปลูกอะไรก็ได้” Vladimir Molyanov ประธานสหภาพผู้ปลูกมันฝรั่งแห่งภูมิภาค Samara ถอนหายใจ - การแปรรูปมันฝรั่งหลากหลายชนิดสำหรับเฟรนช์ฟรายส์ยังคงไม่ได้ผลกำไร ขณะนี้มีโรงงานขนาดเล็กห้าแห่งในประเทศที่ทำเช่นนี้ พูดตรงๆ ผลกำไรของพวกเขามีน้อย นอกจากนี้ ร้านอาหารและร้านกาแฟยังต้องการอาหารตลอดทั้งปี และเพื่อที่จะผลิตผลผลิตที่สดใหม่ได้ 365 วันต่อปี คุณต้องเตรียมวัตถุดิบและสิ่งอำนวยความสะดวกในการจัดเก็บให้เพียงพอก่อน

มีลักษณะเฉพาะในการรดน้ำและเก็บมันฝรั่งเหล่านี้ และที่สำคัญที่สุด ในประเทศของเรามีเมล็ดพันธุ์ไม่มากนัก เนื่องจากพันธุ์ดังกล่าวนำเข้ามา” Alexey Krasilnikov ผู้อำนวยการบริหารของ Potato Union แห่งสหพันธรัฐรัสเซียอธิบาย

สรุปความยุ่งยากอย่างหนึ่งกับมันฝรั่งเหล่านี้ แทนที่จะใช้วัตถุดิบสำหรับมันฝรั่งทอด เกษตรกรชาวรัสเซียได้หันมาแปรรูปหัวเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอีกชนิดหนึ่ง นั่นก็คือ มันฝรั่งแผ่น ใช้ทำน้ำซุปข้นหรือแพนเค้ก

เราประสบความสำเร็จในอุตสาหกรรมนี้และเรายังทำงานเพื่อการส่งออกอีกด้วย ฉันเชื่อว่าสักวันหนึ่งรัสเซียจะไม่เพียงเลี้ยงมันฝรั่งทอดเท่านั้น แต่ยังจะขายหลอดมันฝรั่งในต่างประเทศด้วย” Andrey Samoshin หัวหน้าฟาร์ม Maxim Gorky ในภูมิภาค Tula กล่าว - แต่เกษตรกรจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขสำหรับสิ่งนี้

Samoshin มีเหตุผลที่จะพูดเช่นนั้น ในต้นปี 2561 โรงงานขนาดใหญ่สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะเปิดขึ้นในภูมิภาค Lipetsk เกษตรกรในท้องถิ่นได้ปลูกหัวพันธุ์ที่ต้องการแล้ว (ดูความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ)

คำถามจาก EDGE

เรามีความหลากหลายของอาหารต่างประเทศหรือไม่?

ทั้ง “Innovator” และ “Santana” เป็นพืชหัวจากต่างประเทศ แม้ว่าคุณจะตัดสินใจปลูกมันบนดินในประเทศ เมล็ดพันธุ์ก็ยังต้องนำมาจากต่างประเทศ โครงการขนาดใหญ่เพื่อสนับสนุนผู้ผลิตในประเทศสำหรับปี 2560-2568 ได้รับการออกแบบมาเพื่อเปลี่ยนแปลง สถานการณ์. งบประมาณของประเทศได้สงวนไว้แล้ว 12 พันล้านรูเบิลสำหรับผู้เพาะพันธุ์ที่จะพัฒนามันฝรั่งพันธุ์ใหม่ที่สามารถแข่งขันกับมันฝรั่งนำเข้าได้

แต่ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าคุณไม่ควรคาดหวังผลลัพธ์ทันที

พันธุ์หนึ่งใช้เวลาเจ็ดถึงสิบปี ดังนั้นก่อนหน้านี้เราต้องคิดว่าถึงเวลาที่เราจะเริ่มแข่งขันอย่างดุเดือดกับพันธุ์นำเข้า” Alexey Meleshin รองผู้อำนวยการสถาบันวิจัยการทำฟาร์มมันฝรั่ง All-Russian ซึ่งตั้งชื่อตาม A.G. Lorch กล่าว - และตอนนี้เราตามหลังทุกประการ มันฝรั่งรัสเซียพันธุ์เดียวไม่รวมอยู่ในรายการควบคุมของผู้ผลิตต่างประเทศ แต่เรามีมันฝรั่งในต่างประเทศมากมาย

พูดคุยเรื่องสุขภาพ

“เฟรนช์ฟรายส์ไม่ได้อันตรายเท่ากับ “สิ่งรอบตัว”

นักโภชนาการ Natalya Ankarova เชื่อว่าแผ่นมันฝรั่งทอดจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมากนัก สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมให้ถูกต้อง:

ในการจัดเลี้ยงสาธารณะ น้ำมันที่ใช้ทอดจะถูกทำให้ร้อนหลายสิบครั้ง และนี่คือถ้าพวกเขาเปลี่ยนตรงเวลา เฟรนช์ฟรายส์หนึ่งหน่วยบริโภคมีสารก่อมะเร็งและไขมันทรานส์ ซึ่งไม่ได้ทำให้สุขภาพดีขึ้น เกลือส่วนเกินคุกคามภาวะนิ่วในไต ซอสที่เสิร์ฟพร้อมกับจานนี้อุดมไปด้วยสารกันบูดและน้ำตาล ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายเหล่านี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณปรุงมันฝรั่งที่บ้านโดยใช้น้ำมันในปริมาณขั้นต่ำและไม่มีซอสที่ซื้อจากร้านค้า คุณสามารถทอดมันฝรั่งทอดที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน เพียงใช้ไข่ขาวแทน จุ่มมันฝรั่งก้อนแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

Alexander Lebedev ผู้ประกอบการ:

McDonald's ซื้อมันฝรั่งทั้งหมดจากโปแลนด์ นี่เป็นการผลิตที่ซับซ้อนและมีราคาแพงมาก โดยเฉพาะสำหรับการผลิตเฟรนช์ฟรายส์แช่แข็ง มีโรงงานดังกล่าวในโปแลนด์ แต่เราไม่ทำ แม่นยำยิ่งขึ้นมันไม่ใช่ ในเดือนธันวาคมการผลิตจะเปิดตัวใน Lipetsk โดยปริมาณการผลิตจะมีตามการคาดการณ์จาก 75,000 ตัน โรงงานแห่งนี้มีราคา 100 ล้านยูโร นักลงทุนคือ Belaya Dacha และ American Lamb Weston นี่คือการทดแทนการนำเข้า McDonald's ตกลงกันแล้วว่าจะซื้อมันฝรั่งที่นั่น

อนึ่ง

“ซัพพลายเออร์มันฝรั่งในปัจจุบันคือบริษัทโปแลนด์ McCain และ Farm Frits ซึ่งเป็นพันธมิตรจากประเทศที่มีประเพณีการปลูกมันฝรั่งมายาวนาน กระบวนการนี้จะต้องเกิดขึ้นภายใต้เงื่อนไขบางประการซึ่งซัพพลายเออร์ในประเทศไม่สามารถทำได้ (เห็นได้ชัดว่ายังไม่ใช่ - เอ็ด) ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งต้องมีความยาวพอสมควร หลอดต้องมีความหนาแน่นอน ต้องมีระบบชลประทาน ไม่สามารถหว่านหัวในแปลงเดียวกันทุกปี” เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของแมคโดนัลด์ในรัสเซีย อธิบาย ให้เราระลึกว่าเมื่อต้นปี 2559 Khamzat Khasbulatov ประธาน McDonald's ในรัสเซียกล่าวว่าบริษัทวางแผนที่จะเปลี่ยนมาซื้อสินค้าในรัสเซียโดยสิ้นเชิง และส่วนใหญ่นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น เนื้อวัวและหมูทอดสำหรับพวกเขาผลิตโดยองค์กร MARR Russia ผลิตภัณฑ์ไก่จัดจำหน่ายโดย Cargill (ภูมิภาค Tula) และ Miratorg (รัสเซีย) ขนมปังแซนวิช พาย และโรลเค้กผลิตโดยร้านเบเกอรี่ East Bolt Rus ในมอสโก ชีสจัดทำโดย บริษัท Hochland (รัสเซีย) ส่วนผักจัดทำโดย Belaya Dacha ปรากฎว่าถึงเวลาสำหรับมันฝรั่งแล้ว

ในเศรษฐกิจยุคใหม่ แฟรนไชส์ฟาสต์ฟู้ดเป็นวิธีที่ดีในการเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง เมื่อซื้อมัน ผู้ประกอบการสามารถใช้แบรนด์ที่รู้จักกันดีและคุ้นเคยและเทคโนโลยีที่เป็นไปได้ทั้งหมดที่เกี่ยวข้องซึ่งรวมอยู่ในแพ็คเกจแฟรนไชส์แล้ว นั่นคือนักธุรกิจได้รับแบรนด์ที่ได้รับการส่งเสริมอย่างดีอันที่จริงแล้วเป็นธุรกิจสำเร็จรูปที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งจะทำกำไรได้

สถานประกอบการฟาสต์ฟู้ดได้กลายเป็นหนึ่งในธุรกิจประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมและเกี่ยวข้องในโลกสมัยใหม่ ซึ่งรวมถึงเครือร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ด Kroshka Potato

เรื่องราว

บริษัท ก่อตั้งขึ้นในปี 1998 โดยผู้ประกอบการสองคน ได้แก่ Andrey Leonidovich Kononchuk และ Vitaly Petrovich Naumenko

เดิมทีเป็นร้านกาแฟแบบไดรฟ์อินและขายอาหารจานด่วนจากรถตู้เคลื่อนที่

อาหารจานหลักคือมันฝรั่งอบในกระดาษฟอยล์พร้อมท็อปปิ้งต่างๆ แฟรนไชส์ ​​Kroshka Potato ค่อนข้างทำกำไรได้

จุดเคลื่อนที่แห่งแรกปรากฏในมอสโกและห้าปีต่อมาในปี 2546 ร้านกาแฟเครื่องเขียนแห่งแรกก็เปิดขึ้น

ความสนใจ!ในขณะนี้ บริษัทดำเนินกิจการใน 30 เมืองในรัสเซียและประเทศเพื่อนบ้าน ต้องขอบคุณแฟรนไชส์ ขณะนี้มีจุดจำหน่ายประมาณ 300 แห่งและเมนูก็มีความหลากหลายมากขึ้น

ในขั้นต้น อาหารฟาสต์ฟู้ดถูกสร้างขึ้นเพื่อถ่วงน้ำหนักให้กับแบรนด์ต่างประเทศที่คล้ายคลึงกัน ในทางตรงกันข้าม “Kroshka” วางตำแหน่งตัวเองเป็นร้านกาแฟที่มีอาหารเพื่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ ยกเว้นเบอร์เกอร์ ฮอทดอก และอื่นๆ

แนวคิด

แนวคิดหลักของแบรนด์ Kroshka Potato คือมันฝรั่งอบซึ่งคุณสามารถเพิ่มไส้ได้หลากหลาย: ชีส, ผัก, สลัด, เนื้อสัตว์และอีกมากมาย

การแบ่งประเภทได้รับการเติมเต็มและปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ขั้นตอนการทำอาหารยังเกิดขึ้นต่อหน้าผู้มาเยี่ยมซึ่งตัวเขาเองเลือกส่วนประกอบทั้งหมดของอาหารกลางวันของเขาเอง คุณสามารถสั่งเครื่องดื่มพร้อมกับมื้ออาหารของคุณได้

แนวคิดนี้เปรียบเทียบได้ดีกับร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดอื่นๆ ในตลาด ไม่เคยมีใครเสนอมันฝรั่งซึ่งเป็นอาหารจานโปรดของทุกคนในประเทศของเราเป็นวัตถุดิบหลักในเมนูเลย

บัตรแฟรนไชส์ ​​Kroshka Potato

ต้นทุนแฟรนไชส์ ​​Kroshka Potato

จำนวนเงินสำหรับแฟรนไชส์ ​​Kroshka Potato จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรูปแบบของพื้นที่ค้าปลีกและเมนู มีตั้งแต่ 1,500,000 ถึง 5,500,000 รูเบิล

มีสถานประกอบการที่เป็นไปได้หลายประเภท:

• • มินิยูนิต เป็นโครงสร้างแบบพับได้ขนาดเล็กในศูนย์อาหารที่ไม่มีที่นั่ง ส่วนใหญ่มักพบในสภาพแวดล้อมในร่ม เช่น สถานีรถไฟ
    พื้นที่ของร้านกาแฟประเภทนี้มีขนาดเล็กที่สุด รูปแบบนี้ต้องมีคลังสินค้า และเมนูของร้านกาแฟนั้นมีน้อยมาก จำนวนเงินที่ต้องใช้ในการเปิดจุดคือ 1,500,000 รูเบิล

• • ศาลา. คาดว่าจะมีร้านกาแฟเล็กๆ พร้อมที่นั่งสำหรับผู้มาเยือน จำเป็นต้องมีโกดังที่นี่เมนูกำลังขยาย ศาลาก็สามารถอยู่บนถนนได้เช่นกัน และจำนวนเงินลงทุนจะอยู่ที่ 2,500,000 รูเบิล

• ร้านกาแฟถาวรในศูนย์อาหาร นี่คือจุดที่ใหญ่ที่สุดพร้อมเมนูที่ครบครันที่สุด จำนวนเปิดถึง 5,500,000 รูเบิล จัดให้มีพื้นที่มากขึ้นเพื่อให้นักท่องเที่ยวได้นั่งรับประทานอาหารอย่างสงบสุข

ความสนใจ!การลงทุนทางการเงินขึ้นอยู่กับสถานที่และประเภทของร้านกาแฟที่คุณต้องการเปิด ค่าใช้จ่ายของแฟรนไชส์ ​​Kroshka Potato ค่อนข้างสมเหตุสมผลและไม่ต้องการค่าใช้จ่ายจำนวนมาก

ข้อกำหนดของสถานที่

ข้อกำหนดสำหรับสถานที่ขึ้นอยู่กับประเภทของร้านกาแฟ นั่นคือหน่วยขนาดเล็กต้องใช้พื้นที่ขนาดเล็กอย่างน้อย 15 ตารางเมตร ม. ม. และกำลังที่ต้องการคือ 17 กิโลวัตต์

ศาลาต้องการพื้นที่ 25 ตารางเมตร เมตร และกำลัง 25 กิโลวัตต์ คาเฟ่เครื่องเขียนที่ใหญ่ที่สุดในศูนย์อาหารครอบคลุมพื้นที่ 50 ตร.ม. ม. และมีกำลัง 60 กิโลวัตต์

ควรวางไว้ในสถานที่ที่มีการจราจรหนาแน่น: ทางแยกใกล้รถไฟใต้ดิน ยิ่งปริมาณการเข้าชมสูง กำไรก็จะยิ่งมากขึ้นตามไปด้วย

รูปแบบร้านกาแฟแบบมินิมอลตอนนี้ถือว่าแพร่หลายแล้ว

สำคัญ!คุณไม่ควรวางร้านค้าปลีกไว้ในสนามหญ้าหรือในพื้นที่ที่มีประชากรเบาบางและมีประชากรเบาบาง

การลงทะเบียน

แฟรนไชส์ ​​Kroshka Potato มีข้อได้เปรียบมากมายเนื่องจาก บริษัท ช่วยเหลือในทุกขั้นตอนเริ่มตั้งแต่การออกแบบร้านกาแฟในอนาคต

สินค้าถูกซื้อจากแฟรนไชส์ ​​แต่มาร์กอัปต้องไม่เกิน 18% มีหลายบริษัทที่จัดหาผลิตภัณฑ์ให้กับ Kroshka Potato อย่างไรก็ตาม มันฝรั่งได้รับอนุญาตให้ซื้อจากซัพพลายเออร์ในท้องถิ่นได้

สิ่งสำคัญคือเป็นไปตามข้อกำหนดที่จำเป็นทั้งหมด

ตามข้อมูลของ OKVED กิจกรรมของบริษัทประกอบด้วย 14 คะแนน:

• 63.40 องค์กรการขนส่งสินค้า
• 63.1 การขนถ่ายสินค้าและการเก็บรักษา
• 74.14 ให้คำปรึกษาด้านธุรกิจและการจัดการ
• 15.1 การผลิตเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
• 15.2 การแปรรูปและการบรรจุปลาและอาหารทะเลบรรจุกระป๋อง
• 15.3 การแปรรูปและการบรรจุมันฝรั่ง ผลไม้ และผัก
• 15.8 การผลิตผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ
• 15.9 การผลิตเครื่องดื่ม
• 51.4 การขายส่งสินค้าอุปโภคบริโภคที่ไม่ใช่อาหาร
• 52.1 การขายปลีกในร้านค้าไม่เฉพาะทาง
• 55.30 น. กิจกรรมร้านอาหาร ร้านกาแฟ
• 55.40 น. กิจกรรมบาร์
• 63.2 กิจกรรมสนับสนุนการขนส่งอื่นๆ
• 74.11 กิจกรรมด้านกฎหมาย

พนักงาน

การที่จะถึงจุดเริ่มปฏิบัติการจำเป็นต้องจ้างพนักงาน คุณจะต้อง: พ่อครัวสองคนและผู้จัดการ

สำคัญ!การฝึกอบรมบุคลากรเกิดขึ้นในเมืองหลวงของสหพันธรัฐรัสเซียและไม่มีค่าใช้จ่ายใด ๆ ทั้งสิ้น นี่คือสิ่งที่ทำให้แฟรนไชส์ ​​Kroshka Potato แตกต่างออกไป

ระยะเวลาการฝึกอบรมสำหรับผู้อำนวยการคือสี่สิบห้าวันสำหรับผู้จัดการ - หนึ่งเดือน

กำไรและขาดทุน

แฟรนไชส์ ​​Kroshka Potato ก็เหมือนกับธุรกิจอื่น ๆ มีทั้งกำไรและขาดทุน ค่าใช้จ่ายทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเปิดได้อธิบายไว้ข้างต้น ดังนั้นจะมีค่าใช้จ่ายรายเดือนด้วย ซึ่งรวมถึง:

• เงินเดือนพนักงาน
• เช่า;
• ซื้อสินค้า
• ค่าภาคหลวง

แต่ผลกำไรจะมาไม่นาน จะอยู่ที่ประมาณ 50,000 ต่อเดือน นี่ไม่มากแต่ก็สม่ำเสมอ จะใช้เวลาประมาณ 2-3 ปีในการชดใช้เงินลงทุนเริ่มแรก แฟรนไชส์ ​​Kroshka Potato ช่วยให้คุณลดระยะเวลาลงได้หากธุรกิจของคุณพัฒนาได้สำเร็จ

ข้อดีและข้อเสีย

แฟรนไชส์ ​​Kroshka Potato มีข้อดีหลายประการ:

• การสนับสนุนในทุกขั้นตอนของการพัฒนา
• ความสามารถในการซื้อผลิตภัณฑ์อาหารขั้นต่ำจากซัพพลายเออร์ในท้องถิ่น
• ทุนเริ่มต้นขนาดเล็ก
• เครื่องหมายการค้าที่มีชื่อเสียง
• สินค้าหลักและผลิตภัณฑ์หลักได้รับความนิยมอย่างมาก
• แนวคิดพร้อม
• ความเสี่ยงน้อยที่สุด
• ความช่วยเหลือในการสนับสนุนและการฝึกอบรมพนักงาน
• การสนับสนุนทางกฎหมาย
• การพัฒนาโครงการร้านกาแฟ แผนธุรกิจ และเมนูเฉพาะบุคคล
• การพัฒนาโซลูชันทางสถาปัตยกรรมและภาพ
• การเปิดงานได้รับการสนับสนุนจากทีมงานที่มีคุณสมบัติสูง
• การจัดซื้อจัดจ้างและการเป็นหุ้นส่วนกับบริษัทที่มีชื่อเสียงในระดับรัฐบาลกลาง
• การโพสต์ข้อมูลเกี่ยวกับที่ตั้งของสถานประกอบการบนเว็บไซต์

แน่นอนว่ามีข้อเสียอยู่หลายประการ แต่ก็มีข้อเสียน้อยมาก แฟรนไชส์ ​​Kroshka Potato มีข้อเสียเปรียบหลักประการหนึ่งคือไม่ต้องจ่ายทันที

เมื่อวิเคราะห์ทั้งหมดข้างต้นแล้ว เราก็สรุปได้ว่าแฟรนไชส์ฟาสต์ฟู้ดเป็นธุรกิจที่ทำกำไรและเรียบง่ายที่ไม่ต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก

ด้วยการสนับสนุนอย่างมาก คุณจะสามารถพัฒนาได้ด้วยตัวเองและก้าวไปสู่ระดับใหม่ ธุรกิจแฟรนไชส์นั้นไม่มีความเสี่ยง แตกต่างจากธุรกิจตั้งแต่เริ่มต้น ในขั้นตอนนี้ ไดเรกทอรีแฟรนไชส์จะให้คะแนนธุรกิจอาหารในระดับสูง

แนวคิดทางธุรกิจที่นำเสนอนั้นขึ้นอยู่กับความต้องการมันฝรั่งซึ่งเป็นที่นิยมในรัสเซียในฐานะผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมรับประทาน ความพร้อมของวัตถุดิบ การลงทุนขั้นต่ำ ความต้องการผลิตภัณฑ์ และราคาที่เอื้อมถึงรับประกันผลตอบแทนจากการลงทุนที่รวดเร็ว และ

อาหารจานด่วนริมถนน "มันฝรั่ง"" เป็นมันฝรั่งอบที่อร่อยและบรรจุกล่องสะดวกพร้อมไส้สำหรับทุกรสนิยม ผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอได้รับความนิยมในปัจจุบันในหลายภูมิภาคของรัสเซียและกลายเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับอาหารจานด่วนแบบตะวันตกและเอเชีย

แก่นแท้ของธุรกิจการค้ามันฝรั่งอบ

แนวคิดของธุรกิจคือการสร้างร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดเคลื่อนที่ราคาประหยัดโดยเน้นการผลิตและจำหน่ายมันฝรั่งอบพร้อมรับประทาน

ผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมสำหรับพลเมืองรัสเซียที่เตรียมไว้อย่างดีและอร่อยเป็นที่ต้องการอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้รสชาติยังคุ้นเคยและราคาไม่แพงอีกด้วย ความต้องการไม่ได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและช่วยให้คุณได้รับผลกำไรที่มั่นคงตลอดทั้งปี

สาระสำคัญของกระบวนการผลิตคือการเลือกมันฝรั่งที่มีขนาดเหมาะสมล้างให้สะอาด (ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกหัวเนื่องจากอบในหนัง) ผ่าครึ่งห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในเตาอบแบบพิเศษ . มันฝรั่งที่เสร็จแล้วจะถูกวางไว้ในช่องอุ่นของเตาอบซึ่งสามารถเก็บไว้ได้จนกว่าจะขายได้ทันที เสิร์ฟพร้อมเนยหรือท็อปปิ้ง (เนื้อ ชีส และอื่นๆ)

รายการอุปกรณ์สำหรับมันฝรั่งอบ

สำหรับการผลิตและจำหน่าย คุณจะต้องมีชุดอุปกรณ์ต่อไปนี้

• รถพ่วงค้าขาย,
• เตาอบมันฝรั่ง,
• ตู้โชว์เก็บความร้อนสำหรับเก็บอาหารที่เตรียมไว้
• ตู้โชว์แช่เย็นสำหรับจัดเก็บไส้,
• ซักผ้าอาบน้ำ,
• โต๊ะในครัว.

รายการอุปกรณ์ที่ให้ไว้ในบทความนี้เน้นที่การขายมันฝรั่งทั้งแบบมีไส้และไม่มีไส้

ตัวอย่างการจัดวางอาหารจานด่วนมันฝรั่งข้างถนน

รูปภาพ	ชื่ออุปกรณ์	ผู้ผลิต	ราคาเป็นถู
		โรงงานยานยนต์เฉพาะทาง Miass
		เอทีซี (รัสเซีย)
		อาเทซี่ (รัสเซีย)
		ราดา (รัสเซีย)
		ราดา (รัสเซีย)
ทั้งหมด			330,820 รูเบิล

อุปกรณ์ที่นำเสนอในตารางได้รับการออกแบบสำหรับการใช้งานในรถพ่วงเชิงพาณิชย์จากแหล่งปัจจุบันที่ให้ไว้ในนั้น เวลาในการปรุงมันฝรั่งคือ 30-35 นาที: 5 นาทีในการเตรียมและห่อหัวด้วยกระดาษฟอยล์, 20-25 นาทีในการอบและ 5 นาทีเพื่อทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม

สินค้าคงคลังและอุปกรณ์เพิ่มเติม

เมื่อเตรียมมันฝรั่งสำหรับการอบและเสิร์ฟให้กับลูกค้า คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือ เช่น มีดทำครัว กรรไกร ส้อม ช้อน จานและผ้าเช็ดปากแบบใช้แล้วทิ้ง ราคารวมของชุดอาหารและวัสดุสิ้นเปลืองจะไม่เกิน 5,000 รูเบิล

การศึกษาความเป็นไปได้ของโครงการ

ต้นทุนรวมในการเริ่มต้นธุรกิจผลิตและจำหน่ายมันฝรั่งอบจะประกอบด้วยต้นทุนของอุปกรณ์ข้างต้น การจัดหาผลิตภัณฑ์ (มันฝรั่งและท็อปปิ้ง) การได้มาซึ่งเครื่องมือและวัสดุที่จำเป็นตลอดจนต้นทุนที่เกี่ยวข้องกับการลงทะเบียน ธุรกิจ

การลงทุนด้านทุน

• ซื้ออุปกรณ์ อุปกรณ์และเครื่องมือเพิ่มเติม - 335,820 รูเบิล
• การซื้อวัตถุดิบครั้งแรก - 30,000 รูเบิล
• การลงทะเบียนกับ INFS การซื้อและการลงทะเบียนเครื่องบันทึกเงินสด การพัฒนาข้อกำหนดทางเทคนิคและข้อกำหนดทางเทคนิคสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ขาย ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ - 50,000 รูเบิล

การลงทุนเริ่มแรกทั้งหมดสำหรับการเปิดตัวธุรกิจอาหารจานด่วนแบบโมโนฟาสต์ฟู้ดที่ขายขนมทงคัตสึคือ 418,820 รูเบิล.

การคำนวณรายได้และความสามารถในการทำกำไรของกิจกรรม

* การประเมินความสามารถในการทำกำไรของกิจกรรมจัดทำขึ้นตามความเห็นของผู้เชี่ยวชาญของผู้เขียนเนื้อหา